Şamandıra gri. Mantar şamandırası: fotoğraf ve açıklama

"Şamandıra (mantar)" makalesi hakkında bir inceleme yazın

Edebiyat

• Grunert G. Mantar / çev. onunla. - M.: "Astrel", "AST", 2001. - S. 26. - (Doğa rehberi). - ISBN 5-17-006175-7.
• Ders T. Mantarlar, determinant / per. İngilizceden. L.V. Garibova, S.N. Lekomtseva. - M.: "Astrel", "AST", 2003. - S. 152-153. - ISBN 5-17-020333-0.
• Vaser S.P. Ukrayna'nın mantar florası. Amanital mantarlar / delikler. ed. K.A. Calamaes. - K.: "Naukova Dumka", 1992. - S. 142. - ISBN 5-12-003226-5.

Float'ı (mantar) karakterize eden bir alıntı

Doğrudan validen Nikolai röleyi aldı ve başçavuşu yanına oturttuktan sonra fabrikaya yirmi mil kadar toprak sahibine gitti. Voronej'deki bu ilk kalışı sırasında her şey Nikolai için eğlenceli ve kolaydı ve her şey, bir kişinin kendisi iyi durumda olduğunda olduğu gibi, her şey yolunda gitti ve sorunsuz gitti.
Nikolai'nin geldiği toprak sahibi, yaşlı bir bekar süvari, bir at uzmanı, bir avcı, bir halı sahibi, yüz yıllık bir güveç, eski bir Macar ve harika atlardı.
Özetle, Nikolay onarımının gelişigüzel sonu için (kendi söylediği gibi) seçmek üzere altı bin on yedi aygır satın aldı. Akşam yemeğinden ve biraz fazladan Macar içtikten sonra, Rostov, zaten "siz" üzerinde anlaştığı toprak sahibini, iğrenç bir yol boyunca, en neşeli bir ruh hali içinde öperek, dörtnala geri döndü, zamanında olmak için sürekli sürücüyü kovaladı. akşam için valiye.
Kıyafetlerini değiştirdikten, parfümünü sıktıktan ve başını soğuk suyla ıslattıktan sonra, Nikolai biraz geç olsa da, hazır bir ifadeyle valiye göründü: vaut mieux tard que jamais, [hiç olmamasından iyidir].
Bu bir top değildi ve dans edecekleri de söylenmedi; ama herkes Katerina Petrovna'nın klavikorda vals ve ekoses çalacağını ve dans edeceğini biliyordu ve buna güvenen herkes balo salonu için toplandı.
1812'de taşra hayatı her zaman ki gibiydi, tek fark Moskova'dan birçok varlıklı ailenin gelmesi vesilesiyle şehrin daha hareketli olması ve o dönemde Rusya'da olan her şeyde olduğu gibi bir göze çarpan bir tür özel süpürme - deniz diz boyu, çim hayatta ve hatta insanlar arasında gerekli olan ve daha önce hava durumu ve karşılıklı tanıdıklar hakkında yapılan kaba konuşmanın şimdi yaklaşık olarak yapılması gerçeğinde bile. Moskova, ordu ve Napolyon hakkında.
Valide toplanan topluluk, Voronej'deki en iyi topluluktu.
Bir sürü bayan vardı, Nikolai'nin birkaç Moskova tanıdığı vardı; ama hussar tamircisi St. George Şövalyesi ve aynı zamanda iyi huylu ve iyi yetiştirilmiş Kont Rostov ile herhangi bir şekilde rekabet edebilecek hiçbir erkek yoktu. Adamlar arasında bir İtalyan ele geçirildi - Fransız ordusunun bir subayı ve Nikolai bu mahkumun varlığının onun önemini daha da artırdığını hissetti - bir Rus kahramanı. Bir kupa gibiydi. Nikolai bunu hissetti ve ona herkesin İtalyanlara aynı şekilde baktığı ve Nikolai'nin bu memura onurlu ve kısıtlama ile davrandığı görülüyordu.
Nicholas hafif süvari eri üniformasıyla girer girmez, etrafına parfüm ve şarap kokusu yayarak, kendisi söyledi ve birkaç kez kendisine söylenen sözleri duydu: vaut mieux tard que jamais, etrafı sarılmıştı; bütün gözler ona döndü ve hemen, kendisine yakışan ve her zaman hoş olan taşraya adım attığını hissetti, ama şimdi, uzun bir yoksunluğun ardından, onu zevkle sarhoş eden herkesin gözdesi pozisyonu. Sadece istasyonlarda, hanlarda ve toprak sahibinin halısında değil, hizmetçiler onun ilgisiyle pohpohlandı; ama burada, valinin partisinde (Nikolai'ye göründüğü gibi) sadece sabırsızlıkla Nikolai'ın onlara dikkat etmesini bekleyen tükenmez sayıda genç bayan ve güzel kız vardı. Hanımlar ve kızlar onunla flört ettiler ve ilk günden itibaren yaşlı kadınlar bu genç hafif süvari tırmığını nasıl evlendirecekleri ve yerleştirecekleri konusunda zaten meşgullerdi. Bunlar arasında, Rostov'u kabul eden valinin karısı da vardı. yakın akraba ve ona "Nicolas" ve "sen" diye hitap etti.
Katerina Petrovna gerçekten vals ve ekossaise oynamaya başladı ve Nikolai'nin tüm taşra toplumunu el becerisi ile daha da büyülediği danslar başladı. Dansta özel, arsız tavrıyla herkesi bile şaşırttı. Nikolai, o akşamki dans etme tarzına biraz şaşırmıştı. Moskova'da hiç böyle dans etmemişti ve hatta edepsiz ve mauvais türü [kötü biçim] bu kadar aşırı arsız bir dans olarak değerlendirebilirdi; ama burada, başkentlerde olağan görmeleri gereken ama taşrada hâlâ bilmedikleri olağandışı bir şeyle hepsini şaşırtma ihtiyacı hissetti.
Akşam boyunca Nikolai, dikkatinin çoğunu eyalet yetkililerinden birinin karısı olan mavi gözlü, dolgun ve güzel sarışına verdi. Eğlenen gençlerin, başkalarının eşlerinin onlar için yaratıldığına dair bu saf inançla, Rostov bu hanımı terk etmedi ve kocasına, sanki bunu söylemeseler de, ne kadar iyi biliyorlarmış gibi, arkadaşça, biraz komplocu bir şekilde davrandı. bir araya gelirlerdi - o zaman bu kocanın karısıyla Nikolai var. Ancak koca bu inancı paylaşmıyor gibiydi ve Rostov'a kasvetli davranmaya çalıştı. Ancak Nicholas'ın iyi huylu naifliği o kadar sınırsızdı ki, bazen koca istemeden Nicholas'ın ruhunun neşeli havasına yenik düştü. Ancak akşamın sonlarına doğru, karısının yüzü giderek daha pembe ve canlı hale geldikçe, kocasının yüzü, sanki canlanmanın payı her ikisi için de aynıymış gibi, giderek daha üzgün ve solgun hale geldi ve akşam saatlerinde arttı. karı kocada azaldı..

Sinek agaric float grey'den yenilebilir mantar: açıklama, fotoğraf. Gri bir şamandıranın sinek mantarlarından ve diğer şamandıra mantarlarından farklılıkları. Bu mantarın kullanımı hakkında.

Merhaba sevgili okuyucu!

Şamandıra mantarları, Amanita ailesinin temsilcileridir. Bu arada, yenilebilir mantarlar! Mikologlar sadece aynı fikirde değil - bazıları Amanita (Amanita) cinsinde yüzer içerir, diğerleri ayrı bir cinste izole edilir.

Ah, zaten yazdım. Ancak en çok sayıda başka bir tür var - gri şamandıra (Amanita vajinata). Bu mantar, Avrasya'nın yaprak döken ve iğne yapraklı-yaprak döken ormanlarında ve orman bozkırlarında yetişir ve Kuzey Amerika. Dağlarda da bulunur.

Float grey: özellikler, fotoğraf

Bu mantar ağırlıklı olarak sonbahardır. Yaz aylarında hiçbir şey gri bir şamandıranın meyve gövdelerinin büyümesini yasaklamaz. Ancak çoğu zaman hala Ağustos - Eylül sonlarında bulunabilir.

Gri bir yüzen mantar neye benziyor?

Sinek mantarlarına yakışır şekilde, bir battaniyeye sarılmış genç bir meyve veren vücut doğar. Yakında patlar ve mantarın kendisi ince bir gövde ve çan şeklinde bir şapka ile görünür hale gelir.

Büyüme ile kapak açılır, önce dışbükey ve sonra neredeyse düz hale gelir. Sadece merkezde her zaman daha yoğun renkli küçük bir tüberkül kalır.

Tüm şamandıra mantarlarının bir özelliği, gri bir şamandıra - nervürlü (yivli) bir kenarda açıkça görülebilir. Bu özellik genç bir mantarda bile fark edilir.

Açık kahverengi tenli gri olan bu şamandıra, hala bir yatak örtüsünün kalıntılarına sahiptir. Volvo'nun üstü görünür

Fotoğrafta - hala genç bir gri şamandıra, şapkası tam olarak açılmamış. Kapağın nervürlü kenarı görülebilir.

Yatak örtüsünün kalıntıları, beyaz veya grimsi geniş çuval şeklinde serbest Volvo'dur. Beyaz renk ve kapakta iyi tutmayan ve çok çabuk kaybolan beyaz pullar. Volvo genellikle neredeyse tamamen toprağa daldırılır. Yukarıdaki fotoğrafta da sadece görülebilir.

Gri şamandırada (ve diğer şamandıra mantarlarında) sinek mantarlarının özelliği olan gövde üzerinde halka yoktur. yüzüğün olmaması ana özellik, yüzen mantarları "gerçek" sinek mantarlarından ayıran. Diğer bir fark, kapağın nervürlü kenarıdır.

Gri şamandıranın ayağında halka yok

Bacak düz olabilir veya beyaz pullarla kaplanabilir.

Gri şamandıranın kapağı ince ve çok kırılgandır. Derinin rengi gri, grimsi-kahverengi, zeytin ve hatta yeşilimsidir. En yaygın meyve gövdeleri gri bir kapağa sahiptir. Bazen, gri bir şamandıranın (albino mantarı) tamamen beyaz bir formu bulunur.

Ve bu eski bir mantarın neye benzediğidir. Kapağın rengi farklı olabilir, ancak hem yivli kenar hem de merkezdeki tüberkül açıkça görülebilir. Mantarın kırılganlığı da fark edilir.

Mantarın kırılganlığı, eski gri şamandırada açıkça görülebilir.

Kayıtlar alt tarafşapkalar geniş, beyaz. Ayağa koşmuyorlar. Genç bir mantarda, plakalar bir örümcek ağı örtüsü ile kaplanır (safran şamandırasında olduğu gibi).

Genç bir gri şamandıranın plakaları hala kısmen bir örtü ile gizlenmiştir.

Meyve veren vücudun yaşı ile plakalar kararır.

Eski bir mantarın tabakları böyle görünüyor

Gri şamandıra ve üstü arasındaki farklardan bahsettim. Bu mantar, kapağın rengindeki diğer şamandıralardan farklıdır. Değişik ama hiçbir ipucu yok Sarı veya gri şamandıranın tonları değildir.

Bu mantarın özel bir kokusu veya tadı yoktur.

Float gri uygulaması

Gri şamandıra - yenilebilir mantar. Kızartılabilir, birkaç dakika önceden kaynatılabilir. Ama tadı düşük. Mantar sadece tatsız. Ayrıca diğer yüzen mantarlar gibi çok kırılgandır. Ormandan sağ salim teslim olmak çok zordur.

Mikolog Mikhail Vishnevsky, "Tıbbi Mantarlar" adlı kitabında, şamandıranın gri maddesindeki yüksek betain içeriği hakkında yazıyor. Betain, karaciğer hastalıkları için tıpta kullanılır. Metabolik bozukluklarla ilişkili bir dizi hastalığın tedavisi için betain kullanma olasılığı da araştırılmaktadır.

Bu arada, bu, Vishnevsky'nin şifalı mantarlara yönelik mükemmel rehberinde yer alan şamandıralardan sadece biri.

Fotoğrafta sarı-kahverengi şamandıra

Mantar yenilebilir. Başlık 4-8 ​​cm çapında, ince ve kırılgan, kuru veya hafif mukuslu, önce oval, sonra çan şeklinde, daha sonra düz dışbükey veya yassı, ortasında bir tüberkül, bazen yatak örtüsünün beyaz membranöz parçaları ile, kenarı boyunca nervürlü. Başlığın rengi önce kahverengi, daha sonra koyu bir merkezle turuncu-kahverengidir. Plakalar serbest beyazdır. Bacak beyaz, pürüzsüz, içi boş, kırılgan, 6-12 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, alt kısmı serbest kahverengimsi bir volvaya daldırılmıştır. Bacakta yüzük yok. Hamur, mantar kokusuyla kırılgandır. Spor tozu beyazdır.

Fotoğrafta olağandışı görünen bu mantar şamandırasına bakın. görünüm.

mantar şamandıra
mantar şamandıra

Sarı-kahverengi bir şamandıra yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlar. Asitli topraklarda, huş ağaçlarının ve turba bataklıklarının altında. Tek başına, ancak sıklıkla ortaya çıkar.

Temmuz-Ekim ayları arasında meyve verir.

Sarı-kahverengi şamandıra, ön kaynatmadan sonra yenilebilir.

Fotoğrafta mantar yüzer gri

Fotoğrafta mantar yüzer gri

Gri şamandıra mantarı yenilebilir, kapağı 4-8 cm çapında, ince ve kırılgan, kuru veya hafif mukuslu, önce oval, sonra çan şeklinde, daha sonra düz dışbükey veya yassı, ortasında bir tüberkül ile, bazen beyaz yatak örtüsünün zarlı parçaları, nervürlü kenar boyunca. Kapağın rengi gri veya koyu sarıdır ve merkezi daha koyudur. Plakalar serbest beyazdır. Bacak beyaz, bej veya grimsi, pürüzsüz, içi boş, kırılgan, 6-12 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, alt kısımda serbest beyaz bir volvaya daldırılmış. Bacakta yüzük yok. Hamur, mantar kokusuyla kırılgandır. Spor tozu beyazdır.

Yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Asitli topraklarda, huş ağaçlarının ve turba bataklıklarının altında. Tek başına, ancak sıklıkla ortaya çıkar.

Temmuz-Ekim ayları arasında meyve verir.

ile karıştırılabilir zehirli sinek mantarı, ama bunların her zaman bacağında bir yüzük veya onun izleri vardır.

Gri şamandıra, ön kaynatma işleminden sonra yenilebilir.

Fotoğrafta umber-sarı şamandıra

Mantar şamandıra umber-sarı yenilebilir. Başlık 4-8 ​​cm çapında, ince ve kırılgan, kuru veya hafif mukuslu, önce oval, sonra çan şeklinde, daha sonra düz dışbükey veya yassı, ortasında bir tüberkül, bazen yatak örtüsünün beyaz membranöz parçaları ile, kenarı boyunca nervürlü. Kapağın rengi koyu sarı, sarı-zeytin veya gri-kahverengi olup, merkezi daha koyudur. Plakalar serbest beyazdır. Bacak, kapakla aynı renktedir, ancak daha hafif, küçük pullarla pürüzsüz, içi boş, kırılgan, 6-12 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, serbest açık gri Volvo'nun alt kısmına daldırılmış. Bacakta yüzük yok. Hamur, mantar kokusuyla kırılgandır. Spor tozu beyazdır.

Yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Her şeyden önce, ladin ormanlarında. Tek başına, ancak sıklıkla ortaya çıkar.

Temmuz-Ekim ayları arasında meyve verir.

Zehirli sinek mantarı ile karıştırılabilir, ancak bacaklarında her zaman bir yüzük veya izleri vardır.

Mantarlar fotoğrafta safran yüzer

Safran şamandıra mantarları yenilebilir, kapakları 4-8 cm çapında, ince ve kırılgan, kuru veya hafif mukuslu, önce oval, sonra çan şeklinde, sonra düz dışbükey veya düz, ortasında bir tüberkül ile, bazen beyaz kenar boyunca nervürlü yatak örtüsünün zarımsı artıkları. Kapağın rengi safran-turuncudur ve daha koyu bir merkeze sahiptir. Plakalar serbest beyaz veya sarımsıdır. Bacak beyaz veya açık safran, pürüzsüz veya pullu, içi boş, kırılgan, 6-12 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, alt kısım Volvo'nun içi serbest safrana batırılmış ve dışı beyazdır. Bacakta yüzük yok. Hamur, mantar kokusuyla kırılgandır. Spor tozu beyazdır.

Yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Asitli topraklarda, huş ağaçlarının altında ve çamların altında. Tek tek veya gruplar halinde bulunur.

Temmuz-Ekim ayları arasında meyve verir.

Zehirli sinek mantarı ile karıştırılabilir, ancak bacaklarında her zaman bir yüzük veya izleri vardır.

Safran şamandırası, ön kaynatma işleminden sonra yenilebilir.

Temmuz-8-2017

Float (lat. Amanitopsis, Amanita tarikatı Vaginatae), Amanitaceae familyasının mantarlarının bir taksonudur. Çeşitli araştırmacılar onu bağımsız bir cins, Fly agaric (Amanita) cinsinin bir alt cinsi veya Amanita alt cinsinin bir bölümü (Vaginatae) olarak kabul eder.

Şamandıra mantarının fotoğrafı ve açıklaması

Meyve veren gövde küçüktür. Bacak ince, zayıf, kırılgan, silindirik bir şekle sahip, hafifçe aşağı doğru genişliyor. Çoğu zaman kirli beyaz veya grimsi boyanmış, şapka ile aynı renkte olabilir. Bazen belirsiz bir pul deseni ile kaplanır, dokunuşa pürüzsüz veya hafif bir ince pul kaplama ile kaplanır.

şapka - belki farklı şekiller: yarı-oval, tabak gibi yassı veya geniş konik, her zaman biraz etli ve çok ince bir tırtıklı kenara sahiptir. Çoğunlukla beyazımsı veya gri renk, kahverengi veya kırmızımsı bir kapağa sahip nadir bir yüzen mantar. Yüzeyi parlak, pürüzsüz ve çoğunlukla kurudur, bazen yapışkan mukusla kaplıdır.

Hamur ince, kırılgan, minicik, beyaz renkli olup kesimde değişmez.

Bacak halkası kayıp. Bu, bilenlerin önlerinde şartlı olarak yenilebilir bir mantar olduğunu belirledikleri temel farktır.

Nerede yetişir: içinde orta şerit Rusya ve Avrupa, çoğunlukla hafif ormanlarda, kenarlarda, çimlerin arasında bulunur.

Mantar yenilebilir olarak kabul edilir; meyve veren gövdesi, canlı bir organizmanın metabolik reaksiyonlarında önemli bir rol oynayan betainler içerir; betain sayısı açısından, şamandıra beyaz mantardan daha düşük değildir.

Amanita cinsinden, sinek mantarları da dahil olmak üzere bazı mantar çeşitleri yenilebilir olarak kabul edilir, ancak mantar toplayıcıları genellikle onları atlar - belki de zehirli olanlarla karıştırılma korkusuyla. Bu öncelikle şamandıralar veya iticiler için geçerlidir. Sadece kapağın renginde birbirinden farklı olan birkaç çeşit şamandıra bilinmektedir. Mikologlar onları bağımsız türler olarak kabul eder. Rusya ormanlarında safran, gri, beyaz veya kahverengi kapaklı şamandıralar bulabilirsiniz.

Mantar yüzer beyaz.

Nadir kozalaklı ağaçları ve huş ormanlarını tercih eder. Oldukça nadirdir ve büyük verimlerde farklılık göstermez.

Beyaz şapkanın çapı on santimetreden fazla büyümez. Genç mantarlarda oval şekillidir, ancak yavaş yavaş düzelir. Olgun mantarlarda bile, kapağın ortasında bir tüberkül kalır. Kapağın kenarları boyunca karakteristik kaburgalar bulunur. Plakalar beyazdır, genellikle bulunur.

Kağıt hamuru beyaz, kırılgandır. Belirli bir koku yoktur. Bir molada, renk değişmez.

Uzun ve ince beyaz bir gövde, tabana doğru belirgin şekilde genişler. Yüzük tamamen kayıp. Bacağın tabanında, belirli bir kese açıkça görülebilir.

Mantar şamandıra gri.

Tek başına büyür, ancak ormanlarımızda oldukça sık bulunur. Bazen küçük gruplar vardır - en fazla 5 parça. Çimlerde ve meşe ağaçlarının altında yetişir. Orman bataklıklarının ve göllerin eteklerini tercih eder. Meyve vermenin başlangıcı Mayıs ayıdır. Bitiş - Ekim.

Şapkanın rengi açık gri veya koyu gridir. Çap 10 santimetreyi geçmez. Genç bir mantarda, başlığın şekli bir zile benzer, ancak çok hızlı bir şekilde düzelir. Merkezde bir tüberkül oluşur. Jantlar şapkanın kenarlarında görülebilir. Plakalar beyaz veya grimsi renklidir.

İnce beyaz et. Kırıldığında kırılgandır, hamur hafif bir mantar aromasına sahiptir.

Ayak tabanından genişletilir. Renk her zaman şapkanın rengiyle eşleşir. Bacak yüksek ama ince. Böyle bir bacak mantara kırılgan bir görünüm verir.

Mantar şamandıra safran.

Az bilinen yenilebilir küçük bir mantar. Yaz ortasından sonbahar sonuna kadar eşit meyve verir. Bataklık boyunca çok sık bulunur.

Şapka güzel boyanmış turuncu renk. Renk, kapağın ortasına doğru belirgin şekilde daha koyu. Yüksek neme sahip pürüzsüz bir yüzey parlar. Gençlikte beyaz, tabaklar geniştir, zamanla rengi sararır.

Et beyaz veya sarımsıdır. Koku tamamen yok.

İnce ve içi boş gövde genellikle ortada kıvrılır. Bacakların rengi kirli beyazdır. Bacaktaki halka görülmez.

Şamandıralar asidik ve nötr toprakları tercih eder. Bu mantarlar çeşitli ağaç türleri ile mikoriza oluşturabilir, ancak daha çok huş ve kayın ağaçlarının altında bulunur.

Safran şamandıra Moskova bölgesi için tipiktir. Bu turuncu başlıklı şamandıra türü, bataklıkların eteklerinde ve ormanın ıslak alanlarında görülür. Kuru havalarda, mantarların meyve veren gövdeleri büyümez.

Amanita cinsi, mukoza örtüsü olan mantarları içerir. Gelişimin ilk aşamasında, mantarı tamamen sarar, ancak daha sonra kırılır ve sadece bir kısmı mantar kapağında pul veya pul şeklinde kalır, bu da kapağın biraz üzerine çıkıp biraz sivilce gibi görünebilir.

Mantar toplarken, şamandıraları sinek mantarları veya bataklıklar ile karıştırmamaya çok dikkat etmelisiniz. İtibaren zehirli mantarlar iticiler, öncelikle bacaklarında bir halka olmaması bakımından farklılık gösterir. 10'dan fazla şamandıra çeşidi vardır, ancak hepsi, sinek mantarlarının aksine, belirgin bir şekilde yivli bir kapak kenarına ve çok kırılgan bir içi boş bacağa sahiptir. Kokuya dikkat etmeye değer. Amanitaslar genellikle hoş olmayan bir kokuya sahipken, uçuşanlar pratik olarak kokusuzdur.

Gri şamandıra her yerde büyür, mantarın bireysel örnekleri Kuzey Kutup Dairesi'nin ötesinde bile bulunur. Çoğu zaman, gri şamandıra yaprak döken ormanlarda bulunur. Genellikle huş veya kayın ile mikoriza oluşturur, ancak diğer ağaçların altında da büyüyebilir. İlgili koyu kahverengi itici, yalnızca dağ ladin ormanlarında bulunur.

İticilerin meyve gövdelerinin rengi çok farklı olabilir. Örneğin, Amanita fuiva, kırmızı-kahverengi meyve veren bir gövdeye ve vajinaya sahipken, Amanita alba'nın saf beyaz bir başlığı ve sapı vardır. Diğer bir çeşit şamandıra - Amanita argentea - meyve veren gövdesinin gümüş rengi tonu nedeniyle çok güzel. Amanita inaurata, çok sayıda gri siğil ile kahverengi-gri veya sarı-kestane bir şapkaya sahiptir. Mantarın gövdesi, kapakla aynı renge boyanmıştır; ek olarak, sap pullarla kaplıdır, tabandaki vajinanın dışı kirli beyaz ve içi gri-kahverengidir.

Şamandıraların tadı farklı şekillerönemli ölçüde farklılık gösterebilir. Bununla birlikte, tüm iticiler eşit derecede besleyicidir. Bu mantarlar, meyve veren gövdelerinde betain adı verilen biyolojik olarak aktif özel maddeler içerir. Betainler, metabolik süreçleri yoğun bir şekilde etkiledikleri için insan vücudu için çok faydalıdır. Şamandıradaki bu maddelerin içeriği, beyaz mantarın karakteristik seviyesine ulaşır.

Ek olarak, mantarlar şunları içerir: çok sayıda vitaminler, özellikle B grubu ve diğer yenilebilir sinek mantarları. Bu nedenle, uygun şekilde hazırlanmış iticiler, diyet beslenmesinde başarıyla kullanılabilir. Sinek mantarları ile benzerliğine rağmen, ifade edilen bile kimyasal bileşim, tüm botanikçiler onları yakın akraba olarak görme eğiliminde değildir. Bazı bilim adamları, şamandıraları Amanitopsis adı verilen ayrı bir cinste ayırt eder.

Mantar şamandıraları nasıl pişirilir

Ön işlem (kaynatma) yapılmadan hazırlanan safran şamandıralarının lezzetini ve dokusunu öven bilenler ve sevenler var. Bununla birlikte, bu mantarların toplanmasının başlı başına riskli olduğu göz önüne alındığında, meyve veren gövdeleri kaynatılmalıdır - tercihen her seferinde suyu tamamen boşaltarak iki suda. Daha sonra bu şekilde işlenen meyve gövdeleri kızartılır, haşlanır, çorbalar haşlanır. Hasattan hemen sonra hazırlanırlar - bu mantarlar kısa süreli depolamaya bile tabi değildir.

Safran yüzer, aynı zamanda iticidirler - hayranlar ve uzmanlar için sıkı denetçiler mantar yemekleri. Parlak sarı sinek mantarına tehlikeli benzerlikleri ölümcül olabilir. Bu nedenle, bazı uzmanlar, koşullu yenilebilirlik ve iyi tada rağmen bu mantarların toplanmasını hiç önermemektedir.

M. Vishnevsky'nin kitabına dayanarak “Tıbbi mantarlar. Büyük ansiklopedi»

Birçok alt bitki arasında, sinek mantarı ailesine ait şartlı olarak yenilebilir orman temsilcileri, iticiler - mantarlar (fotoğraf) vardır. İnsanlar onlara turuncu veya beyaz yüzer diyor. İticileri huş ormanlarında görebilirsiniz, Temmuz ayı başlarında ortaya çıkarlar ve Eylül ortasına kadar büyümeye devam ederler. Örneğin, Kırım'da şartlı olarak benzer yenilebilir bitkiler hafif yaprak döken toplanan ve iğne yapraklı ormanlar. Bazen ailelerde bulunan örnekler vardır, ancak yine de mantarlar tek tek büyür.

Birçok alt bitki arasında şartlı olarak yenilebilir orman temsilcileri, iticiler - mantarlar var.

Şamandıranın gövdesi bir başlık ve bir bacaktan oluşur. Mantarın üst kısmının çapı 9-10 cm'ye ulaşır, kapağın şekli çan şeklinde veya yuvarlak koniktir. Üst kısım tamamen açıldığında ortasında küçük bir yumru ile düz bir görünüm alır. Gövdenin kenarları ince ve kırılgandır, ancak başlığın orta kısmı oldukça etlidir. Mantarın üstü pürüzsüz ve parlaktır, yağmurdan sonra vücut kayganlaşır.

Arada, eti beyaz veya krem ​​​​rengi vardır, orman sakinlerinin tadı tatlıdır, aroması belirgin değildir. Uzatılmış bacak oldukça incedir, boyutu 2 cm'den fazla değildir. Bacağın yüksekliği 7-15 cm'dir, vücudun bu kısmının yüzeyi pürüzsüzdür, ancak bazen pul pul bir kaplama ile.

Bu mantar lamelli, plakalar sık, dışbükey bir şekle sahip. Genç örneklerde beyazdırlar, yaşla birlikte sarımsı bir renk alırlar. Film kalıntıları (Volva), loblu, geniş, genellikle iticinin tabanında bulunur.

İticilerin renk açısından büyük ölçüde değişebileceğinden bahsetmeden açıklama tamamlanmış sayılmaz. Ormanlarda, sadece beyaz değil, aynı zamanda gri mantar yüzen bulmak da nadir değildir. Kahverengi ve yeşilimsi, mor ve kahverengi-sarıdırlar.

İticileri huş ormanlarında görebilirsiniz, Temmuz ayı başlarında ortaya çıkarlar ve Eylül ortasına kadar büyümeye devam ederler.

İticileri monte ederken dikkatli olunmalıdır, bunlar şartlı olarak yenilebilir mantarlar zehirli sinek mantarı ile birçok benzerliği vardır. ölüm şapkası ve kokulu sinek mantarı, beyaz bir şamandıraya çok benzer. Bu nedenle mantar toplayıcılar iticilerden hoşlanmazlar. Yenilebilir gövdenin ana farklılıkları, büyüme döneminde bitkiyi koruyan bir örtü kalıntılarının kapağının tepesinde bulunmasını içerir. Kırık bölgesindeki hamurun rengi değişmez. İyi ifade edilmiş, yani görünür yaralara sahip olan başlığın kenarları, orman sakinlerinin yenilebilirliğinin bir başka işaretidir.

Sarı-kahverengi şamandıra (video)

Pişirmede iticilerin kullanımı

Ormanda itici almaktan mutlu olan mantar toplayıcıları var, ancak bu kadar az insan var. Daha sık olarak, bu orman ürünlerine değer verilmediğini duyabilirsiniz. lezzetlilik. Kırılganlık ayrıca beyaz şamandıraya olumlu eleştiriler eklemez. Ancak bazı yemeklerin kısa bir ısıl işlemden sonra hazırlanmasında iticiler kullanılmaktadır. Bu bitki kurutmaya uygundur, tuzlanır ve salamura edilir.

evde yemek yapmak zor değil lezzetli çorba. Ön iticiler suda yıkanır, orman kalıntıları temizlenir ve kirler özenle temizlenir. Daha sonra ürün büyük bir tencereye dizilir, suyla doldurulur ve 40 dakika kaynatılır. Bitmiş yarı mamul tekrar yıkanır ve parçalara ayrılır. Bir tencereye payet şeklinde pişirilmiş patatesleri, ince doğranmış havuçları ve haşlanmış mantar parçalarını koyun. Ürünlerin bulunduğu kaba gerekli miktarda sıvı eklenir ve en sevdiğiniz baharatlar eklenir. çorba pişirilir Tamamen hazırlanmış patates, yemek ekşi krema ve otlar ile masaya servis edilir.