Boletus و Boletus: وصف وزراعة الفطر. البوليتوس الكاذب: الصورة ، العلامات ، كيف يبدو

Boletus boletus هو فطر ينتمي إلى عائلة Boletaceae ، جنس Leccinum. إنه لذيذ و فطر نادرالمدرجة في الكتاب الأحمر.

الاسم اللاتيني للفطر هو Leccinum percandidum.

وصف البوليطس الأبيض

يتراوح قطر القبعة من 4 إلى 15 سم ، وخاصة العينات الكبيرة يمكن أن يكون لها قبعة يصل قطرها إلى 25 سم. في البداية ، يكون شكل الغطاء نصف كروي ، لكن بمرور الوقت يتغير إلى شكل وسادة.

جلد القبعة مائل للصفرة ولونه وردي أو أزرق مخضر أو ​​بني. مع نموه ، يصبح لون الغطاء مصفرًا.

سطح الغطاء محسوس وجاف وعاري. الساق مرتفعة جدًا ، وشكلها على شكل مضرب ، بينما الجزء السفلي سميك. لون الساقين أبيض. القشور ليفية ، بيضاء اللون أيضًا ، لكنها تصبح بنية أو رمادية بمرور الوقت.

الطبقة الأنبوبية للفطر صفراء أو بيضاء ، وتصبح رمادية-بنية أو رمادية في العينات الناضجة. اللب قوي لون أبيض، وقد يكون لونه أخضر مزرق عند قاعدة الساق. عند القطع ، يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق على الفور ، ثم يتحول إلى اللون الأسود والأرجواني في الساق. مسحوق البوغ هو لون بني مغرة.

أماكن نمو البوليطس الأبيض

يمكن العثور على هذه الفطريات في غابات الصنوبرحيث تنمو الأشجار الأخرى أيضًا. في الطقس الجاف ، غالبًا ما ينمو فطر الحور الأبيض في غابات الحور الرجراج الرطبة. تشير مصادر أخرى إلى أن فطر الحور الرجراج الأبيض ينمو في غابات الحور الرجراج والبتولا والصنوبرية.

يقع موسم حصاد البوليتوس الأبيض في الفترة من يونيو إلى سبتمبر. على الرغم من أن البوليتوس الأبيض فطر نادر ، إلا أنه في بعض الأحيان يؤتي ثماره في مجموعات كبيرة إلى حد ما.

ينمو هذا الفطر في مناطق موسكو ولينينغراد ومورمانسك وبينزا ، وكذلك في جمهورية ماري إل وسيبيريا وعلى ساحل بحيرة بايكال. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حصاد هذا الفطر في لاتفيا ، إستونيا ، أوروبا الغربيةوبيلاروسيا. أمريكا الشمالية هي أيضًا موطن لفطر الحور الأبيض.

صلاحية البوليطس الأبيض

كما لوحظ ، البوليطس الأبيض هو فطر صالح للأكل. يمكن أن يكون مخللًا أو مجففًا أو مقليًا أو يؤكل طازجًا. يمكن طهي البوليطس الأبيض مع أنواع أخرى من البوليتوس.

أعضاء آخرين من الجنس

البوليتوس الأحمر هو أحد أقارب البوليتوس الأبيض. يمكن أن يصل قطر غطاء هذا الفطر إلى 5-15 سم ، في الشباب ، كما كان ، يمتد فوق ساق ، لكنه ينفتح أثناء نموه. اللب أبيض ، كثيف ، عندما ينكسر يصبح أزرق-أسود. الطبقة الأنبوبية بيضاء ، لكنها تصبح رمادية اللون ، غير متساوية ، سميكة. مسحوق البوغ أصفر-بني.

يمكن أن يصل طول الساق إلى 15 سم ، ويصل عرضها إلى 5 سم ، وتكون الساق صلبة ، أسطوانية الشكل ، تتكاثف إلى أسفل. لون الساقين أبيض ، مخضر في القاعدة. يتوغل السكين في عمق الأرض ، وسطحه مغطى بمقاييس رمادية أو بيضاء. إنه مخملي الملمس.

ينمو فطر الحور الأحمر بجانب الحور. مع هذه الأشجار تشكل الفطريات الفطرية. وقت الحصاد هو يونيو-أكتوبر. في الأماكن التي لا يجمع فيها جامعو الفطر هذه الفطر ، توجد بأعداد كبيرة. بوليتوس أحمر - بوصة أعلى درجةفطر صالح للأكل ، لذيذ ورائع.

يبلغ قطر البوليتوس أو البوليتوس الأصفر والبني من جلود مختلفة من 10 إلى 20 سم ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يصل إلى 30 سم. يختلف لون الغطاء من الرمادي إلى الأصفر إلى الأحمر الفاتح. في البداية ، يكون الغطاء كرويًا ، ثم يصبح محدبًا ، وفي حالات نادرة ، يكون مسطحًا. يكون اللب سمينًا عند الكسر ، ويكتسب لونًا أرجوانيًا ، ثم يصبح أزرق-أسود. ليس لللب طعم ورائحة خاصة.

الطبقة الأنبوبية بيضاء أو رمادية ، المسام صغيرة. مسحوق البوغ أصفر بني. يصل طول الأرجل إلى 20 سم ، ولا يتجاوز العرض 5 سم. شكل الساق أسطواني ، السطح مغطى بمقاييس رمادية سوداء. تتعمق الساق في الأرض.

هذا الفطر الصالح للأكل أقل طعمًا من فطر بورسيني. يتم حصاد البوليتس الأصفر والبني في يوليو وأكتوبر. في أوائل سبتمبر ، تم العثور على البوليتس الأصفر والبني بأعداد كبيرة في الغابات الشابة.

ربما يكون من الصعب العثور على شخص لا يرغب في قطف الفطر. بعد كل شيء ، فإن المشي عبر الغابة هو مغامرة حقيقية تسمح لك بأخذ استراحة من ضوضاء المدينة والشعور بالوحدة مع الطبيعة. ومع ذلك ، لا يستطيع جميع الأشخاص التعرف بمهارة على الفطر الذي يصادفهم في طريقهم. وفي الوقت نفسه ، كل نوع له خصائصه الخاصة ، والتي لا تؤذي الدراسة عشية الحملة.

تعريفات

البوليطس

البوليطس – اسم شائعمجموعات الفطر الصالح للأكلجنس Leccinum. قدم في أنواع مختلفة. من بينها البوليطس الشائع ، الرمادي ، القاسي ، الوردي ، الشطرنج ، الأسود ، متعدد الألوان ، وما إلى ذلك ، كل هذه الأنواع تختلف بشكل ضئيل عن بعضها البعض في صفاتها الغذائية وخصائصها البيئية. في أغلب الأحيان ، البوليطس موجود في الضوء النفضي و غابات مختلطة. في الناس يطلق عليه أيضا الحور الرجراج أو الجدة.

البوليطس

البوليطس

البوليطس- اسم العديد من أنواع الفطر الصالحة للأكل من جنس Leccinum. ينمو بعضها في منطقة الغابات المختلطة والنفضية. أمريكا الشمالية، آخرون - أوراسيا. في الطبيعة ، يوجد البوليتوس أيضًا أحمر ، أصفر-بني ، أبيض ، متقشر ، ذو أرجل ملونة ، إلخ. أحيانًا يسمى الفطر أحمر الرأس.

البوليطس

مقارنة

يعتمد ظهور الفطر بشكل مباشر على منطقة نموها. لذلك ، على الحواف وإزالة الغابات ، عادة ما توجد بوليتوس بقبعة رمادية أو زيتون وساق بيضاء رفيعة. في البساتين الجافة ، يظهر الفطر ذو اللب الأكثر كثافة. غطاءها بني وأرجلها سميكة ومتقشرة. البحث عن الفطر بالقرب من البتولا ، وهو أمر واضح تمامًا من الاسم. قد يتحول اللحم الأبيض للبوليت إلى اللون الوردي قليلاً عند القطع. يبلغ قطر غطاء الفطر 15-20 سم ، وبعد التقطيع يصبح الجزء العلوي على شكل وسادة. عند ملامسته للماء ، فإن أغطية الفطر تنقع وتتفتت بسرعة. يمكن أن يصل طول ساق البوليتس إلى 15 سم ، وسمكها 3 سم ، وهي أعرض في الأسفل ، وتضيق باتجاه الأعلى.

بالنسبة إلى البوليتوس ، يمكن أيضًا تغيير لون قبعته. ينمو الفطر ذو القمة البرتقالية في الغابات المختلطة ، وله قمة رمادية زهرية في الغابات الرطبة. لكن أجمل ممثلي الأنواع موجودون في غابات الحور الرجراج النقية. قبعتهم حمراء زاهية. هذا هو الفرق الرئيسي بين البوليطس والبوليطس. يبلغ قطر الجزء العلوي من الفطر 15-20 سم ، وبالمناسبة ، في غابات التندرا ، يصل فطر الحور الرجراج إلى حجم قياسي كبير. يصل وزنهم أحيانًا إلى 2 كجم. ساق الفطر سمين وقوي وذات قشور مستطيلة. لديها لون أبيض. اللحم خشن من البوليتوس ، وعند تقطيعه يصبح أزرق. هذا بسبب أكسدة الأصباغ الفطرية بسبب التفاعل مع الهواء. مهما كان الأمر مفاجئًا ، لكن البوليتوس لا ينمو فقط تحت الأشجار التي تحمل الاسم نفسه. يمكن العثور عليها أيضًا بالقرب من البتولا وحتى في الغابات الصنوبرية.

للحصول على إجابة أكثر اكتمالا للسؤال ، ما هو الفرق بين boletus و boletus ، سيساعد الجدول المقارن.

البوليتس القوي ، الأقارب ، ينتمون إلى جنس Obabok ويعتبرون فطرًا بجودة ممتازة. كما يشير الاسم ، فإنهم يتعايشون مع البتولا ، وغالبًا ما يتطورون تحت هذه الأشجار. ومع ذلك ، هذا لا يحدث دائمًا - يمكن العثور على مجموعة متنوعة من الأنواع في ضواحي المستنقعات ، في المناطق الجافة غابات الصنوبرأو في بساتين الزان.

أنواع رئيسية

أفضل منظر لهذه المجموعة يتميز بقبعة نصف كروية ناعمة يصل قطرها إلى 15 سم ، والجلد كستنائي مع لون رمادي أو أسود أو ضارب إلى الحمرة ، فاتح في الفطر الصغير. يصل ارتفاع الساق إلى 20 سم ، ونحيلة ، وعرضها عند القاعدة ، والسطح منقّط بنمط متقشر داكن.

يكون اللحم أبيض مائل للرمادي ، ثم يكون رماديًا ، ولا يصبح داكنًا عند الكسر ، ويكون صلبًا أولاً ، ثم ناعمًا ، ومساميًا. هيكل في طقس ممطرإسفنجي. طعم لذيذ ، رائحة الفطر.

فطر طويل بقبعة فاتحة للغاية ، بيضاء تقريبا محدبة يصل قطرها إلى 15 سم ، والجلد رقيق ، وأحيانا يميل إلى الخضرة أو البني. الساق طويلة ورفيعة وغالبًا ما تكون منحنية وذات لون القبعة أو بنية اللون. الأنابيب قشدية بيضاء ، ثم بنية ، تتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها.

اللحم كريمي ، ولاحقًا بلون أخضر مصفر ، لا يغمق عند الكسر ، مائي ، طازج المذاق ، برائحة عيش الغراب الطفيفة ، غالبًا عديم الرائحة.

نادرًا ما تكون الديدان السمينة والقوية ، ولهذه الجودة ، فإن جامعي الفطر مغرمون بشكل خاص. غطاء يصل قطره إلى 15 سم ، نصف كروي ، ثم محدب ، مقعر في العينات القديمة. الجلد مخملي في البداية ، ثم ناعم ، غير لامع ، في الطقس الرطب - كستنائي زلق فاتح اللون ، مع لمعان أحمر ، غالبًا مع صبغة أرجوانية. ساق يصل ارتفاعها إلى 15 سم ، أسطوانية ، سميكة في المنتصف ، كريمية اللون ، مغطاة بنمط شبكي متقشر.

الأنابيب قشدية ، وتتحول إلى اللون البني المخضر عند لمسها. اللحم مشدود ، أبيض كريمي ، أصفر مخضر عند الساق ، مع صبغة وردية عند كسر الغطاء ، يتحول إلى اللون الأخضر أو ​​الأسود عند قطع الجذع نفسه. الطعم محايد ، والرائحة لطيفة ، والفطر.

ظاهريًا وفي استخدام الطهي ، تشبه الأنواع البوليطس الشائع. القبعة ملونة - بنية اللون مع بقع وبقع رمادية مائلة للبياض ، وأحيانًا يكون اللون الرئيسي بنيًا ، وأسودًا تقريبًا ، ويبلغ قطرها 15 سم.الساق بنية ، أسطوانية ، بل تتحول إلى اللون الأخضر عند القاعدة.

الطبقة الأنبوبية بيضاء مصفرة مع صبغة مزرقة ، تزداد قتامة عند الضغط عليها. اللحم أبيض كريمي ، عند كسره يكتسب لونًا ورديًا ، ويكون لونه أحمر أو أخضر عند الجذع. الهيكل مائي ، والذوق لا طعم له ، والرائحة خفيفة ، والفطر.

يصبح الغطاء النصف كروي في النهاية على شكل وسادة ، ويبلغ قطره 12 سم ، ويكون الجلد مصفرًا بنيًا أو بنيًا ، وغالبًا ما يكون مرقطًا ، مع وجود بقع خفيفة. الساق منخفضة - حتى 10 سم ، وهي منحنية ، والسطح فاتح ، بنمط متقشر أسود-بني.

الأنابيب قشدية ، وتتحول إلى اللون الوردي عند الضغط عليها. اللحم مشدود ، قشدي فاتح ، يتحول إلى اللون الوردي عند الكسر ، ثم يصبح داكنًا فيما بعد. الرائحة تافهة ، الطعم بسيط.

فطر فاتح للشهية بغطاء دائري يصل قطره إلى 15 سم ، ويكون أولًا نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، ثم يصبح مسطحًا فيما بعد. لون الجلد بدرجات البني والرمادي - من الرمادي الفاتح إلى البني ، والزيتون ، والأسود ، في المنتصف عند الحواف - مصفر. السطح مخملي ، متجعد أولاً ، ثم غير لامع ، متشقق في الحرارة ، زلق في الطقس الرطب.

الساق مرتفعة - حتى 16 سم ، سميكة في الأعلى ، السطح فاتح ، أغمق عند الضغط عليه ، منقطة بمقاييس سوداء ، تصبح فيما بعد بنية. تكون الأنابيب بيضاء أو رمادية كريمية أو بنية أو أرجوانية عند الضغط عليها.

اللحم مائل للبياض ولونه أصفر. عند الاستراحة ، يكتسب لونًا ورديًا أو أحمرًا غنيًا ، ثم يصبح أسودًا فيما بعد.

مظهر القرفصاء مع قبعة بنية داكنة ، نصف كروية ، ثم محدبة ، يصل قطرها إلى 10 سم ، الساق يصل ارتفاعها إلى 12 سم ، متساوية ، بنية أو رمادية ، مرقطة بكثرة بمقاييس أغمق. الجلد مخملي ، ثم غير لامع ، ورطب - لزج.

الأنابيب كبيرة الحجم ، كريمية أو بيضاء رمادية. اللب ضيق ، أبيض ، لا يغمق أو يتحول قليلاً إلى اللون الأزرق عند كسره. رائحة الفطر ، طعم محايد.

كيفية التمييز بين البوليطس والبوليطس؟

على الرغم من أسمائها البليغة ، فإن هذه الفطر ، التي تنتمي إلى نفس الجنس ، يمكن أن تستقر تحت أشجار الحور والبتولا وتحت مظلة العديد من الأشجار الأخرى.

يصعب التمييز بين عيش الغراب الصغير ، وخاصة الأنواع ذات الألوان الفاتحة ، ولتحديد أكثر دقة للأنواع ، من الأفضل البحث عن العينات البالغة. تتميز بلون الجلد وهيكل اللب ولونه عند كسره.

عمومًا تلوين البوليطسأكثر تواضعًا ، غالبًا باللون الرمادي والبني أو البني ، وأكثر إشراقًا - قبعاتها ذات لون بني محمر وأصفر برتقالي. ومع ذلك ، لا يكون هذا الاختلاف مميزًا دائمًا - فالبوليتوس المشترك والبوليتوس الأحمر متشابهان في القبعات ذات اللون الأحمر الكستنائي ، ويمكن أن ينمو كلا النوعين جنبًا إلى جنب.

سوف يميز منتقي الفطر ذو الخبرة البوليطس حسب هيكل اللب- يكون أكثر مسامية ، وفضفاض ، ويصبح مائيًا مع تقدم العمر ولا يصبح داكنًا عند كسره أو يتغير لونه قليلاً - غالبًا ما يتحول إلى اللون الوردي.

وهي تتميز بلب ضيق يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق أو يتحول إلى اللون الأرجواني أو يتحول إلى اللون البني عند القطع. أجسام الثمار صلبة ، ولا تنهار أثناء المعالجة الحرارية ، وبالتالي غالبًا ما تكون هذه الأنواع مفضلة على البوليتوس.

كل من هذه الأنواع وغيرها من أنواع الفطر صالحة للأكل وذات جودة ممتازة ويمكن تناولها بأمان - فهي مناسبة للتجفيف والتخليل وأي أطعمة شهية.

أماكن التوزيع ووقت التحصيل

الأنواع المختلفة شائعة في مناخ معتدل، في الغابات المتساقطة والمتنزهات. يستقرون بوفرة تحت أشجار البتولا ، وبهذه الشجرة تشكل الأنواع الرئيسية الفطريات الفطرية - البوليطس المشترك. يجدون أجسامًا مثمرة ضيقة على الحواف والخلافات وعلى طول طرق الغابات. الفطريات النبيلة لا تحب تربة الخث الحمضية ، مفضلة الطميية المحايدة أو التربة الجيرية. وقت التجميع طويل - من نهاية الربيع إلى الخريف الرطب والصقيع الأول.

في غابات المستنقعات المنخفضة ، بما في ذلك مستنقعات الخث ، وغالبًا ما تكون تحت أشجار البتولا ، تتطور الفطريات. بوليطس المستنقعات. يظهر هذا الفطر الهش في خلوص كامل ، من يوليو حتى الصقيع الأول.

في الغابات المتساقطة الأوراق والنفضية الصنوبرية تحت الحور الرجراج والحور الأبيض ، يمكنك مقابلة فطر نادر إلى حد ما بوليتوس قاسية. تفضل التربة الجيرية ، تظهر منفردة أو في عائلات صغيرة من يوليو إلى منتصف أكتوبر.

تم العثور على قبعات ملونة على حواف وتنظيف الغابات المطحونة القاتمة التي دفعتها الشمس ، وتحت أشجار البتولا والحور. بوليتوس متعدد الألوان. تستقر الأنواع في مجموعات صغيرة أو منفردة ، وقت التجميع من يوليو إلى بداية الخريف.

توجد في بساتين البتولا والغابات المختلطة بوليتوس طائر. في كثير من الأحيان يستقر على مشارف المستنقعات ، في التربة الخثية. هذا مستقر ولكنه جميل منظر نادرتشكل الفطريات الفطرية مع خشب البتولا وتوزع أينما تنمو هذه الشجرة ، حتى منطقة التندرا. حصاد فترة قصيرة - من أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

منتصف الصيف وأوائل الخريف - وقت الحصاد بوليتوس أسود. أماكن النمو - الأراضي المنخفضة الرطبة من خشب البتولا والمختلطة ، وغابات البتولا الصنوبر ، وضواحي المستنقعات والأراضي.

ينمو محصول مثمر بوفرة على الحواف ، وحواف غابات الزان وشعاع البوق ، والحور ، وبساتين البتولا ، وبساتين البندق. بوليتوس رمادي أو شعاع البوق. جمع الجثث الثمرية في ثلاث موجات: الأولى - أثناء ازدهار رماد الجبل - في أوائل الصيف ؛ الثاني - في يوليو ، بعد زراعة القش ؛ الثالث ، الخريف - في سبتمبر وأكتوبر.

الأنواع الزائفة والمزدوجة

لا تملك فطريات الأنبوب مثل هذا التوائم الخطرةمثل رقائقي. ومع ذلك ، بسبب قلة الخبرة ، يمكن أن يخطئ في اعتباره بوليتوس مستنقع سام للغاية رمادي شاحب، ويتم الخلط بين الأنواع الوردية الحقيقية والمتحولة مع فطر المرارة.

في مجموعة متنوعة من الغابات المتساقطة الأوراق - تحت البتولا ، الحور الرجراج ، الزان ، من يوليو إلى أكتوبر ، وجدوا هذا فطر سام. تكون القبعة كروية أولاً ، ثم مفلطحة ، ولامعة ، وخفيفة ، وأحيانًا بلون أخضر أو ​​زيتوني ، ويصل قطرها إلى 10 سم.

واللحم المائل للبياض عبق وهش وطعمه حلو. على عكس الفطريات الأنبوبية، تم العثور على لوحات بيضاء واسعة تحت الغطاء. هذه الأنواع شديدة السمية وحتى جزء صغير من الأسباب تسمم شديدوليس هناك ترياق.

هذا النوع ليس سامًا ، لكنه لا يؤكل بسبب طعمه المر والمذاق اللاذع. القبعة نصف كروية يصل قطرها إلى 15 سم والجلد لامع أو بني أو كستنائي فاتح. الساق قرفصاء ، سميكة في المنتصف ، بنمط شبكي داكن في الأعلى.

يكون اللب مرًا جدًا ، أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الوردي عند كسره ، وهو يشبه البوليط الوردي. في الأخير ، تكون الطبقة الأنبوبية كريمية وتتحول إلى اللون الوردي فقط عند الضغط عليها أو عند الكسر ، بينما في فطر المرارة ، تكون الأنابيب في البداية زهرية زاهية. تم العثور عليها في الغابات الصنوبرية والصنوبرية النفضية من منتصف الصيف حتى الصقيع.

ميزات مفيدة

فطر البوليتوس المجفف المغذي قريب من السعرات الحرارية للخبز ويتفوق بشكل كبير على العديد من الخضروات. ولكن على عكس الأطعمة الغنية بالطاقة الكربوهيدراتية أو الدهنية ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يرجع إلى وجود البروتينات التي تعد لبنة بناء الجسم ويجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي.

تتميز تركيبة البروتين بوجود الأحماض الأمينية الأساسية - ليسين ، وتيروزين ، وأرجينين ، وجلوتامين ، والتي تكون في شكل يسهل الوصول إليه ويتم امتصاصها بسرعة.

اللب غني بالفيتامينات والثيامين والنيكوتين وأحماض الأسكوربيك والفيتامينات E و D موجودة بشكل كبير فيه. مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة الأساسية - الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد تكمل هذه الخزانة الطبيعية الرائعة للمواد القيمة .

من المعروف أن عمل هذا الفطر كمضادات للأكسدة يقلل من كمية الجذور الحرة وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويبطئ عملية الشيخوخة ويقوي جهاز المناعة.

موانع

مفيد، الفطر اللذيذالبوليطس من بين الأفضل الأنواع الصالحة للأكل، لكن يُمنع تمامًا تناول الأطباق التي يتم تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب الكبد من أي مسببات وعمليات التهابية في المرارة.

قد يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي ، والذي يتميز بردود فعل تحسسية ، مع عدم كفاية نشاط إنزيمات الجهاز الهضمي ، وتحدث مشاكل في الجهاز الهضمي ، والتي يتم التعبير عنها عن طريق الغثيان وعسر الهضم وعمليات التخمر في الأمعاء.

وصفات للطبخ والاستعدادات

يعد الفطر القوي جيدًا في مجموعة متنوعة من الأطباق - في المشاوي والصلصات والفطائر والفطائر والمخللات والمخللات. ميزات مفيدةيتم حفظها تمامًا في التجفيف ، ولكن العينات الضيقة الصغيرة فقط هي المناسبة لهذه الأغراض ، وتصبح أجسام الثمار القديمة مائية وجافة بشكل سيئ.

بوليتوس في ماء مالح ساخن

يتم تحضير هذه المقبلات العطرية اللذيذة بسرعة وتحافظ على صحتها.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد ماء مالح: 3 لترات من الماء ، خذ 600 غرام من الخل بنسبة 5 ٪ ، و 100 غرام من الملح ، و 120 غرام من السكر ، وقليل من حامض الستريك ، والتوابل حسب الرغبة.

يُغلى الفطر المقشر مسبقًا في ماء مملح (50 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة بشكل دوري. بمجرد غرق الفطر في القاع ، يصبح جاهزًا ، ويتم تصفيته وتعبئته في مرطبانات ويصب ماء مالح مغلي فوقها. يتم تعقيم الحفظ لمدة 50 دقيقة ويتم لفه.

بوليتوس بصلصة الطماطم

ل 3 كجم من الطبق الجاهز ، خذ 1800 جرام من الفطر المقشر والمقطع ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، 2 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪ ، 600 جرام من معجون الطماطم ، 600 جرام من الماء ، 120 جرام من الخضار عديمة الرائحة الزيت ، ورق الغار ، الفلفل الأسود.

تُقطع أجسام الفاكهة إلى قطع ، وتُطهى في الزيت النباتي حتى تنضج ، وتُضاف الطماطم المخففة بالماء. يتم تسخين قطعة العمل ويضاف الملح والسكر والخل والتوابل. يُخلط كل شيء جيدًا ، ويُغلى المزيج ويُحفظ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. توضع الكتلة في برطمانات ، وتُعقم لمدة 50 دقيقة وتُلف.

بوليطس بالخضروات

لهذا الطبق الصحي ، خذ 1 كجم من أجسام الفاكهة المقطعة ، كوسة ، قرع ، طماطم ، 300 جرام من صلصة الطماطم ، طحين ، زيت نباتي ، بهارات.

يتم تقطيع الكوسة والاسكواش الصغيرة إلى قطع وتغمس في الدقيق وتقلي في الزيت. الفطر مقلي ومبيض قليلاً. تنقسم الطماطم إلى أربعة أجزاء وتُطهى حتى تنضج. تخلط جميع المكونات ، تُسكب مع صلصة الطماطم ، مملحة ، متبلة ، مسلوقة حتى تنضج. يتم تقديم الطعام ساخنًا أو باردًا.

فيديو عن فطر البوليطس (الفراشات)

نجح الجميع في تناول فطر البوليتوس - فطر جميل ومغذي ولذيذ يشتهر بإنتاجيته وإثماره على المدى الطويل. منتقي فطر واسع المعرفةلن يُترك خالي الوفاض أبدًا وبعد هطول أمطار عيش الغراب سيجد بسهولة قبعات بدينة تحت أوراق البتولا أو شجر البوق أو أشجار الحور ، وسيلاحظ رجالًا أقوياء يطلون من تحت الأوراق في الأراضي المنخفضة المستنقعية وعلى حواف بساتين البتولا الفاتحة ، بالتأكيد سوف تملأ السلة بعطايا الطبيعة العطرة.

Boletus هو فطر ينتمي إلى جنس Obabkovye ، عائلة Boletovye ، والفرق الرئيسي بين الفطر المتضمن في هذه المجموعة هو الظل البني الصامت للغطاء. لديهم جذع أقل سماكة ولحم غطاء. ولكن ، مع ذلك ، فطر البوليطس هو فطر لذيذ للغاية وغني بالمواد المفيدة.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر بوليتوس بوليتوس مواد ماصة جيدة ، قادرة على إدخال السموم ومواد الصابورة. في الطب ، يُعرف هذا الفطر بأنه وسيلة لدعم وظائف الكلى. تحتوي بوليتوس الفطر على أكثر من 40 نوعًا. في منطقتنا ، تشتهر الأنواع التالية من الفطر: بوليتوس عادي ، بوليتوس رمادي ، بوليتوس قاسي ، بوليتس وردي ، بوليتوس متعدد الألوان. كلهم يشكلون الفطريات الفطرية مع خشب البتولا ، لكن البعض يشعر بالرضا في حي الحور الرجراج أو الحور.

اختر في الغالب الأماكن التي تدفئها الشمس جيدًا ، ولكن يجب أن تظل التربة رطبة. يتميز البوليتوس المشترك بقبعة بنية حمراء ذات سطح أملس مخاطي قليلاً. في الطقس الجاف ، يضيء سطح القبعة. في الفطر الصغير ، يكون له شكل نصف كروي محدب ، وفي الفطر الناضج يكون على شكل وسادة.

يمكن أن يصل القطر إلى 15 سم ، وتحت الغطاء ، في عيش الغراب الصغير ، يتم طلاء المسام بظلال كريمية بيضاء ، وفي الظلال الناضجة تكون مغرة رمادية. يمكن أن يصل ارتفاع ساق الفطر إلى 17 سم وقطره 4 سم.

لها شكل أسطوانة ، ممتدة قليلاً نحو الأسفل. مغطاة بقشور بنية اللون. لون الساقين أبيض. اللب أبيض بدون رائحة معينة.

على القطع ، يتحول إلى اللون الوردي. البوليتوس الرمادي (شعاع البوق) له نفس الخصائص تقريبًا البوليطس المشترك. ومع ذلك ، فإن لون غطاء هذا الفطر أقرب إلى الظلال البنية (زيتون - بني ، رمادي - بني ، مسود). سطح الغطاء متجعد ووعرا.

في الطقس الجاف يكون عرضة للتشقق. غشاء البكارة تحت الغطاء له صبغة صفراء رمادية. تكون ساق شعاع البوق أقل ارتفاعًا قليلاً من تلك الموجودة في البوليتوس الشائع ، مع ألياف طولية واضحة للعيان ، وتوجد فوقها قشور بنية داكنة. لون اللحم أصفر فاتح ، يتحول إلى اللون الأرجواني في البداية ، ثم يتحول إلى اللون الأسود.

يختار البوليتوس القاسي الأماكن التي ينمو فيها الحور أو الحور في مكان قريب ، مفضلاً التربة الرملية أو الطفيلية. وهو يختلف عن غيره من أنواع الفطر الحور الرجراج بقبعة محتلة قليلاً تتدلى فوق الأنابيب. في سن مبكرةيشكل الجسم الثمر عمليًا جزءًا كاملاً من الغطاء والساقين.

يمكن أن يكون للقبعة ظلال داكنة مختلفة من اللون البني. يحتوي اللب على نفس اللون ، ولكن في الفطر الناضج ، يكتسب اللب ظلًا أكثر قتامة. الساق على شكل مضرب ، ممدودة قليلاً في الفطر الناضج ، ومغطاة بقشور داكنة. أفتح في الأعلى ، أغمق في القاعدة.

يتحول لون اللحم عند الكسر إلى اللون الوردي قليلاً ، لكن في قاعدة الساق يتحول إلى اللون الأزرق. يشمل البوليتس غير الصالح للأكل البوليتوس الكاذب ، والفرق الرئيسي بينهما هو غشاء البكارة المتقرح في مرحلة البلوغ. في الفطر الصغير اللون الوردييظهر عند الضغط على اللب تحت الغطاء. لا تخلط بين البوليطس الكاذب وعارضة البوق.

قبعة البوليتوس الكاذب من ظلال رمادية فاتحة اللون.

صور فطر

تظهر بوليتوس الفطر (الصورة) في أوائل الصيف وتؤتي ثمارها حتى نهاية نوفمبر. تتميز بوليتوس صغير (صور) بقبعة بيضاء ، ولكن مع نموها ، تمكنت من الحصول على ظلال أغمق. ينمو في مجموعات أو منفردة.

وصفات البوليطس

مستنقع البوليطس

مارش بوليتوس (أبيض) صورة (Leccinum holopus)

أحد أشكال البوليطس. ينمو في غابات البتولا الرطبة في النصف الأول من شهر سبتمبر. الغطاء أبيض مصفر ، مع لب ضعيف مائي.

صالح للأكلينتمي إلى الفئة الثالثة.

البوليتس الشائع (Leccinum scabrum)

البوليتوس المشترك جرب Leccinum

الجسم المثمر

مسننة ، مفصولة بسهولة عن لب الغطاء. بشرة لا تنفصل. مسحوق البوغ الزيتون البني. القصبة طويلة ورفيعة ومتسعة قليلاً أسفلها بيضاء ومغطاة بقشور بنية داكنة أو بنية سوداء. يكون اللب في الفطر الصغير كثيفًا ، وفي القديم يكون إسفنجيًا ، وفي الجذع يكون صلبًا صلبًا ، وأبيض ، وقد يتحول إلى اللون الوردي قليلاً في القطع.

الموسم والمكان

ينمو في الصيف والخريف في كل مكان تحت أشجار البتولا.

تشابه

يبدو مثل بوليتوس أصفر-بني وبوليط أحمر.

صورة البوليتوس المشترك (Leccinum scabrum)

أحد أشكال البوليطس. ينمو من مايو إلى سبتمبر. لها لحم صلب وثابت. صالح للأكل، ينتمي إلى الفئة الثانية.

تستخدم طازجة ، مجففة ، مخللة.

Boletus متعدد الألوان

بوليتوس وردية

Boletus وردي (مؤكسد) (Leccinum oxydabile) الصورة

أحد أشكال البوليطس. ينمو من أغسطس إلى سبتمبر. يحتوي على لب ، يتحول تدريجياً إلى اللون الوردي عند القطع.

صالح للأكل، ينتمي إلى الفئة الثانية. تستخدم طازجة ، مجففة ، مخللة.

بوليتوس أسود. صورة ذات الرؤوس السوداء (Leccinum melaneum)

أحد أشكال البوليطس. تتميز بقبعة سوداء أو بنية داكنة ، ساق سميكة ذات قشور سوداء صغيرة. صالح للأكلالفطر ينتمي إلى الفئة الثانية.

تستخدم طازجة ، مجففة ، مخللة.

بوليتوس الشطرنج

البوليطس. بيرش (Leccinum) الصورة

ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة. يحدث بشكل متكرر وبوفرة من نهاية مايو إلى أواخر الخريف. يصل قطر القبعة إلى 10 سم ، في البداية محدبة ، وبعد ذلك على شكل وسادة ، بيضاء ، صفراء ، رمادية ، بنية ، بنية ، وأحيانًا سوداء تقريبًا. اللب أبيض ، لا يتغير عند القطع. الطبقة الأنبوبية رمادية بيضاء ، والأنابيب طويلة.

مسحوق البوغ أصفر-بني. يصل طول الساق إلى 20 سم ، وسمكها 2-3 سم ، وهي بيضاء ومغطاة بمقاييس داكنة. صالح للأكل، ينتمي إلى الفئة الثانية. تستخدم طازجة ، مجففة ، مخللة. أكثر أنواع البوليتس شيوعًا هي: بوليتوس مشترك ، بوليتوس طائر ، بوليتوس المستنقعات بوليتوس أسود.

غير صالح للأكل يشبه إلى حد بعيد البوليتوس فطر المرارة، والتي تختلف عنها في طبقة أنبوبية وردية متسخة ، ونمط شبكي على الساق واللحم المر (انظر جدول المقارنة).

البوليتوس هو فطر ينتمي إلى عائلة البوليتاسيا.

يمكنك العثور على عيش الغراب من هذا النوع في غابات البتولا النفضية غالبًا من يونيو إلى أكتوبر. كما أنها تنمو في التندرا بالقرب من خشب البتولا القزم. يتميز فطر Boletus بغطاء رمادي ، وأحيانًا أسود ، وساق رقيقة وخشنة.

سيكون وصف البوليط غير مكتمل دون سرد الأصناف الأكثر شيوعًا في الممر الأوسطالاتحاد الروسي:

البوليتوس المشترك. يحتوي هذا الفطر على قبعة محدبة على شكل وسادة ذات لون بني ، وساق كثيفة ممدودة مغطاة بالمقاييس. اللون الرمادي، وكذلك اللحم الأبيض الذي لا يتغير لونه عند الاستراحة.

Boletus أسود. مجموعة متنوعة تتميز باللون الأسود أو البني الغامق للغطاء ورجل كثيفة مغطاة بقشور سوداء. يفضل هذا الفطر الأراضي الرطبة الرطبة.

بوليتوس وردي. له غطاء بني أو مغرة ، ساق أبيض مغطى بقشور داكنة ولحم كثيف وردي اللون على القطع.

مستنقع البوليطس. يتميز بغطاء قشدي أبيض (غالبًا مع لون مزرق أو أخضر) على شكل نصف كروي ، وساق رمادية رقيقة مغطاة بمقاييس بيضاء ، ولحم مائي ناعم.

بوليتوس كاذب. تختلف صورة هذا الفطر بشكل ملحوظ عن الصور العادية ، بصماتالبوليتس الكاذب هي: الوردي أو الأحمر أو أصفرطبقة أنبوبية ، وقبعة من الظلال البنية ، ونمط شبكي على الساق ، وكذلك تحول لون اللحم إلى اللون الوردي عند الكسر. الفطر مرير جدًا ، وبعد الطهي لا تختفي المرارة بل تشتد فقط.

صورة بوليتوس أنواع مختلفةيمكنك أن تجد أدناه.

تنتمي جميع الأنواع تقريبًا إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الثانية. يتم تخزينها جيدًا في صورة مجففة (عندما تجف ، تتحول إلى اللون الأسود ، لكن هذا لا يؤثر على طعم الفطر). قبل الأكل ، عادة ما يتم غلي هذا الفطر أو مقلي أو مخلل.

يحتوي البوليطس على حوالي 35٪ بروتين ، غني بالأحماض الأمينية المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتميز بالمحتوى العالي من فيتامين PP والعناصر الدقيقة والكليّة المهمة الأخرى.

إن زراعة فطر البوليتوس تشبه من نواحٍ عديدة زراعة فطر البوليتوس والبورسيني. ومع ذلك ، فإن ميزة Boletus هي أن احتمالية الحصول عليها حصاد جيدأعلى بكثير من أنواع الفطر الأخرى. على وجه الخصوص ، تزداد النسبة المئوية لظهور الفطريات وتكرار الحصاد مع العناية المناسبة.

لا تسمح الرعاية الخاصة للبوليت بالتدهور بسبب الجمع في الوقت المناسب ، وغالبًا ما تكون تلك التي يتم جمعها في الغابة عرضة للتلف بواسطة اليرقات والحشرات في مرحلة البلوغ.

البذر والعناية بالبوليطس على قطعة الأرض

في البوليتوس ، على عكس البوليتوس ، يتم فصل الجراثيم بشكل سيئ عن اللب. لذلك ، من الضروري تحضير تعليق الفطر بحيث يمكن للجراثيم أن تترسب. يتم تحضير المحلول بمعدل 1: 100 (جزء واحد من اللب ، 100 جزء من الماء).

افتح بعناية جذور البتولا ، مع الحرص على عدم إتلافها. انشر المحلول بالتساوي نظام الجذر. رطب جيدًا. الرعاية اللاحقة المناسبة هي مراقبة رطوبة التربة. في موسم الجفاف ، من المهم رش (وليس إغراق) التربة المحيطة بالأشجار بشكل منتظم ، ومحاكاة أمطار عيش الغراب ، ومع ذلك ، يجب أن يتم الري في فترة ما بعد الظهر ، عندما لا تتمكن الشمس من حرق موقع الهبوط.

من المستحيل السماح للسقوط مباشرة أشعة الشمس، على الرغم من أن موقع الهبوط يجب أن يكون مشرقًا. لذلك ، يمكنك زرع نباتات صغيرة في الجوار تخلق ظلًا. يجب ري الفطر ليس فقط حتى يكون في التربة ، ولكن أيضًا بعد ظهور الأجسام الثمرية الأولى (ثم يتم الري يوميًا) ، وتجدر الإشارة إلى أن استخدام الأسمدة لن يكون له دائمًا تأثير إيجابي على نمو الفطريات. لذلك ، من الأفضل التخلي تمامًا عن التغذية الإضافية للبوليتوس.

يمكن حصاد أول محصول من البوليتوس في السنة الأولى. يزداد احتمال الإنبات بشكل خاص إذا تم بالفعل رؤية عينات واحدة من البوليتوس في الموقع. 

يغري موسم الأمطار في أوائل الخريف جامعي الفطر المتعطشين للذهاب إلى الغابة للحصاد. هذه المهمة البسيطة ليست سهلة كما قد تبدو للوهلة الأولى. في الواقع ، يسعى العديد من ممثلي مملكة الفطر غير الصالحة للأكل لإخفاء أنفسهم كمنتج صالح للأكل. لذا ، فإن البوليتوس الكاذب ينتحل بنجاح شخصية زميل صالح للأكل. لذلك ، من المهم جدًا أن تكون قادرًا على التمييز بينهما.

للحصول على مثال جيد ، ألقِ نظرة على صورة الممثل الخاطئ للبوليتوس ، وافحص أيضًا بعناية الخطوط الخارجية لفطر الغابة غير الصالح للأكل.

من بين العديد من ممثلي الفطر ، يعتبر البوليتوس ذو قيمة عالية لفوائده الصحية ، وكذلك صفات الذوق. حصلت على اسمها بسبب حقيقة أنها توجد بشكل أساسي في الغابات تحت شجرة البتولا. هذا المنتج غني بالبروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية المختلفة. مناسب تمامًا لـ طرق مختلفةطبخ. بطريقتها الخاصة القيمة الغذائيةفي المرتبة الثانية بعد الفطريات البيضاء. ومع ذلك ، يمكن في بعض الأحيان خداع منتقي الفطر المتمرس من خلال ظهور زميل غير صالح للأكل.

على الرغم من أن البوليتوس الزائف يبدو وكأنه فطر صالح للأكل ، إلا أن طعمه بعيد كل البعد عن ذلك. سيتم الشعور بمثل هذا المنتج على الفور في الطبق ، لأنه يحتوي على مذاق مرير للغاية. لا عجب أن يطلق عليه أيضًا فطر المرارة أو الخردل. تتعزز طعم المرارة بشكل كبير من خلال المعالجة الحرارية ، مما يجعل من المستحيل عدم ملاحظتها وتناول الكثير من الطعام. هذا ، بالطبع ، لن يؤدي إلى الموت ، لكنه قد يسبب اضطرابًا معويًا.

لذلك ، قبل جمع كل شيء في سلة ، عليك أن تعرف بالتفصيل كيف يبدو البوليتوس الكاذب وكيف يختلف عن الأنواع الصالحة للأكل.

أنواع البوليتوس

من بين هؤلاء الممثلين لمملكة الفطر ، هناك عدة أنواع:

• عادي.
• صارِم.
• الدردار.
• خطأ شنيع.
• روزي.
• أسود.
• أبيض (مستنقع).

البوليتوس الشائع - له سطح مخاطي لغطاء بني يتلألأ قليلاً في الشمس. شكل الأفطورة الصغيرة مستدير ومحدب ، وتكتسب الفطريات الأكثر نضجًا حوافًا لطيفة. تقع المسام أدناه ولها لون خفيف حليبي أو أخضر قليلاً.

المظهر القاسي - يمكن العثور عليه غالبًا في التربة الرملية الرخوة وتحت الحور والحور والبتولا. الميسليوم هي ظلال داكنة من اللون البني وتنحدر بشكل ملحوظ نحو الساق.

الدردار بوليتوس - يُعرف هذا النوع أيضًا بالرمادي. له سطح متجعد قليلاً وظل بني-بني من الجزء العلوي من الغطاء. قد يكون ساق الفطر منحنيًا أو مستقيمًا قليلاً ، كما هو الحال في الأنواع العادية.

النوع الخاطئ من البوليتوس هو ممثل غير صالح للأكل. ظاهريًا ، إنها ساق رمادية مستقيمة مع أفطورة بيضاء رمادية مدورة.

مظهر وردي - يختلف عن الممثلين الآخرين في لوحة الألوان. لون mycelium بني-أصفر ، والساق في السياق تكتسب ظلال من اللون الوردي.

بوليتوس أسود - يتم تمثيل هذا النوع خارجيًا باللون البني والأسود للفطر والساق المتقشرة. كقاعدة عامة ، ينمو في الأماكن الرطبة المستنقعية.

مظهر المستنقع - له لون أبيض دسم للغطاء والمسام السفلية. شكل الأفطورة مسطح وسجود. يكون لحم ومسام ممثل هذا النوع خفيفًا بدون ظل أو رائحة ملحوظة.

تشابه البوليطس الشائع مع أنواع الفطر الأخرى

ظاهريًا ، يشبه البوليتوس الشائع بعض ممثلي مملكة الفطر الصالح للأكل. على سبيل المثال ، البوليتس متطابق ظاهريًا تمامًا ، والطريقة الوحيدة لتمييزها عن البوليتوس هي قطعها. إذا كان نظيرًا من الحور الرجراج صالحًا للأكل ، فسيكتسب اللحم لونًا مزرقًا ، وهو ما لا يحدث في حالة النوع العادي من البوليتوس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المألوف ظاهريًا ومذاقه مثل الأنواع مثل تحول اللون الوردي أو الأبيض (المستنقع). كلهم صالحون للأكل ومفيدون باستثناء واحد - الأنواع الصفراوية.

لذلك ، من المفيد معرفة كيفية التمييز مظهر زائفالبوليطس. ظاهريًا ، إنه مشابه جدًا للأكل ، نفس اللون الخارجي للأرجل ذات الصبغة الرمادية ، واللون الرمادي المائل للبني للميسليوم ، والسطح اللامع والمخملي للفطر. لكن منتقي الفطر ذو الخبرة يعرف الأسرار والعلامات التي تخون الممثل الزائف.

أين وكيف يتم جمع البوليطس

تشكل هذه الفطريات الصالحة للأكل فطريات فطرية مع جذور شجرة البتولا ، كما لو كانت تندمج ، فإنها تنمو معًا. لذلك ، يجب البحث عن موطن هذا الفطر الصالح للأكل في بساتين البتولا أو الغابات المتساقطة المتناثرة مع الحور أو البتولا. يمكن أن يختبئ عيش الغراب تحت طبقة رقيقة من التربة أو أوراق الشجر ، لذلك من الأفضل اختيار الفطر في الطقس الرطب بعد هطول أمطار خفيفة.

غالبًا ما توجد البوليط الكاذب ، على عكس الأنواع "الحقيقية" ، في أماكن مستنقعات ومظلمة بجوار جذوع الأشجار المتعفنة وتيارات الغابات. يتميز البوليتوس المفيد بالنمو على الحواف الخفيفة والجافة.

في أي وقت يظهر الفطر ، يؤثر انتمائه على الأنواع. لذا، راي عاميظهر في أوائل يونيو وينمو حتى نهاية أكتوبر. يحدث التقرن بشكل رئيسي في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر. أ نظرة بيضاءينمو بشكل رئيسي فقط في أوائل الخريف.

لا يوجد شيء صعب في قطف الفطر. مسلحًا بالقفازات وسكين حاد صغير ، تحتاج إلى النظر بعناية في مواقع النمو المحتملة للبوليتوس. للراحة ، قم بفصل طبقات أوراق الشجر أو العشب بعناية بعصا خشبية. وبمجرد العثور على المرشح المطلوب ، يكفي قطع قاعدة الساق بسكين.

الاختلافات الرئيسية بين البوليتوس الكاذب - فطر المرارة

من أجل التعرف على الفطر الصالح للأكل من غير صالح للأكل ، تحتاج إلى النظر عن كثب. هناك عدد من العلامات والطريقة التي يمكن أن تعطي ممثلًا زائفًا.

الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لاختبار البوليت الكاذب هي لعق جزء من الفطر بطرف لسانك. إذا شعرت بطعم مرير ، فهذا بالتأكيد فطر مراري. لكن لا ينبغي أن تنجرف في طريقة التعرف هذه ، لأنه مع اختبارات الذوق المتكررة ، يمكن أن تصاب بألم في المعدة وإسهال.

من الأفضل أن تتعلم التمييز فطر خطيربواسطة مظهر. إذا نظرت عن كثب ، إذن فطر كاذب Boletus لديها عدد من الاختلافات. في مثل هذا غير صالح للأكل لن تكون هناك علامات للحشرات. كل ذلك بسبب المرارة ، حتى أنهم لن يستخدموا مثل هذا المنتج.

علامة أخرى على وجود فطريات كاذبة هي النمو في المناطق المتعفنة والمستنقعية. لن ينمو الفطر الجيد في مثل هذا المكان ، ولكن من أجل ممثلي السامةهذه التربة هي الأكثر ملاءمة.

من خلال mycelium ، يمكنك التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب ، وسوف يساعد في ذلك لون ومسام الفطريات. الممثلون السامون في ظل الفطريات لديهم دائمًا نغمات بنية متسخة وبرتقالية وخضراء. وإلى جانب ذلك ، فإن وجود المسام الأنبوبية واللب ، اللون الوردي ، يشير إلى وجود ممثل غير صالح للأكل للبوليتوس في اليدين.

أما بالنسبة لخصائص الساق فاللون متطابق لكن شكل المر مثل كثير الأنواع السامة، موسعة إلى أسفل.

يختلف عيش الغراب الكاذب في نسيج الغطاء. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن الميسيليوم لامع ومرن ، ولكن عند الضغط عليه ، لا يتساوى وعندما يبتل ، يختفي اللمعان. هذا ممكن فقط مع boletus "وهمية".

يمكنك مشاهدة فيديو وصف لفطر البوليتوس الكاذب أدناه.

التسمم والإسعافات الأولية

البوليتوس الكاذب بطبيعته لا يشكل خطورة على حياة الإنسان عند استهلاكه. لكن الأضرار الصحية يمكن أن تكون جميلة. عند تناوله بكميات كبيرة ، يكون هذا نادرًا للغاية ، ويمكن أن يسبب:

• غثيان.
• القيء.
• دوخة.
• ألم في المعدة والأمعاء.
• دسباقتريوز والإسهال.

هذا الفطر ليس سامًا ، ولكنه يسبب تسممًا شديدًا في الجسم. مع الابتلاع المطول والمنتظم ، فإنه يؤثر على خلايا الكبد ، مما يؤدي إلى حدوث تليف الكبد.

قد يبدو الفطر "المزيف" كأنه صالح للأكل ، ولكن من الصعب الخلط بينه وبين الذوق ، وبالتالي سيكون سامًا للغاية مهمة صعبة. بعد كل شيء ، يقطع المرارة طعم الطبق كله. الوحيد متغير ممكنلخداع براعم التذوق هو أكل الفطر المخلل بشكل كبير ، حيث تقتل التوابل طعم فطر المرارة.

إذا كانت هناك أعراض للتسمم بفطر مزدوج خطير ، فمن الضروري أولاً غسل المعدة. للقيام بذلك ، اشرب 2-3 أكواب من الماء المالح قليلًا وقم بالتقيؤ بالضغط على قاعدة اللسان. بعد طرد جميع محتويات المعدة ، اشرب مادة ماصة ( كربون مفعل، "أتوكسيل" أو "سمكتا").

لنتحدث عن الأسرار

لمنع البوليتوس الكاذب من الدخول إلى سلة الفطر عند الحصاد ، عليك أولاً الانتباه إلى الساق. بطاقة العملستوضح "المنتجات المقلدة" على شكل شعيرات دموية رفيعة دائمًا أن هذا الفطر غير مناسب للاستهلاك البشري. في الممثلين الصالحين للأكل ، يتم تغطية الساق بنمط مثل لحاء البتولا ، أو بمقاييس رمادية إذا كانت من الأنواع الرمادية. وحتى إذا كان اللون ومكان النمو مميزين تمامًا الفطر الجيدرسم الساقين لن يسمح لك بالخداع.

ليس من الصعب تعلم التعرف على الفطر الكاذب ؛ الشيء الرئيسي هو الممارسة والانتباه عند الفحص المحصول المحصود. وحتى إذا كانت هناك شكوك حول أصالة فطر صالح للأكل ، فمن الأفضل وضعه حتى لا يفسد طبق عيش الغراب اللذيذ. أما بالنسبة للبوليطس "المزيف" ، بوليتوس كاذبوبوجه عام ، يتم توزيع جميع أنواع الفطر المماثلة دائمًا من قبل البعض ميزة. يكفي فقط معرفة مكان البحث وما يجب أن يكون عليه الممثلون الصالحون للأكل. إذا كنت تشك في معرفتك ومهاراتك ، فمن الأفضل استشارة الأشخاص ذوي الخبرة في هذا الأمر والتعلم من تجربتهم.