ev İş

Yağmurdan sonra mantarlar ne kadar hızlı büyür: Önce nasıl hasat edilir? Mantarlar hakkında notlar.

Günlük yaşamdaki insanlar, onlarla uğraştıklarından şüphelenmeden çok sık mantarlarla karşılaşırlar. Mantarların ormanda yetişen doğanın armağanları olduğunu düşünmeye alışkınız. Ancak mantarlar, her ev hanımının hamur yapmak için kullandığı mayayı da içerir. Yaş mayanın iyi kaldırma gücü vardır, hamur hızlı ve iyi kabarır, hamur işleri gür, ince gözenekli, iştah açıcıdır. Kötü, “zayıf” maya, kalitesiz ürünler üretir. Veya örneğin ekmek sepetinizde küflü ekmek var ve genel olarak bu sepetteki ekmeğin hızla küflendiğini fark etmeye başladınız. Deneyimli bir hostes sorunun ne olduğunu bilir. Ekmek kutusunu iyice durulamak, silerek kurutmak ve kurutmak gerekir - ekmeğin küflenmesi duracaktır. Burada da mantarlarla karşılaşıyoruz. Küf, yani mantarların üremesi bir dizi faktöre bağlıdır: sıcaklık, bağıl nem ve oksijen varlığı.

Böylece birinci ve ikinci durumdaki mantarlar, yaşayabilen ve çoğalabilen canlı varlıklardır.
Maya ve küfü, ileride kullanmak üzere topladığımız ve hasat ettiğimiz orman mantarlarıyla birleştiren nedir? onları birleştir ortak özellikler binalar. Bir küf parçasını mikroskop altında incelersek, örümcek keçesine benzeyen bir miselyum veya miselyum görürüz. Bu aslında mantarın kendisi, vücudu. Gossamer ağları, yalnızca uçlarında büyüyen hipha adı verilen ince ipliklerdir.
Mantar hücresi diğer bitki hücrelerinden sadece şekil ve içerik olarak farklılık göstermez. Kabuğu, hücreye özel bir güç veren ve yalnızca uzun süreli maruz kalma ile yok edilen özel bir madde - mantardan oluşur. Yüksek sıcaklık. Bu, pişirme sırasında mantarların daha uzun süre ısıl işlemine duyulan ihtiyacı açıklar. Aynı nedenle, mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip insanlar için mantar kullanılması önerilmez.
Mantarların bir özelliği, bitkilerde bulunan nişasta yerine, yalnızca hayvan organizmalarında bulunan glikojen - nişasta içermeleridir. Eskilerin mantarları hayvansal kökenli nesneler olarak görmeleri tesadüf değildir.
Mantarlar klorofil içermez ve sentezleyemezler. organik madde, ancak tüm canlı organizmalar gibi onlara ihtiyaç duyarlar. Bu nedenle mantarlar gerekli besin maddelerinin bulunduğu her ortama yerleşirler.
Uygun koşullara yerleştirilirse, sporlar ve miselyum parçaları ile üreme meydana gelebilir.
Mantar nasıl düzenlenir? Mantarın miselyum gibi meyve veren gövdesi, mantarın bir veya başka bir kısmına ait olmasına bağlı olarak, kesin olarak tanımlanmış işlevleri yerine getiren mantar filamentlerinden - hiphalardan oluşur. Böylece, örneğin, şapkayı dışarıda kaplayan örtülü hifler üretirler. renklendiriciler belli bir renk veriyor. Diğer hifler taşıyıcı görevi görür - bunlar aracılığıyla su ve çeşitli besinler meyve veren vücuda topraktan girer.

Bu hifler, mantarın gövdesini oluşturan dikey ve sıkıca bitişik olarak düzenlenmiştir. Besinler, gövde boyunca, sporların büyüdükçe olgunlaştığı kapağa iletilir.
Çeşitli mantarların kapağının alt kısmı, birbirine kaynaşmış birçok tüpten oluşan boru şeklinde (çörek, çörek, çörek, yağlayıcı) olabilir. Bu mantarların sporları tübüllerin içinde oluşur. Kenevir, göğüs, petrol gibi mantarlarda, kapağın alt kısmında tabaklar oluşur, bu nedenle lameller olarak adlandırılırlar. tartışma mantar plakaların her iki tarafındadır. Kıvrımlı bir başlığın çöküntülerinde sporların oluştuğu keseli gruplarını (morel, dikiş, yer mantarı) yer; kabarıklarda, meyve gövdesinin içinde sporlar oluşur.
Mantar büyüdükçe, sporlar olgunlaşır ve kapaklardan düşer. Yağmurluk yakınındaki olgun sporlar özellikle açıkça görülür, bu süre zarfında bunlara "puffers" denir. Böyle bir yağmurluğun üzerine basarsanız, patlıyor ve bir koyu toz sütunu oluşturuyor gibi görünüyor. Bu toz yağmurluk sporlarıdır.
Mantar kapağının üst kısmı, meyve veren vücudu olumsuz etkilerden ve nem buharlaşmasından koruyan koruyucu bir rol oynayan ince bir cilt ile kaplıdır.
Mantarı kazarsanız ve bacağın alt kısmını dikkatlice yerden yıkarsanız mantar toplayıcıyı görmek zor değildir. Hassas beyaz bir örümcek ağı göreceksiniz - bu miselyumun bir parçası olacak. Genel olarak, uygun koşullar altında, miselyum, bir örümcek ağı ile dünyaya nüfuz ediyormuş gibi çok güçlü bir şekilde büyür. İyi gelişmiş bir miselyum daha fazlasını emer. besinler mantarın gelişimi ve büyümesi için gereklidir. Bununla birlikte, miselyum sadece tüketmekle kalmaz, aynı zamanda besinleri oluşturmaya ve emmeye de yardımcı olur. Mantar miselyumu, toprak substratını ayrıştıran ve ayrışma ürünlerini emen sözde enzimleri salgılar. Böylece mantar miselyum sayesinde yaşar ve gelişir.
mantar toplayıcıları orman mantarları- çok yıllık, dış koşullardaki değişiklikler konusunda hiç seçici değil, don ve kuraklığı iyi tolere eder. Bu nedenle mantar toplayıcılar, süt mantarlarının, porcini mantarlarının veya tereyağı mantarlarının yetiştiği "yerlerini" bilirler. Görünüşe göre mantarların ortaya çıktığına dair hiçbir işaret yok, ancak uygun bir zaman geliyor ve miselyum canlanarak büyük verimler getiriyor. Vazgeçilmez koşullar, sıcaklığa ek olarak, havanın bağıl nemi ve toprakta nemin varlığıdır. Sisler özellikle mantarların büyümesi için uygundur. Yaz aylarında sis başladıysa, mantar zamanı geliyor demektir.
Mantar toplayıcıları, iyi hasat için bir önemli koşul daha bilmelidir. Daha önce de söylediğimiz gibi, aynı mantarlar birkaç yıl boyunca tek bir yerde büyüyebilir ve mantar sayısı bütünlüğüne bağlıdır. Bazı mantar toplayıcıları bu koşula uymaz, mantarları "köklü" çıkarır, böylece gelecekteki hasatta büyük hasara neden olur. Bilenler her zaman bir bıçakla mantarların üzerinde yürürler, miselyuma zarar vermemek için bacağını dikkatlice keserler. Gelecek yıl kesinlikle eski yerlerde çok fazla mantar bulacaklar. Bu mantar yerlerinin "sırrını" açıklar.

Bir diğer olmazsa olmaz koşul, mantarların belirli ağaç türlerine sahip olmasıdır. Mantar sadece belirli bir ağaçta meyve veren bir vücut oluşturabilir: porcini mantarları çam, ladin, meşe, huş ağacının yanında bulunabilir; çörek - titrek kavak ile, çörek - huş ile; camelina - çam veya ladin ile. Bu nedenle birçok mantarın adı. Böyle tuhaf bir birlikte yaşama ilk olarak Rus bilim adamları tarafından fark edildi ve açıklandı. geç XIX içinde. Gerçek şu ki, mantar hifleri ve ince ağaç kökleri birbirine karşılıklı yarar sağlar. Ağaçlar, mantarlara klorofil eksikliğinden dolayı kendilerini sentezleyemediği karbonhidratlar sağlar. Ancak mantar borçlu kalmaz. Çok dallı bir miselyum sayesinde, toprakta ayrışan bitki artıklarından aldığı su, azotlu ve diğer besin maddelerini ağaca sağlar. Yakınlarda meyve verebilecek miselyumlar varsa, genç ağaçların daha iyi büyüdüğü uzun zamandır fark edilmiştir.
Mantarların büyümesinin başlangıcı, süresi ve sonu, türlerine ve ayrıca hava koşullarına bağlıdır ve sadece Mevcut yıl ama aynı zamanda önceki yıllar.
Mantarlar genellikle katmanlar halinde büyür. İlk katmanın Mayıs ortasından, ikinci katmanın - Temmuz ayının üçüncü on yılında ve üçüncü, en uzun olanın Ağustos ortasından Ekim-Kasım ayına kadar sürdüğüne inanılmaktadır.
Birçok faktör meyve verme zamanlamasını etkilediğinden, toplama takvimi yalnızca yaklaşık olabilir.
AT son yıllar mantar verimi önemli ölçüde düştü. Ana sebep, ormanın armağanlarını yanlış yönetmemizdir. Birçoğu koleksiyonculuğun temel kültürel becerilerini bilmiyor. Cumartesi ve Pazar günleri, kenarlarda düzinelerce araba ve motosiklet bulunabilir, bazı "virtüözler" araçlarını çok çalılıklara sürmeyi başarır, çalıları ve bitki örtüsünü bozarak ormana zarar verir. Diğerleri, mantar arayışı içinde, kırılır, çöpü ters çevirir ve burası meyve veren vücudun doğduğu yerdir.
Mantar toplamak için farklı öneriler var. Bazıları mantarların bir bıçakla kesilmesi gerektiğini savunuyor, diğerleri ise bacağını miselyumdan dikkatlice sökmeyi tavsiye ediyor. Her iki yol da doğru kabul edilebilir. Ana şey miselyuma zarar vermemektir. Dallarla birlikte çilek toplamak hiç kimsenin aklına gelmez, ancak çok az insan miselyumu çiğnerseniz, hasat olmayacağını düşünür.
Mantarlar, yalnızca doğanın yer aldığı bir gıda ürünüdür. Birinci Dünya Savaşı'ndan önce köylüler tarafından alınan miktarın Orman mantarları, daha sonra yurt dışına ihraç edilen tüm kereste maliyetini aştı. Ekonomistler, 1 hektar orman mantarı alanından ortalama 35 kg mantar toplamanın, bu cehennem gibi alanda odun yetiştirmekten daha ekonomik bir etki sağladığını hesapladılar.
D. A. Telishevsky'nin ormancılık mühendisliği ve teknik çalışanlarına yönelik "Kereste dışı orman ürünlerinin entegre kullanımı" kitabında, mantarların toplanmasını ve meyvesini etkileyen faktörler sistematize edilmiştir. Mantar veriminin ekimlerin yaşına ve yoğunluğuna bağlı olduğu ortaya çıktı. Orman eskiyse, yoğunsa, orada mantar aramak işe yaramaz. Genç ormanlar en verimli olanlardır. Hala toprağın hızla ısınmasını engellemeyen ince bir orman çöpü tabakasına sahipler, bu nedenle mantarlar burada çok daha erken ortaya çıkıyor ve hasadı daha büyük. Karanlık yoğun ormanlarda, onlarca yıldır ısınmayan kalın bir orman çöpü oluşmuştur. güneş ışınları toprağı ısıt. Eski ormanlarda mantarlar sadece kenarlarda büyüyebilir. Açıklıklar sonunda mantar toprakları haline gelir. İğne yapraklı ve yaprak döken tarlaları kestikten sonraki ikinci veya üçüncü yılda, bal mantarı aramaya gidebilirsiniz.
Mantarların daha iyi büyümesine katkıda bulunan ışığa, ısıya ve neme erişim arttıkça, ormanın yüceltilmesi için ormanı inceltmek gereklidir. Olgun ormanlar tek seferde kesildiğinde, 2 yıl sonra, erken ilkbaharda kesilen yerde moreller ve geç bal agarikleri ortaya çıkar.
Çok sonra, 5 ... 6 yıl sonra, genç sürgünler oluştuğunda ve genç bir orman oluşmaya başladığında, doğa beyazlar, çörekler ve kelebekler verir. Deneyimli mantar toplayıcıları, en büyük ailelerin genç büyüme çalılıklarında ve ayrıca orman kalıntılarının yakıldığı yerlerde - şenlik ateşlerinde büyüdüğünü bilir.
Orman evrimi sırasında mantar grupları da değişir. 8 ... 12 yıl sonra, ağaçların taçları büyüdüğünde, boletus, volnushki, russula, süt mantarları ve porcini mantarları ormanda görünmeye başlar.
İyi bilinmektedir ki, sıcak bahar ve bol yağış, bol miktarda mantar bekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, her miselyum, mevsimde yalnızca bir kez meyve verir. Öyleyse neden yaz aylarında aynı yerlerde, periyodik ılık şiddetli yağmurlarla birlikte, mantarlar katmanlar halinde tekrar tekrar ortaya çıkıyor? Miselyumun farklı derinliklerde bulunabileceği ortaya çıktı. Uygun koşullar altında, önce üstteki miselyumlar meyve verir, ardından altta bulunan miselyumlar vb. Bu nedenle özellikle Temmuz-Ağustos aylarında yağan ılık yağışlar mantar verimi açısından birincil öneme sahiptir. Serin Eylül yağmurları mantar büyümesine neden olmaz. Birkaç ılık yağmurun olduğu ve mantar hasadının büyük olduğu zamanlar vardır. Bu, önceki yılların yalın olmasıyla açıklanabilir.
Her mantar türü, belirli hava koşulları tarafından tercih edilir. Bu, farklı meyve verme zamanını açıklar. Örneğin, beyaz mantarın, aylık ortalama 18 ° C hava sıcaklığında ve yeterli miktarda yağışla bolca büyüdüğü tespit edilmiştir. Porcini mantarlarının yapay olarak yetiştirilmesinde bu gerçeğin dikkate alınması önerilir.
Mantar verimi sadece mevcut yazın hava koşullarından değil, aynı zamanda önceki sonbahardan da etkilenir. Şiddetli yağmurlarla ılık sonbahar iyi hasat gelecek yıl.
İnsanlar genellikle "mantar gibi büyür" derler. Gerçekten de, bu kadar hızlı büyüyecek bir bitki hayal etmek zor. Bununla birlikte, büyüme hızı birçok faktöre bağlıdır. Mantar solucanlığının büyümesini güçlü bir şekilde geciktirir. Büyümeyi ve kuru havayı önler. Mantarlar, günün saatinden bağımsız olarak eşit şekilde büyür. En büyük artış şiddetli yağmurdan sonra meydana gelir. Boru şeklindeki mantarlar, katmanlı mantarlardan daha hızlı büyür ve yaşlanır. Sonbaharın sonlarında, sabah donlarının başlamasıyla birlikte, mantarlar bir aydan fazla büyüyebilir ve aynı miktarda yaşlanabilir. Bu nedenle hasat yıllarında bal mantarları için ilk kar yağana kadar gidebilirsiniz. Her zaman taze, elastik, sağlıklı kalacaklar.
Tüm meyve dönemi 3 aşamaya veya katmana ayrılmıştır. İlk katman, Mayıs ayının ikinci yarısına düşer - saman yapımının başladığı Haziran ayının başında, bu nedenle mantarlara saman biçme makineleri denir. İlk boletus, boletus, boletus, porcini mantarları ortaya çıkar. Ancak bunlardan çok azı vardır, kural olarak, iyi aydınlatılmış yerlerde, terk edilmiş orman yollarında, yani ilkbahardan beri nemin kaldığı ve toprağın yeterince ısındığı yerlerde aranmalıdır. İlk mantar tabakası kısa ömürlüdür - 7 ... 10 gün, bu nedenle zengin bir hasat için umut etmeye gerek yoktur. Ek olarak, ilk katmanın mantarları genellikle kurtludur.

İkinci katman Temmuz ortasında başlar ve 2-3 hafta sürer. İkinci katmanın verimi de küçüktür. Mantarlar, ormanın kenarlarında, iyi aydınlatılmış perdelerde de bulunur. İkinci mantar tabakası kış mahsullerinin hasadı ile aynı zamana denk geldiğinden, halk arasında kış olarak adlandırılır. Bu mantarlar, Birinci Katmandakiler gibi, genellikle solucanlar tarafından zarar görür.
Üçüncü mantar tabakası en verimli ve en uzun olanıdır. Ağustos ortasında başlar ve 0 Ekim'e kadar devam eder. Bu dönemde yağışlar genellikle eşit, serinliyor, bu nedenle toprak nemi aynı seviyede tutuyor.
Mantarların büyümesi için en uygun zaman gelir, bu nedenle deneyimli mantar toplayıcıları bu dönemde ormana gider. Üçüncü mantar tabakası sadece açıklıklarda değil, genç ormanlarda ve tarlalarda da bulunabilir. Üçüncü katmanın mantarları temiz, yoğundur, kurutma, dekapaj, dekapaj için kullanılır.
Mantarların görünümünü işaret eden fenomenler vardır. Bilimde bunlara fenomenalizörler denir. Her katmanın başlangıcı, ağaçların ve çalıların mevsimsel gelişimi ile ilişkilidir. İlk mantar tabakası, üvez ağacının çiçek açmasıyla başlar; ikincisi - İvan çayının çiçeklenmesiyle; üçüncü - huş ağacı yapraklarının ilk sararması ile. İşte görünümün bazı sinyalleri belirli türler. Aspen çiçek açtı ve erkek küpeleri ağaçtan düşmeye başladı - bu da ormanda ilk morellerin ortaya çıktığı anlamına geliyor. Aynı kavak, ondan tüyler uçtuğunda, ilk kavak mantarlarının ortaya çıkması için bir sinyal görevi görebilir. Kış çavdarı olgunlaştı - ilk beyaz mantarlar ortaya çıkıyor. Rowan çiçek açtı - 5 ... 6 gün sonra çörek arayabilirsiniz. Çam ağacı çiçek açmaya başladı - genç çam ormanlarında taneli kelebekler ortaya çıktı. Güçlü sararmış huş ağaçları, bal mantarlarının büyümesinin başladığını gösterir.
Farklı türlerdeki mantarların kendileri de sinyal ajanları olabilir: sinek mantarının bol büyümesi, porcini mantarlarının büyümesiyle örtüşür; dalgalar ortaya çıktı - bu, mantarların birkaç gün içinde ortaya çıkacağı anlamına gelir.
Mantarların meyve verme dönemi ile kurtlulukları arasındaki ilişkiden bahsetmemek mümkün değil. Çok fazla mantar olduğunda çok yazık, dış görünüş oldukça iyi huylu, ancak ikiye bölünmüş - hepsi solucanlardan gelen tübüllerle dolu. Birçoğu mantarların ikiye kesilip ormana atıldığını görmek zorunda kaldı. Ne diyor? Birinci veya ikinci mantar tabakasının meyve verme dönemi sona erer. Bu yerde sağlıklı, güçlü mantar aramak neredeyse işe yaramaz. Mantarlar yine de karşımıza çıkabilir, ancak çoğunlukla yaşlı veya kurtludur. En iyi huylu mantarlar meyve vermenin başlangıcında ortaya çıkar. Mantar tabakası zamanla yaşlanır, böcek larvaları ile enfekte olur, bu nedenle meyve vermenin sonunda genç mantarlar bile solucanlar tarafından hemen zarar görür. Solucanlar tarafından tamamen zarar görmemiş birkaç mantar vardır, bu nedenle endüstriyel preparatlarda, solucanlar tarafından yarıdan daha az zarar görmüş örnekler iyi huylu mantarlar olarak sınıflandırılır.
Eski solucan mantarlarının zehirlenebileceği unutulmamalıdır. Evet ve taze mantarlar buzdolabında bile çok kısa bir süre (bir gün içinde) saklanabilir, çünkü hızla bozulurlar ve zehirlenmeye neden olan mikroorganizmalarla tohumlanırlar.
Literatür, hasat edildiğinde toplam kütledeki mantarların ortalama solucanlığı hakkında veri sağlar. Yani, Cantharellus cibarius solucanlardan hiç etkilenmez, bunların %5'i hasat edilen mahsulşaşırdılar
mantarlar, 18.5 - porcini mantarları, 25.6 - titrek kavak mantarları, 31.5 - çörek mantarları, 38.2 - yağlayıcılar. Ancak kişisel amaçlar için mantar toplarken solucan mantarı toplanmamalıdır. “Daha az iyidir” kuralına uymak gerekir.
Bazı mantar türlerinin kaynakları tükenmiştir. Ne yazık ki ülkemizde mantar kaynaklarının akılcı kullanımı ve verimliliklerinin artırılması konusunda hemen hemen hiçbir çalışma yapılmamaktadır. Uzmanlar, mantar toplamanın yasaklanacağı çok sayıda mikro rezerv oluşturarak değerli mantar stoklarını korumanın ve artırmanın mümkün olduğuna inanıyor.

En lezzetli - kendi elleriyle toplanan mantarlar. Tecrübeli mantar toplayıcıları, sadece en iyi mantar yerlerini değil, aynı zamanda mantar toplamak için bu yerleri ziyaret etmeye değer zamanı da açıkça bilirler. Şimdi sen de bileceksin.

Ormandaki mantarlar erken ilkbahardan itibaren toplanabilir. geç sonbahar. Ormanın sayısız halk işaretleri ve gözlemleri, ormana ne zaman gitmeye değer olduğunu tam olarak gösterir. Onları görebilmeniz gerekir. Hava durumuna dikkat etmek de önemlidir.

erken ilkbaharda, yerlerde hala kar varken, ancak hava sıcaklığı zaten sıfırı aştığında, morel için ormana gidebilirsiniz. Bu mantarların iyi bir hasatının kesin bir işareti, yağmurlu bir sonbahar değil, biraz karlı bir kıştır. Ve popüler bir söylenti, kavaklar ve kavaklar küpelerini dökmeye başlar başlamaz, ilk mantar hasadı için ilerleyebileceğinizi söylüyor.

Ilık yağmurlar ve gök gürültülü fırtınalar ilk petrolün habercisidir

Ilık mayıs yağmurları geçip ilk gök gürültülü sağanak yağışlar başlar başlamaz, ilk boletus, boletus, boletus toplamak için çekinmeyin. Ancak dünya henüz tamamen ısınmadığından ve çok fazla yağmur yağdığından, bu dönemde büyük bir mantar hasadına güvenmeyin.

Yaz aylarında, ıhlamurun çiçeklenme döneminde mantar için ormana gitmelisiniz. Bu dönemde orman oldukça sıcak ve nemlidir, bu da mantarların büyümesine neden olur. Ancak ısı devreye girer girmez mantarlar hızla kurtlu hale gelir.

İlk chanterelles, beyaz mantar ve boletusun yakın görünümünün habercisidir.

Hava sıcak olmadığında, periyodik olarak yağmur yağar ve ormanda ilk chanterelles büyür, daha sonra birkaç hafta sonra porcini mantarı ve çörek için gelebilirsiniz.

Kaynayan tatarcıkları görün - ormana gitmekten çekinmeyin

Midges, genellikle yaz aylarında şiddetli yağmurdan sonra meydana gelen ılık ve nemli havalarda aktif olarak ürer. Ormanda tatarcık bulutları fark ederseniz, bir sepet almaktan çekinmeyin ve mantar yerlerini arayın. İyi sonuç garantili!

İlk sinek mantarları ortaya çıktı - porcini mantarlarını aramaya başlayın

Beyaz mantarlar, parlak kırmızı şapkalı çok sayıda sinek mantarının büyüdüğü yerlerde de aranmalıdır. Bu mantarlar genellikle bir arada bulunur. Bu yerler genellikle karışık ormanlar, ancak daha sık değil, açık güneşli bir yerde.

Ağustos ayından itibaren sabahları yoğun sis, mantar mevsiminin başladığının kesin bir işaretidir. Şu anda, zengin bir porcini mantarı, çörek, çörek, ayrıca chanterelles, mantar ve süt mantarı hasadı yapabilirsiniz. Özellikle huş ağaçlarında ilk sarı yapraklar ortaya çıktığında.

Tarlalarda yulaf toplamaya başladılar - en yakın ormana gitmekten çekinmeyin

öyle bir gün var ki halk takvimi Natalya Ovsyanitsa gibi. Atalarımız 8 Eylül'de kutladılar, bu gün yulaf toplamaya ve kış için mantar toplamaya başladılar. İnsanlar şöyle dedi: “Natalya geldi, mantar toplamak için ormana gitti. Haydi bal mantarına gidelim, yaz bitti.

Sözde dönem boyunca Hint yazı”, havalar düzeldiğinde ve oldukça ısındığında, tarlada uçan kelebekleri görebilirsiniz. Bu işaret, mantarların aktif büyümesini gösterir. Yine boletus, boletus ve bal mantarları için ormanda toplanabilirsiniz.

Yaprak dökümü başladı - sonbahar mantarlarına gidin

Yaprak dökümü ile sözde "sonbahar" mantarlarını toplamanın zamanı geldi. Düşmüş ağaçların ve eski kütüklerin yanındaki yoğun çalılıklarda bulunabilirler. Ormanda mantarlar büyük gruplar halinde büyür, mantarlar sabit donlara kadar kesilebilir.

Sabahları hafif donlar meydana geldiğinde ve don oluştuğunda, ancak öğleden sonra güneş hala dışarıyı gözetliyorsa, istiridye mantarı aramak için ormana gidebilirsiniz. Bu mantarlar henüz bizde çok popüler değil, ancak mağazalarda giderek daha sık görünmeye başladılar. İstiridye mantarları haşlanabilen, kızartılabilen ve salamura edilebilen lezzetli mantarlardır.

Kasım ayının gelmesiyle mantar mevsimi sona erer. Bununla birlikte, gerçek bir don vurduğunda ve ilk kabarık kar düştüğünde bile, ormanda hala “kış” mantarları arayabilirsiniz. Genellikle yaşlı ağaçların oyuklarına "yerleşirler", sıradan mantarlara çok benzerler ve oldukça yenilebilirler.

Yardımımız! Kışın, deneyimli mantar toplayıcıları havayı ve yıldızları takip ederek gelecek sezon için mantar hasadını tahmin eder. Kış soğuk ve karlı ise, hasat bol olacaktır. Bu görüşte mantar toplayıcıları güçlendirir ve eski bir işarettir. Noel ve Epifani Bayramı'ndan önceki geceler açık ve yıldızlıysa, yaz aylarında çok sayıda mantar büyür.

Ve bir ipucu daha: eğrelti otu çalılıkları olan iğne yapraklı yerleri arayın. Burada - eski ormanlarda, ladinler ve çamlar arasında - asil beyaz mantarların yerleşmeyi tercih ettiği yer. Böyle bir ormanda güneşli bir çayır veya eğrelti otu çalılıkları olan bir yamaç görürseniz, yanlışlıkla güzel bir mantarı ezmemek için çok dikkatli adım atın.

Mantar toplamak için en iyi zaman sonbahardır. Tabii ki, hem yazın hem de ilkbaharda büyürler ve bazı türler kışın bile büyür. Ancak en doğru mantar sonbahardır. Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? Bu soruyu cevaplamak için, önce bu orman hediyelerinin ne tür bir havayı sevdiğini bulmalısınız.

Mantar büyümesinin mevsimsel özellikleri

Mantarlar karmaşık organizmalardır. Ana kısımları - miselyum veya miselyum - bir orman humusu tabakası tarafından gözden gizlenir ve yüzeyde sadece mantar toplayıcıları çeken meyve veren cisimler görülür. miselyum büyür tüm yıl boyunca Bu nedenle, mantarların sonbaharda hangi sıcaklıkta büyüdüğü sorusuna cevap vermek kolay değildir.

Nemin yanı sıra, çoğu tür için meyve vermenin en önemli koşullarından biri ılık topraktır. Bu nedenle, ilk mantarlar ilkbaharda ortaya çıkar. Nisan-Mayıs aylarında, açıklıklar kardan temizlendiğinde, açıklıklar ve orman yangınları ısındığında, moreller ve çizgiler ortaya çıkar. Mantar mevsimini açan onlardır ve sonra diğer mantarlar copu alır.

Mayıs sonu ve Haziran başında, ılık yağmurların ardından ilk volanlar, boletus ve hatta beyaz olanlar ortaya çıkıyor. Ancak bunlar sadece izciler, ana katman daha sonra çavdar hasat edildiğinde olacak. Bu arada, bu mantarlara popüler olarak - spikelets denir.

Aspen mantarları veya aynı zamanda krasoviki, kızıllar olarak da adlandırılırlar, kavak solduğunda biraz sonra ortaya çıkar. Aynı zamanda, çok renkli russula şapkaları çimlerden dışarı bakar ve turuncu boncuklar gibi, neşeli chanterelles sürüleri yosunlara dağılır.

Ancak yaz katmanları kısa - bir hafta, en iyi senaryo iki ve mantarlar sanki hiç var olmamışlar gibi yok oluyor. ANCAK gerçek mantar sadece sonbaharda, huş örgüleri altın rengine dönmeye ve kavak yaprakları üzerinde mor sıçramaya başladığında büyür.

mantar büyüme takvimi

Bu konuyu olabildiğince detaylı bir şekilde açıklamak için görsel materyal kullanacağız. Aşağıda, "sessiz avlanma" sevenler için ormana gitmenin ne zaman ve hangi "canavar" için daha iyi olduğunu söyleyen bir tablo bulunmaktadır.

sonbahar orman mantarları

Sonbaharda, hemen hemen her tür yaz mantarı büyür, ancak yazın çok sıcak olduğu için yenileri de ortaya çıkar. Bu, örneğin, sonbahar bal mantarı, greenfinch, kürek çekme ve diğerleri. Ayrıca, sonbaharda mantar büyümesi en yoğundur, çünkü sıcağı sevmezler ve çoğu türün meyve veren gövdesinin gelişmeye başlaması için 5-10 ° C yeterlidir.Mantarların sonbaharda büyüdüğü sıcaklık etkiler gelişme hızı: düşük derecelerden daha yavaş büyürler.

Bununla birlikte, sadece sıcaklık göstergeleri değil, aynı zamanda nem de önemlidir. Sonbahar kuru ise, mantarların iyi bir "yakalanmasına" güvenemezsiniz. Ancak, uzun yağmurları sevmezler. Deneyimli bir mantar toplayıcısı, başka bir kötü havanın su birikintilerinde yollara nasıl sıçradığını görecek ve pişmanlıkla iç çekecek: "Ah, miselyum ıslanacak!" Mantar toplayıcı elbette ıslanmayacak, düşen iğneler ve yosunlardan oluşan yoğun bir orman çöpü altında kalacak, ancak gerçekten mantar olmayabilir.

Ancak sonbaharda nadir olmayan hafif donlar mantarlardan korkmaz. Bazen soğuk bir Ekim sabahı ormanda kelimenin tam anlamıyla donmuş kızıllar, kelebekler, bal mantarı bulabilirsiniz. Mantarların sonbaharda ormanda hangi sıcaklıkta büyüdüğünü belirlerken, gün boyunca toprağın ısınması önemli bir rol oynadığından, ortalama günlük değerlere göre yönlendirilmelidir.

Don vurduğunda

Bu orman sakinlerinden çok azı şiddetli bir dondan kurtulabilir ve mantar toplayıcıların çoğu sezonun Kasım ayında sona erdiğine inanır. Ama değil.

Soğuğa en dayanıklı mantarlardan biri mantardır. en iyi sıcaklık büyümeleri için +8 ... +12 ° C aralığında değişir. Neşeli aileleri şiddetli donlardan sonra bile ormanda büyür. Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? örneğin sıfırın altındaki sıcaklıklarda, hatta kar altında bile bulunabilir.

Kış istiridye mantarı, sadece Kasım ayında değil, Ocak ayında da hasat edilebilen dondan korkmaz.

Porcini mantarlarının büyüme koşulları

Mantar toplayıcının sepeti ne kadar dolu olursa olsun, şansı öncelikle porcini mantarlarının sayısına göre değerlendirilir.

Beyaz veya aynı zamanda boletus olarak da adlandırılan, kurnaz ve titiz bir mantardır. Bazen saldırmak için ormanın yarısını dolaşmanız gerekir. mantar yeri. Ancak koşullar uygunsa, küçük bir yamada bir düzineden fazla güçlü mantar toplayabilirsiniz.

Ve porcini mantarları sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? İlk olarak, beyaz için zemin kadar önemli olanın havanın durumu olmadığını belirtelim. Bunun için optimum toprak sıcaklığı 15-16 santigrat derecedir.

Ancak havaya gelince, yaz ve sonbaharda büyüme koşulları farklıdır. Yaz aylarında mantarlar aşırı nemden ve uzun süreli yağmurlardan hoşlanmazlar ve +18 ... +20 ° C sıcaklıkları tercih ederler. Bu nedenle, çok sıcak olmayan yosunlarda ve köknar ağaçlarının kalın pençeleri altında saklanırlar.

Ancak zaten Eylül ayının ikinci yarısında, hava nadiren sıcağa maruz kalıyor. Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? Eylül ayından itibaren, porcini mantarlarının büyümesi için en uygun mod 10-15 santigrat derece olacaktır. Ayrıca, gece donları onlara hiç müdahale etmez. Ana şey, gün boyunca havanın ve toprağın ısınmasıdır.

Sonbaharda çörek ne zaman toplanır

Boletus boletus, özellikle genç ve güçlü, beyaz olanlardan hiçbir şekilde daha düşük değildir - hatta kaynatın, hatta kurutun, hatta kızartın. Ve bir katmana girerlerse, onları nispeten küçük bir ormanda, birden fazla kovada toplayabilirsiniz.

İle popüler inanış, ilk çörek ağaçları, üvez çiçek açtığında ortaya çıkar ve daha sonra tüm yaz boyunca orman siperleri ve huş ağaçları bırakmazlar. Tabii ki, yaz çok sıcak ve kuru olmadığı sürece. Ama yaz çörekinin bir dezavantajı var - bunu gerçekten seviyor lezzetli mantar solucan. Bu yüzden mantar toplayıcı isteksizce bir mantarı birbiri ardına atmak zorundadır.

Sonbaharda boletus temiz ve güçlüdür. Ayrıca, özel görünümleri ortaya çıkıyor - kalın bir bacak ve neredeyse tadı beyazdan farklı olmayan koyu renkli bir şapka ile. Ancak düşen yapraklarda onu bulmak kolay değildir. Ama biri yakalanırsa, çevresinde bir düzine daha bulabilirsiniz.

Mantarlar sonbaharda (çörek) hangi sıcaklıkta büyür? beyazlarla hemen hemen aynı özelliklere sahiptirler. Bir çörek için 10-12 derecelik ısı yeterlidir, sadece bu mantarlar daha yağışlı havaları sever ve uzun süreli yağmurları değil, kalın sonbahar sislerini sever. Ve sonbahar kuru ise, boletus aranmalıdır. ıslak yerler, ovalarda ve hatta bataklıkta.

İyi bir mantar toplayıcı, mantarların hangi sıcaklıkta büyüdüğünü bilir. Ormandaki sonbaharda, hızla bir sepet alacak, hatta bir çanta alacak - ağaçların ve huş ağaçlarının altında beyaz ve yağlı, çörek ve çörek, süt mantarları ve volushki bırakmayın! Ve eğer mantarlar saldırıya uğrarsa, o zaman hiçbir paket yeterli olmayabilir.

Mantar için gitmeye değer mi? iğne yapraklı orman mantarlar ne kadar hızlı büyür, hangileri zehirlenmeye yol açabilir? Bütün bunlar, en yakın ormanın serinliği için havasız ofisleri ve daireleri değiştirmeye karar veren acemi mantar toplayıcılarının ilgisini çekiyor. Bir sepetle yürü, nefes al temiz hava ve baskıcı sorunlardan bir mola vermek fena değil, ama en azından eve bir şeyler götürmek arzu edilir. Sorunu anlayan ve size nereye gideceğinizi ve hangi işaretlerde gezinmeniz gerektiğini söyleyebilecek bir kişiyi yanınıza almak en iyisidir.

Ve mantar nedir?

Neyin tehlikede olduğunu anlamak gerekir. Mantarlar, içlerinde bir takım belirli özelliklerin bulunması nedeniyle ayrı bir krallığa aittir. Eskiden mantar dediğimiz şey aslında meyve veren bir vücuttur. mantar miselyumu.

Anlamanız için - yeraltında, metrelerce, mantarın yeraltı kısmı olan dallı bir miselyum uzanır. Düzenli olarak büyür ve "güç kazanır", ancak yalnızca belirli bir dönemde meyve vermeye başlar.

Bu arada, onların yıkım süreci çoktan başladı. yoğun büyümenin bitiminden bir gün sonra. Bu nedenle, ormana çıkış anını yanlış hesaplamamak önemlidir.

Mantarların büyüme ve gelişmesinin özellikleri

Çoğu mantar büyür İki hafta içinde. Bu kısa süre boyunca, mantar standart boyutlara ulaşmayı başarır, ancak genellikle beşinci günde büyüme durur. Merakla, meyve veren gövde, yukarı doğru büyüme durduktan sonra bile çap olarak artmaya devam ediyor. Mantara bakarak, şapkasının en uzun büyüdüğüne karar verebilirsiniz ve bu doğrudur.

Gelişimi en aktif olarak, gövdenin büyüme periyodunun bitiminden sonra gerçekleşir, çevre boyunca büyüme nedeniyle çap artar. Bunun nedeni, bacağın kendisinin kapak ile miselyum kütlesi arasında bir bağlantı bileşeni olmasıdır. Ancak aynı zamanda bacağın kendisi miselyumun yapısal bir bileşenidir. Misellerin en ince lifleri yüzeyin üzerinde yükselir, birleşir ve meyve veren bir gövdeye benzeyen bir şey oluşturur.

Ve bir hafta sonra, ayrıntılı bir incelemeden sonra sepete gönderilmesi gereken klasik bir mantar görebiliriz.

yakın inceleme- bu kesinlikle gerekli bir önlem, çünkü zehirlenebilirsiniz bile yenilebilir mantarlar. zehirli mantarlar toksinlerle tehlikelidir, ancak yenilebilir olanlar, periyodik tablonun tüm unsurlarını toplayarak rayların yoğun bölümlerinin yanında büyüyebilir. Ağır metaller toprağa yerleştiğinden, meyve veren gövdeyi budama önlemleri yardımcı olmaz.

Bu topraktan miselyum miselinin besin aldığı, geliştiği ve yeni meyve veren cisimlere yol açtığıdır. bu yüzden tembel olma herhangi birinden biraz uzaklaş karayolları , mantar toplayıcıların kalıcı izlerinde.

Mantarların bir diğer özelliği de lif gibi bağırsaklarımızda pratik olarak işlenmemeleridir. Bu sayede mantarlar hareketliliği iyileştirebilir ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirebilir.

Mantarlar ormanda ne kadar hızlı büyür?

AT doğal şartlar mantar büyüme hızı günde birkaç santimetreye ulaşabilir. Bu göstergeye göre, aşağıdaki sırayla düzenlenebilirler:

Çörek.
Porçini.
çörek.
Bal mantarı.
Chanterelle.

Ve çörek beş gün içinde on iki santimetreye kadar büyüyebilirse, Cantharellus cibarius mantar toplayıcılarını memnun edecek, bu değerin sadece üçte biri. Hatırla ve yaklaşık üç büyüme dönemi ormanda en fazla mantar bulunduğunda.

İlki şurada başlıyor: Mayıs sonu ve Haziran ayı boyunca sürer.
İkincisi bir ay beklemek zorunda kalacak, mantar toplayıcıları şimdiden memnun ediyor Temmuz ayının sonundan itibaren.

Sezonu kapat yaprak dökümünün başlamasıyla ağaçlardan, şu anda orman, meyve veren gövdelerin üçüncü ve son kısmını verebilir.

Bundan sonra, sadece yaz başında olacak yeni bir gezi için beklemeniz gerekecek.

Mantarlar yağmurdan sonra ne kadar hızlı büyür?

Miseller filamentlerinin gelişimi, füzyonu ve yoğun büyümesi için özel koşullar gereklidir. Mantar yeterli miktarda nem almalıdır, önemlidir ve optimum sıcaklık(10-20 derece), yeterli hava beslemesi ile. Bu şaşırtıcı organizmalar sporların yardımıyla çoğalırlar, çevrede milyonlarca hatta milyarlarca ölçülebilirler. İhmal edilebilir bir yüzde çimlenir - yalnızca dar bir optimal değerler aralığına girenler. Yeterli miktarda besin alan spor, içinde filizlenir. çevre miselyum gelişmeye başlar.

Ancak hemen mantarları beklemeyin, meyve veren cisimler ancak miselyumun tam olgunlaşmasından sonra ortaya çıkacaktır.

Pekala bu nedir Doğal süreç bu kendi kendine çalışır. Bir düşünün, mantar toplayıcılar küçük bir orman kuşağına porcini mantarı sporları eker ve hasadı beklerler.

Büyüme koşulları hakkında birkaç kelime daha. Ormana gitmek en iyisi yağmurdan birkaç gün sonra. Aynı çörek, son damlanın yere düşmesinden 10 saat sonra zaten görünecek. Ancak sonbaharda ortaya çıkan mantarlar çok daha yavaş büyür, bazıları üç güne kadar beklemek zorunda kalır.

Yenilebilir bir mantar ne zaman tehlikeli olabilir?

Büyümenin tamamen durmasından sonra, mantar iki hafta boyunca hala "uzayabilir". Ancak böyle bir "hasatın" toplanması, vücut için sonuçlarla doludur. Dejenerasyon ve çürüme süreçleri çoktan başladı ve meyve veren vücudun kalitesi bazen arzulanan çok şey bırakıyor. Mantarın çürümeye başladığını çıplak gözle görebiliyorsanız, bırakın.

Ayrışmış meyve nedeniyle miselyum, bir dahaki sefere yeni mantarlarla sizi memnun etmek için yeterli besin alacaktır. Sadece hobi meslektaşlarınızın önüne geçmeniz gerekecek.

Mantarların ne kadar hızlı büyüdüğünü öğrendiğinde birçok insan şaşırır. Bazı egzotik baharatlar yarım metreye ulaşabilir sadece birkaç saat içinde. Enlemlerimizde, neyse ki veya ne yazık ki, bu tür merakları bulamazsınız.

Video: Rusya'nın merkezinden hangi mantarlar büyüyebilir

Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte, gerçek bir mantar toplayıcı evden çıkmak, ormana gitmek, iyi bir hasat toplamak ve ondan akşam yemeği pişirmek istiyor. Ancak bu fikri uygulamak için nereye gideceğinizi ve mantar toplamanın en iyi zamanını bilmelisiniz. Hepsi ılık ve nemli koşullarda en iyi şekilde büyür, bu da yağmurdan sonraki zamanın hasat için ideal olduğu anlamına gelir. , yağmurdan sonra mantarlar ne kadar hızlı büyürse, ormana gitmek için en uygun anı seçebilirsiniz.

Mantarlar hangi sıcaklıkta büyür

Her mantarın yeraltı kısmı - miselyum yıl boyunca büyür. Bunun için don veya aşırı sıcaklık bir engel değildir. Hava kısmının oluşumu için - mantarın gövdesi, orta iklim koşulları ve çok fazla nem.

İnsanlar, bu bitkinin "davranışını" gözlemleyerek, hangi mantarların büyüme olasılığının daha yüksek olduğunu ve hangilerinin çok yavaş olduğunu anlayabildiler. Oradan şu çıktı:

Boletus - günde birkaç santimetre büyür.
Beyaz mantar - ılık bir yağmurdan sonra 2-3 gün içinde normal boyutuna ulaşır.
Boletus - tam olgunlaşma için mantarın 4-5 güne ihtiyacı vardır.
Bal mantarı - bir günden bir haftaya kadar büyüme süresi.
Cantharellus cibarius - istenen boyuta ulaşana kadar üç hafta bekleyebilirsiniz.

Yağmura büyüme dostu sıcaklıklar eşlik ederse, bu mantarların tümü iyi büyüyecektir. Olgunlaşmaları için en rahatı 10 ila 24 derecedir. Bu rakam daha az veya daha fazla ise, iyi bir mantar hasadı ummamalısınız.

Şiddetli bir yağmurdan sonra mantarlar kaç gün büyür

Mantar yaşayan bir organizmadır. Hem yararlı hem de emer zararlı maddeler. Ekolojik olarak temiz bir alanda yetişirse, bunun için en uygun koşullar yaratılır, ardından yağıştan sonra bu büyüme önemli ölçüde hızlanır. Sadece bir günde sıradan bir mantar önemli bir boyuta ulaşabilir ve koparılabilir. Mantarların yağmurdan sonra kaç gün büyüdüğünü bilerek, ormana her zaman zamanında varabilir ve sevdiğiniz şeyin tadını çıkarabilirsiniz.

Mantarların toplanması ve daha sonraki kullanımlarının tamamen güvenli olması için birkaçını takip etmeye değer. Basit kurallar, yani:

mantarlar, çevrelerindeki tüm maddeleri kesinlikle emdiği için, yolların yakınında veya çok kirli alanlarda toplanamazlar;
ürünün yararı, yalnızca büyüme sürelerinin bitiminden önce mantar toplamak için zamanınız varsa olacaktır - bundan sonra çürüme süreci başlar;
bazı yenmeyen mantarlar kullanılabileceklere çok benzer ve bu nedenle onları ayırt etmeyi öğrenmeye değer ve ayrıca her zaman dikkatli olun.

Mantar toplayıcılar için sevdikleri şeyi yapabilecekleri yılda üç dönem vardır.

İlki Mayıs sonunda başlar ve bir sonraki ay boyunca sürer.
İkincisi, Temmuz ayının sonuna kadar beklemek zorunda kalacak ve üçüncüsü, ilk yaprakların düşmeye başladığı sonbaharda.
Ve sonbahara yaklaştıkça, mantarlar yağmurdan sonra daha yavaş büyür, çünkü hava soğur.

Yağmurdan sonra mantarların büyümesi ne kadar sürer?

Yağmur başladıktan sonraki ikinci gün hemen sepet alıp ormana gitmemelisiniz. Başlamak için, aşağıdaki parametreleri analiz etmeye değer:

yağmur sırasında ve sonrasında ne kadar sıcaktı;
Birisi belirli bir mantar türü için giderse, yoğunluklarını ve büyüme özelliklerini tam olarak dikkate almaya değer;

Porcini mantarı, boletus ve boletus için gidebilirsiniz. üzerinde yağmurdan sonraki ikinci gün, ama mantar ve chanterelles için beklemelisin neredeyse bir hafta. Mantarlar için, onlara zarar vermemek için bir bıçakla gitmek zorunludur. kök sistem. Birkaç yıl içinde onları tamamen topraktan çıkarırsanız, ormandaki görünümleri tamamen kaybolacaktır. Ayrıca tüm bulgularınızda hasar olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir - bu ürünün yenebileceği harici.

Mantarların yağmurdan sonra ne kadar hızlı büyüdüğünü öğrenmek için deneyimli mantar toplayıcılarına ve ormanı bilen insanlara sormanız yeterli. Hemen hemen herkes büyüdükleri sıcaklığı bilir iyi mantarlar. öyle görünüyorsa hava iyi bir hasat için uygun koşullar yaratıldı, o zaman mantar aramak için doğaya çıkmaktan çekinmeyin.

Mantarlar, özellikleri nedeniyle ayrı bir krallıkta birleştirilmiş bitkilerdir. Yağmur ve sis sırasında mükemmel bir oranda büyürler - bir gün veya birkaç gün. Yağmurun hafif ve ılık olması özellikle iyidir, çünkü o zaman ormanda mantarlı bütün buzulları bulabilirsiniz. Artık mantarların yağmurdan sonra ne kadar hızlı büyüdüğünü öğrendiniz ve diğer mantar toplayıcılarından önce doğası gereği cömert bir hasatla övünebilirsiniz.