itthon Munka

Champignon a pályán. A réti csiperkegomba leírása

A rétek és a legelők gombaszámát tekintve elmaradnak az erdőktől. A réti gombák azonban megfelelő mennyiségben is teremnek, így ha nincs a közelben erdő, nyáron és ősszel nyugodtan lehet vadászni közvetlenül a réten.

Elterjedési terület: Saratov, Samara, Lipetsk és Lugansk régiók

A gombák földrajzi elterjedését vizsgáló tudományágat mikogeográfiának nevezik, és lehetővé teszi azoknak a helyeknek és területeknek a meghatározását, ahol a legtöbb erdő található. réti gomba, az egyes régiók területén.

A réti gombák elterjedési területe nagyon kiterjedt, és hazánk szinte minden talaj- és éghajlati zónájára kiterjed. A gombák elterjedési területe elsődleges kapcsolatban áll táplálékforrásaikkal és partnernövényeikkel. A régió éghajlati adottságai másodlagosan befolyásolják a réti gombák számát és elterjedési területét.

Ehető és mérgező fajok egyaránt nőnek az erdőn kívül. A réti gomba gyűjtése során mindenképpen meg kell tanulni különbséget tenni az ehető és a feltételes között ehető fajok ehetetlen és halálosan mérgezőtől.

Természetesen tápérték és íz szempontjából a legértékesebbek maguk a vargányák, amelyeket gyakran réti gombának is neveznek, valamint a vargánya. A tapasztalt gombászok megfigyelése szerint azonban az erdei gombák minősége jobb, mint a réten növő gombák, mivel kevésbé férgesek.

Réti mézes gomba: finom gombák (videó)

Mérgező gombák: leírás és nevek

Ebbe a kategóriába tartozik a disznófű vagy a patás pázsitfű, amely gyakran legelőkön nő, innen kapták második nevüket. Mérgezőnek minősülnek a táblázatban szereplő ritkábban előforduló gombák is.

A réti gomba neve	Latin név	Jellemzők és leírás	Gyümölcsös
Feolepiote arany	Phaeolepiota aurea	A sapka halvány okker vagy élénk narancssárga, pikkelyekkel borított. A pép fehér színű, világosbarna lemezekkel. Nagy csoportokban nő a csalán mellett	A csúcstermés nyár végén és ősszel következik be
A beszélő fehéres	Clitocibe dealbata	A sapka domború vagy elterült-lapos, porszerű fehér vagy fehéres-szürkés, enyhe foltokkal. A láb hengeres, tövénél enyhe szűkítéssel	Nyár közepétől november első tíz napjáig
Champignon álrét	Agaricus pseudopratensis	A kalap vastag és húsos, félköríves vagy domború formájú, középen lapított, fehéres vagy szürkésfehér színű. Közepes méretű láb
Sárga-zöld Hygrocybe	Hygrocybe chlorophana	Félgömb alakú, közepes méretű, sárgászöld színű sapka. A láb törékeny, belsejében üreges, felülete száraz	A termőszezon májustól október közepéig tart

Ehető mezei gombák

A leggyakrabban a réteken termő réti gombák vagy réti gombák, csiperkegomba és soros gomba. Valamivel kevésbé gyakori a fehér bálna, a fehér bálna és a fehér bálna, általában ligetek és erdők közelében. A legtöbb réti gombafaj nem különbözik egymástól tápértékÉs ízminőségek az erdőben összegyűlt testvéreiktől.

A réti gomba neve	Latin név	Jellemzők és leírás	Gyümölcsös
Közönséges csiperkegomba	Agaricus campestris	A sapka legfeljebb 15,2 cm átmérőjű, félgömb alakú, száraz, selymes vagy kis pikkelyes. Pép fehér, a vágáson a bőrpír. Láb széles, fehér színű gyűrűvel	Május közepétől október közepéig
Mezei csiperkegomba	Agaricus arvensis	A kalap húsos típusú, lekerekített harang alakú, fátyolos, selymes típusú, sima vagy enyhén pikkelyes felületű. Pép mandula aromájú. Lába hengeres, sima	Május utolsó tíz napjától az ősz közepéig
Kétkarikás csiperkegomba	Agaricus biiorquis	A sapka legfeljebb 15,5 cm átmérőjű, húsos, fehér vagy törtfehér színű, gyakori rózsaszínű lemezekkel és vágáskor rózsaszínűvé váló hússal. Láb közepes méretű, sima felületű, fehér, dupla gyűrűvel	Május utolsó tíz napjától őszig
fehér	Coprinus comatus	A sapka hosszúkás-tojás vagy keskeny harang alakú, szürkésfehér színű, barnás tubercle és rostos pikkelyek. A láb hengeres, dagályos és üreges, van egy gyűrű	Egész nyáron és kora ősszel
Tintasugaras trágyabogár	Coprinus atramentarius	A sapka szürkés vagy szürkés-barnás színű, tojásdad, széles, harang alakú, repedező szélekkel és sötét pikkelyekkel. A láb fehér, hajlítható, volva nélkül
Kemény pocok	Agrocybe dura	A sapka félgömb alakú, legfeljebb 9 cm átmérőjű, tekercselt szélű, halványsárga színű, vágáskor sötétedik. A láb hengeres vagy bot alakú, a tövénél megvastagodott	Május elejétől október közepéig
rét	Marasmius oreades	A sapka kis méretű, sima, laposan terített alakú, középső részén tompa gumó található. A szélei áttetszőek, enyhén bordázottak és egyenetlenek. A központi rész sötétebb színű. A lábak magasak és vékonyak, enyhén kanyargósak, felületük bársonyos vagy porszerű.	Késő nyár vagy kora ősz
	Lepista saeva	A sapka nagy és húsos, félgömb alakú, domború, vékony élekkel lefelé, sima és fényes, élénk lila színű. A láb sűrű, hengeres, az alap felé enyhén megvastagodott	A tömeges termés szeptember közepétől az első őszi fagyokig tart
Porchowka feketedése	Bovista nigrescens	Termőteste legfeljebb 4-4,7 cm nagyságú, kerek alakú, a szár teljesen hiányzik. Belső tömeg Fehér színű, éréskor sötétbarna lesz. Megnyomásakor spóraporfelhő szabadul fel
	Langermarmia gigantea	Legfeljebb 0,45 m átmérőjű gömb vagy tojásdad gomba, fehér felülete idővel sárgára vagy barnára változtatja a színét.	Tömeggyűjtés júniustól szeptemberig

Ahogy a tapasztalt gombászok tudják, nemcsak az erdőből, hanem a rétről is „zsákmánnyal” térhet haza. A réti gomba változatos és ízletes, de a gyűjtésnél óvatosan kell eljárni, nehogy a gombás lakoma mérgezéssé fajuljon.

Sült gomba: recept (videó)

A csiperkegomba a csiperkefélék (Agaricaceae) családjába tartozó lamellás gombák nemzetségébe tartozik. orosz szó A "champignon" a francia "champignon" szóból származik, ami "gomba"-nak felel meg.

A csiperkegomba jellemzői

kalap

A kalap masszív, sűrű, kerek alakú a fiatal gombákban, és az életkorral ellaposodik. Felülete sima, néha sötét pikkelyekkel. A sapka színe fehértől barnáig és barnáig változik.

Pép

A pép fehér árnyalatú. Levegőn sárgás vagy vöröses színűvé válik. Kifejezett gomba vagy ánizs illata van.

Láb

A láb középső, sima, sűrű szerkezetű, néha laza vagy üreges. A lábszáron jól látható egy-két rétegű gyűrű, egy ágytakaró maradványa.

A csiperkegomba humuszban gazdag talajon, elhalt fák kérgén és hangyabolyban nő. A fő szubsztrátum típusától függően csak erdőben előforduló (A. silvaticus, A. silvicola), szabadon termő (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus) fajokba sorolják őket. fű (A. campester, A. augustus stb.), erdőkben és nyílt területeken füves bozótokban található (A. arvensis, A. comtulus stb.), sivatagi fajok (A. bernardii, A. tabularis).

A csiperkegomba leggyakrabban Eurázsia sztyeppéin és erdei sztyeppéin, valamint Ausztrália és Afrika prérin, pampán és rétjein fordul elő.

A csiperkegomba termőszezonja májusban kezdődik és ősz közepéig tart.

Nagyon kis számú gombafaj mérgező vagy nem ehető, ilyen például a sárga csiperkegomba (Agaricus xanthodermus) és a tarka csiperkegomba (Agaricus meleagris). Az összes többi fajt élelmiszerként használják. A bisporus csiperkegombát (Agaricus bisporus) ipari méretekben termesztik.

A friss csiperkegombát gyakran nyersen is használják, hőkezelve pedig termék azonnali főzés. A fiatal gombákat megtisztítjuk és megmossuk hideg víz, vékony szeletekre vágjuk. A nyers csiperkegombát salátákhoz és hideg előételekhez adják. A csiperkegombát főzve, sütve, párolva, sütve vagy grillezve is tálaljuk. Számos étel készül ezekből a gombákból: első fogások, juliennek, zöldséges pörköltek, omlettek, piték és palacsinták, gombapástétomok, szószok, pizza.

Az ehető csiperkegomba fajtái

Kalapja 8-15 cm átmérőjű, fiatal gombáknál félgömb alakú, széle íves, később laposan lekerekített és szétterülő, közepe domború, felülete fehér vagy barnás, száraz, selymes. A pép fehér és vágáskor pirosra válik. Szára 5-9 cm magas, 1-2 cm széles, egyenes, egyenletes, színe a kalaphoz illő, a penge közepén széles fehér gyűrű található.

Csoportosan, gazdag talajon, kertekben, parkokban és emberi lakhely közelében nő. A termőszezon májustól októberig tart.

A kalap átmérője 8-12 cm, alakja a fiatal gombáknál tojásdad, később domború vagy széles-kúpos vagy lapos. A bőr rostos, tiszta fehér vagy krémszínű, érintésre sárga foltok maradnak. A pép vékony, fehér, mandula vagy ánizs aromájú. A lábszár 10-14 cm hosszú, 0,8-2 cm átmérőjű, üreges, az alap felé vastagodik.

Tűlevelű erdőkben, fenyők alatt, csoportosan nő nyártól késő őszig.

A kalap vastag, húsos, a fiatal gombákban lekerekített-harang alakú, széle felcsavarodott, később domború, szétterülő, közepén gumós, hullámos szélű. A kalap átmérője 8-20 cm, színe fehér vagy krémszínű, az érett gombákban okker árnyalatot kap, és megnyomva sárgává válik; tapintásra selymes, sima vagy pikkelyes érzés. A pép sűrű, fehér vagy sárgás színű, édes ízű, mandula vagy ánizs illatú. Kiselejtezéskor megsárgul. A lábszár 6-10 cm hosszú, 1-1,5 cm átmérőjű, hengeres alakú, sima, széles fehér gyűrűvel, színe a sapkához illő.

Gyeppel benőtt nyílt területeken, réteken, erdei tisztásokon és legelőkön található. Egyedül vagy csoportosan nő az északi mérsékelt égövben május végétől október közepéig-novemberig.

A kalap pikkelyes, narancssárga-barna, közepén világos, fiatal gombákban gömb alakú, kor előrehaladtával ellaposodik, átmérője eléri a 15 cm-t, húsa fehér, sűrű. A lábszár 5-10 cm magas, 2 cm vastag, az alap felé vastagodik.

Gazdag talajban nő erdőkben és parkokban.

A kalap 7-15 cm átmérőjű, húsos, domború vagy lapos alakú, felülete száraz, széle sima. A bőr fehér vagy szürkés, repedezett. A pép sűrű, fehér, fokozatosan rózsaszínűvé válik. A szag kellemetlen. A lábszár 5-10 cm hosszú, 2-4 cm vastag.

Európa tengerparti tengeri területein, utak mentén nő, nagy csoportokban. A szezon nyártól őszig tart.

A sapka 3-8 cm átmérőjű, kerek alakú, felgöndörödött szélű, fehértől barnáig. Felülete sima, rostos, néha pikkelyes. A pép sűrű, lédús, és a szakadáskor rózsaszínűvé válik. A lábszár 3-10 cm magas, 3-4 cm széles, sima, henger alakú, gyűrűs.

Ritka faj, amely csoportosan termő komposztkupacokon és kertekben.

A sapka átmérője 3-15 cm, felépítése vastag-hús, színe fehér vagy törtfehér, felülete sima. A hús sűrű, és eltörve rózsaszínűvé válik. A lábszár 3-10 cm magas, 2-4 cm vastag, sima, fehér. A lábszáron dupla gyűrű található. Az illata és az íze savanyú.

Kozmopolita gomba. Gazdag talajokban, erdőkben, parkokban, utcák és utak mentén nő.

Sötét rostos csiperkegomba (Agáricus fuscofibrillosus)

Kalapja 4-7 cm átmérőjű, domború, az életkorral ellaposodik, közepén gumós, felszíne szárazbarna, rostos. A pép vékony, fehér, a levegőben rózsaszínűvé válik, íze és illata nem kifejezett. Szára 4-8 cm hosszú, 6-12 mm vastag, sima, üreges, fehéres, öreg gombákban világosbarna, törékeny fehér gyűrűvel.

Ritka faj, augusztustól októberig termést hoz, egyenként vagy csoportosan lombos és vegyes erdőkben.

A sapka átmérője 8-12 cm, alakja domború vagy kúpos, fokozatosan ellaposodik. Felülete barnásbarna színű, repedezett. A pép fehér, vágáskor pirosra fordul, íze enyhe, illata gombás, savanyú. A lábszár 8-10 cm hosszú, 1,5-2 cm vastag, törtfehér színű, üreges, gyűrűs.

Ritkán nő lombhullató erdőkben, csoportosan, nyártól őszig.

A sapka legfeljebb 15 cm átmérőjű, félgömb alakú, a közepén lekerekített gumó van, az életkorral ellaposodik. A bőr világosbarna, pikkelyes. A pép fehér, vágáskor pirosra fordul, és törékeny. Gomba aroma, kellemes. A lábszár 12 cm hosszú, gyűrűs, rostos, barna.

Tűlevelű erdőkben nő augusztustól októberig.

A kalap domború, fehér, 25 cm átmérőjű. A láb fehéres, pelyhes. Az alap megvastagodott. A lábon gyűrű van. A pép fehér, sűrű, vágáskor pirosra fordul, mandula aromájú.

A sapka 5-8 cm átmérőjű, domború, felülete rostos, lilás-lila. A pép fehér, vágáskor sárgává válik, mandula aromájú. Lábszára 4-6 cm magas, 0,7-1 cm átmérőjű, fehér, keskeny karikával, alja sárgára vastagodott.

Növekszik ősszel, lombhullató erdőkben, parkokban, kertekben, egyenként vagy kis csoportokban. Európában megtalálható.

A kalap átmérője 2-5 cm, szerkezete vékony-hús, a fiatal gombák formája félkerek vagy harang alakú, közepén gumós, a gomba növekedésével ellaposodik. A széle vékony, felfelé fordult. Felülete fehéres vagy sárgás, csupasz. A láb 3-5 cm magas, legfeljebb 0,5 cm vastag, hengeres alakú, középső, fehér, sárga árnyalattal. A pép fehér, csípős ízű és mandula aromájú.

Lombhullató és vegyes erdőkben nő Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában és Észak-Afrikában. A termés júniustól októberig tart.

Kalapja tojásdad-harang alakú, 7-10 cm átmérőjű, kifejlett gombákban laposan terül el, gumós, rozsdabarna színű, felülete pikkelyes. A pép fehér és vágáskor pirosra válik. A láb 4-6 cm magas, 1-1,5 cm vastag, hengeres, gyűrűs.

A szezon júliustól októberig tart, a gomba tűlevelű és vegyes erdőkben található.

A kalap átmérője 5-10 cm, a fiatal gombák alakja tojásdad, később domború vagy lapos. Felülete sima, selymes, fehér vagy krémszínű, érintésre sárgává válik. A pép vékony, fehér, vágáskor megsárgul, ánizs illata van. Szára 8-12 cm magas, 1-2 cm átmérőjű, szálas, kifejlett gombában üreges, tövénél megvastagodott.

Tűlevelű és lombhullató erdőkben, gazdag talajokon, csoportosan nő, az északi mérsékelt övben. A termőszezon nyáron és ősszel folytatódik.

Kalapja 5-8 cm átmérőjű, fiatal gombánál félgömb alakú, az életkorral ellaposodik. Felülete fehéres, sima, széle felcsavart. A pép fehéres színű, vastag, vágáskor pirosra fordul, mandula illata van. A lábfej bot alakú, vastag.

Növekszik réteken, tisztásokon és krétaföldeken. Ritka kilátás. Gyümölcsök júliustól ősz közepéig.

Mérgező és ehetetlen gombafajták

Mérgező gomba.

A kalap felülete száraz, fehéres vagy barna, közepén sötét, csupasz vagy pikkelyes. A fiatal gombák szélét lefelé fordítjuk. A pépnek a fenolhoz hasonló kellemetlen szaga van. A láb sima, ívelt, gyűrűs.

Kalifornia erdőiben és kertjeiben nő.

Ehetetlen gomba.

A kalap átmérője 5-14 cm, domború vagy lapos alakú, felülete fehér, pikkelyes. A pép fehér, vágáskor megbarnul, kellemetlen szagú. Szára 6-10 cm magas, 1-1,5 cm vastag, fehér, öreg gombákban sárga, töve kiszélesedett.

Termékeny talajban, erdőkben és parkokban, csoportokban és gyűrűkben nő, az északi mérsékelt övben. Ritka kilátás. A termés nyár végétől őszig figyelhető meg.

Mérgező gomba.

Kalapja 5-8 cm átmérőjű, fiatal gombáknál félgömb alakú és harang alakú, később domború és elterülő, fehér vagy barna, pikkelyes. A lábszár 4-8 cm magas, 1-1,2 cm átmérőjű, sima vagy ívelt, tövénél vastagodó, csupasz, rostos, fehéres, gyűrűs. A pép puha, fehér, levegő hatására megsárgul. A szag nem kifejezett.

Európában nő, ben lombhullató erdők, csoportokban.

Kevéssé ismert ehetetlen gomba.

A kalap lapos-domború, 5-10 cm átmérőjű, vastag, húsos, sűrű, fehéres színű, repedezett, pikkelyes. A hús fehéres színű, érintésre sárgává válik. A lábszár 1-3 cm vastag, 3-4 cm magas, vastag, széles, sűrű, gyűrűs.

Növekszik a sivatagokban, félsivatagokban, Eurázsia sztyeppéin, Észak-Amerikában. A faj szerepel Ukrajna Vörös Könyvében.

Mérgező gomba.

A kalap átmérője 5-15 cm, harang alakú, széle befelé ívelt, húsos, fehér, érintésre sárgul, felülete sima, száraz. A pép barnásfehér, a szár tövénél sárgás-narancssárga, kellemetlen fenolos szagú. A lábszár 6-10 cm magas, 2-3 cm széles, fehér, üreges.

Észak-Amerika és Európa, Ausztrália lombhullató erdőiben található. Gyümölcsök júliustól októberig.

A gomba termesztésének szubsztrátumának fő összetevője a komposzt. Őszi rozs vagy búza szalma és lótrágya 1:3 arányú keveréke. Az aljzat előkészítése szabadban, lombkorona alatt vagy jól szellőző helyen történik.

Az aljzat összetevői: 100 kg szalmához, 2 kg karbamidhoz, 2 kg szuperfoszfáthoz, 7-8 kg gipszhez, 5 kg krétához. A trágya hozzáadása után körülbelül 300 kg szubsztrátumot kapunk, amely 2,5-3 m² területre elegendő.

Először a szalmát egy napig áztatják. A megnedvesített szalmát és a trágyát rétegenként rakják egy halomba (minden rétegből 3-4). A lerakás során a szalmaréteget még nedvesítik (100 kg szalmára 300-400 liter vizet használnak fel), és fokozatosan hozzáadnak 0,5 kg szuperfoszfátot és 2 kg karbamidot. A keveréket alaposan összekeverjük, és hozzáadjuk az összes többi összetevőt. Ezután megkezdődik a szubsztrát fermentációja, a 3. napon a kazal belsejében a hőmérséklet 65-70 °C-ra emelkedik. 1,5 m-es kazalmagasságával, 1,2 m-es hosszával és szélességével a komposzt 3 hét múlva lesz kész.

Maganyagként kiváló minőségű, steril csiperkegomba micéliumot használnak. Két fajtája van: gabona és komposzt. 1 m²-hez és 100 kg szubsztrátumhoz 350-400 g szemmicélium szükséges. Körülbelül 500 g komposzt fogy, stabilabb, de kevésbé produktív.

Vetés előtt az aljzatot hőkezeljük vagy pasztőrözzük. Utána 24-25°C-ra hűtjük és 25-30 cm-es rétegű dobozokba töltjük. Körülbelül 100 kg aljzatot használnak 1 m² területre. Egy marék micéliumot 4-5 cm-rel mélyítünk, a lyukakat sakktábla-mintában 20-25 cm távolságra helyezzük el.

A helyiség levegő páratartalmát 70-95% -on tartják. A dobozokat zsákvászonnal vagy újságpapírral fedjük le, és óvatosan lepermetezzük vízzel. Az optimális hőmérséklet az aljzat belsejében 20-27°C.

8-12 nap múlva a micélium megnő, és az aljzat felületét 1 rész krétából és 9 rész tőzegből álló fedőtalaj borítja. 1 m² területre 40-50 kg fedőtalajt használnak.

Az ezt követő 3-5. napon a szobahőmérséklet 12-17°C-ra csökken. A felület továbbra is nedves, és a helyiség jól szellőzik.

Az első betakarítás 3-4 hónap múlva jelenik meg. Gyűjtse össze a csiperkegombát a szárat és a sapka szélét összekötő nyújtott fóliával. A gombát óvatosan kicsavarjuk, a lyukakat fedőfölddel meghintjük és meglocsoljuk.

A termés 8-14 hétig tart, és akár 7 betakarítási hullámot produkál. 1 m² területről 5-12 kg csiperkegomba gyűlik össze.

A csiperkegomba kalóriatartalma

100 g friss csiperkegomba 27 kcal-t tartalmaz. Energia érték:

Fehérjék:……………………4,3 g

Zsírok……………………..…1,0 g

Szénhidrát………………..0,1 g

A csiperkegomba a világ legnépszerűbb termesztett gombája. Termésének részesedése a teljes gombatermesztésből 37,2%. A csiperkegomba bruttó betakarítása például Oroszországban 2015-ben 10,4 ezer tonnát tett ki.

Az ehető csiperkegomba 20 aminosavat tartalmaz, beleértve az összes ember számára esszenciális aminosavat, így a gomba értékes fehérjeforrás.

Egyes fajok termőtestéből antibiotikumokat izoláltak.

A gombák földrajzi elterjedését vizsgáló tudományágat mikogeográfiának hívják, és lehetővé teszi az egyes régiók területén azon helyek és területek meghatározását, ahol a legtöbb erdei és réti gomba található.

Ehető és mérgező fajok egyaránt nőnek az erdőn kívül. A réti gombák gyűjtése során mindenképpen meg kell tanulni megkülönböztetni az ehető és a feltételesen ehető fajokat az ehetetlen és halálosan mérgező fajoktól.

Réti mézes gomba: finom gombák (videó)

Mérgező gombák: leírás és nevek

A mérgező réti gombák kategóriájába tartozik a disznógomba vagy a patás gomba, amelyek gyakran legelőkön nőnek, ezért kapták második nevüket is. Mérgezőnek minősülnek a táblázatban szereplő ritkábban előforduló gombák is.

A réti gomba neve	Latin név	Jellemzők és leírás	Gyümölcsös
Feolepiote arany	Phaeolepiota aurea	A sapka halvány okker vagy élénk narancssárga, pikkelyekkel borított. A pép fehér színű, világosbarna lemezekkel. Nagy csoportokban nő a csalán mellett	A csúcstermés nyár végén és ősszel következik be
	Clitocibe dealbata	A sapka domború vagy elterült-lapos, porszerű fehér vagy fehéres-szürkés, enyhe foltokkal. A láb hengeres, tövénél enyhe szűkítéssel	Nyár közepétől november első tíz napjáig
Champignon álrét	Agaricus pseudopratensis	A kalap vastag és húsos, félköríves vagy domború formájú, középen lapított, fehéres vagy szürkésfehér színű. Közepes méretű láb
Sárga-zöld Hygrocybe	Hygrocybe chlorophana	Félgömb alakú, közepes méretű, sárgászöld színű sapka. A láb törékeny, belsejében üreges, felülete száraz	A termőszezon májustól október közepéig tart

Ehető mezei gombák

A számhoz ehető gomba, amelyek leggyakrabban réteken teremnek, ide tartozik a réti gomba vagy a réti gomba, a csiperkegomba és a sor. Valamivel ritkább a fehér- vagy fehérhal, a fehér és fekete tejgomba, általában ligetek és erdők közelében. A legtöbb réti gombafajta tápértékben és ízben nem különbözik az erdőben gyűjtött társaitól.

A réti gomba neve	Latin név	Jellemzők és leírás	Gyümölcsös
	Agaricus campestris	A sapka legfeljebb 15,2 cm átmérőjű, félgömb alakú, száraz, selymes vagy kis pikkelyes. A pép fehér, vágáskor kipirosodik. Láb széles, fehér színű gyűrűvel	Május közepétől október közepéig
Mezei csiperkegomba	Agaricus arvensis	A kalap húsos típusú, lekerekített harang alakú, fátyolos, selymes típusú, sima vagy enyhén pikkelyes felületű. Pép mandula aromájú. Lába hengeres, sima	Május utolsó tíz napjától az ősz közepéig
Kétkarikás csiperkegomba	Agaricus biiorquis	A sapka legfeljebb 15,5 cm átmérőjű, húsos, fehér vagy törtfehér színű, gyakori rózsaszínű lemezekkel és vágáskor rózsaszínűvé váló hússal. Láb közepes méretű, sima felületű, fehér, dupla gyűrűvel	Május utolsó tíz napjától őszig
Fehér trágyabogár	Coprinus comatus	A sapka hosszúkás-tojás vagy keskeny harang alakú, szürkésfehér színű, barnás tubercle és rostos pikkelyek. A láb hengeres, dagályos és üreges, van egy gyűrű	Egész nyáron és kora ősszel
Tintasugaras trágyabogár	Coprinus atramentarius	A sapka szürkés vagy szürkés-barnás színű, tojásdad, széles, harang alakú, repedező szélekkel és sötét pikkelyekkel. A láb fehér, hajlítható, volva nélkül
Kemény pocok	Agrocybe dura	A sapka félgömb alakú, legfeljebb 9 cm átmérőjű, tekercselt szélű, halványsárga színű, vágáskor sötétedik. A láb hengeres vagy bot alakú, a tövénél megvastagodott	Május elejétől október közepéig
Mézgomba	Marasmius oreades	A sapka kis méretű, sima, laposan terített alakú, középső részén tompa gumó található. A szélei áttetszőek, enyhén bordázottak és egyenetlenek. A központi rész sötétebb színű. A lábak magasak és vékonyak, enyhén kanyargósak, felületük bársonyos vagy porszerű.	Késő nyár vagy kora ősz
Lila lábú evezős	Lepista saeva	A sapka nagy és húsos, félgömb alakú, domború, vékony élekkel lefelé, sima és fényes, élénk lila színű. A láb sűrű, hengeres, az alap felé enyhén megvastagodott	A tömeges termés szeptember közepétől az első őszi fagyokig tart
Porchowka feketedése	Bovista nigrescens	Termőteste legfeljebb 4-4,7 cm nagyságú, kerek alakú, a szár teljesen hiányzik. A belső tömeg fehér, éréskor sötétbarna lesz. Megnyomásakor spóraporfelhő szabadul fel
Óriás esőkabát	Langermarmia gigantea	Legfeljebb 0,45 m átmérőjű gömb vagy tojásdad gomba, fehér felülete idővel sárgára vagy barnára változtatja a színét.	Tömeggyűjtés júniustól szeptemberig

dachadecor.ru

A közönséges csiperkegombák fényképe és leírása

Itt megismerkedhet az Agaricus campester fajhoz tartozó gombák fotóival és leírásával.

(Agaricus campester) gyakran nevezik pecheritsa, pechurina, pecherka, pechorka vagy trágyabogár, az Agaricaceae rendből a kalapgombák nemzetségébe tartozik.

Az ilyen típusú gomba sapkája legfeljebb 25 cm átmérőjű. Fiatal gombában gömbölyű, kifejlettben laposan domború, selymes vagy finoman pikkelyes, húsos, sűrű, fehéres, szürkés, vöröses vagy barnás, nem nyálkás. A legfiatalabb gomba tányérjai húsrózsaszín színűek, majd gyorsan elsötétülnek, és az öreg gombában vörösesbarnák, sőt néha majdnem feketebarnák is. Nagyon szorosan egymás mellett helyezkednek el, nincsenek a lábhoz rögzítve.

Nézd a képet: Ez a fajta csiperkegomba fehér húsú, enyhén megpirul a szünetben, kellemes illatú és ízű. A spórapor sötétbarna színű.

A lábszár fehér, sima, alacsony, tömött, belül nem üres, töve felé néha kissé megvastagodott, felső részén fehér bőrszerű gyűrű.

Mezőkön, legelőkön, kertekben és erdőkben terem, általában ott, ahol van lótrágya, amelyen ennek a gombának a micéliuma fejlődik.

Gyűjtés ideje az ilyen típusú csiperkegomba - tavasztól őszig.

Sütve, főzve, savanyítva fogyasztják. Az európai országokban az egyik legjobb gombának tartják. A csiperkegombát nagy mennyiségben beltéren tenyésztik.

Champignon gomba és fotója

Milyen gombák vannak még a galóca sorrendben?

Champignon bisporus(Agaricus bisporus) Három fajta létezik: fehér, barna és krém. A kalap átmérője eléri a 10 cm-t, a fiatal gombáknál gömbölyű, az öregeknél domború és elterülő. A szín a fehérestől a barnáig terjed, különböző árnyalatokkal. A kupak széle befelé ívelt a huzat maradványaival. A pép fehér, törve rózsaszínűvé válik, kellemes gomba illatú és ízű.

Amint a képen látható, a bisporus csiperkegomba laza lemezekkel rendelkezik, először rózsaszínes-szürke, majd sötétbarna, lila árnyalattal. A spórapor sötétbarna. A gomba szára sűrű, fehéres, lemaradt gyűrűvel.

Ezt a fajta csiperkegombát egész évben mesterségesen termesztik: üvegházakban, üvegházakban, pincékben és még nyílt terepen is.

A csiperkegomba sikeres tenyésztéséhez lótrágyára (nem szalmára) és mérsékelt hőmérsékletre van szüksége. A csiperkegombát a következőképpen termesztheti üvegházban: félig korhadt, alacsony szalmatartalmú lótrágyára készítsen egy közönséges üvegházat, tegyen rá tenyérnyi vastagságú talajréteget, friss lótrágyát, enyhén nyomja le, és óvja a túlzott nedvességtől és túl nagy a levegőáramlás, hagyja ebben a formában feküdni, amíg sok, egymással összefonódó fehér szállal ki nem hajt (sampinyonmicélium), ami két-három hét múlva következik be. Ezután laza, humuszos talajt vesznek, és a micéliummal kihajtott trágyaréteg tetejére öntik, két ujjnyi vastagon. Ezt a földet nedvesen kell tartani. Körülbelül három héttel a talajréteg öntése után megjelennek az első gombák.
a csiperkegomba e termesztési módjánál pedig nem vetnek semmit, és maga a micélium fejlődik ki a lótrágyában a belehullott csiperke spórákból. A csiperkegomba tenyésztésének biztosabb sikere érdekében a növekvő növényekből egy földdarabbal együtt kiszedett csiperkegomba micéliumot (ún. „sampinyonfészket”) keverheti a lótrágyába. természeti viszonyok csiperkegomba. Vagy úgy is növesztheti a csiperkegomba micéliumát, hogy egy üvegház trágyarétegét megöntözi vízzel, amelyben az érett csiperkegombák sapkái egy ideig ott lapulnak.

Ehető mezei gomba csiperkegomba

Tekintse meg a mezei csiperkegomba - az agaricaceae rendből származó kalapgomba - fotóját és leírását.

Mezei csiperkegomba(Agaricus arvensis) néha birkáknak nevezik. A sapka legfeljebb 20 cm átmérőjű, fehér, érintésre megsárgul. A hús fehér, törve sárgává válik, ánizs illata és dió íze van. A mezei csiperkegomba úgy néz ki, mint egy igazi csiperkegomba. A fő különbségek: fiatal gombánál a kalap nem gömbölyű, hanem kúpos-harang alakú, kifejlettben a szár nem sűrű, mint egy igazi csiperkegomba, hanem üreges (belül üres) és meglehetősen magas, akár 10 cm-es. kétrétegű gyűrű.

Főleg legelőkön, erdei tisztásokon, kertekben és parkokban fordul elő.

Gyűjtés ideje ehető mezei csiperkegomba - májustól késő őszig.

E két fajon kívül még számos gombafajta létezik, amelyek főként a kalap színében különböznek egymástól. Mindegyik ehető és nagyon finom.

A mezei csiperkegombát nem szabad összetéveszteni a gombagombával. Különbségük: a fiatal gombák tányérja fehér, rózsaszín, majd csokoládé, fekete, a halvány gombagomba tányérja mindig fehér. A csiperkegomba sapkája a szünetben pirosra vált, míg a gombagomba nem változik.

A csiperkegombát más ételek ízesítésére használják. Be is pácolják, és nagyon finom mártást készítenek belőlük sült húshoz és vadhúshoz.

Erdei csiperkegomba fotókkal és leírásokkal

Ideje megnézni a fotót és a leírást erdei csiperkegomba (Agaricus silvaticus), népies nevén blagushka.

Süveggomba az Agaricaceae rendből. A kalap átmérője eléri a 10 cm-t, a fiatal gombákban tojásdad-harang alakú, majd laposan domború, barnásbarna, kis barna pikkelyekkel.

A lemezek gyakoriak, először fehérek vagy piszkos rózsaszínűek, majd barnák. A spórapor fehér színű.

Az erdei csiperkegombáról készült fotón látható, hogy szára legfeljebb 15 cm hosszú, tövénél megvastagodott, üreges, törtfehér, fehér, keskeny hártyás gyűrűvel.

Tűlevelű és vegyes erdőkben nő, gyakran hangyabolyokban.

Gyűjtés ideje- július második felétől október közepéig. A csiperkegomba gyűjtésekor figyelembe kell venni, hogy kettőjük van - a mérgező gombagomba.

A réti csiperkegomba fényképe és leírása

Végezetül pedig egy fotót és leírást mutatunk be a réti gombákról (sapka alakú vagy kalap alakú gombákról).

Ennek a tányérnak a neve is jelzi a valószínűleg mindenki által jól ismert gomba alakját, amelyet népiesen sapkának, blusának (Szmolenszk tartományban), tolónak (Orjol tartományban), valamint ökörfarkkórónak, néha még gombagombának is neveznek. És az biztos, hogy ezt a gombát nem mindenhol fogyasztják, bár sok tudós és gyakorlati megfigyelések szerint teljesen ártalmatlan, különösen fiatalon. Ez a gomba egész nyáron megtalálható réteken, veteményeskertekben, mezőkön, legelőkön és legelőkön. Szereti a gazdag talajt, és mindig egyedül nő.

Ügyeljen a fotóra: a réti csiperkegombánál a kalap fiatal korában teljes hosszában nagyon szorosan illeszkedik a szárhoz, ezért hengeres megjelenésű, később azonban éleivel elválik tőle, kúpos formát ölt. Átmérője 2-12 cm, tágulásakor megreped, ezért idős korban pikkelyek borítják, amelyek közül a legtöbb a kalap közepén vagy tetején képződik. és amelyek azonban nem mások, mint a felrepedezett külső bőr.

A réti csiperkegomba húsa vékony, fehér, de a kalap színe kívül nem tiszta fehér, hanem a teteje felé még sárgás is. A lemezek először sárga-fehérek, majd vörösesek, mindig egyenesek, gyakoriak és nem nőnek a szárhoz.

A gyűrű fehér, mindig jelentéktelen, és néha teljesen eltűnik.

A lábszár 7-12 cm magas, fehér, hengeres, üreges, alul finom rostos gumóval végződik.

Ezt a gombát főzve és sütve fogyasztják. Nyersen vizes-édes az íze, de főzve durva lesz. A nyers gomba illata kellemes, kissé földes, de főzés után eltűnik, ezért ez a gomba nagyon finom. Evéskor a lábat teljesen eldobják. Mivel azonban a harang alakú tányér gasztronómiai szempontból nem érdemel különösebb figyelmet, jobb, ha teljesen mellőzzük, nehogy összekeverjük gyűjtéskor a mérgezővel való nagy külső hasonlósága miatt. A tintát régi kalap alakú gombákból készítik, amiből arra lehet következtetni, hogy e gombák alkotórészei többek között tannint is tartalmaznak. Sok más típusú gomba mellett ezt a fajt próbálták sikeresen tenyészteni étkezésre, vagy inkább tinta kivonására, és átültették egy másik helyre, a talajjal együtt, amelyben nőtt.

A képen látható gombafajták (kattintson a nagyításhoz):

www.udec.ru

Beszélő (gomba) – fénykép és leírás.

Kalap.

A beszélő kalapja kicsi vagy közepes méretű. Átmérője 3-6 cm, de vannak olyan példányok, amelyeknél ez a szám eléri a 10-15 cm-t.A fiatal beszélőknél a sapka félgömb alakú. Növekedése során kiegyenlít, az érett gombákban gyakran nyomott, akár tölcsér alakú is. Normálban időjárási viszonyok a kupak felülete száraz és sima. Színe lehet fehéres, szürkésbarna, barna, rózsaszínes-barna, sőt az okker különböző árnyalatai is. A szín intenzitása egyenetlen, a kupak közepétől a széléig világosabbá válik. A felső felületén gyakran hasonló megjelenésű micéliummaradvány található kinézet penészfoltokkal.

vissza a tartalomhoz

Records.

A beszélő sapkájának alsó felületén található lemezek fehérek, és a gomba öregedésével sárgulnak.

Láb.

A beszélő lábának magassága a gomba fajtájától függ, elérheti a 8 cm-t, átmérője pedig 0,5-3 cm.

Pép.

A termőtest pépje általában fehér, sűrű állagú, de a gomba öregedésével fellazul.

Spóra por.

A talker spórapor általában fehér vagy krémfehér színű.

vissza a tartalomhoz

Beszélők típusai, nevek és fényképek. Ehető és mérgező beszélők.

A Clitocybe nemzetségbe több mint 250 beszélőfaj tartozik. A területen Orosz Föderáció Körülbelül 60 fajt tanulmányoztak és írtak le. Vannak ehető és halálosan mérgező beszélők is, ezért ezt a gombát csak tapasztalt gombászoknak ajánljuk gyűjteni, mert néha nagyon nehéz megkülönböztetni a fajokat.

Az alábbiakban több típusú beszélő leírása található:

Bújtatott beszélő (piros) (lat. Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)- húsos, harang alakú kalapokkal rendelkező ehető gomba, amely később vékony, lefelé hajló szélű, széles tölcsér formáját ölti. A kalap közepén gumó található, amely jól látható a fiatal gombákban, és észrevehető marad az érett termőtestekben. A sapka felső felületét borító sima bőr sárgásbarna színű. Ahogy öregszik, őzbarna tónusokra halványul, markáns rozsdás foltokkal. A fehér, száraz, sűrű állagú pép idővel halványsárga színt kap, és jellegzetes, halvány mandulaillatú. A pép nem változtatja meg a színét vágáskor. A láb meglehetősen magas, enyhén serdülő, alja felé vastagodó henger alakú, világossárga színű. A régi gombákban gyakorlatilag nem különbözik a kalap színétől. A gyakori, a szárra erősen leereszkedő lemezek egy milliméternél rövidebbek, fehér vagy krém tónusúak. A hajlított beszélők Németországban, Franciaországban, Lengyelországban, Spanyolországban, Olaszországban, Oroszországban, Fehéroroszországban és az északi félteke más országaiban nőnek. mérsékelt éghajlat. A termés július első napjaiban kezdődik és október végén ér véget. Megtalálható az ösvények szélén, erdőszéleken és füves tisztásokon, lombhullató, tűlevelű vagy vegyes erdők mélyén, lehullott levelek vagy mohák alján. Nagy klasztereket képez ívek, ösvények vagy úgynevezett „boszorkánykörök” formájában. A gasztronómiai feldolgozáshoz csak a fiatal gombák kalapját használják, mivel a felnőtt beszélők lábai és termőtestei alkalmatlanok táplálékra (nehezek a gyomorra és rosszul emészthetők).

- ehető gomba, a legelterjedtebb beszélőfajta. A felnőtt gomba kalapja körülbelül 10 cm átmérőjű, vékony, kanyargós szélű, mély tölcsér alakú. Színe lehet barnás-sárgás, sárga-okker vagy vöröses. A pép laza, fehér vagy enyhén krémes színű, kellemes mandula aromájú. A láb sima vagy kis hosszanti barázdákkal, legfeljebb 6,5 cm magas, hengeres alakú vagy kissé kitágul a talaj felszíne felé. Színe gyakorlatilag nem különbözik a kupak színétől. A lábszár fehér húsa keményebb és gumiszerű állagú. A himenofor gyakran elhelyezkedő keskeny lemezei (életkortól függően) fehérre vagy krémszínűre festettek, és meglehetősen erősen leereszkednek a szárra. A tölcsérfejű govorushka széles körben elterjedt az Orosz Föderáció európai területének tűlevelű és lombhullató erdőiben, az Észak-Kaukázusban, Nyugat-Szibériában, valamint a legtöbb európai országban. A Govorushka erdőszéleken, tisztásokon és utak mentén nő. A kulináris feldolgozáshoz csak a fiatal gombák kalapját használják, mivel a felnőtt beszélők lábai és termőtestei étkezésre alkalmatlanok.

Szagló beszélő (ánizsbeszélő) (lat. Clitocybe odora)- ehető gomba. A sajátos ánizsillatnak köszönhetően ez az egyik legfényesebb és legismertebb faj. A gomba húsa húsos, halványszürke, zöldes árnyalattal. Fiatal gombákban a domború kalap kékes-zöldes színű, idővel szürkéssárgává válik, és szinte lapos felületű, számos mély bemélyedéssel. A legfeljebb 8 cm hosszú, ütő alakú lábszár alján jelentős megvastagodás található. Színe megegyezik a kupak színével, bár lehet, hogy kicsit halványabb. A kupak alsó felületén elhelyezkedő lemezek halványzöldre festettek, és meglehetősen erősen esnek a szárra. A gomba augusztus első tíz napjától október második feléig bőven terem. Az illatos beszélő az Orosz Föderáció európai részének, Nyugat-Szibériában, Közép- és Kelet-Európában lombhullató, vegyes vagy tűlevelű erdőkben nő.

– ehető gomba, de alkohollal fogyasztva mérgezést okozhat. Kalapja 4-8 cm átmérőjű, vastag-hús, eleinte domború, majd lapos, középen tompa vagy gumós, néha kúpos, sötét hamuszürke, szélén világosabb, fehéres, sima. A lábszár 3-6 cm hosszú, hengeres, tövénél duzzadt, bot alakú, egyszínű kupakkal vagy fehéres, rostos. A beszélő húsa hamuszürke, kellemes gombaillatú és ízű. A lemezek ereszkedőek, ritkák, szélesek, kezdetben fehérek, később sárgásak. A klub alakú beszélő tűlevelű erdőkben nő júliustól októberig. Néha lombhullató és vegyes erdőkben található.

- ehető gomba, amely a vargányafélék nemzetségébe tartozik. Nagy, 8-30 cm átmérőjű kupakja van, tejfehér vagy krémszínű. A kupak közepén a szín kissé sötétebb lehet. A kalap alakja egy fiatal gombában domború, majd nyomott és tölcsér alakú lesz. A fehéres láb magassága 4-7 cm A lábszár formája hengeres, nincs burkolat. Pép óriás beszélő fehér és sűrű, nincs különleges aromája vagy íze. A himenofor lamellás, a lemezek a szárra ereszkednek, fehér vagy krémszínűek. Az óriásbeszélő Észak-Amerikában, európai országokban és Oroszországban nő. Augusztus végétől októberig megtalálható. Jó időben novemberben terem.

– ehetetlen gomba, egyes források a gombát mérgezőnek minősítik. A beszélő sapkájának alakja az életkorral változik. A fiatal gombának enyhén domború, majdnem lapos kalapja van. Idős korban a kupak benyomottá válik, és egy ívelt szélű tölcsérhez hasonlít, amelynek felülete meglehetősen mély gödrök borítja. Átmérője nem haladja meg az 5 cm-t A pép szürkés vagy fehéres színű, vizes állagú, kifejezett szag nélkül. Szárításkor a beszélőgombák tartós dohos szagot kapnak. A láb üreges, alacsony, hengeres, 3-6 cm átmérőjű, szürke vagy szürkésbarna színű. A láb enyhén kitágult töve fehéres szélű. A gyakran elhelyezkedő halványszürke lemezek meglehetősen alacsonyan ereszkednek le a száron. A halvány színű beszélő elterjedt Spanyolországban, Franciaországban, Svédországban, Olaszországban, Fehéroroszországban, Lengyelországban és más európai országokban. Augusztus második tíz napjától november elejéig az enyhén színes beszélő Oroszországban mindenhol nő, az európai résztől kezdve a Primorszkij területig. A gomba legkényelmesebben a kidőlt nyírban érzi magát, ill tölgyfalevelek, bár vannak vegyes és tisztán tűlevelű erdőkben növekvő populációk. A Clitocybe nemzetség többi képviselőjétől eltérően, amelyek meglehetősen nagy fürtöket alkotnak, a halvány színű beszélő egyedül nő. Megfigyelték azonban a „boszorkánykörök” kialakulásának elszigetelt eseteit, amelyekben több mint száz termőtest volt.

- a feltételesen ehető kategóriába tartozó gomba. Egyes tudósok a gombát mérgezőnek tartják. A füstös beszélő fogyasztása komoly zavarokat okozhat az emésztőrendszerben a gombában található citotoxikus anyag, a nebularin miatt. A füstös beszélő sapkája közepes méretű, legfeljebb 15 cm átmérőjű. Színe az időjárástól függően szürkésbarna, sárgásbarna vagy hamuszürke lehet. A fiatal gombák kalapjának felületén gyakran megfigyelhető egy könnyen eltávolítható szürkés-fehéres bevonat. A szürke beszélők fehér húsa húsos, sűrű állagú, vágáskor nem változtatja meg a színét, jellegzetes gyümölcsös vagy virágos aromájú. A pép nem változtatja meg a színét vágáskor. A bot alakú, sima vagy enyhén rostos felületű láb hossza legfeljebb 10 cm, vastagsága legfeljebb 3 cm. A fiatal beszélőknél a pép állaga meglehetősen sűrű. Az életkor előrehaladtával azonban a szárat kitöltő rostos-szivacsos anyag elfajul, üregessé válik. A hymenofor fehér vagy enyhén sárgás lemezei szabadon elkülönülnek a kalap és a szár alsó felületétől. A füstös beszélő tömeges termése augusztus második felétől november utolsó tíz napjáig tart. Ez a faj az északi félteke minden országában minden erdőtípusban megtalálható. Általában meglehetősen nagy populációkat alkot hosszú sorok vagy „boszorkánykörök” formájában.

- mérgező gomba, kis, kerek, hússzínű, dió- vagy okkerszínű kalappal, enyhén vöröses árnyalattal. Felülete eső után csúszóssá, ragadóssá válik. A kupak vékony, áttetsző szélei le vannak hajtva. A húsos pép fehéres-sárgás színű, és magas páratartalom mellett térfogata megnövekedhet. A legtöbb más beszélővel ellentétben az áttetsző beszélőnek nincs kifejezett szaga. A szár hengeres, töve felé gyakran elkeskenyedő, hossza nem haladja meg a 3,5 cm-t, világos bézs, sárgás vagy vörösesbarna tónusokra festett felülete a gomba öregedésével sötétedik. Az egyenes lemezek szélessége 1-6 mm. Krémfehér színűek és részben a szárhoz tapadnak. Az áttetsző beszélő elterjedt az országokban Nyugat-Európa, Észak-Afrikában és az előbbi országaiban szovjet Únió. Az Orosz Föderációban nemcsak az európai részen, hanem Nyugat-Szibériában, a Kaukázusban és a Távol-Kelet. Az áttetsző beszélő termőtestei tavasz közepétől kora őszig megtalálhatók tűlevelű és lombhullató erdőkben. A beszélő nagy csoportokban, magas homoktartalmú, terméketlen talajokon nő, meglehetősen hosszú sorokat vagy íveket képezve.

- mérgező galóca kis (1–4 cm) lapos vagy kissé lenyomott kupakkal. A kupak színe szélein halványszürke, közepén halványpiros, fehéres, viaszos bevonattal, amely az öregedés során eltűnik. A termőtest pépének kellemes illata van, amely a paradicsom levelei által kibocsátott aromára emlékeztet. Mérget - muszkarint tartalmaz. A gyakran elhelyezkedő, halvány krémszínű himenofor lemezei hengeres száron ereszkednek le, melynek magassága 2-4 cm között változik. A szár felülete lehet sima vagy rostos, színe világosszürke, enyhén rózsaszínű. színez. Tövénél a láb színe szürkés. A fehéres beszélő elterjedt Németországban és Franciaországban, Lengyelországban, Romániában, Spanyolországban és Portugáliában, Fehéroroszországban, Oroszországban, valamint más európai országokban. A beszélő az észak-amerikai kontinensen is megtalálható. A fehér beszélők réteken, lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek lehullott levelek vagy fenyőtűk tápláló aljzatán. A termőtestek a nyár közepén jelennek meg, és szeptemberig megtalálhatók.

- mérgező gomba a beszélők nemzetségéből. Nagyon magas koncentrációban tartalmaz muszkarinmérget. A sima sapka 6-8 cm átmérőjű, törtfehér tónusokra festett, hullámos szélei felfelé vannak húzva. Az alacsony lábszár hengeres, színe a sapka színéhez illik. A lábszár alján található kis megvastagodás világos fehér szegéllyel rendelkezik. A viaszos talker az eurázsiai kontinens mérsékelt égövének minden országában elterjedt. Lombhullató és tűlevelű vagy vegyes erdőkben egyaránt nőhet, korhadó levelek és fenyőtűk almában található. Egyedül alig nő, általában nagy csoportokat alkot ösvények vagy körök formájában. Gyümölcsök szeptember elejétől november közepéig.

- mérgező gomba kis sapkával (legfeljebb 4 cm átmérőjű), amely növekedésével megváltoztatja alakját. Színe lehet púderfehér, rózsaszínes-sárgás, rózsaszínes-barna vagy okkersárga. A fajhoz tartozó felnőtt beszélők gyakran vékony porszerű bevonattal és szürkés foltokkal rendelkeznek a sapka felületén. A húsos pép rugalmas állagú, enyhén édeskés, kellemes aromájú. A beszélő rövid vékony lába hengeres, kissé elvékonyodik az alap felé. Fiatal gombákban sűrű rostos anyag tölti meg, az idős gombákban azonban üregessé válik. A 2–5 mm széles, fehéres, később világossárga színű himenofor lemezek meglehetősen alacsonyan ereszkednek le a száron. A termőszezon július második felében kezdődik és november elejéig tart. A vöröses beszélő erdei tisztásokon és széleken, ipari és egészségügyi fakivágásokon, valamint városi parkokban található. Általában nagy klasztereket alkot „boszorkánykörök” formájában. A vöröses beszélő hatalmas területen nő, amely szinte az összes európai országot magában foglalja, Észak Amerika, Oroszország európai része, Nyugat- és Kelet-Szibéria, Primorye, Kína stb.

vissza a tartalomhoz

Hol nőnek a beszélőgombák?

A beszélők növekvő területe nagyon kiterjedt, és magában foglalja az északi félteke összes mérsékelt éghajlatú országát. A beszélőgomba réteken, mezőkön és parkokban nő. A nemzetség rezisztens mikorrhizákat alkot leveles ill tűlevelű fák Oroszország európai részének erdőterületei, Franciaország, Olaszország, Portugália, Lengyelország, Németország, Dánia, Fehéroroszország, Spanyolország és más európai országok. Nyugat- és Kelet-Ázsiában található. A beszélők számát Törökországban, Kínában és a Primorszkij-területen regisztrálták. Válogatott fajok nőnek az észak-amerikai kontinens hatalmas kiterjedésein.

vissza a tartalomhoz

A beszélők hasznos tulajdonságai.

Az ehető beszélőket levesek, szószok készítésére használják, és sütve vagy párolva is fogyasztják. A füstös govorushka akár sózható vagy szárítható is. Az ebbe a nemzetségbe tartozó gombák termőtesteit alacsony kalóriatartalmú termékekként használják, amelyek nélkül szinte egyetlen professzionális étrend sem elképzelhetetlen.

A fiatal ehető beszélők sapkája B-vitaminokat, valamint makro- és mikroelemeket tartalmaz, a réz, a cink és a mangán igazi tárháza.
A beszélő pépje segít eltávolítani a felhalmozódott méreganyagokat a szervezetből.
A növényi fehérjék, vitaminok, rostok, aminosavak és ásványi anyagok optimális aránya segít csökkenteni a különböző betegségek kockázatát. A beszélőgomba csökkenti a koleszterin plakkok tartalmát az erekben, fogyasztása jótékony hatással van az emésztőrendszer állapotára.
Ezenkívül a talkerek antibakteriális tulajdonságait a népi és a hivatalos gyógyászatban használják. A beszélők főzetét a tuberkulózis megnyilvánulásainak enyhítésére használják, és a bennük lévő anyagot, a klitocibint, az epilepszia kezelésére szolgáló gyógyszerek közé sorolják.

vissza a tartalomhoz

A beszélők kára.

Emlékeztetni kell arra, hogy a beszélők, mint minden gomba, képesek különféle méreganyagokat és nehézfémeket felhalmozni a pépben. Ezért használjon ipari vállalkozások közelében összegyűjtött beszélőket és autópályák, ez lehetetlen, mivel ez ételmérgezéshez vezethet.

Mérgezés mérgező beszélőkkel.

A mérgező beszélők pépében egészen Nagy mennyiségű erős toxint, az úgynevezett muszkarint tartalmaz. A beszélőmérgezés tünetei legfeljebb 3 órán belül jelentkeznek:

a gyomor-bél traktus normális működésének zavara, amely súlyos hányingerben és hányásban, hasmenésben és a gyomor és a belek görcsös összehúzódásában nyilvánul meg;
a szív- és érrendszer működési zavara, amely éles csökkenésben nyilvánul meg vérnyomásés a sinus bradycardia előfordulása;
fokozott nyálfolyás és izzadás;
normál légzési nehézség, bronchospasmusok vagy asztmás megnyilvánulások formájában kifejezve;
A Clitocybe nemzetség legveszélyesebb mérgező gombája a levélkedvelő beszélő, más néven viaszgomba. Pépének kellemes íze és illata van. Gyakran gyakorlatilag nincsenek mérgezési tünetek. Az ötödik napon azonban az a személy, aki evett ezeket a gombákat, veseelégtelenség miatt meghalhat.

A beszélőkkel való mérgezés általában nincs hatással az idegrendszerre. A szorongás és az indokolatlan félelem állapotai a test általános állapotának hátterében jelentkeznek. A beszélőmérgezés első jeleinél azonnal sürgősségi orvosi segítséget kell kérni.

vissza a tartalomhoz

nashzeleniymir.ru

(lat. Agaricus campestris)

Az emberek valódinak (214) vagy pecheritsának is nevezik. Ez a fajta csiperkegomba nem termel levet, és kellemes illata van. Bármilyen formában fogyasztható: sütve, főzve, savanyítva. Szárításkor vagy sózva nem veszíti el ízét. Az igazi csiperkegomba általában nagy csoportokban, jól trágyázott talajon, humuszban gazdag réteken, állattartó gazdaságok közelében és otthonok közelében lévő zöldséges kertekben nő. A közönséges csiperkegomba tavasszal termést kezd, és késő ősszel ér véget.

Igazi csiperkegomba- Ez a gomba egyik legnagyobb képviselője. A láb fehér, magas, eléri a 9 cm-t, a tövénél duzzadt, sűrű és erős.

Az igazi csiperkegomba sapkája domború félkör alakú (in fiatal korban), lakás felnőttkorban. Fehér vagy szürkés bőre van, amely könnyen eltávolítható. Felülete száraz, fehér vagy barna. Érett gombáknál a kalap átmérője elérheti a 12-15 cm-t. A pép sűrű, vastag, fehér, a törésnél rózsaszínűvé válik.

Ahogy a gomba érik, a tányérok színe fehérről megváltozik, a kor előrehaladtával sötétbarnává, az idősebbeknél pedig feketévé válnak.

Közönséges gombafotó

Közönséges csiperkegomba (lat. Agaricus campestris)

Mezei csiperkegomba

(lat. Agaricus arvensis)

Ezt a gombafajtát Jacob Schaeffer botanikus professzor 1762-ben külön csoportként azonosította. „Lógomba” - a britek hívják élőhelye miatt olyan helyeken, ahol a talaj gazdag lótrágyában. Ezért látható az istállók közelében, legelőkön és pázsitokon. Erdei tisztásokon is megtalálható.

A mezei csiperkegomba íze kiváló. Május végétől novemberig lehet gyűjteni. A mezei csiperkegomba minden formában ehető.

A mezei csiperkegomba kissé eltér a „testvéreitől”.

A kupak átmérője elérheti a 15 cm-t. Érintésre selymes, ágytakaró maradványaival. Eleinte harang alakú, görbült élekkel. Idővel elterül, idős korban pedig leereszkedik.

A pép fehér, sűrű, vágás helyén megsárgul, kellemes illatú és édeskés ízű.

A láb fiatal korban sűrű, de idővel üregessé válik. Rostos, a legtöbb esetben a kupak színével megegyező színű. Könnyen leválik a kupakról. A kétrétegű gyűrű jól látható. Magassága általában 5-12 cm.

Ezt a fajta csiperkegombát nagyon óvatosan kell gyűjteni.

A mezei csiperkegomba nagyon hasonlít a sápadt gombagombára (népszerű nevén fehér légyölő galóca), amely nagyon mérgező. Voltak halálos gombagomba-mérgezés esetei.

Különbségük a kupak alsó oldalán lévő lemezekben van. A csiperkegombának rózsaszín, míg a gombagombának fehér tányérjai vannak. Ezenkívül a fehér vöcsök lábának felnőtt korban két gyűrűje van, a felső és az alsó.

Mezei gomba fotó

Mezei csiperkegomba (lat. Agaricus arvensis)

(lat. Agaricussilvaticus)

Népszerű nevén farkasgomba. Más néven blahushka és sapka.

Kipirosodott húsa miatt kevésbé népszerű a gombászok körében. Minden formában fogyaszthatod, még nyersen is. Nevét „lakóhelyéről” kapta. Kellemes illata és kiváló íze van. Főleg luc- és tűlevelű erdőkben nő. Elegyes erdőkben kevésbé gyakori. Előszeretettel nő a hangyabolyok közelében, és gyakran a tetejükön.

A láb egyenes vagy ívelt. A fiatal gombák szilárdak, de idővel üregessé válnak. A láb alsó részén lévő megvastagodás a sapkához közeledve elvékonyodik. Magassága 5-10 cm. A láb színe piszkosszürke. A tetején vékony gyűrű található. Az érési folyamat során a gyűrű eltűnik.

A fiatal erdei csiperkegomba kalapja tojásdad harang alakú, színe a világosszürkétől a barnásbarnáig változik érettségi állapotában. Ebben a korban a sapka kinyújtott formát ölt. A kalap mérete 5-10 cm, gyakran akár 15 is. A sapkát nagy barna pikkelyek borítják. A pép, ellentétben a legtöbb csiperkegombával, meglehetősen vékony és könnyű. Vágáskor pirosra vált.

Erdei csiperkegomba fotó

Erdei csiperkegomba (lat. Agaricus silvaticus)

(lat. Agaricus augustus)

Az összes csiperkegomba közül ez a legnagyobb gomba. Nevét megjelenésének és érésének időpontjáról kapta. Megtalálható augusztus közepétől szeptember végéig, október közepéig. Kedvenc élőhelye a tűlevelű és lombhullató erdők. Gyakran hangyabolyok közelében vagy közvetlenül rajtuk található. Csoportosan nő. De ez nem egy gyakori gomba. Nem olyan gyakran fordul elő.

Könnyen felismerhető gomba. A sapka világossárga, barna pikkelyekkel. Ellentétben az erdei csiperkefélék családjába tartozó társával, amelyre hasonlít, az augusztusi csiperkegomba sapkájának alja nem arany, hanem barnásbarna.

A sapka meglehetősen nagy, akár 15 cm átmérőjű. 20 cm-t is elérhet, színe sötétnarancs vagy sötétbarna. Vékony. A fiatal gombák zárt, félgömb alakú sapkájúak. Az életkor előrehaladtával a sapka elborul. A sapka széleit nagyméretű, függő takaró határolja. Megkülönböztető tulajdonság Ez a gomba a kalapot borító barna pikkelyekből áll.

A lemezek puffadtak és lazaak. Az életkor előrehaladtával színük fiatalkori lágy rózsaszínről idős korban barnásfeketére változik.

A láb hosszú és erős. Belül üreges. Sárgásbarna színű, pehelyszerű pikkelyekkel borított. A száron jól látható egy nagy függő, összehajtott gyűrű, amely alatt pikkelyek is találhatók. Színe fehéres-sárga.

Az augusztusi csiperkegomba pépje kellemes, mandula illatú, húsos. A vágáson a szín sárgáról barnára változik.

Mint minden e fajhoz tartozó gomba, gazdag foszforban és káliumban, A-, B-, C-, PP-vitaminban, amelyek káros hatással vannak a tífusz kórokozóira.

Az augusztusi csiperkegomba tápértékét tekintve a gombák harmadik kategóriájába tartozik. Nagyon finom. Általában frissen fogyasztják, de pácolásra, szárításra is alkalmas.

De nem szabad visszaélni vele, mert képes olyan káros anyagot felhalmozni a szervezetben, mint a kadmium.

augusztusi csiperkefotó

augusztusi csiperkegomba (lat. Agaricus augustus)

(lat. Agaricus bisporus)

Ennek a fajnak a közönséges neve: termesztett csiperkegomba, bispórusos csiperkegomba, termesztett csiperkegomba.

Ez a fajta gomba meglehetősen ritka a természetben. Nagy csoportokban nő út menti árkokban, komposztkupacokban, kertekben, szántóföldeken. A kerti csiperkegombát azonban több mint 70 országban termesztik iparilag. Ez a leggyakrabban termesztett gomba.

A közönséges csiperkegombához való hasonlósága arra késztette a tudósokat, hogy elhiggyék, hogy ez a faj a közönséges csiperkegomba egy változata. De az 1906-os részletes tanulmányozás során a tudósok jelentős különbségeket fedeztek fel e fajok között, ami lehetővé tette számukra, hogy következtetéseket vonjanak le és összehasonlítsák a különbségeket, ami végül ahhoz a tényhez vezetett, hogy a bisporus csiperkegombát független fajként azonosították.

A kerti csiperke sapka eléri a 4-8 cm átmérőt, kerek, ívelt élekkel. A szélek végén pamut, szakadt ágytakaró maradványai. A kupak felülete középen sima vagy fényes, szélei egyenletesek és simák. A csiperkegombának három fajtája van: fehér, krém és barna, amelyek közül fehér és barna megtalálható a természetben, a tejszínt pedig csak termesztik. A kalaphús lédús és sűrű. Vágáskor rózsaszín vagy piros lesz.

A fiatal csiperkegomba levelei rózsaszínűek. Idővel a szín sötétbarnára változik.

A lábon jól körülhatárolható gyűrű van. Magassága eléri a 4-10 cm-t, henger alakú. Lehet töltve vagy majdnem üreges. Többnyire fehér, néha barna foltokkal. A gyűrű fehér. Jellegzetes gomba illata és savanyú íze van.

Ízének köszönhetően nagy népszerűségre tett szert. Ezért nagyon nagy mennyiségben termesztik a világ számos országában, valamint egyéni gazdaságokban.

Kerti gombafotó

Kerti csiperkegomba (lat. Agaricus bisporus)

Görbe csiperkegomba (lat. Agaricus abruptibulbus)

A csiperkegomba kifejezetten göbös(lat. Agaricus abruptibulbus)

Ennek a gombának egyéb elnevezései: mandulás útszéli, mandulás csiperke, fehér csiperkegomba, termesztett csiperkegomba, egyértelműen göbös csiperkegomba.

A görbe csiperkegomba élőhelye a tűlevelű és lucfenyő erdők. Szeret lucfenyő padlón telepedni. Elég korán, júniusban jelenik meg. És kis csoportokban vagy magányos egyénekben jelenik meg. Az őszhez közeledve a görbe csiperkegomba nagyobb családokba „egyesül”, 10-15, néha akár 30 darabot is.

A kalap átmérője eléri a 8-12 cm-t (néha 20 cm-es gombák is előfordulnak). BAN BEN fiatalon Kerek, tojásdad, zárt alakú, szélei befelé görbültek. Tiszta fehér. Idővel a kupak kinyílik és elterül, színe világos rózsaszínre változik, néha lila árnyalattal. Selymes felülettel rendelkezik. A pép nem húsos, vékony. Megnyomva enyhén megsárgul.

A görbe gomba tányérjai gyakoriak, szabadok, nem tapadnak a szárhoz. Fiatalon fehér. Idővel a színük vörösesbarnára változik, felnőttkorban pedig fekete-barnává válnak.

A láb elég nagy. Hosszúsága eléri a 8-12 cm-t. Henger alakú. A tövénél a szár kiszélesedik és a kalaphoz közelebb szűkül. Jellegzetes hajlítással rendelkezik az alján. Hajlítás után a láb üreges. A láb felső részén széles, hullámos, függőgyűrű található. A gyűrű egyrétegű, vékony. VAL VEL belül enyhén pikkelyes, kívül sima. A lábszár húsa rostos, sűrű és húsos. Vágáskor fehér, idővel enyhén sárgává válik.

A görbe csiperkegomba tápértékét tekintve a harmadik kategóriába tartozik. Ízletes, ehető gomba. Főzéshez első és második fogásban is használható. Pácolva és sózva is kiváló íze van.

Júniustól októberig gyűjtheted.

A görbe gomba nagyon hasonlít a gombagombára (nagyon mérgező gomba), ezért különösen óvatosnak kell lennie ennek a gombának a gyűjtésénél.

(lat. Agaricus bitorquis)

Az emberek járdának, ehetőnek és városi gombának is nevezik. Ez családjának legszerényebb gombája. Formája miatt nem téveszthető össze más gombákkal, mert... kocsánya kétszer gyűrűzött, innen ered ennek a gombának a neve).

Ez a fajta csiperkegomba tápértékét tekintve a második kategóriába tartozik. A gomba ehető. Humuszos talajban gazdag lombhullató erdőkben nő. A kétkarikás csiperkegomba az erdőterületeken kívül mindenhol megtalálható városi területeken, utak szélén, virágágyásokban, szemétdombokban, parkokban, kertekben, veteményesekben. Tekintettel az igénytelen termesztési feltételekre, a kétkarikás csiperkegomba népszerűvé vált az ipari körülmények között, valamint magánparcellákon és nyaralókban történő termesztésben.

„Szereti” a meleg éghajlatot. Ízét tekintve finom a gomba. Fogyasztható főzve, sütve, szárítva.

A gomba sapka átmérője eléri a 12-15 cm-t. Korai életkorban gömb alakú, lapított, szélei befelé hajlottak. Az életkor előrehaladtával elterül, depressziós központtá válik. Vastag és sűrű. Sima. Számos színárnyalata van a törtfehértől a barnásig, sőt barnáig.

Nagyon vékony, gyakori és keskeny lemezek. Laza vagy rosszul tapadó. Fiatalon piszkos rózsaszínűek. Idővel sötétbarnává vagy barnásbarnává válnak.

A spórák sötétbarnák. Vágáskor a hús lassan rózsaszínűvé válik.

A láb húsos és sűrű. A lábszár magassága 3-7 cm, vastagsága 1,5-4 cm A lábszár hengeres, sima, tövénél néha kissé keskeny. Nagy esetekben a szín megegyezik a kupakkal.

A kétkarikás csiperkegomba május végétől kezd termést hozni és novemberben, az első fagyok megjelenésével ér véget. Mint minden gomba, a kétgyűrűs csiperkegomba is hajlamos felhalmozódni káros anyagok, ezért a városokban és az utak mentén történő gyűjtésnél ügyeljen a feldolgozásra és az élelmiszerek felhasználására.

Kétgyűrűs csiperkegomba (lat. Agaricus bitorquis)

Champignon sötétvörös

Sötétvörös csiperkegomba (lat. Agaricus haemorroidarius)

(lat. Agaricus haemorroidarius)

Ez a fajta gomba általában lombhullató erdőkben nő. Ritkán látható. Kis csoportokban nő. Ledőlt ágak és fák alatt található. Érési időszak – nyár közepe, ősz (júniustól októberig).

A gomba viszonylag nagy. A kalap átmérője eléri a 10-12 cm-t. Korai életkorban harang alakú, tompa csúcsú. Idővel kinyílik és elterül. A sapka színe barnásbarna.

Felnőttkorban a bőr megreped és rostos pikkelyekké alakul. A pép enyhe ízű és fehér. A szünetben gyorsan pirosra vált. Enyhe savanyú szaga van.

A tányérok gyakoriak, szabadok, fiatal gombákban világos rózsaszínűek, idős korban barna-feketék. Funkció– érintésre a tányérok kipirosodnak.

A gomba szára törtfehér, üreges, eléri a 8-10 cm magasságot. Az alján észrevehető megvastagodás látható. Széles, szabadon lógó gyűrűt hordoz, barna színű. A gyűrű alatt a láb pikkelyes. Csakúgy, mint a sapka és a tányérok, a sötétvörös csiperkegomba szára is gyorsan pirosra fordul, ha megnyomják vagy eltörik.

A sötétvörös csiperkegomba ehető gomba. Enyhe ízű.

Nem termesztik ipari méretekben. Szinte bármilyen formában használják élelmiszerekhez. Lehet pácolni, párolni, sütni, szárítani.

Nagy spórás csiperkegomba (lat. Agaricus macrosporus)

(lat. Agaricusmacrosporus)

Ez egy meglehetősen gyakori gomba. Az ilyen típusú csiperkegombák élőhelyei meglehetősen változatosak. Szinte minden európai országban megtalálható. Angliában, Ázsiában és a kaukázusi köztársaságokban is nő. A nagy spórás csiperkegomba elsősorban szervesanyagban gazdag réti talajokon terem. A gomba nagy.

A kupak domború és fehér. Fiatal korban rostos, végül széles lemezekre vagy pikkelyekre reped. A kalap szélei a gomba érésével bársonyossá válnak. 25 cm átmérőjű. A törésnél fehér, rövid idő múlva pirosra vált.

A nagy spórás csiperkegomba tányérjai szabadok. Nagyon gyakran található. Korai életkorban halvány rózsaszín vagy szürke színű. Idővel a lemezek megbarnulnak.

A láb telt és sűrű. Magassága eléri a 6-10 cm-t.Tövénél megvastagodott. Fehér vagy törtfehér színben kapható. Fusiform, néha pelyhekkel borítva. Egyetlen vastag gyűrűt hordoz, ami alsó oldal pikkelyekkel borítva. A pép fehér, idővel enyhén kipirosodik. Vágáskor egy felnőtt gombának mandula illata van, ami ammónia illattá változik.

A nagy spórás csiperkegomba tápértékét tekintve az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik, ami arra utal, hogy előnyös tulajdonságait testünk gyógyítására és kezelésére. Jó íze van.

Gőzgomba (lat. Agaricus Vaporarius)

(lat. Agaricus Vaporarius)

Ez a sampinyon nemzetség ehető gombáinak másik képviselője. Oroszországban gyakran megtalálható. Ez a fajta csiperkegomba Európa-szerte elterjedt. Növekszik vegyes erdőkben, legelőkön, réteken és kertekben. Minden rokonához hasonlóan a jól trágyázott, szerves anyagokban gazdag talajt kedveli. Jól érzi magát árnyékos helyeken, ahol nincs közvetlen napfénynek kitéve.

Ennek a gombának a sapkája eléri a 7-10 cm átmérőt. Fiatal korában kerek, harang alakú. Idővel a sapka megváltoztatja alakját és szinte lapossá válik. Ritka pikkelyekkel borított. A huzat maradványai a sapka szélei mentén láthatók. Szín - vörösesbarna. A pép fehér. Töréskor enyhén pirosodik.

A kupak alatt gyakran vékony lemezek találhatók. A lemezek ingyenesek. Korai életkorban világos rózsaszín színűek, míg az idősebb gombákban barnák.

A párolt csiperkecomb lába mélyen a talajba kerül. Az alján megvastagodás található. Rostos felülete fokozatosan simává válik. Hosszúsága eléri a 7-10 cm-t, felső részén vékony, lelógó szélű, egyetlen gyűrűt visel. A pép sűrű, húsos. A törésnél fehér, és idővel egy kicsit piros lesz. Cikória illata van.

A párolt csiperkegomba tápértéke alapján a gombák harmadik kategóriájába tartozik. Ezt a gombát szeptember-novemberben lehet gyűjteni.

Csakúgy, mint a többi típus ehető csiperkegomba bármilyen formában fogyasztható. Nagyon finom gomba.

Kis pikkelyes csiperkegomba (Benesha)

Finom pikkelyes csiperkegomba th (lat. Agaricus benesii)

Ez egy zömök gomba. Az érés során a kalap felülete apró pikkelyekre reped. Innen származik ennek a gombának a neve. Tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt nő. Erdőszélen, tisztásokon is találkozhatunk vele. De ez a csiperkefélék családjának ritka képviselője.

Ennek a fajta csiperkegombának vastag és húsos sapkája van. Átmérője eléri az 5-9 cm-t (13-15 cm-ig fordul elő). Fiatalon félkör alakú, fehéres. Idővel ellaposodik, elterül, tompa, széles gumójú és barnás színű lesz.

A lemezek gyakoriak, szabadok, eleinte halvány rózsaszínűek, felnőttkorban barnák.

A láb fehér, sűrű, hengeres. Felső részén vékony, lelógó gyűrűt visel. A gyűrű felett a felület csupasz, Rózsaszín színű. A gyűrű alatt a lábszárat szabálytalan sorok borítják, meglehetősen nagy pelyhes pikkelyek, fehéres vagy barnás színűek.

A pép sűrű, vágási helyen fehér, de gyorsan pirosra válik. Általában frissen fogyasztják. Nyáron és ősszel megtalálható.

A kisméretű csiperkegombát ízletes és ehető gombának tartják.

Kis pikkelyes csiperkegomba (lat. Agaricus benesii)

Bernard csiperkegomba (lat. Agaricus bernardii)

(lat. Agaricus bernardii)

Ez ritka látvány csiperkegomba, olyan gombákra utal, amelyeknek korlátozott termőterülete van. Ennek a gombának van egy másik neve is - sztyeppe. Újabban Mongólia sztyeppéin fedezték fel, de fő lelőhelye Közép-Ázsia sivatagaiban és félsivatagjaiban található. Sűrű, sűrű kéreggel borított sivatagi talajokon nő. De ez nem akadályozza meg abban, hogy a fényre törjön. Erősen szikes talajokon is megtalálható. Általában csoportosan nő. Nagyon hasonlít a közönséges csiperkegombára. A száron lévő instabil kettős gyűrű és a pikkelyesebb sapka különbözteti meg.

A Bernád csiperke kalapja gömb alakú. Átmérője eléri a 6-8 cm-t (10-12 cm-ig előfordul). A színtartomány a fehértől a törtfehérig terjed, rózsaszín vagy barnás árnyalattal. Idővel a kupak szétterül vagy domborúvá válik. A kalaphús vastag, puha és húsos.

A lemezek szabadon helyezkednek el a kupak alatt. Korai életkorban rózsaszínűek, idővel piszkos rózsaszínűvé válnak, majd barnás árnyalatot kapnak, végül sötétbarnák lesznek.

Ennek a gombának a szára instabil vékony gyűrű van. A kupak és a szár színe általában megegyezik. Magassága eléri a 4-6 cm-t, néha a 8-9 cm-t is, belseje sűrű, húsos. Pályázati kiírás. A pép kellemes ízű és illatú. Vágáskor fehér, és idővel rózsaszínűvé válik.

Ez a fajta csiperkegomba bármilyen formában fogyasztásra alkalmas.

Bernard csiperkegomba (lat. Agaricus bernardii)

Ez egy meglehetősen nagy fehér gomba, széles esernyő alakú sapkával, egyenes szárral és jellegzetes gyűrűvel (gombaborító maradványai).

kalap

Átmérője 5-15 cm, fiatal képviselőinél félgömb alakú, először a szárat fedi le. Az életkor előrehaladtával virágozni kezd, és ennek eredményeként olyan lesz, mint egy nyitott esernyő. Ahogy öregszik, a szélek megereszkednek, amitől leesnek.

A hátoldalon vannak rekordokat, amelyek először fehér és szürke árnyalatúak, majd rózsaszínűvé, végül barnává válnak. Pép sűrű konzisztenciájú, bár a kor előrehaladtával lágyabbá válik. Fehér vagy sárgás árnyalatú, édeskés ízű. Kellemes az illata (ánizs és mandula aroma).

Láb

Meglehetősen magas (legfeljebb 10 cm), közepes átmérőjű (legfeljebb 1,5 cm), egyenes, hengeres. Az alsó széle felé kissé kiszélesedhet.

Jellemző jel– kétrétegű gyűrű jelenléte. A láb színe pontosan megegyezik a sapkával. Nyomásra is enyhén sárgul, de az alsó része vágás után is világos marad.

Spóra por

Sötétbarna és fekete árnyalatai vannak. A spórák tojás alakúak és sima felületűek.

A gomba terjedése

A faj nevét azért kapta, mert elsősorban a nyílt helyeket kedveli:

Erdei tisztások

Kertek és parkok
Útszélek
Néha legelők

Nemcsak a síkságon, hanem az előhegységben is megterem. Az egész mérsékelt égövi régióban megtalálható éghajlati zóna. Főleg mezőkön terem, nem erdőben.

A termőtestek egész nyáron és az ősz első felében jelennek meg.

Hasonló fajok

Mind az ehető, mind a mérgező fajok hasonlóak hozzá.

Az utóbbiak között fontos megtanulni megkülönböztetni:

Aminek fehér, halvány tányérjai vannak. További jel, hogy a láb az alsó széle felé kiszélesedik, körülötte takaró (volva) helyezkedik el. Ráadásul a gombagomba nem mandula- vagy ánizsszagú.

Kisebb méretű, főként akácbokron terem. Jellemző tulajdonsága a karbolsav illata, amely „orvosi” vagy „gyógyszertári” kifejezéssel jellemezhető. Ha vágja vagy eltöri a húst, gyorsan megsárgul.

1- Sápadt vöcsök 2- Sárga héjú csiperkegomba

A mezei csiperkegomba hasonló a család ehető képviselőihez, de nagyobb termőtestében különbözik tőlük. Például hasonló ahhoz, amely elsősorban a tűlevelű erdőkben található, beleértve a lucfenyőket is, és nem a nyílt területeken.

Ehetőség

A gomba csemege, ehető. Első és második fogás készítésére alkalmas. Ezen kívül a mezei csiperkegombát lehet pácolni, savanyítani. Gyűjteni azonban csak környezetbarát helyen lehet.

Az utak vagy ipari üzemek közelében termő gombák felhalmozhatják a rezet és a kadmiumot, ami a negatív következményei a jó egészségért.

Annak ellenére, hogy a mezei csiperkegomba nyílt helyeken nő, könnyű lombhullató, sőt tűlevelű erdőkben is megtalálható. Bármilyen fával képes mikorrhizát képezni, de lucfenyővel soha nem képez gyökeret. Az is érdekes, hogy a gomba elég jól alkalmazkodott éghajlati viszonyok, hiszen nemcsak nyáron, hanem késő ősszel is - novemberig - megtalálható.

A gomba ínyenc fajta, és szinte minden hagyományos ételhez alkalmas. Ugyanakkor frissen is fogyasztható rövid forralás után (10 perc forrásban lévő vízben). Érdekes édeskés íze van, nem olyan, mint a klasszikus csiperke aromájának.