Van valami haszna a tejnek? Tejtermékek: előnyei és hátrányai, amelyeket tudnia kell
Tehéntej a piacokon a legelterjedtebb tejtermék, amit sokan szeretnek, mert nagy mennyiségben van benne hasznos tulajdonságait. Ma is sok vita folyik a tehéntej előnyeiről és ártalmairól, de a tudósok nem jutottak egységes véleményre.
Bizonyára mindenki hallotta, hogyan énekelték a tejet egy híres szovjet rajzfilmben: „Igyál, gyerekek, tej – egészséges leszel! " És nem lehet vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a gyermekek teje, különösen a tehéntej létfontosságú. De valóban szükséges-e a tehéntej a felnőtteknek? Végül is sok pletyka kering arról, hogy csak a gyerekek képesek tolerálni ezt a terméket.
A tehéntej előnyei
- A tehéntej rendszeres fogyasztása jót tesz a gyomornak. Ez a termék segít megbirkózni a gyomorfekélyekkel és a gyomorhuruttal. Ezenkívül a tehéntej csökkenti a gyomor savasságát, és segít enyhíteni a gyomorégést.
- Javítja a szív- és érrendszer működését. A tehéntej kiváló kalciumforrás. Ez a mikroelem pozitív hatással van a gyermekek növekedésére, erősíti a csontokat és a fogakat, valamint javítja az erek rugalmasságát. Ezenkívül ennek az összetevőnek köszönhetően a tehéntej megakadályozza a szívbetegségek kialakulását. A kutatás során a tudósok azt találták, hogy ha naponta egy pohár tejet iszik, a stroke vagy a szívroham kockázata 40%-kal csökken. Ezenkívül a szívizom normál működése megmarad.
- Erősíti az idegrendszert. A tehéntej kiváló gyógymódként ismert, amely segít a betegségek kezelésében idegrendszer. A tehéntej mindennapi reggeli fogyasztása erősíti a pszichét, és energiával látja el a szervezetet, életerőt adva az embernek. És ha lefekvés előtt iszik tejet, egészséges és nyugodt alvást biztosít.
- Megtartja a normál súlyt. Sok tévhit kering a tehéntejről, miszerint az állítólag elősegíti a súlygyarapodást, ezért a fogyni vágyók közül sokan elutasítják az ilyen egészséges termék fogyasztását, mert félnek a hízástól. A kanadai tudósok kutatása azonban cáfolta ezeket a pletykákat. A kísérlet során bebizonyosodott, hogy ugyanazt a diétát követve azok, akik tejet kaptak, 5 kilogrammal többet fogytak, mint azok, akik nem itták ezt az italt.
- A tejfehérjét a szervezet jobban felszívja, mint mások. Mivel a fehérjék immunglobulinokat tartalmaznak, amelyek hatékonyak a leküzdésben vírusos fertőzések, a tehéntej könnyű emészthetősége lehetővé teszi a megfázás kezelésében történő szedését. A sportolók körében is nagyon népszerű.
- Enyhíti a fejfájás tüneteit és vizelethajtó hatású. Ha van rendszeres fejfájás, migrén vagy rendszeres fejfájás, akkor igyunk heti egy koktélt főtt tehéntejből azzal nyers tojás segít hosszú időre elfelejteni ezt a problémát. Ezenkívül vízhajtó hatása miatt a tehéntej csökken magas vérnyomás– kiváló gyógyszer a magas vérnyomás ellen.
- Hatékonyan használják a kozmetológiában. A tehéntej hidratálja a bőrt, enyhíti az irritációt és a gyulladást. A csodálatos fiatalító hatás érdekében tejfürdőket vehet, ahogy egykor maga Kleopátra is tette.
A tehéntej károsodása
A tej nem gyógyír minden betegségre, és sokaknak egyáltalán nem ajánlott a fogyasztása.
- A tehéntej fogyasztása hasmenést okozhat. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy sok ember szervezetében kis mennyiségű olyan enzim található, amely képes lebontani a laktózt. Ennek eredményeként egyesek egyáltalán nem képesek megemészteni a tehéntejet.
- A tehéntej erős allergén. Ebben a tekintetben az allergiásoknak kerülniük kell a tehéntej fogyasztását. Az allergiás reakciókat, például viszketést, émelygést, kiütést, puffadást és akár hányást is okozhat a tej antigén A. Az allergiásoknak ajánlatos alternatívát találni a tehéntej helyett, melyek közé tartozik, ill.
- Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek érelmeszesedést okoznak. Éppen ezért 50 év felettieknek nem ajánlott a tehéntej fogyasztása, hiszen ebben a korban nő az érelmeszesedés kialakulásának kockázata.
Ha kipróbálta a tehéntejet, és nem volt allergiás reakciója, nem volt hasmenése és fehér széklete sem, akkor a tehéntej nem árt Önnek, és nyugodtan fogyaszthatja. Ha rendszeresen fogyasztja ezt az állati eredetű italt, jelentősen javítja egészségét, mivel a tehéntej előnyei nyilvánvalóak.
Videó a tehéntej előnyeiről és ártalmairól
A természetes tej nagy mennyiségek forrása hasznos anyagok. Itt bent különböző időpontokban sokféle betegség kezelésére használták: kolera, skorbut, betegségek és hörghurut. A tej számos jótékony tulajdonságai közé tartozik, hogy képes eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, valamint nagy mennyiségű kalcium jelenléte. Emellett nem szabad szem elől tévesztenünk azt a tényt sem, hogy az anyatej a gyermek jó egészségének kulcsa. Egyszerűen fogalmazva, sok tejkedvelő „fehér” vitaminnak tartja, és ez nem ok nélkül.
De ne felejtsük el, hogy a hőkezelés élesen csökkenti a termék hasznosságát, ezért leggyakrabban frissen ajánlott.
Természetesen vannak olyan modern feldolgozási módszerek, amelyek lehetővé teszik a tej minden előnyének megőrzését. A tej jótékony tulajdonságainak magas százalékos megőrzése érdekében sokan elkezdték az ultramagas hőmérsékletű pasztőrözés módszerét alkalmazni, amikor a tejet a másodperc töredékéig hőkezelik. Így a termék jótékony összetevőinek megőrzése mellett megszabadulhatunk a káros baktériumoktól.
De az életkor előrehaladtával az emberi szervezet elveszíti a tej könnyű és gyors felszívódásának képességét, ezért sok orvos a termék minden előnye ellenére azon a véleményen van, hogy a felnőtteknek nem szabad inni a „fehér” vitamint.
Indiában úgy tartják, hogy a tej az egyetlen olyan termék, amely elősegíti a vékony agyszövet gyors fejlődését.
Több érv ellene
Az indiai emberekkel ellentétben a modern orvosok nem javasolják a túl sok tej fogyasztását felnőttkorban. Ez azzal magyarázható, hogy a tej elsősorban tejcukrot vagy laktózt tartalmaz, amelynek feldolgozásához speciális enzimet állítanak elő. Ugyanakkor a felnőtt szervezet úgy van kialakítva, hogy az életkorral csökken a szükséges enzim termelése, ami megnehezíti a laktóz feldolgozását. A következmények nyilvánvalóak: puffadás, tejallergia és hasi fájdalom.
Ezért az életkor előrehaladtával nem szükséges teljesen lemondani a tejről, vagy csökkentheti az elfogyasztott tej mennyiségét, vagy helyettesítheti szójatejjel.
Ezenkívül, ha hajlamos az urolithiasisra, a tej hozzájárulhat új kövek kialakulásához. A természetes tejben található mirisztinsav pedig segíti az érelmeszesedés kialakulását.
Ezenkívül a tej nagyon magas kalóriatartalmú és koleszterint tartalmaz. A tej foglalkozási megbetegedésekkel szembeni megelőző hatása azonban nem bizonyított egyértelműen.
Nehéz olyan élelmiszerterméket találni, amely annyi ellentmondó véleményt vonz, mint a tej. Akár jót tesz általános egészségének, akár nem, segít-e a fogyásban vagy sem, akár nyersen, akár pasztőrözötten, zsírszegényen vagy teljes zsírban vásárolja, a lista folytatódik.
Kinek higgyünk?
Egyrészt vannak olyan csoportok (PCRM és PETA), akik azt állítják, hogy a tej gonosz.
A spektrum másik végén a Tejtermelők Szövetsége áll, amely úgy véli, hogy a tej nélkülözhetetlen a legjobb állapotban tartáshoz.
És a hasznosságról szóló viták mellett politikai, etikai, környezeti tényezők, amit figyelembe kell venni. Mint a legtöbb vita esetében, az igazság valahol középen van. Próbáljuk megtalálni ezt a középutat!
Tej és egészség
Egy tanulmányt végeztek - 400 000 felnőttet figyeltek meg világszerte 28 éven keresztül. Azok, akik a legtöbb tejet itták, kisebb valószínűséggel kaptak szívbetegséget és szívrohamot, mint azok, akik kevesebbet vagy egyáltalán nem ittak tejet (és a vizsgálatot nem a tejipar támogatta).
De! A világon egyre több a hormonok által okozott rák. A tehéntej pedig ösztrogének és inzulinszerű növekedési faktor (IGF-1) forrása, ami szabályozatlan sejtosztódást okozhat.
A másik oldalon… A mell- vagy prosztatarák és a tej közötti kapcsolat általában nulla, ha kizárjuk az egyéb állati termékek - és különösen a vörös hús - túlzott fogyasztásának hatását.
További tények:
- A tejfogyasztás növeli a méhrák kockázatát, ugyanakkor csökkenti a sokkal gyakoribb végbélrák kockázatát.
- Jelenleg nincs bizonyíték a tejfogyasztás és az 1-es típusú cukorbetegség közötti kapcsolatra.
- A lakosság körülbelül 70%-a valamilyen fokú laktóz intoleranciában szenved. Azoknak, akik tejet isznak, ez gondot okozhat, de mindig vannak csökkentett laktóz lehetőségek. Ráadásul a sajt és a joghurt jóval kevesebb laktózt tartalmaz, így általában nem okoznak gondot.
Tej és csontok
A keletiekben sokkal alacsonyabb a csontritkulás aránya, mint a nyugatiakban, annak ellenére, hogy kevesebb tejterméket fogyasztanak. A Nurses Health Study kimutatta, hogy azok a nők, akik naponta két pohárnál több tejet isznak, nagyobb valószínűséggel szenvednek csonttörést.
De! Az ázsiaiak általános étrendje és életmódja nagyon eltérő, és a Nurses Health Study eredményei egyszerűen csak tükrözik azon nők számát, akik tisztában vannak törési kockázatukkal, és megpróbálják azt kompenzálni (egyszerűen túl kevés, túl későn). ).
Tej és fogyás
Nem erősítették meg azt az egykor ígéretes kutatást, amely szerint a napi három tejes étkezés segíthet a fogyásban. Egy másik független tanulmány azt találta, hogy a napi tejfogyasztás alig vagy egyáltalán nem befolyásolja a zsírvesztést. Ez általában nem meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy kezdetben kinek volt haszna a „tej csökkenti a súlyt” eredményből.
Pasztőrözött vagy természetes?
A pasztőrözés hívei ragaszkodnak ehhez szükséges folyamat káros baktériumok elpusztítására, aminek csekély hatása van a tápértékre és az ízre.
A pasztőrözés ellenzői úgy vélik, hogy ugyanaz a folyamat, amely elpusztítja a baktériumokat, elpusztítja az egészségünk szempontjából létfontosságú vitaminokat, ásványi anyagokat és enzimeket is. Sőt, rámutatnak arra is, hogy a feldolgozatlan tejből származó bakteriális fertőzések nagyon ritkák, így nem valószínű, hogy megérdemlik a globális probléma státuszát.
A tehéntej sokkal jobban elterjedt, mint más állatok teje. Szinte mindennap jelen van minden család asztalán tiszta formában vagy a belőle készült élelmiszerként (túró, sajt, vaj, joghurt vagy kefir). A tehéntej iránti nagy keresletet mindenhol elősegíti a termelés egyszerűsége és elérhetősége, valamint a jelentős mennyiségű ipari termelés.
A tejben lévő kalcium nagy mennyisége meghatározza annak fontos szerepét a kialakulásában és erősödésében csontszövet. Az itt jelenlévő D-vitamin javítja a kalcium felszívódását, és elősegíti annak csontokban és dentinben való lerakódását. Így a tehéntej fogyasztása hatékonyan megelőzi az angolkór és a csontritkulás kialakulását.
Gyermekkorban különösen fontos a tehéntej rendszeres fogyasztása. A korai és átmeneti korban a csontváz szilárdsága lerakódik, és felhalmozódik a maximális csonttömeg, amely meghatározza a törésekre való hajlamot az élet során. Közvetlen összefüggést igazoltak a tejből történő kalciumbevitel és a serdülőkorúak csontrendszerében való lerakódása, valamint a törések előfordulási gyakoriságával való fordított kapcsolat között.
BAN BEN fiatalon A tehéntej általában jól felszívódik, elősegíti a növekedést és fejlődést, erősíti az immunrendszert, javítja a memóriát és a hangulatot. A tej emésztési képessége az életkorral csökken, de a hagyományos ételek teljes kiiktatása az idősek étrendjéből káros lehet az egészségére. Ilyenkor hígított vagy fölözött tej fogyasztása javasolt.
A tej olyan termék, amelyet hagyományosan a veszélyes iparágakban foglalkoztatottak rehabilitációjára írnak fel, valamint gyógyászati, diétás és bébiételekben is használják. Segít vérszegénység, vesebetegség, idegrendszeri rendellenességek, gyomor-bél traktus és tuberkulózis esetén. A tej mézzel egy széles körben ismert ital, amely oldja a stresszt és megkönnyíti az elalvást.
A tej szív- és érrendszerre gyakorolt komplex jótékony hatását magas káliumtartalma és enyhén vérnyomáscsökkentő képessége biztosítja. A linolsav összetételében megszünteti túlsúly, ami a szív munkáját is megkönnyíti. A tej daganatellenes hatása is megerősítést nyert, valamint a várható élettartamot növelő képessége.
Tehéntej terhesség alatt
A terhesség alatti kalciumbevitel hiánya elkerülhetetlenül befolyásolja a várandós anya csontjainak és fogainak állapotát. A tehéntej nagymértékben megoldja ennek az ásványi anyagnak a hiányát, és elősegíti a teljes felszívódását. A tejben bőségesen megtalálható laktóz segíti a szervezetet a kalcium feldolgozásakor, és kiváló energiaforrásként is szolgál.
A tej gyengéden tisztítja a terhes nő testét, eltávolítja a mérgeket, a nehézfémsókat és a radioaktív vegyületeket. A nagy ipari városok lakói számára a terméknek ez a tulajdonsága különösen fontos. Ezenkívül egyes összetételében lévő vitaminok kifejezett antioxidáns hatással rendelkeznek, és megvédik a sejteket a káros környezeti hatásoktól.
Anya és baba tehéntejével szembeni ellenjavallatok és egyéni intolerancia hiányában kiegyensúlyozhatja a terhes vagy szoptató anyák étrendjét és gazdagítja azt. tápanyagokés vitaminok. Ez a termék széfként is szolgál hatékony eszközök gyomorégés enyhítésére, amely gyakran a terhesség második felét kíséri.
Figyelem: Ha egy nő korábban nehezen fogyasztott tehéntejet, akkor a terhesség alatt jobb, ha teljesen elhagyja, és nem végez kockázatos kísérleteket.
Mikor veszélyes a tehéntej fogyasztása?
A tehéntej fő fehérje, a kazein a legerősebb allergén. Ha nem teljesen emésztődik, képes bejutni a vérbe, és antigénként működik, erős immunválaszt okozva. Egy ilyen felrázás eredménye nemcsak az összes tejtermék iránti intolerancia, hanem az I-es típusú cukorbetegség is lehet.
Az allergiára hajlamos embereknek óvatosnak kell lenniük tehéntej fogyasztása során, és hasznos lehet, ha tanácsot kérnek orvosától az étrenddel kapcsolatban. A kóros reakció jelenléte az összes tejtermék teljes kizárását jelenti az étrendből.
Videó: Ki ne igyon tejet. Beszélgetés az „Élj egészségesen” programban
A tejcukor, a laktóz ritkán kerül feldolgozásra a felnőtt szervezetben. Laktázhiány alakulhat ki változó mértékben: ne okozzon kellemetlenséget vagy ne vezessen teljes tejtermék-intoleranciához. Leggyakrabban a következő tünetek formájában nyilvánul meg:
- hasmenés, laza széklet;
- hányinger, hányás;
- puffadás, puffadás;
- görcsök és fájdalom a gyomorban;
- gyomorégés.
A tehéntej is károsítja a szervezetet, ha a galaktóz anyagcsere károsodik. Ez az anyag a tejcukor lebontása során képződik a glükózzal együtt, és komoly kockázati tényezővé válhat a szürkehályog és az ízületi gyulladás kialakulásában. A galaktosémia örökletes betegség, és a tej teljes kizárását igényli az étrendből.
A tehéntej kiválasztásának és fogyasztásának szabályai
Általában mindenekelőtt az élelmiszerek természetességére és biztonságosságára szokás odafigyelni, ami természetesen a tehéntejre is igaz lesz. Ideális megoldás, ha egy privát tanyán vásárolja meg takaros és tiszta tulajdonosoktól, akiknek tehenét rendszeresen állatorvos vizsgálja. Csak így lehet teljes tejet találni, az iparilag előállított terméket ivásra normalizálják, a fehérje- és zsírtartalmát mesterségesen szabályozzák.
Olyan tejet válasszunk, amely a lehető legkevésbé érintkezett levegővel, mert ebben az esetben a tejzsírok részben oxidálódnak. Az ezzel kapcsolatos információk megszerzése érdekében megengedhető, hogy egy kicsit megkérdezze a gazdálkodót arról, hogyan zajlik a fejés a gazdaságában, valamint hasznos lehet megismerni a módszerét (gépi vagy kézi).
A termék frissessége az kitűnő érték: a friss teljes tej maximálisan jótékony tápanyagokat és lizozimot tartalmaz, ami gátolja a rothadó mikroorganizmusok fejlődését. 2 óra elteltével elveszti aktivitását, ezért a nyerstejet fel kell forralni vagy pasztőrözni. Az azonnali pasztőrözés legegyszerűbb módja, ha az italt közel 90°C-ra melegítjük, és azonnal lekapcsoljuk a tűzhelyet.
A pasztőrözés szinte semmi különbséget nem tesz ízminőségek tejet, de elpusztítja a veszélyes betegségek, köztük a tuberkulózis és a brucellózis kórokozóit. A hőálló tejsav mikroorganizmusok nem pusztulnak el, és a hasznos tápanyagok is megmaradnak. A pasztőrözött tej megsavanyodhat, így joghurt, túró vagy sajt készítésére alkalmas marad.
A tej magas hőmérséklet hatására történő feldolgozása szinte teljesen elpusztítja a kórokozó mikroflórát és a baktériumspórákat, de fizikai és kémiai változásokat is okoz az összetételben. Ezen módszerek közül a legnépszerűbb a forralás, a sterilizálás és az ultrapasztőrözés. Elpusztítják a tejsavbaktériumokat, amelyek megakadályozzák a mérgező vegyületek és a tejzsírok megjelenését, megfosztva a terméket jótékony tulajdonságaitól.
Bármilyen hőkezelés csökkenti az ital savasságát, megszabadítja a benne oldott gázoktól és növeli az eltarthatóságot. A boltban megvásárolható tejfajták közül érdemesebb a pasztőrözött tejet választani, mivel az több hasznot hoz az emberi szervezet számára, mint mások. Az ilyen tej eltarthatósága rövid, a csomagolási módtól függően akár 7-14 nap.
Figyelem: Kerülni kell az elkészített tejet, mivel alacsony a tápértéke, és oxidált koleszterint tartalmazhat, amely elnyomja a szívet és az ereket, valamint idegen adalékanyagokat (krétát, cukrot, keményítőt vagy lisztet).
Videó: Egy történet a tehéntej jellemzőiről a „Reggeltől estig” című műsorban
Tehéntej tárolása
A tej eltarthatósága a feldolgozás módjától, a csomagolástól és a hőmérséklettől függ. A nyerstej 1-2°C-on két napig, 3-4°C-on kb. másfél napig, 4-6°C-on egy napig, 6-8°C-on 18 óráig, és kb. 8-10°C-on mindössze 12 órán keresztül.
Hasznos tippek a tej tárolására:
- A boltban jobb, ha a tejet utoljára teszed a kosárba, nehogy sokáig melegen maradjon. Hazaérve azonnal be kell helyezni a hűtőszekrénybe.
- A hűtőszekrényben a tejet optimálisan 0-4°C hőmérsékleten tárolni, ehhez ne használja az ajtót.
- A felbontott tej 3 napon belül fogyasztható, zárva tartva, az erős szagú élelmiszerektől elkülönítve.
- A tej tárolásához jobb, ha az eredeti csomagolást, üveg- vagy kerámia edényt használja.
- Ne tegye ki a terméket fénynek, mert elpusztítja a riboflavint és a D-vitamint.
- A tej fagyasztása lehetővé teszi táplálkozási és ízi tulajdonságainak hosszú távú megőrzését, az ilyen tejet a hűtőszekrényben kell felolvasztania.
Tanács: A fagyasztott tehéntej felengedéskor hajlamos szétválni. Ebben az esetben csak turmixgéppel verje meg, hogy visszanyerje normál megjelenését.
A tej kompatibilitása más élelmiszerekkel
A tehéntej független élelmiszertermék. Ahhoz, hogy jobban felszívódjon, éhgyomorra kell inni, anélkül, hogy más étellel keverné, kis kortyokban, enyhe elhúzódással a szájban. Ne igyon hideg tejet: az alacsony hőmérséklet megnehezíti az emésztési folyamatot. Egy pohár tej után érdemes tartózkodni az étkezéstől egy ideig (1-1,5 óra).
Elfogadható a tej fogyasztása bizonyos típusú gyümölcsökkel, bogyókkal és zöldségekkel. Lágyítja a koffein hatását, ezért hasznos teához vagy kávéhoz adni egy keveset. A tej is jól passzol a túróhoz.
A termék összetétele
A tehéntej összetétele gazdag és változatos, fehérjéket, lipideket, szénhidrátokat, ásványi sókat, vitaminokat és hormonokat tartalmaz. Az aminosavak teljes készlete teljes mértékben fedezi az igényeket emberi test, a tejzsír pedig az egyik legtáplálóbb és legegészségesebb. A nyers teljes tej energiaértéke alacsony – mindössze 65 kcal, ezért a tejes diéták elterjedtek és hatékonyak.
A tehéntej tápértéke (100 g termékre vonatkoztatva)
Vitaminok |
A napi érték %-a |
Ásványok |
A napi érték %-a |
B1, tiamin |
|||
B2, riboflavin |
|||
B5, pantoténsav |
|||
B6, piridoxin |
Molibdén |
||
B9, folsav |
|||
B12, kobalamin |
|||
PP, niacin |
|||
Videó: E. Malysheva a tej veszélyeiről
Köszönöm
Az oldal biztosítja háttér-információ csak tájékoztató jellegűek. A betegségek diagnosztizálását és kezelését szakember felügyelete mellett kell elvégezni. Minden gyógyszernek van ellenjavallata. Szakorvosi konzultáció szükséges!
Bevezetés
Tej egy egyedülálló természetes termék, amelyet az ember az élet első óráitól kezdve megismer, amikor anyatejet kap.Idősebb korban a tej sok gyermek és felnőtt számára gyakran fogyasztott termékké válik. Mindenki ismeri a tejfajtákat: tehén, kecske, teve, kanca, szarvas stb. De van növényi eredetű tej is: kókusz, szója, rizs...
Próbáljuk megérteni és tisztázni a tej előnyeire és ártalmaira vonatkozó adatokat.
A tehéntej előnyei és ártalmai
Gyermekkorunk óta mindannyian hallunk a tehéntej egészségügyi előnyeiről. És erre számos érv szól. BAN BEN Utóbbi időben Egyre több anyag jelent meg tényekkel a tehéntej veszélyeiről. Próbáljuk meg elemezni, mi érvényesül: haszon vagy kár? 1. A tej sok kalciumot tartalmaz. De ez a kalcium nem szívódik fel a szervezetben. A tejfehérje (kazein) jelentősen növeli a gyomortartalom savasságát. A kazeint lebontó enzim termelődése körülbelül 10 éves kortól leáll, és a szervezet kalciumot használ a sav semlegesítésére. A tejben nincs elegendő kalcium, ezért a szervezet kivonja a kalciumot a csontokból. Ezért a tejfogyasztás nemcsak nem akadályozza meg a csontritkulást (a csontszövet elvesztése az ásványi anyagok, köztük a kalcium elvesztése miatt), hanem hozzájárul annak kialakulásához. Ezt a statisztikák is megerősítik: az alacsony tejfogyasztású országokban sokkal alacsonyabb a csontritkulásban szenvedők aránya, mint a magas tejfogyasztású országokban.
2. Úgy gondolják, hogy a tej előnyei a jobb emésztés. De a tej növeli a gyomornedv savasságát, és ezáltal eróziók és fekélyek kialakulásának veszélyét okozza.
3. A reklámok megpróbálják meggyőzni az embereket, hogy a tejfogyasztás jót tesz a szervezetnek. De a szervezet maga győz meg az ellenkezőjéről: a tej méreg neki. Hiszen a szervezet a váladékon keresztül megszabadul a mérgektől: nyál, verejték, váladék, orrfolyás. Azok, akik tejet isznak, túlzott izzadást, váladék felhalmozódást és orrdugulást észlelhetnek reggel. Ha egy hétig nem fogyaszt tejterméket, akkor mindez elmúlik.
4. Számos tanulmány megerősíti, hogy a tej bizonyos ráktípusok (emlő-, prosztata-, hererák) okozója. Egyes tudósok ezt a tejcukor vagy a laktóz rákkeltő tulajdonságainak tulajdonítják. És mások - a tejben lévő ösztrogén hormon hatása. Hiszen sok tehén, amelynek tejét a tejiparban felhasználják, vemhes. Ezenkívül sok tehénben leukémia (vérrák) alakul ki.
5. Még a hivatalos statisztikák szerint is a tehenek 5%-ának van tőgygyulladása, ami azt jelenti, hogy genny kerül a tejbe. A gennyes tejfogyasztás nem lehet előnyös.
6. A tehéntej növekedési hormon tartalma lényegesen magasabb, mint a női anyatejben. Ezenkívül a tejtermelők gyakran alkalmazzák a hormonális gyógyszerek bevezetését a teheneknél a tőgy méretének növelésére és a tejhozam növelésére. A növekedési hormon felnőtteknél és különösen időseknél szintén rákot okozhat.
7. Egyes tehenek terápiás célból antibiotikumot kapnak, ami szintén a tejbe kerül. Az ilyen tej fogyasztása hozzájárul az immunitás csökkenéséhez és az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia kialakulásához.
8. A tej nyugtató hatását az ópiátok hatásával magyarázzák, amelyek a tejfehérje kazeinből képződnek az emésztés során.
9. Az emberi szervezetben az életkor előrehaladtával fokozatosan csökken a tejcukor felszívódásához szükséges laktáz enzim, vagyis a laktóz termelése. Ez okozza a tejintoleranciát, amelyet hasi fájdalom, puffadás és hasmenés jellemez.
10. Nem teljesen igaz az az állítás sem, hogy a laktóz elősegíti a laktobacillusok fejlődését a belekben, amelyek megakadályozzák a rothadási folyamatokat. A feldolgozatlan laktóz a rothadó baktériumok táptalajaként szolgál, nem pedig harcol ellenük.
11. A tejfehérjék allergiás reakciót válthatnak ki a tejre. A tej meglehetősen erős allergén. Ez az allergia bőrkiütések, bőrviszketés, légzési nehézség, torokfájás, szemhéj- és ajkak duzzanata és orrdugulás formájában nyilvánulhat meg.
12. A tejfogyasztás megfázás esetén megkérdőjelezhető, hiszen a tej fokozza az orrból származó nyálkaképződést, i.e. tovább súlyosbítja a beteg kényelmetlenségét.
A tejhez adott tartósítószerek, vagy „aszeptikus csomagolás” (fertőtlenítőszerrel vagy antibiotikummal impregnálva) a tej hosszú távú tárolására szintén jelentős károkat okoznak a szervezetben.
A fent leírtakból egyértelműen kiderül, hogy egy felnőtt számára a tej károsabb, mint a hasznos termék. Azonban mindenkinek magának kell eldöntenie: iszik tejet vagy lemond róla.
A kecsketej előnyei és ártalmai
A kecsketej egészséges élelmiszertermék felnőttek és gyermekek számára. A kecsketej több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej, ezért erősíti a hajat és a körmöket; védi a fogakat a pusztulástól. Csonttörés esetén kecsketej az, amit inni kell. A kalcium a szoptató anyák számára is szükséges a jó laktáció biztosításához. A kecsketej bőségesen tartalmaz mangánt, jódot, foszfort, molibdént, rezet, fluort, nátriumot, magnéziumot, káliumot, és ezek a nyomelemek fontosak az idegrendszer számára, a szív-érrendszer, pajzsmirigy . És bár kevesebb vas van, mint a tehéntejben, a kecsketej jobban felszívódik, és a szervezet megfelelő mennyiségű vasat kap.
A kecsketej növeli a teljesítményt és javítja a memóriát. Fogyasztása depresszió, neurózisok, stresszes helyzetek, álmatlanság esetén ajánlott.
A kecsketej részét képező lizozim csökkenti a gyomor sósavtartalmát, ezért alkalmazása akkor javasolt, ha gyomorfekély gyomor és gyakori gyomorégés.
A kecsketej fogyasztása során kedvező talaj képződik a bélben a normál mikroflóra kialakulásához - dysbacteriosis és immunhiányos esetekben pozitívan hat.
A kecsketej nem tartalmazza a tehéntejben található, allergiát okozó fehérjefrakciót, így a kecsketej félelem nélkül fogyasztható még az allergiások is.
Kobaltot is tartalmaz, amely a B 12 vitamin része, és a vitamin részt vesz a vérképzésben és az anyagcserében – ami azt jelenti, hogy a kecsketej véd a vérszegénységtől (vérszegénységtől).
A kecsketejet fogyasztókat nem fenyegeti a vitaminhiány – elvégre vitaminok egész arzenálját tartalmazza: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Segíti a szervezet helyreállítását műtétek és betegségek után.
A tej terápiás hatása megfázás és hörghurut esetén is elérhető.
Azok az emberek, akik folyamatosan gyorséttermi ételeket fogyasztanak, kecsketejet vegyenek fel az étrendjükbe, hogy normalizálják az emésztést, és megelőzzék a gyomorhurut és a gyomorfekély kialakulását.
A kecsketej gyakorlatilag nem károsítja a szervezetet. A kecsketejet óvatosan kell fogyasztani vérsűrűsödés (emeli a hemoglobint) és hasnyálmirigy-gyulladás (hasnyálmirigy-betegség) esetén - zsírtartalma 4,4%, ezek a zsírok pedig súlyosbíthatják a folyamatot. A tejben lévő zsírok teljes mértékben felszívódnak a szervezetben, ezért túlsúly esetén tartózkodni kell a fogyasztásától.
Vannak, akik a kecsketej intoleranciájáról számolnak be, de ez leggyakrabban a tej szagának vagy ízének köszönhető. Mind az íze, mind az illata azonban a takarmánytól, valamint a tartási és gondozási feltételektől függ. Nál nél jó körülmények Ha egy kecskét tartanak, a tejének nincs sajátos szaga vagy íze.
A leghatékonyabb a friss tej fogyasztása, de hőkezelés nélkül csak akkor lehet inni, ha biztosak vagyunk abban, hogy a kecske egészséges és jó körülmények között tartjuk.
A kecsketej szobahőmérsékleten 3 napig, hűtőszekrényben pedig akár 7 napig is friss marad.
A kecsketej előnyei, előnyei a tehéntejhez képest, hogyan válasszuk ki a megfelelőt, kell-e főzni ivás előtt - videó
A tej előnyei a gyermekek számára
Anyatej
Az anyatej a legjobb táplálási mód az újszülött számára, mert lehetővé teszi a baba számára, hogy alkalmazkodjon a méhen kívüli élethez. A modern gyermekgyógyászat egyetlen táplálékként legalább 6 hónapos korig javasolja a szoptatást, 6 hónapos kortól egy évig pedig a szoptatást a gyermek életkorának megfelelő kiegészítő táplálékok bevezetésével tartják fenn. Egy év elteltével addig szoptathatja a babát, ameddig a baba akarja, de az anyatej csak kiegészíti a megfelelő, életkorának megfelelő táplálkozást. WHO ( Világszervezet Egészség) azt javasolja, hogy csecsemőjét legalább 2 évig szoptassa.
Előnyök szoptatás nyilvánvaló, sok éves tapasztalattal és tudományos kutatással igazolva:
- Megvédi a gyermeket a fertőzésektől, mert... az anyatej a fertőző betegségek egyes kórokozóival szembeni antitesteket, speciális védősejteket (makrofágok, limfociták), interferont (vírusok elleni védőfehérje) és lizozimet (a baktériumsejteket elpusztító enzim) tartalmaz. Ráadásul az anyatej tiszta, baktériumoktól mentes termék.
- Az anyatej savas reakciója kedvez a laktobacillusok (jótékony mikroorganizmusok) szaporodásának a baba belében.
- A szoptatott csecsemők körében kisebb a halálozás.
- Az anyatej serkenti a baba minden érzékszervének fejlődését.
- Az anyatej az állati eredetű tejhez képest kevesebb nyomelemet (kálium, nátrium, klór) tartalmaz, és ez megkönnyíti a homeosztázis kialakítását (állandó környezet fenntartása a szervezetben).
Tehéntej
Ha összehasonlítjuk a tehéntejet és az anyatejet, a kalcium- és foszfortartalom különbsége felhívja a figyelmet: a tehéntej kalciuma 120 mg, a női tejben 25 mg, a foszfor pedig 95 mg, illetve 13 mg. Ez azt jelenti, hogy tehéntejjel a szükségesnél közel hatszor több kalcium és foszfor kerül a baba beleibe. A legtöbb kalcium széklettel ürül ki a szervezetből. De sokkal több foszfor szívódik fel a belekből, mint amennyire a gyermek testének szüksége van. A gyermek veséje kalcium nélkül nem tudja eltávolítani az „extra” foszfort. Ez azt jelenti, hogy a baba nem kap kalciumot a tehéntejből, hanem kiválasztja azt. Ezért akármennyi D-vitamint is adnak egy tehéntejjel táplált gyermeknek, angolkór alakul ki.Egy év elteltével a vesék elkezdenek „érni”, javul az elektrolit-anyagcsere, és a tehéntej már nem veszélyes termék.
Ezért, ha a szoptatás bármilyen okból nem lehetséges, akkor jobb, ha állati eredetű tej helyett tápszert adunk a babának.
Tehéntejet a gyermek 3 éves kora után adható, amikor még elegendő mennyiségű laktáz enzim van a szervezetében annak megemésztéséhez, a tejben lévő tejcukor (laktóz) lebontásához. Az életkor előrehaladtával a laktáz aktivitás csökken, és 15 év után gyakorlatilag hiányzik.
Ezenkívül a tehéntejben lévő laktóz miatt a gyermekek gyakran allergiásak.
Kecske tej
A kecsketej összetételében áll a legközelebb az anyatejhez. A benne lévő fehérje- és zsírmolekulák kisebbek, mint a tehéntejben, így gyorsabban felszívódik. A fehérjéket főleg a béta-kazein képviseli (mint pl anyatej). Gyakorlatilag nem tartalmaz laktózt, így gyermekeknél nem okoz allergiát.Ennek ellenére, ha a szoptatás nem lehetséges, a tej magas zsírtartalma miatt nem javasolt kecsketejjel helyettesíteni. A csecsemők még nem termelnek lipázt (egy zsírt lebontó enzimet).
A tej jó vagy rossz a férfiaknak?
Nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretnek tejet inni. Sok férfi issza nagy mennyiségben, különösen azok, akik aktív életmódot folytatnak. A közelmúltban adatok láttak napvilágot a tejnek a férfiak szervezetére gyakorolt káros hatásairól.
Például minél magasabb a tej zsírtartalma, annál több koleszterint tartalmaz, ami az erekben koleszterin plakkokat képez, amelyek akadályozzák a szervek vérellátását. Az így kialakult érelmeszesedés szélütéshez, szívinfarktushoz és impotenciához vezet. E tekintetben 40 éves kor után jobb, ha a férfiak sovány tejet fogyasztanak.
Számos tanulmány megerősíti a tejfogyasztás és a prosztata- és hererák előfordulása közötti összefüggést. Egyes tudósok ezt azzal magyarázzák, hogy a tejfehérje kazein és a tejcukor laktóz rákkeltő (rákot okozó képesség). Más tudósok a rákot a tehéntejben lévő hormonoknak való kitettséggel hozzák összefüggésbe. A hormonok bejutnak a tejbe, egyrészt amiatt, hogy a termelők hormonális gyógyszereket adnak a tehenek a tejhozam növelésére, másrészt vemhes tehenek tejét használják fel.
Ezeket az adatokat a statisztikák is megerősítik: azokban az országokban, ahol nőtt a tejfogyasztás, arányosan nő a rák előfordulása.
Nem csak a tehéntej van káros hatással a férfi szervezetre. A nagy mennyiségű szójatej fogyasztása a férfiaknál a nőiesedés jeleit okozza (a női szervezetre jellemző vonások megjelenése). A szójatej segít csökkenteni a spermiumkoncentrációt férfiaknál.
A kókusztejnek nincs ellenjavallata a férfiak fogyasztására, kivéve a kókuszdió intoleranciáját és a fruktóz intoleranciát. Úgy tűnik, ez az egyetlen dolog, amit a férfiaknak inniuk kell. Főleg 40 év után.
A sült tej előnyei és ártalmai
A sült (vagy párolt) tejet régóta teljes tejből készítik. Ehhez a tejet először felforralják, majd hosszan párolják valamivel 100 o C alatti hőmérsékleten. Ezzel egyidejűleg a tej kellemes aromát, krémes színt kap, a felületén ropogós, ízletes kéreg képződik. Lehűlés után a tej fogyasztható. Sült tejet vásárolhat a boltban, vagy saját maga is elkészítheti. Sütőben, lassú tűzhelyen, de akár a tűzhelyen lévő serpenyőben is elkészíthetjük.
A sült tejet nemcsak inni, hanem bele is lehet használni kulináris receptek. Sült tej alapján készíthet erjesztett sült tejet. A sült tejjel főtt zabkása, levesek és zselé szokatlanul kellemes aromájú. Egy finom koktél elkészítéséhez keverheti a sült tejet gyümölcslevekkel.
A sült tej ugyanazokat az anyagokat tartalmazza, mint a teljes pasztőrözött vagy friss tej: mikroelemek (kalcium, foszfor, vas, nátrium, kálium, magnézium és mások), fehérjék, laktóz, vitaminok (A, B, C, E, D, PP és béta) -karotin). A C-vitamin azonban a hőkezelés során elpusztul, és nagyon kevés marad belőle. Tejben pároláskor a víz mennyisége jelentősen lecsökken, de nő a zsír (akár 6%), kalcium, vas és A-vitamin tartalma.
A tej szervezetre gyakorolt jótékony hatásának hívei a sült tej fogyasztását ajánlják gyermekeknek, terhes nőknek, időseknek, szív- és érrendszeri, bélrendszeri betegségben szenvedőknek, cukorbetegeknek. A sült tejet mikroelemek, fehérjék és vitaminok forrásának tartják.
A sült tej könnyen emészthető, magas kalóriatartalmú termék. A sült tej kalóriatartalma 67-84 kcal/100 g, jobban felszívódik, mint a főtt vagy párolt tej. Csillapíthatja az éhséget. Alacsonyabb kalóriatartalmú italt kaphat, ha sovány tejből készíti.
A sült tej csak laktóz intoleranciában és tejallergiában szenvedők számára ellenjavallt.
Tejpor - előnyök és károk
A tejport a friss tehéntej sűrítésével, majd speciális berendezésben történő szárításával állítják elő. Használathoz a port meleg vízben hígítjuk (1: 3 arány). Télen nagy a kereslet a tejporra azokon a területeken, ahol a teljes friss tejet nem szállítják elegendő mennyiségben.
Ma a gyártók teljes tejport, instant tejet és sovány tejport készítenek.
A teljes tejpor 26% fehérjét, 25% zsírt, 37% laktózt, 10% ásványi anyagokat, 4% nedvességet tartalmaz; kalóriatartalma 549,3 kcal.
A sovány tejpor 36% fehérjét, 1% zsírt, 52% laktózt, 6% ásványi anyagokat, 5% nedvességet tartalmaz; kalóriatartalma 373 kcal.
Analitikailag bebizonyosodott, hogy a teljes friss tej és a szárazporból készült tej között jelentéktelen a különbség. Ugyanazt a vitamin-összetételt és ugyanazokat a mikroelemeket tartalmazza. A tejpor 20 esszenciális aminosavat tartalmaz. A koleszterin mennyisége a száraz és a friss tejben megközelítőleg azonos. 100 g száraz porból készült tej fedezi a napi B 12 vitamin szükségletet, ezért vérszegénység (vérszegénység) esetén javasolt a használata.
Egyes tudósok azt javasolják, hogy reggel vagy este feloldott tejet (tejporból készítve) igyanak más ételek fogyasztása nélkül. Az elkészített tejhez adhatunk mézet, cukrot, kardamomot, édesköményt – ez jótékony hatással lesz az idegrendszerre. Használható édességek és pékáruk készítésére.
A tejpor csak a szervezetben laktázhiányos embereknek okozhat kárt.
Az előállítási technológiai szabványok megsértésével készített tej szintén jelentős károkat okoz. Egyes gyártók a tejzsír helyett alacsony minőségű növényi zsírt adnak hozzá; Ezt a rendellenességet csak laboratóriumban lehet kimutatni. Ezért vásárláskor előnyben kell részesíteni a jól ismert nagy gyártók márkáit.
Sűrített tej - előnyök és károk
Ezt az édes finomságot valószínűleg mindenki ismeri. A sűrített tejet tehén teljes friss tejéből hőkezeléssel állítják elő. Ebből a kalóriadús termékből 100 g telített zsírsavakat (8,5 g), fehérjéket (7,2 g), szénhidrátokat (56 g), a szervezet számára fontos vitaminokat (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B) tartalmaz. 12, E) és nyomelemek (foszfor, magnézium, kálium, kalcium, nátrium, kén stb.).
A sűrített tej elkészítésekor 60 o C-os hőmérsékletet alkalmazunk, amely lehetővé teszi a teljes tejben található mikroelemek és vitaminok maximális mennyiségének megőrzését. A vitaminok és mikroelemek jótékony tulajdonságai egész évben megőrződnek. Ezért a sűrített tej helyettesítheti a teljes friss tejet, és elláthatja a szervezetet a szükséges tápanyagokkal.
A sűrített tej kalóriatartalma 328 kcal 100 g termékben. A teljes tejhez képest a sűrített tej nemcsak kalóriatartalma magasabb, hanem könnyebben emészthető is.
Ezért a cukorbetegeknek és a túlsúlyos egyéneknek kerülniük kell a használatát. 1 doboz sűrített tej elfogyasztásával 1200 kalóriához juthatunk, de a táplálkozási szakértők azt tanácsolják a fogyni szándékozóknak, hogy naponta legfeljebb 1400 kalóriát gyarapítsanak. Ezért csak 1-2 tk fogyasztása javasolt. sűrített tej naponta, cukor helyett használva.
A sűrített tejet fagylalthoz, süteményekhez, süteményekhez, süteményekhez és cukorkákhoz adják. Kávéhoz, teához is adható.
A tej pozitív szervezetre gyakorolt hatásának hívei 1-2 evőkanál sűrített tej elfogyasztását javasolják, állítólag az erősítés érdekében. immunrendszer. Véleményük szerint a tejben található vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulnak a fizikai és mentális stressz utáni gyorsabb erő visszanyeréséhez.
A gyártók manapság sajnos gyakran megsértik a gyártástechnológiát, eltérnek a GOST-tól, olcsó növényi olajat, színezéket, tartósítószert, édesítőszert adnak a sűrített tejhez, vagy tejport használnak az elkészítéshez. Használhatók cukorpótlók és festék (titán-dioxid E 171), amelyet általában gumi-, papír- és lakkgyártásban használnak.
Természetesen az ilyen helyettesítők jelentős károkat okozhatnak a szervezetben, nem pedig előnyöket. A címkén szereplő név csak a következő legyen: „Teljes sűrített tej cukorral”, és 34% fehérjét és 8,5% zsírt tartalmazzon. A névben és az összetételben lévő eltérések azt jelzik, hogy helyettesítő.
Ezért sűrített tej vásárlásakor alaposan tanulmányoznia kell a címkét.
Tea és kávé tejjel - egészséges vagy nem?
A briteknél jól ismert hagyománya van a tejes teafogyasztásnak. Más országokban sokan szeretik ezt az ízletes és magas kalóriatartalmú italt. Vannak olyanok is, akik csak tej hozzáadásával szeretnek kávét inni. Ezek előnyeiről és ártalmairól finom italok A szervezet esetében a tudósok véleménye is eltérő.
Egyes kutatók úgy vélik, hogy csak a tej képes semlegesíteni a teában és kávéban található koffein szív- és érrendszerre gyakorolt serkentő hatását. És hangsúlyozzák, hogy ez különösen fontos azoknak, akik nagy mennyiségben isznak teát és kávét. Ez a magas vérnyomásban szenvedők számára is fontos, akik nehezen tudnak lemondani a kávézásról – megpróbálhatják tejjel fogyasztani. A koffein segít kiüríteni a kalciumot a szervezetből. Ez azt jelenti, hogy kevesebb kalcium mosódik ki, ha teát (kávét) fogyasztanak tejjel, ami az idősek számára fontos.
A sovány tejes (cukormentes) kávé előnye abban nyilvánul meg, hogy fogyókúra közben is fogyasztható. Végül energia érték 50 ml sovány tej csak 13-16 kcal-t ad! Az ital élvezetesebbé teszi a diétát.
A német tudósok éppen ellenkezőleg, azzal érvelnek, hogy a tejes tea nemcsak nem tesz jót a szervezetnek, hanem csak kárt okoz. A tej ebben az italban élesen (80%-kal) csökkenti az antioxidánsok mennyiségét. És mint tudod, az antioxidánsok segítenek eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, és megelőzik a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket. Ez azt jelenti, hogy a tej az, ami a teát gyógyító italból ártalmassá változtatja.
A német tudósok ellenzői vitatják következtetéseiket, arra alapozva, hogy a vizsgálatban mindössze 16-an vettek részt, i.e. a kutatás nem megbízható.
Vannak azonban más tények is. A tejben található állati fehérje kazein, magas hőmérsékletű a tea lebomlik, az ital elveszíti jótékony tulajdonságainak egy részét. És ha a tea zöld, akkor a tejfehérje a theaflaminnal egyesül, és nehezen emészthető anyagot képez. A tejben lévő zsírok gyorsabban oldódnak fel a tea magas hőmérsékletén és gyorsabban szívódnak fel.
A tej koffeint semlegesítő hatása megfosztja a teát (és a kávét) az erekre gyakorolt értágító hatásától. Egy újabb csésze tea (kávé) várt élénkítő hatása is megszűnik. Ezenkívül a kávé tannin tejfehérjével kombinálva olyan anyagot képez, amely káros hatással van a májra. A laktáz intoleranciában szenvedők és a tejre vagy kávéra allergiás reakciókban szenvedők kerüljék az ilyen italok fogyasztását.
A tudósok továbbra is tanulmányozzák ezen italok előnyeit és ártalmait. Addig is általában egészséges emberek megengedhetik maguknak, hogy használják.
A tej előnyei mézzel
Sokan önmagukban vagy orvosi javaslatra használnak mézet tejjel megfázásra, köhögésre (1 evőkanál méz egy pohár meleg tejre). Ha a megfázást hőmérséklet-emelkedés kíséri, akkor megpróbálnak hársmézet használni. Csak a tej legyen meleg, ne forró, mert... A méz elveszíti gyógyító tulajdonságait, ha erős melegítésnek és forralásnak van kitéve.Másfél évesnél fiatalabb gyermekeknek nem ajánlott ezt az italt adni. Az idősebb gyermekek számára pedig csökkentheti a méz adagját. Az elkészített italt érdemes éjszaka inni, mert nyugtató és enyhe hipnotikus hatása is van.
Ennek a kezelésnek a hatékonyságát sokéves tapasztalat bizonyítja. Mi a hatásának titka? A méz számos mikroelemet tartalmaz, és javítja az immunitást. A vírusok elleni antitestek termeléséhez fehérjékre van szükség. A tejfehérjék pedig jobban felszívódnak, mint bármely más élelmiszerből.
Ezt az italt nem szabad fogyasztani, ha allergiás a mézre vagy a tejre, illetve ha laktázhiányban szenved.
A kancatej előnyei
A kancatej széles körben elterjedt a keleti országokban, mint gyógyászati diétás termék. A kancatej népszerűsége meglehetősen magas mind Oroszországban, mind más országokban. Ez egy fehér (kékes árnyalatú) folyadék, kissé fanyar-édes ízű. A kancatej összetételében különbözik a többi állati eredetű tejtől: kétszer kevesebb laktózt és fehérjét tartalmaz. Kevesebb zsírt tartalmaz, mint a tehéntej. De ez a zsír több alacsony hőmérséklet olvadó és kisebb zsírmolekulák, így könnyen emészthető.
Fehérje 2,2 g, szénhidrát - 5,8 g, zsír - 1 g 100 ml tejben.
De a fő és fontos különbség a kancatej között az, hogy gazdag linolén-, linolsav- és arachidonsavban. Ezek a savak gátolják a tuberkulózisbaktériumok fejlődését.
Ennek a tejnek az összetétele közel áll a női tejéhez, és még gyorsabban felszívódik, mint a női tej. Ezért a kancatej az anyatej természetes helyettesítője lehet, és az anyatej-helyettesítő tápszerekben használják.
A kancák teje körülbelül negyven biológiailag jelentős komponenst tartalmaz. Ezek vitaminok (A, E, C, B 1, B 2), mikroelemek (kálium, cink, nátrium, réz, kobalt, jód, foszfor, vas, alumínium, kalcium stb.). Ennek a tejnek a kalóriatartalma 41 kcal. Javítja az immunitást és a szöveti légzést.
A kancatej gyógyító ital. Segít lassítani a rosszindulatú daganatok növekedését, javítja a szövetek regenerálódását és a vérkeringést, növeli a férfi potenciát, megelőzi a megfázást és növeli a hemoglobinszintet. Javítja az immunitást és a szöveti légzést, sőt lassítja a szervezet öregedését.
A termék légúti betegségekre gyakorolt hatása egyedülálló. Ez a csodaital tuberkulózis, mellhártyagyulladás (remisszióban), krónikus tüdőgyulladás és hörghurut esetén javasolt.
A kancatej előnye, hogy erjesztéssel még értékesebb gyógyászati és diétás terméket, a kumiszt nyernek belőle.
A kancatej fogyasztásának ellenjavallata a gyomortartalom fokozott savassága és allergia. Sokan csak a sajátos szag miatt nem ihatnak kancatejet, de ez nem károsítja a szervezetet.
A szójatej előnyei és ártalmai
A tehéntejnek számos hasznos természetes helyettesítője létezik. Között létező fajok A növényi tej áll a legközelebb a tehéntejhez ízét tekintve, a szójatej. 0,8 g fehérjét, 7 g szénhidrátot és 0,3 g zsírt tartalmaz; kalóriatartalma mindössze 34 kcal. Ezt a tejet szójababból nyerik. Édes, kellemes ízű, enyhén sajátos illatú. Készíthetünk belőle tofusajtot, túrót, kefirt.
A szójatej értékes fehérjéket és aminosavakat, ásványi anyagokat és vitaminokat, valamint nagy mennyiségű növényi rostot tartalmaz. A szójatej E-vitamin tartalma megközelíti a napi norma embereknek való, és ez a vitamin a szervezet rákellenes védelméhez kapcsolódik. Ezért azok, akik szójatejet is tartalmaznak étrendjükben, kisebb valószínűséggel szenvednek ráktól. Egy kis kevesebb tartalom B 1, B 6 és B 12 vitaminok - javítják az idegrendszer működését. A szójatej teljesen laktózmentes, ezért az állati eredetű tejre allergiás reakciójú csecsemők tápszerében használják. A szójatej kis mennyiségben tartalmaz kalciumot, ezért a gyártók a tejet kalciummal is dúsítják.
A szójatej alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy ajánljuk használatát elhízás, érelmeszesedés, magas vérnyomás és koszorúér-betegség esetén. A termék könnyű emészthetősége lehetővé teszi, hogy peptikus fekélyek és krónikus epehólyag-gyulladás esetén diétás táplálékként használják.
A szójatej népszerű és keresett az országokban Kelet-Ázsia, Északi és Dél Amerika, V déli országokban Európa és néhány afrikai ország. Japánban és Kínában előnyben részesítik a tehéntejjel szemben.
És mégis, néhány tudós rámutat ennek a terméknek a negatív tulajdonságaira is. A szójatejben jelentős mennyiségben található fitinsav segíti a magnézium, a kalcium, a cink és a vas egymásra hatását. Ez pedig megzavarja ezen ásványok felszívódását.
A szójatej fitoösztrogéneket tartalmaz – a női nemi hormonok növényi analógját. Ezért a szójatej fogyasztása segíthet a menopauzás nőknek enyhíteni a menopauza tüneteit. A szójatej fogyasztása azonban nem javasolt azoknak, akiknél fokozott a hormonfüggő (ösztrogénfüggő) daganatok kialakulásának kockázata. Ezek közé tartoznak azok az emberek, akiknek a családjában előfordult prosztatarák és méhrák.
Egyes tudósok a szójatej túlzott fogyasztását az endokrin rendszer elnyomásával (különösen gyermekeknél) és a betegség kialakulásával társítják. pajzsmirigy.
Annak ellenére, hogy a szójatej nagyon egészséges termék, az emberi szervezetre gyakorolt hatását még tanulmányozni kell. Komoly vita a tudósok között a szervezetre gyakorolt hatásáról évek óta folyik.
Szójatej: összetétel, előnyök, előnyök - videó
A kókusztej előnyei
A kókusztej fehér, édes folyadék. Mesterségesen a kókuszdió húsából állítják elő, szemben a kókuszvízzel és a kókuszlével, amelyek természetesen a gyümölcs üregében keletkeznek. A gyártási technológiától függően (első vagy második préselés) lehet nagyon sűrű vagy folyékony, például fehérvíz.
Thaiföldön, Indonéziában, Bruneiben, Malajziában és a Fülöp-szigeteken népszerűek a kókusztejjel készült ételek. Az európaiak is szeretik, Franciaországban ázsiai krémnek hívják a sűrű tejben lévő nagy mennyiségű zsír miatt.
A sűrű kókusztejet hús- és mártások készítésére használják halételek, desszertek és édességek. Folyékony – gyümölcs- és alkoholmentes koktélokhoz, levesekhez, salátákhoz és főételekhez.
A kókusztej gazdag, finom ízű. Növényi zsírokat és olajokat tartalmaz - 14,9 g, szénhidrátot - 2,7 g, fehérjét - 1,8 g A tej B, A, E vitaminokat, aszkorbinsavat, mangánt, rezet és vasat tartalmaz.
A kókusztej zsír- és kalóriatartalma ellenére (150-200 kcal/100 g), zsírsavai és olajai jól felszívódnak, nem járulnak hozzá a súlygyarapodáshoz. Ezért ajánlják a táplálkozási szakemberek az elhízott betegeknek. Az ital gyors telítettséget okoz, egy pohár tej elegendő a szervezet tápanyagellátásához. Kellemes íze pedig megkönnyíti, hogy bármely beteg étrendjébe beillessze a kókusztejet.
A kókusztej fogyasztása vitaminhiány és krónikus fáradtság esetén, az immunitás javítására, idegrendszeri betegségek és depresszió esetén javasolt. Javítja a memóriát és a koncentrációt. A tejben található laurinsav vírusellenes hatású.
A kókusztej rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, nem tartalmaz koleszterint.
A kókusztejből származó enzimek és növényi rostok javítják az emésztést. Jobban emészthető, mint a tehéntej. Antibakteriális hatása pedig helyreállítja a normál bélmikroflórát és javítja a gyomor-bélrendszeri fekélyek gyógyulását. Gasztritisz és Crohn-betegség esetén ajánlott inni.
A tej mangántartalma miatt az ital segít normalizálni a vércukorszintet. Az antioxidánsok és a magnézium jelenléte csökkenti az ízületi gyulladásokat, enyhíti az izomfeszültséget és az ízületi fájdalmakat.
A kókusztej foszfátokkal látja el a szervezetet, amelyek szükségesek a csontokhoz. A kókusztej kalciumtartalma lényegesen magasabb, mint a tehén-, kecske- vagy mandulatejé.
Az ital optimális C-vitamin szintje a megfázás megelőzésében játszik szerepet, a magas vaskoncentráció pedig növeli a hemoglobint.
Az ital használata urológiai problémák esetén javasolt.
Ha allergiás a tehéntej állati fehérjéjére, az sikeresen helyettesíthető kókusztejjel. Nem okoz allergiát, gyermekek is fogyaszthatják.
A kókusztejet a kozmetológiában is sikeresen alkalmazzák: javítja a bőr tónusát, hidratálja, javítja a haj állapotát. A tej pikkelysömör, ekcéma és striák esetén is segít.
A kókusztej fogyasztásának jelenleg nincs ismert káros hatása. Ez a tápláló ital kétségtelenül jelentős pozitív hatással lehet az egészségére.
A kókusztej csak a fruktóz- vagy kókuszintoleranciában szenvedőknek lehet káros. A potenciális kár nem is magában a tejben rejlik, hanem a tartósítószerekben és a stabilizátorokban. Például a guargumi nehezen emészthető és mérgező a szervezetre, és gyakran adják a tej tartósítására. Ezért jobb, ha természetes kókusztejet vásárol, nem pedig dobozos tejet, bár annak rövidebb az eltarthatósága.
