Sonbaharda mantar mevsiminin zirvesi başlar. Erken ve geç sonbaharda hangi mantarlar toplanabilir? Bu yazıda anlatacağız.

Sonbahar, doğanın armağanlarıyla cömerttir. Yılın bu zamanında sadece kokulu elma, armut, bahçeden sebzelerin tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda mantar yemekleri ile menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.

Önemli: “Sessiz avlanma”, mantar toplayıcıları hobilerini böyle adlandırır. Neden? Niye? Çünkü kural olarak dostane bir şirkette mantar toplamaya giderler. Ve bu çok heyecan verici bir iş.

Birçok insan mantarların sadece sonbaharda büyüdüğünü düşünür. Aslında, bu tamamen doğru değil. Mantarlar ilkbahar ve yaz aylarında, hatta bazıları kışın büyür. Sadece sonbaharda, nemli hava nedeniyle çok sayıda büyür.

Eylül ayı güzel çünkü yaz mantarlarını hala seçebiliyorsunuz, ancak geleneksel olarak sonbahar mantarları ortaya çıkıyor.

Geleneksel olarak, Eylül mantar türleri şunları içerir:

Birçok alt türü vardır. Bunlar arasında yenilebilir ve zehirlidir, bazen deneyimli bir uzmanın bile ayırt edilmesi zordur. Bazı mantar toplayıcıları bu mantarları yenilebilir olarak görmez.

Yosunlarda veya çimlerin altında bulunabilen seçici mantarlar. Chanterelles sonbahar boyunca büyür. Cantharellus cibarius'un bacağının kıvrımları vardır ve şapkanın şekli düzensiz olabilir ve dışa doğru bükülebilir. Tüm chanterelles türleri yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Koşullu olarak yenilebilir olarak kabul edilir sahte chanterelles. Şapkaları sıradan chanterelles'inkinden çok daha parlaktır.

chanterelles

domuz eti

Ayrıca denir çörek. Muhtemelen adını da duymuşsunuzdur "mantarların kralı". Beyaz mantar, posasından dolayı bu ismi almıştır. Beyaz renk kesildiğinde kararmaz. Kapak çapı 5-20 cm arasında değişmektedir.

Islak havalarda şapka kaygan olabilir, kuru havalarda çatlayabilir ve kuruyabilir. Mantarı ters çevirirseniz, hamurun gözenekli olduğunu görebilirsiniz. Kapağın rengi, mantarın yaşı ile beyazdan kahverengiye doğru koyulaşır. Bacak yoğun, etlidir.

"Mantarların Kralı" - çörek

Çeşitli porcini mantarı - meşe

Boletus, koyu lekelerle aşağı doğru genişleyen hafif bir bacağa sahiptir. Şapka orta kahverengidir. Boletus huş ağacında yetişir veya karışık ormanlar. Ancak onunla, huş ağaçlarının serpiştirildiği bir ladin ormanında da buluşabilirsiniz. Nemli toprağı sever, ancak güneş tarafından ısınır.

Yukarıdakilere ek olarak, diğer mantarlar Eylül ayında bol miktarda yetişir:

• Süt mantarları
• Yağlayıcılar
• Mokhoviki
• mantarlar

Video: Mantarlar nasıl doğru seçilir?

Ekim ayında hangi yenilebilir mantarlar toplanır: liste, fotoğraflar, isimler

Ekim ayında, don başlamadan önce, farklı mantarlardan iyi sepetler alabilirsiniz. Her ne kadar buzullardaki ve ormanlardaki mantar sayısı artık Eylül ayındaki kadar rekor kırmayacak. Ekim ayında kütüklerin yakınında ve ağaçların altında mantar aramaya değer.

Bu ay hala bulunabilir porcini mantarı, çörek, çörek.

Ekim ayında, bu tür mantarlar bol miktarda büyür:

1. mantarlar
2. acı tatlı
3. Zelenuşki

mantarlar

Kızıllar ladin ormanlarında yetişir. Mantarların ikinci adı ladindir. Mantarların içbükey bir şapkası vardır, kenarları hafifçe bükülür, iç taraf lamel şapkalar. Bu mantarların kapağı pürüzsüz, kaygandır. hamur turuncu renk. Kızıllar en çok lezzetli mantarlar. Kızartılabilir, tuzlanabilir ve kurutulabilirler.

Süt mantarları

Bu mantarlar, diğerleri gibi, iki türe ayrılır: şartlı olarak yenilebilir ve yenilebilir.

İle şartlı yenilebilir ilgili olmak:

• acı mantar (acı)
• süt mantarı sarı
• beyaz mantar (gerçek)
• parşömen meme
• siyah meme

İle yenilebilir:

• bataklık mantarı
• mavimsi meme
• kafur mantarı

Bu mantarlar kapağın renginde farklılık gösterebilir. Süt mantarları ulaşmak büyük bedenler- 20 cm çapa kadar. Sütlü meyve suyu beyaz, bol. Et olgunlaştıkça kırılgan hale gelir ve kolayca parçalanır.

Önemli: "Terim" şartlı yenilebilir mantarlar"Onların yenemeyeceği anlamına gelmez. Olabilmek. Sadece işlemeden önce: kızartma, kaynatma, kurutma, tuzlama. Yenilebilir mantarlara gelince, çiğ yenebileceklerine inanılıyor.

Kasım ayında hangi yenilebilir mantarlar toplanır: liste, fotoğraflar, isimler

Kasım en son sonbahar ayı. Bu ay ilk donlar başlıyor, ancak yine de bir sepet geç mantar toplamak mümkün, örneğin:

• Zelenuşki
• istiridye mantarı
• Yağlayıcılar

Yağlayıcılar

Butterfish, adını kaygan, yapışkan, yağlı kapaktan almıştır. Şapka kahverengi, arka tarafı gözenekli. Bu mantar oldukça besleyicidir. Tereyağı iğne yapraklı toprağı sever, ancak çalılar ve çimenler olmalı.

Yaprak döken, bataklık ve sedir kelebekleri vardır. Geç kelebekler, zengin sarı etli şapkalarından tanınabilir. Geç kelebekler yosunlarda saklanır.

Uzun ince bir sapı vardır. Bacak içi boş. Dıştan, sarımsak karanfil mantarlara benzer, karakteristik sarımsak kokusu ile ayırt edilebilirler. Bu nedenle adı. Pişirirken koku kaybolur, kuruduğunda yoğunlaşır.

Kasım ayında sonbaharda en son mantarlar: liste, fotoğraflar, isimler

Sonbaharın sonlarında şunları bulabilirsiniz:

• konuşmacılar
• Zelenushki (sıralar)
• istiridye mantarı

istiridye mantarı

İstiridye mantarları hemen "bütün bir dost şirket olarak" büyür. Onları ağaçlarda bulabilirsiniz. İstiridye mantarları da endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. İstiridye mantarları, yumuşak gri bir cilde sahip yumuşak bir şapkaya sahiptir.

konuşmacılar

Konuşmacıların şapkaları incedir, bu mantarların kendileri küçük ama kokulu. Konuşmacılar, sığ, yumuşak bir çöp üzerinde büyür. Konuşmacı çeşitleri arasında birçok zehirli olanlar vardır, bu nedenle onları toplamak için yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları önerilir.

mantar konuşmacı

Zelenuşki

Greenfinches kuru çam ormanlarında yetişir. Tek tek veya gruplar halinde bulunabilirler. Bunlar en son mantarlar, dona kadar büyürler. İşlemden sonra yeşilimsi renk kaybolmaz. Çok fazla yeşil ispinoz yerseniz, zehirlenebilirsiniz. Bu nedenle, onları ölçülü tüketmek en iyisidir.

Mantarlar sonbaharda yağmurdan sonra ne kadar hızlı büyür?

Önemli: Mantarların büyümesi için toprağın iyi doymuş olması gerekir. Aynı zamanda, bir süre sıcak olması önemlidir. Bu koşullar mantarların büyümesi için uygundur.

Mantarlar farklı şekillerde büyür. Örneğin, yağmurdan 10 saat sonra bir çörek görünebilir. Diğer mantarlar, özellikle sonbaharın sonlarında olanlar, 12 güne kadar beklemek zorunda kalacak.

Deneyimli mantar toplayıcıları, yağmurdan sonra 12-14 gün beklemenin gerekmediğinden emin, sadece iyi yerleri bilmeniz gerekiyor.

Mantarlar gerekli boyuta ulaştıklarında toplamaya başlamak da önemlidir. Ortalama olarak, mantarlar 3-6 günde ortalama bir büyüklüğe ulaşır. Tam yükseklik 12-14 güne kadar.

Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür?

Yüksek sıcaklık (30-35°) mantarların büyümesini engeller. Mantar büyümesinin mekanizması, miselyumun 20-25°C sıcaklıkta gelişmeye başlaması şeklindedir. Bu süre zarfında yağmur yağmalı, miselyum beslenmelidir. besinler. Ve sadece 6-10 ° sıcaklıkta meyve veren vücut aktif olarak büyür.

Her şiddetli yağmurdan sonra mantarlar dalgalar halinde büyür. Ancak yıldan yıla gerekli değildir. Ayrıca, yılın mantar hasatını bozmadığı da olur. Birçok mantar toplayıcı, mantarların kendi tuhaflıkları olduğunu söylüyor.

Mantar toplamak sadece faydalı bir aktivite değil, aynı zamanda heyecan verici bir aktivitedir. Ormanda birçok sessiz yürüyüş ve güzel yerler yatıştırır. Mantar kesmek için bir bıçak ve bir sepet veya belki birkaç tane ile kendinizi silahlandırmayı unutmayın.

Ancak mantar aramaya karar verirseniz ve bu mantarın yenilebilir olup olmadığını bilmiyorsanız, deneyimli bir mantar toplayıcısından yardım istemek daha iyidir. Hemen hemen tüm mantar türleri vardır. sahte ikizler sağlığınız ve yaşamınız için son derece tehlikeli olabilir.

Video: Yenilebilir mantarları zehirli olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Mantar toplamak için en iyi zaman sonbahardır. Tabii ki, hem yazın hem de ilkbaharda büyürler ve bazı türler kışın bile büyür. Ancak en doğru mantar sonbahardır. Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? Bu soruyu cevaplamak için, önce bu orman hediyelerinin ne tür bir havayı sevdiğini bulmalısınız.

Mantar büyümesinin mevsimsel özellikleri

Mantarlar karmaşık organizmalardır. Ana kısımları - miselyum veya miselyum - bir orman humusu tabakası tarafından gözden gizlenir ve yüzeyde sadece mantar toplayıcıları çeken meyve veren gövdeler görünür. miselyum büyür tüm yıl boyunca Bu nedenle, mantarların sonbaharda hangi sıcaklıkta büyüdüğü sorusuna cevap vermek kolay değildir.

Nem ile birlikte, çoğu tür için meyve vermenin en önemli koşullarından biri, sıcak toprak. Bu nedenle, ilk mantarlar ilkbaharda ortaya çıkar. Nisan-Mayıs aylarında, açıklıklar kardan temizlendiğinde, açıklıklar ve orman yangınları ısındığında, moreller ve çizgiler ortaya çıkar. Mantar mevsimini açan onlardır ve sonra diğer mantarlar copu alır.

Mayıs ayının sonlarına doğru ve Haziran ayının başlarına doğru, ılık yağmurların ardından ilk volanlar, boletuslar ve hatta beyaz olanlar ortaya çıkıyor. Ancak bunlar sadece izciler, ana katman daha sonra çavdar hasat edildiğinde olacak. Bu arada, bu mantarlara popüler olarak - spikelets denir.

Aspen mantarları veya aynı zamanda krasoviki, kızıllar olarak da adlandırılırlar, kavak solunca biraz sonra ortaya çıkar. Aynı zamanda, çok renkli russula şapkaları çimlerden dışarı bakar ve turuncu boncuklar gibi neşeli chanterelles sürüleri yosunda dağılır.

Ancak yaz katmanları kısadır - bir hafta, en fazla iki ve mantarlar sanki orada değillermiş gibi kaybolur. ANCAK gerçek mantar sadece sonbaharda, huş örgüleri altın rengine dönmeye ve kavak yaprakları üzerinde mor sıçramaya başladığında büyür.

mantar büyüme takvimi

Bu konuyu olabildiğince ayrıntılı bir şekilde açıklamak için görsel materyal kullanacağız. Aşağıda, "sessiz avlanma" sevenler için ormana gitmenin ne zaman ve hangi "canavar" için daha iyi olduğunu söyleyen bir tablo bulunmaktadır.

sonbahar orman mantarları

Sonbaharda, hemen hemen her tür yaz mantarı büyür, ancak yazın çok sıcak olduğu için yenileri de ortaya çıkar. Bu, örneğin, sonbahar bal mantarı, greenfinch, kürek çekme ve diğerleri. Ayrıca, sonbaharda mantar büyümesi en yoğundur, çünkü sıcağı sevmezler ve çoğu türün meyve veren gövdesinin gelişmeye başlaması için 5-10 ° C yeterlidir.Sonbaharda mantarların büyüdüğü sıcaklık etkiler. gelişme hızı: düşük derecelerden daha yavaş büyürler.

Bununla birlikte, sadece sıcaklık göstergeleri değil, aynı zamanda nem de önemlidir. Sonbahar kuru ise, mantarların iyi bir "yakalanmasına" güvenemezsiniz. Ancak, uzun yağmurları sevmezler. Deneyimli bir mantar toplayıcısı, başka bir kötü havanın su birikintileri içinde yollara nasıl sıçradığını görecek ve pişmanlıkla iç geçirecek: "Ah, miselyum ıslanacak!" Mantar toplayıcı elbette ıslanmayacak, düşen iğneler ve yosunlardan oluşan yoğun bir orman çöpü altında kalacak, ancak gerçekten mantar olmayabilir.

Ancak sonbaharda nadir olmayan hafif donlar mantarlardan korkmaz. Bazen soğuk bir Ekim sabahı ormanda kelimenin tam anlamıyla donmuş kızıllar, kelebekler, bal mantarı bulabilirsiniz. Ormanda sonbaharda mantarların hangi sıcaklıkta büyüdüğünü belirlerken, gün boyunca toprağın ısınması önemli bir rol oynadığından, ortalama günlük değerlere göre yönlendirilmelidir.

Don vurduğunda

Bu orman sakinlerinden çok azı şiddetli bir dondan kurtulabilir ve mantar toplayıcıların çoğu sezonun Kasım ayında sona erdiğine inanır. Ama değil.

Soğuğa en dayanıklı mantarlardan biri mantardır. en iyi sıcaklık büyümeleri için +8 ... +12 ° C aralığında değişir. Neşeli aileleri şiddetli donlardan sonra bile ormanda büyür. Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? örneğin sıfırın altındaki sıcaklıklarda, hatta kar altında bile bulunabilir.

Kış istiridye mantarı, sadece Kasım ayında değil, Ocak ayında da hasat edilebilen dondan korkmaz.

Porcini mantarlarının büyüme koşulları

Mantar toplayıcının sepeti ne kadar dolu olursa olsun, şansı öncelikle porcini mantarlarının sayısına göre değerlendirilir.

Beyaz veya aynı zamanda boletus olarak da adlandırılan, kurnaz ve titiz bir mantardır. Bazen mantar yerine saldırmak için ormanın yarısını dolaşmanız gerekir. Ancak koşullar uygunsa, küçük bir yamada bir düzineden fazla güçlü mantar toplayabilirsiniz.

Ve porcini mantarları sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? İlk olarak, beyaz için zemin kadar önemli olanın havanın durumu olmadığını belirtelim. optimum sıcaklık bunun için toprak 15-16 santigrat derecedir.

Ancak havaya gelince, yaz ve sonbaharda büyüme koşulları farklıdır. Yaz aylarında mantarlar aşırı nemden ve uzun süreli yağmurlardan hoşlanmazlar ve +18 ... +20 ° C sıcaklıkları tercih ederler. Bu nedenle, çok sıcak olmayan yosunlarda ve köknar ağaçlarının kalın pençeleri altında saklanırlar.

Ancak zaten Eylül ayının ikinci yarısında, hava nadiren sıcaktır. Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? Eylül ayından itibaren, porcini mantarlarının büyümesi için en uygun mod 10-15 santigrat derece olacaktır. Ayrıca, gece donları onlara hiç müdahale etmez. Ana şey, gün boyunca havanın ve toprağın ısınmasıdır.

Sonbaharda çörek ne zaman toplanır

Boletus boletus, özellikle genç ve güçlü, beyaz olanlardan hiçbir şekilde daha düşük değildir - hatta kaynatın, hatta kurutun, hatta kızartın. Ve eğer bir katmana girerlerse, onları nispeten küçük bir ormanda, birden fazla kovada toplayabilirsiniz.

İle popüler inanış, ilk çörek ağaçları, üvez çiçek açtığında ortaya çıkar ve daha sonra tüm yaz boyunca orman siperleri ve huş ağaçları bırakmazlar. Tabii ki, yaz çok sıcak ve kuru olmadığı sürece. Ancak yaz çöreklerinin bir dezavantajı var - solucan bu lezzetli mantarı çok seviyor. Bu nedenle mantar toplayıcı isteksizce bir mantarı birbiri ardına atmak zorundadır.

Sonbaharda çörek temiz ve güçlüdür. Ayrıca, özel görünümleri ortaya çıkıyor - kalın bir bacak ve neredeyse tadı beyazdan farklı olmayan koyu renkli bir şapka ile. Ancak düşen yapraklarda onu bulmak kolay değildir. Ama biri yakalanırsa, çevresinde bir düzine daha bulabilirsiniz.

Mantarlar sonbaharda (çörek) hangi sıcaklıkta büyür? neredeyse beyazlarla aynı özelliklere sahipler. Bir çörek için, 10-12 derecelik bir ısı yeterlidir, sadece bu mantarlar daha yağışlı havaları sever ve uzun süreli yağmurları değil, kalın sonbahar sislerini sever. Ve sonbahar kuru ise, boletus aranmalıdır. ıslak yerler, ovalarda ve hatta bataklıkta.

İyi bir mantar toplayıcı, mantarların hangi sıcaklıkta büyüdüğünü bilir. Ormandaki sonbaharda, hızla bir sepet alacak, hatta bir çanta alacak - ağaçların ve huş ağaçlarının altında beyaz ve tereyağı, çörek ve çörek, süt mantarları ve volnushki bırakmayın! Ve eğer mantarlar saldırıya uğrarsa, o zaman hiçbir paket yeterli olmayabilir.

Her mantar toplayıcı için en gerekli şeyler bir mantar toplayıcı takvimi ve bir mantar kılavuzudur. ile kontrol ettikten sonra mantar takvimi, bu özel zamanda hangi mantarları toplayacağınızı kolayca anlayabilirsiniz. Belirli bir mantar türünün ortaya çıkma zamanlamasının sabit olmamasına ve buna bağlı olmasına rağmen. hava koşulları, her mantarın sezon için kendine özgü başlangıç ​​ve bitiş tarihleri ​​vardır. Burada 2017 için mantar toplama takviminde yer alıyorlar. Temel farklılıkları unuttuysanız zehirli mantarlar yenilebilir olanlardan, mantar rehberine bakarak hafızanızı tazelediğinizden emin olun.

Yaz için mantar seçici takvimi

• Haziran ayında mantar Mantar toplayıcı takvimine göre, Haziran ayının ilk on yılında mantar toplayıcılar Çam ormanıçörek ve huş bahçelerinde - çörek. Haziran ayının ikinci yarısında beyaz yükleyicilerde mantar mevsimi başlar. Yükleyiciler verimli mantarlardır, tüm yaz boyunca ve sonbaharın sonlarına kadar hasat edilirler.
• Temmuz ayında mantar Temmuz ayının ilk günlerinde mantar mevsimi başlar ve Temmuz ayının ilk on yılının sonunda mantar toplayıcısı için en çok arzu edilen mantarlar porcini mantarlarıdır. Aynı zamanda, takvime göre, ilk russula ortaya çıkıyor - en verimli mantarlar. Temmuz ayından sonbaharın son donlarına kadar hemen hemen her ormanda bulunabilirler. Temmuz ayının ikinci yarısında, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda mantarlar, siyah yükler ve kenarlarda ve orman açıklıklarında, chanterelles ve domuzlar mantar toplayıcılarını memnun etmeye başlar.
• Ağustos ayında mantar Ağustos en mantar ayı olarak kabul edilir. Hasat yıllarında mantar toplayıcıları ağustos ayında porcini mantarı, süt mantarı, safran mantarı, çörek mantarı, porçini mantarı, russula, boletus ve diğer mantarları sepetlerde toplar. Ağustos ayının başında, ilk mantarlar ortaya çıkar ve ayın ortasında - dalgalar ve beyazlar. Ağustos'un ikinci yarısı ve Eylül'ün ilk on yılı - en iyi zaman mantar toplamak için.

Sonbahar için mantar seçici takvimi

• Eylül ayında Gibs. Eylül ayında mantar toplayıcıları neşelenir. Mantar toplayıcı takviminin dediği gibi: birçok yaz mantarı büyümeye devam ediyor, aynı zamanda sonbahar mantarları da büyük miktarlarda ortaya çıkıyor. Eylül ayının ikinci yarısında mantar türlerinin bir kısmı kaybolur, ancak ballı agarik, volnushki, beyazlar, huş çörekler, domuzlar ve beyaz mantarlar hala bol miktarda bulunur.
• Ekim ayında mantar Ekim ayının sonunda mantar mevsimi sona erdiği için mantar toplama takvimini gelecek yıla erteleyebilirsiniz. Ekim ayının ikinci on yılında, ortalama günlük sıcaklık hava 4-5 santigrat dereceye düşecek ve gece donları başlayacak ve mantar toplama mevsimi sona erecek. Bununla birlikte, safran mantarları, volnushki ve beyazların yaprakları ve çimleri altında korunmuş genç mantarları hala bulabilirsiniz.

2017 için mantar seçici takvimi

Fenolojik mantar toplayıcı takvimi, acemi mantar toplayıcıların yardımına gelecektir. En popüler mantarlar ve bu mantarların ormanda ne zaman toplanacağı mantar toplayıcı takviminde işaretlenmiştir. Tabii ki, her şey bölgeye ve her mevsimdeki hava durumuna bağlıdır, ancak mantar toplayıcının takvimi, mantarların ne zaman toplanacağı konusunda bazı yararlı bilgiler verir. Ayrıca yararlı bulacaksınız

Hangi mantarları toplamak için	Mantar ne zaman toplanır
	Nisan	Mayıs	Haziran	Temmuz	Ağustos	Eylül	Ekim
Moreller	+	+	+	-	-	-	-
dikişler	+	+	+	-	-	-	-
mantar olabilir	-	+	+	-	-	-	-
istiridye mantarı	-	+	+	+	+	+	+
çayır bal mantarı	-	-	+	+	+	+	-
çörek	-	-	+	+	+	+	-
Yağ granül	-	-	-	+	+	+	-
yaz bal mantarı	-	-	+	+	+	+	+
Cantharellus cibarius gerçek	-	-	-	+	+	+	-
domuz eti	-	-	+	+	+	+	+
çörek	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey geyiği	-	-	+	+	+	+	+
yağmurluk dikenli	-	+	+	+	+	+	+
sıradan petrol	-	-	+	+	+	+	-
tarla petrolü	-	-	-	-	+	+	-
Değer	-	-	-	+	+	+	-
huni konuşmacı	-	-	-	+	+	+	-
Şemsiye mantar beyaz	-	-	-	+	+	+	-
Mantar-şemsiye rengarenk	-	-	-	+	+	+	+
gerçek meme	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Beyaz yükleyici	-	-	-	-	+	+	-
yükleyici siyah	-	-	-	-	+	+	-
Domuz yağı	-	-	-	-	+	+	-
russula sarı, yemek vb.	-	+	+	+	+	+	-
volan yeşili	-	-	+	+	+	+	+
kirpi sarı	-	-	-	-	+	+	-
halkalı kapak	-	-	-	+	+	+	-
Karaçam tereyağı tabağı	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka pembesi	-	-	-	-	+	+	+
siyah meme	-	-	-	+	+	+	+
Zencefil ladin yeşili	-	-	-	-	+	+	+
zencefil çamı	-	-	-	-	+	+	+
konuşmacı gri	-	-	-	-	+	+	-
Yağlayıcı geç	-	-	-	-	+	+	-
kış mantarı	-	-	-	-	-	+	+
yükleyici siyah beyaz	-	-	-	-	-	+	+
cila mantarı	-	-	-	-	+	-	-
İstiridye mantarı sonbahar	-	-	-	-	-	+	-
sıra gri	-	-	-	-	-	+	-
Sonbahar çizgisi	-	-	-	-	-	+	+
Sonbahar bal mantarı	-	-	-	-	-	+	+
sıra mor	-	-	-	-	+	+	-
yeşil ispinoz	-	-	-	-	+	+	+
higrofor kahverengi	-	-	-	-	-	+	+

Mantar takvimi 2017

Moskova bölgesi ve merkezi Rusya için

Mantar türleri

Mayıs

Haziran

Temmuz

Ağustos

Eylül

Ekim

onlarca yıl

ben

II

III

ben

II

III

ben

II

III

ben

II

III

ben

II

III

ben

II

III

Morel

domuz eti

çörek

çörek

Cantharellus cibarius

Tereyağı tabağı

mokhovik

bal mantarı

Zencefil

Volnushka

meme

Değer

Russula

petrol

Belyanka (beyaz dalga)

acılık

yeşil ispinoz

Seruşka

Kozlyak

Yağmurluk

kap

Ryadovka

kemancı

Mantar takvimi 2017

Leningrad bölgesi ve Rusya'nın kuzey yerleri için

Ormanlarda mantar mevsimi Leningrad bölgesi- Ağustos'tan Kasım'a kadar olan süre. mantar yerler Leningrad bölgesinde sayamazsınız, asıl mesele bu veya bu mantarı ne zaman seçeceğinizi bilmek. Bu, Leningrad bölgesi için mantar toplama takvimine yardımcı olacaktır. Leningrad bölgesindeki yenilebilir mantarlar çeşitlidir: parlak titrek kavak mantarları, iştah açıcı çörek mantarları, değerli porcini mantarları ve mantarları, kırmızı chanterelles, kaygan kelebekler ve yosun mantarlarının yanı sıra volnushki, süt mantarları ve mantarlar. Mantar toplayıcının takvimini kontrol ederseniz, lezzetli morel, yağmurluk ve russula alabilirsiniz. Tembel olmayın, yağmurdan sonra doğru havada mantar takvimine bakın ve mantar toplama gezisine hazırlanın. Aşağıdaki Leningrad Bölgesi için mantar toplama takvimine odaklanın.

Leningrad bölgesi için mantar seçici takvimi
Mantar ne zaman toplanır	Hangi mantarları toplamak için	Mantar nerede toplanır
Mart	istiridye mantarı, ağaç mantarı, konuşmacı	Pratik olarak mantar yoktur, ancak ayın sonunda ilk kardelenler görünebilir. Kış ılıksa taze istiridye mantarı bulabilirsiniz. İstiridye mantarları genellikle ağaçlarda yetişir, böyle bir mantarın şapkası tek taraflı veya yuvarlaktır, plakalar sanki büyüyormuş gibi gövdeye iner. İstiridye mantarını ayırt edin yenmeyen mantarlar kolay - dokunması tamamen deri olmayan bir şapkası var.
Nisan	İstiridye mantarı, ağaç mantarları, konuşmacı, morel, çizgi	Oldukça sık mantar-kardelenler vardır - morels ve çizgiler
Mayıs	Morel, çizgi, tereyağı tabağı, istiridye mantarı, yağmurluk	Mantarların çoğu ağaçların altında değil, açık alanlarda, kalın otlarda bulunur.
Haziran	Yağlayıcı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, domuz eti, yağmurluk	Haziran ayında en yüksek (birinci) kategorideki mantarlar görünmeye başlar.
Temmuz	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, yağmurluk, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Zaten oldukça fazla mantar var - hem açıklıklarda hem de ağaçların altında. Mantarlara ek olarak, çilek ve yaban mersini zaten bulunur.
Ağustos	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Şu anda mantarlar hemen hemen her yerde bulunabilir: çimenlerde, ağaçların altında, kütüklerin yakınında, hendeklerde ve ağaçlarda ve hatta şehir meydanlarında ve yol kenarlarında. Mantarlara ek olarak, yaban mersini zaten olgunlaştı ve bataklıklarda kızılcıklar ortaya çıktı.
Eylül	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, porcini mantarı, volan,	Eylül en yoğun mantar ayıdır. Ancak dikkatli olmanız gerekir: ormanlara sonbahar gelir ve parlak yeşilliklerde renkli mantar kapakları görmek zordur.
Ekim	Valuy, istiridye mantarı, kamelya, bal agarik, petrol, çörek, porcini mantarı, süt mantarı, volan, russula	Açıklıklardaki mantar sayısı azalmaya başlar. Ekim ayında kütüklerin yakınında ve ağaçların altında mantar aramak daha iyidir.
Kasım	Tereyağı tabağı, yeşil ispinoz, istiridye mantarı, ağaç mantarları.	Donlar başlar, ancak donmuş mantar bulma olasılığı yüksektir.

Ayrıca mantar toplama takvimine sahip mantarlar hakkında faydalı bilgiler de bulacaksınız:

mantar rehberi

Yenilebilir ve zehirli mantarları gözle ayırt etmenin güvenilir bir yöntemi yoktur, bu nedenle tek çıkış yolu mantarların her birini tanımaktır. Mantarların türe bağlılığı şüpheliyse, onları yemeye kesinlikle değmez. Neyse ki, doğada bulunan yüzlerce türün birçoğu, o kadar net bir şekilde tanımlanmış karakterlerde farklılık gösterir ki, onları başkalarıyla karıştırmak zordur. Ancak, her zaman elinizin altında bir mantar kılavuzu bulundurmak en iyisidir.

Mantar rehberi - Yenilebilir mantarlar nasıl ayırt edilir
1 - meme; 2 - kamelya; 3 - koni mantarı; 4 - yeşilimsi russula; 5 - yemek russula; 6 - tilki.	7 - yağlayıcı; 8 - morel; 9 - beyaz mantar; 10 - büyük şemsiye; 11 - sıra; 12 - tarla petrolü.
Mantar rehberi - Zehirli mantarlar nasıl ayırt edilir
1 - panel; 2 - gri şamandıra; 3 - aydınlık konuşmacı; 4 - sıradan veselka; 5 - ölüm şapkası; 6 - beyaz sinek mantarı (ilkbahar).	7 - mantar kırmızısı uçar; 8 - rengarenk petrol; 9 - russula kusması; 10 - değer; 11 - entoloma

Mantarlar için bir rehber ve bir mantar toplayıcı takvimi alarak, mantar aramak için ormanda ilerleyerek mantarlar hakkında bir sohbetle kendinizi eğlendirebilirsiniz. Arkadaşlarınla ​​paylaş ilginç gerçekler mantar hakkında.

En zehirli mantarlar

şüphesiz zehirli türler Avrupa'da yaklaşık yüz mantar var. Bunlardan sadece sekizi ölümcül zehirlidir.

• En zehirli mantar Java ve Sri Lanka'da yetişen Galerina sulciceps'tir. Bir tane yenen meyve bile yarım saat ya da bir saat içinde ölüme yol açar.
• Avrupa'da ve içinde Kuzey Amerika en zehirlileri beyaz sinek mantarı (ilkbahar) ve kokulu sinek mantarıdır.
• İnsanlar için en zehirli, ölümcül olan, henüz panzehiri bulunmayan soluk batağandır.

En büyük yenilebilir mantarlar

Dünyanın en büyük mantarı Türkiye'de yetişiyor Ulusal park Mavi Dağlarda Mahler (Oregon, ABD). Bu mantar 890 hektarlık bir alanı kaplamaktadır. Ancak yenilebilir mantarlarla ilgileniyoruz.

• En büyük yenilebilir mantar Kanada'da Jean Guy Richard tarafından keşfedilmiştir. Eşsiz yağmurluğun (Calvatia gigantean) çevresi 2.64 metre ve ağırlığı 22 kilogramdı.
• En büyük mantar İtalya'nın Bari eyaletinde Francesco Quito tarafından bulundu. Mantar 14 kilogram ağırlığındaydı.
• Bulunan yer mantarlarının en büyüğü daha da hafifti - sadece 7 kilogram.

En pahalı mantarlar

• Tabii ki, en pahalı mantarlar yer mantarı, beyaz ve siyah. İnanılmaz derecede pahalı beyaz yer mantarı, esas olarak Piedmont bölgesinde İtalya'da yetişir. Ayrıca, Perigord siyah trüf veya Tuber melanosporum, doğanın gerçek bir şaheseri olarak kabul edilir.
• Matsutake mantarı en çok yer mantarı unvanı için yer mantarı ile yarışıyor pahalı mantar. Bu mantar, zengin mantar aroması ve mükemmel tadı nedeniyle genellikle mantarların kralı olarak adlandırılır. Şimdiye kadar, hiç kimse yapay olarak matsutake yetiştirmeyi başaramadı, bu yüzden Çinlilerin başarıyla yetiştirmeyi öğrendiği yer mantarlarının aksine, fiyatları önemli ölçüde arttı.

Artık mantar toplayıcı takvimi sayesinde Moskova ve Leningrad bölgelerinde hangi mantarları ve ne zaman toplayacağınızı biliyorsunuz. Yenilebilirleri ayırt edin ve tanıyın zehirli mantarlar Mantarlarla ilgili kısa bir rehber size yardımcı olacaktır. Mutlu sessiz avlar.

Bal mantarları, tabaklı yenilebilir mantar çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Sonbahar, yaz ve kış olarak ayrılırlar. kesin olarak söylemek zor kenevir mantarları ne zaman toplanır. Sonbahar mantarları, mantar mevsimini tamamlar ve en çok toplanan ve yaygın mantarlar olarak kabul edilir. Ağustos ayının sonundan itibaren onları toplamaya başlarlar ve iki ila üç hafta boyunca meyve verirler. Yazın kuru olduğu ortaya çıktıysa, bu süre farkedilmeden gidebilir veya daha sonraki bir zamana gidebilir. Ve Kuzey Yarımküre'de, meyve vermenin ikinci aşaması genellikle hava koşullarına bağlı olarak gerçekleşir. Orada, bu mantarlar Ekim ortasına kadar büyüyebilir.

Yaz mantarları Haziran başında toplanmaya başlar ve Ekim ayında biter. Sonbahardan farklı olarak, çok daha küçük bir şapkası var, sarımsı-kahverengi, merkeze daha yakın, daha açık. Bu mantar, kurutma, çorba ve dekapaj için en uygun olan dördüncü kategoriye aittir.
Kış mantarı sadece küçük gruplar halinde ağaçlarda yetişir. Sonbaharda ortaya çıkar ve kışın kar altında kalır. Ve oldukça ılıman bir iklime sahip bal mantarı Mart ayına kadar toplanabilir. o güçlü değil lezzetlilik, esas olarak yahnilerde ve ilk yemeklerde ve ayrıca salamura şeklinde kullanılır.

Sahte bal mantarını gerçek olandan nasıl ayırt edebilirim?

Yenilebilir mantarlarda (solda), bacaktaki halka açıkça görülebilir. Sahte mantarların (sağda) bacaklarında halka yoktur

Yenmeyen mantarlar - bu bir dizi mantar adıdır., dışarıdan yenilebilir mantarlara benzer. Ormanın gerçekleriyle aynı kısımlarında, çöplükte, kütüklerde ve küçük gruplar halinde gövde kısımlarında bulunan bir ağaçta büyümeyi severler. Bu nedenle kolayca karıştırılabilirler. sahte mantar. Üç gruba ayrılırlar:

• yenmez
• şartlı yenilebilir
• zehirli.

Bu nedenle, yenilebilirliğinden tam olarak emin değilseniz risk almamalı ve mantar almamalısınız. Yanlış olmadığına ve yemek pişirmede kullanılabileceğine dair en ufak bir şüphe varsa, sepete atmamak en iyisidir.

Bal mantarlarını yenmez olanlardan ayırt etmenin kolay olduğu ilk ana nokta, bir bacak üzerinde bir film, bir tür etek olan bir halkanın varlığıdır. Böyle bir halka, içinde bal mantarı için koruma rolü oynayan yatak örtüsünden kalan bir fenomendir. genç yaş. Yenmeyen mantarların böyle bir halkası yoktur.

Ek olarak, bir dizi başka ayırt edici özellikler, sahte mantarlar:

1. Sahte olmayan mantarların kokusu lezzetlidir, mantar aromasına sahiptir ve yenilebilir mantarlarda nahoş ve dünyevidir.
2. Yenilebilir mantarlarda, şapkalar, zıt olanların aksine, en parlak ve yüksek renklidir. Gölgeler, türe bağlı olarak kükürt sarısı veya soluk kırmızı olabilir. Sahte olmayan mantarlar için normal açık kahverengimsi renk karakteristiktir.
3. Yenilebilir mantarlarda üst kısım küçük pullara sahipken, tersi olanlarda üzerinde hiçbir şey yoktur, dokunuşu pürüzsüzdür. Ancak bu, düz bir şapkaya sahip oldukları için eski sahte olmayan mantarlar için geçerli değildir.
4. Mantar kapakların yanlış tarafını karşılaştırırsak, renk farklılıkları da vardır. Yenmeyen mantar tabakları sarı renk, eskilerde ise yeşil veya zeytin siyahıdır. Ve gerçek mantarlarda kremsi veya sarımsı beyazdır.
5. Tat açısından, sahte mantarlar acı bir tada sahiptir, ancak mantarları denememelisiniz, yukarıdaki işaretlerin tümü mantarın yenilebilirliğini belirlemek için yeterlidir.

Mantar, süt mantarı, mantar nasıl ve nerede toplanır

Deneyimli bir mantar toplayıcı için, listelenen nitelikler hemen hatırlanacak ve gelecekte ayırt etmeye yardımcı olacaklar, ancak yeni başlayanlar için bilgiyi dikkatli ve dikkatli bir şekilde uygulamak daha iyidir. Teorik olduklarından ve her insan rengi ve kokuyu kendi yolunda değerlendirir. Sadece deneyim doğru mantarı seçmenize yardımcı olacaktır. Ve ilk yolculuklar için, gösterge niteliğindeki andan başlamalıdır. dış görünüş- bu, bacaklarda bir eteğin varlığıdır. Şimdi netleşiyor güdük mantarları ne zaman toplanır ve mantarların görünüşe göre nasıl ayırt edileceği. özel dikkat gerektirir. sitemizi okuyun İnternet sitesi ve onlarla herhangi bir probleminiz olmayacak.

Ekim de güzel bir aydır. Tıpkı Eylül ayında olduğu gibi, bu ay şiddetli donlar ve sürekli şiddetli yağmurlar olmasaydı, iyi bir yenilebilir mantar sepeti toplayabilirsiniz. Bu nedenle, parlak yaprakların altında mantar, russula, yağ, yosun kapaklarını kaçırmayın.

Ve yine de, Ekim ayında zaten küçük donlar geldiyse, o zaman burada da umutsuzluğa gerek yoktur, çünkü yeşil ispinozlar ve sıralar onlardan korkmazlar.

Yani, şimdi büyüyen her mantar hakkında sonbahar ormanı, size daha fazlasını anlatacağız.

• domuz eti

En sevilen mantarlardan biri de Ekim ayında bulunur, ancak şiddetli don olmaması şartıyla. Çam ormanında yetişen mantarlarda koyu kahverengi, genellikle mor bir renk tonu ile, ladin ormanlarında kahverengi veya kırmızımsı-kahverengi, yaprak döken ormanlarda daha hafiftir. Kağıt hamuru beyazdır, yoğundur, özellikle takdir edilen rengi değiştirmez. Porcini mantarları salamura edilir, tuzlanır, kurutulur ve kızartılır, bu nedenle bu mantar evrenseldir.

• çörek

En sevdiğimiz yenilebilir mantarlardan biri daha. Ve boletus olarak adlandırılmasına ve aslında sadece huş ağacının altında yetişmesine rağmen, neredeyse tüm yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Kenarlara, tepeciklere ve ayrıca ışığa çekilir. Boletus genellikle kurutma ve turşu için gider.

• Zencefil

Birçok mantar toplayıcı, mantarların kralının çörek otu olduğu konusunda hemfikir değildir ve ilk etapta safranlı süt kapağını koyar. Yaşlıların çimenli kenarları boyunca büyüyen genç çamlarda bulunur. çam ormanları. Bu mantar oldukça tanınabilir. Konsantrik koyu turuncu bölgelere sahip parlak, turuncu-kırmızı bir mantardır. Ryzhiky değerli bir mantardır, tuzlandığında bile rengini kaybetmez ve ayrıca mükemmel bir tada sahiptir.

• istiridye mantarı

İstiridye mantarı, sonbaharın sonlarında yetişen ve soğuk havalardan korkmayan en popüler mantarlardan biri olarak kabul edilir. Bazen Aralık ayına kadar bile büyürler. İstiridye mantarı kavak, kavak, meşe veya huş ağacının yanı sıra çürümüş kütüklerde de bulunabilir. Bu mantarla ne yapmalı? Genellikle tuzlanır, kızartılır, marine edilir.

• kış mantarları

Kış mantarları yenilebilir harika bir bulgudur. hevesli mantar toplayıcıları Ekim ayında bile mantar yemeyi sevenler. Hatta bazıları kış mantarlarının sonbahardaki mantarlardan daha lezzetli olduğuna inanıyor. Beğen ya da beğenme, ekim ayında ormana giderek kendiniz kontrol edebilirsiniz. Onlarla ne yapıyorlar? Evet, her zamanki gibi: tuzlanmış, kızartılmış, marine edilmiş.

• sıra mor

Bu sonbahar mantarı mantar toplayıcıları arasında da oldukça popülerdir. Onu mor şapkasından kolayca tanıyabilirsiniz. İlginç bir şekilde, bu mantar soğuk havalardan da korkmaz, bu nedenle Aralık ayına kadar büyür. Ryadovka, daha çok sevdiğiniz gibi, genellikle salamura, kızarmış veya tuzlanır.

• konuşmacı

Konuşmacı oldukça popüler yenilebilir bir mantardır, ancak bazıları bunun bazı insanlarda üzülmeye neden olabileceğine inanmaktadır. Ancak mantarlar iyi kaynatılırsa ve ardından tüm su boşaltılırsa bu önlenebilir. Konuşmacı, sıra ile "arkadaştır", bu nedenle onlarla sık sık tek bir yerde buluşabilirsiniz. Konuşmacılar tuzlanır, marine edilir ve kızartılır. Kasım ayında bile büyüyün.

• Sarımsak

Sarımsak, bir mantar için alışılmadık olan garnitür tadıyla ünlü yenilebilir bir mantardır. Bu nedenle genellikle sarımsak yerine baharat olarak kullanılır. Kuruduğunda aromasını korur. Bu sarımsak ikamesini nerede bulabilirsin? Kütükleri arayın. Bu arada, Kasım ayının sonuna kadar da büyür.

• Volnushka

Volnushka, çeşitli ormanlarda yetişir, ancak kural olarak, çoğu zaman huş ağacı ormanlarında bulunur. Çoğu zaman mantar toplayıcıları dalgayı toplamaz ve atlamaz. Ve bunların hepsi, yemek pişirirken biraz kurcalamanız gerekeceğinden, çünkü ıslatmazsanız, acı olacaktır. Ama yine de bu mantara zaman ayırırsanız, tadıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır. Üstelik kışın bir veya iki kez yenen dalgalardan çok iyi turşular elde edilir.

• yeşil ispinoz

Zelenushka, çam ile miselyum oluşturan çok lezzetli yenilebilir bir mantardır. Zelenushka Kasım ayında bulunabilir.

• chanterelles sıradan

Chanterelles en sevilenlerden biridir ve ünlü mantarlar, ki bu neredeyse asla solucan değildir. Ekim ayının ortalarında, genç chanterelles zaten ortaya çıkmaya başladı, sadece onları solmuş yapraklar altında fark etmeniz gerekiyor. Bazen Aralık ayına kadar büyürler.

• titreyen turuncu

Titreme, gerçek gurmeler için oldukça orijinal bir mantardır. Narin, jöle benzeri dokusu ve canlı turuncu rengi ile bilinir. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen bir omlet veya bir çalkalayıcıdan lezzetli bir ihale çorbası yapabilirsiniz. Bu mantar sadece Ekim ayında değil, kış boyunca mantar toplayıcıların zevkine göre büyür. Mantar en iyi ölü dallardaki bir ela ağacında bulunur.

• buz mantarı

Jelatinimsi bir kıvam ile karakterize edilen başka bir orijinal yenilebilir mantar. Şapkası yarı saydam dikenlerle süslenmiştir. Ne yazık ki, buz mantarı oldukça nadirdir, onu bulmak oldukça zordur.