Alcool etilic și alcool în bere. Câtă vodcă este în bere: aritmetică înspăimântătoare

Una dintre cele mai populare băuturi alcoolice peste tot în lume este bere. Spumosă, ușoară, cu un gust plăcut, băutura nu și-a pierdut din relevanță odată cu apariția diverselor cocktail-uri și ocupă o poziție de lider pe piață.

Vizionarea fotbalului, petrecerea timpului cu prietenii, ieșirea în natură într-o zi fierbinte de vară este rareori completă fără o sticlă de bere. Producătorii de băuturi oferă astăzi un număr impresionant de soiuri, completând gama cu ceva nou în fiecare an.

Ale, lager, grâu, lambic sunt cele mai populare tipuri de bere astăzi. După ce a cumpărat o sticlă de băutură, nu fiecare dintre noi se gândește la conținutul de alcool din bere și în ce doze poate fi consumată fără a dăuna sănătății. Acest lucru va fi discutat în acest articol.

Cum să afli cantitatea de alcool din bere

Aproape toate băuturile alcoolice conțin alcool etilic. Berea nu face excepție.

Etanol - este o substanță psihoactivă destul de periculoasă care distruge sistemul nervos central și provoacă dependență. Ar trebui să vă amintiți întotdeauna acest lucru și să nu exagerați cu utilizarea băuturilor tari.

Berea constă din 90% apă, restul de 10% este alcool etilic în tandem cu carbohidrați și minerale. Puterea băuturii spumoase este strâns legată de valoarea sa energetică.

Ce înseamnă?

Alcool - este un fel de sursă de energie, rapid absorbită în organism. Ați observat că în sezonul rece o persoană se încălzește rapid din consumul de alcool, dar începe rapid și să înghețe? Acest lucru se datorează extragerii rapide a energiei primite.

Cât alcool este în bere?

Alcoolul din bere este măsurat în mod tradițional în procente în greutate. Alte băuturi spirtoase sunt măsurate în procente de volum. Să ne uităm la această afirmație cu un exemplu. O sticlă de litru de vodcă conține 400 ml de alcool pur, a cărui masă este de 320 de grame. Astfel, se calculează câte procente de alcool (în volum) este conținut acolo.

Procentele de greutate indică prezența unei anumite cantități de alcool în bere la 100 de grame. S-ar părea că același lucru, dar nu este. Greutatea specifică a lichidului este de 0,78%.

Prin urmare, dacă sticla indică faptul că puterea sa în procente în greutate este de 4,3%, atunci acest indicator trebuie împărțit la greutatea specifică a alcoolului. 4,3 / 0,78 = 5,5. Morala: Băutura alcoolică este puțin mai puternică decât ceea ce scrie pe etichetă.

Tipuri de bere și numărul de revoluții în ele

Tehnologia de preparare a unei băuturi spumoase afectează câte grade conține berea. În funcție de metoda de fermentație, de compoziția componentelor inițiale și de culoare, alcoolul este împărțit în mai multe soiuri.

Procesul de fabricație este împărțit în mai multe etape, fiecare având propriile sale caracteristici. Pentru început, malțul, care a suferit o prelucrare specială, este luat și amestecat cu apă purificată într-un recipient destinat pentru aceasta.

Pentru a realiza fermentația, la amestecul rezultat se adaugă drojdie de bere. Ultimul pas este adăugarea de hamei la alcoolul rezultat. Hameiul conferă alcoolului un gust unic, moale și deosebit.

ÎN anul trecut berea fără alcool a câștigat o popularitate fără precedent. Acest lucru nu este surprinzător, practic nu este inferioară ca gust berii obișnuite și conține de la 0,4 la 0,7 grade.

Pentru prima dată, acest soi a apărut pe rafturi în 1970 și a fost destinat oamenilor care gestionează vehicul sau suferind de vreo boală și forțat să abandoneze complet alcoolul.

Tehnologia de preparare a unei băuturi răcoritoare include suprimarea completă a fermentației. Ca component pentru fermentare, la amestecul rezultat se adaugă drojdie, care nu fermentează maltoza și alcoolul.

În mod convențional, berea poate fi împărțită în:

• berea ușoară nu conține mai mult de 2% alcool;
• soiurile clasice includ de la 3 la 5% alcool;
• soiurile puternice (în funcție de marcă) au de la 5 la 27% alcool.

În ceea ce privește berea tare, mulți cred că este produsă prin adăugarea unei doze mari de alcool etilic la lichidul finit. Acest lucru nu este în principiu adevărat.

Rezistența este obținută printr-o tehnologie specială de fermentare. Cele mai alcoolice soiuri sunt supuse unui proces de înghețare a umidității, care reduce cantitatea inițială de lichid de câteva ori.

Este bine sau rău să bei bere?

Lichidul de bere conține vitamine B, magneziu și siliciu. Dar pentru ca o persoană să primească doza zilnică necesară de vitamine, trebuie să consumați cel puțin 12 sticle, ceea ce este comparabil cu două sticle de vodcă. În mod firesc, se face rău ireparabil sănătății.

Abuzul de această băutură este plin de dezvoltarea alcoolismului. S-a dovedit că berea este cea care contribuie la dependența rapidă de alcool.

Trebuie remarcat faptul că băutura are unele proprietăți pozitive. Medicii spun: spuma are un efect benefic asupra vaselor de sânge, extinzându-le. Fiind în mod inerent un diuretic, băutura este folosită chiar și în dietetică.

Astăzi, pe internet puteți găsi sute de diete care includ consumul de bere. Desigur, în doze rezonabile. În plus, băutura conține antioxidanți care reduc riscul de diabet.

Dar bărbații ar trebui să fie mai atenți la băutură. Contine fitoestrogeni - substante asemanatoare hormonului sexual feminin. Pentru fanii orzului, stomacul crește în volum, umerii sunt rotunjiți, iar pieptul crește. În consecință, reprezentanții de sex masculin au probleme semnificative cu potența, ceea ce poate duce la infertilitate.

Merită să ne amintim că berea este o băutură alcoolică. Prin urmare, nu abuzați de alcool, pentru a nu vă afecta sănătatea.

Apropo de consumul excesiv de bere, ar trebui să vorbim despre consumul excesiv de alcool sau, cu alte cuvinte, de alcool etilic (etanol). Doza, care nu afectează foarte mult starea organismului după o singură utilizare la om, este în medie de 0,3 g/l în ceea ce privește conținutul de etanol din sânge, care este de numai ~ 15 grame per adult, adică aproximativ 20 ml. , datorită densității alcoolului. Dacă este tradus în bere, atunci pentru berea cu o tărie de 5%, un gram va fi de ~ 20 de grame per 0,5 sticla sau ~ 25 ml.

Se dovedește că o doză relativ inofensivă va fi egală cu o sticlă de lager ușoară sau bere obișnuită cu un volum de jumătate de litru și un ABV de cel mult 5%. Sau două jumătăți de vivas sau, așa cum se numea încă la începutul secolului al XX-lea o altă băutură de malț 1,5% ABV, „bere”, sau două beri de mănăstire foarte ușoare fabricate în mănăstiri pentru consumul zilnic, ceea ce înseamnă și aproximativ 2% sau puțin mai mult. În consecință, berea cu o tărie mai mare de 5% va avea nevoie de mai puțin volum pentru un consum sigur.

Eu am calculat asta. Dar ce ne spune Wikipedia?

Definiția „alcoolului moderat” este în curs de revizuire în funcție de acumularea de noi date științifice. În prezent, se bazează pe definiția din SUA a nu mai mult de 24 de grame de etanol pe zi pentru majoritatea bărbaților adulți și a nu mai mult de 12 grame pentru majoritatea femeilor (aproximativ convertit în uncii lichide din America de Nord). 12 g etanol sunt conținute în 32 ml de vodcă, aproximativ 200-300 ml de bere sau 80-90 ml de vin. (goo.gl)

Doza de bere este calculată pentru femei, pentru bărbați înmulțim doza calculată cu două.

Să ne întoarcem la un alt site bun despre alcool:

Daunele alcoolului sunt determinate de doza dincolo de care începe deteriorarea organe interne- pragul de toxicitate. Pentru a menține sănătatea, este necesar ca organismul să aibă timp să se recupereze de la alcool: pentru aceasta nu trebuie să bei mai mult de 170 de grame de alcool pur nu mai mult de o dată la 8 zile. Beneficiul dozelor moderate de alcool poate fi acela că organismul este mobilizat ca răspuns la doze mici de substanțe nocive. Vinul roșu sec și berea nepasteurizată conțin impurități utile: vitamine, antioxidanți, microelemente, care sunt utile în doze mici și dăunătoare în cele mari.

Din când în când, puteți auzi afirmația că un consum moderat de alcool este bun pentru sănătate. Cât de adevărat este acest lucru și cât de moderat ar trebui să fie băutura?

Afirmația este în general adevărată, dar după cum știți, diavolul este în detalii. Marele medic al Evului Mediu târziu Paracelsus (nume real – Phillip Aureol Theophrastus Bombast von Hohenheim) scria – „Numai doza face dintr-o substanță o otravă sau un medicament”. Vorbind despre doze, trebuie avut în vedere, în primul rând, compoziția băuturii alcoolice și, în al doilea rând, viteza de dezvoltare a dependenței.

Ce este consumul moderat de alcool?

În ceea ce privește etanolul pur, pragul de toxicitate (adică doza dincolo de care începe afectarea organelor) pentru ficat este de 90 g pe zi, pentru creier - 19 g pe zi. Aceasta se referă la o persoană din rasa albă cu un ficat, rinichi și creier sănătoși, o greutate corporală de 70 kg.

Dar este ușor de calculat că 90 de grame de alcool pur sunt conținute într-un pahar de vodcă. Dacă ne imaginăm o persoană care bea un pahar de vodcă în fiecare zi, atunci în prezența unei predispoziții ereditare, dependența de alcool se va dezvolta în șase până la opt luni, în absența unei predispoziții ereditare - în trei ani. Ca să nu mai vorbim de faptul că după câteva luni doza de alcool va crește constant. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) consideră că consumul săptămânal de băuturi alcoolice puternice (mai mult de 25 vol.% etanol) în cantitate mai mare de 150 ml este suficient pentru formarea dependenței de alcool. (

Poți deveni alcoolic dacă bei bere în fiecare zi? Berea are o cifră de afaceri mai mică decât votca, dar dependența se instalează și mai repede. Câtă bere poți bea fără să devii dependent? Fiecare are măsura lui. Un om puternic sanatos poate bea un litru pe zi si nu se imbata. O fată fragilă și un pahar pe zi vor fi de ajuns. Gradele nu sunt întotdeauna principalul lucru. Totul depinde de ten, sănătate, gustări și chiar dispoziție. Procentul de alcool din bere este mai mic decât în ​​vodcă, dar abuzul este și mai periculos. Poți să te obișnuiești rapid cu berea și să nu o înțelegi. Tinerii suferă adesea de alcoolism de bere, iar aceasta nu este doar o problemă pentru persoana însuși și rudele sale, ci și pentru societate, o amenințare pentru sănătatea națiunii.

Citeste si

Citeste si

Ceea ce determină puterea băuturii

Numărul de grade depinde direct de tehnologia de fabricație a acestuia. De exemplu, conform reclamelor producătorilor de bere americană „Bad”, tehnologia de producere a acesteia include 240 de operațiuni. Forța tradițională a berii este de 3,5-4,7%. Există metode tehnologice care vă permit să creșteți numărul de revoluții în el, precum și să-l micșorați.

• Pentru a face această băutură, se ia orz și se fierbe.
• Masa dulce rezultată este aromată după gust cu un decoct de hamei, care îi dă amărăciune, lăsată la fermentare și apoi distilata.
• Aceasta produce o băutură care conține un anumit procent de alcool, uleiuri de fuel, dioxid de carbon (spumă).
• Adesea, se adaugă componente speciale pentru a da un gust deosebit (de exemplu, în procesul de obținere a „Bad”, se adaugă așchii de fag pentru a neutraliza amărăciunea).
• Pentru a reduce procentul de alcool, berea este filtrată cu grijă. O altă tehnică de reducere a vitezei este încălzirea compoziției și evaporarea rapidă a substanțelor volatile (alcool și componente secundare).
• Pentru a crește numărul de rotații, în timpul fabricării se adaugă zahăr. De aceea, conținutul de calorii al berii este proporțional cu puterea acesteia.

Ce rău îi face organismului consumul de bere?

Care este efectul nesănătos al berii și cât ar trebui să bei pe zi, pe săptămână, ca să nu aducă rău? Când răspundeți la această întrebare, este necesar să luați în considerare factori precum puterea și conținutul de calorii.

• Puterea berii se referă la conținutul de alcool etilic pur din ea. Etanolul este toxic. Este capabil să dizolve țesutul adipos, încălcând integritatea celulelor, inclusiv creierul, ficatul și vasele de sânge. Există modificări în compoziția sângelui. Există riscul apariției cheagurilor de sânge, precum și a unei vasodilatații periculoase. O persoană are probleme cu activitatea inimii, apar anomalii neuropsihice, slăbește sistemul imunitar. Un simptom al intoxicației sistematice cu alcool este o mahmureală severă. O persoană sănătoasă este capabilă să bea o anumită doză de alcool pe zi, după care se declanșează reflexul de gag (corpul se protejează de acțiunea toxinelor). La un alcoolic, toate reflexele sunt afectate. Corpul lui nu mai este capabil să regleze conținutul substante toxiceîn sânge. Celulele hepatice distruse nu au timp să fermenteze alcoolul etilic și alte substanțe toxice care intră în organism atunci când beau bere, vodcă sau altă băutură care conține alcool. Există un alt factor dăunător. Hameiul conține fitoestrogeni, substanțe asemănătoare hormonului sexual feminin estrogen. Utilizarea sistematică a berii duce la o încălcare a compoziției hormonale. Acest lucru afectează aspectul bărbaților: apare o burtă mare, glandele mamare și volumul șoldurilor cresc. Femeile, dimpotrivă, devin masculine: vocea devine mai aspră, părul apare pe față și pe corp, mișcările devin unghiulare. Modificările hormonale reduc activitatea sexuală, dăunează de netăgăduit sănătății atât a bărbaților, cât și a femeilor.

• Conținutul de calorii al alimentelor reflectă cantitatea de energie pe care o pot furniza organismului după ce au fost descompuse în organism. Conținutul caloric al berii, vodcii sau altor băuturi alcoolice depinde atât de cifra de afaceri, cât și de conținutul de zahăr. Berea mai puternică, cu un conținut ridicat de zahăr, este un produs bogat în calorii. Există la fel de multe calorii într-o sticlă de bere ca într-un sandviș mare cu cârnați. Dacă iei în calcul și caloriile conținute în gustarea lui obișnuită (chips, nuci, pește afumat), devine evident că bea bere, este imposibil să slăbești, chiar dacă nu mai este nimic de mâncat. De exemplu, conținutul de calorii al berii "Baltic (puternic)" este de 60 kcal / 100 de grame, "Zhigulevskoe" - 42 kcal / 100 de grame, "Vânătoare (întuneric)" - 67 kcal / 100 de grame, "Baltic (nealcoolic) )" - 35 kcal / 100 de grame, "Bad" (bere americană) - 42 kcal / 100 de grame. Pentru a utiliza caloriile conținute într-o sticlă de bere, trebuie să faceți o plimbare de 2 ore pe jos sau cu plimbare. o bicicletă timp de 40 de minute. Desigur, nu este recomandat să faci acest lucru în stare de ebrietate, după ce ai băut trebuie să treacă cel puțin 3 ore. Se dovedește un cerc vicios - pentru a nu te îmbăta, trebuie să mănânci mai mult, iar pentru a nu te îmbunătăți, trebuie să mănânci mai puțin. Daunele consumului de bere, precum și ale altor băuturi care conțin alcool (whisky, vodcă, vin) sunt mai mari dacă le folosiți des (în fiecare zi) și nemoderat.

Câte grade în diferite tipuri de bere

Există vreo diferență ce bere să bei, astfel încât să nu existe dependență? Pentru a ști câtă bere pe zi sau pe săptămână puteți bea, trebuie să aveți o idee despre câte grade în diferitele sale soiuri. Gradele, ca și caloriile, sunt indicate pe etichetă.

Tip de bere		Fortress (gr.alcool / 100 grame produs),%
Baltika 9 Strong		8
Jigulevskoe		4
Baltika 0 Nealcoolic		0.5
Cana mare (chihlimbar)		4
Comerciant (clasic)		4.5
Moresberry (coacăze negre)		7
Nevskoe (original)		5.7
Melnik vechi (puternic)		7.2
Coroana siberiană (original)		4.7
Cernihiv (maximum)		9.8
Reedhook (belgian)		10.2
X-Beer33 (cehă)		14
Samiklaus (austriac)		14
rău (american)		4.8

Avand in vedere ca votca are o tarie de 40 de grade, este clar ca 1 litru de bere slaba contine la fel de mult alcool pur ca un pahar de vodca cu o capacitate de 100 de grame.

Câte grade poate conține o bere? Totul depinde de cum este pregătit. Dacă luăm statisticile moderne, putem spune cu siguranță că berea, în ceea ce privește consumul pe cap de locuitor, ocupă locul trei după apă și ceai. Acest lucru se datorează faptului că are un gust plăcut. Producătorii moderni oferă un număr mare de varietăți ale acestei băuturi, care pot conține cantități diferite de alcool.

Procesul de fabricare a berii și principalii săi indicatori

În ciuda faptului că această băutură este foarte populară, compoziția sa nu se poate lipsi de alcool etilic. Alcoolul apare acolo nu pentru că este adăugat, ci pentru că proces tehnologic berea are propriile sale caracteristici.

În mod convențional, procesul de fabricație poate fi împărțit în mai multe etape.

1. Se ia malțul, care trece antrenament special, și apoi alimentat într-un recipient special, unde este amestecat cu apă preparată.
2. După aceea, la această consistență se adaugă drojdie de bere specială, care face ca amestecul să fermenteze.
3. Următoarea etapă este adăugarea de hamei, care dă un gust deosebit și face ca această băutură să fie unică.

Apariția alcoolului etilic în bere este cauzată de activitatea vitală a microorganismelor care se găsesc în drojdia de bere și adaosul de hamei.

Pe etichetele acestei băuturi, producătorii vor indica întotdeauna doi indicatori:

• conținutul de alcool din bere, adică alcool;
• densitate.

Aceștia sunt doi indicatori diferiți. Primul arată cât de mult alcool (procentul său) va fi conținut în bere, iar al doilea va vorbi despre calitatea băuturii în sine și gustul acesteia.

Cum să afli cât de mult alcool poate fi

Dacă te uiți cu atenție la etichetă, poți vedea un astfel de indicator precum conținutul de alcool din băutură. În statul nostru, cantitatea de alcool este indicată în procente de volum.

Adică, dacă pe eticheta cu băutura ta preferată poți vedea o astfel de denumire ca 4% vol. (revs), ceea ce înseamnă că recipientul nu va conține mai mult de 16 la sută alcool (16 grame). O astfel de etichetare, conținutul cantității de alcool este recunoscut în țările europene.

Dacă unei persoane îi place berea de la producătorii americani, atunci există un marcaj ușor diferit al cantității de alcool din băutură. Standardele de stat prevăd măsurarea rezistenței în părți în greutate. Spre comparație, dacă la noi este de 2,5 la sută din volum, atunci după standardele americane este de 2 la sută din greutate.

Următoarele mărci sunt prezente pe piața modernă, în funcție de cantitatea de alcool:

• mărci ușoare care nu conțin mai mult de 2% alcool;
• mărci clasice care nu conțin mai mult de 4-5% alcool în compoziția lor;
• mărci puternice în care conținutul de alcool depășește 5%, iar uneori poate ajunge până la 30%.

Este important de știut că calitatea berii nu va depinde de cantitatea de alcool pe care o conține, ci de ingredientele de calitate și tehnologia de producție a acestei băuturi spumoase.

Densitatea băuturilor și băuturi răcoritoare

Acesta este al doilea indicator, care contează și el. Se determină în etapele inițiale ale producției băuturii. După ce drojdia este adăugată la mustul inițial, un dispozitiv special măsoară densitatea, care este indicată pe etichetă.

Cu cât densitatea este mai mare, cu atât gustul acestei băuturi va fi mai bogat. Densitatea nu afectează cantitatea de alcool.

În unele țări, densitatea este măsurată în grade Balling. Prin urmare, după ce ați cumpărat bere cu un astfel de indicator, nu ar trebui să vă fie frică să o beți. Aceasta va însemna că este făcută în altă țară.

Este important de știut că densitatea berii îi afectează palatabilitatea. Multi producatori incearca sa isi faca produsele reducand cantitatea de materii prime naturale, apeland la diverse ingrediente chimice. Prin urmare, este important să știți că materiile prime de înaltă calitate și produsele realizate din acesta vor avea un preț adecvat.

Unii producători au introdus pe piață berea fără alcool. Conform tuturor indicatorilor, nu conține alcool, deoarece are un proces de producție special. Companiile care o produc aderă la două tehnologii de producție.

1. Prima presupune extragerea și controlul cantității de drojdie de bere în stadiul inițial de producție. Adică, atunci când bacteriile încep să elibereze alcool, băutura se răcește și mor, iar alcoolul care a fost eliberat se descompune în dioxid de carbon. Aceasta este cea mai ieftină tehnologie.
2. A doua tehnologie presupune eliminarea alcoolului după prepararea băuturii folosind tehnologii speciale. Acest lucru crește costul, dar va conține impurități mai puțin nocive periculoase pentru sănătatea umană.

Potrivit studiilor, alcoolul într-un anumit procent va fi în continuare într-o astfel de băutură, așa că este greșit să credem că nu este nimic în ea.

Valorile gravitației pentru produsele nealcoolice rămân aceleași ca și pentru produsele alcoolice, dar ingredientele pot varia.

Este important de știut că o băutură răcoritoare conține câteva elemente care afectează negativ tractul gastrointestinal uman.

Vorbind despre cea mai populară băutură, care este consumată de un număr mare de locuitori ai statului nostru, trebuie menționat că are doi indicatori. Prima este cantitatea de alcool, care este indicată în procente și revoluții, iar a doua este densitatea, care afectează calitatea și gustul produsului. În unele țări, sunt folosite și alte denumiri, pe care trebuie să le cunoașteți.

Din anumite motive, din punct de vedere istoric, în Rusia, berea nu este considerată alcool. A existat chiar și un termen – industria berii fără alcool – adică nimeni nu îndrăznea să numească berea nealcoolică, dar producția ei nu era atribuită industriei alcoolului. În plus, berea este acum promovată în mod activ la televizor ca o băutură la modă și chiar sănătoasă pentru tineri. A apărut o situație paradoxală. Datorită păstrării tradițiilor post-sovietice, de fapt, o băutură alcoolică, berea continuă să fie considerată nealcoolică, cu consecințele care decurg. Reglementarea impozitării și a publicității diferă mult de cele pentru produsele alcoolice. Desigur, această situație pare extrem de atractivă pentru investitorii străini, iar industria berii începe să se dezvolte rapid. De altfel, capitalul provine aici atât din industria tradițională a alcoolului, care nu își poate face publicitate la fel de activ la produsele sale, cât și din industria berii din țările occidentale, unde legislația clasifică băuturile ca nealcoolice nu după nume, ci după conținutul de alcool.

Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat a rezumat rezultatul trist: avem o țară cu un consum de alcool de tip nordic. Iar cocktail-ul preferat al rușilor a fost „ruff”: „vodcă fără bere – bani la scurgere”.

Monitorizarea calitatii berii, efectuata de catre serviciile sanitare, arata ca pe rafturile noastre in sortiment o pondere tot mai mare o constituie soiurile cu un grad de alcool de peste 6%. Mai simplu spus, alcoolismul de bere a devenit aproape norma.

Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat a decis să combată acest fenomen. Medicul-șef sanitar al Rusiei, Ghenadi Onishchenko, consideră că conceptul de „politică alcoolică” ar trebui dezvoltat în viitorul apropiat.

Chiar și iarna, o sticlă de bere este un must-have pentru adolescenții urbani care doresc să se impresioneze unii pe alții și prea des se termină prost, de la degetele reci la starea comatoasă în care se află după o noapte petrecută în frig.

Mulți amatori ruși Vodcile au în continuare aceeași viziune distorsionată asupra berii ca primarul Moscovei, Yuri Luzhkov, care a autorizat construirea unei fabrici de bere turcească la periferia capitalei. „Bere”, a spus el, „este cel mai bun medicament pentru alcoolici. Un primar care nu bea poate fi complet iertat pentru greșeala sa, dar mulți oameni cred că da, așa că să ne dăm seama în continuare: ce este berea?

Din ce este făcută berea

Berea este o băutură alcoolică naturală care conține o cantitate mare de compuși formați în timpul procesului de fermentație și care intră în ea din materiale vegetale. Principalele componente ale berii sunt apa (91-93%), carbohidrații (1,5-4,5%), alcoolul etilic (3-7%) și substanțele care conțin azot (0,2-0,65%). Alte componente sunt desemnate ca fiind minore.

Carbohidrații din bere sunt 75-85% dextrine. Zaharurile simple (glucoza, zaharoza, fructoza) reprezinta 10-15% din cantitatea totala de carbohidrati. Și doar 2-8% din carbohidrați sunt reprezentați de alte zaharuri complexe (polizaharide, fragmente de pectină etc.). Să explicăm că dextrinele sunt oligozaharide, adică conțin mai multe molecule de zaharuri simple - mai multe decât în ​​glucoză sau fructoză (unde o moleculă este monozaharide), zaharoză sau maltoză (unde două molecule sunt dizaharide), dar mai puțin decât în ​​amidon sau fibre (unde sunt multe molecule - acestea sunt polizaharide). Dextrinele pot fi observate la prăjirea cartofilor. Culoarea lor este cea care determină crusta aurie și se formează în timpul distrugerii termice a amidonului care formează cartoful. Probabil dextrinele și cantitatea lor afectează culoarea berii.

Alcoolii. Etanolul, care intră în organism cu bere, nu are efect de deshidratare, din cauza conținutului mare de apă din această băutură, cu alte cuvinte, atunci când bei bere, spre deosebire de vodcă, nu poți injecta în tine o doză letală de alcool.

Mecanismele de acțiune toxică ale alcoolului etilic și ale altor componente ale berii sunt interdependente. În același timp, etanolul este capabil să modifice sau să sporească efectul toxic al unui număr de compuși minori și invers. În acest sens, trebuie remarcat faptul că recent pe piața produselor alcoolice a apărut o nouă varietate de bere cu un conținut ridicat de alcool - până la 12% (bere tare). Utilizarea unei astfel de beri în aceeași cantitate ca de obicei implică, desigur, un lanț de consecințe negative datorită efectului toxic combinat al alcoolului și al altor compuși biologic activi.

În timpul fermentației se formează și alcooli superiori (propil, butilic, amil), esteri (formiat de etil, acetat de butii etc.). Aceste substanțe afectează gustul și mirosul berii, dar sunt și componentele din care se purifică vodca. Conținutul de alcooli superiori este de 50 - 100 mg/l.

Este adevărat că berea este sănătoasă pentru că conține multe vitamine, minerale și substanțe organice?

Compuși minerali intra bere din malț, alte materii prime și apă. Cantități semnificative din punct de vedere biologic de bere conțin ioni de potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, sulf și clor. Berea diferă de vin prin conținutul ridicat de potasiu. Trebuie remarcat faptul că, odată cu utilizarea masivă a berii, un aport în exces de potasiu și apă crește brusc formarea de urină și îmbunătățește excreția de sodiu și clor de către rinichi, ducând în cele din urmă la demineralizarea organismului. În funcție de conținutul de calciu (aproximativ 80 mg/l), magneziu (aproximativ 80 mg/l), fosfor (aproximativ 140 mg/l), precum și fier, cupru, zinc și altele, al căror conținut nu depășește 1 mg/l, berea nu are avantaje deosebite.

vitamine intră în bere în principal din malț, bogat în vitamine B. Cu toate acestea, în procesul de fabricare a berii, concentrația de vitamine scade inevitabil și, ca urmare, conținutul de vitamina B1, sau tiamină, este de 0,005-0,15 mg/l, și vitamina B2, sau riboflavina - 0,3-1,3 mg/l. Astfel, consumul de bere cu o concentratie maxima de vitamina B1 in cantitate de 10 litri pe zi poate asigura 100% din necesarul zilnic de aceasta vitamina.

În bere există alte vitamine. Conținutul ridicat de vitamina C sau acid ascorbic (20-50 mg/l) se datorează adesea faptului că acesta este adăugat la bere în timpul procesului de producție pentru a preveni oxidarea spontană a altor componente. Berea conține și concentrații mari de nicotină (5-20 mg/l) și acid folic(aproximativ 110 µg/l). Berea conține cantități mici de vitamina B6, acid pantotenic și biotină.

Compuși fenolici. Conținutul de polifenoli din bere este de aproximativ 10 ori mai mic decât în ​​vinul natural de struguri și variază între 150-300 mg/l. Consumul de bere și băuturi spirtoase este asociat cu un risc crescut de a dezvolta tumori maligne la nivelul tractului urinar inferior, care este asociat cu un conținut scăzut de polifenoli.

substanțe amare intră în bere din hamei și conferă băuturii un gust amar specific. Aceste substanțe sunt împărțite în rășinoase scăzute și înalte. În funcție de tehnologia de preparare și depozitare a berii, acestea pot suferi polimerizare, oxidare și, în consecință, își pot modifica proprietățile originale. Substanțele cu conținut scăzut de rășină, care sunt deosebit de abundente în bere, constau din a-acizi sau humuloni, b-acizi sau lupuline și un grup de compuși încă necaracterizați.

Substanțele amare ale berii, alături de alte substanțe extractive ale hameiului, aparțin categoriei compușilor psihoactivi. Au un efect sedativ, hipnotic și în doze mari și un efect halucinogen. În plus, au proprietăți bactericide, bacteriostatice și au un efect stimulator asupra secreției de suc gastric. Aceasta din urmă stă la baza intoleranței individuale la bere, care la persoanele cu hipersensibilitate la acțiunea stimulentelor secreției gastrice provoacă disconfort la nivelul stomacului și o reacție de reflux.

Amine biogene au fost găsite în bere relativ recent. Au atras imediat atenția datorită capacității de a avea un efect biologic pronunțat. Se știe de mult că berea este contraindicată la pacienții care iau inhibitori de monoaminooxidază. Semnificația acestor recomandări a devenit clară după ce în bere au fost identificate cadaverină, putrescină, histamina și tiramină. Când se bea bere în cantități mari, aminele biogene provoacă dezvoltarea hipertensiunii, cauza durere de capși poate duce la afectarea rinichilor.

Fitoestrogenii sunt analogi vegetali ai hormonilor sexuali feminini și, de asemenea, intră în băutura din hamei. Conținutul lor în hamei atinge valori semnificative - de la 20 la 300 mg la 1 kg de masă vegetală. Sunt mai puține în bere (1 - 36 mg/l). Cu toate acestea, această cantitate este suficientă pentru a oferi un efect hormonal distinct asupra corpului uman. Este foarte probabil ca modificările statutului endocrin (feminizarea bărbaților și masculinizarea femeilor) la consumatorii de bere să fie asociate în principal cu efectele fitoestrogenilor.

În acest sens, este curioasă următoarea poveste, citată în diferite tratate de slăvire a berii: „În secolul al XVI-lea, farmacistul german Johann Casimir Saugfus a recomandat femeilor să-și unte regulat fața și pieptul cu spumă de bere - astfel, pielea devine extrem de sensibilă. . Interesantă în acest sens este povestea reginei prusace Louise (1776-1810), care a suferit din cauza pieptului ei plat. Dintr-un motiv sau altul, soțului ei Friedrich Wilhelm îi plăcea să se uite la figurile mai pline ale doamnelor de curte. Regina a apelat la medici, al căror sfat a fost: „Bea bere cu și după masă, lasă călăria, masează-ți bine sânii cu bere de trei ori pe zi”. Cursul de tratament, conform cronicii, a dat rezultatele dorite.

Prin ce diferă berile?

Desigur, puteți vorbi mult timp despre caracteristicile de fabricație, culoare și compoziție chimică din fiecare soi, dar dacă berea este o băutură, atunci cel mai important criteriu atunci când o alegeți de către consumator ar trebui să fie gustul berii. Este simplu, dar se dovedește că pentru iubitorii de bere, gustul băuturii lor are o importanță secundară.

"Gusturile difera". Nimeni nu are dreptul să ne spună ce băuturi sunt delicioase și care nu. Cu toate acestea, este interesant de explorat în detaliu presupunerea larg răspândită că berea este băută pentru gustul ei minunat.

Majoritatea oamenilor își amintesc că la început nu le-a plăcut gustul berii, mai degrabă l-au găsit dezgustător. Cu toate acestea, băutul era perceput ca un simbol al maturității. Dacă un nou venit avea curajul să declare că un simbol nu are gust bun, i se spunea: „Nimic, o să-ți placă în curând”. Dar până când o persoană se forțează să-și toarne berea de mai multe ori pe gât, nu va învăța să-i aprecieze gustul.

Mulți iubitori de bere refuză să bea bere fără alcool sub pretextul că are un gust mai rău. Un grup de la Universitatea din Virginia a decis să testeze această afirmație. Ca alternativă la berea fără alcool, a fost folosită o bere populară care conține 5,7% alcool. Testul a constatat că participanții nu au putut determina care bere conține alcool mai probabil decât întâmplător. O serie de alte studii au confirmat că băutorii obișnuiți de bere nu au reușit să determine cu exactitate după gust dacă berea are un conținut de alcool puternic, mediu sau foarte scăzut. Astfel, oricât ar încerca să o ascundă, băutorii de bere beau bere nu pentru gust, ci pentru alcool.

Mulți iubitori de bere cred că fiecare tip de bere are un gust special, unic și sunt dispuși să plătească mai mult pentru beri speciale, desigur, doar de dragul gustului lor „divin”. Cu toate acestea, trei studii au arătat că băutorii obișnuiți de bere rareori apreciau berile bine cunoscute sau scumpe mai favorabil decât alții, atunci când doar gustul poate fi judecat.

Într-un studiu, băutorilor de bere li s-au servit, împreună cu alții, berile lor preferate. Dar într-un test orb, aceste soiuri nu au fost evaluate semnificativ mai sus decât restul. În experimentele ulterioare, soiurile au fost desemnate, iar acest lucru a afectat semnificativ evaluările gustului.

Un alt studiu concluzionează: „În acest experiment, băutorii de bere au fost în mare măsură incapabili să guste diferența dintre cele 3 tipuri de bere. Cu toate acestea, majoritatea femeilor participante au declarat înainte de experiment că nu se așteptau la mare succes în identificare, în timp ce majoritatea bărbaților au fost încrezători că vor fi capabili să identifice fiecare tip de bere după gust. Unii dintre bărbați au recunoscut în mod deschis că aveau o aversiune gustativă față de unul dintre tipurile de bere, pe care apoi nu l-au putut identifica în timpul experimentului.

Un alt studiu a constatat că există încă o tendință către evaluări mai mari pentru tulpinile mai scumpe. Interesant este că această tendință s-a manifestat semnificativ mai puternic într-un studiu de urmărire, când sticlele de bere au fost etichetate corect. Astfel, chiar și acest studiu a arătat că prețul și denumirea soiului sunt mai importante pentru percepție. calitatea gustului decât diferența naturală dintre diferitele soiuri.

Efectul prețului asupra senzației de gust subiective a fost studiat într-un alt experiment. 60 de iubitori de bere au primit bere de același fel, dar îmbuteliată în 3 diferite sticle. Sticlele aveau etichete care indicau ca erau marci diferite cu preturi diferite. Rezultatele experimentului au făcut posibil să se arate că prețul are un impact semnificativ asupra judecății cu privire la calitatea produsului.

La testul de gust, participanții au fost selectați pe baza faptului că tuturor „le place berea”. Acest test a scos la iveală o mare dificultate în a-și recunoaște berea preferată. Dar practic toți au descris ceea ce credeau că este berea lor preferată ca având cel mai bun gust.

Astfel, nu gustul, ci eticheta si pretul determina alegerea berii. Acest fapt este ascuns cu pricepere de publicitatea la bere, înșelând acei consumatori care vor să fie înșelați.

Berea nu este alcool?

În prezent, în Rusia există o dezbatere despre dacă berea este considerată o băutură alcoolică. Discuții detaliate au loc și în alte țări. De exemplu, publicația importantă a Organizației Mondiale a Sănătății despre alcool, Politica alcoolului și binele public, afirmă: „O astfel de presupunere falsă este iluzia convenabilă că băutura noastră alcoolică preferată nu este cu adevărat „alcool”, ci un ingredient alimentar important sau o emblemă a virtute nationala.( berea sau invers vinul este adesea tratat in acest fel in unele tari).

Desigur, berea nu este alcool, dar nici votca nu este alcool, ci soluția ei de 40%. În bere, conținutul de alcool poate fi diferit și poate varia de la 0 la 10 la sută sau mai mult. Conform standardelor statisticilor sovietice, conținutul mediu de alcool din bere a fost de 3,5%; statisticile occidentale despre alcool presupun că berea conține 5% alcool. Aceasta înseamnă că atunci când bei o sticlă de vodcă sau 8 sticle de bere, o cantitate egală de alcool intră în organism. Iar dacă, drept urmare, polițistul stabilește că ai condus în stare de ebrietate, poți țipa cât vrei că berea nu este alcool, dar acest strigăt nu va afecta aparatul. Și nu este o coincidență că susținătorii berii recomandă șoferilor să bea numai bere fără alcool.

În toate țările dezvoltate, berea este clasificată ca băutură alcoolică, iar dezbaterea se referă doar la ce conținut de alcool poate fi clasificată berea ca băuturi fără alcool (sau, mai precis, cu conținut scăzut de alcool). In cele mai multe tari Uniunea Europeana o astfel de limită este de 1,2% alcool (aceasta limită a fost propusă în decizia deja menționată a medicului șef sanitar), iar în Suedia și Finlanda - 2%. Pentru berea la care conținutul de alcool depășește limita stabilită, se aplică toate restricțiile pentru băuturile alcoolice: interdicția de vânzare către minori, restricții privind orele, zilele și locurile de vânzare, accize etc.

Industria alcoolului din toate țările consideră berea ca produs și o include în calculele lor. Nu există contradicții serioase și concurență între producătorii de bere și, de exemplu, de whisky, în orice țară, iar în lupta împotriva susținătorilor sănătății publice, aceștia, de regulă, acționează ca un front unit. Un termen precum „industria berii și fără alcool” este un fenomen specific sovietic, iar companiile din lume implicate în producția de băuturi răcoritoare, precum Coca-Cola sau Pepsi, consideră că este nejustificat din punct de vedere comercial să se angajeze în producția de bere. .

În unele țări, berea este componenta principală a consumului de alcool de către populație. De exemplu, în Cehia 75% din alcool este consumat sub formă de bere, în Marea Britanie - 65%, în Germania - 60%, în Belgia - 55%, în Noua Zeelandă - 45%.

Documentele OMS, cum ar fi Planul de acțiune european privind consumul de alcool, indică în mod clar că consumul total de alcool trebuie redus:

Alcoolul nu poate fi tratat ca alte mărfuri al căror nivel de consum este determinat de forțele pieței. Alcoolul este o substanță deosebită, deoarece dă dependență, iar utilizarea lui duce la probleme serioase.

Țările cu cele mai mari niveluri de consum de alcool au cele mai ridicate niveluri de probleme legate de alcool. Aceste probleme cântăresc foarte mult viață de familie, sisteme de sănătate și bunăstare, transport și poliție și producție.

Corelația puternică dintre consumul mediu de alcool pe cap de locuitor al unei țări și numărul de persoane care consumă alcool în cantități mari sugerează că principalul obiectiv al politicii ar trebui să fie reducerea nivelurilor de consum de alcool în rândul populației generale, precum și prevenirea comportamentelor deosebit de riscante.

În toate țările, nivelul consumului pe cap de locuitor este strâns legat de mediul medical, social și probleme economice cauzate de alcool: când nivelul de consum crește, majoritatea problemelor cresc, iar când acestea scad, problemele scad. La nivel individual, există o relație doză-răspuns: riscul problemelor de sănătate crește odată cu consumul.

În același timp, berea, dacă diferă de alte băuturi alcoolice, nu este în bine. Cartea Politica alcoolului și binele public afirmă:

În cele mai multe cazuri, substanța considerată a fi cauza problemelor cu alcoolul este alcoolul etilic, indiferent dacă se găsește în bere, vin sau băuturi spirtoase. Există, totuși, o serie de exemple în care anumite tipuri de băuturi sunt asociate cu anumite patologii. De exemplu, consumul de bere poate fi asociat cu cancerul de colon.

De unde vin și cine are nevoie de bere tare

Un răspuns ipotetic la această întrebare a fost deja formulat în secțiunea despre tehnologia de fabricare a berii.

Aparent, există trei moduri de a crește tăria, adică conținutul de alcool din bere.

Mai întâi, în piure pot fi adăugate zaharuri complexe, adică un amestec de malț de orz cu apă, de obicei melasă, din care enzimele de malț formează zaharuri simple, de obicei maltoză, din care drojdia de bere formează ulterior alcool.

În al doilea rând, acolo pot fi adăugate și enzime dacă cantitatea lor în malț pare a fi insuficientă. Apoi se formează mai multe zaharuri simple și, în consecință, mai mult alcool.

În al treilea rând, la berea finită poate fi adăugat alcool pur. Se poate presupune că o astfel de bere va fi mai bine depozitată și se va deteriora mai lent, adică proprietățile sale comerciale se vor îmbunătăți.

Ca răspuns la întrebarea cine are nevoie, pot fi formulate și o serie de ipoteze.

Pe de o parte, pare a fi neprofitabil pentru bere să producă bere cu un conținut ridicat de alcool, deoarece atunci când conținutul de alcool ajunge la 8,6%, acciza crește de peste trei ori și niciun producător nu îi plac accizele mari, dar în De fapt, berea cu o putere de peste 8,5% este dificil de produs și periculoasă. Conform experimentelor, conținutul de alcool din băutură începe să se simtă clar doar de la nivelul de 8%, iar până la acest nivel, consumatorul poate aluneca bere cu orice tărie.

Evident, un continut mai mare de alcool in bere poate fi benefic doar dintr-un singur motiv - pentru a forma unui consumator dependenta de alcool, astfel incat acesta sa devina un consumator obisnuit al oricarui produs alcoolic, fie el bere sau vodca. Și aici interesele diferitelor părți ale industriei alcoolului - vodca și „bere și băuturi răcoritoare” converg în mod clar.

Poți deveni alcoolic consumând bere?

În unele materiale laudative despre bere, puteți citi un link către un studiu OMS că în acele țări în care se beau multă bere, nivelul de alcoolism este mai scăzut. Această afirmație este evident falsă din mai multe motive.

Potrivit OMS, cuvântul „alcoolism” nu are o semnificație științifică exactă și, prin urmare, alcoolismul nu este inclus în ultima ediție a Clasificării Internaționale a Bolilor (ICD-10). OMS nu realizează studii privind „nivelul alcoolismului”, neștiind cum să-l măsoare. Numărul de alcoolici înregistrați în orice țară acoperă o minoritate dintre cei care ar putea fi diagnosticați și reflectă în principal caracteristicile naționale ale organizării tratamentului pentru droguri.

În același timp, documentele OMS precizează clar:

„Corelația puternică dintre consumul mediu de alcool pe cap de locuitor al unei țări și numărul de persoane care consumă alcool în cantități mari sugerează că principalul obiectiv al politicii ar trebui să fie reducerea nivelurilor de consum de alcool în rândul populației generale, precum și prevenirea comportamentelor deosebit de riscante. ."

Planul european de acțiune pentru combaterea consumului de alcool:

„Creșterea consumului de alcool pe cap de locuitor este urmată de o creștere a consumului agregat în rândul întregii populații care consumă alcool și de o creștere a numărului de persoane care abuzează de alcool.

Scopul politicii privind alcoolul nu trebuie redus la „alcoolism” sau abuzul de alcool. Măsurile preventive care îi afectează pe majoritatea băutorilor vor avea, de asemenea, un impact asupra băutorilor intensi sau a celor cu probleme. Populația care consumă alcool în ansamblu se comportă mai mult ca un singur sistem decât ca mai multe părți diferite. O creștere sau o scădere a consumului total este, așadar, rezultatul unei schimbări a tuturor nivelurilor de consum și va avea un impact asupra băutorilor mari.”

Cu alte cuvinte, cu cât într-o țară se beau mai puțin alcool în general și bere în special, cu atât mai puțini alcoolici sunt în acea țară.

Avem impresia că alcoolismul berii se formează mai lent decât vodca... Este dificil să consideri acest lucru ca o regulă. Poate că se formează mai imperceptibil și mai înșelător. În Germania, unde berea se consumă în mod tradițional, tocmai alcoolismul din bere are de suferit. Consumul excesiv de bere reduce dramatic productivitatea. Există un rău chiar și de la așa-numita bere „nealcoolică”, deoarece alcoolul este încă prezent în ea, deși în cantități foarte mici. De exemplu, nu este neobișnuit ca persoanele care sunt dependente de alcool să înceapă următoarea lor băutură cu un pahar de bere, bere fără alcool. Este demn de remarcat faptul că o persoană care suferă de alcoolism cronic, tranziția de la vodcă la bere, de asemenea, nu va oferi prea multe beneficii. Corpul va cere în continuare „echivalentul” său, adică va forța calitatea să fie acoperită de cantitate. Un pacient al clinicii narcologice, care a făcut o astfel de „tranziție”, a băut cel puțin o găleată de bere pe zi. Dar în alte cazuri, berea este folosită de alcoolici fie pentru a scăpa de băutul greu, fie în a treia etapă a alcoolismului, când toleranța organismului la alcool scade. Dar tratamentul alcoolismului de bere necesită același lucru ca și vodca și vinul. În primul rând, trebuie să încetezi să bei bere pentru totdeauna.

Alcool moderat și sănătate

Susținătorilor berii și, într-adevăr, a alcoolului în general, le place să facă argumente legate de presupusa îmbunătățire a sănătății consumatorilor de doze moderate de alcool. Cel mai adesea, vorbim despre reducerea riscului de boli cardiovasculare, în special de boli coronariene în mod moderat oameni băutori. Cu toate acestea, multe studii resping acest punct de vedere. Deci, într-un studiu publicat în 1999 în British Medical Journal, realizat de oameni de știință scoțieni timp de 21 de ani pe un grup de 5766 de bărbați, s-a arătat că dozele moderate de alcool (până la 14 unități pe săptămână, adică aproximativ 140 g). de alcool absolut, care corespunde la 14 pahare de bere sau vin sau 350 ml de vodcă) nu au prezentat modificări ale mortalității prin anumite boli în comparație cu nebăutorii. Pentru același grup de bărbați care au consumat mai mult de 35 de unități de alcool pe săptămână (7 litri de bere cu o concentrație de 5% alcool pe săptămână), rata mortalității prin accident vascular cerebral a fost de două ori mai mare decât în ​​cazul celor care nu consumă alcool.

S-a descoperit recent că alcoolul poate duce la leșin. Chiar și băutura socială te poate face uneori să te simți slăbit și amețit - nu din cauza intoxicației, ci din cauza modului în care alcoolul perturbă capacitatea organismului de a contracta vasele de sânge.

S-a constatat că sub influența gravitației în timpul stării în picioare, fluxul de sânge către creier scade. Acesta este unul dintre motivele pentru care unii oameni amețel dacă se trezesc prea repede. În mod normal, vasele de sânge se strâng pentru a regla tensiunea arterială.

Alcoolul, pe de altă parte, relaxează pereții vaselor de sânge și nu mai reglează tensiunea arterială atunci când corpul se mișcă. În plus, alcoolul poate scădea tensiunea arterială, chiar și în cazul unei intoxicații moderate.

„Am fost surprinși de efect”, spune Virend Somers, cardiolog la Clinica Mayo, care a fost coautor al studiului pe care se bazează aceste descoperiri.

Studiul a examinat efectele intoxicației moderate asupra a paisprezece tineri sănătoși ai căror varsta medie avea 26 de ani. Tensiunea arterială a fost măsurată înainte de băut, după băutură și, de asemenea, în timpul procesului. S-a dovedit că tensiunea arterială sistolică a scăzut cu 14, iar diastolică - cu 8 mm Hg.

Somers a spus că unele persoane care suferă de vasodilatație frecventă pot fi vulnerabile chiar și la cantități mici de alcool.

Este berea bună pentru inimă?

Susținătorii berii susțin că dioxidul de carbon conținut în ea extinde vasele capilare ale membranei mucoase a organelor digestive și contribuie la un flux mai rapid de lichid în sânge. Și asta, spun ei, este o virtute. Cu toate acestea, atunci când berea este absorbită rapid în organism, aceasta revarsă fluxul sanguin, cu o cantitate mare de alcool consumată, apar varice și extinderea limitelor inimii. Radiologii numesc acest fenomen „sindromul inimii de bere” sau sindromul „ciorapilor de nailon”. Dacă se abuzează de bere, inima se lasă, devine flăcătoare și funcțiile sale motorii vitale se pierd.

Aproape toți autorii care au analizat relația dintre riscul de a dezvolta boli ale sistemului cardiovascular și consumul de bere sunt de acord că acesta crește probabilitatea de a dezvolta boli coronariene. În mod similar, un studiu al efectelor diferitelor băuturi alcoolice asupra tonusului vascular a constatat că consumul de bere a fost asociat cu niveluri mai ridicate ale tensiunii arteriale sistolice și diastolice.

Unii aditivi chimici pot contribui, de asemenea, la deteriorarea funcției mușchiului inimii. De exemplu, unii producători de bere adaugă compuși de cobalt la bere pentru a crește spuma. Fiind un analog chimic al calciului, cobaltul își ia locul în mușchiul inimii. Cu toate acestea, cobaltul nu poate îndeplini funcțiile caracteristice calciului în timpul excitației și contracției miocardului. Aceasta contribuie la scăderea contractilității mușchiului inimii, la creșterea volumului inimii, așa-numita insuficiență cardiacă.

Bere pentru intestin

Recent, au devenit mai frecvente rapoartele despre ce obiceiuri proaste pot proteja împotriva cancerului intestinal și se dovedește că trebuie să bei vin și chiar să fumezi. Totuși, acest lucru amintește de argumentele despre boala Alzheimer (aceasta este o variantă a demenței senile) la fumători, că, se presupune, această patologie nu apare aproape niciodată în rândul fumătorilor. Desigur, concluzia este că fumatul protejează cumva împotriva bolii Alzheimer. Dar, de fapt, totul este mai simplu: majoritatea fumătorilor pur și simplu nu trăiesc pentru a vedea acest lucru, deoarece mor mai devreme din cauza altor boli cauzate de fumul de tutun, cel mai adesea din cauza bolilor cardiovasculare și a cancerului.

Și această analogie nu este dată aici întâmplător. Nici măcar susținătorii berii nu pot păstra tăcerea în legătură cu faptul că „medicii germani au descoperit substanțe cancerigene în bere care trec în ea din hamei”, dar ei stipulează imediat că „studiile ulterioare ale oamenilor de știință japonezi indică capacitatea berii de a elimina substanțele cancerigene din organism. Se știe că sunt prezenți în alimentele afumate și prăjite, pe care, totuși, nimeni nu le va refuza.

Ce substanțe din hamei sunt cancerigene? Tehnologii berii scriu despre așa-numitele substanțe amare ale hameiului, clasificate în rășini generale, moi și dure. Dacă ne amintim din nou de tutun, atunci rășinile din el sunt cele care contribuie la dezvoltarea cancerului la fumători. Din păcate, orice Proprietăți de vindecare au fost atribuite hameiului, rășinile acestuia își fac inevitabil munca dăunătoare.

Materialele OMS indică faptul că consumul de bere crește semnificativ riscul de a dezvolta cancer de colon.

Berea și procrearea

Un alt citat al iubitorilor de bere: „Aproape toți autorii cărților vechi despre bere recomandă să bea bere chiar și mamelor care alăptează și sugarilor, argumentând serios că berea este hrana cea mai potrivită pentru copii după laptele matern. Nici măcar „profesorul popoarelor” Jan Amos Komensky nu a exclus berea din dieta copiilor.

Din păcate, unele iluzii se realizează abia după secole. Deși se pot cita și citate despre figuri iconice mai moderne: „Berarii austrieci nu sunt suficient de puternici, cât de mândri sunt că un băiat din orașul Graz și-a băut berea în copilărie. Băiatul a devenit fragil, bolnav și toate astea. Și i-au recomandat, pe lângă lapte, să bea și bere. Acum băiatul a crescut. Cine este? Arnold Schwarzenegger." Desigur, arată ca un basm frumos, foarte util ca reclamă.

Medicii moderni serioși neagă complet oportunitatea de a recomanda bere copiilor și femeilor însărcinate. Acest lucru se reflectă chiar și în regulile comerciale:

Sankt Petersburg, 28.08.2000: noi reguli comerciale - femeile însărcinate nu ar trebui să vândă bere. Se pare că la ghișeele unde vând bere și băuturi alcoolice, „informațiile privind contraindicațiile pentru utilizarea băuturilor alcoolice” ar trebui să fie atârnate într-un loc vizibil. Noile reguli comerciale obligă cetățenii să fie informați că băuturile intoxicante sunt dăunătoare în special femeilor însărcinate și care alăptează, adolescenților sub 18 ani, bolnavilor de inimă, bolnavilor de hipertensiune arterială, bolnavilor de rinichi, bolilor hepatice etc.

Fanii berii scriu: „Strămoșii noștri știau că berea mărește potența masculină”.

De fapt, alcoolul are un efect nociv asupra testiculelor și ovarelor. În același timp, atât intoxicația frecventă, cât și aportul sistematic de cantități semnificative de alcool sunt la fel de dăunătoare. Sub influența abuzului de alcool, se observă degenerarea grasă a tubilor seminiferi și proliferarea țesutului conjunctiv în parenchimul testiculelor. Berea are un efect toxic deosebit de pronunțat asupra țesutului glandular al testiculului, care, mult mai ușor decât alte băuturi alcoolice, pătrunde în bariera hematotesticulară - un obstacol între sânge și țesuturile testiculare, provocând degenerarea grasă a epiteliului glandular al tubilor seminiferi.

Împreună cu efectul toxic direct al alcoolului asupra testiculelor, dezvoltarea funcției hepatice dependente de alcool și capacitatea sa de a distruge estrogenul este de importanță cunoscută. Se știe că odată cu ciroza hepatică, cantitatea de estrogen crește semnificativ atât la bărbați, cât și la femei, ceea ce duce la inhibarea funcției gonadotrope a glandei pituitare și la atrofia ulterioară a gonadelor. În plus, merită să ne amintim de fitoestrogenii deja menționați. Ca urmare, hormonii sexuali feminini încep să se acumuleze. Bazinul devine mai lat, glandele mamare cresc, din care incepe sa iasa colostrul. Timp de trei zile pe lună, mucoasa nazală a unui bărbat se umflă și se observă sângerări nazale. Ambulanța, care este de obicei apelată în astfel de cazuri, nu poate ajuta, deoarece medicii nu cunosc adevăratele cauze ale acestei sângerări. Se întâmplă atunci când un bărbat, un mare iubitor de bere, dezvoltă o tumoare malignă la sân.

Trebuie subliniat că atunci când se abuzează de alcool, mai devreme sau mai târziu, în funcție de caracteristicile individuale și de rezistența organismului, se afectează și potența sexuală, ceea ce este asociat cu o scădere a reflexelor condiționate și necondiționate, datorită efectului inhibitor asupra centrii subcorticali.

La femei se observă tulburări ale regularității ciclului menstrual, proporțional cu berea pe care o beau, probabilitatea de a face cancer la sân crește. Este periculos să bei berea unei mame care alăptează bebelus. Bebelușul poate avea convulsii epileptice și, în timp, poate apărea epilepsia.

Datorită efectului toxic asupra glandelor suprarenale, alcoolul inhibă producția de androgeni în acestea, care determină dorința sexuală, răzbunarea pentru abuz este o scădere a libidoului, iar în cazuri avansate se poate dezvolta frigiditate secundară. Când luați băuturi alcoolice în timpul sarcinii, sunt detectate proprietăți teratogene (adică o tendință de a provoca deformări la făt), este posibil ca copilul nenăscut să dezvolte o tendință ereditară determinată genetic la alcoolism.

Potrivit International Herald Tribune, un studiu realizat de Centrele Americane pentru Controlul Bolilor a constatat că o creștere cu 20 de cenți a taxei pe bere a redus incidența adolescenților a bolilor cu transmitere sexuală, în special a gonoreei, cu aproape 9%. Autorul studiului, Harrell Chesson, explică acest fenomen spunând că băutul afectează judecata, iar adolescenții sub influența berii tind să facă sex, inclusiv cu mai mulți parteneri, fără a folosi prezervative.

Este berea o băutură pentru tineri?

De obicei, susținătorii berii enumera multe dintre virtuțile berii care o fac deosebit de potrivită ca băutură pentru tineri. Aici, există un conținut scăzut de alcool și presupusa capacitate a berii de a evoca o atitudine binevoitoare față de ceilalți și capacitatea de a o bea „din mers”, fără un festin pompos, pentru care tinerii nu au deseori bani.

Cu toate acestea, rezultatele cercetărilor arată că adolescența se caracterizează printr-o dezvoltare deosebit de intensivă a creierului, care este sensibil la factorii externi. Și consumul de alcool, care de obicei începe la adolescent, poate deteriora anumite structuri ale creierului care sunt în primul rând responsabile pentru funcțiile memoriei. Adolescenții care experimentează cu alcool, spre deosebire de cei care nu beau alcool, întâmpină dificultăți în a reproduce noi informații.

Oferta de bere pe piață ca băutură pentru tineret se dovedește, pe termen lung, a fi profitabilă nu doar pentru producătorii de bere, ci și pentru producătorii de băuturi alcoolice mai tari. Cert este că berea creează, parcă, o modalitate mai ușoară de a intra în consumul de alcool. Tinerii care cumpără bere pentru petrecerile lor o consideră ceva de genul limonadă, inofensivă și socială. Cu toate acestea, alcoolul continut de bere, prin folosirea sa frecventa, contribuie la formarea dependentei de alcool, care la un moment dat se manifesta printr-o crestere a tolerantei, adica nevoia de a consuma doze mari de alcool pentru a atinge acelasi grad de intoxicaţie. Și atunci expresiile de genul: „Bere fără vodcă - bani la scurgere!” Cocktailurile intră în joc, apoi berea poate deveni fie o băutură la începutul băuturii, fie o băutură „mahmureală” și, prin urmare, alcoolismul este deja evident. Și apoi ceva mai puternic devine băutura principală, în CSI este de obicei vodca. Și fostul tânăr spectator al reclamelor la bere devine un consumator de încredere de produse din industria alcoolului.

Cum se simt sportivii despre bere?

Susținătorii berii raportează, desigur, cât de grozav este să bei bere: „La Institutul de Medicină Sportivă din Roma, sportivilor de diferite categorii li s-a dat bere timp de o lună ca singură băutură (alta decât apa). Și s-a constatat că consumul de 1 litru de bere pe zi nu afectează greutatea corporală, pulsul, presiunea și performanța musculară.

Cu toate acestea, au existat multe experimente care au arătat că chiar și doze mici de bere reduc performanța atletică. De exemplu, patinatorii și înotătorii care au băut un litru de bere și-au redus viteza de înot și de patinaj cu aproximativ 20%. Prin urmare, toți sportivii ale căror rezultate sunt măsurate obiectiv merg la start complet treji. Pentru creierul jucătorilor de șah, alcoolul poate avea consecințe dezastruoase și nu întâmplător Garry Kasparov a refuzat complet să bea alcool. În sporturile de echipă, consecințele consumului de bere nu sunt atât de vizibile și de aceea se cunosc cazuri de „încălcare a regimului sportiv”. Antrenori remarcabili din trecut, de exemplu, Anatoly Tarasov, au luptat foarte mult împotriva consumului de bere, deoarece știau multe exemple despre cum distruge berea cariera sportiva. Dintre exemplele recente, se pot numi doi jucători ai Dinamo Kievului, Viktor Leonenko și Serghei Rebrov. Leonenko era atacantul principal al echipei, dar credea că ar trebui să bea bere după meciuri. Drept urmare, Dynamo și-a abandonat în scurt timp serviciile și s-a pierdut în echipe de clasa a treia. După un experiment neplăcut în copilărie, Rebrov practic nu bea bere. Drept urmare, Dynamo a primit câteva milioane de dolari pentru acest atacant de la clubul englez Tottenham.

Există și mai multe exemple ilustrative ale atitudinii jucătorilor de fotbal față de bere în străinătate. În 1994, Asociația Norvegiană de Fotbal i-a acordat Ringness dreptul de a produce un poster de bere cu echipa națională a Norvegiei. Căpitanul echipei Rune Brasset a emis imediat o declarație: „Dacă Ringness nu scoate aceste afișe, nu voi juca la Campionatul Mondial al SUA”. Această situație nu a fost nouă pentru abstinentul Brasset. Când a devenit căpitanul echipei germane Werder, a insistat să scoată de pe tricourile echipei emblema companiei de bere „Beck”. Protestul lui Brasset a fost susținut de portarul Norvegiei Jan Fiortoft. Când Brasset a fost întrebat de ce este atât de principial, el a răspuns: „Suntem un exemplu pentru copii și tineri. Prin urmare, să te asociezi cu Ringness este un dezastru. Imediat după această declarație, a avut loc o întâlnire între liderii Ringness și Federația de Fotbal. S-a decis oprirea imediată campanie publicitara bere. O victorie completă pentru Rune, dar și pentru presă, care l-a susținut pe fotbalist.

La următoarea Cupă Mondială FIFA 1998 din Franța, scandalul publicității la bere a izbucnit la un nivel superior. Din 1991, Franța a interzis cu strictețe publicitatea pentru alcool la televizor, în reviste pentru tineret și în facilitățile sportive. Compania americană de bere Anhauser-Busch a știut acest lucru atunci când a decis să fie unul dintre primii 12 sponsori ai Cupei Mondiale. Ea a cerut Comisiei Europene să declare ilegală interzicerea publicității la bere în timpul campionatului. Dar au primit un „nu” ferm de la guvernul francez. Ministrul Sănătății, Bernard Kutschner, a declarat: „Tinerii, care sunt mulți dintre fanii fotbalului, sunt expuși în special publicității legate de sport. Este absolut inacceptabil ca un stadion sau un televizor să servească drept reclamă pentru o marcă de alcool.” Anhauser-Busch a declarat că a plătit 20 de milioane de dolari FIFA pentru sponsorizare, dar ministrul sportului Marie Buffay a răspuns că: „Guvernul francez nu poartă nicio responsabilitate pentru contractul dintre FIFA și compania de bere”. Drept urmare, Anhauser-Busch a fost nevoită să-și vândă drepturile de sponsorizare.

Nu numai liderii fotbalului sunt atât de stricti în ceea ce privește publicitatea la bere. Cel mai recent, renumitul schior norvegian Lasse Cues a fost amendat cu 1.000 de dolari de către Asociația Norvegiană de Schi pentru că a apărut într-o reclamă la bere. Conducerii sindicatului de schi nu i-a plăcut participarea sportivului la activități promoționale, iar afișarea reclamei a fost întreruptă. În plus, pe lângă amendă, Asociația Norvegiană de Schi va primi toți banii pe care Cues i-a câștigat din această reclamă.

Următorul caz arată în mod convingător la ce poate duce prezența reclamei berii la competițiile sportive.

La Berlin, la semifinalele Campionatului Mondial de handbal, care în mintea publicului nu este de obicei asociată cu violența în masă, doi suporteri danezi au fost răniți mortal de un spectator german beat. A izbucnit o ceartă între unul dintre danezi și un neamț care a scos un cuțit și l-a lovit pe interlocutor, iar apoi un alt danez care a venit în ajutorul compatriotului său.

Producătorul german de bere, Krombacher, a fost sponsorul principal al Asociației Germane de Handbal și al Cupei Mondiale. Sticlele de Krombacher au fost peste tot în prim-plan în timpul campionatului și al conferințelor sale de presă, și chiar cu o indiferență surprinzătoare, la conferința de presă care a avut loc imediat după tragicul incident.

Ca răspuns la decese, vânzarea alcoolului a fost interzisă la finala campionatului de handbal. Iar oficialii germani au spus că vânzarea de alcool la evenimente sportive, care nu era reglementată anterior de lege, este acum luată în considerare de parlamentarii germani.

Desigur, există sportivi care sunt bucuroși să ia bani pentru reclamă la bere. Dar companiile de bere sunt mai mult decât să returneze acești bani în detrimentul tinerilor fani ai sportului, care ei înșiși nu observă cât de strâns intră berea în viața lor.

„Berea îi face leneși, proști și neputincioși”.

Specialiștii în publicitate susțin că publicitatea permite consumatorului să aleagă dintr-un set de egali produsul care satisface cel mai bine nevoile acestuia. Și acest lucru este valabil pentru unele produse. De exemplu, despre pudrele de spălat ne spun la ce temperatură sau pentru ce tipuri de țesături pot fi folosite, despre detergenți este util să învățăm despre capacitatea lor de a spăla grăsimile etc.

Când vine vorba de alcool sau tutun, nu se întâmplă așa ceva. Spre deosebire de lapte, reclamele la bere nu ne spune câte și ce vitamine vom consuma cu un litru din această băutură. Explicația este foarte simplă: niciunul dintre aceste produse nu este capabil să satisfacă nevoile reale ale cumpărătorilor. Prin urmare, toate reclamele pe care le vedem în legătură cu bere (precum și alte alcool și tutun) sunt de natură imagine. Adică ni se spune cât de cool putem deveni dacă achiziționăm produsul oferit.

Și afectează cu adevărat eficient consumatorul potențial.

Au fost efectuate studii pe adolescenți și adulți tineri și toate au găsit o relație mică, dar semnificativă, între vizionarea reclamelor cu alcool și nivelurile mai ridicate de consum raportate de participanți, precum și atitudinile legate de alcool. S-a descoperit că publicitatea la bere crește consumul de bere în rândul adolescenților și adulților tineri. Potrivit unui studiu, o creștere de cinci minute a vizionării reclamelor cu alcool corespunde unei creșteri a consumului de cinci grame de etanol pe zi. De exemplu, într-un studiu în rândul adulților tineri, cei care au raportat că vizionează frecvent reclame de bere au băut în medie șase litri de bere pe lună, în comparație cu un grup de non-reclame care au consumat în medie trei litri de bere.

Datele sondajului au fost, de asemenea, folosite pentru a studia impactul reclamei la alcool asupra persoanelor care nu consumă alcool. Un studiu recent s-a concentrat pe copiii din SUA cu vârsta cuprinsă între zece și paisprezece ani. Copiii care au reușit să înțeleagă corect majoritatea materialelor promoționale ale berii au avut convingeri mai pozitive despre consumul de alcool și au spus că vor bea mai des ca adulți.

Un studiu recent pe termen lung a examinat relația dintre cantitatea de publicitate pentru alcool reținută în memorie și consumul de alcool mai târziu în viață. Aici s-a găsit o relație între cantitatea de reclame la alcool pe care și-au amintit băieții de treisprezece ani din Noua Zeelandă și consumul lor de bere, pe care au raportat-o ​​la vârsta de optsprezece ani. Frecvența consumului de alcool la vârsta de optsprezece ani nu a fost corelată cu cantitatea de reclamă, dar cei care și-au amintit mai multe reclame (în majoritatea reclamelor de televiziune la bere) au raportat că au băut mai multă bere în timpul ocaziilor de băut.

Astfel, devine clar de ce a izbucnit agitația în jurul berii rusești. Este clar că piatra de poticnire a disputei sunt bugetele de publicitate. Acum, berea, în ciuda conținutului de alcool, este reclamă la televizor împreună cu băuturile răcoritoare. Dacă medicul-șef Onishchenko câștigă, producătorii de bere, precum și producătorii de vodcă, vor pierde publicitatea TV care crește dramatic vânzările. În același timp, nu doar oamenii de afaceri ai acestei piețe au fost indignați, care în acest caz ar trebui să plătească mai multe taxe. Aceștia au găsit sprijin și în rândul consumatorilor produselor lor publicitare, oameni de televiziune, în ale căror venituri din publicitate „bere” banii sunt de aproximativ 15%.

Desigur, pe lângă televiziune, există și alte tipuri de publicitate. Dar în sondajele populației, publicitatea în presa scrisă practic nu este menționată, panourile publicitare și clipurile audio sunt cu greu amintite. În general, când vorbesc despre publicitate, respondenții se referă mai ales la reclame TV luminoase, memorabile. Pentru ea se luptă. Dar, în ultimă instanță, consumatorul care a fost înșelat de ei este cel care plătește pentru reclamă atât producătorilor de bere, cât și oamenilor de televiziune.

Să aruncăm o privire la câteva dintre reclamele la bere care au devenit atât de plictisitoare.

Un bărbat stă întins pe plajă și ajunge la concluzia: „Bere este mai bună în mână decât o fată în depărtare!” O concluzie reconfortantă pentru cei impotenți.

Trei tineri trebuie să se întâlnească atât de des încât să nu mai rămână timp de muncă. Un început strălucit în cariera unui alcoolic expus de la serviciu.

Sau să ne gândim la un alt domn care, judecând după niște semne, era pe cale să spună ceva deosebit și cuvinte importante la doamna lui, dar s-a hotărât, ca de obicei, să ia bere pentru curaj și ori doamna a fugit de el, ori au început halucinațiile. Fiecare poate interpreta asta în felul său.

Sau un alt complot. Îți amintești de Moș Crăciun, care ajunge la echipa dorită în loc de Anul Nou până pe 8 martie? Și când este întrebat unde se află, el răspunde: „Am băut bere!” Și altă dată, același om gras uită atât de mult de trecerea timpului, încât mașina lui crește în asfalt și este acoperită cu o grădină de flori. Problemele cu funcțiile creierului sunt evidente.

1. O astfel de publicitate poate fi direcționată cu greu către adulții sensibili. Dacă se adresează unui spectator adult, atunci, cel mai probabil, cineva care este alcoolic din punct de vedere medical, dar, desigur, nu se consideră astfel. Amintiți-vă cuvintele primarului Moscovei, Yuri Luzhkov: „Berea este cel mai bun medicament pentru alcoolici!” În același timp, merită să ne amintim că Luzhkov însuși este un absent cu experiență.

Cu ajutorul unei astfel de reclame, este posibil să sugerezi consumatorului sistematic de alcool că este timpul ca acesta să cumpere o altă porție de bere.

2. Dar publicitatea comportamentului alcoolicilor poate fi îndreptată către tinerii telespectatori care încă nu știu cum să mărturisească corect fetelor îndrăgostite sau cum să se comporte pe plajă sau cum să urmărească meciurile de fotbal - cu sau fără bere și câte căni să iau cu mine.

Și o astfel de publicitate este cu adevărat periculoasă pentru viitorul societății care urmărește programele TV care fac reclamă pentru Fat Man, Proper Beer, Krasny Vostok. Dacă un comportament care este perceput de mulți ca fiind marginal, asocial sau de altă natură, este prezentat la televizor în fiecare zi, oamenii se înțărcă de anormalitatea acestuia, se poate dovedi brusc acceptabil și dezirabil din punct de vedere social. Asta înseamnă o întrebare simplă - o întrebare despre publicitatea berii la televizor.

Orice publicitate ar trebui să plătească în detrimentul consumatorilor actuali și viitori. Iar în cazul berii, cea mai mare parte a consumatorilor actuali sunt persoane cu semne de dependență de alcool, iar viitorii consumatori sunt adolescenții.

Țările dezvoltate: cum să scapi de excesul de bere?

Directorul executiv al companiei de bere „Vena” Sergey Khudoleev a spus că țările europene cresc producția de bere pentru a reduce consumul de băuturi tari. (Raport de la conferința de presă a berăriilor din Sankt Petersburg din 11 ianuarie 2001).

Susținătorii berii subliniază în mod constant că mai bem puțină „pâine înfiorătoare (scuze, lichidă)”, dar în țările dezvoltate există mai mult decât suficientă bere. Și se dovedește că au dreptate, chiar iau berea acolo. Cea mai recentă ediție a ghidului World Drinking Trends al industriei alcoolului, printre altele, enumeră și clasifică consumul de bere în multe țări. Și se dovedește că în acele țări în care se beau cea mai mare bere, consumul acesteia este în scădere constantă (vezi figura). De exemplu, în perioada 1980-1998, au început să bea mai puțină bere în Noua Zeelandă - cu 30%, în Belgia - cu 25%, în Canada - cu 20%. Chiar și în Germania, consumul de bere a scăzut cu 13%.

După logica celor care cred că ce mai puțini oameni bea bere, cu cât beau mai multă vodcă, aceste țări ar fi trebuit să se înece în vodcă. Cu toate acestea, în toate aceste țări, consumul de băuturi spirtoase a scăzut în aceeași perioadă, de la 24% în Danemarca la 52% în Belgia. Cu ce ​​au înlocuit locuitorii acestor țări berea și votca? Manualul oferă un răspuns clar și la această întrebare. În toate aceste țări, consumul de sucuri a crescut brusc, apă mineralăși alte băuturi răcoritoare. De exemplu, în Germania oamenii au început să bea de trei ori mai mult suc în aceeași perioadă. În Belgia, acum beau mai multă apă minerală decât bere, deși în 1980 au băut de aproape 3 ori mai multă bere. În SUA, consumul de băuturi răcoritoare (cum ar fi cola) în 1980 era cu doar 40% mai mare decât consumul de bere, iar acum este de 2,5 ori mai mult.

Desigur, ar fi nedrept să nu subliniem că consumul de bere este în creștere în unele țări europene. În aceeași perioadă, au început să bea mai multă bere în Portugalia, Grecia și Irlanda. Cu toate acestea, consumul de băuturi spirtoase în aceste țări a rămas în general stabil. În alte țări (Norvegia, Spania, Italia), consumul de bere s-a stabilizat în anii 1990, în timp ce consumul de băuturi tari a scăzut. Astfel, în țările dezvoltate, berea nu înlocuiește mai degrabă vodca, ci o completează. Modificările pe termen lung ale consumului de bere sunt de obicei corelate pozitiv cu consumul de băuturi spirtoase, deși această relație nu este rigidă și ocazional se observă tendința opusă. În general, între 1990 și 1998, consumul total de alcool în cele 15 țări ale Uniunii Europene a scăzut în medie cu 7%, și a crescut doar în Grecia și Irlanda, ambele înregistrând creșteri ale consumului de bere.

Faptul că consumul de bere și alcool în general se observă în cele două țări cel mai puțin dezvoltate ale Uniunii Europene este destul de tipic. Creșterea consumului de bere tari in curs de dezvoltare(ex. Chile, China, India, Thailanda, Turcia) a fost însoțită de o creștere a consumului de băuturi spirtoase.

În acest fel, tendinte moderne consumul de bere și băuturi spirtoase în țări cu diferite niveluri de dezvoltare indică în mod clar că creșterea consumului de bere în Rusia fie nu va afecta consumul de vodcă, fie, mai probabil, va duce la o creștere a nivelului general al consumului de alcool.

Reprezentantul companiei daneze Carlsberg fabrică „Vena” are dreptate doar în sensul că unele țări europene cresc producția de bere (deși în Elveția, Ungaria, Marea Britanie, Belgia, Franța, Germania, producția de bere a scăzut în perioada 1980-1997). ). Dar există contradicții interesante asociate cu această creștere a producției. În Olanda, consumul de bere în aceeași perioadă a scăzut cu 10%, în timp ce producția a crescut cu 56%, respectiv, în Danemarca se beau mai puțin cu 7%, iar producția mai mult cu 12%. Chiar și în Germania, consumul scade cu 10%, iar producția cu doar 1%. Unde se duce excesul de bere? Ce, îți amintești că făceai reclamă la tot felul de Heineken-uri și Tuborg-uri? Așa este, excesul de bere este turnat în țările subdezvoltate, precum Rusia. În prezent, devine demodat să bei bere în țările dezvoltate, deoarece în condițiile lumii tehnologii moderne chiar și cantități mici de alcool pot provoca o eroare de computer care poate costa mii de dolari. Și companiile occidentale de bere sunt nevoite să caute noi piețe pentru produsele lor din ce în ce mai puțin solicitate.

Este indicat să se introducă vreo restricție în comerțul cu bere?

Totul depinde de ceea ce înțelegeți prin oportunitate. Dacă principalul lucru este profiturile producătorilor de bere, atunci orice restricții sunt, desigur, dăunătoare. Dacă dorim să reducem consumul de alcool de către populație și aferente Consecințe negative, atunci, după cum arată experiența multor țări, astfel de restricții sunt destul de justificate.

Islanda a fost prima țară din Europa care a introdus o interdicție totală a alcoolului în 1912. Vinul și băuturile spirtoase au fost ulterior legalizate, dar berea a fost interzisă până la 1 martie 1989. Timp de mulți ani, berea a fost considerată mai periculoasă decât vodca în Islanda. Sondajele efectuate înainte și după abrogarea interdicției berii au constatat că berea a fost adăugată la consumul total de alcool al bărbaților, dar a înlocuit vinul și băuturile spirtoase la femei. Permiterea comerțului cu bere a avut un efect redus asupra consumului de băuturi alcoolice. Creșterea consumului de bere a fost semnificativă și a crescut volumul total al comerțului cu alcool cu ​​un sfert în 1989 și cu o cincime în 1990, comparativ cu volumul total de alcool vândut în 1988.

În Finlanda, vânzarea de bere cu tărie medie în toate magazinele alimentare și cafenelele a început în 1969. Consumul înregistrat de alcool a crescut cu 46% în 1969, iar acest lucru s-a datorat în întregime creșterii consumului de bere de tărie medie. În același timp, s-a înregistrat o creștere semnificativă a numărului de consumatori de alcool, precum și o creștere a consumului total.

Într-un experiment realizat de Consiliul Suedez al Alcoolului, beri tari (mai mult de 3,6% alcool în greutate) au fost vândute în magazine alimentare și baruri din două districte în 1967. Experimentul a fost încheiat în 1968 cu șase luni mai devreme decât se credea inițial, deoarece a dus la consecințe grave. În județele în care s-a desfășurat experimentul, consumul de bere tare a crescut foarte puternic, iar consumul de bere cu tărie medie a scăzut, în timp ce nu s-au observat modificări în consumul de vin și băuturi spirtoase. Consumul total de alcool a crescut cu 5%. În același timp, nivelul atacurilor huliganilor a crescut cu 32%. Schimbarea disponibilității berii a avut cel mai puternic impact asupra adolescenților cu vârsta cuprinsă între 15 și 17 ani. În această grupă de vârstă rata crimelor violente a crescut cel mai mult. Experimentul a fost întrerupt în iulie 1968, ca răspuns la plângerile cetățenilor și la rapoartele privind nivelurile excesive și inacceptabile ale consumului puternic de bere, în special de către tineri.

În același timp, în nicio țară nu au fost înregistrate consecințe medicale sau penale negative ale restricțiilor privind disponibilitatea berii.

Bea bere - este pentru a sprijini un producător autohton?

Recent, din ce în ce mai des puteți vedea reclame pentru mărci de bere cu nume rusești. Pentru unii patrioți, o lacrimă se scurge în spuma de bere din mândria unui producător autohton care a forțat să iasă din importurile din puburile lor natale. Dar spuma de pe cană ascunde mai mult decât berea...

Dintre cele 296 de berării din Rusia, cele mai mari 30 reprezintă astăzi până la 70% din toată berea produsă în Rusia. Aproape toate aceste fabrici sunt controlate de capital străin.

Lider pe piata ruseasca a berii este concernul Baltic Beverages Holding (VVN) Baltika, detinut aproape in totalitate de scandinavi. Baltika, care controlează 4 mari fabrici de bere din Sankt Petersburg, Yaroslavl, Rostov și Tula, reprezintă 24% din piața rusă de bere. VVN a anunțat recent achiziția fabricii Krasnoyarsk Pikra.

Locul doi revine grupării belgiene Sun-Interbrew. deținând fabrici în Klin, Sankt Petersburg, precum și Perm, Ivanov, Kursk, Volzhsk, Ekaterinburg, Omsk și Saransk. Ea controlează 17% din piața rusă.

Firma daneză Carlsberg a căpătat un loc pe piața rusă prin achiziționarea unui pachet de control în compania finlandeză Sinebrychoff, care deține fabrica de bere din Sankt Petersburg Vena, care produce bere Nevskoye și a început recent să producă bere daneză Tuborg.

Concernul turc de bere Efes deține fabrica de bere Moscova-Efes. Pe lângă marca proprie „Efes Pilsner”, producătorii turci produc și bere locală „Old Melnik”.

Compania din Sankt Petersburg cu capital islandez Bravo International produce bere marca Bochkarev. Bravo cheltuiește în prezent 2-3% din cifra de afaceri pe publicitate, anul viitor va crește la 5-7% din cifra de afaceri.

Compania sud-africană South African Breweries (SAB) are două divizii rusești, Kaluga Brewing Company și Transmark LLC. Recent, această companie și germanul Holsten-Brauerei AG au anunțat încheierea unui acord de licență pentru producția de bere Holsten în Rusia. Anul acesta, Transmark a început să producă bere în Rusia sub trei mărci străine simultan - Holsten, Miller (SUA) și Staropramen (Republica Cehă). Pe lângă soiurile importate, sud-africanii promovează destul de activ așa-numitul brand local, Golden Bochka, pe piața rusă.

Cu o asemenea abundență de investitori, nu este de mirare că industria berii operează în proporție de 70% pe materii prime importate. Agricultura autohtonă asigură doar 10% din necesarul industriei de hamei (aproximativ 9 milioane de tone sunt necesare anual) și aproximativ 50% pentru orz de bere (cererea totală este de 1,2-1,5 milioane de tone). Principalii furnizori de malț pe piața noastră sunt Germania, Danemarca, Franța, Finlanda. Hameiul a venit din Germania și Republica Cehă.

Așadar, atunci când vizionați reclame de bere la televizor, trebuie să vă amintiți bine geografia. Să repetăm. Holsten este Germania, Nevskoye este Danemarca, Miller este America, Stary Melnik este Turcia, Tolstyak este Belgia, Bochkarev este Islanda, Zolotaya Bochka este Africa de Sud. Hamei din Cehia, malț din Franța. Și cum rămâne cu Rusia? ruble. Rublele tale.

(Publicat cu prescurtare)

Părerea ta