Yaz bal mantarı tehlikeli bir çifttir. Sahte mantarlar ve yenilebilir olanlar arasındaki fark nedir

Mantar toplamak, büyük gruplar halinde büyüdüklerinden ve sadece birkaç saatlik aramada, ormanın bu hediyelerinden birkaç sepet toplayabileceğiniz için hoş bir deneyim olarak adlandırılabilir. Muhtemelen hemen hemen her deneyimli mantar toplayıcı mantarın neye benzediğini bilir, ancak kendi başınıza hiç mantar toplamamış olsanız bile, muhtemelen süpermarketteki kavanozlardaki mantarlara aşinasınızdır.

Bugünün makalesinde, ayırt etmeyi öğreneceğiz yenilebilir türler sahte olanlardan ve bir fotoğraf ve açıklama ile mantarların temel özelliklerini öğrenin.

Bal mantarları neye benziyor

Yenilebilir mantarlar en popüler ve verimli mantarlardan biridir. Bu aile, aralarında hem yenilebilir hem de yenmez olan birçok türü içerir.

Zorluk, yine de farklı olmalarına rağmen çok benzer özelliklere sahip olmaları gerçeğinde yatmaktadır. Bu nedenle, yenilebilir bir türü, ona benzer sahte olandan ayırt edebilmek çok önemlidir.

Diğer mantarlardan hangi kriterler ayırt edilebilir?

Birçok acemi mantar toplayıcı, gerçek türleri sahte olanlardan nasıl ayırt edeceğini bilmiyor. Sepete zehirli bir mantar koymamak için yenmez ve yenilebilir çeşitlerin ayırt edici özelliklerini tanımanızı öneririz (Şekil 1).

Aşağıda açıklanan kriterler, yeni başlayan mantar toplayıcıların gerçek orman hediyelerini sahte olanlardan ayırt etmelerine yardımcı olacaktır:

1. Günümüzün bacağında, yenmeyenlerde bulunmayan zarlı bir halka açıkça görülmektedir.
2. Yenilebilir olanlar karakteristik bir mantar kokusuna sahiptir, zehirli olanlar nahoş kokar.
3. Gerçek mantarların kapakları göze çarpmayan açık kahverengi bir renkle ayırt edilirken, yenmez olanlar çok daha parlak ve daha meydan okuyandır.
4. Bu çeşitlerin genç örneklerinin kapakları, zehirli olanlarda bulunmayan pullarla kaplıdır. Bununla birlikte, mantar olgunlaştıkça, pullar kaybolur ve farklılaşmayı zorlaştırır.

Şekil 1. Gerçek ve sahte türlerin özellikleri

Ayrıca şapkanın arkasındaki plakaların da kendine göre farklılıkları vardır. Yani zehirli olanlarda sarı, bazen yeşil ve hatta zeytin siyahıdır. Yenilebilir tabaklar krem ​​veya sarımsı beyaz tonlarda boyanır.

Sahte mantarlar: fotoğraf

Altında yanlış görüşler görünüşte gerçek olanlara çok benzeyen yenmez, şartlı olarak yenilebilir ve zehirli anlamına gelir. Aynı yerlerde - kütüklerde, ağaç gövdelerinde - büyüdükleri için karıştırılmaları da kolaydır.

Ancak, eğer Konuşuyoruz insan sağlığı ve hayatı hakkında, mantar toplayıcının hata yapma hakkı yoktur. Yenilebilirliğinden kesinlikle emin olmalı. hasat edilmiş mantarlar. Bu nedenle, deneyimli mantar toplayıcıları, en ufak bir şüphede, sevdiğiniz mantarı almamanızı tavsiye eder.

özellikler

En kolay yol, bir fotoğraftan zehirli mantarların nasıl tanımlanacağını incelemek ve öğrenmek. Ancak, yenmeyen ve yenmeyen türlerin neye benzediğini belirlemeye yardımcı olacak ayırt edici özellikleri de öğrenmenizi öneririz (Şekil 2).

Tüm sahte çeşitlerin bir numarası vardır ortak özellikler, onları yenilebilir olanlardan ayırt etmek:

1. Gerçek türlerde bulunan zehirli bacakta halka yoktur. Ancak, bacağın kendisi çok yüksektir. Gerçek orman çeşitleri sadece 4-6 santimetre yüksekliğe ulaşır.
2. Yenmeyenlerin kokusu, belirgin bir mantar yerine dünyevi ve nahoş.
3. Zehirli olanların kapakları, örneğin tuğla kırmızısı gibi göze çarpan parlak bir renge sahiptir.
4. Sahtenin şapkasının arkasındaki plakalar koyu, neredeyse siyah tonlarda boyanmıştır.
5. Tat, yenilebilirliğinin bir göstergesi değildir: çoğu zaman zehirli mantarların iyi bir tadı vardır.
6. Zehirli olanlar ilkbahar ve sonbaharda bir süre büyürken, gerçek olanlar neredeyse tüm yıl boyunca bulunabilir.

Şekil 2. Zehirli türlerin özellikleri

Önceki işaretler yeterli değilse, su ile temas ettiğinde mantarın tepkisini kontrol edebilirsiniz. Kesik maviye veya siyaha dönerse, yenmeyen veya zehirli bir örnekle karşı karşıyasınızdır, bu nedenle ondan bir an önce kurtulmak daha iyi olacaktır.

Yenilebilir bal mantarları: fotoğraf

altında birleşmiş üç düzineden fazla tür arasında yaygın isim mantar, sadece 22 türü bilimsel olarak tanımlanmıştır. Bunlar arasında hem yenilebilir hem de şartlı olarak yenilebilir örnekler ile yenmez ve zehirli olanlar vardır. Çoğu mantar toplayıcı, yaz, kış, sonbahar, çayır gibi yenilebilir çeşitleri bilir.

Bu mantarların tümü, esas olarak yaprak döken ağaçlarda veya odunlarının kalıntılarında yetişir. Dağlık bölgelerde, gövdelerde de bulunurlar. iğne yapraklı ağaçlar. Bu ailenin temsilcileri, uygun hava koşullarında neredeyse bir yıl boyunca meyve verir.

özellikler

Her türün kendine has özellikleri olmakla birlikte, ortak özellikler Bu ailenin tüm yenilebilir mantarlarında bulunur ve ayırt edici özelliklerini fotoğraftan değerlendirmek en kolayıdır.

Gerçek çeşitler, kütüklerde ve çıkıntılı ağaç köklerinde büyük gruplar halinde büyür. Genç örneklerin, yaşla birlikte secde haline gelen yarım daire biçimli kapakları vardır. Kapaklar bal sarısından paslı kahverengiye kadar değişen tonlarda boyanmıştır. Ek olarak, genellikle mantar olgunlaştıkça kısmen kaybolan küçük pullarla kaplıdırlar. Genellikle kapağın çapı 4 ila 10 cm arasındadır ve genç mantarlarda arka tarafındaki plakalar açık renkli, olgun mantarlarda ise sarımsı veya kahverengidir.

Yenilebilir türlerde bacaklar incedir, 5 ila 15 cm uzunluğa ulaşır, içi boştur. Ancak numunenin yenebileceğinin en önemli işareti, bacakta bulunan kösele bir halkadır. Genç bir mantarı koruyan bir battaniyeden oluşur. Sahte çeşitlerde, böyle bir yüzük ya yoktur ya da sadece küçük kalıntıları görülür. Bu numunenin eti hoş bir mantar aromasına sahiptir ve suyla temas ettiğinde değişmeyen açık kahverengi renklidir.

Bal mantarlarını sahte mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?

Tüm sessiz avcılık severler, gerçek mantarları yenmeyen ve zehirli olanlardan ayırt edebilmelidir, çünkü sevdiklerinizin sağlığı buna bağlıdır. Aynısı, aralarında yenmeyen birçok mantar bulunan mantarlar için de geçerlidir.

Not:Örneğin, yaz türlerinin tehlikeli bir ikizi, zehirli tuğla kırmızısı sahte yapraktır. Dışbükey şapkası parlak boyanmış turuncu renk, ve yatak örtüsü pul şeklinde kenarlarından sarkar. Sonbaharın görünüşü çok benzer bir çifte sahiptir, fark sadece parlak şapka ve bacaktadır. sarı renk. Ek olarak, yüzeyi karakteristik ölçeklerden yoksundur.

Tüm zehirli çeşitler, şapkanın altındaki plakaların renginde gerçek olanlardan farklıdır (Şekil 3). Yenilebilir plakalar açık krem ​​renginde boyanmışsa, yenmezlerde koyu tonlardır: kükürt sarısı veya siyah zeytin. Ayrıca bacağa da dikkat etmelisiniz: gerçek olanlarda, bacakta şapkanın altındaki kösele bir halka açıkça görülür, bu yanlış olanlar hakkında söylenemez. Biraz zehirli türlerşartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılmıştır, ancak bilmelisiniz ki insanlar için güvenlikleri kanıtlanmamıştır.

Basit bir bal mantarı ile sahte olan arasındaki fark nedir?

Sıradan ve sahte çeşitleri ayırt etmenin zorluğu, hepsinin aynı yerlerde büyük gruplar halinde yetişmesidir: kütükler, düşmüş ağaç gövdeleri, çıkıntılı kökler. Ayrıca, tüm türler yaklaşık olarak aynı zaman diliminde meyve verir. Tabii ki, yenmeyen ve yenmeyen türleri bir fotoğraftan ayırt etmeyi öğrenebilirsiniz, ancak bunları bilerek ayırt edici özellikler yine de gerekli.

Şekil 3. Zehirli ve yenebilir türleri ayırt etmek için ana kriterler

ek var dış işaretler yenilebilir mantarları yenmeyenlerden ayırt etmeye yardımcı olan:

• Sahte şapkalar genellikle parlak gösterişli renklerde boyanır: kükürt sarısı, tuğla kırmızısı, gerçek şapkalar ise yumuşak, açık kahverengi tonlarındadır.
• Yenilebilir genç örnekler, kapakta ve sapta bulunan pullarla karakterize edilir. Zamanla, bu ölçekler kısmen kaybolur. yenmeyen mantarlar yüzeylerinde pullardan yoksundur.
• Herhangi bir mantarın kapağının arkasında plakalar vardır. Gerçeklerinde açık krem ​​veya sarımsı-beyaz tonlarındadırlar. Zehirli olanlar yeşilimsi veya zeytin siyahıdır.
• Sahte bacaklarda, tüm yenilebilir türlerde bulunan kösele halka neredeyse hiç fark edilmez veya tamamen yoktur.

Tüm yenilebilir örnekler hoş bir mantar aromasına sahipken, zehirli örnekler hoş olmayan bir toprak kokusu ile karakterize edilir.

Videoda sahte ve gerçek çeşitler arasındaki farklar hakkında daha fazla bilgi bulacaksınız.

Çayır mantarları: sahte olanlardan nasıl ayırt edilir

Çayır türleri açık alanlarda gruplar halinde büyür: orman kenarları, meralar, tarlalar. Neredeyse şeffaf nervürlü kenarlı sarı kapaklarından kolayca tanınırlar. Aynı zamanda, genç mantarlarda kapağın şekli çan şeklindeyken, olgun mantarlarda merkezde geniş bir tüberkül ile secde şeklindedir. Yağışlı havalarda kararır ve yapışkan hale gelir.

Not:Çayırlar, aralarında collibia ve zehirli konuşmacı olarak adlandırılan birkaç benzer türe sahiptir (Şekil 4).

Collibia, daha sık plakalarda çayırdan farklıdır Beyaz renk ve boru şeklindeki içi boş bacak. Ayrıca, çok hoş bir kokusu yoktur. Collibia yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar ilkbaharın sonundan kış başlarına kadar bulunabilir.

Şekil 4. Yenilebilir ve yenmez çayır çeşitleri: 1 - gerçek çayır mantarı, 2 - collibia, 3 - beyazımsı konuşmacı

Çayır bal mantarı gibi beyazımsı konuşmacı, gruplar halinde büyüyen açık düz alanları tercih eder. Ana fark, mantarın kapağında merkezi bir tüberkülün yanı sıra gövdeden aşağı doğru akan çok sayıda plakanın olmamasıdır. Bu zehirli mantarın hamuru unsu bir kokuya sahiptir.

Çayır mantarları hakkında daha fazla bilgi - videoda.

Ağustos ayının sonlarına doğru ormanlarda sonbahar mantarları görülmeye başlar. Bunları Eylül ayının ilk yarısı boyunca toplayabilirsiniz. Sonbahar mantarları dalgalar halinde büyür. Bağlı olarak hava koşulları Her yıl, ilki genellikle en bol olan bu mantarların 2-3 dalgası olabilir. Sonbahar mantarlarının büyümesinin bir başka özelliği de hızlı ve bol miktarda ortaya çıkmaları ve daha sonra aynı hızla yok olmalarıdır. Bu nedenle, "sessiz avlanma" tutkunlarının koleksiyonun başladığı anı kaçırmamaları önemlidir.

Bu tür hangi ormanlarda bulunur?

Sonbahar, enlemlerimizin kozmopolit olarak kabul edilebilir. 30 yaşın üzerindeki hemen hemen her ormanda bulunabilir. Bal mantarları 200'den fazla ağaç türünde yetişir. Kural olarak, bu mantarlar, canlı bitkilerin kuru gövdelerinde, ölü odunlarda, kütüklerde, köklerde ve gövdelerde koloniler halinde görülür. Çoğu zaman mantarlar ladin ve huş ağaçlarında bulunur, biraz daha az sıklıkla çamlarda, titrek kavaklarda ve meşelerde bulunur. - orta bant. Ölü ahşabın üzerine yerleşerek onu yok ederler. Aynı zamanda, içerdiği değerli elementler, maddelerin biyolojik döngüsüne geri döndürülür. Aynı yerde, sonbahar mantarları arka arkaya 15 yıla kadar toplanabilir. Bu süreden sonra ahşap, miselyum tarafından tamamen yok edilir.

Video: Yenilebilir mantarlar - Sonbahar mantarı

Sonbahar mantar kolonileri çok bol büyür. Bir kütükten, bu değerli mantarlardan birkaç litre toplayabilirsiniz. Açılmamış şapkalı genç mantarlar bir bacakla birlikte toplanır. Yetiştirilen mantarlarda sadece kapaklar kesilir. Bacaklarının besin değeri yoktur.

Bu mantarların hazırlanması için birçok tarif var. Bal mantarları kaynatılabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir ve tuzlanabilir ve ayrıca kızartılabilir. Mantar toplarken, gelecek yıl bol bir hasat ile sizi memnun edecek miselyuma zarar vermemek için bacaklarını “kök ile” tahtadan çıkarmanıza gerek yoktur.

İhtiyati önlemler

Ancak ormana giderken önlemleri hatırlamak önemlidir. birçoğu var toksik ikizler Bu nedenle, zehirlenmeden tek bir yıl geçmiyor. Ormana gitmeden önce, sadece toplamayı planladığınız türlerin değil, aynı zamanda bunlara benzer, kaçırılması daha iyi olan işaretlerini de incelemek önemlidir. Bu mantarın kesinlikle yenilebilir olup olmadığından emin değilseniz, sağlığınızı riske atmayın ve onu ormanda bırakın!

Yenilebilir ve zehirli mantarlar hakkında mitler

Zehirli bir mantarı yenilebilir bir mantardan nasıl ayırt edeceğinize dair "büyükannenin" tavsiyesini dinlememelisiniz. Örneğin bazı insanlar, zehirli türlerin ne orman hayvanları ne de salyangozlar tarafından yenmediğine ciddi anlamda inanmaktadır. Bu ifadenin yanlışlığını kendiniz görebilirsiniz - insanlar için ölümcül mantarı bile yaşamları için sorunsuz sümüklü böcekler ve böcekler tarafından yenir. Ormanın hediyelerinin yenilebilir olduğundan emin olmanın bir başka “kusursuz” yolu, onları pişirirken gümüş bir kaşık (veya soğan) ile ısıtmaktır.

Video: Bilinmeyen yenilebilir mantarlar

Kararmazlarsa, bunun mantarlar arasında tek bir zehirli olmadığı anlamına geldiğini söylüyorlar. Tabii ki, bu doğru değil. Gümüş, örneğin boletustan kararabilir, ancak aynı ile ısıtıldığında rengini değiştirmez.Kendiniz kontrol edebilirsiniz, ancak bu tür deneyler yapmamak daha iyidir. Mantarların paslı demir veya yılan yuvalarının yakınında büyürse zehirli hale geldiğine dair halk arasında efsaneler de vardır. Bu tür hikayeler folklor olarak ele alınmalı, folklor kadar ilginç ama pratik bir değeri yok.

Zehirli mantarların belirtilerini bilmem gerekir mi?

Zehirli mantarların nadir olduğuna inanan bazı iyimser insanların inançları daha az saçma ve tehlikeli değildir, bu nedenle ayırt edici özellikleriyle kendinizi rahatsız etmemelisiniz. Aslında, bu türlerin yaklaşık 90'ı ormanlarımızda bulunabilir ve bunların yaklaşık 10'u bizim için ölümcüldür.

Tabii ki bu, mantar zehirlenmesini önlemek için onları sadece marketlerden satın almanız gerektiği anlamına gelmez. Bu makalenin amacı, okuyucuya sadece lezzetli ve yenilebilir türleri değil, aynı zamanda zehirli benzerlerinden ayırt edilebilecekleri işaretleri de bilmenin önemini göstermektir.

Sonbahar bal mantarının mantar-ikizleri

Bazı yönlerden, yenilebilir türler zehirli türlere benzeyebilir. Ve buna benzer birkaç vaka var. Mantar toplayıcılar arasında bir çift "sonbahar mantarı tehlikeli bir çifttir" bilinmektedir. Yenmeyen bir akrabanın adı sahte bir bal mantarıdır. Bu, sonbahar bal mantarına biraz benzeyen birkaç tür için genelleştirilmiş bir isimdir. Bu mantarlar Hyfoloma ve Psalitrella cinslerine aittir. Bazıları basitçe yenmez olarak kabul edilir, bazıları zehirlidir. Hakkında belirli türlerşartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilip edilemeyeceği konusunda hala tartışmalar var. Ancak onları yiyen bir kişinin kendisine zarar vermeyeceğine dair net bir kanıt yoktur. Bu nedenle, risk almamak ve kendinizi sadece sonbahar mantarlarını toplamakla sınırlamak daha iyidir. Üstelik mevsiminde ormanda birçoğu var.

Yenmeyen ve zehirli ikizler nerede büyür?

Yenilebilir olanlarla aynı yerlerde büyürler - kütüklerde, ölü ağaçlarda ve yaşayan ağaçlarda, bu nedenle acemi bir mantar toplayıcı hata yapabilir. Topladığınız ormanın armağanlarının yenebileceğinden emin olmak için işaretleri bilmeniz gerekir. yenilebilir mantarlar ve onların tehlikeli meslektaşları.

Sahte bal mantarı ve sonbahar bal mantarı arasındaki farklar

tehlikeli çift yenilebilir akrabasından kolayca ayırt edilebilir.

Dikkat etmeniz gereken ilk şey şapkanın rengidir. Yenilebilir ballı agarikte bejden sarımsı-koyu kahverengiye kadar bir renge sahiptir. Ayrıca yaşlı mantarlar genellikle genç olanlara göre daha koyu renklidir. Şapkaların güneşten kapatılan kısımları genellikle çok daha hafiftir. Sonbahar bal mantarının tehlikeli ikilisi genellikle parlak, meydan okuyan bir renge sahiptir.

Video: kış mantarı kışın kasım ayından nisan ayına kadar büyür

İkinci damga- sporların renklendirilmesi. Yenilebilir mantarlarda beyazdırlar, bu nedenle eski mantarların şapkalarında görebilirsiniz. beyaz kaplama. Tartışma bu. Onların yardımıyla mantarlar yerleşir. Kontrol edilecek üçüncü şey, bal mantarının bacağında zarımsı bir "etek"in varlığıdır. Yanlış bal mantarı sonbaharda yok. Bu özellik dikkat edilmesi gereken en önemli farktır. Sonbahar bal mantarının "etek", genç bir mantarı saran koruyucu bir örtünün kalıntısıdır. Sonbahar bal mantarının tehlikeli ikizi böyle bir örtüye sahip değil.

Sonbahar bal mantarının tehlikeli ikizini vurgulamaya yardımcı olan dördüncü fark, üzerindeki plakaların rengidir. içeri mantar kapakları. Başa çıkmamanın daha iyi olduğu yenmeyen türler, mantar gençse sarı plakalara ve yaşlılarda yeşilimsi zeytine sahiptir. Sonbahar mantarları, plakaların krem, bej veya açık sarı renkleriyle karakterize edilir.

Beşinci fark, mantar kapağının yüzeyidir. Sonbahar mantarlarında küçük pullarla kaplıdır. Ayrıca, renkleri genellikle şapkanın kendisinden daha koyudur. Ancak eski mantarlar pullarını kaybeder ve pürüzsüz hale gelir. Doğru, bu tür aşırı büyümüş mantarların artık besin değeri yok, bu yüzden mantar toplayıcılarla ilgilenmiyorlar.

Yenilebilir bir mantarı ayırt etmeye yardımcı olacak altıncı işaret kokusudur. Sonbahar mantarları hoş kokar ve sahte mantarların kokusu küf verir.

Çözüm

Sonbahar bal mantarını ayırt edebilmek için bu işaretleri bilmek yeterli olacaktır. Bir mantarın fotoğrafı, hata yapmamanıza yardımcı olacaktır. Ancak, sonbahar mantarlarının nasıl göründüğünü size gösterecek deneyimli bir uzmanı yanınıza almak daha da iyidir. Onları kendi gözlerinizle gördüğünüzde, onları diğer türlerle karıştırmanız zor olacaktır. Ama yaşlı kadında bir delik var, bu yüzden mantar toplayıcıların ana kuralını unutmayın: "Emin değilseniz - almayın."

Dikkat, sadece BUGÜN!

Mantarlar değerli gibi görünüyor yenilebilir benzerler. Bazı durumlarda bu benzerlik nispeten yüzeysel, bazılarında ise güçlüdür. Bu tür mantarlara ikiz mantar denir. Sadece deneyimsiz değil, aynı zamanda deneyimli bir mantar toplayıcı tarafından da karıştırılabilirler, bu da genellikle üzücü ve hatta ölümcül hatalar. Bu bağlamda, en önemli ikiz mantarları kısaca karakterize ediyoruz.

En tehlikeli mantarlar

Bulunan en tehlikeli zehirli orman mantarı çok sayıda kayın, meşe ve karışık ormanlar, veya uçar agarik yeşil. Bu güzel mantar bir yatak örtüsü kalıntısı olmadan merkeze doğru zeytin, yeşilimsi-zeytin, daha koyu bir şapka ile. Plakalar ve spor tozu beyazdır. Bacak beyaz, soluk yeşilimsi çizgili (moiré), geniş bir asılı halkalı, tabanda çanta şeklinde geniş serbest beyaz bir Volvo. Soluk batağanın zehri ölümcül derecede zehirlidir.

Oluşan toksinlerin doğasına ve zehirlenme belirtilerine göre, diğer iki ölümcül zehir soluk batağana yakındır. sinek mantarı- mantarı uç ve mantar yayı uç. Amanita kıyameti, 7 cm çapa kadar beyaz bir şapkaya sahiptir, kötü koku. İğne yapraklı ormanlarda yetişir, daha az sıklıkla - yaprak döken. Amanita baharı ayrıca yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunan beyaz bir renge sahiptir.

Bu üç ölümcül zehirli sinek mantarının birçok yenilebilir benzerler:

Sinek mantarı - petrolün en tehlikeli ikizi

Cehalet veya ihmal nedeniyle, ölümcül zehirli sinek mantarları genellikle yeşil veya zeytin olanlarla karıştırılır. Bazı petrollerin rengi kapağa ve gövde üzerinde bir halkanın varlığına benzer, ancak Volvo'nun olmaması ve plakaların rengi ile açıkça ayırt edilir. Plakalar sadece genç petrollerde pembemsidir, daha sonra kahverengiye veya siyah-kahverengiye koyulaşırlar.

Mantarların kapakçık olmadığından emin olmak için bir bacakla yolmak çok önemlidir. Zehirli sinek mantarının yeşil veya zeytin russula ile benzerliği, kapak ve plakaların renginin benzerliğine dayanmaktadır. Russula'nın plakaları, sinek mantarlarınınki gibi beyazdır. İyi yenilebilir russula'nın ana ayırt edici özelliği - yeşil, yeşilimsi ve diğerleri - bacakta bir halka ve Volvo olmamasıdır. Bu nedenle russula toplarken bacak yapısının detaylarına dikkat etmek gerekir.

Beyaz mantarın tehlikeli karşılığı - safra mantarı

İnsanlarda buna sahte çörek bile denir. Ladin içinde yetişir ve çam ormanları porcini mantarlarının yoğun bir şekilde büyüdüğü Temmuz'dan Eylül'e kadar. Dıştan, beyaz bir mantara çok benzer. Ama bacağındaki ince desenin rengi koyu Beyaz Mantar- beyaz desen), bir ağ şeklinde ve kapağın alt yüzeyi pembedir. Ve moladaki eti hızla kırmızıya döner.

Yenilebilir bir sıra, soluk bir mantara benzer - greenfinch. Ancak, bacağındaki yeşil ispinozun ne halkası ne de Volvo'su var ve plakaların rengi sarımsı-yeşilimsi. En tehlikelisi, polimorfik gri şamandıra mantarının bazı form ve çeşitlerinin benzerliğidir. Gri şamandıra, zehirli sinek mantarları gibi, bacağın tabanında bir volvaya sahiptir, ancak halka yoktur. Kapağın rengi ve plakaların rengi benzerdir. Bu nedenle, mantar toplayıcıların dikkatini, şamandıraları toplarken bir halkanın varlığı veya yokluğu için bacağı dikkatlice inceleme ihtiyacına çekiyoruz.

Şartlı olarak yenilebilir bir mantar - sinek mantarı - zehirli sinek mantarı ile karıştırılabilir, ancak hamurun renginde açıkça farklılık gösterirler. saat zehirli sinek mantarı panter, beyazdır, molada değişmez ve yenilebilir sinek mantarında, kızaran et molada pembeye döner. Ama elbette sinek mantarı yememek daha iyidir. Hiçbiri.

ölümcül zehirli örümcek ağı- az bilinen bir mantar, bazı yenilebilir örümcek ağlarına benzer. Örümcek ağları genellikle Karpatların nüfusu arasında popüler değildir, bu nedenle yenilebilir örümcek ağlarının herhangi biri yerine turuncu-kırmızı örümcek ağlarını toplama tehlikesi azdır.

Çok çeşitli mantar toplayıcılarını ölümcül zehirli turuncu-kırmızı örümcek ağına alıştırmak için en önemli özelliklerini sunuyoruz.

Şapka 3 - 9 cm çapında, turuncu veya kahverengi-kırmızı, turuncu-turuncu, kuru, mat. Bacak 4 - 9 × 0,5 - 1,5 cm, paslı sarı, pürüzsüz, kuru. Et sarımsı, hafif nadir bir koku ile. Plakalar turuncu-koyu veya turuncu-paslıdır. Spor tozu kahverengimsi. Genç meyve veren vücutların örümcek ağı özel bir örtüsü (kortina) vardır.

Bal mantarı. Değerli yenilebilir ikizlere özel dikkat gösterilmelidir. bal mantarı(sonbahar gerçek, yaz mantarları), zehirli yanlışbal mantarı- ve . Sahte mantarlar, plakaların gri, kahverengimsi-yeşilimsi, açık kahverengimsi rengi, spor tozunun rengi ve kapağın açık kırmızımsı-kahverengi, kükürt sarısı renginde yenilebilir mantarlardan farklıdır.

Tehlikeli zehirli konuşmacılar (Clitocybe cinsinin türleri - C. Dealbata, vb.), bu cinsin yenilebilir türleri ile karıştırılabilir - örneğin, bir huni konuşmacısı (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) veya değerli bir yenilebilir mantar (Clitopilus prunulus ( Scop.: Fr.) Kumm.).

Zehirli konuşmacıların, tüm meyve gövdesinin beyaz veya beyazımsı bir rengi ve yenilebilir olanlar için - beyazımsı-sarımsı, sarımsı-kahverengi, gri, kül grisi ile karakterize olduğu unutulmamalıdır.

Bu nedenle, plakaların renginde (sarımsı-pembe), spor tozunda (pembe), spor şeklinde (geniş olarak fusiform, uzun elipsoid, üç uzunlamasına buruşuk oluk ile) zehirli olanlardan açıkça farklıdır; konuşmacılarda, plakalar ve spor tozu beyazdır, sporlar elipsoiddir, pürüzsüzdür.

Eski zamanlardan beri insanlar zehirli mantarların ne olduğunu biliyorlar. kendi örneği hangi mantarların pişirilebileceğinden ve hangilerinin en iyi şekilde kaçınıldığından emin olmak. İkincisi çift mantar içerir: yaz, sonbahar mantarları veya soluk mantar. Birçok ünlü insanlar(bilerek veya bilmeyerek) mantar zehirlenmesinin kurbanı oldu.

Bilim adamları her zaman bitkilerin zehirli etkisinin doğasını bulmaya çalışmışlardır. Tüm olumsuzlukları onlardan toplamaları gerekiyordu. çevre ve biriktirin. Pliny gibi birçok bilim adamı bu hipoteze bağlı kaldı. Sadece 20. yüzyılda, kimyanın gelişmesiyle birlikte, bilim adamları, insanlar için ne kadar ölümcül bir gücün, mantarların dünyamızı terk etmesi gibi görünüşte masum bir yemeği tatmış insanları yarattığını tespit edebildiler.

Üç ana toksin grubu ballı agarik, sinek agarik, mantarı ve diğer türleri içerir.

İlk grup hazımsızlığa neden olur. ile öğle yemeği mantar yemeği hafif bir halsizlik ve nadir durumlarda, sadece bireysel hoşgörüsüzlük, bir hastane ile biter. Zaten yarım saat içinde (daha az sıklıkla bir saatten sonra), tüm semptomlar belirginleşir ve ardından üç ila altı gün içinde kaybolur. Bu grup kostik sağımcıları, bazı russulaları, yaz veya sonbahar bal mantarı ikiz mantarlarını (iyi kaynatılmamışlarsa), sahte yağmurlukları ve diğer türleri içerir.

İkinci grup daha fazlasını içerir tehlikeli görüş toksin - ilk olarak 1869'da keşfedilen ve daha sonra diğerlerinde bulunan muskarin zehirli mantarlar. Bu toksin insanlarda ciddi sağlık sorunlarına neden olur. Gözlerin öğrencileri daralır, nefes alır ve nabız keskin bir şekilde yavaşlar, kişi terle kaplanır, gözlerden yaşlar akar. Zamanında yardım, kurbanı bir veya iki gün içinde ayağa kaldırabilecektir. Bu tür mantarlar yaz veya sonbahar olanlardan çok daha tehlikelidir.

Sinek mantarı ve diğerleri hakkında daha fazla araştırma zehirli mantarlar gıda zehirlenmesinin, zehir etkisinin sadece yüzeysel bir tezahürü olduğunu gösterdi. Ayrıca vücut üzerinde psikotropik bir etkiye sahiptir. Arama, üç aktif maddenin daha keşfedilmesine yol açtı. Bunlar muskazon, ibotenik asit ve muscimol idi. Bir kişiyi güçlü uyarılmaya, felç aşamasına ve derin uykuya götüren onlardır. Zamanında yardım eksikliği, kişinin uyanmamasına neden olabilir. Bu nedenle, mantar zehirlenmesinin ilk belirtilerinde hemen bir doktora danışmalısınız. Bu tür zehirlenmelerle karşılaştırıldığında, ikiz yaz mantarları veya sonbahar mantarları tehlikeli değildir.

Üçüncü grup, küçük dozlarda bile insanlar için ölümcül olan toksinlerle temsil edilir. Bu toksinler içerir soluk bataklık, bazı tür çizgiler, yaylı ve kokulu sinek mantarı, turuncu-kırmızı örümcek ağı ve diğerleri. Bu mantarlar yendikten sonra bir, hatta iki gün içinde kendilerini göstermezler. Adam öğle yemeği yedi - ve her şey yolunda görünüyor. Ancak toksinlerin kirli işi çoktan başladı ve en tehlikeli şey, vücutta ürettikleri değişikliklerin, doktorlar artık yardım edemediğinde genellikle geri döndürülemez hale gelmesidir. Mantar ikizleri sonbahar veya yaz mantarları vücutta bu tür yıkıcı etkiler yaratmaz.

İshal (ishal) eşliğinde şiddetli kusma, vücudun dehidrasyonuna yol açar, kanın kalınlaşmasına, yoğun susuzluğa neden olur. Kusmanın ardından geçici bir rahatlama olabilir, ancak iç organlar hasarlı (yıkımları yarım saat sonra, bir kişi zehirli mantarları tattığından, dışarıdan hiçbir şekilde ortaya çıkmadığından başlar) ve o kadar çok hasar gördü ki, süreç geri döndürülemez. Daha önce oluşan rahatsızlığı fark etmiyorsanız, temin etmeyin. tıbbi yardım o zaman kişiyi kurtarmak imkansızdır.

İkizler neye benziyor, yaz veya sonbahar bal mantarları

Sahte mantarlar genellikle ölüme yol açmaz, ancak onlar tarafından zehirlenebilirsiniz ve bu nedenle onları gerçek mantardan ayırt etmek ve mantarı almamak için “görerek tanımanız” gerekir. Gıda zehirlenmesi. Yenilebilir mantarlar yaz aylarında büyüyen mantarlardır, buna denir - yaz ve sonbahar. Zehirli olanlar sahte mantarlar, tuğla kırmızısı ve kükürt sarısıdır. Gerçek, yenilebilir mantarların mantar kapağının iç kısmındaki plakalar her zaman büyümenin başlangıcında, sonra biraz kahverengidir, ancak asla kararmazlar.

Sahte mantar plakalarının rengi yeşilimsi zeytindir ve koyu spor tozu içerir. Plakalarda kirli sarı bir renklenme olabilir, ancak en temel ayırt edici özelliği, koyu renk spor tozu. Bir kütük üzerinde veya yakınında, bir grup halinde büyüyen mantarların yenilebilir değil, sahte mantarlar olduğunu hemen size gösterecektir.

Mantarlar tarafından nasıl zehirlenmez ve nasıl yardım edilir

Her şeyden önce, asla bilmediğiniz mantarları, ayrıca kurtlu veya olgunlaşmış olanları almayın. Tehlikeli toksinlerden birinin kaynağı henüz tespit edilmedi, ancak olgunlaşmış ve çürüyen mantarlarda bulunduğuna inanılıyor. Toksinin tipinin tespit edilebilmesi için kişinin nasıl zehirlendiği, temizlikleri veya düzeltmeleri kaydetmemesi önemlidir.

Herhangi bir zehirlenme belirtisi veya şüphesinde hastayı yatırın, çay veya kahve vermeyin. Sadece tuzlu su. Alkollü içecekler, toksinlerin kana emilimini hızlandırır. Derhal tıbbi yardım çağırın, her fazladan dakika bir kişi için son olabilir.