A tokhalak pályája Chapura szigete közelében. Sturgeon halfajták

Ebbe a családba tartoznak Európa, Észak-Ázsia és Észak-Amerika víztestein élő anadrom, félanadrom és édesvízi halak.

A tokfélékre jellemző a megnyúlt orsó alakú tok, amelyen öt sorban található csontos szár: egy háti, két oldalsó és két hasi. Kis csontszemcsék és lemezek vannak szétszórva a scutes sorok között. A pofa megnyúlt, kúpos vagy spatula alakú. Az alsó száj, keresztirányú rés, vagy lunate formájában, cső formájában nyúlik ki, húsos ajkakkal határolják, fogatlan; csak sütéskor gyenge fogak képződnek, amelyek később eltűnnek. A pofa alsó oldalán, a száj előtt keresztben négy márna található. A mellúszó elülső (marginális) sugara jól fejlett és gerincvé alakult. A tokhalak korát ennek a gerendának a keresztmetszete határozza meg. A hátúszó messze hátra van. Az úszóhólyag általában jól fejlett (csak egyes tokhalféléknél kezdetleges, például pszeudoshovelnose esetében).

A belső váz porcos, a notochord egész életen át fennmarad, csigolyák nincsenek. A tokhal hosszú életciklusú hal. A Beluga 100 évig vagy tovább él, az orosz tokhal - legfeljebb 50, a csillagos tokhal - legfeljebb 30 évig. A tokhalfajok közül a legkevésbé tartós sterlet határéletkora eléri a 20-22 évet.

A tokhal (kivéve a rózsa és a lapátorrú) későn válik ivaréretté. Nál nél különböző típusokés még ugyanazon fajoknál is a különböző medencékben az érési kor nagymértékben változik, de az anadróm tokfélék hímjei átlagosan legkorábban 10-12 éves korukban, a nőstények 12-15 éves koruknál érik el az ivarérettséget. A legkoraérettebbek az azovi tokfélék, amelyek tenyésztésre belépnek a Donba és a Kubanba.

Ugyanaz a hal nem szaporodik minden évben és élete során többször is. Az ívásban az ívók nagyszámú korosztálya vesz részt. Minden tokhal folyókban, kavicsos vagy kavicsos-homokos talajú területeken, gyors sodrásban, jó oxigénellátás mellett rakja le tojásait. BAN BEN tengeri környezet illetve állóvízi víztestekben ívás nem fordul elő. Az ívási időszakban az anadrom fajok általában nem táplálkoznak. Az ívóhelyeknek két típusa van: a tavaszi árvizek által elöntött sziklás ártereken és a jelentős mélységben elhelyezkedő medergerincekben. Az ívás tavasszal és nyáron történik, általában legalább 15–20 °C-os vízhőmérsékleten. A kaviár ragadós, megtermékenyítés után szilárdan kötődik a kövekhez és a kavicsokhoz. Lappangási időszak rövid, csak néhány nap (kettőtől tízig). A petékből kikelő tokhallárvák meglehetősen nagy sárgájazsákkal rendelkeznek, és eleinte tápanyagaiból élnek. Ahogy a tojássárgája feloldódik, külső (exogén) táplálkozásba kerülnek. A tokhal lárvák először plankton rákfélékkel (daphnia, küklopsz) táplálkoznak, majd az ivadékok etetőféléket, gammaridákat, oligochaetákat és chironomid lárvákat kezdenek enni.

Az anadróm tokhalfajok (beluga, csillagos tokhal, tüske, orosz tok, atlanti tokhal stb.) fiatal egyedei ugyanazon a nyáron kikelés után begördülnek a torkolat előtti terekbe. Csak néhányban, például az orosz tokhalban és a tüskében, a fiatal egyedek egy része akár egy évig vagy tovább is elidőzhet a folyóban. A kifejlett anadróm tokfélék ívás után is tengerre szállnak.

A legtöbb tokhalfaj fő tápláléka a bentikus és a bentikus gerinctelen állatok: rákfélék, férgek, puhatestűek, chironomid lárvák. Táplálkozásuk jellegénél fogva tipikus bentofágok. Csak a legnagyobb tokfélék - a beluga és a kaluga - ragadozók. A tokhalak legfontosabb táplálkozási területei, ahol fő állományaik koncentrálódnak, a Kaszpi-tenger északi része, az Azovi-tenger és a Fekete-tenger északnyugati része. A félanadrom tokfajok (szibériai tokhal, amuri tokhal, Kaluga) a nagy folyók (Ob, Jeniszej, Lena, Amur) deltájában és előtorkolatában táplálkoznak, és tavasszal ívás céljából felemelkedik.

Beluga (Huso huso) - fent és Amu Darya lapátorrú (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni) - lent"

A tokhal gyorsan növő hal, amely hatékonyan használja fel a víztestek táplálékforrásait. Érdekes megjegyezni, hogy az ugyanabban a medencében élő fajok táplálékspektrumukban meglehetősen erősen különböznek egymástól, és mintegy kiegészítik egymást. Ha például a Kaszpi-medencét vesszük, akkor az itt élő tokfélék „csokorjában” a beluga tipikus ragadozó, az orosz tok elsősorban puhatestűekkel táplálkozik, a tokhal a férgeket és rákféléket kedveli, az édesvízi tokhal pedig a kis fenékgerincteleneket. a folyó (főleg chironomid lárvák) . Így a tározó élelmiszerbázisának maximális kihasználása érhető el.

Az anadrom tokhalfajokat összetett fajokon belüli differenciálódás, úgynevezett "téli" és "tavaszi" fajok jelenléte jellemzi. Ezt a jelenséget először írták le. néhány halfajt (tokhal, lazac) a kiváló orosz ichtiológus, L. S. Berg akadémikus, és feltárta biológiai jelentését. A tokfélék téli formái nyár végén és ősszel éretlen ivaros termékekkel belépnek a folyókba, ezek mentén meglehetősen magasra kúsznak, a folyókban telelnek a gödrökben, és a következő év tavaszán ívnak. A tavaszi madarak kora tavasszal ívásra kész ivarmirigyekkel indulnak a folyókba, ezek mentén alacsonyan emelkednek, és késő tavasszal - ugyanazon év nyár elején "mozgás közben" szaporodnak. Az ilyen differenciálás összetettségének foka elsősorban a folyó hosszától és víztartalmától függ: a nagy folyókban (Volga, Ural) mindkét forma jól reprezentált; a viszonylag kicsiben, mint például a Kurában, a tavaszi formák vannak túlsúlyban, amelyek általában kisebbek, mint a téliek.

A téli és tavaszi halfajták (beleértve a tokhalakat is) biológiai jelentősége láthatóan abban rejlik, hogy biztosítsák a vízgyűjtőben rendelkezésre álló ívóhelyek lehető legteljesebb kihasználását, beleértve a felső szakaszokon található ívóhelyeket is, ahová a halak egy szezonban nem tudnak eljutni.

Ezt követően az ismert orosz ichtiológus, N. L. professzor folyókba való belépés, a vándorlási útvonal hossza stb.

A tokhal szezonális fajainak és biológiai csoportjainak örökletes állandóságának kérdése a mai napig nyitott. Egyes kutatók tagadják a tokhalfélékben előforduló különböző fajokon belüli formájú egyedek természetben való kereszteződésének lehetőségét, és genetikailag meghatározottnak tekintik őket; mások éppen ellenkezőleg, nem ismerik fel merev genetikai rögzítésüket, és úgy vélik, hogy bizonyos feltételek mellett lehetséges az egyének átmenete és cseréje e csoportok között.

A természetben a különböző tokhalfajták könnyen kereszteződnek egymással, hibrid formákat alkotva. Ismertek és leírtak a tövis- és tokhal, az orosz tokhal, a sárkány és az orosz tok, a kalugai és az amuri tokány, a szibériai tok és a szibériai tokhal és más változatai között. BAN BEN Utóbbi időben A vízi építkezések és a különböző fajok ívóinak jelentős koncentrációja miatt a folyókban az ívóterületek meredek csökkenése miatt a tokhalfélékben egyre nő a hibrid formák száma.

A tokfélék családjában a tokfélék (Acipenserinae) alcsaládot a beluga (Huso) és a tok (Acipenser) nemzetségekkel, valamint a lapátszerű alcsaládot (Scaphirhynchinae) a következő nemzetségekkel különböztetik meg: amerikai lapátorrú (Scaphirhynchus) és közép-ázsiai pseudoshovelnose. (Pseudoscaphirhynchus).

Lapátorrú (Scaphirhynchinae alcsalád) jól eltérnek a tulajdonképpeni tokoktól (Acipenserinae alcsalád) nagyon széles, lapos, éles szélű orrával, valamint a torony hiányával vagy gyenge fejlettségével.

Legnagyobb méretek a tokhalak elérik a belugát és a kalugát (Huso nemzetség), fémjelek amelyek egy nagy száj félhold alakú rés formájában és kopoltyúmembránok összeolvadva, szabad redőt alkotva.

Abban különböznek egymástól, hogy a poloskák háti sorában a kaluga első (fejétől) a legnagyobb, a belugáé a legkisebb.

Kaluga (Huso dauricus) az Amur-medencét a torkolattól a felső folyásáig lakja. Ussuri, Sungari, Shilka, Argun, Zeya, Onon területén fordul elő. Nem megy ki a tengerre a tűzön túl. A kalugának két formája van: fenyő, félanadrom, gyorsan növő, az Amurban ívásra jön, és kisebb, folyó, amely nem mozog nagyot a folyó mentén, és több helyi csordát alkot.

Az egyik legnagyobb édesvízi hal, 3,7 m hosszú és 380 kg tömegű; 5 m-nél hosszabb példányokat fogtak már régebben. A kaluga szokásos kereskedelmi súlya 50–100 kg. Ennek a halnak a maximális regisztrált életkora 55 év.

Az ivarérett kaluga nagyon későn válik: hímek 17-18 éves korukban, nőstények 18-22 éves korukban. A hal hossza körülbelül 220 cm. A Kaluga nyáron, június-júliusban tenyészik, mély helyeken gyors áramés kavicsos talaj.

Ívóhelyei Shilkától Tyrig és alatta elszórtan találhatók. A lerakott tojások száma igen nagy - 665 ezertől 4,1 millióig terjed a tojások nagyok, körülbelül 4 mm átmérőjűek.

Kaluga tipikus ragadozó. Az Amur torkolatában a távol-keleti lazac átvonulása során chum lazaccal és rózsaszín lazaccal táplálkozik; a lazacok számának csökkenése kapcsán mára gyakoribbá váltak a kannibalizmus esetei. A kaluga lakossági folyami formájának tápláléka főként apró fenékhalak: macska, gyilkos bálna.

Az Amur-medence szovjet részén a tokhalhalászat hosszú távú tilalmának köszönhetően a kalugaállomány fokozatosan helyreáll, és 1976-ban újratelepítették őket. megkezdte szigorúan korlátozott horgászatát a torkolatban.

Beluga (Huso huso) gyakori a Kaszpi-, Fekete- és Azovi-tenger medencéiben; esetenként az Adriai-tengerben található, ahonnan belép a Pó folyóba. A Fekete-tengert és az Azovi Belugát gyakran alfajokba sorolják (Huso huso ponticus és Huso huso maeoticus). A Kalugával ellentétben a Beluga vándorló életmódot folytat.

A Beluga az egyik legnagyobb édesvízi hal. a földgömb. A múlt században és a század elején többször is fogtak óriási belugákat - 4–5 m hosszúak, 1 tonna vagy annál nagyobb súlyúak, 65–70 évesek.

1922-ben Asztrahán közelében egy 1230 kg súlyú belugát fogtak ki. A Volgán található középkori települések régészeti ásatása során beluga csontmaradványait találták, amelyek meghaladták a 6 métert. Az ilyen halak hozzávetőleges tömege a jelek szerint elérte a 1,5 tonnát. Nem meglepő, hogy az ilyen óriásokkal folytatott küzdelem, akik a felszerelésre estek. gyakran tragikusan végződött a múltban az elkapók számára.

Jelenleg a Volgába belépő beluga átlagos kereskedelmi súlya hímeknél 70 kg, nőstényeknél 125 kg; az Urálban a fogásokban a 40-60 kg-os hímek és a 60-100 kg-os nőstények dominálnak.

A szaporodás érdekében a beluga nagyon magasra kúszott a folyók mentén, magasabbra, mint a többi tokhalfaj. A Volga mentén elérte Kalinint, számos mellékfolyójában találkozott: Kámában, Vjatkában, Okában, Szamarában, Szúrában stb. A fő ívóhelyek a Kamenny Yartól a Káma torkolatáig terjedő területen helyezkedtek el. Sok belugát fogtak az Urálban, ahol találkozott Orenburgig. A Kaszpi-tenger nyugati partvidékének folyói közül a beluga igen nagy számban fordult elő a Kurában, amely mentén még a késő XIX ban ben. felment Tbiliszibe. Az Azov beluga nagy számban lépett be a Donba, és itt fogták el szinte teljes hosszában. A fekete-tengeri beluga fő ívófolyói a Duna, a Dnyeper és a Dnyeszter volt. A Dnyeper mentén korán felkelt Kijevbe, és belépett a Styr, Pripyat, Sozh, Desna mellékfolyóiba.

A beluga lefolyása a folyókban meglehetősen kiterjedt. A többi anadróm tokhalfajhoz hasonlóan tavaszi és téli formái vannak. A tavaszi forma lefutásának csúcspontja általában március végén - áprilisban következik be; a tél szeptember-novemberben jön, és a folyóban telel a gödrökben. Mindkét forma késő tavasszal és nyáron, májustól júliusig szaporodik. A Volga belugában a téli forma érvényesül, a Kurában éppen ellenkezőleg, a tavaszi forma, az Urálban pedig mindkettő egyformán képviselteti magát.

A Beluga a Kalugához hasonlóan későn érő hal. A Volgában ívásra induló nőstények nagy része eléri a 17–26 éves kort, a hímek a 14–23 évet. Az uráli beluga ívó populációjának központi része a 21–28 éves nőstények és a 15–19 éves hímek. Az Azov beluga érett hímjei 12-14 éves korukban, a nőstények 16-18 éves korukban fordulnak elő.

A Beluga a folyómederben szaporodik, általában sziklás talajon. Termékenysége igen magas, a nőstények méretétől függően 224 ezer és 7,7 millió tojás között mozog; a futó Volga beluga átlagos termékenysége meghaladja a 800 ezer tojást.

A legtöbb déli folyó áramlásának szabályozása súlyos károkat okozott a beluga természetes szaporodásában, aminek következtében szinte az összes ívóhelye elzáródott. E faj egyedszámát ma már teljes mértékben a halkeltetőkben történő mesterséges tenyésztés támogatja. 1954-től 1977-ig csak a Kaszpi-tengerbe mintegy 200 millió fiatalt engedtek szabadon.

A Beluga fiatal egyedei nem tartózkodnak a folyóban, és ugyanazon a nyáron a tengerbe gurulnak. A Beluga nagyon korán kezd halat enni. Táplálékának alapját tömegfajok alkotják: géb, hering, spratt, szardella, félanadrom cyprinida (vobla, kos). A kaszpi belugában még fókakölyköket is találtak a gyomrában. A közelmúltban egyre gyakoribbak az esetek, amikor a beluga más tokhalat eszik, ami nyilvánvalóan a fő tápláléktárgyai, elsősorban a hering, a géb és a csótány számának csökkenésével jár. 1952-ben a Volgán N. I. Nikolyukin professzor irányítása alatt mesterséges körülmények között tenyésztették ki a beluga és a sterlett intergenerikus hibridjét, amelyet besternek neveztek. Ez a hibrid termékenynek bizonyult, amelyet gyors növekedés jellemez, és könnyen érik a tavakban, ami lehetőséget nyit a kereskedelmi tokhaltenyésztés tárgyaként való felhasználására, valamint új tokhalfajták tenyésztésére az alapján.

A tokfélék közül a tokfélék nemzetsége (Acipenser) a fajokban a leggazdagabb. Mindössze 17 van belőlük, ebből kilenc faj elterjedési területe a Szovjetunió víztesteit is lefedi. Minden tokhalnak kicsi a szája, keresztirányú rés formájában, és a kopoltyúhártyák a kopoltyúközi térhez vannak rögzítve.

A kromoszómák száma szerint a tokhalakat két csoportra osztják: 120 kromoszómális és 240 kromoszómális fajokra. Az első csoportba tartozik a tövis, a kecsege, a tokhal, az atlanti tokhal; a másodikra ​​- orosz, szibériai, amuri, adriai tokfélék. Más fajok kariotípusait, amelyek főleg a Szovjetunión kívül találhatók, még nem tanulmányozták.

Egy meglehetősen ritka és ritka faj ebben a nemzetségben - tövis (Acipenser nudiventris). Töretlen alsó ajkáról könnyen megkülönböztethető a többi tokhaltól. Ez egy nagy anadróm hal, amely a Kaszpi-, Aral-, Fekete- és Azovi-tenger medencéiben él. Rendkívül ritka a Fekete és különösen az Azovi-tengeren. A tüske elérheti a 2 m-t meghaladó hosszúságot és az 50 kg tömeget. A korhatár 36 év.

A Kaszpi-medencében a hajó által felkeresett fő folyó jelenleg az Ural; korábban sok bejutott a Kuru és a Sefidrud folyókba. A Volgában a tüske mindig ritka volt. Érdekes megjegyezni, hogy a volgai halászok minden tokhalkeresztet tüskének neveznek. Például a tokhal tüske egy tüske és a tokhal hibridje, a tokhal tüske pedig a tokhal és az orosz tokhal keresztezése.

Az Aral-tengerben a tüskét főként a téli forma képviseli, amelynek belépése az Amu-darjába és a Szir-darjába áprilisban kezdődik és őszig (szeptember-október) tart. A futótüske hossza az Amu-darjában eléri a 143–175 cm-t, súlya pedig 19–31 kg. A folyóban fekszik a tél, csak a következő tavasszal, márciustól májusig ívik. A tövis 10 ° C feletti vízhőmérsékleten szaporodik a folyó olyan szakaszain, ahol hozzáfér a sziklák aljának felszínéhez, ritkábban kemény agyagos talajon. A peték fejlődése 19,5°C-os vízhőmérsékleten 5 napig tart. Az Amu Darya fő ívóhelyei Chardzhou és Turtkul között voltak, a Syr Darya-ban - a Chinaz régióban. Az ívott halak és ivadékok még ugyanazon a nyáron becsúsznak a tengerbe, de a fiatal egyedek egy része több mint egy évig is el tud maradni a folyóban. Az elmúlt 10-15 évben az Amu-Darja és a Szirdarja öntözési hidrokonstrukciója következtében az Aral-tövisnek szinte nem maradt ívóhelye, és nagyon ritka hal lett itt.

Az Urálban a tövist ezzel szemben csak a tavaszi forma képviseli, amely áprilisban lép be a folyóba. A futó uráli tüske átlagos hossza 130-155 cm, súlya 12-19 kg. Az elmúlt években mintegy 3,5-5 ezer gyártó lépett be az Urálba. Az ívott egyedek május közepén jelennek meg a folyó deltájában. Az uráli tövis fiatal egyedei akár 2-5 évig is tartózkodhatnak a folyóban, ahol nagy részük elpusztul téli pusztulástól vagy ragadozóktól. A tövisnek ez az ökológiai jellemzője láthatóan magyarázza a legtöbb víztestben előforduló csekély számát.

A tüske 12-14 évesen érik először, a hímek 1-2 évvel korábban, mint a nőstények. Termékenysége az Aral-tenger medencéjében 52-575 ezer tojás, a Kaszpi-tengeri tüske (Kura) - 280-1290 ezer tojás. Az érett tojások átmérője körülbelül 3 mm. Az Aral-tengeren és a Kaszpi-tengeren a hajó fő tápláléka a hal (géb, szag), valamint a puhatestűek.

Az Acipenser nemzetség legkisebb faja az sterlet (Acipenser ruthenus). Alsó ajka, a tüskétől eltérően, középen meg van szakítva, és a többi tokhaltól nagyszámú oldalsó (általában több mint 50 darab) és rojtos antennákban különbözik.

A sterlet nagyon elterjedt, a Fekete-, az Azovi-, a Kaszpi- és a Balti-tenger folyóiban fordul elő. A XVIII végén - a XIX század elején. (talán még régebben) a sterlet a Káma-medencéből a csatornarendszeren keresztül Észak-Dvinába hatolt. A múltban és az Onega- és a Ladoga-tavakban találták. Szibéria nagy folyóiban - az Ob, Irtys és Jenyiszej - fordul elő, ahol egy független alfaj - a szibériai sterlet (Acipenser ruthenus marsiglii) - képviseli. Keletebbre (Pyasipa, Khatanga, Lena, Kolima) hiányzik. A fő tokhal-folyók a Volga mellékfolyóival, a Don, az Ob és az Irtis. A sterletet számos tározóba ültettek át: Pechora, Nyugat-Dvina, Mezen, Neman, Amur, de nem mindenhol vert gyökeret.

Tipikusan édesvízi hal, de a Volga-medencében kis számban előfordul egy nagyméretű félanadrom forma is (a nőstények átlagos hossza 74 cm, súlya 2,8 kg), amely az északi gazdag legelőkön táplálkozik. Kaszpi-tenger, és alacsonyan emelkedik a folyó mentén ívásra. A sterletnek ezt a formáját még önálló fajra (Acipeiiser primigenius) is szétválasztották. A Volgában (és valószínűleg a többi déli folyónkban) egy nagy, félanadrom, gyorsan növő sterlet létezését régészeti anyagok is igazolják.

A sterlet szokásos kereskedelmi hossza 40-60 cm, súlya 500-2000 g. Kivételként eléri a 120 cm hosszúságot és a 16 kg tömeget. Ilyen példányt 1849-ben fogtak. a Volgán, 100 km-rel Szaratov alatt. A sterlet nagyon változó a pofa alakjában, sok kutató két formát különböztet meg benne: tompa és éles orrú. A tompa pofájú szőnyegre jellemző a gyorsabb növekedés, az élespofájúhoz képest jól tápláltabb, termékenyebb. Előfordul, hogy a tompaorrú kölyökvirágot télinek, az éles orrú csuhét pedig tavaszinak tekintik. Az ilyen morfológiai heterogenitás, amely a különleges ormány alakjában mutatkozó különbségekben nyilvánul meg, más édesvizekhez szorosan kapcsolódó tokhalfajokra is jellemző - a szibériai és az amuri tokokra.

A sterlet biológiáját alaposan tanulmányozták. A folyóban telel a gödrökben, ahol nagy számban felhalmozódik; tavasszal, nagyvíz idején felfelé emelkedik ívóhelyre. A sterlet a mederben és az árvizekkel elöntött sziklás parti hátakon egyaránt költ. Az ívás csúcsa a Volga középső részén májusra esik. Az ívóhelyeken általában a hímek dominálnak, amelyek látszólag több nőstény tojásának megtermékenyítésében vesznek részt. Folyói körülmények között (Volga) a sterlet hímek 4-5 éves korukban, a nőstényeknél 7-9 éves korukban értek el ivarérettséget. A termékenység nagyon változó, amit a nőstények mérete határoz meg. A Volga sterlet 4-140 ezer tojást tojik, az Ob - 6-45 ezer, az Irtysh - 6-16 ezer. A kaviár körülbelül 4-5 napig fejlődik. A csíra ívás gyakoriságának kérdése nem teljesen tisztázott. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a kölyökvirág évente ívik; mások arra a következtetésre jutnak, hogy 1-2 éves időközönként szaporodik.

Az ívás után a sterlet intenzíven táplálkozik. Táplálékát apró bentikus gerinctelen állatok alkotják: sörények lárvái, szúnyogok, majálisok, szúnyogok, puhatestűek. Szívesen eszi más halak, köztük a vándor tokfélék tojásait is. A majálisok nyarán a sterlet felemelkedik a felszínre, felfordul, és a szájával összegyűjti a vízbe hullott rovarokat.

A lefolyás szabályozása nagyon erős hatással volt a sterlet biológiájára. A tározókban (például Kuibyshevskoye-ban) jól növekszik, de nem érik jól, jelentős százalékban túlsúlyos száraz halak vannak. Ráadásul itt súlyosan sérülnek a természetes szaporodás feltételei ( nagy mélységek, az áramlás és az ívásra alkalmas talaj hiánya). A Kuibisev-tározóban a legtöbb nőstény csak 10-14 éves korban érik. Az ívóhelyek itt csak a legfelső területeken őrződnek meg, ahol többé-kevésbé erős áramlat van.

Ezért olyan nagyszabású munkát kell végezni a cseresznye mesterséges szaporításán és különféle víztestek telepítésén. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tokhalak körében a sterlet volt a tárgy, amelynek tenyésztésével kapcsolatos kísérletek alapozták meg a hazai tokhaltenyésztést, amelynek századik évfordulóját 1969-ben ünnepelték.

Ez a faj a tótermesztés hagyományos és régi tárgya. 1971-ben Moszkva közelében először lehetett utódokat szerezni a tározóba telepített ketrecekben nevelt ivadékoktól, később pedig a megnyíló állami kerületi erőmű termálvizes létesítményeiben tartott halakból szereztek ikrákat és ivadékokat. nagy kilátások ennek a legértékesebb fajnak a kereskedelmi toktenyésztésben való felhasználására.

Csillagos tokhal (Acipenser stellatus) Jól kiemelkedik a többi tokhal közül a kivételesen hosszú xiphoid orrával, amely a fejhossz több mint 60%-át teszi ki. Ezen az alapon, valamint számos fiziológiai és biokémiai különbségre tekintettel a többi tokhalfajhoz képest egyes kutatók azt javasolják, hogy a tokhalat külön Helops nemzetségbe különítsék el. Az antennái meglehetősen rövidek, rojtok nélkül. Az alsó ajak középen megszakad. 220 cm hosszú és 80 kg tömegű.

A Sevruga a Kaszpi-, Fekete- és Azovi-tenger medencéiben gyakori anadróm hal. Kis mennyiségben megtalálható az Adriai- és az Égei-tengerben. Helyi csordákat alkot, amelyek bizonyos folyók felé gravitálnak. A tokhal ívóhelyei általában más anadrom tokfélék ívóhelyei alatt helyezkednek el. A múltban felment a Volgán Ribinszkig, belépett az Okába és a Kámába; az Urálban találkozott Uralszk felett. Tipikus tokhal folyó a Kura, ahol korábban, a Mingachevir vízierőmű építése előtt elérte az Alazani torkolatát. A Kaszpi-tenger más folyóiba is behatol - Terek, Samur, Sulak, Astara, Sefidrud. A Volgában és jelenleg is sikeresen szaporodik a csillagtokhal Volgográd alatt; a volgográdi vízierőmű építése előtt sok hal ívott egészen Szaratovig. Az Urálban, amely ma a fő csillagfolyó, a fő ívóhelyek a torkolattól 300–400 km-re, az Inder-hegység alatt találhatók. Az azovi tokhal ívási céljára elsősorban a Kubanba emelkedik, ahol korábban Nyevinnomiszkig, kevésbé a Donig terjedt el, amely mentén a XX. század elején. elérte a Khopra torkolatát. A Kubanban a lefolyásának szabályozása előtt a tokhal fő ívóhelye a Tbilisszkaja állomás és Kropotkin városa közötti folyószakasz volt. A Fekete-tenger felől a tokhal a Dnyeperbe (korábban Kijevbe jutott), a Dnyeszterbe, a Déli-Bugba, Rioniba és a Dunába megy.

Szezonális versenyeket is alkot, de a legtöbb folyóban a tavaszi forma dominál. A tokhal, az orosz tokhaltól eltérően, a gyorsabb folyókat részesíti előnyben íváskor, és tömeges behatolása egyszerre történik. tavaszi árvíz(Április május). Nyilván ez magyarázza azt a tényt, hogy az elmúlt években a tavaszi Volgai árvíz deformációja miatt a volgai eredetű tokhal jelentős része (akár 25-30%) az Urálba megy ívásra.

Anadrom tokhalaink közül a csillagtokhal a leginkább melegkedvelő hal, ezért ívása a folyókba általában később és magasabb vízhőmérsékleten történik, mint a belugáé és az orosz tokké (a Volgán a tavaszi kifutás maximuma 10 fok). -14 ° C; ősszel - 13-17 ° C).

A Sevruga korán érő faj. A Volga-állomány hímeinek zöme 8-11 évesen, a nőstények 10-14 évesen éri el az ivarérettséget. A futó uráli tokhal domináns korcsoportja a hímeknél 10–17 éves, a nőstényeknél 12–17 éves. A Kura csorda hímjei 11-13 éves korukban érnek, a nőstények 14-17 éves korukban. A legkorábban érő az azovi tokhal: a hímek 5-8 évesen, a nőstények 8-12 évesen válnak ivaréretté. Ő is a leggyorsabban növekvő.

A Volgán futó hímek átlagos súlya az elmúlt években 6–7 kg, a nőstények 11–12 kg; az Urálban az ívni készülő tokhal hímek átlagos súlya 6 kg, a nőstények - 10 kg.

Az ívási időszak meglehetősen meghosszabbodik: a Volgában - májustól augusztusig, a Kurán - áprilistól szeptemberig, a Kuban - áprilistól augusztusig, a Donban - májustól júniusig. Az ívás általában legalább 18-19°C-os vízhőmérsékleten megy végbe.

A tokhal termékenysége a különböző folyókban nagyon változó: a Volgában - 92-633 ezer tojás, az Urálban - 19-743 ezer, a Kurában - 35-360 ezer, a Kuban - 150-380 ezer.

Az ívás után a tokhal nem ácsorog a folyóban, hanem azonnal a tengerbe gurul a táplálkozási helyekre. Leginkább az elmúlt években a Kaszpi-tenger nyugati partjainál, az Agrakhan-köptől az Absheron-félszigetig terjedő területen találták meg. Tavasszal a csillagos tokhal elkezd észak felé mozdulni, és fokozatosan elterjed az Északi-Kaszpi-tenger teljes vízterületén.

A Kaszpi-tengerben élő tokhal fő tápláléka a 30-as évek végén itt akklimatizálódott, sok a Nereis sörteféreg, valamint a rákfélék. Az azovi tokhal férgekkel és kis halakkal (gobies, szardella) táplálkozik.

A tokhalhalászatban a tokhal áll az első helyen. Fő mennyiségét az Urálban bányászják.

Az igen nagy anadróm tokhalak közé tartozik Atlanti tokhal (Acipenser sturio). Masszív poloskák jellemzik, melyek felülete sugárirányban csíkozott. Ezenkívül a mellúszóban egy nagyon erős csontos rája található. Eléri a 3 m hosszúságot és a 200 kg-ot meghaladó tömeget.

Az atlanti tokhal szomorú példája lehet annak, hogy egy egykor széles körben elterjedt és számos faj nem tudott ellenállni az emberi behatásoknak, és rövid időn belül szinte eltűnt bolygónk állatvilágából. Még a XIX. század közepén is. ez a tokhal Európa és Észak-Amerika partjainál egyaránt kereskedelmi hal volt. Találkozott a Balti-, Észak-, Földközi- és Fekete-tenger medencéiben, Franciaország, Spanyolország és Észak-Afrika partjainál. Bejutott Európa számos folyójába: Rajna, Elba, Odera, Visztula, Loire, Garonne, Szajna stb. Az Atlanti-óceán amerikai partjai mentén Floridától a Hudson-öbölig terjedt el. Fogása a 19. és 20. század fordulóján kezdett katasztrofálisan csökkenni, századunk közepére gyakorlatilag eltűnt Nyugat-Európa és Észak-Amerika folyóiból. A 30-as években a Balti-tenger felől lépett be a Névába, azon felmászott a Ladoga-tóig, ahonnan belépett a Volkhov, Svir, Syas ívekbe. Lehetséges, hogy ennek a tokhalnak egy élő formája is volt a Ladoga-tóban. 1953-ban A Fehér-tengerben elkaptak egy tokhalat.

Jelenleg ennek a tokhalnak egy kis populációja, amely nyilvánvalóan nem haladja meg az 1000 felnőtt halat, csak a Fekete-tengeren, a kaukázusi Rioni folyó medencéjében maradt fenn. Egyedülálló egyedek találhatók a Dunában és a Póban is.

A Sturgeon április végétől júniusig érkezik Rioniba. Itt nincs őszi költözés. Az ívásra induló hímek életkora legalább 7-9 év, a nőstények legalább 8-14 év. A futó hímek átlagos mérete 137 cm, a nőstények 182 cm. A Rionskaya HPP nem érintette fő ívóhelyeit, amelyek a torkolattól 120–130 km-re találhatók. Az ívás csúcsa május második felére esik. A nőstények termékenysége 200 ezer és 5,7 millió tojás között mozog. Az ívás után a tokhal gyorsan a tengerbe csúszik. A Fekete-tengerben főleg szardellafélékkel táplálkozik.

Az atlanti tokhal kivételes értéket képvisel. Nagyon magas növekedési ütem jellemzi, jelentősen felülmúlva a többi tokhalat ebben a mutatóban. Ez a faj szerepel a Szovjetunió Vörös Könyvének második kiadásában. Mesterséges tenyésztésére Rioniban halgyárat építettek.

Sok szempontból közel van az atlanti tokhalhoz Csendes-óceáni vagy szahalini tokhal (Acipenser medirostris), de csontos sugara a mellúszóban sokkal kevésbé fejlett. A Csendes-óceánon széles körben elterjedt, de nagyon ritka. Az ázsiai partok mentén az Amur torkolatától Koreáig, a Szahalin és a Primorye folyókban, Hokkaido partjainál található. A Bering-tenger Oljutorszkij-öblében található. Az amerikai partok mentén San Franciscótól a Columbia folyóig ismert.

Biológiáját rendkívül rosszul tanulmányozták. Hossza eléri a 2 m-t, súlya 60 kg. Múló életmódot vezet. Ívóvizeinken a Tatár-szorosba (Tumnin folyó), a Szahalinon a Tym folyóba ömlő kis folyókba, és esetleg az Amur-torkolat mellékfolyóiba is behatol. Téli formaként bemutatva. Késő ősszel ívik, a folyóban telel és jövőre, június-júliusban ívik. Az ívóhelyek ismeretlenek. Bentikus gerinctelenekkel és kis halakkal táplálkozik. A Szovjetunió Vörös Könyvébe is bekerült.

A tulajdonképpeni tokhalfélék között számukat tekintve a központi helyet a Orosz tokhal (A. guldenstadti). Más fajoktól rövid, tompa orrában és az antennák elhelyezkedésében különbözik, amelyek közelebb ülnek a pofa végéhez, mint a szájhoz. Antennák rojtok nélkül, alsó ajak megszakítva. Hossza 230 cm, tömege 80-100 kg.

Elterjedési területe csaknem egybeesik a beluga és a sillatos tokhal elterjedési területével. Ezek a Kaszpi-, Fekete- és Azovi-tenger medencéi. Az orosz tokhal is helyi csordákat alkot, tenyésztéssel az egyes folyókhoz (Volga-Kaszpi, Urál-Kaszpi, Kura, Dnyeper, Duna stb.) kötődik.

A tokhal nagyon magasra mászkált a folyók mentén, sokkal magasabbra, mint a tokhal. A Kaszpi-tenger fő tokhal-folyója a Volga, amely mentén szinte a felső folyásig (Rzsev), valamint az Oka, Klyazma, Sheksna, Vetluga, Kama, Vyatka folyókban ismerték. A XVIII. Láthatólag még a Moszkva folyóban is találkoztak, ahogy K. Rulye említi: „...1740 körül az Okától a Moszkva folyóig mentek, hogy kőhíd még a tokhalak is, amelyekre ma már senki sem emlékszik... "A fő ívóhelyek Volgograd és Szaratov között helyezkedtek el. Sok tokhal kerül az Urálba, amely mentén feljutott a Szakmara torkolatáig. A vidék más folyóiban is ívik. Kaszpi-tenger: Kura, Terek, Sulak, Samur Az Azovi-tenger medencéjében a legnagyobb számban a Donban volt, amely mentén Zadonszkig emelkedett, és még kevésbé a Kubanban. A legfontosabb ívó folyók A Fekete-tenger a Dnyeper, ahol korábban Dorogobuzsig emelkedett, a Duna, a Dnyeszter, a Déli-Bug és a Rioni.Az áramlásszabályozás következtében a tokhal ívóhelyeinek nagy része elzáródott.

A nagy folyók felső és középső szakaszán (Volga, Ural) az anadrom forma mellett egy állandóan édesvízben élő, kisebb méretével és lassú növekedésével jellemezhető rezidens forma is előfordult.

A tokhal folyása a folyókba erősen kiterjedt, téli és tavaszi formákat alkot. A legnehezebben megkülönböztethető a volgai-kaszpi állományba tartozó tokhal, amelyben kora tavaszi tokhal (maximális futás márciustól májusig 4-8 °C-os vízhőmérséklet mellett), késő tavaszi (május-júniusban kb. 16-22°C-os vízhőmérsékletű, téli tokhal nyári kifutásban (május második fele - július 18-24°C hőmérsékleten) és téli tokhal őszi futásban (augusztustól októberig 24-24°C hőmérsékleten) 8 °C). A különböző biológiai csoportokba tartozó tokhalak méretükben, vándorlási hosszában, az ivarmirigyek érettségi fokában, az édesvízben való tartózkodás időtartamában és egyéb mutatókban különböznek egymástól. A volgai tokhal valamennyi biológiai csoportjába tartozó (a késő tavaszi tokfélék kivételével) ívása május folyamán történik 9-16 °C-os vízhőmérsékleten.

Az uráli tokhal ívó populációja szintén összetett szerkezetű, amelyben a tavaszi forma tömeges áramlása a folyóba április második felétől május közepéig, a téli formája pedig június végétől augusztus közepéig figyelhető meg. .

Összességében, amint azt a vizsgálatok kimutatták, a téli tokhalcsoportok dominálnak a Volgában és az Urálban.

Éppen ellenkezőleg, az Azovi-Fekete-tenger medencéjének folyóiban a tokhalat főként a tavaszi forma képviseli. Korábban tömeges áramlását a Donban áprilistól májusig figyelték meg; gyenge emelkedés (téli forma) volt megfigyelhető szeptember-novemberben. Körülbelül ugyanez a kép volt megfigyelhető a Dnyeperben. A kubai tokhalat nyilvánvalóan teljes egészében a tavaszi forma képviseli, amely április-májusban lépett be a folyóba, és azonnal szaporodott.

A futó tokhal átlagos súlya a Volgán 1977-ben 21,2 kg (nőstények) és 13,7 kg (férfiak) volt; a Donban a csiljanszki gát építése előtt (1952) a tokhal nőstények átlagos súlya 26–27 kg, a hímek 11–13 kg volt; az Urálban ez a szám mindkét nemű halak esetében 1974-ben körülbelül 14,8 kg volt.

A Kaszpi-tenger északi részén a tokhal hímek legkorábban 12–13 évesen, a nőstények 15–16 évesen érik el az ivarérettséget. Az azovi tokhal valamivel korábban válik ivaréretté: hímek 8-11 éves korukban, nőstények 11-15 éves korukban. A dunai tokhalállomány hímeinek tömeges érése 13 éves korban, a nőstények 15 éves korában következik be.

Az orosz tokhal termékenysége nagyon széles tartományban változik - 60-880 ezer tojás, átlagosan körülbelül 250-300 ezer tojás. A kikelés után a tokfélék még ugyanazon a nyáron a tengerbe vonulnak, de néhányuk akár 1-2 évig is a folyóban maradhat.

A tengeri legelőkön a tokhal kedvenc tápláléka a kagyló. Eszik még garnélarákot, rákot, Nereis férget. Másodlagos tápláléka a hal (géb, szardella, spratt). A 70-es években a teljes tokhalfogásban a második helyet szerezte meg (a tokhal után).

A közelmúltban sok kutató önálló fajként azonosította a Kaszpi-tengert Perzsa vagy dél-kaszpi tokhal (Acipenser persicus). Először a múlt század végén írták le, de aztán az orosz tokhal alfajaként (Dél-Kaszpi-tenger) vagy egyik fajon belüli biológiai csoportjaként (Észak-Kaszpi-tenger), az úgynevezett késő tavaszi vagy nyári ívó tokhalként tekintették. Meglehetősen élesen különbözik az orosz tokhaltól kissé leeresztett, masszív, hosszú orrában, minden sorban kevesebb súrlódásában, és hátának szürkéskékes színében is. Nem kevésbé mélyreható különbségek vannak számos más morfológiai és élettani-biokémiai paraméterben sem. A perzsa tokhal átlagosan sokkal nagyobb, mint az orosz tokhal. 1973-ban a Volgán a nőstény perzsa tokhal súlya átlagosan 28 kg, míg az orosz tokhal téli formájának nősténye 19 kg volt; A perzsa tokhal hímek súlya majdnem kétszer akkora, mint az orosz tokhal hím (19, illetve 11 kg). Ívása céljából ugyanazokba a folyókba lép be, mint az orosz tokhal, de inkább a tenger déli vidékei felé hajlik. A fő ívófolyó számára a Kura volt, de az utóbbi években ebből a tokhalból meglehetősen sok megy a Volgába és az Urálba. A perzsa tokhal alacsonyra emelkedik, és ugyanabban az évben szaporodik, amikor belép a folyóba. Ívása nyáron, az orosz tokhalnál később, július-augusztusban, 20-22 °C-os vízhőmérsékleten. Termékenység - 84-837 ezer tojás (Kurában). A perzsa tokhal a haltenyésztés egyik tárgya nagy érdeklődésre tart számot.

A szibériai folyókban a sterlet mellett a tokhal egy másik képviselője is található - Szibériai tokhal (Acipenser baeri). De a választék itt sokkal szélesebb. Az Ob-medencén kívül az Irtissel és a Jenyiszejjel keletebbre, a Kolimáig és a Bajkálban is előfordul. A Kelet-Szibéria folyóiban (Léna, Olenyok, Yana, Indigirka, Kolyma) élő tokhalat egy speciális alfajba sorolják - a jakut sterletoid tokhalra, vagy hatysra (Acipenser baeri hatys). A szibériai tokhalat kisebb számú (legfeljebb 50) oldalsó résszel, az orosz tokhaltól pedig, amelyhez közel van, legyező alakú kopoltyúgereblyék és hegyesebb orr könnyen megkülönböztetheti a tokhaltól. Pofájának alakja azonban a sterléhez hasonlóan erősen változó, és az éles orrú példányokkal együtt ugyanott találkoznak a tompa pofájúak is.

A különböző medencékben eltérő a mérete. Az Obban és a Bajkálban 180-200 kg, a Jenyiszejben 100 kg-ig, a Lénában pedig 60 kg-os tokhalakat találtak. Az obi tokhal átlagos kereskedelmi súlya 15-16 kg, a jeniszei tokhal 4-6 kg, a lénai tokhal 2-3 kg.

A szibériai tokhal félanadrom hal. A szibériai folyók torkolatvidékein táplálkozik, és szaporodni ezek mentén emelkedik sok száz kilométeren keresztül: az Ob mentén a Novoszibirszki vízerőmű építéséig 2500 km-re, a Jenyiszej mentén 1500 km-re, az öböl mentén. Lena 500-700 km-rel. Ez a vándorlás több mint egy évig tart, és megszakítja a folyóban a gödrökben való teleléssel (téli verseny). A legtöbb folyóban a vonuló forma mellett lakó, ülő csoportok is vannak. Vannak megfigyelések, amelyek szerint az ívóhelyekre felszálló tokfélék kifejlett, félanadrom egyedei szürkére, füstös színűre, a lakóhelyi tokfélék pedig barnásbarnára színeződnek. Ugyanazokat a különbségeket figyelték meg e két forma színében az amuri tokhal esetében.

A szibériai tokhal nagyon zord körülmények között él, lassabban nő, mint az orosz tokány, és későn érik: a hímek legkorábban 15–18 évesek, a nőstények 18–20 évesek. A korábban ivarérett (hímek 11-13 évesen, nőstények 13-15 évesen) érő Lena tokhal koraibb érésű, nagyon kicsi, „tokhal” méretű (hossza kb. 70 cm, súlya 1,5-2). kg).

A szibériai tokhal több ezer éve behatolt a Bajkálba (esetleg a Jenyiszej medencéjéből az Angara alsó részén keresztül), és itt egyedülálló tó-folyami formát alkotott, amely ennek a tónak a partjain táplálkozik (150-200 m mélységig), ill. szaporodik be jelentősebb mellékfolyók(Selenga, Barguzin, Felső-Angara). A fő ívó folyó a Selenga, amely mentén 1000 km-re emelkedik.

A szibériai folyókban a tokhal nyáron, június-júliusban szaporodik; Bajkál - kicsit korábban, május végén - június első felében. A különböző tározókban termékenysége eltérő: az Obban - 174-420 ezer tojás, a Jenyiszejben - 79-250 ezer, a Lénában - 16-110 ezer.

Tápláléka változatos bentikus élőlényekből áll: lárvák, szárnyasok, majálisok, kétlábúak, gammaridák, férgek, puhatestűek, ritkábban halak. Télen a jég alatt nem hagyja abba az evést.

Valamennyi szibériai tokhal nagy érdeklődésre tart számot az akklimatizáció és a haltenyésztés szempontjából. Ígéretesek a nagy tározók és tavak telepítésére, valamint kereskedelmi célú tokhaltenyésztésre, különösen meleg vizekben.

A szibériai tokhal nagyon szerény, és nagy növekedési potenciállal rendelkezik. Az Állami Kerületi Erőmű termálvizes telepein termesztett Lena tokhal 7-9-szer gyorsabban nő, mint vivo. 1981-ben a Moszkva melletti Konakovskaya GRES-ben először lehetett utódokat szerezni tőle: a medencékben a nőstények 8 éves korukban, a hímek 4 éves korukban érettek (azaz sokkal korábban, mint a Lenán).

Nagyon közel Szibéria Amuri tokhal (Acipenser schrencki), amelytől a kopoltyúgereblyék alakjában különbözik: nem legyező alakúak, hanem egycsúcsosak, simák. Valószínű, hogy az amuri tokhal csak a szibériai tokhal egyik alfaja. Az Amur-medencében, a torkolattól Shilkáig és Argunig terjed. Félátjáró- és lakóformát formál; ez utóbbit számos helyi csorda képviseli. Hossza 2 m-ig, súlya 56 kg-ig (régebben 160 kg-ig). A hímek 10-13 évesen, a nőstények 11-14 évesen érik el az ivarérettséget. Ívása az Amur csatornájában - május-júniusban. A fő ívóhelyek Nikolaevsk-on-Amur felett vannak. Termékenység - 29-434 ezer tojás. A táplálék jellegénél fogva az amuri tokhal tipikus bentofág.

A Szovjetunió víztestein kívül számos tokhalfaj található az északi félteke más régióiban is. A Pó folyóba belépő adriai tokhal (Acipenser naccarii) kis számban él az Adriai-tengerben. A tompaorrú tokhal (Acipenser brevirostris) Észak-Amerika Atlanti-óceán partvidékének folyóiba érkezik ívásra. A nagyon nagy fehér tokhal (Acipenser transmontanus) az amerikai Csendes-óceán partvidékén található Alaszkától Kaliforniáig. Észak-Amerikában, a Nagy-tavakban, valamint a Mississippi- és a Szent Lőrinc-medencében édesvízi tavi vagy barna tokhal (Acipenser fulvescens) él, amely biológiájában nagyon hasonlít a Bajkál-tokhalhoz. A japán anadrom tokhal két faja (Acipenser kikuchii és Acipenser multiscutatus) található a Japán-tenger déli részének vizeiben. Kínában (Jangce) két kínai tokfaj él (Acipenser sinensis és Acipenser dabrianus). Mindezek a fajok, az amerikai tavi tokhal kivételével, nagyon ritkák, és nincs kereskedelmi értékük.

Az ásóorrúak (Scaphirhynchinae) alcsaládjában igen sajátos halak képviseltetik magukat, amelyek jól alkalmazkodnak a nagy mennyiségű szuszpenziót hordozó, gyors vízfolyamban való élethez. A lapátorrú szeme nagyon kicsi, gyakran szinte teljesen bőrrel borított, és a látás nem játszik nagy szerepet e halak életében. Jól fejlett viszont a tapintásérzék, melynek szervei hosszú antennák, és láthatóan a pofa teljes alsó felülete. A nagyméretű, egyfajta héjat képező bogarak jól védenek a mechanikai sérülésektől és az áramlás által felszívott szilárd részecskéktől. A lapos, ásó alakú ormány a gyors áramlat megtartására szolgál: a rajta átfolyó vízsugár a halat a fenékre szorítja.

lapátokat A földgolyó két régiójában elterjedt: az amerikai lapátvirág (Scaphirhynchus) nemzetség a Mississippi-medencében, a pseudoshovelnose (Pseudoscaphirhynchus) nemzetség az Amu-darja és a Syr Darya medencében található. A közép-ázsiai lapátorrú az amerikai lapátorrtól rövidebb, nem teljesen pajzsokkal borított farokcsontjában és csökkentett úszóhólyagjában különbözik (az amerikai lapátorrban jól fejlett).

Az amerikai lapátorrú nemzetségben két faj található: közönséges lapátorrú (Scaphirhynchus platorhynchus), amelynek hossza legfeljebb 90 cm, és sokkal gyakoribb fehér lapátorr (Scaphirhynchus albus) amely akár 1 m hosszú is lehet.

Mindkét faj tipikus folyami hal, a fehér lapátorrú pedig gyorsabb áramlatban él (alsó Missouri). Tavasszal és nyáron szaporodnak, ívásra sziklás talajú mellékfolyókba jutnak. Főleg vízi rovarlárvákkal táplálkoznak. A közönséges lapátorrú régen a horgászat fontos tárgya volt. Mára mindkét faj száma meredeken csökkent.

A közép-ázsiai lapátvirágot három faj képviseli, amelyek közül kettő - a nagy álkapocs (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni) és a kis álorrú (Pseudoscaphirhynchus hermanni) - az Amu Darya és egy faj, a Fedchenko fedchenko pseudoshovelnose (Pseudoscaphirhynchuscosedho -Pseudoshyudosch) Syrdarya. Az utolsó két faj mindig is nagyon ritka volt. Nemrég, a múlt század végén váltak ismertté a tudomány előtt. A Syrdarya lapátorrát 1871-ben találták meg. A kiváló orosz földrajztudós és utazó, A. P. Fedcsenko 1874-ben fedezte fel a nagy Amu Darja lapátorrát. a híres természettudós, M. N. Bogdanov és a kis lapátorr 1870-ben. N. A. Severtsov zoogográfus akadémikus fedezte fel az Amudarjában.

A lapátorrúak e folyók sík területein élnek, a tengerparttól a hegyek lábáig. Nem lépnek be az Aral-tó sós vizébe. A közép-ázsiai lapátorr mérete kicsi. Közülük a legnagyobb - a nagy Amu Darya - eléri az 58 cm hosszúságot és a 760 g tömeget (kivételként a múltban voltak olyan példányok, amelyek súlya elérte a 2 kg-ot). A kis lapátorrú sokkal kisebb, legfeljebb 27 cm; a hozzá hasonló Syrdarya lapátorrú ugyanolyan méretű.

A lapátorrúak a meder tipikus lakói. Homokos és kavicsos sekélyeken, csatornákban tartanak. A gyors áramlás megtartása érdekében a széles és lapos orr mellett a kis és Syrdarya lapátorrú mellúszóinak sajátos hajtogatott formája van, amelyek balek szerepét töltik be. A nagy Amu Darya lapátorrúban (és néhány Syrdarya példányban) a farokúszó felső lebenye egy hosszú fonalra megnyúlt, látszólag kiegyensúlyozó funkciót lát el. A nagy lapátorrú orrának végén 1-9 éles tüske található, amelyek valószínűleg fontos szerepet játszanak a gyors áramlásban való szaporodásban.

A lapátorrú durva szemcséjű homokpadokon és a mederben, kis mélységben (1,5–2 méter) köves helyeken költ. Az ívás kora tavasszal, március-áprilisban történik, 14-16 °C-os vízhőmérsékleten. A nagy lapátorrú nőstény legfeljebb 15 ezer tojást tojik, de általában legfeljebb 2 ezret; a Syrdarya lapátorrú legfeljebb 1,5 ezer tojást ívik; a kisebb lapátorrú termékenysége ismeretlen. 6-7 éves korukban érik el az ivarérettséget; a hímek általában egy évvel korábban érnek, mint a nőstények. A nagy lapátorrúban a szokásos formán kívül egy lassan növő törpét írnak le, amely 23-24 cm hosszúra érik, és súlya mindössze 39-40 g.

A lapátorrú kedvenc tápláléka a kis tengerfenéki gerinctelenek (a csirkefélék lárvái, a ládák, a majálisok), valamint a halikra. A nagy lapátorrú nagyobb zsákmányokkal is táplálkozik (márna, kardhal, csótány és borotvahal fiatal egyedei).

Őslakos lakosság az Amudarján hosszú idő nem használta élelemre a nagy lapátorrát, mert az egérre vagy kígyóra emlékeztetett hosszú "farka" (innen ered ennek a halnak a helyi neve is - egérfark vagy kígyó). Elkezdte fogni a lapátorrát uráli kozákok a múlt század végén telepítették át az Amudarjába. Ezeknek a halaknak a húsa sterlet ízű.

Jelenleg egy drasztikus változás miatt vízrendszer Az Amu Darya és Syr Darya az öntözési vízépítés eredményeként szinte nem maradt szaporodásukra alkalmas hely. Sok lapátorrú fiatal egyede elpusztul a perzselő napsugarak alatt, és a vízelvezető nyílásokon keresztül az öntözőrendszerekbe hullik. E halak száma mára nagyon kicsi, és a közép-ázsiai lapátorrú mindhárom faja szerepel a Szovjetunió Vörös Könyvében.

Az ichthyofauna számos képviselője található nagy és kis tározókban. A tengeri állatok fő csoportjába különféle víz alatti lakosok tartoznak. Ezek közül kiemelkedik a tokhal.

A tokhal a Föld legősibb halcsoportjába tartozik. A mai napig 19 faj maradt fenn, ebből 11 az orosz vizeken.

A Sturgeon család az egyik legnagyobb az ichthyofaunában. Fényes képviselője a tokhal. Orsó alakú megnyúlt testét öt sorban csonttüskék borítják. Ebből kettő a hason, a másik kettő oldalt, egy a háton található. Közöttük csontlemezek vannak.

A tokhalat a kúpra emlékeztető, hosszúkás pofa különbözteti meg. A bőr vastag, érdes, rombusz alakú pikkelyekkel. TÓL TŐL alsó oldal a fejek húsos ajkak, a szájnyílás a pofa alsó részén van, négy antenna veszi körül. A hal állkapcsa fogatlan, visszahúzható. A mellkason a sugárirányú úszó nagy, megvastagodott, tövis alakú. A hátoldalon lévő uszonyt eltávolítjuk a fejről, kissé hátratolva. A gerinc alatt található úszóhólyag a nyelőcsőhöz kapcsolódik. A csontváz egy akkord alakú szerkezet. A garathoz négy kopoltyú hártyával kapcsolódik, a torok területén kapcsolódnak egymáshoz, van még két kiegészítő kopoltyú.

A tokhal anadróm, félanadrom és lakó. Az anadrom halak közé tartoznak a tengerben élő halak. Tavasz és tél van. Tavaszi tavaszi úszás a folyókban, ahol édesvíz csak ívásra. Az őszi növények ősszel beköltöznek a folyókba, téli álomba merülnek, kivárják a téli hideget, és tavasszal ívnak.

A félanadrom tokhal nem szereti a tenger magas sótartalmát, de úszik azokban a vizekben, ahol tengervíz hígított folyó. A tengerbe ömlő folyók felső szakaszán kelnek fel ívásra.

A lakóhelyi édesvízi fajok folyókban és tavakban találhatók. Ott ívnak anélkül, hogy kimennének a tengerre.

A hím tokfélék 5-18 éves korukban érik el az ivarérettséget. A nőstények 8-18 éves korukban költésre készek, életük során 3-5 alkalommal költenek.

A tokhal táplálkozása

A nemes tokhal ragadozó hal, fehérje táplálékkal táplálkozik, bár mindenevő. Táplálék fiatal egyedek számára a tengerek és óceánok vizeiben:

• férgek,
• kagylófélék,
• rákfélék,
• tüskésbőrűek,
• rovarlárvák.

Ahogy öregszenek, elkezdenek garnélát enni. A fiatal állatok édesvízében rovarlárvák, férgek, piócák stb.

A kifejlett tokfélék előszeretettel esznek sülteket. Az ívás előtti szaporodási időszakban sok apró halat fogyasztanak. Ha nincs elegendő fehérje táplálék, a ragadozó nem idegenkedik az algák evésétől. Az ívás során a tokhal gyakorlatilag nem eszik. Csak egy hónappal később az étvágy helyreáll, a hal ismét elkezdi enni a szokásos ételt.

A szibériai tokhal lakóhelyei:

• Jeniszej,
• Lena.

Az ívásra júliusban kerül sor.

A tokhal ívása, szaporodása és utódai

Ezek a vízi lakosok áprilisban ívnak, erős sodrású folyókban úszva, akár 20 m mélységben, ahol a víz hőmérséklete 15-20 C. A tokhal szapora hal, több mint egymillió tojást rak a fenekére. tározók kövek között. A megtermékenyített tojások ragadós héjúak, 90 órán át ragaszkodnak a kavicsokhoz. A kis egyedek zooplanktonnal táplálkoznak, édesvízben körülbelül egy évig élnek. Egyes tanulmányok szerint a fiatalok 2-3 évig élnek a születési helyükön, majd a tengerbe költöznek. Sós vízben megsütjük.

Hol él a tokhal?

Ez a halfaj több millió éves evolúció során alkalmazkodott éghajlati viszonyok tározók, jól érzi magát alacsony vízhőmérsékleten, sokáig éhezhet, téli hidegben hibernált állapotba kerül.

A tokhal fenéken élő halfaj. A tengerek és óceánok part menti vizeiben élnek 10-100 m mélységben Szaporodásuk és fejlődésük a folyók torkolatának édesvizeiben megy végbe, ahol úsznak, az áramlás ellen úszva hatalmas távolságokat. Az ívás után a halrajok ismét visszatérnek a tengerbe.

Természetes elterjedés, élőhely - gyors áramlású tározók, ahol a tokhalak szaporodnak. Életük nagy részét a tengerek vizében töltik, ahová ívás után költöznek. Oroszország területén a tokhalak a Kaszpi-, a Fekete- és az Aral-tengerben találhatók.

Az atlanti tokhal a Fekete-tengerben él, eléri a 3 m hosszúságot és a 200 kg súlyt. Ívásra a folyókba vándorol.

Egy másik fajta az orosz tokhal, amely a Kaszpi-, a Fekete- és az Azovi-tengerben él. Az e tengerekbe ömlő folyókban ívik.

A szibériai tokhal az Ob, Lena, Jenisei, Kolima területén található.

A tokhal kereskedelmi értéke

tokhal kulináris és kereskedelmi besorolás szerint az első csoportba tartoznak. Az élelmiszeripar frissen, fagyasztva és füstölve használja fel őket. A királyi halat nagyra értékelik tápláló, finom ízű húsa és kitűnő kaviárja miatt. A halfilé jellegzetes íze sertéshúsra emlékeztet. A tokhalból különféle eredeti ételeket készítenek. Füstölésre, töltelékre, pácolásra alkalmas. Kiderül, hogy illatos kebab, kiváló zselé fűszeres fűszernövényekkel, halkonzerv, főtt filé - kiváló saláták.

A tokhal vitathatatlan előnye a pazarlás. Csak körülbelül 14%-a van benne ehetetlen részeknek. A filén kívül a fejet a csigolyavénával (szil) eszik. A csontváz hasznos anyagokat tartalmaz.

A tokfélék típusai és osztályozásuk

A tokhal fajok közé tartoznak:

• beluga,
• Kaluga,
• tokhal
• kecsege,
• csillag tokhal,
• lapátorrú.

Beluga

A Beluga a Sturgeon család legnagyobb anadrom hala. Súlya néha eléri a tonnát, hossza 4 m. Vastag és kerek teste hamuszürke vagy zöldes színű, hasa fehér. A hal úgy néz ki, mint egy disznó. A ragadozó szája telt fejű, vastag, húsos ajkát antennák veszik körül, amelyek a szaglás funkcióját látják el. Sárgás orra felfelé ívelt, kissé áttetsző.

A Beluga mindenevő, kis halakat eszik. A tengerből - spratt és szardella, a folyóból - csótány, keszeg, ponty és mások. A királyhal életkora eléri a 40 évet. Április-májusban ívik, körülbelül 15 m mélységig akár 8 millió tojást rak le, ívás után a beluga a tengerbe megy. A Fekete-tengerben, a Kaszpi- és Azovi-tenger vizeiben él. Télen hibernált.

Kaluga

A Kaluga a Beluga nemzetségbe tartozó hal, az édesvízhez tartozik. Hatalmas súlya, nagy testmérete van, a Távol-Kelet vízgyűjtőjében él.

Lopanos

Az Amur mellékfolyóin egy lapátorrú - édesvízi hal található.

Csillagszerű tokhal

A Sevruga a Fekete-, a Kaszpi- és az Azovi-tengerben található. A test megnyúlt, az oldalak kékesfeketék, az alsó ajkak gyengén fejlettek, az orr hosszú. A csillagos tokhal mérete legfeljebb 6 m, súlya pedig 60 kg.

Kecsege

A tokhal méretében és megjelenésében különbözik a többi tokhaltól. Hossza átlagosan 40-60 cm, súlya - körülbelül 2 kg, de vannak nagyobb egyedek is, amelyek súlya 6-7 kg. A sterlet orsó alakú teste szürke, sárgás árnyalatú, pikkelyek nélkül, hosszú, keskeny orral. Száj kétoldali alsó ajakkal, megnyúlt. Oldalán és hátulján csontvédő pajzsok (50-70 db).

A halak hideg folyókban élnek Nyugat-Szibéria gyors sodrással, tiszta vizű tavakban. Ülő életmódot folytat. Télen csoportosan 15-20 m mélységig hibernálódik, tavasszal, májusban ívik a kölyökvirág, és a sebes folyású folyók felső szakaszán mintegy 150 ezer tojást rak. Gerinctelenekkel, lárvákkal, más halak kaviárjával táplálkozik, vannak szúnyogok, szúnyogok. A fiatal egyedek bentoszt eszik. Más tokhalféléktől eltérően a sterlet mozgásszegény életmódot folytat, és nem megy a tengerbe ívni.

Sturgeon: haszon és kár

A tokhal régóta a királyok kedvenc csemege.

Kalóriatartalma 160 kcal/100 g, a fehérjék könnyű emészthetősége jellemzi. Az ízletes húst súlyos betegségek után a betegek étrendjében használják a gyors gyógyulás érdekében. Gazdag hasznos makro- és mikroelemekben:

• kálium
• kalcium
• foszfor
• magnézium
• nátrium
• Vas
• jód,
• fluor.

A tokhalban található vitaminok és ásványi anyagok jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, szív-és érrendszer, növeli az immunitást.

A nemes halhús csökkenti a koleszterinszintet, a szívinfarktus kockázatát. Használata szükséges a csontrendszer erősítéséhez, az agyműködés javításához, a bőr állapotának javításához.

A tokhal legértékesebb terméke a kaviár, amelyet kitűnő, drága finomságnak tartanak. hallgatólagosan Oroszország szimbólumának tekintik.

Az igazi fekete kaviár kifinomult aromájú. Nem csoda, hogy fekete aranynak hívják. Kalóriadúsabb, mint a hús, gyakran díszíti az ünnepi lakomákat. A legértékesebbnek a borostyánszínű kaviárt tartják, amelyet egy 60 éves kort elért tokhalból nyernek ki.

A tokhal kaviárnak van gyógyászati ​​tulajdonságait. A következőkből áll:

• könnyen emészthető fehérjék (30%);
• zsírsavak: Omega 3, Omega 6 (12%);
• vitaminok, ásványi anyagok (6%).

A kaviár fogyasztása segít vashiányos vérszegénység, megnyugtat idegrendszer, csontritkulás, érelmeszesedés, krónikus fáradtság szindróma kezelésére használják. A termék hasznos terhes nők számára, szoptatás alatt.

A tokhal és a kaviár károsodása

Az érték és a hasznos tulajdonságok ellenére a tokhal károsíthatja a szervezetet. A tokhal hosszú ideig él, ezalatt felhalmozódnak a vízben található méreganyagok. Ezért a tengeri és folyami terméket megfelelően elő kell készíteni, hőkezelésnek kell alávetni.

A tokhal 20% zsírt tartalmaz, ezért a túlsúlyosak korlátozzák a használatát. A cukorbetegeknek és allergiásoknak is óvatosnak kell lenniük.

A tokhal húsát nem lehet sózni, mert mérgező anyagok képződnek benne, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak.

A kaviár túlzott fogyasztása urolithiasist okozhat.

A tokhal szerepel a Nemzetközi Vörös Könyvben. Az, hogy hány faját őrizzük meg a tározókban, az embertől függ.

A tokhalféléket általában a tokfélék családjába tartozó halfajok csoportjaként említik. Sokak számára a tokhal elsősorban a húsukhoz és a kaviárhoz kötődik, amelyeket az emberek nagyra értékelnek. A tokhal ősidők óta az orosz folklór szereplője, szívesen látott vendég az elit és a pénzeszsák asztalain. Napjainkban a tokhalfajok egy része ritka, a különböző országok szakemberei nagy erőfeszítéseket tesznek állományuk növelésére.

A tokhal leírása

Sturgeon - nagy hal, hosszúkás testtel. Ők az egyik legrégebbi porcos hal a Földön. A modern tokfélék közvetlen ősei a dinoszauruszok korában a folyókban mulatoztak: ezt bizonyítják a kréta időszakból (85-70 millió évvel ezelőtti) visszamenőleg ismétlődő csontvázaik kövületei.

Kinézet

A felnőtt tokhal normál testhossza legfeljebb 2 méter, súlya körülbelül 50-80 kilogramm. A valaha kifogott legnehezebb tokhal, amikor lemértük, körülbelül 816 kilogrammot mutatott, testhossza közel 8 méter. A tokhal nagy orsó alakú testét pikkelyek, csontos gumók, valamint lemezek borítják, amelyek összeolvadt megvastagodott pikkelyek (az úgynevezett "bogárok"). 5 hosszanti sorban sorakoznak: kettő a hason, egy a háton és kettő az oldalakon. A "bogarak" száma attól függ, hogy egy adott fajhoz tartoznak.

Ez érdekes! A test általában az alsó talaj színéhez festett - barna, szürke és homokos tónusokban, a hal hasa fehér vagy szürke színű. A hátlap gyönyörű zöld vagy olíva árnyalatot adhat.

A tokhalféléknek négy érzékeny antennája van – amelyekkel a halak a talajt tapogatják táplálékot keresve. Az antennák egy kis fogatlan szájat vesznek körül, vastag, húsos ajkakkal, amely egy hosszúkás hegyes pofa végén, annak alsó részén helyezkedik el. Az ivadékok kis fogakkal születnek, amelyek érésük során elkopnak. A tokhalnak merev úszói, négy kopoltyúja és nagy, fejlett úszóhólyagja van. Porcos vázában teljesen hiányzik csont, valamint a gerinc (funkciói az egész életciklus halat akkord adja elő).

Viselkedés és életmód

A tokhalak 2 és 100 méter közötti mélységben élnek, és inkább a fenék közelében tartózkodnak és táplálkoznak. Élőhelyük adottságaiból adódóan jól alkalmazkodnak alacsony hőmérsékletek víz és hosszan tartó koplalás. Az életmód szerint a tokhalfajokat a következőkre osztják:

• anadrom: a tengerek és óceánok part menti alacsony sótartalmú vizeiben, torkolatokban él. Íváskor vagy telelésekor a folyók felé emelkednek, gyakran jelentős távolságokat úszva;
• félanadrom: az anadrómoktól eltérően a folyótorkolatokban ívnak anélkül, hogy nagy távolságra vándorolnának;
• édesvízi: élő letelepedett.

Élettartam

A tokhalak átlagos élettartama 40-60 év. Belugában eléri a 100 évet, az orosz tokhal - 50, a csillagos tokhal és a tokhal - akár 20-30 évet. A tokhalak életére vad természet olyan tényezők befolyásolják, mint az éghajlat és a vízhőmérséklet ingadozása egész évben, a víztestek szennyezettségi szintje.

A tokhal osztályozása, fajtái

A tudósok 17 élő fajt ismernek. Legtöbbjük a listán szerepel.

Íme néhány gyakori tokhal Oroszországban:

• Orosz tokhal- a halat, a kaviárt és a húst, amelyet régóta nagyra értékelnek kiváló ízéért. Jelenleg a kihalás szélén áll. Az antennák a többi tokhaltól eltérően nem a száj körül nőnek, hanem a pofa végén. A Kaszpi-, Fekete-, Azovi-tengerben és a beléjük ömlő nagy folyókban él és ívik: Dnyeper, Volga, Don, Kuban. Lehetnek elhaladók és letelepedtek is.
  Egy felnőtt orosz tokhal tömege általában nem haladja meg a 25 kilogrammot. Barna és szürke tónusokra festett teste és fehér hasa van. Halakkal, rákfélékkel, férgekkel táplálkozik. Természetes körülmények között képes keresztezni más típusú tokhalfélékkel (csillagtokhal, tokhal).

• Kaluga- nemcsak város Oroszország európai részén, hanem egy tovább élő tokhalfaj is Távol-Kelet. A kaluga háta zöld színű, testét a többi tokhalfajhoz képest több sor csontpikkely borítja, hegyes tüskékkel és nagy bajuszokkal. Táplálkozásban szerény. Úgy táplálkozik, hogy vizet szív magával és magával vonszolja a zsákmányt. Ötévente egy nőstény kaluga több mint egymillió petét költ.

• Kecsege- erre a fajra jellemző a hosszú peremű antennák és viszonylag sok csontlemez. A tokhalnál a pubertás korábban következik be, mint a többi tokhalfajnál. Többnyire édesvízi fajok. Az átlagos méret eléri a fél métert, a súlya nem haladja meg az 50 kilogrammot. Ez egy sérülékeny faj.
  Az étrend fő részét rovarlárvák, piócák és más bentikus élőlények teszik ki, kisebb mértékben halat fogyasztanak. A Bester, a sterlet és a beluga hibrid formája, a hús és a kaviár kedvelt termesztési célpontja. A természetes élőhely a Kaszpi-tenger, a Fekete-, az Azovi- és a Balti-tenger medencéjének folyóiban található, olyan folyókban, mint a Dnyeper, Don, Jeniszej, Ob, Volga és mellékfolyói, Kuban, Ural, Kama.
• Amuri tokhal, más néven Schrenk tokhal- édesvízi és félanadrom formákat alkot, a szibériai tokhal közeli rokonának tekintik. A kopoltyú gereblyézők simaak és 1 csúcsuk van. A kihalás szélén áll. Hosszúsága eléri a 3 métert, testtömege körülbelül 190 kg, a tokhal átlagos súlya általában nem haladja meg az 56-80 kg-ot. A megnyúlt pofa a fej hosszának fele is lehet. A tokhal háti sorai 11-17, az oldalsó sorok 32-47, a hasi sorok pedig 7-14 darabot tartalmaznak. A tokfélék lárváit, a rákféléket, a lámpaláz lárváit és a kis halakat eszik. Az Amur folyó medencéjében él, az alsó folyástól és felette, Shilkáig és Argunig, a költési időszakban a zátonyok felmennek a folyón Nikolaevsk-on-Amur régióba.
• Csillagszerű tokhal(lat. Acipenser stellatus) a tokfélék anadróm faja, amely közeli rokonságban áll a tokhallal és a tüskével. Sevruga - nagy hal 2,2 m hosszúságú, körülbelül 80 kg tömegű. A csillagos tokhal hosszúkás, keskeny, enyhén lapított orrú, a fej hosszának legfeljebb 65%-a. A háti idomok sorai 11-14 elemet tartalmaznak, az oldalsó sorokban 30-36, a hason 10-11 elem található.
  A hát felülete feketésbarna színű, az oldalak sokkal világosabbak, a has általában fehér. A csillagos tokhal étrendje rákfélékből és miszidekből, különféle férgekből, valamint apró halfajokból áll. A tokhal a Kaszpi-, az Azovi- és a Fekete-tenger medencéjében él, néha halak az Adriai- és az Égei-tengerben. A költési időszakban a tokhal a Volga, az Ural, a Kura, a Kuban, a Don, a Dnyeper, a Southern Bug, az Enguri és a Kodori területére megy.

Elterjedési terület, élőhelyek

A tokhal elterjedési területe meglehetősen kiterjedt. A halak főleg itt élnek mérsékelt égövi(a tokhal nem érzi jól magát meleg vizekben) kizárólag az északi féltekén. Oroszország területén a tokhalak a Kaszpi-, a Fekete- és az Azovi-tenger vizeiben, a Távol-Keleten és az északi folyókban élnek.

A költési időszakban a nem édesvízi tokhalfajok a nagy folyók csatornái mentén emelkednek fel. Egyes halfajokat mesterségesen tenyésztenek halgazdaságokban, amelyek általában e fajok természetes elterjedési területén találhatók.

Tokhal diéta

A tokhal mindenevő. Szokásos étrendjében algák, gerinctelenek (puhatestűek, rákfélék) és közepes méretű halfajok szerepelnek. A tokhal csak akkor tér át növényi táplálékra, ha hiányzik az állati táplálék.

A nagy halak sikeresen megtámadhatják a vízimadarakat. Röviddel az ívás előtt a tokhalak intenzíven kezdenek enni mindent, amit látnak: lárvákat, férgeket, piócákat. Hajlamosak arra, hogy több zsírt dolgozzanak fel, mert az ívás során a tokfélék étvágya jelentősen csökken.

Csak egy hónappal a tenyésztés befejezése után kezdenek hízni a halak. A tokhalivadékok fő tápláléka a kisméretű állatok: copepods (cyclops) és cladocerans (daphnia és moina) rákfélék, közepes méretű férgek és rákfélék. Felnőve a fiatal tokhalak étrendjükbe beletartoznak a nagyobb rákfélék, valamint puhatestűek és rovarlárvák is.

Szaporodás és utódok

A tokfélék 5 és 21 éves koruk között érik el a pubertást (minél hidegebb az éghajlat, annál később). A nőstények körülbelül 3 évente ívnak, életük során többször, a hímek gyakrabban.

Ez érdekes! A különféle tokhalfélék ívása márciustól novemberig történhet. Az ívási csúcs a nyár közepén következik be.

A sikeres ívásnak és az utódok későbbi érésének előfeltétele az édesvíz és az erős áramlás. Álló vagy sós vízben a tokhal tenyésztése lehetetlen. A víz hőmérséklete fontos: minél melegebb a szekér, annál rosszabbul érik a kaviár. Ha 22 fokos vagy magasabb hőmérsékletre melegítik, az embriók nem élnek túl.

Egy ívás során a tokhal nőstények akár több millió tojást is képesek lerakni, átlagosan 2-3 milliméteres átmérővel, amelyek mindegyike körülbelül 10 milligrammot nyom. Ezt a folyófenék hasadékaiban, a kövek között és a nagy sziklák repedéseiben teszik. A ragadós tojások szilárdan tapadnak az aljzathoz, így nem viszi el őket a folyó. Az embrió fejlődése 2-10 napig tart.

Tokhal hal az egyik legősibb hal a földön, és a halak egész nemzetségének adja a nevét, amelyeket egy csoport karakter egyesít. Az ókorban nagyon sok tokhal élt a bolygón. A tőlük készült ételek népszerűek és nagyon megfizethetőek voltak. A hal kiváló íze, húsának és kaviárjának tápértéke, valamint az egyedek rendkívül lenyűgöző mérete sok nép kedvencévé tette.. Eredetileg "királyi" halnak hívták a tokhalat. Idővel a tokhal képviselőinek száma jelentősen csökkent, így a hal drága élvezetté vált. Emellett a tokhalak elkezdtek vándorolni, kedvezőbb feltételeket keresve maguknak. A mai napig a tokhal egyes fajtáit törvény védi.

A tokhalak eléggé vezetnek érdekes képélet. A tengerekben találhatók, de ívásra belépnek édesvízi folyókba és tavakba. A tudósok az ilyen halakat anadrómnak vagy félanadromnak nevezik. Az ilyen életmód nem valami szokatlan, és sok olyan hal, amelyet értékes kereskedelmi fajnak minősítenek, mint például a lazac, vezeti. Mint korábban említettük, a tokhalak életük nagy részét a tengerekben és óceánokban töltik, de néha – különösen a fiatal egyedek – édesvizekbe költöznek áttelelni. A tokhalak a sekély mélységet kedvelik, és gyakran közelednek a partvonalhoz. Ez könnyű prédává teszi őket az orvvadászoknak, akik nem annyira húsra, mint inkább kaviárra vadásznak.

A tokhal a tokfélék családjának fő képviselője. Ezen kívül a családba olyan halak tartoznak, mint a beluga, a sterlet, a tüske és a tokhal. Külsőleg kissé hasonlítanak a tokhalhoz, és a szabványos leírás alá esnek, ugyanakkor súlyukban, méretükben és élettartamukban is különbségek vannak. A szakácsok ízük, hússűrűségük és zsírtartalmuk alapján is megkülönböztetik ezeket a halakat. Ennek a hatalmas családnak minden képviselője porcos halnak minősül. Ez arra utal, hogy a tokhalnak nincs gerince. A csontváz erősítéséhez és a test mozgékonyságának növeléséhez a családba tartozó halakat egy speciális „adaptáció” segíti, amely egy kialakult akkord. A neve vyazigi (egyes forrásokban visigi). Az összes tokhal megkülönböztető jellemzője a pajzsok - tüskék, amelyek védelmi funkciót látnak el. A tokhal testét sűrű pikkelyek borítják. Nagyon sűrű tokhal és uszony. A hal külsőleg hasonlít a cápához, különösen a kopoltyúk szerkezetében. Tekintettel arra, hogy ez a hal inkább sekély vizekben él, amelyek könnyen átlátszóak napsugarak, a természet lehetőséget adott neki az álcázásra. Először is az emberektől, mert a tokhalak nem különösebben óvakodnak a ragadozóktól.

A tokhal (lásd a fotót), mint a család hasonló nevű halai, értékes kereskedelmi értéket képvisel, bár erre a halra nincs elterjedt halászat. Ennek oka a kis lélekszám. Ez volt az oka annak, hogy az értékes halakat mesterséges körülmények között kezdték tenyészteni. Halgazdaságok és tokhalfarmok a világ minden táján találhatók. Ezt a halat nagyobb mértékben nem a hús kedvéért tenyésztik, hanem a legértékesebb kaviár - fekete - megszerzése érdekében.

Minden típusú tokhal húsát tokhalnak nevezik, amelyet leggyakrabban az éttermekben szolgálnak fel. A belőle készült edények, valamint a fejek, háti húrok nagy költséggel járnak. Egy átlagos orosz állampolgár számára a tokhal beszerzése meglehetősen megfizethető. Ennek a terméknek az ára nem haladja meg egy kilogramm vörös halhús, például rózsaszín lazac költségét. De a tokhal kaviár meglehetősen drága. Utóbbit ömlesztve, körülbelül ötszáz dolláros kilogrammonkénti áron lehet megvásárolni, míg a kiskereskedelemben e termék száz grammjáért (legalább) nyolcvan dollárt kérnek. A szibériai tokhal kaviár a legfinomabb, legtáplálóbb és legdrágább.

A tokhal minden képviselőjét hatalmas méretük és súlyuk jellemzi. A világ valaha kifogott legnagyobb példánya a tokhal volt, hossza meghaladta a hat métert és nyolcszáztizenhat kilogrammot nyomott. A tokhal mindenevő, élő táplálék hiányában kis tengeri hal, hering, süllő és egyéb közepes méretű halak fenékalgát, valamint planktont és kis rákféléket is fogyaszthatnak. Az édesvizekben egy ideig élő tokhal babák szívesen fogyasztanak csigákat, rovarlárvákat és fenékiszapot. Ez a látszólag nagyon csekély táplálék lehetővé teszi, hogy a halak rövid időn belül elérjék az átlagos tengeri hal hosszát meghaladó méretet, és önálló utazás a tengerekhez.

A tokhalak mindig felkeltik a figyelmet, de nem sok információ található róluk, bár a kulináris fórumokon sok kérdés merül fel ezzel a hallal kapcsolatban. Ebből a cikkből további érdekes tényeket tudhat meg a tokhalról, válaszokat a népszerű kérdésekre, valamint a hal fogyasztásának előnyeit és ártalmait.

Osztályozás

A tokhalakat élőhelyük és fajuk szerint osztályozhatjuk. A modern állatvilágban tizenkilenc tokfaj létezik, amelyek közül tizenhét ritka és veszélyeztetett faj. A tudósoknak sikerült információkat szerezniük a család hat halfajáról is, amelyeket fosszilis fajok közé sorolnak. Egyes fosszilis tokfélék élettartama olyan hosszú volt, hogy több évszázadig éltek. A legősibb tokhal több mint nyolcvanmillió évvel ezelőtt, a kréta korszakban élt. A modern világban a fajtatiszta tokhalon kívül találhatunk hibrid egyedeket is, amelyek megjelenésükben annyira hasonlítanak szüleikre, hogy a tudósok néha tanácstalanok. Leggyakrabban a sterlet, a tüske és a beluga egyedei párosodnak.

Napjainkban a bolygó vizein nagyrészt Acipenser kategóriájú halak láthatók. Ide tartoznak a tokhalak:

• Szibériai;
• oroszok (Fekete-tenger);
• Szahalin;
• tó;
• koreai
• tompa;
• csendes-óceáni vagy zöld;
• Adria;
• Amerikai Atlanti-óceán;
• Perzsa;
• Amur;
• Kínai;
• Atlanti;
• fehérek.

Sokkal ritkábban találkozhatunk a tokhalfélék családjába tartozó halakkal, amelyeket a Scaphirhynchus (lapátorr) és a pszeudoshovelnose, latinul Pseudoscaphirhynchus néven emlegetnek, és amelyek a következők:

• fehér lapátorr;
• közönséges lapátorr;
• lapátorrú Suttkuzi;
• kis Amudarya lapátorrú;
• nagy Amu Darya lapátorrú.

Az utolsó öt felsorolt ​​tokhalfaj képviselői hasonlítanak a legnagyobb mértékben az ősi tokhalakhoz. Azt kell mondani, hogy ezek a halak a legkisebbek a Földön, és valószínűleg a következő évtizedekben teljesen eltűnnek. A vadon élő tokhal ipari halászata nem fedezi a piaci keresletet, mivel a közelmúltban kizárólag Iránban és Oroszország egyes régióiban termelték. Más régiókban a tokhal halászata szigorúan meghatározott időn belül lehetséges, és a kifogott egyedek alapos kiszámítását végzik.

Tenyésztés és halászat

A tokhal mesterséges tavakban való tenyésztése, ahol a feltételek a lehető legbiztonságosabbak az ivadékok és a felnőtt halak számára, valamint a lehető legközelebb vannak a természetesekhez, csak a múlt században terjedtek el. Ez nemcsak a kevesebb halnak és a technikai képességek megjelenésének köszönhető, hanem annak is, hogy ez a foglalkozás lehetővé teszi a szuperprofit megszerzését. Ez utóbbi azért lehetséges, mert a tokhalak nagyon szerények. Amint azt a gyakorlat mutatja, ennek a halfajtának a tenyésztése nem igényel hatalmas befektetéseket. A tokhalfarm úgy néz ki, mint a képen látható diagram. Az ilyen berendezések természetesen messze nem olcsók, de a jövőbeni haszon minden befektetés megtérül.

A tokhalak akár egy évig is jól érzik magukat kis térfogatú sekély medencékben. Leggyakrabban a konténerek mélysége nem haladja meg a másfél métert és a három méter átmérőt. A kifejlett halakat nagyobb számú konténerbe rakják le. Az ivarérett egyedek esetében, akiknek már van ikrájuk, a tokhalra jutó víz térfogatának a hal térfogatának háromszorosának kell lennie. A tokhaltenyésztők már az ivadék tenyésztésének második évében profitot termelnek, az ötödik évben pedig a nettó nyereség már ötszöröse a halak tenyésztésének, takarmányozásának és fogságban tartásának költségeinek.

Egy kis nyaraló vagy egy falusi ház a tokhalfarm elrendezésének helyévé válhat. Egy szabványos méretű ivadéktartály által elfoglalt terület a mesterséges tó karbantartása miatt a tartály területének kétszerese.

Ideális esetben minden tokhal-hizlaló gazdaságot fel kell szerelni:

• úszómedence;
• autonóm villamosenergia-forrás;
• kompresszor;
• különböző fokú víztisztítású szűrők;
• szivattyú víz szivattyúzásához.

Előfeltétel a vízelvezetés és a vízellátás. BAN BEN koszos víz a tokhalak elkezdenek megbetegedni és elpusztulni. A gazdaság felállításának kezdeti költsége körülbelül tizenötezer amerikai dollár lehet. Ez magában foglalja a következők fizetését:

• összetett berendezések;
• takarmány ciklusonként (kilenc hónap);
• több ezer életképes ivadék körülbelül öt centiméter hosszú;
• villany és víz.

Ha a vizet kútból vagy kútból vonják ki, akkor a tokhal termesztésének költségei észrevehetően csökkennek. Kilenc hónap alatt az ivadék eléri az ötszáz grammos súlyt, és már élősúlyban is értékesíthető.

A tokhal aktív növekedési időszaka négy éves korig véget ér. Ekkorra elérik a közel száz centiméteres méretet, és a test legszélesebb részének kerületében körülbelül harmincöt centimétert. Figyelemre méltó, hogy a fogságban a tokhal gyorsabban nő, mint a vadon élő rokonok. Ez a kevesebb fizikai aktivitás és a bőséges kiegyensúlyozott takarmány közvetlen következménye. Bár van egy mínusz, hogy a halakat mesterséges tározókban tenyésztik, mert ezekben csak egy bizonyos méretet érnek el. Valójában az utolsó tényező nem különösebben fontos a tenyésztők számára, mivel tekintettel arra, hogy több ezer tokhal van, nincs szükség hatalmas méretekre etetni.

A hímek szexuális érettsége már megfigyelhető azoknál az egyedeknél, akik elérték az ötéves kort, a nőstények egy kicsit később készek a tenyésztésre. A nőstény termékenysége nagyon magas (almonként akár millió tojás), ezért kis mennyiségben hagyva könnyen megállapítható az ivadék szaporodása, amelyek túlélési aránya kedvező körülmények között közel van. a teljes összeg hetven százalékára.

A tokhal etetése nem nehéz, mert minden takarmány megvásárolható. Modern technológiák ne csak táplálóvá tegye őket, hanem telítse őket olyan elemekkel, amelyek felgyorsítják a tokhal növekedését és biológiai érését. Természetesen mindegyik szintetikus, de az élő élelmiszer mesterséges körülmények között történő felhasználása több okból nem lehetséges.

A halgazdaság helyiségeiben a tartályokban lévő víz hőmérséklete nem eshet tizennyolc Celsius-fok alá. Ezt a helyiség fűtésével vagy egy speciális eszközzel érik el a víz hőmérsékletének fenntartására.

Mesterséges körülmények között könnyű horgászni. Figyelembe véve, hogy a fogságban növő tokhalak nem érnek el elképzelhetetlen méretet, elegendő lesz őket egy fogással - egy nagy háló formájú eszközzel - elkapni. A tokhal egyedei és a családjába tartozó halak könnyen megtalálják fogyasztóikat, árban és minőségben versenyképesek a nemzetközi piacon, ezért a gazdaságokból a tokhal-szállítások gyakran az európai országokba kerülnek. Ma az Oroszországban termesztett fagyasztott tokhaltetemeket például Lengyelországban lehet megvásárolni.

A tokhal összetétele és tápértéke

A tokhal összetételét magas tápanyagtartalom jellemzi. A legértékesebb a tokhalkaviár. A gyors gyógyuláshoz szükséges fehérjéket és lipideket tartalmaz. A tokhal húsa telített:

• fluor;
• kálium;
• foszfor;
• magnézium;
• klór;
• Vas;
• kalcium;
• króm.

B-vitamint, valamint A-, E- és C-vitamint is tartalmaz. A friss tokhalhús tápértéke eléri a százhatvan kilokalóriát, míg száz gramm fekete kaviár csaknem kétszáz kilokalóriát tartalmaz. Ennek a halnak a húsa meglehetősen sovány, de ugyanakkor nem nevezhető diétásnak. Ennek ellenére ezt a halat gyakran ajánlják diétás táplálkozásra. Ez azért van így, mert egyetlen adag hal képes telíteni az emberi szervezetet a napi fehérje- és aminosavnormák felével, valamint javítja az emésztést.

A táplálkozási szakértők következtetései szerint a tokhalhús az ízletességállatok húsához lehet hasonlítani. Nincs kifejezett halolaj szaga, ami a legtöbb halnál megfigyelhető. Nincs zsír és fekete kaviár szaga. Bár ez a termék olajos utóízt és ugyanazokat a foltokat hagyja az anyagon, nem zsíros. Ezek a szokatlan tulajdonságok vonzzák az ínyenceket.

Hogyan válasszunk minőségi tokhalat?

Egy minőségi tokhal kiválasztása a pulton egyszerű dolog. De nem azoknak, akik ritkán vásárolják ezt a húst. Miután megengedte magának, hogy megvásárolja ennek az értékes halnak a húsát (és egy normál méretű tokhal hasított testének költsége nagyon magas lehet), minden vásárlónak alaposan meg kell vizsgálnia. Először is tudnia kell, hogy ezt a nyers halat ritkán árulják darabokban. Csak nagy súlyú tetemeket vágnak le, bár egyre kevesebb van belőlük. Ez azért van, mert rendkívül veszteséges a nagy tokhal nevelése faiskolai körülmények között.

Az első dolog, amire a vásárlónak figyelnie kell, az a hal bőrének színe. Egy jó minőségű és korábban nem fagyasztott tokhalban biztosan lesz fénye. Az uszonyok is sűrűek és rugalmasak lesznek. A tokhalnak is van pikkelye, mint mindenkinek folyami halak, kellően illeszkedik a bőrhöz, így annak részleges hiánya is azt jelzi, hogy a hal tárolási feltételeit megsértették.

Minden ivarérett tokhalat kibelezve értékesítenek. Az egy kilogramm súlyú kis halak egészek is lehetnek. A kifejlett tokhalakat légbuborék, a nőstényeket a kaviár kedvéért vágják le.

Ha olyan szerencsés, hogy friss tokhalat vagy hűtött halat talál, feltétlenül ellenőrizze a kopoltyúk alapos vizsgálatával. A legtöbb halhoz hasonlóan élénkpirosak lesznek. Egyes halpiacokon egyenesen az akváriumból származó tokhalat kínálnak. Egy ilyen termék többe kerül, mint a fagyasztott hal, de nem lesz kétség a termékek frissességéhez.

Most beszéljünk a hamisításról. A tisztességtelen és nagyon kereskedõ eladók más, eredetinek tûnõ halakat is tokhalként próbálnak elviselni. Ha hisz az olvasók vitáiban a csevegésben, akkor megjegyzendő, hogy a murmanszki tokhal a közelmúltban gyakran megtalálható számos üzlet polcain, amelynek költsége kedvező az alsó oldalhoz képest. Érdemes megjegyezni, hogy a tokhal melegkedvelő hal. És akkor kiderül, hogy egy ilyen fajta egyáltalán nem tokhal, hanem egy különleges pisztrángfajta, amely hideg tengerekben él.

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a hangulatát egy sikertelen beszerzéssel, vásárlás előtt alaposan vizsgálja meg a halat, és ne habozzon megszagolni. És feltétlenül kérje el az eladótól az áruk kísérődokumentumait. Tőlük nem csak a halfogás vagy a begyűjtés időpontját tudhatja meg, hanem megismerheti a radiológiai és egyéb ellenőrzések következtetéseit is, amelyeket minőségi tanúsítványokkal kell igazolni. Az ilyen értékes termékre vonatkozó dokumentumok hiánya figyelmeztetni kell, mert ebben az esetben a hal nem megfelelő körülmények között állítható elő (például a vállalkozást nem ellenőrzi az SES), vagy kiderülhet, hogy egy vállalkozó vállalkozó vásárolta meg a selejtezést. . Ebben az esetben nem valószínű, hogy bizonyítható lesz a fogyasztó egészségének károsodása.

Használja a főzéshez

Egy olyan termék, mint a tokhal, könnyen használható a főzés során. Ezt a halat szinte minden más módon meg lehet főzni.

A tokhalból finom, átlátszó és tápláló húsleveseket és leveseket készítenek, valamint ezt a halat használják:

• serpenyőben sütjük és rántjuk;
• sütés sütőben, lassú tűzhely, légkeveréses sütő;
• aszpik (zselé) készítése;
• főzés grillen vagy grillen (barbecue);
• dohányzó;
• szárítás.

A tokhalat meglehetősen ritkán sózzák. Ennek a halnak a húsa túl gyorsan szívja fel a sót, majd kiszárad. Az ilyen terméknek nincs íze, ezért a halat leggyakrabban füstölés vagy szárítás előtt sózzák. Ha a szakácsok a fentiek ellenére mégis sózással szeretnének halat főzni, akkor a főzéshez élőben szerzett halat vagy a mai fogást kell használni. A tokhalat filére kell vágni, és csak üvegedényekbe kell tenni. A sót (lehetőleg tengeri) és a kristálycukrot 2: 1 arányban keverjük össze. Nem érdemes ekkora utántöltést készíteni, mert egy kilogramm tokhalra körülbelül 75 gramm ilyen keverék fogy. A halak tartási ideje nem haladja meg a két napot. Az elnyomást előfeltételnek tekintik. A kapott levet is rendszeresen le kell üríteni. A kulináris szakértők szerint az így sózott tokhal olyan ízű, mint a szárított vörös hal.

A tokhal megkülönböztető tulajdonsága, hogy a feldolgozás során nem szárad ki. A tokhal még forralva is rugalmas marad és jól tartja formáját. Egyébként a főtt halat, gazdag húslevessel együtt szolgálják fel leggyakrabban az asztalhoz, és így tud az ember a legtöbb hasznot hozni a tokhalból, mert minden hasznos anyag ennek a halnak a húsából és csontjaiból főzetté megy át. Egy ilyen étel elkészítése nem nehezebb, mint bármely más halleves.

A tokhal főzésének lépésről lépésre történő receptje így néz ki:

1. A tokhalat a legkíméletesebb módon olvasszuk fel. Természetesen ez a lépés kimarad, ha a hal nem volt lefagyasztva.
2. Távolítsuk el a pikkelyeket, és kibelezzük a tokhalat. Ez utóbbi csak a kis halakra vonatkozik, de minden egyedet meg kell tisztítani. Figyelemre méltó, hogy a pikkelyek lekaparása a tokhalról egyetlen apró trükk nélkül nem megy. És ez abban rejlik, hogy a halat forrásban lévő vízzel kell leönteni.
3. Vágjuk le a fejet, távolítsuk el róla a kopoltyúkat, és jól öblítsük le folyó vízben. Ezután engedje le a munkadarabot egy fazék hideg vízbe.
4. Vágja le a farkát körülbelül centiméterrel az uszony felett, és vegyen ki egy sűrű eret, amelyet screech-nek neveznek. Ezt a legkényelmesebb így csinálni: vedd be a halat bal kézés emeld a saját fejed szintjére, majd jobb kezeddel fogd meg a sikítást és lassan húzd lefelé. Ez a termék főzhető vagy bármilyen más étel elkészítésére is felhasználható. Figyelemre méltó, hogy a régi időkben a csikorgást gyertyák és lámpák kanócaként használták.
5. Vágja a halat részekre, majd küldje a serpenyőbe a fejéhez, és áztassa körülbelül tíz percig.
6. Engedje le a vizet a serpenyőből, öblítse le a halat, és öntse le egy adag tiszta folyadékkal.
7. Mártsunk egy sárgarépát, egy hagymát, néhány borsó borsot, egy babérlevelet a halas serpenyőbe.
8. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel a levest, majd sózza ízlés szerint, és főzze körülbelül hét percig.
9. Az idő letelte után az étel az asztalnál tálalható, kiegészítve a húsleves sárgarépával, búza kenyér krutonnal, vajjal és friss fűszeres fűszernövényekkel.

Szinte a húsleves elkészítéséhez hasonlóan készül a híres aszpikos hal is, amely már régen szimbólummá vált újévi ünnep. A finomságot gyakran tematikus szilikon tartályokban készítik el, és a „zselézett” halak, csillagok vagy karácsonyfák az asztal fő díszeivé válnak.

A sütőben főtt tokhal elképesztően finom. Sütés előtt ezt a halat pácolni kell, hozzáadva gyógynövények, szerecsendió, fehérbor vagy tejföl. A finomságot olívabogyóval és sült paradicsommal, valamint gombával és bazsalikommal egészítik ki. A tokhal pontosan az a fajta hal, amelyhez a frissen facsart citromlé hozzáadásával készült pác a legjobb.

A kulináris weboldalakon és a témával foglalkozó nyomtatott kiadványokban számos recept található a tokhal rakott készítéséhez. Bárhogy is szereti a háziasszony: tokhalat fóliában, hüvelyben vagy csak tepsiben, a kóstolók csodálatának nem lesz határa, mert ez a hal magától mindent megtesz!

Alkalmazása a kozmetológiában és az orvostudományban

Manapság az olyan halat, mint a tokhal, nemcsak a főzésben használják, hanem a kozmetológiában és az orvostudományban is elfoglalták a helyét. A tokhal légbuborékának kivonatát széles körben alkalmazzák a farmakológiában. Megtanultak belőle ragasztót készíteni, amit hasi műtéteknél használnak. Ennek a gyógyszernek a természetes összetétele nem okoz allergiát, és könnyen „gyökerez” az emberi szervezetben.

A tokhalkaviár alapú kozmetikai és gyógyászati ​​készítmények fiatalító hatásúak és magas regeneráló képességgel rendelkeznek. Ezek az eszközök segítenek:

• gyógyítja a bőrt égési sérülések után;
• megszünteti a ráncokat;
• kisimítja a heges bőrt;
• szüntesse meg a pikkelysömör megnyilvánulásait.

Abból a tényből kiindulva, hogy maga a tokhal nem olcsó, az ebből a halból készült készítmények ára is nagyon magas. Ezért gyártják kis mennyiségben.

A tokhalak előnyei és ártalmai

A "királyhal" előnyeiről és ártalmairól elég sokáig lehet beszélni. És kezdjük a haszonnal. Az ebbe a családba tartozó halból készült termékek jelenléte az étrendben rendkívül előnyös. A tokhal nélkülözhetetlen terméknek számít a gyermekek és az idősek táplálkozásában. A tokhalhúst és a kaviárt azoknak kell enniük, akik:

• érrendszeri törékenységgel járó betegségben szenved;
• legyengült immunrendszere van;
• endokrin betegségekben szenved;
• memóriazavarai vannak;
• magas vérnyomásban szenved;
• agyvérzést szenvedett;
• száraz bőre van.

A tokhal használata azoknak is javasolt, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktus működésével, beleértve az étvágytalanságtól szenvedőket is. A tudósok és táplálkozási szakértők tanulmányai szerint a tokhalhús jobban emészthető, mint az összes többi hal húsa. Eszik hasznos termék szükséges azok számára is, akiknél fokozott a csontok törékenysége, beleértve a fogszuvasodásban szenvedőket is. Ennek a halnak a kaviárja növeli a fertőző betegségekkel szembeni ellenállást, javítja a bőr, a haj megjelenését és erősíti a körmöket. A Vezigi ételeket különösen a férfiak számára tartják hasznosnak, mert segítenek megelőzni az alattomos "férfi" betegségeket és növelik a potenciát. Ezt a trükköt Oroszország északi részének lakói ismerik és használják, bár manapság sok mikrobiológus óva int a tokhalakkordok elfogyasztásától. Ennek az az oka, hogy a tokhal testének ez a része lehet a botulizmus hordozója.

A modern tudósok egyetértenek abban, hogy a tokhal húsa és termékei ma egyre kevésbé hasznosak, mint néhány évszázaddal ezelőtt. Ennek az az oka, hogy a tengereket és a folyókat évről évre egyre jobban szennyezik az emberi tevékenység termékei, és a tokhalak meglehetősen hosszú ideig élnek, és ezalatt a szervezetükben hatalmas mennyiségű víz halmozódik fel. káros anyagok. Különleges szerkezet Ennek a halnak a teste úgy néz ki, mint egy vízszűrő. A tokhalak számára a káros anyagok nem jelentenek veszélyt, az emberre viszont óriási egészségügyi kockázatot rejt magában a szennyezett hús fogyasztása. Ugyanezek a tudósok azt is bebizonyították, hogy a következő ajánlások betartásával a lehető legjobban megvédheti magát a káros anyagoktól:

1. Csak óvodában tenyésztett halat egyél.
2. Tegyen alá minden halat hőkezelésnek, kerülje a sózott, füstölt és szárított tokhal, valamint a grillezést.
3. Ha egészben vásárolt halat vág, tartsa be a kibelezésre vonatkozó óvintézkedéseket. A legtöbb káros anyag a halak kiválasztó rendszerében található, így a belsők gondatlan kezelése megfertőzheti a húst és a tokhalkaviárt is.

Ha a tokhal vásárlásakor nem biztos, hogy a halat környezetbarát körülmények között termesztették, akkor jobb, ha megtagadja a kétes vásárlást, ezzel megvédve magát a kiszámíthatatlan következményektől.

A tokhalkaviár elfogyasztása által okozott károkkal kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy a kaviár könnyen mérgezhető. Ennek oka a halak nem megfelelő darabolása és a botulizmus vírusa.A nagy gyárakban előállított terméknek minden szükséges laboratóriumi vizsgálaton át kell mennie, de az ismeretlen gyártóktól származó kaviár károsíthatja az egészséget.

A tokhal étkezésének korlátozása a cukorbetegség, az elhízás és a termékkel szembeni egyéni intolerancia.

Végezetül csak egy dolgot szeretnék elmondani: a „királyi” hal bármilyen formában asztaldísz lesz.

Minden tokhalnál fontosabb beluga(Huso huso), az egész család és klán óriása; ez a hal eléri a 8 métert, és Lindemann szerint akár 15 métert is, és 1000-1600 kg súlyú *.

* A beluga méretei erősen eltúlzottak: a rekordpéldányok hossza nem haladja meg az 5 métert. A maximális várható élettartam 100 év.

A belugát rövid, háromszög alakú pofa, lapos antennák, kissé rovátkolt felső ajak, középen kettéosztott alsó ajak, mögötte és elől alacsony háti hornyok, középen megemelkedett háti és kis, külön oldalsó hornyok jellemzik. Felső oldala általában sötétszürke, hasi oldala törtfehér; ormány sárgásfehér; oldalával azonos színű pajzsok.
Elterjedési területe a Fekete- és a Kaszpi-tengerre korlátozódik, ahonnan behatol a beléjük ömlő folyókba.
Jelenlegi információink a halak életéről általában arra a következtetésre vezetnek, hogy az életmód különféle fajták a tokhal általában majdnem ugyanaz.

Valójában ők tengeri halés csak szaporodás vagy hibernált célból látogassanak édesvizeket. Semmit sem tudunk arról, hogyan élnek a tokhalak a tengerben, milyen mélyre jutnak, és milyen táplálékot találnak a sós vízben. De mindenesetre el kell ismernünk, hogy a homokos vagy iszapos talajt kedvelik mind a tengerben, mind a folyókban, és szinte belefurakodva, lassan haladnak előre, inkább kúsznak, mint úsznak; Éles pofáikkal feltépik az iszapot és homokot, és előrenyújtott ajkukkal keresik a tengerfenékben a szükséges táplálékot *.

* Brem téved – a tokhalak igyekeznek elkerülni a sáros aljú területeket, és soha nem fúródnak a földbe. Hogy élelmet találjanak, nem tépik a földet ormányukkal, bajuszukkal.

A folyókban tartózkodó halak gyomrában az állati táplálékkal együtt szinte lebomlott növénymaradványokat találtak, de az utóbbiak véletlenül is odakerülhettek. Mindenesetre minden tokhalat ragadozóhalnak kell minősítenünk; többről ismert fajok minden bizonnyal elmondhatjuk, hogy a pontyfélék családjába tartozó halak után emelkednek a folyókba és szinte kizárólag azokkal táplálkoznak. A tokhalak azonban utazásuk során a víz felső rétegeibe emelkednek, majd viszonylag gyorsan mozognak. Ezeket az utakat különböző fajokban szinte egyidejűleg (márciustól májusig és késő őszig) egész társadalmak teszik meg, melyek mérete a helytől és egyéb körülményektől függően változik. A halban bővelkedő folyókban a tokfélék száma erősen lecsökkent; ez annál jobban észrevehető, minél jobban fejlesztik a halászfelszerelést; némelyikben nagyon nagy folyók ellenkezőleg, még mindig nagy számban találhatók meg, mivel e vizek hatalmas kiterjedése nem engedi, hogy a horgászok mindenhová kövessék őket**.

* * A Kaszpi- és a Fekete-tengerben a tokhalfogás az elmúlt néhány évben többszörösére csökkent, a világ más részein a természetes vizekben is alacsony az egyedszám. Ezért a tokhalakat kezdik mesterségesen tenyészteni és termeszteni. Ezeket a halakat gyors növekedés és szerénység jellemzi;

Minden tokhal az általunk ismert legtermékenyebb halak közé tartozik. Belugákat találtak, amelyekben 1400 kg össztömeggel a petefészkek 400 kg-ot nyomtak. A halak lerakják az ikráikat a folyó fenekére, majd a halak hamarosan felemelkednek a felső rétegekbe és kiúsznak a nyílt tengerre, míg a kölykök elég sokáig a folyóvízben maradnak, talán az első kettőt is. életévek.
Minden fajta tokhal húsa nagyon ízletes, ennek eredményeként mindenhol kifogják és frissen, sózva vagy füstölve fogyasztják. Az ókori népek körében nagy becsben tartották a tokhalat.
– Tálald fel a tokhalat a nádor asztalára, ilyen ritka étel díszítse a lakomát – mondja Marpial. A gazdag rómaiak számára ezt az asztalnál felszolgált halat virágokkal díszítették. Görögországban húsát a legnemesebb tápláléknak tartották, Kínában a császár asztalára mentették; Angliában és Franciaországban a tokhalevés joga csak a szuveréneket és a leggazdagabb nemeseket illette meg; Oroszországban a tokhal húsát is nagyra értékelik. A tokhalakat azonban inkább az ikráik és az úszóhólyag miatt fogják ki, mint a húsukért. Tudniillik a kaviár tojásukból készül, a legszebb ragasztó pedig buborékból készül.
A nemzetség képviselőitől tokhalak(Acipenser) Mindenekelőtt a leghíresebbet említem meg Atlanti tokhal(Acipenser sturio); pofája nem túl megnyúlt, felső ajak keskeny, alsó ajak duzzadt és középen tagolt, egyszerű bajusza egymáshoz közel van, oldalt nagy oldalpajzsok és alacsony hátpajzsok, középen domborúak. A felső rész színe többé-kevésbé sötétbarna vagy sárgásbarna, alsó része fényes ezüstfehér; a csíkok törtfehérek. A hossza elérheti a 6 m-t, de ritkán haladja meg a 2 m-t*.

* Az atlanti tokhal a legnagyobb tokhal, több mint 3 méter hosszú és több mint 300 kg tömegű.

Atlanti-óceánés a Földközi-tenger. Északi és Balti-tengerélőhelye az atlanti tokhalnak, amely azonban Észak-Amerika keleti partjainál is megtalálható; a Fekete-tengerben teljesen hiányzik, és a Duna medencéjében sem fordul elő**.

* * A Fekete-tengerben él, de ritkán.

Kecsege(Acipenser rithenus) könnyen felismerhető hosszúkás, keskeny ormányáról és meglehetősen hosszú, belül rojtos antennáiról; enyhe bevágás látható a keskeny felső ajakon; az alsó ajak középen van osztva. A háti pajzsok elöl kissé megemelkednek, de fokozatosan emelkednek a farok felé, és egy pontban végződnek. A hát színe sötétszürke, a has világosabb; mell-, hát- és farokúszók - szürke, hasi és anális törtfehér; a háti pajzsok ugyanolyan színűek, mint a hát, oldalsó és hasi fehéres. Hossza ritkán haladja meg az 1 m-t; súlya nem haladja meg a 12 kg-ot. A sterlet a Fekete-tengerben él, és onnan emelkedik ki az összes belefolyó folyó mentén, például a Dunába és annak szinte valamennyi mellékfolyójába. Bécs közelében állandóan elkapják. A Fekete-tengeren kívül a Kaszpi-tengerben is megtalálható, ezért az összes belefolyó folyókban, valamint a szibériai folyókban, nevezetesen az Obban is megfogják.

Többször is kísérletet tettek a sterlet áttelepítésére Észak-Németország folyóiba, és úgy tűnik, az Oderában*** akklimatizálódott.

* * * Brem téved. A sterlet édesvízi hal, és ritkán kerül a tengerbe.

A Duna középső részében valamivel ritkábban jelenik meg a csuhé csillagos tokhal(Acipenser stellatus); nagyon hasonlít a sterlethez, ugyanazokban a tengerekben él, meglehetősen gyakori Oroszországban, és eléri a körülbelül 2 m hosszúságot és a 25 kg súlyt; könnyen felismerhető hosszú, éles, kard alakú orráról, egyszerű antennáiról, rovátkolt felső ajakról, szinte hiányzó alsó ajakról és különálló oldalpajzsairól. A világos vörösesbarna hát néha kékesfekete színben kortyol; a pofa alsó része hússzínű; az oldalak és a has fehérek, a pajzsok törtfehérek.

• - Sturgeon - anadróm, félanadrom és édesvízi hal; az északi félteke vizein laknak - Európa, Észak-Ázsia és Észak-Amerika ...

  Biológiai Enciklopédia

• - hal család neg. tokhal. Anadrom, félanadrom és édesvízi halak. A test mentén öt sor csontos csík található. A mellúszók elülső sugara vastag gerinc alakú. 4 antenna van a száj előtt...

  Biológiai enciklopédikus szótár

• - taxonómiai kategória a biol. szisztematika. A S. közeli, közös eredetű nemzetségeket egyesít. A S. latin neve úgy keletkezik, hogy a típusnemzetség nevének tövébe az -idae és -aseae végződést adjuk.

  Mikrobiológiai szótár

• - család - A biológiai rendszertan egyik fő kategóriája, olyan nemzetségeket egyesít, amelyeknek közös eredetűek; továbbá - család, vérségi rokonságban álló egyének kis csoportja, beleértve a szülőket és utódaikat ...
• - család, taxonómiai kategória az állatok és növények taxonómiájában ...

  Állatorvosi enciklopédikus szótár

• - A tokfélék hosszúkás, orsó alakú testét megbízható páncél borítja, amely öt sor kemény csontból álló poloskából áll: egy sor a háton, kettő a test oldalán és kettő a hason ...

  Oroszország halai. Könyvtár

• - A tenyészkirálynők rendkívül produktív csoportja egy kiemelkedő őstől származott, és fajtájukban és termőképességében hozzá hasonló leszármazottak...

  A haszonállatok tenyésztésében, genetikájában és szaporításában használt fogalmak és meghatározások

• - taxonómiai. kategória a biol. szisztematika. S.-ben a közeli nemzetségek egyesülnek. Például az S. mókusok közé tartoznak a következő nemzetségek: mókusok, mormoták, ürgék stb....
• - Thomas Nash-nek két fia volt - Anthony és John -, akik közül Shakespeare 26 shillinget hagyott örökül gyászgyűrűk vásárlására. A testvérek tanúként szerepeltek a drámaíró egyes ügyleteiben...

  Shakespeare Enciklopédia

• - Alu-család - Mérsékelten ismétlődő DNS-szekvenciák családja, amely számos emlősben és néhány más szervezetben ismert...

  Molekuláris biológia és genetika. Szótár

• - halak nadtr családja. porcos ganoidok. Hossz 9 m-ig, súlya 1,5 tonna, 4 nemzetség, 23 faj, északon. félteke. Anadrom, félanadrom és édesvízi halak. Szám zsugorodik. 5 faj védett...

  Természettudomány. enciklopédikus szótár

• - nagyon közeli kifejezés, és egyes szerzőknél egybeesik az ércképződés kifejezéssel. Magaqian szerint „paragenetikus szamár. m-halászat és elemek, bizonyos geol. és fizikai-kémiai. körülmények"...

  Földtani Enciklopédia

• - halcsalád a ganoid rendből, a Chondrostei alrendből. Jellemzőjük a következő: a test hosszúkás, csaknem gömbölyű, 5 hosszanti sornyi csonttal...

  Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótára

• - a porcos ganoidok csoportjába tartozó halcsalád. A pofa többé-kevésbé megnyúlt; fogak nélküli száj, behúzható, alsó, előtte 4 antenna. Porcos belső csontváz...

  Nagy szovjet enciklopédia

• - a porcos ganoidok felsőrendű halcsaládja. Hossza 9 m, súlya 1,5 tonna 4 nemzetség, 23 faj, az északi féltekén. Anadrom, félanadrom és édesvízi halak. A szám csökkenőben van. 5 faj - védett...

  Nagy enciklopédikus szótár

• - tokhal pl. A halak családja, amely magában foglalja a tokhalat, a tokhalat, a belugát, a tokhalat és a ...

  Efremova magyarázó szótára

"Sturgeon család" a könyvekben

Sturgeon fajták

Az ortodox böjtök szakácskönyve című könyvből szerző Kasin Szergej Pavlovics

Sturgeon fajták

A világ legjobb halételei című könyvből a szerző Zubakin Mikhail

Tokhal kereskedő káposzta tekercs

Az Ünnepi asztal orosz nyelvű könyvből szerző receptgyűjtemény

tokhal

A könyvből 1000 finom étel [táblázatkezelő olvasóknak] szerző DRASUTENE E.

tokhal és tokhal*

A Nagy kulináris szótár című könyvből a szerző Dumas Alexander

Sturgeon család

Az Amatőr horgászat című könyvből [illusztrációkkal] szerző Kurkin Borisz Mihajlovics

CSALÁD A Sturgeon Ebbe a családba tartozó halak jelentősen különböznek az összes többitől abban, hogy hosszúkás, orsó alakú testükön öt hosszanti sorban domború, szabálytalan formájú csontcsík található. Egy soruk a hátoldalon, kettő - a test oldalán és kettő -

Sturgeon család

A Népszerű halfajok kifogása című könyvből szerző Kataeva Irina Vladimirovna

Sturgeon család

Sturgeons

A jövedelmező haltenyésztés című könyvből szerző Zvonarev Nyikolaj Mihajlovics

Tokhal A ház közelében tokhal termesztésének lehetősége különösen érdekes. Kereskedelmi termesztéshez a következő fajokat és hibrid formákat használják a legszélesebb körben: Lena és orosz tokhal, beluga, sterlet, bester (beluga és sterlet hibridje),

PUM CSALÁD?

A leghihetetlenebb esetek című könyvből szerző

PUM CSALÁD?

A könyvből Hihetetlen esetek szerző Nepomniachtchi Nyikolaj Nyikolajevics

PUM CSALÁD? Nem először fordul elő, hogy segítség nélkül a helyi gazdák egyedül próbálnak megfejteni egy baljós talányt. 1986-ban Cinco Villasda Aragonban juhnyájakat támadott meg valami kegyetlen vadállat. A "Diario de Navarra" újság a következőképpen számolt be az esetről:

tokhal

Az Enciklopédiai szótár (N-O) című könyvből szerző Brockhaus F. A.

Tokhalhal A tokhal (Acipeuseridae) egy halcsalád a (más alosztályok szerint) ganoid (Ganoidei), alrendből (más rendek szerint) a Chondrostei rendből. A következő tulajdonságok jellemzik: a test hosszúkás, csaknem valkós, 5 hosszirányú csontpajzssorral; szájkosár

Család

Az Enciklopédiai szótár (C) című könyvből szerző Brockhaus F. A.

Család A család (famila) egy 1780-ban Batsch által javasolt taxonómiai csoport, amely általában több nemzetséget (genera.) ölel fel, bár vannak S.-ek, amelyek csak egy nemzetséget tartalmaznak. Több (vagy akár egy) S. alrendet vagy leválást (subordo és ordo) alkot. Néha S. tartalmaz

Család

A szerző Great Soviet Encyclopedia (CE) című könyvéből TSB

Sturgeons

A szerző Great Soviet Encyclopedia (OS) című könyvéből TSB

bb) Az egész család

A keresztény erkölcs felirata című könyvből szerző Theophan a Remete

bb) Az egész család Feje alatt és az egész család – minden tagja. Először is legyen fejük, ne maradjanak nélküle, semmiképpen ne engedjék, hogy kettő vagy több legyen belőlük. Ezt megkívánja az egyszerű körültekintés és a maguk java különben lehetetlen, p) Akkor, mikor