Görünüşe göre mantarlar var. Yenmeyen mantarlar nelerdir - resimlerdeki bir liste

Yenilebilir mantarları toplamak için yaz sonunu beklemek gerekli değildir. Birçok iştah açıcı tür, Haziran ayından bu yana ormanda yaşıyor ve özellikle erken olanlar - zaten ilkbahardan beri. Bazı türler hakkında bilgi yenilebilir mantarlar onları tehlikeli olanlardan ayırmaya yardımcı olur.

Herkesten önce ortaya çıkan mantarlar, uygun şekilde hazırlandığında, yaz ve sonbaharda toplananlardan daha az lezzetli değildir. Ana şey onları ayırt etmektir. zehirli türler, ayrıca kar eridikten hemen sonra büyüyor.

Moreller

Güneş ışınlarının iyi ısıttığı bölgelerde ortaya çıkarlar. Şapkaları kıvrımlar ve girintilerle noktalanmıştır, bu da morel'e buruşuk bir görünüm verir. Mantarın birkaç yaygın çeşidi vardır, bu nedenle kapağın şekli değişebilir.: armut biçimli, uzun, konik olmak.

alt kayısı

Bilimsel adı - tiroid rozasea. Kahverengi bacakları ve şapkası var. İkincisinin çapı 1 ila 10 cm arasındadır, tadı güzel olan beyaz hamur, geleneksel olarak konservede kullanılır. Kayısı ile bahçelerde ve yabani korularda yetişir.

alt kayısı

istiridye mantarı

Kütüklerde arafta büyürler, onlara ince bir bacakla bağlanırlar. Genellikle 30 cm çapa kadar büyüyen şapkanın rengi kar beyazından kahverengiye kadar değişir. İstiridye mantarları genellikle bütün sürüler oluşturur ve bu da onları toplamayı kolaylaştırır.

Çayır mantarı

Bunlar ince agarik mantarlar, Mayıs ayında "cadı halkaları" şeklinde buzullarda ve orman kenarlarında ortaya çıkıyor. Kestane şapkasının çapı oldukça küçüktür: 4 cm'den az.

Çayır mantarı

petrol

Bu değerli orman sakinleri, mayıs ayının ortalarında, ılıman iklim bölgelerinde iyi aydınlatılmış açık alanları seçerek ortaya çıkar. Küresel şapka beyaza boyanmıştır ve bacak bej tonlarına sahip olabilir. Gurme yemeklerinin hazırlanması da dahil olmak üzere yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Galeri: yenilebilir mantarlar (25 fotoğraf)

çörek

Mayıs sonunda her yerde görünürler. Bu güneşi seven bir şapka mantarıdır. Boletus genellikle ağaçların etrafındaki "ailelerde" yetişir. Yarım küre şeklindeki başlıkları, buluntunun yaşına bağlı olarak beyaz veya koyu kahverengi olabilir. Boletus ve boletus arasında ayrım yapmak önemlidir. safra mantarı: ikincisi acı ve pembe bir spor tabakası ile yanan bir tada sahipken, boletus sporlarında sporlar gridir.

çörek

Yağlayıcılar

Boletus ile aynı anda görünün, ama çam ormanlarını tercih edin. damga tereyağı tabağı, yapışkan bir filmle kaplanmış kahverengi bir şapkadır.

Mantar nasıl toplanır (video)

yazlık yenilebilir mantarlar

yazın büyümek ve bahar mantarları, bunlara yenileri katılıyor. Sessiz avlanmanın hevesli aşıkları, Haziran ayından itibaren ormana gider ve meyvelerin zirvesi olan Ağustos ayında, diğer herkes onlara katılır.

domuz eti

Yaz türleri listesinde ilk sırada elbette beyaz var. Bu çok değerli bir türdür, çünkü sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda iyileştirici özellikler: bakterileri öldüren maddeler içerir.

"Beyaz" görünümü başkalarıyla karıştırmak zordur: tombul bir bacağa sıcak kahverengi, pembe ve hatta beyaz tonlarında boyanmış etli bir şapka takılır. Hamurun hoş bir tadı ve aroması vardır.

Olumlu özellikleri nedeniyle "mantarların kralı" olarak adlandırılır. Açık alanlarda, huş ve çam ağaçları olan ormanlarda "beyaz" bulabilirsiniz. Ancak mantarın kendisi gölgede kalmayı, düşmüş ağaçların veya kalın çimlerin altına saklanmayı tercih eder.

domuz eti

mokhovik

Meşe veya çam ağaçları olan ormanlarda yetişir.. Volan ilk bakışta bir tereyağı tabağına benziyor, ancak kahverengi veya zeytin kapağının yüzeyi kuru ve kadifemsi bir dokuya sahip. Çapları 10 cm'yi geçmez, ancak uygun bir ortamda bu rakam daha da büyüyebilir.

Russula

Her yerde çok sayıda yetişen küçük ve çok kırılgan bir mantardır. Şapkaların rengi en çeşitlidir: sarı, pembe, mor, beyaz. Beyaz et, basıldığında kolayca kırılır, tadı tatlıdır. Russula, sonbaharın sonlarına kadar, esas olarak herhangi bir ormanın ovalarında büyür ve toprağa iddiasızdır.. Adına rağmen, russula'yı pişirmek daha iyidir: ekmek kırıntılarında kızartın, kaynatın, çorba ve patateslere ekleyin veya kış için turşu yapın.

Russula

acı tatlı

Karışık ve iğne yapraklı ormanların iyi nemlendirilmiş alanlarında büyük "ailelerde" büyürler. Bu mantarın çapı 10 cm'yi geçmez. Genç acıdaki şapkası neredeyse düzdür, zamanla huni şekline dönüşür. Hem bacak hem de cilt tuğla rengindedir. Russula'nınki gibi hamur kırılgandır; hasar gördüğünde, ondan beyaz meyve suyu görünebilir.

chanterelles

Bunlar, birçok kişi tarafından sevilen mantarlardır ve kızartırken patateslerle mükemmel bir düet yaparlar. Haziran ayında huş ağacındaki yosunlar arasında görünür veya çam ormanları.

Chanterelles yoğun bir halıda veya parlak sarıda büyür (adlarını aldıkları). Huni şeklindeki şapkanın kenarları dalgalı. Mantarın güzel bir özelliği, solucanların neredeyse her zaman el değmemiş olmasıdır.

Yenilebilir mantar çeşitleri (video)

Yenilebilir sonbahar mantarları

Eylül ayının başlangıcı, ormanda çok çeşitli türlerin büyüdüğü mantar toplamak için en verimli zaman olarak adlandırılabilir: Mayıs ayında ortaya çıkan çörekten sonbahar mantarlarına kadar.

Bal mantarı

Belki de sonbaharda ortaya çıkan mantar krallığının en sevilen sakinleri bal mantarlarıdır (bunlara bal mantarı da denir). Bazı çeşitler yaz sonundan itibaren büyümeye başlar.

Bal mantarları asla yalnız büyümezler: Bütün kolonilerdeki kütüklere, kütüklere ve hatta sağlıklı ağaçlara "saldırırlar". Bir ailede 100 parçaya kadar olabilir. Bu nedenle, onları toplamak kolay ve hızlıdır.

Bal mantarları kahverengi ve kırmızı şapkalı mantarlardır.. Ortaya doğru kararan kahverengi şapkanın çapı 2 ila 10 cm arasındadır.Bunlar, kokusu ve tadı güzel mantarlardır, bu nedenle hemen her şekilde yemek pişirmek için kullanılırlar. Özellikle lezzetli, baharatlı tuzlu suda marine edilmiş bacaklı minyatür genç mantarlardır.

Ryadovki

Temsilcileri çam veya karışık ormanlarda düzenli sıralar halinde büyüyen büyük bir aile. Bazen halka şeklinde koloniler oluşturabilir . Çoğu yenilebilir olan birçok türü vardır. Ama zehirli sıralar da var.

Bunlar, kapakları çeşitli renklerde boyanmış orta boy mantarlardır (ortalama çap 5-13 cm'dir). Şekilleri zamanla değişir: eski örnekler genellikle neredeyse düzdür ve ortasında bir topuz bulunur; genç olanlar koni şeklinde olabilir.

Mokrukha

Bu yenilebilir tür, genellikle bataklıklarla karıştırılan. Kapağı genellikle mukusla kaplıdır, ancak kuru olabilir. Mokruhanın farklı türleri vardır, örneğin ladin ve pembe.

Yenilebilir mantarları yenmeyenlerden nasıl ayırt edebilirim?

Sessiz avlanma sevgilisinin görevi sadece mantar bulmak değil, aynı zamanda yenilebilirleri yenmez ve hatta zehirli olanlardan ayırt etmektir. Bilgi ve pratik deneyim bu konuda yardımcı olur. Hatalardan kaçınmanın en kolay yolu türün özelliklerini bilmektir. Ama hala var Genel kurallar, mantarın sağlık için ne kadar güvenli olduğunu belirlemenizi sağlar.

yenilebilir mantarlar

Aşağıdaki özelliklere sahiptirler:

• hoş "yenilebilir" koku;
• kapağın alt kısmı boru şeklinde bir tabaka ile kaplanmıştır;
• böcekler veya solucanlar tarafından seçildiler;
• başlığın derisi, türü için renk bakımından karakteristiktir.

Bir mantarın sağlık için ne kadar güvenli olduğunu belirleyen genel kurallar vardır.

yenmeyen mantarlar

Bulguyu yemenin uygunluğu konusunda herhangi bir şüphe varsa, mantar olduğunda onu bırakmak daha iyidir:

• alışılmadık veya parlak bir renge sahip;
• ondan keskin gelir ve kötü koku;
• yüzeyde zararlı yoktur;
• kesim doğal olmayan bir renk alır;
• kapağın altında boru şeklinde bir tabaka yoktur.

Türlerin çeşitliliği, bir aksiyom türetmemize izin vermez, nasıl belirlenir? görünüm Mantar tehlikeli midir, değil midir? Kendilerini başarılı bir şekilde gizlerler ve neredeyse hiç farklılık göstermezler. Bu nedenle, tüm mantar toplayıcılarının ana kuralı şöyle der: "Emin değilseniz - almayın."

Tüm mantar toplayıcıların temel kuralı şudur: Emin değilseniz almayın.

Hangi mantarlar ilk ortaya çıkar?

Küçük boyutlu zehirli mantarlar genellikle yerden önce ortaya çıkar.İnce, kırılgan ve dikkat çekici değildirler; kelimenin tam anlamıyla her yerde büyür: ilk çim ile birlikte ormanlarda, parklarda ve çimenlerde.

ilk yenilebilir morel biraz sonra, Nisan ortasından itibaren koşullarda görünecek orta şerit.

Yenilebilir mantarların insan beslenmesindeki önemi

Mantarlar yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.. Tat ve kokuları ekstraktif ve aromatik maddeler tarafından belirlenir. Ürün esas olarak ısıl işlemden sonra kullanılır: sebze ve et yemeklerine, salatalara ve atıştırmalıklara ek olarak. Çorbalara karakteristik bir tat ve aroma vermek için kurutulmuş kapaklar ve bacaklar eklenir. Diğer bir yaygın pişirme yöntemi ise baharatlı baharatların ve bitkilerin eklendiği konservedir.

2014 yılında Japon şirketi Takii Seed, çarpıcı bir somon-portakal yaprağı rengine sahip bir petunyayı tanıttı. Güney gün batımı gökyüzünün parlak renkleriyle ilişkilendirilerek, benzersiz melez Afrika Gün Batımı (“Afrika Gün Batımı”) olarak adlandırıldı. Söylemeye gerek yok, bu petunya bahçıvanların kalbini anında kazandı ve büyük talep gördü. Ancak son iki yılda, mağaza vitrinlerindeki merak bir anda yok oldu. Turuncu petunya nereye gitti?

Ailemiz tatlı biberi sever, bu yüzden her yıl ekeriz. Yetiştirdiğim çeşitlerin çoğu tarafımdan bir sezondan fazla test edildi, sürekli ekiyorum. Ve her yıl yeni bir şey denemeye çalışıyorum. Biber, sıcağı seven ve oldukça tuhaf bir bitkidir. Benimle iyi büyüyen ve daha fazla tartışılacak olan lezzetli ve üretken tatlı biberin çeşitli ve melez çeşitleri hakkında. Rusya'nın merkezinde yaşıyorum.

Beşamel soslu brokolili köfte, hızlı bir öğle veya akşam yemeği için harika bir fikir. Brokoliyi haşlamak için 2 litre suyu kaynatarak kıymayı pişirmeye başlayın. Köfteler kızarana kadar lahana hazır olacaktır. Ürünleri tavada toplamak, sos ile tatlandırmak ve hazır hale getirmek için kalır. Brokoli, uzun süre pişirildiğinde solan veya kahverengiye dönen parlak yeşil rengini korumak için hızlı bir şekilde pişirilmelidir.

Evde çiçekçilik sadece büyüleyici bir süreç değil, aynı zamanda çok zahmetli bir hobidir. Ve bir kural olarak, bir yetiştirici ne kadar fazla deneyime sahip olursa, bitkileri o kadar sağlıklı görünür. Peki ya tecrübesi olmayan, ancak evde houseplant'lara sahip olmak isteyenler - uzun bodur örnekler değil, yok olmaları nedeniyle suçluluk duymayan güzel ve sağlıklı olanlar? Uzun bir deneyime sahip olmayan yeni başlayanlar ve çiçek yetiştiricileri için, size kaçınılması kolay ana hatalardan bahsedeceğim.

Muz-elma lezzetli bir tavada yemyeşil cheesecake, herkesin en sevdiği yemek için başka bir tarif. Cheesecake'lerin pişirildikten sonra düşmemesi için birkaç basit kuralı unutmayın. Birincisi, sadece taze ve kuru süzme peynir, ikincisi, kabartma tozu ve soda yok ve üçüncüsü, hamurun yoğunluğu - ondan şekillendirebilirsiniz, sıkı değil, esnektir. Az miktarda un içeren iyi bir hamur, yalnızca iyi süzme peynirden çıkacaktır ve burada yine “ilk” paragrafına bakın.

Eczanelerden birçok ilacın eczanelere göç ettiği bir sır değil. yazlık evler. İlk bakışta kullanımları o kadar egzotik görünüyor ki, bazı yaz sakinleri neredeyse düşmanca algılanıyor. Aynı zamanda, potasyum permanganat, hem tıpta hem de veterinerlik tıbbında kullanılan uzun zamandır bilinen bir antiseptiktir. Mahsul üretiminde, hem antiseptik hem de gübre olarak bir potasyum permanganat çözeltisi kullanılır. Bu yazıda size bahçe ve sebze bahçesinde potasyum permanganatın nasıl doğru kullanılacağını anlatacağız.

Mantarlı domuz eti salatası, genellikle köydeki şenlik masasında bulunabilen kırsal bir yemektir. Bu tarif petrollü, ancak orman mantarlarını kullanabiliyorsanız, bu şekilde pişirdiğinizden emin olun, daha da lezzetli olacaktır. Bu salatası hazırlamak için çok zaman harcamanıza gerek yok - eti 5 dakika ve dilimlemek için 5 dakika daha bir tencereye koyun. Diğer her şey neredeyse aşçının katılımı olmadan gerçekleşir - et ve mantarlar kaynatılır, soğutulur, marine edilir.

Salatalık sadece bir serada veya kış bahçesinde değil, aynı zamanda Açık zemin. Salatalık genellikle nisan ortasından mayıs ortasına kadar ekilir. Bu durumda hasat, Temmuz ortasından yaz sonuna kadar mümkündür. Salatalık dona tahammül etmez. Bu yüzden onları çok erken ekmiyoruz. Ancak, hasatlarını yakınlaştırmanın ve bahçenizdeki sulu yakışıklı erkekleri yaz başında ve hatta Mayıs ayında tatmanın bir yolu var. Sadece bu bitkinin bazı özelliklerini dikkate almak gerekir.

Polissias, klasik alacalı çalılar ve odunsu çalılara harika bir alternatiftir. Bu bitkinin süslü yuvarlak veya tüylü yaprakları çarpıcı bir şenlikli kıvırcık taç oluştururken, zarif silüetleri ve mütevazı kişiliği onu evin en büyük bitkisi olmaya harika bir aday yapıyor. Daha büyük yapraklar, Benjamin ve Co. kurgularını başarılı bir şekilde değiştirmesini engellemez. Üstelik poliscias çok daha fazla çeşitlilik sunuyor.

Kabak tarçınlı güveç sulu ve inanılmaz lezzetlidir, biraz balkabağı turtasına benzer, ancak turtanın aksine daha yumuşaktır ve ağzınızda erir! Bu, çocuklu aileler için mükemmel bir tatlı pasta tarifi. Kural olarak, çocuklar balkabağını pek sevmezler, ancak tatlı yemeyi asla düşünmezler. Tatlı kabak güveç, ayrıca çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanan lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Dene! Beğeneceksin!

Bir çit, peyzaj tasarımının en önemli unsurlarından sadece biri değildir. Ayrıca çeşitli koruyucu işlevler gerçekleştirir. Örneğin, bir yolun bahçe sınırı veya yakınından bir otoyol geçiyorsa, bir çit şarttır. "Yeşil duvarlar" bahçeyi tozdan, gürültüden, rüzgardan koruyacak ve özel bir konfor ve mikro iklim yaratacaktır. Bu yazıda, siteyi tozdan güvenilir bir şekilde koruyabilecek bir çit oluşturmak için en uygun bitkileri ele alacağız.

Gelişimin ilk haftalarında, birçok kültürün bir seçime ihtiyacı vardır (ve bir tanesine bile değil), diğerleri ise “kontrendike” bir nakile ihtiyaç duyar. Her ikisini de "memnun etmek" için, fideler için oldukça standart olmayan kaplar kullanamazsınız. Onları denemek için bir başka iyi neden de paradan tasarruf etmektir. Bu yazıda size normal kutular, tencereler, kasetler ve tabletler olmadan nasıl yapacağınızı anlatacağız. Ve fideler için geleneksel olmayan, ancak çok etkili ve ilginç kaplara dikkat edelim.

Kereviz, Kırmızı Soğan ve Pancarlı Sağlıklı Kırmızı Lahana Çorbası, oruç günlerinde de hazırlanabilen vejetaryen bir çorba tarifi. Birkaç kilo daha vermeye karar verenler için patates eklememelerini, zeytinyağı miktarını biraz azaltmalarını tavsiye ederim (1 yemek kaşığı yeterlidir). Çorbanın çok kokulu ve kalın olduğu ortaya çıkıyor ve oruç tutarken çorbanın bir kısmını yağsız ekmekle servis edebilirsiniz - o zaman doyurucu ve sağlıklı olacak.

Elbette herkes bize Danimarka'dan gelen popüler “hygge” terimini duymuştur. Bu kelime dünyanın diğer dillerine çevrilmemiştir. Çünkü aynı anda pek çok şey ifade ediyor: rahatlık, mutluluk, uyum, manevi atmosfer... Bu arada, bu kuzey ülkesinde yılın çoğu zaman bulutlu hava ve az güneş. Yaz da kısadır. Ve aynı zamanda mutluluk seviyesi en yükseklerden biridir (ülke düzenli olarak BM küresel sıralamasında ilk sırada yer almaktadır).

“Sessiz bir av” için ormana gitmeden önce, yenilebilir mantarların (ökaryotik organizmalar) çeşitlerini, adını, tanımını bulmanız ve fotoğraflarına bakmanız gerekir. Onları incelerseniz, şapkalarının alt kısmının sporların yerleştirildiği süngerimsi bir yapı ile kaplı olduğunu görebilirsiniz. Lameller olarak da adlandırılırlar, eşsiz tadı ve birçok faydalı özelliği sayesinde yemek pişirmede çok beğenilirler.

Yenilebilir mantar türleri

Doğada çok sayıda farklı mantar vardır, bazıları yenebilir, bazıları ise yemek için tehlikelidir. Yenilebilir olanlar, zehirli olanlardan hymenophore'un yapısı, rengi ve şekli ile farklı olarak insan sağlığını tehdit etmez. Bu vahşi yaşam krallığının birkaç tür yenilebilir temsilcisi vardır:

• çörek;
• russula;
• chanterelles;
• süt mantarları;
• petrol;
• Beyaz mantarlar;
• bal mantarları;
• kızamıkçık.

Yenilebilir mantar belirtileri

Ökaryotik organizmalar arasında, görünüşte yararlı olanlardan neredeyse farklı olmayan zehirli olanlar da vardır, bu nedenle zehirlenmeyi önlemek için farklılıklarının belirtilerini inceleyin. Örneğin, beyaz mantarın yenmeyen bir safra tadı olan hardalla karıştırılması çok kolaydır. Böylece, yenilebilir bir mantarı zehirli muadillerinden aşağıdaki parametrelerle ayırt edebilirsiniz:

1. Yenilebilir ve tehlikeli zehirli tanımından anlaşılabilen büyüme yeri.
2. Zehirli örneklerin içerdiği keskin, hoş olmayan bir koku.
3. Ökaryotik organizmaların gıda kategorisinin temsilcileri için tipik olan sakin sağduyulu renk.
4. Gıda kategorilerinin gövde üzerinde karakteristik bir deseni yoktur.

Popüler yenilebilir yiyecekler

İnsanlar için yenilebilir tüm mantarlar glikojen, tuzlar, karbonhidratlar, vitaminler ve birçok mineral bakımından zengindir. Yiyecek olarak bu yaban hayatı sınıfı iştah üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, mide suyu üretimini teşvik eder ve sindirimi iyileştirir. En ünlü başlıklar yenilebilir mantarlar:

• kamelya;
• domuz eti;
• çörek;
• yağlayıcı;
• çörek;
• petrol;
• tilki;
• bal mantarı;
• yer mantarı.

Yenilebilir katmanlı ökaryotik organizmaların bu türü bir ağaçta büyür ve mantar toplayıcıları arasında "sessiz avlanma"nın popüler nesnelerinden biridir. Kapağın boyutu 5 ila 15 cm çapa ulaşır, şekli yuvarlak, kenarları içe doğru bükülmüş. Olgun mantarlarda, tepe ortada bir tüberkül ile hafifçe dışbükeydir. Renk - gri-sarıdan kahverengi tonlara kadar küçük ölçekler vardır. Kağıt hamuru yoğun, beyaz, ekşi bir tada ve hoş bir kokuya sahiptir.

Sonbahar mantarları, 2 cm çapa ve 6 ila 12 cm uzunluğa kadar silindirik bacaklara sahiptir, üst kısım hafif, beyaz bir halka vardır, bacağın alt kısmı yoğun kahverengidir. Mantarlar yaz sonundan (Ağustos) sonbahar ortasına (Ekim) kadar yaprak döken ağaçlarda, özellikle huş ağacında büyür. Yılda 2 defadan fazla olmayan dalgalı kolonilerde büyürler, büyüme süresi 15 gün sürer.

Başka bir isim sarı tilki. Kapağın rengi nedeniyle ortaya çıktı - yumurtadan zengin sarıya, bazen soluk, hafif, neredeyse beyaz. Apeksin şekli düzensiz, huni şeklinde, 6-10 cm çapında, gençlerde neredeyse düz, etlidir. Ortak Cantharellus cibarius eti, aynı sarımsı renk tonu, hafif bir mantar kokusu ve baharatlı bir tat ile yoğundur. Bacak - 7 cm uzunluğa kadar daraltılmış bir şapka ile kaynaşmış.

Bu yenilebilir orman mantarları hazirandan geç sonbahar iğne yapraklı, karışık, yaprak döken ormanlarda bütün aileler. Genellikle yosunlarda bulunabilir. Mantar toplayıcılarının sepetleri özellikle büyümenin zirvesi olan Temmuz ayında bunlarla doludur. Chanterelles ünlülerden biridir. mantar yağmurdan sonra ortaya çıkan, bir incelik olarak yenir. Genellikle safran süt kapakları ile karıştırılırlar, ancak fotoğrafları karşılaştırırsanız, safran başlığının daha düz bir kapağa sahip olduğunu ve bacağın ve etinin zengin turuncu renkte olduğunu görebilirsiniz.

Ayrıca pecheritsy ve çayır petrolleri olarak da adlandırılırlar. Bunlar, 6 ila 15 cm çapında ve kahverengi pullarla küresel dışbükey şekilli bir kapağa sahip yenilebilir kapak mantarlarıdır. Mantarlar önce beyaz, sonra kuru bir yüzeye sahip kahverengimsi başlıklardır. Plakalar beyazımsı, hafif pembe ve daha sonra kahverengi bir renk tonu ile kahverengi-kırmızıdır. Bacak düz, 3-10 cm uzunluğunda, eti etli, hassas bir mantar tadı ve kokusu ile. Mantarlar çayırlarda, meralarda, bahçelerde ve parklarda yetişir, özellikle yağmurdan sonra onları toplamak iyidir.

Bu yenilebilir mantarlar yemek pişirmede çok popülerdir, mümkün olan her şekilde hazırlanırlar. Boletus mantarları açık griden kahverengiye kadar bir kap rengine sahiptir, şekilleri 15 cm çapa kadar yastık şeklindedir, eti hoş bir mantar aroması ile beyazdır. Bacak 15 cm uzunluğa kadar büyüyebilir, tabana doğru uzatılmış silindirik bir şekle sahiptir. büyümek ortak çörek karışık huş ormanlarında yaz başından sonbahar sonlarına kadar.

Kelebekler, en iyi bilinen yenilebilir ökaryotik organizmalardan biridir. Genellikle büyük gruplar halinde, çoğunlukla kumlu topraklarda büyürler. Yağ kapağının çapı 15 cm'ye kadar olabilir, kahverengi bir renk tonu ile çikolata kahverengi bir renge sahiptir. Yüzey mukusludur, hamurdan kolayca ayrılır. Boru şeklindeki tabaka, 10 cm uzunluğa ulaşan bacağa yapışan sarıdır, hamur sulu beyazdır, zamanla sarı-limon haline gelir, kalın bacaklar. Tereyağı yemeği kolay sindirilir, bu nedenle kızartılır, haşlanır, kurutulur ve salamura olarak yenir.

Bu yenilebilir mantarlar bütün yığınlarda yetişir, bu yüzden isimlerini aldılar. Şapka yoğun, krem ​​renkli, çapı 12 cm'ye (bazen 20 cm'ye kadar) kadar. Plakalar sarımsı kenarlara sahiptir, gövde beyaz, 6 cm uzunluğa kadar silindir şeklindedir. Kağıt hamuru yoğun, belirgin bir hoş koku ve tada sahip beyazdır. Bu çeşitlilik, Temmuz ayından Eylül ayının sonuna kadar karışık, huş, çam ormanlarında yetişir. Mantarların peşine düşmeden önce, neye benzediklerini bilmeli ve onları aramaya hazır olmalısınız, çünkü yapraklar altında saklanırlar.

Koşullu yenilebilir mantarlar

Bu sınıflandırmadaki ökaryotik organizmalar, önceden ısıl işlem görmeden yenmeleri yasak olduğu için öncekilerden farklıdır. Pişirmeye başlamadan önce, bu örneklerin çoğunun suyu değiştirilerek birkaç kez kaynatılması ve bazılarının ıslatılıp kızartılması gerekir. Bu gruba ait mantarların listesine göz atın:

• ormanlık petrol;
• morel kapağı;
• küresel sarkozoma;
• örümcek ağı mavisi;
• tilki sahte;
• pembe dalga;
• tiroid hastalığı ve diğerleri.

İğne yapraklı, yaprak döken ormanlarda yaz ve sonbaharda bulunur. Kapak çapı 3 ila 6 cm arasındadır, kahverengi bir renk tonu ile parlak turuncu renkte boyanmıştır, huni şeklindedir. Sahte Cantharellus cibarius hamuru, belirgin bir koku, tat olmadan yumuşak, viskozdur. Kayıtlar turuncu renk, sık, ince sarı-turuncu bir sap boyunca inen. sahte tilki Zehirli değildir, ancak sindirimi bozabilir, bazen hoş olmayan odunsu bir tada sahiptir. Şapkalar ağırlıklı olarak yenir.

Bu ökaryotik organizmanın birkaç adı vardır: volnyanka, volzhanka, volnukha, kızamıkçık, vb. Volnushka'nın kapağı batık merkezli bir huni şeklindedir, rengi pembe-turuncu, çapı 10 cm'ye kadardır. 6 cm uzunluğa kadar silindirik, dibe doğru sivrilen. Volnushka'nın hamuru kırılgan, beyazımsı renktedir, hasar görürse hafif meyve suyu ve keskin bir koku görünecektir. Temmuz sonundan Eylül ortasına kadar karışık veya huş ormanlarında (genellikle gruplar halinde) yetişir.

Bu ökaryotik organizmanın rengi yaşına bağlıdır. Genç örnekler koyu, kahverengidir ve yaşla birlikte aydınlanır. Morel kapağının şapkası, hepsi kıvrımlara benzer şekilde düzensiz çizgiler, kırışıklıklar ile noktalı bir cevize benzer. Bacağı silindiriktir, her zaman kavislidir. Kağıt hamuru, belirli bir nem kokusu ile pamuğa benzer. Morel kapakları, akarsuların, hendeklerin, suyun yanında nemli toprakta büyür. Nisan-Mayıs aylarında hasat zirve yapar.

Az bilinen yenilebilir mantarlar

Farklı yenilebilir mantar çeşitleri vardır ve ormana geldikten sonra hangisinin yenmez olarak kabul edilebileceğini bilmeniz gerekir. Bunu yapmak için, "sessiz av" dan önce ökaryotik organizmaların fotoğraflarını ve açıklamalarını incelediğinizden emin olun. O kadar nadir örnekler var ki, ne oldukları hemen belli değil - zehirli, yenmez veya yemek için oldukça uygun. İşte bu yaban hayatı sınıfının az bilinen bazı yenilebilir temsilcilerinin bir listesi:

• yağmurluk;
• huni konuşmacısı;
• sıra mor;
• sarımsak bitkisi;
• güvercin istiridye mantarı;
• pul tüylü;
• cila mantarı;
• kürek grisi (horoz);
• beyaz bok böceği ve diğerleri.

Kestane mantarı veya tava mantarı olarak da adlandırılır. Mükemmel bir tada sahiptir, bu nedenle yemek pişirmede çok değerlidir. Yosun sineği kapağı yarım küre şeklindedir, dışbükey, 5 ila 15 cm çapındadır, yağmurda yapışkan hale gelir. Üst rengi çikolata kahvesi, kestane rengidir. Tübüler tabaka sarımsı ve yaşla birlikte - altın ve yeşilimsi sarıdır. Volanın ayağı silindiriktir, dibe doğru daralabilir veya genişleyebilir. Hamur, hoş bir mantar kokusu ile yoğun, etlidir. Kestane volan, kumlu topraklarda iğne yapraklı ağaçların altında, bazen meşe veya kestane altında yetişir.

Bu tür ökaryotik organizmalar çeşitli şekillerde sunulur: sakız taşıyan, ateşli, altın ve diğerleri. Ailelerde ölü ve canlı gövdelerde, kütüklerde, köklerde, oyuklarda büyürler. Tıbbi özellikler. Çoğu zaman, pul, ladin, elma, huş ağacı veya titrek kavak altında bulunabilir. Kapak dışbükey, etli, 5 ila 15 cm çapında, sarı-bal renginde, eti soluk. Bacak 2 cm kalınlığa ve 15 cm yüksekliğe kadar, tek renkli, pullu, genç örneklerde bir halka var. Pullu tüylü, gut tedavisinde kullanılan bir madde içerir.

İkinci isim ortak çürüktür. Kapak dışbükeydir, yaşlandıkça düzleşir, çapı 3 cm'ye kadar, Tacın rengi sarı-kahverengi, kenarlarda hafif, yüzey yoğun, pürüzlüdür. Sarımsak posası soluktur, zengin bir sarımsak kokusuna sahiptir, bu sayede adının ortaya çıkması sağlanır. Mantar kuruduğunda koku daha da yoğunlaşır. Bacak kahverengi-kırmızı, tabanda hafif, içi boş. Ortak rotter olmayanlar, kuru kumlu toprakları seçerek farklı ormanlarda geniş ailelerde büyür. Büyümenin zirvesi Temmuz'dan Ekim'e kadardır.

Yağmurluklar sadece lezzetli değil, aynı zamanda iyileştirici olduğu için deneyimli “sessiz av” severler tarafından ve boşuna bile alınmazlar. Yağmurlardan sonra çayırlarda ve meralarda ortaya çıkarlar. Kapak çapı 2-5 cm, şekli küresel, rengi beyaz, bazen açık kahverengi, üstünde sporlar için bir delik var. Yağmurluğun eti yoğundur, ancak aynı zamanda lezzetli, sulu, yaşla birlikte yumuşar. Genç mantarların, kapağın yüzeyinde zamanla yıkanan sivri uçları vardır. Bacak küçük, 1.5 ila 3.5 cm yüksekliğinde, kalınlaşmış. Yağmurluklar parklarda ve çimenlerde gruplar halinde büyür, en yüksek hasat hazirandan ekime kadardır.

Video

En iyi mantar zamanı sonbahardır. Ancak Mayıs ayında ortaya çıkan yenilebilir mantar türleri de vardır. Ormana giderken dikkatli olun: yenilebilir mantarların fotoğraflarını, adlarını ve açıklamalarını okumadan, zehirli çeşitler toplama riski yüksektir ve bu en azından zehirlenme ile doludur. Şüpheniz varsa, deneyimli mantar toplayıcıları hangi mantarların yenilebilir olduğunu belirlemenize yardımcı olacaktır. Daha da iyisi, böyle bir uzman en azından ilk “sessiz av” için sizinle birlikte gidecekse.

Birinci kategorinin en iyi yenilebilir mantarları

Başlamak için, mükemmel tadı ile ayırt edilen ve mantar toplayıcıları arasında çok popüler olan birinci kategorideki yenilebilir mantarların fotoğrafına ve açıklamasına bakın.

domuz eti

domuz eti(Boletus mantarı), boletus, en iyi yenilebilir mantar olarak kabul edilir, beslenme açısından en değerlidir. Yüksek lezzet kalitesi ve her türlü işlemede kullanma yeteneği için değerlidir. Tuzlanmış, kurutulmuş, haşlanmış, kızartılmış, konserve, salamura - herhangi bir biçimde iyidir ve hem şapka hem de bacak kullanılır.

Bu mantar esas olarak Rusya'da Kuzey Yarımküre'de bulunur - çoğu zaman Avrupa kesiminde ve ayrıca Batı Sibirya ve Kafkasya'da. Adından da anlaşılacağı gibi, bu yenilebilir mantar türü çoğunlukla çam ormanlarında ve turba hariç tüm topraklarda yetişir. büyük aileler. İlk mantarlar Mayıs ayı kadar erken ortaya çıkabilir, ancak çoğunlukla Haziran'dan Ekim'e kadar meyve verir.

Beyaz mantarın, özellikle ladin, çam, huş, meşe, kayın, gürgen olmak üzere birçok ağaç türüyle mikoriza oluşturan yaklaşık 20 formu vardır. Bu nedenle çeşitli biçimlerinin adı.

Bu yenilebilir orman mantarının fotoğrafına ve açıklamasına dikkat edin - en yaygın olan ladin çörekinde şapka kahverengi, kırmızımsı-kahverengi veya kestane-kahverengi, pürüzsüz, kuru, bacak uzun:

Porcini çam mantarında, şapka koyu kahverengi, zeytin rengi veya neredeyse siyahtır. Bacak kısa ve kalındır.

Huş çöreklerinin kapağı kısa, kalın bir sap üzerinde açık kahverengimsi, hardal sarısı veya beyazımsıdır.

Şimdi bu mantarları yenilebilir meşe orman mantarlarının bir fotoğrafıyla karşılaştırın - meşe ağaçlarının altında yetişen ormanın bu hediyeleri gri renk tonu ve uzun saplı kahverengimsi bir şapkaya sahiptir:

Mantarların eti yoğundur, hoş bir mantar kokusu ve tatlı tadı vardır, her zaman beyazdır, kesimde ve molada kararmaz. Genç mantarlarda boru şeklindeki tabakanın yüzeyi beyazdır ve kuruduktan sonra renk değiştirmez. Yaşla birlikte sararır veya sarı-yeşil olur. Spor tozu zeytin. Bu yenilebilir orman mantarları ilk kategoriye aittir.

Zencefil

zencefil çamı(Lactarius deliciosus)çam ormanlarında yetişir, kumlu toprakları tercih eder. Belarus'ta Ağustos-Eylül aylarında, Ağustos-Ekim aylarında - Ukrayna'da (Polesie ve Prykarpattya) meyve verir. Rusya'nın merkezinde, bu yenilebilir mantarlar haziran sonundan ekime kadar meyve verir.

Kapak yuvarlak dışbükey, daha sonra geniş huni şeklinde, turuncu-kırmızı, çapı 17 cm'ye kadar, alçaltılmış, daha az sıklıkla düz kenarlıdır. Cilt pürüzsüz, nemli, yapışkan.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu yenilebilir mantarlar, hamurun rengi için isimlerini aldı - hafif reçineli bir koku ve tada sahip turuncu:

Sütlü meyve suyu havada yeşile döner, sonra kahverengiye döner.

Plakalar sarı-turuncu renktedir, basıldığında yeşile döner. 8 cm yüksekliğe kadar bacak, silindirik, içi boş, pürüzsüz, şapka ile aynı renkte.

Ayrıca genç ladin ormanlarında en sık yetişen ladin kamelya veya ladin vardır. Çamdan daha ince bir şapkası var, kırmızımsı-turuncu veya mavimsi-yeşilimsi. Havuç kırmızısı renginin sütlü suyu.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu yenilebilir mantar türü, şapka veya biraz daha hafif olan aynı renkte bir bacağa sahiptir:

Güneşte yeşil. En iyilerinden biri lezzetli mantarlar birinci kategoriye atanır. Tuzlanabilir, konserve edilebilir, salamura edilebilir, kaynatılabilir ve kızartılabilir. Tuzlu mantarların kalori bakımından yumurta ve sığır etinden daha üstün olduğunu söylüyorlar.

gerçek meme

gerçek meme(Laktarius resimus) - ünlü mantar Rus mutfağında. Sağımcılara ait olmasına ve her zaman sadece tuzlanmış olarak kullanılmasına rağmen, "mantarların kralı" olarak bile adlandırılır. Temmuz-Eylül ayları arasında (Belarus'ta - Ağustos-Eylül ayları arasında) oldukça büyük gruplar halinde ıhlamur çalıları olan huş ve çam-huş ormanlarında meydana gelir, huş ile mikoriza oluşturur.

Birinci kategorideki bu yenilebilir mantarın şapkası yuvarlak, çapı 20 cm'ye kadar, etli, yoğun, ilk başta yassı, ortasına basık, tüylü bir kenar sarılı, huni şeklinde. Cilt hafif sümüksü, süt beyazı, fildişi veya sarımsıdır ve zar zor görünen sulu alanlar vardır.

Kağıt hamuru beyaz, yoğun, kırılgandır. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada sararır. Keskin, hoş bir "hacimli" koku ile. Plakalar beyaz, sonra sarımsı. Bacak beyaz, içi boş, bazen sarımsı lekeler var. Tuzlamadan sonra mavimsi bir renk alır.

Bu orman bahçesi mantarının adı genellikle bir Rus atasözünde duyulur:"Gruzdev kendini cesede girmek olarak adlandırdı".

Fotoğraflar ve isimlerle Rusya'nın merkezinde popüler yenilebilir mantarlar

Burada, orta bölgenin Rus ormanlarında diğerlerinden daha sık bulunabilen yenilebilir mantarların isimlerini öğrenecek ve fotoğraflarını göreceksiniz.

Karaçam tereyağı tabağı

Karaçam tereyağı tabağı(Suillus acıklı bir şekilde) Temmuz-Ekim ayları arasında, özellikle genç dikimlerde, orta bölgenin, Uralların ve Sibirya'nın yaprak döken ormanlarında yetişir.

Bu popüler yenilebilir mantarın kapağı etli, yastık şeklinde veya dışbükey şekilde, limon sarısı, sümüksü, kuru havalarda parlaktır. Çap - 15 cm'ye kadar Et, açık sarıdır, bir molada renk değiştirmez veya hafif pembeye döner.

Boru şeklindeki tabaka sarımsı-gridir, mantar büyüdükçe kırılan ve gövde üzerinde bir halka oluşturan bir filmle kaplıdır. Bacak silindirik, hatta 8 cm uzunluğa kadar, 2 cm kalınlığa kadar, halkanın üstünde sarı, altında kahverengimsi. İkinci kategorinin yenilebilir mantarı. Pişirmeden önce cildi kapaklardan çıkarın.

Russula bataklığı

Russula bataklığı(Russula paludosa) genellikle nemli çam ormanlarında, bataklıkların kenarlarında, nemli turbalı-kumlu topraklarda Haziran'dan Eylül'e kadar bulunur. Çam ile mikoriza oluşturur.

Bu mantarın kapağı 15 cm çapa kadar, önce dışbükey, daha sonra düz çökük, kırmızı, ortada kahverengimsi, bazen sarımsı-kahverengi lekeler, çıplak, pürüzsüz, pürüzsüz veya hafif nervürlü kenarlı.

Fotoğrafa bakın - orta Rusya'nın bu yenilebilir mantarı, hafifçe tırtıklı kenarlı, önce beyaz, sonra kremsi sarı, gövdede çatallı geniş plakalara sahiptir:

Hamur beyaz, tatlıdır, ancak genç tabaklar bazen yakıcıdır. Bacak beyazdır, bazen pembemsi bir renk tonu ile hafif parlaktır.

Uzmanlar, bataklık russula'nın iyi bir yenilebilir mantar olduğunu düşünüyor. Bu mantarın bir kilogramı 264 mg riboflavin (B2 vitamini) içerir. Bataklık russula dekapaj, tuzlama ve kızartma için kullanılır. Üçüncü kategoriye aittir.

Bu orta boy yenilebilir mantar, yaygın kırmızımsı-turuncu renkten yuvarlak bir kapak ve içi boş bir gövde ile ayrılan sahte Cantharellus cibarius veya kokoshka'ya (Hydrophoropsis aurantiaca) benzerlik gösterir.

Volan sarı-kahverengi

Volan sarı-kahverengi(Suillus variegatus), bataklık volanı, sarı titrek kavak. Bu yenilebilir mantar Rusya'da, özellikle orman bölgesinin kuzey yarısında, çamda ve çam ormanlarıyla karıştırılarak, nemli kumlu topraklarda ve yosunlu yerlerde yetişir. Bu yenilebilir mantar genellikle ormanda Haziran'dan Ekim'e kadar gruplar halinde yetişir.

Şapkanın çapı 12 cm'ye kadar, ince kenarlı, etli, yastık-dışbükey, bazen düz, ince pullu, sarı-kahverengi, kadifemsi, hafif mukoza, ayrılmayan bir cilde sahip.

Hamur yoğun, sarımsı, molada hafif mavimsi, hoş bir mantar tadı ve hafif bir meyve kokusu ile.

Küçük gözenekli, gövdeye yapışan veya hafifçe aşağı doğru akan tütün-kahverengi veya sarı-zeytin renginde boru şeklinde bir tabaka. Spor tozu hardal rengidir.

Rusya'da yaygın olan bu yenilebilir mantarın fotoğrafına dikkat edin - bacağı 8 cm uzunluğa ve 2 cm kalınlığa kadar, silindirik veya tabana doğru genişlemiş, yoğun, sağlam, pürüzsüz, soluk sarı:

Üçüncü kategorinin yenilebilir lezzetli mantarı. Haşlanmış, kızartılmış, salamura, tuzlanmış, kurutulmuş ve konserve yiyin. Cilt kapaktan çıkarılmaz. Tuz ve kurutmada kahverengiye döner.

Açıklamaya göre, bu yenilebilir mantar şuna benzer: keçi(Suillus biovinus), ancak keçi daha geniş gözeneklere ve sıkı ete sahiptir. yenmez benzer biber mantarı kapağın alt yüzeyinin paslı-kırmızı rengine, geniş gözeneklere ve biber gibi yanan bir tada sahip olan posaya sahiptir. Boletus ile benzerliğinden dolayı, özellikle genç yaş, bazen sarı titrek kavak denir.

sıra gri

sıra gri(Tricholoma portentosum), ayçiçeği. Ağırlıklı olarak orta ve batı bölgelerde dağıtılır eski SSCB, çam ve karma ormanlarda, kumlu topraklarda. Dördüncü kategorinin lezzetli yenilebilir mantar türü.

Eylül ayından dona kadar tek başına ve gruplar halinde, genellikle büyük sıralar halinde büyür.

Şapkanın çapı 15 cm'ye kadar, etli, başlangıçta dışbükey, sonra düz, kenarları düzensiz, genellikle çatlak. Dokunmak için, kapak yapışkan, kirli siyahımsı-gri renkli, nadiren leylak rengi, merkezde daha koyu, parlak koyu çizgili. Et eti beyaz veya grimsi renkte, kırılgan ve gevrek, kırıldığında hafif sarı, hoş bir tada ve unlu bir kokuya sahiptir. Plakalar tırtıklı, seyrek, beyaz, grimsi veya sarımsı, geniş ve kalındır. Spor tozu beyazdır. Bacak 15 cm uzunluğa ve 2 cm kalınlığa kadar, silindirik, beyaz veya sarımsı, genellikle toprağa derinlemesine dalmış.

Taze, salamura ve tuzlanmış olarak kullanılır. Tuzlu-haşlanmış formda elde eder Beyaz renk, nadiren - zayıf bir kestane tonuyla. Gri sıra, yenmeyen veya hafif zehirli sıralara biraz benzer - kokulu, sabunlu ve sivri.

Burada, isimleri ve açıklamaları yukarıda sunulan Rusya'daki yenilebilir mantarların fotoğraflarını görebilirsiniz:

Yenilebilir champignon mantarları ve fotoğrafları

İşte sadece ormanda yetişen değil, kültürde de yetiştirilebilen yenilebilir mantarların bir açıklaması ve fotoğrafı.

sıradan petrol

sıradan petrol(Agaricus campestris), pecheritsa, çayır champignon, bahçelerde, mutfak bahçelerinde, konutların yakınında, tarlalarda, çayırlarda, bozkırlarda, bazen büyük gruplar halinde, haziran-eylül ayları arasında ve güney bölgelerinde - Mayıs'tan sonbaharın sonlarına kadar gübreli topraklarda yetişir.

Fotoğrafta görülebileceği gibi, yenilebilir champignon mantarının çapı 15 cm'ye kadar, kalın etli, kuru, yarım küre şeklinde, daha sonra düz dışbükey, kenarı kıvrılmış, beyaz veya beyazımsı-pembe, küçük kahverengimsi bir şapka vardır. lifli ölçekler:

Genç bir mantarda, kapağın kenarları, daha sonra sap üzerinde kösele beyaz bir halkanın kaldığı beyaz sık bir örtü ile gövdeye bağlanır.

Kağıt hamuru yoğun, kalın, beyazdır. Molada biraz pembeye döner. Baharatlı bir tada ve güçlü, hoş bir mantar kokusuna sahiptir. Plakalar serbest, sık, ince, beyaz, daha sonra pembemsi, yaşla birlikte mor bir renk tonu ile koyu kahverengiye dönüşüyor. Kapağın hamurundan kolayca ayrılır. Spor tozu koyu kahverengi, neredeyse siyahtır.

Bacak 10 cm uzunluğa ve 3 cm kalınlığa kadar, silindirik veya kulüp şeklinde, sürekli, pürüzsüz, lifli. Beyaz veya sarımsı, eski mantarlarda kaybolan beyaz zarlı bir halka ile.

Yenilebilir champignon mantarı çok lezzetlidir, ikinci kategoriye aittir.

ülkelerde Batı Avrupa birinci sınıf bir incelik mantarı olarak kabul edilir. Kurutulabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir. Her türlü yemek, sos ve garnitür pişirmek için uygundur.

ekili petrol

ekili petrol(Agaricus bisporus) veya çift sporlu petrol, Haziran'dan Ekim'e kadar barınaklarda, bozkırlarda, tarlalarda, çayırlarda, meralarda, bahçelerde ve parklarda, orman açıklıklarında, sebze bahçelerinde, yol kenarlarında, zengin gübreli topraklarda yetişir.

Çapı 10 cm'ye kadar olan şapka, etli, yarım daire biçimli, daha sonra dışbükey-secde, ortada pullu. Genç bir mantarda beyaz, sonra kirli kahverengi, pullu veya pürüzsüzdür. Basıldığında kırmızıya döner. Et, yoğun, beyaz, molada kızarık, hoş bir mantar kokusu ve tadı ile. Plakalar serbest, sık, pembemsi, sonra koyu kahverengidir. Spor tozu koyu kahverengidir. Bacak 6 cm uzunluğa ve 2 cm kalınlığa kadar, silindirik, eşit, lifli, beyazımsı kalın bir halka ile beyazımsı-kırmızımsı.

yenilebilir iyi mantar ikinci kategori. Her türlü pişirme için uygundur. Dünyanın 70 ülkesinde seralarda, seralarda ve özel odalarda - petrollerde yetiştirilmektedir.

Ormandaki ve kültürde yetiştirilen bu yenilebilir mantarların fotoğraflarını karşılaştırın:

İğne yapraklı bir ormanda hangi yenilebilir mantarlar büyür: fotoğraf, isim ve açıklama

Makalenin bu bölümü, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yenilebilir mantarların neler olduğuna ayrılmıştır.

Sonbahar bal mantarı

Sonbahar bal mantarı(Armillari melea), bal mantarı gerçektir. Ormanların olduğu her yerde bulunur. Genellikle ağustos ortasından ilk dona kadar eski kütüklerde, ölü ağaçlarda, gövdelerin yakınında ve iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların köklerinde, açıklıklarda büyük koloniler halinde yetişir.

Bu yenilebilir iğne yapraklı ve karışık orman mantarının kapağı 2 ila 12 cm çapında, ince etli, Erken yaş küresel, kenarlar içe doğru bükülmüş, daha sonra düz dışbükey, ortada bir tüberkül, kuru, kahverengimsi veya gri-sarımsı renkli, merkezde daha koyu.

Hamur beyaz, yoğun, kırıldığında renk değiştirmez, hoş bir mantar kokusuna ve ekşi bir tada sahiptir. Plakalar, bir diş veya inen, ince, sık, sarımsı-beyaz renkli, küçük kahverengimsi lekelerle kaplı gövdeye tutturulur. 15 cm boyunda, 1-2 cm kalınlığında, silindirik, alt kısımda hafif kalınlaşmış, yaşla birlikte kaybolan zarlı beyaz halkalı, kahverengimsi renkli, yoğun, elastik, alt kısımda hafif pullu.

İğne yapraklı ve karışık ormanın bu çok lezzetli yenilebilir mantarı üçüncü kategoriye girer. Kavrulmuş bal mantarı ve çorbalarda, kamelya hariç tüm mantar mantarlarının en lezzetlisidir. Marine ve tuzlamada ise lezzet açısından mantar ve süt mantarından sonra yer alır.

Taze haşlanmış ve kızartılmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş, kurutulmuş ve konserve olarak yenir. Sadece ön kaynatmadan sonra tuzlanmalıdır. Bal mantarının bacakları oldukça lifli olduğundan, neredeyse hiç yemek için kullanılmazlar, şapkalar tercih edilir.

Mantarlar zayıf kaynatılır veya soğuk bir şekilde tuzlanırsa, zehirlenme vakaları hariç tutulmaz.

Sonbahar bal mantarı, sivri pullarla kaplı hardal sarısı bir şapka ile ayırt edilen yenmez bir ortak pula benzer. Tatmak için, ortak pul bir turp andırıyor.

Sonbahar bal mantarı için, yanlış, ölümcül zehirli mantarlar: tuğla kırmızısı ve grimsi sarı.

bütün russula

bütün russula(Russula entegrasyonu) Temmuz-Eylül ayları arasında eski SSCB orman bölgesinin güney yarısının yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarında küçük gruplar halinde yetişir.

Çapı 12 cm'ye kadar olan şapka, önce yarım küre şeklinde, daha sonra secde, ortada çökük, çizgili, koyu kırmızı veya çikolata, beyaza dönüşen, engebeli pembe-kırmızı kenarlı.

Kağıt hamuru beyaz, yoğun, hafif yakıcıdır. Plakalar krem, sonra hardal rengi. Spor tozu açık hardal rengindedir.

Bu yenilebilir iğne yapraklı ve karışık orman mantarının fotoğrafına bakın - bacağı beyaz, pürüzsüz, 10 cm uzunluğa ve 3 cm kalınlığa kadar:

Üçüncü kategorinin yenilebilir mantarı. Marsh russula'ya benzer, ancak daha küçük, taze ve tuzlu olarak kullanılır.

Beyaz yükleyici

Beyaz yükleyici(Russula dlica) Rusya'nın orman bölgesinin kuzey yarısında, Kafkasya'da bulunan kuru mantar, Uzak Doğu, Altay, Beyaz Rusya'da ve daha az sıklıkla - Ukrayna Polissya ve orman bozkırlarında, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, genellikle Temmuz'dan Ekim'e kadar büyük gruplar halinde. Meşe ve gürgen ile mikoriza oluşturur.

Kapak 5-20 cm çapında, etli, sık, kuru, mat, ince tüylü, sonra çıplak, düz-dışbükey, kenarları kıvrık ve ortasında çöküntü, genç mantarlarda beyaz ve yaşla birlikte sararmaya başlayan ve huni şekli. Şapkada, ona yapışan toprak parçacıkları yaygındır.

Kağıt hamuru yoğun, kırılgan, beyazdır. Kırıldığında renk değiştirmez. Sütlü meyve suyu içermez, kostik içermez, hoş bir koku ve tatlı bir tada sahiptir. Plakalar beyaz, yeşilimsi bir renk tonu ile, önce yapışık, sonra alçalan, ince, sık, dallı, tadı acı. Spor tozu beyazdır. Bacak 5 cm uzunluğa ve 2 cm kalınlığa kadar, pürüzsüz, aşağıya doğru sivrilen, güçlü, içte önce sert, sonra içi boş, beyaz, hafif kahverengimsi.

İkinci kategorinin yenilebilir iyi mantarı. Taze, tuzlu ve salamura kullanılır.

Tuzlamada hoş bir beyaz renge sahiptir. Süt mantarlarına çok benzer, ancak sütlü suyu yoktur. Russula cinsine ait olduğu için bazen pişirilmeden önce kaynatılması gerektiğine inanılır. Ancak çoğu kişi bunu gereksiz buluyor.

Fotoğraf ve açıklamalarla yenilebilir orman mantarlarının isimleri

Yenilebilir mantarların diğer adları, deneyimsiz mantar toplayıcılarına bile aşinadır?

Cantharellus cibarius

Cantharellus cibarius(Cantarellus cibarius) tilki gerçek. Bu çok yaygın ve yüksek verimli bir mantar türüdür. Karışık bir ormanda yetişen tüm mantarların hasadının yaklaşık %20'sini oluştururlar. Valuev'in iki katı kadar var.

Bu mantar, eski SSCB'nin ormanlık bölgesinde, özellikle orta ve batı bölgelerinde bulunur. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda büyük gruplar halinde, özellikle yağışlı yazlarda, temmuzdan sonbahar sonlarına kadar yetişir.

Şapkanın çapı 10 cm'ye kadar, etli, önce dışbükey veya düz, sarılı kenarlı, daha sonra huni şeklinde, güçlü dalgalı kenarlı, pürüzsüz, yumurta sarısı renklidir. Kağıt hamuru yoğun, kuru, kauçuksu, elastik, sarımsı-beyazımsı, güçlü bir kokuya sahip, kuru meyvelerin kokusunu andıran ve keskin biberli bir tada sahip. Mantar neredeyse hiç siyaha dönmez. Bacak üzerine inen plakalar, nadir, kalın, kıvrım şeklinde, sarı. Spor tozu soluk sarıdır. 6 uzunluğa kadar bacak, 2 cm kalınlığa kadar, sarı, düz, sağlam, pürüzsüz, çıplak, yukarı doğru genişler, şapkaya dönüşür.

Üçüncü kategorinin yenilebilir lezzetli mantarı. Kızartılmış, haşlanmış, kurutulmuş, salamura ve tuzlanmış olarak kullanılır.

Marine ve tuzlamada renk korunur, biraz kahverengiye döner. Chanterelle sosları ve baharatları özellikle lezzetlidir. İz elementler, özellikle çinko bakımından zengindir, pürülan hastalıkların patojenleri üzerinde zararlı etkisi olan maddeler içerir.

Bal mantarı yaz

Bal mantarı yaz(Kuehneromyces mutabilis) Haziran-Ekim ayları arasında, genellikle büyük gruplar halinde çürüyen sert ağaç, kütükler, özellikle huş üzerinde yetişir.

7 cm çapa kadar şapka, ince etli, düz dışbükey, yumuşatılmış tüberküllü, genç bir mantarda örümcek ağı özel bir örtü ile sıkılır, nemli, yapışkan, kırmızımsı-kahverengi, kuruduğunda hardal sarısı, iki- renkli - ortada daha açık, daha parlak, koyu kenarlı, suya doymuş gibi. Hamur yumuşak, sulu, ince, açık kahverengidir, hoş bir tada ve taze odun kokusuna sahiptir.

Bir dişle yapışık veya hafifçe inen, sık, dar, beyazımsı, daha sonra paslı-kahverengi plakalar. Spor tozu kahverengi.

Bacak 8 cm uzunluğa kadar, silindirik, aşağıya doğru sivrilen, genellikle kavisli, önce katı, daha sonra içi boş, sert, odunsu, üzerinde dar membranöz, kahverengi, çizgili bir halka ile - beyazımsı-krem, altta - siyah-kahverengi, daha fazla pullu.

Yüksek lezzetiyle değer verilen dördüncü kategorinin yenilebilir mantarı. Taze, salamura, tuzlanmış, kurutulmuş kullanılır.

cila mantarı

cila mantarı(Kserocomus badius) ağırlıklı olarak eski SSCB'nin batı bölgelerinde - Beyaz Rusya, Batı Ukrayna, Baltık ülkelerinde, iğne yapraklı (özellikle çam) ve çam ormanlarıyla karışık, ağustos-eylül aylarında tek başına ve gruplar halinde yetişir.

Şapka aşağı yukarı sümüksü, kuru havalarda parlak, 5-12 cm çapında, yastık-dışbükey, daha sonra düz, pürüzsüz, kahverengimsi-kahverengi, kestane rengindedir.

Eti saman sarısıdır, molada maviye döner, hoş bir koku ve tada sahiptir. Tübüller yapışık, bazen serbest, küçük köşeli gözenekli, sarımsı-yeşilimsi, basıldığında kararan. Bacak 9 cm uzunluğa kadar, 3 cm kalınlığa kadar, yoğun, hatta bazen tabana doğru daralmış, sarımsı-kahverengi.

İkinci kategorinin iyi bir yenilebilir mantarı. Beyaz mantar gibi tadı var. Kurutulur, kızartılır, tuzlanır ve salamura edilir.

Burada isimleri yukarıda listelenen yenilebilir mantar türlerinin fotoğraflarını görebilirsiniz:

Fotoğraf ve açıklama ile Moskova bölgesinin yaprak döken ormanlarında yenilebilir mantarların isimleri

Ve sonuç olarak - yaprak döken ormanlarda yetişen Moskova bölgesinin yenilebilir mantarlarının tanımı, fotoğrafı ve isimleri.

mantar olabilir

mantar olabilir(Calocybe Gambosa), St. George's mantarı, T-shirt, seyrek yaprak döken ormanlarda, meralarda, meralarda yetişir. Bu yenilebilir mantar Moskova bölgesinde ve bazı Orta Rusya bölgelerinde Mayıs-Haziran aylarında yetişir.

Başlık etlidir, önce dışbükeydir, sonra secde, dalgalı, genellikle çatlayan kenarlı, düz, bazen tüberküllü, yüzey kuru, renk kremsi, sarımsı, kirli beyazdır. Plakalar sıktır, bir dişe sahiptir, beyazımsı, kremsi bir renk tonu ile.

10 cm uzunluğa kadar, 3 cm kalınlığa kadar, yoğun, kulüp şeklinde, beyazımsı, sarımsı veya kahverengimsi krem. Kağıt hamuru kalın, yoğun, beyaz, yumuşak, tat ve kokuda unludur.

Dördüncü kategorinin yenilebilir mantarı. Taze tüketilebilir.

yarı beyaz mantar

yarı beyaz mantar(Boletus impolitus) Ağustos-Eylül aylarında yaprak döken, çoğunlukla meşe ormanlarında yetişir.

Başlık ilk başta dışbükeydir, yaşla birlikte yarı açık, açık pembemsi-kahverengi, sarı-kahverengi, lifli, bazen çatlama olur. Çap - 20 cm'ye kadar Et, eski mantarlarda kalın, soluk sarımsıdır - karbolik asit kokusu ile.

Boru şeklindeki tabaka önce parlak sarı, sonra yeşilimsi sarıdır.

Bacak yumrulu-şişmiş, sarı, kahverengimsi-kırmızımsı yukarıda, hafif lifli, 10 cm uzunluğa ve 5 cm kalınlığa kadar.

İkinci kategorinin iyi bir yenilebilir mantarı. Kurutulabilir, kaynatılabilir, marine edilebilir.

çörek

çörek(Leccinum skabrum) yaygın, obabok, chernysh, kara mantar, huş bahçelerinde, huş ile karışık ormanlarda, açıklıklarda ve tepeciklerde, yollarda, tek başına ve gruplar halinde Haziran'dan Eylül'e kadar yetişir.

Bu yenilebilir yaprak döken orman mantarının kapağı 20 cm çapa kadar, etli, tüysüz veya ince keçeli, kuru, yağışlı havalarda hafif yapışkan, pürüzsüz, yarım küre şeklinde, sonra dışbükey, küt kenarlı. Kahverengimsi, gri, bazen neredeyse beyaz, siyah veya benekli. Et yoğundur, ancak kısa sürede gevrekleşir, grimsi beyaz olur, kırıldığında rengi değiştirmez, hafif hoş bir mantar kokusu ve tadı ile.

Fotoğrafta görülebileceği gibi, Moskova Bölgesi'nin bu yenilebilir mantarlarında, boru şeklindeki tabaka süngerimsi, ince gözeneklidir, hamurdan kolayca ayrılır, beyazımsı, yaşla kararan, genellikle kahverengimsi lekeler ile:

Spor tozu zeytin kahvesidir.

15 cm uzunluğa kadar bacak, beyaz, koyu kahverengiden siyaha uzunlamasına pullarla.

Bazıları bu mantarı yenilebilir ikinci kategori olarak kabul ederken, diğerleri lezzetliliğini vurgulasa da üçüncü olarak sınıflandırıyor. İyi kızarmış ve haşlanmış, daha düşük değil domuz mantarı. Ayrıca kurutulur ve salamura edilir.

Tüm hazırlama yöntemlerinde görülen mavileşmeyi önlemek için, mantarın kullanımdan önce % 0,5'lik sitrik asit çözeltisine batırılması önerilir.

Sitenizde ayva yetişirse, size yıllarca lezzetli meyveler sağlanacaktır - bu bitki çok dayanıklıdır, ömrü ...

Ormana “sessiz bir av” için giden bir mantar toplayıcısı için en önemli şey nedir? Hayır, bir sepet değil (gerekli olsa da), ancak özellikle hangi mantarların zehirli olduğu ve hangilerinin sepete güvenle konabileceği hakkında bilgi. Onlar olmadan, bir orman inceliği gezisi sorunsuz bir şekilde hastaneye acil bir geziye dönüşebilir. Bazı durumlarda, hayattaki son yürüyüşe dönüşecek. Felaket sonuçlarından kaçınmak için, dikkatinize aşağıdakiler hakkında kısa bir bilgi sunuyoruz. tehlikeli mantarlar asla kesilmemesi gereken. Fotoğraflara daha yakından bakın ve nasıl göründüklerini sonsuza kadar hatırlayın. Haydi başlayalım.

Arasında zehirli mantarlar toksisite ve ölümcül zehirlenme sıklığı açısından ilk sırada yer almaktadır. ölüm şapkası. Zehiri ısıl işleme dayanıklıdır, ayrıca gecikmiş semptomları vardır. Mantarları tattıktan sonra, ilk gün tamamen sağlıklı bir insan gibi hissedebilirsiniz, ancak bu etki aldatıcıdır. Hayat kurtarmak için değerli zaman tükenirken, toksinler zaten kirli işlerini yapıyor, karaciğeri ve böbrekleri yok ediyor. İkinci günden itibaren, zehirlenme belirtileri baş ağrısı ve kas ağrısı, kusma ile kendini gösterir, ancak zaman geçti. Çoğu durumda, ölüm meydana gelir.

Sepetteki yenilebilir mantarlara bir an için dokunsa bile mantarın zehri şapkalarına ve bacaklarına anında emilir ve doğanın zararsız armağanlarını ölümcül bir silaha dönüştürür.

Mantar, yaprak döken ormanlarda yetişir ve görünüşte (genç yaşta), kapağın rengine bağlı olarak petrol veya yeşil ispinozları biraz andırır. Kapak, hafif bir çıkıntı ile düz veya yumurta şeklinde, pürüzsüz kenarlar ve iç içe geçmiş liflerle olabilir. Renk beyazdan yeşilimsi-zeytin rengine kadar değişir, şapkanın altındaki tabaklar da beyazdır. Tabandaki uzun sap genişler ve altında genç bir mantar saklayan ve üstünde beyaz bir halka bulunan bir film torbasının kalıntılarına "zincirlenir".

Bir mantarda, kırıldığında beyaz et kararmaz ve rengini korur.

Böyle farklı sinek mantarları

Çocuklar bile sinek mantarının tehlikeli özelliklerini bilir. Tüm peri masallarında zehirli bir iksir yapmak için ölümcül bir madde olarak tanımlanır. Her şey çok basit: Kitaplardaki resimlerde herkesin gördüğü gibi beyaz benekli kırmızı başlı mantar tek bir örnek değil. Buna ek olarak, birbirinden farklı başka sinek mantarı çeşitleri de vardır. Bazıları çok yenilebilir. Örneğin, Sezar mantarı, yumurta şeklinde ve kızaran sinek agarik. Tabii ki, çoğu tür hala yenmez. Bazıları hayati tehlike arz eder ve bunları diyete dahil etmek kesinlikle yasaktır.

"Sinek agarik" adı iki kelimeden oluşur: "sinekler" ve "veba", yani ölüm. Ve hiçbir açıklama yapmadan, mantarın sinekleri öldürdüğü, yani şeker serpildikten sonra şapkadan çıkan suyu olduğu açıktır.

İnsanlar için en büyük tehlikeyi oluşturan ölümcül zehirli sinek mantarı türleri şunları içerir:

Küçük ama ölümcül düzensiz mantar

Zehirli mantar, kendine özgü yapısı için adını aldı: genellikle yüzeyi ipeksi liflerle kaplı olan kapağı da uzunlamasına çatlaklarla süslenir ve kenarları yırtılır. Literatürde mantar daha çok lif olarak bilinir ve mütevazı bir boyuta sahiptir. Bacağın yüksekliği 1 cm'den biraz fazladır ve ortasında çıkıntılı bir tüberkül bulunan şapkanın çapı maksimum 8 cm'dir, ancak bu onun en tehlikeli olanlardan biri olarak kalmasını engellemez.

Elyafın hamurundaki muskarin konsantrasyonu, kırmızı sinek mantarını aşarken, etki yarım saat sonra fark edilir ve gün boyunca bu toksinle zehirlenmenin tüm semptomları kaybolur.

Güzel, ama "boktan mantar"

Başlık içeriğe karşılık geldiğinde durum tam olarak budur. İnsanların mantarı bu kadar uygunsuz bir kelimeyle sahte bir değer veya yaban turpu mantarı olarak adlandırması boşuna değildi - sadece zehirli değil, aynı zamanda eti de acı ve koku sadece iğrenç ve hiç mantar değil. Ancak öte yandan, mantar toplayıcıyı, değerin çok benzer olduğu bir russula kisvesi altında sevdirmek, “aroması” sayesinde artık mümkün olmayacak.

Mantarın bilimsel adı "yapışkan hebeloma" gibi geliyor.

Sahte değer her yerde yetişir, ancak çoğu zaman yaz sonunda iğne yapraklı ve yaprak döken ormanların parlak kenarlarında, meşe, huş ağacı veya titrek kavak altında görülebilir. Genç bir mantarın kapağı kremsi beyaz, dışbükey, kenarları sıkışmış. Yaşla birlikte, merkezi içe doğru kıvrılır ve sarı-kahverengi bir renge kararır, kenarları ise açık kalır. Şapkanın derisi güzel ve pürüzsüz ama yapışkan. Başlığın alt kısmı genç değerlilerde gri-beyaz renkli, yaşlı örneklerde kirli sarı renkte yapışık plakalardan oluşur. Yoğun acı hamur da karşılık gelen bir renge sahiptir. Yanlış değerlendirmenin ayağı oldukça yüksektir, yaklaşık 9 cm, tabanda geniştir, daha sonra yukarı doğru daralır, una benzer beyaz bir kaplama ile kaplanır.

"Yaban turpu mantarının" karakteristik bir özelliği, plakalarda siyah lekelerin varlığıdır.

Yaz mantarlarının zehirli çifti: kükürt sarısı bal mantarları

Herkes, dost sürülerde kütüklerde büyüdüklerini bilir, ancak aralarında, pratik olarak lezzetli mantarlardan farklı olmayan, ancak ciddi zehirlenmelere neden olan böyle bir “akraba” vardır. Bu sahte bir kükürt sarısı bal mantarıdır. Zehirli ikizler, hem ormanlarda hem de tarlalar arasındaki açıklıklarda hemen hemen her yerde ağaç türlerinin kalıntıları üzerinde gruplar halinde yaşar.

Mantarlar, daha koyu, kırmızımsı bir merkeze sahip, gri-sarı renkli küçük kapaklara (maksimum 7 cm çapında) sahiptir. Et hafif, acı ve kötü kokar. Kapağın altındaki plakalar gövdeye sıkıca tutturulmuştur, eski mantarlarda koyu renklidir. Hafif bacak uzun, 10 cm'ye kadar ve hatta liflerden oluşuyor.

"İyi" ve "kötü bal mantarlarını" aşağıdaki işaretlerle ayırt edebilirsiniz:

• yenilebilir mantarın kapağında ve gövdesinde pullar vardır, sahte bal mantarında yoktur;
• "İyi" mantar bir bacağına etek giydirilir, "kötü" olan değil.

Çörek kılığına girmiş şeytani bir mantar

Şeytani mantarın devasa bacağı ve yoğun eti, görünüşe göre, ancak böyle yakışıklı bir adamı yemek ciddi zehirlenmelerle doludur. Bu türe de şeytani acı denir, tadı oldukça iyidir: zehirli mantarların ne kokusunu alırsınız ne de acılığı.

Bazı bilim adamları, uzun süreli ıslatma ve uzun süreli ısıl işleme tabi tutulursa, bolete'yi şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırır. Ancak hiç kimse bu türün haşlanmış mantarlarının ne kadar toksin içerdiğini tam olarak söyleyemez, bu nedenle sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.

Dıştan, şeytani mantar oldukça güzel: kirli beyaz bir şapka etlidir, süngerimsi sarı bir tabana sahiptir ve zamanla kırmızıya döner. Bacağın şekli, namlu şeklinde aynı kütleli gerçek bir yenilebilir mantara benzer. Şapkanın altında bacak incelir ve boyanır sarı, geri kalanı turuncu-kırmızı. Et çok yoğun, beyaz, sadece gövdenin tabanında pembemsidir. Genç mantarlar hoş kokar, ancak eski örnekler iğrenç bir şımarık sebze kokusu yayar.

Hamuru keserek şeytani ağrıyı yenilebilir mantarlardan ayırt edebilirsiniz: hava ile temas ettiğinde önce kırmızı bir renk alır ve sonra maviye döner.

Domuzların yenilebilirliği ile ilgili tartışmalar, bu mantarların tüm türlerinin resmi olarak insan yaşamı ve sağlığı için tehlikeli olarak kabul edildiği 90'ların başında durduruldu. Bu güne kadar bazı mantar toplayıcıları onları yiyecek için toplamaya devam ediyor, ancak hiçbir durumda bu yapılmamalıdır, çünkü vücutta domuz toksinleri birikebilir ve zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkmaz.

Dıştan, zehirli mantarlar süt mantarlarına benziyor: küçükler, bodur bacakları ve kirli sarı veya gri-kahverengi renkli etli yuvarlak bir şapka. Şapkanın merkezi içe doğru derin içbükey, kenarları dalgalı. Meyve gövdesi kesitte sarımsıdır, ancak havadan hızla kararır. Domuzlar ormanlarda ve dikimlerde gruplar halinde büyür, özellikle rizomlarının arasında bulunan rüzgarla savrulan ağaçları severler.

Mantar olarak da adlandırılan 30'dan fazla domuz kulağı çeşidi vardır. Hepsi lektin içerir ve zehirlenmeye neden olabilir, ancak ince domuz en tehlikeli olarak kabul edilir. genç şapka zehirli mantar pürüzsüz, kirli zeytin, zamanla paslanır. Kısa bacak silindir şeklindedir. Mantar gövdesi kırıldığında, net bir çürüyen odun kokusu duyulur.

Bu tür domuzlar daha az tehlikeli değildir:

zehirli şemsiyeler

Yollarda ve yol kenarlarında, bir şemsiyeyi andıran düz, ardına kadar açık şapkaları olan uzun, ince gövdelerde narin mantarlar bolca yetişir. Onlara şemsiye denir. Aslında şapka mantar büyüdükçe açılır ve genişler. Şemsiye mantar çeşitlerinin çoğu yenilebilir ve çok lezzetlidir, ancak aralarında zehirli örnekler de vardır.

En tehlikeli ve yaygın zehirli mantarlar böyle şemsiyelerdir:

Zehir sıraları

Sıra mantarlarının birçok çeşidi vardır. Aralarında hem yenilebilir hem de çok lezzetli mantarlar var ve açıkçası tatsız ve yenmez türler. Bir de çok tehlikeli zehirli sıralar var. Bazıları, deneyimsiz mantar toplayıcılarını kolayca yanıltan "zararsız" akrabalarına benziyor. Ormana gitmeden önce partneriniz olarak birini aramalısınız. Mantar işinin tüm inceliklerini bilmeli ve "kötü" satırları "iyi" satırlardan ayırt edebilmelidir.

Sıraların ikinci adı konuşmacılardır.

Zehirli konuşmacılar arasında, ölüme neden olabilecek en tehlikelilerden biri şu satırlardır:

Safra mantarı: yenmez mi yoksa zehirli mi?

Çoğu bilim insanı safra mantarını yenmez olarak sınıflandırır, çünkü orman böcekleri bile acı etinin tadına bakmaya cesaret edemez. Bununla birlikte, başka bir grup araştırmacı, bu mantarın toksisitesine ikna olmuştur. Yoğun posa yenmesi durumunda ölüm meydana gelmez. Ancak içinde bol miktarda bulunan toksinler çok büyük zararlara neden olur. iç organlarözellikle karaciğer.

İnsanlarda tuhaf bir tat için mantarlara hardal denir.

Zehirli mantarın boyutları küçük değildir: kahverengi-turuncu kapağın çapı 10 cm'ye ulaşır ve kremsi kırmızı bacak çok kalındır, üst kısımda daha koyu bir ızgara deseni vardır.

Safra mantarı beyaza benzer, ancak ikincisinin aksine kırıldığında her zaman pembeye döner.

Kırılgan Impatiens Galerina bataklığı

Ormanın bataklık alanlarında, yosun çalılıklarında, uzun ince bir sap üzerinde küçük mantarlar bulabilirsiniz - bataklık galerina. Üstünde beyaz bir halka bulunan kırılgan açık sarı bir bacağın, ince bir dalla bile devrilmesi kolaydır. Üstelik mantar zehirlidir ve onu yemek yine de imkansızdır. Galerinin koyu sarı şapkası da kırılgan ve sulu. AT genç yaşçana benzer, ancak daha sonra düzelerek ortada sadece keskin bir çıkıntı bırakır.

Bu, zehirli mantarların tam listesi değildir, ayrıca çok daha fazlası vardır. sahte türler yenilebilir olanlarla karıştırılması kolaydır. Hangi mantarın ayaklarınızın altında olduğundan emin değilseniz - lütfen geçin. Ormanda fazladan bir daire yapmak veya eve boş bir çanta ile dönmek, acı çekmekten daha iyidir. şiddetli zehirlenme. Dikkatli olun, sağlığınıza ve sevdiklerinizin sağlığına dikkat edin!

İnsanlar için en tehlikeli mantarlar hakkında video