Micsoda gomba. Hogyan néznek ki a hamis vargánya gombák - leírásuk és különbségük más gombáktól

Az ehető vargánya a gombavilág egyik legfinomabb képviselője. Semmiben sem rosszabbak a vargányánál, sem illatban, sem ízben, sem feldolgozás utáni megjelenésben. Mindenki örülni fog a „fogásának”.

De néha vannak köztük hamis vargányák, pontosabban feltételesen ehetőek. Hogyan lehet megkülönböztetni őket a többi gombától, mire kell figyelni a gyűjtés során? Először is emlékeznie kell arra, hogy milyen ehető fajok vannak, majd alaposan nézze meg társaik fotóit.

Milyen ehető vargányafajták léteznek?

Az olajozó a csövesek egész nemzetsége ehető gomba, a Boletaceae (lat. Boletaceae) családjába tartozó. Körülbelül 60 fajt foglal magában. Az övék megkülönböztető jellegzetességek- csúszós, ragacsos bőr a kupakon, ami nagyon könnyen eltávolítható tisztításkor, és egy gyűrű a száron - egy privát burkolat maradványai.

Ennek a nemzetségnek a képviselői előszeretettel alkotnak mikorrhizát tűlevelű fák, és gyakran együtt nőnek fenyővel vagy lucfenyővel. Fiatal ültetvényekben és napos széleken, magas fű között is megtalálhatók. Nyáron és ősszel gyűjtik, de csapadékos tavasszal már májusban megtalálhatóak.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a képen leggyakrabban előforduló ehető olajos magvak fő típusaival:

• Igazi olajozó(szin. késő, ősz, közönséges). Májustól novemberig megtalálható. Kalapja domború, csokoládébarna, kifejlett termőtestekben elérheti a 10 cm átmérőt is. 6-14 mm vastag csőszerű réteg. A lábfej felül citromsárga, alul barnás. A közepén egy privát ágytakaró maradványai láthatók. Pép sárga árnyalattal. Mérgező kettős nem rendelkezik.

• Piros olajozó(szin. gyűrűtlen). Süvege vöröses-vörös, hátoldala világossárga. A lábon egy takaró maradványai vannak. Néha kis szemölcsök borítják.

• Kozlyak(szin. száraz olajozó, tehénfű, mocsárfű, rács). Egy másik ehető fajta a vajtök. Augusztusban jelenik meg. Nagyon nagy csoportokban nő. A kalap élénkpiros, majdnem száraz. A bőrt nem lehet eltávolítani róla. A porózus réteg ugyanolyan színű, mint a kupak, de csak zöldes árnyalatú. Csövei sokkal nagyobbak, mint más olajoké. A gomba megkülönböztető jellemzője, hogy a hőkezelés során lila árnyalatot kap.

• Sárgásbarna olajozó(syn. mohamoly, lápi moly, dögmoly). A kalap sötét, matt, bársonyos, félkör alakú. Az életkor előrehaladtával kivilágosodik, kinyílik és szinte lapossá válik, középen ütés nélkül. A kupakot borító bőrön kis pikkelyek jelennek meg. A láb sima, sárga, az alsó részen - vöröses árnyalatú. Megkülönböztető jellemzők: a hús megkékül, ha sérült. A gomba lendkerékhez hasonlít.

• Olajozó szemcsés(syn. nyár, kora). A kupak formája kerek-domború. Színe fiatal termőtestekben barnásbarna, életkor előrehaladtával nagyon világosabbá válik, barnássárgává válik. A szár magassága eléri a 8 cm-t.Különleges tulajdonsága, hogy a porózus rétegből tejfehér nedvcseppek szabadulnak fel. Ráadásul a gombának nincs burkolata a szárán.

• Az olajozó figyelemre méltó. Az élénkpiros sapkát, melynek átmérője elérheti a 15 cm-t is, sötétebb vörös-barna pikkelyek borítják. A gyűrű belül nagyon ragacsos.

• A kupak piszkossárga vagy sárga-olíva. Fiatal gombákban szélesen kúpos alakú, kinyílásakor párna alakúvá válik, közepén tompa gumó található. Radiálisan benőtt barna szálak borítják. Vastag láb sárga szín, vörösesbarna szemölcsök borítják. A borító gyorsan eltűnik.

• (szin. elkékül). A kalap világosszürke, esetleg zöld vagy lila árnyalattal. Megkülönböztető jellemzője, hogy ennek a vajhúsnak a húsa a vágás helyén gyakran elkékül, a szár tetején pedig széles fehér gyűrű található. Ezenkívül a szivacsos réteg szürke, míg sok más vajhal citromsárga vagy narancssárga.

• (szin. Tridentine). Élénk sárga-narancssárga sapka, rostos pikkelyekkel borítva. A szivacsos réteg mély narancssárga színű. A szár ugyanolyan színű, mint a kupak, és széles gyűrű van rajta.

• Világosbarna színű bársonyos sapka. A gomba megkülönböztető jellemzője a csőszerű réteg és a vastag szár. Rózsaszín színű, néha még nagyon gazdag tónusok is.

• A gomba sapka a leghihetetlenebb vörös árnyalatokkal rendelkezhet, de az életkorral még mindig világosabb lesz. A lábhoz hasonlóan kis barna pikkelyek borítják. Megkülönböztető jellemzője, hogy a hús vágáskor pirosra fordul.

• (lat. Suillus grevillei). Nagyon fényes gomba. Gyakran a vörösfenyő mellett nő. A kupak fényes, élénk narancssárga vagy élénksárga. A finomszemcsés száron széles sárga gyűrű található (az igazi olajozónál van fehér).

• A gomba kalapja sötétbarna. A láb hosszú, vastag alappal, apró sötét szemcsékkel borítva. Tejszerű cseppeket termel. A gomba gyümölcsös-mandulás aromájú, savanykás ízű. Az olajozó olyan erdőkben található, ahol cédrusok vannak, és mikorrhizát képez.

• . A kupak árnyalatai a sárgától a gazdag csokoládéig változnak. A hatalmas vastag száron olajos gyűrű található. Fölötte a láb fehér, alatta sárga. A szibériai olajozótól nyálkás gyűrű jelenléte és fenyőfás mikorrhizája alapján lehet megkülönböztetni.

• A sapka nagyon könnyű, majdnem fehér. A láb ugyanolyan árnyalatú. Gyűrű nincs rajta, de apró vörös vagy barna szemölcsök borítják.

• A gomba masszív, de rövid, fehéressárga színű szárral és világosbarna kalappal rendelkezik. A szivacsos réteg zöldessárga. A lábon nincs gyűrű.

Olajos kettős: veszélyes és ehető

Vannak hamis pillangók? Ezt a kérdést minden új gombász felteszi. Olyan könnyű összezavarodni a típusaikkal kapcsolatban, nemhogy felismerni a kettőjüket. De ez nem ijesztő, hiszen szinte mindegyik ehető.

A lepkék könnyen összetéveszthetők paprika gomba. De megvannak a saját jellegzetességei - a gyűrű hiánya a száron és a szivacsos réteg vörös árnyalata (a pillangónál inkább sárga). A gomba feltételesen ehető. Ennek oka csípős íze. De a mustárral ellentétben egyáltalán nem rontja el az ételeket. Éppen ellenkezőleg, gyakran használják gomba fűszerként.

Egy másik mellékes a lucfenyőmoly. Fiatal termőtestei nagyon hasonlítanak a fiatal őszi vargányához. Ezért még a legtapasztaltabb gombászokat is félrevezetik. De amint kezébe veszi a gombát, minden kétség eltűnik. A lucfenyőlepke sapkája hátulján lemezek vannak, nem csövek. Ezenkívül vastag nyálka borítja őket.

A lucfenyő ehető gomba, bár kevesen tudnak róla. Általában egyszerűen kidobják. BAN BEN Európai országok Ezt a gombát nem kevésbé értékelik, mint a fehér gombát, de Oroszországban közepesnek tartják, és nem veszik. Éppen ellenkezőleg, tévesen hamis olajozónak nevezik, ami teljesen helytelen.

Még egy pont: ha ezt a gombát a királyság többi képviselőjével egy kosárba helyezzük, lilára színezi őket. Ezért a legjobb, ha a többi gombától külön gyűjtjük.

A gomba feldolgozása betakarítás után

A pillangók kellemes aromájú és ízű gombák. De ha a hőkezelést helytelenül hajtották végre, ez a vagyon elveszhet. Hogyan kell megfelelően előkészíteni a gombát a feldolgozásra? Először is válogatni kell közöttük, meghatározni a típust, és meg kell győződni arról, hogy nem került a kosárba. mérgező gomba. És csak ezután kezdje el a takarítást. Ezt azonnal meg kell tenni, amint kihozzák őket az erdőből. Ellenkező esetben gyorsan romlanak, és nem utolsó szerepe Ezt a gombákban kényelmesen elhelyezkedő rovarlárvák játsszák.

A bőrt eltávolítják, de csak azoktól a fajoktól, ahol könnyen elválasztható. A szakértők úgy vélik, hogy a bőrrel történő fogyasztás emésztési zavarokhoz vezethet. De sok gombász, megosztva tapasztalatait, azt állítja, hogy az így tisztított gomba vonzóbb, mint egy sötét kupakkal rendelkező példány.

A gombák tisztítása és válogatása után többször alaposan le kell öblíteni. A legjobb olajat önteni hideg víz. Ez megőrzi az illatukat. Ezután a gombát feldaraboljuk, és újra leöblítjük. Ügyeljen arra, hogy a víz lefolyjon. A termőtesteket ne áztassuk sokáig. Szivacsszerűen szívják fel a vizet, majd nehezen tisztíthatók, vághatók, az ízük pedig ezek után hagy kívánnivalót maga után. Ezután folytathatja a hőkezelést vagy más betakarítási módszereket.

A pillangók szinte univerzális gombák. Lehet szárítani, sütni, főzni, levesbe és kaviárba főzni, pácolni, sózni.

A hamis pillangómérgezés tünetei és elsősegélynyújtás

A hamis vargányagomba önálló fajként nem létezik. Nincsenek az egészségre veszélyes párosok. Érdemes azonban észben tartani, hogy ha egy gomba a legkisebb kétséget is felkelti, akkor jobb, ha egyáltalán nem szedi, mintsem később fizet a kapzsiságáért.

Vargányagombával csak akkor mérgezhet, ha valódi gombát gyűjtöttek az út mentén, egy nagy ipari vállalkozás közelében, vagy környezetvédelmi szempontból kedvezőtlen területen. Bármely gomba gyorsan felszívja az összes méreganyagot, nehézfémsót és egyéb „vegyi anyagot”. Semmilyen áztatás vagy hőkezelés nem tudja eltávolítani őket a termőtestből.

A gyerekeknek is rossz lehet, hiszen a gomba meglehetősen nehéz étel, és 5-6 évesnél fiatalabb gyermekek étrendjébe nem kerülhet be. Nem ajánlott a gomba fogyasztása terhes nőknek, szoptatós anyáknak és emésztőrendszeri problémákkal küzdőknek sem.

A gombamérgezés első jelei szinte azonosak - gyengeség, szédülés, hányinger, hányás és hasi fájdalom. Általában az erdei termékek elfogyasztása után néhány órán belül megjelennek. Fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és azonnal nyújtson elsősegélyt, mielőtt az orvosi csapat megérkezik. Először is ki kell öblíteni a gyomrot, és be kell venni adszorbenseket, például Aktív szén.

De tudva, hogy néz ki a valódi vargánya, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis vargányától, és tudja, hogyan kell helyesen gyűjteni és elkészíteni, nem kell aggódnia az egészsége miatt.

Az első helyen a toxicitás szempontjából általában nem ugyanaz híres gombák, mint a gombagomba, légyölő galóca és mások, a gomba pedig duplán. És a vargánya sem kivétel, hasonló testvéreik is vannak - hamis vargánya. Ebben a cikkben elmondjuk, mik ezek, hogyan nőnek, és miben különböznek a valódi ehető gombáktól.

Gomba - közönséges vargánya: fajtái

Olajozó - gyakori név csöves gombák nemzetsége. A Boletaceae családba tartoznak. A nevük onnan ered, hogy olajos és csúszós sapkájuk van. E sajátos tulajdonságuk alapján ismerik fel ezeket a gombákat. A kupak alatt egy gyűrűt képező spathema maradványok vannak.

Összesen több mint 50 különböző képviselője van a vargányának.

Az orosz gombászok jobban ismerik a közönséges őszi vargányát. Ritkább, de hamis pillangók is megtalálhatók közöttük. Az alábbiakban leírjuk, hogyan lehet megkülönböztetni őket a szokásos ehetőektől.

Oroszul is természeti viszonyok Fehér, cédrus és szibériai vargánya található, bár ritkán. Nagyon kevéssé ismert - mocsár (vagy sárgás). Ez utóbbiak a 4. kategóriájú gombák.

Nem túl kellemes ízű gomba a sárgásbarna (vagy tarka) pillangó. Nagyon úgy néz ki, mint egy mohalégy. Van egy amerikai is, amely csak Chukotkában nő a törpe cédrus sűrűjében.

A közönséges vaj leírása

Mielőtt megtanulná a hamis gombák (vargánya gombák) azonosítását, fontolja meg az ehető leírását finom gombák, a legtöbb gombász számára ismerős.

A gomba kalapja félgömb alakú, a közepén egy kis gumó található. A bőr színe közel barnás árnyalatú, de néha olívabarna sapkák is előfordulnak. A gomba bőre meglehetősen könnyen elválasztható a lédús és puha péptől, amely viszont sárgás árnyalatú.

A szárral összenőtt csőszerű réteg színe sárgás. Maga a hengeres láb magassága eléri a 11 cm-t, átmérője 3 cm, alsó része általában sötétebb színű, mint a felső.

Az alábbiakban részletesebben ismertetjük, hogyan néz ki a hamis vargánya és annak jellemzői.

Növekedési helyek

A vajas étel közönséges - hagyományos az orosz területeken. Gyakrabban fordul elő lombhullató erdőkben és fenyvesekben, valamint hanga és kalászos ültetvényekben.

A vargánya Afrikában és Ausztráliában is nő (ahol az éghajlat a mérsékelt éghajlathoz közeli). A hamis gombák mindenhol elkísérik ehető társaikat.

Általában a vargánya jól nő homokos vagy meszes talajon, kis családokban, így gyűjtésük nagyon kényelmes - öröm.

Jól növekszik a jó vízelvezetésű homoktalajokban. Nem szeretik a különösen erős árnyékolást, ezért valamivel kevésbé gyakoriak az erősen benőtt erdőkben. Nagy a valószínűsége annak, hogy ritkított fenyőültetvényekben, fenyőerdők szélén, erdei utak szélein az út szélén, sőt régi tűzrakó helyeken is megtalálhatóak.

A vargánya tökéletesen együtt élhet a rókagombával, a vargányával és a russulával.

A növekedési időszakok nehézkesek

Milyen előnyei vannak a vargánya? A szüret júniustól kezdődően szüretelhető, ezeknek a gombáknak az érése az első fagyig tart. És ennek megfelelően a hamis pillangógomba velük együtt nő.

Meg kell jegyezni, hogy a legjobb olyan gombákat gyűjteni, amelyek kalapja legfeljebb 4 centiméter átmérőjű, mivel a nem túlnőtt példányok sokkal finomabbak. Nyáron többször is megjelennek, időszakosan.

Lehet, hogy sokan nem tudják, de van egy első hullám, amely akkor jelentkezik, amikor a rozs kalászni kezd. Ilyenkor megjelennek az úgynevezett tüskegombák: a vargánya és a vargánya. Hirtelen megjelennek, majd eltűnnek.

Hamis gombák: különbségek

Hogyan lehet megkülönböztetni a vargányát ehetetlen gomba? A hamis megjelenésében nagyon hasonlít az ehetőhez.

Szabad szemmel, közelebbről megvizsgálva azonban több is észrevehető megkülönböztető jellegzetességek hamis olajok.

A megjelenés az, ami segíthet eldönteni, hogy valódi olajozó-e vagy sem. Ebben az esetben mindenekelőtt a gomba sapkára és annak belső felületére kell figyelni. A hamis gomba világos lila színű, a belső oldala élénk sárgás-krém színű. A gomba alsó része pedig lamellás szerkezetű (ehetőeknél szivacsos szerkezet).

A hamis pillangók szárán jellegzetes gyűrűk is vannak. Általában egy ehető gombában világoslila színűek. A hamis olajozónak pedig fehér vagy világoslila színű gyűrűje van, és lelóg a szárról. És általában ez a gyűrű nagyon gyorsan kiszárad, ami a szokásos olajoknál nem figyelhető meg.

A hamis vargányát a pépéről is meg lehet különböztetni. Ebben a gombában vöröses árnyalatú és szivacsos szerkezetű. Ezenkívül vágáskor vagy töréskor a pép rövid időn belül megváltoztatja a színét.

Ehetetlen vargánya

A szokásos vajas gombák finomak. Csak a sárgásbarna vajhús, amely felvágva kékre színeződik, nem vonzó ízű. Egyes nyugati kézikönyvekben ehetetlenként szerepel, de nem mérgező.

Ehetetlen, nem mérgező (szintén hamis) pillangók: Szibériai pillangó, figyelemre méltó és borsos. Vizuális különbségük a törésnél színváltozásnak, sötétebb sapkának és vörös szivacsos rétegnek tekinthető.

Jellemzően mérgező vargánya ritkán található az orosz erdőkben. Csak borsos írót találunk, ami könnyen összetéveszthető a szokásos ízletessel. Nem is mérgező, de keserűséget tartalmaz. A gombászok azzal a meggyőződéssel szoktak szedni, hogy a gomba keserű ízét nagymértékben csökkenti, ha körülbelül 15 percig forralják, majd a többivel együtt pirítják. A rendes vargánya mellett is megtalálható.

Hogyan lehet megkülönböztetni és kigyomlálni őket, hogy ne kapjunk hamis vargányát a gombák szedésekor?

Ehhez a fent leírt legegyszerűbb tippeket kell követnie. Bár első pillantásra úgy tűnik, hogy ezt rendkívül nehéz megtenni, jobb, ha szánunk egy kis időt arra, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a gomba valóban ehető. A hamis író fogyasztása rendkívül negatív következményekkel járhat. Ezért jobb nem kockáztatni, és nem kísérteni a sorsot.

A fakó vöcsököt és a légyölő galócát azóta mindenki ismeri kisgyermekkori. Elfogyasztásuk életveszélyes. De a jól ismert ehetetlen gombák mellett létezik dupla gomba is, amelyeket sokszor nehéz megkülönböztetni a jótól, ezért is nevezik hamisnak. Például a hamis vargánya, úgy tűnik, nem különbözik ehető „testvérétől”. Egy kezdő gombásznak bizonyos ismeretek nélkül nehéz megtalálni a különbségeket közöttük, ezért „csendes vadászatra” indulhat, de tapasztalattal.

A gomba neve teljes mértékben igazolja magát: a kalap olajos és csúszós, félgömb alakú, közepén kis gumó található.

kalap világos barna, a gomba húsa sárga, a ragacsos bőr könnyen leválik. A kupak alatt egy gyűrű alakú burkolat maradványai láthatók.

A lábnak van sárga árnyalat és sima forma, hengerre hasonlít. Magassága legfeljebb 12 cm, átmérője - legfeljebb 4 cm. A láb felső része leggyakrabban könnyebb, mint az alsó.

Hol és mikor nőnek?

Készíthet vargányát télre - pácolja be. Ehhez szüksége lesz:

• 1 liter vizet.
• 2 evőkanál. l. só.
• 3 evőkanál. l. Szahara.
• Szegfűborsó (8-10 borsó elég).
• 1 szegfűszeg.
• 1 gerezd fokhagyma.
• Száraz kapor és babérlevél.
• 2 kg vaj.

Öblítse le több vízben, és tisztítsa meg a gombát. Enyhén sós vízben 10 percig főzzük. Adjunk hozzá 3 csepp ecetet a vízhez. Öntse ki az első vizet. Főzzük újra 15 percig só, cukor és fűszerek hozzáadásával. Ezután a vajat szorosan egy tégelybe helyezzük, és leöntjük páclével. Adjunk hozzá 1 evőkanál 9%-os ecetet. Pácolt gomba csak sterilizált edényekbenés hűvös helyen tároljuk.

Vaj - ízletes és egészséges gombák. Fő tulajdonságaik egyedi összetételük és kiváló ízük. A belőlük készült ételek méltó harapnivalók, amelyeket még az igazi ínyencek is értékelni fognak.

A vaj ízletes és nagyon egészséges termék. Táplálkozási és ízbeli tulajdonságai alapján a gombák értékét tekintve a második kategóriába tartozik.

A vaj szerkezetében a következőket tartalmazza: rostot, fehérjéket, mikroelemeket, vitaminokat - A, B, B1, C és PP; kitin, amely képes eltávolítani a radionuklidokat és a nehézfémsókat a szervezetből.

De az értékes tulajdonságokkal együtt az olajdoboz nagyon veszélyes termék. Sok mérgező és ehetetlen „kettős” van benne.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a vargánya gombával való mérgezés lehetőségeit.

A vaj fajtái

A nemzetség meglehetősen sok, a természetben legfeljebb 50 faj található. Fenyő- és vegyes fiatal erdőkben vagy a közelükben nyílt területeken nőnek. A növekedési időszak júniustól októberig tart. A leggyakoribb fajok Oroszországban:

1. Cédrus olajozó. Széles, húsos, párna alakú, sötétbarna színű sapkája van, kis sötétbarna foltokkal, nyálkahártyával borítva. Szára azonos színű, legfeljebb 12 cm magas, pép narancssárga vagy sárga, eredeti gyümölcsös-mandulás illatú. A szín nem változik vágáskor.
2. Közönséges vagy igazi vajas étel. Külsőleg nagyon hasonlít a leveles olajozóhoz. A kupak olajos, barna színű, barna árnyalattal. A himenofor finomszemcsés, porózus, világosbarna színű, sárgás árnyalattal. A lábszáron megereszkedett gyűrű található. A láb rövid és vastag, barna színű a gyűrűig, és világos a felső része.
3. Sárga-barna olajkanna. Sárgásbarna párna alakú sapkája van, nem borítja nyálka. A láb vastag, legfeljebb 10 cm magas, gyűrű nélkül. A pép sárgás, vágáskor kék színűvé válik. Hegyvidéki területeken található.
4. Az olajozó szemcsés. Világosbarna színű, széles, félkör alakú kupakja fehér és puha húsú. A lábszár fehér, a sapka felé enyhén sárga, alul megvastagodott. A lábon nincs gyűrű. BAN BEN esős időjárás nyálkahártya borítja, amely száraz időben eltűnik.
5. Az olajozó fehér. Eredeti gyönyörű gomba, széles, lapos kupakja fehér színű, lila árnyalattal. A láb magas, alul fehér, felül sárga árnyalattal. Filmgyűrű nélkül. A pép tiszta fehér, enyhén lila. Főzéshez csak fiatal gombákat vesznek fel.
6. Az olajozó sárgás. A kalap világosbarna, nagy porózus húsú, kúp alakú. Nagyon magas lábszár, felül szűkült. Zselészerű gyűrűje van. Homokkövön nő, ehető, de a gombászok körében nem népszerű (a test bőre gyomorpanaszokat okozhat).
7. Levél olajozó. A fiatal gombák a vastag szárhoz képest kis kalappal rendelkeznek, enyhén kúp alakúak. A szár magas, a teteje felé fokozatosan megvastagodik, és egybeolvad a kalap széleivel. A felnőtt gombának szélesebb, sárgásbarna színű sapkája van, sárga szegéllyel. Az azonos színű, sötétebb árnyalatú alsó láb simán barna gyűrűvel világossárga tónusokká válik. A pép sárga, és vágáskor nem változtatja meg a színét.
8. Mocsári olajozó vagy szokás. Egyedi megjelenés. A sapka lapos, pikkelyes, rózsaszín vagy vörös. A hymenofor cső alakú, sárgától zöldesszürkéig terjed, és nagy pórusokkal rendelkezik. A lábszárat a gyűrűig kis vörös pikkelyek borítják. Mocsarakban nő.

A párosok olajosak

Nem minden gomba olyan biztonságos. Ízletes és egészséges, van egy „kettős” csoportjuk, amellyel rendkívül óvatosan kell bánni. Ezek hamis vargányák.

A fő különbségek a hamis vaj és az ehető vaj között:

1. A hamis gombákon mély tányérok vannak belül kalapok. Gyakran szürke színűek, lila árnyalattal. Az ehető hymenofor mindig porózus és csőszerű.
2. A gyűrűk fehérek vagy világoslilák, lelógnak. A hamis gomba gyűrűje gyorsabban kiszárad, mint az ehető. A lábak világosak, lila árnyalattal.
3. A kalapokon hamis gomba Jellegzetes foltok mindig vannak, de az ehetőnek a kupakja tiszta.
4. A hamisak világosabb barna ill szürke színek, ehető - gazdag lila, sárga, barna színek.

A hamis vajbogarak között a hasonmásfélék két csoportját különböztetjük meg: mérgező és feltételesen ehető.

Mérgező vargánya:

1. Sárga-barna hamis pillangó (hamis lendkerék). Mocsaras fenyőerdőkben nő. Külsőleg nagyon hasonlít egy közönséges olajozóhoz. De a kupak világosabb, sötétsárga színű, vöröses árnyalattal, amely barna pikkelyekkel tarkított. A fő különbség: sötétszürke lamellás hymenofor. A láb hengeres, világossárga, barna árnyalattal, gyűrű nélkül. Vágáskor a világossárga hús kék színűvé válik. Hamis moha nem mérgező, de súlyos ételmérgezést okozhat.
2. Párduc légyölő galóca. Nem tartozik a vargányafélék családjába, de külsőleg hasonlít erre a fajra. Nagyon mérgező gomba, hallucinogén tulajdonságokkal. Magába foglalja:

• Scopalamine – a simaizmok bénulását okozza;
• hiociamin - megbénítja a légzést, a tudat elhomályosulásához vezet.

Fontos! Kombináltan a mérgek halálosak, megbénítják a légutakat és szív-és érrendszer, görcsök jelennek meg, amelyek halálos kimenetelű súlyos mérgezéshez vezethetnek.

A légyölő galóca-mérgezés első jelei 20 percen belül megjelennek.

Lombhullató és vegyes fiatal erdőkben nőnek. A fiatal légyölő galóca könnyen összetéveszthető a fiatal ehető vargányával. Kis méretű világos olíva kúpos kupakja van, nyálkahártyával borítva. Egy régebbi légyölő galóca kalapja világosbarna, megnyúlt, és teljes felületén fehér szemölcsös lepedékek tarkítják. Esős ​​időben a légyölő galócát nyálka borítja, száraz időben világos és tiszta. Belső felületét fehér vastag lemezek borítják. A láb ugyanolyan színű - belül üreges és porózus. A lábszár tövében kerek megvastagodás van. A fehér párduc légyölő galóca megtalálható a természetben.

Hamis vargánya: nem mérgező, de nem ehető.

1. Kereszt olajozó. Oroszország területén nő fenyőerdő kis csoportokban. Nagyon hasonlít egy közönséges olajozóhoz. A sapka domború, világosbarna színű, száraz időben fényes, nyirkos időben pedig bolyhos. Az alsó hymenofor azonos színű, nagy, porózus szerkezettel rendelkezik. A láb világosbarna. Érdektelen, mert keserű íze van. Egyes gombászok azonban gyűjtik, úgy vélik, hogy ha legfeljebb 15 percig főzzük, a keserűség eltűnik. Megtalálható lombhullató erdőkben, ahol nem terem ehető gomba.
2. Szibériai vajas. Élelmiszerre teljesen alkalmatlan. Nagy kolóniákban nő a cédruserdőkben. Nagyon hasonlít a cédrusolajozóhoz. Párna alakú sapkája tompa gumós, nyálka borítja, és porózus alsó rétege van. Fő különbség: világosabb barna sapkája van, vörös-barna foltokkal. A láb krémsárga, barna szemcsékkel. A pép sárga, és vágáskor nem változtatja meg a színét. Nem mérgező, de okozhat ételmérgezésés bőr dermatitisz.
3. Luc nyirkos. Lucfenyőerdőkben, mohában kis csoportokban nő. A fiatal gomba teljesen fehér, kúp alakú kalappal. A kifejlett lepke kalapja szétterült, közepén enyhén benyomott, sötétbarna színű, szürke nyálkahártya borítja. A lábszáron egy lelógó fehér gyűrű található. Hymenophore lamellás. A láb magas és nagy, fiatal állatoknál duzzadt. A gomba feltételesen ehetőnek minősül. Oroszországban ritkán található.

A mérgezés tünetei

Halálos kimenetelű súlyos mérgezés nem fordult elő a vargánya között. Azonban a toxikózis valószínűsége hamis faj nagyon magas. E fajok közé elsősorban a sárgásbarna állepke és a szibériai vargánya tartozik.

Az olajmérgezés a következő okok miatt lehetséges:

1. A gomba fokozott sugárzás forrása. A termőtestben túlzottan felhalmozódott cézium súlyos mérgezést okozhat.
2. A vajat nehéz élelmiszernek tekintik, ezért kellemetlen érzést okozhat az emésztőrendszerben.
3. A nyersanyagok elégtelen feldolgozása az összegyűjtött rossz minőségű termékkel kombinálva mérgező mérgezést is okozhat a szervezetben.

Gyerekeknek és időseknek nem ajánlott vargányát fogyasztani. A termék intolerancia csökkentheti a bélműködést (trikaláz hiány), és mérgezéshez hasonló tüneteket okozhat. Idős emberek emésztőrendszerének krónikus betegségei esetén a toxinok behatolnak a sérült gyomornyálkahártyába, és súlyosbíthatják a gyomor-bél traktus betegségeit.

A hamis vargányával való mérgezés tünetei:

• a gyomor-bél traktus zavara: hányás, hasmenés, gyomorégés, fájdalom és hasi görcsök;
• fájdalom a halántékban, izomfájdalmak;
• magas hőmérséklet és a test általános gyengesége;
• ájulás, ételmérgezés.

A hamis pillangók által okozott mérgezés jeleinek felismerése és az elsősegélynyújtás időben történő biztosítása elősegíti a gyors és minőségi gyógyulást.

Elsősegély

Ha a mérgezés, hányás vagy hasmenés első tünetei jelentkeznek, tegye a következőket:

1. Azonnal hívjon mentőt, és állapítsa meg a mérgezés forrását.
2. Sürgősen ürítse ki a gyomrát az alacsony minőségű élelmiszerekből. Azonnal inni kell nagyszámú vízzel, és hánytasson.
3. Adjon a betegnek bármilyen adszorbenst, amely semlegesíti a toxinokat és mérgeket a gyomorban, például aktív szenet, poliszorbot vagy smectát.
4. Adjon a betegnek teát vagy egy pohár meleg vizet.

A vajkonzerv mérgezés következményeként botulizmus kialakulása. Az előfordulás időtartama a konzerv ételek fogyasztása után 1 naptól 10 napig tart.

A gombakonzerv mérgezés jelei:

• vereség idegrendszer- átmeneti homályos látás, száraz szem;
• izomgyengeség;
• légzési diszfunkció;
• gyomorgörcsök;
• erős fejfájás, szédülés, általános gyengeség, láz, ételmérgezés.

Fontos! A botulizmus fertőző toxikus mérgezés. A fertőzés nem akkor terjed, ha egy beteg ember egészséges emberrel kommunikál, hanem csak akkor, ha a környezetbe kerül egészséges ember mérgező hányás vagy széklet.

A botulizmus következménye izombénulás belső szervek végzetes eredménnyel. Ezért a hagyományos intézkedések mellett sürgős antibakteriális terápia szükséges egy egészségügyi központban.

Hogyan kerüljük el az esetleges mérgezést

Az esetleges gombamérgezés elleni védekezés érdekében be kell tartania a betakarításra és a feldolgozásra vonatkozó szabályokat:

1. Semmi esetre se kezdje el a gombagyűjtést, ha csak felületes ismeretekkel rendelkezik arról, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és a hamis, nem ehető vagy mérgező gombákat.
2. Betakarításkor ajánlatos kizárni belőle a gyanús és ismeretlen gombákat. Ha egy lapos alsó kalapfelületű gomba kerül a kosárba, az mérgező.
3. Csak fiatal vargányát javasolt gyűjteni. A túlnőtt öreg gombák a növekedési időszak alatt férgeket és lárvákat gyűjtenek a pépében. A termék feldolgozása során lehetetlen teljesen megszabadulni a rovaroktól. A rovarok salakanyagai ételmérgezést okozhatnak.
4. Szigorúan tilos gombát gyűjteni a környezettel szennyezett területeken, autópályák és ipari övezetek közelében. A növekvő vargánya négyszer nagyobb mennyiségben képes felvenni a cézium radioaktív elemet a postáról, mint amennyit a környező talajban jelen van.
5. Feltétlenül be kell tartani a nyersanyagok megfelelő hőkezelésére vonatkozó szabályokat fogyasztás vagy tartósítás előtt.
6. Szigorúan be kell tartani a termék feldolgozására vonatkozó szabályokat: a betakarítás után azonnal vagy legkésőbb 24 órás tárolás után hámozzuk le, a nyálkahártyát, fátylat és a pép féreglyukait lehetőleg távolítsuk el.
7. Meg kell jegyezni, hogy a legbiztonságosabb tárolási mód szárított formában van. De még ebben az esetben is mérgezést kaphat, ha megszegi az alapanyag-beszerzés alapvető szabályait.
8. Ha a hőkezelés során a gomba massza kék árnyalatot ad, akkor az edényben káros gomba jelent meg. Minden terméket ki kell dobni.
9. A duzzadt konzerveket, különösen, ha hosszabb ideig (több mint egy éve) tárolták, helyreállító vagy hőkezelés nélkül ki kell dobni.

A statisztikák szerint a legtöbb mérgezés a gombakonzervből történik.

És végül, csak a felsorolt ​​szabályok felelős végrehajtása segít abban, hogy élvezze az ízletes és hasznos termék, és ne kerüljön a kórházi ágyba mérgezéssel. Nem szabad azonban megfosztani magunkat attól az örömtől, hogy egy erdei csoda gazdag termését learatja, vagy egyszerűen csak a természetben túrázzon. És jobb, ha egy tapasztalt és gondos gombász társaságában van.