Alfabetik olarak yenilebilir mantarlar. Zehirli mantarlara dikkat edin: ünlü türlerden bir seçki
Rusya'nın orman alanları mantar açısından çok zengindir ve bölge sakinleri doğanın bu armağanından yararlanma fırsatını kaçırmazlar. Geleneksel olarak kızartılır, salamura edilir veya kurutulur. Ancak tehlike, birçok zehirli türün ustaca yenilebilir mantarlar olarak gizlenmesi gerçeğinde yatmaktadır. Bu yüzden bilmek önemlidir özellikler Tüketim için onaylanmış çeşitler.
Mantarlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı yiyecek. Tuzlar, glikojen, karbonhidratlar ve A, B, C, D gruplarının vitaminleri gibi maddeler içerirler. Mantarlar gençse, aynı zamanda birçok eser element içerirler: kalsiyum, çinko, demir, iyot. Alımları vücudun metabolik süreçlerini, iştahın artmasını, çalışmayı olumlu yönde etkiler. gergin sistem ve gastrointestinal sistem.
Aslında, güvenli mantarları zehirli olanlardan ayırt etmek için kesin bir kriter yoktur. Bu konuda yalnızca her türün görünümü, işaretleri ve adları hakkında mevcut bilgiler yardımcı olabilir.
Yenilebilir mantarların karakteristik özellikleri
Yenilebilir mantarlar için genel kriterler şunları içerir:
- Keskin bir acı koku ve tat olmaması;
- Çok parlak ve akılda kalıcı renkler ile karakterize edilmezler;
- Genellikle iç et hafiftir;
- Çoğu zaman bacaklarında halkaları yoktur.
Ancak tüm bu işaretler yalnızca ortalamadır ve istisnalar olabilir. Örneğin, en çok biri zehirli temsilciler beyaz mantar ayrıca keskin bir kokusu yoktur ve eti hafiftir.
Bu konudaki bir diğer önemli nokta da büyüme bölgesidir. Genellikle yenilebilir türler kendilerinden uzakta büyürler. tehlikeli ikizler. Bu nedenle, kanıtlanmış bir hasat alanı, kazaya uğrama riskini önemli ölçüde azaltabilir. zehirli mantarlar.
Yaygın yanlış anlamalar
İnsanlar arasında mantarların güvenliğini belirlemenin birçok işareti ve standart olmayan yolu vardır. İşte en yaygın yanlış anlamalar:
- Gümüş kaşık. Yenmeyen bir mantarla temas ettiğinde kararması gerektiğine inanılmaktadır;
- Soğan ve sarımsak. Mantar kaynağına eklenirler ve eğer kararırlarsa, o zaman zehirli türler. Bu doğru değil;
- Süt. Bazı insanlar, insanlar için tehlikeli bir mantarın sütün içine indirildiğinde kesinlikle ekşi olacağına inanıyor. Bir başka efsane;
- Solucanlar ve larvalar. Belirli mantar türlerini yerlerse, yenilebilirler. Ama aslında, solucanlar için yenilebilir bazı türler insan sağlığına zarar verebilir.
Ve başka bir yaygın efsane, tüm genç mantarların yenilebilir olduğunu söylüyor. Ama bu da doğru değil. Birçok tür her yaşta tehlikelidir.
Yenilebilir mantarların genişletilmiş listesi ve açıklamaları
Tüm yenilebilir mantarların isimlerini belirtmek ve onlara açıklamalar vermek için, çok fazla çeşidi olduğu için bütün bir kitaba ihtiyacınız olacak. Ancak çoğu zaman insanlar en ünlü, zaten güvenilir türleri seçer ve şüpheli temsilcileri profesyonel mantar toplayıcılarına bırakır.
Aynı zamanda "çörek" olarak da bilinir. Bu mantar, besin değeri ve aromatik tadı nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Her türlü işleme için uygundur: kızartma, kaynatma, kurutma, tuzlama.
Beyaz mantar, kalın bir hafif gövde ve çapı 20 cm'ye ulaşabilen büyük bir boru şeklindeki kapak ile karakterize edilir, çoğu zaman kahverengi, kahverengi veya kırmızı bir renge sahiptir. Aynı zamanda, tamamen heterojendir: kenar genellikle merkezden daha hafiftir. Şapkanın alt kısmı yaşla birlikte beyazdan sarı-yeşile renk değiştirir. Bacakta örgü desenini görebilirsiniz.
Yoğun bir kıvamın iç eti ve tadı bir somunu andırıyor. Kesildiğinde rengi değişmez.
Zencefil
Çok yüksek kalorili ve besleyici. Marine ve dekapaj için harika. Diğer işleme türlerini kullanabilirsiniz, ancak kurutmamak daha iyidir. Yüksek derecede sindirilebilirlik ile karakterizedir.
Ana özellik camelina onların parlak turuncu rengidir. Ayrıca, renk mantarın tüm bölümlerinin karakteristiğidir: bacak, şapka ve hatta hamur. Kapak lamelli ve ortasında bir girinti var. Renk tek tip değil: kızıl saçlı koyu gri lekelerle seyreltilir. Plakalar sıktır. Mantarı keserseniz, et rengi yeşil veya kahverengiye döner.
çörek
Adından da anlaşılacağı gibi, bir huş kümesinin yanında büyümeyi tercih eden yaygın bir tür. İdeal kızarmış veya haşlanmış.
Boletus, koyu pullarla kaplı silindirik bir hafif bacağa sahiptir. Dokunmak için oldukça liflidir. Yoğun bir kıvamın içinde hafif hamur. Kesildiğinde hafif pembeleşebilir. Şapka küçüktür, gri veya kahverengi-kahverengi bir yastığa benzer. Altta beyaz tüpler var.
çörek
birçok kişi tarafından sevilen besleyici mantar büyüyen ılıman bölgeler.
Bunu tanımak zor değil: dolgun bir bacak dibe doğru genişler ve birçok küçük pulla kaplanır. Kapak yarım küre şeklindedir, ancak zamanla daha düz hale gelir. Kırmızı-kahverengi veya beyaz-kahverengi renkte olabilir. Alt borular kirli gri bir renk tonuna yakın. Kesildiğinde, iç hamur renk değiştirir. Mavi, siyah mor veya kırmızıya dönebilir.
Yağlayıcılar
En sık dekapaj için kullanılan küçük mantarlar. Kuzey yarım kürede yetişirler.
Başlıkları genellikle pürüzsüzdür ve nadir durumlarda liflidir. Yukarıdan, bir mukus filmi ile kaplıdır, bu nedenle dokunuşa yapışkan görünebilir. Gövde de ağırlıklı olarak pürüzsüzdür, bazen bir halka ile.
Bu tür, pişirmeden önce mutlaka ön temizleme gerektirir, ancak cilt genellikle kolayca çıkarılır.
chanterelles
Mantarların ilk bahar temsilcilerinden biri. Bütün ailelerde büyüyün.
Şapka standart değil. Başlangıçta düzdür, ancak zamanla merkezinde bir çöküntü bulunan bir huni şeklini alır. Mantarın tüm kısımları açık turuncu renklidir. Beyaz et, dokuda yoğundur, tadı hoştur, ancak hiç besleyici değildir.
mokhovik
Ilıman enlemlerde bulunabilen lezzetli bir mantar. En yaygın türleri şunlardır:
- Yeşil. Gri-zeytin şapkası, sarı lifli gövde ve yoğun hafif et ile karakterizedir;
- Bolotni. Bir çörek gibi görünüyor. Renk ağırlıklı olarak sarıdır. Kesildiğinde et maviye döner;
- Sarı kahverengi. Sarı kapak yaşla birlikte kırmızımsı bir renk alır. Sap da sarıdır, ancak tabanda daha koyu bir renge sahiptir.
Her türlü pişirme ve işleme için uygundur.
Russula
Sibirya'da yetişen yeterince büyük mantarlar, Uzak Doğu ve Avrupa kısmı Rusya Federasyonu.
Şapkaların farklı renkleri olabilir: sarı, kırmızı, yeşil ve hatta mavi. En az miktarda kırmızı pigment içeren temsilcileri yemenin en iyisi olduğuna inanılıyor. Şapkanın kendisi merkezde küçük bir girinti ile yuvarlatılmıştır. Plakalar genellikle beyaz, sarı veya bejdir. Şapkadaki deri kolayca çıkarılabilir veya sadece kenar boyunca çıkabilir. Bacak yüksek değil, çoğunlukla beyaz.
Bal mantarı
Büyük gruplar halinde büyüyen popüler yenilebilir mantarlar. Ağaç gövdelerinde ve kütüklerde büyümeyi tercih ederler.
Şapkaları genellikle büyük değildir, çapları 13 cm'ye ulaşır, sarı, gri-sarı, bej-kahverengi olabilirler. Şekil çoğunlukla düzdür, ancak bazı türlerde küreseldir. Bacak elastik, silindiriktir, bazen bir halkası vardır.
Yağmurluk
Bu tip iğne yapraklı ve yaprak döken ormanları tercih eder.
Mantarın gövdesi beyaz veya gri-beyaz renklidir, bazen küçük iğnelerle kaplıdır. 10 cm yüksekliğe ulaşabilir, iç hamur başlangıçta beyazdır, ancak zamanla kararmaya başlar. Belirgin bir hoş aromaya sahiptir. Mantarın eti zaten kararmışsa, yememelisiniz.
Ryadovka
Pürüzsüz bir yüzeye sahip etli dışbükey bir şapkaya sahiptir. İç hamur, belirgin bir koku ile daha yoğundur. Bacak silindir şeklindedir ve tabana doğru genişler. Yüksekliği 8 cm'ye ulaşır, mantarın rengi türe bağlı olarak mor, kahverengi, gri-kahverengi, küllü ve bazen mor olabilir.
Kahverengi veya kahverengi renkteki minder şeklindeki şapkasından tanıyabilirsiniz. Yüzey dokunuş için biraz pürüzlüdür. Alt tüpler, basıldığında maviye dönen sarı bir renk tonuna sahiptir. Aynı şey hamurda da olur. Bacak silindirik renkte homojen değildir: yukarıda daha koyu, aşağıda daha açık.
Dubovik
Seyrek ormanlarda yetişen boru şeklinde yenilebilir bir mantar.
Şapka oldukça büyüktür, çapı 20 cm'ye kadar büyür. Yapı ve şekil olarak etli ve yarım küredir. Renk genellikle koyu kahverengi veya sarıdır. İç eti limon rengindedir, ancak kesildiğinde maviye döner. Yüksek bacak kalın, silindirik, sarıdır. Aşağıya doğru genellikle daha koyu bir renge sahiptir.
istiridye mantarı
23 cm çapa kadar huni şeklinde bir başlık ile karakterizedir.Türlere bağlı olarak renk açık, beyaza yakın ve gri olabilir. Yüzey dokunuşa biraz mat, kenarlar çok ince. İstiridye mantarlarının parlak bacakları çok kısadır, nadiren 2,5 cm'ye ulaşır, eti etli, hafif ve hoş bir aromaya sahiptir. Plakalar geniştir, renkleri beyazdan griye değişebilir.
petrol
Hoş tadı ve yüksek besin değeri nedeniyle çok popüler yenilebilir mantarlar. Tanımları ve özellikleri sadece mantar toplayıcılarına aşina değildir.
Bu mantarlar, hafif grimsi bir renk tonu ile beyaz renkleriyle herkese aşinadır. Kapak, bükülmüş bir kenar ile küreseldir. Bacak yüksek değil, yapıda yoğun.
Çoğu zaman yemek pişirmek için kullanılır, ancak tuzlama için çok nadiren kullanılırlar.
Koşullu yenilebilir mantarlar
Ormandaki mantarların yenilebilirliği şartlı olabilir. Bu, bu tür türlerin ancak belirli bir işleme türünden sonra yenebileceği anlamına gelir. Aksi takdirde insan sağlığına zarar verebilirler.
İşleme, bir termal işlemi içerir. Ancak bazı türlerin birkaç kez kaynatılması gerekiyorsa, diğerleri için suda bekletmek ve kavurmak yeterlidir.
Bu tür temsilcilere şartlı yenilebilir mantarlarşunları içerir: gerçek meme, yeşil kürek, mor örümcek ağı, kış bal mantarı, ortak pul.
Sonbahar bir hasat zamanıdır ve deneyimli mantar toplayıcıları için sepetinizi sağlıklı ve lezzetli mantarlarla doldurmak için de bir fırsattır. Hangi mantarların yenilebilir olduğunu ve hangilerinin olmadığını bilmek için ansiklopedileri dikkatlice incelemeniz gerekir ve deneyimli mantar toplayıcılarının tavsiyelerini kullanmanız önerilir. Lamel kapak yapısına sahip mantarlar genellikle yenilebilir, ancak hepsinin böyle bir yapısı yoktur, bu nedenle yenilebilir mantar türlerinin tüm açıklamalarına daha iyi aşina olmalısınız.
Albatrlus koyunu
Mantarlar genellikle soliterdir, ancak yanal veya merkezi bir bacakla birlikte büyüyebilir. Mantarın gövdesi yaklaşık 7 santimetre uzunluğunda ve 3 santimetre çapında büyür, kapağın şekli düzensiz bir daireye benziyor, merkezde hafif dışbükeydir ve daha sonra düz ve elastik hale gelir. Kapağın yüzeyi grimsi sarı, uçuk gri veya Beyaz renk. Genç mantar kapağı hafif pullu, neredeyse pürüzsüz olduğunda, pullar daha belirgin hale gelir. Mantar, kurutulduğunda rengi sarımsı limona çevirme eğiliminde olan beyaz ete sahiptir.
Auricularia (kulak şeklinde)
Miktarda benzersiz mantar faydalı maddeler. Buruşuk bir kulağa benzeyen ilginç bir şekle sahiptir, şapkası 8 santimetre yüksekliğinde, 12 santimetre çapında ve 2 milimetre kalınlığında büyür. Dışı küçük bir tüyle kaplı olup zeytin sarımsı kahve renginde, içi parlak ve gri-mor renktedir. Mantarın gövdesini görmek genellikle zordur, kuraklıkta kurur ve yağmurdan sonra kendini toparlayabilir. Bu ormanlık yenilebilir mantar ağaçlarda bulunur ve meşe, kızılağaç, akçaağaç ve mürverleri tercih eder.
domuz eti
Mantar yarım küre şeklinde bir yastık başlığına sahiptir, oldukça etli ve dışbükeydir, kapak açıklığı 20-25 santimetredir. Yüzeyi hafif yapışkan, pürüzsüz, rengi kahverengi, açık kahverengi, zeytin veya mor-kahverengidir. Mantarın yüksekliği 20 santimetreyi ve çapı 5 santimetreyi geçmeyen etli silindirik bir ayağı vardır, altta genişler, dış yüzeyi açık kahverengi veya beyaz bir renk tonuna sahiptir ve üstte bir ağ deseni vardır. Bacağın çoğu genellikle çöpte (yeraltında). Bu, Saratov bölgesinde yaygın olan birçok yenilebilir mantardan biridir.
beyaz çörek
Mantar kapağının şekli yarım küre şeklindedir ve daha sonra yastık şeklindedir, çapı yaklaşık 15 santimetredir, çıplak ve mukus haline gelebilir. Kapağın dış kısmı çeşitli gri ve kahverengi tonlarını alabilir. Bacak sağlam, silindirik, çap 3 santimetre, uzunluk yaklaşık 15 santimetredir. Altta, mantarın gövdesi hafifçe genişler, rengi beyazımsı-gridir ve boyuna koyu pullar vardır. Spor taşıyan tabakanın tüpleri uzundur, rengi beyazdır, kirli griye dönüşür.
beyaz çörek
Mantar büyük türlere aittir, kapağın kapsamı 25 santimetre çapa ulaşır, dış kısmın rengi beyaz veya bazı gri tonlarıdır. Mantarın alt yüzeyi ince gözeneklidir, büyümenin başlangıcında beyazdır, eski mantarlarda gri-kahverengi olur. Bacak oldukça yüksektir, tabanda kalınlaşır, rengi beyazdır, kahverengi veya beyaz renkte dikdörtgen pullar vardır. Hamurun yapısı yoğundur, genellikle mantarın tabanında mavi-yeşildir, molada mavi neredeyse siyah olur. Bu tür, Rostov bölgesindeki mantar toplayıcıları tarafından toplanan yenilebilir mantarlara aittir.
Mantarın başlığının boyutu 2-15 santimetre, bazen 30 santimetre arasında değişir, genç büyümede yarım küre şeklindedir, olgunlaşır, içbükey veya düz secde olur, genellikle düzensiz bir şekle sahiptir. Kapağın yapısı pullu ve pürüzsüzdür, dış yüzeyin rengi genellikle beyazdır, ancak eski örneklerde sarımsı beyaz kapaklar bulunur. Mantarın bacağı kalındır, yüksekliği sadece 4 santimetredir ve çapı yaklaşık 3 santimetredir, tabana doğru daralır, gençlerin derisi beyazdır, yaşla birlikte hafif sarımsı hale gelir. Hamur elastik bir yapıya sahiptir, spor taşıyan tabakanın plakaları geniştir, beyaz veya sarımsı kahverengidir.
Boletin bataklığı
Mantar kapağının çapı genellikle 10 santimetreyi geçmez, şekli düz dışbükeydir, yastık şeklindedir, merkezde bir tüberkül görülür. Keçe pullu, etli ve kuru, genç büyümenin rengi sarımsı bir renk tonu ile eski mantarlarda oldukça parlak mor veya kiraz kırmızısı, bordo. Sapın yüksekliği 4-7 santimetreye ulaşır ve çap 1-2 santimetredir, mantarın tabanında gövde hafifçe kalınlaşır, bazen altında kırmızı ve sarı olan bir halkanın kalıntıları görülür. . Hamur sarı, hafif mavimsi bir renge sahiptir, sporlu tabaka gövdeye iner, rengi sarıdır ve sonra kahverengi, gözenekler geniştir.
Borovik
Başlık, büyümenin başlangıcında yuvarlak bir şekle sahiptir, daha sonra düz dışbükey bir şekle dönüşür, rengi koyu neredeyse siyahtır, cilt pürüzsüz, hafif kadifemsidir. Hamur yapısı yoğundur, rengi beyazdır ve kesildiğinde değişmez, belirgin bir mantar aroması ile ayırt edilir. Bacak masiftir, kulüp şeklindedir, tabanda kuvvetlice kalınlaştırılmış, rengi pişmiş topraktır ve üstte her zaman beyaz bir ağ görülebilir. Parmaklarınızı hymenophore üzerine bastırırsanız, zeytin yeşili lekelerin görünümünü gözlemleyebilirsiniz.
Değer
Şapkanın çapı 8 ila 12 santimetre arasında büyür ve bazen 15 santimetre sarıya veya kahverengi-sarıya boyanır. Gençlerin küresel bir kapağı vardır, olgunlaştığında açılır ve düzleşir, parlak ve pürüzsüzdür, mukus bulunur. Bacağın şekli fıçı veya silindir şeklindedir, uzunluğu 5-11 santimetredir ve kalınlığı yaklaşık 3 santimetredir, rengi beyazdır, ancak kahverengi lekelerle kaplanabilir. Et oldukça kırılgandır, beyazdır, ancak kesimde yavaş yavaş kahverengiye kadar kararır. Sporlu tabaka beyaz veya kirli kremdir, plakalar dar yapışıktır, sıktır ve farklı uzunluklara sahiptir.
istiridye mantarı
Mantar kapağının çapı 5 ila 22 santimetre arasında değişir. Farklı renklerde bir cilt vardır: sarımsı, beyaz, açık kahverengi, mavi-gri, dişbudak veya koyu gri, şekli kabuk şeklinde, yuvarlak veya kulak şeklindedir, yüzeyi mat ve pürüzsüzdür ve kenarları incedir. Kısa bacak silindiriktir, yüzeyi pürüzsüz, tabanı hissedilir. Etli hamur, hafif bir mantar aroması ile sulu, beyaz ve tadı hoştur. Plakalar bacağa düşer, geniş ve orta frekanslıdır, genç hayvanlarda beyazdır ve daha sonra grimsi olur. Bu yenilebilir mantar Kuban'da yaygındır.
Volnushka
Koni şeklindeki kapak 5-8 santimetre çapa ulaşır, kremsi beyaz bir renge sahiptir ve ortaya daha yakın kararır, yüzey kapağın kenarları boyunca çok yumuşaktır. Mantarın gövdesi 2-8 santimetre uzunluğa ve yaklaşık 2 santimetre kalınlığa kadar büyüyebilir, yüzeyin rengi kapağın dış kısmından farklı değildir, tabana daha yakın incelir. Hamur gevrek beyazdır, molada sütlü meyve suyu serbest bırakılır. Plakalar alçalan, yapışık, dar ve sık, genç büyümede beyaz, yaşlı mantarlarda krem veya sarıdır. Bu tür, Moskova bölgesinin genişliklerinde bulunabilir.
higrofor
Mantar kapağının çapı genellikle 5 santimetreden fazla büyümez, nadiren 7-10 santimetreye kadar büyür, dışbükey bir şekle sahiptir, genellikle ortasında küçük bir tüberkül vardır. yağmurlu hava mukus salgılar, gri, beyaz, kırmızımsı veya zeytin renkli olabilir. Bacak yoğun bir yapıya sahiptir, şekli genellikle silindiriktir, şapkaya uyacak şekilde renklendirilir. Plakalar nadiren bulunur, kalın, inen ve mumlu, beyaz, pembe veya sarıdır.
konuşmacı
Mantar başlığı genellikle sadece 3-6 santimetre çapında küçük bir boyuta sahiptir, şekli huni şeklindedir, cilt kuru ve pürüzsüzdür, başlık çok incedir, rengi soluk sarımsı-kahverengi, açık kestane veya gri- kül. Silindirik gövdenin yüksekliği 4 santimetreden ve kalınlığı 0,5 santimetreden fazla büyümez, ten rengi soluk sarıdır, her zaman kapağın yüzeyinden daha hafiftir. Plakalar yapışık, seyrek ve geniş, her zaman açık renkli veya beyazımsı.
Golovach
Yağmur mantarlarının çok sıradışı ve tuhaf bir temsilcisi. Meyve gövdesi çok büyüktür, kukalar veya kulüpler şeklindedir, genç büyümenin rengi zengin beyazdır. Mantarın yüksekliği 20 santimetreye ulaşabilir, beyaz eti gevşek bir yapıya sahiptir. Mantarın gövdesi, meyve gövdesinden çok daha büyük veya çok daha küçük olabilir. Sadece tam olgunlaşmamış mantarları yiyebilirsiniz, daha koyu oldukları ve kapağın dış yüzeyi çatladığı için eskilerinden ayırt etmek kolaydır.
Kafes mantarı
Kapsamdaki mantar kapağı yaklaşık 5-11 santimetredir, dış yüzey kahverengi, kahverengi veya kırmızımsı olabilir, bazen kırmızı bir renk tonu ile, genç hayvanlarda hafif dışbükeydir, daha sonra daha düzgün, düz, dokunuşa pürüzsüz hale gelir. Silindirik bacağın yüksekliği 5-12 santimetreye ulaşır, genellikle kapaktan farklı değildir, dokunuşa pürüzsüz, sert ve yoğun, bazen hafif kavislidir. Mantarın eti kahverengi veya sarı bir renk tonuna sahiptir, kesilen yerde hafif pembemsi olur. Boru şeklindeki tabaka her zaman kapaktan biraz daha hafiftir, açık kahverengi veya sarımsıdır.
Biber
Şapka genç hayvanlarda dışbükeydir ve daha olgun olanlarda secde, yaşlılarda huni şeklinde, çapı 13-15 santimetredir. Cilt kuru, mat, rengi küçük kahverengi-sarı lekeler ile beyazdır. Yoğun, kalın, beyaz hamur, hafif sütlü meyve suyu yayar; kesimde zamanla yeşile döner. Mantarın ayırt edici bir özelliği, kremsi bir renk tonu ile dar ve sık beyaz plakalarıdır.
siyah meme
Mantar genellikle tek başına büyür, ismine rağmen rengi siyah değil, yeşilimsi-zeytin-kahverengidir. Şapka düz veya huni şeklinde, ortasında bir delik var, yüzeyi yapışkan-büzücü, 10-20 santimetre açık. Bacak oldukça kısa, sadece 3-7 santimetre, kalınlığı genellikle 3 santimetreyi geçmez ve tabanda daha da daraltılır. Hamurun grimsi beyaz bir tonu vardır ve kesimde koyulaşarak sütlü suyu bırakır. Katmanlı tabaka kirli beyazdır ve basıldığında siyaha döner. Kaliningrad bölgesinin toprakları bu tür yenilebilir mantarlar açısından oldukça zengindir.
Dubovik sıradan
Açıklığı 5-15 santimetre olan büyük bir şapka, nadiren 20 santimetreye kadar büyür, genç hayvanlarda yarım küre şeklindedir, daha sonra açılır ve yastık şeklinde bir şapkaya dönüşür. Kadifemsi yüzey gri-kahverengi ve düzensiz kahverengi-sarı renklidir. Et sarı bir renk tonu ile yoğundur, kesimde hemen mavi-yeşil bir renk alır ve sonunda siyaha döner. Bacak kulüp şeklinde ve kalın, yüksekliği 5-11 santimetre ve kalınlığı 3 ila 6 santimetre, rengi sarımsı, ancak tabana daha koyu, koyu bir ağ var. Hymenophore, mantarın yaşı ile büyük ölçüde renk değiştirir, önce koyu sarı, sonra kırmızı veya turuncu ve eski örneklerde kirli zeytindir.
Böğürtlen (Ezhovik) sarı
Başlığın çapı 4-15 santimetre arasında değişir, şekli düzensiz dalgalı, dışbükey-içbükey ve kenarları içe doğru bükülmüştür. Hafif kadifemsi cilt kurudur ve kırmızımsı turuncu ve açık hardal renginde gelir. Bacağın uzunluğu yaklaşık 4 santimetredir, genişliği 3 santimetreden fazla değildir, yapısı yoğundur ve şekli yuvarlak silindiriktir, yüzeyi pürüzsüz, açık sarı renklidir. Et hafif, kırılgan ve yoğundur, kesimde kahverengimsi sarı bir renk alır. Hymenophore, gövdeye inen yoğun, açık krem renkli dikenlerdir.
sarı-kahverengi çörek
Büyük bir şapka yaklaşık 10-20 santimetre büyür ve bazen çapı 30 santimetreye kadar çıkar, rengi sarımsı-gri ve parlak kırmızıdır, şekil yaşla birlikte değişir, ilk başta küresel, daha sonra dışbükey veya düz (nadiren) olur. Aradaki etli et, belirgin bir leylak rengi alır ve daha sonra neredeyse siyahtır. Bacak yaklaşık 15-20 santimetre yüksekliğinde, 4-5 santimetre genişliğinde, silindirik bir şekle sahiptir, aşağı doğru kalınlaşır, üstte beyaz, altta yeşil bir renk tonu ile. Spor taşıyan tabaka gri veya beyazımsıdır, gözenekler küçüktür, boru şeklindeki tabakanın başlıktan ayrılması çok kolaydır.
Sarı ve sarı-kahverengi volan
İlk başta, kapak sıkışmış kenarlı yarım daire şeklindedir ve daha sonra yastık şeklinde, 5-14 santimetre boyutundadır, yüzey tüylü, gri-turuncu veya zeytindir, zamanla çatlar, küçük ölçekler oluşturur, olgunlaştığında kaybolurlar. . Bacak kulüp şeklindedir, yüksekliği 3-9 santimetredir ve kalınlığı 2-3,5 santimetredir, yüzey pürüzsüz limon sarısı veya biraz daha açık, kahverengimsi veya kırmızıdır. Meyve eti açık sarı veya turuncu, sert, kırılma anında maviye dönebilir. Gövdeye yapışan tübüller, gözenekler küçüktür, olgunlaştıkça büyür.
kış mantarı
Küçük bir şapka çapı yaklaşık 2-8 santimetre büyüyebilir, gençlerde dışbükey yuvarlaktır, daha sonra dışbükey-secde olur, yüzey pürüzsüz, mukoza turuncu-kahverengi, ancak ortada biraz daha koyu. Plakalar nadir, krem, yaşla birlikte kararır. Bacak 8 santimetre yüksekliğe kadar büyür, kalınlığı 1 santimetreyi geçmez, silindirik bir şekle sahiptir, genellikle üstte sarı ve altta daha koyu, kahverengi veya kırmızıdır. Kapağın eti yumuşaktır ve gövde üzerinde daha serttir, açık sarı bir renk tonu vardır.
Şemsiye rengarenk
Mantar kapağının çapı etkileyici, 15 ila 30 santimetre ve bazen 40 santimetrenin tamamı, büyümenin başlangıcında ovaldir ve yavaş yavaş düz dışbükey, secde ve şemsiye şeklinde dönüşür, içinde bir tüberkül vardır. orta. Kapağın yüzeyi beyaz-gri, saf beyaz veya kahverengidir, kapağın merkezi hariç her zaman büyük kahverengi pullara sahiptir. Plakalar yakaya yapışıktır, renkleri kremsi beyazdır ve zamanla kırmızı çizgiler ortaya çıkar. Bacak çok uzun, 30 santimetre ve üzeri, kalınlığı sadece 3 santimetre, tabanda kalınlaşıyor, deri yüzeyi kahverengi.
Kalosit olabilir (Ryadovka)
Kapsamdaki kapak 5-10 santimetredir, genç hayvanlarda şekli yastık şeklinde veya yarım küre şeklindedir, yaşla birlikte açılır ve simetrisini kaybeder, kenarları bükülebilir. Yüzeyi sarımsı beyaz, kuru ve pürüzsüz, eti yoğun, rengi beyaz, belirgin unsu bir koku var. Plakalar yapışık, dar ve sık, olgunlukta ilk başta neredeyse beyaz, açık krem. Sapın genişliği 1-3 santimetredir, yüksekliği 2-7 santimetredir, yüzey pürüzsüzdür, genellikle gölge, kapağın dış yüzeyinin rengiyle aynıdır.
lake pembe
Kapak yaşla birlikte şeklini değiştirir, genç mantarlarda çan şeklinde veya dışbükey çöküktür ve yetişkinlikte ortada bir çöküntü ile dışbükey hale gelir ve genellikle dalgalı kenarlarla çatlar. göre boyama hava koşulları pembe-havuç, sarı veya neredeyse beyazımsı olabilir. Plakalar yapışıktır, geniştir, genellikle renkleri kapağın dış kısmının gölgesiyle eşleşir. Silindirik bacağın uzunluğu 8-10 santimetredir, düzdür, yapı yoğun, kapaktan biraz daha koyu veya aynı renge sahiptir. Kağıt hamuru suludur, özel bir kokusu yoktur.
liyofilum karaağaç
Şapka yaklaşık 4-10 santimetredir, genç büyümede dışbükey, etli, kenarı sarılıdır, olgunlaştığında daha açık olana dönüşme eğilimindedir, rengi açık bej veya beyazdır, yüzeyinde “sulu” noktalar vardır . Plakalar gövdeye bir dişle tutturulur, sıktır ve her zaman kapağın gölgesinden biraz daha hafiftir. Mantar sapının uzunluğu 5-8 santimetredir, genellikle çapı 2 santimetreden fazla değildir, şekli kavislidir, gölge genellikle kapağın dış kısmı ile çakışır.
chanterelles
Mantarların meyve veren gövdeleri iri ve orta irilikte, şekli kep şeklinde, kep hemen hemen huni şeklinde, etlidir, kenarı kalın ve küttür, rengi kırmızı veya sarı tonlarında değişir, nadiren beyazımsı. Gövde genellikle kısa ve oldukça kalındır, eti sarı veya beyazdır, kesildiğinde çoğunlukla belirgin şekilde mavi veya kırmızı olur. Hymenophore katlanır, kalın kıvrımlar kapaktan ayrılmaz, ancak pürüzsüz sporlu bir tabakaya sahip örnekler vardır.
Tereyağı tabağı beyaz
Başlığın çapı 11 santimetreyi geçmez, olgunlaşmanın erken bir aşamasında dışbükey yastık benzeri bir şekle sahiptir ve daha sonra düzleşir veya içbükey hale gelir, genç hayvanlarda yüzey beyaza boyanır ve sadece kenarlarda dış kısımdır. soluk sarı, daha sonra ıslak havalarda kararan sarımsı veya grimsi beyaz bir renk tonu alır. Şapkanın derisi çıplak, pürüzsüz ve hafif yapışkandır, ancak kuruduğunda parlamaya başlar. Etin sarı veya beyaz bir rengi vardır, kesimde onu şarap kırmızısına değiştirme eğilimindedir. Bacağın yüksekliği 3-8 santimetredir, kalınlığı 2 santimetreden fazla değildir, şekli silindiriktir, ancak tabanda iğ benzeri de olabilir.
Tereyağı tabağı sarımsı (Marsh)
Mantarlar tek başına ve büyük gruplar halinde büyür, ortalama olarak kapağın boyutu 3-6 santimetredir, ancak yaklaşık 10 santimetreye kadar büyüyebilir, genç büyüme genellikle küresel bir şapkaya sahiptir, mantar açık veya yastık şeklinde bir şekil alır olgunlaştığında. Rengi gri-sarı ve sarımsı-kahverengi arasında değişir, ancak zengin çikolata da olabilir. Bacağın kalınlığı 3 santimetreyi geçmez, bacağın üstünde beyaz ve altında sarı olan yağlı bir halka vardır. Genç örneklerde halka beyaz, eski örneklerde mordur. Spor taşıyan tabakanın gözenekleri yuvarlak ve küçüktür, hamur çoğunlukla beyazdır.
Yağ yaz granül
Mantar kuru izlenimi verir, çünkü kapağın yüzeyi yapışkan değildir, şekli yuvarlak-dışbükeydir, çapı 10 santimetreye kadar büyüyebilir, önce kahverengi, kırmızı, sonra sarı-koyu ve saf sarıya boyanır. . İnce bir tübüler tabaka gençte açık ve olgunlukta açık gri-sarıdır, tübüller yuvarlak gözenekli kısadır. Kağıt hamuru oldukça yumuşak, kahverengi-sarı ve kalındır, neredeyse kokusu yoktur, ancak tadı hoştur. Bacağın uzunluğu yaklaşık 7-8 santimetre, kalınlığı neredeyse 2 santimetre, yüzeyi sarıya boyanmıştır.
Karaçam tereyağı tabağı
Başlığın boyutu 3 ila 11 santimetre arasında değişir, konik veya yarım küre şeklinde, elastik ve etlidir, olgunlaştığında dışbükey veya secde şekline dönüşme eğilimindedir. Kapağın yüzeyi parlak, hafif yapışkan, pürüzsüz ve kolayca ayrılabilir. Tübüller kısa, yapışık, gözenekler küçük, kenarları keskin, biraz sütlü sıvı salgılarlar. Bacağın uzunluğu 4-7 santimetre, çapı yaklaşık 2 santimetredir, kavisli veya silindiriktir, serttir. Kağıt hamuru sarı bir renk tonuna ve yoğun bir yapıya sahiptir, kesimde renk kaybetmez.
Tereyağı çanağı biber
Kapağın açıklığı 3-8 santimetredir, dışbükey yuvarlak şekil genç nesilde doğaldır, daha sonra neredeyse düzdür, yüzey kadifemsidir, kuru genellikle güneşte parlar, yüksek nem ile sümüksü hale gelir. Şapka, bazen turuncu, kahverengi veya kırmızı bir renk tonu ile açık kahverengi veya bakır renklidir. Bacağın uzunluğu 3-7 santimetredir ve kalınlığı sadece 1,5 santimetredir, çoğunlukla silindirik veya hafif kavislidir, tabana daha yakın sivrilir. Hamur sarımsı, gevrek, tübüller bacağa iniyor, gözenekler büyük, kahverengi-kırmızıya boyanmış.
Yağlayıcı geç
Başlığın çapı yaklaşık 10 santimetredir, genç hayvanlarda dışbükeydir, sonra düz olana dönüşür, ortada bir tüberkül görebilirsiniz, çikolata-kahverengi, bazen mor bir renk tonu vardır. Yüzey mukuslu ve liflidir, tübüller yapışıktır, gözenekler küçük, genç hayvanlarda uçuk sarıdır, daha sonra kahverengi-sarı bir renk alırlar. Katı bacak silindirik bir şekle sahiptir, çapı 3 santimetreden fazla değildir, kapağa daha yakın limon sarısı ve tabanda kahverengi boyanmıştır. Kağıt hamuru sulu, yumuşak, limonlu beyazdır.
Yağ gri olabilir
8-10 cm açıklıklı minder şapka, açık gri, mor veya yeşil bir renk tonu, mukoza yüzeyi olabilir. Tübüler tabakanın rengi genellikle grimsi beyaz veya kahverengimsi gridir, geniş tübüller iner. Et suludur, keskin bir tadı ve kokusu yoktur, rengi beyazdır, ancak gövdenin dibine doğru sarıya döner, molada maviye döner. Sapın yüksekliği 6-8 santimetredir, olgunlaştıkça kaybolan geniş bir keçe halkası vardır.
mokruha mor
Kapağın açıklığı 8 santimetreyi geçmez, düzgün bir şekilde yuvarlanır. genç yaş olgunlaşır, açılır ve hatta huni şeklinde olur, rengi şarap kırmızısı bir renk tonu ile leylak-kahverengidir. Dış kısım pürüzsüz, genç hayvanlarda sümüksü, eti güçlü bir kokuya sahip değildir, leylak pembesi ve kalındır. Bacağına inen geniş plakalar, genç hayvanlarda pembemsi-mor ve yetişkinlikte kirli kahverengi hatta siyah. Bacak kavisli, 4-9 santimetre uzunluğunda, 1-1,5 santimetre çapında, rengi genellikle kapağın dış yüzeyinin tonuyla eşleşiyor.
mokhovik
Kapak yarım küre şeklindedir, yüzeyi kahverengi ve kadifemsidir, üzerinde çatlaklar vardır, çap 9-10 santimetreyi geçmez, olgun mantarlarda kapak bir yastık şekline dönüşür. Bacak ince (2 santimetre) ve uzun (5-12 santimetre), tabanda incelir, bazen hafif kavislidir. Et rengi kırmızı veya sarı damga kesimde mavi bir ton elde ettiği kabul edilir.
Bal mantarı
Genç yaşta, kapak yarım küre şeklindedir, daha sonra şemsiye şeklinde veya neredeyse düz hale gelir, kapsamı 2-9 santimetre arasında değişir, genellikle yüzey küçük pullarla kaplanır, ancak olgunlaştığında mantar onlardan kurtulur. Kapağın rengi açık sarı, krem veya kırmızımsıdır, ancak merkez her zaman yüzeyin geri kalanından daha koyudur. Mantarların çok uzun bir bacağı vardır, 2 ila 17 santimetre arasında büyüyebilir ve kalınlığı 3 santimetreden fazla değildir. Bu yenilebilir mantar türü, Kırım'daki mantar toplayıcıları tarafından sevilir.
örümcek ağı
Şapkalı meyve veren gövdeler, büyüyen farklı boyutlar, kendi çevrelerinde ortak bir örümcek ağı örtüsü oluştururlar. Genç hayvanlarda, şapka genellikle konik veya yarım küre şeklindedir ve olgunlaştığında, genellikle ortada belirgin bir tüberkül ile dışbükey hale gelir. Deri rengi turuncu, sarı, kahverengi, kahverengi, mor veya koyu kırmızıdır. Sapın şekli silindiriktir, ancak kulüp şeklinde de olabilir, genellikle gölgesi kapağın dış kısmının rengiyle eşleşir, etli eti sarı, beyaz, zeytin yeşili, koyu sarı veya mordur, üzerinde renk değiştirme eğilimi gösterir. kesim.
örümcek ağı mor
Başlığın açıklığı 9 santimetreyi geçmez, başlangıçta şekli yuvarlak çan şeklindedir, olgunlaşır, orta büyüklükte künt bir tüberkül ile dışbükey hale gelir ve daha sonra genellikle ortada geniş bir tüberkül ile tamamen secde eder. Yüzey pürüzsüz ve parlaktır, rengi başlangıçta beyazımsı-leylak veya leylak-gümüş ve yaşla birlikte sarı-kahverengi veya koyu sarı bir orta kısım giderek daha belirgindir. Plakalar dar, orta frekansta, bir dişle büyütülmüş, genç hayvanlarda mavimsi gri, daha sonra koyu sarı-gri veya kahverengi-kahverengi bir renk tonu alıyorlar. Örümcek ağı örtüsü yoğun leylak-gümüş ve daha sonra kırmızımsıdır. Kulüp şeklindeki bacağın yüksekliği 5-9 santimetreye ulaşır, kalınlık genellikle 2 santimetreden fazla değildir, hamur yumuşak ve kalındır, bacakta suludur.
evcil hayvan
Mantar oldukça ilginçtir, çünkü ne şapkası ne de bacağı vardır, genç büyümede bir kabarcık şeklinde olan ve olgunlaştığında kenarları daha çok bir tabağa benzeyen sapsız bir meyve gövdesinden oluşur. sarılır. Böyle bir dairenin çapı 8-10 santimetreye ulaşır, mantarın yüzeyi pürüzsüz, çeşitli kahverengi tonlarında boyanmış, ıslak havalarda parlıyor. Meyve veren vücudun eti oldukça kırılgan ve incedir.
plutey
Mantar, boyutu tamamen farklı olabilen, kapak şeklinde bir meyve gövdesine sahiptir. Başlığın şekli çan veya secde şeklinde, genellikle ortada küçük bir tüberkül ile, kapakların kapsamı 2-20 santimetre arasında değişmektedir. Yüzey kuru, bazen lifli, pürüzsüz ve hatta pulludur, rengi beyazdan siyaha, genellikle kahverengi-kahverengiye değişir. Etli hamur sarı, beyaz veya grimsidir, renk değişmez. Silindirik gövde tabana biraz daha yakın genişler, lamelli hymenophore beyaz veya pembedir, ancak zamanla kahverengi olur.
Plutey aslan-sarı
Başlığın boyutu 2-5 santimetredir, büyümenin başlangıcında şekli çan şeklindedir, daha sonra düz dışbükey, dışbükey veya secde şekli alır, cildi donuk kadifemsi, dokunuşa pürüzsüz, renk bal sarısı veya kahverengimsidir. Plakalar ilk başta geniş sarıdır ve eski mantarlarda pembe olurlar. Sapın uzunluğu yaklaşık 4-6 santimetredir, oldukça incedir, sadece 0,4-0,7 santimetredir, şekli silindiriktir, düz veya hafif kavisli olabilir, lifli, genellikle bir nodül tabanı vardır, gövde sarı renklidir -kahverengi, tabana yakın her zaman biraz daha koyudur. Yapısı yoğun olan hamur hoş bir kokuya sahiptir.
Plyutey geyiği
Kapaklar genellikle küçüktür, çapları 5 ila 15 santimetredir, genç hayvanlarda dışbükeydirler, daha sonra daha düz bir şekil alırlar ve merkezde bir tüberkül, cilt pürüzsüz, kahverengimsi veya gri-kahverengidir. Geniş plakalar genellikle bulunur, renkleri pembe veya beyazdır. Bacak ince ve uzun, eti etli, beyaz ve hoş bir kokusu var, biraz turp kokusuna benziyor.
Siyah çörek çörek
Mantar başlığının kapsamı 5-10 santimetredir, ancak 20 santimetreye kadar büyüyebilir, önce yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükey yastık şeklindedir, cilt kapaktan pürüzsüzdür, ayrılmaz, kahverengi-siyah gölgede boyanmış, ıslak havalarda küçük bir mukus tabakası ile kaplanmıştır. Serbest hymenophore'un kapaktan ayrılması kolaydır; beyazdır, yaşla birlikte gri-kahverengi olur. Bacak yoğun, 5-13 santimetre yüksekliğinde, kalınlık 6 santimetreyi geçmez, genellikle tabanda genişler, yüzey küçük pullarla kaplanır.
Ortak çörek
Şapka yarım küre, dışbükey veya yastık şeklindedir, boyutu 6 ila 15 santimetredir. Dış kısmın gölgesi gri-kahverengi veya kahverengi, yüzey ipeksi, genellikle kapağın kenarından biraz sarkıyor. Hymenophore hafiftir, yaşla griye döner, gençlerin bacağı kulüp şeklindedir, aşağıda kalınlaşır, yüksekliği 10-20 santimetreye ulaşabilir, ancak incedir, sadece 1-3 santimetredir, üzeri koyu gölgeli pullarla kaplıdır. tüm yüzey. Et neredeyse beyazdır, yapı gövdede yoğun, kapakta gevşektir. Sibirya'da bile bulunan birçok yenilebilir mantar türünden biridir.
Çörek çok renkli
Mantarın kapağı gri-beyaz renkte boyanmıştır, damga rengin düzensizliğidir, kapsamı 7-11 santimetreye ulaşır, şekil kapalı yarım küreden hafif dışbükey ve yastık şeklinde değişebilir. Genç büyümede spor taşıyan tabaka açık gri, yaşlı mantarlarda gri-kahverengi, tüpler ince gözeneklidir. Bacak silindiriktir, 10 ila 15 santimetre yüksekliğindedir, çapı 2-3 santimetredir, tabana daha yakın kalınlaşır, genellikle yoğun bir şekilde koyu pullarla kaplanır.
pembe çörek
Şapka düzensiz renklidir, küçük bir kahverengi-sarıdır, ancak daha açık noktalar da vardır. İlk başta, boru şeklindeki tabaka beyazdır, olgunlaşır, kirli gri bir renk alır. Hamur yoğun bir yapıya sahiptir, rengi beyazdır, ancak kesimde pembeye döner ve sonra koyulaşır. Mantarın gövdesi kısadır, yüzeyi beyaza boyanmıştır, ancak koyu pullarla kaplıdır, hafifçe kavislidir ve tabana yakın kalınlaşır.
Yükleniyor
Mantar büyük bir mantardır, kapak çapı 30 santimetre olan, şekli düz-dışbükey, ortasında bir delik bulunan, kenarları içbükey, yüzeyi genç hayvanlarda açık renklerde boyanmış, koyulaşan örnekleri vardır. yaşla. Plakalar dar ve oldukça incedir, genellikle beyazdır, ancak mavimsi-yeşil de vardır. Mantarın gövdesi güçlüdür, genellikle kapağın dış yüzeyi ile aynı tondadır, tabanda daha geniştir.
Süt otu (Spurge)
Şapka orta büyüklükte (10-15 santimetre) kahverengi-turuncu renklidir, genellikle yüzey çatlaklarla kaplıdır, şekli düz dışbükeydir, daha sonra huni şeklini alır. yoğun hamur, kremsi sarı bir renk tonuna sahiptir, molada sütlü meyve suyu salgılar. Plakalar bacağa iniyor, yapışık, kremsi sarı, ancak basıldığında hemen kararıyorlar. Sapın şekli silindiriktir, yaklaşık 10 santimetre yüksekliğinde, 2 santimetre kalınlığındadır, renk genellikle şapkanın tonuyla eşleşir.
çörek çörek
Şapka yaşla birlikte değişir, ilk başta yarım küre şeklindedir, gövdeye sıkıca oturur, daha sonra dışbükey bir yastık şekli alır, gövdeden kolayca ayrılır ve genellikle çapı 16 santimetreyi geçmez. Yüzeyi kadifemsi, kırmızı-kahverengi renktedir, çentikli hymenophore'un hamurdan ayrılması kolaydır, rengi beyaz veya kremsi gridir, basıldığında kırmızıya döner. Bacağın uzunluğu 6 ila 15 santimetre arasında değişir, kalınlığı 5 santimetreye ulaşabilir, silindirik, sağlam ve zemine yeterince derin batabilir. Hamur yoğun, beyaza boyanmış, ancak kesimde hemen mavi bir renk alıyor.
Boletus kırmızısı (Krasnogolovik)
Şapka parlak kırmızı-turuncu bir renkle ayırt edilir, açıklığı 4-16 santimetreye ulaşır, genç yaşta küreseldir, daha sonra daha açık bir şekil alır, yüzey kadifemsi, kenarlardan çıkıntı yapar. Hamur yoğun bir yapıya sahiptir, rengi beyazdır, molada kararır. Spor taşıyan tabaka düzensiz, kalın, genç büyümede beyaz, yaşlı mantarlarda kahverengi-gridir. Masif gövde yaklaşık 5 santimetre kalınlığındadır, tabanda kalınlaşır, gövdenin tüm yüzeyi lifli uzunlamasına pullarla kaplıdır.
erken polevik
Genç örneklerin 3-7 santimetre çapında bir kapağı vardır, yarım küre şeklindedir, ancak olgunlaştığında secde şekline açılmaya eğilimlidir, cilt belli belirsiz sarıdır, solabilir ve kirli beyaz olabilir. Dişlerle büyütülen geniş plakalar genç hayvanlarda hafiftir, daha sonra kirli kahverengi bir ton alırlar. Bacak, 5-7 santimetre uzunluğunda, genellikle şapka ile aynı renge sahiptir, ancak tabanda biraz daha koyu, halkanın kalıntıları üstte kalabilir. Etin hoş bir kokusu vardır, kapakta beyaz ve gövdede kahverengidir.
yarı beyaz mantar
Şapka orta büyüklükte 5 ila 15 santimetredir ve bazen 20 santimetreye kadar büyür, şekli dışbükeyden neredeyse düze olgunlaştıkça dönüşür, dış kısmı pürüzsüz, açık kahverengiye boyanmıştır. Hamur sarımsı, yoğun, kesimde renk değiştirmez, belirgin bir iyot kokusuna sahiptir. Sapın uzunluğu 5-13 santimetredir, çapı yaklaşık 6 santimetredir, gövde üzerindeki deri kaba ve tabanda hafif yumuşacıktır. Spor taşıyan tabaka sarı veya zeytin sarısıdır, gözenekler küçük ve yuvarlaktır.
cila mantarı
Başlığın açıklığı yaklaşık 5-13 santimetredir, ancak bazen yaklaşık 20 santimetrelik örnekler vardır, büyümenin başlangıcında yarım küre şeklindedir, daha sonra daha dışbükey hale gelir ve yaşlılıkta düz bir şekil alır. Yüzey kahverengi-kırmızı, zeytin-kahverengi, neredeyse çikolata veya kahverengi-kahverengidir, pürüzsüz, kadifemsi ve kurudur. Tübüler tabaka yapışıktır, gözenekler geniş veya küçüktür, sarı renklidir, ancak basıldığında maviye döner. Bacak masiftir, 4-12 santimetre uzunluğa ve 1-4 santimetre kalınlığa ulaşır, şekil genellikle silindirik veya şişkindir, yüzey pürüzsüz ve liflidir. Etin belirgin bir mantar kokusu vardır ve gençken serttir, yaşla birlikte yumuşar.
şamandıra beyaz
Kapak orta büyüklükte, gençlikte ovaldir ve yaşlılıkta açılır, ancak genellikle merkezde bir tüberkül vardır, cilt beyazdır, kapağın kenarları nervürlüdür. Plakalar sık, serbest ve beyaza boyanmıştır. Bacağın kalınlığı 2 santimetredir, uzunluğu 10 santimetreden fazla değildir, tüm yüzey beyaz pullarla kaplıdır, bacak tabanda kalınlaşır. Et beyazdır ve güçlü bir kokusu veya tadı yoktur.
Porkhovka
Mantarın meyve gövdesi oval veya küreseldir, çapı 3-6 santimetredir, eti beyazdır ve hoş bir kokuya sahiptir, bacak yoktur. Mantarı sadece genç yaşta kullanabilirsiniz, dış yüzeyin rengi hala beyazken, siyaha döndükten sonra sporlar atılmaya başlar.
Zencefil
Kalın, etli başlığın çapı 4-13 santimetredir, gençken yassıdır, daha sonra içe doğru kıvrılmış kenarlarla huni şeklinde olur, yüzey hafifçe mukusla kaplıdır, kırmızı veya beyazımsı-turuncu bir renk tonuyla boyanmıştır, ancak koyu eş merkezlidir. çevreler. Plakalar çentikli, yapışık, dar, renkleri sarı-turuncu. Hamur kırılgandır, kesildiğinde kırmızıya döner ve sonra yeşile döner, sütlü meyve suyu salgılar. Silindirik gövde genellikle şapka ile aynı şekilde boyanır, yüksekliği yaklaşık 4-6 santimetre ve çapı 2 santimetredir. Bu yenilebilir mantarlar genellikle Stavropol Bölgesi'ndeki mantar toplayıcıları tarafından toplanır.
kıvırcık kıvırcık
Meyve gövdesi kıvırcık, etli lobların bir birikimidir, genel olarak yemyeşil bir küresel çalıya benziyor, loblar buruşuk veya pürüzsüz, kenarları dalgalı veya parçalanmış. Meyve veren gövdenin çapı 5-35 santimetre arasında değişir, boyu 15-20 santimetredir, 6-8 kilogram ağırlığında olabilir. Kök benzeri bacak kalındır ve meyve veren gövdenin ortasına takılır. Spor taşıyan tabaka loblarda (bir tarafta) bulunur, gri veya kremsi beyaz renktedir. Kağıt hamuru kırılgandır, ancak etlidir, kokusu mantardan tamamen farklıdır.
Russula
Genç hayvanlarda, başlık genellikle çan şeklinde, küresel veya yarım küre şeklindedir, daha sonra düzden secdeye veya huni şeklinde düz veya kıvrılmış kenarlara dönüşür. Yüzey farklı renklerde, mat veya parlak, kuru, ancak bazen ıslak, hamurdan kolayca ayrılabilir. Yapışkan plakalar çentikli, serbest veya azalan. Bacak bile silindiriktir, içi boştur, kağıt hamuru kırılgandır, yoğundur, beyaza boyanmıştır, ancak yaşla veya kesimle renk değiştirme eğilimindedir. Belgorod bölgesindeki en lezzetli ve yaygın yenilebilir mantar türü.
Sezar mantarı
Başlığın çapı 7-21 santimetre arasında değişir, ilk önce şekli yarım küre veya ovaldir, daha sonra dışbükey-secde olur, cilt ateşli kırmızı veya turuncu renkte, çıplak, nervürlü kenarlı. Plakalar sık, serbest, sarı-turuncu. Güçlü bir bacak 6-18 santimetre uzunluğa ulaşır ve kalınlığı 3 santimetreyi geçmez, silindirik kulüp şeklindedir, altın veya açık sarı renkte boyanmıştır. Et sert, sarı-turuncu veya beyazdır.
Altın ölçekler
Mantar, genellikle ağaçların üzerinde veya yakınında büyük gruplar halinde büyür. Kapağın açıklığı 5 ila 20 santimetredir, üzerinde geniş çan şeklindedir. İlk aşama büyüme daha sonra düz yuvarlak, dış kısmın gölgesi kirli-altın veya paslı-sarı, tüm yüzeyde kırmızı pullar var. Plakalar, gövdeye diş büyütülmüş, geniş, açık sarı bir renge sahiptir. Bacağın yüksekliği 8-10 santimetre, kalınlığı 1-2 santimetre, yüzey rengi sarı-kahverengi, derisi pullarla kaplıdır.
petrol
Meyve gövdesinin boyutu 5-25 santimetreye ulaşabilir, masif kapak yoğun bir yapıya sahiptir, genç hayvanlarda yuvarlaktır, olgunlaşır, daha düz bir şekil alır, cilt pürüzsüz, nadiren pullarla kaplıdır, rengi beyazdır, kahverengi ve kahverengi. Plakalar serbestçe yerleştirilir, beyaz bir renge sahiptir, olgunlaştıkça rengi pembemsi ve sonra neredeyse siyah olarak değiştirirler. Bacak düz, merkezi, içi boş, bir halka var. Et beyazımsı, havada sararmaya veya kırmızıya dönmeye meyillidir.
Aşağıda, bazı yenilebilir mantarların renkli görüntüleri ve bunların ayrıntılı açıklamaları, acemi bir mantar toplayıcısının toplanan mantarların dış belirtilerini anlamasına pratik olarak yardımcı olacak ve ayrıca toplanan mantarların yenilebilir olduğundan emin olmayı mümkün kılacaktır.
Mantarların şekil, boyut, renk ve kıvam açısından büyük değişkenlik gösterdiği unutulmamalıdır. Toprağın doğasına, çevredeki bitki örtüsüne ve hava durumuna bağlı olarak, mantarın görünümü ve kıvamı önemli ölçüde değişebilir, ancak deneyimli mantar toplayıcıları yanılmaz.
Genellikle, aynı türden mantarlar, değişikliklerin o kadar keskin olmadığı ve olduğu gibi, normal olanlara geçiş olan mahallede büyür. görünüm mantarlar.
Mantarların açıklamaları, önce kapağın bir özelliği, alt sporlu tabaka (sünger veya plakalar) verilecek, ardından gövde, mantar posası, kokusu ve tadı ile mantarın rengi verilecek şekilde derlenir. spor tozu tarif edilmiştir.
Porçini.
Yerel isimler: çörek, belovik, ahır.
Şapka etli, genç mantarların soluk sarımsı bir rengi var. Daha sonra şapka kestane-kahverengi, bazen koyu kahverengi olur (çam ormanlarında yetişen porcini mantarlarında). Başlığın şekli yuvarlatılmış, dışbükey, sonra daha düzdür. Başlığın üst yüzeyi pürüzsüz, alt yüzeyi süngerimsi, ince gözenekli, genç bir mantarda beyaz, daha olgun bir mantarda yeşilimsi bir belirti ile sarımsı.
Hamur yoğundur, hoş bir mantar kokusu ve tadı vardır, molada beyaz renk kalır.
Spor tozu - kahverengi veya sarımsı kahverengi.
Büyüme yeri ve zamanı. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar, çoğunlukla çam, ladin, huş ve meşe altında. Beyaz mantarlar temmuz ortasından ekim ortasına kadar görünür.
Yemek yiyor. Mükemmel tadı için en çok değer verilen yenilebilir mantar. Her türlü mutfak hazırlıkları ve hazırlıkları için uygundur; çorbalar, kızartmalar, marine, tuzlama ve kurutma için.
Porcini mantarına benzerliği var yenmez çift - safra mantarı.
Özellikler
domuz eti
tadı hoş
Kapağın alt yüzeyi beyaz, sarımsı, yeşilimsi
Moladaki et beyazdır
safra mantarı
Tadı çok acıdır. Kapağın alt yüzeyi beyaz, sonra pembe ve kirli pembedir.
Beyaz mantar fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
Polonya mantarı.
Şapka etli, kestane renginde, kuru havada kadifemsi, yağışlı havada hafif yapışkandır.Şapkanın şekli yuvarlak, genç yaşta kenarları içe doğru bükülmüş, sonra düzleştirilmiş, daha sonra üstte bükülmüştür. Kapağın alt yüzeyi süngerimsi, sarı-yeşil renktedir (basıldığında mavimsi-yeşile döner).
Bacak - az ya da çok uzamış, eşit, sarımsı veya açık kahverengi renkli, gevşek kıvam.
Hamur - genç yaşta beyaz, yoğun, daha sonra sarımsı ve yumuşak; molada hafif mavi. Koku hoş.
Spor tozu kahverengidir.
Büyüme yeri ve zamanı. Ağırlıklı olarak büyür iğne yapraklı ormanlar yaz ve sonbahar.
Yemek yiyor. Haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış ve kurutulmuş olarak kullanılan yenilebilir, lezzetli bir mantar.
Zehirli mantarlarla ilgisi yoktur. Yukarıda bahsedilen yenmeyen safra mantarı, bir dereceye kadar şekil olarak benzer olabilir, ancak Polonya mantarının ayırt edici bir özelliği, hafifçe bastırıldığında kapağın süngerimsi yüzeyinin mavimsi-yeşil rengidir.
Polonya mantarının fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
Yerel isimler: titrek kavak, krasnyuk, kırmızı mantar, krasnogolovik.
Şapka - yarım küre şeklinde, etli, hafif kadifemsi, kırmızı, sonra kahverengi-kırmızı, bazen turuncu renk. Alt yüzey süngerimsi, ince gözenekli, beyaz veya gridir.
Bacak silindiriktir, aşağıda kalınlaştırılmış, beyaz, uzunlamasına düzenlenmiş pul pul lifli koyu pullarla kaplıdır.
Et yoğundur, kırılmada beyazdır, yüzey önce maviye döner, sonra mor-siyah olur. Koku ifade edilmez.
Büyüme yeri ve zamanı. Esas olarak kavakların altında ve huş ağacında yetişir. çam ormanları Temmuz ortasından Eylül ortasına kadar, bazen daha sonra.
Yemek yiyor. yenilebilir lezzetli mantar, taze olarak kızartma, çorba pişirme, tuzlama ve kurutma için kullanılır. Dezavantajı, işleme sırasında mantarların kararmasıdır.
Zehirli veya yenmeyen mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur.
Çörek fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
Fotoğraf (soldan sağa) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. çörek.Yerel isimler: huş ağacı, spikelet, obabok.
Başlık başlangıçta yarım küre şeklindedir, dışbükeydir, pürüzsüzdür ve ıslak havalarda hafif yapışkandır, çeşitli renk tonlarında - açık sarıdan koyu kahverengiye. Alt yüzey süngerimsi, ince gözenekli, açık grimsi, ayrı paslı noktalara sahip. Diğer süngerimsi mantarlarda olduğu gibi üst deri çok incedir ve çıkarılamaz.
Bacak - silindirik, yukarı doğru sivrilen, yoğun, beyaz, uzunlamasına düzenlenmiş gri pul pul lifli pullarla kaplı.
Et eti beyaz veya grimsi beyazdır, renk kırılmada değişmez, nispeten çabuk ufalanır ve süngerimsi hale gelir, yağışlı havalarda çok sulu olur. Koku zayıf.
Spor tozu kahverengimsi-zeytin rengindedir.
Büyüme yeri ve zamanı. Hafif yaprak döken ormanlarda, özellikle huş ağaçlarının altında, haziran ayından eylül ayının sonuna kadar yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli bir mantar, kızartıldığında ve kaynatıldığında, tadı beyaz mantarlardan çok daha düşük değildir, dekapaj, dekapaj ve kurutma için kullanılır. İşlendiğinde koyulaşır. Bacağın alt yarısı yenmez olduğu için kesilmelidir - lifli ve sert.
Zehirli mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur. Yenmeyen bir safra mantarında huş ile bazı benzerlikler kaydedilmiştir.
Özellikler
çörek
tadı hoş
Kapağın alt tarafı pas lekeli açık gridir. Eti beyazdır, kırıldığında renk değiştirmez.
safra mantarı
Tadı yoğun acıdır.Kapağın alt yüzeyi beyaz, sonra pembe ve kirli pembedir.Eti beyazdır, koptuğunda hafif pembeye döner. Mantarın en belirgin özelliği acı tadıdır.
Bir çörek fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
Fotoğraf (soldan sağa) - Jason Hollinger, Jürg Hempel. Sıradan bir yağlayıcı.Yerel isimler: maslekha, chalysh, zheltak.
Şapka yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükey, sümüksü-yağlı, yağışlı havalarda bol miktarda mukusla kaplıdır, kuru havalarda parlak, ipeksi, sarımsı-kahverengi-kahverengidir. Başlığın kenarları, gövdeye, yaşla kırılan ve gövdenin etrafında bir halka oluşturan beyaz, oldukça yoğun bir film ile bağlanır. Alt yüzey süngerimsi, açık sarı, tabandan kolayca ayrılır.
Bacak silindirik, yoğun, sarımsıdır, kapağa daha yakın, kolayca çıkarılabilir bir membranöz halkaya sahiptir.
Et eti beyaz veya açık sarıdır, yumuşaktır, kırıldığında renk değiştirmez. Koku biraz meyvemsi.
Spor tozu - sarı hardal rengi.
Büyüme yeri ve zamanı. Temmuz ortasından eylül ortasına kadar iğne yapraklı ormanlarda çam ağaçlarının altında yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli mantar. Çorbalarda yemek pişirmek ve kızartmak, ayrıca tuzlamak ve dekapaj yapmak için kullanılır. Kurutma için daha az uygundur. İşleme sırasında mantar kapağındaki cilt çıkarılmalıdır.
Zehirli mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur. Acı bir tada sahip yenmeyen koyun mantarına biraz benzer. Koyunlarda, başlığın alt yüzeyi paslı kırmızıdır.
Sıradan bir yağlayıcının fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
Yerel isimler: haşereler, podmoshnik, reshetnik.
Şapka etli, yarım küre şeklindedir, zamanla secde, kadifemsi, kahverengi-zeytin olur. Başlığın alt yüzeyi süngerimsi, düzensiz geniş ağlı açısal gözenekler, parlak sarı ve ardından yeşilimsi sarıdır. Üst deri kapaktan ayrılmaz.
Bacak - aşağı yukarı silindir şeklinde, aşağı doğru biraz daha ince, yukarıda kahverengi, aşağıda sarımsı,
Et açık sarıdır, molada hafif maviye döner. Koku biraz meyvemsi.
Spor tozu - açık hardal-kahverengiden kahverengimsi-zeytin rengine.
Büyüme yeri ve zamanı. Kozalaklı ağaçlarda yetişir ve karışık ormanlar, özellikle orman kenarları ve açıklıklar boyunca, haziran ayından eylül ayının sonuna kadar.
Yemek yiyor. Yenilebilir mantar, tatmin edici tat. Kızartma ve haşlama şeklinde kullanıldığı gibi kurutma ve tuzlama için de kullanılır,
Zehirli mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur. Yenmeyen koyun mantarına biraz benzer, ancak tereyağı tabağı gibi, alt süngerimsi tabakanın renginde ondan farklıdır.
Yeşil bir volanın fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
Başlık etli, önce düz, sonra huni şeklinde, kenarları içe dönük, pürüzsüz, hafif yapışkan, kırmızı veya turuncu renkli, daha koyu eşmerkezli daireler (çeşitli - çam ormanı) veya turuncu renkli Açık mavimsi-yeşil aynı eşmerkezli dairelerle ton ( çeşitlilik - ladin kamelya).
Plakalar turuncu, yeşilimsi lekeler, azalan, sık.
Bacak - ilk başta yoğun, daha sonra aynı renkte bir şapka ile oyuk.
Kağıt hamuru gevrek, beyazdır, ancak kırılma anında hızla kırmızıya döner ve ardından yeşile döner, tadı yanmayan bol miktarda parlak portakal suyu bırakır. Koku hoş, ferahlatıcı, baharatlı.
Spor tozu, hafif sarımsı veya pembemsi bir renk tonu ile beyazdır.
Büyüme yeri ve zamanı. Çoğunlukla seyrek iğne yapraklı ormanlarda ve genç ormanlarda Temmuz sonundan Eylül sonuna kadar yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli mantar Yüksek kalite. Esas olarak tuzlama ve dekapaj için kullanılır, ancak kızartılmış olarak da tüketilebilir. Kurutma için uygun değildir.
Zencefilli kurabiye fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 Zencefil gerçek |
 Zencefil gerçek |
Russula yeşilimsi.
Şapka - ilk başta yarım küre şeklinde, daha sonra secde ve hafif içbükey, etli, sert, açık yeşilimsi ve sonra yeşil, az ya da çok pürüzlü Cilt kapaktan ayrılmaz; mantarın büyümesi ile kolayca yırtılır ve çatlaklar verir. Kapağın kenarları eşittir.
Plakalar serbest veya yapışık, genellikle dallı (çatallı), kalın, beyaz veya hafif sarımsı renktedir.
Bacak - sert, yoğun, daha sonra içi boş, beyaz veya hafif sarı.
Hamur, özellikle belirgin bir koku olmadan sert, kırılgan, beyazdır.
Spor tozu beyaz veya hafif sarımsıdır.
Büyüme yeri ve zamanı. Mantar, hafif yaprak döken ve karışık ormanlarda, huş ağaçlarının altında, temmuz-ekim ayları arasında kenarlarda yetişir.
yemek yemek. Yenilebilir, lezzetli bir mantar, russula'nın en iyisi. Kızarmış ve haşlanmış halde ve ayrıca dekapaj için kullanılır.
Bir dereceye kadar, yeşilimsi russula, soluk batağan grubundan zehirli mantarlara (ölümcül zehirlenmeye neden olan) benzeyebilir, ancak gövdede bir halka olmaması ve gövdenin alt ucunun Volvo ile yumrulu bir kalınlaşması nedeniyle onlardan keskin bir şekilde farklıdır. . Ek olarak, yeşilimsi russula, soluk batağanın sahip olmadığı kırılgan bir dokuya sahiptir.
Yeşilimsi russula'nın fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
 |
Şapka başlangıçta yarım küre şeklindedir, daha sonra secde ve hafif içbükey, nervürlü kenarlı, etli, zeytin yeşilimsi veya sarı-yeşilimsi renktedir.Eski mantarlarda, kapağın rengi değişir ve gri-kahverengi veya gri-lilaya dönüşür.
Plakalar serbest veya yapışık, sık, dar, düzensiz uzunlukta, bazen gövdede dallanmış, beyaz.
Bacak oldukça yoğun, pürüzsüz, eski mantarlarda gevşek, kolayca ufalanan, beyaz.
Hamur ilk başta serttir, ancak daha sonra yumuşak hale gelir ve kolayca parçalanır. Koku tipik bir mantardır.
Spor tozu - açık sarımsı.
Büyüme yeri ve zamanı. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, genellikle huş ağaçlarının altında, orman yollarında, çalılıklarda ve orman açıklıklarında Temmuz'dan Eylül'e kadar yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, tadı güzel mantar. Kızartma ve haşlamanın yanı sıra dekapajda kullanılır.
Yeşil russula, bir dereceye kadar, soluk mantarı grubundan mantarlara benzeyebilir, ancak gövdede bir halka ve tabanında bir volva olmaması ve ayrıca kıvamının kırılganlığı bakımından onlardan keskin bir şekilde farklıdır.
Yeşil russula'nın fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
Şapka başlangıçta yarım küre şeklindedir, daha sonra merkezde basık, kırmızı veya kırmızı-kahverengi, mor bir renk tonu, merkezde daha koyu ve genç örneklerde, aksine, daha açık renklidir. Kapağın kenarı düz veya hafif nervürlüdür. Deri yırtılmaz veya sadece kapağın kenarı boyunca ayrılmaz.
Plakalar bağlı veya hafif eğimli, dallı, bazen kısaltılmış, dar, beyaz. Mantar kuruduğunda, plakalar sarımsı bir renk alır.
Bacak beyaz, sağlam, düz, hafifçe aşağı doğru sivrilen, buruşuk.
Et sert beyazdır, özellikle larvalar tarafından yenen yerlerde genellikle paslı sarı bir nokta vardır. Hafif bir meyveli veya mantar tonu ile koku. Eski mantarlarda koku yoktur.
Spor tozu beyazdır.
Büyüme yeri ve zamanı. Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir, temmuz ve ağustos aylarında çayırlarda da bulunur.
Yemek yiyor. Yenilebilir ve çok lezzetli mantar. Çorbalarda, kızartmada, tuzlamada ve evde kurutmada kullanılır.
Russula'nın zehirli ve yenmez mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur.
Food russula'nın fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
Yeşil ispinoz.
Yerel ad: yeşil.
şapka - başlangıçta dışbükey, sonra secde, yapışkan, pürüzsüz veya kavisli kenarları olan pullarla hafifçe kaplanmış; yoğun, etli, kahverengimsi sarı, zeytin sarısı, yeşilimsi sarı veya zeytin-kahverengi renktedir. Kapağın ortası daha koyu. Üst deri kolayca çıkarılır.
Plakalar sık, geniş, bacağa tutunma noktasında çentikli, gri-sarı renklidir.
Bacak - kısa, önce yumrulu, sonra uzar, yoğun, gri-sarı. Çoğu zaman mantarın gövdesi yarı yarıya toprağa gizlenmiştir. Şapka yerden biraz yükselir ve kolayca görülebilir.
Kağıt hamuru yoğun, beyaz veya hafif sarımsıdır, kapak kabuğunun altında sarımsı-yeşilimsi renktedir. Koku ifade edilmez.
Büyüme yeri ve zamanı. Eylül'den Kasım'a kadar kumlu iğne yapraklı, genellikle çam ormanlarında yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir mantar, lezzetli. Herhangi bir biçimde kullanılır ve hazırlanır. Kullanmadan ve hasattan önce, cildin kapaktan çıkarılması tavsiye edilir, eğer plakalar kirliyse kesilmelidir. Ezilmiş mantarlar genellikle kumla kirlendiğinden suda iyice durulanmalıdır.
Zelenka bazen (yurt dışında), plakaların sarı rengiyle ve ayrıca bir halkanın olmaması ve mantarın tabanında bir tasma ile yumrulu bir kalınlaşma ile kolayca ayırt edildiği ölümcül zehirli soluk batağan ile karıştırılır.
Greenfinch fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
Yerel ad; sıra gri.
Şapka dışbükey, pürüzlü kenarlı, koyu gri, leylak renk tonu ile küllü, merkezde koyu, parlak çizgili, yapışkan, etli, eski mantarın kenarlarında çatlayan pullarla hafifçe kaplanmış. Üst deri kolayca soyulur.
Plakalar nispeten nadir, geniş, beyaz (yaşlı sarımsı), gövdeye bağlanma noktasında çentiklidir.
Bacak - güçlü, yoğun, pürüzsüz, silindirik, beyaz veya hafif sarımsı; toprağa az çok derine battı, böylece şapka biraz üzerinde çıkıntı yaptı.
Et, gevşek, kırılgan, beyazdır, yavaş yavaş havada hafif sarıya döner. Koku biraz aromatiktir.
Spor tozu beyazdır.
Büyüme yeri ve zamanı. Eylül ayından ilk dona kadar kumlu, iğne yapraklı, nadiren yaprak döken ormanlarda gruplar halinde yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli mantar. Haşlama, kızartma ve tuzlama için uygundur. Kullanmadan önce üst derinin kapaktan çıkarılması ve yapışan kumun iyice yıkanması tavsiye edilir.
Zehirli ve yenmeyen mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur.
Satır fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
Kapak çok yapışkan, sümüksü, ilk başta dışbükey, daha sonra düz dışbükey, mor bir renk tonu ile grimsi kahverengi. Genç bir mantarın kapağının kenarları, sap üzerinde belirsiz bir halka şeklinde yetişkin mantarda kalan mukus şeffaf bir film ile sapa bağlanır.
Plakalar alçalan, yumuşak, seyrek, önce hafif, sonra gri, kahverengi veya neredeyse siyahtır.
Bacak silindirik, yüzeyi mukuslu, beyaz ve sadece alt kısmı dış ve iç parlak sarıdır. Yüzük kalıntıları var.
Kağıt hamuru yumuşak, beyaz, hafif sarımsı bir renk tonu ile kokusuzdur.
Spor tozu koyu kahverengi renktedir.
Büyüme yeri ve zamanı. Temmuz-Ekim ayları arasında iğne yapraklı ormanlarda, yosunlarda, köknar ağaçlarının altında gruplar halinde yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli bir mantar, sümüksü bir ciltle kaplı olduğu için iştah açıcı görünmese de. Yemekten önce cilt çıkarılır. Genç mokruh örnekleri, özellikle dekapaj için her türlü mutfak işlemesi için uygundur.
Mokruha'nın zehirli yenmeyen mantarlara hiçbir benzerliği yoktur.
Mikruha'nın fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
Yerel ad: orman petrolü, tavuk, beyaz bataklık, donuk rositeler, Turk
Şapka - önce şapka şeklinde, daha sonra düz dışbükey, gri-sarı, saman sarısı veya koyu sarı renkli, kenar boyunca çizgili, kapağın üstü toz boya ile kaplanmıştır.
Plakalar zayıf yapışık veya serbest, sık, beyazımsı, açık kil renginde, daha sonra paslı-kahverengi hale geliyor, kenarları pürüzlü.
Gövde silindirik, yoğun, beyazımsı (zamanla sarımsı hale gelir), yaşamın ilk saatlerinde kapağın kenarlarına bir film ile bağlanır ve daha sonra sarımsı beyaz bir halka şeklinde gövde üzerinde kalır. Bacağın tabanında, yapışkan bir yaka şeklinde ortak bir örtünün kalıntıları bazen görülebilir, ancak daha sık olarak yaka kalıntıları kaybolur veya neredeyse hiç fark edilmez.
Et, kapağın derisinin altında yumuşak, genellikle sulu, beyaz, sarımsıdır.
Spor tozu - paslı hardal rengi.
Büyüme yeri ve zamanı. Genellikle ağustostan ekime kadar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda gruplar halinde yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli mantar, tadı gerçek petrolden daha düşük değil. Bu mantarın bazı bölgelerde "orman champignon" olarak adlandırılmasına şaşmamalı. Genç mantarlar haşlanarak, kızartılarak, tuzlanarak ve özellikle salamura olarak tüketilebilir.
Halka şeklindeki kapak, beyazımsı pulların yokluğunda ve kapağında tozlu bir kaplamanın yanı sıra spor tozunun paslı renginde farklılık gösterdiği soluk mantarlar ve sinek mantarları grubundan zehirli mantarlara benzer. Zehirli sinek mantarlarında spor tozu beyazdır.
Eski kopyalar için yüzük kapağı plakalar paslı-kahverengi bir renge sahiptir; soluk batağan ve sinek mantarında, tabaklar yaşlılığa kadar beyaz kalır.
Halkalı bir şapkanın fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
Yerel adı: Pecheritsa.
Tokat - yarım küre, etli, pürüzsüz ipeksi veya pullu, beyazımsı, sarımsı veya açık kahverengi.
Plakalar serbest, sık, önce uçuk pembe, sonra pembe ve sporlar olgunlaştığında son olarak siyah-kahverengidir.
Bacak - yoğun, kalın, silindirik, kısa. Genç bir mantarda, kapağın kenarları gövdeye beyaz bir örtü ile bağlanır, bu daha sonra gövde üzerinde açık, kösele beyaz bir halka şeklinde kalır.
Kağıt hamuru yoğun, beyaz, molada hafifçe pembeye dönüyor. kokusu hoş
Spor tozu - siyah-kahverengi.
Büyüme yeri ve zamanı. Temmuz-Eylül ayları arasında bahçelerde, parklarda, bahçelerde, bulvarlarda, meralarda, çöplüklerde, tarlalarda, çayırlarda ve genellikle gübreli topraklarda yetişir; güneyde daha erken. ekili tüm yıl boyunca petrollerde, seralarda, madenlerde vb.
Yemek yiyor. Çok değerli yenilebilir mantar, mükemmel tat. Turşu ve marine içinde her türlü yemek için uygundur. Siyah-kahverengi plakalı eski mantarlar tatsızdır.
Champignon, aşağıdaki ana özelliklerde farklı olduğu soluk mantarı grubundan ölümcül zehirli mantarları andırır: soluk mantarda, plakalar sadece beyazdır ve asla pembe ve siyah-kahverengi değildir, bacağın yumrulu tabanı bir kap içine alınır. volva (ortak bir örtünün kalıntısı). Volvo petrolünün yanı sıra bacakların tabanının yumrulu kalınlaşması yoktur. Soluk batağan beyaz bir spor tozuna sahipken, petrolün siyah-kahverengi bir spor tozu vardır.
Ortak petrol fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
Gerçek bir bal mantarının fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
Yerel ad: sploen.
Şapka - başlangıçta yuvarlatılmış kenarlı dışbükey, daha sonra neredeyse düz ve daha sonra huni şeklinde, düzensiz, güçlü dalgalı kenarlı, etli. Tüm mantar gibi kapağın rengi yumurta sarısıdır.
Plakalar - gövdeden aşağı doğru, dar, çatallı dallı, şapka ile aynı renkte.
Bacak - kısa, sağlam, yukarı doğru genişler, doğrudan şapkaya geçer, sarı, pürüzsüz.
Hamur yoğun, lastiksi, açık sarı, asla kurtlu değil, koku aromatik, kurutulmuş meyveyi andırıyor.
Spor tozu-açık sarımsı renk.
Büyüme yeri ve zamanı. Haziran ayından Eylül ayının sonuna kadar karışık ormanlarda yetişir.
Yemek yiyor. Nispeten iyi bir tada sahip yenilebilir bir mantar, haşlanmış, kızartılmış, salamura ve salamura olarak kullanılır. Genç örneklerin toplanması tavsiye edilir.
Cantharellus cibarius'un zehirli ve yenmez mantarlara hiçbir benzerliği yoktur.Cantharellus cibarius, daha önce yanlışlıkla zehirli olarak kabul edilen sahte Cantharellus cibarius ile benzerliklere sahiptir, ancak gerçekte yenilebilir bir mantardır. sahte tilki kırmızımsı-turuncu rengi, özellikle plakaların rengi, yuvarlak kapak kenarları ve dolgun gövdesi ile gerçeğinden farklıdır. Bu mantar genellikle yanlışlıkla gerçek bir Cantharellus cibarius ile birlikte toplanır.
Chanterelle fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
Yerel adı: Kolçak sarısı.
şapka - düz dışbükey, düz olmayan bir yüzeye sahip, yoğun, sarımsı. Dış kenar genellikle kıvrımlı lobludur. Kapağın alt yüzeyinde plakalar yerine yoğun olarak oturan ve gövdeye geçen beyazımsı ve ardından sarımsı-pembemsi renkli, çok kırılgan ve parmakla yüzeyden kolayca silinen dikenler vardır.
Bacak - yoğun, katı, beyaz veya sarımsı, yukarı doğru genişleyerek şapkaya dönüşüyor.
Kağıt hamuru açık sarımsı, kırılgandır. Koku hoş.
Spor tozu sarımsı bir renk tonu ile beyazdır.
Büyüme yeri ve zamanı. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, ağustostan ekime kadar yuvalarda yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir mantar, orta lezzetlilik. Yaşla birlikte mantarın kıvamı kalınlaştığı ve acı bir tat ortaya çıktığı için sadece genç olanlar kullanılır (6 santimetreye kadar kapak boyutunda). Kaynatma, kızartma ve kurutma için kullanılabilir.
Böğürtlenlerin zehirli ve yenmez mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur.
Fotoğraf böğürtlen sarısı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
Yerel ad; kolçak rengarenk.
Başlık önce yuvarlatılmış kenarlı yarım küre şeklindedir ve daha sonra hafif huni şeklinde, gri-kahverengi, büyük, eşmerkezli, gecikmeli koyu kahverengi pullarla kaplıdır. Kapağın alt yüzeyinde, plakalar yerine, bir şekilde "gövde boyunca kaçınan" yoğun şekilde oturmuş grimsi dikenler vardır.
Bacak - kısa, yoğun, pürüzsüz, yukarıda beyaz, aşağıda gri-kahverengi.
Hamur oldukça yoğun, beyazımsı, sonra kızarıyor, hafif baharatlı bir koku ile yoğun.
Spor tozu - kahverengi.
Büyüme yeri ve zamanı. Kuru iğne yapraklı ormanlarda, ağustos ayından kasım ayına kadar kumlu topraklarda yetişir.
Yemek yiyor. Özel bir tada sahip yenilebilir bir mantar. Sadece genç yaşta kullanılır (6 santimetreye kadar kapak boyutunda), çünkü yetişkin mantarlarda kıvam sertleşir, acı bir tat ortaya çıkar.
Böğürtlenlerin zehirli ve yenmez mantarlara hiçbir benzerliği yoktur.
Fotoğraf böğürtlen alacalı (büyütmek için tıklayın):
 |
 |
Bazen bir yürüyüş sırasında bir kişi bir mantar çayırına rastlar ve yenilebilir olup olmadığını anlamaz. Orman mantarları ya da değil. “Doğru” mantar kavramına ve fikrine sahipseniz, mantarların yenilebilir olduğu belirsizlikler kendiliğinden ortadan kalkar. Turizmle uğraşırken, hobi olarak veya sadece güvenlik ağı için farklı yaşam durumlarında mantar ve çeşitleri hakkında bilgi sahibi olmak gerekir.
Mantarların yapısı ve özellikleri
Güvenli türler, zehirli ve yenmez türlerden meyve veren gövdenin şekli ve rengi, hymenophore'un yapısı ve koku bakımından farklıdır.
yenilebilir mantarlar tübülerdir: şapkalarının altında sünger gibi görünen tübüller olduğu için bu ismi aldılar - sporlar içeriyorlar.
Çoğu yenilebilir mantar türü benzer bir açıklamaya sahiptir, ancak hepsi aynı değildir ve bu, toplanırken dikkate alınmalıdır.
Sahte çeşitler, aksine, yenmeyenlerin çoğunda bulunan katmanlı bir kapak yapısına sahiptir. Yenilebilir olmayan mantarların çoğunun yenilebilir mantarlara çok benzediği akılda tutulmalıdır.
Yenilebilir çeşitler
Uzmanlar, ısıl işlem görmeden bile yenebilecek yaygın yenilebilir mantarların listesini uzun süredir doğruladılar.
İçerir: istiridye mantarı, mantar, mantar, çörek, petrol, chanterelles, yosun mantarı, yer mantarı.
Bu listeyi açabilir ve açıklamalarını okuyarak bu mantarların nasıl göründüğünü anlayabilirsiniz:
Mantar podtopolnik veya kavak kürek
Farklı mantarlar farklı gastronomik ilgi alanlarına sahiptir. Tabii ki, yenilebilir olsalar bile tüm mantarları arka arkaya toplamamalısınız.
Durumdan maksimum faydayı elde etmek için mantarların belirli kategorilere ait olmasına odaklanmaya değer.
Kategoriler ve sınıflandırmalar
Sınıflandırmada mantar seçerken, ait oldukları düşünülmeye değer - yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilirler. Yenilebilir mantarlar işlenmeden yenebilen mantarlardır. Şartlı olarak yenilebilir - kullanmadan önce termal olarak işlenmesi gerekenler - haşlama, kaynatma vb. 4 kategori:
- Şefler ve mantar toplayıcılar arasında saygı gören mantar dünyasının en iyi temsilcileri. yüksek var besin değeri, iyi protein potansiyeli. Bunlara beyaz mantarlar, mantarlar, mantarlar, mantarlar dahildir.
- Yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir. Bunlar, örneğin, biraz çörek (sarı çörek), biraz çörek (yaygın ve benekli), dabki (tümü çörek ve çok çörek), tümü içerir. yemeklik yağ kutuları, bazı volanlar (kestane volan).
- Bu kategori, yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir, ancak kalitesi ilk iki kategorideki mantarlardan daha kötü olan en iyi ve en yararlı örnekleri içermez. Bunlara hemen hemen tüm volanlar, bazı yağlayıcılar (sarımsı, gri, yakut), birçok sağımcı (pürüzsüz, gri ve yakut), birçok petrol dahildir.
- Yenilebilir ve şartlı yenilebilir mantarların en kötü kategorisi. Bunların hepsi pullar, şemsiyeler, testere sinekleri, sıralar, istiridye mantarları, örümcek ağları, kistdermler, tükürükler, yağmurluklar, kirpiler.
Ormana gitmeden önce hangi mantarların yenilebilir olduğundan emin olmalısınız. Mantarların fotoğrafları, isimleri, açıklamaları, büyüme yeri hakkında bilgiler bu zor süreci anlamaya yardımcı olacaktır. Doğanın bu gerçekten lezzetli armağanlarına dikkatsiz bir tavırla, hata yapmak çok kolaydır, çünkü gölgede büyüyen bir mantar, ısıtılmış bir muadilinden önemli ölçüde farklı olabilir. güneş ışınları, ve yaşlı mantar genç olandan tamamen farklıdır.
Mantar toplarken, gövde üzerindeki kapağın, kırıntıların, plakaların ve hatta halkaların rengine dikkatlice bakmanız gerekir. Ancak kokusu sizi hayal kırıklığına uğratabilir, bazen zehirli mantarlar çok hoş kokar ve bu yanıltıcı olabilir.
- yenilebilir;
- yenmez;
- Koşullu olarak yenilebilir.
Yenilebilir mantarlar, fotoğraf ve isim ve açıklama, elbette, proteinler ve vitaminler, mineraller ve aromatikler açısından zengin değerli bir gıda ürününün tanımlanmasına yardımcı olacaktır. Yenilebilir mantarların sayısı 500 türe ulaşır, ancak geniş bir yelpazede 100'den fazla tür bilinmemektedir ve çoğu mantar toplayıcısı tarafından 10-15'ten fazla tür bilinmemektedir.
Mantarları büyük sevenler ve bilenler, yeni başlayanların bulgularıyla başa çıkmasına her zaman yardımcı olacaktır, ancak tamamen güvenmemek gerekir, hata yapmak insandır. Bu nedenle, fotoğrafa dikkatlice bakarak ve en yaygın ve değerli mantarların tam olarak nasıl göründüğünü hatırlayarak, mantarın yenilebilirliğini kolayca ve bağımsız olarak belirleyebilirsiniz.
Mantarlar ikiye ayrılır.
- Keseliler veya Ascomycetes.
Bu aile morelleri ve hatları içerir. Morellerin çoğu iyi, yenilebilir mantarlardır, ancak kaynatılmamış hatlar zehirli olabilir.
Trüf mantarı, yumrulu bir gövdeye sahip harika, lezzetli yenilebilir mantarlar.
- basidiomycetes
Bize tanıdık gelen yenilebilir ve lezzetli mantarların çoğu bu sınıfa aittir.
Agariaceae veya champignon ailesi
Bu aile muhtemelen en popüler ve ünlü mantar petrol. Fransızcadan çevrilmiş, buna mantar denir. Etli, büyük, beyaz, kapağın altında geniş, gevşek plakalar. Bu mantar, 200 yılı aşkın bir süredir insan tarafından yetiştirilmektedir. Bozkırlarda ve orman bozkırlarında gübreli, besin açısından zengin topraklarda dağıtılır.
Champignon orman, zarif, iki halkalı, ince ve en değerlileri:
- Çayır veya ortak. Genç bir mantarın kapağı 2 ila 6 cm arasındadır, küreseldir, yaşla birlikte secde olur ve 12 cm'ye çıkar Beyaz, kuru, temiz, ince pullu. Beyaz eti kırıldığında hafif pembeleşir ve hoş bir koku yayar. Plakalar hafif pembe, geniş. Mantarın gövdesi tabanda, beyaz, halka şeklinde genişletilir;
- Ağustos. Diğerlerinden farklıdır, çünkü yaşla birlikte şapka merkezde daha yoğun bir renkle pullu hale gelir.
Bolaceae ailesi
Yenilebilir mantar türleri, bu aileden fotoğraflar ve isimler birçok kişiye tanıdık geliyor.
(gri, granül, bataklık ve diğerleri), ancak gerçek veya sonbahar tereyağı yemeği en lezzetli olarak kabul edilir. Mantarın kapağı, pişirmeden önce çıkarılması gereken kaygan, kahverengi, parlak bir film ile kaplanmıştır. Genç bir mantarın başlığı biraz küreseldir ve yaşla birlikte secde eder. Açık sarıdan zeytin rengine kadar olan boru şeklindeki tabaka beyaz bir örtü ile kaplanmıştır. Et, beyaz ila kremsi sarıdır. Meyveleri verimli, özellikle yağışlı yaz ve sonbaharda çam tarlalarında, kumlu topraklarda.
Beyaz (çörek)
Büyüme yerine bağlı olarak, formları şapkada, bacakların şeklinde ve desenin retikülasyonunda farklılık gösterebilir. Bu mantar hem yaz hem de sonbaharda bulunabilir. Çam ormanı yani meşe ormanında ve şapkası buna bağlı olacak. Ancak, birinin olduğu ve diğerinin bir ipucu olmadığı gruplar halinde büyür. Ancak “beyazdır” çünkü hiçbir koşulda etinin rengi değişmez, kar beyazı kalır.
Mantarın şapkası küreseldir ve yaşlanma düzleşir. Ancak alt kısım, borular eskidikçe biraz sararır. Mantarın bacağı açık kahverengiden bordoya kadar bir ağ ile kaplanmıştır.
Lehçe
Lezzetli, güzel ve çok kokulu. Nitelikleri gereği beyaza boyun eğmez. Mantar mahalle hakkında seçici değildir, yaz ve sonbaharda hem çam hem de meşe altında yetişir. Kapak, dışbükey kahverengi sümüksü bir yastığı andırır ve kuru havalarda kurur.
Leh, boru şeklindeki bölümün yaralandığı yere giren siyanotik renkle diğerlerinden kolayca ayırt edilebilir. Tüplerin kendileri başlangıçta açık sarıdır ve daha sonra daha yoğun bir yeşil renk alırlar. Et ayrıca kesildiğinde maviye döner ve sonra kahverengimsi olur.
Mantar sapı yoğun, güçlü, genç bir mantarda beyaz ve yaşlı bir mantarda hafifçe sararmıştır. Koku olarak, bu mantar gerçek bir porcini mantarından farklı değildir.
çörek
Beyaz, pembeye dönüşen, bataklık, gri ve diğer birçok arkadaşı ıslak topraklarda, hem çamların hem de huş ağaçlarının altında, hem tek başına hem de kalabalık olarak yetişir. Ağacın bulunduğu mahalleye bağlı olarak, mantarın şapkası koyu kahverengi, kahverengi, açık sarı olabilir. Nemli olduğunda şapka ıslak, kuru havada kuru. Bazen mantar büyür ve şapka olduğu gibi geride kalır, daha sonra tüplü kağıt hamuru açığa çıkar ve hafifçe bükülür.
Mantar kesildiğinde hafiftir ve yıprandığında pembeye döner, sonra kararır. Uçlardaki tübüller pürüzlü, gri-kahverengidir. Bacak pullu, 5 cm yüksekliğe kadar hafif. Genç mantarın alttan kalınlaşmış bir bacağı vardır, yaşla birlikte daha ince hale gelir.
çörek
Adı kavak ile tamamen ilgisiz, mantar altında büyüyebilir farklı ağaçlar karışık ormanlarda.
Bu mantarın şapkası hem kahverengi hem de kırmızı, sarı-kahverengi ve sadece kahverengi olabilir. Genç mantar, büyük, parlak, sulu, zengin bir renge ve dışbükey bir şekle sahiptir. Yaşla birlikte, sanki kururmuş gibi küçülür ve çok daha solgun hale gelir. Et beyazdır, ancak kesildiğinde pembeye döner. Bacak uzun, yoğun, gri-kahverengi pullarla beyazdır.
Mantarın tüpleri küçük, genç yaşta gri ve daha sonra gri-kahverengidir.
çörek beyaz
Benzerlerinden önemli ölçüde farklı. Çok büyük, üstü etli, beyaz veya hafif pembemsi-grimsi bir renk tonu ile. Gençken beyaz, sonra hafif grimsi olan ince gözenekli alt kısımlar.
Bacak, genişleme ile aşağıya doğru incedir, bacağın tabanının eti mavidir ve siyaha ulaşır.
Beyaz çörek, kural olarak, diğerlerinden daha sonbahardır.
Ayrıca yenmeyen mantarların en az 150 türü ve hatta zehirli olanları vardır. Bazı yenmeyen mantarlar hiç zehirli değildir, ancak kokuları ve tatları o kadar iğrençtir ki yenmezler.
volan yeşili
Hem kahverengi hem kırmızı, zeytin yeşili ve bordo olabilir. Küçük dışbükey, mat ve kuru kapaklı. Büyük gözenekli boru şeklindeki alt tabaka sarı renk, mekanik hareket altında maviye döner.
Bacak, küçük pullarla üst kısımda yeşil bir renk tonu ile koyu gridir.
Mantar yaz-sonbahar, bazen dona kadar. Hem karışık hem de saf iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
Mohovik kahverengi
Bir öncekine çok benzer, ancak eti maviye dönmez, ancak basıldığında tüpler maviye döner.
Kozlyak
Şapka koyu ve açık tonlarda kahverengi, yağmurda sümüksü ve kuru havalarda donuk, kadifemsi.
Kağıt hamuru elastik, sarıdır. Sarı ve yeşilimsi bir renk tonu olan tüpler. Bacak pürüzsüz ve eşittir.
çok seviyor ıslak yerler iğne yapraklı ormanda.
Strophariaceae ailesi
Temel olarak, yenilebilir mantarlar bu ailede “kayıtlıdır”. Bununla birlikte, geniş bir uzman kategorisi onları "şartlı olarak yenilebilir mantarlar" olarak sınıflandırır. Gerçek şu ki, aynı mantarın sadece yenilebilir bir şapkası ve 2-3 cm bacakları var, şapkaya daha yakın, mantarın geri kalanı yenilebilir değil. Öte yandan, eğer domuz eti güvenle çiğ yiyebilirsiniz, daha sonra şartlı olarak yenilebilir olanlar, suyu zorunlu olarak boşaltarak en az 40 dakika tuzlu suda ve hatta su değişimi ile 20-25 dakika boyunca iki kez daha iyi kaynatılmalıdır.
yaz bal mantarı
Tüm strophariaceae gibi, bal mantarı da şirketi sever. Bu mantarlar büyük gruplar halinde büyür, mantar toplayıcıları bu "tohumları" toplamaya çok düşkündür. Bu mantarlar yaz ortasından dona kadar hasat edilebilir. En sevdiği büyüme yeri eski ağaç, kütükler, kurumuş ağaçların ayaklarıdır.
Genç mantarın yarım küre şeklinde bir şapkası vardır, kenarları bükülür ve plakaları kaplayan bir örtüye dönüşür. Mantar, hem sarı hem de zeytin yeşili geçişli herhangi bir kahverengi ton olabilir. Mantarın plakaları ince ve sıktır. Genç bir mantar peçeden bir yüzük takar, yaşlandıkça düşer ve hafif bir iz bırakır.
Mantarın bacağı 10 cm'ye ulaşabilir ve çapı 1 cm'den fazla olamaz Kesildiğinde bacak doldurulur ve sadece yaşlandıkça içi boş olur.
Mantarın gövdesi yumuşak, çok hoş bir mantar kokusuna sahip, yağışlı mevsimlerde sulanıyor.
Tüm yaz ve sonbahar mantarları birbirine çok benzer, ancak bal mantarı koyu renkli, daha güçlü bir mantardır ve hem aile olarak hem de tek başına yetişir.
