Kolosalni lignji: opis, dimenzije, fotografija. Sporočilo o lignju

Sporočilo o lignjih vam bo podrobno povedalo o življenju teh neverjetnih bitij.

Sporočilo o lignju

Lignji so največji in najbolj mobilni glavonožci. Lahko se premikajo s hitrostjo 200 km na uro. Mimogrede, lignji so najbližji sorodniki sip in hobotnic.

Običajno merijo 0,25-0,5 m, vendar orjaški lignji iz rodu Architeuthis lahko doseže 16,5 metrov

Splošne značilnosti mehkužcev

Na splošno njihova postava spominja na sipe in hobotnice. Vse notranji organi lignje se skrivajo v votli vreči – plašču. Velika glava je spredaj okronana s šopom 8 tako imenovanih rok. Blizu ust sta še dve lovilni lovki. Opremljeni so z močnimi priseski, ki so se v nekaterih primerih spremenili v kljuke.

Lignji živijo samo v slani vodi. Njihov habitat sega od arktičnih regij do toplih tropov. Nekatere od njih se nahajajo na globini 100-500 m, druge vrste ostanejo na sami površini vode, tretje pa živijo v velikih globinah in sploh ne vidijo sonca.

Omeniti velja, da imajo lignji nevtralen vzgon. V njihovem telesu je mehurček, ki je napolnjen z amoniakom. Tekočina v mehurčku je lažja od same vode, zato se lignji, ki so nepremični, še vedno ne utopijo.

Kaj jedo lignji?

Kaj jedo lignji je na splošno odvisno od njihove velikosti. Lahko se prehranjujejo z majhnimi planktonskimi organizmi in precej velikimi živalmi - ribami, pteropodi, mehkužci in celo lastno vrsto.

Lignji lovijo plen s svojimi lovkami, ki jih lahko skrajšajo in podaljšajo, da ga močneje zgrabijo in držijo. Tako lahko ujame plen, ne da bi se mu približal na blizu. Včasih, da bi zvabili plen, lignji sproščajo posebno snov - fluorescenco.

Katere vrste lignjev obstajajo?

Znanih je približno 300 vrst teh bitij, vendar so najpogostejše in znane:

• evropski
• Pacifik
• Poveljnik
• argentinski
• Vsakdanji

Kako se lignji razmnožujejo?

Postopek razmnoževanja pri živalih se izvaja enkrat letno in le v drstitvenih območjih, kjer je to ugodno hidrološki režim. Ko pride čas za razmnoževanje, samec samici podari darilo v obliki spermatoforja - vrečke s semenčico. Samica ga položi skupaj z jajčeci, ki jih je lahko več kot ducat, in pohiti na dno. Zgodi se, da skrbna mati pritrdi svoje zidove na alge, jih skrije v osamljenem kotu ali preprosto postavi na dno.

Lov lignjev in hobotnic za večino ljudi, ki živijo v CIS, z izjemo prebivalcev Daljnega vzhoda Rusije, je še vedno prava eksotika, bolj pomembna za turistična potovanja v vroče države, kjer lahko ponudijo kakršen koli ribolov za denar, vključno z lovom. za glavonožce školjke podnevi in ​​zvečer. Pogosto se zdi, da sami lignji in hobotnice niso kultni predmet ljubiteljskega ribolova v Rusiji in državah SND, ker so v vsakodnevni prehrani izjemno redki. No, priznajte, kdaj ste nazadnje jedli lignje ali hobotnico? Pred pol leta?! To je to!

Na podlagi zgoraj navedenega si vsak, ki je lovil, ujame in še naprej neprestano lovi lignje in hobotnico za vožnjo in za odlično kosilo ali večerjo, zasluži vso spoštovanje in pozorno poslušanje načinov nabiranja teh glavonožcev s popolnoma drugačnimi napravami in napravami. V nadaljevanju besedila bomo besedo predali profesionalcu v morskem ribištvu, pa tudi strastnemu ljubitelju lova na lignje in hobotnice, Igorju Kralju iz Rdečega ženskega srca, zdaj pa se malo oddaljimo in spregovorimo o potencialnih ciljih ribolova z znanstvenega vidika. pogleda.

Glavne vrste lignjev, ulovljenih v oceanih

lignji

znanstvena klasifikacija

Kraljestvo: Živali Vrsta: Mehkužci Razred: Glavonožci Podrazred: Koleoidi Nadred: Desetkraki (mehkužci) Red: Lignji

latinsko ime

Tevtida

Podredovi in ​​družine

Loliginidae Australiteuthidae Ancistrocheiridae Architeuthidae Bathyteuthidae Batoteuthidae Brachioteuthidae Chiroteuthidae Chtenopterygidae Cranchiidae Cycloteuthidae Enoploteuthidae Gonatidae Histioteuthidae Joubiniteuthidae Lepidoteuthidae Lycoteuthidae Magnapin nidae Mastigoteuthidae Neot euthidae Octopoteuthidae Ommastrephidae Onychoteuthidae Pholidoteuthidae Promachoteuthidae Psychroteuthidae Pyroteuthidae Thysanoteuthidae Walvisteuthidae

Imena lignjev v različnih jezikih:

Ime države	Ime lignjev v lokalnem jeziku
albanski	Callamari
albanski	kalmari
albanski	lignja
albanski	ulignja
baskovščina	txipiroiak
katalonski	kalamar
češki	krakatice
danščina	oligo
nizozemščina	gewone pijlinktvis
nizozemščina	pijlinktvis
angleščina	Cape Hope lignji
angleščina	navadni lignji
angleščina	evropski lignji
angleščina	črnilna riba
angleščina	dolgoplavuti lignji
angleščina	morska puščica
finščina	kalmari
francosko	calmar
francosko	mirna skupnost
francosko	encornet
alician	lura txibia
nemški	Gemeiner Kalmar
nemški	gewohnlicher Kalmar
nemški	Kalmar
islandski	smokkfiskur
italijanščina	kalamaro
italijanščina	totaliello
sodobna grščina (1453-)	Καλαμάρι
poljski	kal amarnice
portugalščina	lula-comum
portugalščina	lula-vulgarno
romunščina	calmar
škotska gelščina	scuid
slovaški	kalmary
Slovenščina	lignji
španski	kalamar
turško	kalamar

lignji(ime v latinici Tevtida- imenovano v svetu znanstvena klasifikacija(taksonomija) oddelek deseteronožcev, ki živijo v oceanih. Običajno so komercialno ulovljeni lignji v Tihem in Atlantiku veliki 0,25–0,50 m, velikanski lignji iz rodu Architeuthis, ki živijo na velikih globinah (do 7–8 tisoč metrov), lahko dosežejo dolžino 20 metrov (vključno z lovkami). in so največji nevretenčarji v živalskem kraljestvu.

Lignji živijo skoraj v vseh podnebne cone, vključno z Arktiko, vendar jih najpogosteje najdemo v zmernih in subtropskih vodah. Lignji, ki živijo v severnih morjih, so majhni v primerjavi s svojimi južnimi sorodniki in večinoma nimajo svetle barve. Lignji imajo pet parov krakov. Četrti par se je v procesu evolucije podaljšal. Lokacija priseskov na krakih (tipkah) lignjev se pogosto razlikuje in je odvisna od vrste. Lignji imajo poenostavljeno telo v obliki torpeda, ki jim omogoča premikanje v vodnem stolpcu z visoko hitrostjo "repa" naprej, glavna metoda gibanja je curek.

evropski lignji

Loligo vulgaris
znanstvena klasifikacija Kraljestvo: Animalia Tip: Mehkužci Razred: Glavonožci Red: Teuthida Rod: Loligo Vrsta: Navadni lignji Binomsko ime Loligo vulgaris

Hrustančna "puščica" teče vzdolž celotnega telesa lignja in podpira telo. Imenuje se gladius in je ostanek notranje lupine. Barva lignjev je izjemno raznolika in je odvisna od številnih dejavnikov: temperature vode, globine vodnega stolpca, vedenja (agresija, strah itd.). Omeniti velja, da imajo nekatere vrste globokomorskih lignjev skoraj prozorno telo. Navadni lignji (Loligo vulgaris), iz družine Loliginidae, iz rodu Loligo, je vrsta glavonožcev iz reda deseterokrakih (Decapodiformes), ki je najbolj znana in razširjena v komercialnem in ljubiteljskem ribolovu. Priljubljenost te vrste lignjev v sredozemskih državah je tako velika, da se tam pogosto imenujejo evropski lignji - evropski lignji, ki samo v Jadranu letno ulovijo od 1200 do 1500 ton teh osebkov za kulinarične potrebe Italije, Slovenije, Hrvaške. in Albanija.

Dolžina telesa loliga z lovkami v komercialnem ulovu pogosto ne presega 50 cm, njegova teža pa je 1,5 kg. Dolžina plašča je praviloma približno 20 cm, lahko pa doseže tudi 40 cm, samci te vrste glavonožcev pa so večji od samic. Ta vrsta je razširjena v obalnih vodah vzhodnega dela severnega Atlantika od severno morje v Zahodno Afriko, pa tudi v Sredozemsko in Jadransko morje. Loligo se zadržuje na globini okoli 100 m ali več, najdemo pa ga lahko tudi na globini od 400 do 500 m. zgodaj spomladi ko se zmrači. Glavonožci tja prispejo v začetku junija.

Loligo sklopka je sestavljena iz več podolgovatih jajčec v obliki klobase, ki so pritrjena na fiksen substrat na globini približno 30 m. To so lahko deli morskega dna, na primer skalnati greben z morskimi algami ali strmi skalni izdanki na majhna globina. Hkrati več živali raje odlaga jajca na skupno mesto. Ličinke so morfološko podobne odraslim osebkom, razlikujejo se po razmerju telesnih delov med seboj. Njihova velikost v času vznika v juniju je manjša od 1 cm Obdobje razvoja zarodkov do izvalitve pri temperaturi nad 20 ° C je od 20 do 30 dni, pri temperaturi nižji od 15 ° C - od približno 40 do 50 dni.

Drug izjemno pomemben gospodarski objekt svetovnega ribištva je argentinski lignji ( Illex argentinus) , iz rodu Illex, iz družine Ommastrephidae, je izjemno priljubljen pri amaterskih ribičih v Argentini in Urugvaju.

Todarodes pacificus
(STEENSTRUP, 1880)
znanstvena klasifikacija Kraljestvo: Živali Deblo: Mehkužci Razred: Glavonožci Red: Lignji Družina: Ommastrephidae Rod: Todarodes Vrsta: Pacifiški lignji

Vklopljeno Daljnji vzhod Rusija ima poseben pomen pri domačem ribolovu vseh vrst hidrobiontov, ki živijo v Pacifiku Pacifiški lignji (lat. Todarodes pacificus) - vrsta glavonožcev iz reda deseterokrakih (Decapodiformes). Pacifiški lignji, ki prevladujejo v ulovu, so običajno veliki 0,25 - 0,5 m, vendar lahko dosežejo dolžino 75-82 cm (vključno z lovkami). Ta vrsta lignje najdemo v japonskem, rumenem, vzhodnokitajskem morju, blizu Vzhodna obala Japonski otoki do otoka Okinawa, v površinskih plasteh vode do globine največ 200 m pri temperaturi 0,4-28 °C. IN topla leta severna meja razširjenosti lignjev sega do Komandirskih otokov, kopičenje mase opazimo do 57°N. Pacifiški lignji se prehranjujejo z velikim zooplanktonom in majhnimi ribami. Spolna zrelost nastopi pri starosti enega leta. Menijo, da vsi lignji te vrste poginejo po prvem drstenju. Pacifiški lignji so izjemno priljubljeni med prebivalci Primorske in otoka Sahalin, ki poleg običajnega ribolova morske ribe, tudi lignje nenehno nabirajo, lovijo jih s čolnov in čolnov v Japonskem morju in Ohotskem morju.

Berryteuthis magister
(Berry, 1913)
znanstvena klasifikacija Kraljestvo: Živali Vrsta: Mehkužci Razred: Glavonožci Podrazred: Koleoidi Nadred: Desetkraki Red: Lignji Družina: Gonatidae Rod: Poveljniški lignji Vrsta: Poveljniški lignji

Zelo pomembno mesto v ulovu ruskih mornarjev je poveljniški lignji(lat. Berryteuthis magister), iz rodu Berryteuthis in družine Gonatidae, ki trenutno prevladuje na policah ruskih trgovin in je eden najcenejših glavonožcev vseh, ki so na voljo v maloprodaji. Največja dolžina poveljniškega lignja je 42-43 cm, teža pa lahko doseže 2,2-2,6 kg. Spolna zrelost nastopi, ko doseže dolžino 20-25 cm pri samcih in 25-30 pri samicah. Živi do 2 leti.

Poveljniški lignji, ki dosežejo običajno velikost 25-35 cm v dolžino in tehtajo od 300 g do 1 kg, stalno živijo na globini od 30 do 1200 m.Mlade osebe pogosto najdemo blizu površine, odrasli ostanejo blizu dna, vendar dnevno selijo in se ponoči dvignejo v vodni stolpec. Lignji se hranijo z majhnimi ribami in zooplanktonom, ne zaničujejo lastnih mladičev in sami služijo kot plen velika riba, morskih ptic, kitov zobatih ter krzneni tjulnji. Glavna ribolovna območja poveljniškega lignja so Okhotsk, Beringovo in Japonsko morje. Poveljniški lignji (približno 30.000 ton na leto), ruska plovila se lovijo s pridneno vlečno mrežo med selitvijo s pacifiške strani Kurilskih otokov. Zelo malo je primernih mest za ribolov z vlečno mrežo, zato se celotna ruska ribiška flota zbere v majhnih "zaplatah". Čeprav je tam dno preorjeno z vlečnimi mrežami, velika večina drugih habitatov lignjev ni prizadeta zaradi ribolova. Na območju Poveljnice so pod zaščito pomembni staleži lignjev poveljnik državne rezerve. Trenutno se njegov glavni ulov s strani domače flote izvaja le na dveh območjih s pacifiške strani Kurilske verige: v bližini otokov Ketoi in Simushir, Paramushir in Onekotan, saj je večina drugih krajev, kjer se oblikujejo koncentracije poveljniških lignjev. za katero je značilna zapletena topografija dna s številnimi izdanki ostrih skal, kar omejuje možnost uporabe pridnenih vlečnih mrež, ki so trenutno edino ribolovno orodje za ruska plovila pri lovu na lignje. V kurilskih vodah je časovno določen tako, da sovpada z dvema drstitvenima sezonama in se izvaja predvsem marca-julija in septembra-januarja.

Poveljniški lignji, ki so jih ulovila ruska plovila, predelali na matičnih ladjah in prodali na ozemlju Ruske federacije z drobovino, imajo najbolj neugodno predstavitev. Kljub temu poveljniški lignji po mnenju mnogih restavratorjev veljajo za enega najbolj okusnih od vseh drugih glavonožcev, ujetih v drugih regijah sveta. perujski lignji (Dosidicus gigas) - na primer, brez posebne obdelave je neužitna zaradi močnega okusa po amoniaku. Zato se ujete lignje te vrste (v Peruju je Centralna rezervna banka od leta 2011 potrdila, da so lignji postali druga vodilna kategorija perujskega sektorja morske hrane za sardoni) po zamrzovanju in briketiranju pošljejo v predelavo na Kitajsko, od kamor jih že očiščene pošiljajo po svetu.

Ali so lignji v Črnem morju?

Veliko popolnega različni ljudje v Rusiji, vključno z amaterskimi ribiči, pogosto skrbi precej zanimivo vprašanje - ali lignje, hobotnice, sipe in druge glavonožce najdemo v Črnem morju? Ne, v Črnem morju niso našli glavonožcev in verjetno se tam ne bodo pojavili v zelo bližnji prihodnosti. Zakaj? razlagam. Po mnenju ihtiologov je glavni razlog za odsotnost lignjev, hobotnic in sip v Črnem morju nizka slanost slednjih (od 12 do 22 ppm), kar je precej nižje od povprečne slanosti Svetovnega oceana (od 30 ppm). do 38 ppm). IN najboljšem primeru, tudi če nekateri posamezniki glavonožcev pridejo skozi Bospor iz Marmarskega morja v Črno morje, potem tam ne morejo preživeti bolj ali manj dolgo. Povprečno 1,5 kg težek primerek sredozemskega lignja loliga (L. vulgaris), potem ko je bil v vodno okolje s slanostjo 14-18 ppm lahko umre v približno 1-2 urah. Poleg tega vsi glavonožci ne morejo imeti potomcev vodni bazenČrno morje zaradi nizke slanosti popolnoma preprečuje razvoj njihovih potomcev. Odmrejo gamete, jajčeca (spore, jajčeca v primeru alg) in ličinke morski organizmi- najbolj nezaščitene, ranljive faze življenski krog. Seveda se lignji ne razmnožujejo z oplojenimi jajčeci.

Parjenje pri glavonožcih je sestavljeno iz dejstva, da samec samici prenese spermatofor (to je vrečka s spermo, ki izgleda kot ozka cev). Lahko so velike od nekaj milimetrov do več kot meter. Spermatofor ima zapleteno lupino in zapleteno napravo za izločanje semenčic na signal občutljive dlake s pomočjo močne mišične vzmeti in posebne skrivnosti, ki takoj zlepi živa tkiva skupaj v vodnem okolju s slanostjo od 28 do 42. ppm. V vodnem okolju z nizko slanostjo (od 12 do 22 ppm) gnojenje po običajni metodi ne pride, saj adhezivna skrivnost ne more zagotoviti potrebnega oprijema. Spermatoforji se pri samcu nahajajo v posebnem organu (needham sac), samici pa jih podaja s posebej prirejeno roko (imenuje se "hektokotil"), ki je opremljena s posebnimi sponkami ali pinceto, s katerimi trdno prime spermatofor. in ga prenesite samici ter ga postavite na točno določeno mesto. Samica lignjev lahko nosi spermatofore več mesecev (do šest mesecev) in izbere pravi trenutek za oploditev. Nato naroči spermatoforju, naj sprosti spermo in "izleže" oplojena jajčeca do njene smrti. Treba je opozoriti, da če je prišlo do oploditve osebkov lignjev v Črnem morju, potem je razvoj samih jajčec v vodnem okolju z nizko slanostjo praktično nemogoč.

Na primeru navadnih ribjih iker si lahko predstavljate, kako in zakaj se to zgodi. Jajce (čeprav so velika) je le ena živa celica, ima bolj ali manj močno, odvisno od vrste živali, zaščitno lupino, ki obdaja celično membrano, sestavljeno iz dveh gibljivih, tekočih plasti lipidov; v membrano so vgrajene različne posebne beljakovine - prenašajo snovi in ​​solne ione skozi membrano, opravljajo druge funkcije. Na zunanji strani so celične membrane okrepljene in zaščitene z bolj togimi, razvejanimi molekulami ogljikovih hidratov (sladkorja). Za vprašanje - zakaj kaviar hidrobiontov Svetovnega oceana z višjo slanostjo umre v Črnem morju z nizko slanostjo - je pomembno vedeti naslednje.

Ioni nekaterih soli (spomnimo se, da soli v raztopini razpadejo na nabite polovice - pozitivno nabite - kovinske katione in negativno - anione) lahko nemoteno prodrejo skozi celično membrano, vendar se jih večina prenaša po posebej reguliranih ionskih kanalih - velikih proteinskih molekulah. podobno cevkam, ki prebadajo membrano, in s pomočjo pravih, energijsko potratnih proteinskih strojev – ionskih črpalk. Ta zapleten sistem je potreben za zagotovitev, da se v celici vedno vzdržujejo koncentracije različnih ionov, potrebnih za njeno normalno življenje. Toda molekule vode prosto prehajajo skozi vse celične membrane in hitreje kot delujejo ionske črpalke. Skupna koncentracija ionov vseh soli in vsota nabojev drugih molekul v jajcu je enaka kot v njegovem naravnem morska voda. Ta vsota nabojev je natančnejša in pomembnejša vrednost kot koncentracija soli, vendar sta običajno skupni koncentraciji soli v jajcu in vodi okoli njega blizu. Zdaj si lahko predstavljamo naslednje. par morskih ježkov je prilezel v Črno morje ali pa je priplul par mečaric – in se drstil. Koncentracija soli v kaviarju je blizu oceanske, slanost okoli pa je pol manjša. Kaj se bo zgodilo? Zgodilo se bo to, čemur fiziki in kemiki pravijo pojav osmoze: delci (molekule, ioni) snovi se vedno premaknejo tja, kjer je njihova koncentracija manjša. Ioni ne morejo skozi membrano, voda pa lahko; koncentracija vode v jajcu morski ježek, jajca lignjev - nižja kot v črnomorski vodi, kar pomeni, da bo voda hitela v kletko. Celica - jajčece - bo najprej nabreknila, nato pa počila. Zato se lahko lignji v Črnem morju pojavijo za izjemno kratek čas, vendar se ne bodo mogli razmnoževati. Če ne razvijejo posebne prilagoditve na razmere nizke slanosti - kot se je na primer zgodilo s pacifiškim polžem, ki se lepo razmnožuje v vodnem bazenu Črnega morja.

Danes so lignji dokaj priljubljen in pogost izdelek, ki ga je mogoče zlahka najti na policah supermarketov, ribiških trgovin in celo običajnih trgov. Zadovoljen s svojo ceno, dokaj dostopno tudi v času krize. In koliko lahko pripravimo iz tega izdelka - samo ne štejemo.

Lignji so odlični tudi za dnevno prehrano. Toda večina receptov za jedi iz lignjev je povezanih s praznično kuhinjo.

Lastnosti izdelka

Mnogi se ne ukvarjajo le z vprašanji okusa, ampak tudi s kakovostjo izdelka. Preden začnete kuhati, bi bilo koristno izvedeti o lastnostih izdelka: hranilni vrednosti, koristnih snoveh. Prednosti vseh morskih sadežev so predvsem v vsebnosti dragocenih snovi. Lignji vsebujejo jod, selen, fosfor, železo, baker. Kot pri mnogih morskih sadežih so prisotne maščobne kisline Omega-3 in Omega-6. Veliko teh mehkužcev in vitaminov skupin B, C, E, PP.

Toda glavna vrednost je morda v visoki vsebnosti beljakovin, ki jih telo skoraj popolnoma absorbira. Meso lignjev vsebuje 20% beljakovin, le 2,2% maščob in 2% ogljikovih hidratov. Vsebnost kalorij v izdelku - 122 kcal.

Lignji v kuhinjah ljudstev sveta

Preprosto je uganiti, kateri narodi imajo ta izdelek najbolj radi. Seveda tisti, ki živijo ob morju-oceanu. Nacionalne kuhinje države Daljnega vzhoda so preprosto nepredstavljive brez izdelkov, kot so lignji s kozicami, školjkami, hobotnicami. Običajne jedi z morskimi sadeži in v

Lignje imajo radi tudi tisti, ki živijo daleč od visokih voda. In vse zato, ker je ta izdelek popolnoma shranjen in prevažan v zamrznjeni obliki in okusnost ne izgubi.

Sorte izdelkov

Lignji so nevretenčarji, ki spadajo v razred glavonožcev (red deseterorokih). Na svetu obstaja veliko vrst lignjev.

Poveljniški lignji, mehkužec srednje velikosti (približno 20-30 cm z lovkami), najpogosteje pade v mrežo ruskih ribičev. Običajno ima sivkasto rožnato barvo kože in nežno belo meso. Ponavadi gre v prodajo brez glave in lovk.

Loligo je v Evropi zelo priljubljena vrsta. Podoben je poveljniškemu lignju, lovijo pa ga ne le v oceanu, temveč tudi v morjih – Sredozemskem in Jadranskem.

Pacifiški lignji najdemo na Daljnem vzhodu, Japonci in Kitajci ga najpogosteje uporabljajo za pripravo neverjetnih jedi.

Na policah so snežno beli mesnati trupi perujskih lignjev. Mnogim se zdijo veliko privlačnejši od drugih vrst. Toda perujski lignji imajo posebnost - brez ustrezne obdelave meso preprosto diši po amoniaku. Ulov odkupi Kitajska, kjer trupe očistijo, zamrznejo, namočijo v posebni slanici in nato ponovno zamrznejo. Treba je priznati, da po takšni obdelavi ni sledi grozljivega vonja, okus izdelka pa je precej nežen.

To so glavne vrste lignjev, ki so zastopane skoraj povsod. Obstaja pa še ena kategorija izdelkov, s katero se mnogi zamenjujejo ločen pogled. To je tako imenovani baby squid. Velikost trupa ne presega piščančjega jajca, v kilogramu pa lahko preštejete ducat in pol mladičev (medtem ko lahko polnopravni lignji tehtajo več kot en kilogram). A to sploh ni podvrsta, temveč mladik, ki v naravno okolje habitat se pogosto dvigne na površje in pade v mreže ribičev. Baby ima nežen okus in manj gosto strukturo mesa. Uporablja se lahko v enakih receptih kot običajni lignji.

Združljivost izdelkov

Lignji se uporabljajo za pripravo različnih jedi: predjedi, solate, omake, omake. Odlično kot priloga kuhan riž, testenine, funchose in domači rezanci.

Lignji so v harmoniji s svežo in pečeno zelenjavo, kuhanimi jajci in umešanimi jajci, vloženimi gobami, olivami, mlado zelenjavo, morskim ohrovtom. Obstaja ogromno receptov, v katerih se poleg lignjev uporabljajo sipe, kozice, ribe, kaviar - z eno besedo vse, kar je morje dalo človeku.

dekorativne lastnosti

Običajno ostanejo v državi uvoznici, včasih pa je v prodaji tudi "celoten komplet". Priznati velja, da po okusu in strukturi še zdaleč niso tako zanimive kot hobotnice, zato jih mnogi proizvajalci rib takoj ločijo. Ampak, kot pravijo, brez rib ...

Pri nas ni tako pogosto videti jedi okrašene z lovkami. Zato lahko ta del varno uporabljate za dekorativne namene. Običajno lovke narežemo na trakove ali kocke in jih položimo na posodo. Pripravljeni so na enak način kot trup.

predhodno rezanje

Kot smo že ugotovili, so lignji nevretenčarji. Toda v njihovem telesu so nenavadna "ojačana rebra", ki so ostanek notranje lupine. Izgledajo kot prosojne pletilne igle. Pred kuhanjem jih je treba odstraniti.

Če ste kupili celega neolupljenega lignja, odrežite glavo z očmi in lovkami. Izvlecite notranjost. Oči in ustni kljun se ne jedo. Od podlage odrežemo lovke.

Če so trupi prekriti s kožo, jih poparite z vrelo vodo in nato potopite vanjo hladna voda- vse se enostavno odstrani.

Kako kuhati lignje?

Mnogi vedo, vendar vas vseeno spomnimo: te školjke se kuhajo zelo hitro! Trupe naložimo v vrelo vodo in zaznamo točno 2 minuti. Takoj, ko številčnica doseže drugi krog, odstranite in ohladite.

Struktura prekuhanih lignjev spominja na nekakovostno gumo in sploh ne na sredozemsko ali daljnovzhodno poslastico.

Solata "Neptun"

Kuhani lignji, narezani na koščke, so odlična možnost za številne solate.

Toda najbolj priljubljeno morda lahko imenujemo Neptunova solata. To je le zmagovalna korist. Za njegovo pripravo se uporabljajo 1-2 vrsti sveže zelenjave in morski sadeži. Kot zelenjavno osnovo lahko uporabite Kitajsko zelje, bolgarski poper, divji česen, špinača, kumare. "Morski" del mora biti po prostornini enak zelenjavnemu delu. Zanjo so primerne kuhane kozice, školjke in lignji, rakove palčke, kaviar, sardoni. Običajno so te solate začinjene z majonezo, vendar lahko pripravite bolj zdrav in okusen preliv. Zmešajte 2 žlici. l. naravni jogurt brez okusa, enako količino majoneze z nizko vsebnostjo maščob, dodajte drobno sesekljan koper (1-2 žlički) in nekaj kapljic limoninega soka.

Ali je mogoče lignje speči v pečici?

Ne tako dolgo nazaj je postal priljubljen recept za "prašiče" iz polnjenih trupov lignjev. Mladi lignji so kot nalašč za ta recept, saj vam pred serviranjem jedi sploh ni treba razrezati na porcije.

Kot mleto meso se uporabljajo sir, skuta, gobe, riž ali pire krompir. Jed lahko pripravite na naslednji način.

Čebulo narežemo na majhne koščke, par korenčkov pa naribamo na drobno strgalo. Zelenjavo dušimo skupaj, dodamo 100 g gob, pripeljemo do pripravljenosti. Zmešajte s kuhanim rižem (1 skodelica). Po želji lahko dodate 2-3 kuhana jajca, drobno sesekljana.

8-10 trupov, očistite, sperite, odrežite repove. Nadevajte z mešanico riža in zelenjave ter razporedite po dekorju. Iz ostankov repa naredite ušesa in nastavke, za okrasitev oči uporabite nageljnove žbice ali poprova zrna. Namažite "prašiče" z majonezo in pošljite, da se pečejo četrt ure. Polnjeni lignji so zelo lepa in okusna jed.

Ocvrti kolobarji lignjev

Ta prigrizek je odlična možnost za srečanja s prijatelji. Odlično se poda k pivu ali belemu vinu. Najpomembneje pa je, da boste za pripravo takšne poslastice porabili kar nekaj časa in truda. Lignji so okusni in enostavni za pripravo, le vedeti morate nekaj odtenkov.

Trupe narežemo na kolobarje. Vsak kolobar najprej pomočimo v moko, nato v surovo jajce in nato v drobtine. Pečemo na vročem olju 1,5 minute na vsaki strani. Uporabite lahko tudi cvrtnik.

Kisanje

Ali veste, kaj je lignji v korejščini? Ta predjed je priljubljena po vsem svetu, pripraviti pa jo je zelo enostavno.

Naribajte 100 g korenja, posolite z morsko soljo in pustite stati. Čebulo narežemo na pol obročke, prepražimo na olju in ohladimo. Kuhane lignje (600 g) narežemo na kolobarje, zmešamo z zelenjavo, dodamo 40 ml sojine omake. Če imate radi pekoče, jed popestrite z nekaj kolobarji feferonov in strokom česna. Posodo je treba infundirati vsaj 12 ur.

Kako kuhati kaviar

V nekaterih trupih se pojavi kaviar in celo v dokaj solidni količini. Ne hitite z zdravljenjem njene mačke! Kaviar lignjev lahko solimo, tako kot ribji kaviar, ali skuhamo in dodamo tudi solati.

Ni za tiste s slabim srcem: Plešoči lignji

Ste že bili na Japonskem? Če se tja odpravljate prvič, bodite previdni v lokalnih restavracijah. Na primer, "Plesni lignji" je najljubša jed prebivalcev dežele vzhajajočega sonca, vendar lahko šokira nevajenega človeka. Vse se vrti okoli čepa lignja (glava, oči in lovke), ki sedi na vrhu jedi. Kuharica tik pred gosti prelije omako, zaradi česar lignji začnejo "plesati". Po plesu preprosto odrežejo koščke mehkužca in ga pojedo.

Pravzaprav lignji med "plesom" niso živi, ​​lovke se premikajo samo zahvaljujoč kemične reakcije. Toda takšen spektakel ni všeč vsem. Da, in tudi surove lovke.

Lignji v otroškem in dietnem meniju

Mnoge matere skrbi vprašanje, kdaj predstaviti otroka zdrava morska hrana. Nutricionisti se strinjajo, da čeprav so lignji lahko prebavljiv izdelek, jih je priporočljivo uvesti v prehrano po treh letih.

Kalorična vsebnost lignjev, lastnosti, visoka vsebnost uporabne snovi pritegniti športnike. Za tiste, ki trenirajo za pridobivanje mišične mase, je ta beljakovinsko bogat izdelek preprosto nepogrešljiv.

Lignji so odlični tudi za prehrano rekonvalescentov po operaciji, dolgotrajnem zdravljenju in dolgotrajni bolezni. Ta izdelek pomaga obnoviti moč, obnavlja kri, se bori proti toksinom. In njegov odličen okus ne more, ampak veseli.

Ta vrsta živi v sredozemskih in vzhodnih regijah. Atlantski ocean od Severnega morja do obale Zahodne Afrike. Najdeno v Irskem morju, skupaj južna obala Anglije in ob severni obali Škotske. Lignji prebivajo v različnih globinah do 100 metrov, najdemo pa jih lahko tudi globlje do 500 metrov.

Opis

Telo je cilindrične oblike, dolžina plavuti je 2/3 dolžine plašča, njihova oblika je diamantna. Oči so velike in prekrite s prozorno membrano. Lopak je 10. Od teh sta 2 lovki opazno daljši od ostalih in se uporabljata za lovljenje plena. Standardna dolžina plašča je 15-25 cm, vendar lahko zraste do 30-40 cm Običajna dolžina z lovkami je 50 cm Samci rastejo hitreje od samic in imajo velike velikosti. Barva telesa je siva ali rdečkasta.

Razmnoževanje in življenjska doba

Gnezditvena sezona navadnih lignjev traja večji del leta, vendar je vrhunec opazen zgodaj poleti in zgodaj jeseni. V leglu je do 20 tisoč jajčec. Razporejeni so po želatinastih formacijah podolgovate oblike, ki spominjajo navzven na dolge tanke klobase. Pritrjeni so v globini do 35 metrov na fiksne in trdne predmete. Lahko so skalnate skale, naplavine na dnu, odmrli organski ostanki, kupi peska ali kamenja.

Trajanje inkubacijska doba popolnoma odvisen od temperature. Pri temperaturi 22 stopinj Celzija je 25 dni. In pri temperaturi 12-14 stopinj Celzija doseže 40-45 dni. Izležene ličinke dosežejo dolžino 1 cm in so podobne odraslim. Hitro rastejo. Na primer, pri tistih, ki se izležejo junija, dolžina plašča do decembra doseže 12 cm. In v enem letu zraste do 20 cm, navadni lignji živijo 2-3 leta. Samci rastejo hitreje in živijo dlje kot samice.

Vedenje in prehrana

IN poletno obdobje predstavniki vrste se zadržujejo predvsem na globini od 20 do 80 metrov. Pozimi se poglobijo do 250 metrov in celo do 500 metrov. Prebivalstvo, ki živi v severovzhodnih vodah Atlantika, prezimuje v bližini Portugalske in Maroka, spomladi pa se preseli na francosko obalo in naprej v Severno morje v maju - juniju. Jeseni opazimo nasprotno.

V Sredozemskem morju se navadni lignji ne selijo, ampak pozno jeseni potonijo velika globina kot poleti. Prehrana teh mehkužcev je v glavnem sestavljena iz rib. Drugi glavonožci, raki, kolobarji, navtične puščice. Predstavniki vrste tudi napadajo svoje bližnje, torej so nagnjeni k kanibalizmu.

Ta vrsta je komercialna. V Evropi je sestavni del prehrane. Zato vsako leto te glavonožce ulovijo v velikih količinah. Samo v Jadranskem morju med Italijo in Balkanom ulovijo do 1,5 tisoč ton lignjev na leto. Ujeti jih je enostavno, saj mehkužci živijo v velikih jatah, zato so stroški ulova nizki.

Marsikomu je všeč okus lignjev. Vendar ne slovi le po blagem okusu, temveč tudi uporabne lastnosti. Lignji so bogati z beljakovinami, ki jih telo odlično absorbira. Zato ga zlahka jedo tudi otroci. Pogosto se priporoča tudi za dietno prehrano.

Opis lignjev

Lignji so deseteronožci glavonožci . Pripravljeni so bili v Stari Rim in Grčija. Starodavni so mehkužcu dali ime "krilata riba", ker odlično plava s svojimi lovkami. Velja za enega najhitrejših prebivalcev morij. Hitreje od njega se premikajo le mečarice, tune in delfini. Ko lignja preganja večja morska žival, plava z veliko hitrostjo, včasih pa skoči iz vode, preleti nekaj deset metrov po zraku in pade nazaj v morje.

Na svetu je veliko vrst lignjev - približno 200. Pojedo pa jih le nekaj. V Rusiji je na primer najbolj priljubljena vrsta lignjev. Njegova dolžina se giblje od 20 do 50 cm, njegova teža pa je 200-300 g, druge vrste pa jedo tudi v drugih državah. IN morske globine lahko srečate orjaškega lignja. Dolžina telesa tega mehkužca je lahko do 20 metrov. Telo lignja je sestavljeno iz telesa (imenuje se tudi plašč) in lovk. Plašč vsebuje vse notranje organe in črnilno vrečko. Pri obrambi pride iz te vrečke črnilni oblak, ki ovije vse naokoli in zmede sovražnika. V tem času lahko lignji varno zapustijo bojišče.

Običajno uživane lignje najdemo v azijskih morjih in jih ulovijo Japonci, Kitajci in Vietnamci. Lahko jih srečate tudi v Ohotskem morju in argentinskih morjih.

Sestava lignjev

V svoji običajni obliki so lignji precej vodeni. Vsebuje skoraj 80% vode. V mesu lignjev je veliko beljakovin, približno 16 g na 100 g izdelka. Vendar pa je v lignjih zelo malo maščob in ogljikovih hidratov, zaradi česar je odličen prehranski izdelek.

Meso lignjev ima zelo bogato vitaminsko sestavo. Ima veliko vitamina B4 (holin), bogato je z vitaminom C in B3 (niacin). Poleg tega meso lignjev vsebuje vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 in E.

Od makrohranil je še posebej bogat s kalijem in fosforjem. Vsebuje tudi kalcij, natrij in magnezij. Prav tako je bogat z različnimi elementi v sledovih. Meso lignjev vsebuje veliko število baker in cink, tu so tudi železo, mangan in selen.

Hkrati ima meso lignjev nizko energijska vrednost- samo 86 kcal na 100 g izdelka.

Koristne lastnosti lignjev

Pogosto se meso lignjev uporablja v dietni prehrani.. Ima veliko beljakovin, ki jih človeško telo dobro absorbira, vendar v njem praktično ni nasičenih maščobnih kislin. Poleg tega meso lignjev vsebuje precej tavrina, snovi, ki pomaga odstraniti slab holesterol iz krvi, stabilizira krvni tlak in na splošno blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem.

Mnogi zdravniki verjamejo, da meso lignjev je veliko bolj zdravo kot meso kopenskih živali. Navsezadnje ima veliko beljakovin in nenasičenih kislin, veliko vitaminov in mineralov, vendar v njem ni holesterola. Ekstraktivne snovi, ki jih vsebujejo tkiva mehkužca, ne dajejo le posebnega okusa jedem, ampak tudi aktivirajo proces izločanja želodčnega soka in izboljšajo prebavo. Prav tako je pogosto priporočljivo vključiti meso lignjev v prehrano otrok, saj vsebuje veliko lizina in arginina, ki sta potrebna za otrokovo telo.

Kontraindikacije za uporabo lignjev

Ko govorijo o koristih lignji, potem ne mislite na posušene školjke. Dejstvo je, da je v takem izdelku preveč soli. To vodi do zastajanja tekočine v celicah telesa in edema. S pogosto uporabo posušenih lignjev se lahko pojavijo težave z zdravjem in videzom. Najbolje je kupiti surove lignje in jih skuhati sami.

Kako jesti lignje

Običajno se lignji kuhajo celi, pri čemer se odstranijo le notranji organi.. Tako telo kot lovke so užitne in celo zelo okusne. Za kuhanje lignjev se morate najprej znebiti kože. In jedi z lignji je toliko, da ne moreš šteti. So kuhani, ocvrti, pečeni, dušeni, posušeni, vloženi in konzervirani. Z njimi lahko delate solate, jih postrežete kot drugo jed s prilogo, posušene postrežete s pivom in celo skuhate juho. Ti mehkužci so še posebej priljubljeni v državah Vzhodna Azija in Sredozemlje. Grki imajo na primer zelo radi juho z rižem in lignji. In prebivalci Italije ga dušijo z rdečo papriko.

Recept številka 1. Kalamari z rižem v mleku

Za dušenje lignjev z rižem morate vzeti 0,5 svežega ali zamrznjenega mesa lignjev, 1 skodelico riža, 2 čebuli, 1,5 žlice moke, 3 žlice masla, 0,5 skodelice mleka in začimbe po okusu.

Lignjem je treba najprej odstraniti drobovje, kožo in temeljito sprati v tekoči vodi. Potem morate kuhati riž. Pomembno je paziti, da ne zavre. In najbolje je, da ga ne kuhate malo, tako da je riž drobljiv. Meso lignjev je treba narezati, malo prepražiti in zmešati z rižem. Potem morate malo prepražiti v rastlinskem olju drobno sesekljane čebula in ga zmešaj z rižem in lignji. V nastalo mešanico dodamo mleko, maslo, sol in druge začimbe. Vse to je treba dati v ponev, pokriti s pokrovom in kuhati, dokler ni kuhano.