Pembe Somon- uzunluğu yaklaşık 38 cm'ye ulaşan balık, ağırlığı ise yaklaşık 2,2 kg'dır. Somon ailesinin diğer temsilcileri arasında en küçüğüdür. Balığın görünümü doğrudan yaşadığı yere bağlıdır. Okyanusta pembe somon şuna benzer: gümüşi bir renk tonu ile soluk mavi bir renge boyanmıştır. Nehirlerde, balıklar solgunlaşır ve karınlarının sarı rengini ve sırtlarının gri rengini alır (fotoğrafa bakın). Erkeklerde yumurtlamadan sonra, bu balığa karşılık gelen ismin nedeni olan başın arkasında bir kambur belirir. Erkeklerin kadınlardan ayrılması bu temeldedir. Pembe somon sadece birkaç yıl yaşar.

Satışta balıklar geniş bir ürün yelpazesinde sunulur: bütün karkaslar, filetolar, karın kısmı, sırt, biftek vb.

Pembe somonun tadı hassastır, bu tür balıkların çoğu somon ve alabalığa benzer. Tek fark etin sulu olmasıdır. Pembe somon daha kurudur. Taze balık kokusu hafiftir. Keskin notlar, ürünün bozulmaya başladığını gösterir. Kötü koku kızarmış pembe somon. Ancak ortadan kaldırmak çok basit: Pişirmeden önce bu balığın eti limon suyu veya seyreltilmiş balzamik sirke ile işlenir.

Pembe somonu chum somon, somon, somon, sim, alabalıktan nasıl ayırt edebilirim?

Pembe somon ve somonu karşılaştırmak pratik olarak anlamsızdır, çünkü ilki somon ailesine aittir ve ikincisi zaten bu aileye ait tüm balık türlerinin (pembe somon, somon, chum somon vb.) . Bazen pembe somona somon denilebilir. Bu bağlamda, küçük bir vermek gerekir karşılaştırmalı karakteristik somon balığı, somon gibi somon balığı ve bunların pembe somondan ne kadar farklı olduğunu anlayın.

Pembe somonu chum somonundan ayırt edin aşağıdaki işaretlerle mümkündür:

Ağırlık. Ağırlık farkı 6 kg'dır. Yetişkin bir somon yaklaşık 8 kilo ağırlığındadır ve pembe somonun ağırlığı 1,5 ila 2,2 kilo arasında değişmektedir.

Et rengi. Pembe somon, hafif bir renk tonu ile pembe ete sahip olan chum somonunun aksine kırmızımsı bir ete sahiptir.

Terazi. Pembe somonda küçüktür, sırtında ve kuyruğunda koyu lekeler ve beyaz karınlı, chum somonunda siyah nokta yoktur. Ayrıca, ikincisi gümüşi ve daha büyük ölçeklere sahiptir.

Somon ve pembe somon arasındaki fark ile başlar dış görünüş ve mutfak kullanımı ile sona erer. Son balığın erkekleri, ilkinden farklı olarak, yumurtlama döneminde adının geldiği sözde kamburu büyütür. Ayrıca, pembe somon Pasifik somon cinsine aittir ve somon Atlantik'e aittir. Ek olarak, ikinci tür balık çok daha büyüktür (uzunluğu bir buçuk metreye ulaşabilir) ve birincisi yalnızca yetmiş altı santimetre uzunluğa ulaşabilir. Mutfak farklılıklarına gelince, burada birçok şef, pembe somon etinin aksine somon etinin oldukça yoğun olduğunu, bu nedenle rulolar ve sandviçler için bir kesim olarak kullanıldığını iddia ediyor. Yine de iki balığın lezzetinden bahsetmek gerekiyor. Pembe somon daha az lezzetlidir, yeterince sulu değildir ve somondan daha serttir. Ürünün fiyatında da önemli bir fark var. Somon, pembe somondan farklı olarak çok pahalıdır ve bu nedenle her tüketici için mevcut değildir.

Pembe somon simadan farklıdır birkaç kritere göre. Birincisi, birinci balığın gövdesi büyük beneklerle, ikincinin gövdesi ise küçük beneklerle kaplıdır. İkincisi, pembe somonun gözleri büyüktür, Sim'lerinki ise boncuk şeklinde küçüktür. Üçüncüsü, ikincisinde, öncekinden farklı olarak dişler oldukça keskindir, çok küçük değildir ve dil üzerinde bulunur. Dördüncüsü, pembe somon, Sims'ten daha yumuşak solungaçlara sahiptir. Beşincisi, Sim'in pulları çok daha büyüktür ve ellere yapışmadan kolayca çıkarılabilir. Altıncısı, pembe somon eti sima etinden daha az yağlıdır.

İlişkin pembe somon ve alabalık arasındaki farklar, o zaman ikinci et öncekinden çok daha yağlıdır. Ayrıca alabalığın ağırlığı yirmi kilogramı aşabilir ve pembe somonun ortalama ağırlığı yaklaşık iki kilogramdır. İkincisinin sırtında bir kambur varken, birincisinin yoktur. Ayrıca alabalığın yan tarafında pembe somondan farklı olarak kırmızı bir şerit vardır ve tüm vücut küçük koyu lekelerle noktalanmıştır.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Pembe somonu seçerken öncelikle satın alma amacını göz önünde bulundurmalısınız yani ondan ne pişireceğinize önceden karar vermelisiniz. Sadece amacınız balık doldurmak veya ondan çorba yapmaksa, karkas başlı satın alın. Aksi takdirde, fazladan bir israf olduğu için kafasız seçenekleri seçin.

Yüksek kaliteli ve en taze balıkları satın almak için aşağıdaki önerileri kullanın:

• Bütün bir karkas seçerseniz, karın rengine dikkat edin: pembe olmalıdır. Sarı renk, ürünün bozulduğunu gösterir.
• Balığın solungaçlarına bakın, yeşil ve yapışkan hale gelirse balık bozulur. Kaliteli pembe somonların solungaçları kırmızıdır.
• Gözlere dikkat edin: şeffaf olmalı, bulanık olmamalıdır. Aksi takdirde, satın alma terk edilmelidir.
• Ayrıca kuyruğa bakmaya değer. Sarılmış, kurumuş bir kuyruk, balığın bozulmasına tanıklık edecektir.
• Derinin durumuna özellikle dikkat edilmelidir: ete sıkıca oturmalı, kesinlikle temiz ve hasar görmemiş olmalıdır. Deri karkastan kolayca ayrılıyorsa, balık uzun süre saklandığı ve büyük olasılıkla depolama standartlarını ihlal ettiği için onu satın almayı reddetmelisiniz.
• Fileto seçerken etin rengine dikkat edin: pembe olmalıdır. Beyaz renk, balığın donmuş olduğunun bir işaretidir. Ne yaparsanız yapın, bu tür pembe somondan elde edilen yemekler kuru olacaktır.
• Karakteristik kanlı lekeleri veya morlukları olan balıkları satın almamalısınız.
• Mağazada balık satın alırken, tüm karkasların buzun altına ve filetoların üzerine yerleştirilmesi gerektiğine dikkat edin.
• Parmağınızı seçilen pembe somonun üzerine bastırın: balığın şekli neredeyse anında eski haline dönmelidir.

Balığı önce parşömen kağıdına veya streç filme sararak saklamaya değer. Bütün bir karkas satın aldıysanız, karnınıza birkaç parça buz koyun ve dondurucunun yanındaki rafa gönderin. Bu durumda pembe somon yaklaşık 3 gün tazeliğini koruyacaktır. Dondurulduğunda saklama süresi 3 haftaya çıkar.

Faydalı özellikler

Pembe somonun faydaları, vücudun normal çalışması için gerekli olan çeşitli maddelerin varlığından kaynaklanmaktadır. Balığın bileşimi, kandaki kolesterol miktarını düşürme, kan basıncını normalleştirme ve sinir hücrelerinin koruyucu kılıfını artırma yeteneğine sahip omega-3 yağ asitlerini içerir.

Pembe somon, oluşumunda yer alan mükemmel bir D vitamini kaynağıdır. kemik dokusu osteoporoz ve raşitizm riskini azaltır.

Pembe somonda bulunan protein, etten çok daha hızlı emilir. Bu balıkta, yabancı hücreleri yok eden ve vücudun koruyucu işlevlerini artıran glutotiyon gibi bir madde vardır. Pembe somon aktivite üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir kardiyovasküler sistemin. Balıkta şeker ve karbonhidrat yoktur, bu nedenle diyabet durumunda kullanılmasına izin verilir.

Pembe somon oldukça tatmin edicidir, ancak aynı zamanda düşük kalorili bir üründür, bu nedenle figürünüzü bozmaktan korkmadan diyetinize güvenle dahil edebilirsiniz.

Çok miktarda PP vitamini ve B6 vitamini varlığı göz önüne alındığında, balık tüketimi sinir sisteminin işleyişini ve sindirimi normalleştirir. Pembe somonun bir parçası olan sodyum, vücuttaki su-tuz dengesini korumak için gereklidir. Pembe somonda kemik dokusunun restorasyonunda yer alan fosforun yanı sıra hematopoezde yer alan flor vardır.

Kapsamlı sağlık yararları nedeniyle, her yaştan insanın bu tür balıkları diyetlerine dahil etmesi önerilir.

Hamilelik sırasında pembe somon çok faydalıdır, bu nedenle balıkları güvenle yiyebilirsiniz, ancak belirli bir doza bağlı kalarak. Günlük oran yenen ürün - en fazla yüz elli gram ve haftada en fazla üç kez ziyafet çekebilirsiniz.

Emzirme döneminde pembe somon da tavsiye edilir. Bu balık, doğumdan sadece dört ay sonra haşlanmış veya buhar şeklinde yenebilir. İlk defa otuz gramdan fazla balık yememelisiniz. Bebek iki gün içinde kendini iyi hissederse, pembe somon yemeye devam edebilirsiniz, ancak haftada iki defadan fazla olamaz. Haftada yenen balık oranı dört yüz gramdan fazla değildir. Bebek altı aylıkken sebzeli fırında balık yemeyi deneyebilirsiniz.

Pankreatitli pembe somon yemeye izin verilir, ancak hastalık yatıştıktan sadece üç ay sonra. Balıkları haşlanmış halde ve haftada iki defadan fazla yememeniz tavsiye edilir. Kararlı remisyon döneminde, pembe somon filetodan buharda pirzola ve köfte pişirebilirsiniz. Hastalığın akut formlarında bu balık önerilmez.

yemek pişirmede kullanın

Pembe somon, mükemmel bir bağımsız ürün olduğu ve ayrıca çeşitli yemek tariflerinde kullanıldığı için yemek pişirmede oldukça popüler bir balıktır. Balıklar çeşitli ısıl işlemlere tabi tutulabilir: güveç, fırın, haşlama, kızartma, buhar ve ayrıca ızgara. Ayrıca tuzlanabilir ve marine edilebilir.

Pembe somon, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve ayrıca çeşitli atıştırmalıklar, salatalar, köfteler, turtalar ve çok daha fazlası için tarife dahil edilir.

Balık nasıl düzgün bir şekilde kesilir ve temizlenir?

“Pembe somon nasıl düzgün bir şekilde kesilir ve temizlenir?” - soru oldukça ciddi, bu yüzden daha kapsamlı bir şekilde ele alınması gerekiyor, çünkü tat nitelikleri balık.

Yani, evde pembe somon filetosu yapmak için, genellikle sebzeleri kesmek için kullanılan küçük bir bıçağa ihtiyacınız var. Öncelikle pembe somonu pullardan temizlemeniz gerekir. Bu şu şekilde yapılır: kuyruktan başlayıp kafa ile biten pulları dikkatlice soyun. Pullar çıkarıldığında, kalan pulları çıkarmak için balık su ile durulanmalıdır.

Ardından, balığı kesmenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz - iç kısımları çıkarın. Pembe somonu şu şekilde sindirmeniz gerekir: Balığın karnını açın ve tüm iç kısımlarını dikkatlice çıkarın.. Daha sonra karkas içindeki filmi temizlemek gerekir (aksi takdirde balık fileto yanacak). Balığın omurgası boyunca küçük bir kesi yapın, ardından filmi kesin ve tüm kan pıhtılarını çıkarın. Bundan sonra karkas yıkanmalıdır.

Şimdi pembe somonu kemiklerden, yüzgeçlerden ve kuyruktan temizlemeniz gerekiyor.Önce balığı tahtaya koymanız, başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini (sırttan ve karından) kesmeniz, ardından karkası yukarıdan kuyruğa kadar karın boyunca kesmeniz gerekir. Pembe somonu kemiklerden kurtarmak için, kostal kemikler ile sırtın yakınındaki et tabakası arasına yerleştirilmesi gereken küçük bir bıçak almanız gerekir (bıçağın keskin tarafı omuriliğe bakmalıdır). Ardından bıçağı kademeli olarak sırtın tabanından karın kenarına doğru hareket ettirin, böylece eti kemiklerden kurtarın. Aynı şey balığın kuyruğu için de yapılmalıdır. Şimdi sırtı çıkarmanız, balık karkasını açmanız ve ikiye ayırmanız gerekiyor. Balığın bir kısmını kemiksiz, ikincisini de ilk yarıdaki gibi çıkarmanız gereken kemikli almalısınız.

Şimdi balık filetosunu deriden temizlemeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, cildi karkasın geniş kenarından alın ve en alta doğru çekin. Et deri ile birlikte uzanırsa, deri bir bıçakla etten dikkatlice soyulmalıdır. Balıktan deri çıkarıldığında, pembe somonu porsiyonlara ayırabilir ve inceliğin daha fazla hazırlanması için kullanabilirsiniz. Balık filetosu fırında pişirilecekse, o zaman sadece büyük kemiklerin çıkarılması gerekecek ve küçük olanlara dokunulmamalıdır çünkü ısının etkisi altında yumuşarlar ve etten kolayca çıkarılırlar.

Dondurulmuş pembe somonu kesmek için akşamları balık dondurucudan çıkarılmalı, derin bir kaseye konulmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Sabaha kadar pembe somon eriyecek ve temizlenmesi mümkün olacak. Ya da balığı dondurucudan çıkarıp bir kesme tahtasının üzerine koyabilir ve birkaç saat masanın üzerinde bekletebilirsiniz.

Bir dakika daha. Balık kesilirken havyar bulunursa, yemek pişirmek için de kullanılabilir. Ama ondan önce pembe somon havyarı filmden temizlenmelidir. Evde nasıl yapılır? Evet, çok basit. Havyarı karkastan çıkarın ve su altında durulayın. Ardından, filmi birkaç yerden dikkatlice kesin. Bundan sonra, yumurtaların içinden serbestçe geçebilmesi için büyük delikli bir eleğe ihtiyacınız var. Havyarı bir elek üzerine koyun ve hafifçe bastırın. Böylece yumurtalar süzgeçten geçecek ve film yüzeyde kalacaktır.

Ayrıca pembe somon havyarı kaynar su yardımıyla filmden kurtulabilirsiniz. Küçük bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Filmdeki havyarı köpüren sıvıya batırın ve bıçakların üzerinde kalan filmi toplamak için bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Bundan sonra su boşaltılmalı ve tuzlama için havyar kullanılmalıdır.

Turşu için kesilmiş pembe somonçok kolay ve hızlı. Balığı iyice yıkayın ve ardından yaklaşık on beş dakika tuzlu suya batırın. Bundan sonra, cildi ve omurgayı çıkararak karkası uzunlamasına ikiye bölün. Ardından pembe somon filetoyu parçalara ayırın ve turşu haline getirin.

Hamur için pembe somon kesmek için, biraz donmuş bir balık almalı, başını, kuyruğunu ve tüm yüzgeçlerini kesmeli ve ardından karkası durulamalısınız. Ardından, karkas boyunca sırt boyunca bir kesi yapmanız gerekir. Kesimin kenarlarından başlayarak deriyi çıkarın ve ardından karkasın bir kısmını kemiklerden ayırarak balığı iki parçaya bölün. İkinci beli kemikten temizlemek için bir elinizle omurgayı tutup diğer elinizle kemikleri çekmeniz gerekir. Hamurda yemek pişirmek için pembe somon hazır.

Aşağıda, kemiksiz bir fileto elde etmek için pembe somonun nasıl kesileceğine dair bir video var.

Buz çözme nasıl yapılır?

Bir somon yemeği hazırlamak için önce balığın buzu uygun şekilde çözülmelidir. Kanıtlanmış iki yöntem kullanabilirsiniz. İlk durumda, pembe somon derin bir kaba indirilmeli ve buzdolabının en alt rafına konulmalıdır. Bu yüzden balık akşamları çözülmelidir, böylece sabaha çözülecektir.

İkinci yol, aşağıdakileri ima eder. Pembe somonu hızlı bir şekilde çözmek için balık karkasını dondurucudan çıkarmalı, bir tahta veya derin bir kaba koymalı ve tam bir saat mutfak masasında bırakmalısınız. Daha sonra balık iyice yıkanmalıdır.

Pembe somon filetolarını bütün bir balık gibi çözebilirsiniz.

Ek olarak, pembe somonun buzunu hızlı bir şekilde çözmenin başka bir yöntemi var - soğuk suda. Bütün balıklar birkaç plastik torbaya sarılmalı, bir kaba konulmalıdır. soğuk su ve sonra balık kasesini soğuk su akıntısının altına koyun. Bir buçuk saat içinde pembe somonun buzu çözülecek.

Evde lezzetli somon nasıl pişirilir?

Evde pembe somondan pişirilen bitmiş yemeği lezzetli hale getirmek için bu balığın birkaç özelliğini bilmeniz gerekir:

• Bayat balık satın aldıysanız, pişirdikten sonra acı olabilir. Ayrıca tat özellikleri, yanlış saklama veya yeniden dondurmadan etkilenebilir.
• Pembe somonu doldurmak için mantarları, çeşitli deniz ürünlerini ve sebzeleri kullanabilirsiniz. Balığı pişirmek için doldurun krema sosu veya peynir kullanın.
• Pembe somonun fırında aşırı maruz kalması durumunda kuruyacağı akılda tutulmalıdır. Pişirme süresi - en fazla 40 dakika. Pembe somonu en fazla 15 dakika pişirmeniz ve yaklaşık 20 dakika kızartmanız gerekiyor.
• Balığı sulu yapmak için, pişirmeden önce tarifini kendi takdirinize göre seçebileceğiniz bir turşunun içine batırmanız önerilir.
• Pembe somon eti limonda 30 dakika kadar bekletilirse yumuşacık olur.
• Son yemeğin tadını bozacağı için çok fazla baharat kullanmayın. Karabiber, tuz, limon ve zeytinyağı en çok pembe somon için uygundur.
• Pembe somon pişirmeye karar verirseniz, balık çok lezzetli ve sulu olduğu için bunu folyoda yapmak en iyisidir.

Pembe somon o kadar çok yönlü bir balıktır ki, sadece kızartılıp pişirilemez, aynı zamanda haşlanabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir, tütsülenebilir ve hatta kurutulabilir. Bu balık birçok ürünle birleştirilir ve her yemeğe kusursuz bir tat ve aroma verir. Öyleyse, her pişirme yönteminden daha ayrıntılı olarak bahsedelim.

İle tuz pembe somon balığı, önce iki bel parçası elde edilecek şekilde kesilmeli (kesme yöntemi yukarıda açıklanmıştır) ve ardından suyla durulanmalıdır. Balığı hazırlama aşaması bittiğinde doğrudan pembe somonun tuzlanmasına geçmelisiniz. Altmış gram sofra tuzu ile yirmi beş gram toz şekeri bir kapta karıştırın. Elde edilen karışımla balık parçalarını iyice rendeleyin, ardından birleştirin, plastik bir torbaya sarın ve bir gün buzdolabına koyun. Yirmi dört saat sonra pembe somon, bitkisel yağ dökülerek masaya servis edilebilir.

Tuzlu pembe somon yapınçok basit, böylece herkes balık pişirebilir. Temizlenmiş karkası küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra küçük bir kapta otuz gram tuz ve on gram şeker karıştırın. Başka bir kaseye bir kat balık koyun, üzerine biraz ayçiçek yağı sürün ve üzerine şeker ve tuz karışımının yanı sıra karabiber ve kişniş damak zevkinize göre serpin. Başka bir balık tabakası ve ayrıca yağ koyduktan sonra, karışımı ve baharatları serpin. Sonra başka bir katman ve balık parçaları bitene kadar devam edin. Ardından kabı bir kapakla kapatın ve yaklaşık beş saat buzdolabına koyun.

nasıl marine edilir Pembe Somon? Balığı kesin (pulları çıkarın, ancak kabuğunun çıkarılmasına gerek yoktur) ve parçalar halinde kesin. Bir havanda altı bezelye yenibaharı ezin, yüz yirmi gram tuz, yüz gram şeker ve doğranmış defne yapraklarını ekleyin, iyice karıştırın. Şimdi balık parçalarını bu karışımla kaplayın, bir kaba koyun, üzerine hafif bir baskı uygulayın ve kırk dakika bekletin. Bu sırada altı ezilmiş yenibahar bezelye, otuz gram hindiba, iki ezilmiş defne yaprağı, yarım çay kaşığı tarçın ve üç karanfil karıştırılmalıdır. Daha sonra, bir buçuk litrelik kavanozun üzerine kaynar su dökün, ardından karanfil ve lavrushka koyun ve ardından iki parça yüksekliğinde pembe somonu koyun (her katmana bir baharat karışımı serpilmelidir). Kalan baharat karışımını başka bir kaba dökün, seksen mililitre kaynamış su dökün, aynı miktarda ayçiçek yağı dökün, bir çorba kaşığı sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Marinayı balığın üzerine dökün, kavanozu kapatın ve iki saat marine etmeye bırakın. Daha sonra balık üç saat daha buzdolabına konulmalıdır. Beş saat sonra pembe somon turşusu yenmeye hazır olacaktır.

İle fırında somon pişirmek Yani, yaklaşık bir kilo balık alıp ondan parçalara ayrılması gereken bir fileto almalısınız. Bir kasede tuz ve karabiberi tatlandırın, bir çay kaşığı kimyon ve bir tutam kekik ekleyin. Balık parçalarını baharatlı bir karışımla iyice rendeleyin ve yaklaşık yirmi dakika bekletin. Bu süre zarfında sosu hazırlamalısınız: beş yüz gram ekşi kremaya doğranmış bir diş sarımsak ve doğranmış bir demet yeşillik (dereotu ve maydanoz) ekleyin ve iyice karıştırın. Sosun yarısını bir fırın tepsisine dökün, ardından balıkları yayın ve kalan ekşi krema sosunu üstüne dökün. Balık parçaları yüz seksen derecede yaklaşık otuz dakika pişirilmelidir. Ekşi krema sosunda pişmiş pembe somon çok yumuşak ve oldukça sulu.

Tavada pembe somon nasıl pişirilir? Balığı kesin, durulayın, kurutun ve porsiyonlar halinde kesin (kalınlık üç santimetreyi geçmemelidir). Küçük bir kapta on gram tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi bir tutam pembe somon baharatı ekleyerek karıştırın. Balık parçalarını bu karışımla rendeleyin ve üzerine limon suyu serpin. Balıkları yaklaşık yirmi dakika marine etmeye bırakın. Unu çok derin olmayan bir kaseye dökün ve her bir balık parçasını içinde yuvarlayın. Kızartma pembe somon, balığın yüzeyi altın bir kabukla kaplanana kadar her iki tarafta üç dakika içinde değişir. Kızarmış pembe somon, haşlanmış pirinç veya sebzelerle servis yapmak için harikadır.

Pembe Somon haşlanmış aşağıdaki gibi hazırlanmıştır. Balığı soyun, parçalara ayırın ve biber ve tuzla ovun. Daha sonra, balık parçalarını un içinde yuvarlayın ve yarı pişene kadar kızartmak için bir tavaya koyun. Sonra soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, sebzeleri de bir tavada kızartın ve ardından kaynamış su ve en sevdiğiniz baharatları ekleyerek balığa koyun. Çanağı yirmi dakika kısık ateşte haşlayın.

Tavada pembe somon nasıl pişirilir? Temizlenmesi ve parçalara ayrılması gereken üç yüz gram balık alacaktır. Derin bir tencereye bir tutam hindistan cevizi, lavrushka ve beş tane karabiber koyun. yarım soğan yarım halkalar halinde kesin, havuçların yarısından biraz daha azını daireler halinde kesin ve tavaya gönderin, tadına tuz ve altı yüz gram su ekleyin. Kabı ocağa koyun ve kaynatın. Et suyunu yaklaşık on dakika kaynatın, ardından balık parçalarını oraya indirin. Pembe somonu bir tencerede pişirmek yaklaşık yirmi dakika sürer. Haşlanmış kırmızı balık en iyi limon dilimleri ve bir tutam dereotu ile gider.

Pembe Somon hava ızgarasındaÇabuk pişer ve fazla çaba gerektirmez. Balığı kesin, yıkayın, parçalara ayırın, tuzlayın ve limon suyuyla baharatlayın. Alt ızgarayı elektrikli cihaz kabına koyun, ayçiçek yağı ile yağlayın ve üzerine balık parçaları koyun. Hava fritözüne koyun sıcaklık rejimi iki yüz elli derece ve zamanlayıcı - kırk dakika.

İle elektrikli ızgarada pembe somon yapmak, önce bir turşusu yapmalısınız: bir kapta on beş gram sarımsak ve zencefil, üç yüz mililitre soya sosu, yetmiş beş mililitre zeytinyağı, yüz beş gram toz şeker (tercihen kahverengi), yarım litre karıştırın. tatmak için bir bardak su ve balık baharatları. Pembe somon filetoyu hava almayacak şekilde bir poşete koyun ve turşunun üzerine dökün. Balıkları tam olarak beş saat buzdolabına koyun. Marine edilmiş pembe somon parçalarını ızgaraya koyun ve her iki tarafını da beşer dakika pişirin.

pembe somon nasıl pişirilir mikrodalgada? Balıkları kesin, yıkayın ve parçalara ayırın. Mutfak aleti için özel bir kase alın, ilk balık tabakasını oraya koyun, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın, üzerine soğan serpin, yarım halkalar halinde kesin ve ardından balık bitene kadar her tabakayı mayonez ile yağlayın. Bundan sonra, kabı bir kapakla kapatın ve maksimum gücü ve zamanlayıcıyı on beş dakikaya ayarlayarak mikrodalgaya koyun. Bu pişmiş somon, sebze salatası, patates püresi, pilav veya sebze.

Pembe somon pişirmek için yavaş bir ocakta balığı kesmeniz, iyice durulamanız ve ardından biftek şeklinde kesmeniz gerekecek. Daha sonra, cihazın kasesine otuz dört mililitre ayçiçek yağı dökün, "Pişirme" programını açın, yağın biraz ısınmasına izin verin, ardından tuz ve karabiberle ovulmuş balık bifteklerini oraya koyun ve on dakika kızartın. bir tarafta ve sonra diğer tarafta beş dakika daha. O zaman sosu hazırlamalısınız: üç yemek kaşığı mayonez ve sıvı ekşi kremayı karıştırın. Hazırlanan sosla pembe somonu dökün ve "Pişirme" modunda yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirmenin sonunda, balığın üzerine rendelenmiş peynir serpin (yaklaşık yüz elli grama ihtiyacınız var) ve Sıcak Tutma programını on dakika daha açın. Bu süre zarfında peynir eriyecektir.

Pembe somon pişirmek için bir vapurda buğulanmış, balık kesilmeli, iyice yıkanmalı, küçük biftekler halinde kesilmeli, üzerine limon suyu serpilmeli, tuz ve karabiberle tatlandırılmalıdır. Ardından balık bifteklerini cihazın üst bölmesine yerleştirin ve alt bölmeye biraz su dökün ve yaklaşık on beş dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, her bir balık parçasına bir biberiye dalı koymanız veya küçük parça zencefil. Buğulanmış pembe somon, kabak veya yeşil fasulye veya karnabahar ile iyi gider.

çok lezzetli çıkıyor ateşte kızarmış somon. Önce balığı kesmeniz ve ardından büyük parçalara ayırmanız gerekir. Derin bir kapta tuz, karabiber, ayçiçek yağı, hardal, baharat, limon suyunu tatlandırın, ardından yarım halkalar halinde doğranmış soğanı koyun ve ardından balık parçalarını iyice karıştırarak koyun. Pembe somonu altmış dakika marine etmeye bırakın. Ardından marine edilmiş balık bifteklerini ızgaraya koyun ve yaklaşık yirmi dakika kızartın. Izgarada ızgara somon çok sulu, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor.

Pembe somon nasıl içilir? Balığı kesin (pulları zarar görmemişse açık bırakabilirsiniz) ve durulayın. Bir kasede altmış gram tuz ve on gram toz biberi karıştırın. Elde edilen karışımla balığı rendeleyin ve pembe somonun iyice tuzlanması için birkaç saat bekletin. Sigara içmek için kızılağaç talaşı almak daha iyidir. Cipsler alev aldığında ve beyaz duman çıktığında balık ızgaraya konulabilir. Kantinin içindeki pembe somon yaklaşık kırk dakika pişirilir. Bundan sonra balığın biraz hava almasına izin verilmelidir. Füme pembe somon altın rengine döner. Bitmiş ürünü bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.

İle solmak pembe somon, parçalar halinde kesilmiş balık filetosu. Daha sonra, bir kapta altmış gram tuz ve yirmi beş gram şeker ile tatmak için kuru maydanozu karıştırın. Bitmiş karışımda balık parçalarını karıştırın ve bir gün buzdolabına koyun. Pembe somonu özel kurutucuda kırk beş derecede yirmi dört saat kurutuyoruz. Daha sonra kurutulmuş balık parçaları soğutulur ve bir kaba aktarılır. Bitmiş inceliği buzdolabında saklıyoruz.

Pembe somonun yanına ne gider? Fırında balık, sebzeler (patates, kabak, karnabahar), peynir, otlar (dereotu, maydanoz), limon ile pişirilebilir.

Pembe somon için garnitür, sebze yemekleri veya tahıllar şeklinde sunulabilir. Mantarlı balık pişirirseniz, bu formda pembe somon sebze salatası, haşlanmış pirinç veya patates püresi ile iyi gider.

Pembe somon için sos da servis edebilirsiniz. Genellikle balık krema, sarımsak, ekşi krema sosu veya beşamel sos ile dökülür.

Tarifte ne değiştirilebilir?

Pembe somon, tarifte somon, chum somon, alabalık veya somon ailesinin diğer bazı kırmızı balıkları ile değiştirilebilir.

Ancak salata için konserve somonun konserve ton balığı veya saury ile değiştirilmesi tavsiye edilir.

Füme pembe somon, örneğin tartletlerin hazırlanmasında tuzlu balıkla değiştirilebilir.

Pembe somonun zararı ve kontrendikasyonları

Pembe somon, ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilere zarar verebilir. İyot ve fosfor tüketimi yasağı varlığında bu tür balıkları yemek kontrendikedir. Ülser, karaciğer problemleri ve gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için pembe somon ile dikkatli olunmalıdır.

Lütfen uzun süreli ısıl işlem sırasında çok sayıda pembe somondaki faydalı maddeler yok edilir.

Pembe somon balıkçılığı

Pembe somon avı yaz mevsiminin ortasından itibaren başlar. Pembe somonun yaşam alanı soğuk sulardır, bu nedenle balıklar şu yerlerde bulunabilir:

Arktik ve Pasifik Okyanuslarının suları;

Japonya'nın kuzey kısmı dahil olmak üzere Asya nehirleri (yaklaşık olarak Honshu adasına kadar);

Kuzey Amerika rezervuarları.

Pembe somon Rusya'da nerede bulunur? Pembe somon, Bering Boğazı nehirlerinden başlayarak, ardından güneye Büyük Peter Körfezi'ne doğru hareket ederek ve ardından biraz güneye doğru ilerleyerek burada yakalanır. Balık ayrıca bulunur:

Kamçatka;

Kuril Adaları;

Sahalin.

Bu balık Amur Nehri'nde de görülebilir.

Pembe somonun taze avı ne zaman? Pembe somon avı, balığın yumurtlamaya başladığı ana kadar, yani ilkbahardan yaz mevsiminin ortasına kadar (daha doğrusu Haziran sonuna kadar) sürer. Bundan sonra balık tutmak yasaktır.

Pembe somon ne zaman yumurtlamaya gider? Bu tür balıklar, farklı kıyılarda yaşadıkları için farklı zamanlarda yumurtlamaya başlar. Temel olarak pembe somon, Haziran ayı sonlarında yumurtlamak için nehirlere yüzer. Bu süre iki ayı geçmez ve bazen eylül ayına kadar uzayabilir.

Pembe somonu, çakıllı dipli erişimlere yakın rezervuarlarda ve doğru akım altında yakalamak daha iyidir. Uzun atışlarda pembe somon avlamak, balık kıyıya yakın yüzdüğü için çok nadiren yapılır.

Pembe somon ne yakalanır? En başarılı balıklar olta balıkçılığı, olta takımı ve olta balıkçılığı ile yakalanabilir. Normal bir kamışla pembe somon da tutabilirsiniz. Aynı zamanda pembe somon için olta 0,8'den ince olmamalıdır, aksi takdirde balıkla oynarken parmaklarınızı ve avuç içlerinizi kesebilirsiniz. Pembe somon yemi dönmemelidir, çünkü balık neredeyse buna tepki vermez. Çok parlak renkli bir vibratör kullanmak en iyisidir.

Pembe somon neyi gagalar? Yapay sinekler pembe somon yakalamak için uygun olabilir. Ayrıca balık, turnike ile sarılmış havyarı iyi ısırır. Ek olarak, yemlere parlak iplikler, tüyler veya renkli plastik takılarak pembe somon yemleri daha parlak hale getirilebilir. Deneyimli balıkçılar turuncu, mavi veya mor kullanmanızı önerir.

Pembe somon, somon ailesine aittir, dolayısıyla ikinci isim - pembe somon. Bununla birlikte, yumurtlama sırasında erkeğin arkasında görünen kambur sayesinde balık, ortak adını - pembe somon - aldı. Ayrıca yumurtlama sırasında eti meşhur tadını kaybettiği için balık tutmak yasaktır.

Pembe somonun yaşam beklentisi sadece birkaç yıldır. Bir bireyin ağırlığı ancak 40 cm uzunluğunda 2 kg'a ulaşır Pembe somonun yaşam alanı şu şekildedir: ılık denizler ve soğuk bir iklimin tatlı su kütleleri.

Bu et türü birçok içerir faydalı vitaminler ve eser elementler, bu nedenle bu balık, mutfak uzmanları ve beslenme uzmanları arasında çok takdir edilmektedir. Kırmızı balık - pembe somon - her zaman pahalı restoranların menüsündedir. Ondan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanır. Peki, markette veya mağazada bir ürünü nasıl seçeceğinizi, kendiniz lezzetli bir akşam yemeği pişirmeye karar verirseniz, size daha fazlasını anlatacağız.

Pembe somonu seçerken ne kadar taze olduğuna ve hangi koşullarda saklandığına dikkat edin. Taze ürünlerde pembe olması gerektiğinden balığın karın boşluğuna bakmak için çok tembel olmayın. Karında sarılık varsa, böyle bir satın alma işleminden kaçınmak daha iyidir. Satın almadan önce balığın başını, kuyruğunu ve yüzeyini de kontrol etmelisiniz. Bayat pembe somonun yeşilimsi solungaçları ve mukusu olacaktır ve balığın kurumuş kuyruğu, birkaç kez çözülüp yeniden dondurulduğunu gösterir. Balığın yüzeyi temiz ve hasarsız olmalıdır. Değilse, bu, balığın yanlış saklandığı anlamına gelir. Bu tür pembe somonların tadı pas gibi olacaktır, bu yüzden satın almamalısınız. Ayrıca filetonun beyazımsı tonunun, onun çok donmuş olduğunu gösterdiğine dikkat edin. Bu tür balıklar pişirildiğinde çok kuru olacaktır. Dahası, bazı vicdansız satıcılar sizi pahalı pembe somon yerine donmuş berlam balığı veya pollock "kaydırabilir". Bu nedenle karkas ve beyaz buzlu kaplamalı fileto kesinlikle almayın.

Diğer taze balıklar gibi, bu da en iyi şekilde satın alındıktan hemen sonra kesilir ve pişirilir. Bu mümkün değilse, dondurucuya koyabilirsiniz. Ayrıca pembe somon tuzlanabilir. Bunu yapmak için önce balıklar temizlenmeli, küçük parçalar halinde kesilmeli ve salamura dökülmelidir. Tuzlu su hazırlamak kolaydır: bir bardak kaynamış su için bir çorba kaşığı sirke ve yarım çorba kaşığı tuz gerekir. Baharat ekleyebilirsiniz: kişniş, kırmızı biber, karabiber, fesleğen. Baharatların önceden salamura batırılması ve bitmiş ürüne serpilmesi gerekmediğini lütfen unutmayın. Pembe somonu bir kapakla sıkıca kapatılmış bir cam tabakta tuzlamak en iyisidir. Tuzlama süresi - karanlık ve serin bir yerde iki gün. Tuzlu pembe somonun limon suyu veya dilimlenmiş misket limonu ve limon dilimleri ile servis edilmesi tavsiye edilir.

kalori

Bildiğiniz gibi, su faunasının çoğu temsilcisi düşük kalorili içeriğe sahiptir. Bu nedenle balık filetosu hemen hemen her diyet menüsünde bulunabilir. Pembe somona gelince, karbonhidrat içermediği ve yağların sadece% 41'ini oluşturduğu için en çok diyet yapılan balık türlerinden biri olarak kabul edilir. toplam kütle gıda maddeleri. Buna dayanarak, ürünün kalori içeriği, yenilebilir kısmın 100 gramı başına yaklaşık 140-170 kcal'dir. Bu nedenle, figürünüzü takip ediyorsanız ve uzun yıllar zayıf kalmak istiyorsanız, diyetinizde pembe somon diyet yemekleri bulunmalıdır.

100 gram besin değeri

Pembe somon vitaminler, proteinler ve mineraller içerdiğinden zengin kimyasal bileşime sahip bir balıktır. Herhangi bir kırmızı balık gibi fosfor, PP vitamini, kobalt, kükürt, krom ve tabii ki iyot içerir. Ana mineral ve vitaminlere ek olarak burada doymamış yağ asitleri de bulunur.

Ürünün 100 gr yenilebilir kısmının besin değeri aşağıdaki gibidir:

• proteinler - 20.5 gr,
• yağlar - 6.5 gr,
• su - 71,8 gr,
• kolesterol - 60 mg,
• kül - 1,2 gr,
• doymuş yağ asitleri - 1.1 gr.

Vitaminler:

• bir - 0.03 mg,
• PP - 4.5 mg,
• B1 - 0.2 mg,
• B2 - 0.16 mg,
• C - 0.9 mg,
• E - 1.5 mg,
• PP - 8.1 mg.

Makro ve mikro elementler:

• kalsiyum - 20 mg,
• magnezyum - 30 mg,
• sodyum - 70 mg,
• potasyum - 335 mg,
• fosfor - 200 mg,
• klor - 165 mg,
• kükürt - 190 mg,
• demir - 0.6 mg,
• çinko - 0.7 mg,
• iyot - 50 mcg,
• bakır - 110 mcg,
• manganez - 0.05 mg,
• krom - 55 mcg,
• flor - 430 mcg,
• molibden - 4 mcg,
• kobalt - 20 mcg,
• nikel - 6 mcg.

Pembe somonun faydalı özellikleri

Pembe somonun kimyasal bileşimini inceledikten sonra, bu balığın ne kadar yararlı olduğunu tahmin etmek kolaydır. insan vücudu. Örneğin, sodyum, fosfor, iyot, B vitaminleri ve yağ asitleri, kemik dokusunun restorasyonundan, tam teşekküllü yağ metabolizmasından, sindirim organlarının düzenlenmesinden ve hücrelerin yıkımdan korunmasından sorumludur. zararlı maddeler. Ayrıca bu maddeler kanın oksijenle doygunluğuna, endokrin bezlerin uyarılmasına ve sinir sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, pembe somonu düzenli olarak kullanırsanız, birçok hastalığa karşı mükemmel bir önlem olacaktır.

Tıp açısından pembe somon, içerdiği maddeler hücre yenilenme süreçlerini etkileyen enzimlerin oluşumunda yer aldığı için en faydalı balıklardan biri olarak kabul edilir. Ayrıca, bu maddeler iskeletin kemik dokularının oluşumunda rol oynar, bu nedenle pembe somonun hamilelik sırasında diyete dahil edilmesi sıklıkla önerilir.

Pembe somon, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan ve güçlü bir antioksidan olan değerli yağ asitleri - omega-3 içerir. Pembe somon ayrıca sindirim ve sinir sistemlerinin çalışması için gerekli olan nikotinik asit içerir.

Pembe somondaki yüksek iyot içeriği, işleyişi iyileştirir tiroid bezi, kan dolaşım sistemi beyin, sinir sistemini, hafızayı ve dikkati stabilize eder.

Yemeklerde somon yemek, mide ülseri, hipertansiyon, astım, obezite, alerji, diyabet ve artritin önlenmesidir. Bununla birlikte, mide ve karaciğerde kronik hastalıklarınız veya balık ürünlerine alerjiniz varsa, pembe somon yemeden önce doktora danışmak için çok tembel olmayın.

Somon havyarı, genç cildi korumak ve saç büyümesini teşvik etmek için kozmetik amaçlarla kullanılır. Pembe somon havyarı temelinde 35 yaş ve üstü kadınlar için pahalı kremler ve maskeler üretiliyor. Bu tür kozmetiklerin sadece olduğunu söylüyorlar büyülü bir şekilde yüz derisini dönüştürür ve uzun yıllar gençlik verir.

Son olarak, pembe somonun diyet özelliklerini not etmemek imkansızdır. Kilo vermek veya normal tutmak istiyorsanız, pembe somonu diyetinize kesinlikle dahil etmelisiniz. Gerçek şu ki, bu balık, hızlı bir tokluk hissi sağlayan ve gecikmeyen% 60 kadar proteindir. kilolu. Bu nedenle, pembe somonun küçük bir kısmı bile, fazladan kalori alma riski olmadan size uzun süre tokluk hissi sağlayacaktır. Ancak, gerçekten diyet bir somon yemeği hazırlamak için kızartılmamalıdır. Zayıf olmaya çalışıyorsanız, konserve balık yemekten de kaçının. Pembe somonu fırında veya yavaş pişiricide pişirmek en iyisidir. Böyle bir yemek sadece sulu ve lezzetli değil, aynı zamanda düşük kalorili olacaktır.

Pembe somon, atıştırmalık olarak diyet sandviç yapmak için de uygundur. Ondan diyet ekmeği ve yeşilliklerle iyi giden pate yapabilirsiniz. Salatalara pembe somon da eklenebilir, ancak mayonez veya ekşi krema ile değil, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırmak daha iyidir.

Gördüğünüz gibi faydalı özellikler pembe somon çok çeşitlidir. Bu yüzden bunun tadını çıkarma fırsatını kaçırmayın lezzetli balık sağlığınız için. Ve önerilerimiz göz önüne alındığında, pembe somonu sizin için seçip pişirmeniz zor olmayacaktır.

Kendinize iyi bakın ve sağlıklı olun!

Pembe somon, en pahalı kırmızı balık türlerinden biri değildir, ancak bu, etini hiçbir şekilde herkes tarafından çok sevilen somon ve Pasifik alabalığından daha az yararlı yapmaz. Ancak bu balıkta tam olarak neyin değerli olduğu, hangi durumlarda kesinlikle diyetinize dahil edilmesi gerektiği ve hangilerinde bu yemekten kaçınmanın daha iyi olduğu ve pembe somonun nasıl doğru şekilde pişirileceğini herkes bilmiyor.

Kalori içeriği ve kimyasal bileşim

Açıklık için, hakkında bilgi kimyasal bileşim pembe somon bir tablo şeklinde sunulmaktadır. Burada verilen veriler 100 gr çiğ balık filetosuna dayanmaktadır.

Biyolojik olarak önemli elementin adı	Miktar
Enerji değeri:
kalori	≈140–150 Kcal
	20–25 gr
	0
Şeker	0
su	70 gr
yağlar	5–6 gr
	55–60 mg
Yağ asidi:
Aşağıdakiler dahil olmak üzere doymuş yağ asitleri:	1,1–2,3 gr
stearik asit	1,15 gr
palmitik asit	1,13 gram
miristik asit	0,2 gr
margarik asit	0,1 gr
araşidik asit	0,03 gram
Aşağıdakiler dahil tekli doymamış yağ asitleri:	1,6–1,78 gr
gadoleik asit (omega-9)	0,2 gr
oleik asit (omega-9)	0,95 gr
palmitoleik asit	0,6 gr
heptadesenoik asit	0,06 gr
Aşağıdakiler dahil çoklu doymamış yağ asitleri:	2,16 gram
Aşağıdakiler dahil Omega-3 PUFA'lar:	1,6 gr
eikosapentaenoik asit	1,53 gram
alfa linolenik asit	0,06 gr
Aşağıdakiler dahil Omega-6 PUFA'lar:	0,6 gr
arakidonik asit	0,43 gram
linoleik asit	0,14 gr
Vitaminler:
A vitamini (retinol eşdeğeri)	30 mcg
retinol	30 mcg
B1 vitamini (tiamin)	200 mcg
B2 vitamini (riboflavin)	160 mcg
B3 vitamini (nikotinik asit)	12.5 miligram
B4 vitamini (kolin)	95 miligram
B5 vitamini (pantotenik asit)	750 mcg
B6 vitamini (piridoksin)	2 mg
B9 vitamini (folik asit)	400 mcg
B12 vitamini (kobalamin)	3 mcg
C vitamini (askorbik asit)	90 mg
D vitamini (kalsiferol)	10 mcg
E vitamini (tokoferol)	15 miligram
K vitamini (filokinon)	120 mcg
Mineraller:
Klor (Cl)	2.300 miligram
(Na)	90–1.300 mg
(S)	1000mg
(Mg)	400–450 mg
(İLE)	335 miligram
(F)	200mg
(Sa)	20 mg
(Fe)	18 miligram
(Zn)	12 miligram
(F)	4 mg
(Mn)	2 mg
(Cu)	1 mg
(BEN)	0.1 miligram
(Pa)	70 mcg
(bkz.)	55 mcg
(kr)	50 mcg
(ortak)	10 mcg
(Ni)	6 mcg
Gerekli amino asitler:
arginin	1 gr
valin	1,2 gr
histidin	0,9 gr
izolösin	0,9 gr
lösin	1,7 gr
Lizin	2 gr
metiyonin	0,5 gr
treonin	1,1 gr
triptofan	0,2 gr
fenilalanin	1 gr
Gerekli amino asitler:
Alanin	1,3 gr
Aspartik asit	2,5 gr
glisin	1,3 gr
Glutamik asit	2,8 gr
prolin	0,7 gr
Sakin	0,9 gr
tirozin	0,5 gr
sistein	0,3 gr

class="tablo-kenarlı">

Biliyor musun? "Kırmızı" terimiyle genellikle eti pembe veya kırmızı olan balıkları kastediyoruz. turuncu renk(somon, alabalık, pembe somon). Bununla birlikte, aslında, bu konsept, özellikle değerli ve lezzetli olan üç balık grubunu içerir: mersin balığı, somon ve beyaz-pembe somon. Aynı zamanda, istisnasız tüm mersin balığı değil, aynı zamanda bazı somon balığı (örneğin, nelma veya bazı alabalık türleri) beyaz et rengine sahiptir ve bu durumda "kırmızı" kelimesi, "güzel" kelimesinin eş anlamlısıdır. ” ve renkle hiçbir ilgisi yoktur.

Ürünün faydalı özellikleri:

• sadece 100 gr pembe somon yiyerek, vücudun en değerli omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri, D ve B12 vitaminleri ve ayrıca triptofan gibi esansiyel bir amino asit (beslenme için gerekli) için günlük ihtiyacını tam olarak karşılayabilirsiniz. sinir sisteminin normal işleyişi);
• 150 gr pembe somon, günlük bir doz selenyum içerir - vücudumuzun çok küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu bir eser element, ancak özellikle çok sınırlı sayıda üründe bulunduğu düşünüldüğünde, daha az önemli değildir;
• B3 ve B6 vitamin rezervlerini yenilemek için 200 gr pembe somon yemek yeterlidir.

Faydalı özellikler

Yağlı deniz balıklarının, özellikle soğuk sularda yaşayanların (yani pembe somon bu kategoriye aittir) ana değeri, başta omega-3 olmak üzere çoklu doymamış yağ asitleridir.

Önemli! Kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip kişiler, omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içeren gıdaların tüketimini en az bir buçuk kat ve daha da iyisi - iki kez artırmalıdır.

Diğer yağ türlerinin aksine (doymuş, tekli doymamış ve daha az yararlı çoklu doymamış omega-6 yağ asitleri olarak kabul edilenler dahil), omega-3'ler aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• "kötü" kolesterolü vücuttan uzaklaştırarak obeziteyi ve çeşitli kardiyovasküler patolojileri, özellikle tromboz ve felçleri önler;
• kalp krizi ve felçlerin ana nedenlerinden biri olan serbest radikalleri bağlayan bir antioksidan işlevi görür;
• kan basıncını normalleştirmek;
• kıkırdak dokusunu erken yıkımdan koruyarak eklemler üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmak;
• hücre ve dokuların restorasyonuna katkıda bulunmak;
• anti-inflamatuar özelliklere sahip;
• beyin ve sinir sisteminin çalışmasını dengelemek;
• kan dolaşımını iyileştirmek;
• bağışıklığı güçlendirmek

Pembe somon da dahil olmak üzere kırmızı balık, yalnızca bileşimindeki omega-3 ve omega-6 asitlerinin varlığı için değerli değildir. Oranları çok daha önemlidir. Gerçek şu ki, omega-6 yağ asitleri, vücudumuz tarafından ihtiyaç duyulmasına rağmen, genellikle arzu edilenden çok daha büyük miktarlarda vücuda girer. İÇİNDE Farklı ülkeler Bu iki asidin doğru oranına, neredeyse ulaşılamaz olan birden bire ve daha gerçekçi olan birden beşe kadar farklı bir yaklaşım vardır.

Ancak sorun şu ki, denizden uzak ülkelerde yaşayanlar omega-6'ları omega-3'lerden on kat daha fazla tüketiyor. Ve bunun nedeni göz önüne alındığında yüksek fiyat yağlı deniz balığı azaldıkça bu oran sürekli artmaktadır.

Önemli! Kırmızı havyarda iki oranıasitler omega-3 lehine 1:100'dür.

Pembe somon, daha az değerli omega-6'lardan üç kat daha fazla en faydalı omega-3 içerdiğinden, en azından arada bir bu harika balığın tadını çıkarmanın ne kadar önemli olduğuna şüphe yok. Ayrıca, pembe somondaki bu yağ asitlerinin çok yüksek içeriğine rağmen, aşırı dozlarından korkmamalısınız çünkü değerli kırmızı balıklar her gün soframızda neredeyse hiç bulunmuyor.

Kadınlar için

Pembe somonun insan vücudu için genel faydalı özelliklerine ek olarak, kadınlar ve erkekler için önemli olan özel nitelikler de ayırt edilebilir.
Yani, adil seks pembe somonu bilmekle ilgilenecek:

• yüksek yağ içeriğine rağmen bir diyet ürünüdür ve bel için tamamen güvenlidir (tabii ölçülü kullanırsanız);
• hücre yenilenmesini uyarır ve böylece yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• üreme fonksiyonunu uyarır;
• cilt ve saçın durumu üzerinde faydalı etki;
• sinirleri önemli ölçüde yatıştırır, depresyon, uykusuzluk, kaygı ve korku gelişimini önler, ruh halini iyileştirir;
• genitoüriner sistemin çalışmasını normalleştirir;
• tiroid hormonlarının dengesini geri kazandırır, endokrin sistem patolojilerinin gelişmesini engeller.

Erkekler için

Pembe somon erkeklerin daha enerjik, aktif ve güçlü olmalarına yardımcı olurken aynı zamanda cinsellikleri üzerinde de oldukça faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Özellikle, şu yeteneklere sahiptir:

• hafıza geliştirmek;
• verimliliği artırın, vücudu canlılıkla doldurun;
• gücü artırmak;
• Spermatozoa aktivitesini arttırmak için.

Vücuda yarar ve zarar

Pembe somonun vücut üzerindeki etkisi büyük ölçüde nasıl hazırlandığına bağlıdır. Haşlanmış veya pişmiş balık yemek en iyisidir, ancak konserve balık veya tütsülenmiş fileto oldukça kabul edilebilir. En önemli şey, balık pişirmenin özel yöntemi değil, gözlemidir. teknolojik süreç işleme sırasında ve tabii ki yüksek kaliteli ve taze hammaddeler.

Konserve

Bu balığın yaşam alanı çok sınırlı olduğundan, çok az insan taze yakalanmış pembe somonun tadını çıkarabilir. Çoğu zaman, konserve yiyecek şeklinde masaya gelir. Ve bu korkulacak bir şey değil. Tabii ki, ısıl işlem çok sayıda vitamini ve diğer faydalı maddeleri yok eder, ancak hoş istisnalar da vardır. Konserve pembe somondaki Omega-3 doymamış yağ asitleri tamamen korunur. Aynısı, kalsiyum ve magnezyum gibi elementlerin yanı sıra birçok amino asit için de geçerlidir.

Önemli! Modern teknolojiler koruma sürecinde bile tasarruf etmenize izin verin yararlı malzeme evde balık pişirirken kaybolur.

Bu tür işlemenin tehlikesi, üreticinin dürüst olmaması durumunda, konserve balıkların böylesine tehlikeli ve bir panzehir ve botulizm gibi ölümcül bir hastalığın yokluğunda neden olabilmesidir. Hiçbir durumda şişmiş konserve kutularının içeriğini ve son kullanma tarihinden sonra ürünü yememelisiniz. Ek olarak, konserve pembe somon satın alırken, ürünün bileşimini - özellikle üreticinin koruyucu veya lezzet arttırıcı olarak kullandığı katkı maddelerinin listesini her zaman dikkatlice incelemelisiniz.
Konserve yiyeceklerin bir diğer hoş olmayan özelliği de yüksek oranda tuz ve yağ içermesidir. Neyse ki, pembe somon genellikle kendi suyunda konserve edilir; böyle bir üründe yağ olmamalı, sadece balık ve az miktarda tuz olmalıdır. Bu konserve yönteminin pratik olarak balığın kalori içeriğini artırmadığını belirtmekte fayda var. 100 gr konserve pembe somon 136 kcal içerir, yani çiğ filetodan bile daha azdır.

tuzlu

Nispeten uzun süreli depolama için balıkları hasat etmenin bir başka harika yolu da tuzlamadır. Bununla birlikte, böyle bir ürünün kalori içeriği biraz daha yüksektir: 100 g zaten yaklaşık 169 kcal içerir, ancak ısıl işlem yapılmaması nedeniyle yararlı bileşenlerin çoğu bitmiş üründe korunacaktır. Teknolojiye bağlı olarak (ve pembe somonu kendiniz tuzlayabilirsiniz) ve ölçülü olarak kullanarak, bu pişirme seçeneği kaynatmaktan ve fırında pişirmekten daha kötü değildir.

Füme

Sigara içmenin bir sonucu olarak, pembe somonun kalori içeriği daha da artar - 100 g'da neredeyse 200 kcal'e kadar.Omega-3 yağ asitleri dahil birçok yararlı bileşen tütsülenmiş balıkta korunur ve yine de bu pişirme yöntemi pembe somon yapar pek çok hastalık ve hastalık için çok istenmeyen bir ürün.

Önemli! Avustralya Kanser Merkezi'nden (Johns Hopkins Kimmel Kanser Merkezi) uzmanlar, et ve balık içerken kullanılan sıvı dumanın, o olduğu için bazen "genomun koruyucusu" olarak adlandırılan p53 proteini üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olduğunu buldu. vücudun kansere karşı ana savunucusu. Atipik hücrelerin yaklaşık yarısı, p53 geninde mutasyonlara sahiptir. Bu nedenle, aşırı tütsülenmiş et tüketiminin gelişmesine yol açabileceği iddiası onkolojik hastalıklar bilimsel olarak kanıtlanmış.

Füme etler genellikle başka tehlikeli kimyasal katkı maddeleri içerir. Ayrıca mide mukozasını tahriş ederek tüm sindirim sistemini olumsuz etkiler ve alerjik reaksiyonlara neden olabilirler. Böylece füme pembe somon yenebilir ama herkes için ve az miktarda yenemez.

havyar, süt

Kırmızı havyarın faydalarını herkes bilir. Havyar, ilgili balık türünde bulunan tüm yararlı maddeleri içerir ve bazılarının içeriği daha da yüksek olabilir (öncelikle omega-3 yağ asitleri için). Ancak kırmızı havyar bir tuzlama ürünüdür, bu nedenle kesinlikle kötüye kullanmamalısınız. Beslenme uzmanları, kendinizi bir seferde birkaç çay kaşığı havyar ile sınırlandırmanızı önerir. Ödem şikayeti olanlar için ürünü kullanırken özellikle dikkat edilmelidir.

Süt somon balığı havyarları gibi omega-3 doymamış yağ asitleri açısından çok zengindir. Ayrıca içlerinde bulunan protein, insülin emilimini yavaşlattığı için tip 1 diyabet başta olmak üzere bazı hastalıklarda son derece yararlı olan protaminler içerir. Bu nedenle elde edilen pembe somon karkasında süt varsa kesinlikle atılmamalıdır.

yemek mümkün mü

Pembe somon için çok fazla kontrendikasyon yoktur. Ancak yine de bazı durumlarda kullanımının özelliklerinden ayrı ayrı bahsetmeye değer.

Hamilelik ve emzirme döneminde

Hamile bir kadın ve emziren bir anne, diyete kesinlikle pembe somon veya diğer kırmızı balıkları dahil etmelidir, bunun belirli nedenleri vardır:

• kırmızı balık, doğum sonrası depresyonu önlemeye yardımcı olur - çok nahoş ve oldukça yaygın bir fenomen;
• Hem hamilelik sırasında hem de doğumdan sonra bir kadının sakin kalması, yeterince uyuması, içinde olması çok önemlidir. iyi ruh hali, taze ve aktif olmak - tüm bunlar pembe somon kullanımıyla mükemmel bir şekilde kolaylaştırılır;
• doğum, bir kadının vücudu için en güçlü strestir, bu nedenle şu anda gençliği ve çekiciliği uzatmayı düşünmenin zamanı geldi - bu, vitaminler ve antioksidanlar içeren yiyecekler yemek anlamına gelir;
• pembe somonun diyet özellikleri, genç bir annenin doğumdan sonra hızlı bir şekilde ve açlıktan ölmeden kilo vermesine yardımcı olacaktır;
• hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar sıklıkla kabızlıktan muzdariptir ve pembe somon bağırsak hareketliliğini iyileştirmeye yardımcı olur;
• kırmızı balığı oluşturan mineraller, hamile ve genç anne için kesinlikle gereklidir, çünkü bu maddelerin büyük bir kısmı bebeğin gelişimi için harcanır ve kadının vücuduna “artık ilkesine göre” sağlanır. bunun bir sonucu olarak, çok sık bir kıtlık yaşarlar.

Hamilelerin ve emziren annelerin pembe somon füme yemelerinin önerilmediğine dikkat edilmeli ve ödem riskinin artması nedeniyle bebek doğurma döneminde tuzlu somon kullanımının sınırlandırılması gerekmektedir.

Biliyor musun? Bir kadının hamilelik sırasında düzenli olarak kırmızı balık tüketmesinin, bebekte bronşiyal astım gibi bir hastalık geliştirme riskini en aza indirdiği kanıtlanmıştır. Ek olarak, bu tür kadınların çocukları, zihinsel yeteneklerin daha erken ve daha belirgin bir şekilde gelişmesiyle ayırt edilir.

kilo verirken

Diyetinizdeki etin mümkün olan maksimum oranda balıkla değiştirilmesinden oluşan balık diyeti, en çok kullanılanlardan biri olarak kabul edilir. etkili yollar kurtulmak fazla ağırlık sağlığınıza zarar vermeden. Soğuk su balıkları fazla kilolarla baş etmenin en iyi yoludur yani pembe somon bu anlamda mükemmel bir seçimdir.

Ancak yine de, alabalık, istavrit, ton balığı, levrek ve diğerlerinin yanı sıra pembe somonun orta kalorili türlere ait olduğu ve sakinlerinin kilo vermek için en uygun olduğu unutulmamalıdır. deniz derinlikleri 100 g'da 100 kcal'den fazla olmayan kalori içeriği ile.
Bu nedenle pembe somonu diyet yemeği olarak kullanmak mümkündür, ancak kötüye kullanılmamalı, yerine daha "yağsız" morina, safran morina veya hake koyulmalıdır. Ve elbette kilo vermek isteyenler için tütsülenmiş balık yemekleri kesinlikle uygun olmadığı gibi tuzlu da uygun değildir. en iyi şekilde fazla kilolardan kurtulma sürecini etkileyecektir.

Pankreatit, gastrit ile

Gastrit ve pankreatit, pembe somon kullanımına kontrendikasyon değildir - ayrıca, diyet olarak kabul edilen bu tür balıklar, sindirim sistemi ile ilgili sorunları olan insanlar için harikadır.

Bununla birlikte, tütsülenmiş ve tuzlu kullanımına ilişkin oldukça açık yasağa ek olarak, akut form hastalıklar da kızarmış balık diyetinden çıkarılmalıdır. Bu süre zarfında masada sadece haşlanmış veya haşlanmış pembe somon ve buğulanmış balık olabilir.

diyabetli

Pek çok endokrinolog ve beslenme uzmanına göre somon, diyabet için en faydalı on balık arasında yer alıyor. Bu çeşitler, herhangi bir şeker hastası için kesinlikle gerekli olan çok miktarda kolay sindirilebilir proteinin yanı sıra vitamin ve mineraller içerir. Üstelik diyabet, kızarmış pembe somonun yanı sıra ondan ızgara yemeklerin kullanımıyla oldukça uyumludur.

Ancak tuzlu ve tütsülenmiş balık yemek istenmez, çünkü her iki hazırlama yöntemi de nihai üründe artan bir tuz içeriği içerir ve bildiğiniz gibi diyabette sofra tuzu minimum dozlarda - günde 12 g'dan fazla olmamak üzere - tüketilmelidir. .

Biliyor musun? Kuzey Amerika anakarasında yaşayan Kızılderililer, somonun insan tarafından yenen ilk ürün olduğuna inanıyor. Ve bu şaşırtıcı değil: kuzey kıyısında yaşayan yerlilerin ana yemeği somon balığıydı. Pasifik Okyanusu ve yakındaki nehirler.

Evde pembe somon nasıl pişirilir: tarifler

en çok ikisi basit reçete bu balığı pişirmek - pişirme ve tuzlama.

Fırında

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• pembe somon karkası (taze, soğutulmuş veya dondurulmuş);
• 1 limon;
• soğan - bir büyük soğan veya iki orta boy soğan;
• bir işlenmiş peynir;
• 3 yemek kaşığı mayonez;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hareket tarzı:

Böyle bir yemek, çok doyurucu ve yüksek kalorili olduğu için garnitür olmadan tüketilebilir, ancak istenirse tadı harika bir şekilde gölgelenir. haşlanmış pirinç veya patates.

Video: lezzetli pişmiş pembe somon

Nasıl tuzlanır (tuz)

Pembe somonu tuzlamak da hiç zor değil. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• pembe somon karkası veya filetosu (dondurulmuş balık bu amaçlar için uygun değildir, soğutulması daha iyidir);
• karabiber - 6-10 adet;
• karabiber yenibahar - 3-4 adet;
• - 1–2 adet;
• kaba tuz - 4 yemek kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• su (saflaştırılmış almak daha iyidir) - 1 litre.

Hareket tarzı:

Video: pembe somonu salamurada tuzlama Bu tarifin avantajı, balığın kemiklerini ve derisini çıkarmaya gerek olmamasıdır. Ancak bu kadar özenli çalışma sizi korkutmuyorsa, filetoyu tuzlayabilirsiniz - bu durumda balık 10-12 saat içinde hazır olacaktır. Pembe somon, biraz daha ucuz olmasına rağmen, somon balığının tüm değerli özelliklerine sahiptir.

Önemli! Balık iri ise salamura miktarı 1,5 litreye çıkarılabilir.- buna göre tuz, şeker ve baharat miktarı bir buçuk kat artar.

Böyle bir ürün hemen hemen herkese gösterilir - erkekler, kadınlar, çocuklar ve yaşlılar. Harika lezzetli ve lezzetli reddetmenin tek nedeni faydalı balık, özellikle haşlanmış veya haşlanmış formda, bireysel bir hoşgörüsüzlüktür, kullanımıyla ilgili başka herhangi bir kısıtlama yoktur.

Pembe Somon (Onkorhynchus gorbuscha) - somon ailesinden bir anadrom balık türü ( somongiller) . Pasifik somon cinsinin en küçük ve en yaygın temsilcisi ( Onkorhynchus).

Dış görünüş

Okyanusta pembe somon açık mavi bir renge sahiptir. Yumurtlama alanlarına döndükten sonra balığın rengi değişir: arkası soluk gri olur, karın sarımsı beyaz bir renk alır (ancak bazı kişiler yeşil bir renk tonu alır). Tüm somonlar gibi, pembe somon da sırt yüzgeci ile kuyruk yüzgeci arasında yer alan bir yağ yüzgecine sahiptir. Ayrıca onu işaretler vardır Beyaz renk ağız, dilde diş eksikliği, sırtta büyük oval siyah noktalar, V şeklinde kuyruk ve 13-17 yumuşak ışından oluşan anal yüzgeç. Yumurtlama alanlarına göçleri sırasında, erkeklerin sırtlarında bu somon türünün adını aldığı belirgin bir kambur gelişir. Pembe somonun ortalama ağırlığı 2,2 kg'dır. Bilinen en büyük pembe somon 76 cm uzunluğa ve 7 kg ağırlığa ulaştı.

üreme

Haziran ayında ilk habercilerin nehirlere girdiği Ağustos ayında ortaya çıkar. Diğer alabalıkgiller gibi dişi de yumurtlamadan önce bir yuva yapar, balıkları hem başı hem de yüzgeçleriyle kazar, böylece içinde bir çöküntü oluşur. Döllenmeden sonra yumurtalar gömülür.

Yavrular Kasım ayında ortaya çıkar. İlk başta yerdedirler ve yumurta sarısı kesesinden beslenirler. Mayıs sonu - Haziran başında yavrular yuvadan ayrılır ve denize yuvarlanır. Yavruların çoğu yenir yırtıcı balık ve kuşlar. Şu anda, yaklaşık 30 milimetre uzunluğa ve enine çizgileri olmayan düz gümüş bir renge sahipler.

Pembe somon yavruları Pasifik Okyanusu'nun kuzeyine gider ve orada gelecek yaza kadar yani süre boyunca yaşarlar. yaşam döngüsü yumurtlamadan yumurtlamaya pembe somon 2 yıldır, bu da sayılarındaki dalgalanmaların iki yıllık periyodunu belirler. Yumurtlamadan sonra ölür.

Doğal ortam

Pembe somon soğuk sularda bulunur, 5.6-14.6 °C'lik bir sıcaklığı tercih eder. optimal sıcaklık 10.1 °C'de. 25.8 ° C sıcaklıkta balık ölür. Pembe somon, Kuzey Kaliforniya'daki Sacramento Nehri'nden Kanada'daki Mackenzie Nehri'ne ve Sibirya'daki Lena Nehri'nden Kore'ye kadar Pasifik ve Arktik Okyanuslarının kıyı sularında bulunur. Asya'da güneyde Honshu'ya kadar dağıtılır. Bir zamanlar pembe somon yanlışlıkla Büyük Göllere yerleşti ve orada başarılı bir şekilde kök saldı. Büyük Göller'de, pembe somon genellikle Superior Gölü'nde bulunur ve Michigan Gölü'nde oldukça nadirdir. Ayrıca Kola Yarımadası'nda da kök saldı.

Balık tutma ve mutfak kullanımı

Pembe somon değerli bir ticari balıktır.

Eti çorba pişirmeye, pilav yapmaya, kızartmaya, tuzlamaya ve konserve yapmaya uygundur. Ancak uzmanlar, özellikle kızartılmış etin kendine özgü "kuruluğuna" dikkat çekiyor. Pembe somon havyarı yemek pişirmede de kullanılır: tuzlandıktan sonra korunur.

"Kambur somon" makalesi hakkında bir inceleme yazın

notlar

Bağlantılar

• - ayrıca sitede ticari pembe somon balığı, saklama koşulları, temizlik vb. hakkında materyaller bulunmaktadır.

Pembe somonu karakterize eden bir alıntı

-Saçmalamayı bırakıp halka yarın sabah prensesin kafilesiyle evlerinden Moskova'ya gideceklerini ve arabaları hazırlayacaklarını söylüyorsun ama toplantıya kendin gitme. Duyuyor musun?
Drone aniden ayaklarının dibine düştü.
- Yakov Alpatych, kov beni! Anahtarları benden al, Tanrı aşkına beni kov.
- Bırak! Alpatych sertçe söyledi. Arıları takip etmedeki becerisinin, ne zaman yulaf ekeceğini bilmesinin ve yirmi yıldır yaşlı prensi memnun edebilmesinin uzun zamandır ün kazandığını bilerek, "Üç arşinin içini görebiliyorum," diye tekrarladı. bir büyücünün ve bir kişinin altında üç arşin görme yeteneğinin büyücülere atfedildiğini.
Dron ayağa kalktı ve bir şey söylemek istedi ama Alpatych onun sözünü kesti:
- Ne sandın? Eh?.. Ne düşünüyorsun? A?
İnsanlarla ne yapmalıyım? Dron dedi. - Tamamen patladı. Onlara da söylüyorum...
Alpatych, "Ben de öyle söylüyorum," dedi. – İçiyorlar mı? kısaca sordu.
- Hepsi tedirgin, Yakov Alpatych: başka bir namlu getirdiler.
- Öyleyse dinle. Polis memuruna gideceğim ve sen insanlara söyle ki oradan ayrılsınlar ve arabalar olsun.
"Dinliyorum," diye yanıtladı Dron.
Yakov Alpatych daha fazla ısrar etmedi. Uzun bir süre halk üzerinde hüküm sürmüştü ve halkı itaat etmeye ikna etmenin başlıca yolunun, itaatsizlik edebileceklerinden şüphe duymamak olduğunu biliyordu. Dron'dan itaatkâr bir "Dinliyorum" aldıktan sonra, Yakov Alpatych bundan memnundu, ancak yalnızca şüphe duymakla kalmadı, aynı zamanda arabaların bir askeri ekibin yardımı olmadan teslim edilmeyeceğinden neredeyse emindi.
Ve gerçekten de akşama kadar arabalar toplanmamıştı. Meyhanenin yakınındaki köyde yine bir toplantı yapıldı ve toplantıda atları ormana sürmesi ve arabayı vermemesi gerekiyordu. Alpatych, bu prenses hakkında hiçbir şey söylemeden, Kel Dağlardan gelenlerden kendi eşyalarını bırakmasını ve bu atları prensesin arabalarına hazırlamasını emretti ve kendisi yetkililere gitti.

X
Prenses Marya, babasının cenazesinden sonra kendini odasına kilitledi ve kimseyi içeri almadı. Bir kız, Alpatych'in ayrılma emri istemek için geldiğini söylemek için kapıya geldi. (Bu, Alpatych'in Dron ile konuşmasından önceydi.) Prenses Marya yattığı kanepeden kalktı ve kapalı kapıdan asla hiçbir yere gitmeyeceğini söyleyerek yalnız kalmak istedi.
Prenses Mary'nin yattığı odanın pencereleri batıdaydı. Kanepede duvara dönük yatıyordu ve deri yastığın düğmelerine dokunurken yalnızca bu yastığı gördü ve belirsiz düşünceleri tek bir şeye odaklanmıştı: ölümün kaçınılmazlığını ve ruhsal iğrençliğini düşündü. şimdiye kadar bilmediği ve babasının hastalığı sırasında ortaya çıkan. İstedi ama dua etmeye cesaret edemedi, içinde bulunduğu ruh haliyle Tanrı'ya dönmeye cesaret edemedi. Uzun süre bu pozisyonda yattı.
Güneş evin diğer tarafında batmıştı ve açık pencerelerden gelen eğik akşam ışınları odayı ve Prenses Marya'nın baktığı fas yastığının bir kısmını aydınlatıyordu. Düşünce treni aniden durdu. Bilinçsizce ayağa kalktı, saçını düzeltti, kalktı ve pencereye gitti, istemeden açık ama rüzgarlı bir akşamın serinliğini soludu.
“Evet, şimdi akşamları hayran olmanız sizin için uygun! O gitti ve kimse seni rahatsız etmeyecek ”dedi kendi kendine ve bir sandalyeye çökerek başını pencere pervazına düşürdü.
Bahçenin kenarından birisi yumuşak ve sakin bir sesle onu çağırdı ve başından öptü. Geriye baktı. Siyah bir elbise ve pililer içinde m lle Bourienne'di. Sessizce Prenses Marya'ya yaklaştı, içini çekerek onu öptü ve hemen gözyaşlarına boğuldu. Prenses Mary ona baktı. Onunla önceki tüm karşılaşmalar, onu kıskançlık, Prenses Marya tarafından hatırlandı; nasıl olduğunu da hatırlıyorum Son zamanlarda m lle Bourienne olarak değişti, onu göremedi ve bu nedenle, Prenses Mary'nin ruhunda ona yaptığı suçlamalar ne kadar haksızdı. “Ve ben, onun ölmesini isteyen ben, kimseyi kınamalı mıyım! düşündü.
Prenses Mary, son zamanlarda toplumundan uzaklaşan, ancak aynı zamanda ona bağımlı ve garip bir evde yaşayan m lle Bourienne'nin konumunu canlı bir şekilde hayal etti. Ve onun için üzüldü. Uysalca soran gözlerle ona baktı ve elini ona uzattı. M lle Bourienne hemen ağlamaya başladı, elini öpmeye ve prensesin başına gelen kederden bahsetmeye başladı ve kendisini bu kedere ortak etti. Kederindeki tek tesellinin, prensesin bunu kendisiyle paylaşmasına izin vermesi olduğunu söyledi. Büyük kederden önce tüm eski yanlış anlamaların yok edilmesi gerektiğini, herkesin önünde saf hissettiğini ve oradan sevgisini ve minnettarlığını gördüğünü söyledi. Prenses onu dinledi, sözlerini anlamadı, ara sıra ona baktı ve sesini dinledi.

Pembe Somon B1 vitamini - %13,3, kolin - %18,9, B5 vitamini - %15, B6 vitamini - %30,6, B12 vitamini - %138,3, D vitamini - %109, PP vitamini - %40,5, potasyum gibi vitamin ve mineraller açısından zengin - %13,4, fosfor - %25, iyot - %33,3, kobalt - %200, bakır - %11, selenyum - %81,1, krom - %110

Yararlı pembe somon nedir

• B1 vitamini vücuda enerji ve plastik maddeler ve ayrıca dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
• kolin lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil gruplarının kaynağıdır, lipotropik bir faktör gibi davranır.
• B5 vitamini protein, yağ, karbonhidrat metabolizmasına, kolesterol metabolizmasına, bir dizi hormonun sentezine, hemoglobine katılır, bağırsakta amino asitlerin ve şekerlerin emilimini destekler, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilt ve mukoza zarlarında hasara yol açabilir.
• B6 vitamini bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, merkezi inhibisyon ve uyarma süreçlerine katılır gergin sistem, amino asitlerin dönüşümlerinde, triptofan metabolizması, lipitler ve nükleik asitler, kanda normal bir homosistein seviyesini koruyarak kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna katkıda bulunur. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta azalma, cilt durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
• B12 vitamini Amino asitlerin metabolizmasında ve transformasyonlarında önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan birbiriyle ilişkili vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeninin gelişmesine yol açar.
• D vitamini kalsiyum ve fosfor homeostazını korur, kemik dokusunun mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir. D vitamini eksikliği, kemiklerde kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz riskinin artmasına neden olur.
• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun ihlali eşlik eder, gastrointestinal yol ve sinir sistemi.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan ana hücre içi iyondur, sinir uyarılarının süreçlerinde, basınç düzenlemesinde yer alır.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotitlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• İyot tiroid bezinin çalışmasına katılarak hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularındaki hücrelerin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, sodyum ve hormonların transmembran taşınmasının düzenlenmesi için gereklidir. Yetersiz alım, çocuklarda hipotiroidizm ve metabolizmada yavaşlama, arteriyel hipotansiyon, bodur büyüme ve zihinsel gelişim ile endemik guatra yol açar.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki ihlaller, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği Kashin-Bek hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çok sayıda şekil bozukluğu olan osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
• Krom kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılarak insülin etkisini arttırır. Eksikliği glukoz toleransının azalmasına neden olur.

daha fazlasını sakla

En eksiksiz rehber faydalı ürünler uygulamada görebilirsin