Mantar seçici takvimi ve mantar kılavuzu. sonbahar mantarları

Sonbaharın başlamasıyla birlikte mantar mevsimi de başlar. Şiddetli yağmurlar geçti ve hala duruyor sıcak hava. Şu anda, ormanda çok şey görebilirsiniz. Yaz mantarlarının çoğu ormanda büyümeye devam ediyor ve sonbahar mantarları , makale açıklamalarını sağlar ve bir fotoğraf.

Eylül ayında mantar

Eylül mantar mevsiminin en yüksek olduğu aydır, mantar toplama mevsimi. Ormanda daha önce bulunan neredeyse tüm mantarlar Eylül ayında yeniden ortaya çıkıyor. onlara katılır sonbahar mantarları-, sahte Cantharellus cibarius, mokruha ve: mor, kavak, dumanlı (konuşan), gri ve yeşil (yeşil ispinoz), açıklamaları ve fotoğrafları var.
Bu zamanda yoğun bir şekilde büyürler, açıklamaları ve fotoğrafları verilir: yağmurluklar, sıralar, valui, acı ve hatta tavşan mantarları, (devamı :).

Ekim ayında mantar

Ekim ormanı çok güzel. Sonbahar renklerinin yemyeşil paleti onu gizemli ve muhteşem kılıyor. Parlak sarı, sarı-yeşil, kırmızı, turuncu, bej ve kahverengi yapraklar yoğun bir halı ile zemini kaplar, küçük orman göllerinde yüzer.
Ekimde tür sayısı mantarlar azalır. Bazen boletus, boletus, volan ve tavşan mantarı. Ancak kelebekler, sonbahar ve kış, yeşil ispinozlar, kara süt mantarları, gyrodonlar, keçiler, russula, dumanlı konuşmacılar ve sıralar hala bol miktarda büyür: gri, kavak, mor, leylak bacaklı. Bu zamanda, geceler soğuk olur, sabahları genellikle yoğun sürünen sisler vardır ve mantar toplamak için serin, hoş günler vardır. Mantar sinekleri küçülüyor ve mantarlar yetişkinliğe kadar bozulmadan hayatta kalır. Ekim ayında hasat edilen mantarlar, yazın hasat edilenlerden daha iyi tutar. Ekim ortasında, yüksek binalar buharlı ısıtmayı açar. Pillerde önceden kurutulmuş mantarları kurutmak çok iyidir. Serin günler ve geceler, ilk Aralık donlarına kadar balkonda tuzlu mantarları tutmanıza izin verir.

Kasım ayında mantar

Ekim ayının sonunda, ormandaki sonbahar mantarlarının bolluğundan, yeşil ispinozlar, gri sıra, bal mantarları ve sonbahar istiridye mantarları ormanda kalır (daha fazla ayrıntı:). Mantar toplayıcılar, ilk Kasım donlarından sonra bile ormanın bu son hediyelerini toplayabilirler. Kasım ayında, istiridye mantarları ve kırmızımsı kış mantarlarının dost canlısı kolonileri, donla kaplı kütüklerde ve ağaç gövdelerinde büyümeye devam eder. Aralık çözülmesinde bile görülebilirler. İlk karla kapanır mantar takvimi. Mantar toplayıcılar, sonbahar mantarlarının tanımını ve fotoğraflarını öğrendikten sonra, yenilebilir mantarları iyi mantarlardan ayırt edebilecektir.

Mantarlar yılın herhangi bir zamanında hasat edilebilmesine rağmen, sonbahar en verimli mantar mevsimidir. Bu dönemde, neredeyse tüm yaz mantarları büyümeye devam ediyor ve sıcak iklimi sevmeyen yenileri ortaya çıkıyor.

Mantarlar yılın herhangi bir zamanında hasat edilebilmesine rağmen, sonbahar en verimli mantar mevsimidir.

Yağmurun bolluğu, sıcak güneşin olmaması, gecenin serinliği ve sonbahar dönemine özgü diğer özellikler, mantar kültürünün büyümesi için mükemmel koşullar olarak hizmet eder.

Eylül ayından bu yana mantar toplayıcılar sessizce incelik örnekleri arıyorlar. Sonbaharın başında, yaz miselyumları henüz meyve vermeyi bitirmedi, ancak örneğin mantarlar, mantarlar, çörek, çörek, russula, konuşmacılar gibi diğer türler zaten ortaya çıkıyor.

Ekim ayında zemin, mantarların saklandığı düşen yapraklarla kaplıdır. Aynı zamanda, bireylerin sayısı zaten gözle görülür şekilde azalmıştır. Sonbaharın ortasında kelebekler, yeşil ispinozlar, russula, sıralar, kara süt mantarları büyümeye devam ediyor. Soğuk sislere tahammül edemeyen mantar sinekleri kaybolur ve mantarların görünümünü bozmayı bırakır. Sonbahar zamanı hammaddeleri iyi bir şekilde kurutabileceğiniz dairelerde ısıtma zaten açık olduğundan orman ürününü kurutmak için mükemmeldir.

Bazı mantar türleri küçük gece donlarını tolere eder. İstiridye mantarları ve gri sıralar, şiddetli donların başlamasından önce toplanabilen kütüklere ve ölü ağaçlara yerleşmeyi sever.

Beyaz mantarlar nasıl büyür (video)

Sonbaharın başlarında ormanda hangi mantarlar büyür?

Miselyumu şapkaya bağlayan gövdenin ortaya çıkmasından sonra, iyi bir meyve gövdesi oluşumundan 2 hafta önce, yağmurdan sonra 1-2 hafta içinde mantar aramaya gidebilirsiniz. En yüksek hasat Eylül ayındadır.

Bal mantarı

Sonbahar mantarlarının özelliği, verimli bir dalganın hızla ortaya çıkması ve hızla kaybolmasıdır. Bu tür incelik sevenler için koleksiyonun başlangıcını kaçırmamak önemlidir. Kültür, düşmüş ağaç gövdeleri, ölü odun, kütükler ve canlı bitkilerin kök sistemi üzerinde koloniler halinde yerleşmeyi tercih eder. ağaç mantarı 15 yıla kadar tek bir yerde büyüyebilir, miselyum konak ağacı tamamen yok edene kadar.

Bir güdükte birkaç litre numune büyür. Genç bireyler bacaklarla birlikte toplanır. Mantarlar büyüdüyse ve kapaklar açıldıysa, yalnızca kapakların kesilmesi gerekir, çünkü besin değeri bacaklar önemsizdir. Miselyumu rahatsız etmemek için mantarı kesmek ve kökünden sökmemek önemlidir.

chanterelles

Adı, "sarı" anlamına gelen Eski Rusça "tilki" kelimesine dayanıyordu. Mantarlar asitli topraklara yerleşmeyi tercih eder. Grimsi-sarı gövde uzun ve boru şeklindedir. Kahverengi-sarı kapak, dalgalı kenarları olan huni şeklinde bir şekle sahiptir. Hamurun yapısı hoş bir aroma ile yoğundur. Sertliği yumuşatmak için uzun bir ısıl işlem gereklidir.

Oldukça sık, şartlı olarak yenilebilir bir bitki ürünü olan sahte bir Cantharellus cibarius bulabilirsiniz. Doğru pişirme, zehirlenme olasılığını ortadan kaldırsa da, tat nitelikleri Bu mantarınkinden çok daha düşük gerçek chanterelle. Renk sahte chanterelleçok daha parlak ve kapağın yüzeyi biraz kadifemsi. Kapağın kenarları düzgün bir şekilde yuvarlatılmıştır.

mantarlar

Turuncu-kırmızı renkli parlak bir mantar, çamların arasına yerleşmeyi sever. Kırılma noktasında, oksitlendiğinde yeşile dönen hoş reçineli bir koku ile portakal sütlü bir meyve suyu salınır.

Şapkanın çapı 17 cm'ye kadardır, genç örnekler yuvarlak dışbükey ve yaşlılar için huni şeklindedir. Zamanla, kapağın kavisli kenarları düzelir. Bacak silindir şeklindedir, 6 cm uzunluğa ve 2 cm kalınlığa ulaşır, genellikle zararlılardan etkilenir.

Bu nüfus gruplar halinde büyümeyi tercih ediyor. Birinci lezzet kategorisine dahildir. bu sayede insanlar taze, tuzlu, salamura ve konserve olarak tüketirler.

Russula

Rusya'da yaygın olan mantar. Bu ailenin yaklaşık 60 temsilcisi bilinmektedir, şartlı olarak 3 gruba ayrılmıştır:

• yenilebilir;
• yenmez;
• zehirli.

Tüm temsilciler yapı ve yapı bakımından benzerdir. görünüm. Yarım küre şeklindeki şapka olgunlaştıkça düzleşir ve düzleşir. Huni şeklinde şapkalı ve kenarları sarılmış bireyler var. Yenilebilir temsilciler yeşilimsi kahverengi tonlarda boyanmış ve parlak kırmızı renkte zehirlidir. Benekli şapkaları da bulabilirsiniz. Neme bağlı olarak, yüzey yapışkan veya kuru olabilir. Üst film kolayca soyulur.

Silindirik bacaklar beyaz veya sarımsı boyanmıştır. Değil yenilebilir türler pembe. Yoğun beyaz et, yaşla birlikte daha kırılgan ve ufalanır hale gelir.

beyaz mantar

Lezzetli bir tada sahip oldukları için büyük talep gören ormanın tam sahipleri. Her türlü mutfak işlemine katılın.

Mat şapka hafif dışbükeydir, çapı 30 cm'ye ulaşabilir, renk tayfı kırmızımsıdan limona kadardır. Kapağın merkezi genellikle kenarlardan daha koyudur. Yüzeydeki kabuk yağmurdan sonra yapışkan hale gelir. Kuru havalarda çatlayabilir.

26 cm yüksekliğe kadar büyük bir bacak, çoğunlukla şapkadan daha hafiftir. Kırmızımsı bir renk tonu olabilir. Sapın şekli silindiriktir, üstte daralmıştır. Genç bireylerin sulu eti beyazdır. Zamanla sarıya döner. Derinin altında koyu kahverengi.

Yerleşim için orman bölgelerini (iğne yapraklı, meşe ve huş ağacı) seçer. Bataklık ve turbalı toprakları sevmez.

Geç sonbaharda mantar

Sonbaharın ikinci yarısında, ormanda hem yenilebilir hem de zehirli olan daha az mantar var. Yağmurlu ve soğuk bir dönemde tüm mantar toplayıcıların çamurda yürümeyi sevmemesine ek olarak, mantarlar sertleşir.

Süt mantarları

Tüylü şapka ve sarımsı miselyum arama kartı anne sütü. Mantarların yerleşmeyi tercih etmesi nedeniyle büyük aile, bir açıklıktan bir hasat sepeti toplayabilirsiniz. Mantarlar düşen yapraklar ve iğnelerle iyi kamufle edildiğinden fark edilmeleri zordur. Süt mantarları huş ağaçlarıyla simbiyoza girer, bu yüzden yanlarında bulunurlar. Birkaç mantar türü bilinmektedir:

• gerçek;
• siyah;
• biberli;
• mavimsi.

Beyazımsı başlığın boyutu 5 ila 20 cm arasındadır, ortada içbükeydir, hafifçe mukusla kaplıdır, kenar tüylüdür. Namlu şeklinde bacak, içi boş.

Köy için ladin, huş ve karışık ormanları seçer. Hem tek örnekler hem de gruplar vardır. Gıdalarda sadece tuzlu halde kullanılır.

kış mantarları

Kapak 10 cm ye kadar büyür, genç mantarlarda dışbükey, yaşlılarda düzleşir. Kenarda, renk, sarımsı, turuncu veya bal-kahverengi olan ortadan biraz daha açıktır. Çapı 1 cm'yi geçmeyen ince bir bacağın uzunluğu 2 ila 7 cm arasındadır, bacağın yapısı yoğundur. Renk kadifemsi kahverengidir, üstüne kırmızı bir karışım eklenir.

Mantarların adı kendini haklı çıkarır, çünkü ısıl işlem bile meyve veren vücudun yeşilimsi rengini ortadan kaldırmaz. Rusya'nın tüm bölgelerinde küçük gruplar halinde (5 ila 8 parça) bulunurlar, ancak bekar bireyler de vardır. Görünüşe göre genç russula'ya benziyorlar.İğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlar. Bir kar tabakasıyla kaplanana kadar meyve verirler.

Yoğun bir yapıya sahip geniş bir şapka (15 cm'ye kadar) oldukça etlidir. Orta kısımda küçük bir tüberkül vardır. Renk yeşilimsi-sarı veya sarı-zeytindir. Bazen kahverengimsi lekelerle. Yağışlı mevsimlerde cilt yapışkan hale gelir.

Arada, et beyazdır, oksitlendiğinde sararır. Mantarlar neredeyse hiç tadı olmadığı için genellikle zararlılardan etkilenmezler. Kök kısa ve toprağa batmış.

istiridye mantarı

İstiridye mantarlarının gelişimi için selüloz gereklidir, bu nedenle ölü ağaç veya eski kütüklerde büyürler. Mantarlar görünüşte göze çarpmadığından, deneyimsiz mantar toplayıcıları onları yenmez olarak görür.

Kapağın rengi kahverengi-griden mavimsiye kadar değişkendir. Merkezde daha koyu. Zamanla, şapka kaybolur.Şekli istiridye gibidir. Olgun bireylerde düzelir. Çıkışta bir grup mantar büyüdüğünden, meyve veren gövdeleri genellikle birlikte büyür. Dokunmak için mantarların yüzeyi parlaktır. Yüksek nemde yapışkan bir tabaka ile kaplanır. Bacağın yeri asimetriktir veya tamamen yoktur. Genç meyve gövdelerinde yoğun beyaz hamur sulu, yaşlılarda sert ve liflidir.

Rostov bölgesindeki yenilebilir ve zehirli sonbahar mantar türleri

Rusya Ovası'nın güney kesiminde yer alması nedeniyle, bölgedeki koşullar Rostov bölgesi mantar ve meyvelerin büyümesi için uygundur. Birkaç düzine çeşit yenilebilir. Bazıları:

• domuz eti;
• çörek;
• kürek çekme;
• yağlayıcı;
• konuşmacı gri;
• tilki;
• morel;
• kış bal mantarı;
• kamelya;
• petrol.

Sağlığa zararlı olan ve yenilebilir türlerden ayırt edilmesi gereken türler şunlardır:

• kürek sülfürik ve yeşil;
• sinek mantarı;
• ölüm şapkası.

Greenfinch gibi bazı mantarlar, kullanımdan önce özel işlem gerektiren şartlı olarak yenilebilir.

Sonbaharda mantar nasıl toplanır (video)

Mantar tercih edilir ıslak koşullar ve orta sıcaklık. Kuru yazlar ve sonbaharlar ile hasat zayıf olacaktır. Ayrıca yağmurlu hava sürekli nem miselyuma zarar verdiği için bol miktarda mantar toplamaz. optimum sıcaklık meyve veren vücudun gelişimi için +5 + 10 ° C sıcaklık kabul edilir.

Mesaj Görüntüleme: 272

Sonbahar mevsimi, mantar avcılığı bilenlere gerçek bir zevk getirecek. Sonbahar yapraklarının parlak renkleri, sivrisineklerin ve kenelerin yokluğu - tüm bunlar ormanda yürüyüş yapmayı keyifli ve güvenli bir eğlence haline getirir. Ve sanılanın aksine, Eylül mantar mevsiminin son ayı değildir. orman dolu yenilebilir çeşitler ilk donlara ve kar yağışlarına kadar mantarlar. Özellikle sonbahar hem yağmurlar hem de çözülmelerle cömertse.

Sonbaharın sonlarında hangi mantarlar büyür?

Sonbahar mantar çeşitleri, bölgenin iklimine ve orman tarlalarının doğasına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir - bunlar iğne yapraklı veya yaprak dökendir. Bu nedenle, uzak kuzey bölgeleri hariç, ülkenin hemen hemen tüm topraklarında bulunan en yaygın çeşitleri ele alacağız.

Boletus, ilk ciddi donlara kadar yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Adına rağmen, arama yaparken, diğer ağaçların altında büyüyebileceğinden, huş ağaçlarına değil, ormanlık alanların aydınlatılmasına odaklanmanız gerekir. Bu mantarlar ışığa çok ihtiyaç duyar ve sadece güneşli buzullarda iyi büyür. Genç örnekler genellikle bir yaprak tabakasıyla gizlenir ve dünyanın yüzeyindeki küçük tümsekler tarafından bulunabilir. Hem tek tek hem de küçük gruplar halinde büyürler.

Boletus'un dış belirtileri:

• 6 ila 18 cm çapında, yarım küre şeklinde kahverengi, hafif kırmızımsı başlık (daha genç, gölge daha açık);
• 15 cm uzunluğa ve 3 cm çapa kadar büyüyen beyaz veya grimsi silindirik bacak;
• hamur Beyaz renk kesildiğinde renk değiştirmez.

Kesilmiş mantarlar çabuk bozulur, bu nedenle 12 saat içinde işlenmeleri gerekir. Soyulmuş çörek mantarları iki suda kaynatılmalı, ancak daha sonra tuzlama, dekapaj veya dondurma ile ifade edilebilen daha fazla pişirmeye devam edilmelidir.

Zencefil

Camelina koleksiyonu yaz sonunda başlar ve sonbahara kadar devam eder. geç sonbahar. içinde büyür iğne yapraklı ormanlar, iyi aydınlatılmış çam ve ladin bahçelerinde küçük gruplar halinde bulunur. Mantarlar ısrarcıdır, eğer büyük bir mantar ailesi bulacak kadar şanslıysanız, gelecek yıl bu yere geri döndüğünüzden emin olun.

Özellikler:

• açık turuncudan parlak bakır rengine kadar renk (hem şapka hem de bacak);
• kenarları içe dönük, üstü çekirdekten yayılan koyu şeritlerle kaplı düz bir başlık;
• yetişkin bir kamelya kapağının boyutu 18 cm çapa ulaşabilir;
• yüzey nemli, hafif yapışkan;
• hamur turuncu renk, reçineli aroması ile.

Ryzhiki uzun süreli ısıl işlem gerektirmez, 15 dakikadan fazla pişirilmemelidir. Herhangi bir yemek için uygundur, Avrupa'da bir incelik olarak kabul edilir.

İstiridye mantarı olan bölgelerde dondan hiç korkmaz. ılıman iklim Aralık ayında bile bulunabilirler. İstiridye mantarları ağaçta yetiştiği için yağan kardan korkmazlar. Mantarlar ölü ağaç gövdelerinde ve çürümüş kütüklerde yaşar.

Dış işaretler:

• şapka gri renkşekil olarak istiridyeyi andıran (büyüdükçe hafifler);
• genellikle kapağın kenarına daha yakın yerleştirilmiş kısa (5 cm'ye kadar) asimetrik gövde;
• bir gruptan mantarlar birlikte büyür ve katmanlar oluşturur.

İstiridye mantarı kesinlikle güvenlidir, çiğ bile yenebilir. Pişirirken, minimum ısıl işlem gerektirir.

Kış bal mantarı

Kışlık mantar çeşitleri eylül ortasından ilkbahara kadar toplanabilir. İstiridye mantarı gibi hastalıklı ve ölü ağaçlarda yetişirler, özellikle kavak, akçaağaç, karaağaç tercih ederler. saat yüksek donlarölmezler, donan mantar çözülme sırasında canlanır ve tekrar çoğalmaya başlar.

Ayırt edici özellikleri:

• 10 cm çapa kadar yuvarlak dışbükey şapka, turuncu-kahverengi renkli;
• yüksek ince gövde, üstte uçuk sarı ve altta kahverengi;
• et, belirgin bir aroma olmadan sarımsıdır.

Kış bal mantarı pratik olarak bacaksız kesilir ve sadece tepesini yakalar. Bacağın geri kalanını yemek çok zor. Pişirmeden önce mantar 30 dakika kaynatılmalı, daha sonra çorba veya dekapaj için kullanılabilir.

Yağlayıcı geç

Butterdish, Kasım ayının sonuna kadar hasat edilebileceği iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Çam ağaçları arasında güneşli açıklıkları tercih eder, hem kumlu topraklarda hem de iğne yapraklı çöplerde yetişir. Yaz aylarında ortaya çıkar, ancak sezonun başında böcek saldırısına karşı çok hassastır, ilk mahsulün% 70'ine kadar kurtlu olduğu ortaya çıkar. Bu yüzden sonbaharda kelebekler için gitmeye değer.

Dış özellikler:

• 10 cm çapa kadar kahverengi-kahverengi şapka;
• 8 cm yüksekliğe kadar yoğun sarı bacak;
• yağlı cilt, kapaktan kolayca ayrılır;
• kapaktaki hamur gevşek, sulu, beyazdır ve gövdede daha yoğun ve liflidir, rengini aşağıdan yukarıya açık sarıdan kahverengi-kahverengiye değiştirir.

Pişirmeden önce mantarlar ıslatılır ve kaynatılır. Tereyağı tabağı evrenseldir, her türlü yemek ve tuzlama için uygundur.

"Sessiz avlanmanın" zararsız gibi görünmesine rağmen, belirli kurallara uygun olarak ele alınması gerekir. Sadece güvenliğiniz için değil, aynı zamanda beceriksiz mantar toplama nedeniyle kolayca zarar görebilecek doğanın korunması için de gereklidirler. Güvenlik kuralları şunları içerir:

Ve en önemli kural - Bu konuda deneyiminiz olmadan kendi başınıza mantar avcılığı yapmayın. ve yeterli bilgi. Acemi mantar toplayıcıların daha fazlasını davet etmesi daha iyidir bilgili insanlar pratikte size yenilebilir mantarları zehirli muadillerinden ayırt etmeyi öğretecek.

"Kolay Yararlı" size başarılı ve güvenli bir "sessiz av" diler!

Kasım ayına kadar, sıcaklık zaten sıfırın oldukça altındaydı ve donmuş mantarlar bir taşa atılırsa cam gibi parçalara ayrıldı. Doğru, Tatyana, gelmeden bir hafta önce onu Moskova'dan aradığımda, bir kova mantar aldığını söyledi. Her durumda, geldikten sonraki ikinci gün Alexander Grog ve güzel bir sepet gitti. çamlık arka Büyük nehir. Mantar bulamadığımızı hemen söylemeliyim ama bulunan diğer mantarlardan da bahsetmeye çalışacağım. Ekim ayındaki çam ormanı yeşili yosunu, Temmuz durumundan çok az farklıdır. Hava farklı mı - daha soğuk, daha şeffaf ve sadece düşen çam iğnelerinin aroması ile değil, aynı zamanda biraz ormanda olmasına rağmen yosun, mantar ve düşen yaprakların kokularıyla da aşılanıyor. kokusu, genel tazelik ve hava saflığının arka planına karşı açıkça ayırt edilebilir. Elbette pek çok orman gölünden en azından birkaçına bakmadan edemedik. Ayrıca Ekim ayında özellikle temiz ve şeffaftırlar ve su yüzeylerinin aynasında yansıyan gökyüzünün mavisi, kıyıdan göllere bakan huş ağacı altınlarıyla çerçevelenir ve güneş lekeleri güneşin altında da altın gibi görünen başlangıçta yeşil yosunlarda.


Tarihi anavatanından aylarca uzakta olduğu için özlem duyduğu Leshensky sonbaharının güzelliğiyle büyülenen Grog'u göllerden uzaklaştırmak bana biraz zahmete mal oldu.
Göllerin bataklık kıyılarında kızılcık bulabilirsiniz - ancak bu yıl da çok çirkin değildi:

Ve hatta Ağustos yaban mersini bile biberiye arasında bulunur - yılın bu zamanı için nadirdir:

Mantarlardan ilk göze çarpan elbette sinek mantarlarıdır:
Bazıları yenilebilir, ancak okuyucularımdan hiçbirine sinek mantarı denemelerini tavsiye etmem: bu gerçekten tehlikelidir. Ancak, Tambov ormanlarında az sayıda insanımızın aynı sinek mantarı olduğu düşünüldüğünde, şemsiye mantarı sadece yenilebilir değil, aynı zamanda çok lezzetlidir:

Bal mantarları neredeyse yok oldu - Eylül başında dökülürler ve genellikle on günden fazla sürmezler. Yine de en değerli mantarlardan birkaç tortu bulduk - sonbahar, gerçek olanlar. İşte buradalar - güçlü, hatta, her zaman temiz:

Mantarlar çok farklıdır: yaz, çayır vb. Aslında, yaz ve çayır mantarları gerçek ballı mantarlardan farklı bir mantar cinsine aittir, ancak gruplar halinde büyüme benzerliği nedeniyle insanlar onlara ballı mantar diyorlar. Ayrıca zehirli bal mantarı da vardır, örneğin sahte gri-sarı bal mantarı. Bir başka sahte bal mantarı, tuğla kırmızısı, bazı bölgelerde zehirli olarak kabul edilir, diğerlerinde sakince yenir, önceden tuzlu suda kaynatılır. Rechane köyü yakınlarındaki Toropy Nehri kıyısındaki ormanda tuğla kırmızısı mantarları çektim, ancak flaşla çektim: akşam geç oldu.
Aynı yerde, yine bir flaşla, alacakaranlıkta yaban domuzu zannettiğim bu hayvanı vurdum:
Ama Leshensky Bor'a geri dönelim. Bu sefer, birçoğu olmasına rağmen, siyah süt mantarı veya ince dal toplamadık: bu iyi mantarlar dekapaj için ve kızartılabilen mantarlara ihtiyacımız vardı, sadece biraz kaynatıldı - her ihtimale karşı. Keçi mantarı da toplamadık, çok çok olmasına rağmen:

Oldukça yenilebilir ancak uzun süre beklettikten sonra (5 güne kadar) tuzlamaya uygun olan acı mantarları atladık. Ekim ormanında da birçoğu var.

Çok daha fazla domuzu kaçırdık: İskender onları prensip olarak almıyor, bazen başka mantarların yokluğunda kızartmak için alıyorum: oldukça lezzetliler. Ancak unutulmamalıdır ki domuz, insan vücudunda eritrositleri (kırmızı kan hücreleri) yok edebilen birikmiş antikorlar oluşturur. Zehirlenme, biriken antikorların miktarına ve kişinin bireysel özelliklerine bağlı olarak belirsiz bir süre sonra ortaya çıkabilir.(http://mycoweb.narod.ru/fungi/Paxillus_involutus.html) Domuz nasıl görünür:
Ancak sonbahar çörekleri (yaz olanlar gibi!) Kısıtlama olmadan yenilebilir. Bir çam ormanındaki yürüyüşün arifesinde, Leshensky'den sadece yarım kilometre uzakta bir tarla olan genç bir ormanda bir kova dolusu topladım. Bir hafta önce çok gençtiler, ama şimdi bile hala oldukça güçlü ve temizler:


Ormanda hala bir yağlayıcı var:
Bununla birlikte, yağlama zamanı geçti ve çoğu zaman çam ormanlarında değil, 5-6 yaş arası nadir çam tarlaları arasındaki açık alanlarda büyüyorlar. Ayrıca birkaç mantar bulduk, bunlardan biri bu makalenin başındaki resimde Fantômas maskesinde Alexander Grog'u gösteriyor. İşte aynı mantar, keskin bir bıçak henüz ona dokunmadığında:
Toplamda yaklaşık üç yüz mantar türü vardır ve büyüme yerine bağlı olarak büyük farklılıklar gösterir. Bununla birlikte, boletus'u başka bir mantarla bile karıştırmak neredeyse imkansızdır. Leshensky çam ormanındaki mantar gezisinin benim için ana keşfi şu mantarlardı:
Alexander Grog, bu mantarlara orman veya yayla petrolleri diyor. Yakından böyle görünüyorlar:

Uzun, güçlü bir bacak - çay, yosunda büyür! - gövde üzerinde zarlı bir halka, pembemsi bir başlık, paslı-kahverengi plakalar, gövdenin alt kısmında yumrulu bir kalınlaşmanın olmaması - bunlar bunun ana belirtileridir lezzetli mantar. Doğru adı halkalı şapkadır (Rozites caperata). Bunlara beyaz bataklık da denir. Orman petrolü benzer, ancak farklı bir mantardır, Psalliota sylvatica, iyi bir şey, aynı zamanda sonbahar ve aynı zamanda lezzetli. Halkalı kapaktan temel farkı, orman petrolü burada açıkça görülebilen mantar başlığının pullu yüzeyi: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Agaricus_silvaticus.html. Ek olarak, bir parmakla basıldığında orman petrolü kırmızıya döner. Kapaklar, ölümcül zehirli soluk batağan, beyaz sinek mantarı, zehirli sümük otu, yenilebilir örümcek ağları ile karıştırılabilir. Her durumda, yüzyıllar boyunca geliştirilen mantar toplayıcı kuralına uymak gerekir: sadece emin olduğunuz mantarları alın . En ufak bir şüphede, mantar atılmalıdır, çünkü bazen zehirlenme için bütün bir mantarı bile değil, bir kısmını yemek yeterlidir. Şanslıyız: hayatta kaldık! Ormandan isteksizce ayrıldık, bir kez daha göle baktık ve gezintimiz sırasında huş ağaçlarındaki altın önemli ölçüde artmış gibi görünüyordu:
Balık tutmak için harcanan zaman gibi mantar toplamak için harcanan zaman da toplam yaşam süresinden sayılmaz. Ve bu iyi!
1-7 Ekim 2010 Moskova - Leshenskoye - Moskova Burada devam ediyor: Mantarlar hakkında daha fazla bilgi burada:

"Sessiz" avcılık hayranları ve mantar yemeklerine kayıtsız olmayan insanlar mantarları toplayabilirler. erken bahar Kasım sonuna kadar. Bununla birlikte, sonbaharın sonlarında, aralarında sadece yenilebilir ve yenilebilir olmayan geniş ve zengin bir mantar seçimi ortaya çıkıyor. faydalı türler ama aynı zamanda zehirli çeşitler.

Sonbaharda yenilebilir mantarların isimleri

Gri ve bulutlu bir günde bile sonbahar ormanı sadece güzel değil, aynı zamanda inanılmaz derecede cömert. Sonbaharda ormanda yürüyüş yapmak çok sakinleştirici ve sakinleştiricidir ve çilek ve mantar toplamak inanılmaz bir zevktir.

Ancak yenilebilir mantar türlerinin isimlerini bilmek ve hangilerinin sonbaharda büyüdüğünü düşünmek çok önemlidir.

Sonbahar mantarı türü	meyve veren zirve	Sıcak sonbaharda meyve veren cisimlerin oluşumu	Büyüme
beyaz mantar	Temmuz'un son günleri - Eylül'ün ilk on yılı	Ekim ayının son günleri	Yirmiden fazla ağaç türüyle mikoriza oluşturur
çörek	Haziran sonu - Ağustos başı	Eylül ayının son on yılı	Mikorizayı sadece titrek kavak ile değil, aynı zamanda huş ağacı ile de oluşturur.
berezovik	Ağustos ayının ilk günlerinden Eylül ayının ilk on yılına kadar	Ekim ortası	En sık huş bahçelerinde bulunur
Cantharellus cibarius		Ekim ayının ilk on yılı	Farklı ağaç türleri ile bir mantar kökü oluşturur, ancak çoğunlukla ladin, çam, meşe ve kayın ile
tereyağı	Ağustos ayının ikinci on yılından Eylül ayının ilk günlerine kadar	Ekim ortası	Gençlerin kök sistemi ile mikoriza oluşturan simbiyont mantarlar iğne yapraklı ağaçlar
Çark	Eylül boyunca	Ekim ayının ilk on yılı	Farklı ağaç türleri ile mantar kökü oluşturur.
bal mantarı	Eylül ortasından ekim ortasına	Ekim ayının son on yılı	İğne yapraklı ve yaprak döken türlerin ölmekte olan odunları, kütükler
Zencefil	Eylül ayının başından Ekim ayının ortasına kadar	Ekim ayının son günleri	Ladin ve çamlarla mikoriza oluşturur, ladin ormanlarının otsu büyümesi tercih edilir.
Volnushka	Eylül boyunca	Ekim ortası	Huş kökleri ile simbiyotik bir ilişkiye girer, huş ormanlarında veya karma ormanlarda yetişir.
göğüs	Ağustos ayının ikinci on yılından Eylül ayının ilk günlerine kadar	Ekim ortası	Türe bağlı olarak farklı ağaç türleri ile mantar kökü oluşturur.
yeşil ispinoz	Eylül ayının ilk günlerinden Ekim ayının ikinci on yılına kadar	Kasım ayının ilk günlerine kadar veya şiddetli donların başlamasından önce	Bu tür macromycete genellikle boletus veya porcini mantarlarının yanında büyür.
Kozlyak	Ağustos ortasından Eylül ayının ikinci on yılına kadar	Ekim ayının ilk on yılı	Yosun mantarı ve ıslak pembenin çevresinde yaşar, esas olarak çamlarla mikoriza oluşturur.
acılık	Ağustos ayının başından Ekim ayının ortasına kadar	Ekim ayının son günleri	En sık huş ve çam ağaçlarıyla mikoriza oluşturur
Ryadovka	Eylül ayının ilk on yılı	Ekim sonuna kadar	Çam ile mikoriza oluşturur ve katılımıyla en sık iğne yapraklı veya karışık ormanlarda yaşar.
kemancı	Ağustos sonu - Eylül başı	Önceki Son günler Eylül	Yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların kökleriyle, ancak çoğunlukla huş ağacıyla simbiyotik bir ilişkiye girer.

Zehirli ve yenmez sonbahar mantarı türleri

Sonbahar, mantar toplayıcıları için altın bir zamandır, ancak şu anda sadece yenilebilir türlerin toplu olarak ortaya çıkması değil, aynı zamanda en yaygın olanları not etmenin gerekli olduğu zehirli veya yenmez çeşitler de ortaya çıkıyor.

Yenilebilir mantarlar: sonbaharda toplama (video)

Tür yenmez veya zehirli	yenilmezlik nedeni	Büyüme	Yenilebilir benzerler
Safra mantarı veya hardal	Çok acı tadı olan et	kumlu topraklar iğne yapraklı ormanlar, çürük, yosun kaplı kütükler ve ağaç gövdelerinin tabanında	Porcini mantarının oldukça yaygın bir çifti
biber mantarı	Hamurun çok keskin biberli ve yakıcı bir tadının varlığı	Genellikle iğne yapraklı ormanlarda ağaçların altında	Yenilebilir bir yağlayıcıya, yeşil volanlara ve bir keçiye benziyor.
Sahte hanımeli kükürt sarısı
Yanlış bal mantarı tuğla kırmızısı	Hamurun acı tadı kötü koku, zehirli maddelerin varlığı	Kütüklerde ve çürüyen odunlarda, ağaçların gövde kısımlarında ve köklerde	Sonbahar mantarlarına dış benzerlik
Sütlü gri-pembe	Pulpada toksik bileşenlerin varlığı	Karışık ormanlarda ve ladin ormanlarında, çoğunlukla ladin ve huş ağaçlarının altında	Acı kabak benzer
sahte tilki	Hamuru sert ve odunsu olup, tat ve besin nitelikleri açısından hiçbir değeri yoktur.	Çeşitli ağaçlarla mantar kökü oluşturur, ancak çoğu zaman ladin ve çamın yanı sıra meşe ve kayın ile.	Gerçek bir tilkiye çok benzer
ölüm şapkası	Ölümcül zehirli hamur	Yaprak döken ormanlarda, çoğunlukla meşe tarlalarında, bazen orman kenarlarında ve açıklıklarda	Yenilebilir mantar ile benzerlik

mantar katmanları nelerdir

Katmanlara genellikle belirli mantar türlerinin miselyum veya miselyumunun aktive olduğu ve meyve veren cisimlerin toplu olarak oluştuğu zaman periyodu denir. Genelde, mantar mevsiminde bu tür üç katman oluşur.

Katman adı	Zamanlama	Mantarlar ne ve nerede görünür?
İlk (başlangıç)	Mayıs ayının ikinci on yılı ve Haziran ayının neredeyse tamamı	İyi aydınlatılmış orman açıklıklarında ve açıklıklarında, nadir iğne yapraklı ve yaprak döken dikimlerde ve ayrıca genç çam ormanlarında "Kolosoviki". Borulu mantarlar ve farklı türleri yenilebilir russula genç çam ormanlarında ve karışık ormanlarda, orman açıklıklarında ve oldukça ıslak kenarlarda
İkincisi, fakir	Yaz ortasında, saman yapımından hemen sonra	Açık alanlarda ve iğne yapraklı-yaprak döken genç dikimlerde birkaç hafta boyunca herhangi bir tür ortaya çıkar ve yetişkin karışık ormanlarda serushka, bitterwort ve russula bulunabilir.
en uzun, üçüncü	Ağustos ortasından sonbahar sonuna kadar	Büyük miktarda meyve beyazı mantarı, kızıllar ve çörek, chanterelles ve çörek taşır. Dalgalar toplanıyor farklı şekiller yenilebilir mantarlar, sonbahar mantarları ve mantarları

mantar seçici kuralları

Hem lamel hem de lamellerin en bol ve zengin hasadının yapıldığı sonbahar mevsimidir. boru şeklindeki mantarlar,hangisini toplarken bazı tavsiyelere ve kurallara uymanız gerekir:

• hem çiğ hem de ısıl işlemden sonra bilinmeyen mantar türlerinin meyve gövdelerini deneyemezsiniz;
• eski veya olgunlaşmış meyve gövdelerini toplayamazsınız;
• çok küçük, yeni ortaya çıkan yenilebilir mantar gövdelerinin zehirli ve yenmez türlerle karıştırılması çok kolaydır;
• bir küf tabakasıyla kaplı mantarları toplayamazsınız;

• sanayi tesislerinin yakınında mantar toplayamazsınız ve karayolları;
• yenemez mantar yemekleriçocuklar okul öncesi yaş ve böbrek ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler;
• mantar için ormana gitmek için kıyafetler mümkün olduğunca kapalı, rahat ve parlak olmalıdır;
• böcekler ve keneler tarafından saldırı riskini azaltacak kovucuların kullanımına izin verilir;
• mantar topladıktan sonra, keneleri tespit etmek için vücudun açıkta kalan bölgelerinin dikkatli bir şekilde incelenmesi gerekir.

Zehirli mantarlar nasıl tanınır (video)

Ve son, en önemli kural: sepete hiçbir koşulda yabancı veya şüpheli mantarlar koymayın.