Mantarlar yanlış ve normaldir. Yenilebilir mantar mantarları: fotoğraflı türler

Bu mantarlar büyük gruplar halinde büyür ve halkalar oluşturur. En ilginç şey, alt ailede örneğin sarımsak gibi mantarların olmasıdır. Diğer mantarların çoğu gibi, yenilebilir mantarların da ikizleri vardır: yenmeyen tuğla kırmızısı ve kükürt sarısı sahte mantarların yanı sıra zehirli mantarlar. İkizlerin çoğu gerçek mantarlarla aynı şekilde büyür, ancak aralarında ciddi bir fark vardır. Yenmeyen bir acı mantarla zehirlenmemek veya bütün yemeği bozmamak için bu farkı bilmek çok faydalıdır.

Bal mantarları yanlış

Yenilebilir yaz mantarının birkaç ikizi vardır, bunlardan biri sahte bal mantarı gri lamel. Bu mantarda, kapağın rengi yaz ballı agarik ile yaklaşık olarak aynıdır, ancak plakaların rengi değişir ve gri olur. Mantarın adı gri plakalardan geldi. Sahte bal agarik gri lamel, yaprak döken ağaçlarda asla yetişmez. Bu mantarın şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edildiğini, ancak yemekten önce kaynatılması gerektiğini belirtmekte fayda var.

Ve işte başka bir görsel ikiz yalancı bal mantarı kükürt sarısı, yemek için uygun değildir. Bu mantar zehir içermese de yenmez. Mantarın etli kısmı hoş olmayan kokar ve çok acı bir tada sahiptir. Böylesine güçlü bir acılık nedeniyle, sahte bal agarik kükürt sarısı tüm yemeği bozabilir. safra mantarı. Ana ayırt edici özellikleri kükürt sarısı sahte bal mantarı:

• Bacak halkası yok.
• Plakalar sarı-yeşil, gri, zeytin-siyahtır.
• Kapakların rengi çok parlak, düpedüz mantarın yenmezliği hakkında çığlık atıyor.

Koşullu olarak yenilebilir ve yenmez muadillerine ek olarak, yaz bal agarikinin çok tehlikeli bir muadili vardır - çerçeveli galeri. Bu zehirli mantarın yenilebilir olanla benzerliği çok ciddidir. Kenarlı galeri yanlışlıkla sepete girerse, hatanın bedeli yüksek olacaktır: bu mantar çok tehlikeli bir zehir içerir - amatoksin (aynı zehir soluk batağan ve bahar sineği mantarında bulunur).

Hatalardan kaçınmak için birkaç nüansı hatırlamanız gerekir. Halkanın altında, zehirli mantarın bacağı liflidir, ayrıca galerina sadece çürümüş iğne yapraklı ağaçlarda yetişir. Bu nüansları bilen mantar toplayıcı, yaz mantarını galeriden ayıracaktır.

Sonbahar veya gerçek bal mantarı, şartlı olarak yenilebilir muadillerine sahiptir:

Bacakları yemek pişirmek veya dekapaj yapmak için çok liflidir, bu nedenle mantar kapakları yenir.

Ön kaynatıldıktan sonra marine edilmiş

Sarı-kırmızı ryadovka olarak da bilinir - sadece iyi bir ıslatma ve kaynatmadan sonra çıkan acı bir tada sahip bir mantar

Ayrıca orada yenmez çift, YANLIŞ bal mantarı tuğla kırmızısı. Bu mantar kütüklerde yetişir Yaprak döken ağaçlar, bazen tahtada iğne yapraklı ağaçlar. Şapka tuğla kırmızısı, bu renk tam anlamıyla mantarın yenmezliği hakkında çığlık atıyor. Sahte tuğla kırmızısı bal mantarının hamuru farklıdır kötü koku ve acı tadı.

Negniyuchnik cinsinden bir mantar olan çayır balı mantarı (bu mantarlar asla tahtada yetişmez), çok tehlikeli bir muadili vardır. çok zehirli beyazımsı konuşmacı. Sinek mantarından daha fazla muskarin içerir. Beyazımsı bir konuşmacıyı, şapkanın rengine ve şekline ve ayrıca daha sık tabaklara göre bir çayır mantarından ayırt edebilirsiniz. ,

Bal mantarları yenilebilir

İlkbaharda, karışık veya yaprak döken ormanlarda (baskın ağaç türleri kavak veya meşedir), mantarlar ince bir gövde üzerinde görünür - bal mantarı baharı, Negniyuchnik cinsinden. Bu mantarlar çürüyen yapraklar ve çürüyen düşmüş ağaçlar üzerinde büyür. Bacak ince, elastik, kapağın rengi önce tuğla, sonra sarı-kahverengi.

Hem çürümüş ağaçta hem de canlı yaprak döken ağaçlarda yetişir. Her iki mantar türü de çok az değerlidir, diğer mantarlar için bir çeşit takviye olarak gıda olarak kullanılırlar.

Nisan ayında, kütükler ve çürümüş ahşap üzerinde çok sayıda koloni belirir. yaz bal mantarları. Bu mantarda, kapak önce dışbükeydir, daha sonra merkezde bir çıkıntı ile düzdür. Yaz bal agarikinde iki tane var ayırt edici özellikleri: bacakta bir halka ve plakaların rengi. Mantar tabakları önce kremsi, sonra kahverengiye dönüyor. Mantarın eti hoş bir tada ve yaşayan bir ağacın hoş bir kokusuna sahiptir. Yaz bal mantarı bazen sonbahardaki muadilinden daha değerlidir.

Sonbahar bal mantarının bir dizi ayırt edici özelliği vardır:

1. Yetişkin mantarların kapakları çok büyüktür, çapları 15 cm'ye kadar ulaşabilir.
2. Sonbahar bal mantarının bacağında bir halka açıkça görülüyor
3. Eski mantarların şapkaları dökülen beyaz sporlar nedeniyle küflü görünüyor

Sonbahar şapkasının rengi donuk - gri-sarı veya sarı-kahverengi. Genç mantarlarda plakalar beyaz-sarı (kremsi), yetişkinlerde plakaların rengi kahverengidir. Mantarın eti hoş bir tada ve kokuya sahiptir.

Sonbahar mantarları hem taze hem de salamura olarak kullanılır.

Geç sonbahar ve kış aylarında ortaya çıkarlar. Mantarlar kütüklerde veya devrilmiş ağaçlarda büyür. Sonbahar mantarlarından temel fark, bacakta halka olmamasıdır. Yabani mantarlar kaynatılır ve daha sonra kızartılır ve kaynatılır veya salamura edilir. Ayrıca, kış mantarlarının petrol ve istiridye mantarları gibi yapay olarak yetiştirilebileceğini de belirtmekte fayda var. Evcilleştirilmiş kış bal mantarı ormandaki muadilinden daha lezzetlidir ve ayrıca yemek için taze olarak kullanılabilir.

Tipik mantarlara ek olarak, ahşapta yetişmeyen sözde "atipik" olanlar da vardır. Bunların en ünlüsü çayır ballı agarik ve sarımsaktır. Son mantar çeşidi, karakteristik kokusu nedeniyle adını almıştır.

Çayır mantarları taze ve salamura olarak kullanılır ve sarımsak sadece salamura ve kızartılmaz, aynı zamanda kurutulur.

Bazen, mantar mevsimi boyunca, şüpheli örnekler mantar toplayıcıların sepetine girer ve bu da acemi toplayıcılar arasında şaşkınlığa neden olur.

Sahte mantarlara bazen çok benzerler, benzer koşullarda büyürler ve aynı zamanda meyve verme periyoduna sahiptirler.

Mantar türleri

Favori yeniden yerleşim yeri - kütüklerde. Bu nedenle mantar (popüler olarak - mantar) olarak adlandırıldılar.

Toplamda 30'dan fazla mantar türü bilinmektedir, bunlardan 22'si incelenmiş ve ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Ancak, uygulamalı değerden daha bilimseldir.

Genellikle, herhangi bir mantar toplayıcısının bildiği sadece 3 tür yenilebilir mantar toplanır:

• yaz mantarları;
• sonbahar mantarları;
• kış mantarları.

Ve sahte mantarlar arasında aşağıdakiler dikkat çekicidir:

• gri katmanlı (yenilebilir);
• tuğla kırmızısı (şartlı olarak yenilebilir);
• kükürt sarısı (zehirli).

Bu ölümcül tehlikeli mantarçok sık yaz bal mantarı ile karıştırılır.

Gerçekten de, aralarında ayrım yapmak oldukça zor olabilir. Bazen bu sadece bir anlaşmazlık şeklinde yapılabilir. Bu nedenle, toplanması tavsiye edilmez. yaz bal mantarı iğne yapraklı ağaçların kütükleri ve kalıntıları üzerinde.

Galerili sonbahar mantarları tamamen farklı görünüyor. Sonbahar bal mantarı daha katıdır, pul ve pullarla kaplı kalın bir bacağı, kalın eti ve yuvarlak pullu bir şapkası vardır. Bu tür mantarlar büyük kolonilerde büyürken, galerina yalnızdır.

Kış bal mantarı, kenarlı galerinadan tamamen farklı bir zamanda meyve verir ve onunla neredeyse hiç karıştırılmaz. İzole vakalarda, ılık kışlar boyunca yenilebilir bal mantarlarının kolonileri arasında bulundu.

Yenilebilir mantar belirtileri

Yenilebilir mantarları zehirli olanlarla karıştırmamak için aşağıdaki farklılıkları hatırlamakta fayda var:

1. En göze çarpan işaret, bal mantarı ikizlerinin, koruyucu kılıfın geri kalanı olan bacakta zarlı bir halkaya sahip olmamasıdır.
2. Gerçek bal mantarının şapkası kremsi kahverengi veya sarımsı-koyu rengine sahipken, sahte mantarlar her zaman daha doygun tonlardır: sarıdan kırmızımsı kahverengiye.
3. Kapak küçük hafif pullarla kaplıdır, sahte olanlar ise düz kapaklara sahiptir.İstisna, büyük gerçek mantar örnekleridir; yaşlandıkça genellikle pullarını kaybederler.
4. Yenilebilir mantarların kapağının altındaki plakalar genellikle hafif, sarımsıdır. Sahte olanlarda mavimsi, gri veya zeytin siyahı olabilirler.
5. Yenilebilir mantarlar hoş bir mantar kokusuna sahipken, sahte mantarlar küflü, topraksı, bazen oldukça keskin ve kalıcı bir kokuya sahiptir.

Not alın: Mantarların güvenli bir şekilde toplanmasının ana koşulu dikkat ve ihtiyattır.

Ağız sulandıran mantar kolonilerini görünce çıldırmayın. Onları sakince incelemelisiniz ve şüpheniz varsa riske atmamak daha iyidir.

Ormandaki sahte mantarlar nasıl tanınır, aşağıdaki videoya bakın:

Yenilebilir veya sahte bal mantarı

Ormana gitmeden önce bölgenizde ne var sorusunu incelemeniz önemlidir. verilen zaman yıl, en yaygın bal mantarı yetişir. Aynısı mantarlar için de geçerlidir - "taklitçiler".

Bal mantarlarının ve sahte mantarların büyüme yerleri hakkında bilgi sahibi olmak, mantar toplayıcının yenilebilir ve yenmeyen örnekleri ayırt etmesine yardımcı olmaz. Hem bunlar hem de diğerleri aynı ağaçları, kütükleri, ölü ağaçları, rizomları seçebilir veya sadece çimlerde büyüyebilir.

Grup birçok tür içerir. En yaygın ve en sevilen mantar toplayıcıları hakkında konuşacağız:

sonbahar açılışı,

Şişman bacaklı.

En yaygın sahte mantarların genellikle karıştırıldığı bu iki mantar türü vardır:

Sahte mantarlar (sahte mantarlar) tuğla kırmızısı,

Sahte mantarlar (sahte mantarlar) kükürt sarısıdır.

Mantarları sahte olanlardan nasıl ayırt edebilirim: Basit kurallar

Gerçek bir bal mantarını ayırt etmenin basit kuralları vardır.

Koku

Önünüzde sahte bir bal mantarının büyüdüğünden şüpheniz varsa, yapmanız gereken ilk şey şapkayı koklamaktır. Yenilebilir bir mantar hoş, karakteristik bir mantar aromasına sahipken, yenmeyen bir mantar oldukça nahoş, dünyevi bir kehribara sahiptir.

Bacak

Genç bir yenilebilir bal mantarının bacağı, kural olarak, meyve veren vücut için koruma görevi gören filmden yapılmış bir “etek” ile süslenmiştir. Mantar taklitçileri buna sahip değil!

Kayıtlar

Mantarı ters çevirirseniz tabakların rengini inceleyebilirsiniz. Yenilebilir örneklerde sarımsı bir belirti, krem, sahte örneklerde sarıdan zeytin ve siyahımsı beyazdır.

şapka dokusu

Önemli damga, yenilebilir mantarları sahte olanlardan ayırt etmenizi sağlar - mantar kapağının yüzeyi. Genç (olgunlaşmamış!) bir bal agarikinde pullu olabilir, sahte bir bal agarikinde ise kural olarak pürüzsüzdür.

Renk

Yenilebilir mantarların kapakları sakin açık kahverengi renkte boyanırken, sahte olanların "kapakları" daha zariftir. Palet yanlış - kükürt renginden kırmızı tuğla rengine.

Ve elbette, herhangi bir acemi mantar toplayıcısı için ilk kural, alaka düzeyini asla kaybetmeyecektir: Emin değilseniz, almayın. İlk kez mantar topluyorsanız, mahsul kullanımdan önce daha deneyimli bir sessiz avcıya gösterilmelidir.

İlgili videolar

Bal mantarı- harika ve çok lezzetli mantarlar. Ancak bunları toplarken dikkatli olunmalıdır. Acemi mantar toplayıcılarının onları "sahte" mantarlarla karıştırdığı sık durumlar vardır. Sahte mantarlar gerçek mantarlara çok benzer ve çoğu zaman kelimenin tam anlamıyla onlarla yan yana büyür. Ancak benzerlik yalnızca dışsaldır: sahte bir bal mantarı sizi ciddi şekilde zehirleyebilir. Bu nedenle, mantar yolculuğunun başarısızlıkla bitmemesi için, yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan ayırt etmenizi sağlayan birkaç basit kural bilmelisiniz.

Talimat

Gerçek bir bal mantarının ilk ve en göze çarpan işareti, şapkanın hemen altındaki gövdenin etrafındaki karakteristik bir halka veya halkadır. Sahte mantarların böyle bir halkası yoktur. Herhangi bir şüphe varsa veya kenar yeterince parlak değilse, bu tür mantarlardan kaçınılmalıdır: Bir mantar toplayıcısının ilk kuralı şüpheli bir mantar almamaktır.

Dikkat edilmesi gereken ikinci işaret renktir. Gerçek bir bal mantarı genellikle göze çarpmayan görünür, şapkası açık kahverengi veya kahverengidir, genellikle şapkada koyu kahverengi veya kahve lekeleri vardır. Bal mantarı kılık değiştirmiş, kendine fazla dikkat çekmiyor, onu bulmak için denemeniz gerekiyor. Sahte bal mantarı çok daha parlak renklidir. Sarı, limon veya kırmızımsı renk ile karakterizedir. Sahte mantar aileleri oldukça uzun bir mesafeden görülebilir ve mantar toplayıcı için dikkat çekicidir. iyi sebep Alarm. Gerçek mantarlardakine benzer pullar veya lekeler, sahte mantarlarda bulunmaz. Şapkaları genellikle pürüzsüz ve genellikle parlaktır.

Daha fazla kesinlik için, şüphelere neden olan mantarın kokusunu alabilirsiniz. Bu bal mantarı lezzetli bir mantar kokusu yayar. Sahte bal mantarı toprak ve nem kokar.

Sahte bal agarik tadı gerçek olandan farklıdır. Çoğu sahte mantarın tadında karakteristik bir acılık vardır. Bunu hissetmek için mantar gerekli veya kaynatılmaz. Bir parça çiğ mantarı çiğnemek yeterlidir. Acı hissediyorsanız, hemen tükürmeli ve ağzınızı çalkalamalısınız: tüm sahte mantar türleri zehirli olmasa da, yine de risk almaya gerek yoktur.

Gerçek ve sahte mantarlar arasındaki diğer bir fark, sporların rengidir. Bunlar mantarın "tohumlarıdır", kapağın altındaki plakalar arasında bulunur ve genellikle mantarı avucunuzu kapağın altına koyarak sallarsanız dökülür. Bu bal mantarının sporları bejden beyaza kadar hafiftir. Sahte bal agarik sporlarının koyu tuğladan mora kadar olması muhtemeldir.

İlgili videolar

İlgili makale

Sahte mantarlar şunları içerir: Farklı türde mantarlar, görünüşte gerçek mantarlara benzer. Bazıları şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, ancak insan vücuduna zararsızlıkları kanıtlanmamıştır.

Talimat

Bal mantarının bacağına bakın - gerçek yenilebilir mantarlarda her zaman şapkanın altında bacağın etrafında hafif ince bir halka film bulunur. Sahte bir bal mantarında sadece bir halkanın kalıntılarını görebilirsiniz, yenilebilir olanda ise bu film halkası açıkça görülebilir. Bu, ayırt etmek için izlenmesi gereken en objektif ve ana göstergelerden biridir. Çocukların sahte mantarlar arasındaki temel farkı çabucak hatırlamaları için onlara bir şiir sunun:
Yenilebilir bal mantarında

Bacakta film halkası.

Ve sahte olanların bal mantarı var

Bacaklar parmak ucuna çıplak.

Sahte bal mantarının bir başka açık göstergesi de karakteristik parlak renktir. Gerçek mantarlar her zaman açık kahverengi veya sarımsı renktedir, sahte olanlar ise parlak kahverengi, turuncu, tuğla kırmızısı olabilir.

Keşfetmek alt tarafşapkalar. Şapkanın altındaki plakalar sahte mantarlarda sarı, çok eskilerde yeşilimsi ve hatta zeytin siyahıdır. Yenilebilir mantarların sarımsı beyaz veya krem ​​renkli plakaları vardır.

Sahte mantarların çizimleri ve fotoğrafları için İnternet'e bakın. Kükürt sarısı, tuğla kırmızısı ve gri katmanlı sahte mantarlar, gerçek yenilebilir mantarlara en çok benzerliğe sahiptir.

Tuğla kırmızısı bal mantarında, düz bir kapağın çapı 10 cm'ye ulaşır, merkezdeki kapağın rengi önce kırmızımsı-turuncu, daha sonra tuğla kırmızısı, kenar boyunca sarımsıdır. Plakalar sık, gövdeye yapışık, beyazımsı, daha sonra gri-sarı ve siyah-zeytin. Yüzüksüz bacak. Et beyazdır, eskilerde sarımsı, hoş olmayan bir koku ve acı bir tada sahiptir.

Kükürt-sarı mantarlarda, şapka ince etli, kükürt-sarı, daha koyu bir rengin ortasında, kırmızımsı veya turuncu bir renk tonu ile olabilir, çap yaklaşık 2-5 cm'dir, plakalar ilk kükürt- sarı, daha sonra yeşilimsi-zeytin. Mantarın eti açık sarı, tadı acıdır.

Gri katmanlı mantarlar, iğne yapraklı ağaçların ahşabında yetişir ve birçok yönden kükürt-sarı olanlara benzer. Bazı mantar toplayıcıları onlara mantar diyor. Bunların başlıklarının altındaki plakalar ince ve sıktır, önce açık gri, daha sonra daha koyu, kahverengi-siyah renkte olgun sporlarla boyanmıştır.

İlgili videolar

faydalı tavsiye

Deneyimli bir mantar toplayıcısının bile ana kuralı, denememek ve şüpheli mantar türlerini yememektir. Şüpheniz varsa, mantarı pişmanlık duymadan zehirli olarak sınıflandırmak daha iyidir.

Kaynaklar:

• Ormanın hediyeleri. sahte mantar

Mantarlar, aslında farklı ailelere ait olan popüler olarak mantar olarak adlandırılır. Adı "güdük" kelimesinden gelir, çünkü çoğunlukla kütüklerde gruplar halinde büyürler. Şanslıysanız, bu ağız sulandıran mantarlardan 10 kg'a kadar tek bir yerden toplayabilirsiniz. Ana şey, gerçek mantarları sahte olanlardan ayırt edebilmektir.

Talimat

Başlamak için, hatırlayın ve gerçek yaz olanları. Çoğu zaman yaprak döken veya iğne yapraklı ağaçların kütüklerine ve ayrıca ölü odunlara dökülürler. Onları aramaya gitmek zorunda değilsin. başlamadan önce Temmuz. Bej veya kahverengi mantarların pulları vardır, çapı maksimum sekiz cm'ye ulaşır ve ortasında bir çıkıntı bulunur. Erken mantarlarda, kapağın kenarları içe doğru kıvrılır, daha sonraki mantarlarda ise çıkıntı olmaz. İTİBAREN içeri kapaklar sık ​​ışık veya plakalara sahiptir. Gölge, mantarın yaşına bağlıdır. İnce silindirik mantar bacakları, tabana daha yakın bir kalınlaşmaya sahiptir.

Mantarı keserken iç kısmına dikkat edin. Etin rengi değişmemeli, keskin bir koku yaymamalıdır. Mantarlar gençse, şapka ayrıldığında bacakta bir tür “etek” kalmalıdır. İçteki bacak sert ve lifli olmalıdır.

Gerçek ve sahte mantarların genel olarak nasıl göründüğünü daha iyi anlamak için fotoğraf galerilerini ve ansiklopedileri inceleyin, çünkü sözlü bir açıklama yeterli değildir.

Gerçek bal mantarlarını sahte bal mantarlarıyla karıştırmayın. Birbirlerinden sadece plakaların renginde farklılık gösterirler. Sahte olanlarda, adından da anlaşılacağı gibi gridirler.

Bu mantarları tanımak yeterince kolaydır, uzun (bazen 15 cm'den fazla) hafif veya koyu renkler. Mantarların yetiştiği yere göre değişir. Bazı mantarlarda bacak bir "etek" giydirilir.

Mantarın kapağı dibe yuvarlatılmıştır ve lamelli bir şekle sahiptir. Açıktan kahverengiye kadar çeşitli tonları olabilir.

Mantarlar nerede büyür?

Orman mantarları çok çeşitli iklimlerde büyüyebilir. Oldukça geniş alanları yakalayabilir ve geniş alanlarda büyüyebilirler. Çoğu zaman kütüklerin ve küçük çalıların yakınında bulunurlar.

Kural olarak, yaprakların altında veya çimlerde saklanabilirler, ancak bazen yolun ortasında tek başına duran bir mantar bulabilirsiniz.

Mantar türleri

yaz bal mantarı

Bu tür mantarlar, çoğunlukla yaprak döken ağaçların yakınında büyük gruplar halinde büyür, özellikle yaşlı, zayıf kütükleri ve hasarlı ağaçları severler. Dağlarda ladin veya çamlarda yer bulurlar. Boyutları küçüktür. Uzunluk 7 cm'den fazla değil ve şapka çapı 5-6 cm'den fazla değil.

Genç mantarların dışbükey bir başlığı vardır, ancak yaşla birlikte düzleşir ve sadece küçük bir hafif tüberkül bırakır. Ilıman bölgede, yaprak döken ağaçların bulunduğu alanlarda yaz mantarları bulunur.

Uygun koşullar altında, tüm yıl boyunca meyve verebilirler.

sonbahar bal mantarı

Fotoğrafta, bu mantarlar önceki görünüme benzer. Ancak, biraz farklılık gösterirler büyük bedenler bacaklar (10 cm'ye kadar) ve büyük çaplı kapaklar (15 cm'ye kadar). Yaz mantarları gibi, şapka ilk başta dışbükeydir, ancak yaşla birlikte düzleşir.

Sonbahar türleri Ağustos sonunda ortaya çıkar ve yaklaşık 3 hafta meyve verir. 200'den fazla ağaç veya çalı türü üzerinde tek başlarına veya büyük gruplar halinde büyüyebilirler. Kütükler, düşen gövdeler, dallar ve hatta düşen yaprakların kesimleri olabilir.

Bazen mantar, patates gibi belirli bitkilerde büyüyebilir.

kış bal mantarı

Diğer türler gibi, zayıf veya ölü ağaçlara yerleşmeyi sever. Çoğunlukla kavak ve akçaağaç. Bu durumda, ahşap yavaş yavaş yok edilir. Yazla yaklaşık olarak aynı boyutlara sahiptir, sadece biraz daha büyük bir şapka.

Genellikle kaynaşmış büyük gruplar halinde büyür. Çoğu zaman çözülme sırasında toplanırlar - çözülmüş yamalar halinde gösterilirler.

Kış mantarlarının az miktarda toksin içerdiğine inanılmaktadır. Bu nedenle tüketilmeden önce daha fazla ısıl işleme tabi tutulmaları gerekir.

Çayır bal mantarı

Bu tür mantarlar açık alanlarda yetişir. Genellikle hendeklerde, vadilerde, açıklıklarda ve orman kenarlarında bulunabilirler. Genellikle bulundu yazlık evler. Boyutları küçüktür - ince bir bacak ve küçük bir açık renkli şapka.

İlkbaharın sonundan sonbahar ortasına kadar bulunabilir. Kurak iklimi iyi tolere eder ve yağmurlardan hemen sonra meyve vermeye başlar.

Bal mantarı kalın bacaklı

Fotoğrafa bakılırsa, bu türün mantarları akrabalarından çok farklı. Aslında, fark sadece bacakların boyutunda veya daha doğrusu kalınlığında yatmaktadır. Çoğu zaman, etkilenen, zayıf ağaçlarda, ladin, kayın, dişbudak vb. Kütüklerde yetişir.

Sapın yüksekliği yaz mantarları için yaklaşık olarak aynıdır, şapka 10 cm'ye kadar geniş bir çapa sahiptir, genç mantarın koni şeklinde bir şapkası vardır. Yaşla birlikte düzleşir ve kenarlara doğru katlanır.

mantar özellikleri

Bu mantar türü bizde çok popüler. Büyüme yeri nedeniyle adını aldı. Tipik olarak, şurada bulunabilir: çok sayıdaçeşitli ağaçların kütüklerinin yanında.

Temelli doğal şartlar bal mantarlarının yetiştirilmesi için organize üretim.

mükemmel yanı sıra lezzetlilik, mantarlar düşük kalorili içeriğe ve aşağıdaki gibi zengin bir bileşime sahiptir:

• B, C ve E vitamin grupları;
• Eser elementler - fosfor, çinko, demir;
• Amino asitler;
• Selüloz;
• sincaplar

Bileşim açısından mantarlar, çeşitli balık çeşitleriyle kolayca rekabet edebilir. Bu, vejetaryenlerin gerekli eser elementleri mantarlardan alabilecekleri anlamına gelir. Mantarların hematopoez işlevi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Günlük demir dozu, sadece 100 gr bal mantarından kolayca elde edilebilir.

Bu mantarların bazı türleri saç, cilt ve göz sağlığını geliştirmeye yardımcı olurken, diğerleri vücudun bağışıklık ve hormonal sistemlerini etkileyebilir.

Mantarların sıklıkla kullanıldığı dikkat çekicidir. kocakarı ilacı tiroid bezi, karaciğer ve kardiyovasküler sistemin tedavisi için.

Fotoğraf bal mantarları

Mantar toplayıcılar arasında salamura, kızartılmış, salatalar ve onlardan çeşitli soslar yapılan bal mantarları çok popülerdir. Ancak mantar krallığının yenilebilir temsilcilerini sahte mantarlarla karıştırma tehlikesi vardır.

Yenmeyen ikizler bal mantarı benzerleri gibi yerleşmeyi tercih ediyor büyük ailelerölü odun, kütükler ve çürümüş ağaçlar üzerinde

Bal mantarlarının yenmeyen ikizleri, benzerleri gibi, büyük ailelerde ölü odun, kütük ve çürümüş ağaçlara yerleşmeyi tercih eder. Hepsi görünüş olarak çok benzer.

Mantarların bacakları çok ince ve içi oyuktur.Şapkaların yüzeyi, büyüme yerine, toprağın bileşimine ve mevsime bağlı olarak parlak renklerle boyanmıştır. Cilt dokunuşa pürüzsüz.

Sahte mantarların özellikleri (video)

Sahte mantarların ana türlerinin botanik açıklaması

Sahte mantar grubu, çeşitli mantar türlerini içerir. Yenilebilir temsilcilerle aynı koşullarda büyüdüklerinden, onları karıştırmak çok kolaydır. Bazı türler şartlı olarak yenilebilir, diğerleri yenmez ve yine de diğerleri zehirlidir. Ciddi zehirlenme tehlikesi göz önüne alındığında, deneyimsiz bir mantar toplayıcısının şüpheli mantarları toplamaması tavsiye edilir.

haşhaş bal agarik

Mantarın ikinci adı gri lamelli bal mantarıdır. Devrilmiş ağaçlarda ve çam kütüklerinde yetişir. Nadir durumlarda, çürüyen bir köksap üzerinde oluşur. Yazın son ayından itibaren meyve vermeye başlar ve sonbahar ortalarına kadar devam eder.

Yarım küre kapak 7 cm büyüklüğe ulaşır, meyve veren gövdenin büyümesi sürecinde, görünümünü, yatak örtüsü parçacıklarının kaldığı kenarı boyunca dışbükey-secde olana dönüştürür. Meyve nemli bir ortamda yetişirse şapka açık kahverengi bir renk alır. Kuru bir yerde yüzeyi açık sarı tonlardadır. Kapağın ortası kenarlardan çok daha parlaktır. Beyazımsı hamur kokusu neme benzer.

Kapağın iç yüzeyinde bulunan plakalar gövdeye yapışır. Genç bireylerde renkleri soluk sarıdır. Zamanla rengi değişerek haşhaş tohumuna benzer hale gelir.. Uzun bacak (10 cm'ye kadar) düz veya kavisli olabilir. Zarlı halka hızla kaybolur. Tabanda kırmızı-kırmızı bir renge ve kapağın yanında sarıya sahiptir.

Haşhaş mantarı şartlı yenilebilir kategorisine ait olduğundan, işlendikten sonra mutfak amaçlı kullanılabilir. Yaşlandıkça lezzetini kaybeden eski mantarların toplanması önerilmez.

haşhaş bal agarik

Tuğla kırmızı bal mantarı

zehirli mantar genç yaş Yaşlandıkça yarı yayılmaya dönüşen yuvarlak dışbükey bir şapkaya sahiptir. Yüzey açık kırmızımsı-kahverengi tonlarında veya kırmızı-kahverengi ve tuğla kırmızısıdır. Orta kısımda renk çok daha doygun. Kenarlarda yatak örtüsü kalıntısı olan beyaz asılı parçalar var. Sarımsı tonların acı eti. Plakalar zamanla renk değiştirir. Genç örneklerde kirli sarı, olgunlarda zeytin-kahverengidir. Bacağın şekli düz veya altta daralmış. Renk sarımsı, alt kısımda hafif kahverengidir. Yapı yoğun.

Büyük ailelerde parke üzerine yerleşmeyi tercih eder. Meyve vermenin zirvesi yaz sonunda gerçekleşir - sonbaharın başlangıcı.

Tuğla kırmızı bal mantarı

Kükürt sarı bal mantarı

Zehirli mantarın kapağının çapı 2 ila 7 cm arasındadır, genç bir mantarda şekli bir zile benzer. Yaşla birlikte secde olur. Renk, adına yansıyan sarı-kahverengi veya kükürt sarısı olabilir. Kapağın orta kısmı, kenardan biraz daha koyu.

Meyvenin içi beyazımsı veya kükürt sarısıdır. Hamurdan yayılan koku hoş değildir. 0,5 cm çapındaki bacak 10 cm uzunluğa kadar büyür. Lifli bir yapıya sahip yukarıdan kükürt sarısı. Mantarlar, tabanda bacaklarla kaynaşmış yaklaşık 50 meyveden oluşan gruplar halinde büyür.

Sahte mantarlar ve sonbahar mantarları arasındaki fark (video)

Sahte mantarları yenilebilir mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?

Yenilebilir mantarların özelliklerinin birçok yönden sahte muadillerine benzer olmasına rağmen, anlamış olmak belirgin özellikleri ve her türün farklılıklarını, onları ayırt etmeyi öğrenebilirsiniz. Ana farklılıklar:

1. Şapka görünümü. Gerçek mantarlarda, yüzey tabakası, kapağın kendisinden daha koyu renkli tuhaf pullarla kaplıdır. Olgun mantarlar pullarını kaybederek pürüzsüz hale gelir. Ancak bu korkutucu değil, çünkü bu tür mantarlar artık ilgi çekici değil.
2. Yüzük veya etek. Kapağın altındaki yenilebilir genç bireyler, mantar büyüdükçe bacakta bir halkaya dönüşen beyaz bir filme sahiptir. Yanlış örnekler buna sahip değildir.
3. şapka ten rengi. Sahte temsilciler çok daha parlak yenilebilir mantarlar. Gerçek mantarlar genellikle narin bir kahverengi renktedir. Değil yenilebilir türler kırmızı ve sarı-gri tonların eklenmesiyle.
4. Koku. Yenilebilir mantarların mantar tadı vardır. Tehlikeli ikizler, aksine, hoş olmayan bir toprak veya küf kokusu yayarlar.
5. Kayıtlar. Gerçek mantarlar, hafif plakaların (sarımsı veya bej) varlığı ile karakterize edilir. saat yenmez türler daha parlak ve daha koyu (zeytin, yeşilimsi, sarı).

Meyvelerin tadı da gerçek mantarlardan farklıdır. yanlış görüşler tatsız ve acıdır, ancak tatmak yasaktır. Yenilebilir bir mantarı tehlikeli bir mantardan ayırmaya yardımcı olan işaretleri dikkatlice inceledikten sonra, kendinizi toksik maddelerle zehirlenmenin ciddi sonuçlarından koruyabilirsiniz.

Sahte mantarların toksik elementleri olumsuz etkiler kardiyovasküler sistem ve beyin

Sahte mantarlarla zehirlenme belirtileri

Sahte mantarların hatalı kullanılması durumunda, vücudun zehirlenmesi meydana gelir, bu da aşağıdaki belirtilerde kendini gösterir:

• İlk zehirlenme belirtileri yemekten sonraki ilk saat içinde ortaya çıkar, ancak 12 saate kadar sürdüğü zamanlar vardır.
• Vücuda giren toksik bileşikler çok hızlı bir şekilde kana emilir. Daha sonra, akımı ile tüm organlara nüfuz ederek olumsuz bir etkiye sahip olurlar.
• Midede rahatsızlık şikayetleri var, hafif bir baş dönmesi, mide ekşimesi, mide guruldaması, mide bulantısı var.
• 4-6 saat sonra semptomlar ilerlemeye başlar. Uyuşukluk, ilgisizlik, uzuvlarda titreme ve genel halsizlik birleşir. Bulantı yoğunlaştıkça kusma meydana gelir. Mide krampları tüm karına hareket eder. Dışkı, keskin karın ağrıları eşliğinde sık ve sulu hale gelir. öne çıkıyor Soğuk ter. Avuç içi ve ayaklarda soğuk ter görülür. Kandaki şeker seviyesi düşer.

En zehirli mantarlar (video)

Toksik elementler kardiyovasküler sistemi ve beyni olumsuz etkiler. Sonuç olarak, kalp atış hızı yavaşlar ve azalır. atardamar basıncı kritik bir seviyeye Oksijen eksikliği mavi cilde (siyanoz) yol açar. Hasta baş ağrısı ve baş dönmesinden muzdariptir.

Yoğun kusma ve ishal vücudu kurutur, bu nedenle sıvı dengesinin yenilenmesi gerekir, aksi takdirde hayati süreçler bozulur. yokluğu ile gerekli yardım hasta deliryuma başlar ve halüsinasyonlar görülür. Bir uyarma ve inhibisyon değişimi vardır.

Zehirlenme sonrası sağlığın iyileşmesi alınan önlemlerin hızına bağlıdır. Zamanında bir uzmanla iletişime geçilmesi ve gerekli prosedürlerin uygulanması iyileşme süresini kısaltır ve sonuçları en aza indirir.

Mantar aramaya gidenler, sadece yenebilir türler olduklarından şüphe olmayan mantarların bir sepette toplanması gerektiğini unutmamalıdır. Aksi takdirde, bulgu atılmalıdır.

Mesaj Görüntüleme: 315