Ev Psikoloji

Deniz balığı. Çocuklar ve kadınlar için en sağlıklı ve lezzetli deniz balıkları: liste

Balıklar, solungaç solunumu ile karakterize edilen suda yaşayan omurgalılardır. Hem tatlı hem de tuzlu sularda yaşayabilirler. Çeşitli su kütlelerinde bulunabilirler: dağ derelerinden denizin derinliklerine kadar. Pek çok insan çocukluğundan beri etkileyici bir deniz balığı listesine aşinadır. Bunlar arasında capelin ve ringa balığı, pollock ve morina, pisi balığı ve hake'nin yanı sıra diğer birçok küçük ve büyük deniz balığı yer alır; bunlardan bazılarının adları ve fotoğrafları size sunulan makalede incelenebilir.

Morina balığı - fotoğraflar, isimler

Morina ailesi sadece tuzlu değil, aynı zamanda kuzey yarımkürenin tatlı su kütlelerinde de yaşıyor. Burbot'a ek olarak, tüm morina balıkları aittir Deniz türleri . Şunlarla ayırt edilirler:

çenede bıyık;
1-2 anal yüzgeç;
2-3 sırt yüzgeci;
çok küçük ölçekler;
etin yaklaşık% 1 yağ içeriği;
Yağ rezervlerinin yaklaşık %7'si karaciğerdedir.

Morina. Küçük balıklarla beslenen, açık yeşil uzun gövdeli, dipte yaşayan bir balık. Yanlarda, sırtta ve karın bölgesinde daha açık renkte çok sayıda koyu nokta ile ayırt edilir. Protein açısından yüksek ve kas kemikleri düşük olan yoğun beyaz ete sahiptir. Besleyici nitelikleri nedeniyle değerlidir ve balık yağı üretimi için iyi bir hammaddedir.

Navaga. Denizde eğitim gören dip balığı, iki türe ayrılır:

Mezgit balığı. Işın yüzgeçli balık, yaşayan kuzey denizleri Arktik ve Atlantik Okyanusu. Ortalama ağırlık yaklaşık 3 kg, uzunluk 50 ila 75 kg arasındadır. Ancak daha büyük bireyler de var. Lila veya mor sırtlı, yanlardan hafifçe düzleştirilmiş, nispeten uzun bir gövdeyle ayırt edilir. Mezgit balığının karnı gümüşi veya süt beyazıdır. Balığın eti çok yumuşak ve lezzetli olup pek çok mineral içerir.

Pollock. Aile bentiktir ve kuzeydeki birçok okyanusun kıyı sularında yaşar. Yaklaşık 1,5 kg ağırlığında ve 55 cm uzunluğa ulaşabilir, uzun gövdesi ve küçük çentikli kuyruk yüzgeci ile ayırt edilir. Pollock eti yaklaşık yüzde iki yağ ve birçok vitamin ve mineral içerir.

Uskumru ailesi - fotoğraflar, isimler

Aile, aşağıdaki özelliklere sahip ışın yüzgeçli balıkları içerir:

anal ve yumuşak sırt yüzgeçlerinin arkasında ek yüzgeçler;
2 veya 3 omurgalı, yanal olarak sıkıştırılmış ince kuyruk sapı;
iğ biçimli uzun gövde;
göz çevresindeki kemik halkası.

Bu deniz ailesinin hızlı yüzücülerinin isimleri şunlardır: ton balığı, marel, sard, palamut, wahoo, Azak-Karadeniz, Atlantik, Kuril ve Uzak Doğu uskumru. Etleri genellikle küçük kemiklere sahip değildir ancak oldukça yağlı ve yumuşaktır. Omega-3 asitlerin yanı sıra çok sayıda D ve B12 vitamini içerir.

Pisi balığı ailesi - fotoğraf, isim

Sağ taraftaki pisi balığı Gözleri başın sağ tarafında bulunan ışın yüzgeçli balık ailesine aittirler. Simetrik pelvik yüzgeçleri vardır ve yumurtalarda bir damla bile yağ yoktur. Yüzerken suyun kalınlığında veya üst tabakasında gelişirler.

Çoğu zaman deniz pisi balığı veya pisi balığı izole edilir. Toplamda denizin derinliklerinde yaklaşık 500 pisi balığı benzeri birey bulunur.

Pisi balığı

Bu balık türünün diğer adı deniz tavuğu. Yağ içeriği %1 ila %5 arasında değişen, küçük kemiksiz beyaz ete sahiptir. Bu deniz balıklarının en ünlüsü Kuzey Amerika türleridir. Pisi balığı eti D ve A vitaminleri ile selenyum açısından zengindir.

Trança balığı

Bu deniz balıklarının çeşitleri arasında en popüler olanları beyaz tenli, siyah tenli ve mavi tenli pisi balığıdır. Etlerinin yağ içeriği %5 ila %12 arasında değişmektedir. B12 ve B6 vitaminleri, fosfor, selenyum, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Halibut damarlardaki direnci azaltmak, kan akışını iyileştirmek ve aritmi ve aterosklerozu önlemek için kullanılabilir.

Ringa balığı - isimler, fotoğraflar

Bu türün deniz balıkları, kafanın üzerinde tek bir terazi yok. Çok küçük dişleri vardır ve yanal çizgileri yoktur veya çok kısadır. Ringa balığının en önemli ticari türleri şunlardır:

Avrupa çaça;
Avrupa sardalyası;
Pasifik ringa balığı;
Atlantik ringa balığı;
Atlantik menhadeni.

Deniz ringa balığı etinde büyük miktarda protein, çoklu doymamış yağlar ve A vitamini bulunur.

Korkunç deniz yırtıcıları köpekbalıkları

Bu bireylerin en eski temsilcileri zaten mevcuttu yaklaşık 420 milyon yıl. Şu anda 450'den fazla tür var. En küçük köpekbalığı 17 cm boyunda, balina köpekbalığı ise en büyük olanıdır. büyük balık uzunluğu yirmi metreye ulaşabilen.

Köpekbalıkları çoğunlukla yırtıcı balıklardır ancak bazıları küçük balıklar, kalamar ve planktonla da beslenir. Bunlara çipura, güneşlenme ve balina köpekbalıkları dahildir.

Bazı raporlara göre köpekbalığı etinde cıva birikse de bazı kültürler tarafından hâlâ yiyecek olarak kullanılıyor. Köpekbalığı yüzgeçleri Asya halkları tarafından lezzetli çorbalar hazırlamak için kullanılıyor. Ve karaciğeri B ve A vitaminlerini içerir ve çeşitli imalatında kullanılır ilaçlar.

Sargan ailesi – fotoğraf

Bu, yırtıcı deniz balıklarının başka bir türüdür. Zargana farklıdır:

iğne şeklindeki gövde;
küçük dişler;
uzun çeneler;
400 gr ağırlığında;
95 cm uzunluğunda.

Sargan balığı Beyaz, Barents ve Baltık denizlerinde yaşar ve kıyı boyunca balık sürülerini kovalayarak yürürler. Zargana eti çok lezzetlidir Ancak pişirirken bir özelliği bilmeniz gerekir. Balıkların kılçıkları haşlandığında yeşile döner ve bu korkulacak bir durum değildir.

Makalede derin denizlerde yaşayan balıkların adlarının ve fotoğraflarının yalnızca küçük bir kısmı sunuldu. Hepsinin eti oldukça sağlıklı ve bu nedenle yemek sofralarında sıklıkla bulunuyor. Hayvanların bile nehir balıklarıyla değil, ağır metallerle en az kirlenmiş, pestisit ve radyonüklit içermeyen deniz balıklarıyla beslenmesi öneriliyor.

Deniz balığı

Darwin'in teorisine göre Dünya'daki yaşamın başlangıcı su derinlikleri ah, sonra karada belirdi. Gezegenimizin tüm sakinlerinin atası sayılan balıklardır. Artık insanlar kullanmayı öğrendi su kaynakları, deniz balıklarının görünüm, yapı ve yaşam tarzının özelliklerini inceledi. Derin sularda yaşayanların çeşitliliği şaşırtıcıdır: Bazılarını çıplak gözle görmek zordur ve en büyük balık olan balina köpekbalığı 20 m uzunluğa ulaşır.

Araştırmalar 32.000'den fazla deniz balığı türünün kaydedilmesini mümkün kıldı.

Genel özellikleri

Suda yaşayan omurgalıların belirli sayıda türünü adlandırmak imkansızdır. Araştırmalar 32.000'den fazla çeşidin kaydedilmesini mümkün kıldı. Her yıl bu liste daha da büyüyor ve yüzlerce yeni deniz balığı türü ekleniyor.

Modern bilim adamlarının kullandığı sınıflandırma şuna benzer:

Morina;
somon;
pisi balığı;
levrek.

Birçoğu yenilebilir ve büyük ticari değere sahiptir. Suda yaşayanların büyük bir kısmı kıyılardan uzak durmayı tercih ediyor ve denize doğru ilerledikçe daha fazla tür bulabilirsiniz. Sığ suda, kural olarak küçük balıklar bulunur ve daha büyük türlerin yavruları da taşların arasında barınak bulur.

Deniz sakinleri soğuğu seven ve sıcağı sevenlere ayrılabilir; her grup, karşılık gelen bir akıntı türü tarafından çekilir. Bu nedenle, sıcağı seven balıklar çoğunlukla soğuk akıntılara yakalandığında ölür.

Mersin balığı çeşitleri

Mersin balığı balıklarının yaşam alanı çoğunlukla tuzlu deniz suyudur, ancak yumurtlamak için tatlı su kütlelerine giderler. Bu balık grubunun temsilcileri çok çeşitlidir ve büyüklükleri birbirinden farklıdır. Böylece ağırlık 0,5 ila 5 kg arasında değişebilir; listedeki en büyük mersin balığı, 10 metre uzunluğa ulaşabilen ve birkaç ton ağırlığa sahip olan belugadır.

Mersin balığı deniz sularının oldukça büyük bir sakinidir. Uzunluğu 6 metreye ulaşır. Balığın ağırlığı yaklaşık 20 kg'dır, ancak bazı bireylerin ağırlığı 800 kg'ı aşmaktadır. Yaşam beklentisi 50−60 yıldır. Mersin balığı tatlı su kütlelerinde bulunur, ancak bazen tuzlu suda da bulunabilir.

Sterlet, küçük suda yaşayan omurgalıların bir türüdür. Bunu aşağıdaki işaretlerden tanıyabilirsiniz:

Uzunluk - 125 cm.
Ağırlık yaklaşık 3 kg'dır ancak vücut ağırlığı 12 kg'a ulaşan sterletler de vardır.
Arkası ve yanları koyu gri renktedir. Göbek çoğunlukla beyazımsıdır.
Beslenme doğası gereği bir yırtıcıdır.
30 yıla kadar yaşayabilir.

Beluga en uzun ömürlü mersin balığı olarak kabul edilir. 100 yaşına kadar yaşıyor
Yaşam alanı oldukça geniştir ve aşağıdaki denizleri içerir: Kara, Baltık, Hazar, bazen balıklar nehirlerde yüzer (Don, Volga, Ob).

Stellate mersin balığı deniz dibinde yaşayan ticari bir balıktır. Kural olarak 100 m derinlikte bulabilirsiniz Balığın boyu 120 cm, ağırlığı 25 kg'dır (ancak 80 kg'ın altında ve 220 cm'nin altında bireyler de vardır). Hem tuzlu hem de tatlı sularda bulunur.

Kaluga, Kırmızı Kitap'ta kaydedilen deniz yaşamının oldukça büyük bir temsilcisidir. Balığın boyu yaklaşık 5 m, ağırlığı ise 1.000 kg'dır. Kaluga Azak ve Okhotsk denizlerinde yaşıyor. Yaşam beklentisi 25 yıldır, balıklar ise sürekli olarak yaşam alanını değiştirir.

Beluga mersin balığının en büyüğüdür. Kara, Azak ve Hazar denizlerinin sularında bulunur. Beluga'nın vücut ağırlığı çoğunlukla 1500 kg'dır ve uzunluğu 4 m'dir.

Denizlerin morina sakinleri

Deniz balıklarının isimleri değişiyor oldukça büyük bir grup morina balığına aittir. Morina bunların en büyüğüdür. Vücut ağırlığı - 95 kg, uzunluk - 1,5 m Ancak bazen 7 kg ağırlığa ve 50 cm uzunluğa kadar bireyler yakalanır Balıklar yaklaşık 17 yıl yaşar, deniz ve okyanus sularını tercih eder.

Burbot, morina balığı listesindeki en büyük bireydir. Sadece tatlı su kaynaklarında, özellikle Beyaz, Kara ve Hazar Denizlerinin havzalarında bulunur. Yaklaşık 23 yıl yaşıyor. Vücut uzunluğu 120 cm, vücut ağırlığı - 20 kg. morina balığı - yırtıcı balık serin akıntılı su kütlelerini tercih ederler. sayesinde çok zarif görünüyor benekli renk noktalar bireysel olsa da, aynı "dekorasyonlarla" morina balığı ile tanışmak imkansızdır.

Mezgit balığı derin deniz tutkunu olup boyu 70 cm'ye, ağırlığı ise 4 kg'a kadar ulaşmaktadır. Bilim adamları ayrıca bir rekor sahibi de buldular - 100 cm uzunluğunda ve neredeyse 18 kg ağırlığında bir mezgit balığı. Balık denizlerde 200 m derinlikte bulunur, nadir bir tür olarak kabul edilir, bu nedenle Kırmızı Kitap sayfalarında bulunabilir.

Navaga, serin akıntıların olduğu rezervuarların dibinde yaşıyor. Gövdesi 40 cm'ye kadar, ağırlığı -0,5 kg'dır. Bu tür Pasifik denizlerinde ve Sibirya nehirlerinin havzalarında bulunur.

Somon temsilcileri

Büyük deniz balıkları arasında, vücut uzunluğu 1,5 m'ye ve ağırlığı 40 kg'a kadar olan somon balığını güvenle dahil edebiliriz. Uygun koşullar altında 15 yıl yaşayabilir. Somon tatlı su rezervuarlarında görülür ve büyüdükten sonra tuzlu su kaynaklarına doğru yüzerek ömrünün sonuna kadar yaşar.

Kural olarak Arktik ve Atlantik okyanuslarının yanı sıra Beyaz ve Baltık denizlerinde de bulunur. Bazen bu balığa Atlantik veya göl somonu denir. Genç bireyler yiyecek olarak plankton ve böcek larvalarını kullanır; denizlere taşınan yetişkinler yırtıcıdır, kapelin, koku ve ringa balığı avlarlar.

Alabalık hem nehir hem de deniz alabalığı olabilir, ikinci durumda Kuzey Amerika bölgesindeki Pasifik Okyanusu sularında yaşar ve büyük bir deniz balığı olarak kabul edilir. Vücut boyu 35 cm'ye kadardır ve ağırlığı yaklaşık 3 kg'dır. Ortalama olarak yaklaşık 13 yıl yaşarlar. Tehlikeden kaçmayı kolaylaştırmak için alabalık eğitimli bir yaşam tarzını tercih eder ve nadiren yalnız bulunur.

Somon tatlı su rezervuarlarında görülür ve büyüdükten sonra tuzlu kaynaklara doğru yüzer.

Başka bir dev - taimen - Baykal Gölü, Yenisey, Amur ve Japonya Denizi havzasının ılık sularında yaşıyor. Vücut uzunluğu 1,2 metreden fazla ve ağırlığı 55 kg'dır. Bu, somonun en büyük temsilcisidir ve onu yakalamak, yalnızca boyutundan dolayı değil, aynı zamanda neredeyse kemiksiz olan yumuşak etinden dolayı da gerçek bir başarıdır.

Nelma ailenin büyük bir balığıdır, yetişkin bir bireyin uzunluğu 140 cm'ye kadar, ağırlığı - 12 kg'dır, ancak 40 kg'a kadar olan bireyler de yakalanmıştır. Nelma'ya beyaz balık da denir; Kuzey'in soğuk akıntılarını tercih eder. Kuzey Buz Denizi, bir yırtıcıdır ve ticari önemi büyüktür.

Pembe somon 60 cm uzunluğunda ve en az 2 kg ağırlığındadır. Balığın benzersizliği, erkeklerde ona adını veren tuhaf bir kamburun bulunmasıdır. Dişilerde sırtta büyüme gözlenmez. Su kütlelerinde bulunur soğuk su. Sıcak akımlar ve ısı onu olumsuz etkileyerek pasif ve uyuşuk hale getirir.

Pisi balığı seçenekleri

Pisi balığı temsilcileri alt yaşam tarzını tercih ediyor, düzleştirilmiş oval veya elmas şeklindeki gövdeyle ayırt edilir. Bu tür balıklardan onlarcası denizin tuzlu sularında bulunur, bazıları derinlikleri tercih ederken bazıları sığ sularda bulunur.

Pisi balığı temsilcileri alt yaşam tarzını tercih ediyor ve düzleştirilmiş oval veya elmas şeklindeki gövdeyle ayırt ediliyor.

Halibut, Japonya Denizi, Okhotsk ve Barents Denizleri ile Atlantik Okyanusu'nda bulunur. Bu en büyük balık Söz konusu ailenin 5 m uzunluğunda ve 300 kg'ın üzerinde ağırlığı bulunuyor. Diğer bir temsilci ise Kalkan'dır, uzunluğu 45 cm'ye ulaşır ve ağırlığı 5 kg'a kadar çıkar. Balık büyüdükçe gözler ve ağız vücudun bir tarafına doğru hareket eder.

Beyaz karınlı pisi balığı 0,5 m uzunluğa ulaşır, vücudun belirgin bir yanal çizgisine sahiptir ve kuzey ve güney çeşitlerine ayrılmıştır. Uzakdoğu pisi balığı ticari öneme sahip olup, dünya avcılığında aslan payı bu türden gelmektedir.

Kalkanidae familyasının bir temsilcisi olan orijinal balık, vücudunun özel şekli nedeniyle bu adı alan büyük bir elmas balığıdır. Ayrıca “deniz sülün” ismini de bulabilirsiniz. Bu pisi balığı pulları yoktur, ancak tüm vücudu yoğun dikenlerle kaplıdır. Ticari değeri nedeniyle Fransa, Portekiz ve İspanya'daki balık çiftliklerinde yetiştirilmektedir.

Bunlar en önemli ticari balıklardır, çoğu denizde yaşayan ve ışın yüzgeçli türlere aittir. Özellikler - kafada pulların olmaması, zayıf bir şekilde ifade edilmiş veya yanal çizginin temsil edilmemesi, küçük dişler. Oldukça fazla temsilci var:

Göbekli. Bu küçük deniz balığı, boyu nadiren 18 cm'yi geçer, okullarda yaşar ve sürekli bir yerden bir yere yüzer. Küçük olan 8 yıla kadar yaşıyor.
Tulka, Azak Denizi'nde ve ayrıca bazı nehirlerde bulunur. Bu tuzlu su sakininin uzunluğu 12 cm'ye ulaşır ve ağırlığı 20 gramdan fazla değildir. Kural olarak, özellikle sıcak dönemde sürekli olarak bir yerden bir yere hareket eden sürüler halinde yaşar.
Ringa balığı aynı zamanda 17 cm'den uzun olmayan, 65 gr ağırlığındaki gerçek küçük bir balıktır.Çoğunlukla Baltık ülkelerinde küçük sürülerde bulunur. Genellikle tuz seviyesi düşük su kütlelerinde yaşar.
Avrupa sardalyası bulunur Büyük miktarlar Akdeniz'de, uzun bir gövdeyle karakterize edilen 20 cm uzunluğa ulaşır.
Hamsinin yaşam alanı Kara ve Azak Denizleridir. Maksimum uzunluğu 17 cm, ağırlığı ise 10 gr'a kadardır.

Ayrıca ringa balığı, ringa balığı, gri sırtlı balık, Avrupa çaça balığı ve yüzgeç balığı da içerir. Hepsinin ticari önemi büyüktür. Plankton çoğunlukla yiyecek olarak kullanılır.

Ringa balığı en önemli ticari balıktır, çoğu denizde bulunur ve ışın yüzgeçli türlere aittir.

Tuzlu su levreği

Turna levreği, Karadeniz'de ve Hazar Denizi'nde bulunan, boyu yarım metreye kadar ulaşan büyük bir deniz balığıdır. Bazen 20 kg'ın üzerindeki bireyler yakalanıyor, ancak bu kuraldan ziyade istisnadır. Dar boğazı nedeniyle yalnızca küçük balıkları, kurbağaları ve kabukluları yiyebilir.

Bazı balıkçılar, şişkin gözleri nedeniyle turna balığını aptal bir balık olarak adlandırdı, ancak modern araştırmalar durumun böyle olmadığını kanıtladı. Bu yırtıcı yalnızca oksijene doymuş temiz rezervuarlarda bulunur. Gündüzleri derinliklerde saklanır, gecenin karanlığında ise sığ sulara doğru yüzer.

Diğer bir temsilci ise nehirdeki benzerinden farklı olan levrektir. iç yapı. Levrek, denizin dibinde yaşayan bir avcıdır (maksimum habitat derinliği 3000 m'ye kadardır). Balığın gövdesi 50 cm'ye, ağırlığı ise 5 kg'a ulaşır. Ortalama yaşam beklentisi 20 yıldır.

Yaygın olarak bilinen çeşitler

Popüler balıklar da denize aittir Birçoğu büyük ticari öneme sahip. Pike, vücudu 100 cm'ye ulaşan ve ağırlığı 7 kg'dan fazla olan suların büyük bir sakinidir.

Sultana küçük renkli bir balıktır. Popüler adı barbunyadır. Uzunluk - 32 cm'ye kadar Tuzlu sularda bulunur ve Akdeniz'de de yaşar. Barbunya 10 yıldan fazla yaşayabilir.

Yayın balığı, boyu 3 m'ye, ağırlığı ise 70 kg'a kadar olan bir yırtıcı hayvan türüdür. Hem denizlerde hem de göllerde bulunan, balık dünyasının en uzun karaciğeri (40 ila 60 yaş arası) olarak kabul edilir. Ayırt edici özellik- ölçek eksikliği. Kefal, gövdesi 70 cm'ye ulaşan ve ağırlığı genellikle 7 kg'ı aşan bir balıktır. Karadeniz ve Japon Denizlerinin ılık sularında yaşar ve uygun koşullar altında 11 yıla kadar yaşayabilir.

Sultana küçük renkli bir balıktır. Popüler adı barbunyadır.

İstavrit, gruplar halinde yaşayan küçük, yırtıcı bir balıktır. Gövdesi 50 cm'ye ulaşır ve maksimum ağırlığı 0,5 kg'dır. İstavritin yaşam alanı Kara, Kuzey ve Akdeniz'dir. Uskumru, okullarda toplanan yırtıcı bir deniz omurgalı türüdür. Vücut ağırlığı 1,2 kg, uzunluğu 40 cm'dir Uskumru, Karadeniz ve Atlantik Okyanusu sularında yaşar. Yaklaşık 18 yıl yaşar.

Ton balığı Kara, Azak ve Barents denizlerinde bulunur. 5 m uzunluğa ulaşır, balığın ağırlığı yaklaşık 500 kg'dır. Ayrıca küçük ton balığı da bulabilirsiniz. Seninkine yılan balığı dış görünüş Yılanı andıran, vücut uzunluğu 2 metreye ulaşabilen bu türün müren balığı ismini de bulabilirsiniz.

Yukarıda bahsedilen deniz yaşamı türlerinin çoğu insanlar tarafından kullanılmakta ve endüstriyel ölçekte toplanmaktadır. Etleri sağlıklı ürünlerden biri olarak kabul edilir. Hayvanların bile deniz balığı ile beslenmesi tavsiye edilir.

Az yağlı deniz balığı ayrılmaz bir parçasıdır sağlıklı beslenme Yetişkinler için ve çocuklar için de menüde mutlaka yer almalıdır.

Sağlığınıza dikkat ederseniz ince bir vücuda, parlak saçlara ve güçlü bir vücuda sahip olmak istersiniz. bağışıklık sistemi – balık yemekleri Mümkün olduğunca sık masanızda bulunmalıdır.

Birikmiş yağ miktarına göre üç kategori vardır:

Yağ içeriği %4'ten az ise çeşitler az yağlı olarak kabul edilir.
Orta derecede yağ içeriği -% 8'den fazla değil.
Yağlı ırklar -% 8'den fazla.

Not! Herhangi bir türün yağ içeriği yıl boyunca değişebilir. maksimum değer yumurtlama döneminde.

Diyet beslenmesinde yağsız (az yağlı) çeşitlerdeki balıklar en büyük değere sahiptir. Beslenme uzmanlarının en azından tüketmeyi önerdiği tam da bu çeşitlerdir. üç kere hafta içinde.

Diyet için en iyi az yağlı balık çeşitleri morina, pollock, pollock, pisi balığı, amur pike levrek, kefal, sazan, alabalık, hake'dir. Vücudumuzu yeterli miktarda kalsiyum, iyot ve fosforla doyuran ve kilo verme sorununu en doğal şekilde çözmeye yardımcı olan etleridir.

Bir diyet menüsü derlerken listeye yağsız ırkları eklediğinizden emin olun:

İsim	Yağ, gram / 100 gram	Protein, gram / 100 gram	Kalori içeriği, kcal / 100 gram	Ortalama fiyat, ovmak. / kilogram
Morina	0,6	16	69,0	170 – 300
Uzak Doğu pisi balığı	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tuna	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Buzlu	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Mavi mezgit	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Trança balığı	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Küçük saury	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Levrek	3,8	17,6	117,9	235 — 320

En iyi sindirilebilirliğe sahip az yağlı beyaz balıklar arasında mezgit balığı, morina balığı ve pisi balığı bulunur. Yeterli miktarda B vitamini, fosfor ve iyot içerirler. Bu çeşitler mükemmel tat nitelikleri ve pisi balığı eti neredeyse kemiksizdir.

En çok tüketilen kırmızı balıklar alabalık ve pembe somondur. 100 gramda yalnızca %4-7 oranında yağ bulunurken somon ve somonun yağ içeriği %15-18'e ulaşabilir.

Not! Bulaşıkları doğru şekilde hazırlayın - yağsız pişirin, kaynatın veya çift kazana koyun. Gıdadaki faydalı elementlerin maksimum miktarını korumanıza izin veren bu yöntemlerdir.

Nehir balığı

Nehirlerimizde ve rezervuarlarımızda yaşayan balıkların denizdeki benzerlerinden daha az avantajı yoktur.

İki yüz gram nehir taşı, yetişkin vücuduna, iç organların normal çalışması için gerekli olan günlük protein ihtiyacının üçte birini sağlar.

Nehir balığı, düşük asitli gastrit ve ayrıca peptik ülserli hastalar için endikedir. Eti mide suyunun salgılanmasını uyararak pankreasın aşırı yüklenmeden çalışmasını sağlar.

Turna levreği haklı olarak tatlı su balıkları arasında en lezzetli ve besleyici olarak kabul edilir. Bu lezzetli ve sağlıklı cins ülkemizin hemen hemen tüm bölgelerindeki pazarlara sunulmaktadır.

100 gram turna levrek eti şunları içerir:

Yağ – 1,1 gram.
Protein – 18,4 gram.
Su – 79,2 gram.
Doymamış yağ asitleri – 0,2 gram.
Kalori içeriği – 84 kcal.
Vitaminler - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Not! Nehir balığı satın almadan önce habitat koşullarını araştırın. Ne yazık ki, çevresel performansın zayıf olması nedeniyle karkas birikme eğilimi gösteriyor zararlı maddeler bu onun üzerinde olumsuz bir etki yaratabilir faydalı özellikler bir kişi için.

Doğru ucuz nehir balığını seçmek için aşağıdaki öneri listesini unutmayın:

Tatlı tatlı su balıklarının hafif, hoş bir nehir ve deniz yosunu kokusu vardır.
Karkas yoğundur, ciltte herhangi bir şüpheli nokta veya deformasyon yoktur.
Yeni yakalanmış balıkların pulları parlak ve nemlidir, gözleri ise hafif şişkindir, filmle örtülmemiştir.
Solungaçlar parlak kırmızı olmalıdır.

Not! Nehir balıklarının pişirildikten sonra kemikli olmasını önlemek için küçük bir sır kullanın - kızartmadan önce karkasta omurganın yanından kesimler yapın. Bu, küçük kemiklerin tamamen yumuşayana kadar kızartılmasına yardımcı olacaktır.

Pankreatit için yağsız balık

Pankreatit, insan pankreasının iltihaplandığı bir grup hastalıktır. Bu, hastanın beslenmesine özel dikkat gerektiren çok nahoş ve tehlikeli bir hastalıktır.

Pankreatit durumunda, hastalıklı organ etlerinde bulunan büyük miktarda doymuş asitle baş edemediğinden yağlı çeşitlerin tüketilmesi kontrendikedir.

Önemli! Hastalığın alevlenmesi sırasında yağsız ırkları bile yemekten kaçınmalısınız. Balık ancak hastanın durumu stabil hale geldikten sonraki 6-7. günlerde yiyeceğe verilebilir.

Pankreasla ilgili sorununuz varsa bazı kurallara uymalısınız. önemli kurallar balık ve deniz ürünleri tüketimi:

Yalnızca sıska (az yağlı) çeşitlere izin verilir.
Kızarmış, tütsülenmiş ve tuzlanmış balık yemekleri kontrendikedir. Ayrıca konserve yiyeceklerden ve ciddi hastalık vakalarında balık çorbasından bile vazgeçmeniz gerekir.
Karkası fileto halinde kestikten sonra balıkları yalnızca buharda pişirerek veya tuzsuz suda kaynatarak pişirebilirsiniz.
Pankreatit için reçete edilir terapötik diyet Baharatlı, tuzlu ve yağlı yiyeceklerin yasak olduğu 5 numara. Balık yemeklerini hazırlamaya başladığınızda bu tavsiyelere uyun.

Pankreatit için en iyi çeşitler: mavi mezgit, pollock, mezgit balığı, morina, kefal, taşemen, sazan, turna balığı, hamamböceği, morina balığı, gri balık, beyaz balık, beyaz balık ve omul. Bu cinslerdeki yağ içeriği minimumdur (%2'ye kadar). Durum düzeldikten sonra levrek, hake, buz balığı, uskumru, kızılkanat ve sazan gibi orta yağlı çeşitler yavaş yavaş eklenebilir.

Önemli! Normal sağlıktan herhangi bir sapma varsa (mide bulantısı, kusma veya diğer ağrılı semptomlar), derhal balık ürünlerini bırakın ve hafif bir diyete geçin.

Diyet deniz ve tatlı su balıklarının düzenli tüketimi, tehlikeli hastalık riskini birkaç kat azaltır. Balık ürünleri başarılı bir şekilde et yemeklerinin yerini alır; zorunlu bir garnitür gerektirmezler, kendi kendine yeterli olurlar kullanışlı ürün. Balığı öğününüzün düzenli bir parçası haline getirin, birçok rahatsızlığın gelişmesini ilaca başvurmadan önleyebilirsiniz.

Yararlı video

İÇİNDE deniz suları Hepimizin bildiği gibi çok çeşitli hayvanlar vardır. Bunların oldukça büyük bir kısmı balıktır. Onlar bu muhteşem ekosistemin ayrılmaz bir parçası. Denizlerin ve okyanusların omurgalı sakinlerinin türlerinin çeşitliliği şaşırtıcıdır. Bir santimetre uzunluğa kadar çok küçük olanlar var ve on sekiz metreye ulaşan devler var.

Örneğin su sütununda dikey olarak hareket edebilen bir denizatı da ilginçtir ki, bu balıkların ailesinde erkekler doğurur. Veya balina köpekbalığı - büyüklüğü nedeniyle Guinness Rekorlar Kitabı'na dahil edilen en büyük deniz balığı (ağırlığı otuz dört tona ulaşır ve uzunluğu yirmi metreyi aşabilir). Buna rağmen balina köpekbalığı çok barışçıl bir yapıya sahiptir ve yalnızca planktonla beslenir. Çaresiz dalgıçlar bazen ona dokunmayı ve hatta sırtına binmeyi başarırlar. Son derece ilginç bir tane daha deniz yaratığı- çamur atlayan. Bir balık için oldukça sıra dışı bir vücut yapısına sahiptir: Kuyruğu yükseğe zıplamasını sağlar, yüzgeçleri ise kolların yerine görev yaparak karada hareket etmeyi mümkün kılar. Çamur zıpzıpları görünüş olarak kertenkelelere benzese de yüzgeç ve solungaçların varlığı bu tuhaf hayvanların balıklara ait olduğunu açıkça göstermektedir.

Su altında daha kaç tane muhteşem sakinin saklandığını hayal etmek zor. Hem kutupta hem de tropik bölgeler deniz balıkları var. Her yıl bilim adamlarından yüzlerce yeni keşfedilen bireyin adını duyuyoruz. Bu yazımızda hangi tür deniz balıklarının mevcut olduğundan ve bazı omurgalıların yararlılığından bahsedeceğiz. Elbette sadece en yaygın türlere değinebiliriz çünkü toplamda otuz binden fazla var.

Kılıçbalığı veya kılıç kuyruğu, benzersiz özelliği nedeniyle yaygın olarak bilinir hale geldi - üst çenede ksifoid bir sürecin varlığı. Bu özellik, aerodinamik gövdede pul bulunmaması, orak biçimli güçlü bir kuyruk ve yüzgeçlerin yapısı gibi faktörlerle birleşince, kılıçbalığını gezegendeki en hızlı canlı haline getirir. 130 km/saat hıza ulaşabiliyor ve bunu uzun süre koruyabiliyor. Uzatılmış üst çene, toplam uzunluğu 4,5 - 5 metre olmak üzere vücut uzunluğunun üçte biri kadar olabilir. Aynı zamanda yetişkin bir birey ortalama 400 kg ağırlığındadır.

Kılıç balığını kıyıya yakın bulmak neredeyse imkansızdır, tropik ve subtropikal enlemlerin açık okyanusunun sakinidir. Bu hızlı yüzücü, yalnızca yoğun besi döneminde ılıman enlemlerde bulunabilir. Kılıçbalığı yalnızca tropik bölgede, en az 23 derecelik su sıcaklığında yumurtlar. Dişiler çok doğurgandır ve çok sayıda yumurta bırakırlar. Ortaya çıkan yavrular su yüzeyine yakın yaşar, planktonla beslenir, ancak bir santimetre uzunluğa ulaştıktan sonra zaten küçük balıkları avlamaya başlarlar. Bu dönemde üst çene uzamaya başlar ve bir kılıç oluşur. Balıklar sadece bir yıl içinde yarım metre uzunluğa kadar büyür ve ancak beş ila altı yaşlarında cinsel olarak olgunlaşır.

Kılıçbalığı vahşi bir avcıdır. Yoluna çıkan her avı tüketir. Aynı zamanda yırtıcı hayvanın kılıcı, yelken balığı ve marlin gibi yalnızca hidrodinamik bir düzlem rolünü oynamakla kalmaz, aynı zamanda bir hedefi vurmaya da hizmet eder. Bu nedenle midesinde sadece küçük bir av değil, aynı zamanda müthiş silahtan kaynaklanan hasar izleri taşıyan ton balığı parçaları ve hatta köpekbalıkları da bulunur. Bazen çok sayıda avcı birey bulabilirsiniz ve bunlar bir okuldaymış gibi görünebilir. Ancak bu türün temsilcileri yalnız bir yaşam tarzı sürdürdüğü için bu yanlış bir izlenimdir. Şimdiye kadar, kılıçbalığının teknelere ve teknelere tam anlamıyla çarptığında garip davranışları hakkında hiçbir kanıtlanmış sonuç elde edilemedi. Ksifoid sürecinin yapısı sayesinde yırtıcı hayvanın çarpışmalardan ciddi hasar almadığını belirtmekte fayda var: tabanında doğal amortisör görevi gören yağlı boşluklar var.

Tuna- çok büyük bir okul yırtıcı balık. Vücut aerodinamiktir, hafifçe uzatılmıştır, uzun süreli hızlı harekete mükemmel şekilde uyarlanmıştır, arkası koyu mavi, yanları yeşil, karın kısmı beyazdır.

Atlantik'te dağıtılır, yüzeye yakın ve bitişik katmanlarda bulunur. Termofiliktir, bu nedenle Karadeniz sularımızda en sıcak zamanda - Temmuz-Ağustos aylarında görülür. Genellikle beslendiği çaça balığı, hamsi ve diğer küçük balıklardan oluşan bir sürü "eşlik eder". Ton balığı, çırpıcılar gibi bir zincir halinde sıralanıyor ve önce biri, sonra diğeri birkaç metre ileri atılıyor ve sanki ağzı canlı gümüşle dolu olarak geri çekiliyormuş gibi görünüyor. Bir süre sonra her şey tekerrür ediyor. Ton balığı 4 m uzunluğa ulaşır ve yarım tondan fazla ağırlığa sahiptir.

Balık Boğa Adını boğaya benzeyen büyük kafasından alıyor. Bu küçük balıkların cinsi Perciformes takımına aittir ve tropik ve ılıman enlemlerin kıyı sularında yaşayan 600'den fazla türe sahiptir. Karadeniz ve Azak Denizlerinde 10'dan fazla tür bulunmaktadır.

En büyük temsilci Mart kayabalığıdır, en çok sayıda tür yuvarlak kayabalığıdır ve en nadir olanı vaşak kayabalığıdır. Şunu kabul etmek gerekir ki mutfak özellikleri Bu balığın üreme özellikleri daha az dikkat çekicidir. Yumurtlamadan önce yuvarlak kaya balığı, taşın alt yüzeyini silt ve bitki kalıntılarından dikkatlice temizler ve ardından erkeğin 12 gün boyunca her türlü saldırıya karşı cesurca koruduğu yumurtaları yapıştırır. Tüm gobiler sığ derinliklerde yumurtlar ve yalnızca dayanıklı kabukları sayesinde sörfün darbelerine dayanır.

İstavrit- balık sürüsü. Dikdörtgen bir gövdeye sahiptir, yanlardan biraz sıkıştırılmış, arkası koyu yeşil, ventral kısmı gümüşi, solungaçların üzerinde küçük koyu bir noktaya ve kırık yan çizgi boyunca yer alan kemikli dikenlere sahiptir. Karadeniz'de yaşıyor ve Azak Denizi'ne de giriyor. Kabuklular, küçük balıklar ve diğer hayvansal besinlerle beslenir. 55 cm uzunluğa ve 1,5 kg ağırlığa ulaşan cüce formu yarı, hatta üç kat daha küçüktür.

Yaz aylarında kıyıdan uzakta porsiyonlar halinde yumurtlar, yumurtalar yüzer. Karadeniz'in en çok balıklarından biri olan bu balığın sürüleri en çok 30-50 m derinlikte bulunur.Kışları suyun en sıcak olduğu yer olan Batum ile Sinop arasında geçirir. Nisan ayında büyük istavrit yüzeye çıkar ve kıyı boyunca denizin kuzey kısmına doğru hareket eder.

Hamsi- 20 cm uzunluğa kadar ringa balığına benzer, hafif yağlı ete sahip ve sardalyayı anımsatan özel bir tada sahip küçük bir deniz balığı. Hamsinin hasat edildiği yerlerde taze olarak yenildiği ve konserve olarak da yaygın olarak kullanıldığı bilinmektedir.

Küçük boyutuna rağmen büyük talep görüyor. Bu, kemik dokusu için çok faydalı olan, kemikleriyle birlikte bütün olarak yenebilen ve yenilmesi gereken birkaç balık lezzetinden biridir. Biyolojik olarak aktif maddelerin bileşimi açısından hamsinin hamsiye yakın olduğunu ve sağlığa çok iyi geldiğini çok az kişi biliyor.

Balık kemeri veya ringa balığı kralı, Pasifik, Atlantik ve Hint okyanuslarının ılık ve orta derecede ılık sularında 50-700 m derinlikte bulunan ve bazen yüzeyde bulunan pelajik bir balıktır. Bazı örnekler fırtınadan sonra karaya çıkarken bulunur. Ringa kralları henüz Rus sularında yakalanmadı, ancak Norveç kıyılarında ve Japonya Denizi'nin güney ve doğu kısımlarında bulunuyor.

Ringa kralları genellikle 5,5 m uzunluğa ve 250 kg ağırlığa ulaşır, ancak 17 m uzunluğa kadar örnekler kaydedilmiştir Ringa kralı, Guinness Rekorlar Kitabı'nda en uzun yaşayan kişi olarak listelenmiştir. kemikli balık. Ringa krallarının gövdesi kemer benzeri bir şekle sahiptir: örneğin 3,5 m uzunluğunda, vücudun genişliği sadece 5 cm olabilir.

Sırt yüzgeci başın üstünde gözün üstünden başlar ve vücudun arka kenarına kadar devam eder; 264-290 ışına sahiptir, bunların 10-15'i öndekiler oldukça uzundur, tepe noktalarında membranöz uzantılarla donatılmıştır ve bir tüy oluşturur. kafasında. Pelvik yüzgeçler, kürek şeklinde, ucu düzleştirilmiş tek bir uzun ışından oluşur. Kuyruk yüzgeci körelmiştir veya tamamen yoktur. Vücut kemikli pullarla kaplıdır ve gümüş-beyaza boyanmıştır; kafanın mavimsi bir tonu vardır. Koyu kısa çizgiler veya lekeler vücuda rastgele dağılmıştır. Tüm yüzgeçler parlak kırmızıdır.

balıkçı veya fener balığı takımından deniz akrepleri itici bir görünüme sahiptir. Bütün balığın yarısı uzunluğunda kocaman bir kafası ve avını acımasızca yutan büyük, keskin dişli bir ağzı vardır: yılanbalığı, barbunya, hatta küçük köpekbalıkları ve binlerce Deniz kuşları. Maymunbalığı 600 m derinlikte bulunur Bu balığın beyaz, yoğun, kemiksiz ve son derece yumuşak eti herkesi onurlandırabilir. şenlikli masa. Özellikle popüler balıkçı Fransa'da. Bu yaygın isim Yaklaşık 265 deniz balığının başlarında, avlarını cezbetmek için oltaya veya yemi andıran ek bir cihaz bulunuyor. Yaygın maymunbalığı Avrupa kıyılarında yaşar ve Kuzey Amerika. 1,5 m uzunluğa ulaşır; okyanus tabanında yaşar, burada bu amaca uyarlanmış göğüs yüzgeçleri üzerinde gezinir ve yiyecek arar. Devasa bir ağzı ve gerilebilir bir midesi olan maymunbalığı, kendi büyüklüğündeki balıkları yutabilir.

Katran köpekbalığı Kara, Barents ve Bering denizlerinde, Japon sularında ve Okhotsk Denizi, Kola Yarımadası bölgesinde. Katran'ın iki çeşidi vardır: Karadeniz ve sıradan.

Ortak katran, kuyruk sapı üzerinde kösele bir omurga ile aerodinamik, iğ şeklinde bir gövdeye sahiptir. Rengi gri-mavi, göbeği beyazdır. Canlı türler. Boyu 1,3 metreye kadar Yırtıcı balıklar, bazen bentoslarla beslenirler. Esas olarak Kola Körfezi'nde bulunan Atlantik sularında yaşıyor.

Karadeniz katranı 2 m uzunluğa (genellikle 1-1,5 m) ulaşır ve ağırlığı 15 kg'a kadar çıkar. Okullarda suyun alt katmanlarında yaşar, bazen üst katmanlarda da bulunur. Canlı türler. Nisan-Mayıs aylarında 40 ila 90 m derinlikte çiftleşme Dişi, 6-18 ay boyunca yaklaşık 4 cm çapında yumurtalar taşır. Yavrular ilkbahar ve kış aylarında yumurtadan çıkar, ortalama boyutları 22-28 cm'dir, bir dişi 6 ila 30 yavru yumurtlama kapasitesine sahiptir. Yavrular yumuşakçalar, amfipodlar ve küçük balıklarla beslenirken, büyük balıklar kaya balığı, ringa balığı, hamsi, istavrit ve yavru morinayla beslenir. Karadeniz'de yaşıyor.

Karadeniz Balıkları - Toplamda 193 tür bulunmaktadır. Hepsinden bahsetmeyeceğiz. Ancak Karadeniz'deki bazı balık türlerinden bahsetmeye değer.

barbunya- kefal familyasından iki türden oluşan bir balık cinsi. Bu küçük, değerli ticari balık 40 cm uzunluğa ulaşır.Kırmızı kefaller, alt çenede kumu karıştırdıkları uzun "bıyıkların" bulunmasıyla ayırt edilir. Deniz yatağı ve küçük hayvanları yakalayın. Akdeniz'de ve komşu denizlerde yaşarlar. .

Barbunya veya barbunya

Rusça'da isim, Latince sakaldan gelen İtalyan "büyük sakalından" ödünç alınmıştır. Balığın ikinci adı olan Sultanka da bıyıkla ilişkilendirilir, çünkü yalnızca müminlerin hükümdarı bu kadar lüks bir bıyığa sahip olabilir. Bu lezzetli balık, acı çektiğinde derisinde mor lekeler oluşması nedeniyle antik Roma döneminde özellikle değerliydi. Bu sayede sofrada hazırlandığı sofistike antik ziyafetlerin vazgeçilmez bir özelliği oldu.

Gobiler
Balık, adını boğaya benzeyen büyük kafasından almıştır. Bu küçük balıkların cinsi Perciformes takımına aittir ve tropik ve ılıman enlemlerin kıyı sularında yaşayan 600'den fazla türe sahiptir. Karadeniz ve Azak Denizlerinde 10'dan fazla tür bulunmaktadır.

En büyük temsilci Mart kayabalığıdır, en çok sayıda tür yuvarlak kayabalığıdır ve en nadir olanı vaşak kayabalığıdır. Bu balığın mutfak özelliklerinin üreme özelliklerinden daha az dikkat çekici olduğu kabul edilmelidir. Yumurtlamadan önce yuvarlak kaya balığı, taşın alt yüzeyini silt ve bitki kalıntılarından dikkatlice temizler ve ardından erkeğin 12 gün boyunca her türlü saldırıya karşı cesurca koruduğu yumurtaları yapıştırır. Tüm gobiler sığ derinliklerde yumurtlar ve yalnızca dayanıklı kabukları sayesinde sörfün darbelerine dayanır.

yeşil ispinoz
Yeşil yüzgeçli kuşların veya yabani kuşların adının kökeni hakkında yorum yapmaya gerek yok. Perciform sipariş numarası 8 türün bu cinsinin temsilcileri. Favori yaşam alanları alg çalılıklarının bulunduğu kayalardır. Yaz aylarında yumurtlayarak 50 bine kadar yumurta süpürürler. Yumurtlama döneminde yeşil yüzgeçler taşların arasına yuva yaparlar. Yumuşakçalar, solucanlar ve kabuklularla beslenirler. Rengarenk renklere sahip bu balıklar, su altı yüzücüleri, zıpkınla balık avlama ve balık tutmayı sevenler tarafından iyi bilinir. Bu balığın ticari bir önemi yoktur.

Pisi balığı bir cins, hatta bir aile değil, 2 ailede birleşmiş, yaklaşık 500 türden oluşan bir kemikli balık takımıdır. Rusça'da isim, aynı anlama geldiği Fince'den ödünç alınmıştır. Tüm pisi balığı türleri düzleştirilmiş bir gövdeye sahiptir. Pisi balığı yere indikten sonra hızla kendini kuma gömer ve daha sonra onu görmek çok zordur, özellikle de pisi balığı zeminin rengine uyacak şekilde kolayca renk değiştirebildiğinden. Pisi balığının en büyük örnekleri 4,7 m uzunluğa ve 330 kg ağırlığa ulaşır.

Karadeniz'in en büyük pisi balığı olan Kalkan'ın boyu 70 cm'yi, ağırlığı ise 12-16 kg'ı geçmiyor. Kalkan'ın koyu renkli sırtı (eskiden sol tarafı) çok sayıda kemikli yumruyla kaplıdır. Balık, adını sert derisinden alıyor: Türkçe "kalkan" kelimesi, ek korumalı kalkan, umbon anlamına geliyor. Kalkan deniz tabanının kumlu ve kabuklu topraklarında yaşar. Kış ve yaz aylarında derinlerde kalır, ilkbahar ve sonbaharda ise küçük göçler yaparak sığ sulara doğru hareket eder. Nisan'dan Temmuz'a kadar yumurtlar. Dip balıkları ve yengeçlerle beslenir. Glossa pisi balığının gövdesi pullarla kaplıdır. Gözler Kalkan'dan farklı olarak sağ tarafa kaymıştır. Parlaklığın uzunluğu 30 cm'den fazla değildir.
Yıldız gözlemcileri
Hayalperestler, Atlantik, Hint ve Pasifik okyanuslarının sıcak ve ılıman sularında yaşayan yaklaşık 15 türden oluşan Perciformes takımına ait bir balık ailesidir. Bir tür Karadeniz'de yaşamaktadır. Balıklar adlarını davranışlarına borçludur: Genellikle kendilerini kuma gömerler, yüzeyde yalnızca yukarı bakıyormuş gibi görünen yakın gözlere sahip düz bir kafa bırakırlar. 15 cm uzunluğa ulaşır, yüksek mutfak özelliklerine rağmen ticari bir önemi yoktur. Solungaç kapaklarında oldukça şiddetli ağrıya neden olabilecek zehirli bezlere sahip keskin dikenler bulunur, bu nedenle onunla balık tutarken son derece dikkatli olmalısınız.

Katran
. Ayrıca deniz köpeği denir. Genellikle Karadeniz köpekbalığı denir, ancak katran Atlantik Okyanusu'nun sularında ve birçok denizinde yaşadığı için bu yanlıştır. Balığın boyu 2 m'ye ulaşır ve ağırlığı 15 kg'a kadar çıkar. Pek çok akrabasının aksine herhangi bir tehlike oluşturmuyor.

Köpekbalıkları aittir en yaşlı balık iskelet iskeleti olmadan. Diğer birçok köpek balığı gibi Katran da bir avcıdır. Denizin kıyı bölgesinde, dibe yakın bir yerde yaşıyor. Küçük balıklar, yumuşakçalar ve kabuklularla beslenir. Bu arada, katran ticari bir nesnedir ve balıkçılar tarafından giderek daha az sıklıkta yakalanmaktadır, bu nedenle tehlike, her zamanki gibi hayvanlardan değil insanlardan gelmektedir. Diğer köpekbalıkları gibi katran da - canlı balık. Dişi yaklaşık 30 cm uzunluğunda 10-12 yavru doğurur, ancak bunlar ancak 13-17 yıl sonra yetişkin olurlar.

Somon ve alabalık
Karadeniz'de çeşitli somon türleri bulunur, ancak yalnızca kahverengi alabalık üremek için Kırım nehirlerine girer. Bu somon türü Atlantik Okyanusu'nun kıyı sularında yaşar ve yalnızca bu denizlerin havzasındaki nehirlerde yumurtlar. Alabalık adı Karelya aracılığıyla Sami'den ödünç alınmıştır. Kahverengi alabalık sadece anadrom değil, aynı zamanda alabalık adı verilen tatlı su formlarına da sahiptir. Rus adı Yüksek Eski Almanca'dan ödünç alınan Almanca aracılığıyla. Kahverengi alabalığın göçmen formları 1 m uzunluğa ve 13 kg ağırlığa ulaşır. tatlı su formları veya alabalık, önemli ölçüde daha küçük boyutlarla karakterize edilir. Alabalık, daha küçük boyutu, rengi, lekelerinin şekli ve konumları bakımından göçmen formdan farklıdır. Ayrıca yaşam döngüsünün tamamını tatlı suda geçirir. Bu nedenle, bazı ihtiyologlar alabalığın yalnızca kahverengi alabalığın bir çeşidi olduğunu düşünürken, diğerleri onu şu şekilde ayırmaktadır: ayrı türler hatta birkaç türü.
Gerçek şu ki alabalık da göle ve dereye bölünmüş durumda. Kahverengi alabalık hızlı akan nehirlerde ve derelerde yaşar. Suyun saflığı ve oksijenle doygunluğu konusunda son derece talepkardır. Dışarıdan, sırtta hafif bir çerçeveyle çevrelenmiş siyah ve kırmızı lekelerin varlığı ve nispeten küçük boyutuyla ayırt edilir - ağırlık genellikle 300-400 gramı geçmez. Bu nedenle bazı araştırmacılar onu ayrı bir tür olarak ayırmaktadır. Bu alabalığa benekli alabalık da denir ve birçok yerel adı vardır. Göl alabalığı su saflığı ve oksijen doygunluğu açısından daha az talepkardır. Genellikle özel fidanlıklarda yetiştirilir. X harfi şeklindeki siyah noktaların ve yan çizgi boyunca geniş bir yanardöner şeridin varlığıyla ayırt edilir. Göl alabalığı, anadrom formlar ile dere alabalığı arasındaki orta büyüklükteki büyüklüklerle karakterize edilir. Bu alabalığa gökkuşağı alabalığı da denir.

lüfer
Lüfer, Perciformes takımının aynı familyasının ticari deniz yırtıcı balığıdır. Rus adı modern Yunancadan ödünç alınmıştır, aynı anlama sahiptir ve Türkçe - ton balığından gelmektedir. Karadeniz'de lüfer kuzeybatı kesiminde büyür, beslenir ve yumurtlar. Yumurtlama haziran ayından eylül ayına kadardır.

8-9 yıl yaşar, 15 kg ağırlığa ve 115 cm uzunluğa ulaşır.Balığın gövdesi yanlardan dikdörtgen, ağzı büyük, çeneleri büyük, keskin dişlidir. Sürü yaşam tarzına öncülük eder. Başta uskumru olmak üzere yalnızca balıkla beslenir. Yüksek mutfak özelliklerine sahiptir. Ticari ve spor balıkçılığı için bir nesne olarak hizmet eder. Balıkçılık yapılıyor güney suları Atlantik ve Hint okyanusları, Kara ve Azak denizlerinde.

Karadeniz'de Kılıçbalığı
Bu büyük ticari deniz balığı, Perciformes takımında aynı adı taşıyan familyanın tek türü ve cinsidir. 4 m uzunluğa ulaşır ve 500 kg ağırlığa ulaşır, ancak yakalanan 100-120 kg ağırlığındaki bireylerin oldukça büyük olduğu kabul edilir.

Esas olarak tropik sularda yaşar, ancak göçler sırasında tek bireyler Azak, Barents, Cherny'de bulunur. Japon denizleri. Balıkçılık ve spor balıkçılığının amacı. Yüksek mutfak niteliklerine sahiptir. Bu isim, balığın hidrodinamik özelliklerini geliştiren ve saatte 90 km'ye kadar hızlara ulaşmasını sağlayan üst çenedeki uzun bir büyüme olan kılıcı karakterize eder.

Miron-barbel
Bıyıklı cins, sazan ailesinin çeşitli tatlı su ve anadrom balık türlerini içerir; ayırt edici özelliği alt çenede dört "bıyık"tır. Afrika ve Güney Avrasya'nın nehir ve göllerinde yaşarlar, bazı türler anadromdur. En yaygın türümüz 80 cm uzunluğa ve 10 kg ağırlığa ulaşır. Kırım'da 70 cm uzunluğa ulaşan bir tür yaşamaktadır, mutfak özellikleri iyidir ancak balık yumurtası zehirlidir.

boru balığı
Pipefish, 150 türün bulunduğu bir familyanın ortak adıdır. Boyları 60 cm'ye ulaştığından, iğne şeklindeki çok dar gövde yapısından dolayı sadece birkaç gram ağırlığında olduğundan ticari bir önemi yoktur. Pipefish'in kalem kalınlığındaki gövdesi yeşilimsi kahverengi renktedir. Balıklar sudaki çalılıklarda kendini çok iyi kamufle eder. Azak ve Karadeniz'de iki tür bulunur boru balığı"denizatı" denir. Boyları 20 cm'yi geçmez ve satranç taşlarına çok benzerler. Pipitler tehlike altındayken çalılıkların içine baş aşağı dalarlar, kuyruklarını bitkinin etrafına sararlar ve tamamen hareketsiz hale gelirler.

Levrek
Levrek, akrep balığı takımının Seranidae familyasına ait 90 ticari balık türünün ortak adıdır. Bir metre uzunluğa ulaşırlar ancak türlerin çoğu 20 cm'yi geçmez.Bu balığın dişilerinin uzunluğu 8-15, erkeklerin boyu 12-20 cm, ağırlığı ise 100 grama kadardır. İlkbahar ve yaz aylarında büyük levrek sürüleri Boğaz'dan Karadeniz'e girerek yumurtlamak için kıyı sularına yönelirler. Dişiler 10.000'e kadar yumurta bırakır. Balıklar zooplanktonla beslenir. İyi mutfak nitelikleri ile karakterize edilir. İstavritle birlikte amatör balıkçıların başlıca avıdır.

Blenny
Bu, Perciformes takımının bütün bir deniz balığı ailesidir. 10 ila 50 cm uzunluğunda küçük boyutlarla karakterize edilirler. Kıyı sularında yaşarlar. Düşük gelgit sırasında yüzgeçlerini kullanarak karada sıçrayarak hareket edebilirler. Karadeniz türlerinin boyu 30 cm'yi geçmez. Genellikle kıyıya yakın yerlerde yaşar ve beslenirler ve insanlardan hiç korkmazlar. Mutfak özellikleri çok düşüktür, ticari önemi yoktur ve oburluklarıyla amatör balıkçıları sık sık rahatsız ederler.

Aile tropik ve subtropikal denizlerde yaşayan çeşitli balık türlerini içerir. Balık genellikle 30 cm'yi aşmaz, genellikle taşların arasında veya kumda saklanır, rengi kahverengimsi kahverengiden kırmızıya ve hatta sarıya kolayca değişir. Deniz fırfırları zaman zaman deri değiştirir, bunu yapmak için taşlara sürtünürler. Balığın mutfak özellikleri yüksektir ancak ticari değeri yoktur. İsim, sırtta zehirli bezlerle donatılmış dikenli yüzgeçlerin varlığını karakterize ediyor.

Deniz kırışıklarını yakalamanın harika videosu:

Gurnard
Kırlangıç, Perciformes takımına ait Trigloidae familyasının 10 cinsinin çok sayıda ticari türünden biridir. Boyları 50 cm'ye ulaşır, tropik ve ılıman sularda yaşarlar, Karadeniz'de sadece bir türe rastlanmıştır. Rusça adını yüzgeçlerinin parlak renginden almaktadır. Bilimsel ad(üçgenler), göğüs yüzgeçlerinin her birinde üç keskin ışının bulunmasıyla karakterize edilir; bu büyük başlı balığın yardımıyla küçük canlıları kumdan çıkarır, ancak kocaman bir ağza sahip bu yırtıcı hayvanın yanına gelir. hiçbir şekilde sınırlı değil, ara sıra oldukça büyük balıkları yakalamaya çalışıyor.

Deniz akrebi, genellikle kendisini kuma gömen, solungaç kapaklarındaki dikenler gibi zehirle donatılmış sırt yüzgecinin dikenli ışınlarını açığa çıkaran küçük bir balıktır. Deniz akreplerinin sokması şiddetli ağrıya neden olur. Balık tutarken belirli bir dikkat gösterilmelidir. Bu balığa deniz ejderi de denir.

mersin balığı
Mersin balığı, kıkırdaklı balıkların en eski takımına ait bir familyadır. Evrimin henüz daha yüksek düzeyde organize olmuş hayvanların iskeletinin (kemik) temelini oluşturmadığı bir zamanda yaşadılar. Mersin balıklarının ezici çoğunluğu anadromdur, yani hayatlarının çoğunu denizde geçirirler, ancak nehirlerde yumurtlarlar. Denizde, çoğunlukla yumuşakçalarla beslenen, dipte yaşayan bir yaşam tarzı sürüyorlar. 40 yıla kadar yaşıyorlar ve çok önemli boyutlara ulaşıyorlar. Mersin balığı eti haklı olarak en lezzetlisi olarak kabul edilir, ancak "siyah havyar" olarak adlandırılan mersin balığı havyarı daha da yüksek bir tüketici değerine sahiptir. Mersin balıkları sadece ticari balıklar değil aynı zamanda her balıkçının özlem duyduğu hayallerdir.

Beluga mersin balığı cinsinin iki türüne verilen addır. Kara, Azak, Hazar ve Adriyatik denizlerinin sularında yaşıyor. Rekor bireyler 9 m uzunluğa ve 2 ton ağırlığa ulaşır. Tipik olarak yakalanan örneklerin ağırlığı 50 ila 200 kg arasındadır. Beluga sadece% 7-9 oranında yağ içermesine rağmen. mutfak açısından mersinbalığından sonra ikinci sırada yer alır. Bu balığın havyarı siyah havyarın en büyük ve en değerli türüdür. İsim zorunludur Beyaz renk deri. Mersin balığı, 16 göçmen ve tatlı su balığı türünün birleşik adıdır. Rus mersin balığı Kara ve Azak denizlerinde yaşıyor. Bazen birkaç kilo ağırlığında mersin balığı yakalanır, ancak bu çok nadir Azak-Karadeniz havzasında mersin balığının normal ağırlığı 15-20 kg'dır. Balığın eşsiz mutfak özellikleri vardır; mersin balığı havyarı, yalnızca beluga havyarından sonra ikinci kalitedir. Yıldız mersin balığı, Kara ve Azak Denizlerinin sularında yaşar. 2,2 m uzunluğa ve 68 kg ağırlığa ulaşır, ancak yakalanan örneklerin normal ağırlığı 5-10 kg'dır. Sivri bir kafa ve daraltılmış bir gövde ile ayırt edilir. Sayı sürekli azalıyor. Balığın dokularında %8 ila 15 oranında yağ bulunur, mutfak açısından diğer mersin balığı balıkları gibi eşi benzeri yoktur. Bu balığın nispeten küçük siyah havyarı, beluga ve mersinbalığından daha düşük değerdedir. En pahalı balık tutkalı türü yüzme kesesinden yapılır. Rus ismi Türkçe “baharatlı” kelimesinden ödünç alınmıştır.
Diken Karadeniz'in sularında yaşar. Kayıt örnekleri 3 m uzunluğa ve 200 kg ağırlığa ulaşır, ancak genellikle yakalanan balığın boyutu 20-30 kg'ı geçmez. Sayı sürekli azalıyor. Mutfak açısından diğer mersin balıklarından biraz daha aşağıdır. İsim, balığın vücudunun sivri şeklini karakterize eder.

Pelamida
Ticari deniz balıkları uskumru ailesine aittir. Pelamida 10 yıldan fazla yaşar, boyu bir metreye ulaşır ve sürü halinde yaşayan bir yırtıcıdır. Birkaç yılda bir palamut sürüleri Boğaz'dan Karadeniz'e giriyor. Palamut, uskumrudan farklı olarak sadece yazın Karadeniz'de beslenmez, aynı zamanda burada da yumurtlayabilir. Ancak sonbaharda palamutlar daima Boğaz'dan güneye doğru hareket eder. Balık yüksek mutfak özelliklerine sahiptir.

Bir avcının Pelamida'yı yakaladığı harika video:

Zargana
Zargana takımının aynı adlı familyasının 9 cinsine ait 25 türün birleşik adı. Atlantik ve Pasifik okyanuslarının ılıman ve ılık kıyı sularında yaşarlar. Bir tür Karadeniz'de yaşamaktadır. Bu balık içeri farklı yıllar"Mesleğe" bağlı olarak farklı şekilde göç eder: yumurtlama, beslenme, kışlama. İlkbaharda Karadeniz'de ortaya çıkar ve mayıstan ağustos sonuna kadar yumurtlar. Kasım ayında güneye doğru hareket eder ve kışları Marmara Denizi'nde geçirir. 6-7 yıl yaşar. 65-75 cm uzunluğa ulaşır, ok şeklindeki gövde yapısı ve uzun çeneleri ile ayırt edilir, alt çenesi üst çeneden biraz daha uzundur. Her iki çene de küçük keskin dişlerle kaplıdır. Pulları küçük, arkası yeşildir. Esas olarak hamsi ile beslenen, sürü halinde yaşayan yırtıcı bir balık.

ringa
Yerel balıkçılık nesnesi. Zargana ismini eski Yunan yazarları arasında buluyoruz.
Ringa balığı, aynı adı taşıyan balık familyasına ait çok sayıda tür ve cinsin ortak adı olmasının yanı sıra yaygın bir gıda ürünüdür. İkinci durum, ne atıştıracağımıza dair fikirlerimize ciddi bir kafa karışıklığı getirdi. Gerçek şu ki, ticari isimler ihtiyologlar tarafından kabul edilen isimlerle tam olarak örtüşmüyor ve çoğu zaman da hiç örtüşmüyor. Atıştırmalık olarak ringa balığı ve sardalya olduğu ortaya çıktı, ancak hiç böyle bir balık yok: "ringa", Kuzey Atlantik'teki herhangi bir ringa balığı türünün yavrularıdır ve "sardalya" da aynı yavrudur, ancak Akdeniz veya Güney Atlantik. İhtiyologlar da iyidir: Karadeniz ringa balığının Karadeniz ve Hazar Denizlerinde bulunduğu ve Hazar ringa balığının orada bulunduğu, ancak hiç Karadeniz olmadığı ortaya çıktı. Genelde herhangi bir konuda kendi aralarında anlaşamazlar ve ringa balıklarının taksonomisi için fıçıdaki ringa balıklarından daha fazla yöntem öne sürerler. Aynı ringa balığının onlar için de geçerli olduğu balıkçılar da bu karışıklığa katkıda bulundu. farklı isimler sadece yaş açısından değil, aynı zamanda balık tutma yeri açısından da. Ancak en kötü durum, aynı ismin hem bilimde hem de bilim dışında aynı anda kullanılmasıdır. Bazı uzmanlara göre hamsi özel olarak tuzlanmış bir balıktır; bazılarına göre küçük ringa balığı familyasının tamamıdır; bazılarına göre ise hamsi olarak da adlandırılan hamsidir. Çaçalar, küçük ringa balıklarından yapılan konserve yiyeceklerdir ve çaça ile birlikte çaça olan çaçalardan olması şart değildir.

Ringa balığı, aynı adı taşıyan familyaya ait çok sayıda deniz ve anadrom ticari balık türünün ortak adıdır. Balıklar yüksek mutfak özelliklerine sahiptir, ancak taze depolama için pek kullanışlı değildir, bu nedenle çoğunlukla tuzlanmış veya tütsülenmiş olarak kullanılır.
Hamsa veya "kamsa" ringa balığı familyasından küçük bir ticari balıktır. Karadeniz ve Azak Denizlerinde, biri sürekli olarak Karadeniz'de yaşayan, ikincisi ise sonbaharda göç eden iki alt tür ayırt edilmektedir. Azak Denizi Kerç Boğazı yoluyla daha sıcak Chernoe'ye. 3-4 yıl yaşar, 15 cm uzunluğa, 15 gram ağırlığa ulaşır. Orantısız derecede büyük bir ağızla ayırt edilir. Yazın denizin 25 metreyi geçmeyen üst katmanlarında yaşar, kışın ise derinlere iner. Yaz aylarında yumurtlar. Balıklar yoğun okullar oluşturur ve büyük ticari öneme sahiptir. Dokulardaki en yüksek yağ içeriği ve sonbaharda yakalanan balıkların en iyi mutfak özellikleri. Çaça, ringa balığı familyasından iki cins küçük balığın (kilka ve çaça) ortak adıdır. Küçük ticari balıklar 17 cm uzunluğa ve 20 grama kadar ağırlığa ulaşır. Balık kuzeydoğu Atlantik'te yakalanır. Taze ve dondurulmuş olarak tüketilmesinin yanı sıra tütsülenmiş, yağda konservelenmiş olarak kullanılır ve çaça da yapılır. Daha düz bir gövde yapısına sahiptir. Kara, Azak ve Hazar denizlerinde nehir ağızlarına yakın tuzdan arındırılmış deniz sularında yaşayan dört tür ayırt edilir. Adı “çaça” kelimesinin yeniden yorumlanmasından geliyor. Çaça balığı, ringa balığı familyasının çaça balığı ile akraba olan küçük bir balık cinsidir. Döşeme benzeri vücut yapılarıyla tyulkalardan farklıdırlar. Serin tuzlu suları tercih ederler ve kışın yumurtlarlar. Balıklar yoğun okullar oluşturmadığı için balıkçılık sınırlıdır. Aynı adı taşıyan konserveler, ringa balığı ailesinin herhangi bir küçük tütsülenmiş balığından hazırlanır ve konserve çaça balıklarında balık çaçalarının bulunması hiç de gerekli değildir.

Dağılım
Bu balık, köpek balığı gibi kıkırdaklı familyaya aittir. Vatozun uçurtmaya benzediği karakteristik düz gövde yapısıyla öne çıkıyor. Balığın yanları kanat gibidir, bu da onların en dibin üzerinde "havada uçmalarına" ve kendilerini hızla kuma gömmelerine olanak tanır. Vatozlar çoğunlukla dipteki yumuşakçalarla beslenir. Alt takımın 16 familyası ve 300'den fazla türü vardır; bunlardan ikisi Karadeniz'de yaşar: deniz tilkisi ve deniz kedisi. Deniz kedisine vatoz da denir. Bu balığın boyu 2,5 metreye ulaşıyor ve kuyruğunun ucundaki sivri uçlu bir sivri uçla korunuyor. Diken zehirlidir ve şiddetli ağrıya neden olur, bu nedenle büyük bir vatozu su altı silahıyla vurmamalısınız.

Orkinos
Bu, Perciformes takımının aynı familyasına ait çok sayıda ticari deniz balığı türünün ortak adıdır. Sırtlarında ve yanlarında enine koyu şeritler ve gümüş renkli bir göbekleri vardır. Vücut yapısı aerodinamik bir şekil, dar bir kuyruk sapı ve güçlü bir kuyruk yüzgeci ile karakterize edilir.

60 cm uzunluğa ulaşır ve 10 yıldan fazla yaşar. Sürü yırtıcısı. Atlantik uskumru birkaç yılda bir Karadeniz'e girerek yazın beslenir ve hatta yumurtlar, ancak yumurtaları yeterince tuzlu olmayan suda boğularak ölür. Geleneksel adı olan “uskumru”, aynı anlama gelen Yunanca “skombros” kelimesinden gelmektedir. Son zamanlarda “uskumru” eşanlamlısı giderek daha yaygın hale geldi.

İstavrit
Bu cins, Perciformes takımına ait 10 deniz balığı türünden oluşur. En büyük bireylerin uzunluğu 50 cm'yi ve ağırlığı 400 gramı geçmez. Başlıca ticari tür, Atlantik'in tropik ve ılıman sularında yaşayan T. carniosa'dır. Balıklar büyük sürüler oluşturur ve Karadeniz'in kıyı bölgesi boyunca dağılır. Bireylerin uzunluğu 10 ila 20 cm, ağırlığı ise 15 ila 75 gramdır. Bir ila üç yıl arasında yaşar. Mayıs'tan Ağustos'a kadar yumurtlar ve 50 bine kadar yumurta bırakır. Yırtıcı hayvan zooplankton ve küçük balıklarla beslenir. Bazı ihtiyologlar, büyük ve küçük istavritlerin iki bağımsız türe bölünmesini önermektedir. Bu hipotez ortadan kaybolmasıyla doğrulanır. Son zamanlarda Avlardan elde edilen büyük istavrit türü. Balığın Rusça adı, kökü "stavros" - haç olan Yunancadan ödünç alınmıştır.

Tuna
Uskumru familyasının 5 cins büyük deniz ticari balığının 7 türünün birleşik adı. Bu ticari balık 3 m uzunluğa ve 600 kg ağırlığa ulaşır. Dünya Okyanusunun birçok ılık sularında balıkçılık yapılmaktadır. Ton balıkları birkaç yılda bir yaz için Boğaz'dan Akdeniz'den Karadeniz'e gelir, sonbaharda ise geri döner. Mükemmel mutfak özelliklerine sahiptirler.