Függetlenül attól, hogy a gyűrűsapka ehető-e vagy sem. Gyűrűs sapka

Kinézetre nem robosztus vagy jóképű, ezt a gombát mégis elsősorban egyedi, egyedi íze miatt értékelik az ínyencek. Az összeszerelés is öröm: egy óra alatt megtöltheti a vödröt, szó szerint anélkül, hogy elhagyná a helyét. Tápértéke semmivel sem alacsonyabb a csiperkegombánál, számos országban csemegeként tartják számon. Ismerje meg ezt a gyűrűs sapkát - a természet kevéssé ismert, de tiszteletre méltó ajándékát.

A Rozites caperata egy ízletes ehető gomba.

A termőtest fő részei így néznek ki.

• A fejlôdés kezdetén a kupak félgömb alakú, lehajló és enyhén lefelé ívelt élekkel, ezüst vagy matt fehér színű, mint a viaszos bőr. Növekedése során laposan domború, púpos lesz, szélei megemelkednek, száraz időszakban megrepedhet. A bőr enyhén ráncossá, rostossá válik, púderes bevonattal, színe sárgásbarnára változik, rózsaszínes árnyalattal. Átmérője 5-12 cm.
• A pép fehér, enyhén vizes, sűrű, rostos, jellegzetes húsra emlékeztető ízű. Vágáskor nem változtatja meg a színét és nincs specifikus szaga. Fogékony a férgekre.
• A lemezek a szárhoz kapcsolódnak, ritkák, és szaggatott pontjaik vannak. Színük: fehér - fiatal példányokban, agyagosbarna okker árnyalattal - érett és idős példányokban. A spórák tojás vagy ellipszis alakúak. Rozsdaszínű spórapor.
• A láb legfeljebb 12 cm magas, körülbelül 3 cm átmérőjű, sűrű, hengeres alakú, a tövénél kissé megvastagodott. Jellemzője a filmmembrán (cortina) jelenléte, amely felszakadáskor a lábhoz szorosan illeszkedő gyűrűt képez. A gyűrű felett a szár felülete enyhén pikkelyes.

A gyűrűs sapka más néven is ismert:

• csirke gomba;
• Török;
• fehér mocsárfű;
• Rosites unalmas;
• sapka.

Elosztás és mikor kell gyűjteni

A csirkegomba leggyakrabban mérsékelt éghajlaton fordul elő természetes övek, de megtalálhatóak az északi szélességi körök törpe nyírerdőiben, sőt a hegyekben is 2000 m magasságban. Leggyakrabban a fákkal hoznak létre mikorrhizát tűlevelű fajok, mohos talajon.

A vegyes és lombos erdők nedves podzolos talaja tölgyesek, bükkösök, nyírfák, áfonyás bozótosok környékén is kedvez a micélium kialakulásának. A gombák néha meglehetősen nagy ültetvényeket hoznak létre, de gyakrabban több tömör csoportot alkotnak. A gyűjtés ideje júliustól október elejéig tart.

Hasonló fajok és hogyan lehet megkülönböztetni őket tőlük

A pókhálókkal (Cortinariaceae) való bizonyos hasonlóságok miatt egyes források a gyűrűs sapkát ebbe a fajba sorolják. De a leírás jellegzetes vonásait A csirkegombák hangsúlyozzák a gyűrű jelenlétét a lábukon, ami soha nem fordul elő semmilyen pókhálóban.

A tapasztalatlan gombászok leggyakrabban összetévesztik a halálosan mérgező gombagombát vagy a légyölő galócát ehető sapka gyűrűs A táblázat bemutatja, hogy a csirkegomba miben különbözik veszélyes társaitól.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

Gasztronómiai szempontból a csirkegomba valóban univerzális. Bármilyen módon elkészíthető: forraljuk, pároljuk, sütjük, télre pácoljuk, sózzuk. Szinte mindenféle zöldséghez, húshoz és fűszerekhez harmonikusan passzol. Annak érdekében, hogy az étel valóban ízletes legyen, függetlenül a főzési módtól, a fiatal példányok kupakját használják. A megkeményedett szárú régi gombákat el kell dobni, még akkor is, ha nem károsítják őket a férgek.

Figyelem! A törököket nem fogyasztják nyersen: salátákhoz és hideg előételekhez a gombát először meg kell főzni.

A gyűrűs sapkának a kiváló táplálkozási tulajdonságain kívül még rendelkezik gyógyító tulajdonságait. Jelenléte az étrendben biztosítja a cukor és a koleszterin stabil szintjét, fenntartva a normál értéket artériás nyomás, számos fertőző betegség megelőzésére szolgál.

Nem szép vagy robusztus megjelenésű, ezt a gombát az ínyencek elsősorban egyedi íze miatt értékelik. Gyűjteni öröm: anélkül, hogy elhagyná a helyszínt, egy egész vödröt megtölthet. Által tápérték nem rosszabb, mint a csiperkegomba, és egyes országokban csemegeként is tartják számon. Kevesen ismerik a kalapgombát, de külön figyelmet érdemel.

Sapka gyűrűs gombaígy néz ki:

Ez a gyümölcs a következő neveken ismert:

1. sapka;
2. Rosites unalmas;
3. fehér mocsárfű;
4. Török;
5. csirke gomba.

Hol és mikor kell gyűjteni

A gyűrűs sapkák leggyakrabban a mérsékelt éghajlati övezetekben találhatók. Megtalálhatók Ázsiában és Európában, Japánban, Kanadában és az Egyesült Államokban. Megtalálhatóak a hegyekben több mint 2 ezer méteres magasságban, és az északi szélességi körök törpe nyírerdőiben. Leggyakrabban mikorrhizát hoznak létre tűlevelű fák mohos talajon.

A micélium fejlődését kedvezően befolyásolják a podzolos talajok lombhullató és vegyes erdők. Néha a gombák hatalmas ültetvényeket hozhatnak létre, de ez ritka. Alapvetően számos kompakt csoportot alkotnak. A legjobban savas talajon fejlődnek. BAN BEN Közép-Oroszország a tyúkok a mocsaras területek szélein találhatók, ahol magas a páratartalom és a moha aktívan nő. Fehéroroszország mocsaraiban is találkozhatsz velük. Július elejétől október elejéig gyűjthetők.

Mivel lehet összetéveszteni

A csirkegombát óvatosan kell gyűjteni, mert nagyon hasonlítanak bizonyos műanyag mérgező gombákra - a légyölő galócára és sápadt vöcsök. Megkülönböztetni ehető gomba meg tudod csinálni:

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

A karikás kupakokat süthetjük, sózhatjuk, pácolhatjuk, száríthatjuk, levesekhez adhatjuk. Főzés előtt a tapasztalt háziasszonyoknak 7-10 percig kell főzniük. A szakértők azonban azt mondják, hogy ezt az eljárást nem kell elvégezni.

Recept csirke főzéséhez tésztában

A következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Növényi olaj sütéshez.
2. Búzaliszt - 200 gramm.
3. Majonéz - 300 milliliter.
4. Csirke tojás - 3 darab.
5. Gombasapkák - 500 gramm.

Főzési mód:

Pácolás

Pácolás előtt a gombát 4-6 percig sós vízben kell főzni. Ezt követően a folyadék kétharmadát lecsepegtetjük, a maradék harmadhoz ízlés szerint ecetet, fűszereket és sót adunk. Mindezt 5 percig forraljuk, majd előkészített üvegekbe töltjük. Szorosan feltekerjük az üvegeket, és hűtőszekrényben vagy alagsorban tároljuk.

Királyi pácolás receptje

A homok könnyen eltávolítható nyomás és hideg víz . De az első sózást nem lehet korábban, mint 40 nap múlva kipróbálni. A gombát legjobb tölgyfahordóban sózni. Ehhez szüksége lesz:

1. Szegfűszeg - 10 gramm.
2. Édes borsó - 15 gramm.
3. Asztali só - 500 gramm.
4. Gomba - 5 kilogramm.
5. Kapor magos ernyőkkel - több szár.

Az előkészítés a következő lépésekből áll:

Az első gombát 1,5 hónap után lehet kipróbálni. Ha nem engedi le az első vizet, keserűség lesz jelen.

Gyors forró sózás

Hozzávalók:

Főzési szakaszok:

A kalapgomba meglehetősen gyakori gomba, de nincs különösebben kifinomult íze. Van azonban jó néhány recept, amely sapkás gombát használ. Szóval, hogyan kell főzni a kalapgombát?

Gomba Kolpaki - receptek

Gombasapkás haltekercs receptjei

Sózzuk meg a halfilét, tegyünk minden darabra apróra vágott gombát, szórjuk meg kaporral és köménymaggal. A szeletet tekercsbe tekerjük, és a formába tesszük. A tetejére majonézt öntünk és reszelt sajttal megszórjuk. Forró sütőben 30 percig sütjük. 1 kg filéhez 1 csésze főtt apróra vágott gomba, 1/2 csésze majonéz, egy csokor kapor és 50 g sajt szükséges. Kömény és só - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk palacsintát gombás sapkával

Vékony palacsintákat sütünk, és mindegyiket eredeti töltelékkel csomagoljuk. Főtt marhanyelv héját lehúzzuk (2-2,5 órán át főzzük), apróra vágjuk és összekeverjük apróra vágott sós kalappal. A lisztet egy serpenyőben rózsaszínűre pirítjuk, erősen kevergetve beleöntjük a nyelv alól a levest. A kapott szószt lehűtjük, és összekeverjük a nyelvdarabokkal és a gombával. Tálalás előtt 2-3 percig melegítse a palacsintát a mikrohullámú sütőben. Felönthetjük őket a maradék szósszal. 10 palacsintához - 1 marhanyelv, 1/2 csésze sózott gomba, 1 evőkanál. l. Liszt.

Gombasapkával töltött paradicsom - recept

A rizst puhára főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük. Keverjük össze sózott gombadarabokkal, száraz fűszerekkel és olívaolajjal. Vágja ki a paradicsom közepét, és töltse meg az elkészített keverékkel. A tetejére reszelt sajtot szórunk, és 200°C-on 30 percig sütjük. A paradicsomokat szorosan a sütőedénybe kell helyezni, mert kissé szétterülhetnek. Forrón tálaljuk snackként. 8 paradicsomhoz - 1 csésze főtt rizs, 3 evőkanál. l. sózott apróra vágott gomba, 30 g sajt, 2 ek. l. olívaolaj és fűszerek ízlés szerint.

Pomerániai gombaleves kupakos gombával - recept

Készítsünk vékony kovásztalan tésztát, nyújtsuk ki az asztalon, és vágjunk ki köröket. Helyezze mindegyik közepére darált hal sültekkel hagymát. A köröket gombóc formákká csipkedjük. A gombát 20 percig főzzük, majd a forrásban lévő húsleveshez adjuk a gombócokat halakkal, főzzük 10 percig. Chowderrel tálaljuk zöldhagymátés tejföllel. 20 gombóchoz - 0,5 kg darált hal, 1 hagyma, tejfölös tészta 1 csésze lisztből, 10 gomba, 2 liter víz. Szükséged lesz 1 pohár tejfölre és 1 evőkanál. l. olajok

Csirkepástétom gombás kupakkal - hogyan kell főzni

A csirkét megfőzzük, és a húst elválasztjuk a csontoktól. A csirkehúst, a sózott gombát, a vajat átengedjük egy húsdarálón, és fehérbort öntünk a keverékbe. Az egészet seprűvel vagy turmixgépben felverjük, és a formába tesszük. Hűtőbe tesszük 2 órára, és úgy tálaljuk hideg uzsonna. 1 csirkéhez - 200 g vaj, 1 csésze sós kupak, 3 evőkanál. l. fehérbor, só és bors ízlés szerint.

Sült tenger gyümölcsei gombás kupakkal - recept

A marhahúsdarabokat serpenyőben héjasra pirítjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a durvára vágott friss gombát, darabokat nyers sárgarépaés hagyma. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és lassú tűzön 1,5 órán át főzzük. 1 kg húshoz 0,5 kg friss gomba, 1 sárgarépa és 2 hagyma kell.

A kolpak gomba, amelynek receptjeit fent adtuk, nem a legfinomabb és legfinomabb gomba, azonban ha tudja, hogyan kell főzni a kolpak gombát, nagyon ízletes és tápláló ételeket készíthet.

Gomba az arachnidaceae családból. Még a tapasztalt gombászok is néha figyelmen kívül hagyják a gomba birodalmának ezt a képviselőjét, és teljesen hiába. Kiválónak köszönhetően ízminőségek A gomba finomságnak számít. És nemcsak erdőkben, hanem hegyvidéki területeken is megtalálható.

Másik név

Gyűrűs sapka, más néven Rozites caperata. Az elnevezést nagyon egyszerűen magyarázzák: a fiatal gomba kalapja kalaphoz hasonlít, a szárán fehér gyűrű található. Népies nevén csirke, fehér lápfű, unalmas rozit, török.

Ehetőség

Ez a gomba élelmiszer-alkalmasság szempontjából a 4. csoportba tartozik, vagyis sózva és főzve is fogyasztható.

Fontos! A gombák kiváló nedvszívók, számos anyagot felszívnak, beleértve a káros anyagokat is. Ezért nem szabad környezetvédelmi szempontból kedvezőtlen területeken gyűjteni. Ez még mérgezéssel is jár ehető fajok gombát

Hogy néz ki

A gyűrűs sapka sapkája 5-15 cm átmérőjű. U kis gomba A sapka tojás alakú, de ahogy nő, félgömb alakúra kiegyenesedik, szélei befelé görbülnek. Színe lehet szürkéssárga, szalmasárga vagy okkersárga. Felülete ráncos, gyakran repedezett.

Tudtad? Annyiféle gombafajta él bolygónkon, hogy a tudósok még mindig nem tudnak pontos számot adni. Úgy gondolják, hogy egy növényfajhoz körülbelül 6 gombafaj tartozik.

A tányérok nem túl vastagok, sárgás vagy világosbarna színűek a fiatal gombákban, és az érlelés során barnás-okkersárgára változnak.

A pép laza, fehér, levegő hatására sárgává válik. Kellemes fűszeres illata van.

A kalap szára fehér, a gombagyűrű felett néha sárgás. Hossza 2-12 cm. A lábszár felső részén sárgás pikkelyek vannak. A spórazsák rozsdabarnától okkerig terjedő színű. A spórák 12 x 8 mikron méretűek, okker színűek.

Szezonalitás és növekedési helyek

A gyűrűs sapkát savanyú, nedves talajon július közepétől szeptember végéig takarítják be. Leggyakrabban Ukrajnában, Oroszországban és Fehéroroszországban található. De megterem az északibb helyeken is, egészen Grönlandig. A tűlevelű és vegyes erdőket kedveli.

A gombák nagy csoportokban nőnek, gyakran megtalálhatók szederbozótokban, luc-, nyír- vagy tölgyfák alatt.

Hogy néz ki a gyűrűs sapka: videó

Mivel lehet összetéveszteni

Annak ellenére, hogy a gyűrűs kalap ehető, jobb, ha tapasztalt gombagyűjtővel kezdi gyűjteni. A helyzet az, hogy vizuálisan a gomba mérgezőre hasonlít, ezért ha a legkisebb kétségei vannak, dobja ki a gyanús gombát. Emellett egyesek a gyűrűs sapka ikreinek minősítik őket.

Összetéveszthető a Pókhálók nemzetség néhány más képviselőjével is, beleértve az ehetetleneket (Purple Cobweb Cortinarius traganus).

Fontos! Records mérgező gombák mindig fehér, kortól függetlenül.

Enni

Legjobb olyan fiatal gombát fogyasztani, amelynek sapkája még nem nyílt ki. Általában jobb, ha csak a kupakokat használja a főzéshez, mivel a szárak kissé kemények, különösen, ha a gomba már öreg.

Íz tulajdonságok

Ízében semmivel sem rosszabb, mint a csiperkegomba. Kellemes illata és íze van, húsra emlékeztet. Íze leginkább a fiatal gombákból készült ételekben mutatkozik meg.

Mire alkalmasak?

A csirkegombát ugyanolyan formában fogyasztják, mint a legtöbb más gombát: sütve, párolva, főzve, szárítva és pácolva. Önálló ételként és adalékként is elkészítjük.

Tudtad? Lengyelországban a másnaposságot a gyűrűs sapka főzetével kezelték.

Hogyan kell pácolni

Ezt a gombát a legegyszerűbb elkészíteni, ha pácoljuk. Íme az ehhez szükséges összetevők listája:

• gyűrűs sapka - 1 kg;
• só - 50 g;
• babérlevél - 2-3 levél;
• 9% asztali ecet - 100 ml;
• bors, torma, kapor, mustármag - ízlés szerint.

A gyűrűs sapka pácolásához a következő lépéseket kell végrehajtania:

1. A gombát egy liter vízben megfőzzük (kb. 20 perc), szűrőedényben leszűrjük, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük.
2. Egy másik lábosban elkészítjük a pácot az elkészített hozzávalókból: az elkészített vízhez adjunk hozzá babérlevelet, sót, borsot, tormát, kaprot, mustármagot. Forralás után 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk az ecetet.
3. Adjuk hozzá a gombát az elkészített páchoz, és főzzük 5 percig.
4. Előkészített üvegekbe tesszük, fedőjüket rácsavarjuk, és fejjel lefelé fordítjuk.

Tárolja az ecetes gombát tartalmazó üvegeket hűvös, száraz helyen.

A gyűrűs kalap egy kiváló ízű, széles termőterületű gomba, ezért benn értékesítik és elkészítik különböző országok. Ízének köszönhetően széles körben használják különféle ételekben: levesekben, salátákban és önálló ételként.

Érdemes-e gyűrűs sapkát gyűjteni: vélemények

Nyomában. Egyes csirkék nem szeretik, sőt figyelmen kívül hagyják őket. De valamiért szeretem a gombát. Húsos és ízletes, akár édesnek is mondanám.

http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-ring-cap-recipes/#comment-40516

Van ilyen gomba - gyűrűs sapka. Tömegesen növekszik fenyvesekben, és nagyon ganglis megjelenésű. Vagyis tudom, hogy ehető, sőt gyűjtöm is, de megvetően kezeltem... egészen a közelmúltig.

Nyáron az Irina oldaláról származó „Gomba venezuelai stílusban” ihlette, megpróbáltam sapkákat készíteni a télre, kissé megváltoztatva a technológiát (már írtam a webhely receptjéhez fűzött megjegyzésekben)

BAN BEN középső sáv Oroszországban megtalálható a gyűrűs sapkás gomba. Kedvelt élőhelyei a nyirkos, kőris és podzolos talajtípusú erdőterületek. Szeret vegyes erdőkben élni. De nem kevésbé gyakori a tiszta erdőkben, ha megfelelő páratartalom és egyéb a szükséges feltételeket növekedéséhez és szaporodásához.

A kalapgomba keresését augusztus közepén kell elkezdeni, és október végéig folytatódhat. Ez a gomba különösen szereti az áfonyát és az áfonya bozótját. A bogyók leszedése után nagy csoportokban teljesen kitölti ezeket a helyeket. Nagyon gyakran összetévesztik ehetetlen gombaés ne vegye be a kosarukba. De ez teljesen igazságtalan. Táplálkozási alkalmasságát tekintve a negyedik csoportba tartozik. Főzve és sózva is fogyasztható. Meglehetősen kifinomult ízű és csodálatos gomba illata van.

Hogyan néz ki a gyűrűs sapkás gomba?

Külsőleg a gyűrűs sapka nagyon hasonló. De könnyű különbséget tenni. Csak nézze meg a gomba sapka belső felületét. Sárga és barna színű lemezek találhatók ott. Megkülönböztető tulajdonság a légyölő galóca az, hogy belső lemezei minden életkorban mindig hófehérek maradnak.

A gyűrűs kalap kalapja növekedésével eléri a 12 cm átmérőt, félgömb alakú, ami a gomba növekedésével kalapra kezd hasonlítani. Ez a tulajdonság adta a gombának a nevét. A kupak színe a sárgástól a barnásig változhat. A kupak külső felülete porszerű bevonattal borítható. A törésen fehér pép van. Levegőnek kitéve azonban gyorsan megsárgul.

Eszik jellemzőkés a lábon. Először is, ez egy gyűrű, amely közvetlenül a kupak alatt található. Színe az egész gombához illik. Közvetlenül a gyűrű felett a lábon halványsárga árnyalatú kis pikkelyek vannak. A gyűrű alatt a láb vékonyabb, mint felül. A gomba szára általában 12 cm hosszúra és 3 cm vastagra nő.