Geyik boynuzu mantarlarının tıbbi özellikleri. Mantar "geyik boynuzları"

Ormanda böyle bir mantar görmek, herkes onu almaya cesaret edemez. Bunun nedeni çok sıra dışı görünüm. Ama şunu belirtmekte fayda var geyik boynuzları – yenilebilir mantar ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

"Orman ekmeği"nin neden bu kadar garip bir isme sahip olduğunu anlamak için bir bakış yeterlidir. Mantar dikey olarak büyür genişlikte çok sayıda dallı işlem nedeniyle büyür. yandan, şaşırtıcı bir şekilde geyik boynuzlarına veya deniz mercanına benziyorlar. Bu nedenle, mantarın başka popüler isimleri de vardır: mercan böğürtlen, boynuzlu veya mercan. Renk ayrıca benzerlik katar: açık sarı, açık kahverengi, bej, zengin turuncu ve hatta mor. Pigmentasyon büyüme yerine, özelliklere bağlıdır çevre ve yaş.

İhale etini birkaç parçaya ayırmak için biraz çaba sarf etmek yeterlidir. Taze kesim, hızlı bir şekilde bordo bir renk tonu almaya başlar, bu nedenle boynuzlar mümkün olduğunca çabuk toplanmalıdır.

Ren geyiği boynuzları yenilebilir bir mantardır ve çeşitli şekillerde pişirilebilir.

Koleksiyonun büyüme yerleri, zamanlaması ve özellikleri

Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir, bu nedenle sadece bazı bölgelerde geyik boynuzlarıyla karşılaşabilirsiniz. Burası Uzak Doğu, Batı ve Doğu Sibirya, ve ayrıca Karelya ve Kafkasya. Büyüme özellikleri nedeniyle, böğürtlen Rusya'nın orta kesiminde popüler değildir, çoğu bu tür "orman ekmeği" hakkında bilgi sahibi değildir.

Ancak, nadir olmasına rağmen, mantar toplayıcıları genellikle mercan şeklindeki böğürtlenlerin büyük sıralar veya üç boyutlu halkalar oluşturduğu yerleri bulur. Yaprak döken veya nemli ve karanlık yerleri tercih eder. çam ormanları, En lezzetli örneklerin büyüdüğü orada. Ayrıca türüne bakılmaksızın herhangi bir ağacın kütüklerinde veya köklerinde de görülebilir.

Mercanlar yaz ve sonbaharda ve hatta Kafkasya'da toplanır. Kış Ayları. Açık renkli küçük mantarları seçmelisiniz. Boynuzlu ne kadar eski olursa, karakteristik bir acılık ve sertlik kazandığı için o kadar yenmez. Yaşını mantarın gölgesine göre değerlendirebilirsiniz: daha fazla turuncu pigment gösterirler. Solucanlardan nadiren etkilenir, ancak varlıklarını tespit etmek için toplama sırasında boynuzlar dikkatlice incelenmelidir.

Galeri: geyik boynuzu mantarları (25 fotoğraf)

Geyik boynuzu mantarı neye benziyor (video)

Geyik boynuzlarının yenilebilirliği hakkında

İlginçtir ki, yetişkinlerdeki bu tat farklılıkları nedeniyle bazıları inanmaktadır, ancak bu böyle değildir. Düzgün pişirilmiş boynuzlar oldukça sıra dışıdır, ancak zararsız ve lezzetlidir. Dördüncü mantar kategorisine aittirler (ve yenmez olanlar sınıflandırmaya hiç dahil değildir).

Dördüncü kategori birden fazla kategoriye atanmıştır. Nadir mantarlar tadı daha yüksek seviyelerden çeşitlere göre daha düşüktür. Gurmeler veya deneyimli mantar toplayıcıları tarafından tercih edilirler. Ancak bu, boynuzlardan kaçınılması gerektiği anlamına gelmez, sadece bu mantarın özelliklerini daha iyi incelemeniz gerekir.

Geyik boynuzları dördüncü mantar kategorisine aittir.

Geyik boynuzlarının lezzet özellikleri

Mantarın tadı hakkında sadece iki zıt görüş vardır - ya çok kötü ya da harika. Daha önce belirtildiği gibi, mercanın büyüme yerine ve yaşına bağlıdır. Isıl işlem nedeniyle, gürgen dokusu daha yoğun, daha sert ve daha az esnek ve aynı zamanda biraz gevşek hale gelir. Yetişkin örneklerin çiğnenmesi hoş değildir, ve tatları anlaşılmaz: ekşi-acı ve baharatlı.

Ancak uzmanlar, genç boynuzların benzersiz olduğunu bilir. Pişirme yöntemine bağlı olarak, yumuşak tavuk göğsü veya karides etine benzeyebilirler. Tabii ki, bu yemeğe özel bir egzotizm katıyor. Hoş bir aroma iştahı açabilir, bu nedenle mantar yokluğundan muzdarip olanlar için tavsiye edilir.

Genç geyik boynuzları benzersizdir

Lezzetli ren geyiği boynuzları nasıl pişirilir

Başarılı yemekler için kurallar:

1. Rogatic, dekapaj ve konservede kullanılmaz. Onun olumlu özellikler hızla bozulursa, toplandıktan sonraki ilk 3-5 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
2. Kabul edilebilir tek saklama yöntemi turşu şeklindedir.
3. En lezzetli mantarlar- sadece toplandı. Bunları sadece kızartmak veya kaynatmak ve ardından garnitür olarak ana yemeğe eklemek yeterlidir.
4. Çok fazla baharat eklemeyin. Mantarların muhteşem doğal lezzetinde boğulacaklar.
5. Geyik boynuzu yapısının doğası gereği en kirli mantarlardan biri olarak kabul edilir. Görünümü dikkatlice izleyerek akan suda en az 3 kez yıkanmalıdırlar. Ancak bu bile çoğu zaman yeterli değildir, bu nedenle mantarları 5 ila 30 dakika kaynatmalı ve ardından suyu boşaltmalısınız. Böylece ürünün saflığından emin olabilirsiniz.

Geyik boynuzu mantarları nasıl toplanır (video)

Çorba

Herhangi bir hostes, bu mantarlarla daha önce hiç karşılaşmamış olanlar bile pişirebilir.

• Su - 3-4 l;
• geyik boynuzları - 300-350 gr;
• patates - 200 gr;
• havuç - 1 adet;
• tereyağı - 30 gr;
• defne yaprağı - 1 adet;
• yeşillik, soğan, tuz, ekşi krema, sarımsak - tatmak.

1. Boynuzlarını hazırla. Ön pişirme işleminden sonra tekrar durulamayı unutmayın.
2. Patatesleri şeritler halinde, havuçları ince halkalar halinde kesin.
3. Sebzeleri defne yaprağıyla birlikte orta ateşte pişirin.
4. Yiyecekler yarı yumuşadığında geyik boynuzlarını ve tereyağını ekleyin.
5. 15 dakika sonra istenirse yeşillik, soğan ve sarımsak eklenir.
6. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin, çorbayı tuzlayın ve gazı kapatın.

Yemek ekşi krema ile özellikle lezzetlidir. Bu, genellikle yazın soğuk yenen hafif ve besleyici bir çorbadır.

Geyik boynuzu mantar çorbası, bu mantarlarla daha önce hiç karşılaşmamış olanlar bile, herhangi bir ev hanımı tarafından hazırlanabilir.

kremalı çorba

Hassas doku ve zengin tat - bu yemeği diğerlerinden ayıran şey budur.

• tavuk suyu - 1 l;
• tavuk eti - isteğe bağlı;
• patates - 0,5 kg;
• haşlanmış mantar - 300 gr;
• tereyağı - 40-50 gr;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• krema %10 yağ - 0,5 su bardağı;
• nişasta - 1 çay kaşığı;
• baharatlar, tuz - tatmak.

1. Kızartma yapıyoruz. Tereyağının yarısını ve bir kaşık dolusu sıvı yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtıyoruz.
2. Soğanı ekleyin, ince halkalar halinde kesin. Üstüne nişasta serpin.
3. Bitmiş soğan altın kahverengi olmalıdır. Bir tabağa alıyoruz.
4. Doğranmış boynuzları kalan yağın bulunduğu tavaya koyun. 5-10 dakika sonra ısıyı kapatın ve soğanı ekleyin.
5. Tavuk suyunda haşlanmış patatesler, et ve tereyağı ile birlikte blenderdan geçirilmelidir.
6. Et suyu ve biraz ısıtılmış kremayı bitmiş püreye dökün.
7. Kremalı çorbayı ısıtın, ancak kaynatmayın!
8. Baharat serpin.
9. Bir tabağa bir tabak dökün, ortasına soğan ve mantar koyun, üstüne otlar serpin.

Hassas doku ve zengin tat - geyik boynuzu mantar kremalı çorbayı ayırt eden şey budur

Mantar geyiği boynuzları (mercan, boynuzlu) bilimsel olarak altın ramaria veya sarı ramaria olarak adlandırılır. Mesele şu ki, iki tane var farklı şekiller, ancak o kadar benzer ki, yalnızca laboratuvardaki deneyimli biyologlar onları ayırt edebilir. Morfolojik veriler ve tat nitelikleri bu çeşitler hemen hemen aynıdır. Geyik boynuzu mantarı genellikle çam ormanlarında beyaz yosun üzerinde bulunur. Genellikle çok büyük örnekler vardır - yaklaşık 1 kg ağırlığında. Bazen tüm aile için akşam yemeği pişirmek için sadece birkaç boynuzlu olan yeterlidir. Solucanlar, tel kurdu dışında bu makromiseti etkilemez. İlginç bir gerçek birçok "sessiz avcı" bunlardan geçiyor mu? inanılmaz mantarlar, yenilebilir olduklarından bile şüphelenmeden.

Yenilebilirlik

Geyik boynuzu mantarları, egzotik görünümlerine rağmen yenilebilir. Dördüncü mantar kategorisine aittirler. Genç örnekleri yemek en iyisidir. Eski mantarların hoş olmayan bir tadı vardır ve içlerinde acılık görülür. Geyik boynuzu mantarları yemek pişirmede çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Ondan tuzlanabilir, kızartılabilir, haşlanmış çorba olabilir, ancak boynuzlu olanı ikinci yemekleri pişirmek için en uygunudur. Ren geyiği boynuzlarının tadı tavuk veya karides gibi (pişirme yöntemine bağlı olarak). Alışılmadık derecede hassas etleri var.

Tanım

Geyik boynuzları, gövdesi dikey olarak büyüyen ve dallanan bir deniz mercanına benzeyen veya popüler isimlerini aldıkları mantarlardır. Ortalama örnek 7-16 cm genişliğe ulaşır, ancak 20 cm genişliği aşan mantarlar vardır, ilginç bir gerçek, yüksekliklerinin kural olarak genişliğe denk gelmesidir. Boynuzun rengi sarı, altın sarısı veya açık kahverengidir. Daha eski örneklerde, parlak turuncudur.

Et, hoş bir koku ile altın beyazı, sulu, çok kırılgan ve hassastır. Havada, kırıldığında veya kesildiğinde, rengi hızla kahverengiye döner (olgunlaşmış mantarlarda, bacağına basıldığında, et kırmızı veya kan kırmızısı bir renk alır. Meyve gövdesi, uçları keskin olmayan birçok daldan oluşur. Dışa doğru, macromycete mercana benzer.Yüzeyi kuru, pürüzsüz ve mattır.

Yayma

Geyik boynuzu mantarı, Avrasya'nın ılıman ve kuzey bölgelerinde yaygındır ve Kuzey Amerika. Grup halinde yetişir, iğne yapraklı, karışık ve yaprak döken ormanlarda yosunlu ve ıslak zemini tercih eder. Bazen büyük topluluklar oluşturur, sıralar veya yaylar halinde büyüyerek "cadı halkaları" oluşturur. Özellikle gürgen çam ormanlarını sever, ancak kayın ve gürgen masiflerini küçümsemez. Dağların alt ve orta kuşağında oluşur. Toplama için en uygun zaman Ağustos-Ekim'dir. Güney bölgelerinde, kışın bile geyik boynuzu hasat edilir.

özellikler

Geyik boynuzları veya altın (sarı) ramaria'nın birçok ikizi vardır - bunlara benzer mercan mantarları. Ancak, hepsi yenmez ve bazıları zehirlidir. Deneyimli bir kişi için boynuzlu olanı diğerlerinden ayırt etmek zor olmayacaktır. Bununla birlikte, mantar toplayıcı çok fazla deneyime sahip değilse veya genellikle yeni başlıyorsa, o zaman geyik boynuzu mantarlarını “avlamamak” daha iyidir. Bunların fotoğrafları bu yazıda.

Kışın mantar toplamanın harika olduğunu mu düşünüyorsun? Hiç de değil, oldukça gerçek Konuşuyoruz belki de en sıra dışı mantarlar hakkında, bunlar geyik boynuzları.

En zarif mercanlara veya dallı geyik boynuzlarına benzer şekilde, oldukça yenilebilirler ve hatta Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir. Bu tür mantarları bulmak büyük bir başarıdır, özellikle hevesli mantar toplayıcıları arasında değer verdikleri karides gibi tadı vardır.

Yani mercan benzeri, pembe veya ten rengi, karides aromalı, her şey boynuz mantarlarıyla ilgili. Onları nerede bulacağınız ve nasıl pişireceğiniz hakkında ve makalede anlatacağım.

Yapraksız küçük bir çalıya benzeyen olağandışı mantarlar, özellikle çam ormanlarında, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda büyümeyi tercih eder.

Geyik boynuzları Sibirya, Kafkasya ormanlarında bulunur. Uzak Doğu ve Karelya'da.

Boynuzların Kırmızı Kitap'ta listelendiğinden bahsetmiş olsam da, onları hemen hemen her ormanda bulmak oldukça mümkündür.

Olağandışı mantarlar, tahrip olmuş kütüklerin ve ağaçların zeminine yerleşmeyi tercih eder, zeminde çok daha az yaygındır, bu bir istisnadır.

Ormanda sadece toprağı değil ağaçları da kaplayan çok fazla yosun varsa, bu, içinde geyik boynuzlarının büyüyebileceğinin kesin bir işaretidir.

İlginç bir şekilde, mantarların tadı doğrudan toplandıkları yere bağlıdır. Yani, gölgede ve son derece ıslak yer huş veya meşe ağaçlarının yetiştiği yerde, pişmiş geyik boynuzunun tadı tavuk veya karidesi andırır. İçinde bulunan açık yerler, ren geyiği boynuzlarının tadı geleneksel mantar tadına benzer.

Geyik boynuzları için "sessiz avda", yaz ortasından çok soğuğa kadar toplamanız gerekir. Bu mantarlar oldukça uzun bir süre dayanır ve hepsi Cantharellus cibarius gibi solucanlar tarafından zarar görmedikleri için.

Ilıman iklime sahip bölgelerde, ilk kar yağdığında geyik boynuzları hasat edilir ve bir halı ile serilir. Karla kaplı ormanda yürümek ve bir sepet almak güzel sıradışı mantarlar, kar altında aranmalarına gerek olmadığı için ağaç gövdelerini incelemeniz yeterlidir, bu da koleksiyonlarını her türlü hava koşulunda rahat ve keyifli hale getirir.

Geyik boynuzları nasıl toplanır

Geyik boynuzları, mantarların ağaç gövdelerine tutturulduğu, aşağıya doğru tek bir bacağa bağlanan dallı bir yapıya sahiptir. Mantarları toplarken tabandan kesilir ve bir sepete yerleştirilir.

Geyik bacakları sadece hasır sepetlerde toplanır, aksi takdirde nakliyeden sonra ortalık karışır.

Mantar toplarken, sadece genç örnekler seçilir, daha yaşlı mantarlarda tat artık o kadar rafine olmayacak ve hoş olmayan acılık görünecektir. Mantarlar sıcak havalarda toplanırsa, eve giderken güneşin onları yakmaması için üstlerini çimen veya eğreltiotu yapraklarıyla örtmek daha iyidir.

Mantarlar toplandıktan sonra şu noktaları göz önünde bulundurmanız gerekir:

• Toplanan mantarların önümüzdeki birkaç saat içinde işlenmesi tavsiye edilir, sepette on saatten fazla bırakmayın;
• Mantarları suda yıkamak veya ıslatmak istenmez. Çöp onlardan bir bıçakla çıkarılır veya üflenir;
• Mantarları işlemeden önce birkaç gün saklamak gerekirse, onları orman döküntülerinden temizlerim, delikli bir torbaya koyup buzdolabına koyarım, torbayı aralık bırakmanız önerilir.

Mantarların buzdolabında aşırıya kaçması planlanıyorsa, parçalara bölünür veya bir torbaya konur.

Ren geyiği boynuz mantarları: yemek tarifleri

Ren geyiği boynuzları, enfes tadı nedeniyle yemek pişirmede yaygın bir kullanım alanı bulmuştur. Mantar hamurundan yapılmıştır lezzetli çorbalar, orijinal salatalar hazırlar, köfte, turta ve etli rulolar için iç harcı hazırlar ve ayrıca kızartılır, haşlanır, konserve edilir, tuzlanır ve dondurulur.

hamur geyik mantarı kış için donmuş. Bunu yapmak için, mantarlar önceden kirden temizlenir, bir bıçakla ayrılır veya parçalara ayrılır ve daha sonra bir dondurucu kutusuna kesinlikle yatay bir konuma yerleştirilen bir tepsiye yerleştirilir.

Bir gün sonra mantarlar çıkarılır ve tekrar dondurucuya yerleştirilen torbalara konur. Paketlerin üzerine mantarların adını ve donma tarihini gösteren bir etiket yapıştırılması tavsiye edilir. Bu tür donmuş mantarlar bir yıldan fazla saklanmaz.

Mantar salatası geyik boynuzları da sıra dışı. Bu şekilde hazırlayın. Soğanı halka halka doğrayın ve üzerine bir kaşık elma sirkesi dökün. Mantarlar kaynatılır, haşlanmış salata hazırlamak için 200 gr hamura ihtiyacınız vardır, mantarları ince doğrayın ve aynı miktarda ince doğranmış taze havuçla birleştirin, iki diş kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve dökün. kaşık elma sirkesi. Daha sonra salatayı soğanla karıştırın ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. En sonunda ince kıyılmış yeşillikler eklenir.

Geyik boynuzu mantarlarından yapılan çorbada da ilginç bir tat elde edilir. Bunu böyle yapıyorlar. Yarım kilo mantarı haşlayıp ince ince doğrayın. Patates, soğan ve havuç küp şeklinde doğranır ve içindeki su kaynayınca tencereye alınır. Sebzeler pişince mantarları tavaya koyun, tuz, karabiber, bir kavanoz yeşil bezelye ve bir kaşık ayçiçek yağı ekleyin. Çorba on beş dakika daha kaynatılır, ardından ince doğranmış yeşillikler eklenir, bir kapakla kapatılır ve on dakika bekletildikten sonra servis edilir. Çorba kaselerine ince rendelenmiş sert çorba konur ve çorba dökülür. İstenirse, bir kaşık krema ekleyebilirsiniz.

Mantar dünyası gerçekten büyüleyici ve benzersizdir. Bu organizmalar kendi içlerinde benzersizdir ve karmaşık formları ile şaşırtabilir. yaşam döngüsü, tat nitelikleri.

Ormanlarda bazen bulabilirsin sıradışı mantar mercanlara benzer. İnsanlar buna "geyik boynuzu" diyor. Bu mantarlar hakkında daha fazla konuşalım.

Doğru botanik isim Ramaria flava'dır. Latince'den Ramaria sarısı olarak çevrilmiştir. Basidiomycetes bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, Gomfaceae takımına, Rogatic ailesine aittir.

Bu mantarın habitatı karışık, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarÜlkemizin Kuzey-Batısı Kafkasya'nın yanı sıra Orta Avrupa'nın ormanları.

İnsanlarda geyik boynuzları böyle adlandırılır çünkü şekil olarak gerçekten bir erkek geyiğin dallı boynuzlarına benzemektedir. Birçokları için mercanı andırıyor.

Bazen mantar toplayıcının referans kitaplarında aşağıdaki isimleri bulabilirsiniz:

Ramaria'nın hava kısmı yaklaşık 15-20 cm yüksekliğinde büyür. Meyve gövdesi çap olarak büyür ve çapı 20 cm'ye ulaşır. Ortada, ortak bir bacak oluşturan yoğun bir hiphal pleksus vardır ve ondan dallı süreçler “boynuzlar” çıkar. Bu "dallar" silindiriktir ve apekslerinde ikiye ayrılır.

Meyve gövdesinin hava kısmının rengi sarıdır ve sarı paletin farklı tonları olabilir. Bu, ramaria'nın büyüdüğü alt tabakaya ve ayrıca çalılıklardaki güneş ışığının yoğunluğuna bağlıdır.

Boynuzların tabanlarına daha yakın, renk doygun sarı olabilir. Meyve gövdesine basarsanız, sıkıştırma yerinde kahverengimsi bir renk belirir. Kesimde eti mermer sarısıdır. Kokusu oldukça hoş, taze kesilmiş çimen kokusunu andırıyor.

Ramaria'nın düşük bir besin kategorisi vardır. Gıda kategorilerinin botanik ölçeğine göre - dördüncü. Belirli bir belirgin mantar tadı yoktur. Meyve veren gövdeler eski toplanırsa, belirli bir acılık veren maddeler biriktirdikleri için üst kısımlar çıkarılmalıdır.

Toplama Kuralları ve Önlemler

Birçok boynuz mantarı zehirlidir. Bu bağlamda, sarı ramaria'yı bilmeniz ve onu diğer "orman mercanlarından" ayırt edebilmeniz gerekir. Toplama ve hasat Ağustos ve Eylül aylarında yapılır. Şu anda, çalılıklarda tek meyveler olarak veya 3-4 "çalı" küçük gruplar halinde geyik boynuzları bulunabilir.

Hornworms toplama kuralları:

Önemli tavsiye! Acemi bir mantar toplayıcıysanız, boynuzlu mantar toplamanız önerilmez. Yenilebilir veya boynuzsuz mantarın belirlenmesi zordur. Bazıları birbirine o kadar benzer ki ancak mikroskopla ayırt edilebilirler. Sadece bir an sakinleşir - bu mantarlar arasında ölüme yol açan çok zehirli olanlar yoktur.

Mantar nasıl pişirilir

Geyik boynuzu çorbası özellikle lezzetlidir. Hazırlamak için mantar çorbasının standart bileşenlerine ihtiyacınız olacak - bir diş sarımsak, soğan, otlar, havuç, patates, tereyağı, tuz, karabiber ve bu harika mantarın 300-400 gr.

Mantarlar tuzlu suda ayrı ayrı 20 dakika kaynatılmalıdır. Bu kaynatma boşaltılmalı ve kullanılmamalıdır. Toksinler içerebilir. 10 dakika boyunca iki kez kaynatabilirsiniz. Bu daha da iyi olacak.

Çorba daha sonra standart şekilde pişirilir. İçine soğan, patates, sarımsak, havuç atın. soğuk su kaynatın, mantar ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin ve tuz, karabiber ve otlar ekleyin. Çok lezzetli hafif mantar çorbası çıkıyor. Çorbadaki mantarlar olağandışı olduğu için çocuklar özellikle beğeneceklerdir.

Ramaria tuzlanabilir, patatesle kızartılabilir, salatalara eklenebilir. Pişirmenin ana koşulu - mantarları her zaman tuzlu suda 10-15 dakika kısık ateşte kaynatmanız gerekir. Bu, toksinlerden kurtulmaya yardımcı olur. Bu özellikle önemlidir, çünkü boynuzlu olanlar arasında orta derecede çok sayıda vardır. zehirli türler. Birincil ısıl işlem, konsantrasyonu yok etmenize ve azaltmanıza olanak tanır zehirli maddeler minimuma.

Genç boynuzlar kurutulabilir. Olgunlaşmış meyve gövdeleri kuruduğunda çürüyebilir, genç olanlar ise kolayca kurur. Bunu yapmak için, bacağın bir kısmı ile mümkün olan maksimum sayıda "dal" a bölünmeleri gerekir. Bacak içinden bir iplik geçirilir. Ardından, mantar çelenkleri kuru ve havalandırılmış bir alanda gölgede asılır.

Kurutulmuş ramariadan yemekler hazırlanırken, 12 saat suya batırılmalı ve ardından iyice durulanmalı ve 10 dakika kaynatılmalıdır.

Ren geyiği boynuzları toplayın, onlardan mutfak şaheserleri pişirin, ancak dikkatli ve dikkatli olun!

Geyik boynuzu mantarları sıra dışı görünümleriyle şaşırtıyor. Ağaçlarda büyürler ve geyik boynuzlarına veya mercanlara benzerler. Onlardan her zevke uygun yemekler pişirebilirsiniz. Ana şey onları dikkatli bir şekilde toplamaktır, çünkü yenmez ve zehirli mantarlar bu benzer görünüyor.

Geyik boynuzu mantarları ağaçta yetişir

• Porsiyon: 3
• Hazırlanma zamanı: 30 dakika
• Hazırlanma zamanı: 40 dakika

Bir geyik boynuzu mantar meze nasıl pişirilir

Atıştırmalık olarak hafif bir mantar salatası, şenlikli bir akşam yemeğine harika bir başlangıçtır. Böyle bir salatanın normal chanterelles veya petrolden değil, nadir ve sıra dışı mantarlardan yapılması özellikle ilginçtir.

Salatayı hazırlamadan önce boynuzları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Bu 30 dakikadan fazla sürmez. Ardından talimatları izleyin:

1. Mantarları küçük parçalar halinde kesin, havuçları küçük şeritler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın. Bu malzemeleri karıştırın. Onlara tuz, karabiber, bitkisel yağ ve sirkenin yarısını ekleyin. 30 dakika demlenmesine izin verin.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, kalan sirke ile doldurun ve fazla acıyı gidermek için marine edin.
3. Salatayı soğanla karıştırın.

Salatayı yeşillik dallarıyla süsleyin veya doğranmış otlar ile serpin.

Geyik boynuzu mantarlı çorba

Mantar çorbası - iyi karar günlük öğle yemeği için. Ormandaki ağaçlarda boynuz bulursanız, onları ilk yemeğe ekleyin. Lezzetli ve kokulu olacak. İhtiyacın olacak:

• 0,5 kg geyik boynuzu;
• 3 litre su;
• 200 gr havuç;
• 0,5 kg patates;
• 100 gram soğan;
• 200 gr yeşil konserve veya taze bezelye;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gr tereyağı;
• Her çeşit 100 gr sert peynir;
• tuz, otlar, karabiber zevkinize göre.

Çorba nasıl pişirilir:

1. Mantarları kaynayan tuzlu suya koyun ve 30 dakika pişirin. Onları bir kevgir içine atın, hafifçe soğutun ve ince şeritler halinde bölün.
2. Patatesleri, soğanları, havuçları küçük küpler halinde kesin. Suyu kaynatın, tuzlayın, sebzeleri içine daldırın ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Tencereye mantar ve yeşil bezelye ekleyin. Çorbayı karabiber ve gerekirse tuz ekleyin. Isıyı en aza indirin ve çorbayı 15 dakika daha pişirin.
4. İnce bir rende üzerine peynir rendeleyin. Tavayı ocaktan alın ve peynir, tereyağı, kıyılmış dereotu veya maydanozu ekleyin.

Servis yapmadan önce, isterseniz her porsiyona biraz ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz. Bu sadece ilk yemeğin tadını artıracaktır.

En sevdiğiniz malzemeleri tarif edilen çorba ve salataya ekleyin, denemekten korkmayın. Ren geyiği boynuzları diğer birçok yiyecekle iyi gider.