Yenilebilir domuz mantarı. Sahte domuz mantarı neye benziyor?
Tem-10-2017
Domuz mantarı nedir?
Domuzlar bir yüke benzer. Katlanmış kenarlı etli kapak merkezde içbükeydir, 14 - 17 cm ye kadar büyür, genç örneklerde zeytin tonuyla kahverengi, eski örneklerde gri-kahverengidir. Dokunulduğunda kuru ve kabarık veya pürüzsüz hissediyor. Yağmurlu, sisli havalarda yapışkan ve tatsız. Sert bastırırsanız veya kenarı keserseniz kararır.
Mantarın içi yoğun, krem renklidir. Renk farklı olabilir, sarı-kahverengi spektrum. Kokmuyor. Yaz aylarında, sepet genellikle çok sayıda kurtlu orman kupası içerir.
Bacak küçüktür, 10 cm içinde, pürüzsüzdür, rengi genellikle kapakla aynıdır, ancak kahverengi sarılıkta farklılık gösterebilir. Özellik svinushek - şapkanın altında kahverengimsi sahte plakalar. Kıvrımlara benziyorlar ve yüzeyden kolayca ayrılıyorlar.
Onları ilkbaharın sonundan don başlangıcına kadar hemen hemen her yerde bulabilirsiniz: koloniler halinde, nadiren tek başlarına, ormanlarda, bataklıklarda, ağaçların ve çalıların altında, kökünden sökülmüş kütüklerde ve hatta terk edilmiş karınca yuvalarında ve yosunlarda büyürler. Mantar nemi ve gölgeyi sever. Bir takastan dolu küçük bir sepet toplayabilirsiniz. altında bile buluş iğne yapraklı ağaçlar, ancak daha sık meşe altında huş ağacı. Bazen gövdelerde bile büyürler.
35 yıldan daha uzun bir süre önce domuz mantarı şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edildi. lezzetlilik dördüncü kategoriye atanmıştır. Ve modern referans kitaplarında genellikle gıda için uygun olmaması ve “ölümcül tehlike” hakkında bilgi vardır.
İnce domuz (Paxillus involutus)
Eş anlamlılar: domuz, domuz, domuz, domuz kulağı, saman, saman, dunka, ahır.
Domuz mantarlarının özellikleri
İlk kez, domuzun toksisitesi Ekim 1944'te kaydedildi: Alman mikolog Julius Schaeffer domuzları yedikten sonra kendini iyi hissetmiyor ve 17 gün sonra akut böbrek yetmezliğinden öldü. Şu anda, mantar zehirli olarak kabul edilir, ancak zehirlenme belirtileri her zaman veya hemen ortaya çıkmaz. Domuzun zehirliliği çeşitli nedenlerden kaynaklanmaktadır.
İlk olarak, mantar tekrar tekrar kaynatılsa bile bozulmayan toksinler (lektinler) içerir.
İkincisi, domuzlar güçlü bir alerjik reaksiyona neden olabilir. 1980'lerin ortalarında, İsviçreli doktor Rene Flammer, hücre zarlarının yapılarıyla kimyasal bir bağa girebilen, kendisini eritrosit zarına sabitleyebilen ve böylece kendi eritrositlerine karşı otoimmün reaksiyonları tetikleyebilen domuz antijenini keşfetti. Tüketimden bir süre sonra, mantar antijeni, zarlarında domuz antijenleri olan hücrelere zarar verebilecek antikorların üretilmesinden oluşan bir bağışıklık tepkisini tetikler. Antikorlar tarafından kırmızı kan hücrelerinin yok edilmesi, hemolitik anemiye ve sonuç olarak, tahrip olmuş kırmızı kan hücrelerinin parçaları tarafından renal glomerüllere verilen hasar nedeniyle nefropati ve böbrek yetmezliğine neden olur. Antikorların gelişmesi zaman aldığından, otoimmün reaksiyonlar en çok tekrar tekrar domuz eti tüketen kişilerde, özellikle de bu tür yiyeceklerden sonra daha önce gastrointestinal rahatsızlıklar yaşadıysa, belirgindir.
Üçüncüsü, domuz, sezyum ve bakırın radyoaktif izotoplarının bir biyoakümülatörüdür.
1981'den beri Rusya'da satışı yasaklanmıştır.
Mantar, düzenli olarak tekrarlanan kullanımla ilk etapta tehlikelidir.
İnce domuzun fotoğrafı ve açıklaması
5-20 cm çapında, etli, kenarları yuvarlatılmış, yuvarlak ila kulak şeklinde, zeytin-kahverengi, sarı-kahverengi ila koyu kahverengi veya paslı-kahverengi, dışbükey ila huni şeklinde, kuru ila mukus, pürüzsüz veya kadifemsi. Islak havalarda parlak, yapışkan. Plakalar sarımsı. Kağıt hamuru yoğundur, yaşla birlikte gevrekleşir, sarımsı, özel bir koku ve tat olmadan.
Bacak 3–10 × 0,6–3 cm, şapkadan daha hafif, pürüzsüz. Basıldığında ve kesildiğinde, meyve veren vücudun tüm kısımları kahverengiye döner.
Toprakta ve çürüyen odunlarda (bazen ağaç gövdelerinde), ormanlarda, tarlalarda, meralarda, park ve meydanlarda, şehirlerde, bahçelerde oluşur. Mantar açıkça antropojenik koşullara yönelir, azotla gübrelenmiş veya gübrelenmiş toprağı, terk edilmiş çöplükleri, bozuk orman habitatlarını - açıklıklar, yol kenarları, hendekler, çukurlar, çiğnenmiş kenarlar, ahududu ve eversiyonu sever. Temmuz ayından Kasım ayının başlarına kadar her yerde görülür.
benzer türler
İkizleri olmayan karakteristik bir mantar.
İnce domuzun farmakolojik ve tıbbi özellikleri
Kromozomları yok edebilen biyoaktif bileşenler, ince domuzdan izole edilmiştir. Şu anda kanserojen ve mutajenik etkilerinin olup olmadığı bilinmemektedir. Bu maddeler, involuton ve involutin fenolleri olarak tanımlanmıştır (ikincisi, basınçta ve kesimde esmerleşmeden sorumludur).
Geleneksel Çin tıbbında mantar, kasları gevşetmek ve antikonvülsan olarak kullanılır.
Mantar toplayıcıların hala aktif olarak ince domuzları toplamasına rağmen, bilmelisiniz ki bu zehirli mantar gıda kullanımı için tavsiye edilmez. Ölümcül zehirlenmeler bilinmektedir. Belirtileri şu şekildedir: Kusma, ishal ve karın ağrısı ilk ortaya çıkanlardır. Kısa bir süre sonra intravasküler hemoliz semptomları ön plana çıkar: solgunluk, sarılık, diürez azalması, idrarda hemoglobin görünümü ve ciddi vakalarda oligoanüri. Hemoliz, akut böbrek yetmezliği, şok, akut solunum yetmezliği ve yaygın damar içi pıhtılaşma gibi çok sayıda komplikasyona yol açabilir.
Şişman domuz (Paxillus atrotomentosus)
Aile: Domuzlar (Paxillaceae).
Eşanlamlılar: kara domuz.
Domuz yağının fotoğrafı ve açıklaması
Mantar sağlam ve masiftir. Şapka 8-20 cm, fıstıktan koyu kahverengiye, koyu bölgeler ve benekli, kadifemsi, kuru. Plakalar sarımsı, eskiye bağlı kahverengi, dışa dönük, kalın, aralarında çok sayıda köprü var. Et, ekşi veya hafif acı bir tada sahip, beyaz veya sarımsıdır.
Kesimde ve basıldığında, plakalar ve et yavaşça kahverengiye döner.
Bacak puro-kahverengi ila siyah-kahverengi, neredeyse tüm yükseklik boyunca keçe-kadife, yoğun, kısa, eksantrik ila yanal.
Mantar iğne yapraklılarda büyür ve karışık ormanlar köklerde, kütüklerde ve gövdelerde, nadiren çürüyen iğne yapraklı ağaçlarda (çam, ladin), sert ağaçta ve toprakta çok daha az yetişir. Temmuz-Ekim ayları arasında Rusya'nın orman bölgesinde meydana gelir.
benzer türler
İtibaren zehirli domuz ince (P. involutus) öncelikle kadifemsi kahverengi bir bacak ile ayırt edilir.
Farmakolojik ve tıbbi özellikler
Dokulardaki lökomentinlerin atromentin, butenolid ve gıda deterjanı osmundalaktona dönüştürüldüğü, meyve veren vücuda verilen hasarla tetiklenen şişman domuzda ilginç bir biyokimyasal savunma mekanizması bulundu. Görünüşe göre, zararlı böcek larvalarını kovmak için bir mekanizma var.
Antitümör aktiviteye sahip olan atrotomentin (bir poliporik asit türevi), domuz yağından izole edilmiştir.
Geleneksel ve halk hekimliği
Çin geleneksel tıbbında domuz narin gibi, mantar da kasları gevşetmek ve antikonvülsan olarak kullanılır.
Tıbbi amaçlar için toplama ve satın alma kuralları
Rusya'da tıbbi amaçlar için toplanmaz.
Düşük tadı olan yenilebilir mantar. Genellikle ön kaynatmadan sonra kızartmak için kullanılır.
M. Vishnevsky'nin kitabına dayanarak “Tıbbi mantarlar. Büyük ansiklopedi»
Tapinella cinsinin şartlı olarak yenilebilir temsilcilerinden sahte domuz farklı görünüm. Büyüme koşullarına bağlı olarak, fotoğrafları bu makalede görülebilen mantarlar, pişirmeye dayanıklı toksinler biriktirebilir.
Domuz türlerinin tanımı
Çoğu domuz çeşidi şartlı olarak zehirlidir. 1981'den beri, yemek pişirmeye uygun tüm Birlik ürün listesinden çıkarıldılar. Bu tür yasaklara rağmen, bazı türler tuzlanır ve tadı ve tadı için değerlidir. soğuk yol konserve. En yaygın olanları ince bacaklı, kızılağaç ve şişman domuzlardır, diğer isimler ahır, dunka, domuzdur. Bu yazıda onları ele alacağız.
Mantarlar neye benziyor ve nerede hasat ediliyorlar?
Domuzlar yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlar, olukların yanında kenarda. Genellikle ahır, bükülmüş ağaç kökleri, eski karınca yuvaları ve açıklıklar üzerinde büyür. Nemli toprakta yetişir, yaz ve sonbaharda oluşur.
Svinushka ince ve titrek kavak, büyüme yerlerinde farklılık gösterir, görünüm ve şapka rengi.
İnce domuz - zehirli mantar
İnce domuz (aşağıdan görünüm)
Kızılağaç domuz başlığı: 8-20 cm çapında, başlangıçta dışbükey. Renk, zeytin tonu ile kahverengi veya kahverengidir.
Kızılağaç domuzu (zehirli)
Dış özellikler ve özellikleri
Domuz, diğer türler nedeniyle karıştırılamaz. ayırt edici özellikler: güzel bir kadifemsi şapka, tabaklar, boyama. Yüzey kadifemsi, olgunlaştıkça kurur, çatlar, orantısız bir şekil alır. Plakalar, azalan sık, dallanma formu. Basıldığında koyulaşan sarımsı bir renge sahiptirler.
Domuz zehirli veya yenilebilir mantar
Domuzlar Tapinella cinsine aitse şartlı olarak yenilebilir. Domuz ince ve kızılağaç, cinsin diğer temsilcilerinden farklı olarak sağlığa zararlı olabilir.
Benzer türler ve ikizler
Kalın kadifemsi kahverengi bacaklar nedeniyle şişman domuza benzer zehirli mantarlar bulmak neredeyse imkansız. Herhangi bir mantarla karıştırmak imkansızdır. Yeşil Volan ve Polonya Mantarına biraz benziyor - ama tehlikeli değiller.
Şişman domuz (şartlı olarak yenilebilir mantar)
rağmen, hatta yenilebilir çeşitler, büyüme yerine bağlı olarak, sinek agarik toksinine benzer şekilde tehlikeli miktarlarda muskarin zehiri birikebilir. Aşırı büyümüş ve eski bir sahte ahır, toksik maddeler biriktirebilir.
Zehirlenme belirtileri
Mantarı yedikten birkaç saat sonra zehirlenme belirtileri ortaya çıkabilir. İlk işaretler:
- kusmak;
- mide bulantısı;
- ishal;
- karın ağrısı;
- zayıflık;
- baş dönmesi.
Gerçek sahte domuzlar, vücutta yavaş yavaş biriken antijenlerin üretimine katkıda bulunur ve zamanla otoimmün alerjik reaksiyona neden olur. Bu etkileşimin sonucu anemi, böbrek ve karaciğer yetmezliğidir. Şiddetli zehirlenme ölümcül olabilir.
Zehirlenme için ilk yardım
Vücuda giren toksini çıkarmak için gastrik lavaj yapılır. Hızlı bir zehirlenme seyri ile, özel bir tuzlu su çözeltisi ile bağırsak temizliği belirtilir. Sonuç olarak, toksinlerin ve toksinlerin kandan uzaklaştırılması sağlanır.
Sırlar hakkında konuşalım
Domuzlar çoğunlukla büyük gruplar halinde büyür, bu nedenle bir mantar bulunursa, çevreyi dikkatlice incelemeniz önerilir.
Bir mantarın yenilebilirliğini belirlemek kolaydır: kapağının tabanına hafifçe bastırarak onu zehirli olandan ayırt edebilirsiniz, - yenmez türler havada oldukça hızlı kararır.
Çin tıbbında mantar kasları gevşetmek için kullanılır.
Sessiz bir ava çıkmadan önce, sağlığınızı riske atmamak için fotoğraftaki mantarları incelemek daha iyidir. Bu cinsin mantarları, araçların çalışması sırasında açığa çıkan çeşitli toksinleri ve ürünleri hızla biriktirebildiğinden, otoyolların ve halka açık yolların yakın çevresinde toplamamalısınız.
Yenilebilirlik hakkında argümanlar
Kanıtlanmış zehirli özelliklerine rağmen, domuzlar şartlı yenilebilir bir mantar olarak kullanılmaya devam ediyor. Bu nedenle, önemli bir kriter, domuz cinsinin farklı mantar türlerini birbirinden ayırt etme yeteneğidir.
Fotoğraftaki Mantar Svinushka
domuz mantar Temmuz-Ekim ayları arasında büyük gruplar halinde çeşitli ormanlarda yetişen mikoriza oluşturabilir. İÇİNDE son yıllar domuz zehirli bir mantar olarak sınıflandırılır (zehirlenmeye, hatta ölümcül olmasına neden olabilir). Kandaki kırmızı kan hücrelerinin azalmasına neden olan maddeler içerir. Ayrıca, zehirlenmenin tezahürü, insan vücudunun bireysel özelliklerine bağlıdır ve bu mantarların kullanımından hem birkaç saat sonra hem de birkaç yıl sonra ortaya çıkabilir.
Daha önce domuz yenilebilir bir mantar olarak kabul edildi, hatta devlet ihalesine alındı. Tüm eski kitaplarda yenilebilir bir mantar olarak belirtilir. Şu anda, onunla ilgili görüşler değişti. Domuzun antikor üretimine neden olan bir antijen içerdiği ortaya çıktı. bağışıklık sistemi kişi. Ayrıca, bu antijenin vücut üzerindeki etkisi, her kişinin duyarlılığına bağlıdır. Bazıları, alerjik şokla sonuçlanan aşırı antikor üretimi yaşayabilir. Toksin vücutta birikebileceğinden, zehirlenme belirtileri birkaç saat veya birkaç yıl sonra ortaya çıkabilir. Böbrek fonksiyonu bozulur, bu da ölüme neden olabilir. Tedavi böbreklerin aktivitesini korumaktan oluşur.
Fotoğrafta domuz ince
domuz ince (Paxillus involutus) bazı kaynaklarda şu şekilde anılan bir agariktir. domuz kulağı veya dunka. Tek başına, küçük gruplar halinde veya çok sayıda koloni halinde Haziran ortasından Kasım başına kadar büyür ve sonbahardaki sıcaklık düşüşüne kolayca dayanır. Yaprak döken, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda, park ve bahçelerde yetişir. Sonbaharda söğüt bahçelerinde çok sayıda domuzla karşılaşabilirsiniz.
Favori habitatlar, ovalardaki ve bataklıkların, ormanlık alanların, parkların, sebze bahçelerinin yanı sıra devrilmiş ağaç gövdelerinin yakınındaki ıslak toprak alanlarıdır.
Mantar zehirli olarak kabul edilir.
5-15 cm çapında, genç numunelerde dışbükey, etli, açık zeytin veya yeşilimsi-bej, güçlü bir şekilde kıvrılmış kenarlı, yoğun, kalın hafif etli, daha sonra açık, basık bir merkezle, sarı-kahverengi veya gri-kahverengi .
Plakalar alçalan, yumuşak, dallı, sarı devetüyüdür.
Fotoğrafta görüldüğü gibi, iyi domuz bacak silindirik, inceltilmiş, 3-8 cm uzunluğunda ve 1-2 cm kalınlığında, kadifemsi, şapka ile aynı renkte:
Et eti kalın, yumuşak, genç mantarlarda elastik, gevşek, olgun mantarlarda soluk kahverengi, yaşlı mantarlarda kahverengi, kesimde kararır. Hamurun kokusu hoş, tadı ekşidir.
Temmuz'dan Kasım'a kadar meyve verir.
Geçen yüzyılın 80'li yıllarının başına kadar, ince domuz yenilebilir bir mantar olarak kabul edildi, ancak birkaç ülkede aynı anda toplu zehirlenme vakaları kaydedildikten sonra doktorlar oybirliğiyle onu zehirli olarak sınıflandırdı. Bu çeşit domuzların insan vücudunda sık tüketilmesinin bir sonucu olarak, kırmızı kan hücrelerini yok eden bir antikor birikimi meydana geldiği ortaya çıktı. Bu da böbreklerin işleyişinde ciddi bozukluklara yol açar. Ek olarak, ince domuzun dokularında insan vücudu üzerinde de yıkıcı bir etkiye sahip olan ağır metalleri kolayca biriktirdiği ortaya çıktı.
Açıklamaya göre, bu domuz diğer mantarlarla karıştırılamaz.
Şişman domuz mantarının tanımı
Fotoğraftaki domuz şişman 
Resimdeki Paxillus atrotomentosus
Domuz yağı (Paxillus atrotomentosus) veya kara domuz, iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların gövdelerinde, köklerinde ve ölü ağaçlarında Temmuz ortasından Kasım başına kadar tek başına ve küçük gruplar halinde yetişen nadir bir mantardır.
Şişman domuz mantarı şartlı olarak yenilebilir.
Kapak etli, 10-30 cm çapında, önce yarım küre şeklinde, daha sonra düz veya içbükey, kenarları kıvrılmış, kalın, etli, kırmızımsı kahverengi veya açık kestane rengindedir. Kapağın yüzeyi pürüzsüz, kuru, kadifemsidir. Plakalar inen, sık, yağ sarısı veya koyu sarı, yumuşak, kapağın hamurundan kolayca ayrılır.
Bacak çok kalın, yoğun kadifemsi, siyah, başlığın altında beyazımsı-sarımsı, 3-9 cm uzunluğunda, 2-5 cm kalınlığında.
Hamur yoğun, etli, açık kahverengi renkte, kesimde kararıyor, elastik, hoş bir mantar aroması ve acı bir tada sahip. Havada hızla kahverengiye döner.
Spor tozu hardal rengidir. Kadifemsi bir şapka ve siyah kadifemsi bir sap, mantarı çok güzel yapar.
Ağustos'tan Kasım'a kadar meyve verir.
İnce olan gibi, bu domuzun açıklamaya göre diğer mantarlarla karıştırılması imkansızdır.
Mantar tatsızdır, ancak kaynatıldıktan sonra diğer mantarlarla karıştırılarak kullanılabilir. Şişman domuz dördüncü mantar kategorisine aittir. Ön kaynatıldıktan sonra haşlanabilir, kızartılabilir ve marine edilebilir.
Bu video domuzları gösteriyor farklı şekiller:
İnsanlar yıllardır domuzları topluyor ve onları eşsiz lezzetleri ve hazırlama kolaylığı nedeniyle seviyor. Deneyimli mantar toplayıcıları kategorik olarak bu mantarların tamamen güvenli olduğu konusunda ısrar ediyor, pişirmeden önce onları kaynatıp süzmek yeterli. Bu ifadenin aksine, bu orman hediyelerinin tehlikesi ve toksisitesi hakkında bir görüş var. Merak ediyorum, uzmanlar bu konuda ne düşünüyor? Anlamaya çalışalım, domuzlar yenilebilir mantarlar mı değil mi?
Svinushkovy ailesi - fotoğraf ve açıklama
İnsanlar domuzu farklı şekillerde adlandırır: solokha, dunka, domuz kulağı, solopena, kara meme. Ve Bilimsel edebiyat mantar denir Paxillus involutus- domuz incedir - ve ilk olarak yüz yıldan fazla bir süre önce tanımlanan domuz ailesine aittir. Uzun bir süre, aile boletus ve agarik mantarlar arasında bir ara madde olarak kabul edildi. Ve zamanla, mikologlar bunu moleküler filogenetik analizle doğrulanan cıvataların sırasına bağladılar. Ancak bu dönemde domuzlarda değişiklikler oldu. Aileye ait birkaç cinsten 8 Paxillus türü ayrı bir Tapinella cinsine ayrılmıştır. Bir de domuz var.
Biliyor musun? Domuzlar, adlarını dokunduklarında üzerlerinde görünen koyu kir benzeri noktalardan alırlar.
Domuzun tarifi bir yüke benziyor. Katlanmış kenarlı etli kapak merkezde içbükeydir, 14 - 17 cm ye kadar büyür, genç örneklerde zeytin rengi ile kahverengi, eski örneklerde gri-kahverengidir. Dokunulduğunda kuru ve kabarık veya pürüzsüz hissediyor. Yağmurlu, sisli havalarda yapışkan ve tatsız. Sert bastırırsanız veya kenarı keserseniz kararır.
Mantarın içi yoğun, krem renklidir. Renk farklı olabilir, sarı-kahverengi spektrum. Kokmuyor. Yaz aylarında, sepet genellikle çok sayıda kurtlu orman kupası içerir.
Bacak küçüktür, 10 cm içinde, pürüzsüzdür, rengi genellikle kapakla aynıdır, ancak kahverengi sarılıkta farklılık gösterebilir. Domuzların karakteristik bir özelliği, şapkanın altındaki kahverengimsi sahte plakalardır. Kıvrımlara benziyorlar ve yüzeyden kolayca ayrılıyorlar.
35 yıldan daha uzun bir süre önce domuz mantarı şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edildi, tat açısından dördüncü kategoriye atandı. Ve modern referans kitaplarında genellikle gıda için uygun olmaması ve “ölümcül tehlike” hakkında bilgi vardır.
Domuzlar nerede ve ne zaman büyür?
Onları ilkbaharın sonundan don başlangıcına kadar hemen hemen her yerde bulabilirsiniz: koloniler halinde, nadiren tek başlarına, ormanlarda, bataklıklarda, ağaçların ve çalıların altında, kökünden sökülmüş kütüklerde ve hatta terk edilmiş karınca yuvalarında ve yosunlarda büyürler. Mantar nemi ve gölgeyi sever. Bir takastan dolu küçük bir sepet toplayabilirsiniz. İğne yapraklı ağaçların altında bile bulunurlar, ancak daha çok meşe, huş ağacının altında bulunurlar. Bazen gövdelerde bile büyürler.
Domuz - zehirli veya yenilebilir mantar?
Eski okulun mantar toplayıcıları ve bilim dünyasının temsilcileri bugün bu konuyu tartışmaya devam ediyor. İlki, sadece smaç yiyen atalarının deneyim ve bilgisine atıfta bulunur, ikincisi ise araştırmalarının sonuçlarına atıfta bulunur. Şu anda anlaşmazlık içinde son kelime dedi doktorlar. Mantar tehlikelidir. Toksinlerinin hemen öldürebileceği veya bir süre sonra öldürebileceği ortaya çıktı, çünkü düzenli domuz yeme ile vücutta birikir. 
Yenilebilirlik hakkında argümanlar
1984'ten beri ince ve kalın domuzun toplanması, satışı ve hasadı yasaklanmasına rağmen toplanır. Bunu banal bir argümanla motive ediyorlar: büyükbabalar ve büyük büyükbabalar yediler ve hiçbir şey yok diyorlar. İnatçı gurmeler, zehirli bir mantarın bile pişirilebileceğine inanır, ısıl işlem sırasında tüm toksinler yok edilir. Reasürans için toplanan ganimetleri soğanla 3-4 kez kaynatabilirsiniz. Diğer orman lezzetleri sevenler, solopeni yedikten sonra ölümü mantarlarda karıştırarak açıklar. Mesela, zehirli bir şey yanlışlıkla sepete girebilir.
Domuz mantarları da bilim adamları tarafından yararları ve zararları açısından analiz edildi. Dunka'nın vücudunun bileşiminde kahverengi bir pigment - antibiyotik özelliklere sahip atrotomentin ve malign tümörleri yok edebilen poliporik asit buldular. Doktorlara göre bu, mantarın kullanımına izin vermek için yeterli değil. Sadece ilaçların hazırlanmasında kullanılır.
Domuz mantarları, kış depolaması için soğuk tuzlamaya uygunlukları nedeniyle değerlidir. Bu sayfa, yaygın bir mantar olarak domuzun fotoğraflarını ve açıklamalarını içerir. Hangi domuz mantarlarının yenebileceğini ve hangi çeşitlerin reddedilmesinin daha iyi olduğunu öğrenebilirsiniz.
Basidyomlar hymnocarpous, çoğunlukla büyük, etlidir, olgunlaşmadan sonra çürür. Başlık yanal, sapsız, spatula, düz veya huni şeklinde, secde, genellikle pürüzsüz kenarı aşağı dönük, keçe veya kadifemsi tüylü, kuru veya hafif mukuslu, sarı, kahverengi, zeytin tonlarında. Hymenophore hücresel veya katmanlıdır.
Bacak merkezi veya lateral, kısa veya yok. Et iyi gelişmiştir, bazen kesimde kararır, nötr bir tada veya hafif acıya sahiptir. Spor tozu hardal-kahverengidir. Sporlar ovalden küresele kadar küçüktür. Cystidia yoktur.
Fotoğrafta, domuz mantarları bu cinsin çeşitli çeşitlerinde gösterilmektedir:
fotoğraf Galerisi
Hangi domuz mantarları yenilebilir?
Domuz mantarları, Tapinella cinsine aitlerse, elbette yenilebilir. Kalan çeşitler şartlı olarak yenilebilir. Ardından, hangi domuz mantarlarının yenebileceğini öğrenebilirsiniz.
Tapinella cinsi domuzların şapkası yanal, sapsız, spatula, düz veya huni şeklinde, secde, genellikle kenarı aşağı dönük, zeytin sarısı, hardal, koyu sarıdır. Hymenophore hücresel veya katmanlıdır. Bacak merkezi veya lateral, kısa veya yok. Spor tozu hardal-kahverengidir, sporlar küçüktür, 6 µm'ye kadar, sistit yoktur.
Domuz şişman ve ince
Domuz kalın ve ince, "bir meyvenin bir tarlası" gibi görünüyor. Ama her şey o kadar basit değil. Şişman domuz yenilebilirken, ince kız kardeşi sağlığa zararlı olabilir.
Şapka 4-10 (20) cm çapında, etli, spatula, dil şeklinde, bazen neredeyse düz, genellikle merkezde huni şeklinde, eksantrik veya yanal, paslı-kahverengi, koyu sarı-kahverengi, kabarık-kadife, yaşla birlikte tüysüz , kuru hava çatlaklıdır, kenarları sarılır. Hymenophore katmanlıdır. Plakalar alçalıyor, tabanda ağsı bir şekilde dallanmış, sık, sarımsı. Bacak 2-4 (6) x1,5-3,5 (4,5) cm, merkezi, bazen yanal veya kavisli, hafif rizomatöz-uzamış, aşağı doğru genişlemiş, alt tabakaya derinlemesine dalmış, kalın, yoğun, keçe-süet, siyah-kahverengi, çikolata.
Kağıt hamuru süngerimsi, yağmurlu hava nemi güçlü bir şekilde emer, sarımsı, kesimde kararır. Spor tozu hardal-kahverengidir.
Ayrıca ormanlarda, kütüklerde ve yosunlu köklerde yetişir, Temmuz-Ekim aylarında ortaya çıkar. Yenilebilir.
Svinushkovye ailesi
Svinushkovye ailesi, olgunlaştıklarında çürüyen, küçükten büyüğe etli, hymnocarpous basidioma sahip olmaları gerçeğiyle ayırt edilir. Kapak dışbükey, depresif, genç yaş genellikle kıvrılmış kenarlı, pürüzsüz veya tüylü-tüylü, kahverengi-kahverengi, sarımsı tonlar ve tonlar. Hymenophore lamelli veya tübülerdir (tübüller pulpadan ayrılmaz). Et, nötr veya acı bir tada sahip, iyi gelişmiştir. Koyu sarıdan beyazımsı spor tozu. Sporlar büyüktür (6 µm'den fazla), yuvarlatılmış ila elipsoidaldir. Cystidia mevcuttur.
kızılağaç domuz
Şapka 5-8 (15) cm çapında, başlangıçta ince, sarılı, keçe kenarlı dışbükey, sonra düz secde, çökük, hafif huni şeklinde, alçaltılmış veya düz kenarlı, kuru, kadifemsi, pullu çatlaklı, hardal sarısı -kahverengi, sarı-kahverengi veya kırmızımsı-kahverengi, daha koyu batık veya gecikmeli pullarla, nadiren zeytin tonuyla, basıldığında hafifçe koyulaşır. Hymenophore katmanlıdır. Plakalar alçalan, sık veya orta frekanslı, dar, çatallı, tabanda anastomozlu, hardal sarısı-sarımsı, kapaktan daha açık, basıldığında hafifçe koyulaşıyor. Bacak 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, merkezi veya hafif eksantrik, sağlam, silindirik, boyuna lifli, elastik, sarımsı kahverengi, zeytin-kahverengi.
Kağıt hamuru yoğun, yumuşak, sarımsı, sarımsı-kahverengi, kesimde kararıyor. Spor tozu kırmızımsı kahverengidir.
Bir dernek kurar (Alnus Mill.). Kızılağaç domuzu, zorunlu katılımla nemli yaprak döken ormanlarda yetişir, Temmuz - Eylül aylarında gerçekleşir. Yenilebilir.
yenmeyen domuzlar
Panus şeklinde domuz (kulak şeklinde domuz, mahzen mantarı, maden mantarı, lamel ev mantarı).
Kapak 2-5 (8) cm çapında, yanal, sapsız, daha az sıklıkla ilkel bir saplı, yelpaze şeklinde (genellikle kapaklar birlikte büyür), başlangıçta ince keçeli, daha sonra çıplak, pürüzsüz, sarılı kenarlı genç bazidiomlarda , sonra loblu, sarı aşı boyası, koyu sarı-kahverengi ile. Hymenophore katmanlıdır. Plakalar alçalır, radyal veya yelpaze şeklinde düzenlenir, dallı, dalgalı, anastomozlu, tabanda bir ağ oluşturur, sık, dar, başlangıçta beyaz, daha sonra sarımsı, sarımsı-kahverengi, kahverengi. Sap genellikle yoktur veya çok kısadır, az gelişmiştir, 1 cm uzunluğa kadar, kapakla aynı renktedir.
Hamur yumuşak, gevrek, süngerimsi, beyazımsı kremdir. Spor tozu hardal-kahverengidir.
Yenmeyen domuzlar, işlenmiş ağaç, kütük ve ölü ağaç üzerinde büyür. Mahzenlerin, madenlerin, kuyu kütük kulübelerinin, hamamların ve evlerin alt taçlarının ahşaplarını tahrip ederek çok büyük zararlara neden olur, doğada Temmuz - Eylül aylarında oluşur. Yenmez.
Domuz eti ince yenilebilir mi? Değil!
Birçok mantar toplayıcı, domuzun ince ve yenilebilir olduğunu ve oldukça güvenli bir şekilde yenebileceğini düşünüyor. Aslında öyle değil. Şapka 6-10 (15) cm çapında, başlangıçta dışbükey, düz dışbükey, daha sonra basık orta veya huni şeklinde düz secde, sarılmış keçe kenarlı, ince keçe, bazen hafif yapışkan, zeytin-kahverengi, sarımsı- koyu lekeler ile kahverengi. Hymenophore katmanlıdır. Plakalar alçalan, çatallı, seyrek, kalın, anastomozlu, kapaklı üniform, basıldığında kararan.
Bacak 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, merkezi veya hafif eksantrik, sağlam, silindirik, boyuna lifli, elastik, sarımsı kahverengi, zeytin-kahverengi.
Et, süngerimsi, sarımsı, kahverengimsi, kesimde kararıyor. Spor tozu kahverengidir.
Yaprak döken ile bir ilişki oluşturur ve iğne yapraklılar ağaçlar, saprotrof (Lep). içinde büyür çeşitli tipler ormanlarda, çalılıklarda, bataklıkların yakınında, bahçelerde, parklarda, kökünden sökülmüş ağaçların kökleri üzerinde, yaşlı karınca yuvaları, açıklıklar vb. yerlerde tek başına veya gruplar halinde bazidiomalar oluşturur, Temmuz-Ekim (Kasım) aylarında oluşur. Zehirli. (İnsan kanında yavaş yavaş biriken ve kanın bileşiminde bir değişikliğe yol açan antikorların oluşumuna neden olan bir antijen bulunmuştur.)
