Recept za mljeveno meso u pećnici. Meso zrazy sa sirom pečeno u pećnici

Punjeni goveđi kotlet, zamotan u omotnicu i dobro popržen na ulju - ovako izgleda klasična zraza.

Danas se ova tradicionalna litavska poslastica sve češće priprema od mljevenog mesa, i to ne nužno od mesa, ali jedna od najpopularnijih vrsta ovog jela je pileći zrazy s jajima. Lagana u smislu kalorija i probavljivosti, mljevena prsa s nadjevom od jaja idealno su jelo za one koji se pridržavaju niskokalorične proteinske dijete.

Kalorični sadržaj piletine zrazy s nadjevom od jaja

U prosjeku, jedan pileći zrazy s jajetom "teži" unutar 100 g, što olakšava izračunavanje njegovog kalorijskog sadržaja. Energetski intenzitet svakog jela ovisi o receptu i načinu pripreme.

Zrazy se obično prže u tavi u ulju ili, što je najpoželjnije u smislu pravilna prehrana, pečeno u pećnici.

U današnjem članku razmotrit ćemo 3 popularna recepta za zrazy s različitim nadjevima, a izračunali smo njihov sadržaj kalorija, uzimajući u obzir različite vrste obrade.

Na ovaj način:

  • Zrazy mljevena piletina, s dodatkom kolutića i nadjevom u obliku mješavine jaja i mladog luka, pečena u pećnici ima kalorijski sadržaj od 110 kcal, a pečena u tavi, s dodatkom ulja, - 130 kcal.
  • Zraza od kotleta pilećih prsa, s prženim šampinjonima i jajetom, kuhana na roštilju dostiže 95 kcal, a pržena u tavi - 105 kcal.
  • Zrazy od pilećih prsa, s dodatkom krumpira umjesto kruha, kao i s nadjevom od jaja i sira, imaju sadržaj kalorija: 121 kcal u pećnici i 140 kcal u tavi.

Pileći zrazy s jajima i zelenim lukom u pećnici

Za večeru, kada se cijela obitelj okupi za stolom, želite skuhati nešto posebno, ukusno, ali brzo i ne baš komplicirano. Pileći zrazy je najbolji izbor. A kako ih napraviti vlastitim rukama - naš recept će vam reći korak po korak.

Sastojci

  • Pileći file - 0,5 kg;
  • Kriška kruha - 2 kom .;
  • Luk - ½ glave;
  • Češnjak (češanj) - 2 kom .;
  • Gruba sol - 1 žličica;
  • Odabrano jaje - 2 kom.;
  • Krušne mrvice - 80 g;
  • Zeleni luk - ½ vezice (ili po ukusu)


Kako kuhati piletinu zrazy u pećnici

  1. Kuhanje mljevenog mesa. Pileće meso samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili u blenderu.
  2. Krušne mrvice, bez kore, prelijte kipućom vodom (1/2 šalice) i potopite 1 minutu. Zatim ocijediti kruh i pomiješati sa mesnom masom.
  3. Luk nasjeckamo jako sitno i tanko. Nećemo ga prolaziti kroz sjeckalice kako bi kotleti ispali sočni, jer će pećnica već osušiti već suho pileće meso.
  4. Narežite češnjak na najmanji nastavak za rende i zajedno s 1 jajetom umiješajte u smjesu kotleta, također dodajte sol i začine po ukusu.
  5. Pravimo nadjev. Tvrdo kuhano, odabrano kokošje jaje (ili 2 jaja druge kategorije), sitno narezati i pomiješati sa sitno nasjeckanim zeleni luk. Posolite smjesu po ukusu - nadjev je spreman.
  6. Mljeveno meso podijelimo na nekoliko malih grudica, ne većih od teniske loptice, nakon čega svaku lopticu spljoštimo na dlanu, u sredinu stavimo nadjev i oblikujemo kotlet, potpuno skrivajući nadjev unutar mljevenog mesa.
  7. Kotlet uvaljajte u pohanje i stavite na lim obložen slastičarskim papirom za pečenje.
  8. Pećnica za pečenje mora biti prethodno zagrijana na 190°C. Šaljemo lim za pečenje u vruću "unutrašnjost" pećnice i otkrivamo 20 minuta.

Zrazy od mljevene piletine s jajima i gljivama

Zrazy je originalno i svestrano jelo koje može biti i glavna topla poslastica i predjelo. Mogu se peći u pećnici i pržiti u tavi, kuhati na pari ili čak kuhati na roštilju (ne kod kuće, već negdje u prirodi).

Međutim, namatanje punjenih pilećih kotleta po ovom receptu i dalje je bolje kod kuće, i samo ih ispeći na vatri.

  • Prsa od jednog pileta treba isjeći uzduž kosti, podijeliti na 2 polovice, nakon čega svaku od njih poprijeko podijelimo na još 2 ravna dijela. Veće komade prepolovite, a manje ostavite kako jesu. Kao rezultat, imamo 6 ravnih komada piletine.

Nakon što smo file posolili i popaprili, pokrijemo ga folijom i čekićem pažljivo probijemo meso sa svake strane.

  • Kotleti su gotovi i možemo krenuti s pripremom nadjeva. Dva odabrana kokošja jaja skuhamo tvrdo kuhamo, ohladimo, ogulimo i nasjeckamo nožem na male ploške.
  • Manju glavicu crnog luka nasjeckajte na kockice (sitno) i pržite par minuta na tavi dok ne “pozlati”.
  • Zatim 150 g svježih šampinjona sitno narežite i prebacite na luk. Pečeno posolite po ukusu i kuhajte nepoklopljeno 5 minuta.
  • Gotove gljive pomiješamo sa sjeckanim jajima - nadjev je spreman.
  • Na svaku krišku pilećeg kotleta stavimo 2 žličice. nadjeve i zamotajte u omotnicu, pričvršćujući rubove čačkalicama.

  • Kada je 6 komada spremno, stavimo ih na roštilj, stegnemo ih gornjom rešetkom i pričvrstimo na ručku ne jako čvrsto. Sada možete početi pripremati ugljen za njihovo pečenje.

Ugljen mora biti crven i bez otvorenog plamena. U takvim uvjetima, zrazy treba pržiti 20-25 minuta, povremeno okrećući rešetku roštilja.

Idealan dodatak takvim dimljenim zrazima je umak od kečapa ili češnjaka koji se priprema od 3 žlice. majoneze, 3 žlice. kiselo vrhnje i, propušteno kroz zgnječenje, češnjak (2-3 češnja).


Sastojci


  • - 0,7 kg + -
  • - 150 g + -
  • - 20 g + -
  • - 150 g + -
  • - 1 kom. + -
  • - 5 g + -
  • - 3 g + -
  • - 80 g + -
  • - 1 kom. + -
  • - 30 ml + -

Kuhanje

    Za pripremu mljevenog mesa potrebno je pileći file odvojiti od kostiju, luk narezati na kockice bilo koje veličine, ne nužno sitne, krumpir oguliti i krupno naribati, a češnjak zgnječiti.

    Bacimo sve komponente u šalicu blendera, ubacimo jaje u nju, ulijemo 1 žličicu. sol s malim toboganom i začinima papra (1/2 žličice).

    Na najvećoj snazi ​​dvije minute, mljeveno meso usitnjavamo u mlinu do homogene guste konzistencije.

    Sada idemo pripremiti nadjev. U našem slučaju pripremljene su dvije vrste zrazyja: s nadjevom od jaja i sira i čisto s nadjevom od sira.

    Za zrazy od sira jednostavno izrežemo 5-6 komada štapića sira, 3 duga i 1 cm široka.

    Za drugu vrstu nadjeva, tvrdo kuhano, jedno jaje odabrane kategorije i preostali sir naribajte krupnim komadićima na rende, dobivenu smjesu posolite po ukusu i promiješajte.

    Počinjemo klesati zrazy. Uzimamo male mljevene grudice i gnječimo ih na dlanu u kolač.

    U sredinu stavimo nadjev (1 kockica sira ili 1,5 žličica mase od jaja i sira) i zatvorimo rubove kolača, oblikujući kotlet.

    Od sira sam napravila zrazy ovalne, a od jajeta okrugle da se razlikuju. Da biste lakše oblikovali kotlet, ruke treba navlažiti u hladnoj vodi.

    Gotove kotlete prebacimo u dobro zagrijanu tavu s uljem i pržimo ih na jakoj vatri dok se s jedne strane ne stvori gusta korica.

    Zatim okrenemo zrazy, smanjimo plamen ispod tave, pokrijemo ga poklopcem i stavimo 10-15 minuta.

    Nakon isteka navedenog vremena, pojačajte temperaturu kuhanja, ispecite kotlete da porumene i izvadite ih na posudu.

    Pileći zrazy s jajima možete poslužiti uz bilo koji prilog: žitarice, svježe i kuhano povrće, tjesteninu ili kao samostalno jelo.

Zrazy od mljevenog mesa pripada litvanskoj i poljskoj kuhinji, gdje se jelo smatra nacionalnim. Pripremite zrazy od mljeveno meso ili pire krumpir s raznim nadjevima. U početku je zrazy bio slomljeni komad mesa u koji je umotan nadjev - gljive, žitarice, povrće, sir, jaja, zelje. Kasnije se umjesto mesa koristilo mljeveno meso ili pire krumpir. Kao rezultat toga, zrazy u modernoj interpretaciji smatra se pitom, čija osnova nije tijesto, već mljeveno meso ili pire krumpir, s punjenjem.

Kuhanje zrazyja je mučan posao. Posebno se priprema mljeveno meso i nadjev, zatim se formiraju zrazy i tek nakon toga se prže na ulju. Međutim, domaćice često pripremaju ovo jelo i radnim danom i za svečani stol. Nekoliko je razloga za to. Zrazy su ekonomični. Mali komad mesa može biti ukusan za hranjenje velika obitelj. Jelo ne zahtijeva prilog, ali kada se poslužuje s umacima i umacima, ne isključuje ga. Punjenja su toliko raznolika da svaki put zrazy mogu imati novi okus, što znači da im ne dosadi.

Predstavljamo vam provjerene recepte iz kojih ćete naučiti kako kuhati zrazy od mljevenog mesa s najuspješnijim nadjevima, kao i savjete koji će vam pomoći olakšati proces pripreme ovog ukusnog jela.

Fotografija mljevenog mesa s jajetom u pećnici

Zrazy s jajetom iznutra originalno je, zadovoljavajuće i jednostavno za kuhanje jelo. Zrazy izgledaju mnogo zanimljivije od običnih kotleta, a i lakše ih je pripremiti jer se peku u pećnici. To uvelike olakšava proces kuhanja, a također vam omogućuje da jelo učinite što dijetnijim. Također možete kuhati zrazy za par. Dakle, razmotrite način kuhanja zraza od mljevenog mesa s jajetom.

Sastojci za recept:

  • mljevena junetina (govedina, svinjetina ili piletina) 400
  • jaja 5 kom.
  • luk 1 kom.
  • začini za mljeveno meso½ žličice
  • biljno ulje 1-2 žlice. žlice
  • sol, papar po ukusu

Kako kuhati zrazy mljeveno meso s jajetom:

  1. Za pripremu dijetalnih nemasnih zraza koristite mljevenu govedinu ili piletinu od bijelog mesa. Sočne, masne zrazy možete napraviti od mljevene svinjetine ili mješavine mljevene svinjetine s piletinom ili govedinom.
  2. Jaja skuhati, oguliti, prerezati na 2 polovice.
  3. Ogulite luk, prođite kroz mlin za meso, usitnite u blenderu ili sitno nasjeckajte. U mljeveno meso razbijte jedno sirovo jaje, dodajte luk, začine, sol i crni papar. Dobro promiješajte.
  4. Mljeveno meso podijeliti na 8 jednakih dijelova. Podmažite oblik u kojem ćete peći zrazy biljnim uljem. Podmažite ruke biljnim uljem kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za dlanove. Oblikujte komad mljevenog mesa u okruglu pogačicu. Polovicu jajeta stavite u sredinu kolača, spojite mu rubove, oblikujući kotlet. Položite gotove zrazy u obrazac.
  5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C dok ne porumene. Da biste dobili lijepu koru, vrh zraza možete namazati majonezom ili na samom kraju posuti tvrdim naribanim sirom.

Način hranjenja: Poslužite zrazy s pire krumpirom, salatama od povrća ili zelenila. Jelo se može jesti toplo ili hladno kao predjelo.


Fotografija zrazy od mljevene piletine sa sirom

Ukusno, neobično mirisno i zdravo jelo - zrazy od mljevene piletine sa začinskim biljem i sirom. Kotleti su sočni i mekani. Oni zasićuju tijelo proteinima, kalcijem, vitaminima i savršeno se apsorbiraju. Sa zadovoljstvom ih jedu odrasli i djeca, čak i oni koji se ne mogu natjerati da koriste svježi sir, peršin ili celer u čistom obliku. Dakle, razmislite o načinu kuhanja zrazy od mljevene piletine.

Sastojci za recept:

  • mljevena piletina 500 g
  • jaje 1 kom.
  • svježi sir 150 gr
  • tvrdi sir 100 g.
  • zelje (kopar, peršin, celer, zeleni luk) mali svežanj
  • sol, papar po ukusu
  • biljno ulje 30 ml.
  • krušne mrvice 2 žlice. žlice

Kako kuhati zrazy od mljevene piletine:

  1. Mljevenu piletinu posolite i popaprite. Dobro promiješajte.
  2. Operite zelje, osušite, sitno nasjeckajte. Dodajte svježi sir, naribani tvrdi sir, sol i papar po ukusu. Možete koristiti svoje omiljene začine, ali to treba učiniti umjereno kako ne biste ugušili aromu prirodnog zelenila.
  3. Izlomite ga u zdjelu sirovo jaje i samljeti ga dok ne postane glatko. U posebnu zdjelu stavite krušne mrvice. Navlažite ruke hladna voda, odvojite malo mljevenog mesa, namažite okruglu pogačicu na dlan. U sredinu staviti žlicu nadjeva, spojiti rubove, oblikovati kotlet.
  4. Kotlet umočiti u jaje, pa uvaljati u prezle, opet u jaje i prezle. Pržite dok ne porumene na vrućem biljnom ulju.

Način hranjenja: Poslužite vruće sa zelenom salatom ili bez ukrasa.


Fotografija zraza s prženim gljivama

Zrazy s gljivama bit će dostojno jelo na blagdanski stol. Budući da su gljive prethodno pržene, nadjev je mastan i sočan. Da biste uravnotežili sadržaj masti u jelu, preporučujemo da koristite mljeveno meso iz njihovog nemasnog mesa - pileća prsa ili nemasna govedina. Jelo je zanimljivo, lagano i jeftino.

Sastojci za recept:

  • mljeveno meso (piletina ili junetina) 600
  • šampinjoni 500 gr
  • luk 2 kom.
  • jaja 2 kom.
  • krušne mrvice 2 žlice. žlice
  • sol, mljeveni papar ukus
  • sušeni kopar ½ žličice
  • biljno ulje 150 ml.

Kako kuhati zrazy s gljivama:

  1. Obrišite gljive vlažnom krpom. Očistiti luk. Luk i gljive sitno nasjeckajte. Ulijte 2-3 žlice. žlice biljnog ulja. Pirjajte luk i gljive uz povremeno miješanje dok tekućina ne ispari. Posolite i popaprite nadjev po ukusu. Dodajte sušeni kopar. Možete zamijeniti 1-2 žlice svježeg nasjeckanog kopra, ali onaj suhi ima posebnu aromu. Ohladite nadjev u hladnjaku.
  2. U mljeveno meso dodajte sirovo jaje, sol i papar. Temeljito promiješajte. Razbijte drugo jaje u posudu, protresite ga. Prezle istresite na ravni tanjur.
  3. Odvojite dio mljevenog mesa, oblikujte ravnu tortu. U sredinu stavite žlicu nadjeva od gljiva. Spojite rubove kako biste oblikovali pljeskavicu. Kotlet uvaljajte u jaje i prezle. Ako želite da dobijete gustu koricu, ponovite postupak ponovo.
  4. Gotove zrazy pržite u biljnom ulju ispod poklopca dok ne porumene, 5-7 minuta sa svake strane.

Način hranjenja: Poslužite vruće bez ukrasa.

Zrazy od krumpira s mljevenim mesom


Fotografija zraza od krumpira punjenih mljevenim mesom

U zrazima krumpira ulogu ljuske obavlja pire krumpir. Nadjev se priprema od mesa, jaja, gljiva, povrća ili žitarica. Zrazy omogućuju racionalnoj domaćici da koristi sve ostatke proizvoda, pretvarajući ih u originalne i ukusna hrana. Ova značajka, u kombinaciji s dostupnošću proizvoda od kojih se izrađuju zrazy krumpira, čini jelo vrlo popularnim. Dakle, razmotrite način kuhanja zrazy krumpira s mljevenim mesom.

Sastojci za recept:

  • meso (piletina, govedina) 300 g.
  • krumpir 600 gr.
  • češnjak 2-3 češnja
  • mrkva 3 kom.
  • luk 2 kom.
  • peršin i kopar mali svežanj
  • piment, lovorov list ukus
  • brašno 2 žlice. žlice
  • biljno ulje 100 ml (za pečenje)

Način kuhanja:

  1. Ogulite luk, mrkvu i krumpir. U lonac s hladnom vodom stavite meso, povrće, alevu papriku i lovorov list, češnjak, zelje. Stavite na vatru i kuhajte 30 minuta dok meso ne bude spremno. Za to vrijeme kuhat će se i povrće. 10 minuta prije kuhanja posolite juhu po ukusu.
  2. Meso, kuhani luk i mrkvu propasirajte kroz mlin za meso. Mljeveno meso dobro promiješajte. Nadjev za zrazy od krumpira je spreman.
  3. Kuhani krumpir zgnječiti gnječilicom dok ne postane pire. Sol.
  4. Odvojiti dio krumpirove mase (1-2 žlice). Napravite od toga masni kolač. U sredinu stavite žlicu mljevenog mesa. Mljeveno meso prekrijte pireom sa svih strana.
  5. Dobivenu pitu uvaljajte u brašno, pržite dok ne porumeni na vrućem biljnom ulju.

Način hranjenja: Gotove zraze od krumpira poslužite s kiselim vrhnjem.

Savjeti za kuhanje zrazy

Nije teško pripremiti zrazy od mljevenog mesa ili krumpira. A ipak jelo ima svoje tajne, bez znanja koje zrazy neće raditi. Iskoristite savjete iskusnih domaćica. Znajući kako kuhati zrazy od mljevenog mesa, lako možete savladati novo jelo i ono će postati čest gost na vašem stolu:

  • Koristite nemasno meso za kuhanje zrazy, posebno ako pripremate jelo s gljivama, povrćem prženim u biljnom ulju i drugim nadjevima koji se prže u ulju. Zrazy će biti manje kaloričan.
  • Po mogućnosti nemojte stavljati bjelanjak u mljeveno meso, koristite samo žumanjke. “Tijesto” se neće lijepiti, već će biti mekano.
  • Za zraze od krumpira koristite krumpir s visokim udjelom škroba.
  • Krumpir obavezno zgnječiti dok je vruć. Ohlađeno gubi na ljepljivosti.
  • Najčešće se pripremaju zrazy od mljevenog mesa pržene gljive, jaje, pire krumpir. Ne bojte se eksperimentirati s dodacima. Pokušajte napraviti zrazy s kiselim kupusom, mljevenim orašastim plodovima, suhim šljivama ili suhim marelicama, kuhanim povrćem (cvjetača, brokula, grašak, zelje).
  • Koristan i ekonomičan nadjev je kaša (heljdina, rižina, pšenična), posebno u kombinaciji s gljivama, svježim sirom ili sirom.

Danas u našoj kuhinji Svetlana priprema ukusne mesne zrazy s jajima i sirom, pečene u pećnici. Zrazy od mljevenog mesa također se peku sa senfom ispod kore od sira. Evo tako zanimljivog začinjenog drugog jela.

Sočno meso zrazy u pećnici s jajetom i maslacem ispod kore od senfa i sira

Zrazy od mljevenog mesa mogu se napraviti s različitim nadjevima: s gljivama, sirom, kupusom i obrnuto: krumpir s mesom i mnogi drugi.

Nudim vam recept fotografije korak po korak kuhanje mesnih zrazyja s jajetom i maslacem unutra,

za recept vam je potrebno:

Za mljeveno meso:

  • Meso (svinjetina) - 2 kg (količina mesa ovisi koliko porcija trebate),
  • Salo (po mogućnosti slojevi mesa) - 0,5 kg,
  • Luk - 2 kom. (veliki)
  • Češnjak - 4-5 češnja,
  • Jaja - 2-3 kom.
  • Sol, papar - po ukusu.

Za punjenje mesnih zrazy:

  • Jaja - 4 kom.
  • Maslac - 2 žlice,
  • Senf - 5-6 kašika (za koru od senfa),
  • Sir - 200 g (za koru),
  • Suncokretovo ulje - za podmazivanje oblika tijekom pečenja.

Kako kuhati mesne zrazy s jajetom u pećnici

Meso i mast oprati, odstraniti filmove, narezati na komade. Preskočite s lukom i češnjakom kroz mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte 2-3 sirova jaja, sol, papar. Sve dobro promiješajte.

Jaja za nadjev skuhajte dok ne budu kuhana, ogulite, narendajte na krupno rende, dodajte maslac i sve promiješajte uz malo soli.


Uzmite određenu količinu mljevenog mesa, umijesite na dlan u obliku pogačice, u sredinu stavite 1-2 žličice nadjeva od jaja i oblikujte zrazy.


Dakle, napravite pravu količinu zrazy s punjenjem. Poslažite ih na lim za pečenje.


Naše mesne zrazy s jajetom stavljamo da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 - 200 stupnjeva.

Nakon 30 minuta izvadite zrazy i na svaki stavite 1 žličicu senfa.


Niveliramo.


Stavite peći još 20 minuta.

5 minuta prije spremnosti stavite 1 krišku sira na svaku krišku


i pustite da se otopi.

Pirjano meso zrazy s jajetom možete poslužiti uz pire krumpir.


Vrh sa zelenilom.

Uživajte u jelu!

Zrazy je jelo koje ne zahtijeva puno truda i vremena za kuhanje, ali takvo jelo će vas oduševiti svojim finim delikatnim i sočnim okusom. Sastav zraza može biti raznolik. Razmotrite principe kako kuhati dvije vrste zrazy: povrća i mesa.

Obično ovo jelo pripremljeno od mesa bilo koje vrste. Proces kuhanja može se odvijati u dva smjera:

  • Meso je najprije potrebno umotati u mljeveno meso i od njega oblikovati okrugli sloj u čiju sredinu se stavlja nadjev. Zatim sloj treba preoblikovati u okrugli kotlet i uvaljati ga u krušne mrvice.
  • Drugo - narežite meso na male tanke komade, premažite ga i unutra zamotajte nadjev.

Punjenje za zrazy može biti različito: jaje, povrće, sir, gljive ili samo sa začinskim biljem. Postoji i nekoliko načina kuhanja. Formirani kotleti se kuhaju u tavi, kuhaju, kuhaju u parnom kotlu ili peku u pećnici.

Takvo se jelo može poslužiti za stolom zajedno s raznim umacima, juhom ili prilozima u obliku svježeg povrća.

Recept: Hrskavi Zrazy

Sastojci: mljevena svinjetina, sol, luk, kokošja jaja, češnjak, tvrdi sir, maslac, senf.

Proces kuhanja:

  • Pripremite mljeveno meso, za to umućenom mesu dodajte sitno sjeckani luk i češnjak.
  • Umutiti jaje, posoliti i dobro izmiješati.
  • Jaja koja će se koristiti kao nadjev potrebno je skuhati i ostaviti da se ohlade u hladnoj vodi.
  • Ohlađena jaja ogulite i naribajte na krupnije ribe, maslac na isti način nasjeckajte.
  • Jajima dodajte maslac i dobro promiješajte.
  • Od mljevenog mesa oblikujte pogačicu. Stavite malo nadjeva od jaja u sredinu i oblikujte pljeskavicu.
  • Pripremljene zrazy stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva.
  • Nakon pola sata kuhanja izvadite posudu i svaki kotlet premažite senfom.
  • Dalje, jelo se mora kuhati 20 minuta.
  • 5 minuta prije potpuno pripremljen na svaki kotlet stavite komadić sira. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pustite da se sir otopi.

Prije posluživanja zrazy s jajetom, u pećnici, možete ukrasiti začinskim biljem i dodati pire krumpir.

Recept za mesne zraze u pećnici: "Zrazy s umakom od sira i vrhnja"

Sastojci: mljeveno meso, luk, češnjak, kokošja jaja, pšenično brašno, maslac, mlijeko. vrhnje, začini, tvrdi sir.

Proces kuhanja:

  • Pripremite mljeveno meso za zrazy. Da biste to učinili, pomiješajte jaje s lukom i češnjakom.
  • Mljeveno meso podijelite na tri dijela. Formirajte prvo male loptice, a zatim pogačice.
  • U sredinu svakog sloja staviti nadjev - par komadića sira.
  • Pričvrstite rubove i dajte sloju oblik kotleta.
  • Svaku pogačicu umočite u prezle, zatim u razmućeno jaje i opet u prezle.
  • Zrazy stavite u dublji lim za pečenje prethodno nauljen i stavite peći pola sata na temperaturu od 180 stupnjeva.
  • Dok se zrazy kuhaju, pripremite umak. U posudi zagrijte vrhnje i mlijeko, dodajte sol, papar i začine.
  • Čim umak zavrije, maknite ga s vatre i prelijte preko zraza. Zatim jelo pirjajte u pećnici još 20 minuta.

Takve zrazy možete kombinirati s gljivama, u pećnici, s heljdom kao prilogom.

Opcije za lijep dizajn posuđa prikazane su na fotografiji.

Zrazy od povrća su vrsta pita, ali se ne rade od običnog tijesta. Najčešće se krumpir uzima kao osnova zraza od povrća. Ali za punjenje su prikladni bilo koji proizvodi, ovisno o vašim željama. Razmotrite osnovna pravila kuhanja i nekoliko recepata za zrazy od krumpira.

Mladi gomolji krumpira nisu prikladni za takvo jelo. Potrebno je koristiti zreli korijen ili onaj koji je već odležao. Krompir mora biti kuhan, i u kori i oguljen.

Važno! Nikada nemojte rezati gomolje krumpira prije kuhanja.

Nakon što se krumpir treba skuhati, ocijedite apsolutno svu vodu i nasjeckajte gomolje dok ne postanu glatki. Dobivena konzistencija malo će se razlikovati od tradicionalnog pire krumpira, možete dodati jaja, ali to nije potrebno. U krompir se dodaje brašno, po 1 kg. korijen dovoljno 3 žlice. Zatim se mijesi tijesto za zrazy.

Korak po korak recept: "Zrazy od povrća s gljivama"

Ovaj recept uključuje zrazy od krumpira punjene gljivama. Gljive će učiniti drugačija vrsta: gljive, šampinjoni itd.

Sastojci: krumpir, gljive, luk, biljno ulje, začini, kokošja jaja, brašno.

Proces kuhanja:

  • Pripremite krumpirovo tijesto za zrazy. Za to skuhajte krumpir, nasjeckajte ga da nema grudica, dodajte jaja i brašno.
  • Zatim pripremite nadjev. Gljive sitno narežite.
  • Stavite ih u tavu i malo popržite na ulju.
  • Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Gljivama u tavi dodajte nasjeckani luk i pržite još 2 minute.
  • U gotov nadjev dodati začine po ukusu.
  • Možete koristiti i sitno nasjeckano začinsko bilje, češnjak ili pastu od rajčice.
  • Sve izmešati i ostaviti neko vreme da se fil ohladi.
  • Dasku posuti brašnom, odrezati komadić tijesta, oblikovati koru i u sredinu staviti malo nadjeva od gljiva.
  • Stisnite rubove kako biste oblikovali pljeskavicu. Na isti način, slijepi ostatak zrazy.
  • Stavite sve na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite pola sata.

Zrazy od krumpira u pećnici ide dobro s umakom od kiselog vrhnja, možete dodati i zelje.

Više recepata za kuhanje povrća zrazy možete pogledati na videu.

Upamtite, nije važno koliko ste profesionalni u pripremi raznih jela. Glavna stvar je kuhati s ljubavlju i dušom, tada će svako jelo ispasti sjajno.

  • Kuhinja: europska
  • Vrsta jela: Druga jela
  • Način kuhanja: u pećnici
  • Porcije:6
  • 50 min
  • Nutritivna vrijednost na 100 g:
    • Kalorije: 2674,35 kcal
    • Masti: 74,20 g
    • Bjelančevine: 104,39 g
    • Ugljikohidrati: 397,88 g

Sastojci:

  • Krumpir - 2 kg;
  • Brašno - 100 g;
  • Tvrdi sir - 200 g;
  • Sol - 2 žličice;
  • Jaje - 1 kom.

Način kuhanja

1. Ogulite krumpire i isperite ih pod mlazom vode. Mora se izrezati na komade i kuhati, kao i obično, u slanoj vodi u loncu.


2. Promijenimo krumpir gnječilicom za krumpir. Ovdje je bitno probati je na sol i po potrebi još malo posoliti. Da biste pripremili tijesto za zrazy od dobivenog pirea, morate ga ohladiti.


3. U krumpir dodati brašno i promiješati.


4. Sada umutite jaje i ponovo dobro izmiješajte dobivenu masu.


5. Krumpirovo tijesto mora biti glatko i mekano na dodir.


6. Bavimo se nadjevom. Sir se utrlja na sitno ribež i stavi na prikladan tanjur.


7. Počnimo oblikovati naše pite. Radi praktičnosti, raširimo pergament na radnu površinu i na njemu, mokrim rukama, prvo oblikujemo kolač, a zatim u sredinu stavimo sir za punjenje. Pitu pažljivo zalijepimo i prebacimo u pleh koji smo također već obložili papirom za pečenje.


8. Krumpir zrazy se kuha u pećnici, prema ovom receptu s fotografijom, oko 45 minuta. Temperatura je postavljena ne više od 160 stupnjeva. Poslužite ih tople na listovima zelene salate s narezanim povrćem ili začinskim biljem.


Vrijeme kuhanja - 50 minuta. Broj porcija je 6.

Koja se jela mogu poslužiti na stolu

Općenito, zrazy je samostalno jelo i ne zahtijeva ništa drugo, međutim, ako organizirate svečanu večeru ili ručak, na stolu će se osim zrazy naći i druga jela. Evo što je savršeno za ukrase za proslavu:

  1. Bouzhenina.
  2. Mesni asortiman.
  3. Mješavina povrća.
  4. Bilo koje i više.

Zrazy se poslužuju na velikom tanjuru, gdje se slažu u jednom redu. Kiselo vrhnje se stavlja u posebnu zdjelu ili umak. Bolje ga je kupiti u trgovini, ali s visokim udjelom masti. Kiselo vrhnje će biti manje kiselo i savršeno će nadopuniti okus zrazy.

Sastojci:

  1. Krumpir - 1 kg;
  2. Jaje - 3 kom .;
  3. Brašno - 4 žlice;
  4. Sol - 2 žličice;
  5. Mljeveni crni papar - ¼ žličice;
  6. Pileći file - 2 kom .;
  7. Svinjetina - 300 g;
  8. Luk - 2 glave;
  9. Mrkva - 2 kom;
  10. Biljno ulje - 4 žlice.

Način kuhanja

1. Očistimo, operemo i skuhamo krumpir, kao u prethodnom receptu s fotografijom u pećnici. Zgnječimo krumpir.

2. Dok se sve hladi, bacimo se na nadjev. Meso i prsa skuhajte dok ne omekšaju i propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa.

3. Ogulite luk i mrkvu. Luk jako sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte mrkvu, otrcanu na najmanji ribež. Pržiti dok se boja ne promijeni.

4. Kuhano mljeveno meso pomiješajte s pirjanim lukom i mrkvom, posolite i popaprite.

5. U ohlađeni pire krumpir dodajte jaja i sol. Zamijesimo tijesto.

6. Pripremite brdo brašna. Od cijele mase odvojiti malo krumpirovog tijesta i uvaljati ga u brašno. Poravnamo tortu i u sredinu stavimo žlicu mljevenog mesa. Oblikujemo malu pitu.

7. Zagrijte tavu s uljem i pržite svaki zrazy dok ne bude pečen s obje strane.

8. Poslužite takve zrazy s povrćem, biljem i domaćim vrhnjem.

Vrijeme kuhanja - 1 sat. Broj porcija je 6.

Najneočekivanija punjenja za zrazy

Ako je s tijestom sve jasno, priprema se vrlo jednostavno, tada možete pokušati skuhati punjenje na bilo koji način koji vam odgovara. Ovdje je prikladan doslovno svaki proizvod. Sve ovisi o tome što imate u hladnjaku i kakve zrazy želite: slatke ili slane? Evo nekoliko popularnih i ekonomičnih vrsta punjenja:

  1. Kiseli kupus pirjan sa gljivama.
  2. Lignje kuhane s prženim lukom.
  3. Orasi mljeveni s maslacem.
  4. Svježi sir sa šećerom i grožđicama.
  5. Heljda s lukom i tvrdo kuhanim jajima.
  6. Kupus dinstan s lukom i mrkvom.

Kao što možete vidjeti, let mašte ovdje je doslovno neograničen, a na temelju jednostavnog tijesta od krumpira možete skuhati najmanje pet različitih poslastica.

Prije nego počnete kuhati zrazy, morate shvatiti da se s krumpirovim tijestom nije uvijek lako nositi. Sve ovisi o vrsti krumpira i tome kako ispadne prozračan i kuhan. Jedna vrsta gotovog tijesta će vam se malo lijepiti za ruke, a druga jednostavno ne omogućuje oblikovanje same pite. Što može pomoći u rješavanju takvog problema? Postoje dvije mogućnosti, brašno ili voda.

Skupljamo malu posudu s vodom i stavljamo je na stol. Nakon svakog zrazyja, položenog na lim za pečenje ili poslanog u tavu, morate navlažiti ruke vodom. Zatim, bez brisanja, prijeđite na sljedeći proizvod. Ruke možete oprati i osušiti tek kada završite s kuhanjem svih jela.

Brašno se koristi na sljedeći način. Ne treba ga dodavati u pire kod pripreme tijesta. Bolje je izliti mali tobogan na stol ili na dasku i poslati kuglicu pirea na ovu hrpu neposredno prije oblikovanja. Pustiti da bude skroz uvaljan u brašno. Dok oblikujete kolač i u njega stavljate nadjev, brašno će se samo upiti u tijesto i spriječiti da vam se lijepi za ruke.

Recept s fotografijom zrazy krumpira u pećnici namijenjen je i iskusnim kuharima i mladim domaćicama početnicima. A ako znate kako sve raditi, ali dosad vas je plašilo samo kuhanje zrazyja, najvjerojatnije je to znak koji vam govori da je vrijeme da počnete. Vaša obitelj već je čekala nova remek-djela i upravo sada vrijedi pokušati ih skuhati.

Kao što ste već shvatili, znajući osnovna načela i tajne, pristupajući svemu kompetentno i odgovorno, možete postići veliki uspjeh i kuhati ovu poslasticu ništa gore od najuglednijih kuhara.

Slični postovi