Yılbaşı dini tatil, kutlaması gerektiği halde herkes kutlamaz. Bu günde birbirinize hediye vermenize gerek yok; tebrikler, evde bolca gülümseme ve kahkaha, neşe ve lezzetli geleneksel yemeklerle kaplı güzel, sağlam bir sofra burada büyük saygı görüyor. Bugün Noel için sofrayı nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Eğer ülke dışına seyahat ediyorsanız ve Noel'i orada kutlamak istiyorsanız, bu tatil için masa ayırtarak Noel sofrasını nasıl kuracağınızı bilmelisiniz. Her milletin kendine has özellikleri ve Noel kutlama gelenekleri vardır. Başka bir halkın, başka bir milletin geleneksel Noelini kutlamaya davet edildiyseniz mutlaka kabul edin, hoşunuza gitsin.

Rusya'da Noel için masa nasıl kurulur?

Rusya'da insanlar Noel'i büyük bir şekilde kutluyor, ancak pek çok insan bunu yapmıyor. Bizim için Noel daha çok sadece inananlar tarafından değil tüm ülke tarafından kutlanan bir kilise bayramıdır. Buna rağmen herkes lüks bir yılbaşı sofrası kurmaya çalışıyor. Noel için sofrayı nasıl kuracağınızı bilmiyorsanız yardımcı olabiliriz. Yani, geleneksel Noel Slav yemekleri:

• kutya,
• elmalı fırında kaz,
• ördek.

Tüm yemeklerin hazırlanması çok kolaydır, ancak hızlı bir şekilde doldurabilirsiniz, masa gerçekten şenlikli ve zengin görünecektir. Ancak ördek durumunda olduğu gibi zaten yazmıştık. Ördek de elmalarla birlikte fırında pişirilmelidir. Burada önemli olan doğru şekilde pişirmek ve eti fırından veya fırından zamanında çıkarmaktır. Etin üst kısmının yanmasını önlemek için pişirme kabını bir kapak veya folyo ile örtün. Ördek veya kazın daha sulu ve daha güzel bir renge sahip olması için, pişirme sırasında çıkacak olan suyu üzerlerine sürün.

Dünyanın farklı halkları Noel sofrasını nasıl hazırlıyor?

Artık Rusya'da Noel sofrasını nasıl kuracağınızı biliyorsunuz, geriye kalan tek şey, diğer insanların yaptığı gibi dünyanın diğer ülkelerinde Noel sofrasını nasıl kuracağınızı öğrenmek. Bazı fikirler hoşunuza gidebilir ve ardından Noel'i başka bir eyalette kutlayabilir veya bir eyaletin geleneksel Noel'ini evinizde geçirebilirsiniz. Rusya'ya yakın olan Ukrayna'da, Noel sofrasını Rusya'dakiyle aynı yemeklerin yanı sıra çilek ve meyvelerden yapılan bir içecek ve lahana çorbasıyla da kurabilirsiniz.

Fransa, Noel sofrasını en sevdiği istiridyelerle hazırlamayı tercih ediyor. farklı şekiller peynir, ciğer ezmesi (ördek), hindi ve tabii ki kaliteli şampanya. Hindi ise ABD'de de Noel'in vazgeçilmez yemeğidir. Hindi olmazsa Noel'in özünü ve büyüsünü yitireceğine inanıyorlar.

Belaruslular Noel sofrasını kaz, hindi, kızılcık reçelinin yanı sıra alkolle zenginleştirilmiş meyve ve kuruyemişlerle hazırlıyor.

Ermenistan'da Noel sofrasını hindi veya domuz jambonundan yapılan et yemekleri ile kurabilirsiniz.

Bulgaristan sakinleri masayı ilginç bir şekilde hazırladı. Burada tatil için yalnızca Lenten yemekleri hazırlanıyor ve bunların miktarı eski geleneklere göre sıkı bir şekilde düzenleniyor. 7, 9 veya 11 tabak olabilir.Banitsa gibi bir sürprizle katmanlı bir pasta servis ettiğinizden emin olun.

Noel'de İspanya, kavrulmuş kuzu (çoğunlukla genç kuzular satın alınır), süt domuzları, kabuklu deniz ürünleri, hindi ve müstahkem Sherry şarabıyla sofrayı kurmayı tercih ediyor.

Ancak İtalya'da, birçok ülkede popüler olan et ve hindi yerine, Noel sofrasını balıkla, yani buharda pişirilmiş morina veya beyaz şarapta pişmiş levrek ile kurmayı tercih ediyorlar.

Letonya, Noel'i piparkukas veya piparkook kurabiyeleri, bezelye, domuz pastırması sosu, turtalar, lahana, mandalina ve sosis gibi geleneksel Noel yemekleri ile kutluyor. Bu Rusya için çok sıra dışı bir tatil masası, sizce de öyle değil mi?

Finlandiya'da Noel için zengin bir sofra kuruluyor. Burada bu günkü masa her zaman jambon, alabalık, somon, çeşitli güveçler, puf hamur işleri (dolgu olarak erik reçeli kullanılır), kızılcık ve yaban mersini gibi meyveler ve yeşil bezelye ile doludur.

Noel yılın en parlak ve en sıcak tatillerinden biridir. Tatilden önceki güne Noel Arifesi veya Kutsal Akşam denir.

Uzun süredir devam eden geleneklere göre inananlar, Beytüllahim Yıldızını simgeleyen gökyüzünde ilk yıldız görünene kadar yemek yemezler. Bir keresinde Magi'ye Tanrı'nın Oğlu'nun doğumunu duyurdu.

Gece tatili gökyüzünde yıldız yandığında masaya servis edilir. geleneksel bir yemek- sızıntı. Sochivo, pirinç veya buğdaydan bal, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerin eklenmesiyle hazırlanan yağsız bir yemektir. Bu yüzden bu günün böyle bir adı var – Noel arifesi.

Krivoy Rog'da yemeğe kutya denir.

Geleneğe göre sofrada Tanrı'nın Havarilerinin sayısına göre 12 tabak bulunmalıdır.

Noel masasında geleneksel olarak hangi yemekler servis edilir?

12 yemek arasında mutlak olmazsa olmazlar var ve çeşitliliklere izin verenler var. Ancak hepsinin büyük sembolik anlamı var.

Kutya- Noel yemeğinin başladığı ana yemek. Evdeki refahı ve refahı sembolize eder ve her zaman bal, haşhaş tohumu, kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler, şekerle tatlı yapılır, böylece tüm aile ertesi gün tatlı bir şekilde yaşayabilir. Kutya bir tahıldır, yani sonsuz yeniden doğuşun ve Mesih'e olan inancın sembolüdür.

Turtalar ve turtalar mutlaka ev sahibinin yanındaki yılbaşı masasında olmalı. Unlu mamuller ve hamurlu yemekler, güneşin eril enerjisini simgelemektedir.

Balık dişil enerjinin, suyun kişileşmesidir. Özellikle bir kadın bir oğlunun veya kızının hayalini kuruyorsa, balıkları çeşitli şekillerde (kızarmış, haşlanmış, tuzlanmış) servis etmek gelenekseldir. Balık, İsa'nın eski bir sembolüdür ve bu nedenle balık yemekleri 6 Ocak'ta masada olmalı.

Vareniki- refah ve cennetsel yaşamın sembolü. Sonuçta doğruların kaderi cennete gitmektir, orada tereyağlı köfte gibi olacaklar. Köfte çeşitli dolgulara sahip olabilir: patates, mantar, lahana, haşhaş tohumu, kuru erik, kuru meyveler.

Yemekler bezelye ve fasulye Kutsal Akşam sofrasında da çok önemlidir. Baklagillerin eve refah getireceğine inanılıyor. Tanrı'nın sonsuz baharını, düşüşten sonra yeniden doğuşunu sembolize ediyorlar.

Doldurulmuş Lahana Ruloları farklı dolgularla hazırlanır: pirinç, mantar, taze lahana, mısır ezmesi.

Kutsal Akşam'da ilk yemekler de masaya konur - pancar kvası veya lahana ile pancar çorbası. Her ikisi de basit bitki içeriklerinden hazırlanır ve bu basitlik, uyum ve tatmin edici yiyeceklere yol açar. Böylece her gün kendisi üzerinde çalışan kişi daha temiz ve daha akıllı hale gelir.

Uzvar- kurutulmuş meyvelerin kaynatılması - sembolize eder canlı su, ruhu ve bedeni temizler. Evde kurutulmuş meyvelerden (kuşburnu, kuş üzümü) hazırlanan, gerçekten güçlü bir şarj sağlar. İyi bir ruh haliniz olsun ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Ev hanımları ayrıca mantarlı ve lahanalı yemekler de hazırlıyor. Patates yemekleri kabul edilir - örneğin patatesli krep. Yuvarlak, altın rengi, güneşi simgeliyorlardı.

Ne olmalı şenlikli masa?

Noel arifesinde atalarımız masanın üzerine her zaman İsa'nın doğduğu yemliği andıran bir demet taze saman koyarlardı. Masa kar beyazı bir masa örtüsüyle kaplandı ve Lenten tabakları yerleştirildi.

Artık masanın ortasına inancı simgeleyen bir mum yerleştirilmiştir ve onun ateşi, kişinin İlahi Işığa ait olduğu anlamına gelir. Bir mum, bir inanlıya Vaftizden ölüme kadar eşlik eder.

Ayrıca Noel masasında, yemeğin tam lezzetinin hissedilemeyeceği tuz bulunmalıdır. Benzer şekilde, kişi Tanrı ile uyum içinde olmadan gerçek anlamda iyilik yapamaz. Tuz, kişinin içsel özünü gösterir.

Sarımsak, tatil masasının vazgeçilmez bir özelliği olarak kabul edilir ve aileden ve evden kötü ruhları uzaklaştırmak için masanın dört köşesine masa örtüsünün altına yerleştirilir. Bu günahtan arınmanın sembolü, doğurganlığın ve sağlığın sembolüdür.

Aileden biri evde olmadığında onun için bir kase ve kaşık koyarlar.

Bu sırada bir yabancı gelirse o da masaya davet edilirdi. Atalarımızın inanışına göre Kutsal Akşam Yemeği'nin konuğu eve mutluluk getirirdi.

Noel arifesinde (Katolikler için 24 Aralık, vigilia olarak da adlandırılır ve Ortodoks Hıristiyanlar için 6 Ocak), ayin sonrasında inananlar şenlik masasına otururlar.

Masa örtüsünün altına saman koydular (İsa Mesih bir ahırda doğdu) ve ancak ondan sonra bulaşıkları koydular. Geleneksel olarak akşam yemeği gökyüzünde ilk yıldızın belirmesiyle başlar. Eskiden “kırmızı” köşeye bir mum yerleştirilirdi. Ve kıdeme göre masaya oturdular: Perspective geleneklerini hatırlatan ailenin reisi, oğul, kadınlar.

Noel arifesinde ana yemek hala kutia'dır çünkü tohumlar yaşam döngüsünün ve ölümsüzlüğün sembolü olarak kabul edilir. Atalar bu yulaf lapasını arpa veya buğdaydan pişiriyorlardı. Yemek hazırlanırken tadı alınamadı. Grodno bölgesinde tatlı sudaki arpadan da kutya yapılırdı. Her yerin sembolik yulaf lapasıyla ilgili kendi gelenekleri vardı. Örneğin Grodno ve Skidel bölgesinde ataların ruhları gece sofraya katılsın diye kutyanın kalıntıları kaldırılmadı. Grodno bölgesinin Dyatlovsky ilçesinin köylerinde ise sığırların daha sağlıklı olması için şenlik masasından alınan samanlar sabahları hala ahıra taşınıyor. Orada kutyanın köpüğü koyunlara iyi üremeleri için verilir, kutyanın geri kalanı da tavuklara verilir.

Grodno bölgesindeki şenlik masasında kutia'nın yanı sıra ayçiçek yağlı ringa balığı, balık veya mantarlı pancar çorbası, kurabiye ve jöle de popüler yemeklerdi.

Ortodoks inananların masaya tek sayıda Lenten yemeği koyması alışılmış bir şeydi. Ancak Grodno bölgesinin köylerinde (İsa'nın havarileri gibi) 12 yemek hazırlıyorlar ve İsa Mesih için bir “yedek” tabak koyuyorlar. Ortodokslar arasındaki bu yerel gelenek, Katolik geleneğinin etkisi altında ortaya çıktı.

Bölgedeki Katoliklerin masalarında hâlâ ince bir tabaka pişmiş mayasız hamurdan oluşan bir gofret (Kurtarıcı'nın bedeninin sembolü) bulunmalıdır. Akşam yemeğine onunla başlamak gelenekseldir. Geleneğe göre yaprak tüm ev halkı arasında paylaştırılır ve İsa Mesih'e benzemek için bir parça yenir.

Beyaz jöle

Suyla doldurulmuş Herkül pulları üç gün boyunca ılık bir yere konur. Hafif ekşi bir koku ve kabarcıkların ortaya çıkmasıyla tanınabilen fermantasyon sürecine kadar demlenirler. Bundan sonra içeceği pullardan süzüp kısık ateşte koymanız gerekir. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra taban buzdolabına yerleştirilir. Suyu haşhaş tohumu ve şekerle kaynatmanız gerekir. Ortaya çıkan kütleyi tabana dökün. Noel jölesi hazır.

Kvasok

Çorba kuru mantarlardan yapılır. Tercihen beyaz. Sonunda haşlanmış kvas, soğan ve biraz ekleyin yulaf ezmesi. Kvas'ı malzemelerden hariç tutabilirsiniz. Tadına göre tuz ekleyin. Çorba baharatsız pişirilir.

Noel simitleri

Simit satın alıyorsunuz. Onlar için çok şey hazırlıyorsunuz: sıcak su ezilmiş haşhaş tohumlarını ve şekeri ekleyin. Simitlerin içini bu şerbetle dolduruyorsunuz. Hamurun ıslanmaması için yemeğin hemen tüketilmesi gerekir.

Biraz tarih:

İsa'nın Doğuşu, İsa Mesih'in dünyaya gelişiyle (doğumuyla) insanlara açılan kurtuluş olasılığını simgelemektedir ve Hıristiyanlığın en büyük bayramlarından biridir. "Noel" kelimesi Eski İngilizce "Cristes maesse"den (İngilizce: Mass of Christ - Mass of Christ) gelir. Yeni üsluba göre Katolikler 25 Aralık'ta, Ortodokslar ise 7 Ocak'ta bayramı kutluyorlar.

Noel tatili için inananlar, Doğuş Orucu adı verilen kırk günlük bir oruçla kendilerini hazırlarlar. Noel Arifesi olarak adlandırılan bayramın arifesi özellikle sıkı bir oruçla kutlanıyor. Bu gün, kilise tüzüğüne göre, ilk akşam yıldızının ortaya çıkmasından sonra (Beytüllahim Yıldızı'nın görünümünün kişileştirilmesi), daha önce suyla ıslatılmış sochi - buğday taneleri yiyorlar.

Hem Katoliklikte hem de Ortodokslukta, Noel vaazı sırasında, İsa Mesih'in doğumuyla birlikte her inanlıya ruhun kurtuluşuna ulaşma ve Mesih'in öğretilerinin yerine getirilmesi yoluyla fırsat açıldığı fikri özellikle vurgulanır. sonsuz yaşamı ve göksel mutluluğu almak için. İsa'nın Doğuşu'nun güzel ve ciddi tatili, Farklı ülkeler aynı değildir, ancak belirli bir halkın gelenek ve göreneklerinin izlerini taşır. Örneğin Katoliklikte İsa'nın Doğuşu muhteşem ve ciddiyetle üç ayinle kutlanır: gece yarısı, şafak vakti ve gündüz. Katolik kiliselerinde, inananların yeni doğan İsa Mesih'in imajına ibadet edebilmeleri için Bebek Mesih heykelcikinin bulunduğu bir yemlik kurulur. Ortodoks kiliselerinde de Kutsal Aile figürlerinin yer aldığı bir doğum sahnesi (yani İsa Mesih'in doğduğu mağara) inşa edilir.

Rusya'da Noel

10. yüzyılda kutlanmaya başlandı. Uzun zamandır sessiz ve huzurlu bir tatildi. Noel Arifesi - Noel Arifesi - hem Rus imparatorlarının saraylarında hem de köylülerin kulübelerinde mütevazı bir şekilde kutlandı. Ancak ertesi gün eğlence ve şenlik başladı - Noel Bayramı. Evden eve şarkı söyleyerek gittiler, yuvarlak danslar ve danslar düzenlediler, ayılar, domuzlar ve çeşitli kötü ruhlar gibi giyindiler, çocukları ve kızları korkutup fal baktılar. Ve elbette “yeşil yılana” saygılarını sundular. Daha inandırıcı olmak için şunu yaptılar: çeşitli malzemeler korkutucu maskeler. Köylerde herkes Noel Bayramını kulübeden kulübeye taşınarak birlikte kutladı. Peter 1 Noel oyunlarıyla kendini eğlendiriyordu. Kraliyet odalarında herkes giyinir, şarkılar söyler ve fal bakardı. Hükümdar, geniş bir maiyetle birlikte asil soyluların ve boyarların evlerini gezdi. Aynı zamanda herkesin şevkle eğlenmesi gerekiyordu - "ekşi bir yüze" sahip olan batoglar tarafından dövülüyordu.

Elizaveta Petrovna, Noel Bayramı'nı eski Rus geleneklerine göre kutladı. Saray mensupları mahkemeye kostüm giyerek ancak maskesiz gelmek zorunda kaldı. İmparatoriçe, çoğunlukla erkek elbisesiyle giyinirdi. İmparatoriçe ayrıca kızlarla birlikte Noel şarkıları söylemeyi de severdi.

Büyük Catherine halk eğlencesine ve eğlencesine saygı duyuyordu ve sıklıkla bunlara katılıyordu. Ermitaj'da kör adamın tutkunu, cezalar, kedi ve fare oynadılar, şarkılar söylediler.

Dünyanın her yerindeki Hıristiyanlar için, İsa'nın Doğuşu'nun parlak tatili sıcak, dokunaklı bir karaktere sahiptir ve evrensel uyum ve sevgi atmosferinin nüfuz ettiği güzel bir aile tatilidir. Bu gün evde barış, dostluk, huzur ve neşe hüküm sürüyor. İnsanlar İsa'nın Doğuşu'nun parlak bayramını şenlikli bir ruh haliyle kutlarlar. Kural olarak bütün aile Noel masasında toplanır. Noel Arifesinde (Ukrayna'da Kutsal Akşam denir), gökyüzünde ilk yıldızın belirmesinin ardından masaya oturdular. Beytüllahim Yıldızı şerefine, kutlama geleneğinin ardından Yeni Yıl ağacının tepesi bir yıldızla süslenmeye başlandı. Yılbaşı Peter I yönetimindeki Almanya'dan Noel ağaçlarıyla Rusya'ya geldi.

Ortodoks Hıristiyanlar arasındaki ana ritüel yemek, Noel arifesinde hazırlanan kutia'dır. Bu yemeği hazırlamak için haşlanmış tahıl tanelerini (buğday, arpa veya pirinç) kullanabilirsiniz. Daha karmaşık tariflerde karışıma ceviz, kuru üzüm ve ezilmiş haşhaş tohumu eklenir.

Gerçek Ortodoks Bayram belirli yiyecek yasaklarına uyun - 28 Kasım'dan 6 Ocak'a kadar 40 günlük Doğuş Orucu devam ediyor. Bu günlerde pazartesi, çarşamba ve cuma günleri et ve süt ürünleri, yumurta, balık ve bitkisel yağ yememelisiniz. 19 Aralık'tan (St. Nicholas) sonra balık tutmaya yalnızca Cumartesi ve Pazar günleri izin verilmektedir. Son günler 2 Ocak'tan 6 Ocak'a kadar oruç tutmak en katı olanıdır, yalnızca basit bitkisel yiyeceklere izin verilir ve o zaman yalnızca akşamları. Doğal olarak, yalnızca ilk yıldızın ve yalnızca sochivo'nun (kutya) ortaya çıkmasıyla yemek yiyebileceğiniz Noel Arifesinde sıkı oruç tutulur.

Rusya'daki tek Hıristiyanlar Ortodoks Hıristiyanlar değil. Anglikanlar da dahil olmak üzere Protestanlar Noel'de hindi, ördek veya kaz gibi kümes hayvanlarını yerler ve oruç tutmazlar. Yedinci Gün Adventistleri (Şabat'ı tutan Protestanlar) öncelikle vejetaryendirler ve domuz eti, alkol, kahve veya çay içmezler. Katolikler ise tam tersine oruç tutar ve et yemezler, ancak kutia'nın, balık yemeklerinin ve salataların kendi versiyonlarını hazırlarlar ve şenlikli puding de Anglikan sofrasının tipik bir örneğidir. Fransız Katolikleri ve Protestanlar arasındaki skolastik anlaşmazlıkları unutarak, her ikisi de 25 Aralık gecesi istiridye ve geleneksel "kaz ciğeri" - kaz ciğeri ile ziyafet çekti.

Noel için masaya ne konulmalı?

Kısa Talimatlar:

Masanın üzerinde beyaz nişastalı bir masa örtüsü ve biraz saman olmalı - bu, İsa Mesih'in doğumundan sonra içinde bulunduğu yemliğin sembolüdür. Peçeteler kumaş ve aynı zamanda beyaz olmalıdır. Masanın dört köşesinde sarımsak ve biraz da tane bulunmalıdır - efsaneye göre bu bolluk anlamına gelir ve sarımsak kötülükleri uzaklaştırır.

Mesih'in havarileri olan havarilerin sayısına göre tabak sayısı 12 olmalıdır.

Geleneksel tatil menüsünde kutia, krep, jöle, et jölesi, ballı zencefilli kurabiyenin yanı sıra salata veya turşu yer alır. Kızartma yemek sofraların olmazsa olmazıdır! Kümes hayvanları çoğunlukla kızartma olarak hazırlanır ve garnitür olarak dilimlenmiş kızarmış patates kullanılır. Patates, tercihen kıyma şeklinde lahana veya haşlanmış elma ile desteklenebilir. Kızartma kaz ise içi portakal dilimleri ile doldurulabilir, balıklar da göz ardı edilmemeli, fırında mantar ve soğanla pişirilebilir. Kullanabileceğiniz balıklar arasında turna balığı, yayın balığı ve mersin balığı bulunur.Balıkların üzerine ekşi krema sosunu dökmeyi unutmayın (tamamen pişirmeniz gerekiyor).

Kutya masanın ortasında olmalı. Bu, katı Doğuş orucunun ardından yenebilecek ilk yemektir. Kutya'yı hazırlamak kolaydır: Bir bardak buğday, fındık, kuru üzüm, haşhaş tohumu ve bal alın (tadına bakın). Tahılları kaynatın, haşhaş tohumlarını buharda pişirin ve öğütün veya kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi birlikte karıştırın. Kutya'yı soğutup soğuk olarak servis edin.

Yılbaşı masasının vazgeçilmezi çok sayıdaçeşitli fırınlanmış ürünler. Örneğin, geleneksel "şarkılar", hazırlanmaları kolaydır: - un ve sudan (süt) hamuru 2:1 oranında yoğurun ve hafifçe tuzlayın. Hamuru bezelere bölüp 20 dakika bekletin. Bundan sonra kekleri açın, dolguyu içine koyun, kenarlarını sıkıştırın, böylece küçük açık cheesecake'ler veya sepetler elde edin. Doldurmak için meyveler, süzme peynir, patates, mantar alabilirsiniz. 200 derecelik bir sıcaklıkta “şarkıları” pişirin.

Geleneksel bir Noel içeceği olan uzvar'ı hazırlayın - kurutulmuş meyvelerin kaynatılması (komposto gibi). Veya sbiten - su, baharatlar (zencefil, tarçın, karanfil) ve baldan yapılan sıcak bir içecek. Tüm malzemeler yarım saat kaynatılır, ardından sıcak sobaya biraz konyak ekleyebilirsiniz.

Masa uzun mumlar veya çam dallarından oluşan kompozisyonlarla süslenmeli, bunlara kartopu demetleri ve spikeletler ekleyebilirsiniz.

Farklı ülkelerde yeni yıl ve Noel

İtalya'da özellikle Noel öncesinde büyük çaplı bir bahar temizliği yapılıyor. Tatil gecesinde şehir hayatı sessiz ve sakindir ve çalışan bir mağaza, restoran, diskotek veya banka bulmak imkansızdır. Toplu taşıma ayrıca pratik olarak çalışmıyor. Son birkaç yılda İtalyan inananların yüzdesi felaket derecede azaldı. Bugün bunların yalnızca yüzde 20'si var. Bu nedenle herkes kiliseye gitmiyor. Ancak gala yemeği oldukça ilgi görüyor: domuz budu, sosisler, fırında balık ve "deniz meyveleri" (geleneksel spagetti ile karıştırılmış çeşitli kabuklu deniz ürünleri), şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm ile Paskalya pastası.

İspanya'da çok mutlu bir Noel. Madrid, Barselona ve diğer şehirlerin merkezi caddeleri 25 Aralık'ta insanlarla doldu. Halk ulusal kostümler giyiyor, dans etmeye ve var gücüyle şarkı söylemeye başlıyor. Sakin eğlenceye geniş aydınlatmalar, her köşede Noel ağaçları, gezgin Noel Babalar, sihirbazlar ve hokkabazlar eşlik ediyor. Noel ayininin başlamasından önce tapınağın ana girişinde toplanıp el ele tutuşarak dans etmek gelenekseldir. Her şeye rağmen hemen hemen herkes kiliseye gidiyor ama genellikle kısa bir süre için oraya geliyorlar. Zamanınızın çoğu, en sevdiğiniz restoranın şenlik masasında bol şarap ve şampanya eşliğinde arkadaşlarınızla ve akrabalarınızla geçirilir.

Eski güzel Prag'da Noel ağaçları ayın 24'ü akşamı özel bir özenle süslenir. Günün bu zamanına cömert denir. Önce iyi bir ruh hali için birbirlerine hediyeler verirler ve ancak o zaman tüm aile ile akşam yemeği yerler. Kimyon tohumu ile pişirilen zorunlu sazan masada. Onu mutlaka hayattayken satın alıyorlar, bir süre küvette yüzdürüyorlar, sonra soğukkanlılıkla öldürüp fırına atıyorlar. 20 Aralık'tan itibaren Prag'ın her köşesinde iyi beslenmiş ve şüphelenmeyen balıklarla dolu küvetler bulabilirsiniz. Yemekten sonra fal bakarlar. En yaygın yöntem elmalardadır. Meyve çapraz olarak kesilir ve içindeki tohumlardan doğru yıldız elde edilirse gelecek yıl mutlu geçecektir. Ayrıca deniz kabukları içinde yanan mumların suyun üzerinde yüzdürülmesi gelenekseldir. ceviz. Mum batmazsa, mutluluk kesinlikle çok çabuk gelecektir.

Almanya'da Noel en önemli bayramdır. Yeni Yıl çok daha mütevazı bir şekilde kutlanıyor. İÇİNDE Son zamanlarda Eski mitolojik karakterlerin (tüylü, korkutucu yaşlı adam Knecht Ruprecht veya bebek İsa) yerine artık çocuklara Noel Baba tarafından hediyeler veriliyor. dış görünüş Noel Babamıza benzer. Büyükbaba hediyeleri kapı kollarına (arka tarafa) astığı çoraplara koyar. Alman Noel yemeği kızarmış kaz ve fındıklı, badem ezmesi ve kuru üzümlü turtadan oluşur.

Noel'den birkaç gün önce tüm Fransız katedrallerinde akşam konser programları başlıyor. Ana Noel servisi elbette Notre Dame de Paris'te gerçekleşiyor. Devasa miktarlarda ışıklarla parlayan şenlik ağaçları sadece apartmanlarda ve sokaklarda değil, evlerin girişlerinde de duruyor. Geleneksel (Noel dahil) lezzet - kaz ciğeri - kitlesel ölçekte hazırlanır. Yılbaşında Champs Elysees'de büyük bir kutlama yapılıyor. Yılbaşı gecesi, ağaçlara asılan rengarenk ampullerden dolayı hava gün gibi parlaktır. Hiç tanımadığınız kişiler size şampanya döküp sizi öpmeye çalıştığında paniğe kapılmayın, bu yerel bir gelenektir.

Birleşik Krallık'ta Noel şarkıları, kilise ayinleri ve tipik İngiliz mutfağı olan puding ve hindi ile karşılanacaksınız. Noel arifesinde kalabalık kalabalıklar, İngiltere'nin ana Noel ağacı olan Trafalgar Meydanı'nda toplanır ve burada hayır kurumları yetişkinler ve çocuklar için ilahiler söyleyerek gösteriler düzenler. 28 Aralık, İngiltere genelinde Noel'in ertesi günü olarak kutlanır.

İsviçre'de Noel, tüm şehir ve köylerde gerçekleşen bir kilise Noel ayiniyle başlar. Evde bayram ağacının etrafında dini Noel şarkıları devam ediyor. Bu arada, her ailenin Noel ağacı için oyuncaklar, çanlar ve fiyonklar yapması gelenekseldir (satın alınan süslemeler yoktur). Genel olarak İsviçreliler, tatilden bir ay önce Noel'e hazırlanmaya başlarlar: özel bir masanın üzerine dallardan ve çiçeklerden oluşan bir çelenk koyarlar ve her Pazar oraya bir mum koyarlar. Dördüncü mumun ortaya çıkışı Noel'in gelişi anlamına gelir. Ve herhangi bir tatil masasında özel bir tarife göre hazırlanmış geleneksel somon ve kızartma bulunur.

Yılbaşı masasına ne konulacağı belli. Bizim de güldüğümüz bu gelenekler - Olivier, "jöle balıklarınız iğrenç", onlarca yıldır bize aşılanıyor.

Ancak ülkemizdeki uzun vadeli siyasi eğilimler nedeniyle pek çok insan, Yeni Yıl masasından çok daha önemli olan Noel masasını nasıl düzgün bir şekilde kuracağını gerçekten bilmiyor.

O halde en baştan başlayalım. Ve bu başlangıç ​​tam olarak Noel Arifesinde, bebek İsa'nın doğduğu sırada gerçekleşti. Rusya'da bu gün 6 Ocak'ta kutlanıyor. Daha doğrusu, gökyüzünde ilk yıldızın göründüğü 6 Ocak akşamından itibaren. Ne de olsa, eski İncil efsanesine göre, dünyaya Tanrı'nın Oğlu'nun doğuşunu bildiren oydu. Ve böylece, bu andan itibaren, ertesi gün olan 7 Ocak da dahil olmak üzere, Mesih'in Doğuşunu kutluyoruz.

Noel'in nasıl kutlanacağı ve kutlanıp kutlanmayacağı herkese kalmış. Ancak bunu yapmaya karar verirseniz, bunun Yeni Yıl olmadığını ve sarhoş ve pervasız ziyafetlerin burada uygun olmadığını unutmayın. Bu daha ziyade güzel bir ev tatilidir: tüm aileyi masada toplayın, güzel şeyler konuşun, güzel şeyleri hatırlayın, birbirinize hediyeler verin ve sofrayı ikramlarla hazırlayın.

Bu arada, ikramlar hakkında. Bir kürk manto altında ringa balığı ve Olivier salatası, Noel masası için en iyi seçenekler değildir. Ancak yılbaşında henüz bunlardan yeterince yemediyseniz lütfen.

Ancak asırlık gelenekleri en azından biraz gözlemlemek istiyorsanız, o akşam masaya en az 12 yemek koyun. Mesih'in tam olarak aynı sayıda havarisi vardı. Bunların da okunması gerekiyor.

Sadece ilk bakışta 12 tabağın çok fazla "bekçi" olduğu anlaşılıyor! Bu arada atalarımız o kadar da uzakta değiller - gelmeden önce yaşıyorlardı Sovyet gücü, yaklaşık olarak bu yemek çeşitlerini hazırladık: düşünün -

1. Elmalı kaz veya ördek
2. Tavuk (tercihen soğuk)
3. Haşlanmış tavşan veya tavşan
4. Ev yapımı sosis
5. Etli et jölesi
6. Jöleli balık
7. Et jambonu
8. Mantarlar
9. Dolgulu turtalar
10. Ballı Kek
11. zencefilli çörek
12. Sbiten

Gördüğünüz gibi, "ev yapımı sosis" yerine sadece sosis koyarsanız, tüm bu atıştırmalıklar şu anda bile oldukça uygun fiyatlı.

Ama yine de Noel masasının tamamı bu değil. Kutlamanın başlaması gereken ilk yemeği henüz yok - Noel "zengin" kutia.

Cenazelerde servis edilen kutia ile karıştırmayın. Bunlar tamamen farklı yemekler. Bu nedenle Noel kutia, evdeki neşeyi, mutluluğu ve refahı simgelediği için "Zengin"dir. Bu tatil onunla başlıyor. Bu arada oruç tutanlar da onunla iftar ederler.

Buğday tanelerinden hazırlanır (başka tahıllarla değiştirilebilir) ve bal, öğütülmüş haşhaş tohumu, ceviz ve kuru üzüm ile tatlandırılır. Aslında lezzetli şeyler. Ve yemek pişirmek kolaydır.

Yemek tarifi

KUTIA ZENGİN (NOEL)

Fotoğraf: www.elitensk.ru

GEREKLİ:

1 su bardağı buğday taneleri

0,5 su bardağı haşhaş tohumu

0,5 su bardağı ceviz içi

100 gisum, çekirdeksiz

4 yemek kaşığı. bal kaşığı

Toz şeker.

PİŞİRİYORUZ:

1. İlk önce ufalanan buğday lapasını pişirin.
2. Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve kısık ateşte yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Daha sonra ince (!) bir elek üzerine koyup tüm suyunun akmasını sağlıyoruz. Bundan sonra 2-3 yemek kaşığı ekleyin. şeker kaşığı ve kıyma makinesinden geçirin. Tatlı bir haşhaş tohumu ezmesiyle bitirmeliyiz.
3. Fındık çekirdeklerini tavada hafifçe kızartın. Mümkünse acı tabakaları çıkarın.
4. Birleştiriyoruz: haşlanmış buğday, haşhaş tohumu, fındık, bal ve buharda pişirilmiş kuru üzüm. Karışım. Soğutulmuş hizmet.

“ZENGİN” KUTIA’DAKİ ÜRÜNLER NE ANLAMA GELİR?

BUĞDAY(veya diğer tahıllar) - uzun ömür

BAL- sağlık

HAŞHAŞ- evinizde zenginlik.

GELENEKSEL SBİTEN NASIL KAYNAK YAPILIR

Fotoğraf: kulinar4ik.ucoz.ru

Modern Ruslar artık "sbiten" yerine "sıcak şarap" kelimesine daha aşina. Her ne kadar özünde sbiten alkolsüz sıcak şarap olsa da (buna şarap da ekleyebilirsiniz). Baharatlar ve şifalı bitkilerle karıştırılarak kışın ısınmak için sıcak olarak içilir.

Bu şekilde hazırlanır:

GEREKLİ:

3 litre kaynar su

150 gr bal

0,5 su bardağı şeker

Tatmak için baharatlar: tarçın, kakule, karanfil, zencefil, nane, narenciye kabuğu rendesi

PİŞİRİYORUZ: Kaynayan suya tüm baharatları ve şekeri ekleyin. 3-4 dakika kaynatın. Daha sonra ocaktan alın, bal ekleyin, üzerini örtün ve 10 dakika daha demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.

Ve ilerisi:

Bu akşam tüm gelenekleri yerine getirmeye kararlıysanız, bir tanesini daha unutmayın: Efsaneye göre bebek İsa, ahırda samanların arasında doğdu. Bu nedenle, şenlikli masa örtüsünün altına koyacağınız bir parça saman veya en azından birkaç pipet bu akşam için iyi bir alamet olacaktır.

MUTLU NOELLER!