Huş ağacı özünü gerçekten çok seviyorum. Muhtemelen tadı ve tatlımsı tadı ve tabii ki kendine has özellikleriyle beni tam olarak neyin cezbettiğini bile bilmiyorum.

Çocukken nasıl sık sık içtiğimi hatırlıyorum ve huş ağacı sapı toplanırken nasıl toplandığını hiç düşünmemiştim. Bu konuyla ilgileniyorsanız, hemen şimdi bunun hakkında konuşalım.

Huş ağacı sapı hangi ayda hasat edilir?

Küçük porsiyonlarda lezzetli ve şifalı bir içecek toplanır ve birkaç yerde bir ağaç gövdesini deler. Bir içki ne zaman toplanır? Bu büyülü içeceği toplamak için, tomurcukların göründüğü ve şiştiği çözülme zamanını seçin. Huş ağacının bize mucizevi nektarını vermeye hazır olup olmadığını belirlemek, tam teşekküllü bir içecek koleksiyonunun ana kriteridir. Bir ağacın gövdesine kulağınızı dayadığınızda, ilahi jetlerin akışını duyabilirsiniz. Huş ağacının kendisi, ne zaman huş ağacı özsuyu toplayacağınızı size söyleyecektir.

Huş ağacı sapı toplamak için günün hangi saatinde?

Unutulmamalıdır ki güzel ağaç bize günün belirli bir saatinde içmemiz için bir huş kapitka verebilir. Yaklaşık olarak sabah 10'dan akşam 6'ya kadar bol sızma ayini gerçekleşir. Geceleri huş uyur ve meyve suyu salgılamaz. İlkbahar güneşinin ışınlarıyla ısınan huş ağacı, sonsuz kendini verme yeteneğine sahiptir. Ancak, huş ağacına dokunan bir kişinin, ormanların Rus güzelliğinin bir musluk olmadığını bilmesi gerekir. Ağacı koruyarak ve içindeki tüm nemi emmeyecek şekilde dikkatlice toplanmalıdır.

Bir huş ağacından ne kadar meyve suyu toplanabilir?

İyileştirici bir içeceğe olan ihtiyaçlarınız bir litre ile sınırlıysa, genç huş ağacı size minnettar olacaktır. Bir huş içeceği toplamak için doğa bize yılın sadece bir ayını verir. İlk yaprakların ortaya çıkmasıyla meyve suyu akışı durur, ağaç canlanır, yapraklara bürünür ve büyümeye devam eder.

Doğanın armağanlarına saygı duyalım ve huş ağacı özsuyu toplamanın mümkün olduğu zamanı kullanalım.

Yabani meyveler doğanın cömert armağanlarıdır - çeşitli aromalar, tatlar ve renkler! Günümüzde, herhangi bir çilek yılın herhangi bir zamanında bir mağazadan satın alınabilir, ancak tadı ve aroması, taze toplanmış yabani bir meyveninkiyle aynı değildir. Farklı ve faydalı özellikler ormanda bu tür meyveler - daha fazla vitamin! Yaz yabani dut mevsimini kaçırmayın, çiçeklenme ve dut olgunlaşma takvimini not edin ve yazın ne zaman böğürtlen toplayacağınızı her zaman bileceksiniz.

Çileklerin faydalı özellikleri

Aşağıda böğürtlenlerin kısa bir açıklaması ve böğürtlenlerin faydalı özellikleri anlatılmaktadır. Meyveler insan beslenmesinde önemlidir. Meyveler, insan yaşamında önemli bir rol oynayan, vücudun canlılığını, fiziksel ve zihinsel performansını ve çeşitli hastalıklara karşı direncini artıran bir vitamin ve organik asit kaynağı olarak özel bir değere sahiptir. Sağlığı iyileştirmek için meyvelerin faydalı özellikleri nasıl kullanılır?

Berry toplama kuralları

Kaydetmek yüksek kalite ve meyvelerin faydalı özellikleri, meyveleri toplamak için basit kurallara uymalısınız.

• Meyveleri toplarken, meyvelerin çalılıklarına zarar veren ve sonraki yıllarda meyvelerin verimini azaltan çeşitli mekanik cihazların (kepçe, tarak vb.)
• Hasat edilen meyveler toplandıktan sonra olgunlaşmazlar, bu nedenle sadece olgun olanları toplayın.
• Hemen yemek istediğiniz meyveler, büyüyen bir ay ile toplayın, daha sonra daha kokulu olacaklar.
• Azalan ay boyunca konserve için meyveleri toplayın, daha sonra daha uzun süre dayanırlar.
• Meyveleri serin saatlerde (sabah ve akşam) gün aşırı, kuru ve sıcak havalarda ise gün aşırı toplayın.
• Toplanan meyveler güneşten korunan serin bir yerde derhal çıkarılmalıdır, çünkü güneşte ısıtılanlar meyvelerin görünümünü, tadını ve faydalı özelliklerini çok çabuk kaybederler.
• Meyveleri taşırken de güneş ışığından korunmalıdır.

meyve takvimi

Bitkisel ve bodur orman meyvelerinin ortalama çiçeklenme ve olgunlaşma dönemi takvimi. Meyve toplama takvimi, ülkemizde yetişen çoğu yabani meyve ve meyvenin ortalama çiçeklenme ve olgunlaşma zamanlamasını gösterir.

çilek toplamak
Yabani meyveler ne zaman toplanır	Mayıs	Haziran		Temmuz		Ağustos		Eylül	Ekim
Kırmızı yabanmersini
yaban mersini
Yabanmersini
Dağ çileği
ortak kızılcık
kızılcık küçük meyveli
kızılcık iri meyveli
prenses
taş dut
Krasnika
böğürtlen
Yabanmersini
yaban mersini beyaz
yaban mersini oval yaprakları

Kural olarak, yaban mersini için hasat mevsimi Ağustos-Eylül aylarında başlar. Yaban mersini tadı acı ile ekşidir, sadece dondan sonra bırakır, yaban mersini Kasım ayına kadar hasat edilir. Yaban mersini yararlı özellikleri herkes tarafından bilinir, bu nedenle yaban mersini olgunlaştığında sepetleri ormana götürün.

Kızılcıkların faydalı özellikleri

İsveç kirazı değerli bir vitamin taşıyıcısıdır, yaban mersini çok çeşitli biyolojik olarak aktif maddeler, organik asitler, şekerler içerir. Yaban mersini, benzoik asit içerdiklerinden hasattan sonra bir ay boyunca taze olarak saklanabilir. Yabanmersini meyveleri ve onlardan meyve suyu yüksek tansiyon ile alınır, iyi bir susuzluk giderici, müshil ve ateş düşürücüdür. Yaban mersini suyunun antienflamatuar ve idrar söktürücü etkileri, antimikrobiyal ve detoksifiye edici etkileri vardır, grip ve akut solunum yolu hastalıklarına yardımcı olur.

İsveç kirazı, çörek, yaban mersini

yaban mersini ne zaman toplanır

Voronika (aka shiksha, aka crowberry) tundra ve kuzeyin bir bitkisidir. Yabanmersini ağustos ayında olgunlaşır ve yabanmersini sonbaharda dona kadar hasat edilir. İğnelere benzeyen yabanmersini yaprakları kışın bile bitki üzerinde kalır, sadece mor-siyah olurlar. Yabanmersini meyvelerinin faydalı özellikleri çok çeşitlidir.

Crowberry'nin faydalı özellikleri

Crowberry, radyonüklidleri vücuttan iyi bir şekilde uzaklaştırır, bağışıklığı artırır. Hipertansiyon, migren, uykusuzluk, metabolik bozukluklar ve nöbetler de yabanmersini suyu ile tedavi edilebilir. Tundrada yaban mersini susuzluğunu su yerine böğürtlenle giderir. Crowberry, anti-inflamatuar, antiseptik, yara iyileştirici, büzücü, antikonvülsan, antispazmodik ve antioksidan özelliklere sahiptir. Uzun süreli depolama için bir kavanoza doldurup su ile doldurmanız ve bodrum katına koymanız yeterlidir. Crowberry bu formda bir yıl veya daha uzun süre saklanır. Ayrıca yabanmersini dondurabilirsiniz.

Crowberry, crowberry, shiksha, bear berry, bagnovka

yaban mersini ne zaman toplanır

Yabani yaban mersini veya gonobobel için hasat mevsimi Temmuz, Ağustos ve hatta Eylül aylarında gelir. Yaban mersini yararlı özellikleri, yeşilimsi etli güçlü mavimsi-gri bir çiçek ile mavimsi-siyah meyveler - yaban mersini toplayan herkese yardımcı olacaktır.

Yaban mersini faydalı özellikleri

Yaban mersini bir dizi var benzersiz özellikler: radyonüklidleri ortadan kaldırır, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kalbin çalışmasını normalleştirir, sinir hücrelerinin ve beynin yaşlanmasını yavaşlatır. Yaban mersini, anti-sklerotik, kardiyotonik, hipotansif ve anti-inflamatuar etkilere sahiptir. Ateroskleroz, hipertansiyon, kılcal toksikoz ve kan kılcal damarlarının yetersizliği ile ilişkili diğer hastalıklarda etkilidir. Yaban mersini doku onarımını teşvik ettiği, kan şekerini düşüren ilaçların etkisini artırdığı ve metabolizmayı hızlandırdığı için şeker hastaları için önerilir.

Yaban mersini, gonobobel, yaban mersini, ayyaş

çilek ne zaman toplanır

Yabani çilekler Haziran-Temmuz aylarında olgunlaşır; daha kuzey bölgelerde çilekler Ağustos ayında bile hasat edilebilir. Çileklerin faydalı özellikleri hakkında efsaneler var. Çilek, demir, E vitamini, folik asit ve kalsiyum.

Çileklerin faydalı özellikleri

Çilekler eser elementler, şekerler, pektinler, asitler, lif, vitaminler ve uçucu yağlar içerdiklerinden faydalıdır. Sadece iştahı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda sindirimin normalleşmesine de katkıda bulunurlar. Çilek, çocuklarda gücü geri kazanmaya, ishali iyileştirmeye ve kansızlığa yardımcı olur. Çileklerin vitamin, anti-alerjik, kolleretik ve idrar söktürücü özellikleri vardır, metabolizmayı normalleştirir. Çileklerin özellikleri sayesinde toksinler ve kolesterol vücuttan atılır. Çilekler kurutularak, dondurularak veya şekerle ovuşturularak ileride kullanılmak üzere hasat edilir.

Yaban çileği, sunnitsa, sürüklenen kar, dut

Kızılcık ne zaman toplanır

Kızılcıklar haziran ayında çiçek açar ve meyveler eylül ayından sonbahara kadar hasat edilir. Doktorlar bu meyveyi insanlar için en faydalı gıdaya bağladılar.

Kızılcıkların faydalı özellikleri

Kızılcık harika bir antioksidandır. Yüksek potasyum tuzları ve C vitamini içeriği nedeniyle kızılcık, bulaşıcı ve soğuk algınlığı sırasında vücut için çok faydalıdır. Kızılcık, antibakteriyel ve antienflamatuar özelliklerinden dolayı doğal bir antibiyotik olarak kabul edilir. Kızılcık, damarlarda plak oluşumunu ve kan pıhtılarının oluşumunu engelleyen maddeler içerir. zengin Tıbbi özellikler kızılcık, kan damarlarının ve kılcal damarların duvarlarının gücünü ve elastikiyetini arttırmaya yardımcı olduğu için varisli damarlar için endikedir. Hepsinden önemlisi, kızılcıklar, benzoik asit içeriği nedeniyle oldukça uzun süre depolandıkları taze tazedir.

Kızılcık, taş sineği, vinç, kardelen

Prenses ne zaman toplanır

Prenseslerin meyveleri Temmuz - Ağustos aylarında olgunlaşır. Prenses çok hoş bir tada sahiptir - tatlıdır, ancak ekşi bir tada ve hem ananas hem de şeftaliyi andıran güçlü bir aromaya sahiptir.

Prensesin faydalı özellikleri

Prensesin sıradan ahududulardan daha lezzetli olmasının yanı sıra ahududu olarak da faydalıdır. Prensesin infüzyonları ve kaynaşmaları kocakarı ilacıüst solunum yollarının nezlesi ve bronşiyal astım ile öksürürken gargara yapmak için ateş düşürücü olarak önerilir. Prenses meyveleri susuzluğu giderir ve ateş düşürücü görevi görür, hastalara içecek olarak çilek infüzyonları verilir. Prensesler genç yapraklardan lezzetli meyve çayı hazırlar. Yaprak infüzyonları boğaz ağrısı ve öksürük için gargara olarak ve ishal için büzücü olarak kullanılır. İltihabı hafifletmek ve daha hızlı iyileşmek için yaralara taze yapraklar uygulanır.

Prenses, polyanka, mamura

Kemikler ne zaman toplanır

Kostyanik Temmuz - Ağustos aylarında olgunlaşır. Kemik, meyvenin tadı ve iyileştirici özelliklerinin tadını çıkarmak için Eylül ayının sonuna kadar hasat edilir.

Kemiğin faydalı özellikleri

Yüksek C vitamini (yaklaşık 150 mg), tanenler ve pektin, organik asitler nedeniyle, çekirdekli meyvenin meyvelerinden elde edilen meyve suyu, antiskorbutik ve protistosit ilacı olarak kullanılır. Anemi, anemi için kemik suları önerilir. Kemik suyu, metabolizmayı iyileştirmeye, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye ve toksinleri ve kolesterolü vücuttan uzaklaştırmaya yardımcı olur. Kemiklerden ve kalpteki ağrıdan kurtarma infüzyonları. Sistit ve soğuk algınlığı için etkilidir. Kemik meyveleri belirgin bir ateş düşürücü ajana sahiptir, bu nedenle "yüksek ateş" ile birlikte görülen hastalıklar için karmaşık tedaviye dahil edilmeleri önerilir.

Kemik, şenlik ateşi, taş

Kızılcık ne zaman toplanır

Krasnika, Kamçatka'nın güneyinde ve diğer bazı yerlerde Sakhalin'de yetişir. Kızılcıklar Ağustos - Eylül aylarında hasat edilir. Kızılcık meyvelerinin tadı tuhaftır: ilk başta tatlı görünürler, daha sonra - ekşi ve onları tamamen çiğnediğinizde acı-tuzlu.

Kızılcıkların faydalı özellikleri

Taze meyveler ve kızılcık suyu, hipertansiyonda kan basıncını etkili bir şekilde düşürür. Kızılcık meyvelerinin kan damarlarını genişleten ve duvarlarını güçlendiren P-aktif maddeler açısından zengin olduğu tespit edilmiştir. Krasnika meyveleri C vitamini, benzoik ve diğer organik asitler, lif, 7 esansiyel amino asit, eser elementler (bakır, kobalt, manganez, çinko ve krom) içerir. Redberry soğuk algınlığı için faydalıdır, baş ağrısı ile redberry'nin analjezik etkisi kendini gösterir. Kızılcık suyu ve sıvı özü de müshil olarak kullanılır. Çileklere ek olarak, kızılcıkta kuzukulağı tadında genç yapraklar bulunur.

Krasnika, klopovka

Cloudberries ne zaman toplanır

Cloudberry Mayıs - Haziran aylarında çiçek açar ve cloudberryleri Temmuz, Ağustos aylarında toplayabilirsiniz. Rusya'da çok eski zamanlardan beri, taze ve ıslatılmış cloudberry, kuzeyin en değerli meyvesi olarak kraliyet masasına servis edildi. Kuzeyde hala Kraliyet meyvesi olarak adlandırılır.

Cloudberry'nin faydalı özellikleri

Cloudberries portakaldan 3 kat daha fazla C vitamini içerir. Cloudberries, hücre popülasyonlarını canlandıran provitamin A içeriğinde havuçları geride bırakır. Mucize cloudberry, hasarlı hücrelerin yenilenmesini hızlandıran ve doku metabolizmasının en önemli süreçlerinde yer alan zengin bir tokoferol kaynağıdır. Cloudberries potasyum açısından yüksek olduğu için kanser ve kardiyovasküler hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olurlar. Zayıflamış hastaları güçlendirmek için bal ile birlikte meyve vermek iyidir. Biri son istekler A. S. Puşkin'in sırılsıklam böğürtlen yeme arzusu vardı.

Cloudberry, gloshina, ayı yavrusu

yaban mersini ne zaman toplanır

Yaban mersini Temmuz'dan Eylül'e kadar hasat edilir. Yaban mersini şifalı bir meyvedir, birçok vitamin ve mineral içerir. Metabolik süreçleri tonlar ve uyarır, hemostatik, antienflamatuar, antispazmodik, analjezik, idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Yaban mersini faydalı özellikleri

Yaban mersini yaşlanmayı güçlü bir şekilde önleyebilir ve hatta vücudu gençleştirebilir. Yaban mersini kullanımı retinaya kan akışını iyileştirir, sonuç olarak retina dokusunun yenilenmesi hızlanır. Yaban mersini, sözde antosiyanidinlerin en zengin kaynağıdır - bunlar tüm doğal antioksidanların en güçlüleridir. Yaban mersini içinde bulunan flavonoidler, glutatyon (sinir dokusunun güçlü bir koruyucusu) seviyesini yükseltebilir. Günde sadece yarım bardak yaban mersininin Parkinson hastalığı olan Alzheimer'ı önleyebileceği varsayılmaktadır. Yabanmersini özü, kan damarlarının duvarlarını güçlendirme yeteneğini göstermiştir. Yaban mersini, bazı ilaçlardan daha kötü olmayan kan kolesterolünü düşürebilir ve güçlü silah kalp hastalığına karşı mücadelede.

yaban mersini, yaban mersini

Yaz, rahatlamak ve çilek toplamak için harika bir zamandır. Çileklerin faydalı özelliklerinin iyileşmeye devam etmesi için, meyveleri toplamanın başka bir basit kuralını hatırlıyoruz: karayolları, endüstriyel işletmeler, çöplükler ve diğer tehlikeli yerler. Umarım meyve takvimimiz sizde hemen ormana çilek toplamak için gitme arzusunu uyandırmıştır.

Kızılcık suyunu nasıl yapacağımı söyle?

Bir litre meyve içeceği elde etmek için 800 ml kaynar su, 125 gr kızılcık ve 3 yemek kaşığı gerekir. bal veya toz şeker kaşığı. Çilekleri durulayın ve tahta bir ezme ile ezin. Sonra kızılcık kütlesini tülbent içine koyun, birkaç kat katlayın ve suyunu sıkın. kek dökün sıcak su 5-10 dakika kaynatın ve bir süzgeç veya tülbentten süzün. Elde edilen suyu bitmiş meyve suyuyla karıştırın, bal veya şeker ekleyin ve soğutun. Hepsi bu - lezzetli bir içecek hazır! Sadece kızılcık suyu yemeklerinin emaye, cam veya paslanmaz çelik olması gerektiğini unutmayın. Alüminyum kaplar oksitlenebilir ve sağlıklı bir içeceği sağlıksız hale getirebilir.

lisa çernikina

Kira Stoletova

Yaz mantar mevsimi olarak kabul edilmese de haziran ayında hangi mantarların yetiştiğini bilmekte fayda var. Kısa sürede birçok mantar toplayıcı, çeşitlilik açısından sonbahardan daha düşük olmayan bir mahsulü hasat edebilir.

Mantar nerede ve ne zaman toplanır

Haziran mantarları ayın başında veya ortasında hasat edilir. Toplanma yeri - ormanların kenarından hafif, ısıtılmış alanlar. Tepelerde ve küçük açıklıklarda aramaya değer. Bazı türler sadece 5-10 gün meyve verir.

Hava durumunu izlemek önemlidir:

• hava sıcak ve yağmurluysa birçok mantar ortaya çıkacaktır;
• dalga, ısının gelişiyle sona erer.

Bazı türler tüm yaz ve sonbahar boyunca ormanlarda hala bulunur. Doğru, kuru sıcak havalarda yağmurlu sonbahardan çok daha azdır.

Yaz mantarı türleri

Haziran başında görünür domuz eti, kızaran sinek mantarı, russula, boletus, chanterelles, çıra mantarları, bal mantarları. Mantarlar yer yer bulunur, ancak nadiren.

Mayıs ayı sonlarında-haziran başlarında, Mayıs mantarı ortaya çıkar. Çayırlarda, meralarda bulunur. Koleksiyon Nisan sonundan Temmuz başına kadar yapılır. Bu parlak beyaz etli bir meyvedir, posanın kokusu taze unu andırır. Şapka krem ​​rengindedir, daha sonra beyaza döner.

Çeşitliliği - porcini mantarı - killi toprakta meşe ormanlarında ve bol kumlu toprakta karışık ormanlarda bulunur. Sadece on yıl yaşıyor, bu yüzden onu bulmak için acele etmelisin.

Haziran ayındaki ilk mantarlar sadece kızaran sinek mantarları ile temsil edilebilir. ayırt etmek önemli yenilebilir türler gerçek sinek mantarlarından. Panter olan özellikle buna benzer:

• Solucanlar genellikle yenilebilir olanlarda yaşar, üzerine sinekler oturur.
• Yenilebilir türlerin kokusu iştah açıcı değilken, zehirli eti turp gibi kokar.
• Kırıldığında, zehirli olmayan et zamanla renk değiştirir.

Orman meyveleri tehlikelidir, zehirlenme ölümcül olabilir, bu nedenle meyvenin yenilebilirliği hakkında herhangi bir şüphe varsa, onu yerinde bırakmak daha iyidir.

Russula huş ağaçları arasında görünür. Yosun üzerinde veya ağaçların gölgesinde bulmak kolaydır. Russula, volan ve bal mantarı gibi yaz boyunca ormanlarda olacak.

Bal mantarları, yaprak döken ormanlarda, daha az sıklıkla iğne yapraklı ormanlarda kütüklerde gruplar halinde büyür. Bu türlerin toplanması da dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir: aralarında kenarlı galerina olmak üzere sahte mantarlar vardır. Onu yenilebilirden ayıran işaretler:

• şapkanın tek tip bir rengi var;
• şapkanın altındaki bacakta beyaz bir kaplama var.

Ayın ortasında boletus ağaçları ortaya çıkar. Ayrıca Mayıs sonunda bulunurlar. Yaz ayının başında geçici olarak ortadan kaybolurlar, ancak daha sonra ortaya çıkarlar.

Neredeyse bütün yaz meşe ağaçları arıyorlar. Kükürt-sarı çıra mantarları, ayın ortasına kadar aktif olarak büyür.

Bazı mantarlar Haziran-Temmuz ayları boyunca toplanmaya hazırdır. Böylece, chanterelles yosun üzerinde büyür, ekim ayına kadar hasat edilir.

Ormanlarda ve açıklıklarda kızıllar, çörek, bakla, acı tatlı toplarlar. İkinci tür muhtemelen her yerde bulunur: toprak, nem, aydınlatma konusunda iddiasızdır. Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda yetişir, ilk soğuk hava ile mevsimi bitirir.

Türün sütlü suyu, taze kesilmiş bir ağaç kokusuna sahiptir. Kesimde aktif olarak öne çıkıyor, et kararmıyor.

Dikkat edilmesi gereken önemli soluk bataklık, Haziran sonu-Temmuz başında görünmeye başlar.

Uygun kullanım

Yolların, kimya tesislerinin, özel evlerin yakınında mantar seçemezsiniz.

Miselyum (mantarların kök sistemi) aktif olarak toprağa girenlerle beslenir. Kirli bir ortamda yetişen yenilebilir türler bile yenmemelidir. Türü mantar toplayıcı tarafından bilinmeyen mantarları toplayamazsınız.

Zehirlenmenin ilk belirtisinde ambulans çağrılır ve vücudun acil zehirlenmesi başlar.

Orman mantarlarının işlenmesi için kurallar:

• Boyutlarına ve görünümlerine göre sıralayın, kiri ve diğer organik maddeleri onlardan çıkarın.
• Çürük veya çok yumuşak kısımları, şüpheli alanları kesin. Bazı türlerde, deri kapaktan çıkarılır ve gövde çıkarılır.
• Orman meyvelerini akan su altında birkaç kez durulayın. Yıkanmış toplayın ve kaynar tuzlu suda 5-7 dakika kaynatın.
• Et suyunu boşaltın, mantarları tekrar durulayın ve 30 dakika daha pişirin. tuzlu suda.

Daha fazla kurutma için yıkanmazlar, sadece kalıntılar çıkarılır.

Yemek ve konserve için haşlanmış. Kaynatma, daha fazla kızartma için gereksiz olmayacaktır. Kullanılmayan meyveler buzdolabında saklanır, kış için dondurulur. Ev yapımı yiyecekler yıl boyunca yenir.

Çözüm

Haziran ayı mantar toplama işlemi deneyimli mantar toplayıcıları ve taze orman ürünlerinin tadını çıkarmak isteyenler için uygundur. İlk Haziran türleri porcini mantarı, kızaran sinek mantarı, chanterelles, bal mantarı, çörek, kav, meşe, acıdır.

Mantarlar Haziran ayında ormanda, buzullarda toplanabilir. Onları yolların, işletmelerin, özel evlerin yakınında toplamaya gitmiyorlar. Toplanan tüm kupalar sıralanmalı ve kaynatılmalıdır. Kurutmak için yıkanmazlar.

Hazır mantar toplayıcı tüm yıl boyunca mantar arayabilir (ve bulabilir :-)!) vahşi doğa. En verimli mantar mevsimi elbette sonbahardır. En sıkıcı kış bile değil, kıştan kışa bir dönüm noktası erken bahar, ama bu zamanda bile ormanda kar edecek bir şeyler bulabilirsiniz.

Tüm yıl boyunca mantarlar - mantar takvimi nasıl anlaşılır

Ormandaki mantarların ortaya çıkması için belirleyici olan takvimdeki sayılar değil, hava durumu, ve hatta gözlemlenenler bile şu an ve özellikle daha önce gözlemlenenler. Yoğun kar yağışlı uzun bir kıştan sonra veya kuru bir yazdan sonra mantarlar aynı anda ortaya çıkmaz. ılık kış ya da ıslak yaz. Mantarların büyümesinde - hem dönem hem de sayı olarak - nem ve sıcaklık gibi faktörler büyük önem taşımaktadır. Ancak genel olarak konuşursak, yağış miktarının ortalama normları aştığı yıllar, mantarlar için kuru olanlardan çok daha faydalı olur.

Tecrübeli mantar toplayıcıları tarafından mantar mevsimlerinin on yıllık gözleminin sonuçları, ilk morellerin iklimimizde 13 Mart civarında ve aynı zamanda 8 Mayıs civarında da büyüyebileceğini gösteriyor. Böylece, mantarların büyüme mevsimindeki fark yaklaşık sekiz haftadır!

Yani şunu söylemek istiyorum mantar takvimi ne zaman ve neyi arayacağınız konusunda kabaca bir fikir verir, ancak daha büyük ölçüde, yine de doğal fenomenlerle gezinmeniz gerekir.

Yeni üyemize katılın grup sessiz avlanmayı sevenler

Mantarlar her yerde yetişir: ormanlarda ve çayırlarda, bahçelerde ve parklarda, çitlerin ve çalıların altında. Ormanın en sınırında, yüksek dağlarda ve ovalarda, nehir vadilerinde bulunabilirler. İnsanı şehirlere ve sanayi merkezlerine kadar takip eder, şehrin sokakları ve meydanlarının ortasındaki minik yeşil alanlara, çöp yığınlarına veya fabrika alanlarına yerleşir, dağ madenlerine bile nüfuz ederler. Savaştan sonraki ilk yıllarda, bombalanan Alman şehirlerinde nüfus, harabeler arasında devasa koloniler halinde yayılan morel topladı. Birçok çiçek sever, ev bitkilerinin toprağında küçük bir russula veya şemsiye mantarı bulmak için şaşırmak zorunda kaldı. Seralarda ve seralarda mantarlar sadece bir bela haline gelir. Eski binaların nemli mahzenlerinde mantarlar, ahşap kirişleri tahrip ederek büyük hasara neden olur.

Soğuk ve nemli yaz sona erdiğinde, hasat özellikle iyidir! Resimde: beyazların gerçek alanı!

Mantarların bulunduğu yerlerin listesi sonsuzdur. Ne de olsa sezona gelince, birçok amatörün inandığı gibi sonbaharla sınırlı değil. Tabii ki yılın diğer zamanlarında tür çeşitliliği o kadar büyük değil ama yine de mantar yılı 1 Ocak'ta başlıyor ve 31 Aralık'ta bitiyor.

Lezzetli mantarlar Avrupa'da kışın bile yetişir. ve ilkbaharda iyi yıllar mantar sayısı zaten o kadar fazla ki, prensipte dört mevsim için yeterliler. Mayıs sonunda daha az mantar olur ve yaz ayları genellikle o kadar bol değildir. Yaz sonu ve sonbahar, mantar türlerinin ve türlerinin sayısının neredeyse sınırsız olduğu ana mevsimdir. Geç sonbahar da getiriyor iyi hasat. Böylece yıllık döngü tamamlanır ve kışın ilk günlerinin başlamasıyla (ılımansa), tekrar kış mantarlarına gidebilirsiniz.

Böylece mantar birikintileri ve mevsimler sorusu belirtilebilir: ne zaman, nerede ve ne tür mantarlar büyür.

Mantar büyüdüğünde

Meyve veren vücudun oluşumu için hava koşulları belirleyicidir ve şu anda gözlemlenenler değil, daha önce gözlenenler. Uzun karlı bir kıştan sonra veya çok kuru bir yazdan sonra, mantarlar ılıman bir kış veya yağışlı bir yazdan sonra aynı anda ortaya çıkmaz. Mantarların büyümesi - hem dönem hem de sayı açısından - nem ve sıcaklık gibi faktörlerden kesin olarak etkilenir. Ancak prensip olarak, yağış miktarının ortalama normları aştığı yıllar, mantarlar için kuru olanlardan daha faydalıdır.

Aşağı Ren orta terasında on yıllık gözlemlerin sonuçları, ilk morellerin burada 12 Mart civarında, aynı zamanda 9 Mayıs civarında da büyüyebileceğini gösterdi. Yani fark yaklaşık sekiz hafta! Moreller yaklaşık bir ay yaşar ve sonra tüm ihtişamları kaybolur.

Kış

Bazı mantarların meyve veren gövdeleri (örneğin, çok yıllık mantarlar) yılın herhangi bir zamanında ağaç gövdelerinde bulunabilir. Ancak aralarında, sadece kışın, meyve veren vücutlarını ölü yaprak döken gövdelerde oluşturan ve büyük kolonilere yerleşenler var. Ancak, bu tür mantarların hiçbiri yemek için uygun değildir.

Mantar toplayıcılar arasında soğuk mevsimde bile tutkusunu yenemeyenler var! Topraklarını dolaşırlar, bazı mantar kalıntıları bulurlar ve gelecek sezon için bu yerleri işaretlerler. Eski kütüklerde, örneğin, sporlarını ya da bazı çorak bacakları fırlatan kabarık balonların kahverengi süngerimsi kabuklarını bulurlar. Soğuk ormanda, kararan russula'nın mumyalanmış meyve gövdelerini sık sık görebilirsiniz. Elbette meraklı bir insanın karşısına çıkan tüm bu mantarlar uzun zamandır yenmez olmuştur. Ancak herkesi baştan çıkarabilecek iki mükemmel mantar vardır: istiridye mantarı (istiridye mantarı) ve kış ballı mantarıdır. Avrupa'da, meyve veren vücutları geç sonbahar bahara kadar, tabii hava çok soğuk değilse.

istiridye mantarı (Pleurotus ostreatus) yaprak döken herhangi bir ormanda kendini evinde hisseder. Özel bir arzuyla ölü ağaçların üzerine yerleşir. Eski gövdelerin (çoğunlukla kayın) çatlaklarında, istiridye mantarları bazen bir metre yükseklikte yakın koloniler halinde büyür ve böyle bir gövde, mantar mevsimi dışında birkaç hafta boyunca bize taze mantar sağlayabilir. İstiridye mantarları en çok kavaklarda, söğütlerde ve karaçamlarda bulunur. Bu mantarların, "sebze dana eti" olarak yetiştirildikleri çiftliklerin yakınında rüzgarın da yardımıyla sürekli artması muhtemeldir.

Dev bir yağmurluğun kalıntıları, mantar toplayıcısına gelecek yıl av için nereye gideceğini gösteriyor

Ve işte kış bal mantarı (Flammulina velutipes) her yerde yumuşak ahşap - söğüt ve kavak tercih edilir. Mükemmel bir yenilebilir mantardır; bu arada insanlar onu kış mantarı olarak adlandırıyor ve birçok bölgede büyük bir zevkle hasat ediliyor. Doğru, zehirli (!) Kükürt sarısı sahte açılma ile karıştırılabilir, çünkü yeterince sıcaksa, meyve veren vücutlarını kışın da oluşturur. Tuğla kırmızısı sahte ballı mantar ve gri katmanlı sahte ballı mantar aynı şeyi yapar. Bunlardan ilki tatsızdır, ikincisi ise yenebilir mükemmel bir mantardır (yalnızca iğne yapraklı ağaçların kütüklerine yerleşir. Sayfa 40'taki tablo mantarların kışın büyümesini göstermektedir.

Bahar

Avrupa mantar yılının ilk zirvesi Mart, Nisan ve Mayıs aylarıdır (tablolara bakınız). Kar örtüsü henüz erimedi ve tepelerde bulunan ormanlarda, Mart higroforunun meyve veren gövdeleri zaten ortaya çıkıyor. Şu anda, yenilebilir ovalarda ve lezzetli mantarlar henüz değil.

Yaygın yay mantarı, esas olarak çam ormanları kumlu toprakta veya yaprak döken ağaç kalıntılarında - bahar morel. Satılmadan önce güzel olduğunu düşünerek yenilebilir mantar, ancak artık doğru şekilde işlendiğinde bile ölümcül olabileceği kanıtlandı. Bahar morel uzun zamandır yenilebilir mantarlar listesinden çıkarıldı.

İlkbaharda kayın ormanları çiçekli bitkilerle doludur.

İlkbaharda çürümüş ahşapta görülür geyik mantarı(geyik kırbaç), yüksek lezzetiyle bilinir. Yılın aynı zamanında moreller, tabaklar, ilk sıralar, melanoller, entolomlar bulabilirsiniz. İlk meyve veren vücutlarını ve bok böceklerini oluştururlar (alkolle birlikte zehirli oldukları unutulmamalıdır). Uzaktan, ağaçlarda devasa kükürt sarısı ve pullu kav mantarları görülebilir. Mayıs mantarının Aziz George gününde ortaya çıktığına inanılır ve ikinci adı George mantarıdır. Yanında, aynı yerlerde Patuillard lifi büyür - en çok zehirli mantarlar Avrupa'da. Şanslı olanlar, ilk petrol mahsulünü ilkbaharda zaten hasat edebilirler (asıl şey, onları bahar sineği mantarı ile karıştırmamaktır).

İlkbaharda ortaya çıkan mantarlar iki gruba ayrılır: bazıları meyve gövdelerini yalnızca yılın bu zamanında oluşturur, diğerleri ise sonbahara kadar uzun süre ormanlarda ve çayırlarda bulunur.

Yaz

Hava nemli ve sıcaksa, Mayıs ayının sonunda ilk bolet, yosun mantarı ve russula dalgası gelir. Ancak yaz kuruysa, mantar toplayıcıları gezilerinden genellikle boş sepetlerle hayal kırıklığına uğrarlar. Çoğu zaman bu olur, çünkü Haziran, Temmuz ve Ağustos sıcaktır ve çok az yağış vardır. Orman toprağı kurur ve ağaç gövdelerinde bile çok az mantar görülür.

Serin ve nemli taşkın yatağı ormanlarında, sıcak yazlarda mantarlar da bulunabilir.

Ancak yazın yağışlı olduğu ortaya çıktığında, sıcak havalarda bile tür çeşitliliği o kadar zengindir ki, onları listelemek imkansızdır.

Yaz aylarında ormanda uygun koşullarda bulunabilen tüm mantar türleri sonbahara kadar meyve veren gövdelerini oluşturur.

Tablo, yaz aylarında bulunan en dikkate değer mantar türlerinden sadece bazılarını sunmaktadır. Ayrıca, yaz aylarında en yenilerini bulabilirsiniz. bahar mantarları, uygun koşullar altında - sonbahar mantarları yıl boyunca meyve veren vücutlarını oluşturanların yanı sıra.

Sonbahar

Ve şimdi yoğun sezon geliyor! Geceleri daha fazla çiy düşer, toprak eşit şekilde nemlenir ve mantarlar gerçekten “yerden mantar gibi” büyümeye başlar!

Tür zenginliği ve örnek sayısı diğer tüm mevsimlerle örtüşmektedir. Sonbahar haftalarında doğa severler aramaya değil, aslında mantar toplamaya giderler. Çalışma yürüyüşleri, toplu yürüyüşler, yüzlerce Çeşitli türler. Uzmanların tüm olası varyasyonları ve türleri tanımlamak için yeterli zamanı yoktur. Ve ormanlarda ve çalılıklarda kitleler halinde yerleşen sonbahar akışının ana temsilcisi, en popüler ve yaygın mantar özel olarak adlandırılmalıdır, çünkü zamanı geldi: bu bal mantarı. Bu kadar büyük miktarlarda hasat edilecek hiçbir mantar yoktur!

Sonbaharda yetişen mantarların çok ayrıntılı olmayan bir tablosunu bile derlemek imkansızdır: düzinelerce sayfa alacaktır.

Sonbaharın sonlarında, kayın ormanı renklerinin tüm ihtişamını gösterir ve tam şu anda özellikle birçok mantar vardır.

Geç düşüş

Ekim ve Kasım aylarında sisler gündüzleri bile dağılmadığında ve geceleri sıcaklık zaten sıfır dereceye yaklaştığında, yılın son mantar nesli ormanlarda, çimenlerde, meralarda ortaya çıkar - bir dizi çeşit ve Bu sezon için tipik türler. Bunların arasında yenilebilir, mükemmel tadı olan mantarlar da vardır.

Ayrıca, sonbaharın sonlarında hem istiridye mantarı (istiridye mantarı) hem de yukarıda açıklanan kış ballı agarik (kış mantarı) zaten bulunur.

		Ne zaman		Seviye
	Tinder mantar kış poliporus brumalis	Ekim-Mayıs	yaprak döken ağaçlarda	tatsız
	istiridye mantarı pleurotus ostreatus	sonbahar ilkbahar	Yaprak döken ağaçlar	yenilebilir
	Kış bal mantarı Flammulina velutipes	sonbahar ilkbahar	Yaprak döken ağaçlar	yenilebilir
	Sahte hanımeli kükürt sarısı hipoloma fasiküler	tüm yıl boyunca	her türlü ağaç	zehirli
	Sahte köpük tuğla kırmızısı hipoloma lateritium	sonbahar Kış	Yaprak döken ağaçlar	yenmez
	Sahte köpük gri lamel hipoloma kapnoides	sonbahar ilkbahar	iğne yapraklı ağaçlar	yenilebilir
İLKBAHAR MANTARLARI
	erken higrofor higrophorus marzuolus	Şubat Mart	iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar	yenilebilir
	Morel konik Morchella konikası	Nisan Mayıs	orman kenarları, çalılar	yenilebilir
	gerçek morchella esculenta	Nisan Mayıs	taşkın ormanları	yenilebilir
	morel kap Mitropora semilibera		taşkın ormanları	yenilebilir
	Bahar hattı Gyromitra esculenta		iğne yapraklı ormanlar, talaş, toz vb.	zehirli
	Kabarcık biber peziza veziküloza	ilkbahar sonbahar	besleyici toprak	tatsız
	tabak damarlı Diskiotis venoza		taşkın yatağı ormanları, çalılar	yenilebilir
	Sklerotinia yumrulu Dumontiona tuberosa		taşkın yatağı ormanları, çalılar	tatsız
	geyik mantarı Plüteus servinus	ilkbahar sonbahar	Çürümüş ahşap	yenilebilir
	Bal mantarı yaz Kuehneromyces mutabilis	ilkbahar sonbahar	ölü yaprak döken ağaçlar	yenilebilir
	Melanoleuca kısa bacaklı Melanoleuca brevipes	ilkbahar yaz	ormanlar, çimenler	yenilebilir
	Melanoleuca siyah ve beyaz Melanoleuca konyak	ilkbahar yaz	iğne yapraklı ormanlar	yenilebilir
	Sıra kalabalık liyofilum decastes	ilkbahar sonbahar	ormanlar, çalılar	yenilebilir
	Agrotsibe erken agrocybe praecox	Nisan-Temmuz	ormanlar, tarlalar	yenilebilir, yakında acı
	entoloma sepyum Entoloma saepium	Nisan Haziran	çalılar, bahçeler	yenilebilir
	Entoloma yenilebilir Entoloma clypeatum	Nisan Haziran	çalılar, çitler
		ilkbahar sonbahar	çalılar, bahçeler	zehirli
	Çok gözenekli kükürt sarısı Laetiporus sulphureus	ilkbahar sonbahar	yaprak döken gövdeler	zehirli
	çok gözenekli pullu poliporus squamosus	Nisan Haziran	yaprak döken gövdeler	zehirli
	mantar olabilir Calocybe gambosa	Nisan Haziran	ormanlık, çalılar	yenilebilir
	lifli patuillard Inocybe erubescens	ilkbahar yaz	ormanlar, çalılar	zehirli
	çift ​​halka petrol Agaricus bitorquis	mayıs-sonbahar	çalılar, yol kenarları	yenilebilir
	mürekkepli bok böceği Coprinus atramentarius	ilkbahar sonbahar	çalılar, besleyici toprak
	bok böceği titriyor Coprinus mikaceus	ilkbahar sonbahar	çürüyen ahşap	yenilebilir, alkol zehirli
	beyaz mantar Amanita Verna		ormanlar	zehirli
	Verpa konik Verpa konik	Nisan Haziran	hafif orman	yenilebilir
	Paxina asetabulum Paxina asetabulum		ormanlar, yollar	tatsız
YAZ MANTARLARI
	Beyaz mantar, ağ formu çörek retikulatus		meşelerin altında	yenilebilir
	Dubovik benekli çörek otu		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar
	Boletus sarı-kahverengi Leccinum versipel		Yaprak döken ormanlar	yenilebilir
	toz volan çörek otu			yenilebilir
	cila mantarı Xerocomus badius		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar	yenilebilir
	Cantharellus cibarius gerçek cantharellus cibarius		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar	yenilebilir
	Sinek mantarı gri-pembe Amanita rubescens		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar	yenilebilir, çiğ tüketilmez
	Mantar kalın uçun Amanita Excelsa		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar	yenilebilir
	Sinek mantarı vajinal amanita vajina		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar	yenilebilir, zehirli çiğ
	ölüm şapkası Amanita phalloides		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar, özellikle meşelerin altında