Mantar mevsimi nisan ortasından mayıs başında başlar. Kuzgunların kuzey yamaçlarında, güneşin nadiren göründüğü orman çalılıklarında, gözenekli kar hala uzanır ve güneşin ısındığı geniş yapraklı ve yaprak döken ormanların kenarlarında, açıklıklarda ve orman yollarında moreller görülür. Morellerin kitlesel büyümesi, Mayıs ayının ilk on yılından üçüncü on yılına kadar gözlenir. Aynı zamanda çizgileri de toplayabilirsiniz. Bu mantarlar çam ormanlarını sever, kumlu topraklarda açıklıklara ve yol kenarlarına yerleşir.

Moreller ve çizgiler taze olduklarında zehirlidir. Yemekten önce dikkatlice işlenirler: 2-3 kez kaynatılır, suyu boşaltılır veya kurutulur.

Haziran ayının başlarında, mantar toplayıcı ilk russula ile buluşacak. Pek çok cheesecake çeşidi var. Bunlar en verimli mantarlardır ve onları sonbaharın sonlarına kadar toplayabilirsiniz. Russula kolay avdır, ormanın diğer yerlerinde birçoğu vardır ve zümrüt yeşili içinde çok çeşitli renk ve tonlarda olağandışı çiçekler büyümüş gibi görünmektedir.

Haziran ayında sepetin ilk boletus çörek ile dolmasını istiyorsanız huş ormanlarına bakmanız gerekir, seyrek, hafif çam ormanlarında kelebekler toplayabilirsiniz. Ormanda şu anda, yosun mantarları genellikle yeşildir. Haziran ayının ikinci yarısından itibaren, mantarların büyümesi gözle görülür şekilde artar: ormanda 15'ten fazla şapka mantarı türü zaten bulunabilir.

AT çam ormanları funda, titrek kavak ve genellikle huş ormanları ile büyümüş, çok göze çarpan mantarlar ortaya çıkar - kavak mantarları. Kırmızı şapkaları yeşil bir halının üzerinde uzaktan görülebilir. Bu mantarlar sonbaharın sonlarına kadar büyür, ancak çoğu Ağustos ayının ilk on yılından Ekim ayının ikinci on yılına kadar gerçekleşir. Haziran ayında, ilk ılık yağmurlar geçtiğinde, chanterelles bol miktarda görünecek ve çimenli ve yosunlu orman açıklıklarına neşeli sürülere yerleşecek. Şu anda, ışıkta arama yapabilirsiniz. Çam ormanı ve mantarların kralı - çörek ve Temmuz ayı başlarında huş ormanlarında beyaz mantarlar ortaya çıkar.

Haziran ayında domuzlar bulunur, petrol orman açıklıklarında ve kenarlarında bulunur ve Temmuz ayında, huş ve huş ağacı ormanları ile iğne yapraklılarda süt mantarı aileleri karşılaşmaya başlar. Tümseklere daha yakından bakmak gerekir, çünkü geçen yılki iğne ve yaprak tabakasının altında mantar genellikle mantar toplayıcısının gözlerinden gizlenir.

Tabii ki, Ağustos en mantar ayı olarak kabul edilir ve mantarlar en iyi hediyedir. Ayın ilk günlerinden itibaren genç ladin büyümesinde dökülürler ve çam ormanları. Ağustos ayının ikinci yarısı ve Eylül ayının ilk on yılı bir mantar toplayıcısı için altın bir zamandır: kurutma, tuzlama ve dekapaj için değerli olan bol miktarda mantar hasadı toplamak için zamanınız olsun. Şu anda boletus, boletus, boletus, mantar, süt mantarı var. Daha az değerli mantarlar da büyür - volnushki, sıralar, podgruzdki. Ağustos ayında sonbahar mantarlarıyla tanışabilirsiniz, ancak zamanları henüz gelmedi. Diğer mantarların kaybolmaya başladığı Eylül ayında birçok mantar vardır. Gökyüzü gittikçe daha sık kaşlarını çatar ve inceltilmiş ormanı ince soğuk yağmurla sular. Düşen yapraklar her yerdedir - aralarında mantar bulmanın zaten zor olduğu çiçekli bir sonbahar kıyafeti, ancak bal mantarları açıkça görülüyor. Kütüğü çevreleyen, sanki yerde nemli ve soğukmuş gibi bir kalabalığın içinde tırmanıyorlar. İlk kar yağana kadar bu lezzetli ve temiz mantarları ormandan dolu sepetlerle taşıyabilirsiniz.

Mantar takvimi kaprislidir. Mantar türlerinin sayısı ve verimleri açısından hiçbir yıl bir diğeriyle örtüşmemektedir. Sadece mantarların görünüm sırası neredeyse sabittir.

Gerçek bir mantar toplayıcı, ormanda güneşle bir sepet içinde kupalarla buluşuyor. Sabahın erken saatlerinde, hala eğik olmadığında Güneş ışınları, mantar daha görünür. Geç kalanlar sadece fazla büyümüş mantarları alabilir ve mantar bacaklarını kesebilir. Ormanda yavaşça yürüyün, bazıları etrafta koşar ve boş bir sepetle eve döner ve mantarlar saklambaç oynamayı sever. Kalın bir dalın altında, yosunda, bir yaprak yığını arasında, özellikle yaz kuru rüzgarından sonra mantar toplayıcılarının gözlerinden saklanırlar. Yağmurlu yaz aylarında mantarlar açıklıklara ve kenarlara yerleşir. Bir mantar bulursanız, etrafta dolaşın: mantarlar genellikle gruplar halinde büyür. Mantarı yerden sökmek gerekli değildir, orman zeminini dağıtmadan bıçakla kesmek daha iyidir. Mantarı kurtar - alacaksın iyi hasat ve gelecekte.

Rus yazar S. T. Aksakov, mantarların her yıl az ya da çok sayıda doğacakları favori yerleri olduğunu yazdı. Ve aklında öyle yerler vardı ki, ormandan mantarsız gelmedi. Aksakov, “Çoğunlukla porcini olmak üzere her zaman çok fazla fark ettiğim mantar var” dedi ve “ihtiyacım olan yaşta alıyorum ya da tam gelişimine ve güzelliğine ulaşmaları için bırakıyorum” dedi.

(S.T. Aksakov. Toplu eserler, cilt 4. M., ed. art. lit., 1956, s. 594-595.)

Mantarlar uzun saplıysa, mantarları hasır sepetlerde toplamak, kapakları aşağı veya yana gelecek şekilde istiflemek en iyisidir. Giriş eksikliği nedeniyle kovalarda temiz hava mantarlar "yanabilir" ve bozulabilir. Sırt çantalarında ve çantalarda mantar toplayamazsınız - bu kapta buruşup parçalanırlar.

Eve getirilen taze mantarlar derhal ayıklanmalı, temizlenmeli ve işlenmeli, saklanamazlar.

Heyecan verici bir mantar avında, tanıdık olmayan bir ormanda dolaşıp evin yolunu bulmak zorunda kalmayan kim! Elbette yanınızda bir pusula olması güzel ama her zaman elinizin altında değil. Bu nedenle mantar toplarken, bölgenin özelliklerine daha fazla dikkat etmek gerekir: göze çarpan bir ağaç, açıklıklar, yoldaki virajlar vb. Ormandan dönüş yolunu hatırlamak için ara sıra geriye bakmakta fayda var. .

Geceleri, ay tarafından gezinmek kolaydır. Dolunay güneşe karşıdır, yani saat 7'de. batıda, gece yarısı - güneyde ve saat 19'da. - doğuda. Büyükayı'nın kova şeklindeki iki uç yıldızının arasından çizilen düz bir çizgi, her zaman kuzeydeki yarım küremizde bulunan parlak Polaris'e geçecektir.

Tek başına duran bir ağaçta, taç güney tarafında her zaman daha kalın ve daha görkemlidir. Güdük bölümlerinde, yıllık halkaların kalınlığı güneye doğru daha geniştir. Güney taraftaki çam gövdelerinden reçine çıkıntı yapar ve kuzeyden taşlar ve ağaçlar üzerinde yosun ve likenler büyür. Karınca yuvaları genellikle bir ağaç veya kütüğün güney tarafında bulunur.

Ufkun kenarları bir saat yardımıyla kolayca belirlenebilir. Bunu yapmak için akrebi güneşe doğrultun.

Saatin merkezinden akrep ve 1 rakamının oluşturduğu açının ortasından geçen bir çizgi kuzey ve güneyin nerede olduğunu gösterecektir. Öğle yemeğinden önce güney, saat ibresinin sağında ve öğle yemeğinden sonra solda olacaktır. Tam 13:00'de. güneş güneyde. Dakika ibresi dikkate alınmaz. Saat yatay konumda tutulmalıdır.

Doğa, mantar toplayıcının önümüzdeki günlerde hava durumunu belirlemesine yardımcı olabilir. Kötü bir havadan önce, oxalis ve orman taneleri sarkar, çayır yoncası yapraklarını katlar, tatlı yonca güçlü kokar ve karahindiba, devedikeni ve öksürükotu çiçekleri kapanır. Sarı akasya çiçekleri genellikle akşamları kuvvetli kokar. Aromaları güneşli bir sabah hissedilirse, bu bir fırtınadır.

Mantar için ormana giderken çiçek bahçenize dikkat edin. Ipomoea, ebegümeci, kadife çiçeği yapraklarını katladı ve solmuş gibiydi - bu yağmur yağacak ve giymeniz gerektiği anlamına geliyor lastik çizme ve paltonu da yanına al.

St. Petersburg yakınlarındaki ormanlarda mantar mevsimi Ağustos'tan Kasım'a kadardır, ancak yenilebilir mantarlar bulunabilir. Leningrad bölgesi neredeyse tüm yıl boyunca.

Ve böylece - cesaretinizi topladınız, bir alet hazırladınız, tanıştınız ve hatta öğrendiniz! Zamanında ormana gidip gitmeyeceğinizi anlayalım. Leningrad Bölgesi ormanlarında bilinen en popüler yenilebilir mantarlar için mantar toplayıcı takvimine bakıyoruz.

mantar seçici takvim
tahsilat ayı	Mantar türleri	Koleksiyon Özellikleri
Ocak	istiridye mantarı	Mantar toplayıcıları için, en boş ay, ormanda neredeyse arayacak hiçbir şey yok. Ancak kış ılıksa taze istiridye mantarı bulabilirsiniz. İstiridye mantarları genellikle ağaçlarda yetişir, böyle bir mantarın kapağı tek taraflı veya yuvarlaktır, plakalar sanki büyüyormuş gibi gövdeye iner. İstiridye mantarını olmayandan ayırt edin yenilebilir mantarlar kolay - dokunması tamamen deri olmayan bir şapkası var.
Şubat	istiridye mantarı, ağaç mantarı	Çözülme gelmediyse, ormanda aranacak neredeyse hiçbir şey yoktur.
Mart	İstiridye mantarı, ağaç mantarı, konuşmacı	Pratik olarak mantar yoktur, ancak ayın sonunda ilk kardelenler görünebilir.
Nisan	İstiridye mantarı, ağaç mantarları, konuşmacı, morel, çizgi	Oldukça sık mantar-kardelenler vardır - morels ve çizgiler
Mayıs	Morel, çizgi, tereyağı tabağı, istiridye mantarı, yağmurluk	Mantarların çoğu ağaçların altında değil, açık alanlarda, kalın otlarda bulunur.
Haziran	Yağlık, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, yağmurluk	Haziran ayında en yüksek kategorideki mantarlar ortaya çıkmaya başlar.
Temmuz	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, yağmurluk, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Zaten oldukça fazla mantar var - hem açıklıklarda hem de ağaçların altında. Mantar, çilek ve muzların yanı sıra
Ağustos	Yağlık, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, porcini mantarı, volan	Şu anda mantarlar hemen hemen her yerde bulunabilir: çimenlerde, ağaçların altında, kütüklerin yakınında, hendeklerde ve ağaçlarda ve hatta şehir meydanlarında ve yol kenarlarında. Mantarlara ek olarak, zaten olgunlaştı, ancak bataklıklarda ortaya çıkıyor.
Eylül	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, porcini mantarı, volan, istiridye mantarı	Eylül en yoğun mantar ayıdır. Ancak dikkatli olmanız gerekir: ormanlara sonbahar gelir ve parlak yeşilliklerde renkli mantar kapakları görmek zordur.
Ekim	Valuy, istiridye mantarı, kamelya, bal agarik, petrol, çörek, porcini mantarı, süt mantarı, volan, russula	başına mantar sayısı açık yerler- perdeler küçülmeye başlar. Ekim ayında mantarları kapalı yerlerde - kütüklerin yakınında ve ağaçların altında aramanız gerekir.
Kasım	Tereyağı tabağı, yeşil ispinoz, istiridye mantarı, ağaç mantarları.	Hava zaten, güçlü ve ana don olabilir ve donmuş mantar bulma olasılığı yüksektir.
Aralık	İstiridye mantarı, ağaç mantarı	Neredeyse hiç mantar yok, ancak fevkalade sıcak bir sonbahar varsa ve şanslı olsanız bile, sonbaharda mantar hasadının kalıntılarını bulabilirsiniz.

Sakin avınızın başarılı olmasına izin verin ve iyi bir şirkette ve evde veya dinlenme merkezinde akşam yemeği, kuzey doğamızın iyi bir hatırlatıcısı olacaktır.

Yenilebilir mantarlar kampanyada iyi bir yardımcıdır. Bilindiği gibi, göre kimyasal bileşim yenilebilir mantarlar, bitkisel gıdalardan daha çok et gibidir. Fosfor, potasyum, kükürt içeriğine göre birçok sebzeyi geride bırakırlar ve meyvelerle olumlu rekabet ederler. A, B ve PP vitaminleri içerirler. Ekstraksiyon maddeleri mantarlara tuhaf bir aroma ve hoş bir tat verir.

Yenilebilir mantarları toplarken, asıl şey yanlışlıkla benzer zehirli mantarlara bulaşmamaktır, çok tehlikelidirler. Ne tür bir mantar olduğunu bilmiyorsanız, almayın. Mantarların nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmek de aynı derecede önemlidir. Bazıları - beyaz, çörek, çörek, çörek, mantarların yanı sıra petrol, russula, chanterelles, mantar - ön işlem görmeden kaynatılabilir ve kızartılabilir.

Ve mantar, podgruzdi, volnushki, svinushki, çörek otu ve keskin, yanan bir tada sahip sütlü meyve suyunun kırıldığında, pişirmeden önce kaynatıldığı ve et suyunun boşaltıldığı diğerleri gibi yenilebilir mantarlar. Bilmelisin yenmeyen mantarlar safra ve biber gibi. Zehirli olmasalar da lezzetli değiller. safra mantarıçörek gibi görünüyor ve hatta daha çok beyaza benziyor, hatta sahte beyaz mantar olarak adlandırılıyor. Gövde üzerinde daha koyu bir desen ve kapağın pembemsi bir alt kısmı ile ayırt edilir. Biber mantarı safra mantarından çok daha az yaygındır. İtibaren benzer türler yağ ve yosun mantarları, daha küçüktür ve kapağın alt kısmında geniş düzensiz gözenekler ve sarımsı-kırmızı bir renk tonu vardır.

Dikkatsiz kullanımı neden olan nispeten az sayıda zehirli mantar vardır. Bunlar toplu isimleri taşıyan mantarlardır - ölüm şapkası(yeşil, sarı ve beyaz), sinek mantarı (panter, kırmızı, porfir ve kokulu), sahte mantarlar (gri ve tuğla kırmızısı). Hafif yaprak döken ormanlarda, daha çok kayınların altında şeytani bir mantar bulabilirsiniz. Şapkası gri-beyazımsı, dışbükey, boru şeklindeki tabaka yeşilimsi sarı, kırmızı gözenekli. Et kesildiğinde maviye döner ve daha sonra zayıf, ancak solgunlaşır. kötü koku. O çok zehirlidir.

Şiddetli zehirlenme, hatta bazen ölümcül, soluk batağanlığa neden olur. Bu içerir güçlü zehirler Kaynatılıp kızartılarak yok edilmeyen ürünlerdir. Çoğu zaman, petrol onunla karıştırılır. Bu arada, bacağın alt kısmında, her zaman bir kenar veya yaka şeklinde bir kabukla kaplı küçük bir yumrulu şişlik vardır. Sapın üst kısmında zarlı bir halka (beyaz, yeşilimsi veya soluk sarı) vardır. Şapkanın altındaki plakalar beyaz, boyasız. Olgun bir petrolde, bu plakalar koyu renklidir, genç olanda hafif pembe renklidir ve bacakta ve kabukta şişlik, halka yoktur. Doğru, yumrulu oluşumlar bazen yenilebilir mantarlarda bulunur. Ve bu çok nadiren olmasına rağmen, onları toplamamak daha iyidir.

Yenilebilir mantarların ne zaman ve hangi ormanlarda toplanacağı.

Beyaz mantarlar.

Ailelerde ve çalılıklarda değil, açıklıklarda ve orman kenarlarında, nadir genç bir ladin ormanında, nemli toprakta, yeşil yosunda, yabanmersini yerlerinde ve ayrıca eski ormanlarda, ladin, çam, huş ve meşelerde büyürler. Haziran ayının sonlarında ortaya çıkarlar ve genellikle donun sonuna kadar kalırlar. Spikelets denilen ilk beyaz, kış çavdarının çiçeklenmesi sırasında ortaya çıkar.

Boletus (sıradan, pembeleşme ve bataklık).

Genellikle haziran ortasında ortaya çıkarlar ve ilk dona kadar kalırlar. Onları, özellikle huş ağacı olmak üzere, hafif yaprak döken beyaz gövdeli ormanlarda kenarlarda ve buzullarda aramanız gerekir.

Aspen mantarı.

Kırmızı, turuncu ve sert, etli kapaklı güzel yenilebilir mantarlar sarı renk. Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlar, huş ağacının altında, titrek kavak, ladin ve çamların arasında, kenarlarda ve açıklıklarda. Aspens ortamını tercih eder. Kavak mantarlarını parlak kırmızı bir şapka ile toplamak daha iyidir, çünkü büyüdükçe şapkaları kararır ve mantarlar daha az lezzetli hale gelir.

Kızıllar.

İğne yapraklı ormanlardaki, genç çam ormanlarındaki açıklıkları ve kenarları severler. Temmuz ayında dalgalardan sonra ve yağışlı yaz aylarında - Haziran sonunda ortaya çıkarlar. İlk mantar dalgası fundanın çiçeklenmesiyle çakışır, ikincisi - daha bol - Ağustos sonunda başlar ve Eylül boyunca devam eder. Bu mantarlar turşu ve marine için hasat edilir. Kurutma ve kızartma tavsiye edilmez.

Russula.

Her yerde tanışın. Genç russula'dan rosto çok lezzetlidir.

Açılın.

Porcini dahil diğer tüm mantarlardan besleyici olarak üstündür. Gruplar halinde, çoğunlukla eski kütüklerin ve ağaç köklerinin yakınında, düşmüş, çürümüş gövdelerde büyürler. Sağlıklı bir ağacın yanında onlarla nadiren karşılaşacaksınız. Mantarları ağustos, eylül aylarında toplayın. Sahte mantarlarla karıştırılmamalıdırlar (daha küçüktürler ve bacaklarında film yoktur; şapka gri-sarı, ortada kırmızımsı, plakalar yeşilimsi-gridir). Mantarlar kaynatılabilir, tuzlanabilir, marine edilebilir, ancak kızartıldığında en lezzetli olurlar.

Morel ve çizgiler.

Nisan ayının sonunda, çam ve ladin ormanlarında kar eridiğinde ve daha sık olarak açıklıklarda, açıklıklarda, açıklıklarda ve kenarlarda ortaya çıkarlar. Mayıs ayının sonunda, zaten ortadan kayboluyorlar. Morel kapağının yüzeyi koyu kahverengidir ve düzensiz şekilli büyük, hafif dışbükey hücreler bulunur. Beyaz bir sapla kaynaşmış oval şekilli bir şapka. Hamur ayrıca beyazdır, hoş bir mantar kokusu ile kırılgandır. Mantarın içi boştur. Bu lezzetli, güzel kokulu mantarlar, zehirli jelvelik asit içeren iplerle karıştırılma korkusuyla nadiren hasat edilir.

Ancak ipleri 15-20 dakika kaynatıp suyunu süzdükten sonra soğuk su ile iyice durularsanız da yenebilir. Kaynatılır, diğer tüm mantarlarla aynı şekilde kızartılır. Çizgiler görünüşte morellerden belirgin şekilde farklıdır. Şapkaları, kısa, tam bir bacağın üzerine atılmış, top şeklinde buruşmuş bir kahverengi kadife parçasına benziyor. Ayrıca kurutulmuş olanlar da dahil olmak üzere tüm formları çok lezzetlidir. Ancak kuru hatlar, kuruduktan bir ay sonra tüketilemez (bu süre zarfında, kurutma sırasında yok edilen zehir tamamen çıkarılır).

Yağlı.

Esas olarak genç bir çam ormanı, ladin ormanı, çimenler ve tepecikler üzerinde arama yapmak gerekir. Diğer birçok yenilebilir mantarın aksine, tereyağı kapağının derisi kolayca çıkar. Pişirirken, kızartırken çıkarılır ve marine edildiğinde bırakılır.

Süt mantarı.

Genç ladin ve çam ormanları arasında büyük gruplar halinde yetişirler. Yaz sonunda ortaya çıkarlar ve ilk gece donlarına kadar büyürler. Onları bulmak kolay değildir, çünkü genellikle düşen kararmış yapraklar tarafından gizlenirler. Süt mantarları mükemmel tuzludur. Keman süt mantarına benzer. Mantar kapağının kenarı boyunca sert, pürüzsüz bir nesne tutarsanız, kemancının adını aldığı bir gıcırtı duyacaksınız. Kemancının tabakları sık değil, kalın, sütlü meyve suyu beyaz, keskin.

Şampanya.

Değerli, lezzetli mantar. Ormanlarda, çayırlarda ve bahçelerde, konutların yakınında, genellikle şehir parklarında, bahçelerde ve bahçelerde yetişir. Kızarmış petrol bir gurme yemeğidir. Ayrıca sos yaparlar.

Volnushki.

Haziran ayında sulu yeşillikler arasında dostane bir şekilde dökülürler ve Eylül ayına kadar kalırlar. Işıkta, seyrek huş ormanları ve açıklıklar Ekim ortasına kadar büyür.

Yağmurluk mantarı.

Hala etli, düşük olduğunda, yemek için de uygundur.

Yenilebilir mantarların hazırlanması ve hasadının bazı özellikleri.

Kuru yazlarda yenilebilir mantarlar daha fazla aranmalıdır. alçak yerler. Yaz ve sonbahar nemliyse - çok nemli olmayan yüksek yerlerde. Çok fazla sinek mantarının olduğu yerlerde daha dikkatli olun - kesinlikle beyaz mantarlarla karşılaşacaksınız. Ve ayrılmak için acele etmeyin, etrafa bakın - ailelerde mantarlar büyür. İnsan vücudu mantar proteinlerini et, balık, yumurta proteinlerinden biraz daha kötü özümser. Bu nedenle, onları iyice kaynatmalı ve mümkün olduğunca küçük keserek kızartmalısınız. Mantarın tüm kısımları eşit derecede besleyici değildir. Şapkalar daha az mantar lifi içerir, bu nedenle daha iyi sindirilirler. Ancak eski mantarlarda, sporların oluştuğu kapaktan alt boru şeklindeki tabakanın kesilmesi önerilir.

Büyük ama güçlü mantarlar, çörek mantarları, çörek mantarları en iyi şekilde kurutulur, çünkü pişirildiğinde yumuşak kaynarlar, ayrı ipliklere ayrılırlar, turşusu bulanıklaşır, tıkanır. Taze mantarlar 2-3 saatten fazla saklanamaz ve yağışlı havalarda toplanamaz - daha da az. Bunları topladıktan hemen sonra pişirmek mümkün değilse, soğuk tuzlu su ile dökülür veya kağıt, kontrplak üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve soğuğa konur.

Yenilebilir mantarların bir torbada kırışmaması için veya oraya söğüt dallarından bir çerçeve yerleştirmeniz gerekir. Ve Cantharellus cibarius herhangi bir gerginlikten korkmaz. Ormanda taze toplanmış mantarların tadını çıkarabilirsiniz. Kızartma tavası varsa, yere ocak çukuru açıp ateş yakarlar. Bir çubuğa bir parça tel sararak mantar şişlerini ateşte kızartabilirsiniz. Her mantarı önce bitkisel yağa batırırsanız özellikle lezzetli olur.

“Ormanda ve tarlada - evde” kitabının materyallerine dayanarak. Acemi turistlere yardım etmek için.
V.I. Astafiev.

İlk mantarlar ortaya çıkıyor erken ilkbaharda ve mantar toplamanın daha iyi ve daha sağlıklı olduğu soru hemen ortaya çıkar. Mantarları ne zaman toplayacağınızı bilmek, mantarları nasıl doğru toplayacağınızı öğrenmek, yazın hangi mantarları seçeceğinizi öğrenmek, yenilebilir mantarları yenmeyenlerden nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmek, mantar toplarken güvenlik kurallarını öğrenmek ister misiniz? Sonra makaleyi okuyun.
Okuduktan sonra geriye kalan tek şey mantar toplayıcının takvimine bakmak, doğru mantar toplama ekipmanını stoklamak ve sakin bir av için mantar aramak için ormana gitmek.
toplamak mümkün mü bahar mantarları yoksa sonbahar mantar mevsimini beklemeye değer mi, ormanda mantar nasıl toplanır? Mantarlar her zaman ormanda toplanabilir, asıl mesele mantarları anlamak ve zehirli olanla karıştırmamak için hangi mantarın ne zaman ortaya çıktığını bilmek. Mantarları ne zaman toplayacaklarını bilmeyenler basit bir kural öğrenmelidir: Mantarlar Mayıs ayından sonbaharın sonlarına kadar toplanabilir. Ayrıca ormanda belirli bir zamanda hangi mantarların büyüdüğünü de unutmayın. İlkbahar ve yaz ayları ormanda mantar toplamaya gitmek için harika bir zamandır.

İlkbaharda mantar ne zaman toplanır.

Mantar mevsiminin başlangıcı, ilk bahar mantarlarının ormanda göründüğü erken ilkbaharda başlar. Sessiz bir av için aç olan mantar toplayıcıları tarafından heyecanla bekleniyorlar. İlkbaharda ormanda hangi mantarlar ortaya çıkar ve ne zaman toplanır?
Morel mantarı ne zaman toplanır.
Moreller Nisan ayı sonlarında veya Mayıs ayı başlarında hasat edilir. Moreller, verimli toprakları sevdikleri için çoğunlukla yaprak döken ormanlarda yetişir. Kategori 3 mantarlar, bu nedenle, haşlama, kızartma veya dondurmadan önce morel, hacminin üç katı su içinde en az 20 dakika bekletilmeli ve ardından akan su altında iyice durulanmalıdır.
Mantar topları ne zaman seçilir.
Morellerden sonra yağmurlukların zamanı geliyor. Yağmurlukları açıklıklarda, çayırlarda ve hatta yollarda bulabilirsiniz. Yağmurluklar yağmurdan hemen sonra ortaya çıkar. Kızarmış genç yağmurluklar çok lezzetlidir. Toplama günü kullanılmalıdır. İtalya'da kabul ediliyor en iyi mantarlar. Ülkemizde az bilinirler ve haksız yere dördüncü kategoriye girerler.

Şampanya mantarları ne zaman seçilir.

Mantarlar mayıs ayında ortaya çıkmaya başlar ve mantar mevsimi sonbahara kadar sürer. Bu nedenle, mantarların ne zaman toplanacağı sorusu retoriktir. Bilgin olsun, petroller hem kızarmış hem de çorbada iyidir, çünkü belirgin bir mantar aromasına sahiptirler. Mantarlar ayrıca kolesterol plaklarını yok eden özel maddeler içerir.

Yaz aylarında mantar ne zaman toplanır.

Yaz mantarları en değerli olarak kabul edilir. Yazın yağışlı olduğu zamanlarda, hatta sıcak havalarda bile mantar çeşitliliği o kadar zengindir ki, onları listelemek neredeyse imkansızdır. Ormanda yazın bulunabilen tüm mantar türleri sonbahara kadar meyve veren gövdelerini oluşturur. Birçoğu sonbahara kadar büyür, ancak mantar toplayıcıları onları yazın toplamayı sever.

Haziran ayında hangi mantarlar toplanacak?

Haziran ayında, ormanda çörek ve kelebek bulma olasılığı yüksektir. Ayrıca haziran ayı russula ve yaz mantarları açısından da zengindir. Haziran ayının sonundaki gölgeli ormanlarda çok sayıda Cantharellus cibarius ve kavak mantarı bulunur. Glades ve kenarlarda çok sayıda petrol bulabilirsiniz. Ormanda böyle bir zamanda hala domuzlar ve acılar var. Ve dolaşırken mantarların kralı ile tanışabilirsiniz - beyaz mantar.

Çörek mantarı ne zaman toplanır.

Haziran ayında, çoğunlukla huş bahçelerinde yetişen ormanda çörek toplayabilirsiniz. Tüm boletus mantarları yenilebilir mantarlardır ve besin kaliteleri biraz farklıdır. Boletus mantarları çorbada, sosta, kızartılmış, turtalarda mümkün olan her şekilde iyidir. Ayrıca bir marine içinde lezzetlidirler. Haziran ayında yazın ilk yarısında ortaya çıkar, ancak boletusların çoğu Ağustos ayının ikinci yarısından geç sonbahar. Boletus en yakın akrabadır Beyaz Mantar.
Çörek mantarı ne zaman toplanır.
arasında çörek boru şeklindeki mantarlar beyazdan sonra ikinci sırada, besin özellikleri bakımından 2. kategoriye girer, haşlanmış, kızartılmış, kurutulmuş ve salamura olarak yenir. Aynı zamanda en hızlı büyüyen mantardır. En yaygın ve en iyi bilinen yenilebilir mantarlardan biridir. Bu zarif mantarı başkalarıyla karıştırmak mümkün değil, ayrıca hiçbirine benzemiyor. zehirli mantar. Bu nedenle, Haziran ayında hangi mantarların toplanacağı sorusuna cevap açıktır - kavak mantarları.

Tereyağı mantarı ne zaman seçilir.

Kelebekler iğne yapraklı ormanlarda hasat edilir. Dokunmatik kapağın yağlı, kaygan olması nedeniyle adını aldı. Çorbalarda, kızartılmış, tuzlanmış, marine edilmiş, soslarda ve garnitürlerde kullanılır, nadiren kurutmak için kullanılır ama aynı zamanda uygundur. nispeten yağlı erken mantar Haziran ayının ilk günlerinden itibaren temizlenmiş çam ormanlarında toplanabilirler. Bu süre iki haftadan fazla sürmez. Daha sonra kelebekler, Temmuz ayının ikinci yarısında bir yerlerde kaybolur ve yeniden ortaya çıkar ve Ağustos ortasından ve Eylül ayının ilk yarısından itibaren kitlesel olarak büyür.

Porcini mantarı ne zaman seçilir?

Haziran ayının sonundan itibaren beyaz mantar ortaya çıkar. Beyaz mantar hem yaprak döken ormanlarda hem de iğne yapraklı ormanlarda yetişir, ladin, çam, meşe ve huş ağacı ile arkadaş olmayı tercih eder. Çorbalarda kızartılır ve taze kaynatılır, kızartmalarda haşlanır; kurutulur ve sonra çorbalar, pancar çorbası pişirir, turtalar pişirir, mantarlı havyar yaparlar. Porcini mantarlarının turşusu yapılır ve onlardan çeşitli atıştırmalıklar yapılır. Beyaz mantar en lezzetli ve faydalı mantar sayar. Porcini mantarı haziran ortasından eylül sonuna kadar hasat edilir, en büyük toplama Ağustos ayının ikinci yarısında yapılır.
Temmuz ayında hangi mantarlar toplanacak?

Temmuz ayında, kural olarak, dekapaj ve dekapaj için mantar toplarlar mı? Temmuz, süt mantarlarının hasat ayıdır. Süt mantarları, özellikle sarı olanlar, dekapaj için harika bir seçenektir. Temmuz ayında dalgalar ortaya çıkıyor: Memeden sadece biraz daha aşağıda olan Volzhanka ve Beyazlar. Temmuz ayında toplanabilen mantarların tadıyla kendinizi memnun edebilirsiniz. Yemek pişirmede Ryzhik harika.

Mantar ne zaman toplanır.

Süt mantarları ailelerle buluşuyor. Gerçek süt mantarları çoğunlukla kumlu topraklarda, meşe, huş, çam-huş ormanlarında yetişir. Temmuz - Ağustos aylarında en verimli. Sarı süt mantarları, ekim ayına kadar ladin ormanlarında hasat edilir. Süt mantarları birinci kategorideki mantarlardır. Sadece tuzlu olanlar kullanılır. Tuzlamadan önce en az üç gün suda bekletilir. soğuk su en az iki kez değiştirilir.
Safran mantarı ne zaman toplanır?

Birçok mantar toplayıcı, ilk etapta çam veya yayla mantarları koyar. Yaşlı çam ormanlarının çimenli kenarları boyunca büyüyen genç çam ağaçlarında bulunur. Ryzhik, en lezzetli mantarlardan biri olan birinci kategorideki bir mantardır. Tuzlu, konserve ve salamura olarak kullanılırken dekapaj parlak turuncu rengini korur. Temmuz ayının sonundan Ekim ayının sonuna kadar mantar toplayabilirsiniz.

Cantharellus cibarius mantarı ne zaman seçilir.

Tadı iyi fakat küçük olan yenilebilir mantarlar besin değeri. Ormanın her yerinde Chanterelle ılıman bölge eski dünya ortak. Cantharellus cibarius'un kapağı dışbükey veya düzdür, olgunluğa göre huni şeklindedir, ince, genellikle lifli bir kenar, pürüzsüzdür. Chanterelles marine edilmiş, tuzlanmış, önceden kaynatılmadan kızartılmış olarak kullanılır. Genellikle büyük gruplar halinde Temmuz'dan Ekim'e kadar meyveler.

Ağustos ayında hangi mantarları toplamalı?

Ağustos ayının sonu mantarlar için en zengin mevsimdir. Ağustos ayında kesinlikle mantarları ne zaman toplayacağınızı düşünmek zorunda kalmayacaksınız. Bunu Ağustos ayı boyunca ve Eylül ayı başlarında yapabilirsiniz. Hangi mantar Ağustos? Yukarıdaki mantarların tümü, Ağustos ayında toplama için uygun kalır, ancak fazla büyümüş olanları toplamaz. Taze, böcekler tarafından ısırılmayan genç mantarlar yemek için uygundur. Bu nedenle, mantar kurtluysa, atmaktan çekinmeyin.

Sonbahar mantarları ne zaman seçilir?

Sonbahar mantarı (gerçek) - popüler ve çok verimli bir mantar, ağustos ayının sonundan sonbaharın sonlarına kadar kütükler, kökler, ölü ve yaşayan yaprak döken gövdelerde, çoğunlukla huş ağacı, daha az sıklıkla büyür iğne yapraklı ağaçlar, bazen ısırgan çalılıklarında. Ballı agarik, sıcak yemekler pişirmek, kurutmak, dekapaj yapmak, dekapaj yapmak için iyidir. Sıcak yemekler için bu mantarların en az 30 dakika kaynatılması gerekir.

Mantar volnushki ne zaman toplanır.

Yaprak döken büyür ve karışık ormanlar huş ağaçlarının altında. Yaygın mantar ve çok verimlidir. İlk dalga ve kemancı katmanı, Temmuz ayının sonunda, aynı zamanda funda çiçeklenmesiyle aynı anda, ikinci katman - Ağustos ayının sonundan itibaren ortaya çıkar. Volnushki'nin yemek yapabilmesi gerekiyor. Sadece tuzlu yenirler. Tuzlamadan önce, mantarların her seferinde suyu değiştirerek üç ila dört gün ıslatılması gerekir. Bundan sonra, iyice durulayın ve baharatlarla tuzlayın.

Russula mantarları ne zaman toplanır.

Russula hemen hemen tüm ormanlarda, açıklıklarda, kenarlarda yetişir, ancak yol kenarlarını ve çalılık olmayan nadir genç huş ormanlarını tercih eder. İlk russula Haziran ayında hasat edilir, ancak Ağustos ayında bu mantarlar en verimli zamana sahiptir. Yeşil ve sarı kapaklı Russula en lezzetli olarak kabul edilir. Russula haşlanır, ekşi krema sosunda pişirilir, kızartılır, marine edilir, kurutulur ve tuzlanır. Mantarların 5-7 dakika kaynatılması tavsiye edilir.

Mantar toplamak için güvenlik kuralları.

Mantar toplama ve mantar toplarken miselyumun üremesini koruma kuralları:
- Bir dahaki sefere gelmek istersen ünlü mekan orada tekrar zengin bir mantar hasadı görmek için - mantar toplama kurallarına uyun. Artık mantarları ne zaman toplayacağınızı bildiğinize göre, doğanın armağanlarına saygılı olun. Mantar toplarken miselyumu ayırın: mantarı bir bıçakla tabanından dikkatlice kesin ve hiçbir durumda yerden çekmeyin.
Mantar toplayıcılar için güvenlik kuralları:
- Mantarı tanımlamadan kesmemek daha iyidir - mantarlara dikkatli davranın, çünkü mantar çok sinsi bir üründür. Mantarlar sadece tanıdıklar tarafından toplanmalıdır - emin olduğunuz kişiler.
- Yazın yağışlı olduğu ortaya çıkarsa, mantarlar suya doyurulur ve tüketim için uygun olmaz. Bu tür mantarları kurutmamalısınız, yine de özelliklerini kaybederler. tat nitelikleri ve toksinleri salmaya başlar.
- Eve döndüğünüzde, mantarları derhal ve gecikmeden ayırmalısınız. Mantarların içinden geçtikten sonra bir saat soğuk tuzlu suda bekletin, bu istenmeyen misafirleri uzaklaştıracaktır.
- Mantarlar dikkatlice işlenmeli ve güvenilir ısıl işleme tabi tutulmalıdır!
Mantarlar nasıl doğru şekilde seçilir?
- Mantarlar sabah erkenden güneş onları ısıtmadan hasat edilir. Bu durumda, daha uzun süre saklanabilirler.
- Eski, büyümüş mantarları seçmeyin. İnsanlara zararlı ürünleri biriktirir ve emerler. çevre Yabancı maddeler.
- hasat edilmiş mantarlar kendilerine yapışan toprak, yaprak, iğne, ot ve diğer döküntülerden hemen temizlenirler. Mantarları kapakları aşağı gelecek şekilde sepete koymak daha doğrudur - bu şekilde daha iyi korunurlar.
Mantar ekipmanları.
Peki mantar mevsimini ne zaman açıyoruz ve hangi ekipmanlara ihtiyacımız var? Mantar toplamaya gittiğinizde, kesinlikle iyi bir keskin bıçağa ihtiyacınız olacak, çünkü mantarları miselyumun kendisini rahatsız etmeden kesmeleri daha iyidir, ayrıca yaprakları kaldırmak veya tırmıklamak için uygun bir uzun çubuk (mantar ararken vazgeçilmezdir) onunla, bir sepet veya sepet gibi.
Deneyimli mantar toplayıcıları, yanınıza ormana götürmeniz gerektiğini bilir:
- Mantar sepeti;
- Mantarlar için bıçak;
- Mantar aramak için sopa;
- Alçı ve dezenfektan içeren ilk yardım çantası;
- Su ve sandviçler;
- Elektronik GPS navigasyon cihazı;
- Bataryası dolu bir telefon.
Yenilebilir mantarlar nasıl ayırt edilir?
Porcini mantarı nasıl toplanır.
Açıklama: beyaz mantar, kalın ve yoğun bir gövde, kahverengi kapak, beyaz et, hoş tat ve koku ile ayırt edilir. Beyaz mantarı zehirli olanlardan ayırt etmek oldukça kolaydır.
Tehlike: molada renk değişikliği, acı tat. Beyaz mantarı zehirli sarı ile karıştırmayın - kesimde eti pembeye döner.
Çörek mantarı nasıl toplanır.
Açıklama: çörek yoğun, kahverengi-kırmızı bir şapka ile ayırt edilir, et molada maviye döner. Böylece yenilebilir çörek mantarını diğer mantarlardan ayırt edebilirsiniz.

Çörek mantarı nasıl toplanır.
Açıklama: huş çörek, parlak pulları olan beyaz bir bacak, üstte kahverengimsi bir şapka, altta beyaz bir şapka ve molada beyaz et ile ayırt edilir. Bunlar yenilebilir bir mantar arasındaki temel farklardır, yenilebilir çörek, yenmeyen mantarlardan bu şekilde ayırt edilir.
Tehlike: Mantar kendi ağacının altında büyümez.
Tereyağı mantarları nasıl toplanır.
Açıklama: tereyağı (tereyağı) sarı bir bacağa ve kenarları boyunca beyaz işaretlere sahip aynı şapkaya sahiptir ve sanki yağlanmış gibi yapışkan, üstte bir bıçakla kolayca çıkarılabilen deri. Zehirli mantarları tanımlamayı öğrenin.
Tehlike: uçta renk solması, kırmızımsı süngerimsi tabaka, acı tat.
Yosun mantarı nasıl toplanır.
Tanım: Volanlar koyu yeşil veya kırmızımsı kadife kapağa, sarı gövdeye ve süngerimsi bir katmana sahiptir. Bunlar, yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan ayırt etmenin ana özellikleridir.
Opsanity: kadife eksikliği, süngerimsi tabakanın kırmızımsı rengi, acı tat.
Cantharellus cibarius mantarı nasıl toplanır.
Açıklama: Cantharellus cibarius - yoğun, kayısı veya açık turuncu renkli, kapağın altındaki plakalar sorunsuz bir şekilde yoğun ve güçlü bir bacağa geçer. Yenilebilir Cantharellus cibarius mantarını yenmeyen mantarlardan ayırmanın bir yolu.
Tehlike: kırmızı - turuncu renk, boş bacak.
safran mantarı nasıl toplanır
Açıklama: Camelina, sütlü suyu - portakal ve tadı acı olmayan salgılayan, karşılık gelen renkteki bir agarik mantardır. Yenilebilir mantar mantarını ikiz mantarlardan ayırt etmek için.
Ops: beyaz, acı, kostik sütlü meyve suyu.
Bal mantarı nasıl toplanır.
Açıklama: Bal mantarları, aileler tarafından kütükler, kökler, ölü ağaçların gövdeleri üzerinde kuluçkalanır. Koyu sarı kapak ortadan yönlendirilmiş küçük siyah pullarla kaplıdır, altında beyazımsı plakalar vardır, gövdede beyaz bir halka veya film vardır.
Opsanity: yerde büyür, kapak sarı veya kırmızımsı, pulsuz, siyah, yeşil veya kahverengi plakalar, bacakta film veya halka yok, toprak kokusu.
Süt mantarı nasıl toplanır.
Açıklama: süt mantarı - agarik mantar, beyaz, kabarık kenarlı, beyaz ve kostik sütlü meyve suyu, huş ağaçlarının yanında sürülerde yetişir. Böylece bir mantarı zehirli ve yenmeyen mantarlardan ayırt edebilirsiniz.
Tehlike: nadir plakalar, kırılmada keskin mavi ve taş sertliği, yakınlarda huş ağacı yok.
Volnushki mantarları nasıl toplanır.
Açıklama: volnushka, kenarları boyunca kavisli, beyaz ve kostik sütlü suyu olan tüylü pembe bir şapkaya sahip bir mantar mantarıdır. BT ayırt edici özellikleri dalgalar.
Tehlike: "Yanlış" şapka - pembe değil, katlanmamış, tüylü değil.
Russula mantarı nasıl toplanır.
Açıklama: russula - mantar mantarı, kırılması kolay, şapkalar farklı renk- pembe, kahverengimsi, yeşilimsi, cilt onlardan kolayca çıkarılır. Böylece yenilebilir russula mantarlarını yenmeyenlerden ayırt edebilirsiniz. Tehlike: kırmızı veya kahverengi-siyah şapka, pembe gövde, gövdede kırmızılaşmış veya koyulaşmış yumuşak film, sert ve sert et, hoş olmayan ve acı tat. Artık mantarları ne zaman toplayacağınızı biliyorsunuz. Pekala, gecikme. Haziran ayının sonu, genç mantarları toplamak için harika bir zamandır. lezzetli yemekler. Şimdilik lezzetli mantar yemekleri ile kendinizi eğlendirebilirsiniz ve kalan iki yaz ayı boyunca turşu ve salamura için mantar toplamaktan çekinmeyin! Mutlu sessiz avlar!

Mantar nasıl toplanır video

Şiddetli yağışlar oldu. Mantar için ormana ne zaman gidilir?

Yağmurlardan sonra, önce yağlı mantarlar ortaya çıkar - 2-3 gün sonra, sonra diğer mantarlar. Yine de çoğu mantar 3-6 gün içinde orta boyda büyür ve (çürüme ve ayrışma anına kadar) yaklaşık 10-14 gün yaşarlar. Her şeyden önce, sulu hamurlu mantarlar o kadar uzun yaşamaz, ancak kuru hamurlu mantarlar biraz daha uzun büyür. Uygun koşullar altında, 5 gün içinde, bir çörek 12 santimetreye kadar büyür, beyaz bir mantar 9 santimetreye kadar, bir çörek - 7 santimetreye kadar, bir bal mantarı 6 santimetreye kadar büyür ve bir Cantharellus cibarius 4'e kadar büyür. santimetre. Uygun bir hava sıcaklığı ve optimum toprak nemi ile boletus, russula, boletus yerden çıktıktan 3 gün sonra toplanabilir; porcini mantarları biraz daha uzun süre olgunlaşır - 5-9 gün; kavak mantarları 7 gün sonra hasat edilebilir.

yenilebilir mantarlar

Yenilebilir mantarlar, genellikle ön ısıl işleme tabi tutulmadan, sağlık açısından risk oluşturmadan yenebilen mantarlar olarak adlandırılır. Yüksek bir gastronomik değere sahiptirler.

Yenilebilir mantarlar, yenmeyen ve zehirli olanlardan öncelikle hymenophore'un yapısı, meyve veren vücudun şekli ve rengi bakımından farklılık gösterir ve sadece kokuda kalır.

İnanılmaz ama gerçek: Bilimsel temelli bir yöntemle mantarları arayabilirsiniz. A. I. Semyonov, SSCB günlerinde veri topladı ve bunları bir sistemde yapılandırdı. Ormana yeni geldiyseniz ne yapmalısınız? Hangi ormanda olduğuna bağlı. Kendinizi bir kişi tarafından özel olarak dikilmiş ağaçların arasında bulursanız, o zaman "tarak" rotası uygundur, gövde sıraları boyunca bile gezinebilir ve alanın tek bir metresini kaçırmazsınız.
Daha karmaşık bir seçeneğe "çıkıntılı tarak" denir, ancak zeminde yolunuzu en yakın ağaca hizalamanız pek olası değildir, bu yüzden prensibi hizmete almanız yeterlidir.
Aramanın başka bir yolu da dalga veya zikzaktır. Böyle yürüyoruz, eğer orman şeffafsa, yani çok az ağaç var.
Açıklığın bitişiğindeki ormanın kenarına bakarken, her ağacın etrafındaki boşluğa bakmak için gerilmiş bir yay ilkesini kullanın.
Zigzag yöntemini kullanarak taramaya başlayın. Vakit ayırıyoruz, doğanın tadını çıkarıyoruz, ilk şapkayı aramak için koşmuyoruz. Daha yavaş, hatta daha yavaş, saniyede bir adım - bu şekilde geniş bir alan görecek ve mantarları fark edebileceksiniz.
İlkini buldun mu? Harika. Mantarı bulduğunuz yere herhangi bir işaretçi (çubuk veya sepet) koyun ve etrafında bir spiral içinde hareket etmeye başlayın.
Spiralinizin bükülüp bükülmeyeceğini seçin, ancak başarılı bir arama şansını artırmak için rotayı iki yöne gitmek daha iyidir.
Yalnız gitmiyorsanız (ve tek başına mantar aramak sıkıcıysa), yöntemleri birleştirin. Bir kişi ormanın kenarındaki ağaçları incelerken, diğeri aynı rotayı takip ediyor, ancak zikzak bir yol boyunca ve biraz daha ormana doğru.

Bağımsız bir mantar aramaya ve toplamaya başlamadan önce, mantarın toksisitesini gösterebilecek ana işaretleri kesinlikle öğrenmelisiniz. Aksi takdirde, eve getirilen av tüm ailenin ciddi şekilde zehirlenmesine neden olabilir - ve bu en iyi senaryo. Peki yenmeyen mantarlar nasıl ayırt edilir? Ve sepette sadece güvenli ve yenilebilir mantarların olması için ne tür bilgilere sahip olmalısınız?

1. Yeşil russula veya champignon'dan farklı olarak, soluk mantarı, yeşilimsi bir renk tonu olan beyaz plakaların ve bacağın tabanına yakın torba benzeri bir sargının yanı sıra mantarlara tanıdık kokunun olmaması ile karakterize edilir.
2. Porcini mantarı yerine koparılsaydı şeytani mantar, sonra kesimde önce pembeye döner ve sonra mavi bir renk tonu alır. Ancak bu mantara benzer bir dubovik hemen maviye dönmeye başlayacaktır.
3. Sahte valuu'nun nervürlü kenarları yoktur ve etinin yaban turpu veya turp benzeri bir kokusu vardır.
4. Sepete zehirli biri girerse biber mantarı, sonra kızararak kendine ihanet edecek.
5. saat sahte chanterelles renk daha parlaktır, kırmızı-turuncu büyük plakalarla karakterize edilirler.

Ancak yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edeceğimiz hala net değilse, o zaman deneyimli mantar toplayıcıları eşliğinde mantar toplamaya gitmek daha akıllıca olacaktır.

Mantar toplama sadece ilginç hobi aynı zamanda kendi diyetinizi çeşitlendirmek için harika bir fırsat. Tabii ki, konuya ciddiyetle yaklaşmak için. Mantarlar öyle bir şeydir ki, anlamsız bir tutumu affetmezler - aralarında birçok iyi ve yenmeyen tür vardır.

Ve tüm bu farklılıkları açıkça bilseniz ve anında ayırıcı teşhis yapsanız bile, doğaya yaptığınız gezinin başarılı olacağı bir gerçek değil, çünkü yine de bilmeniz gerekiyor - mantar ne zaman toplanır ve ayrıca nerede ve nasıl doğru bir şekilde yapılacağı. Ve makalemiz bununla ilgili olacak.

Mantar ne zaman toplanır?

Aslında asıl soru. Ne yazık ki, birçok faktöre, özellikle de “sessiz avlanma” bölgesinin coğrafi konumuna bağlı olduğundan, bunun cevabı oldukça yaklaşıktır. Bu yüzden verdiğimiz zaman dilimleri size sadece nasıl olacağı konusunda kabaca bir fikir verecektir. mantar ne zaman toplanır. Ve diğer her şey kişisel deneyimlerden öğrenmek zorunda kalacak.

Aralık Ocak Şubat

Kış, mantar toplamak için en iyi zaman değildir. Yine de, eğer hava ılık ve az kar yağarsa, mantar toplayıcıların istiridye mantarı bulma şansı olur. Ve bir mantar olsun, sulu ve çok besleyici olmasa bile, ancak kısmen donmuş bir kış ormanında yenilebilir bir şeyin bulunabileceği gerçeği oldukça hoş. İlkbahara yaklaştıkça, yenilebilir örnekleri de bulabileceğiniz diğer ağaç mantarları ortaya çıkmaya başlar.

Mart Nisan Mayıs

İstiridye mantarlarının sayısı giderek azalır, ancak ilk olanlar ortaya çıkmaya başlar. normal mantarlar. Doğru, bunlar moreller, dikişler ve yağmurluklar ... Üçüncü ve dördüncü kategoriler, ama en azından bir şey. Mayıs ayında, hava uygunsa, çayır mantarları zaten ortaya çıkıyor. Yani, evet, ormanda mantar aramak için çok erken, ancak zaten tarlalarda yavaş yavaş görünmeye başlıyorlar. Kelebekler bile zaten bulunabilir.

Haziran

Beyaz mantar görünümünün başlangıcı. Boletus, boletus, chanterelles, yağ, russula ve petrolün aktif büyümesinin yanı sıra. Ormana gitmek mantıklı ve mantar toplamak orada, özellikle huş, meşe ve iğne yapraklı. Ve evet, birinci ve ikinci kategorilerdeki mantarların görünümü, kendine saygılı her mantar toplayıcısının tam olarak beklediği şeydir.

Temmuz

Her şey Haziran'dakiyle aynı, ayrıca süt mantarları. Evet, mantar toplamak için en iyi zaman Temmuz. Ancak son derece dikkatli olmalısınız, çünkü kötü bir şeyle karıştırılması en kolay olan agarik mantarlardır.

Ağustos

Genel olarak mantar toplamanın zirvesi. Tüm kategoriler aktif olarak büyüyor, ihtiyacınız olan bir şeyi hem ormanlarda hem de tarlalarda bulabilirsiniz. Hem tübüler hem de agarik mantarlar ve büyük miktarlarda vardır. Govorushki, sonbahar mantarları, büyümenin zirvesinde süt mantarları, russula, petrol, birinci ve ikinci kategorilerin mantarları ortaya çıkıyor. Kahretsin, birkaç gün önce parkta göl kenarında yürürken yanlışlıkla bir mantara bastım. Ve eğer kasıtlı olarak onları ararsanız ve mantar toplamak, o zaman kesinlikle boş sepetlerle eve dönmeyeceksin.

Eylül

Zirve sonbahar mantarları. Boletus, boletus, porcini mantarı, geç russula, sonbahar mantarları, volanlar, son chanterelles, moreller. Hepsi büyük miktarlarda, bunun dışında yaprak dökümünün başlaması nedeniyle onları bulmak daha zor hale gelir. Bu nedenle, en az bir mantar bulunursa, etrafındaki alanı dikkatlice kontrol etmeniz gerekir.

Ekim

Beyaz mantarlar, petrol, valui, konuşmacılar ve sonbahar mantarları gibi hala aktif ve sayısızdır. Belli olmak. Genel olarak, mantar sayısı azalmaktadır, bu nedenle onları yalnızca ağaçların ve kütüklerin yakınında bulabilirsiniz ve o zaman bile her zaman değil. Çoğu mantar toplayıcısı faaliyetlerini Ekim ayında kapatır.

Kasım

Çam ormanlarındaki son porcini mantarı, istiridye mantarı yaşlı ağaçlarda görünmeye başlar, bazı yerlerde hala kelebekler bulabilirsiniz. Genel olarak, bu artık mantar toplama mevsimi değil. Tabii ki, sonbaharın sonu çok soğuk değilse, mantarlar biraz daha uzun süre hasat edilebilir.

Mantar nereden toplanır?

Her şeyden önce, mantarların oldukça higroskopik olduğunu hatırlamanız gerekir. Yani, yakalayabilecekleri her şeyi kendilerine çekerler. Ve bunlar ağır metallerin tuzları ve çeşitli zararlı maddeler duman, benzin ve diğer teknik sıvı ve gazlarda bulunur. Radyasyon da iyi birikmiştir. Bu nedenle, hiçbir şekilde mantar toplamak yollar boyunca veya endüstriyel olarak aktif bölgelerde. Bir şehir parkında toplanan petrol bile her türlü pisliğin kaynağı olabilir.

Ayrıca, bazı mantarların yalnızca uygun bir alt tabaka - ahşap üzerinde büyüdüğünü de hatırlamanız gerekir. Tabii ki, aralarında yenmez olanlar da var, ama bazen de bulunurlar. Ayrıca, donları çok daha iyi tolere eden ağaçta yetişen mantarlardır, bu nedenle soğukta da büyürler. hava koşulları diğer tüm türler zaten donmuşken.

Mantar miselyumunun çok sık odunsu bir kök sistemi ile simbiyoz içine girdiği gerçeğini de hesaba katmak gerekir. Boletus'un titrek kavak bahçelerinde, boletus'un huş ormanlarında ve beyazların sembiyoz içine girerek büyüdüğü gerçeğini tam olarak açıklayan şey budur. çeşitli tipler ağaçların çok çeşitli türleri vardır. Bu yüzden ormana gitmeden önce, teorik olarak orada ne tür mantarların büyüyebileceğini düşünün. Daha spesifik olarak, bunun hakkında da yazacağız.

özel olarak mantar yerler… Ne yazık ki, size hiçbir konuda yardımcı olamayız. Bir kilometreden fazla engebeli araziyi geçerek bunu kendi başınıza aramanız gerekecek. Ana şey - hatırlayın ve daha da iyisi - şanslı olduğunuz yeri haritaya koyun. Ve mantarları gerektiği gibi toplarsanız, buranın gelecek yıl sizi memnun etme olasılığı yüksek.