Svinushka zehirli bir mantardır! Domuz türleri ve özellikleri.

Pek çok insan ilgileniyor: Domuz mantarı yenilebilir bir mantar mı, değil mi?

Domuz otu genellikle bataklıkların eteklerinde, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar, açıklıkların yakınında, çalıların, huş ağaçlarının ve meşe ağaçlarının yakınında.

Ormana girmeden önce hangi işaretlerin kullanılması gerektiğini bilmek çok önemlidir. yenilebilir mantarlar yenmeyenlerden. Bunları birbirinden ayırmak çoğu zaman son derece zordur.

Rus ormanlarında aşağıdaki zehirli mantarlar yaygındır: mantarlar, sahte bal mantarları, sinek mantarları ve domuz mantarları. İkincisi neredeyse her yerde bulunur.

Domuzun şapkası oldukça etlidir ve 20 cm'ye ulaşır.

Mantarların sadece yenilebilir ve zehirli olmadığını bilmek önemlidir, bazı türler şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Bu tip mantarların hoş ve zengin bir tadı yoktur, tüketildiğinde zehirlenme meydana gelmez. Bazı şartlı olarak yenilebilir mantarlar Uygun şekilde hazırlanırsa yenilebilir. Zehirli olanlar yaşam için son derece tehlikelidir, bunları tükettikten sonra kişide zehirlenme belirtileri gelişir, bazı çeşitlerin vücut üzerinde çok güçlü bir etkisi vardır ve bu da ölümle sonuçlanabilir.

Svinushka, bilim adamlarının büyük ilgisini çeken bir mantardır. "Svinushka" daha ziyade yaklaşık 8 çeşit mantar için ortak bir isimdir. Her biri zehirli ve şartlı olarak yenilebilir kategoriye giriyor. Domuz mantarına alternatif bir isim de inek mantarıdır.

Domuzun resmi olarak 1981'de yenmez olduğu ilan edildi. Ve bugün domuz mantarlarının yenilebilir olup olmadığı sorusuna açıkça tanımlanmış bir olumsuz cevap var. Birkaç yıl sonra bu orman “sakini” 4. tehlike kategorisinin toksik ürünleri listesine dahil edildi.

Svinushka'nın her biri Rusya'nın belirli bir bölgesinde kullanılan birçok adı vardır. En yaygın isimler domuz, dunka, ahırdır. Mantar genellikle bataklıkların eteklerinde bulunur; mantar, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, açıklıkların yakınında, çalılıkların, huş ağaçlarının ve meşe ağaçlarının yakınında yetişir.

Domuz iyi meyve verir ana özellik Gerçek şu ki, mantar tek başına değil, küçük gruplar halinde büyüyor. Bunu iyi tolere ediyor ıslak koşullar sadece büyümesine katkıda bulunurlar. İnek mantarı esas olarak yaz ortasından sonbahar ortasına kadar bulunur.

Domuzun dış özellikleri ve özellikleri

Domuzun bacağının genişliği 1,5 cm, uzunluğu 9 cm'dir.

Mantarın kendisi nispeten küçüktür, başlığının boyutu ortalama 20 cm'ye ulaşabilir - 15 cm.Başlık etlidir, oldukça kalındır, ilk başta dışbükeydir ve sonra yavaş yavaş incelir, kenarı hafifçe ters çevrilir. En yaygın olanı dalgalı kenarlı türlerdir. Renge gelince, kapak zeytin veya grimsi olabilir. Her şey mantarın yaşına bağlıdır: ne kadar gençse rengi o kadar açık olur. Her mantar toplayıcının bir mantar mantarını nasıl tanımlayacağını bilmesi gerekir. Kapağın yüzeyine basarsanız kararır. Bu, önümüzdeki mantarın bu olduğu anlamına geliyor.

Kapağın yüzeyine dokunursanız sert ve hafif kabarık olduğunu hissedeceksiniz. Yağışlı havalarda inek mantarı parlak ve oldukça yapışkan hale gelebilir. Eti oldukça yoğundur ancak yumuşak türleri de vardır. Bir ahır kesilirse kesimin rengi soluk sarı veya kahverengi olacaktır. Bu mantarın sapı büyük değildir, genişliği 1,5 cm, uzunluğu 9 cm'dir, hemen hemen her zaman sap, başlığın rengiyle eşleşir veya ona çok yakındır.

İçeriğe dön

Domuz zehirlenmesi

Bazı şartlı olarak yenilebilir mantarlar, uygun şekilde hazırlandığında toksik özelliklerini kaybedebilir; örneğin, uzun süre pişirildikten sonra bu özellik domuz mantarları için geçerli değildir. Kapsamlı ısıl işlemden sonra bile kalan toksik özelliklere sahiptir. Zehirlenme ölümcül olabilir.

Domuzlardan kaynaklanan böbrek yetmezliği ölümcül olabilir.

Mantar, pişirme sırasında yok edilmeyen lektin gibi tehlikeli bileşenler içerir. Bir kişi domuz eti yerse, zehirli maddeler vücuda girerek kan ve hücrelere yayılır ve bunun sonucunda mantar yedikten hemen sonra alerji ortaya çıkabilir. Bundan sonra kan testiyle doğrulanan anemi meydana gelir. Domuz, böbrekleri anında tahrip edebilir ve bu da kişinin böbrek yetmezliği geliştirmesine neden olabilir.

Vücudun zehirlenme belirtileri tüketimden hemen sonra görülmez. İlk belirtilerin ortaya çıkması için en az birkaç saat geçmesi gerekir, ancak mantarın yenilmesi durumunda Büyük miktarlar 1 saat içinde zehirlenme belirtileri ortaya çıkar. Ölüm nedeni akut böbrek yetmezliğidir.

Vücut zehirlendikten sonra kişi baş dönmesi, halsizlik hissetmeye, karın ağrısı, ishal ve şiddetli mide bulantısı hissetmeye başlar.

Domuzun her vücutta aynı etkiye sahip olduğunu unutmamak önemlidir. Tüketildiğinde yukarıdaki belirtiler ortaya çıkar ve ölüme yol açar. Bir kişi çok fazla domuz yemişse otoimmün reaksiyon daha belirgindir. Çocuklar bunlara en duyarlı olanlardır: Hiçbir durumda bir çocuğun bu mantarı bulmasına izin verilmemelidir.

Domuzun bu etkisinin yanı sıra başka bir tehlikeli özelliği daha vardır: Bakır ve radyoaktif sezyumu biriktirir ve bu maddeleri toprakta bulunan miktarın aksine onlarca kat daha fazla içerir.

"Zehirlenme belirtileri her zaman ve/veya hemen ortaya çıkmasa da, şu anda mantar zehirli kabul ediliyor.
Domuz yiyenler arasında ölümler meydana geldi.
Gerçek şu ki, domuz eti, kaynatıldığında yok edilmeyen toksinler (lektinler), muhtemelen muskarin içerir.
bazı mantar toplayıcılarının domuz etini birden fazla kaynattığını söylüyor.
Domuzların gıda olarak sık tüketilmesi, kişinin kanının bileşimini değiştirerek sağlık ve yaşam için tehdit oluşturur.
Mantar antikorlarını yok eden spesifik aglütinin antikorlarının oluşumu meydana gelir ve sık kullanımla kırmızı kan hücrelerini yok etmeye başlarlar. Ayrıca insanların mantar toksinlerine karşı hassasiyeti büyük ölçüde farklılık gösterir; çocuklar özellikle hassastır.
Domuzun aynı zamanda sezyum ve bakırın radyoaktif izotoplarının toplayıcısı olduğu da düşünülüyor.
SSCB Sağlık Bakanlığı, Haziran 1981'de şunu ileri sürüyor: Sıhhi kurallar mantarların tedariki, işlenmesi ve satışı için”, izin verilen mantarlar listesinden ince ve kalın domuz eti hariç tutulmuştur. 1984 yılında, SSCB Baş Sıhhi Doktor Yardımcısı'nın talimatı üzerine ince mantar nihayet zehirli mantarlar listesine dahil edildi.
1993 yılında, Rusya Federasyonu Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetim Devlet Komitesi'nin kararnamesi ile ince mantar, zehirli ve yenmeyen mantarlar listesine dahil edildi. Ukrayna Sağlık Bakanlığı da domuzların toplanmasını ve tüketimini yasakladı."

“Yüzyıllar boyunca bu mantar birçok Avrupa ülkesinde yenilebilir olarak kabul edildi ve büyük miktarlarda tüketildi, ancak özellikle Rusya'da her zaman sevildi. Son zamanlarda bilim adamları bunun tehlikeli olduğu sonucuna vardılar zehirli mantar.
Gerçek şu ki, zehirlenme bazen tüketimden birkaç yıl sonra etkisini gösterir; bu bir saatli bombadır. Tehlikenin bu kadar uzun süre fark edilememesinin nedeni de bu olsa gerek; bir kişi öldüğünde, tek bir doktor -hatta hiç kimse- bunu o kişinin 5 yıl önce domuz eti yemesiyle karşılaştırmayı bile düşünemezdi.
Domuz zehiri, kanda mantar antikorlarına tepki veren spesifik antikorların (aglutininler) oluşumuna neden olur. Domuz eti tüketen kişilerde aglütininler vücutta o kadar miktarda birikir ki, sadece mantar antikorlarını değil aynı zamanda kırmızı kan hücrelerini de yok etmeye başlarlar. Bunların hangilerinin alınacağını tahmin etmek zordur. sinsi mantarlarölümcül olabilir. Zehirlenme, biriken antikor miktarına ve kişinin bireysel özelliklerine bağlı olarak birkaç saatten birkaç yıla kadar belirsiz bir süre sonra ortaya çıkabilir.
Zehirlenme belirtileri: baş dönmesi, kolik, ishal, idrarda kan, karaciğer ve böbrek fonksiyonlarında bozulma.
Tedavi böbrek fonksiyonunun korunmasına indirgenir.
Domuz, radyoaktif sezyum (sezyum-137) pili olarak kabul edilir. Ayrıca bazı bilim adamları yoğun olarak bakır biriktirdiğini belirtiyor. Mantarlardaki ağır metallerin ve radyoizotopların içeriği, aynı elementlerin topraktaki içeriğinden onlarca, yüzlerce kat daha yüksek olabilir.
Ancak en şaşırtıcı olan şey, bir Rus için bunun hakkında konuşmanın tamamen faydasız olmasıdır. Tüm ülkelerde bu mantarların satışı kesinlikle yasaktır - ancak Rusya'da domuzlar pazarlarda satılmaya devam etmektedir. Burada yazdıklarımı birine anlatmaya değer ve yanıt olarak aynı şeyi duyuyorsunuz: "büyükbabalar yedi, babalar yedi, biz yeriz - ve yeriz."
http://fotki.yandex.ru/users/sergedidenko/view/11606?page=0

"Mantar zehirli. Üç gün ateşle yattım, damlama noktasına geldi! Neredeyse patenlerimi atıyordum, daha önce hep yerdim... Bu cehennemden sonra asla kendim yemeyeceğim ve ben de onu asla yemeyeceğim." sevdiklerime izin vermiyorum! Dinleyin millet!! Kendileri ya da yakınlarında biri ölene kadar herkes inanmıyor nedense..."

Svinushka yenmez ve zehirli bir mantardır, Basidiomycota bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, Boletaceae takımına, Svinushka ailesine, Svinushka cinsine (lat. Paxillus).

Cinsin bilimsel adı Latince “küçük paket” anlamına gelen “paxillus” kelimesinden gelmektedir. Rusça tanımı Görünüşe göre mantar, etli genç kapaklarının domuz burnuna benzemesi nedeniyle ortaya çıktı. Ancak Rusya'nın farklı bölgelerinde bulunan "dunka", "solokha", "inek ahırı" veya "fetyukha" isimlerinin kökeni kesin olarak bilinmemektedir.

Genç bir mantarın zeytin-kahverengi başlığı, yaşlandıkça paslı-kahverengiye dönüşür ve gözle görülür bir gri renk tonuna sahiptir. Çapı 12 ila 20 cm arasında değişmektedir.Domuzun yoğun eti soluk sarı renktedir, zamanla gevşek ve sarımsı kahverengiye döner. Bacak silindiriktir ve oldukça kısadır, nadiren 6 cm yüksekliğe ulaşır, kapaktan yere kadar çapında bir azalma sıklıkla görülür. Pürüzsüz yüzeyi neredeyse kapakla aynı, ancak daha açık renklerde boyanmıştır. Başlığın alt yüzeyindeki geniş ve seyrek plakalar, onları birbirine bağlayan çok sayıda köprü nedeniyle sıklıkla hücresel bir yapıya sahiptir. Domuz otu sporları pürüzsüz bir yüzeye sahip, ince elipsoidal şekillidir.

İnce domuz, haziran başından ekim ayının ilk on gününe kadar meyve verir.

• Kızılağaç domuzu (lat. Paxillus filamentosus)

Yaprak döken ve büyüyen zehirli bir mantardır. karışık ormanlar Rusya, Almanya, Fransa, Polonya, Romanya, İtalya, İspanya, Beyaz Rusya ve diğerlerinin Avrupa bölgesi Avrupa ülkeleri. Kızılağaç ve ile bir simbiyoz oluşturur.

Hafif huni şeklinde ve hafif alçaltılmış dalgalı kenarlı başlık 8 cm çapa ulaşabilir Domuzun başlığının rengi sarımsı kahverengi veya kırmızımsı kahverengidir ve koyu sarı renktedir. Kapağın yüzeyi kurudur ve belirgin pullu çatlaklarla kaplıdır. Sarımsı hamur, belirgin bir koku olmadan yoğun bir kıvama sahiptir, yaşlandıkça gevşer. Çoğunlukla koyu sarı-sarımsı plakalar gövde boyunca dağılır ve genellikle tabanda hücresel örgüler oluşturur. Kızılağaç domuz otunun ayağı alçaktır, nadiren uzunluğu 5 cm'yi aşar ve maksimum çapı yaklaşık 1,5 cm'dir, başlıktan zemin yüzeyine doğru belirgin bir daralmaya sahiptir.

Kızılağaç mantarları haziran sonundan eylül ortasına kadar meyve verir.

• Kalın domuz (keçe) (lat. tuşlayınız ella atrotomentÖ sa)

Yeterli nadir görünüm Avrupa ülkelerinde bulunan domuzlar ılıman iklim. Esas olarak iğne yapraklı ormanlarda köklerinden sökülmüş kökler, eski kütükler veya düşmüş çam iğneleri üzerinde yetişir.

Şapkanın boyutu oldukça büyüktür, kenarları içe doğru kıvrılmıştır ve çapı 20 cm'ye ulaşabilir. Mantar büyüdükçe şekli, uzun bir dile benzeyen orantısız bir şekil alabilir. Kapağın kahverengi veya zeytin-kahverengi boyalı yüzeyi hafif kadifemsidir, kurur ve yaşla birlikte çatlar. Kalın bir domuzun eti, belirgin bir kokusu olmayan, sulu bir kıvama sahiptir ve sarımsı renktedir. Plakalar hafif sarı renk, basıldığında rengi koyu kahverengiye değiştirin. Yumuşak bir kaplamaya sahip kısa zeytin-kahverengi veya kahverengi bacak, yoğun, etli bir kıvama sahiptir ve sıklıkla başlığın kenarına doğru kaydırılır.

• Tapinella panus, veya kulak şeklindeki domuz (lat. Tapinella panuoidleri)

Mantarın meyve veren gövdesi, 12 cm büyüklüğe ulaşan sert bir başlık ve bazen pratikte bulunmayan, büyüyen ve kapakla birleşen küçük bir saptan oluşur. Mantarın başlığı yelpaze şeklindedir; daha az yaygın olanı, kabuk şeklinde bir başlığı olan kulak şeklindeki mantardır. Başlığın kenarı düzensizdir, sık dişler veya dalgalar vardır. Genç mantarlarda yüzey biraz kadifemsidir, ancak eski mantarlarda tamamen pürüzsüz hale gelir. Kapağın rengi sarımsı kahverengiden koyu sarıya kadar değişir. Kulak şeklindeki domuzun sarımsı krem ​​​​veya açık kahverengi renkte oldukça yoğun, hafif lastiksi bir eti vardır, basıldığında etin rengi değişmez ve belirgin bir reçineli çam aromasına sahiptir.

Earwort, Rusya ve Kazakistan'ın iğne yapraklı ormanlarında yaygındır, gruplar halinde veya tek başına büyür, düşen çam iğneleri veya ölü ağaçlara yerleşmeyi tercih eder. iğne yapraklı türler ağaçlar. Domuz genellikle ahşap binaların duvarlarını yaşam alanı olarak seçer ve bu da onların çürümesine neden olur.

Kulak şeklindeki domuz, meyve veren gövdesinde hematopoietik bozuklukları tetikleyen toksinlerin varlığı nedeniyle yenmeyen hafif zehirli bir mantardır.

• Paxillus amonyak virescens

İtalya, Portekiz, Almanya, Fransa, İspanya, İngiltere, İsveç ve bazı Kuzey Afrika ülkelerinde yetişen zehirli mantarlar. Bu mantar şehir parkları ve bahçelerde yaprak döken ve ormanlık alanların eteklerinde yaygındır. iğne yapraklı ağaçlar, ormanların kenarlarında ve küçük nehirlerin kıyılarında bulunmasına rağmen.

Mantar kısadır (10 cm yüksekliğe kadar), etli, yoğun bir başlık ile, zar zor farkedilen bir zeytin tonuyla bej-kahverengi tonlarda boyanmış ve çapı 12 cm'yi geçmeyen, sonbaharda toplu halde görünür. Domuz otu sporları oldukça büyüktür, 6 mikrona ulaşır ve rengi kahverengidir.

• Paxillus karanlık

İLE erken baharönce geç sonbahar iğne yapraklı ormanlarda, meşe ve ıhlamur ağaçlarının kenarlarında ve açık meralarda bulunur. Açık kahverengi veya altın kahverengi renkli şapkanın hafif dalgalı, yükseltilmiş bir kenarı vardır. Çapı 4 ila 13 cm arasında değişmektedir.Kahverengi renk tonuna sahip beyaz eti hoş bir görünüme sahiptir. yumuşak koku. Yer yüzeyinden başlığa doğru hafifçe genişleyen bacağın yüksekliği 8 cm'yi geçmez, rengi griden sarımsıya kadar değişir. Kayıtlar açık alt taraf Kapaklar altın kahverengi veya kırmızımsı renktedir.

Domuz mantarları Paxillus obscurisporus ile meyve vermek erken yaz sonbahara kadar.

• Paxillus kızamıkçık

Pürüzsüz veya kadifemsi bir yüzeye sahip, çapı 15 cm'ye kadar olan karakteristik huni şeklinde bir başlığı vardır. Domuz başlığının rengi kırmızımsı bir renk tonu ile kahverengi, sarımsı kahverengi, gri-kahverengi, paslı-koyu sarı olabilir. Domuz etinin rengi beyazdan sarı-kahverengiye kadar değişir ve kesildiğinde kırmızı-kahverengiye dönüşür. Bacak 8 cm yüksekliğe kadar, silindir şeklinde, sarımsı renktedir ve yaşlandıkça kırmızımsı kahverengiye döner. Plakalar sık, ince, sarımsı-kırmızı veya sarı-kahverengi renkte olup, temas noktasında koyu kahverengiye döner.

Bu domuz çeşidi tüm Avrupa ülkelerinde yaygındır. Tercihler sulak alanlar nehir kıyıları boyunca ve kızılağaçla simbiyoz oluşturduğu hafif ormanlar boyunca.

• Domuz mantarlarıPaxillus Vernalis

Dağ ormanlarında yetişir Kuzey Amerika kavak ve huş ağacı ile simbiyotik ilişkiler kurdukları. Ayrıca Estonya, Danimarka ve Büyük Britanya'da da bulunurlar. Mantar yaz sonundan sonbahar ortasına kadar meyve verir.

Kapak etli, dışbükey, pürüzsüz veya hafif pürüzlü bir yüzeye sahip, çeşitli sarı-kahverengi tonlarında boyanmış. Domuzun sarımsı, yoğun etinin belirgin bir kokusu yoktur, kesildiğinde kırmızımsı kahverengi bir renk alır. Bacağın yüksekliği 9 cm'ye, maksimum çapı 2-2,5 cm'ye ulaşabilir Bacağın rengi başlığın rengiyle eşleşir. Plakalar sarımsı veya soluk zeytin rengindedir ve genellikle birbirine kaynaşmıştır.

Domuz mantarı yemek mümkün mü?

Mantar sezonunun başlamasıyla birlikte binlerce kişi kova ve sepetlerle sessiz bir ava çıkıyor. Sepette zehirli veya ölümcül zehirli mantar kalmadığından emin olmak için mantar toplarken çok dikkatli olmanız gerekir.

Lamel mantarları ormanların her yerinde bulunur. Hatta 40 - 50 yıl önce bile mantar toplayıcıları bunları tamamen topluyormuş. yenilebilir mantarlar . Ancak 1981 - 1984'te her şey bilinen türler domuzlar zehirli olarak sınıflandırıldı veya yenmez mantarlar. Bir düzine mantar toplayıcı sepetlerine girebilir. çeşitli türler domuzlar, ancak çoğu zaman iki çeşit vardır:
siyah veya şişman domuz;
ince domuz.

Şişman domuz - Tapinella atrotomentosa veya eski Paxillus atrotomentosus, açıklama

Çapı 5 ila 30 cm arasında değişen şapkalı katmanlı bir mantar. Bazen kalın, aşağı doğru kavisli kenarı olan dil benzeri bir şekle sahiptir. Bacak merkezi veya eksantrik olarak yana yerleştirilebilir. Bacağın rengi farklı koyu tonlarda kahverengidir. Uzunluğu 8 cm'ye kadar, kalınlığı 3 cm'ye kadar Bacağın şekli silindiriktir ve yukarı doğru genişler. Kağıt hamuru kuru, sarıdır. Yarıkta kararıyor
Şapka kadifemsi bir üst kısımla kurudur. Şapkanın rengi şöyle olabilir:
kahverengi;
zeytin kahverengisi;
paslı kahverengi.
Kalın domuz çoğunlukla ülkenin Avrupa kısmındaki karışık ormanlarda bulunur. Batı Sibirya. İğne yapraklı ağaçların kütüklerinde ve gövdelerinde ve toprakta büyüyebilir. Mantar yenmez olarak kabul edilir. Bununla birlikte, kahverengi pigment atrotomentinin içeriği, onu antitümör etkisi olan bir ilacın elde edilmesi açısından umut verici kılmaktadır.

İnce domuz - Paxillus involutus

Şunu ifade eder: agarik mantarlar. Popüler isim dunka'dır. Kapağın çapı 20 cm'ye kadardır, genç bir mantarda dışbükeydir, büyüdükçe kenarı aşağı dönük bir huni şeklini alır ve koni şeklinde bir torbaya benzer. Kapak sarı, sarı-kahverengi, sarı-zeytin olabilir.

Bacak silindirik, pürüzsüz, uzunluğu 9 cm'ye kadar, kalınlığı 2 cm'ye kadar, kapakla aynı renktedir. Sapın ve başlığın yüzeyi genç meyve veren gövdelerde kadifemsi bir his verirken, yetişkinlerde pürüzsüzdür. Yağış oluştuğunda yapışkan hale gelir. Yukarıdan bakıldığında siyah bir mantarı andırırlar. Domuzları süt mantarlarından tabakların rengine göre ayırt edebilirsiniz. Süt mantarlarında beyaz, domuzlarda sarıdır.
Kağıt hamuru sarımsı renktedir ve hoş bir kokuya sahiptir. Arıza durumunda renk değiştirir ve kahverengiye döner. Plakalar sarı, geniştir.
Birçok Avrupa ülkesinde dağıtılan, Rusya'da her yerde yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunur.

Rus ormanlarında domuz mantarlarının ortaya çıkma zamanı Temmuz ortası, bu mantarların meyve veren gövdelerinin ortaya çıkması için sezonun sonu Eylül sonudur. Gruplar halinde büyüyen, her mevsimde birkaç kez meyve veren gövdeler üreten elastik, hoş renkli mantarlar her zaman mantar toplayıcılarının ilgisini çekmiştir. Zehirli olduğunun kabul edilmesi pek çok kişinin domuz toplamaktan vazgeçmesine neden oldu, ancak bazı mantar toplayıcılar domuzları hâlâ kovalarına koyuyordu. Domuz yemenin mümkün olup olmadığını anlamaya çalışalım.

Domuz mantarlarının özellikleri

Daha önce yenmeyen mantarlar panus veya kulak şeklindeki mantarlar olarak sınıflandırılıyordu. Ancak artık tüm domuz mantarı türleri zehirli veya yenmez mantarlar olarak sınıflandırılmaktadır. Uzun zamandır Isıl işlem görmüş domuzların insanlar için güvenli hale geldiğine inanılıyordu ama öyle değil. Muskarin ve lektin gibi maddeler ısıl işlemle yok edilmez. Domuz yemeyi bırakmanın en az üç nedeni var.

Bunlardan biri, bu mantarların civa ve kurşun gibi zararlı metal tuzlarını diğerlerine göre daha yoğun bir şekilde biriktirmesidir. Ayrıca radyoaktif sezyum biriktiriyorlar. Mantarın meyve veren gövdesi ne kadar eski olursa, zararlı maddelerin konsantrasyonu da o kadar fazla olur.

İkinci sebep ise meyve veren gövdelerin olgunlaşmasının, mantarın asma üzerinde dedikleri gibi çürümeye başlamasını sağlayacak şekilde ilerlemesidir, bu da kullanımına herhangi bir fayda sağlamaz.

Domuzları terk etmenin üçüncü nedeni onların yetenekleridir kimyasal bileşim kırmızı kan hücrelerinin şeklini değiştirir ve kanın bileşimini olumsuz etkiler. Onlar zararlı maddeler- Mantarla birlikte vücuda giren antijenler asla kandan uzaklaştırılmaz. Birikerek kansızlığa neden olurlar. Yıkılan kırmızı kan hücrelerinin kalıntıları böbrek glomerüllerine zarar verir. Bu böbrek yetmezliğine neden olur ve er ya da geç ölüme neden olur. Domuzların sinsiliği, bir kişi için ölümcül bir doz almak için onları bir kez yemenin yeterli olması, diğerlerinin ise onları herhangi bir görünür zararlı sonuç olmadan yıllarca tüketebilmesidir. Sonuçta, mantar zehirlenmesi belirtileri neredeyse anında ortaya çıkarsa, domuz zehirlenmesi belirtileri yıllar sonra ortaya çıkabilir.

Mantar toplarken haşhaş tohumlarıyla ilgili sözleri hatırlamak önemlidir. Tam yedi yıl boyunca ürün vermedi ama kıtlık hiç gelmedi.
Mantarın kalitesi ve yenilebilirliği konusunda herhangi bir şüphe varsa, onu sepete almamak, büyüdüğü yerde bırakmak daha iyidir. Sonuçta ormanda başka birçok mükemmel ve lezzetli mantar var.

Domuz mantarı haklı olarak en yaygın orman armağanı türü ve belki de en iddiasız olarak adlandırılabilir. Kesinlikle her yerde yaşıyor: korularda, ahududu tarlalarında. Domuzlar genellikle büyük gruplar halinde yetişen mantarlardır. Şehir içinde bile açık alanda bulunabilirler.

Çok ilginç bir gerçek şu ki, domuz ilk başta halk arasında "chernushnik" olarak adlandırılan bir mantardır. Bu oldukça siyah başlık ve gövdeyle açıklandı. Ancak mantar, çok etli başlığından dolayı bugünkü adını almıştır.

Lamel tipine güvenle atfedilebilir. Domuzların plakaları sorunsuz bir şekilde bacağa dönüşür. Yetişkin bir mantarda başlığın kenarları hafifçe dibe indirilirken, genç bir mantarda tam tersine yükseltilmiştir. Svinushki, ortasında küçük bir çöküntü bulunan başlık sayesinde kolayca tanınabiliyor. Bazı yetişkin domuzların şapka çapının yirmi santimetreye veya daha fazlasına ulaşabileceğini belirtmek yanlış olmaz.

Domuz mantarları: fayda mı zarar mı?

Bilim adamlarının, doktorların ve beslenme uzmanlarının hala domuz etinin insan vücudu üzerindeki faydalı ve olumsuz etkileri konusunda tartıştığını belirtmekte fayda var. şüphesiz diğerleri gibi K, Mg, Na vb. Gibi çok miktarda mikro element içerir.

1981 yılına kadar domuz otunun şartlı olarak yenilebilir olduğu düşünülen bir mantar olması dikkat çekicidir. Daha sonra bilim adamları, ormanın bu armağanının kendi içinde biriktiğini ve daha sonra vücuttan atılamayacağını keşfettiler.

Domuz mantarı nasıl pişirilir

Domuz, çeşitli çorbalara eklemek veya kızartmak için pek uygun olmayan bir mantardır (özellikle yetişkin olanıdır). Ancak dekapaj için bu tür orman hediyesi kullanışlı olacaktır. Ancak, dekapaj için çok genç, küçük örnekleri seçmenin en iyisi olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu, büyük domuzları tuzlarsanız veya marine ederseniz, kapakların kolayca ayrılabileceği gerçeğiyle açıklanmaktadır. Bazı girişimci ev hanımları da bu mantarları ıslatıp donduruyor. Toplanan domuzların hemen pişirilmesi gerektiğini söylemek yanlış olmaz çünkü çok çabuk bozulurlar ve solucanlar onları istila eder.

Domuz mantar salatası

Domuzların nasıl pişirileceğini merak ediyorsanız, sizin için birçok tarif var. Bu mantarı herhangi bir yemeğe eklemeden önce iki ila üç saat ıslatmanız ve ardından birkaç suda kaynatmanız gerekir.

Domuzlardan çok yemek pişirebilirsin lezzetli salata. Bu yemek için ihtiyacınız olacak soğan, halkalar halinde kesilmiş, beş yüz gram domuz eti, en az yarım saat kaynar suda ve bitkisel yağda kaynatılması gerekecek. Salataya lezzet katmak için hardal veya yaban turpu kullanabilirsiniz. Mantarları büyük dilimler halinde kesin ve karıştırın. soğanlar, eklemek bezelye ve yumuşatmak için yemeği bitkisel yağla baharatlayın. Salatayı güzel bir tabağa koyun ve üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin. Afiyet olsun!