Char'a benzer bir balık. Charfish, somon ailesinin değerli bir kuzey temsilcisidir

Char, somon ailesine ait bir balıktır. Pulları çok küçüktür, ilk bakışta görünmez. Bu da balığın çıplak görünmesine neden olur. O biraz aşağılıktır tat nitelikleri somon veya diğer lezzetli türler. Ama kömür balığının nasıl pişirileceği konusunda hiçbir sorun olmayacak, çünkü... tüm yemekler çok lezzetli çıkıyor. Eti yumuşak, açık pembe ve yağsız.

Mağazalarda 1 kg ağırlığındaki küçük örnekler satılmaktadır. Bu boyut, balığın pişirilmesini çok kolaylaştırır: herhangi bir fırına veya tavaya sığar. Bir aile yemeği için tek parça 3-5 porsiyon için yeterlidir. Ondan herhangi bir yemek yapabilirsiniz: kızartma, güveç, fırında pişirme, kaynatma vb. Aşağıda kömür balıklarının nasıl pişirileceğine dair birkaç tarif bulunmaktadır.

Ev Büyükelçisi

Herhangi bir balığı pişirmenin en kolay yolu tuzlamaktır. Burada sadece yeterli bir zaman alacaktır. Bu tarif için - 10-12 saat.

İçindekiler:

  • kömür (balık) yaklaşık 0,5 kg;
  • 4 yemek kaşığı. l. tuz;
  • yarım orta boy soğan;
  • 4 defne yaprağı;
  • karabiber, sıra başına 3-4 adet;
  • bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık.

  1. Balıkları kazıyın ve iç kısımlarını çıkarın. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin.
  2. Durulayın ve kurutun.
  3. 1,5-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
  4. Her bifteğin her iki tarafı da tuzla ovulmalıdır. Üzgün ​​hissetmene gerek yok. Balık aşırı tuzlanmışsa durulayabilirsiniz ancak eksiklik düzeltilemez.
  5. Kabın dibine 2-3 adet karabiber, soğan ve yarım defne yaprağını yerleştirin.
  6. Üstüne bir balık tabakası yerleştirilir.
  7. Çörekotu yine baharatlarla kaplanır.
  8. Ve böylece sonuna kadar, katmanlar halinde, balık bitene kadar.
  9. Üstüne her şeyin üzerine yağ dökülür.
  10. Balıklar 10-12 saat basınç altında tutularak buzdolabına gönderilir.

İşte bu, yiyebilirsin. Çok lezzetli çıkıyor. Bu arada, sadece kömür (balık) kullanılamaz. Tuzlama tarifleri evrenseldir.

Limonlu fırında kömür

Balık pişirmenin en uygun yollarından biri. Her zaman pişip pişmediğini kontrol etmenize, yemeğin yanmasından endişe etmenize vs. gerek yok. Fırında kömür balığı harika çıkıyor. Bu minimum çaba gerektirir.

İçindekiler:

  • kömür (balık) - 0,5 kg;
  • orta boy ampul;
  • yarım limon;
  • baharat.

Hazırlık.

  1. Çorbayı kazıyın, içini boşaltın, kafasını ve yüzgeçlerini çıkarın.
  2. Tuz ve biber. Baharatlar damak tadınıza göre kullanılır.
  3. Soğanı ve limonu kalın halkalar halinde kesin.
  4. Soğanın yaklaşık 1/3'ünü folyoya yerleştirin. Üstüne kömür karkası koyun.
  5. Balığın içine soğan ve limon da konur.
  6. Geri kalanı üstüne serpilir.
  7. Folyo sıkıca kapatılır ve paket fırına gönderilir.
  8. 200° sıcaklıkta yaklaşık 20-30 dakika (balığın büyüklüğüne bağlıdır) pişirmeniz gerekir.

Hardal soslu patatesli fırında kömür

Daha tatmin edici bir seçenek ve aynı zamanda bir garnitürle birlikte geliyor. Sonuç çok lezzetli bir kömürdür (balık). Tarifler zevkinize göre değiştirilebilir.

İçindekiler:

  • 1 küçük çoprabalığı;
  • 6-8 orta boy patates;
  • 200 gr krema;
  • bir demet maydanoz;
  • sebze yağı;
  • 2 yemek kaşığı. l. hardal, kişisel takdirinize göre tam tahıllı veya sade hardal kullanabilirsiniz;
  • aşçının zevkine göre tuz ve karabiber.

Hazırlık.

  1. Balıkları kazıyın ve iç kısımlarını çıkarın.
  2. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın.
  3. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisine yerleştirin, tuzlayın, karabiber ekleyin ve üzerine bitkisel yağ serpin.
  4. Balıkları büyük parçalar halinde kesin ve patateslerin üzerine koyun. Biraz tuz ekleyin.
  5. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için ince kıyılmış maydanoz, hardal ve kremayı bir kapta karıştırın.
  6. Sosu balık ve patateslerin üzerine dökün.
  7. 180° fırında 40 dakika kadar pişirin.

Şarap sosunda pişirilmiş kömür

Çok lezzetli bir yemek hazırlamanın başka bir yolu var. minimum maliyetler. Bu seçenek daha şenlikli.

İçindekiler:

  • çoprabalığı - 1 adet;
  • kuru veya yarı kuru beyaz şarap - ½ bardak;
  • 200 gr ekşi krema;
  • tuz;
  • sebze yağı.

Hazırlık.

  1. Çorbanın temizlenmesi, iç kısımlarının çıkarılması ve yüzgeçlerin kesilmesi gerekiyor. Tüm hazırlık işlemlerinden sonra karkası durulayın ve kurulayın.
  2. Balığın her tarafı tuzla ovulur.
  3. Derin bir fırın tepsisi bitkisel yağla yağlanır ve çoprabalığı oraya yerleştirilir. Form, 180°'ye ısıtılan fırına gönderilir.
  4. Bir süre sonra meyve suyu öne çıkmaya başlayacak. Balıkları 3-5 dakikada bir sulamaları gerekiyor.
  5. 20 dakika sonra şarap eklemeniz gerekir.
  6. 15-20 dakika daha sonra ekşi krema eklenir.
  7. 5-6 dakika sonra fırın tepsisini fırından çıkarmanız gerekir - yemek hazır.
  8. Bir garnitürle servis edilmelidir. Char ile çok iyi eşleşiyor sebze salataları bitkisel yağ ve limon suyuyla tatlandırıldıktan sonra sirke ekleyebilirsiniz.

Bu durumda çok yumuşak bir kömür (balık) elde edersiniz. Fotoğraf ne kadar lezzetli göründüğünü gösteriyor.

Yavaş bir tencerede Char

Modern teknolojiyi sevenler için aşağıdaki tarifi sunabiliriz. Uygulaması oldukça basittir, ancak çoklu pişirici pilavı buharda pişirip pişirebilmelidir. Prensip olarak, pirinçsiz yapabilir ve kendi takdirinize bağlı olarak başka bir garnitür kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • kömür (balık) - 1 adet;
  • 2 orta boy havuç;
  • orta boy ampul;
  • kahverengi pirinç - 1 yemek kaşığı;
  • su - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık.

  1. Char'ı hazırlayın ve büyük parçalar halinde kesin.
  2. Buharda pişirme kabı folyo ile kaplanmıştır. Üzerine çoprabalığı serilir.
  3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  4. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
  5. Balıklar sebzelerle kaplanır ve gevşek bir şekilde folyo ile kaplanır.
  6. Çok pişirici kaseye bir bardak pirinç dökülür ve suyla doldurulur.
  7. Üstüne balık içeren bir kap yerleştirilir.
  8. Çoklu pişirici pilav ve buharda pişirme modlarına geçer.
  9. 50 dakika sonra yemek hazır.

Buharda pişmiş kömür sulu ve yumuşak çıkıyor. Soğan ve havuç ona özel bir aroma verir. Bu arada buharda pişirilen yemekler vücut için oldukça faydalıdır.

Kızarmış kömür

Balık hazırlamanın en basit ve en lezzetli yollarından biri kızartmadır. Küçük balıklar buna uygundur çünkü... Temizlenmesi ve yıkanması kolaydır.

Çorbalar kazınarak içleri çıkarılır. Daha sonra tuz, karabiber ve çeşitli baharatlarla ovalayın, balık baharatlarını kullanabilirsiniz. Loach 15-20 dakika marine edilmeye bırakılır. Daha sonra parçalar yuvarlanır Büyük miktarlar un ve kızartın. Servis yaparken yemeği taze otlarla süsleyebilirsiniz.

Sonuç, lezzetli bir kömürdür (balık). Fotoğraflar bu basit ama lezzetli yemek hakkında fikir veriyor. Patates, mantar vb. Gibi çeşitli sebzeleri garnitür olarak kullanabilirsiniz. Salatalar da iyi olacaktır.

İnsan vücudunun sürekli olarak çeşitli besin maddelerine ihtiyacı vardır. Bu nedenle günlük diyetimiz proteinler, yağlar ve karbonhidratlar, vitaminler ve minerallerin yanı sıra vücudumuz için önemli olan diğer birçok maddeyi içermelidir. Hem denizde hem de nehirde balık, en yaygın ve son derece sağlıklı gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Bugün bunun hakkında konuşacağız benzersiz nitelikler somonun temsilcilerinden biri, yani char. Hadi anlamaya çalışalım faydalı özellikler ah böyle balıklar ve onu hazırlama yöntemleri biraz daha detaylı.

Kömür balığı ne için değerlidir? Fayda

Char, somonun diğer temsilcileri gibi kırmızı eti nedeniyle değerlidir. Çok sayıda farklı içerir yararlı maddeler– vitamin ve mineral elementleri. Böylece char tüketmek vücudumuzu tokoferol, provitamin A, K, PP vitaminleri ve B grubuyla doyurur. Ayrıca önemli miktarda bakır ve magnezyum kaynağıdır, demir ve fosfor içerir. Bu balığın etinde ayrıca çinko, sodyum ve potasyum bulunur.

Char, kan kolesterol seviyelerini optimize edebilen ve aynı zamanda vücuttaki kalsiyum miktarını kontrol edebilen bir dizi doymamış Omega-3 yağ asidi kaynağıdır. Bu nedenle böyle bir ürünü tüketmek kalbe, kan damarlarına ve tüm iskelet sistemine fayda sağlayacaktır. Yağ asitleri beyin hücrelerinin aktivitesi üzerinde olumlu etki yaparak onları zararlı etkilerden korur ve aynı zamanda arterlerin içinde kan pıhtılarının oluşmasını da engeller. Kömür tüketimi cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olur ve sivilce olasılığını büyük ölçüde azaltır.

Omega-3'lerin dahili olarak sentezlenemediği bilinmektedir. insan vücudu buna göre bunları içeren ürünler her birimizin diyetinde olmalıdır.

Yüz gram kömür balığı içerir günlük norm E vitamini cildimize iyi gelir çünkü bu madde gençliğini korur. Bu ürün Tokoferol olarak da adlandırılan bu madde aynı zamanda metabolik süreçleri etkili bir şekilde optimize eder.

B vitaminleri ayrıca metabolizmayı iyileştirir, mukoza zarının sağlığını destekler, yeni doku oluşumu sürecine katılır ve aktivite üzerinde olumlu etkiye sahiptir. gergin sistem.

Char, enzimlerin ve hormonal parçacıkların üretimi için gerekli olan bir provitamin A kaynağıdır. Ayrıca bu madde görme sisteminin normal işleyişinin desteklenmesinde de önemli bir rol oynar.

Bu gıda ürünü kemiklerimize ve dişlerimize sağlık kazandırır, kalp ve kan damarlarının çalışmasına olumlu etki yapar. Vücudun kendisini kanserden korumasına ve güçlenmesine yardımcı olur. bağışıklık sistemi. Ayrıca kömür tüketmek, vücudu ağır metallerden ve toksinlerden etkili bir şekilde temizler. Bu gıda ürünü beyne yeterli oksijen sağlanmasının yanı sıra vücudumuzun su dengesinin optimize edilmesine yardımcı olur.

Kömür balığı kimler için tehlikelidir? Zarar

Char pratik olarak insan sağlığına zarar veremez. Ancak bu ürünün alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini düşünmeye değer. Ayrıca balıklar çevresel açıdan elverişsiz bir bölgede yakalanırsa vücuda da zarar verebilir. Dolayısıyla böyle bir ürünü satın almadan önce kömürün nerede yakalandığını öğrenmek iyi bir fikir olacaktır.

Kömür balığı nasıl hazırlanır? Tarifler

Pişmiş balık

Dört karkas kömür, yaklaşık yüz mililitre soya sosu, üç ila dört orta boy soğan, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve birkaç limon hazırlayın. Ayrıca balık pişirmek için tatmak için biraz karabiber ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.

Öncelikle balık karkaslarının bağırsaklarını çıkarın ve iyice yıkayın, baş ve kuyruğu çıkarabilirsiniz ancak bu gerekli değildir. Balık kesilmeden bırakılırsa daha sulu olur. Daha sonra her karkası bir peçeteyle kurulayın.

Şimdi turşuyu hazırlayın: soya sosunu zeytinyağıyla birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra bu karışıma biber ve bir limondan elde edilen suyu ekleyin.

Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve suyu çıkana kadar elinizde biraz ezin. Daha sonra soğanı balığa ekleyin ve turşuyu her şeyin üzerine dökün. Kaliteli bir marine için kabı yirmi ila otuz dakika boyunca gelecekteki yemeğin bulunduğu bir kenara koyun.

Balıkları bir fırın tepsisine veya ızgaraya koyun ve üzerine limon suyu gezdirin. İyi ısıtılmış bir fırında yarım saat pişirin.

Folyoda limonlu Char

Bu yemeği hazırlamak için yaklaşık bir buçuk kilo balığa, bir büyük soğana, yarım limona, iki tuzlu suya, bir dal biberiyeye, tadına göre tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak.

Birkaç kömür karkası hazırlayın, yıkayın ve bağırsaklarını çıkarın. Balığın üzerine birkaç çapraz kesim yapın, ardından üzerine yarım limonun suyunu serpin. Bu teknik kömüre sertlik kazandıracak ve onu bir arada tutacaktır. Tuz, karabiber ve karkaslara biberiye serpin. Soğan halkalarını ve meyve suyu için kullanılan limonu kesiklere yerleştirin. Daha sonra folyonun üzerine bir kat soğan koyun ve balığı böyle bir yastığın üzerine koyun. Doğaçlama bir tabak yaparak folyoyu sarın. Kömürü yarım saat pişirin, ardından altın rengi olana kadar on dakika boyunca paketini açın.

Yani char sizin için gerçek bir keşif olabilir. Bu balığın hazırlanması ve servis edilmesi çok kolaydır. büyük fayda vücut. Diyetinize ekleyin ve ailenizi lezzetli yemeklerle memnun edin.

Avrupa, Kafkasya, Sibirya ve Orta Asya rezervuarlarında yaşıyor yırtıcı balık neredeyse çıplak bir gövdeyle - char. Balığın rengi habitatına bağlıdır. Çoğu birey, birçok düzensiz şekilli lekeye sahip kahverengimsi veya sarımsı gri bir gövdeye sahiptir. Akan su bulunan rezervuarlarda çopra balıklarının gövde rengi açık, siltli olanlarda ise kahverengi tonları vardır. İlginç bir gerçek, iyi aydınlatılmış bir akvaryumda yaşayan açık renkli balıkların, karanlık bir kaba alındıktan sonra ilk gün renginin koyulaşmasıdır.

Balık türlerinin kesin sayısını tanımlamak zordur. Bazen aynı su kütlesinde renk, büyüklük ve beslenme alışkanlıkları farklı olan birden fazla birey türü yaşayabilir. Ancak şurası kesin ki Tüm karakterlerin atası arktik karakterdir birçok form oluşturan.

Bu büyük balık on altı kilograma kadar ağırlığa ve seksen sekiz santimetreye kadar uzunluğa sahip olabilir. Anadrom çopra balığının gümüş rengi bir gövdesi, hafif benekli yanları ve koyu mavi bir sırtı vardır.

Doğal ortam:

  • Novaya Zemlya, Spitsbergen, İzlanda, Norveç, Murmansk nehirlerinde;
  • Baykal havzasında, Alp gölleri ve Kola Yarımadası'nın gölleri;
  • Yenisei'de Sibirya kıyısı boyunca Ob;
  • Grönland, Alaska, Kanada nehirlerinde;
  • Kaliforniya'dan Kore'ye kadar Amerika ve Asya kıyıları boyunca Pasifik havzasında;
  • Büyük Körfez Peter'a akan nehirlerde.

Göçmen kömür, üremek için nehirlere girdikten sonra rengini değiştirir. Sırtı yeşilimsi kahverengiye döner ve gümüşi yanlarında çok sayıda turuncu ve kırmızı lekeler belirir. Yırtıcı hayvan beş ila yedi yaşlarında yumurtlamaya başlar. Yumurtlama sonbaharda ve kışın başlarında gerçekleşir. Nehirlerde yavrular iki ila dört yıla kadar yaşarlar ve sonra denize gider, nehir ağzı alanlarında tutulduğu yer.

Yırtıcı hayvan küçük balıklarla ve diğer balıkların yavrularıyla beslenir. Nehirdeki yavrular böcek larvaları, kabuklular, yumuşakçalar ve küçük balıklarla beslenir. Göllerde yetişkin kömür, koku ve vendace ile beslenirken, denizde ise kapelin, kum mızrağı ve küçük morina yer.

Göl karakteri

Bu, Avrupa'ya ithal edilmeyen tek kömür türüdür. Arktik enlemlerde Yırtıcı anadrom bir balıktır Avrupa'da ise yerleşik bir yaşam tarzı sürüyor ve çoğunlukla göllerde yaşıyor.

Char Gölü genellikle kırk metrenin üzerinde derinlikte kalır, ışıktan korkar ve mağaralarda ve ağaç gövdelerinin altında saklanır. Balık alışkındır oksijen açısından zengin soğuk su bu nedenle yalnızca yüksek dağ göllerinde yaşar. Bu iyi üreyen, dayanıklı balığın yavrularında cüce örnekler bulunur.

Bir yırtıcı hayvanın büyümesi, yiyecek elde etme koşullarına bağlı olduğundan farklı olabilir. Çoğu zaman, altı yaşına gelindiğinde balık kırk santimetre büyüklüğe ulaşır.

Göl kömürü alabalık ve dere kömürüne benzer. Yaşam alanına bağlı olarak ince bir gövdeye ve renge sahiptir:

  • balığın sırtı koyu zeytin veya yeşildir;
  • gri-mavi kenarlarda beyaz veya açık sarı renkte açık noktalar bulunabilir;
  • Loach'un çeneleri beyaz kenarlı, pembedir.

Bugün, Cenevre Gölü'nden gelen özel bir tür göl kömürü, kömürün bulunmadığı göllere ekilmektedir.

Tüm kömür türleri arasında davranış ve habitat açısından dere örneği yerel dere alabalığına en çok benzeyenidir. Tıpkı alabalık gibi kahverengi sırtında da bir kömür var beyaz bir desen var ve ventral, dorsal ve anal yüzgeçlerde beyaz ve siyah kenarlar.

Başlangıçta dere kömürü yalnızca Amerika'nın kuzeydoğu kesiminde bulundu. Bugün, birçok popülasyon Avrupa'daki küçük akarsulara alışmıştır. Pek çok akarsuda kömür alabalığın yerini tamamen almıştır.

Yaşam tarzı, beslenme, üreme

Yırtıcı yalnız, hareketsiz bir yaşam tarzına öncülük eder, kayalık veya kumlu tabanı olan yerleri ve temiz rezervuarları tercih eder. hızlı akım. Gün boyunca karakter aktif değildir. Kumun veya çamurun içine gömülür, alglerin arasında, taşların arasında veya akıntıların altında saklanır. Geceleri, budakların ve taşların yüzeyleri boyunca hareket eden yırtıcı hayvan, aktif olarak avlanmaya ve kendisi için yiyecek elde etmeye başlar.

Yaz aylarında su çok ısınırsa balıklar huzursuzlanmaya başlar ve yüzeye çıkar. Burada büyük yırtıcı balıkların ve balık yiyen kuşların avı haline gelir.

Char, kışı donmamış nehirlerde ve derelerde, her zamanki habitatında geçirir. Havuzlarda ve göllerde balık en derin yerlere gider kendini alüvyona gömdüğü ve yalnızca ilkbaharda ortaya çıktığı yer.

Yetişkinler taş sinekleri, caddisflies, mayıs sinekleri ve chironomidlerin larvalarıyla beslenir. Sadece diğer balık türlerinin yumurtalarını değil, kendilerinin yumurtalarını da yok ederler. Ayrıca çeşitli nesnelerin yüzeyinde hareket ederken emdikleri algleri de severler.

Çorba balığı, yaşamının ikinci yılında altı santimetre uzunluğunda cinsel olarak olgunlaşır. Nisan veya mayıs aylarında balıklar yumurtalarını sudaki bitki örtüsüne, kuma veya çakıllara bırakır. Dişi iki ila altı bin arasında yumurta bırakır.

Larvalar yumurtadan çıktıktan sonra akıntıyla kumsallara taşınırlar. Orada uzanırlar, büyük göğüs yüzgeçlerine yaslanırlar ve kumda yaşayan mikroskobik organizmaları yerler. Yetişkin yavrular bir süre bir arada kalır ve sonra dağılırlar.

Char balıkçılığı ve ondan yapılan yemekler
















Balıkçılık Özellikleri

Char bir yırtıcı olduğundan, o zaman Yakalanması için esas olarak bir döndürücü kullanılır Balıklar genellikle açgözlülükle yakalarlar. Bazen bir yırtıcıyı avlarken dönen bir olta yerine yem olarak sıradan bir şamandıra çubuğu ve bir parça balık filetosu alabilirsiniz.

İlkbahardan itibaren geç sonbahar Balık solucanı, sineği ve eğiriciyi iyi ısırır. Gün batımı ve gün doğumu sırasında yakalanmalıdır. Bu sırada char kendisi için yiyecek elde etmeye başlar ve suya düşen böcekleri avlar. Soğuk mevsimde yırtıcı hayvanın, larva arayışı içinde yaşadığı rezervuarın derinliklerinde aranması gerekir.

Bu balığı yakalamak için rezervuarın özelliklerine göre ekipman seçmelisiniz. Alışkanlıklarını bilmek, habitatlarını bulmak zor olmayacaktır. O zaman dönen balıkçılar, olta takımı tutkunları ve kış balıkçılığını sevenler kupalarını yakalamak için yeterli şansa sahip olacaklar.

Char: faydalı özellikleri ve tarifler

Pulların mutlak yokluğundan dolayı balık şefler arasında çok popülerdir. Ayrıca tadı muhteşem ve birçok besleyici ve faydalı özelliğe sahiptir. Mineraller içerir:

  • selenyum;
  • bakır;
  • potasyum;
  • kalsiyum;
  • sodyum;
  • manganez;
  • ütü;
  • çinko;
  • magnezyum.

Balık etinde A, E, K, PP ve B vitaminleri bulunur.Eti içinde bulunan Omega-3 yağ asitleri çeşitli iltihaplı hastalıklara karşı koruma sağlayabilir, kalp krizlerini ve kan pıhtılarının oluşumunu önleyebilir.

Mağazalar çoğunlukla yaklaşık bir kilogram ağırlığındaki örnekleri satar. Balıklar hemen hemen her tavaya ve fırına sığabileceğinden, bu yemek pişirmek için çok uygundur.

Fırında limonla pişirilmiş kömür

Minimum çabayla bu tarife göre hazırlanan balıklar inanılmaz lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

  • yarım kilogram ağırlığındaki çopra balığı;
  • yarım limon;
  • küçük soğan;
  • tuz;
  • tatmak için baharatlar.

Pişirmeye başlamadan önce balığı biraz kazımanız, yüzgeçlerini ve kafasını çıkarmanız ve içini boşaltmanız gerekir.

Yemek tarifi.

  1. Hazırlanan karkası tuzlayın ve baharat ekleyin.
  2. Limonu kalın dilimler halinde, soğanı ise halkalar halinde kesin.
  3. Soğanın ve limonun üçte birini balığın içine yerleştirin.
  4. Soğanın bir kısmını bir folyo tabakasının üzerine koyun ve üzerine balık karkasını yerleştirin.
  5. Kalan limonu ve soğanı balığın üzerine serpin ve her şeyi folyoya sarın.
  6. Çanak yirmi ila otuz dakika boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir.

Bu en basit ve aynı zamanda lezzetli tarif balık pişirmek.

  1. Çorbanın yıkanması, kazınması ve içlerinin boşaltılması gerekir.
  2. Karkas tuz ve çeşitli baharatlarla ovulur ve marine edilir yirmi dakika içinde.
  3. Marine edilen parçalar una bulanıp bitkisel yağda kızartılır.

Servis yaparken bu yemeği limon dilimleri ve taze otlarla süsleyebilirsiniz. Herhangi bir sebze garnitür olarak uygundur.

Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan balıklar, tatil masası da dahil olmak üzere her masada hak ettiği yeri alacaktır. Güzel ve yumuşak eti, turtaların dolgusu olarak uygundur. Ondan lezzetli ve aromatik bir balık çorbası pişirebilirsiniz. Ve tütsülenmiş ve hafif tuzlanmış kömür, gerçek lezzetler olarak kabul edilir. Balık her türlü lezzetli ve sağlıklıdır.

Ne yazık ki, boyutlarının küçük olması ve sayıların az olması nedeniyle çopra balıklarının ticari bir değeri yoktur. Balık tutma tutkunları Bazen bu balık yem olarak kullanılır levrek, morina balığı, alabalık avlarken. Lezzetli eti nedeniyle, Avrupa'nın bazı bölgelerinde balıklar bir zamanlar özel olarak önemli çukurlarda yetiştiriliyordu.

Her balıkçı, avının değerini renkli bir şekilde anlatarak avını süsleme eğilimindedir. Değerli hayaliniz gerçek olduysa ve oltanın üzerinde kocaman, yakışıklı bir kömür balığı uçuyorsa, o zaman yırtıcı hayvan hakkında konuşurken hayal gücünüzü kullanmanıza gerek kalmayacak; bunu sadece iplikçi arkadaşlarınıza göstermeniz yeterli. Somon familyasının bu muhteşem örneğinin pek çok çeşidi vardır. ilginç özellikler Balığa çıkmadan önce bunu öğrenmenin zararı olmaz.

Char balığı en parlak ve en güzel balıklardan biridir. Yırtıcı hayvanın özelliklerinden biri de pulların neredeyse tamamen yokluğudur. Loach balıkları nerede bulunur? Sibirya, Avrupa, Orta Asya ve hatta büyük su kütlelerinde kocaman yakışıklı bir adamla tanışabilirsiniz. Uzak Doğu.

İlginç! Çorbanın rengi, yırtıcı hayvanın sığındığı su kütlesine bağlıdır: su akıyorsa, vücudun gölgesi daha açık olur, ancak çok fazla alüvyon varsa karanlık olur. Renk bir günde değişebilir, balığı iyi aydınlatılmış bir akvaryumdan karanlık bir tanka aktarmak ertesi gün değişiklikleri fark etmek için yeterlidir.

Char çeşitlerinin sayısını doğru bir şekilde hesaplamak zordur, genellikle bu güzel yırtıcı hayvanın tamamen farklı görünen birkaç türü bir su kütlesinde bir arada bulunabilir. Hem vücudun gölgesinde hem de beslenmede ve hatta alışkanlıklarda farklılık gösterebilirler. En yaygın olanı Arctic char'dır. Ayırt edici özellik– gümüş gövde, lekeler beyaz yanlarda ve arkada hafif mavimsi görünen. Bu türün bir yetişkini 90 cm uzunluğa ve 15 kg'a kadar büyüyebilir.

Char Gölü, Avrupa'da eşit derecede yaygın bir tür olarak kabul edilir. Bu türün özelliği, balığın yüzeyde görünmekten kaçınarak büyük derinliklerde (yaklaşık 40 metre) kalmaya çalışmasıdır. Char Gölü, derinliklerden bile yükselerek ışıktan korkuyor, rezervuarın yakınında büyüyen ağaçların köklerinde saklanıyor, sadece geceleri avlanıyor. Kuzey Kutbu'ndaki benzerinden farklı olarak, göl kömürü nadiren 8-10 kg ağırlığa ve yalnızca 45 cm uzunluğa ulaşır.

Profesyonel balıkçılar arasında popüler olan bir diğer çeşit ise beyaz kömürdür. Sırt, anal ve sırt yüzgeçlerindeki siyah beyaz işaretler sayesinde alabalığa çok benzer. Bu tür Rusya'da oldukça yakın zamanda ortaya çıktı, daha önce sadece Amerika kıyılarında bulunuyorlardı. Boyutlar deniz balığı etkileyici değil - yalnızca 30-55 cm uzunluğunda, ağırlığı - 8 kg'a kadar.

Uzak Doğu kömürünün daha popüler bir adı var - kahverengi alabalık. Bu türün ayırt edici bir özelliği, vücudun her yerine rastgele yerleştirilmiş büyük ışık noktalarıdır. Yaşla birlikte bulanıklaşırlar ve yakışıklı adam alışılmadık bir mermer deseni kazanır. Kırmızı balıklar çoğunlukla hatırı sayılır bir boyuta sahiptir ve Uzak Doğu'da yaşayan çoprabalığı bir istisna değildir çünkü bir metreye kadar büyüyebilir. Ağırlık - 10 kg'dan fazla.

Fotoğraf 1. Sibirya göllerinden birinde.

Mevsimselliğe bağlı olarak char diyeti ve davranış özellikleri

Char'ın yiyecek tercihleri ​​diğer suda yaşayan yırtıcılardan çok az farklıdır. Yakışıklı balığın yaşadığı su kütlesi ne olursa olsun, diyet küçük balıklardan oluşur:

  • kapelin;
  • küçük morina;
  • gerbiller.

Balıklar kabuklu deniz hayvanlarını veya böcek larvalarını küçümsemeyecektir. Yiyecek yoksa yumurtalarını yer, dolayısıyla genç hayvan sayısı azalır. Balığın diyeti, yırtıcı hayvanın hareket halindeyken yediği algleri içerir. Tek bir yerde (göller, nehirler) yaşamayı tercih ederek nadiren göç eder. Kömürün yaşadığı rezervuarların birkaç önemli avantajı olmalıdır:

  • alt kısmı taş veya kumla;
  • güçlü akım;
  • birçok akıntı;
  • saf su.

Gündüzleri taşların veya engellerin arasında saklanmaya çalışır, ancak geceleri avlanmaya çıkar. Yaz aylarında, özellikle de en sıcak mevsimde, huzursuzlaşır ve yüzeye çıkar; burada yırtıcı kuşlar ve daha fazlası onu çok fazla zorluk çekmeden yakalayabilir. büyük balık.

Kışın, özellikle nehrin su kütlesi bir buz kabuğuyla kaplı değilse, kömür balığı yaşanabilir yerini terk etmez. Yırtıcı hayvan en çok şeyi arıyor daha fazla derinlik, kalın silt içinde gizlenir ve yalnızca sıcaklığın gelişiyle ortaya çıkar. Açlık bile balığı rahat yerinden çıkaramaz.

Char ne zaman ve nasıl ortaya çıkar?

Char yumurtlamaya tamamen hazır Genç yaşta– iki yaşındaki dişiler ve erkekler zaten cinsel olarak olgunlaşmışlardır. İlkbaharın ortasında (genellikle Nisan) düşer. Balıklar göç etmez, kalıcı habitatlarda kalır.

Dişi bir kerede büyüklüğüne bağlı olarak 2 ila 6 bin büyük yumurta bırakabilir. Balık yuvası yapılmaz; yumurtalar üzerine bırakılır su bitkileri veya çakıl taşları. Yumurtlamadan sonra erkek ve dişi hemen dağılır.

Yumurtadan yeni çıkan larvalar akıntıyla kumsallara taşınıyor ve orada birkaç ay yaşıyor, böcek larvaları ve mikroskobik organizmalarla besleniyor. Yavrular neredeyse hareket etmiyor, göğüste bulunan yüzgeçlere yaslanarak yatıyorlar. Büyüyen gençler bir grup halinde kalırlar ve biraz büyüdükten sonra dağılmaya başlarlar.

İlginç! Bazı kömür türleri yılda birkaç kez ürer; bu davranış somon ailesi için alışılmadık bir durumdur. Genç neslin ortaya çıkışı hem yaz hem de sonbaharda gerçekleşebilir.

Cesur bir çoprabalığı nasıl yakalanır

Çünkü açgözlü balık havyarla beslenmeyi ve hatta somon ailesinin diğer temsilcilerinin kızartılmasını küçümsemez, balık avlama konusunda özel bir kısıtlama veya yasak yoktur. Tek istisna yumurtlama dönemidir.

Sıcak mevsimde, oburluğu sayesinde bir yırtıcı hayvanı neredeyse her türlü mücadeleyle yakalayabilirsiniz. Başarılı balık tutma, şamandıra kamışları ve dönen kamışlarla olacaktır.

Fotoğraf 2. Eşeklerle balık tutma.

Önemli! En ilginç yol char - sinek balıkçılığı için balıkçılık. Yalnızca büyük boyutlu flamalar kullanılır, sinek suyun yüzeyi boyunca tutulur. Çopra balığı en altta olsa bile, lezzetli lokmanın üzerine atlayarak avını kaçırmayacaktır. Isırmaya yüksek bir su sıçraması eşlik eder ve yakından bakarsanız, bir yırtıcının yeme saldırdığını kolayca görebilirsiniz.

Balıkçı sözde "Bolognese" oltasına aşinaysa ve en sevdiği hobi için seçilen nehirde kömür için bir yer varsa, o zaman somon ailesinin değerli bir temsilcisini yakalamak zor olmayacaktır. Yem, akıntının en kenarı boyunca dibe yakın bir yerde aşağı doğru geçirilir. Balık, yanından geçen yiyeceklere kesinlikle keskin bir ısırıkla tepki verecektir.

Dönen kamışla balık tutmak bazen biraz zorluğa neden olabilir çünkü başarılı bir yemi belirlemek her zaman mümkün olmayabilir. Karakter – gizemli balık ve aynı yerde farklı zaman yemlere öngörülemeyen tepkiler verebilir. Bir durumda ağır olanlardan, diğerinde bir "kurşun aynasından" etkilenir, üçüncü kez bu cihazlara bile bakmayacak, ancak tüylü bir tişörtle ilkel bir "döndürücüye" aktif olarak tepki verecektir. Eve eli boş ve kötü bir ruh hali içinde dönmemek için yerel balıkçılarla konuşmak ve önce imrenilen char için ne zaman ve neyle gideceğinizi öğrenmek daha iyidir.

Hatta bir karakter bile yakalayabilirsiniz. Mükemmel bir yem, küçük balık parçaları, önceden haşlanmış havyar (kırmızı havyar almak daha iyidir) olacaktır. Isırık iyiyse, becerikli ustalar, kırmızı boyayla boyanmış küçük köpük kauçuk parçalarıyla bile yırtıcıyı yakalamayı başarırlar.

Fotoğraf 3. Kırmızı köpük aynı zamanda somonun da ilgisini çekmektedir.

Char balıkçılığı heyecan verici ve heyecan verici bir aktivitedir, çünkü hevesli bir balıkçı için, aynı zamanda sağlıklı ve çok lezzetli olan, imrenilen avı ellerinde tutmaktan daha arzu edilir ne olabilir? Biraz el becerisi, güzel bir yırtıcı hayvanın alışkanlıkları ve tercihleri ​​​​hakkında bilgi ve balık tutma şansı - bu gerekli küçük şeylerin birleşimi kesinlikle hoş bir sonuca yol açacaktır.

Loaches, somon ailesinin büyük balıklarıdır. Bu türün temsilcileri, seyrek küçük pullarla kaplı ve bulanık ışık lekeleriyle benekli, geniş ağızlı, büyük, düzleştirilmiş bir kafaya sahip uzun silindirik bir gövdeye sahiptir. Balığın sırtı grimsi mavi, yanları gümüşi, karnı beyazdır. Sırt yüzgeci renklidir Gri renk, anal ve abdominal - pembe veya parlak kırmızı.

Yumurtlama sırasında karakterin rengi değişir. Balığın sırtı kahverengimsi yeşile, yanları gümüş renginde kahverengiye ve karnı turuncu veya parlak kırmızıya döner. Aynı zamanda vücudunun yüzeyinde çok sayıda pembe veya turuncu lekeler belirir.

Char, çoğu anadrom ve gölsel olan bir dizi farklı tür içi form oluşturur. Göçmen bireylerin boyu 88 cm'ye kadar büyüyebilir ve 16 kg'a kadar kilo alabilirler. Aynı zamanda göl kömürü yalnızca ara sıra 43 cm uzunluğa ve 1,4 kg ağırlığa ulaşır.

Karakter habitatları

Göçmen çopra balıkları çevredeki sularda yaşar Kuzey Kutup Dairesi. Bu alt türün temsilcileri İzlanda, Novaya Zemlya, Norveç, Spitsbergen, Sibirya, Alaska, Grönland ve Kanada nehirlerinde yumurtlamaya gidiyor. Göl-nehir tür içi formlara gelince, Alpler ve Kola Yarımadası'nın soğuk ve temiz yüksek dağ göllerinde, Baykal havzasının rezervuarlarında ve Büyük Körfez Peter'a akan nehirlerde yaşarlar. Pasifik sularında bulunan çopra balıkları şu şekilde tanımlanır: ayrı türler Dolly Varden denir.

Pişirmede Char

Char, fileto ve biftek şeklinde taze, dondurulmuş, tuzlanmış ve tütsülenmiş olarak satışa sunulmaktadır. Bu balığın karkasları haşlanır, buharda pişirilir, fırınlanır, haşlanır ve kızartılır, zengin balık çorbası hazırlamak için kullanılır ve sulu dolgular turtalar için. Ayrıca char'dan mükemmel balık salataları ve soğuk mezeler hazırlanmaktadır.

Bileşimindeki char ve vitaminlerin besin değeri

Besin değeri 100 gr kömür:

  • 21.046 gr protein;
  • 5.479 gr yağ;
  • 72.674 gr su;
  • 1.094 gr kül;
  • 59.829 gr kolesterol;
  • 0,904 g doymuş yağ asitleri.

Vitaminler kömürün bileşiminde (100 g ağırlığındaki porsiyon başına):

  • B5, pantotenik asit – 0,746 mg;
  • A, retinol eşdeğeri – 35.447 mcg;
  • B4, kolin – 64.702 mg;
  • B12, kobalaminler – 0,974 mcg;
  • PP, niasin eşdeğeri – 2,916 mg;
  • K, filokinon – 0,098 µg;
  • B9, folik asit– 14.983 mcg;
  • E, tokoferol eşdeğeri – 0,179 mg;
  • B2, riboflavin – 0,116 mg;
  • B6, piridoksin – 0,278 mg;
  • B1, tiamin – 0,137 mg.

Char'ın kalori içeriği

100 g ham kömürün enerji değeri 134.761 kcal'dir. Temelinde hazırlanan yemekler farklı kalori içeriğine sahiptir (100 g başına):

  • kızarmış kömür – 194.307 kcal;
  • fırında pişmiş balık – 133.122 kcal;
  • buharda pişirilmiş karkaslar – 132.468 kcal;
  • haşlanmış kömür – 134.101 kcal;
  • tuzlu balık – 136.509 kcal;
  • haşlanmış kömür – 133.212 kcal;
  • füme karkaslar – 144.686 kcal.

Char bileşimindeki faydalı unsurlar

Mikro elementler kömürün bileşiminde (100 g):

  • bakır – 71.614 mcg;
  • manganez – 0,066 mg;
  • demir – 0,369 mg;
  • selenyum – 12.712 mcg;
  • çinko – 0,987 mg.

Makrobesinler kömürün bir parçası olarak (100 g).

İlgili yayınlar