Kolosszális tintahal: leírás, méretek, fotó. Üzenet a tintahalról

A tintahalról szóló üzenet részletesen elmondja ezeknek a csodálatos lényeknek az életét.

Üzenet a tintahalról

A tintahal a legnagyobb és legmozgékonyabb lábasfejű. 200 km/órás sebességgel tudnak haladni. Egyébként a tintahal a tintahal és a polip legközelebbi rokona.

Általában 0,25-0,5 méteresek, de a nemzetségbe tartozó óriás tintahalak Architeuthis elérheti a 16,5 métert

A puhatestűek általános jellemzői

Általában testfelépítésük a tintahalra és a polipokra emlékeztet. Összes belső szervek a tintahal üreges zacskóba – köpenybe – van elrejtve. A nagy fejet elöl 8 ún. kézcsomó koronázza. Két további csapdázó csáp van a száj közelében. Erőteljes tapadókorongokkal vannak felszerelve, amelyek bizonyos esetekben horgokká változtak.

A tintahal csak sós vízben él. Élőhelyük a sarkvidéki régióktól a meleg trópusokig terjed. Némelyikük 100-500 m mélységben található, más fajok a víz felszínén maradnak, mások pedig nagy mélységben élnek, és egyáltalán nem látják a napot.

Érdemes megjegyezni, hogy a tintahal semleges felhajtóerővel rendelkezik. A testükben van egy buborék, amely tele van ammóniával. A buborékban lévő folyadék könnyebb, mint maga a víz, így a tintahal mozdulatlan lévén mégsem fullad meg.

Mit esznek a tintahalak?

Az, hogy a tintahal mit eszik, általában a méretétől függ. Táplálkozhatnak kis plankton organizmusokkal és meglehetősen nagy állatokkal - halakkal, pteropodákkal, puhatestűekkel és még saját fajtájukkal is.

A tintahal a csápjaival fogja el a zsákmányt, amely rövidülhet és megnyúlhat, hogy megragadja és szorosabban tartsa. Így elkaphatja a zsákmányt anélkül, hogy közelről közelítené meg. Néha a zsákmány csábítása érdekében a tintahal speciális anyagot - fluoreszcenciát - bocsát ki.

Milyen fajtái vannak a tintahalnak?

Ezeknek a lényeknek körülbelül 300 faja ismert, de a leggyakoribbak és leghíresebbek:

• európai
• Békés
• Parancsnok
• argentin
• Rendes

Hogyan szaporodik a tintahal?

Az állatok szaporodási folyamatát évente egyszer hajtják végre, és csak bizonyos területeken, ahol az ívás kedvező hidrológiai rezsim. Amikor eljön a szaporodás ideje, a hím megajándékozza a nőstényt spermatofor formájában - egy zacskó spermát. A nőstény lerakja a petéivel együtt, amelyek egy tucatnál is többen lehetnek, és siet a fenékre. Előfordul, hogy egy gondoskodó anya a falazatát algára rögzíti, elrejti egy félreeső sarokba, vagy egyszerűen az aljára helyezi.

A tintahal és a polip fogása a legtöbb FÁK-ban élő ember számára, Oroszország távol-keleti lakosainak kivételével, még mindig igazi egzotikum, inkább a forró országokba tett turistautak számára, ahol bármilyen horgászatot kínálhatnak pénzért, beleértve a vadászatot is. fejlábúak esetében kagylók nappal és este. Gyakran az a benyomás, hogy maguk a tintahalak és polipok nem az amatőr halászat kultikus tárgyai Oroszországban és a FÁK-országokban, mivel rendkívül ritkák a napi étrendben. Nos, ismerd be, mikor ettél utoljára tintahalat vagy polipot? Fél éve?! Ez az!

A fentiek alapján mindenki, aki tintahalat és polipot fogott, fogott és folyamatosan fog egy hajtásra és egy remek ebédre vagy vacsorára, minden tiszteletet és figyelmes meghallgatást érdemel e lábasfejűek gyűjtésének módszerei egészen más eszközökkel és eszközökkel. Az alábbiakban a szövegben átadjuk a szót egy tengeri horgászszakembernek, valamint a tintahal- és polipvadászat szenvedélyes szerelmesének, a Red Woman's Heart Igor Kingének, most pedig kitérünk a lehetséges horgászcélpontokra tudományos oldalról. kilátás.

Az óceánokban fogott tintahal fő típusai

tintahal

tudományos osztályozás

Királyság: Állatok Típus: Puhatestűek Osztály: Láblábúak Alosztály: Koleoidok Felsőrend: Tízkarú (puhatestűek) Rend: Kalmárok

Latin név

Teuthida

Alrendek és családok

Loliginidae Australiteuthidae Ancistrocheiridae Architeuthidae (Гигантские кальмары) Bathyteuthidae Batoteuthidae Brachioteuthidae Chiroteuthidae Chtenopterygidae Cranchiidae (Кранхииды) Cycloteuthidae Enoploteuthidae Gonatidae Histioteuthidae Joubiniteuthidae Lepidoteuthidae Lycoteuthidae Magnapinnidae Mastigoteuthidae Neoteuthidae Octopoteuthidae Ommastrephidae Onychoteuthidae Pholidoteuthidae Promachoteuthidae Psychroteuthidae Pyroteuthidae Thysanoteuthidae Walvisteuthidae

A tintahal nevei különböző nyelveken:

Az ország neve	A tintahal neve a helyi nyelven
albán	callamari
albán	kalmari
albán	lignja
albán	ulignja
baszk	txipiroiak
katalán	calamar
cseh	krakatice
dán	oligo
holland	gewone pijlinktvis
holland	pijlinktvis
angol	Cape Hope tintahal
angol	közönséges tintahal
angol	európai tintahal
angol	tintahal
angol	hosszúúszójú tintahal
angol	tengeri nyíl
finn	kalmari
Francia	nyugodt
Francia	nyugodt közösség
Francia	encornet
Alician	lura txibia
német	Gemeiner Kalmar
német	gewohnlicher Kalmar
német	Kalmar
izlandi	smokkfiskur
olasz	calamaro
olasz	totariello
újgörög (1453-)	Καλαμάρι
fényesít	kal amarnice
portugál	lula-comum
portugál	lula-vulgáris
román	nyugodt
skót gael	scuid
szlovák	kalmary
szlovén	lignji
spanyol	calamar
török	kalamar

tintahal(a név latinul Teuthida- hívják a világban tudományos osztályozás(taxonómia) az óceánokban élő tízlábú lábasfejűek leválása. A Csendes-óceánon és az Atlanti-óceánon kereskedelmi céllal kifogott tintahalak mérete általában 0,25-0,50 m, de az Architeuthis nemzetség nagy mélységében (akár 7-8 ezer méterig) élő óriás tintahalak elérhetik a 20 métert is (a csápokkal együtt). és a legnagyobb gerinctelen állatok az állatvilágban.

A tintahal szinte mindegyikben él éghajlati övezetek, beleértve a sarkvidéket is, de leggyakrabban a mérsékelt és szubtrópusi vizekben találhatók. Az északi tengerekben élő tintahalak kis méretűek déli rokonaikhoz képest, és többnyire nem élénk színűek. A tintahalnak öt pár karja van. A negyedik pár meghosszabbodott az evolúció folyamatában. A balekok elhelyezkedése a tintahal karjain (csápjain) gyakran változik, és a fajtól függ. A tintahalok áramvonalas, torpedó alakú testtel rendelkeznek, amely lehetővé teszi számukra, hogy a vízoszlopban nagy sebességű „farokkal” haladjanak előre, a fő mozgási módszer a sugár.

európai tintahal

Loligo vulgaris
tudományos osztályozás Királyság: Állatfajok: Puhatestűek Osztály: Lábfejűek Rend: Teuthida Nemzet: Loligo Faj: Közönséges tintahal Binomiális név Loligo vulgaris

Egy porcos „nyíl” fut végig a tintahal egész testén, megtámasztva a testet. Gladiusznak hívják, és a belső héj egy maradványa. A tintahal színe rendkívül változatos, és sok tényezőtől függ: a víz hőmérsékletétől, a vízoszlop mélységétől, viselkedésétől (agresszió, félelem stb.). Figyelemre méltó, hogy egyes mélytengeri tintahalfajok teste szinte átlátszó. A közönséges loligo tintahal (Loligo vulgaris), a Loliginidae családba, a Loligo nemzetségbe, a tízkarúak (Decapodiformes) rendjébe tartozó lábasfejű puhatestűek egyik faja, a kereskedelmi és amatőr horgászatban legismertebb és legelterjedtebb. Az ilyen típusú tintahal népszerűsége a mediterrán országokban olyan nagy, hogy ott gyakran európai tintahalnak nevezik - európai tintahal, amely csak az Adrián fog évente 1200-1500 tonnát ezekből az egyedekből Olaszország, Szlovénia és Horvátország kulináris igényeire. és Albánia.

A kereskedelmi fogások során a csápokkal ellátott loligó testének hossza gyakran nem haladja meg az 50 cm-t, súlya pedig 1,5 kg. A köpeny hossza általában körülbelül 20 cm, de elérheti a 40 cm-t is, és ennek a lábasfejűeknek a hímjei nagyobbak, mint a nőstények. Ez a faj az Atlanti-óceán északi részének keleti részének part menti vizeiben elterjedt Északi-tenger Nyugat-Afrikába, valamint a Földközi- és Adriai-tengerbe. A Loligo körülbelül 100 m vagy annál nagyobb mélységben tart, de 400-500 m mélységben is megtalálható. kora tavasszal sötétedés után. A fejlábúak június elején érkeznek oda.

A loligo kuplung több hosszúkás, kolbász alakú tojásból áll, amelyek egy rögzített aljzathoz vannak rögzítve körülbelül 30 m mélységben. Ezek lehetnek a tengerfenék részei, például egy sziklás gerinc hínárral, vagy puszta sziklakibúvások sekély mélység. Ugyanakkor több állat szívesebben rakja le a tojásait egy közös helyre. A lárvák morfológiailag hasonlóak a kifejlett példányokhoz, a testrészek egymáshoz viszonyított arányában különböznek. Méretük a júniusi kelés idején kisebb, mint 1 cm. Az embriók fejlődési ideje a kikelésig 20 °C-nál magasabb hőmérsékleten 20-30 nap, 15 °C-nál alacsonyabb hőmérsékleten - körülbelül 40-50 nap.

A világ halászatának másik rendkívül fontos kereskedelmi tárgya az Argentin tintahal ( Illex argentinus) , az Illex nemzetségből, az Ommastrephidae családból, rendkívül népszerű az amatőr horgászok körében Argentínában és Uruguayban.

Todarodes pacificus
(STEENSTRUP, 1880)
tudományos osztályozás Királyság: Állatok törzs: Puhatestűek Osztály: Láblábúak Rend: Kalmárok Család: Ommastrephidae Nemzetség: Todarodes Faj: Csendes-óceáni tintahal

A Távol-Kelet Oroszország különös jelentőséggel bír a Csendes-óceánon élő valamennyi típusú hidrobiont hazai halászatában Csendes-óceáni tintahal (lat. Todarodes pacificus) - a lábasfejű puhatestűek egy faja a tízkarúak (Decapodiformes) rendjéből. A fogásokban uralkodó csendes-óceáni tintahal mérete általában 0,25-0,5 m, de elérheti a 75-82 cm-es hosszúságot is (csápokkal együtt). Ez a típus A tintahal a japán, a sárga, a kelet-kínai tengeren, a közelben megtalálható keleti part Japán szigetei Okinawa szigetéig, felszíni vízrétegekben legfeljebb 200 m mélységig, 0,4-28°C hőmérsékleten. NÁL NÉL meleg évek a tintahal elterjedésének északi határa a Commander-szigetekig terjed, az é. sz. 57°-ig tömegfelhalmozódás figyelhető meg. A csendes-óceáni tintahal nagy zooplanktonnal és kis halakkal táplálkozik. A szexuális érettség egy éves korban következik be. Úgy gondolják, hogy ennek a fajnak a tintahalai az első ívás után elpusztulnak. A csendes-óceáni tintahal rendkívül népszerű a Primorsky Krai és a Szahalin-sziget lakói körében, akik a szokásos halászat mellett tengeri hal, a tintahalakat is folyamatosan betakarítják, a Japán-tengeren és az Okhotszki-tengeren csónakokból és csónakokból horgászják őket.

Berryteuthis magister
(Berry, 1913)
tudományos osztályozás Királyság: Állatok Típus: Puhatestűek Osztály: Láblábúak Alosztály: Koleoidok Felsőrend: Tízkarú rend: Kalmárok Család: Gonatidae Nemzetség: Commander tintahal Faj: Commander tintahal

Az orosz tengerészek fogásaiban igen jelentős helyet foglal el parancsnoki kalmár(lat. Berryteuthis magister), a Berryteuthis nemzetséghez és a Gonatidae családhoz tartozik, amely jelenleg az orosz üzletek polcain uralkodik, és az egyik legolcsóbb lábasfejű a kiskereskedelemben. A Commander tintahal maximális hossza 42-43 cm, súlya elérheti a 2,2-2,6 kg-ot. Az ivarérettség akkor következik be, amikor a hímek elérik a 20-25 cm-t, a nőstényeknél a 25-30 cm-t. Akár 2 évig is él.

A szokásos 25-35 cm hosszúságot elérő, 300 g-tól 1 kg-ig terjedő tömegű Commander tintahal folyamatosan 30-1200 m mélységben él, a fiatal egyedek gyakran a felszín közelében találhatók, az imágók a fenék közelében maradnak, de napi vándorlást hajtanak végre, éjszaka emelkednek a vízoszlopba. A tintahal kishalakkal és zooplanktonnal táplálkozik, nem veti meg saját fiókáit, és maga is prédaként szolgál. nagy hal, tengeri madarak, fogasbálnák és szőrfókák. A Commander tintahal fő halászati ​​területei az Ohotsk, Beringovo és Japán tenger. A parancsnoki tintahalat (körülbelül 30 000 tonna évente), az orosz hajókat fenékvonóhálóval gyűjtik be a Kuril-szigetek csendes-óceáni oldaláról való vándorlás során. Nagyon kevés hely van a vonóhálós halászat számára, így a teljes orosz halászflotta kis „foltfoltokban” gyűlik össze. Bár ott a fenekét vonóhálók szántják, a többi tintahal élőhelyének túlnyomó többségét nem érinti a halászat. A parancsnoki tintahal jelentős állománya védett a Commander State Reserve övezetében. Jelenleg a hazai flotta fő fogását a Kuril-lánc Csendes-óceáni oldaláról mindössze két területen hajtja végre: Ketoi és Simushir, Paramushir és Onekotan szigetei közelében, mivel a legtöbb más hely, ahol a parancsnoki tintahal koncentrációja képződik. összetett fenékdomborzat jellemzi számos éles sziklával, ami korlátozza a fenékvonóhálók alkalmazásának lehetőségét, amelyek jelenleg az egyetlen halászeszköz az orosz hajók számára a tintahalhalászatban. A Kuril vizeken két ívási időszakra időzítik, és főként március-júliusban és szeptember-januárban zajlik.

Az orosz hajók által fogott, anyahajókon feldolgozott és az Orosz Föderáció területén belekkel együtt értékesített parancsnoki tintahal a legkedvezőtlenebb megjelenésű. Ennek ellenére a Commander tintahal sok vendéglő szerint a világ más régióiban fogott lábasfejűek közül az egyik legfinomabb. Perui tintahal (Dosidicus gigas) - például speciális feldolgozás nélkül az erős ammónia íze miatt ehetetlen. Ezért az ebből a fajból kifogott tintahalat (Peruban a Központi Tartalékbank 2011 óta megerősítette, hogy a tintahal a perui tengeri ágazat második vezető kategóriája lett a szardella után), fagyasztás és brikettálás után Kínába küldik feldolgozásra, ahová már megtisztítva szállítják a világ minden tájára.

Vannak tintahalak a Fekete-tengerben?

Rengeteg tökéletes különböző emberek Oroszországban, beleértve az amatőr halászokat is, gyakran aggaszt egy meglehetősen érdekes kérdés - tintahal, polip, tintahal és más lábasfejűek találhatók a Fekete-tengerben? Nem, a Fekete-tengerben nem találtak lábasfejűeket, és nem valószínű, hogy a közeljövőben megjelennek ott. Miért? Elmagyarázom. Az ichtiológusok szerint a fekete-tengeri tintahal, polip és tintahal hiányának fő oka az utóbbi alacsony sótartalma (12-22 ppm), amely sokkal alacsonyabb, mint a Világóceán átlagos sótartalma (30-ról). 38 ppm-ig). NÁL NÉL legjobb eset, még ha a lábasfejűek egy része a Boszporuszon át is eljut a Márvány-tengertől a Fekete-tengerig, ott többé-kevésbé sokáig nem maradhat fenn. Átlagosan egy 1,5 kg-os mediterrán loligo tintahal (L. vulgaris) példánya a vízi környezet 14-18 ppm sótartalommal körülbelül 1-2 óra alatt elpusztulhatnak. Ezenkívül minden lábasfejű nem tud utódokat szülni mosdótál Fekete-tenger az alacsony sótartalom miatt, teljesen megakadályozva utódaik fejlődését. Az ivarsejtek, peték (a spórák, algák esetében peték) és a lárvák pusztulnak el. tengeri élőlények- a leginkább védtelen, sebezhető szakaszok életciklus. Természetesen a tintahalak nem szaporodnak megtermékenyített peték használatával.

A lábasfejűek párzása abból áll, hogy a hím a spermatofort a nősténynek továbbítja (ez egy keskeny csőszerű zsák sperma). Néhány millimétertől több mint egy méterig terjedhetnek. A spermatofor összetett héjjal és bonyolult berendezéssel rendelkezik, amely érzékeny haj jelére spermiumot lök ki, egy erős izmos rugó és egy különleges titok segítségével, amely azonnal összeragasztja az élő szöveteket 28-42 sótartalmú vízi környezetben. ppm. Alacsony sótartalmú (12-22 ppm) vízi környezetben a szokásos módszerrel történő megtermékenyítés nem történik meg, mivel a ragasztótitka nem tudja biztosítani a szükséges tapadást. A spermatoforok egy speciális szervben (needham tasak) helyezkednek el a hímben, és egy speciálisan módosított kézzel (ezt hívják hektokotilnak) továbbítja a nősténynek, amely speciális bilincsekkel vagy csipesszel van felszerelve, hogy szilárdan megragadja a spermatofort. és adja át a nősténynek, pontosan a szükséges helyre helyezve. A nőstény tintahal sok hónapig (legfeljebb hat hónapig) képes spermatoforokat hordozni, kiválasztva a megfelelő időpontot a megtermékenyítéshez. Ezután utasítja a spermatofort, hogy engedje el a spermát és „keltetse ki” a megtermékenyített petesejteket a haláláig. Meg kell jegyezni, hogy ha a tintahal egyedeinek megtermékenyítése a Fekete-tengerben történt, akkor maguknak a tojásoknak az alacsony sótartalmú vízi környezetben történő fejlődése gyakorlatilag lehetetlen.

A közönséges halak tojásának példáján elképzelheti, hogyan és miért történik ez. A tojás (bár nagyok) csak egy élő sejt, állatfajtától függően többé-kevésbé erős, a sejtmembránt körülvevő védőburokkal rendelkezik, amely két mozgékony, folyékony lipidrétegből áll; különféle speciális fehérjék épülnek be a membránba - anyagokat és sóionokat szállítanak a membránon keresztül, más funkciókat látnak el. Kívülről a sejtmembránokat merevebb, elágazó szénhidrát (cukor) molekulák erősítik és védik. Arra a kérdésre, hogy miért pusztul el a világóceán magasabb sótartalmú hidrobiontjainak kaviárja az alacsony sótartalmú Fekete-tengerben, fontos tudni a következőket.

Egyes sók ionjai (emlékezzünk arra, hogy az oldatban lévő sók töltött felére bomlanak - pozitív töltésű - fémkationok, és negatív - anionok) akadálytalanul behatolhatnak a sejtmembránon, de többségük speciálisan szabályozott ioncsatornákon - nagy fehérjemolekulákon - keresztül jut el. a membránt áttörő csövekhez hasonlóan, illetve valódi, energiaigényes fehérjegépek - ionpumpák - segítségével. Erre az összetett rendszerre azért van szükség, hogy a különböző ionok normális életéhez szükséges koncentrációja mindig megmaradjon a sejtben. De a vízmolekulák szabadon áthaladnak minden sejtmembránon, és gyorsabban, mint az ionpumpák. Az összes só ionjainak összkoncentrációja és más molekulák töltéseinek összege a tojásban megegyezik a natív sókéval. tengervíz. Ez a töltésösszeg pontosabb és fontosabb érték, mint a sók koncentrációja, de általában a tojásban és a körülötte lévő vízben a sók összkoncentrációja közel van. Most a következőket tudjuk elképzelni. egy tengeri sünpár bemászott a Fekete-tengerbe, vagy egy kardhal pár vitorlázott – és ívást kelt. A kaviár sókoncentrációja közel van az óceánihoz, a sótartalom pedig feleannyi. Mi fog történni? Megtörténik az, amit a fizikusok és kémikusok ozmózis jelenségnek neveznek: egy anyag részecskéi (molekulái, ionjai) mindig oda költöznek, ahol kisebb a koncentrációjuk. Az ionok nem tudnak átjutni a membránon, de a víz igen; a víz koncentrációja a tojásban tengeri sün, tintahal tojása - alacsonyabb, mint a Fekete-tenger vizében, ami azt jelenti, hogy a víz a ketrecbe rohan. Egy sejt - egy tojás - először megduzzad, majd szétrobban. Ezért rendkívül rövid ideig megjelenhetnek a tintahalak a Fekete-tengerben, de nem lesznek képesek szaporodni. Ha nem alakítanak ki speciális alkalmazkodást az alacsony sótartalmú körülményekhez - mint például a csendes-óceáni csigánál, amely gyönyörűen szaporodik a Fekete-tenger vízgyűjtőjében.

Manapság a tintahal meglehetősen népszerű és elterjedt termék, amely könnyen megtalálható a szupermarketek, halboltok és még a közönséges piacok polcain. Elégedett az árával, még válság idején is megfizethető. És mennyit lehet ebből a termékből elkészíteni - csak ne számolja.

A tintahal még a napi étrendhez is tökéletes. De a legtöbb tintahal étel receptje az ünnepi konyhához kapcsolódik.

A termék jellemzői

Sokakat nem csak az íz kérdése foglalkoztat, hanem a termék minősége is. A főzés megkezdése előtt hasznos lenne tájékozódni a termék tulajdonságairól: tápértékről, hasznos anyagokról. Minden tenger gyümölcsének előnyei elsősorban az értékes anyagok tartalmában rejlenek. A tintahal jódot, szelént, foszfort, vasat, rezet tartalmaz. A legtöbb tenger gyümölcséhez hasonlóan Omega-3 és Omega-6 zsírsavak is jelen vannak. Sok ilyen puhatestű és B, C, E, PP csoport vitamin.

De a fő érték talán a magas fehérjetartalomban rejlik, amelyet a szervezet szinte teljesen felszív. A tintahal húsa 20% fehérjét, mindössze 2,2% zsírt és 2% szénhidrátot tartalmaz. A termék kalóriatartalma - 122 kcal.

Tintahal a világ népeinek konyhájában

Könnyű kitalálni, mely nemzetek szeretik a legjobban ezt a terméket. Természetesen azok, akik a tenger-óceán mellett élnek. Nemzeti konyhák A távol-keleti országok egyszerűen elképzelhetetlenek olyan termékek nélkül, mint a tintahal garnélával, kagyló, polip. Közös ételek tenger gyümölcseivel és benn

A tintahalakat azok is szeretik, akik magas víztől távol élnek. És mindez azért, mert ezt a terméket tökéletesen tárolják és szállítják fagyasztott formában, és ízletesség nem veszít.

Termékfajták

A tintahal a lábasfejű puhatestűek osztályába (a tízkarú rendbe) tartozó gerinctelen állatok. A tintahalnak számos fajtája létezik a világon.

A Commander tintahal, egy közepes méretű puhatestű (kb. 20-30 cm csápokkal), leggyakrabban az orosz halászok hálójába esik. Általában szürkés-rózsaszín színű, húsa puha fehér. Általában fej és csápok nélkül kerül eladásra.

A loligo Európában nagyon népszerű faj. Úgy néz ki, mint a Commander tintahal, és nem csak az óceánban, hanem a tengerekben is - a Földközi-tengeren és az Adrián - fogják.

A csendes-óceáni tintahal a Távol-Keleten található, leggyakrabban a japánok és a kínaiak csodálatos ételek készítésére használják.

A polcokon a perui tintahal hófehér, húsos tetemei vannak. Sokak számára sokkal vonzóbbnak tűnnek, mint más fajok. De a perui tintahalnak van egy sajátos tulajdonsága - megfelelő feldolgozás nélkül a hús egyszerűen ammónia szagú. A fogást Kína vásárolja meg, ahol a tetemeket megtisztítják, lefagyasztják, speciális sós lében áztatják, majd ismét lefagyasztják. Fel kell ismerni, hogy az ilyen feldolgozás után nincs nyoma a szörnyű szagnak, és a termék íze meglehetősen finom.

Ezek a tintahal fő típusai, amelyek szinte mindenhol megtalálhatók. De van egy másik termékkategória, amelyet sokan összetévesztenek külön nézet. Ez az úgynevezett bébi tintahal. A hasított test mérete nem haladja meg a csirke tojást, és egy kilogrammban másfél tucat csecsemő számolható (míg egy teljes értékű tintahal több mint egy kiló). De ez egyáltalán nem alfaj, hanem egy fiatal növekedés, amely be természetes környezetélőhely gyakran felemelkedik a felszínre, és beleesik a halászok hálójába. A baba finom ízű és kevésbé sűrű hússzerkezettel rendelkezik. Ugyanazokban a receptekben használható, mint a hagyományos tintahal.

Termék kompatibilitás

A tintahalat különféle ételek készítésére használják: előételek, saláták, szószok, szószok. Köretnek tökéletes főtt rizs, tészta, funchose és házi tészta.

A tintahal harmóniában van a friss és sült zöldségekkel, a főtt tojással és rántottával, az ecetes gombával, az olajbogyóval, a zöldfűszerekkel, a tengeri kelkáposztával. Rengeteg recept létezik, amelyekben a tintahal mellett tintahalat, garnélarákot, halat, kaviárt használnak - egyszóval mindent, amit a tenger adott az embernek.

dekoratív tulajdonságai

Általában az importáló országban maradnak, de néha egy „komplett készlet” is megtalálható az akcióban. Érdemes felismerni, hogy ízükben és szerkezetükben korántsem olyan érdekesek, mint a polipok, ezért sok haltermelő azonnal szétválasztja őket. De ahogy mondják, hal nélkül...

Hazánkban nem olyan gyakran látni csápokkal díszített edényt. Ezért ezt a részt biztonságosan használhatja dekorációs célokra. Általában a csápokat csíkokra vagy kockákra vágják, és az edény tetejére helyezik. Ugyanúgy elkészítik, mint a hasított testet.

előzetes vágás

Mint már megtudtuk, a tintahal gerinctelen állatok. De testük belsejében sajátos „merevítő bordák” vannak, amelyek a belső héj egy maradványai. Úgy néznek ki, mint az áttetsző kötőtűk. Főzés előtt el kell távolítani őket.

Ha egy egész hámozatlan tintahalat vásárolt, vágja le a fejét szemekkel és csápokkal. Vegye ki a belsejét. A szemet és a szájcsőrt nem eszik meg. Vágja le a csápokat az alapról.

Ha a tetemeket bőr borítja, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, majd mártsuk bele hideg víz- minden könnyen eltávolítható.

Hogyan kell főzni a tintahalat?

Sokan tudják, de mégis emlékeztetünk: ezek a kagylók nagyon gyorsan megfőnek! Töltse be a tetemeket forrásban lévő vízbe, és pontosan 2 percig érzékeli. Amint a mutató eléri a második kört, vegye ki és hűtse le.

A túlfőtt tintahal szerkezete az alacsony minőségű gumira emlékeztet, és egyáltalán nem mediterrán vagy távol-keleti csemege.

Saláta "Neptun"

A darabokra vágott főtt tintahal számos salátához kiváló választás.

De a legnépszerűbb talán a Neptun saláta. Ez csak egy win-win. Elkészítéséhez 1-2 féle friss zöldséget és tenger gyümölcseit használnak. Növényi alapként használhatod kínai káposzta, bolgár paprika, medvehagyma, spenót, uborka. A „tengeri” térfogatnak meg kell egyeznie a növényi részével. Főtt garnélarák, kagyló és tintahal, rákrudak, kaviár, szardella alkalmasak számára. Általában ezeket a salátákat majonézzel ízesítik, de lehet egészségesebb és ízletesebb öntetet is főzni. Keverjünk össze 2 evőkanál. l. ízesítetlen natúr joghurtot, ugyanannyi zsírszegény majonézt, adjunk hozzá apróra vágott kaprot (1-2 tk) és néhány csepp citromlevet.

Lehet sütőben tintahalat sütni?

Nem is olyan régen népszerűvé vált a töltött tintahaltetemekből készült "sertés" receptje. A bébi tintahal pont tökéletes ehhez a recepthez, mert tálalás előtt nem is kell darabokra vágni az ételt.

Darált húsként sajtot, túrót, gombát, rizst vagy burgonyapürét használnak. Az ételt a következő módon készítheti el.

A hagymát apróra vágjuk, egy pár sárgarépát pedig finom reszelőn lereszelünk. Pároljuk össze a zöldségeket, adjunk hozzá 100 g gombát, készítsük készre. Keverjük össze főtt rizzsel (1 csésze). Kívánság szerint hozzáadhat 2-3 főtt tojást finomra vágva.

8-10 tetem, tisztítsa meg, öblítse le, vágja le a farkokat. Töltsük meg rizs-zöldségkeverékkel, és rendezzük el a dekón. Füleket és kiöntőcsöveket készítsen a farokdarabokból, a szemek díszítésére pedig használjon szegfűszeget vagy borsszemet. Kenje meg a „disznókat” majonézzel, és küldje el negyed óráig sütni. A töltött tintahal nagyon szép és ízletes étel.

Sült tintahal karikák

Ez a snack nagyszerű lehetőség a baráti összejövetelekre. Jól illik sörhöz vagy fehérborhoz. De a legfontosabb dolog az, hogy elég sok időt és erőfeszítést fog költeni egy ilyen csemege elkészítésére. A tintahal finom és könnyen elkészíthető, csak néhány árnyalatot kell tudnia.

Vágja a hasított testeket gyűrűkre. Minden karikát mártson először lisztbe, majd nyers tojásba, majd zsemlemorzsába. Forró olajban mindkét oldalát 1,5 percig sütjük. Használhat olajsütőt is.

Pácolás

Tudod, mi a tintahal koreaiul? Ez az előétel az egész világon népszerű, és nagyon egyszerű elkészíteni.

100 g sárgarépát lereszelünk, tengeri sóval megsózzuk és állni hagyjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, olajon megpirítjuk és kihűtjük. Főtt tintahalat (600 g) karikákra vágva, zöldségekkel keverjük össze, adjunk hozzá 40 ml szójaszószt. Ha szereted a csípőseket, fűszerezd az ételt pár csípős paprikakarikával és egy gerezd fokhagymával. Az edényt legalább 12 órán át kell infundálni.

Hogyan kell főzni a kaviárt

Egyes tetemekben kaviár is előfordul, sőt meglehetősen szilárd mennyiségben. Ne rohanjon kezelni a macskáját! A tintahal kaviárt sózhatjuk, mint a halkaviárt, vagy főzhetjük, és a salátához is adhatjuk.

Nem gyenge szívűeknek: A táncoló tintahal

Voltál már Japánban? Ha először megy oda, legyen óvatos a helyi éttermekben. Például a „Táncoló tintahal” a Felkelő Nap országának lakóinak kedvenc étele, de sokkolhatja a hozzá nem szokott embert. Az egész az edény tetején ülő tintahalcsonkról szól (fej, szemek és csápok). A szakács a vendégek szeme láttára szósszal önti le, ezért a tintahal „táncolni” kezd. Tánc után egyszerűen darabokat vágnak le a puhatestűről, és megeszik.

Valójában a tintahal a "tánc" alatt nem él, a csápok csak annak köszönhetően mozognak kémiai reakciók. De nem mindenki szereti az ilyen látványt. Igen, és a nyers csápok is.

Tintahal a gyermek- és diétás menüben

Sok anyát aggaszt a kérdés, hogy mikor kell bemutatni a babát egészséges tenger gyümölcsei. A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy bár a tintahal könnyen emészthető termék, három év elteltével ajánlatos bevinni az étrendbe.

A tintahal kalóriatartalma, tulajdonságai, magas tartalom hasznos anyagok vonzza a sportolókat. Azok számára, akik izomtömeg növelés céljából edzenek, ez a fehérjében gazdag termék egyszerűen nélkülözhetetlen.

A tintahal kiválóan alkalmas olyan lábadozó betegek étrendjére is, akik műtéten, hosszú gyógyszeres kezelésen és hosszan tartó betegségen estek át. Ez a termék segít az erő helyreállításában, megújítja a vért, küzd a méreganyagok ellen. Kitűnő íze pedig nem tud csak örülni.

Ez a faj a Földközi-tenger és a keleti régiókban él. Atlanti-óceán az Északi-tengertől Nyugat-Afrika partjaiig. Az Ír-tengerben találták déli part Angliában és Skócia északi partjainál. A közönséges tintahal 100 méterig különböző mélységekben él, de 500 méteres mélységig is megtalálható.

Leírás

A test hengeres, az uszonyok hossza a köpeny hosszának 2/3-a, alakjuk rombusz alakú. A szemek nagyok és átlátszó membránnal borítják. 10 csáp van. Ezek közül 2 csáp észrevehetően hosszabb, mint a többi, és a zsákmány befogására szolgál. A köpeny normál hossza 15-25 cm, de akár 30-40 cm-re is megnőhet. A szokásos hossza csápokkal 50 cm. A hímek gyorsabban nőnek, mint a nőstények és nagy méretek. A test színe szürke vagy vöröses.

Szaporodás és élettartam

A közönséges tintahal költési időszaka az év nagy részét teszi ki, de a csúcsok nyár elején és kora ősszel figyelhetők meg. Akár 20 ezer tojás is van a kuplungban. Hosszúkás alakú zselatinos képződmények között oszlanak el, amelyek kívülről hosszú, vékony kolbászokra emlékeztetnek. Legfeljebb 35 méteres mélységben rögzíthetők rögzített és szilárd tárgyakhoz. Lehetnek sziklás sziklák, törmelék az alján, elhalt szerves maradványok, homokhalmok vagy kövek.

Időtartam lappangási időszak teljesen függ a hőmérséklettől. 22 Celsius fokos hőmérsékleten 25 nap. 12-14 Celsius fokos hőmérsékleten pedig eléri a 40-45 napot. A kikelt lárvák elérik az 1 cm hosszúságot, és hasonlóak a felnőttekhez. Gyorsan nőnek. Például a júniusban kikelteknél a köpeny hossza decemberre eléri a 12 cm-t. És egy év alatt 20 cm-re nő.A közönséges tintahal 2-3 évig él. A hímek gyorsabban nőnek és tovább élnek, mint a nőstények.

Viselkedés és táplálkozás

NÁL NÉL nyári időszak a faj képviselői főleg 20-80 méteres mélységben tartózkodnak. Télen 250 méterig, sőt akár 500 méterig is mélyebbre mennek. Az Atlanti-óceán északkeleti vizein élő lakosság Portugália és Marokkó közelében telel, majd tavasszal a francia partokra, majd május-júniusban tovább az Északi-tengerre költözik. Ősszel ennek az ellenkezője figyelhető meg.

A Földközi-tengerben a közönséges tintahal nem vándorol, hanem késő ősszel nagyobb mélységbe merül, mint nyáron. Ezeknek a puhatestűeknek az étrendje főként halból áll. Egyéb lábasfejűek, rákok, annelidek, tengeri nyilak. A faj képviselői megtámadják társaikat is, vagyis hajlamosak a kannibalizmusra.

Ez a típus kereskedelmi jellegű. Európában az étrend szerves része. Ezért ezeket a lábasfejűeket minden évben nagy mennyiségben fogják ki. Csak az Adriai-tengeren Olaszország és a Balkán között akár 1,5 ezer tonna közönséges tintahalat is kifognak évente. Könnyű elkapni őket, mivel a puhatestűek nagy állományokban élnek, ezért a kifogási költség alacsony.

Sokan szeretik a tintahal ízét. Azonban nem csak enyhe ízéről híres, hanem hasznos tulajdonságait. A tintahal gazdag fehérjében, amelyet a szervezet tökéletesen felszív. Ezért még a gyerekek is könnyen megehetik. Diétás táplálkozáshoz is gyakran ajánlják.

A tintahal leírása

A tintahal tízlábú fejlábúak . Felkészültek Az ókori Rómaés Görögország. A régiek a puhatestűnek a "szárnyas hal" nevet adták, mert tökéletesen úszik a csápjaival. A tengerek egyik leggyorsabb lakójának tartják. Csak a kardhal, a tonhal és a delfinek mozognak nála gyorsabban. Ha egy nagyobb tengeri állat üldöz egy tintahalat, az nagy sebességgel úszik, néha kiugrik a vízből, több tíz métert repül a levegőben, és visszazuhan a tengerbe.

Nagyon sok tintahalfaj létezik a világon - körülbelül 200. De csak néhányat esznek meg. Oroszországban például a közönséges tintahal a legnépszerűbb faj. Hossza 20-50 cm, súlya 200-300 g. Más fajokat más országokban is fogyasztanak. NÁL NÉL tenger mélységei találkozhatsz egy óriási tintahalral. Ennek a puhatestűnek a testhossza akár 20 méter is lehet. A tintahal teste testből (köpenynek is nevezik) és csápokból áll. A köpeny tartalmazza az összes belső szervet és a tintazsákot. A védekezés során ebből a zacskóból egy tintafelhő bújik elő, ami körülvesz mindent, és összezavarja az ellenséget. Ebben az időben a tintahal biztonságosan elhagyhatja a csatateret.

A gyakran fogyasztott tintahal Ázsia tengereiben található, és a japánok, a kínaiak és a vietnamiak fogják ki. Találkozhat velük az Ohotszki-tengeren és Argentína tengerein is.

A tintahal összetétele

Szokásos formájában a tintahal meglehetősen vizes. Közel 80% vizet tartalmaz. A tintahal húsában sok fehérje van, körülbelül 16 g 100 g termékben. De nagyon kevés zsír és szénhidrát van a tintahalban, ami kiváló diétás termékké teszi.

A tintahal húsa nagyon gazdag vitamin-összetételű. Sok B4-vitamint (kolint) tartalmaz, gazdag C-vitaminban és B3-vitaminban (niacin). Ezenkívül a tintahal húsa A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12- és E-vitamint tartalmaz.

A makrotápanyagok közül különösen gazdag káliumban és foszforban. Kalciumot, nátriumot és magnéziumot is tartalmaz. Különféle nyomelemekben is gazdag. A tintahal húsa tartalmaz nagyszámú réz és cink, van még vas, mangán és szelén.

Ugyanakkor a tintahal húsának energiaértéke alacsony - mindössze 86 kcal / 100 g termék.

A tintahal hasznos tulajdonságai

A tintahal húsát gyakran használják diétás táplálkozásban.. Sok fehérjét tartalmaz, amit az emberi szervezet jól felszív, de gyakorlatilag nincsenek benne telített zsírsavak. A tintahal húsában meglehetősen sok taurin található, amely segít eltávolítani a rossz koleszterint a vérből, stabilizálja a vérnyomást és általában jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

Sok orvos ezt hiszi a tintahal húsa sokkal egészségesebb, mint a szárazföldi állatok húsa. Hiszen sok fehérje és telítetlen sav van benne, sok vitamin és ásványi anyag, de nincs benne koleszterin. A puhatestű szöveteiben található extrakciós anyagok nemcsak különleges ízt adnak az ételeknek, hanem aktiválják a gyomornedv kiválasztását és javítják az emésztést. A tintahal húsát is gyakran javasolják a gyerekek étrendjébe beiktatni, mivel sok lizint és arginint tartalmaz, ami a gyermek szervezetéhez szükséges.

Ellenjavallatok a tintahal használatához

Amikor az előnyökről beszélnek tintahal, akkor ne szárított kagylót értsünk. Az a tény, hogy egy ilyen termékben túl sok só van. Ez folyadékvisszatartáshoz vezet a test sejtjeiben és ödémához. A szárított tintahal gyakori használata esetén egészségügyi és megjelenési problémák léphetnek fel. A legjobb, ha nyers tintahalat vásárol, és maga főzi meg.

Hogyan kell enni a tintahalat

Általában a tintahalat egészben főzik, csak a belső szerveket távolítják el.. Mind a test, mind a csápok ehetőek, sőt nagyon finomak. A tintahal főzéséhez először meg kell szabadulnia a bőrétől. És annyi étel van tintahalból, hogy elveszítheti a számítását. Főzik, sütik, sütik, párolják, szárítják, pácolják és befőzik. Készíthetsz belőlük salátákat, tálalhatod második fogásként körethez, tálalhatod sörrel aszalva, sőt főzhetsz levest is. Ezek a puhatestűek különösen népszerűek az országokban Kelet-Ázsiaés a Földközi-tenger. Például a görögök nagyon szeretik a rizs- és tintahallevest. Olaszország lakói pedig pirospaprikával párolják.

1. számú recept. Calamari rizzsel a tejben

A tintahal rizzsel való párolásához 0,5 friss vagy fagyasztott tintahalhúst, 1 csésze rizst, 2 hagymát, 1,5 evőkanál lisztet, 3 evőkanál vajat, 0,5 csésze tejet és fűszereket kell venni.

A tintahalat először ki kell kibelezni, le kell nyúzni és alaposan le kell öblíteni folyó vízben. Ezután meg kell főzni a rizst. Fontos, hogy ne forrjon fel. És a legjobb, ha nem főzzük egy kicsit, hogy a rizs omlós legyen. A tintahal húsát fel kell vágni, kicsit megpirítani és rizzsel összekeverni. Ezután meg kell sütni egy kicsit a növényi olajban finomra vágva hagymaés keverjük össze rizzsel és tintahalral. A kapott keverékhez tejet, vajat, sót és egyéb fűszereket adunk. Mindezt egy serpenyőbe kell tenni, fedővel le kell fedni, és főzni kell.