ev tüm sorular

Mantarlar yaz aylarında ormanda başladığında. Mantar Toplama Zamanı – Mantar Toplama İçin En İyi Zaman

Taze, saf ormandan hasat edilmiş ve akşam yemeği için hazırlanmış lezzetli mantarlar- Bıkmış tavuklu patates püresine ve sosisli makarnaya hoş ve sağlıklı bir alternatif. Mantarları nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi web sitemizdeki makalelerde öğrenebilirsiniz ve bugün mantarları ne zaman toplayacağınız hakkında konuşacağız.

Mantar toplama mevsimi erken bahar ve sonbaharın sonuna kadar devam eder. Belirli bir türden daha fazla mantar bulmak için, bir tür mantarı ne zaman seçebileceğinizi bilmeniz gerekir. Her şeyi sırayla düşünelim.

Mantar toplamak: ne, nerede ve ne zaman?

Nisan ve Mayıs, morellerin ortaya çıkma zamanıdır. Onları yaprak döken ormanlarda ve verimli topraklarda aramak en iyisidir. Yaprak döken ormanlarda çan şeklinde bir şapka ile morel bulabilirseniz, o zaman iğne yapraklı ormanlar uzun bir şapka ile konik moreller açısından zengin. Morel bulunur karışık ormanlar, bu tür mantarların kapakları gri veya kahverengidir. Birçoğu bu mantarların zehirli olduğunu düşünür, ancak pişirildiğinde zehir mantarları terk eder (sıvının tamamen boşaltılması gerekir) ve bu mantarlar kurutulduğunda da olur.
Yağmurluklar Mayıs sonunda ortaya çıkar. Yol kenarlarında, bahçelerde, açık alanlarda ve meralarda kolayca bulunurlar. Genç mantarları almak en iyisidir. Yağmurluklara paralel olarak, istiridye mantarları (ölü ağaç gövdelerinde, kütüklerde, çalılıklarda ve ölü ağaçlarda bulunabilir) ve çayır mantarı ortaya çıkar.
Yaz başında boletus ağaçları (huş bahçelerinde) ve kelebekler (çam ormanlarında) ortaya çıkar. Bu zamana kadar, zaten oldukça fazla russula ve yosun mantarı var.
Birçok kişi tarafından en önemli mantar olarak kabul edilir. domuz eti. Porcini mantarı ne zaman toplanır? Haziran ayının sonunda, onları çam ve meşe ormanlarında ve ladin ormanlarında aramaya başlayabilirsiniz. Aynı dönemde, kavak ve huş ağaçlarının yanında chanterelles ve titrek kavak mantarları toplamanın zamanı geldi. Gölgeli ormanlarda büyümeyi tercih ederler. Çayırlarda petrol, ormanlarda domuz arayabilirsiniz.
Temmuz, yeni mantarların ortaya çıktığı aydır. Bu mantarı hemen hemen her ormanda bulabilirsiniz.
Ağustos, siyah, sarı ve kavak süt mantarlarının yanı sıra pembe ve beyaz mantarları toplamanın zamanıdır. Parlak mantarlar ladin ormanlarında, herhangi bir ormanda bulunabilir - russula.

Ağustos en büyük mantar toplama zamanıdır. Tüm mantarlar zaten ortaya çıktı ve bu nedenle ormanlarda birçoğu var. Sonbahara ne kadar yakınsa, mantar o kadar az olur. Böylece, Eylül geç russula, sütlü, sonbahar mantarları, bataklık huş ağaçları ile sevinecek. Ekim, sonbahar istiridye mantarı ve çam beyazı mantarı bulmanızı sağlar. İlk donlardan sonra mantar mevsimini durdurmanın zamanı geldi.

St. Petersburg yakınlarındaki ormanlarda mantar mevsimi Ağustos'tan Kasım'a kadardır, ancak yenilebilir mantarlar bulunabilir. Leningrad bölgesi neredeyse tüm yıl boyunca.

Ve böylece - cesaretinizi topladınız, bir alet hazırladınız, tanıştınız ve hatta öğrendiniz! Zamanında ormana gidip gitmeyeceğinizi anlayalım. Leningrad Bölgesi ormanlarında bilinen en popüler yenilebilir mantarlar için mantar toplayıcı takvimine bakıyoruz.

mantar seçici takvim
tahsilat ayı	Mantar türleri	Koleksiyon Özellikleri
Ocak	istiridye mantarı	Mantar toplayıcıları için, en boş ay, ormanda neredeyse arayacak hiçbir şey yok. Ancak kış ılıksa taze istiridye mantarı bulabilirsiniz. İstiridye mantarları genellikle ağaçlarda yetişir, böyle bir mantarın kapağı tek taraflı veya yuvarlaktır, plakalar sanki büyüyormuş gibi gövdeye iner. İstiridye mantarını olmayandan ayırt edin yenilebilir mantarlar kolay - dokunması tamamen deri olmayan bir şapkası var.
Şubat	istiridye mantarı, ağaç mantarı	Çözülme gelmediyse, ormanda aranacak neredeyse hiçbir şey yoktur.
Mart	İstiridye mantarı, ağaç mantarları, konuşmacı	Pratik olarak mantar yoktur, ancak ayın sonunda ilk kardelenler görünebilir.
Nisan	İstiridye mantarı, ağaç mantarları, konuşmacı, morel, çizgi	Oldukça sık mantar-kardelenler vardır - morels ve çizgiler
Mayıs	Morel, çizgi, tereyağı tabağı, istiridye mantarı, yağmurluk	Mantarların çoğu ağaçların altında değil, açık alanlarda, kalın otlarda bulunur.
Haziran	Yağlık, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, yağmurluk	Haziran ayında en yüksek kategorideki mantarlar ortaya çıkmaya başlar.
Temmuz	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, yağmurluk, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Zaten oldukça fazla mantar var - hem açıklıklarda hem de ağaçların altında. Mantar, çilek ve muzların yanı sıra
Ağustos	Yağlık, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, porcini mantarı, volan	Şu anda mantarlar hemen hemen her yerde bulunabilir: çimenlerde, ağaçların altında, kütüklerin yakınında, hendeklerde ve ağaçlarda ve hatta şehir meydanlarında ve yol kenarlarında. Mantarlara ek olarak, zaten olgunlaştı, ancak bataklıklarda ortaya çıkıyor.
Eylül	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, porcini mantarı, volan, istiridye mantarı	Eylül en yoğun mantar ayıdır. Ancak dikkatli olmanız gerekir: ormanlara sonbahar gelir ve parlak yeşilliklerde renkli mantar kapakları görmek zordur.
Ekim	Valuy, istiridye mantarı, kamelya, bal agarik, petrol, çörek, porcini mantarı, süt mantarı, volan, russula	başına mantar sayısı açık yerler- perdeler küçülmeye başlar. Ekim ayında mantarları kapalı yerlerde - kütüklerin yakınında ve ağaçların altında aramanız gerekir.
Kasım	Tereyağı tabağı, yeşil ispinoz, istiridye mantarı, ağaç mantarları.	Hava zaten, güçlü ve ana don olabilir ve donmuş mantar bulma olasılığı yüksektir.
Aralık	İstiridye mantarı, ağaç mantarı	Neredeyse hiç mantar yok, ancak fevkalade ılık bir sonbahar varsa ve şanslı olsanız bile, sonbaharda mantar hasadının kalıntılarını bulabilirsiniz.

Sakin avınızın başarılı olmasına izin verin ve iyi bir şirkette ve evde veya dinlenme merkezinde akşam yemeği, kuzey doğamızın iyi bir hatırlatıcısı olacaktır.

Mantar, Rusların en sevdiği turşulardan biridir. Bunlardan doyurucu, kokulu bir çorba pişirebilirsiniz, aynı zamanda et için mükemmel bir garnitürdür ve çıtır tuzlu mantarlar, geleneksel fıçı salatalık veya lahana turşusundan çok daha lezzetlidir. Ancak eğlenmek ve zehirlenme ile hastaneye gitmemek için nasıl, ne zaman ve hangi mantarları toplayacağınızı bilmeniz gerekir.

Mantar, Rusların en sevdiği turşulardan biridir.

dolaşmak güzel sonbahar ormanı ve rengarenk orman güzelliklerinden oluşan bir sepetle geri dönün. Yenilebilir mantarları ayırt edin toksik ikizler bazen kolay değildir. Evet ve yenilebilir mantarlar her zaman zararsız değildir. Bunları toplamak için güvenli yerleri ve sessiz avlanma kurallarını bilmeniz gerekir.

Güvenli toplama noktaları

Yeni başlayan mantar toplayıcıları, çoğu mantarın ormanın derinliklerinde bulunabileceğine inanıyor. Önce kenarı incelemek daha iyidir. Mutlaka mantar tarlası olacaktır. İlk mantarı bulduktan sonra hemen ileri gitmeyin. Bölgeyi dikkatlice inceleyerek büyük bir aile bulabilirsiniz.

Bir orman yürüyüşünün çifte fayda sağlaması için en sevdiğiniz yerleri bilmek iyidir farklı şekiller mantarlar. Mantarlar karışık ve çam ormanları, yosunlarda, eğrelti otlarının, ela ve çam atlarının yakınında büyürler. Bu güzelliklerin verimli bir şekilde toplanması için, düşen yaprakları tırmıklamak için yanınıza bir çubuk almanız gereksiz değildir.

Mantar nasıl toplanır (video)

parlak chanterelles yarı çürümüş kütükler ve devrilmiş ağaçlar veya açıklıklarla bir arada bulunur. Tek bir yerde bu mantarların bütün bir kolonisini bulabilirsiniz. Bal mantarları ayrıca kütüklere, düşmüş ağaçların gövdelerine yerleşmeyi tercih eder. Ayrıca, asla yalnız bulunmadıkları gölgeli vadileri ve nemli yerleri severler. Genellikle bunlar düzinelerce mantar olan büyük ailelerdir.

Çörek veya çörek hiç saklama. Aynı adı taşıyan ağaçların altındaki çimlerde açıkça görülebilen karakteristik renkli şapkalarıyla tanımlanabilirler. Russula, pek çok mantar bulabileceğiniz, ancak dökülen yapraklarla kaplı ıslak yerleri sever.

Tek bir yerde bütün bir Cantharellus cibarius kolonisi bulabilirsiniz. Yağlayıcılar genç çam ağaçlarının güneşli açıklıklarını ve kenarlarını tercih edin. Ayrıca karıştırıldıkları orman yangınlarında da büyürler. Yaprak döken ağaçlar ve çamlar. Benzer yosunlu mantarlar yosunlu orman bataklıklarını sever.

Bu bölgeyi endüstriyel emisyonlarla kirleten büyük işletmelerin mahallesinde mantar toplayamazsınız. Mantar toplayıcıları için tabu ve yoğun yolların, özellikle kentsel olanların ve çöplüklerin yakınlığı, onuncu yolda atlanmalıdır.

Kelebekler, genç bir çam ağacının güneşli açıklıklarını ve kenarlarını tercih eder.

Yenilebilir mantarları yenmeyen ve zehirli olanlardan ayırt etmeyi öğrenmek

Tüm mantarlar için evrensel kurallar yoktur. Sakin bir av ile çeşitlerinin her birinin özelliklerini bilmelisiniz, tehlikeli ikizlerden farkları:

Mantar mantarları kalın ve güçlü bir bacak, kahverengi bir kapak rengi ve karakteristik bir beyaz hamur aroması ile ayırt edilir. Onu anımsatan şeytani mantar kesimdeki küspenin renginde bir değişiklik var.
Aspen mantarlarının güçlü bir kırmızı şapkası vardır, etleri kesildiğinde ve işlendiğinde kararır. Buna benzer bir mantar kendi ağacının altında büyümezse, onu toplamak tehlikelidir - bu bir çifttir.
Beyaz pullu bir bacak ve kahverengi bir üst ve altta beyaz bir şapka ile çörek. Kesildiğinde, hamurun rengi beyaz kalır. Meslektaşları da ağaçları "karıştırıyor".
Oily, altında beyaz bir film (veya kalıntıları) olan sarı-kahverengi, yağlı bir şapkaya sahiptir. Bacakları da sarımsıdır. İkizler, kesildiğinde et renginin değişmesi ve başlığın altında kırmızımsı boru şeklinde bir tabaka ile ayırt edilebilir.

Mantarların ormanda büyüdüğü yer (video)

Volanlar kelebeklere çok benzer, sadece farklı bir kapak tonuna ve daha güçlü bir boru katmanına sahiptirler. Ve zehirli çeşitler, ilk olarak, kadifeden yoksundur ve tüpleri sarı değil, kırmızımsıdır.
saat sahte chanterelle neredeyse kırmızı renkte, oluklu değil, ancak kapak ve gövdenin kenarları düz kesimde boş.
Mantarların ikizleri, yenilebilir mantarların aksine, turuncu değil, beyaz ve çok yakıcı “süt” yayar.
Sahte mantarlar, bacağın üst kısmında şapkaya bağlanan bir “etek” olmamasıyla yenilebilir mantarlardan ayırt edilir. Ve şapkanın kendisi hardal rengi değil, kırmızımsı bir renk tonu ve üzerinde karakteristik koyu pullar yok.

Volanlar kelebeklere çok benzer, sadece farklı bir şapka gölgesine ve daha güçlü bir boru katmanına sahiptirler.

Tehlikeli dalga ikizlerinin şapkaları daha düz pembe renk. Ayrıca, yenilebilir bir mantarın tüylü yüzey özelliği yoktur.
Sahte russula'nın kırmızı veya neredeyse siyah bir şapkası vardır ve gövde beyaz değil, koyu bir film ve sert et ile pembemsidir (yenilebilir mantarlarda, et kırılgandır).
Soluk batağan petrolün ayırt edici özellikleri, ilk önce şapkanın altındaki kararan plakalar. İkincisi, zehirli mantarlar bacağın üst kısmında (kapağın yanında) petrolün film özelliği yoktur. Ayrıca, yararlı mantarlar açık yerlerde ortaya çıkar, kenarları, orman yollarını, açıklıkları severler ve bataklıklar yaprak döken ormanları tercih eder.

Mantarların ikizleri, yenilebilir mantarların aksine, portakal değil, beyaz ve çok yakıcı süt yayar.

Mantarların görünümünü değerlendirin

En kaliteli ve en güvenli mantarlar genç olanlardır. toplamaya dikkat edin:

Eski ve yıpranmış örnekler, belirli bir miktar biriktirirler zehirli maddeler bu zehirlenmeyi tehdit ediyor.
Sporlarını karıştırma tehlikesi nedeniyle zehirli mantarların yanında büyüyen yenilebilir mantarlar.
Kural olarak, ayrışma işlemlerinin gerçekleştiği solucan örnekleri.

Mantar toplamanın en iyi yolu nedir

Azimli mantar toplayıcıları, orman hasadını küçük bir sepette toplar ve dolduğunda orman hediyelerini vücudun arkasına aktarır. Karaağaç, huş ağacı kabuğu veya çam kabuğundan dokunmuştur, bu oldukça büyük kabın rahatlık için bir kapağı vardır.

Böylece, bir kap omuzlara, diğeri (daha küçük) ellere giyilir. Bunlar, orman mahsulünün sürekli havalandırılmasının sağlandığı hasır işidir, çünkü. hava çubuklar arasında serbestçe dolaşır. Onlar için zorunlu bir gereklilik, katı bir formun varlığıdır., bu da içeriğin deforme olmasını önler. Ayrıca kutu (gövde) ve sepet sabit olmalı ve kullanım kolaylığı için aerodinamik bir şekle sahip olmalıdır.

Azimli mantar toplayıcıları, küçük bir sepet içinde orman hasadı toplar

Rusya'da yenilebilir mantarlar yılın hangi zamanında hasat edilir?

Kar henüz her yerde erimediğinde, ilkbaharda sessiz bir avlanmaya başlarlar.. Şu anda, ilk moreller belirir. Cömert Mayıs, fırtına yağmurlarından sonra kelebekler, çayır mantarları, çörek ve kavak mantarları ile tanışabilirsiniz.

Ve yazın ikinci yarısında, yeterli yağışla birlikte gerçek bir mantar eldorado devreye girer. Bu mantar, çörek, çörek, süt mantarı, chanterelles, russula, mantar zamanı.

Sonbahar, mantar genişliğinin zamanıdır. Dondan önce sonbahar mantarları, tereyağı mantarları, süt mantarları, petrol ve diğer birçok yenilebilir mantar türü hasat edilir. Ancak onlardan sonra bile istiridye mantarları, sıralar, mantarlarla tanışabilirsiniz. İkincisi, don ve karın ormanları yönettiği Kasım ayında bile oyuklarda ve devrilmiş ağaçların altında saklanır.

Bal mantarları, Kasım ayında bile oyuklarda ve devrilmiş ağaçların altında saklanır.

Süt mantarı toplamanın özellikleri

Göğüs, bir yığın veya bir demet anlamına gelen eski "gruzdi" nin bir türevidir, çünkü. bu ilkel Rus mantarları büyür büyük aileler. Genç örneklerde, kapaklar hafifçe bastırılır ve eski mantarlar tüylü hunilere benzer.

Bunları toplamak kolay değil çünkü. çürümüş bir yaprak tabakasının altına saklanırlar ve küçük yumrular gibi görünürler. Sadece yaprakları bir sopayla dikkatlice çıkararak, bodur, güçlü bir sap üzerinde iki on santimetreye kadar büyüyen şapkaları görebilirsiniz. Bir takasta birkaç kilograma kadar çıkabilirler,çünkü bu mantar aileleri çoktur. En kaliteli güçlü genç mantarlar. Büyük yetişkin örnekler genellikle kurtludur.

Mantarlar, orman karakteristik bir mantar aromasıyla dolduğunda, kısa mantar yağmurlarından sonra iyidir. Uzun süreli yağışlardan sonra, hızla büyümelerine rağmen, kötü depolanırlar.

Uzun yağmurlardan sonra, süt mantarları hızlı büyümelerine rağmen yetersiz depolanır.

İlk süt mantarları yılın hangi zamanında ortaya çıkar?

Gerçek süt mantarları yazın ikinci yarısında ortaya çıkar. En sevdikleri yer, kumlu ve kumlu tınlı topraklara sahip çam-huş masifleridir. Tüylü kenarları olan süt beyazı bir şapkaları var. Ancak uygun koşullar altında (ısı ve nem) ilk mantarlar Haziran ayında büyümeye başlar.

Sık Temmuz yağışları ile bol miktarda siyah mantar bulabilirsiniz. Yağışlardan sonra ovalarda ortaya çıkan sis, miselyumun meyve vermesi için gerekli nemi korumanıza izin verir. Tüm ay sürebilir.

Beyaz ve siyah süt mantarları ne zaman ve nerede hasat edilir

Beyaz süt mantarları huş ormanlarında kendilerini iyi hissederler ve ladin ağaçlarının yanında yaşarlar. Zamanları Ağustos ayında gelir ve Ekim ayının başına kadar sürer. Ve bu koku başka hiçbir şeyle karıştırılamaz.

Süt mantarlarını hasat etmek için, onları düşmüş ağaçların yakınında, geniş vadilerin dibinde, tepeciklerde ve ıslak yaprak tabakasının altındaki höyüklerde aramanız gerekir.

Sık Temmuz yağışları ile bol miktarda siyah mantar bulabilirsiniz.

Siyah mantar veya çörek otu, geçen yılki bitki örtüsünün altında bulunmalarının zor olduğu karanlık yerlerde yetişir. Aslında, kadifemsi, aşağıya bakan kenarları olan sarı-kahverengi bir kapağı vardır. Ve genç örnekler yapışkan ve sarımsıdır. Beyaz süt mantarları ile aynı yerde büyürler. Nemli yazlarda, Temmuz ayının sonunda ortaya çıkarlar. En çok biri olarak kabul edilirler geç mantar. Mantar dona kadar gelişebilir. Ancak yağış kıtlığı ile görünmeyebilirler. Bu mantarlar tüberkül bile oluşturmadan büyürler. Onları bulmak için yere eğilmeniz gerekir. Ancak bir mantar bulduktan sonra, sayısız ailesini yakınlarda bulabilirsiniz.

Süt mantarlarının tehlikeli ikizleri

saat yenilebilir mantarlar orada yenmez çiftler: keman ve biber mantarı. Şapkalarında karakteristik saçak ve eş merkezli halkalar yoktur. Ek olarak, beyaz süt mantarlarında meyve suyu sütlü kalırken, benzerlerinde rengi yeşilimsi, gri-yeşil veya mavimsi olarak değiştirir. Etleri kaba ve odunsu. Biber mantarı da kapağında kahverengimsi lekelerle öne çıkıyor.

Siyah memenin başka bir şeyle karıştırılması zordur. Hepsinden öte, kafur mantarına benziyor. Kapağın daha koyu rengi, pembemsi et ve karakteristik bir koku ile ayırt edilebilirler.

Süt mantarı nasıl toplanır (video)

Rusya'da birçok yenilebilir mantar var, onları zehirli muadillerinden ayırt edebilmek önemlidir. Sakin avlanma, mantar toplama yerlerinin kurallarını da bilmekte fayda var. O zaman bu özel açık hava etkinliğinin keyfi garanti edilir.

Mesaj Görüntüleme: 243

Mantar insanı asla rahatsız etmez. Onların seçimi sadece çok büyük. Mantarlar kızartılabilir, onlardan çorba pişirilebilir, marine edilebilir, kış için tuzlanabilir, hatta kurutulabilir. Örneğin mantarlar, porcini mantarları, çörek, çörek vb. Gibi yenilebilirler ve zehirli - sinek mantarı, mantar mantarı vb. Mantarlar ne zaman büyümeye başlar? Mayıs ayından bu yana, erken denilen ilk dalgayı veya ilk dalgayı zaten toplayabilirsiniz.

Mantarlar ne kadar hızlı büyür

Bir mantar ne kadar hızlı büyür? Yağlı bitkiler ne kadar yetişir sorusuna şu şekilde cevap verilebilir: Mantarlar genellikle bir insanın normalde yediği birçok bitkiden daha hızlı büyür. Bir veya iki gün içinde, görünmezden mantar toplayıcılara, iyi bir boyuta kadar büyür. Şapkalar özellikle hızlı büyür. Beyaz bir mantar ne kadar büyür? Uygun koşullar altında oldukça hızlı. Ve boletus mantarlı kavak mantarları neredeyse mantarların gerisinde kalmaz. Ancak ortalama olarak, çoğu mantar büyük bedenler 3 ila 6 günlük bir süre için.

Bir mantar ne kadar hızlı büyür? Koşullar uygunsa, bir geceden sonra bile tereyağı ve russula toplamak zaten mümkündür. Ama bu Konuşuyoruz zaten yüzeyde olan mantarlar hakkında. Ana büyümeleri hala yeraltında gerçekleşiyor. Yüzeydeki hızlı görünüm yağmur ve güneşten etkilenir. Büyüme oranı, geceleri gündüze göre hala daha fazladır. Örneğin, bir miselyumdaki küçük genç bir mantarı ölçerek ve onu her gün ölçerek beyaz bir mantarın ne kadar büyüdüğünü öğrenebilirsiniz. Genellikle iki gün içinde tamamen büyürler.

İlk çörek, çörek, çörek, beyaz ve diğerleri yakınlarda bulunabilir. büyük ağaçlar ya da onlardan çok uzakta olmayan, daha az küçük ve genç köklerin olduğu yerlerde. Ve genç ormanlarda şu anda pratikte bulunmazlar. Sadece ağustos ayına yaklaştıkça mantarlar tüm dizilerde eşit olarak büyümeye başlayacak. Mantar mevsiminin sonunda, en sık olarak eski ormanlarda bulunmaya başlarlar. Doğru, bir istisna var - bunlar çörek ve mantarlar. Daha çok genç sürgünleri ve kenarları tercih ederler.

beyaz mantar nasıl büyür

Bütün yaz büyürler, ancak "dalgalar" halinde. Spikelets ortaya çıkan ilk türdür. Beyazların bulunabileceğinden emin olmak için Haziran sonunda sakin bir ava çıkabilirsiniz. İkinci dalga yaklaşık olarak Ağustos ortasından Eylül ayına kadar başlar. Bu sefer en verimli olarak kabul edilir. Ama çok kısa olabilir, belki bir hafta bile olabilir. Ancak üçüncü "dalga" büyük ölçüde sonbahar havasına bağlıdır. Ekim ayında, soğuk bir sabahta bile geç mantar bulunabilir.

Beyaz mantarlar yalnızlığı sevmezler, aynı anda birkaç parça halinde büyürler. Bu nedenle, biri bulunursa, geri kalanı yakındadır. Ayrıca, genellikle onlarla aynı anda ortaya çıkan sinek mantarlarının yanında bulunabilirler. Beyaz mantar ne kadar hızlı büyür? Çok hızlı değil, 7 güne kadar.

Sahte porcini mantarı

Ormandaki sahte mantarlar, görünüşte her zaman yenilebilir olanlara çok benzer. Ama bu sadece ilk bakışta. Yakından bakarsanız, onları ayırt edebilirsiniz. Beyaz sahte aynı büyük bacağa sahiptir ve tabanı aynıdır - bir namlu şeklinde. Zehirli olanı iyiden ayırt etmek için doğrudan meyve veren vücuda bakarlar. Sahte olanda, kesimdeki et pembeye döner. Ama beyazı kesin - hayır. Ek olarak, zehirli olanın bacağının üstünde küçük bir desen - ağ gibi - vardır. Beyazlar buna hiç sahip değil. Ne yazık ki, yanlışlıkla boletus için sahte beyaz alan mantar toplayıcılarını sık sık yanıltan bu ağdır. Zehirli bir mantarda, boru şeklindeki tabaka pembemsi veya kirli beyaz bir renk tonuna sahiptir. En kolay yol, tadına bakmaktır. sahte mantar acılık bırakın. Sadece bir parçayı yalayarak bile hemen hissedebilirsiniz. Ve sonraki ısıl işlemle daha da geliştirilmiştir.

mantar zamanı

Bir mantar ne kadar hızlı büyür? İlkleri Nisan ayında ortaya çıkıyor. İlk önce gerçek bir morel büyür, ardından konik ve morel kapağı gelir. Mayıs-Haziran aylarında çekirdeksiz lob belirir. Bu mantar 10 cm yüksekliğe kadar büyür.

Bu tür morel türleri şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, çünkü bu mantarlar çiğ olduklarında çok zehirlidir. İçlerindeki zehir, yalnızca ön ıslatma ve uzun süreli kaynatmadan (yaklaşık bir saat) sonra yok edilir. Ve onları bu şekilde üç kez bile kaynatmak, suyu boşaltmak ve her seferinde durulamak en iyisidir.

Genel desene göre, mantarlar toprak çözülür çözülmez büyümeye başlar. Ama asıl ilk olanlar, ekmek kulaklanınca ortaya çıkmaya başlayan spikeletlerdir. Ancak genellikle zaten ve Mayıs ayında, ormanlarda kelebekler, beyazlar, chanterelles, boletus ve boletus görülür.

Mantarlar genellikle hangi ormanlarda yetişir?

Mantarlar elbette ormanda yetişir, ancak yine de kenarlarda, alçak ormanlarda, eteklerinde, hendeklerin, nehirlerin ve akarsuların kıyılarında çok daha sık bulunabilirler. Ormanın girişine bakmak en iyisidir, içine fazla girmeyin, tercihen güney tarafında, kenar boyunca yürüyün.

Mantar toplayıcıların, her şeyin zaten orada toplandığına ve gitmeye çalıştıklarına inandıkları için yolun bitişiğindeki bölgeyi incelemediğine dair bir görüş var. Bu arada, el değmemiş miselyumların sıklıkla karşılaştığı yer burasıdır. Beyaz mantarlar inek yollarına çok düşkündür. Sığırlar genellikle kenar boyunca sürülürse, ilk etapta aranmaları gereken yer orasıdır. Bu mantar çeşidine "inek" takma adı verildi.

Çoğunlukla beyazlar ladin ormanlarını sever, ancak genellikle çam ormanlarında yetişirler. En en iyi yer onlar için - karışık ormanların eteklerinde.

Ancak kavak mantarları, genç kavak ve huş ağacı dikimlerini tercih eder. Çoğu dere, hendek ve küçük nehirlerin yamaçlarında bulunur. Bir miselyum bulmak için geniş bir orman alanına ihtiyacınız yoktur. Çoğu zaman, üç titrek kavak ve bir çift huş ağacı arasında bütün bir aileye rastlayabilirsiniz. Ve sadece bir miselyum ile 20 parçaya kadar kesilir.

Boletus mutlaka huş ağacı dikimlerinin olduğu yerde bulunur. Toplama için ideal yer seyrek ormanlık genç dikimlerdir. Boletus'un "kralı" burada büyüyor - en lezzetli ve güzel olarak kabul edilen siyah nokta. Ana kısım tamamen yosunla çevrili olduğu için küçük bir koyu şapka ile bulabilirsiniz.

Kızıllar ve kelebekler iğne yapraklı ormanları sever, özellikle tercih çam ormanları. Süt mantarları, chanterelles, mantarlar ve russula genellikle iddiasızdır ve onlara herhangi bir ormanda rastlayabilirsiniz.

Mantarların sıra dışı bir "eğilimi" vardır. Ormanların arasına gerilmiş yüksek voltajlı elektrik hatlarını severler. Bu özellik, ağaçların elektrik akımı nedeniyle sürekli budanmasıyla açıklanır ve bu, sürekli olarak gerekli ışık ve nemi aldıkları için mantar yetiştirmek için oldukça uygun koşullar yaratır.

Ormandaki mantarlar esas olarak şurada bulunur: ıslak yerler- ovalar, orada çok daha hızlı büyürler. Ancak bataklıklarda kesinlikle onları aramaya değmez. Sıcaklığı da hatırlamalısınız, bu nedenle güney bölgelerinde mantar mevsimi kuzeyden daha erken başlar.

ağaçlarda büyüyen mantarlar

Ağaçlarda yetişen mantarlar sadece farklı morfolojilere sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda farklı gruplara ayrılırlar. Bunlar arasında yenmeyenler baskındır. Birçoğu sadece sert değil, aynı zamanda tatsız ve hatta zehirlidir. Ve bunların sadece çok küçük bir kısmı gerçekten yenilebilir. Ancak, genellikle sahip değildirler. besin değeri. Ancak, bazıları çok lezzetlidir. Örneğin, tekrar.

Ağaçlarda yetişen mantarlar toprakta, hatta içinde de büyüyebilir. Pürüzsüz ve yumuşak bir dokuya sahipler, ancak deniz ürünleri gibi tadı var. Kapaklar etli ve büyüktür ve bacaklar oldukça kısa olabilir.

Renklendirme mavi bile olabilir, ancak olgunlaştıkça çoğunlukla kahverengi olur. Ağaç mantarlarının bazı kısımları yenebilir. Bazı vitamin türleri, sebze ve otlardan 10 kat daha fazla içerir.

Yaygın ağaç mantarı türleri

En ünlü ağaç mantarları:

yer mantarı

Trüf mantarı, yalnızca varlıklı insanlara sunulan bir incelik olarak kabul edilir. Keselilerin cinsine aittirler. Dışa doğru, oldukça çekici değiller, etli, yumrularda büyüyorlar. Ve 1 kg'a kadar bir kütleye ulaşabilirler. Siyah-mavi, pürüzsüz veya çatlak. Siğillere benzeyen küçük yumrularla kaplı.

Bu mantarın birçok türü vardır - neredeyse yüz, ancak hepsinden sadece üçü en değerli olarak kabul edilir. Bunlar kış, Perigord ve Piedmontese. Büyüdüğü ortamın koşullarına göre çok talepkar. Peki yer mantarı (mantar) nerede büyür? Karışık ormanları tercih ederler, ancak ağırlıklı olarak kayın ve meşe gibi ağaçlar. Böyle kaprisli davranışlara rağmen, yeraltında büyürler.

yer mantarı özellikleri

Mantarın tadı kavrulmuş tohum veya ceviz. Sonrasında ise uzun süre lezzetini koruyor. O kadar parlak ki, onu tarif etmek çok zor. Ayrıca çiğ olarak da tüketilebilir.

trüf çok var faydalı özellikler. B1, B2, C, PP vitaminlerinin yüksek içeriği için çok değerlidir. Çocukların, emziren annelerin ve hamile kadınların sağlığı üzerinde faydalı etkisi. Cinsel isteği artırır. İnsan derisinin yaşlanmasını geciktirdiği bile kanıtlanmıştır. Bu nedenle, kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür mantarları ancak toprağı yırtarak toplayabilirsiniz, ancak mantarın nerede büyüdüğünü yalnızca domuzlar ve köpekler hissedebilir, bu nedenle bu lezzetler için gerçek bir mantar avı yapılır. Aksi takdirde, onları toplamak imkansızdır. Bu mantarlar kesinlikle birer birer büyür. Sadece geceleri toplanırlar, çünkü sadece şu anda bir koku yayar.

Yer mantarı mevsimi çok kısadır - Eylül'den Mart'a kadar. Ve kışın sadece Kasım veya Aralık aylarında alınabilirler. Büyük örnekler son derece nadir olduğu için çoğu mantar küçüktür.

Yer mantarının bile kendi son kullanma tarihi vardır: sadece 3 güne kadar taze tutabilirsiniz. Yine de kağıda sarılıp buzdolabına konulmalıdır. Ayrıca dondurulabilir. Ancak tüm bu işlemler sadece yıkanmamış ve soyulmamış mantarlarla yapılabilir.

sinek mantarı

Sinek mantarı cinsine aittir mantar. Ve çoğunlukla, çok zehirlidir. Neredeyse 100 türü var. Bütün ormanlarda yetişir. Her çeşit mantar büyümeye başladığında, sinek mantarları ortaya çıkar: Haziran'dan Ekim'e. Ancak, hatırlamalıyız. Sinek mantarı kırmızısı ve kokan, çok zehirli oldukları için insanlar için ölümcüldür.

Cins kapağından mantar uçun, oldukça büyük, etli. Genç bir mantar, büyüdükçe kırılan bir örtüye sarılır. Renk farklı, sadece kırmızı değil, gri de olabilir. Sporlarla çoğalır. Bu arada, sinek mantarları büyüdüğünde, porcini mantarları da ortaya çıkar.

Ormanlarımızda kırmızı mantar en yaygın olanıdır. Bir kişi tarafından kullanıldığında şiddetli halüsinasyonlara neden olur. Ancak yenilebilir mantarlar da var. Örneğin, Sezar, pembe. Kırmızı, onkoloji, epilepsi ve bir dizi başka ciddi hastalığın tedavisinde kullanılır.

Bu bitkisel ürün? Ve en önemlisi, ne zaman, hangi mevsimlerde ve hangi mantar türleri keplerini ışığa gösterir? Tüm bu acil soruları kısa yazımızda cevaplamaya çalışalım.

biri için değil hevesli mantar toplayıcı Mantar mevsiminin başlangıcının mantar "takvimine" değil, dışarıdaki havaya bağlı olduğu bir sır değil. Temel olarak, mantarlar birkaç "dalga" halinde görünür. Mantarları ne zaman toplayabilirsin? Rusya'daki ilk mantar dalgası esas olarak Haziran başında gerçekleşir. İkinci akın, Temmuz ortasında bir yerde ve üçüncüsü - Ağustos sonunda. Ve en çok hatırla En iyi zaman Başarılı bir mantar toplama için günler sabahın erken saatleridir ve hazır bir mantar sepeti ile ormanın içinde şafak vaktini beklemek daha da iyi olacaktır. Neden biliyor musun? Çünkü sabah ormanı, sabah çiyinin nemi ve dünyanın en saf havasıyla nefes alır. En iyi toplama zamanı olduğu kanıtlanmıştır Büyük bir sayı mantar gizleme

Mantarların görünümünün takvimini düşünün:

herkesten önce, Ocak ayında ağaçlarda mantarlar belirir;

Ardından bahar mantarı mevsimi gelir. bahar mantarları diğerlerinden daha az yararlı değil. İlkbaharda hangi mantarlar hasat edilir? erken ilkbaharda bazı yerlerde hala kar varken, ancak hava sıcaklığı zaten sıfır civarındayken, mantar toplayıcıları zaten ormana gidiyor.

Mart, ağaç mantarlarını ve konuşmacıları toplama zamanıdır;
Nisan ayında güvenle dikiş toplamaya gidebilirsiniz;
Mayıs ayında - ve yağmurluklar:

İnsanlar, kış karlı değilse ve sonbahar yağmurlu değilse, ilkbaharda kavaklar ve kavaklar küpelerini döker dökmez mantarların bulunabileceğini söylüyorlar.

Tabii ki yaz mantarı mevsimi daha doygun, haziran ayında başlıyor. En ilginç ve lezzetli mantarlar yazın çıkar. Mantarlar hangi ayda hasat edilir?

Haziran ayında - çörek, bal mantarları ve;
Temmuz ayında, diğerlerinin yanı sıra volanlar ortaya çıkıyor;

Ihlamur çiçeği açar açmaz mantar için ormana gidin, bu dönemde orman sıcak ve nemlidir ve daha sonra ısı gelecek ve bu da mantarları hızla solucanlara dönüştürecektir.

İlk chanterelles'den kısa bir süre sonra, kısa yağmurlar sırasında ceps ve boletus ortaya çıkar.

Şiddetli yağmurlardan sonra orta yaş bulutları size yaz ormanındaki mantarların görünümünü anlatacak ve sabahları yaz sonuna doğru yoğun sisler, mantarlardan biraz sonra zengin bir porcini mantarı, boletus ve boletus hasadı yapmanıza yardımcı olacaktır. , süt mantarı. Parlak sinek mantarı ve porcini mantarları iyi komşulardır, bu nedenle karışık ormanlardaki sinek mantarına yakından bakın, kesinlikle yakınlarda bulacaksınız. En son yaz, ama şimdiden sonbahar mantarları deneyimlerdir. Tarlalarda yulaf hasadı ile eş zamanlı olarak hasat edilmeye başlanır.

Sonbaharda, ormanlarda, kural olarak, Ağustos ayında ortaya çıkan üçüncü dalganın mantarları toplanır. Ancak bu soğuk mevsimin ortasında ortaya çıkan mantarlar da var. Sonbaharda hangi mantarlar hasat edilir?

Ekim ayında mantarlar için yürüyüş için en iyi zaman: valui ve;

Polina Rumyantseva, Tatyana Sidorova
yayın tarihi: 08/07/2011, güncelleme tarihi: 12/08/2017
Aktif bir bağlantı olmadan makalelerin yeniden basılması yasaktır!

Otto Schreibikus 22.05.2016 20:48
halk alametleri: Ormanlarda çok fazla mantar toplayıcı ortaya çıktıysa, arabalar, otobüsler, motosikletler ormanların yakınına park edildiyse, ormanda mantarlar ortaya çıktı. Doğru, uzun süre değil)))