Közönséges rókagomba (Cantharellus cibarius). Rókagomba leírása Ehető rókagomba fajtái

Taxonómia:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Incertae sedis (bizonytalan helyzetű)
• Rend: Cantharellales (Cantharellales)
• Család: Cantharellaceae (rókagomba)
• Nemzetség: Cantharellus (Chantelle)
• Kilátás: Cantharellus cibarius (közönséges rókagomba)

A gomba egyéb nevei:

Más nevek:

• A róka igazi

• Sárga rókagomba
• Rókagomba
• Fiatal kis kakas

Közönséges rókagomba, vagy A róka igazi, vagy Fiatal kis kakas(lat. Cantharēllus cibārius) - a rókagombafélék családjába tartozó gombafaj.

Leírás

Kalap:
A rókagomba sapkája tojás- vagy narancssárga (néha nagyon világosra, majdnem fehérre fakul); A kupak körvonala először enyhén domború, majdnem lapos, majd tölcsér alakú, gyakran szabálytalan alakú. Átmérője 4-6 cm (10-ig), maga a sapka húsos, sima, hullámosan hajtogatott szélű.

Pép sűrű, rugalmas, a kupakkal azonos színű vagy világosabb, enyhe gyümölcsös illatú, enyhén csípős ízű.

Spórás réteg a rókagombában a száron lefutó, összehajtogatott állemezek, vastagok, ritkák, elágazóak, a kalappal megegyező színűek.

Spóra por:
Sárga

Láb a rókagomba általában a kalappal egyező színű, azzal összenőtt, tömör, sűrű, sima, alul keskenyedő, 1-3 cm vastag és 4-7 cm hosszú.

Terítés

Ez a nagyon gyakori gomba nyár elejétől növekszik késő ősz vegyes, lombhullató és tűlevelű erdők, időnként (főleg júliusban) hatalmas mennyiségben. Különösen gyakori a mohákban és a tűlevelű erdőkben.

Hasonló fajok

Homályosan úgy néz ki, mint egy közönséges rókagomba. Ez a gomba nem rokon a közönséges rókagombával (Cantharellus cibarius), amely a Paxillaceae családba tartozik. A rókagomba egyrészt a termőtest szándékos alakjában (végül is más sorrend az más sorrend), elválaszthatatlan kalapjában és szárában, hajtogatott spórás rétegében, rugalmas gumiszerű pépében különbözik tőle. Ha ez nem elég Önnek, ne feledje, hogy a kupak narancssárga, nem sárga, és a szár üreges, nem szilárd. De csak egy rendkívül figyelmetlen ember tudja összetéveszteni ezeket a típusokat.

A közönséges rókagombára is hasonlít (néhány figyelmetlen gombásznak). De ahhoz, hogy megkülönböztesse egyiket a másiktól, csak a kupak alá kell néznie. A sündisznónál a spórás réteg sok apró, könnyen elválasztható tüskéből áll. Egy egyszerű gombásznak azonban nem annyira fontos megkülönböztetni a sündisznót a rókagombától: kulináris értelemben szerintem megkülönböztethetetlenek.

Ehetőség

Vitathatatlan.

Megjegyzések

1) A rókagomba nem férges (jó, kivéve különleges eseteket). 2) A rókagomba nagyon szépen rothad - egyértelműen megváltoztatja a színét és állagát a rothadás helyén; Mindig mondhatod - ez még mindig rohadt, de akkor nem az. 3) A rókagomba megfosztják belső szerkezet- teljesen egységes a saját határain belül!

Van egy alternatíva is, a fehér róka. Valahol régen láttam, hogy kiszemelték külön faj, de hol? Ez nem szerepel az általam használt szakirodalomban. Hát Isten legyen velük. A lényeg az, hogy tudjuk, hogy a lombhullató erdőkben, a széleken és a fűben gomba nő, amely alakja nem különbözik a rókagombától, de fehér, sűrűbb és rendezettebb. És ez jó, mert az egységesség éppen ellenkezőleg, nagyon-nagyon rossz.

Másrészt tudok egy egyszerű módot a fordulásra fehér róka sárgára. Csak vízbe kell tenni, és több órán át így hagyni. Miután elvégezte ezt az egyszerű kísérletet, nagyon meg fog lepődni.

A rókagomba egy kicsi, sárgás-narancssárga gomba, amelyet a gombászok nagyra értékelnek. Egyedül nőnek tűlevelű és vegyes erdőkben, de gyakrabban csoportosan. Hasznos tulajdonságait a gyűjtők egynél több generációja értékelte. A sárga vagy narancssárga sapka kiemeli ezt a gomba képviselőjét rokonai közül. Szerénytelenek, ezért nem félnek az időjárás változásaitól és a hosszú szállítástól. Még egy kezdő gombász sem fogja összetéveszteni a rókagombát, ha tudja, hogyan néz ki a gomba.

A rókagomba jellegzetes jelei

A fényes sapkájú, kellemes illatú és ízű gombák jól érzik magukat Oroszország erdőiben és védőövezeteiben, különösen a moszkvai régióban és Leningrádi régió. A rókagomba az ínyencek kedvenc csemege és egészséges termék. Ismeretes, hogy a gombának 5 nemzetsége és közel 100 faja van a királyságában.

A rókagomba univerzális erdőlakónak nevezhető, mivel változás nélkül tolerálja a szárazságot vagy a heves esős évszakokat. A gomba ugyanolyan jól néz ki minden időjárási körülmény között, kivéve a fagyot. Figyelemre méltó, hogy a rókagombának nincsenek mérgező képviselői, minden vörös hajú szépség vagy ehető, vagy feltételesen fogyasztásra alkalmas.

• szín és kinézet;
• kalap alakja;
• láb;
• szag;
• növekedési hely.

Szín és esernyő

Az egyik jellegzetes vonásait A gomba leírása a színe, innen a név. Leggyakrabban a rókagomba meglehetősen meleg napos árnyalatokban található. A színpaletta a lágy sárgától, majdnem fehértől a mély narancssárgáig terjed, barnás árnyalattal. E családban azonban vannak szürke vagy mélyfekete fajok is.

Külsőleg a gomba kicsi, hullámos, egyenetlen szélű esernyőjének átmérője elérheti a 6 és a 12 cm-t is. A csoport fiatal képviselőinél a kalap általában egyenes, a szélei mentén egyfajta szakadt szegéllyel, és az idősebbek a rókagomba annál íveltebb lesz a végén, és homorú a közepén, kalap készül.

Az ehető rókagomba fontos tulajdonsága nem ehető megfelelőjétől, hogy ha rányomunk, piros lesz.

Láb és aroma

Az igazi gomba kalapjának formája soha nem egyenletes és geometriailag helyes. Érdekesség még, hogy az esernyő a gomba szárának a folytatása, nincs rajta szétválás nyoma, a színvilág pedig nem sokban tér el az esernyő színétől, vagy egy árnyalattal világosabb is lehet. A kupak felületén lévő bőr nehezen választható el.

A rókagomba levágásakor azonnal megragadja friss aromáját aszalt gyümölcsök jegyeivel. Ha megkóstolunk egy nyers gombát, kellemes savanyú lesz.

Habitat halo

A narancsos gombák szeretnek egész csoportokban megtelepedni, és ez az övék is jellegzetes tulajdonsága.Ha olyan fákról beszélünk, amelyek közelében a gombacsalád képviselői szívesebben élnek, akkor ezek a következők:

• nyír;
• égerfa;
• fenyő.

A rókagomba szereti a sűrű koronák árnyékát, de ha az időjárás különösen csapadékos, a gombák igyekeznek naposabb és jobban megvilágított területekre költözni. Szeretik a régi facsoportokat, és gyakorlatilag nem nőnek fiatal ültetvényekben. Kedvező állapot Ennek a gombafajtának a szaporítására a szakértők a tűlevelű fák és a nyírfák váltogatását nevezik, és az előbbi legyen a túlsúlyban.

Az orosz nyírfák segítenek a rókagombának túlélni a száraz évszakokat.

Néha gombacsaládok fenyőtűk alá bújnak, vagy nyirkos moha közé húzódnak. Miután felfedezett egy rókagombát egy ilyen helyen, alaposan körül kell néznie - több gomba lesz a közelben.

Népszerű fajták

Mivel a gomba meglehetősen gyakori hazánk erdőiben, ismerni kell legnépszerűbb képviselőit. Rókagomba történik:

• bársonyos;
• csiszolt;
• sárgás;
• cinóber vörös;
• rendes;
• szürke;
• cső alakú

Ritka lakó tűlevelű erdők A bársonyos rókagombát hívhatod. Megtalálható a keleti és déli országokban Európa. A kalapok sárgás-narancssárga vagy vöröses színűek, az esernyő átmérője általában nem haladja meg az 5 cm-t, a lábak pedig az 1 cm-t. A gomba 2-4 cm távolságra emelkedik a talaj fölé. Kellemes gyümölcsös és néha sárgabarack illatú, a hús jellegzetes savanyú. A tapasztalt gombászok nyár közepétől az ősz csúcsáig szüretelnek.

Csiszolt tölgy szerető

Ha van a közelben tölgyes, akkor ott találhatunk csiszolt rókagombát. A család ezen képviselője élénksárga, kellemes színű, kalapja a széleken hajlított „göndör hajjal”. Ez a rókagomba inkább egy szokatlan virágra hasonlít, mint egy közönséges gombára.

A kalap átmérője fiataloknál 2 cm-től 10 cm-ig terjed, a láb körmérete 1-2,5 cm Az egész gomba sűrű, kellemes illatú, világos húsú. Nyáron és ősszel is nő.

Sárgás megjelenés

A rókagomba egész nyáron megtalálható a fenyő- és lucfenyő tűlevelű bozótjaiban. Nem nehéz azonosítani ezt a fajt, elég megnézni a színt, amely sárga és világosbarna színben is előfordul, jellegzetes kis pikkelyekkel az esernyő teljes kerületén.

Az esernyő átmérője 1-6 cm, a láb körmérete eléri az 1,5 cm-t.A sárguló rókagomba legfeljebb 5 cm-re emelkedik a talaj fölé.A gombakészletet augusztus végéig töltheti fel ezzel az alfajjal.

Fényes barker

A cinóber-vörös róka a maga módján szokatlannak és vonzónak tűnik. A tapasztalatlan gombászt nagyon gazdag, már-már vörös szín figyelmeztetheti, de ehető és jótékony hatással van az emberi szervezetre.

A gomba szereti a tölgyeseket, nyáron és ősszel egyaránt előszeretettel nő. A sapka átmérője 1-4 cm, a láb körmérete 1-1,5 cm. A cinóbervörös rókagomba a családjának hétköznapi képviselőjének minden külső jelével rendelkezik.

Gombaszedő kedvence

A közönséges rókagombát a hazai gombászok szeretik, kalapjának „kakas” szegélyéről nevezik a népies becenevet. Élőhelyére szerény, tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt megnő.

A kakas lenyűgöző kalapfesztávval rendelkezik, amely eléri a 12 cm átmérőt, magassága pedig néha eléri a 7 cm-t.

Külsőleg a közönséges róka meglehetősen feltűnő, színvilága a sárga világos árnyalataitól a narancssárgáig terjedhet. A gomba sapka egyenetlen, szélein jellegzetes hullámok. A pép húsos, fehér vagy sárgás. A kakas kellemes illatú és savanykás ízű, a rókagomba szabványa.

Szürke csemege

A szürke gomba Oroszország keleti részének erdőinek lakója, vegyes és lombhullató erdőkben egyaránt megtalálható. Az övé ellenére sötét szín, és lehet hamuszürke és barna-fekete is, a gomba ehető, de nincs kifejező íze.

A kalap átmérője eléri a 15 cm-t Figyelemre méltó, hogy az alsó része lehet hamuszürke vagy akár kékes is. A szár magassága eléri a 8 cm-t, a legtöbb esetben a gomba egészen kalapjáig ül a talajban.

Ez a fajta gomba nem különösebben népszerű a gombászok körében, csak azért, mert általában összetévesztik egy maroknyi elszáradt levéllel. A szürke rókagombát júliustól októberig lehet betakarítani.

tölcsér képviselője

A csőszerű rókagomba, más néven tölcsérróka, előszeretettel telepszik meg a tűlevelű erdőkben, de néha lombos ültetvényekben is előfordul. Az esernyők színe sárgásbarna árnyalatú, a sapkák átmérője 2-6 cm és sötét pikkelyek találhatók rajtuk.

A gomba 3-8 cm-re nő, kellemes illatú, lágy, enyhén kesernyés ízű a pép. A sapka külső formája a nemzetség összes jellemzőjével rendelkezik. A betakarítás készen áll a betakarításra az ősz közepétől a téli hónapok elejéig.

A rókagomba nem található azokban az erdőkben, ahol áfonya nő.

Poison Doppelgangers

Annak ellenére, hogy a rókagombák között nincsenek mérgező képviselők, a természetben még mindig van több „csaló”, amely egy tapasztalatlan gombagyűjtő kosarába kerülhet. Ezek közé tartozik:

• narancssárga beszélő;
• olajbogyó omfalót.

A párosok első képviselője az olíva beszélő vagy hamis rókagomba - egy ehetetlen gomba. A kupak alakjáról azonosítható, amely egy régi kürtre vagy hangszóróra emlékeztet. A beszélők nemzetsége hazánkban elterjedt, 250 fajából az erdőkben 60. Figyelembe kell venni, hogy a bölények többségét nem ajánlják enni.

Az olajbogyó omfaló is nagyon hasonlít a közönséges rókagombára, és a Negniuchnikov családhoz tartozik. BAN BEN színösszeállítás A gazdag narancssárga árnyalatok dominálnak. A gomba kalap átmérője eléri a 4 és a 12 cm-t is, belső hártyái alkonyatkor világíthatnak. A láb meglehetősen masszív, és néha eléri a 10 cm-t, de lefelé vékonyodik.

Az omfalógomba nagyon kellemetlen, szúrós szagú.

Megjelenésének időszaka az őszi hónapok. Szeret megtelepedni az öreg tuskókon vagy korhadt bükkösökön és gyertyánokon. Az omfalot mérgező, mert erős mérgező anyagot – muszkarint – tartalmaz. A halál a test kiszáradásából következik be.

Jelentős különbségek

Ehető gomba a mérgező kettős számos jellemzőben különböznek. Amikor az erdőből rókagombát akar begyűjteni, ügyeljen a következőkre:

• szag;
• szín;
• kalap alakja;
• férgesség.

Ismeretes, hogy mérgező gombák Kellemetlen illata van és elég erős. A hamis rókagombák színe általában világos és jól látható, a kalapon pedig sokszínű foltok láthatók. Nem csak a színre, hanem a kupak formájára is figyelni kell: ehető gomba geometriailag szabálytalan és hullámos a széle mentén, és a mérgező rokonoknak még esernyők és egyenes élek is vannak.

A valódi rókagombák jellemző tulajdonsága a hamis rókagombáktól az, hogy az elsőn nincsenek férgek vagy más rovarok. Mindenféle apró kártevő nem szereti a vörös gombát, de érdeklődik a mérgező fajok iránt.

Megtanulni megkülönböztetni ehető rókagomba hamisaktól nyugodtan bemehetsz az erdőbe. A rókagomba jól tárolható, és alkalmas téli ételekhez.

A közönséges rókagomba (igaz) a rókagomba családjába tartozó ehető gomba. A név az óorosz "róka" szóból ered, azaz. "sárga".

Leírás és megjelenés

A szárral nincs markáns sapka. A gomba testének színe világossárgától narancssárgáig terjed. A sapka átmérője legfeljebb 12 cm, a kupak sima, hullámos szélű, középen benyomott. A gomba úgy néz ki, mint egy tölcsér.

A láb sűrű, a sapkánál könnyebb, alja felé elvékonyodik. Vastagsága 1-3 cm, hossza 4-7 cm.

A pép húsos, sűrű, széle sárga, közepe világos, megnyomva enyhén piros lesz. Illata specifikus, savanykás, szárított gyümölcsök és gyökerek jegyeivel. A gomba pépében gyakorlatilag nincs féreg vagy féreglyuk. Az állemezes hymenofornak erősen elágazó redői vannak, amelyek a szárig leereszkednek.

A spórák világossárgák, elliptikusak, 8,5*5 µm. A betakarítási időszak június és augusztus-október. Csoportosan nőnek.

Fajták

Több mint 60 faj létezik, de a leggyakoribb a közönséges rókagomba. A gombák különböző éghajlati övezetek.

Tölcsér róka

Tölcsér alakú, barna sárga színű sapkája van, hosszú csőszerű száron, szürkéssárga szárral. Pép fehér szín, nagyon sűrű, halvány kellemes illatú. A hús ehető, de kemény, és hosszú főzési időt igényel. Más néven csőlebeny vagy tubular cantarel. Szereti az árnyékot és a savanyú talajokat.

Szürke rókagomba

Ő is egy tölcsér alakú tölcsér. Kívülről úgy néz ki, mint egy hullámos szélű mély tölcsér. A láb rövid. A test sötétszürke.

Vékony, nagyon törékeny pép, gyakorlatilag szagtalan és íztelen. Találkozó augusztus-szeptemberben. vegyes erdőkben található. Európában csemegeként tartják számon, szószok készítésére használják.

Csiszolt rókagomba

Szinte sima hymenoforja van, a húsa törékenyebb. Észak-Amerikában terjesztve.

Hamis rókagomba

Élénk narancssárga színű, szagtalan, megjelenésében nagyon hasonlít a közönséges rókagombához.

Nagy csoportokban és egyedül nő. Fűben és korhadt fában található. Nehéz mérgezni egy gombával, de a gyenge emésztésű embereknél fennáll a bélrendszeri zavarok veszélye.

Omphalote olajbogyó

A szubtrópusokon nő, szeret meghalni lombos fák, különösen az olajbogyó. Mérgező.

Hol nő

A gomba gyakori a mérsékelt és szubtrópusi éghajlati övezetekben. Szereti a savanyú talajokat. Fűben, mohában, lehullott levelek alatt nő. Megtalálható tűlevelű és vegyes erdőkben.

A következő videóból megtudhatja, hol nő a rókagomba, és hogyan találhatja meg gyorsabban.

A fűszerezés elkészítésének módja

A hőkezelés során (már 60 C felett) a rókagomba elveszíti a legtöbb hasznos anyagot. De a nyers gombának sajátos íze van, bár ehető. A rókagombából ízesítőt készíthet, és kész hideg vagy meleg ételekhez adhatja, gyógyászati ​​​​célokra használhatja.

A friss gombát puha kefével megtisztítják a szennyeződésektől. A gombát nem ajánlott megmosni, de a nagyon szennyezetteket folyó víz alatt leöblíthetjük. Szárítsa meg a gombát a napon vagy hőszárítóban 40-50 C-on.

Ha a gombák nagyok, akkor szét kell tépni a szálak mentén, vagy kerámia késsel vágni. Fém nem használható, mert... a pépben lévő összes tápanyagot oxidálja.

A szárított gombát porrá kell őrölni. Tárolja vastag vászon vagy szövettáskában. Felhasználhatósági idő - 1 év.

Tápérték és kalóriatartalom

100 gramm termékre:

Kémiai összetétel

Jótékony tulajdonságok

• gyulladáscsökkentő;
• bakteriális;
• immunstimuláló;
• daganatellenes;
• bakteriális;
• antihelmintikus;
• erősíteni idegrendszer;
• segít dúsítani a vért hemoglobinnal;
• a látás helyreállítása.

Nézze meg az alábbi videót, amelyből még többet megtudhat a rókagombáról és azokról hasznos tulajdonságaitÓ.

Ellenjavallatok

• egyéni intolerancia;
• gyermekkor legfeljebb 5 év;
• a gyomor-bél traktus akut betegségei.

Alkalmazás

A főzésben

Forralják, pácolják, egyszerűen sózzák, de sütve a legfinomabb. A zsidó konyhában kóser.

Köretként hajdinával, durumbúza tésztával és barna rizzsel tálaljuk.

Előnyben részesített fűszerek:

• vegyesfűszer,
• kapor,
• szegfű,
• koriander,
• majoránna,
• zeller,
• szárított sárgarépa,
• Babérlevél.

A gombát önálló ételként használják, pizzához és rakott ételekhez adják, valamint töltelékként használják.

Rókagomba saláta

Szósz: Vízfürdőben keverjünk össze 35 g száraz fehérbort és 3 tojássárgáját, amíg könnyű hab nem képződik. A keverés abbahagyása nélkül óvatosan öntsünk bele 150 ml olívaolajat. Mindent alaposan felverünk sima habbá. Adjunk hozzá 1,5 tk. citromlé, só és bors ízlés szerint.

Saláta: 100 g kis burgonyát héjában megfőzünk. Ezután lehűtjük, meghámozzuk és félbevágjuk. 150 g friss rókagombát olívaolajon megpirítunk főtt burgonyával, 70 g zöldhagymával és 100 g gyöngyhagymával, adjunk hozzá 6 gerezd fokhagymát, és ízesítsük 1-2 szál kakukkfűvel. Helyezzen mindent egy nagy tányérra, tegyen rá 100 g-ot saláta levelekés 150 g koktélparadicsom félbevágva. Mindent öntsön szósszal.

Krémleves szarvasgomba ízzel

Vágjunk 300 g burgonyát, és süssük növényi olajban (40 g) ropogósra. Felkockázunk 1 közepes vöröshagymát, és a burgonyával együtt körülbelül 5 percig pirítjuk vaj (50 g) hozzáadásával. Adjunk hozzá 1 kg durvára vágott friss rókagombát, és pirítsuk további 3-5 percig.

A sült zöldségeket gombával 1,5 liter vízhez adjuk, és puhára főzzük (kb. 20 perc). A kész levest turmixgépben simára daráljuk. Adjunk hozzá 200 g tejszínt, sózzuk, borsozzuk a leveshez, és forraljuk fel. Tálaljuk tányérokban, meglocsoljuk szarvasgombaolajjal (a teljes recepthez csak 15 ml).

Rókagomba mousse hajdina zabkásával

A mousse-hoz 200 g friss rókagomba kell. Növényi olajban (25 ml) megsütjük. Ezután felöntjük kevés vízzel, 30 ml konyakkal és 150 ml tejszínnel. Készre pároljuk. A gombát turmixgépben simára daráljuk, és sózzuk.

A körethez 300 g vargánya, 300 g hajdina, 100 g vöröshagyma, több szál friss petrezselyem lesz szükségünk. A hajdinát megfőzzük. A vargányát szeletekre vágjuk, és növényi olajon (25 g) kisütjük. Ezután a hagymát csíkokra vágjuk, és a gombához adjuk. Süssük még körülbelül 3 percig. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a hajdinát, a finomra vágott petrezselymet és keverjük össze. Tányérokra tesszük és a tetejére kenjük a habot.

Ecetes rókagomba

1 kg rókagombát meghámozunk. Tegyük egy zománcozott edénybe, és adjunk hozzá 100 ml vizet. A főzés során a gombák levet adnak, így nem kell a megadottnál több vizet hozzáadni. 10 percig főzzük, lefedve a habot. Adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, szegfűszeg, fekete bors), sót (1,5 evőkanál), cukrot (1/2 evőkanál), ecetet (125 ml), és főzzük további 15 percig. A forró gombát páclével üvegekbe tesszük és feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsa, és hagyja teljesen kihűlni.

Az orvostudományban

• májbetegség (cirrhosis, hepatitis C, zsírmáj stb.);
• hasnyálmirigy betegségek;
• éjszakai vakság;
• felső légúti betegségek, pharyngitis, torokfájás, ARVI;
• tuberkulózis;
• szarkóma;
• rosszindulatú daganatok;
• a bőr gombás fertőzései, gennyes sebek, fekélyek, kelések és egyéb bőrgyulladások;
• távolítsa el a radionuklidokat a szervezetből;
• férgek számára.

Alkoholos tinktúrák, por vagy olajkivonat formájában használják.

A rókagomba alkoholos tinktúrája

2,5 evőkanál. szárított rókagomba port öntsünk 500 ml vodkát (lehetőleg alfa-alkohollal). Lezárjuk és 2 hétig a hűtőben pihentetjük. Ne erőlködj! Használat előtt feltétlenül rázza fel. Ezt a tinktúrát használják:

• A hasnyálmirigy kezelésekor vegye be naponta 1-2 alkalommal, 1 tk. fél órával étkezés előtt. A kezelés időtartama 3 hónap. Májbetegség (beleértve a hepatitis C-t is) kezelésekor ugyanúgy vegye be a gyógyszert, de a kezelés időtartama 4 hónapra meghosszabbítható.
• A máj tisztítására vegyen 2 tk. lefekvés előtt 15 napig. A tanfolyam évente egyszer kerül megrendezésre.
• A férgek eltávolítására lefekvés előtt vegyen be 2 tk. 2-4 hétig. A rókagomba tinktúra előnyösebb, mint a gyógyszerkészítmények, mert gyengédebb hatással van a szervezetre, csak a férgekre hat.

Fogyáskor

Hosszú ideig csillapítja az éhséget, míg a gomba alacsony kalóriatartalmú. A húst heti 4 napon javasolt rókagombával helyettesíteni. Egy ilyen egyszerű diétával akár 6 kg-ot is leadhatsz egy hónap alatt.

A diétás menüben előnyös a párolt vagy főtt rókagomba mártással: keverje össze az alacsony zsírtartalmú joghurtot friss kaporral, zöldhagymátés fűszerek ízlés szerint.

Kása fogyásért

1 kg rókagombát meghámozunk és 1,5 órán át főzzük. Leöntjük a vizet, és a gombát felaprítjuk. Fogyaszthatjuk külön ételként is joghurtos szósszal, vagy hozzáadhatjuk más ételekhez.

Súlycsökkentő por

Készítsen port a szárított gombából. Vegyünk 1 tk. Naponta 2 alkalommal éhgyomorra 1 pohár vízzel. Ez a módszer különösen hatékony, ha az elhízás oka üzemzavar máj.

A kozmetológiában

Rókagomba kivonatot és púdert adnak az arckrémekhez, amelyek segítik a gombásodások elleni küzdelmet, miközben hidratálják és táplálják a bőrt.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk

A legjobb, ha gombát vásárol az üzletekben és a piacokon. Ott ellenőrzik a gombát, és megfelelő következtetést kapnak az eladók.

Friss gomba

Nem lehet bágyadt, száraz, petyhüdt, sérült gomba, penészes lerakódásokkal. A legjobb tiszta rókagombát venni, mert... a szennyezetteket nehéz mosni és tisztítani. Csak egészet kell venni, a vágottak rossz minőséget jeleznek.

fagyott

Friss fagyasztott gomba vásárlásakor fontos, hogy olvassa el a csomagoláson található lejárati dátumokat. Maga a csomagolás nem tartalmazhat jeget vagy ragacsos csomókat, ez azt jelzi, hogy a gomba kiolvadt, ezért rossz minőségű terméket vásárolhat.

Pácolt

Ügyeljen a csomagoláson feltüntetett lejárati időre. Ha a doboz vas, ne legyen rajta horpadás. Ha üvegből van, akkor a fedőnek nem szabad megduzzadnia.

Növekvő

A rókagomba otthoni termesztésének két módja van:

• spórák használata;
• micélium felhasználásával.

Az első esetben régi gombák sapkáira lesz szüksége, amelyeket szárítani kell. Ezután magukat a sapkákat be kell ásni az előkészített talajba. Vagy áztassa a kupakokat vízbe több órára, majd öntözze meg ezzel a vízzel a talajt.

A második esetben az erdőből származó micéliumra lesz szüksége. Van egy tisztás rókagombával, a fához közelebb pedig egy 20 x 30 cm széles és mély földdarabot ásnak ki. Csak egészséges fák közelében szabad talajt venni, anélkül külső jelek kiszárad.

A hozott talajt jól ki kell szárítani. Ez más versengő organizmusok elpusztításához szükséges.

A legjobb, ha nyár végén vetőmagot készítünk, és egy évig tároljuk sötét, hűvös helyiségben, például pincében vagy pincében. Magának a tartálynak légáteresztőnek kell lennie.

Ezután maga a vetés szükséges. A legjobb munkaidő június vége. A fa köré több 10 cm átmérőjű és 20 cm mély lyukat vájnak, a magokat szorosan a lyukakba csomagolják, és öntözőkannából öntözzük meg vízzel (lyukonként 1 liter). A lyukak mohával vagy lehullott levelekkel történő lezárása után. A betakarítás legkorábban egy év múlva várható.

Előnyös, ha a gombát ugyanabba a fafajtába ültetjük, ahol a talajt vették. A legjobb szimbiózis a rókagombával tűlevelű fák, nyír, bükk, tölgy.

Hogyan kell fagyasztani

Télre friss gombát és főtt gombát készíthet. Az első esetben a felolvasztott rókagomba kissé keserű lehet. De ha ezek fiatal, erős gombák, akkor a keserűség nem lesz érezhető.

A főtt rókagomba biztonságosabb, mert... nem romlik meg, ha a fagyasztót leolvasztják, és kevesebb helyet foglal el.

A gombát a gyűjtés napján le kell fagyasztani.

Javasoljuk, hogy fiatal, erős gombákat válasszunk, kiszáradás vagy penészesedés jelei nélkül. Nagy szeletekre vágható. Ezután a gombát jól meg kell mosni, és egy szűrőedényben lecsepegtetjük. Papírtörlővel letörölheted. Zsákba tesszük és fagyasztóba tesszük.

Ha úgy döntünk, hogy megfőzzük a gombát, akkor a meghámozott rókagombát mártsuk bele hideg vízés főzzük 15-20 percig, miután a víz felforrt. A módszer másik előnye, hogy főzés közben minden szennyeződés lemosódik. Leöntjük a vizet, lehűtjük és zacskóba tesszük.

A gombát csak szobahőmérsékleten szabad kiolvasztani.

Tárolás

A friss gomba 2-7 napig tárolható a hűtőszekrényben. Ha zacskóba csomagolod, tovább bírják.

A szárított gomba keménysége miatt nem nagyon alkalmas főzésre. Az elkészített port sötét helyen, vastag vászonzacskóban kell tárolni legfeljebb 1 évig.

A frissen fagyasztott rókagomba legfeljebb 6 hónapig tárolható.

A gombák nevüket jellegzetes vörösessárga színükről kapták. Ez a szín a magas C-vitamin tartalmának köszönhető.

Vannak ehető és mérgező rókagombafajok. Ennek a gombacsoportnak a hamis képviselői korhadó fákon nőnek, és leggyakrabban mocsarakban és tavak közelében találhatók. Az ehető rókagomba leggyakrabban tűlevelű és vegyes erdőkben nő.

Ez a gombacsoport a rókagombafélék családjába, az Agaricomycetes osztályba tartozik.

Jellegzetes

A rókagomba egy jól ismert gombacsoport, amely Oroszországban és Ukrajnában megtalálható.

A gomba méretei

A gomba kis méretű, hosszú, vastag szárral. A kalap átlagos átmérője 10 cm, a szár mérete 10-13 cm hosszú és 1-2 cm széles.

kalap

A rókagombának sárgás-narancssárga lapos sapkája van. A szélein hullámos, a közepe felé hullámos. Ha felülről nézzük a kupakot, láthatjuk, hogy szabálytalan alakú. A rókagomba teteje 1-10 cm átmérőjű lehet. Csőszerű szerkezetű.

Pép

A rókagomba húsa sűrű és fehér. Vannak rostos és húsosak. Megnyomásakor a színe pirosra változik. Az illata a szárított gyümölcsök illatára emlékeztet, az íze savanyú.

Láb

A rókagomba lába általában vastag és hosszú. Hosszúsága elérheti a 15 centimétert. Nincs szoknyája vagy gyűrűje, és leggyakrabban egyszerűen a felsővel nő össze. Színe narancssárga, felül telítettebb. A sapka alulról felfelé tágul, alsó részén kis pikkelyek találhatók.

A közönséges rókagomba inkább vegyes és tűlevelű erdőkben nő. Megtalálható olyan helyeken, ahol moha és hosszú növények nőnek. A rókagomba gyűjtésének szezonja a nyár közepe - késő ősz.

Mert jó termés A rókagombának sok nedvességre és tápanyagra van szüksége, amely mohán és fán keresztül jut be szervezetükbe.

Lombhullató erdőkben ez a gombafajta kényelmetlenül érzi magát. A lehullott levelek nagy rétege alatt a napfény nem hatol be jól, ami miatt a gombák kiszáradnak és elvesztik vonzó megjelenésüket.

Tűlevelűek és vegyes erdők- ez a rókagomba optimális élőhelye. A fenyő és lucfenyő alatti talajban számos nyomelem található, amelyek hozzájárulnak a micélium kialakulásához. Ilyen helyeken a gomba gyökere több gyümölcsöt is tud hozni egy szezonban.

A rókagomba a permafrost zóna és a sivatag kivételével az egész világon megtalálható.

A rókagomba növekedésének optimális ideje július-szeptember. A micélium a meleg nyári eső után augusztusban kezd a legjobban termőre. Ez a gombacsoport nem tűri a hideget, ezért télen nem terem.

Ráadásul a rókagomba nem szereti a tűző napot, így tavasszal és kora nyáron lelassítja a növekedést. Ugyanez a leállás a micélium fejlődésében minden nyári eső után következik be - a gomba hosszú ideig igyekszik megtartani a nedvességet. A gyümölcs az öntözés utáni harmadik-ötödik napon folytatja fejlődését.

Ehetőség

Vannak ehető és ehetetlen fajok rókagomba. A közönséges rókagomba kellemes illatú és finom árnyalatú, míg a hamis gomba hal- vagy ecetszagú.

A fő különbségek az ehető és az ehetetlen rókagomba között:

1. Kalap színe. Ehetetlen rókagombaélénk színű narancsszín, és az ehetőek - sárga színben.
2. Kalap alakú. Ehetetlen gomba tiszta kör alakú legyen.
3. Láb. Az igazi gombának vastag, míg az ehetetlen gombának vékony a szára.
4. Szag. Ehetetlen képviselők A rókagombának ecetes szaga van.
5. Élőhely. Az ehetetlen rókagomba lombhullató erdőkben kidőlt fákon, míg az igazi vegyes vagy tűlevelű erdőkben nő.
6. Pép. Az ehető rókagomba húsa sárga, középen fehér hússal. A hamis gombák narancssárga húsúak.

Ha a gomba valódi, akkor süthető, főzhető vagy süthető. A rókagomba jó rakott ételeket, pitéket, zrazy-t és leveseket készít. Mindezen ételek elkészítése nem tart tovább egy óránál. A rókagombát sózhatjuk, pácolhatjuk vagy száríthatjuk is, de ez több időt vesz igénybe.

Fajták

Sokféle rókagomba létezik. Meg kell tudni különböztetni az ehető képviselőket az ehetetlenektől.

Ez a fajta gomba lombhullató és tűlevelű erdőkben található. Nyár elejétől ősz közepéig megtalálható. A gomba sajátossága a fényes sárga.

Az igazi rókagomba kalapjának közepén lyuk van, szélei felgöndörödtek. Sárga szín. Átmérője elérheti a 10 cm-t.A láb egy rétegben a sapkához van rögzítve, és nincs szoknyája. Mérete 3-10 cm, alakja hengeres. A pép sűrű, lárvák és legyek nehezen károsítják. A rókagomba spórapor sárga színű.

Az ilyen típusú rókagomba neve a gomba egyedi szerkezetéhez kapcsolódik. A kalap cső alakú. Szélei lefelé görbültek, felső része tölcsér alakú. A pép színe barnától sárgáig változhat. A pép színe megváltozik heves esőzések során.

Ez a faj tűlevelű erdőkben található, és több éven át ugyanazon a helyen családokban nő.

A sapka átmérője 2-6 cm, a lábszár mérete 8 cm hosszú és 1-2 cm széles.

A trombita rókagomba betakarítási időszaka nyár eleje - késő ősz. Tűlevelű és vegyes erdőkben fordul elő.

A közönséges rókagomba különlegessége a gyümölcsös illata. A gomba színe sárgától barnáig változik, attól függően időjárási viszonyok– minél több a nedvesség, annál sötétebb a szín.

A kalap lapos, felgöndörödött szélekkel. Tányéroknak tűnő redők vannak rajta. A sapka mérete eléri a 10 cm átmérőt. A láb hosszú - legfeljebb 10 cm, átmérője nem haladja meg a 2 cm-t.

A gombát a rókagomba egyik legfinomabb fajtájának tartják. Július végétől szeptember elejéig tűlevelű és vegyes erdőkben található.

Hasonló fajok

Az ehető rókagombafajok nagyon hasonlítanak egymásra, ezért a közönséges rókagombát gyakran összekeverik a bársonyos rókagombával és a csiszolt rókagombával.

Ez a fajta gomba kis méretű: a szár hossza 1 cm, a kalap átmérője 4 cm. A fiatal gomba kalapja domború alakú és narancssárga színű. A tetejének közepén egy kis lyuk van, a szélei mentén a gomba lefelé görbül. Ez a fajta gomba Dél-Európában nő, és lombhullató erdőkben található.

A csiszolt rókagomba termőteste nem haladja meg a 10 cm-t, a szár a kalappal össze van kötve, és eléri az 5 cm hosszúságot és 3 cm szélességet. Az ilyen típusú rókagomba pép nagyon sűrű és ízletes. Élénk sárga színe van. A csiszolt rókagomba Afrikában és Malajziában található. A gyűjtési szezont a nyár végének tekintik.

Otthon termesztés

A rókagombát saját maga is termesztheti, de ehhez számos szabályt kell követnie.

Először is érdemes emlékezni arra, hogy gombát kell ültetni a fa alá, amely alá ásták: ha a rókagomba lucfenyő alatt nőtt, akkor lucfenyő alá is kell ültetni. Ültetésre a legjobb a közönséges rókagomba használata. Ez a fajta gomba gyorsan alkalmazkodik különböző feltételek növekszik és az ültetés után egy hónapon belül termést hoz.

Mind a gombadarabokat, mind a bizonyos eljáráson átesett spórákat ültetheti. A spórapalánták elkészítéséhez szüksége lesz:

1. vegyen néhány érett gombát;
2. öblítse ki őket meleg vízés alaposan pépesítsd homogén masszává;
3. öntsön édes vizet a gombára (100 gramm cukor 10 liter vízben);
4. hagyja egy napig meleg szobában;
5. engedjük le a vizet, és szárítsuk meg a kapott keveréket.

Ha a palánták elkészültek, elkezdheti az ültetést. Egy 50-60 cm átmérőjű és 20-30 cm hosszú lyukat töltenek meg vízzel. A víz felszívása után hozzá kell adni a vetési keveréket, lyukonként egy teáskanál pépet használva. Ezután mindent műtrágyával vagy humusszal borítanak. Rendszeres öntözéssel egy hónapon belül a micélium elkezdi megtermelni első gyümölcsét.

A rókagomba kalóriatartalma

A rókagomba fehérjében gazdag gombák csoportja. A táblázat 100 gramm nyers rókagomba kalóriatartalmát mutatja.

1. Franciaországban a rókagombát csemegeként tartják számon, és számos étteremben külön ételként szolgálják fel.
2. A normannok azt hitték, hogy a rókagomba afrodiziákum, ezért hozzáadták az ifjú házasok ételéhez.
3. A rókagomba a C-vitaminban leggazdagabb gomba. Gyógyító tulajdonságok Ez a gomba javítja a bőr állapotát és erősíti a csontokat.
4. 2013-ban Lettország 73 ezer kg rókagombát exportált. A teljes összeg 315 ezer euró volt.
5. Nigériában a rókagombából kozmetikumokat és gyógyszereket készítenek, amelyeket nagyon jó minőségűnek tartanak.

Ha bement az erdőbe rókagombát keresni, de nem találta, ne essen kétségbe. Sétáljon másnap ugyanazokon a helyeken. Lehet, hogy olyan ízletes sárga gombát találsz, ahol tegnap még szaga sem volt! Igen, igen, ezeknek a csodálatos gombáknak van egy ilyen tulajdonsága. Nagyon gyakran "kipattannak" egyetlen éjszaka alatt.

A rókagombát az egyik legjobbnak tartják finom gombák növekszik a mi szélességi fokainkon. Különböző árnyalatúak lehetnek - van egy világos fajta, amely halványsárga színű, és egy világosabb - vörös árnyalatú, hasonló a sárgájához.

A rókagomba fajtái

Összességében ennek a gombának nagyon sok fajtája van a világon. Mindannyian ugyanahhoz a Lisichkov családhoz tartoznak. Leggyakrabban csak két típussal találkozunk:

A rókagomba, amelyet sárgának vagy valódinak is neveznek, élénkebb színű.

többi neve tél, ősz, tölcsér alakú.Hápa színű.

A rókagomba kiváló tulajdonságokkal rendelkező gomba. Ízletesek és biztonságosak. A férgek és a rovarok gyakorlatilag nem eszik meg őket.

Miért hívják rókának?

Miért kapták ezt a gombák? érdekes név? Valóban egy kis szőrös állathoz való hasonlósága miatt? Részben igen. Először is, a régi időkben ezeket a gombákat teljesen másképpen hívták - kakasoknak. Abban az időben a sárga színnek teljesen más neve volt - „róka”. Tőle származott a ravasz kis állat neve - „róka” vagy „róka”. Ennek megfelelően a gombákat is így nevezték el szokatlanul szép színük miatt.

A rókagomba magas karotintartalmának köszönheti sárgaságát. Ez adja a sárgarépának élénk színét.

De érdemes megjegyezni a gombák ravasz természetét, hasonlóan az azonos nevű állathoz. A rókagomba meglehetősen élénk színük ellenére jól elrejtőzik.

A gomba leírása fényképpel

Korábban a rókagombát a galócagombák közé sorolták. De ma a vélemény ebben a kérdésben megváltozott, nem lamellás gombaként ismerték el. Nagyon fontos, hogy meg tudjuk különböztetni a rókát hamis gomba, ami hasonló lehet hozzá, de egészségre veszélyes. Ezért vegyünk egy gombát - a közönséges rókagombát -, és vizsgáljuk meg részletesebben.

kalap

Fiatal rókák

Kezdjük a sapkával, amit az erdőben legelőször is meglát az erdei gombász. Fiatal gombákban sima felületű és domború alakú. A kis rókagombák gyakorlatilag egy sapkából állnak, a lábukat nem lehet látni - túl aprók, „esernyő” alatt vannak elrejtve.

Idővel a kalap elveszti tökéletes forma, szélei hullámossá válnak. A felnőtt gombát a központja különbözteti meg. A kupak közepén egy pont jelenik meg, mintha befelé nyomták volna. Ezért nagy rókák kicsit olyan lesz, mint egy tölcsér. A kifejlett gombák sapkája elérheti a 7 cm-t.

Róka család

A gomba sapka alatt tányérok vannak elrejtve. De mivel ma a rókagomba a nem lamellás gombák közé tartozik, helyesebb lenne ezt a részt a termőtest kinövéseinek nevezni. Ráncosak. Ha ujjával vagy körmével megnyomja őket, a szín nem változhat sötétebbre vagy világosabbra.

A gomba belsejében a legfinomabb dolog vár ránk - a pép. A rókagomba a felületével megegyező színű. A hús sárga, néha világosabb vagy halványabb, és nem változtatja meg árnyalatát a vágás helyén. Az illata egyszerűen csodálatos, az ehető gombákra jellemző. A pép nem morzsolódik, de idővel elveszíti érzékenységét. A régi rókagomba kemény és gumiszerű lesz. Ezenkívül az életkor előrehaladtával ezek a gombák jobban felszívják a nedvességet, és gyorsan kezdenek nedvesedni az esőben.

Láb

Nos, végre elérkeztünk a róka utolsó részéhez - a lábához. Általában szilárd alakú, belül nem üreges, és teljes egészében pépből áll. Alakja olyan, hogy lassan kinövésekké alakul, amelyek viszont a kalap külső szélén végződnek. A szár mérete, valamint az egész gomba mérete a növekedési területtől függ. Átlagosan a szár elérheti a 8 cm-t a vizes élőhelyeken növő felnőtt gombáknál.

Hogyan kell főzni

A rókagomba főzésre alkalmas nagy mennyiség finom fogások. Használhatja rágcsálnivalók és levesek, szendvicsek, meleg ételek stb. készítéséhez. Ízük egyszerűen összehasonlíthatatlan. Ezért ezek a gombák nagyon népszerűek.

Ezt a gombát széles körben használják az európai országok kulináris szakemberei. Népszerűségét hasznos anyagok - cink, réz, aminosavak, valamint PP, A, B1 vitaminok - is köszönheti.

A rókagomba íze is eltérő, mivel az ilyen gombákat gyakorlatilag nem termesztik mesterséges környezetben. Csak egy kellemes és sikeres erdei túra után lehet őket élvezni!

sült

A sült gomba sokak egyik kedvenc étele. A rókagomba kiválóan alkalmas sütésre vagy párolásra. Ugyanakkor leggyakrabban tejfölt adnak hozzájuk. Ez az étel sok drága étteremben megrendelhető. Vagy egyszerűen megfőzheti otthon, nem nehéz és elég gyors.

Mindenekelőtt a gombát meg kell főzni. Ezt követően megmossuk és egy serpenyőbe tesszük. A tartály tetejét fedél fedi. Tehát a gombát körülbelül fél órán keresztül kell párolni. Miután ez az idő letelt, ideje hozzáadni a fő fűszert - sót ízlés szerint. Most hozzáadhat más összetevőket. Ide tartozik a sült hagyma és a tejföl. Mindezt a rókagombával összekeverve forraljuk fel. Ennyi – kész a tejfölös rókagomba. Díszítheti őket zölddel. Egyébként sokan megjegyeznek egy titkot. Az étel ízletesebbé tétele érdekében a hagymát nem növényi olajban, hanem zsírban kell megsütni.

Vannak, akik másképp készítik ezt az ételt. A rókagombát egyszerűen megmossuk és jól megtisztítjuk. Anélkül, hogy először felforralnák, a gomba tejfölben vagy tejszínben párolni kezd. Ennek az eljárásnak legalább 45-60 percig kell tartania. A legvégén tehetünk bele még pár kanál magas zsírtartalmú tejfölt, de úgy, hogy ne legyen ideje a gombával együtt felforrni.

Sült

A sült rókagomba nem kevesebb figyelmet érdemel. Ezek elkészítéséhez alaposan meg kell tisztítani a gombát, le kell öblíteni és apróra vágni.

Ezután fel kell forralni, de nem sokáig - csak körülbelül 5 percig. A víz leeresztése után, amelyben a gombát főzték, öntsük őket a serpenyőbe.

Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű növényi olajat, és pároljuk a rókagombát körülbelül 25-35 percig. Ebben az esetben a gombát fedővel kell lefedni.

A folyamat befejezése után a rókagombát meg kell sózni. Itt az ideje, hogy a „sáfrányos tejkupakokat” egy tepsibe tegyük, természetesen előre kiolajozva.

A tetejére majonézzel kevert reszelt kemény sajt masszát helyezünk. A gombát a sütőben csak 15-20 percig sütjük.

Lábas

Ugyanabból az összetevőből készíthet egy rakott ételt, váltakozva gombás és sajtrétegben majonézzel. Az utolsónak a tetején kell lennie. A rakott étel akkor tekinthető késznek, ha a sajtréteg aranybarna héjat kap.

A rókagombából leginkább folyékony ételeket készítenek különböző utak. Íme az egyik közülük. A rókagombát meg kell mosni és fel kell vágni. A hagymát is elő kell készíteni - meghámozzuk, apróra vágjuk, szalonnában vagy növényi olajban megsütjük. Ha minden kész, keverjük össze a hagymát és a gombát.

Most hozzá kell adni egy kis vizet a kompozícióhoz - csak körülbelül 3 teáskanál. Mindezt lassú tűzön kell párolni legfeljebb fél óráig, esetleg kicsit kevesebben. Elkészült a leves előkészítése.

Ízlés szerint más összetevőket is adhatunk hozzá - hígított lisztet, ami vastagságot és gyöngy árpát ad hozzá.

A zöldségek közül ebbe a levesbe apróra vágott burgonyát és előre reszelt sárgarépát adnak. Ez finom leves tejföllel és friss, apróra vágott fűszernövényekkel kell tálalni.

Érdemes megjegyezni, hogy maguk a rókagombák csodálatos húslevest készítenek - nagyon aromás és gazdag. Ezért nem szükséges megpirítani a hagymát, nem mindenki szereti, és kissé megzavarhatja a gomba aromáját.

Ne felejtse el, hogy főzés közben le kell engednie az első vizet - miután a gomba éppen felforrt. Megmossák és feltöltik friss, tiszta vízzel.

Nos, ki nem szereti a pácolt gombát? És a rókagomba ebből a szempontból egyszerűen összehasonlíthatatlan. Nemcsak ízletesek, de az asztalon is nagyon szépek.

Egy ilyen csoda elkészítéséhez használhatja a következő receptet. A rókagombát alaposan megtisztítják és több vízben megmossák. A kibocsátás körülbelül 1 kg nyersanyag legyen. Ezután a sárga gombát fel kell főzni - nem sokáig, körülbelül 10-20 percig. Ha kész a gomba, le kell csöpögtetni. Erre tökéletes a szűrőedény. Most a rókagombát meg kell tölteni tiszta vízzel, és újra kell főzni körülbelül fél órán keresztül. Ezt a tiszta, rókagombaleves folyadékot később a pác elkészítéséhez használjuk fel.

Tehát a pácot a következőképpen készítjük el.

1 liter folyadékhoz egy babérlevelet kell venni, 1 tk. cukor, szegfűszeg (2 db) és néhány darab egész szegfűbors. Ami a sót illeti, 1 evőkanál elég. l. A babérlevél egy idő után eltávolítható. 20 perc alatt lesz ideje kiadni az aromáját. Ha pedig kihűlésig hagyjuk, kicsit túlságosan elronthatja az ízét. erős szag. Egy másik fontos összetevő az ecet. 8% megteszi, körülbelül 2/3 egy normál pohárnak.

Amikor minden készen van, a gombát az aromás páccal együtt üvegedényekbe tesszük. Ezt az edényt hűvös helyen kell tartani.

Fontos megjegyezni, hogy ha a pácolt rókagombát vagy más gombát fém fedővel fedjük le, akkor azokat a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani - belül jelen év. Ellenkező esetben fennáll a botulizmus veszélye.

Sokan megjegyzik, hogy a fagyasztás után a rókagomba elveszti ízminőségek. Úgy tűnik, keserűséget szereznek. De mit kell tenni? A szerencsés gombászok gyakran sok sárga gombát gyűjtenek - egy vödröt vagy akár többet is! Frissen legfeljebb egy napig tárolhatók, ezután romlani kezdenek és értéküket vesztik. Természetesen lehet enni egy keveset, ha rakott vagy levest készítünk, párolt gombát vagy pácot készítünk. De ahhoz, hogy a rókagombát télen úgy egyék, mintha csak az erdőből hozták volna, a legjobb, ha lefagyasztjuk. És ne higgy annak, aki azt mondta, hogy meg fog keseredni. Ezek az emberek egyszerűen nem tudják, hogyan kell helyesen lefagyasztani a rókagombát!

Először is megfelelően elő kell készítenie a gombát. Ez nemcsak a rókagombára vonatkozik, hanem a többi kalapos erdőlakóra is.

1. Először is, ha nincs energiája vagy ideje a szedés után azonnal megtisztítani, akkor a gombát hideg helyen kell hagynia. A melegben a rókagomba nagyon gyorsan elveszíti tulajdonságait.
2. Másodszor, gondosan át kell válogatnia a zsákmányt, és méret szerint kell rendeznie. A régi rókagombát egyenesen a konyhába küldhetjük gyors főzés céljából. De a fiatalok tökéletesek fagyasztásra.
3. Harmadszor pedig a gombát meg kell tisztítani és meg kell mosni, lehetőleg folyó víz alatt, nem pedig medencében. De nem szabad áztatni őket. Nedvességet kapnak, ami nem szükséges a fagyasztáshoz.

Éppen ellenkezőleg, a megmosott gombát szűrni kell, és egy ideig szűrőedényben kell tartani, hogy a folyadék jól kifolyjon. Ezt követően a rókagombát törölközőre, például papírra teheti. Jól megszáradnak, és készen állnak a fagyasztásra.

A rókagomba lefagyasztásához és hosszabb tárolásához két módszert használhat. Az első szerint zsákokat vagy tartályokat kell venni, amelyekbe a mosott és szárított gombát öntik. De ebben az esetben nem mindig lehet elkerülni a hajdina megjelenését, amiről korábban már szó volt.

A második módszer segít megelőzni a keserűség megjelenését. De a gombák több hasznos tulajdonságot veszíthetnek. Fagyasztás előtt ajánlatos a rókagombát megtölteni vízzel és felforralni. Kicsit megsózhatod őket. Főzzük a gombát fagyasztásra legfeljebb 20 percig. Ezután a rókagombát le kell csöpögtetni, meg kell mosni és szárítani, papírtörlőre kell helyezni. Most a gombát vékony rétegben egy deszkára vagy raklapra helyezheti, és elküldheti a fagyasztóba. Miután megkeményedtek, a gombákat tartályokba vagy zacskóba helyezik hosszabb tárolás céljából.

Mindkét esetben nagyon fontos egy szempontot figyelembe venni. Lehetetlen többször kiolvasztani és lefagyasztani a gombát, beleértve a rókagombát is. Ezért az első módszer alkalmazásakor az adagoknak olyannak kell lenniük, hogy az összes gombát egyszerre használják fel. A második módszer pedig lehetővé teszi, hogy egyszerűen öntse ki a megfelelő mennyiségű rókagombát anélkül, hogy leolvasztaná őket. Egyébként ez a fagyasztási módszer is kedvezően hasonlít a másikhoz.

Meddig tárolható fagyasztva a rókagomba? Gombaszedő szakértők szerint nem szabad 90 napnál tovább tartani. De éppen ezért lefagyasztjuk a gombát, hogy a nap végéig élvezhessük. új évad rókagomba. Valójában hosszabb ideig tárolhatók. De néhány érvvel nem lehet vitatkozni: idővel a gombák tulajdonságai elvesznek. Még a fagyasztóban sem tárolható túl sokáig. hosszú ideje a gombák kiváló íze, aromájuk.

A rókagomba egyértelmű kedvence a sok gombásznak. És ez nem meglepő, tekintve minden tulajdonságukat. De van egy „de”, amire oda kell figyelni. Ezek a gombák egy dupla - a gomba nem ehető. Nagyon gyakran az emberek összetévesztik vele egy igazi róka, különösen a tapasztalatlan gombászok. Ebben az esetben ahelyett finom fogások az illatos rókagomba mérgezést és emésztési zavarokat okozhat. Ezért érdemes olyan emberrel elmenni az erdőbe rókagombaért, aki jól ismeri ezeket a gombákat. Vagy először tanuljon meg mindent a sárga gombákról és társaikról.

A rókagombát összetévesztheti a hamis rókagombával. Ez lamellás gomba amelyek a Svinushkovye családhoz tartoznak.

Számos jel különbözteti meg ezt a két gombát:

Szag

Hamis rókagombánál elég kellemetlen;

Szín

A hamis rókagombának világosabb sapkája van. Színe nem sárga, hanem élénk okker-narancssárga. A lemezek színükben is különböznek egymástól. Lehetnek narancssárga színűek, vöröses árnyalattal. A hamis rókagomba húsa néha rózsaszín színű.

Láb

Ő itt van hamis gomba eléggé törékeny. Ráadásul a lábszár alul, a tövénél sötétebb.

Forma

A hamis rókagombák kalapján nincsenek olyan kifejezett hullámok, mint az igaziak.

Ma a legtöbb szakértő úgy véli, hogy a hamis rókagomba nem mérgező. De ez a gomba sokkal rosszabb minőségű, mint a rókagomba ehető fajtái. Hamis sárga gomba fogyasztása gyomorpanaszokat okozhat.

Videó a közép-oroszországi gombákról - Rókagomba: videó