ev Ev

Yenilebilir domuz mantarı. Sahte domuz mantarı neye benziyor?

Domuz - ortak gri-sarı mantarlar. Bu güne kadar gıdada kullanım olasılıkları konusunda şiddetli tartışmalar var.

Bazı uzmanlar kullanımlarına şiddetle karşı çıkıyor, diğerleri inanılmaz tanımlıyor faydalı özellikler mantar, tüm zararlı nitelikleri aştığına inanıyor.

Pek çok ev hanımı, lezzetli ve sağlıklı olduklarını iddia ederek hazırlıklarını başarıyla gerçekleştirmiştir. Ve kimse ölmemiş gibi görünüyor.

Bu, bilim adamlarının bu mantarlar üzerinde ürkütücü araştırma sonuçları aldığı ana kadardı.

Gerçekten de, kullanımlarından hemen sonra insanlar ölmedi. Saatli bomba gibi davranır.

Domuz iki türe ayrılır: kalın ve ince.

Şişman domuz bütün yaz kütüklerde büyür, daha sık iğne yapraklı ağaçlarda oluşur. Bu oldukça büyük bir mantardır, kapağı 20 cm çapındadır.

Bacak sarımsı renkli küçük villuslarla kaplıdır. Şapkanın kendisi kirli kırmızı bir renk tonuna sahiptir.

Şişman Domuz:

Önemli! Aralarından seçim yapabileceğiniz fazla bir şey olmadığında, savaş ve kıtlık zamanlarında yenirlerdi. Tuzlanmış ve marine edilmişlerdi. Bugün şişman domuzun zehirli olduğu kanıtlanmıştır.

İnce domuz her zaman kötü bir mantar olarak kabul edildi, insanlar arasında mantar denirdi " domuz kulağı».

Kütüklerde, huş ağaçlarının, kozalaklı ağaçların yanında yetişir. Sık sık oluşur. Aynı zamanda daha önce salamura edildi, ancak yalnızca kıtlık yıllarında.

İnce bir domuz, düşük bir örnektir, şapka çapı 10 cm'den fazla değildir. Renk - sarı-kahverengi, benekli. Et sarıdır.

İnce domuz:

Önemli! Bugün tüm domuz türleri zehirli olarak sınıflandırılmaktadır.

Uzun zamanİnsanlar hemen değil, uzun bir süre sonra öldüğü için zehrin nasıl çalıştığını tam olarak belirlemek mümkün değildi.

Kara domuz başlangıçta zehirli olarak kabul edildi ve ince ve kalın domuzlar nispeten yakın zamanda “kara” listeye eklendi.

Domuz pişirmek için ne kadar

Domuz yemenin imkansız olduğunu bugün kesin olarak bildiğimiz için, atalarımızın kullandığı pişirme yöntemini anlatacağız.

Hasat öncesi hazırlık faaliyetleri:

Mantarlarım.
Soğuk suda 3 saat bekletin.
Yarım saat pişiriyoruz.
Et suyunu boşaltın.

Mantarlar nasıl tuzlanır ve turşu yapılır: kış için tuzlama tarifleri

Mantar turşusu yapmak için her zaman tahta bir fıçı kullanılmıştır. Bu kavanoz mükemmel bir kap.

Almayı başarırsanız, dünyanın en lezzetli mantarlarını alacaksınız. Ayrıca, tüm çeşitler için ahşap bir fıçı idealdir.

Ancak gerçekçi olalım: ahşap fıçılar bugün en popüler özellik değil, her ev hanımı buna sahip değil.

Namluyu, tüm ürünleri içine alacak kadar derin herhangi bir seramik kap ile değiştiriyoruz.

Önemli! Domuz yenmeyen bir türdür. Uzmanların resmi sonucu, zehirli olanlar listesine dahil edilmesine izin verdi.

Aşağıda tarif edilen pişirme yöntemi atalarımız tarafından kullanılmış, o zamanlar domuzun zehirli özellikleri ortaya çıkmamıştı.

salamura mantar tarifi

Hazırlık süresi - 40 gün.
Hazırlık çalışması ve pişirme ile birlikte tuzlama işlemi 4 saattir.

100 gram başına besin değeri:

İçindekiler:

Mantarlar.
Tuz.
Sarımsak.
Dereotu.
Yenibahar.

Yemek tarifi:

Mantarları yıkayıp 3 saat suda bekletin.
30 dakika pişirin, kaynamış suyu boşaltın.
Sakin ol.
Sıra sıra seramik bir kaseye yerleştirin.
Her sıraya tuz serpin, ince kıyılmış biberi ufalayın, isteğe göre yenibahar ekleyin. Dereotu serpin.
40 gün boyunca yaklaşık 5 derecelik bir sıcaklıkta bırakıyoruz.
Periyodik olarak kaynamış su ekleyin. Bunu, aşırı kurumuş hale gelmemeleri için buharlaşıp emerken yapıyoruz.

SSCB'de domuz eti neden yasaklandı?

Domuz uzun zamandır yenilebilir bir ürün olarak kabul edildi. SSCB vatandaşları toplandı farklı şekiller kendim için.

Üretim için mantar almak için noktalar vardı. İnsanlar kendi topladıklarını oraya getirdiler. Ancak 1981'den beri domuz, üretime izin verilen gıda ürünleri listesinden çıkarıldı.

Vatandaşlar omuz silkti ve herkesin bildiği, ancak kişisel kullanım için domuzları toplamaya devam etti.

Sonra hükümet onu listelere dahil etmeye karar verdi. zehirli mantarlar kullanılması yasaktır.

Bu düzenin bilinçli vatandaşlar üzerinde etkisi oldu - kırmızı mantarların toplu olarak toplanması askıya alındı.

Domuz hakkında korkunç gerçekler - zehirli olarak listelenme nedenleri:

Bilim adamı Julius Schaeffer, İkinci Dünya Savaşı sırasında domuzun ölümcül bir zehir içerdiğini kanıtlamaya çalıştı.
Mantarları yedikten iki hafta sonra böbrek yetmezliğinden öldü. Gerçek, uzmanları uyardı, ancak resmi yasak sadece 1981'de çıktı.
Bugün iyi bilinmektedir ki ölümcül zehirlerİnce ve kalın domuz eti içeren kan hücrelerini yok eder, bu da karaciğer ve böbreklerin kademeli olarak tahrip olmasına yol açar.
Domuz kullanımının bir sonucu olarak, bir kişi anemi, sarılık geliştirir.
Bu çeşitliliğin kışkırttığı hastalıklar yavaş geliştiğinden, hiç kimse onların oluşumunu mantar yemekle ilişkilendirmedi.
Birçok Sovyet vatandaşı, yasak kaldırıldıktan ve zehirli olarak listelendikten sonra bile onları yemeye devam etti.

İlginç domuz gerçekleri:

Zehirli madde muskarindir. Aynı zamanda dünyanın en zehirli mantarının bir parçasıdır - sinek mantarı. Yarım sinek mantarı bile bir yetişkini öldürebilir.
Domuz yavaş öldürür: zehirleri çok uzun süre pişirilse bile parçalanmaz. Muskarin az miktarda bulunur, ancak vücuttan atılmaz, birikerek organları ve kanı zehirler.
Temizlikten sorumlu organlar ilk acı çekenlerdir: böbrekler ve karaciğer.
Yemek yemenin sık görülen bir sonucu anafilaktik şoktur.
Domuzlar radyasyona benzer maddeler içerir. Doğrulanmamış raporlara göre, vücutta bir kez tümörleri azaltırlar.
Zehirlere ek olarak, mantarlar vücut üzerinde faydalı etkisi olan maddeler içerir: kalp fonksiyonunu iyileştirir, bağışıklığı arttırır.
Mantarlar hakkında ilginç bir gerçek: Onlar ne bitki ne de hayvandır. Ancak genetik olarak insanlara daha yakındırlar.

Domuzların yararları ve zararları kıyaslanamaz. faydalı malzemeşuradan alınabilir yenilebilir mantarlar. Domuzları pişirebilir, marine edebilirsiniz.

Sadece yapma - insan hayatı paha biçilemez. Kendinize iyi bakın, sadece yenilebilir mantar türlerini yiyin.

faydalı video

Domuz - yenmez ve zehirli mantar, basidiomycota bölümüne, agarikomycetes sınıfına, boletes düzenine, domuz ailesine, domuz cinsine (lat. Paksillus).

Cinsin bilimsel adı, "küçük çanta" anlamına gelen Latince "paxillus" kelimesinden gelir. rus tanımı Görünüşe göre mantar, etli genç kapaklarının bir domuzun burnu gibi şekillendirilmesi nedeniyle ortaya çıktı. Ancak Rusya'nın farklı bölgelerinde yaygın olan "dunka", "solokha", "inek ahırı" veya "fetyukha" adlarının kökeni kesin olarak bilinmemektedir.

Genç bir mantarın zeytin-kahverengi kapağı, yaşlandıkça gözle görülür bir gri renk tonu ile paslı-kahverengi olur. Çapı 12 ila 20 cm arasında değişir Domuzun yoğun eti soluk sarı renktedir, zamanla gevşer, sarımsı-kahverengi hale gelir. Gövde silindirik ve oldukça kısadır, nadiren 6 cm yüksekliğe ulaşır, genellikle çapta kapaktan zemine bir azalma olur. Pürüzsüz yüzeyi şapka ile hemen hemen aynı şekilde ancak daha açık renklerde boyanmıştır. Kapağın alt yüzeyindeki geniş ve seyrek plakalar, onları birbirine bağlayan çok sayıda köprü nedeniyle oldukça sık hücresel bir yapıya sahiptir. Domuzun sporları, pürüzsüz bir yüzeye sahip, ince elips şeklindedir.

İnce domuz, haziran ayının başından ekim ayının ilk on yılına kadar meyve verir.

Kızılağaç domuzu (lat. Paxillus filamentosus)

Yaprak döken ve yaprak döken bitkilerde yetişen zehirli bir mantar karışık ormanlar Rusya, Almanya, Fransa, Polonya, Romanya, İtalya, İspanya, Beyaz Rusya ve diğerlerinin Avrupa bölgesi Avrupa ülkeleri. Kızılağaç ve ile bir simbiyoz oluşturur.

Hafif huni şeklinde ve hafifçe alçaltılmış dalgalı kenarlı bir şapka 8 cm çapa ulaşabilir Domuz şapkasının rengi sarımsı kahverengi veya hardal rengi bir renk tonu ile kırmızımsı kahverengidir. Kapağın yüzeyi kuru, belirgin pullu çatlaklarla kaplı. Belirgin bir kokusu olmayan yoğun kıvamlı sarımsı hamur, yaşlandıkça gevrekleşir. Genellikle koyu sarı-sarımsı plakalar gövde boyunca dağılır, tabanda genellikle hücresel örgüler oluştururlar. Kızılağaç domuzun bacağı yüksek değildir, nadiren maksimum çapı yaklaşık 1,5 cm olan 5 cm'yi aşar, kapaktan yeryüzüne doğru belirgin bir daralmaya sahiptir.

Kızılağaç domuz mantarları haziran sonundan eylül ortasına kadar meyve verir.

Domuz kalın (keçe) (lat. Tuşlayınız ella atrotomentÖ sa)

yeterlik nadir görünümılıman iklime sahip Avrupa ülkelerinde bulunan domuzlar. Esas olarak büyür iğne yapraklı ormanlar bükülmüş kökler, eski kütükler veya düşmüş iğneler üzerinde.

Şapka oldukça büyüktür, kenarları içe kıvrılmıştır, çapı 20 cm'ye ulaşabilir. Mantar büyüdükçe şekli, uzun bir dile benzeyen orantısız bir şekil alabilir. Şapkanın yüzeyi, kahverengi veya zeytin-kahverengi, hafif kadifemsi, kurur ve yaşla birlikte çatlar. Kalın bir domuzun eti sulu bir kıvamdadır, belirgin bir kokusu yoktur, sarımsı renktedir. Plakalar hafif sarı renk, basıldığında rengi koyu kahverengiye çevirin. Yumuşak bir kaplamaya sahip kısa zeytin-kahverengi veya kahverengi gövde, yoğun bir etli dokuya sahiptir ve genellikle kapağın kenarına kaydırılır.

Tapinella panusoida, veya kulak şeklindeki domuz (lat. Tapinella panoides)

Mantarın meyve gövdesi, 12 cm büyüklüğe ulaşan sert bir kapaktan ve bazen pratik olarak bulunmayan, büyüyen ve kapakla birleşen küçük bir saptan oluşur. Mantarın şapkası yelpaze şeklindedir, daha az yaygın olan, kabuk şeklinde bir şapka ile kulak şeklindeki domuzdur. Kapağın kenarı düzensizdir, sık dişler veya dalgalar vardır. Yüzey genç örneklerde biraz kadifemsi, eski mantarlarda kesinlikle pürüzsüz hale gelir. Kapağın rengi sarımsı-kahverengidir. Kulak şeklindeki domuz, sarımsı-krem veya açık kahverengi renkte oldukça yoğun, hafif kauçuk bir ete sahiptir; basıldığında, et rengi değişmez ve belirgin bir reçineli iğne yapraklı aromaya sahiptir.

Kulaklı domuz, Rusya ve Kazakistan'ın iğne yapraklı ormanlarında yaygındır, düşen iğnelere veya ölü odunlara yerleşmeyi tercih ederek gruplar halinde veya tek başına büyür. iğne yapraklılar ağaçlar. Çoğu zaman domuz, ahşap binaların duvarlarını habitat olarak seçer ve bu da onların çürümesine neden olur.

Kulak şeklindeki domuz, meyve veren vücudunda hematopoez ihlaline neden olan toksinlerin varlığı nedeniyle yenmeyen hafif zehirli bir mantardır.

Paksillus amonyak öldürücüler

İtalya, Portekiz, Almanya, Fransa, İspanya, İngiltere, İsveç ve bazı Kuzey Afrika ülkelerinde yetişen zehirli mantarlar. Bu mantar, şehir parklarında ve bahçelerde yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların eteklerinde yaygındır, ancak ormanların kenarlarında ve küçük dere kenarlarında bulunur.

Mantar düşük (10 cm yüksekliğe kadar), etli yoğun bir kapağa sahip, bej-kahverengi tonlarda boyanmış, zar zor farkedilen bir zeytin tonu ve 12 cm'den fazla olmayan bir çapa sahip, sonbaharda kitlesel olarak ortaya çıkıyor. Domuzun sporları oldukça büyüktür, 6 mikrona ulaşır, kahverengi renktedir.

Paksillus müstehcen

İTİBAREN erken baharönce geç sonbahar iğne yapraklı ormanlarda, meşe ve ıhlamur bahçelerinin kenarlarında ve açık meralarda bulunur. Açık kahverengi veya altın kahverengiye boyanmış şapkanın hafif dalgalı, yükseltilmiş bir kenarı vardır. Çapı 4 ila 13 cm arasında değişmektedir.Kahverengi bir renk tonu ile beyaz eti hoş bir hafif koku. Yerden kapağa hafifçe genişleyen gövdenin yüksekliği 8 cm'yi geçmez ve rengi griden sarımsıya değişir. Kayıtlar alt taraf kapaklar altın kahverengi veya kırmızımsı renktedir.

Mantarlar Paxillus obscurisporus ile meyve vermek erken yaz sonbahara kadar.

Paksillus kızamıkçık

Pürüzsüz veya kadifemsi bir yüzeye sahip, çapı 15 cm'ye kadar olan huni şeklinde karakteristik bir kapağı vardır. Domuzun şapkasının rengi kırmızımsı bir belirti ile kahverengi, ten rengi, gri-kahverengi, paslı koyu sarı olabilir. Domuzun etinin rengi beyazdan sarı-kahverengiye değişir, kesildiğinde kırmızı-kahverengiye dönüşür. 8 cm yüksekliğe kadar bacak, silindirik, sarımsı renkli, yaşla birlikte kırmızımsı-kahverengi olur. Plakalar sık, ince, sarımsı-kırmızı veya sarı-kahverengi renkte olup, temas noktasında koyu kahverengidir.

Bu domuz türü tüm Avrupa ülkelerinde yaygındır. tercih ıslak topraklar kızılağaç ile bir simbiyoz oluşturduğu nehirlerin yanı sıra hafif ormanlar boyunca.

MantarlarPaksillus bahar çiçeği

Dağ ormanlarında büyümek Kuzey Amerika titrek kavak ve huş ile simbiyotik bağlar kurdukları. Ayrıca Estonya, Danimarka ve Birleşik Krallık'ta bulunurlar. Mantar yaz sonundan sonbahar ortasına kadar meyve verir.

Kapak etli, dışbükey, pürüzsüz veya hafif pürüzlü bir yüzeye sahip, çeşitli sarı-kahverengi tonlarında boyanmış. Domuzun sarımsı yoğun hamuru belirgin bir kokuya sahip değildir, kesimde kırmızımsı kahverengi bir renk alır. Sapın yüksekliği 9 cm'ye ulaşabilir ve maksimum çap 2-2,5 cm'dir, sapın rengi kapağın rengiyle eşleşir. Plakalar sarımsı veya soluk zeytin rengindedir ve genellikle birbirine kaynaşmıştır.

Tapinella cinsinin şartlı olarak yenilebilir temsilcilerinden sahte domuz farklı görünüm. Büyüme koşullarına bağlı olarak, fotoğrafları bu makalede görülebilen mantarlar, pişirmeye dayanıklı toksinler biriktirebilir.

Domuz türlerinin tanımı

Çoğu domuz çeşidi şartlı olarak zehirlidir. 1981'den beri, yemek pişirmeye uygun tüm Birlik ürün listesinden çıkarıldılar. Bu tür yasaklara rağmen, bazı türler tuzlanır ve tadı ve tadı için değerlidir. soğuk yol konserve. En yaygın olanları ince bacaklı, kızılağaç ve şişman domuzlardır, diğer isimler ahır, dunka, domuzdur. Bu yazıda onları ele alacağız.

Mantarlar neye benziyor ve nerede hasat ediliyorlar?

Domuzlar, yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlarda, açıklıkların yanındaki kenarda bulunabilir. Genellikle ahır, bükülmüş ağaç kökleri, eski karınca yuvaları ve açıklıklar üzerinde büyür. Nemli toprakta yetişir, yaz ve sonbaharda oluşur.

Svinushka ince ve titrek kavak, kapağın büyüme, görünüm ve renginde farklılık gösterir.

İnce domuz - zehirli mantar

İnce domuz (aşağıdan görünüm)

Kızılağaç domuz başlığı: 8-20 cm çapında, başlangıçta dışbükey. Renk, zeytin tonu ile kahverengi veya kahverengidir.

Kızılağaç domuzu (zehirli)

Dış özellikler ve özellikleri

Domuz, diğer türler nedeniyle karıştırılamaz. ayırt edici özellikler: güzel bir kadifemsi şapka, tabaklar, boyama. Yüzey kadifemsi, olgunlaştıkça kurur, çatlar, orantısız bir şekil alır. Plakalar, azalan sık, dallanma formu. Basıldığında koyulaşan sarımsı bir renge sahiptirler.

Domuz zehirli veya yenilebilir mantar

Domuzlar Tapinella cinsine aitse şartlı olarak yenilebilir. Domuz ince ve kızılağaç, cinsin diğer temsilcilerinden farklı olarak sağlığa zararlı olabilir.

Benzer türler ve ikizler

Kalın kadifemsi kahverengi bacaklar nedeniyle şişman domuza benzer zehirli mantarlar bulmak neredeyse imkansız. Herhangi bir mantarla karıştırmak imkansızdır. Yeşil Volan ve Polonya Mantarına biraz benziyor - ama tehlikeli değiller.

Şişman domuz (şartlı yenilebilir mantar)

Yenilebilir çeşitler bile, büyüme yerine bağlı olarak, sinek agarik toksinine benzer şekilde tehlikeli miktarlarda muskarin zehiri biriktirebilir. Aşırı büyümüş ve eski bir sahte ahır, toksik maddeler biriktirebilir.

Zehirlenme belirtileri

Mantarı yedikten birkaç saat sonra zehirlenme belirtileri ortaya çıkabilir. İlk işaretler:

kusmak;
mide bulantısı;
ishal;
karın ağrısı;
zayıflık;
baş dönmesi.

Gerçek sahte domuzlar, vücutta yavaş yavaş biriken antijenlerin üretimine katkıda bulunur ve zamanla otoimmün alerjik reaksiyona neden olur. Bu etkileşimin sonucu anemi, böbrek ve karaciğer yetmezliğidir. Şiddetli zehirlenme ölümcül olabilir.

Zehirlenme için ilk yardım

Vücuda giren toksini çıkarmak için gastrik lavaj yapılır. Hızlı bir zehirlenme seyri ile, özel bir tuzlu su çözeltisi ile bağırsak temizliği belirtilir. Sonuç olarak, toksinlerin ve toksinlerin kandan uzaklaştırılması sağlanır.

Sırlar hakkında konuşalım

Domuzlar çoğunlukla büyük gruplar halinde büyür, bu nedenle bir mantar bulunursa, çevreyi dikkatlice incelemeniz önerilir.

Bir mantarın yenilebilirliğini belirlemek kolaydır: kapağının tabanına hafifçe bastırarak onu zehirli olandan ayırt edebilirsiniz, - yenmez türler havada oldukça hızlı kararır.

Çin tıbbında mantar kasları gevşetmek için kullanılır.

Sessiz bir ava çıkmadan önce, sağlığınızı riske atmamak için fotoğraftaki mantarları incelemek daha iyidir. Bu cinsin mantarları, araçların çalışması sırasında açığa çıkan çeşitli toksinleri ve ürünleri hızla biriktirebildiğinden, otoyolların ve halka açık yolların yakın çevresinde toplamamalısınız.

Yenilebilirlik hakkında argümanlar

Kanıtlanmış zehirli özelliklerine rağmen, domuzlar şartlı yenilebilir bir mantar olarak kullanılmaya devam ediyor. Bu nedenle, önemli bir kriter, domuz cinsinin farklı mantar türlerini birbirinden ayırt etme yeteneğidir.

Dunki'nin 30'dan fazla çeşidi var. Paxillus cinsinin temsilcilerinin meyve veren organlarının görünümünün açıklaması ortak özellikler. Şapkanın şekli dalgalı, belli bir açıda bir domuzun burnunu andırıyor.

Meyve veren vücut bir memeye benziyor. Kapak etli ve yayılıyor. Şekil uzatılmış veya yuvarlaktır. Ortada, şapkanın boyutu 10-15 cm'dir, bazı örnekler 35 cm'ye kadar büyür.

Açıklamaya göre, genç meyveler kapağın dışbükey bir şekline sahiptir. Yaşla birlikte düzleşir, kurur ve çatlar. Merkezde bir içbükeylik oluşur. Yağmurdan sonra kuru ve pürüzlü bir yüzey yapışkan hale gelir.

Renk de değişir. Beyaz, kahverengi, zeytin, kahverengi ve siyah renklerde bir domuz var. Bacakların rengi aynı, sadece gölge değişiyor.

Mantar çeşitleri ve dağılımları

domuz çeşitleri çok sayıda. Hepsi yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve ayrıca bataklık alanları da severler. Dunki tercih ılıman iklim, bu nedenle genellikle Avrupa, Asya ve hatta Kuzey Amerika'da bulunurlar.

Domuz bütün bir miselyum cinsidir. Toplamda 35 tür vardır. En yaygın domuzlar:

İnce. İnsanlar arasında bu tür meyve veren bedenler Poddubniki olarak bilinir. Düşen ağaçların köklerinde filizlenirler. Şapkaları yuvarlak, hafif dalgalı. Çap genellikle 20 cm'ye ulaşır, renk kahverengidir. Yaşlandıkça, şapka gri bir renk alır. Bacak kremsi, kısa, 8 cm uzunluğa kadar.
Kızılağaç. Çoğu Avrupa ülkesinde dağıtılır. 6-8 cm çapında huni şeklinde bir şapka ile ayırt edilir Kızılağaç domuzu kahverengi renkte, pullu bir yapıya sahiptir, çatlaklar vardır. Et sarıdır, koku yoktur.
Keçe (siyah domuz). Sadece iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Bu domuz mantarının kenarları gövdeye doğru bükülmüş büyük yuvarlak bir şapkası vardır. Renk kahverengi, kahverengi. Genellikle siyah bir renk tonu da vardır. Bacak kadifemsi bir yüzeye sahip kahverengi veya kahverengidir.
Kulak şeklinde. Küçük bir ayak boyutu (3 cm'yi geçmez) ve büyük bir yelpaze şeklinde şapka ile ayırt edilir. Boyutları 14 cm'ye ulaşır, kapağın yüzeyi pürüzlüdür, ancak yaşla birlikte pürüzsüz hale gelir. Renk açık kahverengidir. Et sarıdır, iğne yapraklı bir aromaya sahiptir.
Devasa. Bu dunka'nın büyük bir şapka boyutu var. Çap - 25-30 cm Şekil dalgalı, renk beyazdır. Türler Avrupa'da yaygındır. Kafkasya'nın yanı sıra Rusya topraklarında miselyum ile büyür.

Kuzey Amerika ormanlarında Vernalis domuzunun (Paxillus Vernallis) mantarları bulunur. Bu tür, belirli bitkilerle simbiyotik ilişkiler için bilinir. Huş ve kavak üzerinde yetişir.

Avrupa'nın güney ülkeleri başka bir zehirli miselyumun yayılmasından muzdarip - Paxillus ammoniavirescens. Sadece orman kuşağında değil, aynı zamanda şehir parklarında ve sokaklarda da yetişir. Mantarın görünümü diğerlerine benzer. 15 cm çapa kadar bej veya zeytin renginde yayılan etli bir şapkaya sahiptir, kenarlarda pürüzlü ve merkezde pürüzsüzdür. Bacak orta, 5-8 cm.

domuz yenilebilir mi

Acemi mantar toplayıcıları için domuz mantarları genellikle diğerlerine benzer görünür. yenilebilir türler miselyum. Bu zehirli meyve, yenilebilir meyve veren vücutlarla aynı koşullar altında büyür.

Dunka'nın 1993 yılında bir dizi zehirlenme nedeniyle toplanması yasaklandı. Bilinen ilk ölüm vakası, mikolog Yu. Sheffer'ın domuz mantarlarını tattığı 1944 yılına kadar uzanır. Şiddetli karın ağrısı, kusma ve ishali vardı. Sheffer yemekten sonra 17. günde öldü.

Domuz mantarı yenmez. Kullanımından kaynaklanan zararlar:

Domuz mantarları, fetüsün uzun süreli ısıl işleminden sonra bile konsantrasyonu yüksek kalan tehlikeli bir toksin içerir. Bazı miselyum çeşitleri, toksisitesi kırmızı sinek mantarının zehiriyle karşılaştırılabilir olan muskarin zehiri içerir.
Ürünün bileşimi antijenler içerir, vücuda girdiklerinde mukoza zarının hücre zarları yok edilir. iç organlar. Bu tür meyve veren cisimlerin kullanımının sonucu tahmin edilemez. Belki de anemi, nefropati ve böbrek yetmezliği gelişimi.
Domuz mantarı, ağır metallere dayalı kimyasal bileşiklerin yanı sıra radyoaktif parçacıklar içerir.

Svinushka zehirli bir mantardır, yanlışlıkla kullanılması bile alerjik reaksiyonlara, iç organ ve sistemlerin aktivitesinin bozulmasına neden olur, şiddetli zehirlenme ve ölüm. Böyle bir miselyumun büyüdüğü yeri görmek, onu atlamak daha iyidir. Şüpheniz varsa, bulguyu deneyimli bir mantar toplayıcısına göstermek daha iyidir, size bunların yanlış meyve veren cisimler olup olmadığını söyleyecektir.

Zehirlenme belirtileri

Domuz mantarları yenilebilir olarak kabul edildi, çünkü zehirlenme belirtileri her zaman ortaya çıkmadı. Bunun nedeni, insanların meyve veren bünyelerde bulunan ağır metallere ve zehirlere karşı farklı hassasiyet göstermeleridir.

En büyük zararı ise sağlık sorunları olan kişiler veya çocuklar aldı. Miselyum tüketildikten sonra 1-3 saat boyunca semptomlar görülmez. Daha sonra insanlar endişelenir:

mide bulantısı;
kusmak;
karın ağrısı;
ishal;
cildin sarılığı;
baş dönmesi.

Zehirlenme durumunda idrarda hemoglobinde artış gözlenir. Böbreklerin aktivitesi de bozulur. İdrar yapma nadir hale gelir, oligoanüri riski vardır.

Domuzların faydaları

Domuzların yararları ve zararları sıklıkla tartışılır. Bu miselyum türü zehirlidir, ancak doğru kullanılırsa zarar vermez. Domuzların faydaları yemekten elde edilenlerle aynıdır. yenilebilir çeşitler meyve organları. Ayrıca vitaminler, amino asitler ve proteinler açısından da zengindirler, çok sayıda eser element içerirler: magnezyum, fosfor, potasyum vb.

Bu tür meyveleri yemek, doğru şekilde pişirilirse tehlikeli değildir. Aşağıdaki durumlarda zehirlenmeye veya başka sonuçlara yol açmazlar:

Toplamadan sonraki ilk saat içinde temizleyin.
Soyulmuş meyveleri sitrik asitli tuzlu bir solüsyonda 24 saat bekletin (bu, üründen zehirleri ve ağır metalleri çıkarmak için önemlidir).
Islatılmış meyveleri akan su altında durulayın ve 5-7 dakika tuzlu suda kaynatın.

Domuz mantarı kurutulur ve daha sonra istenildiği gibi pişirilir: et ve sebzelerle pişirilir, ilk yemeklere dahil edilir, salamura edilir veya salatalara eklenir. Domuz mantarları da kış için hasat edilir. Ama riske atmamak daha iyidir.

Çözüm

Svinushka, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Çoğu çeşit zehirler, ağır metaller ve radyoaktif parçacıklarla doyurulur. Köylerde yaşayan insanlar bu miselyumu toplamaya ve yemeye devam ediyor. Ana şey, toplandıktan sonra uygun şekilde işlenmesidir, daha sonra zehirlenme riski en aza indirilecektir.

fermoved.ru

Domuz mantarı nedir?

Domuzlar bir yüke benzer. Katlanmış kenarlı etli kapak merkezde içbükeydir, 14 - 17 cm ye kadar büyür, genç örneklerde zeytin tonuyla kahverengi, eski örneklerde gri-kahverengidir. Dokunulduğunda kuru ve kabarık veya pürüzsüz hissediyor. Yağmurlu, sisli havalarda yapışkan ve tatsız. Sert bastırırsanız veya kenarı keserseniz kararır.

Mantarın içi yoğun, krem renklidir. Renk farklı olabilir, sarı-kahverengi spektrum. Kokmuyor. Yaz aylarında, sepet genellikle çok sayıda kurtlu orman kupası içerir.

Bacak küçüktür, 10 cm içinde, pürüzsüzdür, rengi genellikle kapakla aynıdır, ancak kahverengi sarılıkta farklılık gösterebilir. Özellik svinushek - şapkanın altında kahverengimsi sahte plakalar. Kıvrımlara benziyorlar ve yüzeyden kolayca ayrılıyorlar.

Onları ilkbaharın sonundan don başlangıcına kadar hemen hemen her yerde bulabilirsiniz: koloniler halinde, nadiren tek başlarına, ormanlarda, bataklıklarda, ağaçların ve çalıların altında, kökünden sökülmüş kütüklerde ve hatta terk edilmiş karınca yuvalarında ve yosunlarda büyürler. Mantar nemi ve gölgeyi sever. Bir takastan dolu küçük bir sepet toplayabilirsiniz. altında bile buluş iğne yapraklı ağaçlar, ancak daha sık meşe altında huş ağacı. Bazen gövdelerde bile büyürler.

35 yıldan daha uzun bir süre önce domuz mantarı şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edildi, tat açısından dördüncü kategoriye atandı. Ve modern referans kitaplarında genellikle gıda için uygun olmaması ve “ölümcül tehlike” hakkında bilgi vardır.

İnce domuz (Paxillus involutus)

Eş anlamlılar: domuz, domuz, domuz, domuz kulağı, saman, saman, dunka, ahır.

Domuz mantarlarının özellikleri

İlk kez, domuzun toksisitesi Ekim 1944'te kaydedildi: Alman mikolog Julius Schaeffer domuzları yedikten sonra kendini iyi hissetmiyor ve 17 gün sonra akut böbrek yetmezliğinden öldü. Şu anda, mantar zehirli olarak kabul edilir, ancak zehirlenme belirtileri her zaman veya hemen ortaya çıkmaz. Domuzun zehirliliği çeşitli nedenlerden kaynaklanmaktadır.

İlk olarak, mantar tekrar tekrar kaynatılsa bile bozulmayan toksinler (lektinler) içerir.

İkincisi, domuzlar güçlü bir alerjik reaksiyona neden olabilir. 1980'lerin ortalarında, İsviçreli doktor Rene Flammer, hücre zarlarının yapılarıyla kimyasal bir bağa girebilen, eritrosit zarına sabitlenebilen ve böylece kişinin kendi eritrositlerine karşı otoimmün reaksiyonları tetikleyebilen domuz antijenini keşfetti. Tüketimden bir süre sonra, mantar antijeni, zarlarında domuz antijenleri olan hücrelere zarar verebilecek antikorların üretilmesinden oluşan bir bağışıklık tepkisini tetikler. Antikorlar tarafından kırmızı kan hücrelerinin yok edilmesi, hemolitik anemiye ve sonuç olarak, tahrip olmuş kırmızı kan hücrelerinin parçaları tarafından renal glomerüllere verilen hasar nedeniyle nefropati ve böbrek yetmezliğine neden olur. Antikorların gelişmesi zaman aldığından, otoimmün reaksiyonlar en çok tekrar tekrar domuz eti tüketen kişilerde, özellikle de bu tür yiyeceklerden sonra daha önce gastrointestinal rahatsızlıklar yaşadıysa, belirgindir.

Üçüncüsü, domuz, sezyum ve bakırın radyoaktif izotoplarının bir biyoakümülatörüdür.

1981'den beri Rusya'da satışı yasaklanmıştır.

Mantar, düzenli olarak tekrarlanan kullanımla ilk etapta tehlikelidir.

İnce domuzun fotoğrafı ve açıklaması

5-20 cm çapında, etli, kenarları yuvarlatılmış, yuvarlak ila kulak şeklinde, zeytin-kahverengi, sarı-kahverengi ila koyu kahverengi veya paslı-kahverengi, dışbükey ila huni şeklinde, kuru ila mukoza, pürüzsüz veya kadifemsi. Islak havalarda parlak, yapışkan. Plakalar sarımsı. Kağıt hamuru yoğundur, yaşla birlikte gevrekleşir, sarımsı, özel bir koku ve tat olmadan.

Bacak 3–10 × 0,6–3 cm, şapkadan daha hafif, pürüzsüz. Basıldığında ve kesildiğinde, meyve veren vücudun tüm kısımları kahverengiye döner.

Toprakta ve çürüyen odunlarda (bazen ağaç gövdelerinde), ormanlarda, tarlalarda, meralarda, park ve meydanlarda, şehirlerde, bahçelerde oluşur. Mantar açıkça antropojenik koşullara yönelir, azotla gübrelenmiş veya gübrelenmiş toprağı, terk edilmiş çöplükleri, bozuk orman habitatlarını - açıklıklar, yol kenarları, hendekler, çukurlar, çiğnenmiş kenarlar, ahududu ve eversiyonu sever. Temmuz ayından Kasım ayının başlarına kadar her yerde görülür.

benzer türler

İkizleri olmayan karakteristik bir mantar.

İnce domuzun farmakolojik ve tıbbi özellikleri

Kromozomları yok edebilen biyoaktif bileşenler, ince domuzdan izole edilmiştir. Şu anda kanserojen ve mutajenik etkilerinin olup olmadığı bilinmemektedir. Bu maddeler, involuton ve involutin fenolleri olarak tanımlanmıştır (ikincisi, basınçta ve kesimde esmerleşmeden sorumludur).

Geleneksel Çin tıbbında mantar, kasları gevşetmek ve antikonvülsan olarak kullanılır.

Mantar toplayıcıların hala aktif olarak ince domuzları toplamasına rağmen, bunun zehirli bir mantar olduğunu bilmelisiniz ve yemek için kullanılması tavsiye edilmez. Ölümcül zehirlenmeler bilinmektedir. Belirtileri şu şekildedir: Kusma, ishal ve karın ağrısı ilk ortaya çıkanlardır. Kısa bir süre sonra intravasküler hemoliz semptomları ön plana çıkar: solgunluk, sarılık, diürez azalması, idrarda hemoglobin görünümü ve ciddi vakalarda oligoanüri. Hemoliz, akut böbrek yetmezliği, şok, akut solunum yetmezliği ve yaygın damar içi pıhtılaşma gibi çok sayıda komplikasyona yol açabilir.

Şişman domuz (Paxillus atrotomentosus)

Aile: Domuzlar (Paxillaceae).

Eşanlamlılar: kara domuz.

Domuz yağının fotoğrafı ve açıklaması

Mantar sağlam ve masiftir. Şapka 8-20 cm, fıstıktan koyu kahverengiye, koyu bölgeler ve benekli, kadifemsi, kuru. Plakalar sarımsı, eskiye bağlı kahverengi, dışa dönük, kalın, aralarında çok sayıda köprü var. Et, ekşi veya hafif acı bir tada sahip, beyaz veya sarımsıdır.

Kesimde ve basıldığında, plakalar ve et yavaşça kahverengiye döner.

Bacak puro-kahverengi ila siyah-kahverengi, neredeyse tüm yükseklik boyunca keçe-kadife, yoğun, kısa, eksantrik ila yanal.

Mantar, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda köklerde, kütüklerde ve gövdelerde, nadiren çürüyen iğne yapraklı ağaçlarda (çam, ladin), çok daha az sıklıkla sert ağaçta ve toprakta büyür. Temmuz-Ekim ayları arasında Rusya'nın orman bölgesinde meydana gelir.

benzer türler

İtibaren zehirli domuz ince (P. involutus) öncelikle kadifemsi kahverengi bir bacak ile ayırt edilir.

Farmakolojik ve tıbbi özellikler

Dokulardaki lökomentinlerin atromentin, butenolid ve gıda deterjanı osmundalaktona dönüştürüldüğü, meyve veren vücuda verilen hasarla tetiklenen şişman domuzda ilginç bir biyokimyasal savunma mekanizması bulundu. Görünüşe göre, zararlı böcek larvalarını kovmak için bir mekanizma var.

Antitümör aktiviteye sahip olan atrotomentin (bir poliporik asit türevi), domuz yağından izole edilmiştir.

Geleneksel ve halk hekimliği

Çin geleneksel tıbbında domuz narin gibi, mantar da kasları gevşetmek ve antikonvülsan olarak kullanılır.

Tıbbi amaçlar için toplama ve satın alma kuralları

Rusya'da tıbbi amaçlar için toplanmaz.

Düşük yenilebilir mantar lezzetlilik. Genellikle ön kaynatmadan sonra kızartmak için kullanılır.

M. Vishnevsky'nin kitabına dayanarak “Tıbbi mantarlar. Büyük ansiklopedi»

prokalorijnost.ru

Domuzların fotoğrafı

İçeriğe geri dön

Yenilebilirlik savunucularından argümanlar

Svinushka, deneyimli mantar toplayıcıları tarafından iyi bilinir ve çok popülerdir. İlk meyveler, diğer mantarlardan çok önce ortaya çıkar ve sonbaharın sonlarına kadar bol bir hasattan zevk alır. Bahar ormanı inceliğinin hayranları onları çok lezzetli buluyor. Domuz yemenin mümkün olup olmadığı sorusu sadece sevenler arasında bir gülümsemeye neden olacaktır, çünkü bu mantar insanlar tarafından yenilebilir domuz olarak adlandırılır. Sadece 20 ila 40 dakika arasında daha uzun kaynatmak yeterlidir, bundan sonra her zamanki gibi pişirebilirsiniz.

Yenilebilirliğin destekçileri, bu ürünle zehirlenme söylentilerinden utanmıyor. Deneyimsiz toplayıcılar, yenmeyen bir mantarı yenilebilir mantarlarla karıştırarak bir sepete koyarlarsa zehirlenebilirler, bu da bir gıda reaksiyonu için oldukça yeterlidir. Ayrıca, domuzlar görünüm diğerlerine çok benzer - zehirli mantarlar. Domuzların neye benzediğini iyi bilmeli, onları şaşırtmamalı ve daha sonra onlardan ağız sulandıran yemekleri güvenle pişirebilir ve masanızı çeşitlendirebilirsiniz.

Yenilebilirlik lehine en güçlü argüman, dedelerimizin hayatları boyunca bu mantarlardan çorba, rosto ve turşu pişirmeyi sevdikleridir. Ana şey yemek yapmayı bilmek. Yanlış hazırlanmış olmak, kesinlikle herhangi bir ürün zehirli olabilir.

İçeriğe geri dön

Yemek yerken gerçek tehlike

1984'ten beri domuzlar resmen yenmez olarak kabul edildi. Hamurlarının bileşimi, kimyasal ve toksikolojik özellikleri uzun yıllardır araştırılmış ve güvenilir bir şekilde oluşturulmuştur. Domuz sadece yenmez değil, aynı zamanda tehlikeli derecede zehirli bir mantardır. Görünüşe göre, hamurunda güçlü bir zehirli muskarin var. Bu zehir ısıya o kadar dayanıklıdır ki 3 saatlik pişirmeden sonra bile nötralize edilemez. Birkaç saat kaynattıktan sonra bir mantar yemeği pişirmenin bir anlamı yok, mukusa dönüşecekler. Bu zehirin hücresel yapı üzerindeki etkisinin gücü insan vücudu benzer bir bileşimin hamurunda bulunan kırmızı sinek mantarının iki katı aktivitesi. Yemek için bir domuz yerseniz, kaçınılmaz olarak akut veya kronik zehirlenme gelişecektir. Büyük dozda zehir ile akut zehirlenme, yemekten yarım saat sonra tam anlamıyla tespit edilecektir.

Zehirlenme belirtileri önce tükürük salgısında artış, baş dönmesi, halsizlik, terleme, düşme şeklinde kendini gösterir. kan basıncı, nabzın zayıflaması ve ritminde azalma. Bunu kusma, karın ağrısı, sık ve gevşek dışkı izleyecektir. Önemli bir toksin dozu, beyin ve akciğer ödeminin hızlı gelişimini tehdit eder. Mağdura acil tıbbi bakım sağlamazsanız, ölümcül bir sonuç olasılığı yüksektir.

Şüpheli bir orman inceliği sevenler için bir başka ciddi tehdit, sadece birkaç yıl önce, nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Çok sayıda biyolojik deney sonucunda, mantar hamurunun, kırmızı kan hücrelerinde ve eritrositlerde geri dönüşü olmayan hasara neden olabilecek çok yüksek konsantrasyonda bir antijen proteini içerdiği bulundu. Bu spesifik antijen proteininin kalıcı bileşikleri, aglütinasyon reaksiyonunu veya kırmızı kan hücrelerinin aglütinasyonunu tetikler. Kan anında pıhtılaşabilir ve beyin ve kalp kasının büyük damarlarında oluşan kan pıhtıları hızla ölüme yol açabilir.

Antijen proteini dokularda uzun yıllar birikme yeteneğine sahip olup, zaman zaman küçük miktarlarda vücuda girer. Sonuç olarak, bir kişi anemi, çeşitli trombozlar veya hiçbir şekilde ilişkili olmayan diğer hastalıkları geliştirecektir. Gıda zehirlenmesi. Bu durumda ölüm nedeni, gıda zehirlenmesi ile doğrudan bağlantısı olmayan ani bir miyokard enfarktüsü, beyin felci veya pulmoner ven trombozu olacaktır.

Domuz mantarı yemek mümkün mü

Mantar mevsiminin de başlamasıyla birlikte binlerce kişi elinde kova ve sepetlerle sessiz bir ava çıkıyor. Zehirli veya ölümcül zehirli bir mantarın sepette çıkmaması için mantar toplama işlemine çok dikkatli yaklaşılmalıdır.

Ormanlarda, agarik mantarlar her yerde bulunur. 40 - 50 yıl önce bile mantar toplayıcıları onları tamamen toplamışlar. yenilebilir mantarlar . Ancak 1981-1984 yıllarında bilinen türler domuzlar zehirli veya yenmeyen mantarlar. Mantar toplayıcıların sepetlerine yaklaşık bir düzine girebilir Çeşitli türler domuzlar, ancak en sık iki çeşit düşer:
domuz siyah veya şişman;
domuz incedir.

Şişman domuz - Tapinella atrotomentosa veya eskimiş Paxillus atrotomentosus, açıklama

5 ila 30 cm çapında bir şapka ile mantar mantarı. Bazen kalın, kavisli bir kenarı olan dil şeklinde bir şekli vardır. Bacak hem merkezde hem de eksantrik olarak yan tarafta yer alabilir. Bacakların rengi kahverengi, farklı koyu tonlar. 8 cm'ye kadar uzunluk, kalınlık - 3 cm'ye kadar Bacağın şekli silindiriktir, yukarı doğru genişler. Kağıt hamuru kuru, sarıdır. Molada kararıyor
Şapka kadifemsi bir üst ile kuru. Şapka rengi şunlar olabilir:
Kahverengi;
zeytin kahvesi;
paslı kahverengi.
Şişman domuz en çok ülkenin Avrupa kısmındaki karışık ormanlarda bulunur. Batı Sibirya. Hem kütüklerde hem de kozalaklı ağaç gövdelerinde ve toprakta büyüyebilir. Mantar yenmez olarak kabul edilir. Bununla birlikte, kahverengi pigment atrotomentinin içeriği, antitümör etkisi olan bir ilacın elde edilmesi açısından onu umut verici kılmaktadır.

İnce domuz - Paxillus involutus

anlamına gelir mantar. Popüler isim dunka'dır. Çapı 20 cm'ye kadar olan kapak genç bir mantarda dışbükeydir, büyüdükçe kenarı sıkışmış bir huni şeklini alır ve koni şeklinde bir torba gibi olur. Şapka sarı, sarı-kahverengi, sarı-zeytin olabilir.

Bacak silindiriktir, hatta 9 cm uzunluğa kadar, 2 cm kalınlığa kadar, şapka ile aynı renktedir. Gövde ve kapağın yüzeyi, genç meyve veren gövdelerde kadifemsi keçe ve yetişkinlerde pürüzsüzdür. Yağmur yağdığında yapışkan hale gelir. Yukarıdan bakıldığında siyah bir mantarı andırırlar. Plakaların rengine göre domuzları süt mantarlarından ayırt edebilirsiniz. Süt mantarlarında beyaz, domuzlarda sarıdır.
Kağıt hamuru sarımsı, hoş bir kokuya sahiptir. Arızada renk değiştirir, kahverengiye döner. Plakalar sarı, geniş.
Birçok Avrupa ülkesinde dağıtılan Rusya'da yaprak döken ve karışık ormanlarda her yerde bulunur.

Rus ormanlarında domuzların ortaya çıkma zamanı Temmuz ayının ortasıdır, bu mantarların meyve veren gövdelerinin ortaya çıkması için sezonun sonu Eylül ayının sonudur. Elastik, hoş renkli mantarlar, gruplar halinde büyüyen, her mevsimde birkaç meyve gövdesi hasadı veren mantar toplayıcıları her zaman cezbetmiştir. Zehirli olarak kabul edilmeleri, birçok kişinin domuz toplamayı reddetmesine neden oldu, ancak bazı mantar toplayıcıları hala onları kovalarına koyuyor. Domuz yemenin mümkün olup olmadığını anlamaya çalışalım.

Domuz mantarlarının özellikleri

Daha önce panus veya kulak şeklindeki domuzlar yenmeyen mantarlar olarak sınıflandırılıyordu. Ancak, şimdi tüm domuz türleri zehirli veya yenmez mantarlar olarak sınıflandırılmaktadır. Uzun zamandır ısıl işlem görmüş domuzların insanlar için güvenli olduğuna inanılıyordu, ancak bu öyle değil. Muskarin ve lektin gibi maddeler ısıl işlemle yok edilmez. Domuz yemeyi bırakmak için en az üç neden var.

Bunlardan biri, bu mantarların cıva, kurşun gibi zararlı metal tuzlarını diğerlerinden daha yoğun bir şekilde biriktirmesidir. Ayrıca radyoaktif sezyum biriktirirler. Mantarın meyve veren gövdesi ne kadar eski olursa, zararlı maddelerin konsantrasyonu o kadar yüksek olur.

İkinci neden, meyve veren gövdelerin olgunlaşmasının, mantarın dedikleri gibi, kullanıldığında herhangi bir fayda sağlamayan asma üzerinde çürümeye başlamasıdır.

Domuzları reddetmenin üçüncü nedeni, domuzları kimyasal bileşim kırmızı kan hücrelerinin şeklini değiştirir ve kanın bileşimini olumsuz etkiler. Onlar zararlı maddeler- Domuz mantarıyla birlikte vücuda giren antijenler asla kandan atılmaz. Birikir ve kansızlığa neden olurlar. Yok edilen eritrositlerin kalıntıları renal glomerüllere zarar verir. Bu böbrek yetmezliğine neden olur ve er ya da geç ölüme neden olur. Domuzların sinsiliği, bir kişi için ölümcül bir doz almak için onları bir kez yemenin yeterli olması, diğerlerinin ise gözle görülür zararlı etkiler olmadan yıllarca kullanabilmesidir. Sonuçta, soluk bir mantar ile zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkarsa, yıllar sonra domuzlarla zehirlenme belirtileri ortaya çıkabilir.

Mantar toplarken, haşhaş hakkındaki deyimi hatırlamak önemlidir. Tam yedi yıl hasat vermedi ama kıtlık gelmedi.
Mantarın kalitesi ve yenilebilirliği hakkında şüphe varsa, onu sepete almamak, büyüdüğü yerde bırakmak daha iyidir. Sonuçta, ormanda daha birçok mükemmel ve lezzetli mantar var.