Mnogi vole "tihi lov", no prije odlaska u šumu po gljive vrijedi znati koje se gljive smiju brati, a koje je najbolje izbjegavati kako ne bi ugrozili zdravlje i život. Sezona branja gljiva kod nas prirodni uvjeti počinje sredinom proljeća i završava u jesen. Važno je znati koji jestive vrste gljive se mogu naći u šumi u tom razdoblju.

• Proljetne gljive. U travnju se u šumama pojavljuju prve gljive - smrčci. Mogu se naći ne samo u listopadnoj šumi, već i na sunčanim padinama brežuljaka. Mogu se naći i u borovim šumama. Kapice ovih gljiva ne izgledaju baš privlačno - tamne, neravne, slične grudama zemlje. U svibnju odlaze smrčci i počinju kabanice. U to vrijeme beru se i bukovače koje rastu na deblima. listopadno drveće. Na livadama možete pronaći livadske gljive.
• Ljetne gljive. Najčešće se gljive beru ljeti, kada često pada kiša. Nakon ljetnih kiša pojavljuju se leptiri. Skupljaju se u borovim šumama. Vrganji se beru u šumarcima breza. U isto vrijeme pojavljuju se russula i gljive. Do kraja lipnja možete krenuti u potragu za vrganjima, jasikovcima i lisičarkama. Gljive se nalaze na rubovima šuma. Do sredine ljeta pojavljuje se sve više bijelih gljiva i russula. Do kraja ljeta pojavljuju se gljive, volnushki i mliječne gljive.
• Jesenske gljive. U jesen se broj gljiva postupno smanjuje. U šumi možete pronaći jesenske gljive i ostatke ljetnih gljiva. Početkom listopada završava sezona gljiva.

Odabir sigurnih gljiva

Važno je znati razlikovati jestive gljive od nejestivog. Ako vaša djeca beru gljive, pažljivo pratite što stavljaju u košaru. Ako ne znate razlikovati i sakupljati gljive, slike sa slikama razne vrste mogu ti pomoći. Razmatrajući slike gljiva i uspoređujući ih, obratite pozornost na sljedeće značajke:

• Oblik
• Struktura
• Bojanje
• Vrijednost
• Gustoća i širina ploča ispod kape
• Povezivanje ploča sa šeširom
• Prisutnost pahuljica
• Crtanje na nozi
• Nožni prstenovi

Ovi znakovi pomoći će razlikovati otrovne i nejestive gljive od jestivih. Također je važno obratiti pozornost na miris gljiva, prisutnost mliječnog soka i sluzi na klobuku.

Čim se snijeg otopi, po svim šumama, livadama i uz puteve pojavi se mnogo gljiva. Rastu od svibnja do listopada, a svojom raznolikošću oduševljavaju ljubitelje "tihog lova". Mnoge gljive su korisne i vrlo hranjive. Ali svi znaju koliko je opasno otrovati se njima. Stoga, samo znajući koje možete otići po njih. I poželjno je da vas podučava upućena osoba, jer ovisno o tlu, vremenski uvjeti i okolne vegetacije, ista gljiva može izgledati drugačije. Osim toga, nisu svi prikladni za hranu.

Što su gljive

Na području naše zemlje raste oko tri tisuće saprofita.

A može ih se pojesti samo 200 komada. Svatko tko želi uživati ​​u ovom ukusnom i hranjivom proizvodu trebao bi znati koje su gljive jestive. Da biste to učinili, prvo se morate upoznati s onim što su općenito:

1. Jestivi - to su oni koji se jedu bez dulje obrade hrane. Ugodnog su mirisa i velike hranjive vrijednosti.

2. Uvjetno jestive gljive možete jesti, ali oni su prethodno natopljeni ili kuhani dugo vremena. Možda jesu loš miris ili gorak okus koji nestaje nakon namakanja. Unatoč tome, mnoge od njih su vrlo popularne, poput mliječnih gljiva.

2. Hranjivo i okusno manje vrijedni: vrganj, vrganj, vrganj i šampinjoni.

3. Još manje vrijedni, zahtijevaju dužu toplinsku obradu, ponekad s kaustičnim mliječnim sokom: mliječne gljive, gljive, russula, smrčci, medene gljive, lisičarke i druge.

4. Nekoliko poznate vrste a rijetko se skupljaju: kišobrani, violina, bukovače, kabanice i drugo.

Koje se jestive gljive beru u jesen

Kad ljetne vrućine popuste i zemlja postane vlažna, gljive najbolje vrijeme. Počevši od rujna pa sve do prvih mrazeva, berači gljiva odlaze u šumu ne da ih traže, već da ih skupljaju. U prvom mjesecu jeseni, gotovo svi se mogu naći u ovom trenutku, jači i nisu pogođeni štetočinama.

A u listopadu i studenom postaju manje. A u ovo vrijeme oni koji znaju koje se jestive gljive beru u jesen kreću u "tihi lov". Mogu se podijeliti u dvije skupine:

1. Oni koji rastu do prvog mraza. To su vrganji, vrganji, vrganji, šafrani, bukovače i russula.

2. Oni koji rastu čak i kad se pojave mrazevi, ponekad do samog prosinca. Riječ je o gljivama kao što su veslačice, medavice, zelenuša, češnjovke i lisičarke.

Kako brati gljive

U "tihi lov" treba krenuti tek kada znate koje su gljive jestive. Njihove fotografije ne pomažu uvijek zamisliti kako zapravo izgledaju. Mnogo je dvojnika, nejestivih ili čak otrovnih. Osim toga, ista gljiva na različitim tlima i u drugačije vrijeme godine mogu izgledati drugačije. Stoga je preporučljivo prvo ići s upućena osoba koji je dobro upućen u to koje su gljive jestive. Ali općenito, u "tihom lovu" morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Ne berite gljive u blizini cesta, tvornica ili unutar grada;

Nikad ne uzimajte gljivu ako niste sigurni da je jestiva;

Ne uzimajte stare, crvljive gljive;

Preporučljivo je ne sakupljati ih po kišnom vremenu;

Najbolje je gljive rezati nožem i staviti ih u košaru od grančica;

Ne čupajte i ne rušite muhare i gnjurce.

Čak i ako znate koje su gljive jestive za ljude, ne možete biti sigurni koje su za vas otrovne, one su nejestive za stanovnike šume.

Je li moguće otrovati se jestivim gljivama

Saprofiti su vrlo varijabilni. Jedna gljiva može imati nekoliko opcija za oblik, veličinu, boju. Trebate uzeti samo one u koje ste potpuno sigurni.

Ali ponekad čak i ljudi koji znaju koje su gljive jestive stavljaju nepoznate ili malo poznate vrste u košaru, nadajući se da će ih kasnije razvrstati i pažljivo ispitati. To se ne može učiniti, jer čak mali komad toadstools, uhvaćen u tavi zajedno s russula, može izazvati ozbiljno trovanje. Kada se inače možete otrovati jestivim gljivama:

U slučaju kršenja pravila za njihov prijevoz, pripremu i skladištenje;

Kod upotrebe prezrelih, crvljivih ili bolesnih gljiva;

Neki imaju alergijsku reakciju na bilo koje saprofite; takvi se ljudi, čak i ako znaju koje su gljive jestive, ne mogu skupljati i jesti;

Prilikom branja gljiva u industrijskim zonama, u blizini prometnica, grobišta ili na poljima tretiranim pesticidima, zbog sposobnosti gljiva da apsorbiraju sve tvari iz zraka i tla na takvim mjestima čak i jestiva gljiva može postati otrovna.

Sada možete pronaći puno informacija o tome što su jestive gljive. Ali morate pažljivo odabrati knjige s fotografijama u boji i Detaljan opis svaku gljivu i njene parnjake. I također prvi je bolji vremena za ponijeti sa sobom u "tihi lov" iskusan berač gljiva, tko bi vam rekao koje gljive smijete uzimati da se ne otrujete.

Dobra pomoć u kampanji su jestive gljive. Kao što je poznato, prema kemijski sastav jestive gljive su sličnije mesu nego biljnoj hrani. Po sadržaju fosfora, kalija, sumpora nadmašuju mnoga povrća i povoljno se natječu s voćem. Sadrže vitamine A, B i PP. Ekstraktivne tvari daju gljivama osebujnu aromu i ugodan okus.

Prilikom sakupljanja jestivih gljiva, glavna stvar je ne slučajno doći do sličnih otrovnih gljiva, one su vrlo opasne. Ako ne znate koja je gljiva, nemojte je uzimati. Jednako je važno znati kako pravilno kuhati gljive. Neki od njih - bijeli, vrganj, vrganj, vrganj, gljive, kao i šampinjoni, russula, lisičarke, gljive - mogu se kuhati i pržiti bez prethodne obrade.

I takve jestive gljive kao što su šampinjoni, podgruzdi, volnushki, svinushki, nigella i druge, u kojima pri lomljenju istječe mliječni sok s jetkim, gorućim okusom, kuhaju se prije kuhanja, a juha se ocijedi. Treba poznavati nejestive gljive kao što su žuč i papar. Iako nisu otrovne, nisu ukusne. žučne gljivice izgledom podsjeća na vrganj, a još više na bijeli, čak je zovu i lažna bijela gljiva. Razlikuje se po tamnijoj šari na stručku i ružičastom dnu klobuka. Gljiva paprike mnogo je rjeđa od žučne gljivice. Iz slične vrste uljarica i mahovinastih gljiva, manja je, a dno klobuka ima velike neravne pore i žućkastocrvenu nijansu.

Relativno je malo otrovnih gljiva čija neoprezna uporaba uzrokuje. Ovo su gljive koje nose skupna imena - smrtna kapa(zelena, žuta i bijela), muhara (pantera, crvena, porfirna i smrdljiva), lažne gljive (sive i ciglastocrvene). U svijetlim listopadnim šumama, češće pod bukvama, možete pronaći sotonsku gljivu. Šešir mu je sivo-bjelkast, konveksan, cjevasti sloj je zelenkasto-žut, s crvenim porama. Meso pri prerezu pomodri, a potom blijedi, slabog, ali neugodnog mirisa. Vrlo je otrovan.

Teška trovanja, ponekad čak i smrtonosna, uzrokuju blijedi gnjurac. Sadrži jaki otrovi, koji se ne uništavaju kuhanjem i prženjem. Najčešće se s njim brkaju šampinjoni. U međuvremenu, na donjem dijelu noge, ona uvijek ima malu gomoljastu oteklinu, prekrivenu školjkom, u obliku ruba ili ovratnika. U gornjem dijelu stabljike nalazi se opnasti prsten (bijel, zelenkast ili blijedožut). Pločice ispod šešira su bijele, neobojene. U zrelom šampinjonu ove ploče su tamne, u mladom su blago ružičaste boje, a na nozi i ljusci nema prstenova, oteklina. Istina, gomoljaste formacije ponekad se nalaze u jestivim gljivama. I iako se to događa vrlo rijetko, bolje je ne skupljati ih.

Kada i u kojim šumama sakupljati jestive gljive.

Bijele gljive.

Rastu u obiteljima i ne u šikarama, već na čistinama i šumskim rubovima, u rijetkoj mladoj šumi smreke, na vlažnom tlu, u zelenoj mahovini, na mjestima brusnice, kao iu starim šumama smreke, bora, breze i hrasta. Pojavljuju se krajem lipnja i često ostaju do kraja mraza. Za vrijeme cvatnje ozime raži pojavljuju se prvi bijeli, takozvani klasići.

Vrganji (obični, ružičasti i močvarni).

Obično se pojavljuju sredinom lipnja i ostaju do prvog mraza. Treba ih tražiti na rubovima i proplancima u svijetlim listopadnim šumama bijelog debla, uglavnom breze.

Aspen gljive.

Lijepe jestive gljive s tvrdim, mesnatim klobukom crvene, narančaste i žuta boja. Nalazi se iu listopadnim i crnogorične šume, ispod breze, jasike, među smrekama i borovima, na rubovima i čistinama. Preferira okruženje jasika. Bolje je sakupljati gljive jasike sa jarko crvenim šeširom, jer kako rastu, njihov šešir potamni i gljive postaju manje ukusne.

Crvenokosi.

Vole čistine i rubove u crnogoričnim šumama, mlade borove šume. Pojavljuju se nakon valova u srpnju, au vlažnom ljetu - krajem lipnja. Prvi val gljiva poklapa se s cvjetanjem vrijeska, drugi - obilniji - počinje krajem kolovoza i nastavlja se tijekom rujna. Ove se gljive beru za kisele krastavce i marinade. Ne preporučuje se njihovo sušenje i prženje.

Russula.

Susreću se posvuda. Pečenje od mlade russule je vrlo ukusno.

Openki.

Nutritivno je superiornija od svih drugih gljiva, uključujući i vrganje. Rastu u skupinama, uglavnom u blizini starih panjeva i korijenja drveća, na srušenim, trulim deblima. U blizini zdravog stabla rijetko ćete ih sresti. Skupite gljive u kolovozu, rujnu. Ne treba ih brkati s lažnim gljivama (manje su i nemaju filmove na nogama; šešir je sivo-žut, u sredini crvenkast, ploče su zelenkasto-sive). Gljive se mogu kuhati, soliti, marinirati, ali su najukusnije pržene.

Smrčci i linije.

Javljaju se krajem travnja, čim se otopi snijeg u borovim i smrekovim šumama, a češće na čistinama, proplancima, čistinama i rubovima. Krajem svibnja već nestaju. Površina klobuka smrčka je tamno smeđa, s velikim, blago konveksnim stanicama nepravilnog oblika. Šešir ovalnog oblika, srastao s bijelom drškom. Pulpa je također bijela, lomljiva s ugodnim mirisom gljiva. Unutrašnjost gljive je šuplja. Ove ukusne, mirisne gljive rijetko se beru iz straha da ih se ne pomiješa s žicama koje sadrže otrovnu gelvellic kiselinu.

No, crte se mogu i jesti ako ih prokuhate 15-20 minuta i ocijedite vodu, a potom dobro isperete. hladna voda. Kuhaju se, prže na isti način kao i sve ostale gljive. Linije se izgledom znatno razlikuju od smrčaka. Šešir im izgleda kao komad smeđeg baršuna zgužvan u kuglu, prebačen preko kratke pune noge. Također su vrlo ukusni u svim oblicima, pa tako i sušeni. Ali osušene linije mogu se konzumirati najranije mjesec dana nakon sušenja (tijekom tog razdoblja otrov uništen tijekom sušenja potpuno se uklanja).

Masno.

Moramo gledati prvenstveno u mlade šuma borova, smreka, na travnjacima i brežuljcima. Za razliku od mnogih drugih jestivih gljiva, kožica klobuka se lako skida. Kod kuhanja, prženja se vadi, a kod mariniranja ostavlja.

Mliječne gljive.

Rastu u velikim skupinama među mladim šumama smreke i bora. Pojavljuju se krajem ljeta i rastu do prvih noćnih mrazova. Pronaći ih nije lako, jer su često skriveni otpalim pocrnjelim lišćem. Mliječne gljive su izvrsne slane. Violina je slična mliječnim gljivama. Ako držite tvrdi, glatki predmet uz rub klobuka gljive, čut ćete škripu, po čemu je violinistica dobila ime. Ploče violinista nisu česte, guste, mliječni sok je bijeli, oštar.

šampinjon.

Vrijedna, ukusna gljiva. Raste u šumama, livadama i vrtovima, u blizini stambenih objekata, često u gradskim parkovima, dvorištima i vrtovima. Pečeni šampinjoni su gurmansko jelo. Također rade i umake.

Volnushki.

Oni se prijateljski izlijevaju među sočno zelenilo u lipnju i zadržavaju se do rujna. U svijetlim, rijetkim brezovim šumama i čistinama raste do sredine listopada.

Gljiva kabanica.

Kad je još mesnata, niska, pogodna je i za jelo.

Neke značajke pripreme i berbe jestivih gljiva.

U sušnim ljetima, jestive gljive treba tražiti na više niska mjesta. Ako su ljeto i jesen vlažni - na višim mjestima, gdje nije jako vlažno. Na mjestima gdje ima puno muhara, budite oprezniji - sigurno ćete naići na bijele gljive. I nemojte žuriti da odete, pogledajte oko sebe - gljive rastu u obiteljima. Ljudsko tijelo asimilira proteine ​​gljiva nešto lošije od proteina mesa, ribe, jaja. Stoga ih treba dobro prokuhati i ispržiti, narezati ih što sitnije. Nisu svi dijelovi gljive jednako hranjivi. Klobuci imaju manje vlakana gljiva pa se bolje probavljaju. Ali kod starih gljiva preporuča se odrezati donji cjevasti sloj s klobuka, gdje nastaju spore.

Velike, ali jake gljive, vrganje, vrganje najbolje je sušiti, jer kuhajući se mekano kuhaju, raspadaju se u zasebne niti, marinada postaje mutna, začepljena. Svježe gljive ne mogu se čuvati duže od 2-3 sata, a sakupljati po vlažnom vremenu - čak i manje. Ako ih nije moguće kuhati odmah nakon sakupljanja, tada se preliju hladnom slanom vodom ili polože u tankom sloju na papir, šperploču i stave na hladnoću.

Kako se jestive gljive ne bi zgužvale u vrećici ili, tamo morate umetnuti okvir od vrbovih grančica vezanih špagom. A lisičarke se ne boje nikakve stege. U šumi možete uživati ​​u svježe ubranim gljivama. Ako ima tava, naprave ognjište u zemlji i nalože vatru. Namotavši komad žice na štapić, možete pržiti ražnjiće od gljiva na vatri. Bit će posebno ukusno ako svaku gljivu prvo umočite u biljno ulje.

Na temelju materijala knjige „U šumi i na polju - kod kuće. Za pomoć turistima početnicima.
V. I. Astafjev.

Najpotrebnije stvari svakom gljivaru su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Provjerom gljivarskog kalendara lako ćete saznati koje gljive treba brati u to određeno vrijeme. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljiva nije konstantno i ovisi o vremenskim uvjetima, svaka gljiva ima svoje specifične datume početka i završetka sezone. Ovdje su sadržani u kalendaru berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike otrovne gljive od jestivih, svakako osvježite pamćenje pogledom na vodič kroz gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Gljive u lipnju Prema kalendaru berača gljiva, u prvoj dekadi lipnja ljubitelji gljiva vrganje bi trebali potražiti u borovoj šumi, a vrganje u šumarcima breza. U drugoj polovici lipnja počinje sezona gljiva na bijelim utovarivačima. Utovarivači su plodne gljive, beru se cijelo ljeto i do kasne jeseni.
• Gljive u srpnju U prvim danima srpnja počinje sezona gljiva, a krajem prve dekade srpnja najpoželjniji gljive za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najplodnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od srpnja do kasnih jesenskih mrazeva. U drugoj polovici srpnja u crnogoričnim i mješovite šume počinju nailaziti na gljive, crne podgruzdke, a na rubovima i šumskim čistinama berači gljiva zadovoljni su lisičarkama i svinjama.
• Gljive u kolovozu Kolovoz se smatra mjesecom s najviše gljiva. U godinama žetve berači gljiva u kolovozu skupljaju u košare vrganje, mliječne gljive, šafranike, vrganje, vrganje, russule, vrganje i druge gljive. Početkom kolovoza pojavljuju se prve gljive, a sredinom mjeseca - valovi i bijeli. Druga polovica kolovoza i prva desetina rujna najbolje je vrijeme za branje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u rujnu. U rujnu berači gljiva imaju radost. Kao što kaže kalendar berača gljiva: mnoge ljetne gljive i dalje rastu, a istovremeno se pojavljuju u velikom broju. jesenske gljive. U drugoj polovici rujna nestaje dio vrsta gljiva, ali još uvijek ima dosta gljiva meda, volnushki, bijelih, vrganja, prasića i bijelih gljiva.
• Gljive u listopadu Krajem listopada kalendar berača gljiva možete odgoditi za iduću godinu, jer završava sezona gljiva. U drugoj dekadi listopada, kada je prosječna dnevna temperatura zrak će pasti na 4-5 stupnjeva Celzijevih i počet će noćni mrazevi i završit će sezona branja gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade gljive, sačuvane ispod lišća i trave šafrana, volnushki i bijelih gljiva.

Kalendar berača gljiva za 2017

Fenološki kalendar berača gljiva priskočit će u pomoć beračima gljivama početnicima. U kalendaru berača gljiva označene su najpopularnije gljive i vrijeme kada ih treba brati u šumi. Naravno, sve ovisi o regiji i vremenskim prilikama u svakom godišnjem dobu, no kalendar berača gljiva daje neka od korisnih saznanja kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi

Koje gljive sakupljati	Kada brati gljive
	travanj	svibanj	lipanj	srpanj	kolovoz	rujan	listopad
Smrčci	+	+	+	-	-	-	-
Šavovi	+	+	+	-	-	-	-
Svibanjska gljiva	-	+	+	-	-	-	-
Bukovača	-	+	+	+	+	+	+
livadska medonica	-	-	+	+	+	+	-
vrganj	-	-	+	+	+	+	-
Ulje u granulama	-	-	-	+	+	+	-
ljetni med agaric	-	-	+	+	+	+	+
Lisičarka prava	-	-	-	+	+	+	-
Vrganji	-	-	+	+	+	+	+
vrganj	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey jelen	-	-	+	+	+	+	+
Kabanica bodljikava	-	+	+	+	+	+	+
Šampinjon običan	-	-	+	+	+	+	-
poljski šampinjon	-	-	-	-	+	+	-
Vrijednost	-	-	-	+	+	+	-
Ljevkasti govornik	-	-	-	+	+	+	-
Kišobran gljiva bijela	-	-	-	+	+	+	-
Šampinjoni-kišobran šareni	-	-	-	+	+	+	+
prava dojka	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Bijeli utovarivač	-	-	-	-	+	+	-
Utovarivač crni	-	-	-	-	+	+	-
Svinjska mast	-	-	-	-	+	+	-
Russula žuta, hrana, itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zamašnjak zelene boje	-	-	+	+	+	+	+
jež žuti	-	-	-	-	+	+	-
Kapa s prstenom	-	-	-	+	+	+	-
Posuda za maslac od ariša	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka ružičasta	-	-	-	-	+	+	+
Crne grudi	-	-	-	+	+	+	+
Zelena smreka od đumbira	-	-	-	-	+	+	+
Đumbir bor	-	-	-	-	+	+	+
Govornik sivi	-	-	-	-	+	+	-
Uljar kasni	-	-	-	-	+	+	-
zimska gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Utovarivač crno-bijeli	-	-	-	-	-	+	+
poljska gljiva	-	-	-	-	+	-	-
Bukovača jesen	-	-	-	-	-	+	-
Red sivi	-	-	-	-	-	+	-
Jesenska linija	-	-	-	-	-	+	+
Jesen med agaric	-	-	-	-	-	+	+
Red ljubičasta	-	-	-	-	+	+	-
Teksaški vrabac	-	-	-	-	+	+	+
Higrofor smeđi	-	-	-	-	-	+	+

Kalendar gljiva 2017

za moskovsku regiju i središnju Rusiju

Vrste gljiva

svibanj

lipanj

srpanj

kolovoz

rujan

listopad

Desetljeća

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

Smrčak

Vrganji

vrganj

vrganj

Lisičarka

Jelo s maslacem

mohovik

Med agaric

Đumbir

Volnuška

grudi

Vrijednost

Russula

šampinjon

Belyanka (bijeli val)

gorčina

Teksaški vrabac

Seruška

Kozlyak

Kabanica

kapa

Rjadovka

violinista

Kalendar gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i sjeverna mjesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od kolovoza do studenog. mjesta za gljive u Lenjingradskoj regiji ne možete računati, glavna stvar je znati kada odabrati ovu ili onu gljivu. Ovo će pomoći kalendaru berača gljiva za Lenjingradsku regiju. Jestive gljive u Lenjingradskoj regiji su raznolike: to su svijetli vrganji i ukusni vrganji, vrijedni vrganji i vrganji, crvene lisičarke, leptiri i mahovine, kao i volnushki, mliječne gljive i medovite gljive. Ako provjerite kalendar berača gljiva, možete odabrati ukusne smrčke, kišnice i russulu. Nemojte biti lijeni, u prikladnom vremenu nakon kiše, pogledajte kalendar gljiva i spremite se za lov na gljive. U nastavku se usredotočite na kalendar berača gljiva za Lenjingradsku regiju.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku regiju
Kada brati gljive	Koje gljive sakupljati	Gdje sakupljati gljive
ožujak	bukovača, gljive drveća, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogle bi se pojaviti prve snježne kapice. Ako je zima topla, možete pronaći svježe bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, šešir takve gljive je jednostran ili zaobljen, ploče se spuštaju do stabljike, kao da rastu do nje. Razlikovati bukovaču od nejestive gljive jednostavno - ima kapu koja je potpuno ne-kožna na dodir.
travanj	Bukovača, gljive, pričalica, smrčak, linija	Vrlo često postoje gljive-snowdrops - morels i lines
svibanj	Smčak, linija, posuda za maslac, bukovača, kabanica	Većina gljiva ne može se naći ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
lipanj	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonjak, lisičarka, bijela gljiva, kišnica	U lipnju se počinju pojavljivati ​​gljive najviše (prve) kategorije.
srpanj	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, kišnica, medonjak, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	Gljiva već ima dosta - i na čistinama i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
kolovoz	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonjak, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	U ovo vrijeme gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i uz ceste. Osim gljiva, brusnice su već sazrele, au močvarama se pojavljuju brusnice.
rujan	Uljanica, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonjak, lisičarka, vrganj, zamašnjak,	Rujan je mjesec s najviše gljiva. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume i teško je vidjeti šarene kape gljiva u svijetlom lišću.
listopad	Valuy, bukovača, kamila, medonjak, šampinjon, vrganj, vrganj, mliječna gljiva, zamašnjak, russula	Broj gljiva na čistinama počinje se smanjivati. U listopadu je bolje tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.
studeni	Maslac, zelenka, bukovača, gljive.	Počinju mrazevi, ali postoji velika vjerojatnost da ćete pronaći smrznute gljive.

Također ćete pronaći korisne materijale o gljivama s kalendarom berača gljiva:

Vodič za gljive

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih od otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavanje svake od gljiva. Ako postoji sumnja u vrsnu pripadnost gljiva, nikako ih se ne isplati jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge se razlikuju po tako jasno definiranim karakteristikama da ih je teško zamijeniti s drugima. Ipak, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive.

Gljivarski vodič - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kamelina; 3 - gljiva konusa; 4 - zelenkasta russula; 5 - hrana russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - bijela gljiva; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjon.
Gljivarski vodič - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - svjetleći govornik; 4 - obična veselka; 5 - blijedi gnjurac; 6 - bijela muhara (proljeće).	7 - crvena muhara; 8 - šareni šampinjon; 9 - povraćanje russula; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponijevši sa sobom vodič kroz gljive i gljivarski kalendar, probijajući se kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima Zanimljivosti o gljivama.

Najotrovnije gljive

nedvojbeno otrovne vrste U Europi postoji stotinjak gljiva. Od njih je samo osam smrtonosno otrovno.

• Najviše otrovna gljiva je Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat vremena.
• U Europi i u Sjeverna Amerika najotrovnije su bijela muhara (proljetna) i smrdljiva muhara.
• Najotrovniji, smrtonosan za ljude je blijedi gnjurac, za koji još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive gljive

Najveća gljiva na svijetu raste u Nacionalni park Mahler u Blue Mountains (Oregon, SAD). Ova gljiva prostire se na površini od 890 hektara. No, nas zanimaju jestive gljive.

• Najveću jestivu gljivu otkrio je u Kanadi Jean Guy Richard. Jedinstvena kabanica (Calvatia gigantean) imala je opseg 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveću gljivu pronašao je u Italiji Francesco Quito u pokrajini Bari. Gljiva je bila teška 14 kilograma.
• Najveći od pronađenih tartufa težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje gljive

• Naravno, najskuplji gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerojatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Također, Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum smatra se pravim remek djelom prirode.
• Matsutake gljiva natječe se s tartufima za titulu najveće skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju i kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i izvrsnog okusa. Do sada nitko nije uspio umjetno uzgojiti matsutake, zbog čega im je cijena značajno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača gljiva, znate koje gljive i kada treba brati u moskovskoj i lenjingradskoj oblasti. Kratki vodič kroz gljive pomoći će vam razlikovati jestive i prepoznati otrovne gljive. Sretan tihi lov.

Pojavljuju se prve gljive u rano proljeće i odmah se postavlja pitanje kada je bolje i zdravije brati gljive. Želite li znati kada brati gljive, saznati kako pravilno brati gljive, saznati koje gljive brati ljeti, naučiti kako razlikovati jestive od nejestivih gljiva, naučiti sigurnosna pravila pri branju gljiva? Zatim pročitajte članak.
Nakon što ga pročitate, preostaje samo pogledati u kalendar berača gljiva, opskrbiti se odgovarajućom opremom za berače gljiva i otići u šumu po gljive za miran lov.
Da li je moguće skupiti proljetne gljive ili se isplati čekati jesensku sezonu gljiva, kako brati gljive u šumi? Gljive se uvijek mogu sakupljati u šumi, glavna stvar je razumjeti gljive i znati koja se gljiva pojavljuje u koje vrijeme, kako je ne biste zamijenili s otrovnom. Tko ne zna kada treba brati gljive, neka nauči jednostavno pravilo: gljive se mogu brati od svibnja do kasne jeseni. Također zapamtite koje gljive rastu u šumi u određenom vremenskom razdoblju. Proljetni i ljetni mjeseci pravo su vrijeme za odlazak u gljive u šumu.

Kada brati gljive u proljeće.

Početak sezone gljiva počinje u rano proljeće, kada se u šumi pojave prve proljetne gljive. S nestrpljenjem ih iščekuju berači gljiva, željni tihog lova. Koje se gljive pojavljuju u šumi u proljeće i kada ih brati?
Kada brati gljive smrčak.
Smrci se beru krajem travnja ili početkom svibnja. Smrci rastu uglavnom u listopadnim šumama, jer vole plodno tlo. Gljive 3. kategorije, dakle, prije dinstanja, prženja ili zamrzavanja, smrčke je potrebno namakati u trostrukoj količini vode najmanje 20 minuta, a zatim temeljito isprati pod mlazom vode.
Kada brati gljive pufnjače.
Nakon smrčaka dolazi vrijeme kabanica. Kabanice možete pronaći na čistinama, livadama pa čak i na cestama. Kabanice se pojavljuju odmah nakon kiše. Pržene mlade kišnice vrlo su ukusne. Moraju se iskoristiti na dan preuzimanja. U Italiji se smatraju najbolje gljive. Kod nas su malo poznati i nezasluženo svrstani u četvrtu kategoriju.

Kada brati šampinjone.

Gljive se počinju pojavljivati ​​u svibnju, a njihova sezona gljiva traje do jeseni. Stoga je pitanje kada brati gljive retoričko. Za vašu informaciju, šampinjoni su dobri i prženi i u juhi, jer imaju izražen okus gljiva. Gljive također sadrže posebne tvari koje uništavaju kolesterolne plakove.

Kada ljeti brati gljive.

Ljetne gljive smatraju se najvrjednijim. Kada je ljeto kišovito, čak i po vrućem vremenu, raznolikost gljiva je toliko bogata da se jednostavno ne mogu nabrojati. Sve vrste gljiva koje se mogu naći ljeti u šumi formiraju svoja plodišta do jeseni. Mnoge od njih rastu do jeseni, ali ih berači gljiva vole brati ljeti.

Koje gljive sakupljati u lipnju.

U lipnju je najvjerojatnije u šumi pronaći vrganje i leptire. Osim toga, lipanj je bogat rusulama i ljetnim gljivama. U sjenovitim šumama krajem lipnja ima puno lisičarki i gljiva jasika. Na proplancima i rubovima može se naći dosta šampinjona. U šumi u takvo vrijeme još uvijek ima svinja i bitera. A lutajući možete sresti i kralja gljiva - bijelu gljivu.

Kada brati vrganje.

U lipnju možete sakupljati vrganje u šumi, koji uglavnom rastu u šumarcima breze. Svi vrganji su jestive gljive i neznatno se razlikuju po nutritivnim svojstvima. Vrganji su dobri na sve moguće načine u juhi, u umaku, prženi, u pitama. Ukusne su i u marinadi. Pojavljuje se u prvoj polovici ljeta u lipnju, no najveći dio vrganja bere se od druge polovice kolovoza do kasna jesen. Vrganj je najbliži rođak bijela gljiva.
Kada brati vrganje.
Vrganj među cjevaste gljive iza bijele je na drugom mjestu, po nutritivnim svojstvima spada u 2. kategoriju, jede se kuhana, pržena, sušena i ukiseljena. Također je i najbrže rastuća gljiva. Jedna je od najčešćih i najpoznatijih jestivih gljiva. Nemoguće je zbuniti ovu elegantnu gljivu s drugima, a također nema nikakve sličnosti s bilo kojom otrovnom gljivom. Stoga je na pitanje koje gljive brati u lipnju odgovor očigledan - gljive jasike.

Kada brati maslačne gljive.

Leptiri se beru u crnogoričnim šumama. Ime je dobio zbog masnog, skliskog na dodir čepa. Koristi se u juhama, pržena, soljena, marinirana, u umacima i prilozima, rijetko za sušenje, ali također pogodna. Maslačnice su relativno rane gljive, a mogu se brati u iskrčenim borovim šumama već od prvih dana lipnja. Ovo razdoblje ne traje duže od dva tjedna. Tada leptiri nestaju i ponovno se pojavljuju negdje u drugoj polovici srpnja, a masovno rastu od sredine kolovoza i prve polovice rujna.

Kada brati vrganje.

Od kraja lipnja pojavljuju se bijele gljive. Bijela gljiva raste iu listopadnim šumama iu crnogoričnim šumama, radije se druži sa smrekom, borom, hrastom i brezom. Prži se i kuha svjež u juhama, pirja u pečenkama; suše, a zatim kuhaju juhe, boršč, peku pite, prave kavijar od gljiva. Vrganji se kisele i od njih se rade razni zalogaji. Bijela gljiva najukusnija i korisna gljiva broji. Vrganji se beru od sredine lipnja do kraja rujna, a najmasovnije sakupljanje je u drugoj polovici kolovoza.
Koje gljive sakupljati u srpnju.

U srpnju se u pravilu beru gljive za kiseljenje i kiseljenje? Srpanj je mjesec berbe mliječnih gljiva. Mliječne gljive su odlična opcija za kiseljenje, posebno žute. U srpnju se pojavljuju valovi: Volzhanka i Whites, koji su samo malo inferiorni u odnosu na grudi. Možete se zadovoljiti okusom gljiva koje se mogu sakupljati u srpnju. Ryzhik u kuhanju su prekrasni.

Kada brati gljive.

Mliječne gljive se sastaju s obiteljima. Prave mliječne gljive rastu uglavnom na pjeskovitom tlu, u šumama hrasta, breze, bora i breze. Najplodniji u srpnju - kolovozu. Žute mliječne gljive beru se u smrekovim šumama do listopada. Mliječne gljive su gljive prve kategorije. Koriste se samo slani. Prije soljenja namaču se najmanje tri dana u hladnoj vodi koja se mijenja najmanje dva puta.
Kada brati gljive šafranike.

Mnogi berači gljiva na prvo mjesto stavljaju borove ili gorske gljive. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih. borove šume. Đumbir je gljiva prve kategorije, jedna od naj ukusne gljive. Upotrebljava se soljen, konzerviran i kiseljen, a kiseljenjem zadržava žarko narančastu boju. Gljive možete sakupljati od kraja srpnja do kraja listopada.

Kada brati gljive lisičarke.

Jestive gljive dobrog okusa, ali male hranjiva vrijednost. Lisičarka po cijeloj šumi umjereni pojas stari svijet uobičajeni. Kapica lisičarke je konveksna ili ravna, do zrelosti u obliku lijevka, s tankim često vlaknastim rubom, glatka. Lisičarke se koriste marinirane, soljene, mogu se pržiti bez prethodnog kuhanja. Plodonosi od srpnja do listopada, često u velikim skupinama.

Koje gljive brati u kolovozu.

Kraj kolovoza je najbogatija sezona za gljive. U kolovozu sigurno nećete morati razmišljati kada ćete brati gljive. To možete učiniti tijekom kolovoza i početkom rujna. Koje gljive u kolovozu? Sve gore navedene gljive ostaju relevantne za sakupljanje u kolovozu, ali nemojte skupljati one zarasle. Mlade gljive, svježe, neugrizene od insekata, pogodne su za hranu. Dakle, ako je gljiva crvljiva, slobodno je bacite.

Kada brati jesenske gljive.

Jesenska medonica (prava) - popularna i vrlo produktivna gljiva raste u velikim skupinama od kraja kolovoza do kasne jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim listopadnim deblima, uglavnom breze, rjeđe crnogorično drveće, ponekad u šikarama koprive. Medonjak je dobar za kuhanje toplih jela, sušenje, kiseljenje, kiseljenje. Za topla jela ove se gljive moraju kuhati najmanje 30 minuta.

Kada sakupljati gljive volnushki.

Raste u listopadnim i mješovitim šumama ispod breza. Široko rasprostranjena i vrlo produktivna gljiva. Prvi sloj valova i guslača pojavljuje se krajem srpnja, istodobno s cvjetanjem vrijeska, drugi sloj - od kraja kolovoza. Volnushki treba biti u mogućnosti kuhati. Jedu se samo posoljene. Prije soljenja, gljive je potrebno namakati tri do četiri dana, svaki put mijenjajući vodu. Nakon toga dobro isperite i posolite začinima.

Kada sakupljati gljive russula.

Russula raste u gotovo svim šumama, na proplancima, rubovima, ali preferira rubove cesta i rijetke mlade brezove šume bez šiblja. Prve russule beru se u lipnju, ali u kolovozu ove gljive imaju najplodnije vrijeme. Russula sa zelenim i žutim šeširima smatra se najukusnijom. Russula se kuha, pirja u umaku od kiselog vrhnja, prži, marinira, suši i soli. Preporučljivo je kuhati gljive 5-7 minuta.

Sigurnosna pravila za branje gljiva.

Pravila za sakupljanje gljiva i očuvanje reprodukcije micelija prilikom sakupljanja gljiva:
- Ako želiš sljedeći put doći k sebi poznato mjesto ponovno tamo vidjeti bogatu berbu gljiva - pridržavajte se pravila branja gljiva. Sada kada znate kada treba brati gljive, poštujte darove prirode. Prilikom branja gljiva štedite micelij: gljivu pažljivo zarežite nožem pri dnu i ni u kojem slučaju je ne vadite iz zemlje.
Sigurnosna pravila za berače gljiva:
- Bez identifikacije gljive, bolje je ne rezati - s gljivama postupajte s oprezom, jer je gljiva vrlo podmukao proizvod. Gljive bi trebali sakupljati samo poznanici - oni u koje ste sigurni.
- Ako je ljeto bilo kišovito, gljive su zasićene vodom i postaju neprikladne za konzumaciju. Takve gljive ne biste trebali sušiti, one i dalje gube svoje kvalitete okusa i počinju oslobađati toksine.
- Po povratku kući treba srediti gljive, i to odmah, bez odlaganja. Nakon što prođete kroz gljive, stavite ih u hladnu slanu vodu sat vremena, to će otjerati neželjene goste.
- Gljive moraju biti pažljivo obrađene i podvrgnute pouzdanoj toplinskoj obradi!
Kako pravilno brati gljive.
- Gljive se beru rano ujutro dok ih sunce ne ugrije. U tom slučaju mogu se čuvati dulje vrijeme.
- Ne berite stare, izrasle gljive. Akumuliraju proizvode štetne za ljude i apsorbiraju iz okoliš strane tvari.
- ubrane gljive odmah se čiste od zalijepljene zemlje, lišća, iglica, trave i drugog otpada. Ispravnije je gljive staviti u košaru s kapicama prema dolje - tako se bolje čuvaju.
Oprema za gljive.
Dakle, kada otvaramo sezonu gljiva i koja oprema nam je potrebna? Kad idete u berbu gljiva, svakako će vam trebati dobar oštar nož, jer je njime bolje rezati gljive, a da ne narušite sam micelij, kao i zgodan dugi štap (nezaobilazan kada tražite gljive) za podizanje ili grabljanje lišća uz to, kao i košara ili košara.
Iskusni berači gljiva znaju da morate ponijeti sa sobom u šumu:
- Košara za gljive;
- Nož za gljive;
- Stick za traženje gljiva;
- Kutija prve pomoći s flasterom i dezinfekcijskim sredstvima;
- Voda i sendviči;
- elektronički GPS navigator;
- Telefon s napunjenom baterijom.
Kako razlikovati jestive gljive.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: bijela gljiva se odlikuje debelom i gustom peteljkom, smeđim klobukom, bijelim mesom, ugodnog okusa i mirisa. Bijele gljive vrlo je lako razlikovati od otrovnih.
Opasnost: promjena boje na prijelomu, gorak okus. Nemojte brkati bijelu gljivu s otrovnom žutom - na rezu njeno meso postaje ružičasto.
Kako sakupljati vrganj.
Opis: vrganj se odlikuje gustim, smeđe-crvenim klobukom, meso na prijelomu postaje plavo. Tako možete razlikovati jestivu gljivu vrganj od ostalih gljiva.

Kako sakupljati vrganje.
Opis: brezov vrganj se razlikuje po bijeloj nozi sa svijetlim ljuskama, smećkastim klobukom na vrhu, bijelim klobukom odozdo i bijelim mesom na prijelomu. Ovo su glavne razlike između jestive gljive, po tome se jestivi vrganji razlikuju od nejestivih gljiva.
Opasnost: gljiva ne raste pod svojim stablom.
Kako sakupiti maslac gljive.
Opis: uljarica (maslac) ima žutu nogu i isti šešir s bijelim tragovima po rubovima i ljepljivu, kao nauljenu, kožicu na vrhu, koja se lako skida nožem. Naučite prepoznati otrovne gljive.
Opasnost: promjena boje na prijelomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus.
Kako sakupljati gljive mahovine.
Opis: Zamašnjaci imaju tamnozelenu ili crvenkastu baršunastu kapicu, žutu stručku i spužvasti sloj. Ovo su glavne značajke po kojima možete razlikovati jestive muharica od nejestivih gljiva.
Opsanity: nedostatak baršunaste, crvenkaste boje spužvastog sloja, gorak okus.
Kako sakupljati gljive lisičarke.
Opis: lisičarka - gusta, boje marelice ili svijetlo narančaste, ploče ispod kapice glatko prelaze na gustu i snažnu nogu. Način razlikovanja jestive gljive lisičarke od nejestivih gljiva.
Opasnost: crveno - narančasta boja, prazna noga.
Kako sakupljati šafranske gljive.
Opis: Camelina je agarična gljiva odgovarajuće boje, koja izlučuje mliječni sok - narančastog i nije gorkog okusa. Dakle, razlikovati jestivu gljivu od gljiva blizanaca.
Ops: bijeli, gorki, jetki mliječni sok.
Kako sakupljati medene gljive.
Opis: medene agarike izlegu obitelji na panjevima, korijenju, deblima mrtvih stabala. Oker kapa prekrivena je malim crnim ljuskama usmjerenim od sredine, ispod nje su bjelkaste ploče, na stabljici je bijeli prsten ili film.
Opsanitet: raste na tlu, žuti ili crvenkasti klobuk, bez ljuski, crne, zelene ili smeđe ploče, bez filma ili prstena na stabljici, zemljastog mirisa.
Kako sakupljati mliječne gljive.
Opis: mliječna gljiva - pečurka, bijela, pahuljastih rubova, bijela i jetka mliječnog soka, raste u jatima uz breze. Tako možete razlikovati gljivu od otrovnih i nejestivih gljiva.
Opasnost: rijetke ploče, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na prijelomu, nema breze u blizini.
Kako prikupiti volnushki gljive.
Opis: volnushka je agarična gljiva s čupavim ružičastim šeširom, zakrivljenim duž rubova, bijelim i jetkim mliječnim sokom. to razlikovna obilježja valovi.
Opasnost: "Pogrešan" šešir - nije ružičast, rasklopljen, bez dlakavosti.
Kako sakupljati gljive russula.
Opis: russula - agaric gljive, lako se lomi, kape različite boje- ružičaste, smećkaste, zelenkaste, koža se lako skida s njih. Tako možete razlikovati jestive gljive russula od nejestivih. Opasnost: crveni ili smeđe-crni klobuk, ružičasta peteljka, pocrvenio ili potamnio mekani sloj na peteljci, grubo i tvrdo meso, neugodan i gorak okus. Sada znate kada treba brati gljive. Pa, ne odgađajte. Kraj lipnja je odlično vrijeme za branje mladih gljiva pogodnih za ukusna jela. Za sada se možete zabaviti ukusnim jelima od gljiva, a preostala dva ljetna mjeseca slobodno berite gljive za kiseljenje i kiseljenje! Sretan tihi lov!

Video kako brati gljive

Pale su jake kiše. Kada ići u šumu po gljive?

Nakon kiše prvo se pojavljuju masnice - nakon 2-3 dana, a zatim i ostale gljive. Ipak, većina gljiva naraste za 3-6 dana do srednje veličine, a žive (do trenutka truljenja i raspadanja) oko 10-14 dana. Prije svega, gljive sa sočnom pulpom ne žive tako dugo, ali gljive sa suhom pulpom rastu malo duže. U povoljnim uvjetima za 5 dana vrganj naraste do veličine od 12 centimetara, vrganj do 9 centimetara, vrganj do 7 centimetara, medljika do 6 centimetara, a lisičarka do 4 cm. centimetra. Uz povoljnu temperaturu zraka i optimalnu vlažnost tla, vrganj, russula, vrganj se mogu sakupljati već 3 dana nakon izlaska iz zemlje; vrganji sazrijevaju nešto duže - 5-9 dana; aspen gljive mogu se brati nakon 7 dana.

jestive gljive

Jestive gljive obično se nazivaju gljivama koje se mogu jesti bez rizika za zdravlje, a da ih se ne podvrgne prethodnoj toplinskoj obradi. Imaju visoku gastronomsku vrijednost.

Jestive gljive se od nejestivih i otrovnih razlikuju prvenstveno po građi opne, obliku i boji plodnog tijela, a tek na kraju po mirisu.

Nevjerojatno, ali istinito: gljive možete tražiti znanstveno utemeljenom metodom. A. I. Semyonov prikupio je podatke i strukturirao ih u sustav još u doba SSSR-a. Što učiniti ako ste tek došli u šumu? Ovisi u kojoj šumi se nalazite. Ako se nađete među drvećem koje je osoba posebno posadila, tada je prikladna ruta "češlja", kada možete kretati duž ravnih redova debla i ne propustiti niti jedan metar područja.
Složenija opcija naziva se "češalj s izbočinom", ali malo je vjerojatno da ćete na tlu uskladiti svoj put s točnošću stabla, pa samo uzmite princip u službu.
Drugi način pretraživanja je val, odnosno cik-cak. Hodamo ovako, ako je šuma prozirna, odnosno ima malo drveća.
Kada gledate rub šume uz čistinu, upotrijebite princip rastegnute opruge da razgledate prostor oko svakog stabla.
Počnite ga češljati cik-cak metodom. Ne žurimo, uživamo u prirodi, ne trčimo u potragu za prvim šeširom. Sporije, još sporije, jedan korak u sekundi - tako ćete vidjeti veliko područje i moći ćete primijetiti gljive.
Jeste li pronašli prvu? Izvrsno. Stavite bilo koji svjetionik (štap ili košaru) na mjesto gdje ste pronašli gljivu i počnite se spiralno kretati oko nje.
Odaberite hoće li se vaša spirala uvijati ili odmotati, ali bolje je ići rutom u dva smjera kako biste povećali šanse za uspješnu potragu.
Ako ne idete sami (a dosadno je ići sami u potragu za gljivama), onda kombinirajte metode. Dok jedna osoba pregledava stabla na rubu šume, druga osoba slijedi isti kurs, ali cik-cak stazom i malo dalje u šumu.

Prije nego što započnete samostalno pretraživanje i sakupljanje gljiva, svakako se trebate upoznati s glavnim znakovima koji mogu ukazivati ​​na toksičnost gljive. Inače, plijen donesen kući može uzrokovati teško trovanje cijele obitelji - a to je in najbolji slučaj. Dakle, kako razlikovati nejestive gljive? I kakve informacije treba imati da u košarici budu samo sigurne i jestive gljive?

1. Za razliku od zelene russule ili šampinjona, blijedu žabokrečinu karakterizira prisutnost bijelih ploča sa zelenkastom nijansom i omotom poput vrećice u blizini baze noge, kao i odsutnost mirisa poznatog gljivama.
2. Ako se umjesto vrganja ubrao sotonska gljiva, tada će na rezu prvo postati ružičasto, a zatim dobiti plavu nijansu. Ali dubovik sličan ovoj gljivi odmah će početi plaviti.
3. False valuu nema rebraste rubove, a meso mu ima miris sličan hrenu ili rotkvi.
4. Ako otrovna gljiva paprika dospije u košaru, onda će se pokazati kao crvenilo.
5. Na lažne lisičarke boja je svjetlija, karakteriziraju ih crveno-narančaste velike ploče.

Ali ako još uvijek nije jasno kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, onda bi bilo pametnije otići u berbu gljiva u društvu iskusnih berača gljiva.