Ev Enf. teknolojiler

Mantarların doğadaki önemi. Mantarların pratik önemi

Mantarlar doğadaki maddelerin döngüsünde önemli bir rol oynar. Toprağın organik maddesini inorganik maddelere ayrıştırırlar ve bunlar bitkiler tarafından daha da emilir. Toprak mantarları, özellikle de küfler, toprak oluşum süreçlerinde olağanüstü bir rol oynar. Miselyumun yok edilmesinden sonra humusa dönüşen mantarlarda organik maddeler birikir.

Bilim adamları mikorizanın bitkilerin hayati aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu kanıtladılar. Mikoriza, şapkanın yanı sıra birçok küf mantarından da oluşur. Çoğu ekili tür de dahil olmak üzere esas olarak otsu bitkilerle karşılıklı yarar sağlayan ilişkilere girerler.

Kapak mantarlarının meyve gövdeleri birçok hayvan tarafından tüketilir: memeliler (sincaplar, fare benzeri kemirgenler, porsuklar, yaban domuzları, karaca), kuşlar, karasal yumuşakçalar ve özellikle böcekler.

Mantarların insan ekonomik faaliyetindeki rolü

100'den fazla tür bilinmektedir yenilebilir mantarlar, ancak yiyeceklerde kural olarak 40'tan fazlasını kullanmayın.

Onlar zengin besinler, ama onlar besin değeri nispeten küçük. Bunun nedeni, mantar hücrelerinin kitin duvarının bağırsakta sindirimini engellemesidir.

Birçok mantar türü insan ve evcil hayvan sağlığına zararlıdır. Ukrayna'da en tehlikeli olan zehirli mantar mantarları ölüm şapkası, zırhlı sinek mantarı ve bazı petrol türleri, russula, sıralar ölümcül zehirlenmeye neden olur. Özellikle tehlikelidirler çünkü ilk zehirlenme belirtileri tüketimden yalnızca birkaç saat, hatta günler sonra, yardım sağlamak için çok geç olduğunda ortaya çıkar. Bu nedenle, yalnızca sizin tarafınızdan yenilebilir olarak iyi bilinen türleri toplayabilirsiniz. Yenilebilir olduklarını bilseniz bile eski mantarları toplayamazsınız: zamanla birikir zehirli maddeler. olan bölgelerde artan seviye radyasyon, ayrıca kendi içlerinde radyoaktif elementler (radyonüklitler) biriktirirler. kapalı karayolları Tüm mantar türleri, otomobil gazlarında bol miktarda bulunan zararlı kurşun ve diğer ağır metal bileşiklerini biriktirir. Pişirmeden önce tüm mantarlar önce kaynatılmalı ve et suyu boşaltılmalıdır.

Çoğu zaman insanlar küflü yiyecekler yiyerek zehirlenirler. Birçok küf türü, kötü huylu tümörlerin oluşumunu teşvik eden zehirler ve maddeler içerir. Mantar zehirlenmesi durumunda derhal doktora başvurmalısınız.

Mantarlar - odun yok ediciler (çıra mantarları ve küf mantarları) önemli kayıplara neden olur. Binaların ahşap kısımlarına, mobilyalara, depolardaki ahşaplara zarar verirler. Bu mantarların tüm şehirleri yok ettiği durumlar vardır. Bazı küf türleri traversleri, ahşap köprü ayaklarını, tonozlardaki kitapları ve müze sergilerini yok eder.

Fitoftora, kav mantarları ve toz halindeki mantarların etkilenen bitkileri tamamen yok edebildiğini zaten hatırlamıştık. Ukrayna'da bitki hastalıkları arasında tahıl mahsullerinin isi de yaygındır (karyops yerine, spikeletlerde siyah küçük sporlarla dolu boşluklar görülür), elma ve armut kabuğu (meyveler ve yapraklar siyah noktalarla kaplıdır) ve diğerleri. Ergottan etkilenen tahıllardan yapılan ürünlerin tüketimi, insan kanında ciddi, sıklıkla ölümcül bir hastalığa neden olur. Aynı zamanda ihlaller de var gergin sistem: kasılmalar, halüsinasyonlar. Çeşitli küf ve mayalar insanlarda ve hayvanlarda ciddi cilt hastalıklarına (kabuk, saçkıran) neden olur.

Son sırayı almaz. Birçok mantar çok kullanışlı özellik- topraktaki organik bileşikleri daha sonra bitkiler tarafından emilecek olan mineral bileşiklere ayrıştırır. Ve bitki ve mantarların simbiyozu (veya aynı zamanda mikoriza olarak da bilinir), birçok bitkinin varlığının ayrılmaz bir parçasıdır. Peki mantarların insan yaşamındaki önemi nedir? Peki doğanın bu yaratıkları onun hayatına ne katıyor?

Mantarların insan yaşamındaki rolü: yiyecek

Antik çağlardan beri insanlar mantarları yiyecek olarak kullanıyorlar. Doğada yenilebilir - 100'den fazla tür, ancak kırka kadar tüm ülkelerde ve halklarda yemek pişirme ihtiyaçları için aktif olarak kullanılıyor. Bildiğiniz gibi bu canlılar oldukça fazla protein içeriyor (bu arada birçok dini oruç türünde bitkilerle birlikte tüketilmelerine izin veriliyor). Ve ormanların yakınında veya taygada yaşayan insanlar, uzun süredir mantarlara ana ve tükenmez kaynaklardan biri olarak değer veriyorlardı.Devrim öncesi zamanlarda (ve hatta günümüzde), köylülerin ailelerini beslemelerinde iyi bir yardımcıydı.

mantar yetiştiriciliği

Günümüzde mantar krallığının bazı türleri, gıda hammaddesi elde etmek amacıyla, bunun için hazırlanmış özel tesislerde insanlar tarafından yapay olarak yetiştirilmektedir. Mantarlar ve istiridye mantarları, shiitake ve mantarlar zaten süpermarket raflarında tanıdık bir ürün haline geldi. Ve insanlar bunları büyük bir zevkle kullanıyor çünkü mantarlardan bir düzineden fazla lezzetli ve besleyici yemek hazırlanabilir. Ve mantarların insan yaşamındaki rolü - fırıncı, bira, şarap mayası - iyi bilinir ve paha biçilmezdir. Kefir ve maya ekmeği, çörekler, bira ve şarap, küflü peynir türleri - bunların hepsi bu mantarların atık ürünleridir.

İlaçlar için hammaddeler

Tıbbın gelişmesiyle birlikte mantarların insan yaşamındaki bir başka rolü de ortaya çıkıyor - şifa. Rönesans'ta bile, bilinen ilk (belki de bu tür bilgiler sözlü olarak aktarılıyordu) bitkisel referans kitapları ortaya çıktı ve burada mantarlara bazı hastalıklar için ilaç olarak da yakından ilgi gösterildi. Modern tıpta aspergillus ve penicillium gibi mantarlar güçlü antibiyotikler üretir. ilaçlar yok edebilecek kapasitede

Tarımda

Tarım alanında mantarların insan yaşamındaki rolü büyüktür. Bazı küf türleri, diğer bitkilerin yetiştirilmesinde (örneğin çekirdeksiz üzüm çeşitlerinde, meyvelerin büyümesini teşvik ederek) ve bazı tarımsal zararlıların biyolojik düzeyde kontrolünde rol oynar.

Zarar

Ancak bazı mantar türleri zehirlidir ve insanlara zarar verebilir. Örneğin, yanlışlıkla onları yerken. Zehirlenme ayrıca tümör oluşumuna kadar küflü gıdaların tüketimini de tetikleyebilir. Tarımda ise mantarlar, başta meyve ağaçları ve tahıllar olmak üzere mahsullere zarar veren büyük zararlara neden olur.

Mantarların değeri gıdadaki kullanımlarıyla sınırlı değildir. Saprotrofik mantarlar doğadaki maddelerin döngüsünde önemli bir rol oynar. Yaşam için gerekli besin maddelerini elde etmek amacıyla bitki kalıntılarını yok eden saprotroflar, bu maddelerin bir kısmını toprağa geri vererek diğer bitkiler tarafından emilebilir hale getirirler. Genellikle mantarlar kalıntıları ayrıştırmaya başlar; Bu sürecin son aşamaları bakteriler tarafından tamamlanır. Organik maddenin ana kısmının bitkiler tarafından oluşturulduğu gerçeğini hesaba katarsak, saprotrofların toprağın organik madde ile sürekli zenginleştirilmesinde oynadığı büyük rol daha da anlamlı hale gelir. Ayrıca mantarlar, bakterilerle birlikte çeşitli kalıntıları yok ederek ormanları yıllık çöplerden temizleyen düzen görevi görür.

Mantarların doğadaki değeri

Mantarların insan ekonomik faaliyetindeki rolü

100'den fazla yenilebilir mantar türü bilinmektedir, ancak kural olarak 40'tan fazlası yiyecek olarak kullanılmaz.

Besin açısından zengindirler ancak besin değerleri nispeten düşüktür. Bunun nedeni, mantar hücrelerinin kitin duvarının bağırsakta sindirimini engellemesidir.

Birçok mantar türü insan ve evcil hayvan sağlığına zararlıdır. Aralarında en tehlikeli olanı soluk batağan, zırhlı sinek mantarı olan zehirli kapak mantarlarının yanı sıra bazı petrol türleri, russula ve sıralar ölümcül zehirlenmeye neden olur. Özellikle tehlikelidirler çünkü ilk zehirlenme belirtileri tüketimden yalnızca birkaç saat, hatta günler sonra, yardım sağlamak için çok geç olduğunda ortaya çıkar. Bu nedenle, yalnızca sizin tarafınızdan yenilebilir olarak iyi bilinen türleri toplayabilirsiniz. Yenilebilir olduğu bilinse bile eski mantarları toplayamazsınız: zamanla içlerinde toksik maddeler birikir. Radyasyonun yüksek olduğu bölgelerde radyoaktif elementler (radyonüklitler) de birikir. Otoyolların yakınında her tür mantar, otomobil gazlarında bol miktarda bulunan zararlı kurşun ve diğer ağır metal bileşiklerini biriktirir. Pişirmeden önce tüm mantarlar önce kaynatılmalı ve et suyu boşaltılmalıdır.

Fitoftora, kav mantarları ve toz halindeki mantarların etkilenen bitkileri tamamen yok edebildiğini zaten hatırlamıştık. Ukrayna'da bitki hastalıkları arasında tahıl mahsullerinin isi de yaygındır (karyops yerine, spikeletlerde siyah küçük sporlarla dolu boşluklar görülür), elma ve armut kabuğu (meyveler ve yapraklar siyah noktalarla kaplıdır) ve diğerleri. Ergottan etkilenen tahıllardan yapılan ürünlerin tüketimi, insan kanında ciddi, sıklıkla ölümcül bir hastalığa neden olur. Aynı zamanda sinir sisteminin aktivitesinde bozukluklar da gözlenir: kasılmalar, halüsinasyonlar. Çeşitli küf ve mayalar insanlarda ve hayvanlarda ciddi cilt hastalıklarına (kabuk, saçkıran) neden olur.

mantar krallığı- organizmaların en büyük ve en müreffeh gruplarından biri. Şu anda yaklaşık \(100\) bin mantar türü bilinmektedir. Mantarları inceleyen bilime mikoloji denir (Yunancadan. Mike'lar- "mantar", logolar- "öğretme").

Mantarlar organik maddelerin olduğu her yerde yaşar: toprakta, suda, konutlarda, gıda ürünlerinde, insan ve hayvanların vücudunda. Mantarlar arasında tek hücreli ve çok hücreli organizmalar. Bu organizmalar ökaryotlarçünkü hücrelerinde bir çekirdek var.

Mantarlar sistemde özel bir yere sahiptir organik dünya. Ne bitki ne de hayvandırlar ancak her iki krallığın temsilcileriyle bazı benzerlikleri vardır.

bitkilere benzerlik

Bitkiler gibi onlar da hareketsiz, sürekli zirvede büyümek, güçlü olmak hücre duvarları, vitaminleri ve hormonları sentezleyebilir, oksijen soluyabilir, sıklıkla vejetatif çoğalma gerçekleştirebilir.

hayvanlara benzerlik

Bununla birlikte mantarlar hayvan organizmasının birçok özelliğini taşır. Onlar da hayvanlar gibi heterotroflar klorofilleri olmadığından dolayı yemek hazır organik madde . Hücre duvarları bir madde içerir kitin bazı hayvanların (böcekler, kerevitler vb.) derilerinin kabuğundan oluşur.

Mantarların ayırt edici özellikleri mantarın bitkisel gövdesine denir miselyum, veya miselyum(Yunanca'dan. Mike'lar- "mantar"), ince dallanma ipliklerinden oluşur. Arandılar hif(Yunanca'dan. hif- "kumaş", "web"). Miselyum dallanarak suyun ve besinlerin emilimini sağlayan geniş bir yüzey oluşturur.

Geleneksel olarak mantarlar alt ve üst olarak ikiye ayrılır.

Alt mantarlarda hiflerin enine bölümleri yoktur ve miselyum oldukça dallanmış tek bir hücredir.

Daha yüksek mantarlarda hifler hücrelere bölünür ( miselyumun çok hücreli filamentleri) ve hücreler bir veya daha fazla çekirdek içerebilir. daha yüksek mantarlar oluşabilir meyve gövdeleri . Günlük yaşamda “mantar” dediğimiz şeyler meyve veren cisimlerdir. Böyle bir mantarın tipik meyve veren gövdesi aşağıdakilerden oluşur: şapkalar ve bacaklar.

Hiflerden miselyumun kendisi ve meyve veren vücut, hangisinde anlaşmazlıklar.

Mantar beslenmesi

Mantar üremesi

Mantarlar çoğalıyor aseksüel veya cinsel olarak.

eşeysiz üreme uzmanlaşmış hücrelerin yardımıyla gerçekleşir - anlaşmazlık veya bitkisel olarak(miselyum veya tomurcuklanma alanları - tek hücreli maya mantarlarında).

5. Genetik ve kalıtım
6. Beslenme
7. Üreme
8. Sınıflandırma
9 Fosil Mantar
10. Biyosinozdaki rol
11. Bir kişi için önemi

gıda uygulaması

yenilebilir mantarlar

Örneğin russula, beyaz mantar, süt mantarı vb. işlendikten sonra gıda olarak kullanılır. Gıda amaçlı olarak mantarlar ürün olarak yetiştirilir veya doğal ortamlarından toplanır.
Mantar toplama veya "mantar avcılığı" birçok ülkede popüler bir açık hava etkinliği veya hobidir.

Gıda endüstrisinde çeşitli mikroskobik mantarlar kullanılmaktadır: sirke, alkol ve çeşitli alkollü içeceklerin hazırlanmasında çok sayıda maya kültürü önemlidir: şarap, votka, bira, kımız, kefir ve fırıncılıkta. Küf kültürleri uzun süredir peynir ve bazı şarapların yapımında kullanılmaktadır.

Mantarlardaki kitin içeriğinin yüksek olması nedeniyle besin değerleri düşüktür ve vücut tarafından sindirilmesi zordur. Bununla birlikte, mantarların besin değeri besin değerlerinde değil, yüksek aromatik ve lezzetlilik Bu nedenle baharatlar, soslar, kurutulmuş, tuzlanmış, salamura formda ve ayrıca toz formunda kullanılırlar.

zehirli mantarlar

Ölüm şapkası

Örneğin, birçok sinek mantarı genellikle gıda amaçlı kullanılmaz, ancak bazı insanlar bazı türlerini özel işlemlerden geçirerek kullanırlar. Bununla birlikte, bu tür bir tedavi her zaman istenen sonuca yol açmaz, hepsi dozun büyüklüğüne ve emilen toksinlerin doğasına, ayrıca kişinin ağırlığına ve bireysel duyarlılığına, yaşına bağlıdır.

Tıpta uygulama

Nevsky Prospekt'te St. Petersburg'daki mantar eczanesi.

Bazı mantar türleri önemli maddeler üretir.

Mantarlar ve bunlardan elde edilen preparatlar tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, doğu tıbbında bütün mantarlar kullanılır - reishi, shiitake, cordyceps vb. Geleneksel tıp ilaçlar nereden kullanılıyor Beyaz Mantar, neşeli, bazı mantar mantarları ve diğer türler.

Resmi preparatların listesi mantarlardan elde edilen çok sayıda preparat içerir:

chaga'dan, ergot
penisilyum ve diğer mantarların kültür ortamından ekstrakte edilen maddeler.

Halüsinojenik amaçlar için kullanın

Bazı mantar türleri psikoaktif maddeler içerir ve psikedelik etkiye sahiptir, bu nedenle eski halklar arasında çeşitli ritüellerde ve inisiyasyonlarda kullanılmışlardır, özellikle sinek mantarı Sibirya'nın bazı halklarının şamanları tarafından kullanılmıştır.

Amerikan Kızılderilileri, kaktüslerden elde edilen psikoaktif ilaçlar meskalinin yanı sıra psilosibin içeren mantarların etkilerini uzun süredir kullanıyor.

Pestisit olarak uygulama

Mikromisetlere dayalı preparatlar.

Birçok mantar, metabolitleri aracılığıyla diğer organizmalarla etkileşime girme veya onları doğrudan enfekte etme yeteneğine sahiptir. Bu mantarların bazılarından elde edilen tarımsal pestisit preparatlarının kullanılması, böcek zararlıları, nematodlar veya bitkilere zarar veren diğer mantarlar gibi tarımsal zararlıların popülasyonlarının büyüklüğünü kontrol etme fırsatı olarak değerlendirilmektedir. Biyopestisitler olarak örneğin entomopatojenik mantarlar kullanılır. Sinek mantarı uzun zamandır böcek ilacı olarak kullanılmaktadır.

Teknik uygulama

Biyoteknolojik mikrobiyolojik senteze dayalı sitrik asit üretimi geniş bir dağılım bulmuştur.

Ekonomiye zarar

Bilinen çok sayıda Bitkilerde, hayvanlarda ve insanlarda hastalıklara neden olan çeşitli patojenik mantarlar. Şiddetli sebep oluyorlar Gıda zehirlenmesi. Ahşabı tahrip eden mantarlar, ahşap malzemelerin, yapıların ve ürünlerin hızlı bir şekilde tahrip olmasına neden olur ve bu nedenle orman fitopatolojisinde patojen olarak kabul edilirler.