Dom Razno

Recept za mleveno meso u rerni. Meso zrazy sa sirom peceno u rerni

Goveđi kotlet sa nadjevom, umotan u kovertu i dobro pržen na ulju - upravo tako izgleda klasična zraza.

Ova tradicionalna litvanska poslastica danas se sve više priprema od mljevenog mesa, i to ne nužno mesa, a jedna od najpopularnijih vrsta ovog jela je pileći zrazy s jajetom. Lagana po kalorijskom sadržaju i probavljivosti, mljevena prsa s punjenjem od jaja idealno su jelo za one koji se pridržavaju niskokalorične proteinske dijete.

Kalorijski sadržaj pilećeg zraza sa punjenjem od jaja

U prosjeku, jedan obrok od piletine i jaja „teži“ je oko 100 g, što olakšava izračunavanje njegovog kalorijskog sadržaja. Energetski intenzitet bilo kojeg jela ovisi o recepturi i načinu pripreme.

Zrazy se obično prže u tiganju na ulju ili, što je najpoželjnije sa stanovišta pravilnu ishranu, pecena u rerni.

U današnjem članku ćemo pogledati 3 popularna zraz recepta s različitim nadjevima; izračunali smo njihov kalorijski sadržaj uzimajući u obzir različite vrste obrade.

ovako:

Zrazy od mljevene piletine, uz dodatak lepinje i punjen mješavinom jaja i zelenog luka, ima kalorijski sadržaj od 110 kcal kada se peče u rerni, a 130 kcal kada se prži u tiganju uz dodatak ulja .
Zraza od kotleta od pilećih prsa, sa prženim šampinjonima i jajetom, kada se skuha na roštilju dostiže 95 kcal, a pržena u tiganju - 105 kcal.
Pileća prsa zrazy, sa dodatkom krompira umesto hleba, kao i sa filom od jaja i sira, imaju kalorijski sadržaj od 121 kcal u rerni i 140 kcal u tiganju.

Piletina zrazy sa jajetom i zelenim lukom u rerni

Za večeru, kada se cela porodica okupi za stolom, želite da skuvate nešto posebno, ukusno, ali brzo i ne baš komplikovano. Piletina zrazy je najbolji izbor. A naš recept će vam reći korak po korak kako ih napraviti vlastitim rukama.

Sastojci

Pileći file – 0,5 kg;
Kriška hleba – 2 kom.;
Luk - ½ glavice;
Beli luk (kriške) – 2 kom.;
Krupna so - 1 kašičica;
Odabrano jaje – 2 kom.;
Prezle – 80 g;
Zeleni luk - ½ veze (ili po ukusu).

Kako kuhati piletinu zrazy u rerni

Kuvanje mlevenog mesa. Pileće meso sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu.
Mrvicu hleba, bez kore, prelijte kipućom vodom (1/2 šolje) i potopite 1 minut. Zatim iscijedite hljeb i pomiješajte ga sa mesnom smjesom.
Crni luk iseckati veoma sitno i sitno. Nećemo ga stavljati kroz mlin kako bi kotleti ispali sočni, jer će rerna već osušiti ionako prilično suvo pileće meso.
Tri češnjaka na najmanji nastavak za ribanje i zajedno sa 1 jajetom umiješati u smjesu za kotlet, također posoliti i začiniti po ukusu.
Napravimo fil. Tvrdo kuvano kokošje jaje (ili 2 jajeta druge kategorije) sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sitno sjeckanim zelenim lukom. Posolite smesu po ukusu - fil je spreman.
Mljeveno meso podijelimo na nekoliko manjih grudica, ne većih od teniske loptice, nakon čega svaku lopticu spljoštimo na dlanu, stavimo fil u sredinu i formiramo kotlet, potpuno sakrivši fil unutar mljevenog mesa.
Kotlet umočite u paniranje i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Za pečenje pećnica mora biti prethodno zagrijana na 190°C. Stavite pleh u zagrejanu "unutrašnjost" rerne i pecite 20 minuta.

Zrazy od mlevene piletine sa jajetom i pečurkama

Zrazy je originalno i svestrano jelo koje može biti glavna topla poslastica ili međuobrok. Mogu se peći u rerni i pržiti u tiganju, kuvati na pari ili čak na roštilju (ne kod kuće, već negde u prirodi).

Međutim, još uvijek možete napraviti punjene pileće kotlete po ovom receptu. bolje kod kuce, a zatim ih samo pecite na vatri.

Prsa jedne piletine treba odrezati duž kosti, podijeliti na 2 polovice, nakon čega se svaka od njih poprečno podijeli na još 2 ravna dijela. Veće komade prepolovimo, a manje ostavimo kako jesu. Kao rezultat, imamo 6 ravnih komada piletine.

Nakon što posolite i popaprite filet, prekrijte ga filmom i čekićem sa svake strane temeljno pređite preko mesa.

Kotleti su gotovi i možemo početi sa pripremom nadjeva. Dva odabrana pileća jajeta skuvamo tvrdo, ohladimo, ogulimo i nožem iseckamo na male kriške.
Manju glavicu luka iseckati na kockice (sitno) i pržiti par minuta u tiganju dok ne porumeni.
Zatim 150 g svježih šampinjona narežite na male komadiće i dodajte luku. Pečenje posolite po ukusu i kuvajte otklopljeno 5 minuta.
Pripremljene šampinjone pomiješajte sa sjeckanim jajima - fil je spreman.
Stavite 2 kašičice na svaku krišku pilećeg kotleta. filovati i umotati u kovertu, pričvrstiti rubove čačkalicama.

Kada su 6 puta gotovi, stavite ih na roštilj, stegnite gornjom mrežicom i pričvrstite ih na dršku ne baš čvrsto. Sada možete početi pripremati ugalj za pečenje.

Ugljevi trebaju biti crvene boje i bez otvorenog plamena. U takvim uslovima zrazy treba pržiti 20-25 minuta, povremeno okrećući rešetku za roštilj.

Idealan dodatak takvim jelima s okusom dima bio bi kečap ili umak od bijelog luka koji se priprema od 3 žlice. majoneza, 3 kašike. pavlaka i beli luk, propasirani (2-3 čena).

Sastojci

- 0,7 kg + -
- 150 g + -
- 20 g + -
- 150 g + -
- 1 kom. + -
- 5 g + -
- 3 g + -
- 80 g + -
- 1 kom. + -
- 30 ml + -

Priprema

Za pripremu mljevenog mesa, pileći file treba izvaditi iz kostiju, luk narezati na kockice bilo koje veličine, ne nužno male, krompir oguliti i krupno narendati, a češnjak izgnječiti gnječilicom.

Ubacite sve sastojke u šolju blendera, umutite jaje, dodajte 1 kašičicu. posolite sa malim toboganom i začinite biberom (1/2 kašičice).

Na maksimalnoj snazi mljeveno meso mutite u sjeckalici dvije minute dok ne dobije jednoličnu gustu konzistenciju.

Sada pripremimo fil. U našem slučaju pripremljene su dvije vrste zraza: sa filom od jaja i sira i čisto sa nadjevom od sira.

Za sirni zraz jednostavno isječemo 5-6 blokova sira, dužine 3 cm i širine 1 cm.

Za drugu vrstu fila izrendati tvrdo kuvano jaje i preostali sir sa krupnim strugotinama, posoliti dobijenu smesu po ukusu i promešati.

Počinjemo vajati zrazy. Uzmite male grudvice mlevenog mesa i umesite ih na dlanu u ravan kolač.

U sredinu stavite fil (1 blok sira ili 1,5 kašičica smese od jaja i sira) i zatvorite ivice somuna, formirajući kotlet.

Napravila sam zrazy ovalne sa sirom i okrugle sa jajetom da ih razlikujem. Da bi bilo praktičnije oblikovati kotlet, ruke treba navlažiti hladnom vodom.

Gotove kotlete stavite u dobro zagrejan tiganj na ulju i pržite ih na jakoj vatri dok se sa jedne strane ne stvori gusta korica.

Zatim okrenite zrazy, smanjite vatru ispod tiganja, pokrijte poklopcem i kuhajte 10-15 minuta.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, pojačajte temperaturu kuhanja, pržite kotlete do zlatno smeđe boje i izvucite u posudu.

Pileće zrazy sa jajima možete poslužiti uz bilo koji prilog: žitarice, svježe i kuhano povrće, tjesteninu ili kao samostalno jelo.

Mljeveno meso zrazy pripada litvanskoj i poljskoj kuhinji, gdje se jelo smatra nacionalnim. Zrazy se priprema od mljeveno meso ili pire krompir sa raznim nadjevima. U početku, zrazy je bio sjeckani komad mesa u koji je bio umotan nadjev - pečurke, žitarice, povrće, sir, jaja, začinsko bilje. Kasnije se umjesto mesa počelo koristiti mljeveno meso ili pire krompir. Kao rezultat toga, zrazy se u modernoj interpretaciji smatra pitom, čija osnova nije tijesto, već mljeveno meso ili pire krumpir s punjenjem.

Odmah kuhati je težak zadatak. Zasebno se pripremaju mleveno meso i fil, zatim se formiraju zrazy i tek nakon toga prže na ulju. Međutim, domaćice često pripremaju ovo jelo i radnim danima i za prazničnu trpezu. Postoji nekoliko razloga za to. Zrazy su ekonomični. Mali komad mesa može biti ukusan obrok velika porodica. Jelo ne zahteva prilog, ali kada se servira sa umacima i umacima, to ne isključuje. Nadjevi su toliko raznoliki da zrazy svaki put može imati novi okus, što znači da ne dosadi.

Predstavljamo vam provjerene recepte iz kojih ćete naučiti kako pripremiti mljevene zrazy s najuspješnijim nadjevima, kao i savjete koji će vam olakšati proces pripreme ovog ukusnog jela.

Fotografija mlevenog mesa zraz sa jajetom u rerni

Zrazy sa jajetom u unutrašnjosti je originalno, zadovoljavajuće i lako za pripremu jelo. Zrazy izgledaju mnogo zanimljivije od običnih kotleta, a lakše se pripremaju jer se peku u rerni. Ovo uvelike pojednostavljuje proces kuhanja, a također vam omogućava da jelo učinite što dijetalnim. Također možete kuhati zrazy na pari. Dakle, pogledajmo način pripreme zraza od mljevenog mesa s jajetom.

Sastojci recepta:

mleveno meso (govedina, svinjetina ili piletina) 400 g.
jaja 5 kom.
crni luk 1 kom.
začini za mleveno meso½ kašičice
biljno ulje 1-2 kašike. kašike
so, biber po ukusu

Kako skuhati zrazy od mljevenog mesa sa jajetom:

Za pripremu dijetalne, nemasne zraze, koristite mljevenu junetinu ili piletinu od bijelog mesa. Sočni, masni zrazy mogu se napraviti od mljevenog svinjskog mesa ili mješavine mljevenog svinjskog mesa sa piletinom ili govedinom.
Jaja skuvati, oguliti, iseći na 2 polovine.
Luk oljuštite, sameljite kroz mlin za meso, usitnite u blenderu ili sitno nasjeckajte. U mleveno meso razbiti jedno sirovo jaje, dodati luk, začine, so i crni biber. Dobro promiješajte.
Dobijeno mleveno meso podelite na 8 jednakih delova. Tepsiju u kojoj ćete peći zrazy namažite biljnim uljem. Podmažite ruke biljnim uljem kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za dlanove. Od malo mlevenog mesa formirajte okruglu tortu. Stavite pola jajeta u sredinu somuna i spojite ivice da napravite kotlet. Stavite gotov zrazy u kalup.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumene. Da biste dobili lijepu koru, vrh zraza možete premazati majonezom ili na samom kraju posuti tvrdim rendanim sirom.

Način hranjenja: Poslužite zrazy sa pire krompirom, salatama od povrća ili začinskim biljem. Jelo se može jesti toplo ili hladno kao užina.

Slika mlevenog pilećeg zraza sa sirom

Ukusno, neobično aromatično i zdravo jelo - mleveno pileće zrazy sa začinskim biljem i sirom. Kotleti ispadaju sočni i mekani. Zasićuju organizam proteinima, kalcijumom, vitaminima i lako se apsorbuju. Sa zadovoljstvom ih jedu i odrasli i djeca, čak i oni koji se ne mogu natjerati da jedu svježi sir, peršun ili celer u čistom obliku. Dakle, pogledajmo način pripreme zraza od mljevene piletine.

Sastojci recepta:

mleveno pileće meso 500 gr.
jaje 1 kom.
svježi sir 150 g.
tvrdi sir 100 g.
zelje (kopar, peršun, celer, zeleni luk) mala gomila
so, biber po ukusu
biljno ulje 30 ml.
mrvice hljeba 2 žlice. kašike

Način pripreme zraza od mljevene piletine:

Posolite i pobiberite mlevenu piletinu. Dobro promiješajte.
Zelenje operite, osušite, sitno nasjeckajte. Dodati svježi sir, sitno narendani tvrdi sir, so i biber po ukusu. Možete koristiti svoje omiljene začine, ali to morate činiti umjereno kako ne biste ugušili aromu prirodnog bilja.
Razbiti u činiju sirovo jaje i protresite dok ne postane glatko. Stavite prezle u posebnu posudu. Navlažite ruke hladnom vodom, odvojite malo mlevenog mesa, na dlan rasporedite okruglu tortu. U sredinu stavite kašiku fila, spojite ivice i formirajte pljeskavicu.
Kotlet umočite u jaje, pa uvaljajte u prezle, ponovo u jaje i prezle. Pržite do zlatno smeđe boje na vrelom biljnom ulju.

Način hranjenja: Poslužite toplo uz zelenu salatu ili bez priloga.

Fotografija zraza sa prženim pečurkama

Zrazy sa pečurkama bit će dostojno jelo svečani sto. Pošto su pečurke prethodno pržene, fil je masan i sočan. Da biste uravnotežili sadržaj masti u jelu, preporučujemo upotrebu mljevenog mesa od nemasnih vrsta mesa - pileća prsa ili nemasna govedina. Jelo ispada zanimljivo, lagano i jeftino.

Sastojci recepta:

mleveno meso (piletina ili govedina) 600 g.
šampinjoni 500 g.
crni luk 2 kom.
jaja 2 kom.
mrvice hljeba 2 žlice. kašike
sol, mljeveni biber ukus
sušeni kopar ½ kašičice
biljno ulje 150 ml.

Kako kuhati zrazy sa pečurkama:

Obrišite gljive vlažnom krpom. Ogulite luk. Crni luk i šampinjone sitno nasjeckajte. U šerpu sipajte 2-3 kašike. kašike biljnog ulja. Pržite luk i pečurke, mešajući, dok tečnost ne ispari. Posolite i pobiberite fil po ukusu. Dodajte sušeni kopar. Možete ga zamijeniti sa 1-2 žlice svježeg nasjeckanog kopra, ali suvi kopar ima posebnu aromu. Ohladite fil.
U mleveno meso dodajte sirovo jaje, so i biber. Dobro promešati. U činiju razbijte drugo jaje i umutite ga. Stavite prezle na ravan tanjir.
Odvojite malo mlevenog mesa i oblikujte ravan kolač. U sredinu stavite kašiku fila od pečuraka. Spojite ivice da formirate pljeskavicu. Kotlet uvaljajte u jaje i prezle. Ako želite gustu koru, ponovite postupak.
Gotov zrazy pržite na biljnom ulju ispod poklopca dok ne porumeni, po 5-7 minuta sa svake strane.

Način hranjenja: Poslužite toplo bez priloga.

Krompir zrazy sa mlevenim mesom

Fotografija zraza od krompira punjenog mlevenim mesom

U krumpirovim zrazima ulogu ljuske igra pire krompir. Nadjev se pravi od mesa, jaja, gljiva, povrća ili žitarica. Zrazy omogućava racionalnoj domaćici da koristi sve preostale proizvode, pretvarajući ih u originalne i ukusna jela. Ova karakteristika, u kombinaciji sa dostupnošću proizvoda od kojih se priprema krompir zrazy, čini jelo veoma popularnim. Dakle, pogledajmo način pripreme zraza od krompira sa mlevenim mesom.

Sastojci recepta:

meso (piletina, govedina) 300 g.
krompira 600 g.
beli luk 2-3 čena
šargarepa 3 kom.
crni luk 2 kom.
peršun i kopar mala gomila
aleva paprika, lovorov list ukus
brašna 2 kašike. kašike
biljno ulje 100 ml (za prženje)

Način kuhanja:

Ogulite luk, šargarepu i krompir. Stavite meso, povrće, piment i lovorov list, beli luk i začinsko bilje u šerpu sa hladnom vodom. Stavite na vatru i kuvajte 30 minuta dok meso ne bude gotovo. Za to vreme će se i povrće kuvati. 10 minuta pre kuvanja posolite čorbu po ukusu.
Meso, kuvani luk i šargarepu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Gotovo mleveno meso dobro promešati. Fil za zraze od krompira je spreman.
Gnječicom za krompir izgnječite kuvani krompir dok ne postane pire. Dodajte malo soli.
Odvojite deo mešavine krompira (1-2 kašike). Od toga napravite debelu tortu. U sredinu stavite kašiku mlevenog mesa. Mleveno meso prekrijte pire krompirom sa svih strana.
Dobijenu pitu uvaljajte u brašno i pržite na vrelom biljnom ulju dok ne porumeni.

Način hranjenja: Poslužite gotov krompir zrazy sa pavlakom.

Savjeti za kuvanje zraza
Nije teško napraviti zrazy od mljevenog mesa ili krumpira. Pa ipak, jelo ima svoje tajne, bez znanja koje zrazy neće raditi. Poslušajte savjete iskusnih domaćica. Znajući kako pripremiti zrazy od mljevenog mesa, lako ćete savladati novo jelo i ono će postati čest gost na vašem stolu:
Nemasno meso za kuvanje koristite odmah, posebno ako pripremate jelo sa šampinjonima, povrćem prženim na biljnom ulju i drugim prelivima koji se prže na ulju. Zrazy će biti manje kaloričan.

U mleveno meso po mogućnosti nemojte dodavati bjelanjke, koristite samo žumanca. “Tjesto” se neće raspasti, već će biti mekano.

Za pripremu zraza od krompira koristite krompir sa visokim sadržajem skroba.

Krompir obavezno zgnječite dok je vruć. Kada se ohladi, gubi svoju ljepljivost.

Najčešće se pripremaju zrazy od mljevenog mesa pržene pečurke, jaje, pire krompir. Nemojte se bojati eksperimentirati s dodacima. Pokušajte napraviti zrazy sa kiselim kupusom, mljevenim orašastim plodovima, suvim šljivama ili suvim kajsijama, kuhanim povrćem (karfiol, brokoli, zeleni grašak, zelenilo).

Zdravo i ekonomično punjenje je kaša (heljda, pirinač, pšenica), posebno u kombinaciji sa pečurkama, svježim sirom ili sirom.

Danas u našoj kuhinji Svetlana priprema ukusne mesne zraze sa jajima i sirom, pečene u rerni. Mlevene zrazy se takođe peku sa senfom ispod kore od sira. Ovo je tako zanimljivo začinjeno drugo jelo.

Sočno meso zrazy u rerni sa jajetom i puterom ispod kore od senfa i sira

Zrazy od mljevenog mesa mogu se praviti s različitim nadjevima: sa gljivama, sirom, kupusom, i obrnuto: krompir sa mesom i mnogim drugim.

Nudim vam recept i korak po korak fotografije priprema mesne zraze sa jajima i puterom unutra,

za recept će vam trebati:

Za mleveno meso:

Meso (svinjetina) – 2 kg (količina mesa zavisi od toga koliko vam je porcija potrebno),
svinjska mast (po mogućnosti slojevi mesa) – 0,5 kg,
Luk – 2 kom. (veliko)
beli luk – 4-5 čena,
Jaja – 2-3 kom.
Sol, biber - po ukusu.

Za punjenje mesnih zraza:

Jaja – 4 kom.
Maslac – 2 kašike,
Senf – 5-6 kašika (za senf koru),
sir – 200 g (za koru),
Suncokretovo ulje - za podmazivanje tepsije tokom pečenja.

Kako skuvati meso zrazy sa jajetom u rerni

Operite meso i mast, uklonite filmove, narežite na komade. Zajedno sa lukom i belim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodati 2-3 sirova jaja, so i biber. Sve dobro promešati.

Jaja za fil skuvajte dok ne omekšaju, ogulite, narendajte na krupnije rende, dodajte puter i sve izmiksajte uz malo soli.

Uzmite određenu količinu mlevenog mesa, u dlanu umesite ravan kolač, u sredinu stavite 1-2 kašičice fila od jaja i odmah formirajte.

Tako pravite potreban broj puta sa filom. Stavite ih na lim za pečenje.

Naše mesne zraze pečemo sa jajima u prethodno zagrejanoj rerni na 180 - 200 stepeni.

Nakon 30 minuta izvadite zrazy i na svaku stavite po 1 kašičicu senfa.

Hajde da to izravnamo.

Stavite u rernu još 20 minuta.

5 minuta prije spremnosti na svaku porciju stavite 1 krišku sira.

i ostavite da se rastopi.

Meso pečeno u rerni zrazy sa jajetom možete poslužiti uz pire krompir.

Gornji dio možete ukrasiti zelenilom.

Prijatno!

Zrazy je jelo za koje nije potrebno mnogo truda i vremena za pripremu, ali će vas takvo jelo oduševiti svojim finim delikatnim i sočnim okusom. Sastav zraza može biti raznolik. Pogledajmo principe pripreme dvije vrste jela: povrtnih i mesnih.

Obično ovo jelo pripremljena od bilo koje vrste mesa. Proces kuhanja može se odvijati u dva smjera:

Prvo morate meso uvrnuti u mljeveno meso i oblikovati ga u okrugli sloj, u čiju sredinu se stavlja fil. Zatim se sloj mora preoblikovati u okrugli kotlet i uvaljati u prezle.
Drugo, meso narežite na male tanke komade, poklopite ga i umotajte fil unutra.

Punjenje za zraz može biti različito: jaje, povrće, sir, pečurke ili jednostavno sa začinskim biljem. Postoji i nekoliko načina kuhanja. Formirani kotleti se peku u tiganju, kuvaju, kuvaju na pari ili peku u rerni.

Ovo jelo možete poslužiti uz razne umake, čorbe ili priloge u obliku svježeg povrća.

Recept: “Zrazy sa hrskavom korom”

Sastojci: mleveno svinjsko meso, so, luk, pileća jaja, beli luk, tvrdi sir, puter, senf.

Proces kuvanja:

Pripremite mleveno meso tako što ćete u upleteno meso dodati sitno seckani crni i beli luk.
Umutite jaje, posolite i sve dobro izmiješajte.
Jaja koja će se koristiti kao fil moraju se skuvati, a zatim ostaviti da se ohlade u hladnoj vodi.
Ohlađena jaja oljuštite i narendajte na krupno rende, a puter sameljite na isti način.
U jaja dodati ulje i sve dobro izmješati.
Od mlevenog mesa formirajte mali ravan kolač. U sredinu stavite fil od jaja i oblikujte pljeskavicu.
Pripremljeni zrazy stavite na pleh i stavite u rernu na 200 stepeni.
Nakon pola sata kuhanja izvadite posudu i svaki kotlet premažite senfom.
Zatim se jelo mora kuvati 20 minuta.
5 minuta prije puna spremnost Na svaki kotlet stavite komad sira. Stavite pleh u rernu i ostavite da se sir otopi.

Prije serviranja zrazu sa jajetom u rerni, možete ukrasiti začinskim biljem i dodati pire krompir.

Recept za mesne zrazy u rerni: “Zrazy sa sirom i kajmakom”

Sastojci: mleveno meso, luk, beli luk, pileća jaja, pšenično brašno, puter, mleko. kajmak, začini, tvrdi sir.

Proces kuvanja:

Pripremite mleveno meso za zraz. Da biste to učinili, pomiješajte jaje sa lukom i bijelim lukom.
Mleveno meso podeliti na tri dela. Formirajte prvo male loptice, a zatim u plosnate pogačice.
Na sredinu svakog sloja stavite fil - par komada sira.
Učvrstite rubove i dajte sloju oblik kotleta.
Svaki kotlet uvaljajte u prezle, zatim u razmućeno jaje i ponovo u prezle.
Stavite zrazy u dublji pleh, prethodno podmazan uljem, i stavite u rernu na pola sata na 180 stepeni.
Dok se zrazy kuva, pripremite sos. Zagrijte vrhnje i mlijeko u posudi, dodajte sol, biber i začine.
Čim sos proključa, sklonite ga sa vatre i prelijte preko zrazyja. Zatim dinstajte jelo u rerni još 20 minuta.

Takve zrazy možete kombinovati sa pečurkama, u rerni ili sa heljdom kao prilog.

Na fotografiji su predstavljene opcije za lijepo ukrašavanje posuđa.

Zrazy od povrća su vrsta pite, ali se ne prave od običnog tijesta. Najčešće se krompir koristi kao osnova za jela od povrća. Ali bilo koji proizvodi su prikladni za punjenje, ovisno o vašim željama. Razmotrite osnovna pravila kuhanja i nekoliko recepata za zrazu od krompira.

Mladi gomolji krompira nisu pogodni za ovo jelo. Potrebno je koristiti zrelo korjenasto povrće, ili ono koje je već ležalo. Krompir mora biti skuvan, u ljusci ili oguljen.

Bitan! Nikada nemojte seći gomolje krompira pre kuvanja.

Nakon što je krompir skuvan, ocedite apsolutno svu vodu i iseckajte gomolje dok ne postanu glatki. Dobivena konzistencija će se malo razlikovati od tradicionalnog pire krompira; možete dodati jaja, ali to nije neophodno. Krompiru se dodaje brašno na 1 kg. Dovoljne su 3 kašike korjenastog povrća. Zatim se zamesi testo za zraz.

Korak po korak recept: “Zrazy od povrća sa pečurkama”

Ovaj recept predstavlja zrazy od krompira punjenog pečurkama. Pečurke će biti dovoljne različite vrste: pečurke, šampinjoni itd.

Sastojci: krompir, pečurke, luk, biljno ulje, začin, kokošja jaja, brašno.

Proces kuvanja:

Pripremite krumpirovo tijesto za zraz. Da biste to učinili, skuhajte krompir, nasjeckajte ga da nema grudvica i dodajte jaja i brašno.
Zatim pripremite fil. Pečurke narežite na male komadiće.
Stavite ih u tiganj i malo propržite na ulju.
Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice. Pečurkama u tiganju dodajte nasjeckani luk i pržite još 2 minute.
U gotov fil dodajte začine po ukusu.
Možete koristiti i sitno sjeckano začinsko bilje, bijeli luk ili paradajz pastu.
Sve izmešati i ostaviti malo da se fil ohladi.
Na dasku sipajte brašno, odsecite komadić testa, formirajte sloj i u sredinu stavite malo fila od pečuraka.
Stisnite ivice da formirate pljeskavicu. Na isti način zaslijepite ostale slike.
Sve stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni da se peče pola sata.

Krompir zrazy u rerni odlično ide uz sos od pavlake, možete dodati i zelje.

Više recepata za pripremu zraze od povrća možete pogledati u videu.

Zapamtite, nije važno koliko ste profesionalni u pripremi raznih jela. Glavna stvar je kuhati s ljubavlju i dušom, tada će svako jelo ispasti odlično.

Kuhinja: evropska
Vrsta jela: Glavna jela
Način kuvanja: u rerni
Porcija:6
50 min
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Sadržaj kalorija: 2674,35 kcal
- Masnoća: 74,20 g
- Proteini: 104,39 g
- Ugljeni hidrati: 397,88 g

Sastojci:

Krompir – 2 kg;
Brašno – 100 g;
Tvrdi sir – 200 g;
Sol – 2 kašičice;
Jaje – 1 kom.

Način kuhanja

1. Krompir ogulite i operite pod vodom. Mora se narezati na komade i skuvati, kao i obično, u posoljenoj vodi u loncu.

2. Krompir izgnječite gnječilicom. Bitno je probati posoliti i po potrebi dodati još malo soli. Da biste od dobivenog pirea pripremili tijesto za zraz, potrebno ga je ohladiti.

3. Krompiru dodati brašno i izmešati.

4. Sada umutite jaje i ponovo dobro izmiksajte dobijenu masu.

5. Krompir testo treba da bude homogeno i mekano na dodir.

6. Krenimo od fila. Sir se nariba na sitno rende i stavi na pogodan tanjir.

7. Krenimo da pravimo naše pite. Radi lakšeg snalaženja, raširite pergament na radni sto i na njemu mokrim rukama prvo formirajte ravan kolač, a zatim u centar stavite sir za fil. Pažljivo zalijepite pitu i prebacite je u pleh koji smo također već obložili papirom za pečenje.

8. Zrazy od krompira se priprema u rerni, po ovom receptu sa slikama, oko 45 minuta. Temperatura je podešena na ne više od 160 stepeni. Poslužuju se tople na listovima zelene salate sa narezanim povrćem ili začinskim biljem.

Vreme kuvanja – 50 minuta. Broj porcija – 6.

Koja jela se mogu poslužiti na stolu?

Općenito, zrazy je samostalno jelo i ne zahtijeva ništa drugo, međutim, ako servirate svečanu večeru ili ručak, osim zrazyja, na stolu će biti i druga jela. Evo šta je savršeno za proslavu:

Buzhenina.
Asorti od mesa.
Mešavina povrća.
Bilo šta i više.

Zrazy se servira na velikom tanjiru, gde se slažu u jedan red. Stavite kiselu pavlaku u posebnu posudu ili čamac za sos. Bolje ga je kupiti u prodavnici, ali sa većim sadržajem masti. Pavlaka će biti manje kisela i odmah će savršeno upotpuniti ukus.

Sastojci:

Krompir – 1 kg;
Jaje – 3 kom.;
Brašno - 4 kašike;
Sol – 2 kašičice;
Crni mljeveni biber - ¼ kašičice;
Pileći file – 2 kom.;
Svinjetina – 300 g;
Luk – 2 glavice;
Šargarepa – 2 kom;
Biljno ulje - 4 kašike.

Način kuhanja

1. Krompir oguliti, oprati i skuvati, kao u prethodnom receptu sa fotografijom, odmah u rerni. Krompir izmiksajte u pire krompir.

2. Dok se sve hladi, napravimo fil. Meso i prsa skuvajte dok ne omekšaju i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Ogulite luk i šargarepu. Crni luk nasjeckajte jako sitno i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte šargarepu, naribanu na najsitnije rende. Pržite dok se boja ne promijeni.

4. Kuvano mleveno meso pomešati sa dinstanim lukom i šargarepom, posoliti i pobiberiti.

5. U ohlađeni pire krompir dodajte jaja i sol. Zamijesite tijesto.

6. Pripremite hrpu brašna. Od cele mase odvojiti malo krompirovog testa i uvaljati u brašno. Poravnajte u ravan kolač i u sredinu stavite kašiku mlevenog mesa. Formirajte malu pitu.

7. Zagrejte tiganj sa uljem i pržite svaki odjednom dok ne bude pečen sa obe strane.

8. Poslužite ove zrazy sa povrćem, začinskim biljem i domaćom pavlakom.

Vreme kuvanja – 1 sat. Broj porcija – 6.

Najneočekivaniji nadjevi za zraz

Ako je sve jasno sa tijestom, pripremljeno je prilično jednostavno, onda možete pokušati pripremiti nadjev na bilo koji način koji vam odgovara. Ovdje će bukvalno svaki proizvod raditi. Sve zavisi samo od toga šta imate u frižideru i kakvu zrazy želite: slatko ili slano? Evo nekoliko popularnih i ekonomičnih vrsta punjenja:

Kiseli kupus dinstan sa pečurkama.
Lignje kuvane sa prženim lukom.
Orasi mleveni sa puterom.
Svježi sir sa šećerom i grožđicama.
Heljda sa lukom i tvrdo kuvanim jajima.
Kupus dinstan sa lukom i šargarepom.

Kao što vidite, polet mašte ovdje je bukvalno neograničen i na bazi jednostavnog krumpirovog tijesta možete pripremiti najmanje pet različitih poslastica.

Prije nego počnete pripremati zraz, morate shvatiti da krumpirovo tijesto nije uvijek lako nositi. Sve zavisi od vrste krompira i koliko prozračan i kuvan ispadne. Jedna vrsta gotovog tijesta će vam se malo zalijepiti za ruke, dok vam druga jednostavno ne dozvoljava da oblikujete samu pitu. Šta može pomoći u rješavanju ovog problema? Postoje dvije opcije: brašno ili voda.

Uzmimo malu šerpu vode i stavimo je na sto. Nakon svake zraze stavljene na lim za pečenje ili poslate u tavu za prženje, potrebno je navlažiti ruke vodom. Zatim, bez brisanja, prijeđite na sljedeći proizvod. Ruke možete prati i sušiti tek kada završite sa pripremanjem svih posuđa.

Brašno se koristi na sledeći način. Ne treba ga dodavati u pire prilikom pripreme tijesta. Bolje je sipati malu gomilu na sto ili dasku i staviti kuglicu pirea u ovu gomilu neposredno prije modeliranja. Ostavite da bude potpuno premazano brašnom. Dok formirate tortu i u njega pakujete fil, brašno će se upijati u testo i sprečiti da se lepi za ruke.

Recept sa fotografijom zraza od krumpira u pećnici namijenjen je i iskusnim kuharima i mladim domaćicama početnicima. A ako znate sve, ali vas samo kuhanje i dalje plaši, najvjerovatnije je ovo znak koji vam govori da je vrijeme da počnete. Vaša porodica je već čekala nova remek-djela i vrijedi pokušati ih skuhati odmah.

Kao što već razumijete, znajući osnovne principe i tajne, pristupajući svemu kompetentno i odgovorno, možete imati veliki uspjeh i pripremiti ovu poslasticu ništa lošije od najpoznatijih kuhara.