Kako pravilno jesti avokado, sirov i u jelima. Kako pravilno jesti avokado sirov i u jelima Šta učiniti da avokado ne potamni

Međutim, kao i kod ostalog voća, avokado ima tendenciju da brzo "vene". Odnosno, brzo gubi svježinu, postaje tamna i, naravno, više ne izgleda tako privlačno i ukusno kako bismo željeli.

Većina ljudi zna da ga je najbolje jesti svježeg i cijelog kako bi izvukli najveću korist. Ovdje važi pravilo „što prije to bolje“. Ali ponekad ne možete pojesti cijeli avokado. I ostaje vam komad koji je šteta baciti a pritom ga nema gdje staviti.

Na našu sreću, postoji nekoliko načina koji će vam omogućiti da ovo voće duže održite svježim i da ga nešto kasnije iskoristite za predviđenu namjenu.

Ostavite jamu

Ako vam preostane još, druga polovina će brzo provjetriti i potamniti. Kako biste to spriječili, možete pokušati pronaći zamjenu koja će obavljati funkciju kosti. Ali bolje je pokušati pokriti cijeli preostali komad avokada.

Luk

Ova metoda je sljedeća: četvrtinu morate izrezati na velike komade i staviti ih na dno hermetički zatvorene posude. Stavite polovinu avokada koji ste ostavili neiskorištenim na vrh, sa košticom prema gore. Zatvorite posudu poklopcem i stavite je u frižider.

Para luka pomaže očuvanju prirodne zelene boje i svježine avokada. Pošto samo kora avokada dolazi u kontakt sa lukom, takvo skladištenje neće uticati na njegov ukus. Da, i nasjeckani luk se može koristiti i u druge svrhe.

Maslinovo ulje

je još jedan potpuno prirodan proizvod koji će vam pomoći da vaš avokado održite svježim bez promjene njegovog okusa ili mirisa.

Ostatak avokada samo premažite maslinovim uljem i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Ulje će zaštititi voće od kontakta sa vazduhom i na taj način obezbediti njegov „iskonski“ izgled.

Limunov sok

Drugi način da sačuvate svježinu i boju vašeg avokada je korištenje soka. Ova dva sastojka se savršeno nadopunjuju i često se koriste zajedno u raznim receptima. Iako će avokado postati kiselkast, to ga nimalo neće pokvariti.

Limunska kiselina značajno usporava oksidacijske procese. Sve što treba da uradite je da ostatak avokada prelijete limunovim sokom.

Druga opcija je da stavite veliku krišku (krug) limuna na preostalu polovinu avokada (bez koštice). U oba slučaja, najbolje je čuvati avokado u hermetički zatvorenoj posudi. Idealna temperatura je 4 ºC i ne duže od 2-4 dana.

Hladna voda

Najčešći način čuvanja avokada, koji se najčešće koristi u kućama i restoranima, je stavljanje ostatka voća u hladnjaču kako bi se ograničilo njegovo izlaganje zraku. Ova metoda će vam odgovarati ako avokado koristite istog dana, ali nešto kasnije.

Prozirna folija će pomoći da avokado ostane svjež

Hrana (polietilenska) folija je također nezamjenjiv alat u svakodnevnom životu. Savršeno čuva svježinu raznih prehrambenih proizvoda i već pripremljenih jela. I avokado u ovom slučaju neće biti izuzetak.

Preostali komad voća umotajte u foliju i stavite u frižider. Možda će za dan ili dva avokado ipak potamniti. U ovom slučaju bit će dovoljno jednostavno odrezati gornji istrošeni sloj.

Zgnječite avokado

Ako vam je žao baciti ostatak avokada, ali ga nemate gdje staviti (sve je već kuhano), onda odličan način održavajte voće svježim - napravite od njega čuveni i nevjerovatno ukusni guacamole. Da biste to učinili, potrebno je samo izgnječiti avokado i dodati 1 žlicu limete (po pola) u dobivenu pastu.

Oporki sok od limete (kao sok od limuna) spriječit će oksidaciju avokada i zadržati njegovu atraktivnu zelenu boju. Ali da biste bili sigurni, stavite svoj guacamole u hermetički zatvorenu posudu. Možete ga također prvo pokriti prozirnom folijom.

Film i poklopac će zaštititi avokado od izlaganja kisiku, a time i od oksidacije. Kasnije možete koristiti ovu pastu od avokada tako što ćete je dodati u svoju salatu.

Pa, sada tačno znate šta da radite sa preostalom polovinom avokada. Obavezno isprobajte neku od metoda, nećete požaliti!

– voće je veoma zdravo i ukusno. Koristi se uglavnom u salatama i predjelima. Ali, nažalost, kao i neki drugi proizvodi, kao što su jabuke ili krompir, kada se reže, brzo počinje da tamni. Ako se avokado isječe za salatu, a gosti kasne, onda kada stignu, jelo može početi izgledati vrlo ružno.

To uključuje sljedeće: ostavljanje kosti na mjestu, premazivanje voća limunovim sokom, potapajući ga u pročišćeni oblik na dugo vremena u vodi, skladištenje u hermetički zatvorenoj posudi zajedno sa nasjeckanim lukom... Da, zaista, sve ove radnje usporavaju proces tamnjenja avokada, ali u isto vrijeme donekle kvare njegov okus i teksturu.

Zašto avokado potamni?

Stvar je u tome što kora voća sadrži enzim polifenol oksidazu. Kada dođe u kontakt sa kiseonikom, avokado postaje smeđi.

Metoda o kojoj ćemo vam danas pričati pripada britanskom kuharu Raymondu Blancu, koji predaje kulinarstvo u svojoj poznatoj školi koja se nalazi u Oksfordu. Ova metoda vas nikada neće iznevjeriti. Avokado će ostati svjež i zelen satima nakon rezanja!

Tako da ti treba veliki lonac kipuće vode, tajmer ili štoperica, posuda sa hladnom vodom i kockice leda i zreli avokado.

Započnimo proces! Stavite avokado u kipuću vodu i ostavite ga tamo tačno 10 sekundi, ni više ni manje. Ako ga duže držite, izgubit će svježinu i početi kuhati, a ako ga duže držite, enzim se neće uništiti, a voće će i dalje potamniti.

Nakon 10 sekundi izvadite avokado iz tiganja šupljikavom kašikom i stavite u posudu sa ledenom vodom, to će sprečiti da se voće dalje kuva. Držite ga u hladnoj vodi dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga uklonite i osušite papirnim ubrusom.

Potrebno je obraditi samo jedno po jedno voće, svaki put dovodeći vodu u tiganju da proključa.

Sada se avokado može oguliti i koristiti u jelima. Nakon ovog postupka može ostati zelena 4 do 6 sati, ali ako se u receptu koristi limunov sok, onda i duže. Ako, ako je potrebno, rok trajanja rezanog avokada treba dodatno produžiti, mora se pokriti plastičnom folijom.

Avokado je zimzelena, brzorastuća voćna biljka koja pripada porodici Laurel. Dostiže visinu od dvadeset metara. Njegovi zreli plodovi imaju oblik tamnozelene kruške i prava su zbirka korisnih elemenata, makro- i mikroelemenata. Spada u kategoriju egzotičnog voća, pa prije nego što ga jedete morate znati kako jesti avokado, koliko dnevno treba jesti, šta je dobro za organizam, na šta treba obratiti pažnju pri odabiru, karakteristike njegove pripreme i kombinacija sa drugim proizvodima u kulinarskim jelima.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Povrće voće avokado je univerzalni proizvod, može se konzumirati kako sirov, tako i dodat za pripremu hladnih predjela, prvih jela i priloga. Zahvaljujući svom sastavu, postat će nezamjenjiva komponenta pravilnu ishranu i odličan je i za svakodnevnu upotrebu i za praznični sto.

Prije nego što pojedete avokado, morate znati kako pravilno oguliti plod:

1. Meso prepolovite po dužini do kosti.
2. Odvojite polovice i izvadite košticu.
3. Podignite kožu nožem i uklonite je rukom, ili žlicom ostružite pulpu s kože.

Ako je voćka zrela, tada neće biti poteškoća u odvajanju kožice i koštice. Ako su čvrsto pričvršćeni za pulpu, onda plod nije dovoljno zreo i ne treba ga jesti.

Sirova

Za ljubitelje egzotike biće zanimljivo saznati da li se avokado može jesti sirov. Naravno da. Postoji nekoliko jednostavnih i brzi recepti obilna užina gde se voće koristi sveže:

1. Neoguljeno voće podeliti na dva jednaka dela, odstraniti kost, poprskati limunovim sokom, biljnim maslinovim uljem i posuti začinima. Kašikom pojedite pulpu, odvajajući je od kože.
2. Nakon što ogulite avokado, narežite ga na kriške, pobiberite, posolite i pojedite kao međuobrok ili predjelo.
3. Tost od avokada. Oguljeno voće izgnječite viljuškom i namažite na komad tosta ili krišku raženog hljeba. Odlična opcija za lagani doručak ili zdravu užinu.

Znajući kako pravilno jesti avokado sirov, uz njegovu pomoć možete ne samo diverzificirati svoj jelovnik za svaki dan, već i dobiti dovoljno korisne supstance za zdravlje i lepotu tela.

Opcije serviranja avokada

Kuvati kao deo jela

U mnogima nacionalne kuhinje U evropskim i azijskim zemljama, u SAD-u se egzotično voće široko koristi kao komponenta raznih jela: salate, kiflice, deserti, umaci, supe, kao i prilog jelima. U Rusiji avokado nije toliko popularan, jer ne znaju svi kako pravilno pripremiti ovaj proizvod.

Postoji mnogo jednostavnih i ukusni recepti koristeći avokado:

1. Krem supa. Oguljeno voće je potrebno umutiti u blenderu, dodati u pileću juhu i prokuvati supu. Za dodatni ukus i aromu možete dodati začine, začinsko bilje, pržene režnjeve belog luka i krekere.
2. Ukras za nemasno meso ili crvenu ribu. Avokado se može poslužiti kao pire ili seckano meso, začinjeno solju, biberom i maslinovim uljem.
3. Avokado u salati. Odlično se slaže s mnogim proizvodima. Rezultat je ukusno i zdravo jelo.
4. Sos. U kombinaciji sa paradajzom, paprikom, belim lukom i začinima, voće će biti odličan dodatak mesu, ribi ili kao grickalica za tost ili čips.
5. Desert. Avokado može zamijeniti puter prilikom pečenja. A u nekim zemljama se dodaje prilikom pravljenja sladoleda i milkšejkova.

Avokado je univerzalni proizvod, ali važno je zapamtiti da da biste jeli avokado i sirov i kao dio jela, morate odabrati pravo voće: ono mora biti svježe i zrelo.

Sa čime ide dobro?

Mnogo pristalica zdrava ishrana Pošto su kupili avokado u supermarketu, sigurno će se zapitati kako i sa čime ga jesti. U svojoj osnovi, plod biljke je blagog ukusa, pa se može kombinovati sa mnogim namirnicama:

1. Sveže voće i povrće: paradajz i krastavci, paprika, kupus, šargarepa, zelena salata, ananas i dr.
2. Plodovi mora: škampi, lignje, dagnje, slabo slani losos ili losos.
3. Senf, začini, limunov sok, beli luk, začinsko bilje. Često se koristi kao osnova za sos sa dodatkom začina.
4. Mliječni proizvodi: sir, svježi sir, jogurt.

Znajući kako jesti avokado i sa čime, morate zapamtiti da egzotično voće ima visok sadržaj kalorija, tako da količina hrane koja se pojede treba biti mala.

Okus avokada je sličan mješavini maslaca i svježeg začinskog bilja, što omogućava upotrebu voća u raznim jelima gdje proizvodu dodaje nove nijanse okusa.

Da li je moguće jesti kost i kako to učiniti?

Kada gule avokado, mnogi će se sigurno zapitati da li je moguće jesti semenku voća. Ispostavilo se da je moguće. Sadrži tanine koji u velikim dozama mogu imati toksični učinak na ljudski organizam. Osim toga, kost je gorka, što nimalo nije slično okusu pulpe avokada. Međutim, ako ga konzumirate u malim količinama, možete dobiti mnogo koristi.

Seme voća ima sledeća svojstva:

1. To je kolekcija vitamina, zdravih masti, makro- i mikroelemenata.
2. Sadrži tvari koje su neophodne za dobro funkcioniranje srčanog mišića i gastrointestinalnog trakta;
3. Reguliše.

Da bi gorak okus kosti avokada bio manje uočljiv prilikom konzumiranja, potrebno je oguliti je od smeđe kore, isjeći na male komadiće, pržiti ili peći. Zatim sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa i dodajte u hranu.

Koliko možete jesti dnevno?

Za mnoge pristalice zdrave prehrane, avokado je nezamjenjiv proizvod za svakodnevnu konzumaciju, međutim, budući da je visokokalorično voće, morate znati koliko ga možete pojesti dnevno.

Nutricionisti savjetuju da avokado jedete svaki dan, ali samo ako količina ne prelazi jednu. Vrijedi zapamtiti da prekomjerna konzumacija visokokaloričnih proizvoda može utjecati na vašu figuru i dobrobit: uzrokovati težinu u želucu, mučninu i osjećaj nelagode.

Da li je dozvoljeno tokom trudnoće ili ne?

Period rađanja djeteta je vrijeme kada je ženskom tijelu potrebna pravilna ishrana i velika količina hranljivih materija. Zbog toga budućoj majci Neophodno je pratiti svoju dnevnu prehranu i unositi što više namirnica bogatih vitaminima i mikroelementima. Postavlja se pitanje da li trudnice mogu jesti avokado ili ne. Nema jasnog odgovora.

Da li je jestivo ako...?

Prije nego što pojedete avokado, morate znati kako odabrati pravi. Trebao bi biti zreo, bez karakterističnog mirisa, tamnih mrlja ili pukotina na koži. Međutim, dešava se da nakon kupovine, kada isečete voće, ispadne zeleno ili sa crnim tačkama unutra. sta da radim?

Zeleno

Nakon što je kupio nezrelo voće u supermarketu, kupac će sigurno imati pitanje da li je moguće jesti zeleni avokado. Može. Nezrelo voće neće naneti mnogo štete organizmu, ali treba znati da je tvrdo i apsolutno bezukusno. Stoga se nezreli proizvod ne konzumira u čistom obliku i ne dodaje se u jela.

Sa crnim tačkama unutra

Kada kupite avokado sa crnim mrljama iznutra, neminovno se postavlja pitanje: da li je bezbedan za jelo? Bolje ne. Formiranje tamnih mrlja unutar ploda ukazuje na to da je plod biljke počeo da propada i da ima neprijatan ukus. Možete ih, naravno, odrezati i pojesti samo netaknuti dio. Međutim, često kada se pojave crne mrlje, proizvod postaje neprikladan za konzumaciju.

Pulpa je potamnila

Kupci koji su kupili voće sa smeđkastim mesom postavljaju logično pitanje: da li je moguće jesti avokado ako je potamnio iznutra? To znači da je egzotično voće nepropisno uskladišteno ili brzo promijenjeno. temperaturni režim. Proizvod sa potamnjelim mesom ne postaje otrovan, ali se značajno mijenja kvaliteti ukusa, korisna svojstva se smanjuju. Stoga, kada pripremate jela, znajući kakvog je okusa svježi avokado, nećete poželjeti pokvariti večeru nekvalitetnim proizvodom.

U kojoj dobi se može davati djeci?

Prije nego što uvedete avokado u ishranu vašeg djeteta, vrijedno je znati u kojoj dobi se može davati. Lekari pedijatrije nemaju nikakve konkretne preporuke u vezi sa periodom od koga bi se proizvod trebalo uvesti. Budući da voće spada u kategoriju egzotičnog voća, bolje ga je koristiti u prehrani djeteta nakon tri godine. Tokom ovog perioda, gastrointestinalni trakt je već dovoljno formiran i može prerađivati ​​masnu hranu.

Kada uvodite biljno voće u ishranu vaše bebe, morate znati koliko avokada možete jesti dnevno:

1. Prva porcija ne bi trebalo da prelazi pola kašičice dnevno.
2. Za djecu od 6-9 godina dovoljna je četvrtina voća dnevno.
3. Za djecu stariju od 10 godina ne možete jesti više od pola dana.

Znajući u kojoj dobi iu kojoj količini avokado se može davati djeci, može se koristiti za diverzifikaciju i obogaćivanje dječje prehrane korisnim tvarima. Bolje je da vaša beba konzumira ovo egzotično voće u obliku pirea sa dodatkom voća i povrća.

Da li je moguće za noć?

Plod biljke avokado je visokokaloričan proizvod, pa nije iznenađujuće što se pristaše pravilne prehrane zanima može li se jesti noću.

Prema mišljenju stručnjaka, redovna konzumacija proizvoda sa biljnom masnoćom prije spavanja pozitivno utiče na stanje probavnog sistema, pomaže kod zatvora i gastrointestinalnih bolesti, te poboljšava metabolizam. Zato se avokado može jesti i tokom dana i prije spavanja. Saznajte da li treba da jedete banane noću.

Da li je kora jestiva?

Nakon što ogulite avokado, često se postavlja pitanje da li je bezbedan za jelo. Odgovor nije ništa bolji. Žilavo je i gorkog je ukusa. Stoga se prilikom pripreme voća za konzumaciju preporučuje oguliti.

Zahvaljujući svom sastavu i vrijednim elementima, avokado je veoma koristan za dobro funkcionisanje ljudskih organa i sistema. Uz čestu konzumaciju voća možete postići sljedeće rezultate:

1. Pomaže u organizmu.
2. Pomaže kod gastrointestinalnih oboljenja i zatvora.
3. Sadrži vitamin E koji pospješuje proizvodnju kolagena i elastina, što ima primjetan učinak na kožu.
4. Prirodni je antioksidans.
5. Zbog visokog sadržaja masnih kiselina, smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze.
6. Poboljšava metabolizam, podstiče razgradnju potkožnog masnog tkiva.
7. Pozitivno djeluje na centralni nervni sistem, povećava koncentraciju i pamćenje.

Prije nego što pojedete avokado, morate znati kako ga pravilno odabrati na policama u supermarketu kako bi plod bio kvalitetan i zreo. Ima ih nekoliko karakteristične karakteristike, prema kojem odabiru treba izvršiti:

1. Kožica ploda biljke treba da bude glatka, bez tamnih mrlja ili pukotina.
2. Zrelo voće je mekano na dodir.
3. Zreli avokado lako odlomi peteljku, a meso ispod je svijetlo zeleno.
4. Najbolje je kupiti proizvod u obliku kruške. To znači da je plod ubran ne sasvim zelen, a sazreo je na stablu.
5. Zeleni avokado možete kupiti i ostaviti da sazrije kod kuće. Tako voće definitivno neće biti prezrelo i biće pogodno za konzumaciju.

Koristan video

Iz videa ćete jasno naučiti kako odabrati pravi avokado i kako ga možete jesti:

Zaključak

1. Avokado je biljni plod koji sadrži veliki broj korisne tvari koje pozitivno djeluju na rad mnogih ljudskih organa i sistema.
2. Prijatnog je kremastog ukusa, pa se koristi kako sirov, tako i kao deo raznih jela.
3. Ovo egzotično voće odlično ide uz plodove mora i svježe povrće i voće.
4. Prilikom odabira obratite pažnju na oblik i stanje kože.
5. Ne treba jesti nezrelo voće sa crnim mrljama i potamnjelim mesom.
6. Važno je poštovati proporcije kada ih uvodite u prehranu djeteta.
7. Avokado je kontraindiciran tokom trudnoće.

U kontaktu sa

U modernoj dijetetici avokado se smatra jednim od najkorisnijih voća - sadrži masne kiseline, vitamine B, E i K, te dijetalna vlakna. Bogat biljnim mastima, što pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi. Široko se koristi u vegetarijanskim kuhinjama širom svijeta zbog visokog sadržaja proteina. Ali problem je što avokado ne raste u Rusiji, pa stoga nije baš popularan među ljudima. Mnogi ljudi, nakon što su jednom probali avokado, smatraju da je užasno neukusan i ne probaju ga ponovo, umjesto da naprave strašnu grešku. Gotovo niko ne voli avokado prvi put! Ali vrijedi probati ponovo, a osjećaji okusa se mijenjaju bolja strana! Poznajem mnoge ljude, posebno naše bivše sunarodnike u inostranstvu, koji su, probavši po prvi put egzotično voće, skoro ispljunuli uz reči „fuj, kakva odvratnost“, a sada ga jedu u bilo kom obliku, toliko da oni polude, ne možeš to povući!

Ali kako ne biste bili potpuno razočarani ni prvim testom ni sljedećim, morate odabrati pravi avokado. Možda će mi prigovoriti: "Vi ste ti koji dobijate najbolje plodove u svojim zemljama u kojima se uzgaja avokado, ali oni sve nezrele donose nama." Uvjeravam vas da se avokado uvijek bere nezreo za transport, bez obzira da li se šalje u supermarket u 100 km udaljenom gradu ili preko okeana. Nezrelo voće se može „zreti“ kod kuće tako što ga stavite na tamno, suvo i hladno mesto (radi sigurnosti umotano u novine).

Trebalo bi da izaberete voće ovako: uzmite avokado u ruku. Ako smatrate da je bukvalno tvrd kamen, nemojte ga uzimati - dugo će mu trebati da sazri kod kuće, a nije činjenica da će sazrijeti i ne osušiti se. Ako je već mekano ispod kože, to znači da je već prezrelo i nije pogodno za hranu. Najbolje je uzimati plodove koji su još tvrdi, ali kada se pritisnu jedva primjetno klonu. Općenito, pristojan avokado bi trebao izgledati otprilike ovako (naravno, ovisi o sorti - boja kože varira od svijetlo zelene do crne ili čak ljubičaste, a oblik - od vrlo izduženog kruškolikog do gotovo okruglog ).

Kad ste došli kući, isjekli ste svoj avokado... Ako iznutra izgleda ovako, čestitam, dobro ste odabrali! Pa, ako se ne reže, znači da još nije zrelo, zamotajte ga u novine i ostavite malo, ali ne zaboravite provjeriti! A kada ovako izgleda (ili još tamnije, ili sa izraženim tamnim mrljama i žilicama), onda se takvo voće može bezbedno baciti - ostarilo je, ukus mu više nije isti.

Šta možete učiniti da narezani avokado ne potamni? Najčešći savjet je da ga poškropite limunovim sokom. Ali ne znaju svi da se može poprskati i biljnim uljem, sojinim ili Worcestershire sosom, ljuti sos poput Tabasco... Konzervansi sadržani u ovim umacima će zaštititi površinu avokada od oksidacije. Naravno, najbolje je jesti svježe narezan avokado i ne ostavljati ga predugo. Ali ako trebate sačuvati, na primjer, pola avokada, stavite ga u hladnjak bez vađenja koštice. Naravno da će propasti kada se iseče, ali ovaj tanak sloj se lako uklanja, čime se opet dobija netaknuta pulpa.

Postoji mnogo načina da se jede avokado. Može se poslužiti svježe uz meso i riblja jela, iseći na salate, staviti u sendviče, ili možete napraviti dip od avokada ili guacamole. Avokado se može čak i peći na roštilju! Evo nekoliko recepata:

Guacamole. Prevedeno sa astečkog - "avokado sos" (sama reč "avokado" je takođe astečkog porekla. Da, volim nauku etimologije :)). Zgnječite par avokada u kašu, dodajte sok od limuna, so i crni biber i malo maslinovog ulja. U ovu smjesu dodajte sitno sjeckani paradajz, luk, cilantro, ljute papričice (za ljubitelje), možete dodati i malo Worcestershire sosa ili Tabasco. Sve pomiješajte, možete poslužiti kao prilog jelima, ili kao užinu - uz kukuruzni čips.

Dip od avokada(kao što ime govori, ovo je nešto u šta možete umočiti čips, krekere i drugu sitnu hranu). Uzmite avokado, limunov sok, maslinovo ulje, so i biber, seckani luk, cilantro, pavlaku ili majonez, pa sve sameljite u blenderu.

Salata od avokada. Uzmite paradajz, crvenu papriku, cilantro, avokado i konzervu kukuruza iz konzerve. Sve krupnije sastojke narežite na male kockice, ne veće od zrna kukuruza. Začinite solju, začinima, limunovim sokom i biljnim uljem.

Avokado punjen škampima. Avokado prepolovite, izvadite košticu i oljuštite. U udubljenje stavite nekoliko kuhanih škampa, prelijte sosom od Hiljadu otoka, ukrasite peršunom ili listovima cilantra, a pored stavite svježi krastavac narezan na kriške.