Ton balığı, ton balığı, ton balığı tanımı, ton balığı, ton balığı, ton balığı ve yaşam alanı hakkında her şey. Ton balığının sağlık açısından faydalı özellikleri ve olası zararları Nehir veya deniz ton balığı

Ton balığı, uskumru familyasından bir balık cinsidir.

Kendilerine mükemmel bir şekilde adapte olmuşlardır. hayatın yolu, yorulmak bilmeyen hareketlerden oluşur. Vücutları yoğun ve torpido şeklindedir. Sırt yüzgeci orak şeklindedir ve saatte 77 km'ye varan hızlarda uzun ve hızlı yüzmek için idealdir. Bu balığın boyu bazen 3,5 m'ye ulaşır.

Ton balığı büyük sürülerde yaşıyor ve yiyecek bulmak için uzun mesafeler kat ediyor.

Ton balığı, tüm okyanusların tropikal ve subtropikal bölgelerinde yaygındır ve her yerde oldukça büyük derinliklere (200 m veya daha fazla) yapışır. Bu türün yalnızca genç bireyleri yüzeye yakın yaşar ve oldukça yoğun sürüler oluşturur. Yetişkin balıklar muhtemelen yalnız bir yaşam tarzı sürüyor. Ton balığı yetiştiriciliği tropikal bölge ve yıl boyunca devam ediyor. Doğurganlığı 2,9 ila 6,3 milyon yumurta arasında değişmektedir. Ton balığı çok çeşitli hayvanlarla beslenir. Yiyeceklerde özellikle önemli olan, derin deniz ve yarı derin deniz balıklarıdır - yengeçler, alepisaurlar, tanrı suyu, hempilidae'nin yanı sıra kalamar, pelajik ahtapotlar ve büyük karidesler.

Alışılmadık özelliklerinden biri de hızlı hareket ederken harcanan enerjinin kanlarını çevredeki sudan birkaç derece daha sıcak hale getirmesidir.

Dünya pazarında tüm su ürünleri arasında karidesten sonra ikinci sırada yer almaktadır.

Ton balığının faydalı özellikleri

Ton balığı eti tüm balıklar arasında en yüksek protein içeriğine sahiptir - %22..26. Bu bakımdan ancak ticari balık türlerinin bazılarının havyarına benzetilebilir. Etin yağ içeriği yüzde bir ile yüzde 19 arasında değişmektedir.

Ton balığı eti, kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor, kükürt, iyot, demir, çinko, bakır, manganez, flor, krom, nikel, kobalt, molibden gibi mikro ve makro elementleri içerir; yanı sıra B1, B2, B6, B9, PP vitaminleri.

Ton balığı eti insan vücudu için gerekli olan tüm amino asitleri içerir.

Genç albacore ve mavi yüzgeçli ton balığı, kalp hastalığı riskinizi yarı yarıya azaltmanıza yardımcı olabilecek benzersiz omega-3 yağları içerir. Ayrıca omega-3 kompleksi (linoleik, eixapentinoik ve doksaeksinoik yağ asitleri) göz ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir, artritik ağrıyı azaltır, antiinflamatuar etkilere sahiptir, kilo kaybını destekler ve hatta bazı kanser türlerinin riskini azaltır. Üstelik önleyici bir etki elde etmek için ayda 5,5 gram omega-3 yağı yeterlidir (bu da haftada kendi suyunda 1 kutu albacore'a karşılık gelir).

Ton balığı eti cilt ve mukozalara, sinir ve sindirim sistemlerine iyi gelir, kan şekerini düzenler ve antioksidan özellikler gösterir.

Ton balığı gezegende en çok tüketilen balıklardan biridir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde tüm balık ürünlerinin yarısı ondan yapılmaktadır. Bu balık neden bu kadar popüler oldu? Hadi bulalım...

Kısa bilgi

Ton balığı uskumru familyasının bir üyesidir. Muazzam boyutuyla akrabalarından farklılık gösteriyor ve yaklaşık 684 kilogram ağırlığıyla 4,6 metreye kadar büyüyebiliyor. Amatör bir balıkçının yakaladığı en büyük ton balığının ağırlığı 335 kilogramdı.

Ton balığı, tüm okyanusların sıcak tropik ve subtropikal sularında yaşar, ancak sıklıkla Uzak Doğu bölgelerine doğru yüzer. Diğer balıklardan farklı olarak ton balığının vücut sıcaklığı, çevredeki suyun sıcaklığından birkaç derece daha yüksektir.

Ton balığı çok uzun mesafeler yüzebilir ve saatte 75 kilometreye varan hızlara ulaşabilir. Hareket sırasında kaslara uygulanan yüksek stres, artan miktarda miyoglobin üretimine yol açarak etin kırmızıya dönmesine neden olur. Bu nedenle ton balığına genellikle "denizlerin gülü" denir.

Ton balığının kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Ton balıklarının farklı sularda yaşaması ve balıkçılığın mevsimselliği nedeniyle kimyasal bileşim Ton balığının kalori içeriği partiden partiye büyük ölçüde değişebilir. Yine de ton balığını incelerken başlangıç ​​noktası olarak kullanmayı önerdiğimiz bazı ortalama değerler vardır.

Yani ton balığının bileşimi, kalori içeriği ve kolesterol içeriği:

Ton balığının faydalı özellikleri

Yukarıdaki tablodan da görebileceğiniz gibi ton balığı vitamin ve mineraller (özellikle potasyum, fosfor, kükürt, kobalt ve krom), omega-3 ve omega-6 yağ asitleri açısından zengindir ve ayrıca protein açısından da yüksektir.

Üstelik protein miktarı açısından ton balığı eti kırmızı etten bile aşağı değildir: Ton balığı protein içeriği açısından balıklar arasında liderdir (100 gram ton balığı eti 24 gram protein içerir) ve şefler genellikle etine "dana eti" adını verir. denizin."

Bu balığın mükemmel gastronomik nitelikleri ve faydalı özellikleri vardır, bu da onu dünyanın tüm ülkelerinin nüfusu arasında çok popüler kılmaktadır.

Ton balığı eti yemenin insan sağlığına faydalarına gelince, mümkün olduğunca sık tüketilmesi tavsiye edilir. Sonuçta ton balığı şunları yapabilir:

• metabolizma hızını artırmak
• bağışıklığı önemli ölçüde iyileştirir
• antialerjik etkiye sahip
• kan basıncını stabilize etmek
• kan dolaşımını iyileştirmek
• kan pıhtılarını ve kalp krizini önler
• kalp atış hızını normalleştir
• beyin fonksiyonunu iyileştirin ve zihinsel uyanıklığı artırın
• kemikleri güçlendirmek
• vizyonu geliştirmek
• kan şekeri seviyelerini normalleştirmek
• kolesterolü vücuttan uzaklaştırın
• karaciğeri toksik maddelerden arındırmak
• mukoza zarlarını onarın
• inflamatuar süreçleri yavaşlatmak
• depresyonu hafifletmek ve ruh halini iyileştirmek
• vücudu gençleştirir ve cildi sıkılaştırır
• kanserojen tümörlerin oluşumunu önlemek
• saç durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip
• ömrü uzatmak (bu özelliği doğrulamak için Japon asırlık insanların diyetine bakın)

Gördüğünüz gibi ton balığının insan vücudu üzerinde çok iyi bir etkisi var. Ancak bir kez daha tekrarlayalım: Vücutta gözle görülür değişiklikler elde etmek için bu balığın düzenli olarak tüketilmesi gerekir.

Alerjik hastalıklar için ton balığı eti tüketilmesi tavsiye edilir, yüksek tansiyon, hastalıklar kardiyovasküler sistemin, artrit, artroz. Öğrenciler, yaşlılar ve kötü huylu tümörlere yakalanma riski taşıyan kişiler için faydalıdır. Ayrıca vücut geliştiriciler bunu diyetlerine dahil etmekten mutluluk duyarlar çünkü ton balığı proteini etkili kas oluşumunu destekler.

Ton balığı yemeye kontrendikasyonlar

Ton balığının önemli yararlarının yanı sıra zararları da olabilir. Balıklarda birikir çok sayıda cıva (hepsinde yırtıcı balıkçok fazla cıva birikir). Bu nedenle bazı insanların hala yememesi gerekiyor.

Aşağıdaki durumlarda ton balığı eti yemek kontrendikedir:

• bireysel hoşgörüsüzlük
• böbrek yetmezliği

Hamilelik döneminde (özellikle toksikoz döneminde) ton balığı kullanırken dikkatli olmalısınız. Bu durumda profesyonel bir beslenme uzmanına danışmak daha iyidir. Doğru, ne yazık ki bölgemizde "gün boyunca" akıllı beslenme uzmanları bulamazsınız. Ama yine de denemeye değer...

Ton balığının eski Japonya'da çok popüler olduğu bilinen bir gerçektir. Zenginler bu balıktan suşi yerdi ve işçiler konserve yiyecek hazırlardı. Bu balıktan konserve gıdanın ilk üretimi, deniz yaşamını yağ, salamura ve sosla korumayı öğrendikleri 1903 yılında başladı.

Ton balığı - ne tür bir balık?

Bu balık büyük ticari öneme sahiptir ve talep açısından deniz ürünleri arasında karidesten sonra dünyada ikinci sırada yer almaktadır. Ton balığı kural olarak gruplar halinde kalmayı ve genellikle suda yüzmeyi tercih eder. büyük derinlikler. Yumuşakçalar, küçük balıklar ve kabuklularla beslenirler. Bu tip balıklar yüzmeye ideal vücut yapısı ve güçlü dolaşım sistemi sayesinde uzun mesafeleri çok hızlı katedebilirler.

Türlerin çeşitliliği

Ton balığının yaklaşık 50 alt türü vardır, ancak balıkçılıkta en popüler olanları şunlardır:

• Yaygın veya kırmızı, yaşıyor Atlantik Okyanusu, Karayib Denizi. Bazen Grönland ve Barents Denizi sularında da bulunabilir. Bu türün en büyük ton balığı 690 kg ağırlığı ve 4,60 m uzunluğuyla yakalandı.
• Mavi en büyük türdür. Uzunluğu 4,6 m, ağırlığı 680 kg'dır. Yandan bakıldığında büyük gövdesi dairesel bir şekle sahiptir. Yanlardaki pullar kabuğa benziyor. Mavi yüzgeçli orkinos tropik sularda yaşar. Bu balık türü dünyadaki en büyük ticari öneme sahiptir.

• Atlantik veya siyah yüzgeçli yabani ton balığı, bu balıklar arasında en küçüğü olarak kabul edilir. Yetişkin örnekler 1 m'ye ulaşır ve en büyük ağırlıkları 20 kg'a kadardır. Bu balıklar diğer türlere göre en kısa süreyi, 6 yıla kadar yaşarlar. Atlantik ton balığının kenarları sarıdır ve sırtında altın renginde bir yüzgeç vardır.
• Longfin (albacore) veya diğer adı beyaz ton balığıdır. İnanılmaz derecede yumuşak ama yağlı bir eti var. Ağırlığı 20 kg'a ulaşıyor ve tropik enlemlerde yaşıyor. Bu balığın eti inanılmaz derecede değerli ve pahalıdır.
• Sarı yüzgeçli (sarı kuyruklu) tropik yerlerde yaşar. En büyük uzunluğu 2,4 m, en büyük ağırlığı 200 kg'dır. Arka yüzgeçler renklidir sarı. Makalede ton balığının neye benzediğini görebilirsiniz; fotoğraf bu balığın ne kadar inanılmaz derecede renkli ve parlak olduğunu açıkça gösteriyor.

Uzun zamandır avlanıyor ve balık tutmak değil avlanıyor çünkü bu balığı yakalama süreci çok karmaşık. Denizciler, eskiden herkesin ton balığı yemini kendisinin yaptığını ve yapımının sırrını büyük bir sır olarak sakladığını söylüyor. Eğer ikram güzelse balık hemen ısırır ve o andan itibaren balık ile insan arasındaki savaş başlar. Sonuç olarak, adam kazanır ve ton balığı suyun üstünde belirir, güneşte altın ve gümüşle parıldayan bir hazine gibi parlar. deniz derinlikleri. Salvador Dali, hayatının iki yılını adadığı “Orkinos Balıkçılığı” adlı tablosunda bile bu karmaşık ve heyecan verici süreci resmetmişti.

Deniz balığı

Ton balığı deniz balığı veya nehir? Bu uskumru ailesinden bir deniz balığıdır. Uzunluğu 300 cm'ye, ağırlığı ise 600 kg'a kadar ulaşabilmektedir. Bu tür balıklar bulunur subtropikal iklim Pasifik, Atlantik ve Hint okyanuslarında, Akdeniz'de, Barents ve Azak Denizleri. Et protein ve vitamin açısından zengindir. Balığın dikdörtgen bir gövdesi vardır, yani iğ şeklindedir. Kuyruk her iki tarafta kösele omurgalarla bitiyor. Sırtında hilal şeklinde ciddi bir yüzgeci vardır ve tüm vücudu güçlü bir kabuk ile pullarla kaplıdır.

Varoluşun özellikleri

Öğrendiğimiz gibi ton balığı, büyük sürülerde kalmaya ve derinlerde yüzmeye alışık bir deniz balığıdır. Bu balık türü çok hızlıdır ve saatte 90 km'ye varan hızlara ulaşabilir. Bir yarımküreden diğerine yüzmek bireylerin yalnızca birkaç haftasını alır. Sadece kılıç balığı ton balığıyla rekabet edebilir ama dayanabilir yüksek tempo sadece kısa bir mesafede. Balıklarımız kendi ırkında bin kilometreden fazla yol kat edebilir. Vücut sıcaklığı su sıcaklığından çok daha yüksektir ve bu sabittir. Bilim insanları, bu balıkların vücut ısısını düzenlemelerine olanak tanıyan bir ısı değiştiriciye sahip olduğunu öne sürüyor.

Kırmızı mı değil mi?

Birçok kişi ton balığının kırmızı bir balık olup olmadığını merak ediyor. Etin kırmızımsı pembe bir tonu vardır, bu da balığın çok fazla demir içeren hemoglobin proteini içerdiği anlamına gelir. Birçok kişi ton balığının kırmızı balık olup olmadığıyla ilgilenmektedir. Cevabımız kırmızı. Etin kendisi enfes ve yumuşaktır, vitamin açısından zengindir. Haşlandığında buharda pişmiş dana eti gibi görünür.

Bu balığın eti aşağıdaki mikro elementleri içerir:

• Fosfor.
• Potasyum.
• Magnezyum.
• Sodyum.
• Kalsiyum.

Ton balığının diyet ve faydalı özellikleri

100 gramı 140 kcal içerir. Hollandalı sağlık çalışanları, günlük 30 gram ton balığı alımının kalp-damar hastalıkları riskini büyük ölçüde azalttığını kanıtladı. Avusturyalı bilim adamları, etin kandaki testosteron seviyesini artırabileceği ve bunun da libidoyu korumaya yardımcı olabileceği sonucuna vardı.

İyileşme özellikleri

Ton balığı aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• antienflamatuvar;
• alerji riskini azaltır;
• vizyonu geliştirir;
• kan şekeri seviyelerini düzenler;
• artrit nedeniyle ağrıyı azaltır;
• cilt ve kanser hastalıklarına karşı etkilidir.

Ton balığı yemek için endikasyonlar

Balıklarda cıva birikebileceğinden hamile ve emziren annelerin ton balığı tüketmesi önerilmez ve küçük çocuklar için de kontrendikedir.

Kırmızı balığın faydalı özellikleri

Bu balıktan bahsederken mutfak konusunu da göz ardı edemeyiz. Taze ton balığı, mükemmel dokusu ve hoş tadıyla mükemmel bir balıktır. Aşçılar ondan biftek pişirmeyi severler çünkü yemek fazla zaman almaz ve doğru yapılırsa sonuç sonuçta inanılmaz olacaktır. Mükemmel olmanın yanı sıra tat nitelikleri et daha çok sığır etine benzer. Yararlı olanların tam bir listesini içerir insan vücudu maddeler.

Bu balığı hazırlarken balığın lezzetinin kendini ortaya çıkarması için birkaç nüansı dikkate almak gerekir. Ton balığını ızgarada veya tavada kızartmaya karar verirseniz, sürekli olarak ters çevirmeniz ve kızarır kızarmaz ocaktan almanız gerekir. Aksi takdirde et sertleşebilir ve tamamen tatsız hale gelebilir. Ortası pembe, kenarları kahverengi olan bir parça ton balığı iyi pişmiş sayılabilir.

Neyle servis edilir

En lezzetli biftekler hem öğle yemeğinde hem de akşam yenilebilir. Pişmiş balıklar, etin biraz dinlenmesi ve kendi suyunda marine edilebilmesi için üstü kapalı veya folyoya sarılmış halde tutulmalıdır. Ton balığı çok yönlü bir balık olduğundan, ana yemek olarak, salata, garnitür veya makarna veya başka bir yemeğin yanında ek unsurlarla birlikte servis edilmesi önerilir. Çoğu zaman bu balığa sarımsaklı aioli, pesto ve taze malzemelerden yapılan soslar dahil olmak üzere çeşitli soslar eşlik eder.

Konserve ton balığı

Çok az kişi konserve gıdaların halk arasında büyük talep gördüğünü biliyor. Balıklar kendi suyunda, ayrıca zeytin veya ayçiçek yağında muhafaza edilir.

Bu hazır bir mezedir, limon suyuyla tatlandırabilir, zeytin ve otlar ekleyebilirsiniz. Konserve balıklar sebze salatalarına eklenir ve turtaların dolgusu olarak kullanılır.

Maalesef taze ton balığı nadir bir olay Bu nedenle tüketicilerin çoğunluğu için konserve yiyecekler bu ürünü tüketmek için en kabul edilebilir seçenektir. benzersiz balık. İyi olan şey, konserve ürünün pratik olarak doğal balığın değerli özelliklerini kaybetmemesi ve ton balığı için birçok tarifin farklı yemeklerin tadını çıkarmayı mümkün kılmasıdır.

Dünya okyanuslarında yaklaşık 50 tür ton balığı yaşıyor. Bu büyük balık, dünyadaki başlıca ticari türlerden biridir. Bazı ton balığı örnekleri şaşırtıcı boyutlara ulaşıyor. büyük boyutlar. En büyük ton balığı Kanada sularında yakalandı. Ağırlığı 667 kg ve vücut uzunluğu 459 cm'dir.Yüzyıllar boyunca dünyanın dört bir yanındaki balıkçılar ton balığını mükemmel bir av olarak görmüşlerdir.

ABD, Japonya ve Avrupa'daki restoranlarda bu balık bir incelik olarak kabul edilir. Ton balığı, önemli bir besin öğesi olduğu Japonya'da özellikle değerlidir. Taze ton balığı suşi yapmak, salata yapmak, biftek kızartmak ve diğer birçok yemeği hazırlamak için kullanılır. Konserve ton balığı insanlar tarafından tüketiliyor Farklı ülkeler barış.

Ton balığı neye benziyor ve nerede yaşıyor?

Ton balığı, sırtında büyük, kösele gibi bir omurga bulunan, iğ şeklinde bir gövdeye sahiptir. Bu balığın iyi gelişmiş kan damarları ve hemoglobin açısından zengin kanı vardır. Bu balık yırtıcıdır; kabuklu deniz hayvanlarını, küçük balıkları, karidesleri ve diğer deniz canlılarını yer. Uzunluğu 400 cm'ye, ağırlığı ise 600 kg'a ulaşır. Ton balığı tüm okyanuslarda, Barents'te, Japon denizlerinde ve diğer denizlerde bulunabilir. Ton balığı yoğun bir şekilde çoğalır.

Dişi bir seferde 10 milyona kadar yumurta bırakır. Bu çok güçlü bir balıktır, bu nedenle yakalamak kolay değildir. Balıkçılar, devi sudan çıkarmak için büyük bir mücadeleye katlanmak zorunda kalıyor. Ama ganimetler buna değer. Ton balığının çok lezzetli ve sağlıklı pembemsi eti vardır. Tüm ülkelerden balıkçılar sürekli olarak bu balığın rekor kıran örneğini yakalamaya çalışıyor, ancak bunlardan yalnızca bazıları başarılı oluyor.

1. Kanada'da yakalanan en büyük Can Foster ton balığı. Bu dev balık, 1979 yılında Olds Cove'daki Nova Scotia yarımadasının yakınında Ken Foster tarafından yakalandı. Kanadalı balıkçının yakaladığı dev ton balığı 677 kg ağırlığında ve 459 cm uzunluğundaydı.45 dakika süren bu av sayesinde Can Foster dünya çapında üne kavuştu.

Foster'ın örneğinden ilham alan MAYKRA şirketindeki balıkçı sporcusu da aynısını almaya karar verdi. büyük balık. Nova Scotia'dan (Kanada) gelen balıkçılarla birlikte bir teknede birkaç hafta balık tuttuktan sonra, yaklaşık 500 kg ağırlığında ve 400 cm uzunluğunda bir ton balığı yakaladılar.

Bundan önce büyük ton balığı örneklerine rastlamışlardı, ancak tekne mürettebatının yalnızca en az 180 kg ağırlığındaki ve daha önce birkaç kez doğum yapmış balıkları almasına izin veriliyordu. Balıkçılar ton balığının geri kalanını doğaya saldı. Kanada hükümeti 2010 yılında böyle bir yasa çıkardı.

3. Yeni Zelanda'da yakalanan Donna Pascoe ton balığı. Yeni Zelanda vatandaşı Donna Pascoe ve dört arkadaşı, 411 kg ağırlığında ve yaklaşık 350 cm uzunluğunda bir Pasifik mavi yüzgeçli orkinosu yakaladı. Dev, Aupouri Yarımadası yakınında yakalandı. Bu devasa balıkla mücadele 4 saat sürdü.

Bu devasa örnek Guinness Rekorlar Kitabı'na dahil edildi. Donna Pascoe'nun nakliyesinin 2 milyon dolar olduğu tahmin ediliyordu. Bu ton balığından 2.800 sandviç veya 1.700 kutu konserve üretilebilir. Ancak balıkçı ondan bir oyuncak hayvan yapmaya karar verdi. Kendisine Marine Picasso adı verildi.

Tokyo'daki açık artırmada satılan en büyük ton balığı

• 2013 yılında yeni bir fiyat rekoru kırıldı. 222 kg ağırlığındaki ton balığı 1,8 milyon dolara satıldı.
• 2012 yılında 269 kg ağırlığındaki büyük bir ton balığı 56,49 milyon yene (728 bin dolar) satıldı. Açık artırma Tsuzuki Pazarı'ndaki balık müzayedesinde gerçekleşti.

• 2017 yılında devasa bir Pasifik mavi yüzgeçli orkinos açık artırmada 74,2 milyon yen veya 640 bin dolara satıldı. Japonya açıklarında yakalandı ve 212 kg ağırlığındaydı.
• Devasa ton balığının alıcısı Kiyomura suşi şirketiydi. Japonya'da büyük ton balığı için teklifler yeni yılın hemen ardından yapılıyor ve bu balığın yüksek fiyatı düşünülüyor iyiye işaretülke ekonomisi için. Bu tür ton balığının bir kilogramı 8 bin dolara kadar çıkıyor.

• Tsuzuki balık pazarında ticaret yapmak çok ilginç bir manzara. Sıra sıra dizilmiş dev balıklar, büyük restoranlarda yemek yiyen gurmelere açık arttırmayla satılıyor.
• En büyük ton balığı türleri şunlardır: sıradan ton balığı (684 kg'a kadar), mavi yüzgeçli veya Pasifik ton balığı (450 kg'a kadar), büyük gözlü ton balığı (210 kg'a kadar), Avustralya ton balığı (260 kg'a kadar), uzun yüzgeçli orkinos (en fazla) 60,3 kg).

• Ton balığı okyanusun en hızlı yaşayanlarından biridir. Hızlanma onların büyük bir kuyruk geliştirmelerine yardımcı olur. Gövdenin dar şekli, su direncinin iyi bir şekilde aşılmasını mümkün kılar.
• Çoğu zaman genç ton balığı sıcak tutulur Güneş ışınları su. Büyük yetişkin balıklar yemek için denizin derinliklerine dalarlar.

• Ton balığı benzersizdir kemikli balık. Vücut sıcaklıklarını su sıcaklığından daha yüksek tutabilirler.
• Hareket ederken ton balığının gövdesi hareketsizdir, sadece kuyruk hareket eder.
• Ton balığı mevsimler boyunca göç eder ve yiyecek bulmak için uzun mesafeler yüzer.

• Düzeni arttırmak için bu balık yüzgeçlerini vücudundaki girintilere gizleyebilir.
• Dünyada her yıl bu balığın 4 milyon tona kadarı yakalanıyor.
• Fransa'daki ton balığı eti, dana etine kıyasla %95 oranında protein içeriyor. Ton balığı diyete uygundur çünkü bu balığın 100 gramı sadece 100 kcal içerir.

• Ton balığı, faydalı olan iyot ve selenyum içerir. tiroid bezi, metabolizma ve saç beslenmesi.
• Ton balığı, kalbi güçlendirmek ve beyin fonksiyonlarını iyileştirmek için yemek iyidir. ABD'de bilim adamlarının diyetinde mutlaka bu balık yer alıyor.
• Taze ton balığı, Japonların dünyadaki diğer insanlardan daha uzun yaşamasını sağlayan Japon mutfağının temelidir.

Ton balığı gezegenimizin sularında yaşayan en büyük balıklardan biridir. Bu, birçok insanı besleyen ticari bir balıktır. İÇİNDE son yıllar Ton balığı avcılığı önemli ölçüde arttı. Bu nedenle çevreciler bu balığı yakalama kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalma çağrısında bulunuyorlar. değerli balık böylece insanlar masada kalmaya devam edebilirler lezzetli yemekler ton balığından.

Doğurganlığı 2,9 ila 6,3 milyon yumurta arasında değişmektedir ve birkaç porsiyon halinde yumurtlamaktadır; 28-29° C'deki embriyo gelişimi diğer ton balıkları gibi çok hızlı bir şekilde, yani 21 saat sonra sona erer. Büyük gözlü ton balığı çok çeşitli hayvanlarla beslenir. Bu türün beslenmesinde özellikle önemli olan, derin deniz ve yarı derin deniz balıklarıdır - tatlı su balıkları, alepisaurlar, tanrı suyu, hempilidae, ayrıca kalamar, pelajik ahtapotlar ve büyük karidesler. Koca gözlü ton balığı, yaşamının ilk yılının sonunda 45-50 cm uzunluğa, iki yaşında 70 cm, altı yaşında ise 155 cm uzunluğa ulaşır ve cinsel olgunluğa 90-100 cm uzunluğunda ulaşır. Bu türün bilinen örneği Peru kıyılarında yakalandı: uzunluğu 236 cm ve ağırlığı 197 kg idi.

Uzun yüzgeçli orkinos / Thunnus alalunga

Albacore olarak da adlandırılan uzun yüzgeçli orkinos, çok büyük göğüs yüzgeçleriyle karakterize edilir. Mavi yüzgeçli orkinosun aksine, bu balık öncelikle açık okyanusta yaşar ve kıyı açıklarında nadiren görülür. Albacore yalnızca okyanus tuzluluğunda bulunur, ancak tolere eder önemli değişiklikler sıcaklıklar (12-14 ila 23° C arası). Bu türün tüm okyanuslardaki dağılım alanının sınırları kırklı enlemlerde yer alır, ancak bazı yerlerde (örneğin Alaska Körfezi'nde) bu bölgenin dışında da uzun yüzgeçli orkinos bulunur.

Uzun yüzgeçli ton balığı

Aralığın çevresinde yalnızca suyun en sıcak üst katmanında yaşayan, yalnızca 2-6 yaş arası olgunlaşmamış balıklar bulunur. Cinsel açıdan olgun büyük balık Tropikal bölgede kalırlar ancak gençlerin aksine yüzeye yakın değil, 150-200 m derinlikte yaşarlar Albacore'un yiyecekleri orta düzeydedir ılık sular yüzey katmanında yaşayan balık, kalamar ve kabuklulardan oluşur (örneğin Kuzey Pasifik Okyanusu'nda saury ana besin maddelerinden biridir). Tropik bölgelerde uzun yüzgeçli ton balığı, gempilas, çipura ve bazı kafadanbacaklılar gibi derin deniz hayvanlarını yer. Albacore, ilgili yarımkürenin ilkbahar ve yaz aylarında tropik bölgenin sınırlarına yakın yerlerde ortaya çıkar. Bu balığın doğurganlığı 2,5 milyon yumurtaya ulaşıyor. Uzun yüzgeçli orkinos, tropikal gerçek ton balığı türlerine göre daha yavaş büyür. 4-5 yaşlarında cinsel olarak olgunlaşır, uzunluğu yaklaşık 90 metredir ve maksimum boyutları 1,3 m'ye, ağırlığı ise 45 kg'a ulaşır. Bu balık uzun göçler yapar. Örneğin Pasifik Okyanusu'nun kuzey yarısında olgunlaşmamış albacore sürüleri, çok özel yollar izleyerek Amerika ve Japonya kıyıları arasında sürekli hareket ediyor. Bu göçler, günde ortalama 16-17 deniz mili hıza ulaşan balıkların etiketlenmesiyle takip ediliyordu. Uzun mesafeli göçler görünüşe göre diğer albacore popülasyonlarının karakteristik özelliğidir.

Sarı yüzgeçli orkinos / Thunnus albacares

Tropikal bölgede her yerde bulunurlar, ancak ortaya çıkma sıklığı büyük ölçüde beslenme koşulları tarafından belirlenir: Bu türün en büyük konsantrasyonlarının olduğu alanlar, biyolojik verimliliğin arttığı ve gıda açısından zengin sularla sınırlıdır. Sarı yüzgeçli orkinosun besin spektrumu çok çeşitlidir ve bu durum şüphesiz bu türün (diğer ton balıkları gibi) beslenmesinde herhangi bir seçicilik eksikliğinden kaynaklanmaktadır. Sarı yüzgeçli orkinos her yerde önlerine çıkan her organizmayla beslenir. Bu yırtıcı hayvanın midesinde 50 farklı familyaya ait balıkların bulunduğunu belirtmek yeterli. Yüzeye yakın yaşayan küçük balıkların besin bileşiminde yüzeye yakın balıklar, kafadanbacaklılar ve kerevitler hakimdir; daha büyük olanlarda - orta derinliklerde yaşayan kalamar ve balıklar; bunların arasında çipura, gempilas ve yavru güneş balığı özellikle yaygındır. Sarı yüzgeçli orkinos 2 metre uzunluğa ve 130 kg ağırlığa ulaşır. Bu tür çok hızlı büyüme ile karakterize edilir: etiketli balıkların ikincil avına göre yıllık uzunluk artışı 20-40 cm'dir, zaten iki yaşındayken balıklar yaklaşık 13 kg ağırlığındadır ve dört yaşındayken - 60 kg. Boyları 50-60 cm'ye ulaştığında ergenlik meydana gelir ve doğurganlık küçük balıklarda 1 milyon civarında, büyük balıklarda ise 8,5 milyona ulaşır. Tropikal bölgede sarı yüzgeçli orkinosun yumurtlaması yılın her mevsiminde görülür, ancak kenarlarında yaz aylarıyla sınırlıdır. Türün menzili içinde izole bölgelerde çok sayıda sarı yüzgeçli orkinos popülasyonunun bulunması muhtemeldir. Bazı popülasyonlar oldukça yoğun göçlerle karakterize edilirken, diğerleri az ya da çok hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürüyor. Sarı yüzgeçli orkinos, mavi yüzgeçli orkinos ve albakor için belirtilenlere benzer okyanus ötesi hareketlere maruz kalmaz.

Uskumru ton balığı / Auxis thazard

Atlantik küçük ton balığı / Euthunnus alleteratus

Küçük benekli ton balığı / Euthunnus affinis

Ergenlik 40-45 cm uzunlukta gerçekleşir ve maksimum uzunluk 87 cm, ağırlık ise 8,6 kg'dır. Tropikal bölgede yumurtlama yıl boyunca meydana gelir, ancak yumurtlamanın mevsimsel zirveleri hemen hemen her yerde iyi tanımlanmıştır. Menzilin sınırlarında üreme sıcak mevsimle sınırlıdır. Bu ton balığı yüzeye yakın kalır ve genellikle her biri vücut uzunluğu benzer olan 100-5000 bireyden oluşan okullarda bulunur. Bazen benekli ton balığı, benzer büyüklükteki sarı yüzgeçli ve uskumru ton balığı veya uskumru uskumru (Megalaspis cinsi) ile karışık sürüler oluşturur. Bu türün beslenmesinde ana rol omurgasızlar - yavru kabuklular, kafadanbacaklılar, pteropodlar - ve başta hamsi, sardinella, gümüşbaşlar, uçan balıklar, istavrit olmak üzere küçük balıklar tarafından oynanır.

Kaptan Ton Balığı / Katsuwonus pelamis

Bazı bölgelerde, atlama ton balığı oldukça önemli mevsimsel hareketler yapar ve yaz aylarında orta derecede ılık su bölgelerine nüfuz eder. Bu tür göçler, özellikle Japonya kıyılarında çok iyi ifade ediliyor: Yaz aylarında, atlama balıklarının kümelenmesi kuzey Hokkaido'nun enlemine yayılıyor ve bireysel balık grupları Kuril sırtına bile ulaşıyor. Skipjack ton balığı, iyi ısıtılmış sulara yapışır ve çoğunlukla 17-28 ° C sıcaklıklarda bulunur. Bu tür için okul yaşam tarzı çok tipiktir. Aktif hareket için eşit yeteneklere sahip, benzer büyüklükteki balıklardan yoğun atlama balıkları okulları oluşur. Bu sürüler çok büyük olabilir ve bazen onbinlerce bireyi içerebilir. "Saf" okulların yanı sıra, sarı yüzgeçli orkinoslarla ve bazen de yunuslarla beslendiği toplu kümelenmeler sıklıkla gözlenir. Hareketli sürüler, 45 km/saat'e kadar ulaşan yüksek hızlar geliştirir. Bireysel hoppalanın doğurganlığı 40 cm uzunluğunda 100 bin yumurtadan 75 cm uzunluğunda 2 milyon yumurtaya kadar değişmektedir.Larva ve yavru bulgularına göre bu türün yumurtlaması sadece tropik sularda meydana gelmekte ve yumurtlama alanı dünyanın sadece bir kısmını kaplamaktadır. toplam dağıtım alanı. Skipjack, açık okyanus ton balıklarının en küçüğüdür. Sadece nadir durumlarda 1 m uzunluğa ve 25 kg ağırlığa ulaşır (normal boyutlar 50-60 cm'yi ve ağırlık 3-5 kg'ı geçmez). Bu balığın cinsel olgunlaşması, görünüşe göre yaşamının ikinci veya üçüncü yılında yaklaşık 40 cm uzunluğa ulaştığında meydana gelir. Skipjack ton balığının besinini yüzey katmanlarında yaşayan nispeten küçük balıklar, kalamar ve kabuklular oluşturur. Farklı bölgelerde gıda maddelerinin bileşimi önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Böylece, Pasifik Okyanusu'nun orta kesiminde balıklar, kaptanın yiyeceğinin yaklaşık %75'ini, kabuklu deniz ürünleri (çoğunlukla kalamar) yaklaşık %20'sini ve kabuklular yalnızca %4'ünü oluşturur ve Pasifik Okyanusu'nun doğu kesiminde ilgili gruplar sorumludur. %33, 4 ve 62 için. Bu türün besin öğelerinin özet listesi Pasifik Okyanusu 180'den fazla pelajik hayvan içerir.

Mavi yüzgeçli orkinos / Thunnus thunnus

Bu türün diğer yaşam alanları Amerika'nın Atlantik kıyıları, Güney ve Afrika ile sınırlıdır. Doğu Afrika, Avustralya, Yeni Zelanda, Şili, Peru, Kaliforniya. Yaz aylarında mavi yüzgeçli orkinos genellikle Sovyet Uzak Doğu sularında - Primorye ve Güney Sakhalin kıyılarında bulunur. Mavi yüzgeçli orkinos, kıyı sularında en yaygın olan okul balığıdır, ancak aynı zamanda açık denizlerde de bulunur. Bu, ton balıklarının en büyüğüdür, bazen boyu 3 m'yi aşar ve ağırlığı 375 kg'a kadar ulaşır. Hızlı bir büyüme hızına sahiptir ve üç yaşında 1 m, 7-9 yaşlarında ise 2 m uzunluğa ulaşır. Yiyecekleri çok çeşitlidir ve beslenme alanında oldukça bol bulunan her türlü balık ve omurgasızdan oluşur. Ana üreme alanları Akdeniz de dahil olmak üzere subtropikal bölgelerde bulunmaktadır. Büyük bireylerin bireysel doğurganlığı 10 milyon yumurtaya ulaşır. Tür yelpazesinin her yerindeki mavi yüzgeçli orkinoslar, çoğunlukla kıyı boyunca hareket ederek mevsimsel göçlere uğrar. Bu balığın açık sulardaki göçleri yeterince araştırılmamıştır, ancak bazı bireylerin okyanus ötesi hareketler bile yapabildikleri bilinmektedir. Özellikle, Meksika kıyılarında, etiketleme alanından 5.800 deniz mili uzakta, Tokyo bölgesinde etiketlenen balıkların ikincil olarak yeniden yakalandığı vakalar yaşandı. Atlantik Okyanusu'nda, Florida açıklarında etiket yapıştırılmış kişiler Biscay Körfezi'nde yakalandı.