Porcini mantarı onun muadili. yenilebilir-yenmez
Beyaz, chanterelles, mantar, petrol, russula ... Rus ormanları çok çeşitli mantarlarla övünebilir. Türlerinin çeşitliliği, raporları her mantar mevsiminin başlangıcında medyada görünen ciddi zehirlenmelere yol açar. "Sessiz bir av" a giderken, mantar ikizlerinin neye benzediğini, sepetimizde bu kadar arzu edilen temsilcilerden nasıl farklı olduklarını hatırlamak gereksiz olmayacak. Sonuçta farkındalık güvenilir yol ormanın "yanlış" hediyeleriyle zehirlenmenin ciddi sonuçlarından kaçınmak için.
Ondan daha zehirli mantar yoktur. soluk bataklık - sinsi ikizler russula mantarları ve petrolleri. Birçoğu, görünüşünün kötü kokulu, kırılgan ve narin bir şeye benzemesi gerektiğine inanıyor. Aslında, bu zehirli mantarın görünümü güven verir: bacağında “etek” bulunan büyük, oldukça etli bir meyve ve güzel bir koku. AT genç yaş mantarı dikdörtgen bir yumurtaya benziyor. Kapağın rengi beyaz, sarımsı-zeytin veya açık yeşildir. Bu, hazirandan ekime kadar hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Soluk batağan tadına bakmanın sonucu genellikle ölümcüldür. Ayrıca, zehirlenme belirtileri ancak bir gün sonra kendini gösterir ve hızla geçer. 7-10. günde, bir kişi akut böbrek veya karaciğer yetmezliğinden ölür.
Mantarların genellikle tehlikeli görünümleri, yenilebilir ikizlerine inanılmaz bir benzerlik gösterir. Böylece, yaz ortasından eylül ayına kadar bulunan safra mantarı iğne yapraklı ormanlar, beyazla kolayca karıştırılır. Deneyimli mantar toplayıcıları, safra mantarını beyaz boru şeklindeki tabakası, pembemsi eti ve acılığı ile belirler. Bu mantar zehirli değildir. Aynı zamanda yenmez. Yanlışlıkla pişmiş bir tabakta kalırsa, yemeğin acı tadını düzeltmek imkansız olacaktır.
Şeytani olan, beyaz mantara safra mantarından daha az benzer, ancak bazen yemek masasına düşer. Tehlikeli ve posa tarafından tanımlanabilir. Sarımsı bir renge sahiptir, kesimde maviye döner veya hafif kızarır.
Ortak mantar olarak bilinen ikiz mantarlar vardır. Çürüyen odun üzerinde büyük gruplar halinde büyüyen birkaç tür sahte mantar vardır. Bunlardan ikisi en tehlikeli olarak kabul edilir: kükürt sarısı ve tuğla kırmızısı sahte mantarlar. Şapkanın karakteristik rengine ve üzerinde pul bulunmamasına dikkatlice bakmanın yeterli olduğu zehirli mantarları yenilebilir mantarlardan ayırt edebilmek önemlidir. Zehirli bal mantarının bacağında “etek” halkası yoktur. Gerçek bir ballı mantardan hoş, tipik bir mantar kokusu geliyorsa, sahte olanlar hoş olmayan kokar.
Cantharellus cibariuslara çok benzeyen ikiz mantarlar şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Onlara ayrıca chanterelles denir, sadece sahte olanlar. İğne yapraklı ağaçların kütüklerinde ve gövdelerinde bir huniye sarılmış şapkalarla turuncu-kırmızı mantarlarla tanışabilirsiniz.
Mantar toplayıcıları, onlardan yadsınamaz sağlık yararları elde etmek için orman hediyeleri toplar. Ancak hemen hemen hepsinin, ölümcül zehirli olmasalar da insan tüketimine uygun olmayan antipodları vardır. Şüpheli olanları atlayıp sadece yüzde 100 emin olduğunuz mantarları sepete gönderirseniz, yenilebilir mantarların iki katına çıkmasının neden olduğu birçok sıkıntıdan kendinizi kurtarabilirsiniz.
İşte yaz geliyor. Aydınlık Haziran günleri var. Böyle aydınlık bir günde, ormanın canlandırıcı gölgesine gireceksiniz ve keskin, hafif tatlı, eşsiz nüanslarla, mantar kokusu tam anlamıyla sizi saracak. O nereli? Sonuçta, Haziran ormanında hala birkaç mantar var. Bereketli koku, orman zeminine giren miselyumdan, çürüyen kütüklerden, düşen ağaç gövdelerinden, dallardan ve toprağın kendisinden gelir. Ormanda ılık ve nemli, ısı ve nem bolluğu sayesinde miselyum özellikle yoğun bir şekilde büyür ve güçlenir. Ancak mantar toplayıcıları için Haziran ayı da iyi bir zamandır. Eski bir huş ağacı kütüğünde altın bir şey var: Bir sürü parlak sarı mantar onu bir şapka gibi kapladı. Bunlar yaz mantarları. Böyle iki veya üç kenevir buldum - ve sepet dolu. Bal mantarları ilk yaz mantarlarından biridir. Evet, bu şaşırtıcı değil. Kütüklerin ve düşen gövdelerin ahşabı topraktan daha hızlı ısınır ve bahar nemini oldukça uzun süre korur - ve üzerinde mantarlar belirir ve büyür. Ama daha yakından bakın. Sarı-altınların arasında, su şapkalarına doymuş gibi yaz bal mantarı bir şapka daha da parladı, ama altın rengi değil, kırmızımsı bir renk tonuyla, dikkatli bir şekilde zehirli sahte kükürt sarısı çapak.
Bal mantarı yaz
Rus doğası uzmanı S. T. Aksakov, bu tür tehlikeli ikiz mantarlar hakkında şunları yazdı: “Bazen çağrıldıkları gibi, birçok yenilebilir ve iyi mantar türünün, oluşum ve renk bakımından biraz benzer olan mantar mantarlarına eşlik etmesi dikkat çekicidir. ” Sahte mantar zehirleri ve çok ciddi zehirlenmelere neden olur. Yaz bal mantarı kükürt sarısı sahte bal mantarı genellikle aynı kütüklerde büyür. Ana fark plakalardır. Yaz aylarında sarı-kahverengi, mantarlar tamamen olgunlaştığında ise kahverengidir.
Sahte köpük gri-sarı
Kükürt-sarı sahte köpükte önce yeşilimsi, sonra kükürt rengi sarı-yeşil ve mantar yaşlanınca leylak-kahverengi olurlar. Eylül ayında saltanatı olan sonbahar ballı agarik ile Ekim-Kasım aylarında yerini alan kış ballı agarik de ikizlere sahiptir. Bunların sarımsı kahverengi kapakları yenilebilir mantarlar genellikle kırmızımsı bir renk tonu elde ederler ve daha sonra aynı anda görünen tuğla kırmızısı sahte köpükle karıştırılmaları kolaydır. Mantarları yine tabaklarından ayırt edebilirsiniz.
Sonbahar bal mantarı
Yenilebilir sonbahar ve kış mantarlarında, hatta olgunlaşmış mantarlarda bile her zaman açık beyaz, kremsi, sarımsıdır. Tuğla kırmızısı sahte köpükte, ilk başta hafif, beyazımsı olurlar, ancak mantarlar olgunlaştıkça hızla leylak-kahverengi ve hatta siyah zeytin olurlar. Hem yenilebilir mantarlar hem de sahte mantarlar genellikle büyük gruplar halinde büyür, bu tür grupların her birinde her zaman açık renkli plakalara sahip olgun bir mantar bulabilirsiniz.
Sahte köpük kahverengi-kırmızı
Bahçelerin kenarlarında, meralarda, bahçelerin ve parkların gübreli topraklarında, petroller Haziran ayında görünür - sıradan ve tarla. bizim orta şerit zehirli meslektaşları henüz büyümedi - soluk batağan ve bazı sinek mantarları. Haziran ayında petrol güvenle hasat edilebilir. Ancak Temmuz ve sonrasında, ormanın kenarında da yetişen tarla petrolü ve orman petrolü, en tehlikeli mantarlardan biri olan soluk batağan ile kolayca karıştırılabilir. Soluk batağan zehirinin panzehiri yoktur.
Ölümcül zehirli bir mantar olarak soluk batağanın uğursuz zaferi uzun zamandır bilinmektedir.
sıradan petrol
Antik Roma zamanından beri, Roma imparatoru Claudius'un soluk bir mantarla zehirlendiğine dair bir efsane bize geldi. İmparator, mantarın hassas tadını o kadar çok sevdi ki, masasında sadece bu mantarın servis edilmesi gerektiğine dair bir kararname çıkarmayı başardı. Claudius muhtemelen soluk mantarın tadını bildiren tek kişiydi. Zehirleri - phalloidin, phalloin ve amanitin özellikle sinsidir. Yavaş hareket ederler. İlk zehirlenme belirtileri ancak altı ila on iki saat sonra ve bazen bir gün sonra, zehirler zaten kana girdiğinde ve en önemli organlara etki etmeyi başardığında ortaya çıkar: hematopoietik, sindirim, gergin sistem ve kurbana yardım etmenin artık mümkün olmadığı durumlarda. Bu yüzden bu mantarın tüm belirtilerini iyi bilmek çok önemlidir. Soluk batağan aileye aittir zehirli sinek mantarı. Sinek mantarı panter, batağan ve koklamak onunla aynı anda ortaya çıkar. Grimsi yeşil ve beyazımsı sarımsı şapkası ve sap halkasıyla bu zehirli aile, yenilebilir petrol. Ancak plakaların rengi tarafından ihanete uğrarlar. Plakaları her zaman beyaz veya hafif kremsi iken, petrollerde önce beyazımsı veya kirli pembe, sonra koyu kahverengi veya hatta koyu renkli sporların olgunlaşmasından dolayı siyah-kahverengidir. Ek olarak, sinek mantarı ve soluk batağan bacağının tabanı şişmiş ve üzerinde büyük pullar veya siğillerden oluşan bir yaka var. Zehirli sinek mantarı - batağan şeklinde ve kokulu - russula ve sinek mantarı plakaları her zaman beyaz olduğundan, yeşilimsi veya grimsi bir şapkaya sahip olan russula ile karıştırılabilir. Sinek mantarını yenilebilir yeşil ispinozla karıştırabilirsiniz. Burada yanılmamak için mantarın bacağını dikkatlice incelemeniz gerekiyor. Bir sinek mantarının üzerinde bir halka veya en azından izleri ve tabanında bir kalınlaşma olmalıdır. Bir halka olmadan russula ve yeşil ispinozun bacakları, ince, pürüzsüz. Başka bir iyi yenilebilir büyümemiz var yüzen mantar, hangi sinek mantarları benzer. Temmuz - Ağustos aylarında çeşitli ormanlardaki açıklıklarda ortaya çıkar. Birçok sinek mantarı gibi, şamandıranın gövdesinin tabanı kalınlaşır, ancak üzerinde halka yoktur. Başlığın rengi çok farklıdır: beyazdan sarı-kahverengiye veya safrana.
Bu sinek mantarı cinsi arasında insanlara düşman olan bir istisna vardır. Ülkemizin güney bölgelerinde ve Karpatlar'da bazen Sezar mantarı bulunur. Merkez ülkelerinde ve Batı Avrupaçok var. Pazar günü Sofya sokaklarında. bir ağustos akşamı ormanlardan dönen kasabalıları görebilirsiniz. File poşetler ve şeffaf poşetler mantar dolu, onlara bakmak bile tüylerinizi diken diken ediyor! Parlak kırmızı-turuncu "uçan mantarlar", kalınlaşmış bir bacakla, sadece şapkada beyaz pullar olmadan oradan dışarı çıkar. Bu, içinde servis edilen ünlü kraliyet veya Sezar mantarıdır. Antik Roma sadece imparatorun ve en seçkin soyluların masasına.
ölüm şapkası
Porcini mantarlarının oldukça fazla olduğu Ağustos ayında, safra mantarı veya sahte porcini sıklıkla bulunur. Acıdır, ancak literatürde zehirli olarak kabul edilmez. Ancak beyazların kavrulmasına bulaşan safra mantarı ciddi zehirlenmelere neden olur. Bu çift beyaz çam ormanlarında ladin ormanlarında yetişir, avantajı kumlu topraklardadır, yaygındır. Şeklinde ve kahverengi veya kahverengimsi başlıkta beyaza çok benzer. Ancak tübüllerin rengi, kirli pembe ve etin molada pembeye dönmesiyle verilir. Porcini mantarı, hem eti hem de tübülleri beyaz olduğu için böyle adlandırılır. Sadece yaşla birlikte tüpler hafif sarıya veya yeşile döner. Başka bir fark daha var - bacakta bir ağ deseni. saat Beyaz Mantar beyazdır ve safrada siyah-kahverengidir, hafif bir sap üzerinde açıkça görülür. Safra mantarı genellikle eşlik eder. beyaz bütün Eylül. AT son zamanlar mantar toplayıcıları genç yağmurluklara aşık oldu. Ve boşuna değil! Bu mantarlar, etleri daha az yumuşak olmasına rağmen şaşırtıcı derecede hoş kokuludur. Yağmurluklar hem içi hem dışı saf beyaz olduğu sürece yenilebilir. Yaşlandıkça, olgunlaştıkça içleri kararır ve kahverengi sporlardan oluşan bir toza dönüşür. İkizleri - sahte yağmurluklar - ayırt etmek kolaydır. Gençken bile mor-siyahtırlar ve içlerinde beyaz çizgiler vardır ve oldukça serttirler. Mantarları özenle ve sadece iyi tanıdıklarınızı toplayın. Sepetinizin içerip içermediği önemli değil daha az mantar. Sorun şu ki, oraya zehirli bir tane bile gelirse.
mantarların kökeni
Bilim adamları, mantarların suda yaşayan ilkel kamçılı organizmalardan kaynaklandığını öne sürüyor - kamçılılar. Bu, canlı organizmaların ana hattının bitki ve hayvanlara ayrılmasından önce bile oldu.
Mantarlar, dünyanın en eski sakinleridir. Jeolojik kanıtlar, bunların birincil eğrelti otu bitkilerinin akranları olduğunu ve akciğer balığı. Mantarlar yaklaşık 413 milyon yıl önce Paleozoyik çağın Devoniyen döneminde zaten mevcuttu. "Çok hızlı" adapte oldular çevre ve çeşitli memelilerin, kuşların, böceklerin, ağaçların, çalıların ve otların zaten Dünya'da yaşadığı Cenozoik çağın Tersiyer döneminde yaklaşık 220-240 milyon yılda tam gelişimlerine ulaştılar.
Bitkiler ve hayvanlarla birlikte, mantarlar bağımsız bir canlı organizma krallığıdır - çoğu bilim insanının bakış açısı budur. Metabolizmanın doğası, hücre zarlarında kitin bulunması mantarları hayvanlara yakınlaştırır, ancak beslenme ve üreme açısından sınırsız büyümede bitkilere daha yakındırlar. Soruyu çözmek için - mantar nedir - mikolojinin en ilginç görevlerinden biri - mantar bilimi.
Kap mantarları 3-6 gün içinde büyür, 10-14 gün içinde ölür. Ama aralarında uzun karaciğerliler de var. Bunlar, 600 yıla kadar yaşayan likenlerin bir parçası olan mantarlardır. Kavun mantarlarının odunsu meyve gövdeleri 10-20 yıl ağaçlarda yaşar. Miselyum gelince, çoğu mantarda, özellikle "cadı halkaları" dedikleri gibi çok yıllıktır.
Mantarların meyve veren gövdelerinin büyüme döneminde, hücre içeriğinin zarları üzerindeki basıncı (turgor basıncı) keskin bir şekilde artar. Bu tür elastik hücrelerin ve dokuların komşu hücrelere, dokulara veya çevredeki nesnelere uyguladığı basıncın, 10 tonluk bir damperli kamyonun lastiklerindeki basınca karşılık gelen ve üç kat daha fazla olan yedi atmosfere ulaşabileceği tespit edilmiştir. bir Zhiguli arabasının lastiklerindeki basınçtan daha fazla. Bu nedenle, mantarların asfalttan, çimentodan ve hatta betondan veya onlardan sertlikten daha düşük olmayan çöl takirlerinin kabuğundan nasıl geçtiğini gözlemlemek genellikle gereklidir.
biraz mantar
Koyun - bu, tinder mantarı - dallı şemsiye cinsinden iki yenilebilir mantarın adıdır. Mantarlar çok büyük, 4-6 kilograma kadar. Tek bir kalın bacak üzerinde oturan çok sayıda şapkadan (birkaç on ila iki veya üç yüze ve bazen binlerce) oluşurlar. Koç, Ağustos-Eylül aylarında geniş yapraklı ağaçların gövdelerinin dibinde büyür.
Blagushka - orman petrolü. Adını “iyi” yani iyi, yenilebilir kelimesinden almıştır. Akrabalarının aksine - petrol, açık alan sevenler - çayırlar, meralar, bozkırlar, nimet ormanda ve genellikle ormanda yetişir. olağandışı yer- karınca yuvalarında! Tropik karıncalar gibi karıncalarımızın da miselyumuyla beslendiği varsayılmaktadır.
Veselka - güçlü bir yağmurluk veya nutrevik grubundan bir mantar, kötü koku sporlarını taşıyan sinekleri kendine çeker. Ayrıca ona katlanmış bir şapka için "kokmuş morel" diyorlar, bir morel gibi, büyüme hızı rekoru dakikada beş milimetredir. Genç yumurta şeklinde mantar, beyaz - yenilebilir. Genç bir mantarın mukoza zarı şu durumlarda kullanılır: kocakarı ilacı romatizma ("toprak yağı") için. Temmuz - Eylül aylarında yaprak döken ormanlarda yetişir.
İstiridye mantarı, ölü odun üzerinde yetişen veya zayıflamış yenilebilir bir agarik mantardır. Yaprak döken ağaçlar. Mayıs ayında ortaya çıkıyor, dolayısıyla - "bahar mantarı", "istiridye mantarı". Kafkasya'da bu mantara "chinariki" denir, çünkü muhtemelen orada doğu çınar ağacı veya çınar ağacı da dahil olmak üzere geniş yapraklı ağaçların gövdelerinde yetişir. Mantar, özel olarak hazırlanmış bir miselyumdan yapay koşullar altında başarıyla yetiştirilir. Ülke genelinde atık odun üzerinde yetiştirilebilir.
Pürüzsüz, sütleğen - bol sütlü suyu olan yenilebilir bir mantar, dolayısıyla ikinci adı. Kırmızımsı sarı şapka çok yoğun, etli, pürüzsüz, bu yüzden mantarı pürüzsüz olarak adlandırdılar. Tuzlamada deveye verim vermez. Geniş yapraklılarda yetişir ve karışık ormanlar Ağustos - Eylül aylarında.
Mantar lahanası boynuzlu aileden, morel tadında ve fındık kokulu yenilebilir bir mantardır. Bana gevşek bir lahana başını hatırlatıyor. Toprakta yetişir çam ormanları Ağustos - Eylül aylarında çok nadirdir.
Boletus cinsine ait gerçek bir beyaz mantar, sessiz avcılığın her uzmanının hayalidir. Bu mantarın farklı bölgelerde yerel bir adı vardır, örneğin: kapari, hasat, spikelet, boletus. Bununla birlikte, böylesine gıpta edilen bir bulgu için, deneyimsiz sessiz avcılık severler genellikle sahte görünüm beyaz mantar.
Gerçek bir porcini mantarının farklılıkları
Boletus edulis veya beyaz mantarlar, yenilebilir mantarların birinci kategorisine aittir ve aşağıdakilere sahiptir: özellikleri:
- meyve veren gövde oldukça büyük bir başlık ve güçlü bir gövdeden oluşur;
- yastık şeklinde veya yuvarlak bir başlık kuru, kadifemsi veya pürüzsüz bir yüzeye sahiptir;
- mantarın gövdesi, tabanda veya ortada karakteristik bir kalınlaşmaya sahiptir;
- dış kısım ağ veya liflidir;
- mantar hamuru beyaz veya sarımsı renktedir.
Ülkemiz topraklarında birkaç tür porcini mantarı yetişir, sadece farklı değil dış görünüş ve açıklama, aynı zamanda besin ve tat değeri için. Bu türleri ayırt etmek oldukça basittir - ana, en çok olanı belirlemek yeterlidir. özellikler. Ormanlarımızda en sık beyaz mantar çamı, huş ağacı ve yaz vardır.
| Porçini mantarı türü | Şapka | Bacak | hamur | Tatmak |
| Çam veya Bóletus pinophilus | 25 cm çapa kadar, koyu kahverengi veya kırmızı-kahverengi renkte pürüzsüz veya pürüzlü bir yüzeye sahip dışbükey şekil | Belirgin bir ince ağ ile kaplanmış, tabanda kalınlaşma ile kısa ve güçlü | Kapakta cilt altında yoğun ve etli doku, beyaz renklenme Pembe renk | Tatlımsı, çok belirgin olmayan, hoş bir mantar veya ceviz kokusu ile |
| Huş veya Bóletus betulícola | Yastık şeklinde ve daha sonra düz, çapı 15 cm'ye kadar, pürüzsüz, parlak veya hafif kırışık sarımsı-bej renkli bir yüzeye sahip | Fıçı biçimli, düz tip, beyazımsı-kahverengi renkli, üst kısmı beyaz ağlı | Beyaz renkte, yeterli yoğunlukta, kesimde renk solması yok | Özel bir tadı yoktur, ancak belirgin bir mantar aromasının varlığı karakteristiktir. |
| Yaz veya Boletus reticulatus | Açık kahverengi, mat, kadifemsi ve kuru cilt ile kaplı, 30 cm çapa kadar yarım küre ve sonra dışbükey şekil | Kalın ve etli, alt kısmı genişlemeli, kahverengimsi renkli, büyük bir ağ deseni ile kaplı. | Beyaz renk, kesimde renk solması yok, etli, yeterli yoğunlukta | Mantar aromalı, tatlımsı veya fındıksı bir tat bırakan |
tehlikeli çiftler
İnsan hayatı ve sağlığı için tehlikeli olan sahte porcini mantarı adeta gerçek bir çörek gibi görünür ve yenilebilir mantarlara çok benzer. Porcini mantarının zehirli ve yenmez muadilleri çok fazla değildir., ancak ülkemizde bu sinsi ve oldukça yaygın olan sahte beyaz mantarlar ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Porcini mantarının en yaygın benzerleri arasında safra ve.
fotoğraf Galerisi
Sahte beyaz mantar: açıklama (video)
| İsim | Şapka | Bacak | hamur |
| Şeytani mantar veya Boletus satanas | Yarım küre veya yuvarlak yastık şeklinde, çapı 25 cm'ye kadar, pürüzsüz veya kadifemsi bir yüzeye sahip, kuru, grimsi-zeytin rengi | Yumrulu, fıçı veya şalgam şeklinde, üstte daralan, yoğun, merkezde sarımsı-kırmızı ve tabanda sarı, ağsı desenli | Kesildiğinde beyaz veya sarımsı, mavimsi veya kızarma |
| Boletus pulcherrimus veya Boletus pulcherrimus | Yarım küre, yüzeyi villuslu, kırmızımsı renkli, çapı 25 cm'ye kadar | Kalın, altta şişkin, kırmızımsı-kahverengi renkte, alt kısmı koyu kırmızı file desenle kaplı | Yeterince yoğun, sarımsı renkte, kesimde maviye dönüşüyor |
| Boletus le Gal veya Boletus legaliae | 15 cm çapa kadar pürüzsüz pembe-turuncu bir yüzeye sahip yarım küre şekli | Güçlü, tek renk, şapkalı, üstte kırmızı örgü desenli | Beyazımsı veya açık sarı, kesildiğinde maviye döner |
| Safra mantarı veya Tylopilus felleus | Yarım küre şeklinde, yuvarlak yastık şeklinde veya secde, kuru yüzeyli, sarı-kahverengi veya koyu kahverengi renkli | Belirgin bir kahverengi örgü deseni ile silindirik veya kulüp şeklinde, sarımsı veya hardal sarısı renkli | Beyaz renk, karakteristik acı bir tada sahip kesimde kırmızıya dönebilir |
Zehirlenme belirtileri
Sessiz avlanmanın deneyimsiz sevenler genellikle hata yapar ve beyaz mantarlar yerine gıda ikizleri için uygun olmayan, zehirlenmeye neden olabilen, aşağıdakilerle karakterize edilir: aşağıdaki belirtiler:
- mide bulantısı ve kusma;
- ishal;
- sarsıcı koşullar;
- baş ağrısı;
- Genel zayıflık.
Oldukça sık halüsinasyonlarla karşılaşabilirsiniz ve keskin damlalarİçerdikleri toksinin merkezi ve periferik sinir sistemi üzerindeki olumsuz etkisinden dolayı beyaz kılığa bürünen mantarları yedikten sonra ruh hali. veya acı acı, tatsız tadı nedeniyle oldukça nadiren yemek amaçlı kullanılır, bu nedenle porcini mantarının bu iki katı tarafından zehirlenme neredeyse görülmez.
İlk yardım
Hatırlanmalı zehirlenmeye sadece posada bulunan mikotoksinler neden olamaz. Yenilebilir mantarlar, uzun süreli depolamadan sonra yiyecekler için kullanıldığında ve ayrıca mantar sineklerinden etkilenen meyve veren vücutlarda kullanıldığında, vücut üzerinde toksik bir etki de not edilir.
Nitelikli tıbbi bakım almadan önce şunları yapmalısınız:
- zehirlenmesi olan bir kişiyi yatağa koymak;
- açık pembe bir potasyum permanganat çözeltisi kullanarak gastrik lavaj yapın;
- gastrik lavaj yapmak mümkün değilse, müshil kullanın ve temizleme lavmanı yapın;
- kullanılmış yemekleri mantarlı saklayın.
Zehirlenen kişi en kısa sürede tıbbi bir tesise götürülmelidir. Unutma: mantarların kötüye kullanılması, hatta birinci kategoriden bile vücuda zarar verebilir, çünkü bunlar, belirli koşullar altında vücudun zehirlenmesine benzer semptomlara neden olabilen sindirilemeyen gıdalardır.
Şeytani mantar: özellikleri (video)
Hangi tehlikeli mantar beyaz mantar doppelgänger?
- Bizde de bu yakışıklı adamın birçok ismi var: hardal mantarı, safra, şeytani... Beyazla hemen hemen aynı ama kesildiğinde kırmızıya dönüyor... Ve çok acı. Doğru kelime bile değil... Çiğniyor. Bir gün mantar toplarken bir arkadaş her şeyin tadına baktı, yaladı ve sepete koydu. Bir mantarın iyi olup olmadığını anlamanın en kesin yolunun bu olduğunu söyledi. O kadar sarhoş oldu ki, doğrudan ormanın kenarına bir ambulans çağırmak ve onu ormandan dışarı atmak zorunda kaldı.
- sahte bir beyaz var ama ne kadar tehlikeli olduğunu söyleyemem
- eeeeee
- Biz ona Şeytani mantar diyoruz...
- yanlış
- Beyaz mantarın mantar-ikizi bir safra mantarıdır.
- Biz ona şeytani mantar da diyoruz, hatta ormanda birkaç kez karşılaştım. bal mantarının çift - sahte bal mantarı vardır, şapkanın altında eteği yoktur ve rengi farklıdır.
- Buna göre, şeytani bir mantar, sahte mantar, soluk batağan ...
- Safra mantarı veya sahte beyaz mantar, Ağustos ayında ortaya çıkar. yenmez çift beyaz mantar. Çam ve ladin ormanlarında, özellikle kumlu topraklarda yetişir. Alttaki boru şeklindeki tabakanın kirli-pembe rengiyle beyaz mantardan ayırt edilir ...
- ama can sıkıntısı
- safralı
- Yaz ve sonbahar opnka'nın tehlikeli ikizleri yaz ve sonbahar yanlış opnok'tur.
- Safra mantarı "sahte beyaz" olarak adlandırılan sebepsiz değildir; Sahte opnok kükürt sarısı, sonbahar bal mantarı olarak taklit edilir; Opnok yaz, Galerina (Galerina) cinsinden tehlikeli zehirli mantarlarla karıştırılabilir:
Galerina tek renk (Galerina tek renk)
Bordürlü Galerina (Galerina marginata)
Galerinas, biraz daha küçük boyutlarda ve pullu değil, bacağın alt kısmının lifli yüzeyinde farklılık gösterir.
Hypholoma (Hypholoma) cinsinin yenmeyen veya hafif zehirli sahte mantarlarının bacağında halka yoktur.Sarı tenli petrol, kırmızı petrol, sararma petrol - kimin çift olduğu açıktır)))
- p iaennla67ukshalnsh ev756c3uvitgirumkvsmirtg6imsvk irg6
- Ormanda mantar toplarken, yenilebilir mantarlar arasında çok fazla olmayan zehirli olanların da olduğunu hatırlamak önemlidir, ancak dedikleri gibi "merhemdeki bir sinek bir varil balı bozar". Ormandaki yenilebilir mantarların genellikle yenmeyen ve hatta zehirli olan ikizleri, çok benzer mantarları olduğunu bilmek önemlidir. Böyle ikizler ve ormanların "kralı" var - gerçek bir porcini mantarı. Tecrübeli mantar toplayıcıları bile bu mantarları karıştırır, sepetlere alır ve sonra acılaşan, yemek için uygun olmayan tüm kızartmaları atmak zorunda kalır. Ormanlarımızda, porcini mantarının böyle bir iki katı safra mantarıdır. Beyaz mantara çok benzer. Ancak bacağındaki çizim koyu renkli, ağ şeklinde ve başlığın alt yüzeyi pembedir. Moladaki eti hızla kırmızıya döner. Daha da büyük bir tehlike, ormanlarda porcini mantarının başka bir muadili olan - eski zamanlardan beri adlandırıldığı gibi "orman şeytanı" veya "şeytani mantar" ile buluşmadır. Beyaz bir mantar gibi görünüyor, ancak bir takım farklılıkları var. Sapı beyaz mantardan çok daha kalındır, üst kısmı pembemsi ve kapağın alt kısmı genellikle kan kırmızısıdır. Kesimde eti önce kırmızıya, sonra maviye döner (çörek beyazdır). Mantar çok zehirlidir. Bazen bir ikiz yosunlu sinek vardır - biber mantarı biber gibi yakıcı bir tadı olan. Bacağı ince, kapağı koyu, altta kırmızımsı kahverengi, tüpler yenilebilir mantarlarınki gibi küçük. Mantar toplayıcının kafasını karıştıran da budur.
Bal mantarlarının tehlikeli çiftleri, zehirli kükürt-sarı bal mantarı ve güve olabilir. Bu mantarlar insan zehirlenmesinin en yaygın nedenidir. Yabani ot sarısı mantarlar, Ağustos ayının sonunda, daha sık olarak, gerçek mantarların büyük bir gelişiminin olduğu Eylül ayında ortaya çıkar. Bu nedenle, ormandaki bir mantar toplayıcısı son derece dikkatli olmalı, yabancı mantarlara yakından bakmalı, süt beyazı veya tersine kırmızımsı plakaları, gövdede bir bract kalıntıları ve tabanda kalınlaşma olan mantarları almayın. Sonbahar mantarları genellikle zorunlu pullarla açık hardal rengi veya bal renginde bir kapağa, kapağın kenarını gövdeye bağlayan beyaz bir filme, koyu sarı beyaz plakalara sahiptir ve acı bir tadı yoktur. Genellikle, parlak renkli bir orta kısmı ve zeytin-kahverengi plakaları olan daha dışbükey bir şapkaya sahip olan kahverengi-kırmızı bir bal mantarı da vardır. Bu mantarın çok hoş olmayan bir tadı ve kokusu vardır. Sahte mantarlarda bulunan zehir, kusma ve ishalin eşlik ettiği mide-bağırsak sistemine zarar verir.Zehirli maddeler de ilk maddemizi içerir. bahar mantarları"kardelenler" - çizgiler ve moreller. Uzun zamandırİçlerindeki ana toksik elementin, kaynatma ile kolayca yok edilen gelvelik asit olduğuna inanılıyordu. Bununla birlikte, araştırmalar, morellerin aksine, sıralı olarak başka buldular. zehirli maddeler, doğada soluk mantarın toksinlerine benzer. Bunlardan biri - gyrometrin karaciğer, sinir sistemi üzerinde bir etkiye sahiptir ve vücuttaki metabolik süreçleri bozar. Çözülmez veya bozulmaz sıcak su. Hat zehirlenmesi ölümcül olabilir. Çocuklar özellikle gelvelik asit ve gyrometrinin etkisine karşı hassastır.
Ülkemizde laktik mantarlar beslenme açısından çok değerlidir: Batı Avrupa'nın birçok ülkesinde zehirli kabul edilen süt mantarı, volnushki, safranlı süt mantarı, çörek otu, beyazlar. Gerçekten de, bilinmeyen bir mantar toplayıcısında ciddi zehirlenmelere neden olabilirler. Bu mantarlar taze yenilmemelidir. Birkaç gün önceden ıslatma veya kaynar suda kaynatma gerektirirler. Bu mantarların sütlü suyu, mide ve bağırsakların mukoza zarını etkileyen ve zehirlenmelere neden olan birçok madde içerir. Aynı şekilde moreller de yemekten önce kaynatılmalıdır. Et suyu daha sonra boşaltılır ve mantarlar kızartılır.
Zehirlenme, yenilebilir mantarlardan da olabilir. Çoğu zaman, zehirli maddeler, beyaz, çörek, tereyağı, titrek kavak, volushki ve diğer mantarların büyümüş meyve gövdelerinde birikir.
- ölüm şapkası
Hepimiz, kullanımı hayatımız ve sağlığımız için tehlikeli olabilecek yenilebilir mantarların ikizleri olduğunu duyduk. Ama ya ilk kez ormana gidiyorsanız ve yenilebilir ile zehirliyi nasıl ayırt edeceğinizi bilmiyorsanız? Bu yüzden bugün size gerçek ikiz mantarların nasıl göründüğünü anlatacağız.
Ve sinek mantarları hakkında konuşacağız, safra mantarları ve terazi. En sık karıştırılan mantarlardan bahsedelim.
Porcini mantarının sağlığa zararlı ikizi
Standart olarak kabul edilen porcini mantarını hepimiz duymuşuzdur. Örneğin, mantar toplayıcıları genellikle “hasatlarını” miktara göre değerlendirir, ancak ne yazık ki, profesyonel değilseniz, bu tür kolayca safra ile karıştırılabilir. Öyleyse sağlığımızı nasıl koruyabileceğimizi bulalım.
Beyaz mantarın tehlikeli ikizinin ismine çoktan karar verdik. Şimdi orijinalinden nasıl ayırt edileceğinden bahsedelim. Her şeyden önce, bacağa dikkat etmeniz gerekir.
Hafif bir ağ ile eşit şekilde kaplanmışsa, bu büyük olasılıkla beyaz bir mantardır. Ancak ızgara karanlıksa ve yalnızca bacağın üst kısmında bulunuyorsa, bu örneğe daha dikkatli bakmanız gerekir. Ardından beyaz mantarın önünüzde olup olmadığından emin olmak için bacağınıza küçük bir kesi yapın.
Kesimden birkaç dakika sonra etli kısım beyaz kalırsa, bu kesinlikle yenilebilir bir üründür. Ancak et pembeye döndüyse, safra mantarını koparmayı başardığınız için böyle bir “hasat” hemen atılmalıdır.
Bu arada, porcini mantarının bir başka çifti şeytani olarak kabul edilir. Ayırt edici özelliği, gövde boyunca kırmızımsı bir ağ ve kırmızı bir boru şeklinde katmandır. Ve kesimden birkaç dakika sonra et koyu mora dönebilir.
Tehlikeli mantar duble champignon
Bu tür en çok beyaz sinek mantarı ile karıştırılır. Ve o, bildiğiniz gibi, hayatımız için oldukça tehlikeli.
Champignon ve beyaz sinek mantarı arasındaki farklar aşağıdaki gibidir:
- petrol
1. Yumurta şeklinde şapka. Hamur hoş bir kokuya sahiptir. Dokunduktan sonra şapka sararabilir;
2. Plakalar pembemsi veya açık kırmızıdır. Ayrıca koyu kahverengi olabilirler;
3. Bacak, tabana daha yakın genişleyen silindirik bir şekle sahiptir. Bacağın yaklaşık ortasında sarımsı bir kaplamaya sahip küçük beyaz bir daire vardır.
- beyaz sinek mantarı
1. En üstteki şapka yuvarlak-konik şeklindedir, dibe yaklaştıkça daha açık hale gelir. Kapağın hamuru hoş olmayan bir kokuya sahiptir;
2. Kayıtlar çok gevşek. Çoğu zaman beyazdırlar. Açık pembe de olabilirler;
3. Bacak ince, tabanın yanında hafifçe şişmiş. Bacaktaki halka çizgili oldukça geniştir.
eğer böyle bir şey biliyorsan ayırt edici özellikleri, o zaman zehirli bir ürün tüketme olasılığı çok daha az olacaktır. Artık sepette tehlikeli mahsul olmaması için tüm mantarları dikkatlice düşünmeniz gerektiğini anlıyorsunuz.
Bu arada, soluk batağanlar da beyaz sinek mantarı ailesine aittir. Ve onlarla zehirlenmenin sonuçları hakkında çok şey söylenebilir. Gerçek şu ki, soluk bir mantar ile tüm zehirlenme belirtileri yendikten bir süre sonra ortaya çıkabilir. Bu nedenle insanlar genellikle ne yediklerini hemen hatırlamazlar. Ve ne yazık ki, çoğu durumda Yardıma ihtiyaç duydu zehirlendiklerinde, sadece zamanları yoktur. Bu nedenle orman güzelliklerini toplarken çok dikkatli olmanız gerekiyor.
Zehirli mantar çift ballı mantarlar
Mantarlar da gurmeler arasında oldukça popülerdir. Ve çoğu zaman kükürt sarısı sahte açıklıklarla karıştırılırlar. Aslında bu iki mantar birbirine çok benziyor. Bu nedenle, sepete ne koyduğunuzdan yüzde yüz emin değilseniz kullanışlı ürün en iyisi hiç dokunmamak.
Gerçek bir bal mantarının krem veya bal sarısı bir şapkası vardır. Hamurun kokusu oldukça hoş.
Plakalar ayrıca açık sarı veya kremdir. Tabandaki gövde kahverengi, siyah veya kahverengi olabilir. Ve üst kısım beyaz. Elinize alırsanız, bacak dokunuşa kadife olmalıdır.
Sahte mantarlar, üstünde kırmızımsı bir nokta bulunan gri-sarı bir şapka ile ayırt edilir. Plakalar ayrıca gri-sarı veya yeşilimsidir. Bacak aynı açık sarı renge sahiptir.
Sahte mantarlarla zehirlenme belirtileri iki katına çıkıyor
Zaten anladığınız gibi, yenilebilir ve zehirli mantarları karıştırmak zor değil. Bu nedenle, zehirlenmenin sonuçlarının ne olabileceğini açıkça bilmeniz gerekir. Böylece tüm olumsuz belirtileri zamanında fark edebilir ve bir doktora danışabilirsiniz.
Bu nedenle, bu tür zehirlenmelerin ana belirtileri şunlardır:
- şiddetli mide bulantısı ve kusma;
- Önemli karın ağrısı ve ishal;
- Sıcaklık. Bu semptom bireysel olsa da, 37 derecelik bir sıcaklıkta artık biri yataktan çıkamadığı için;
- Soğuk eller ve ayaklar.
Sinek mantarı zehirlenmesinin bazı özellikleri vardır. Bu durumda, deliryum, halüsinasyonların ortaya çıkması veya deliliğe benzer bir durumun tezahürü gibi zehirlenme belirtileri not edilebilir.
Benzer belirtiler, zehirli bir ürün yedikten bir buçuk ila iki saat sonra ortaya çıkabilir. İlk belirtiler göründüğünde hemen bir doktor veya ambulans çağırmalısınız. Bir süre doktor beklemeniz gerekiyorsa, sürekli uzanmaya çalışın ve bol ılık su için.
