Dom Zdravlje

Je li moguće napraviti jellied piletinu od piletine? Kako pripremiti bistri žele od mesa? Najbolji recepti za žele od piletine

Za pripremu ukusnog pilećeg želea potrebno je biti strpljiv. Pileći aspik ili žele meso idealno je jelo za svečani stol, žele je uvijek ukrašavao stol Nova godina. U 2019. domaćice će pripremati i pileći aspik.

Za novogodišnji stol, jellied meso može se pripremiti u mini oblicima u porcijama ili u boci. Lijepo ukrasite povrćem, začinskim biljem ili kuhanim jajima i poslužite. Da biste brže skuhali žele od mesa, možete koristiti štednjak ili ekspres lonac.

Jellied jela uvijek ukrašavaju svečani stol. Postoji mišljenje da su teški i da se dugo pripremaju, te da se žele ne smiju smrzavati. Upotrijebite dovoljno želatine, nemojte je kuhati kada je miješate s juhom.
Da biste dobili spektakularno jelo, ukrasite ga cvjetovima od svijetlog povrća i svih vrsta zelenila, lijepo narezanih jaja i paprike.

Koristite ovaj recept i dobit ćete lijep i ukusan pileći aspik.

Vrijeme kuhanja: 4-5 sati, uključujući stvrdnjavanje. Izdašnost: za 4 osobe.

Potrebni proizvodi:

pola trupa piletine - 700 g;
set začina za piletinu - 3 g;
srednji luk - 1 kom .;
korijen celera - 75 g;
sol - 0,5 žlica;
želatina - 40 g;
voda - 3,5 l;
Za dekoraciju: mala mrkva – 1 kom.;
crvena paprika - 0,5 kom.;
kuhano jaje - po želji;
zelje - 2-3 grančice.

Kako kuhati žele od piletine sa želatinom - korak po korak recept sa fotografijama:

Opranu pileću polovicu staviti u odgovarajuću tepsiju. Prelijte potrebnom količinom hladne vode i prokuhajte. Nastavite kuhati na umjerenoj vatri oko tri sata. Obavezno skidati pjenu s površine juhe prilikom vrenja i tijekom kuhanja kako bi aspik bio proziran.

Sat vremena prije nego što bude gotovo, u juhu stavite luk i celer narezan na pola, malo posolite i pospite omiljenim začinima.

Dok se piletina kuha, želatinu prelijte 1,5 šalicom hladne prokuhane vode, ostavite da nabubri dok se potpuno ne otopi.

Juhu za aspik treba reducirati 2-2,5 puta. Kuhane polovice izvadite, skinite kožu, kosti i hrskavicu. Narežite meso po želji.

Procijedite juhu u čistu posudu, au nju procijedite želatinu. Zagrijte na srednjoj vatri nekoliko minuta uz stalno miješanje i bez da proključa.

Pripremljenu juhu izlijte u sloju od 1-1,5 cm na duboki tanjur ili poslužavnik i ostavite da se stegne u hladnjaku.

Na smrznuti žele stavite komade mesa. Ukrasite cvjetovima mrkve i zelenim listićima. Sve komponente pažljivo prelijte ohlađenim želeom i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.

Za dekoraciju možete koristiti konzervirani kukuruz, ploške gljiva i ploške maslina.

Uz pripremljeno žele meso poslužite vruće umake (hren, adjika, senf) i salate po svom ukusu.

Također, pileći žele možete izrezati na kvadrate ili izvaditi iz kalupa i poslužiti čitav, ukrašen mrežicom majoneze i gaziranim povrćem.

Faberge žele jaja s pilećim fileom

Najljepše i najiznenađujuće jelo koje izaziva divljenje među gostima su Faberge žele jaja.

Zapravo, žele jaja se ni po čemu posebno ne razlikuju od bilo kojeg drugog žele jaja, ali načinom na koji je ovo žele pripremljeno i posluženo - u obliku jajeta - onda će takvo jelo biti krunsko jelo na blagdanskom stolu.

Za aspik su vam potrebni sljedeći proizvodi:

sirova jaja- 6 predmeta;
pileće meso - 1 file;
konzervirani grašak ili kukuruz - trećina limenke;
masline - 6 komada;
želatina - 20 g;
voda - 1 l;
sol, začini, papar.

Kako kuhati žele jaja u Fabergeovoj ljusci s piletinom - recept sa fotografijom:

Skuhajte pileći file. Pileći file operite, stavite u šerpu i dodajte vodu. Pileći file kuhajte oko 30 minuta, posolite i na kraju začinite. Dok se fil peče, pozabavimo se jajima.

Na tupoj strani jajeta napravite rupu promjera 2 cm kroz koju izlijte sadržaj. Zatim tankim mlazom vode isperite unutrašnjost ljuske.

Od jednog jajeta u tavi napravite tanki omlet. Dok je gotov omlet još vruć, zarolajte ga i narežite na komade širine 1 cm Pripremite proizvode koji će biti u ljusci jaja: ocijedite tekućinu iz graška; nasjeckajte masline; kuhani pileći file i izrezati na komade.

Uzmemo pripremljene ljuske od jaja i stavimo ih u posudu za jaja ili napunimo kutiju bilo koje veličine rižom kako bi ih bilo zgodno sipati u njih.

Stavite hranu u svaku ljusku sljedećim redoslijedom: komad omleta od jaja smotan u kolut; grašak ili kukuruz; nasjeckane masline; pileće meso - komadi; zatim sve to potpuno napunite juhom sa želatinom.

Posudu sa žele jajima stavite u hladnjak na 5 - 6 sati. Prije posluživanja pažljivo uklonite ljusku. Ravni tanjur obložite listovima zelene salate i rasporedite Fabergeova jaja.

Pileći žele od mesa bez želatine

Pripremite svojim gostima ukusan pileći žele i iznenadite svoje goste. Nježni pileći file učinit će hladno meso vrlo ukusnim i pristupačnim čak i onima koji su na dijeti.

Popis potrebne proizvode:

dijelovi piletine - bataci, bataci, vratina, bataci i malo prsa - 2 kg;
luk - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
češnjak - po ukusu;
papar u zrnu - 8-10 graška;
lovorov list - 2-3 kom .;
sol - po ukusu.
Za ukrašavanje jellied mesa: zelje;
mrkva;
kuhana jaja;
grašak.

Kako napraviti pileći žele od mesa bez želatine kod kuće:

Prije nego što počnete kuhati, svakako namočite piletinu sat vremena, tako ćete ukloniti krvne ugruške koji mogu utjecati na kvalitetu juhe. Najčešće se takvi ugrušci javljaju u potkoljenicama i bedrima.

Piletini odvojite kožu i odrežite masnoću po želji, tako ćete dobiti dijetalni žele. Zatim meso stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na štednjak. Čim voda u posudi prokuha, potrebno ju je ocijediti, piletinu isprati, ponovo dodati vode i staviti na vatru da dobijete lijepu bistru juhu.

Sljedeći put kad prokuha smanjite temperaturu na štednjaku da se meso krčka i juha ne iskipi. Ne zaboravite ukloniti pjenu i masnoću koja će se stvarati.

Ako za pripremu želea koristite domaću piletinu, morate je kuhati mnogo duže! Meso peradi ima čvršća mesna vlakna!

Meso treba kuhati najmanje 3-4 sata dok se meso ne počne odvajati od kosti. A kao rezultat dugog kuhanja, juha ispada bogata i vrlo ukusna.

Ne žurite, kuhanje jellied mesa traje dugo. Ali samo pravilnim, kvalitetnim kuhanjem mesa dobit ćete željeni rezultat.

Sat, sat i pol prije nego bude gotovo, dodajte povrće u juhu s mesom. Prvo izrežite mrkvu i luk na veće komade. Bolje je dodati papar, lovorov list i začine koje volite pola sata prije kuhanja.

Gotovu mesnu juhu ostavite da se ohladi. Izvadite i odložite povrće, trebat će nam mrkva, ali luk više neće biti od koristi. Nakon što se juha ohladi, izvadite piletinu i procijedite juhu ako je potrebno.

Meso odvojiti od kostiju, a pileći file odvojiti na male komadiće. Po želji pileći file provucite kroz mlin za meso, tako će domaći žele učiniti jednoličnijim.

Češnjak sameljite na način koji vama odgovara, kroz prešu za češnjak ili ga sitno nasjeckajte. Mrkvu narežite na ploške ili kockice.

U prethodno pripremljenom obliku ulijte malo juhe i rasporedite piletinu, dodajući češnjak.

Na pileći file stavite mrkvu i polovice jaja, a gotov žele ukrasite svježim začinskim biljem. Juhu prelijte preko mesa i povrća, poklopite posudu i ostavite u hladnjaku preko noći. Želeirano meso će se zamrzavati najmanje 5-6 sati.

Recept za žele od piletine i govedine s fotografijama korak po korak

Ukusno želeirano meso od govedine i piletine s nježnim prozirnim želeom, nemasnim, s blagim mirisom češnjaka. Nije potrebno dodavati želatinu da bi se dobro zamrznula. Jelo ispada vrlo bogato, ukusno i aromatično.

Potreban:

govedina - 3 kg;
piletina - 500 g;
luk - 1 kom .;
mrkva - 2 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
papar u zrnu, sol, češnjak - po ukusu.

Kako napraviti ukusno žele meso bez želatine - upute korak po korak:

Meso dobro operite, stavite u lonac i dodajte vode toliko da za prst prekrije piletinu i junetinu. Dodajte cijelu, prethodno očišćenu mrkvu, očišćeni luk i papar u zrnu. Kuhati.

Obavezno skinite pjenu.

Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 6 do 10 sati. Mesnu juhu posolite po ukusu.

Meso treba otpasti s kostiju, a juhu smanjiti na polovicu prvobitne zapremine.

Kad je gotovo, izvadite meso i povrće, a samu juhu procijedite. Pileće meso odvojiti od kostiju, s kuhane govedine odstraniti sve žilice, kožu i masnoću. Nakon toga meso narežite na sitne komade i stavite u male kalupe ili dublje posude. Po želji u žele dodati sitno sjeckani češnjak.

Pripremljeno meso prelijte pripremljenom juhom i stavite na hladno mjesto dok se potpuno ne zamrzne. Prije posluživanja želeu skinite gornji sloj masnoće i preokrenite ga na tanjur. Preporuča se poslužiti žele meso uz piletinu i govedinu s hrenom ili senfom.

Video: prozirno želeirano meso od piletine i puretine

Tradicionalni ruski žele idealno je jelo za blagdanski stol. Ali simbol iduće, 2019. godine bit će svinja. Nemojmo je uvrijediti i pripremimo žele od piletine sa želatinom.

Postoji mnogo načina kuhanja i posluživanja. Piletina bilo koje kategorije se uzima kao osnova, koristi se samostalno ili u kombinaciji s drugim vrstama mesa.

nevjerojatno . Jelo od filea prsa i bataka priprema se sa želatinom.

Pileće želeirano meso sa želatinom - klasični recept

Klasični pileći žele od mesa bit će najbolja alternativa svinjskom želeu na novogodišnjem stolu. Ne zahtijeva dugo kuhanje, ima prekrasan dijetalni okus i izgleda prezentirano za blagdanski jelovnik.

Svijetli potezi mrkve i svježeg začinskog bilja, dodani od strane inventivnog kuhara, stvorit će izvrsno platno atraktivnog i ukusnog jela. Kreirajte, probajte, usudite se!

Za pripremu će vam trebati:

3 pileća batka;
1 mrkva;
pola luka;
2 režnja češnjaka;
1 žličica papar u zrnu;
2 lista lovora;
1 žlica. l. želatina;
1,6 litara vode;
peršin.

Korak po korak recept:

Stavite piletinu, mrkvu, luk i češnjak u jednu tavu. Dodajte papar u zrnu i lovor te posolite. Ulijte jednu i pol litru hladne vode. Stavite na štednjak i kuhajte dva sata.

Od gotovih proizvoda ocijedite aromatičnu juhu. S bataka skinite kožu i izvadite kosti. Meso narežite na tanke trakice. Stavite u zdjelu za aspik.

Kuhanu mrkvu narežite na kolutiće, svježi peršin sitno nasjeckajte. Stavite kolutove mrkve na vrh piletine i pospite začinskim biljem.

Dodajte želatinu u 0,1 l hladne vode. Ostavite 10 minuta da nabubri.

Jesu li granule natečene? Dodajte u juhu, temeljito promiješajte. Ovom smjesom prelijte žele mesne proizvode. Stavite u hladnjak preko noći.

Kako kuhati žele od piletine sa želatinom u laganom kuhalu

Kuhinjska pomagala, multicookers, odavno su dokazali svoju svestranost. Mogu se pripremiti i želei od mesa. Predloženi video opisuje proces kuhanja u multicookeru Redmond SkyCooker RMC-M800S. Ali možete ga prilagoditi drugim markama kuhinjskih aparata.

Želite li postići žele od mesa visoke gustoće? U pileću juhu dodajte 10-15 grama otopljene i nabubrene želatine. Gotovo jelo će dugo zadržati svoj oblik čak i kada je toplo.

Kao ukras koristite kuhanu mrkvu, bilo koje svježe začinsko bilje ili kuhana jaja.

1 pile težine 1,3 – 1,5 kg;
0,5 kg pilećih nogu;
1 luk;
1 mrkva;
2 lista lovora;
5 cvatova klinčića;
po 5 graška crnog i pimenta;
1 žlica. l. sol;
1300 ml vode;
svježe začinsko bilje;
2 češnja češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Uklonite falange s pandžama s pilećih nogu. Trup piletine narežite na komade. Želite svoje jelo riješiti viška masnoće? Uklonite kožu.

2. Pileće meso, očišćenu mrkvu i očišćeni luk stavite u multicooker posudu. Dodati obje vrste paprike, klinčiće, lovor i sol. Napunite vodom do maksimalne razine punjenja naznačene na bočnoj strani spremnika.

Bilješka! Za okus se dodaje luk. Ljuske luka daju juhi prekrasnu jantarnu nijansu. Zbunjuje li vas ovaj kulinarski eksperiment? Ogulite luk.

3. Postavite program “Gulanje” na zaslonu multicookera i odaberite meso kao predmet pečenja. Proces će trajati četiri sata na temperaturi od 100°C.

4. Gotovo meso izvadite iz juhe, skinite ga s kostiju i rukama ga rastanjite na vlakna ili ga narežite nožem. Mrkvu narežite na ploške, češnjak sitno nasjeckajte.

5. Na dno posude za žele stavite kolutiće mrkve i nekoliko grančica svježeg začinskog bilja. Pokrijte slojem pilećeg mesa. Dodajte nasjeckani češnjak.

6. Ulijte procijeđenu juhu. Stavite u hladnjak na 4-5 sati.
Želite lijepo prezentirati svoje pripremljeno jelo? Posudu sa želeom do razine rubova nakratko stavite u posudu s vrućom vodom.

Njegovi zidovi će se zagrijati, a mesni žele će lako pasti iza njih. Prebaciti na tanjur i pažljivo izvaditi posudu u kojoj se žele smrzavao.

Sada će gosti moći cijeniti ne samo vaše kulinarske vještine, već i vaš umjetnički ukus!

Pileći žele od mesa u boci u obliku svinje za Novu 2019. godinu

Recept prikazan u nastavku nije dobar zbog jedinstvenog sastava sastojaka ili specifičnog načina pripreme. Njegov "trik" je originalni dizajn.

Uoči Nove godine domaćice se češkaju po glavi nad svečanim jelovnikom. Trebao bi biti ukusan, hranjiv i lijep. Još jedan važan uvjet: bez svinjetine! Uostalom, zaštitnik sljedeće, 2019. godine, je žuta zemljana svinja.

Učinite ga središtem novogodišnjeg stola, pozdravite domaćicu nadolazeće godine!

Pripremite žele mesne proizvode prema bilo kojem od predstavljenih recepata. Pileće meso skuhajte, odvojite od juhe. Uklonite sjemenke, narežite na sitne komade ili sameljite.
Bilješka! Trebamo prilično gusto želeirano meso. Uostalom, namjerili smo se na kulinarsku skulpturu! U smjesu dodajte još pilećih nogu. Još uvijek niste sigurni u dosljednost? Koristite sredstvo za želiranje. Na vrećici granula pročitajte koliko želatine dodati na raspoloživu količinu tekućine.
Odaberite pravu plastična boca. Bit ćete zadovoljni s prilično voluminoznom posudom sa širokim vratom. Alternativno: odrežite vrat boce nekoliko centimetara iznad ramena.
Stavite meso i začine u bocu i ulijte juhu. Stavite u hladnjak da se stegne.
Da li je žele poprimilo dovoljnu gustoću? Pažljivo izrežite plastiku s obje strane. Oslobodite žele od mesa i stavite na tanjur.
Počnite ukrašavati. U ureze s obje strane stilizirane glave umetnite trokute kobasice. Krug kobasice će djelovati kao njuška. Pričvrstite ga čačkalicama, označite nosnice kapljicama majoneze. Također napravite rep od kobasice. Da biste to učinili, izrežite krug u spiralu.

Naša će svinja "gledati" očima od maslina ili pupoljaka klinčića. Opskrbite svinju zelenim šikarama sa svih strana, a ispred flastera stavite hrpu senfa. Pa, učinili smo sve što smo mogli za nju. Neka sad i ona pokuša za nas!

Kako kuhati jellied meso sa svinjetinom - najbolji recept

Meso temeljito operite i namočite. U njemu može biti viška krvi. Pod utjecajem visoka temperatura njezin će se protein zgrušati i juha će postati mutna. Kod korištenja mesa iz trgovine takav rizik također postoji, ali u manjem opsegu.

Tijekom industrijske proizvodnje pridržavaju se tehnologije klanja i iskrvarenja trupova.

Sastav proizvoda:

piletina – 1,2-1,7 kg;
svinjska koljenica - 1,5-2 kg;
luk- 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
češnjak - 1 glava;
papar u zrnu - 1 žličica;
lovorov list - 3 kom .;
želatina - 20 g;
soli po ukusu.

Postupak kuhanja korak po korak:

Svinjsko meso operite i potopite u hladnu vodu na par sati. Promijenite vodu i stavite na štednjak. Nakon vrenja, ocijedite juhu i ponovo napunite tavu čistom hladnom vodom. Kuhajte oko 2-3 sata na laganoj vatri.
Svinjetini dodajte piletinu. U tavu dodajte oguljenu cijelu mrkvu i luk narezan na četiri dijela. Dodajte malo soli. Kuhajte još 2-3 sata.
Meso i povrće izvadite iz vruće juhe. Meso odvojiti od kostiju i nasjeckati, mrkvu narezati na komade.
Procijedite juhu. U to stavite nasjeckano meso i mrkvu.
Dodajte papar, nasjeckane režnjeve češnjaka i lovor.

Po potrebi dosolite. Ponovno stavite na vatru. Pustite da prokuha.

Sumnjate li u ljepljivost juhe? Dodajte malo namočene želatine. Jamči smrzavanje želeiranog mesa.

Smjesu za žele izliti u kalupe i čuvati na hladnom mjestu.

Pileća prsa i pureći žele

Preporučamo onima koji vode žestoku bitku s viškom kilograma da obrate pažnju na ovaj recept. Mesna komponenta želea uključuje dvije vrste dijetalnog mesa peradi. File bijelih pilećih prsa nadopunjen je purećim batakom.

Kako bi se smanjio sadržaj kalorija u gotovom jelu, kada se kuha meso, juha se dva puta ocijedi. Osnova za žele je treći put ulivena tekućina.

Kuhana piletina i puretina služe kao izvor zdravih proteina koji su toliko potrebni za mršavljenje tijekom dijete. A želatina igra ulogu kondroprotektora za zglobove preopterećene prekomjernom težinom.

Jelo sadrži:

file od pilećih prsa i purećeg buta – 1,3 kg;
voda – 1-1,5 l;
žarulje – 2 kom .;
češnjak - 1-2 režnja;
crni papar u zrnu - 1 žličica;
sol – 1 žlica. l.;
želatina - 1 vrećica;
začin za meso.

Koraci kuhanja:

U lonac stavite dobro oprano meso. Napunite ga vodom i stavite na štednjak. Je li voda prokuhala? Ocijedite ga i ponovite manipulaciju.
U treći put ulivenu tekućinu dodajte luk, papar, začin i sol. Kuhajte s mesom jedan sat.
Nemojte žuriti s dodavanjem velike količine soli odjednom. Bolje je ovaj proces podijeliti u nekoliko faza. “Predosoljenje je na stolu, a presoljenje je na poleđini.” Nikada se nismo ceremonijali s nemarnim domaćicama!
Gotovo meso odvojite od tekućine. Narežite na male komadiće.
Kako razrijediti želatinu naznačeno je na vrećici granula. Ostavite da se namače u hladnoj vodi oko sat vremena. Nabubreli žele promiješajte i lagano zagrijte. Je li konzistencija postala malo rijeđa? Ulijte u procijeđenu juhu.
Protisnite češnjak kroz prešu u zdjelu namijenjenu za zamrzavanje želea. Ravnomjerno rasporedite po cijelom donjem dijelu. Odozgo pokrijte slojem nasjeckanog mesa.
Ulijte juhu. Stavite na hladno mjesto.

Pri oblikovanju želea pođite od vlastitih preferencija.

Volite li žele? Dio mesa rasporedite u nekoliko posuda. U isto vrijeme povećajte količinu juhe. Neka razina nadjeva od želatine znatno premaši razinu sloja mesa.

Za vas je meso najukusnije kod želea? Ograničite količinu tekućine prilikom kuhanja. Neka juha samo malo prekrije komade mesa.

Recept za domaću piletinu i junetinu

Potražnja za jellied mesom kao blagdanskim jelom je zbog njegove izvanredna imovina, pomažući da se riješite sindroma mamurluka. Ali nije sve tako jednostavno.

Prednosti i štete za tijelo ovise o količini pijanog i pojedenog za stolom. Masnoće sadržane u jellied mesu pažljivo oblažu unutarnju površinu želuca, ograničavajući apsorpciju alkohola. U velikim količinama, aminooctena kiselina uključena u ovo jelo neutralizira toksične proizvode raspadanja etil alkohol.

S druge strane, teška mesna juha preopterećuje jetru i gušteraču.

Proizvodi:

goveđa koljenica - 1,4 kg;
pileći hrptovi – 0,6 kg;
luk – 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
lovorov list - 4-5 kom .;
piment i sol po ukusu;
zeleni peršin za ukras.

Koraci kuhanja:

Isperite mesne proizvode. Uklonite sve preostale iznutrice s pileće kralježnice. Njihova prisutnost u bujonu negativno će utjecati na njegovu prozirnost.

Napunite vodom i stavite na štednjak. Kuha li juha? Ocijedite tekućinu i očistite posuđe od kamenca. Sada će naša juha biti lagana i prozirna. Zalijte čistom vodom i ponovno kuhajte dva i pol sata. Tijekom kuhanja pažljivo uklanjajte pjenu i višak masnoće.

U tavu stavite cijelu mrkvu i luk. Kuhajte na laganoj vatri još 3,5 sata.

Sat vremena prije kuhanja posolite i popaprite, dodajte lovor. Na kraju kuhanja izvadite povrće i meso iz juhe. Govedinu narežite na male komadiće. Pileću kralježnicu rukama očistite od mesnih vlakana.

Na dno forme stavite komade govedine da se žele stegne. Izmjenjujte ih s piletinom. Kuhanu mrkvu narežite na kolutiće. Premažite preko sloja mesa.

Grančice zelenog peršina će dodati svježinu, svjetlinu i aromu želeom. Njima ukrasite gornji sloj jela. Dodajte češnjak po svom ukusu. Utisnite ga u kalup s mesom prije izlijevanja.

Ulijte procijeđenu juhu. Stavite u hladnjak preko noći. Pustite da se zgusne i stegne.

Je li žele meso zamrznuto? Lagano zagrijte. Ocijedite tekuću juhu i dodajte želatinu. Ostavite sat vremena da nabubri. Zagrijte miješajući na laganoj vatri. Ostavite da se granule potpuno otope. Zakuhajte i odmah maknite s vatre. Ni u kom slučaju ne kuhajte! Želatina može izgubiti svoja svojstva. Procijedite kroz sito, ponovno ulijte žele i ostavite u hladnjaku da se stegne.

Pileći rolat u boci sa želatinom

Pileći žele a priori ne oduzima puno vremena domaćicama. Korištenje želatine dodatno smanjuje vremenske troškove. Dovoljno je da se pileće meso potpuno prokuha, a prirodni kolagen će osigurati visoku stopu stvrdnjavanja.

Proporcije želatine ovisi o vlastitim preferencijama. Za klasični žele od mesa dovoljno je 20 g na 1 litru tekućine. Želite li veću gustoću proizvoda? Donesite dio granula na 40-50 grama.

Pileća rolada treba biti dovoljno čvrsta da se može rezati nožem. Niste mogli postići ovo? Povećajte dozu želatine.

Sastojci:

voda - 1,5 l;
pileće noge - 2 kom .;
želatina - 20 g;
lovorov list - 3-4 kom .;
sol - 1 žličica;
češnjak - 2-3 režnja;
zrna crnog papra.

Priprema korak po korak:

Pileće meso operite i napunite vodom. Posolite, dodajte lovor i češnjak. Stavite na štednjak i kuhajte oko 40 minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite ukloniti kamenac tijekom kuhanja. Njegova prisutnost negativno će utjecati na prozirnost juhe.
Od kuhanog mesa ocijedite juhu i procijedite. Uz stalno miješanje postupno dodavati zrnca želatine. Dobro promiješajte dok se ne otope.
Pilećem mesu izvadite kosti i rukama ga razdvojite na male komadiće.
Odaberite plastičnu bocu od litre s prilično širokim grlom. U nju stavite komade mesa. Dodajte papar u zrnu i nasjeckane češnjeve češnjaka na bilo koji način. Napunite bocu do pola juhom. Zavrnite poklopac i snažno protresite sadržaj. Dodajte juhu do vrha i ostavite u hladnjaku 7-8 sati.
Izrežite plastiku nožem s obje strane. Otpustite smrznutu roladu. Prije posluživanja narežite ga na kolutiće. Poslužite i ukrasite kako god želite. Za to su prikladni zelenilo, povrće, začini majoneze i senfa. Dajte mašti na volju. Na vama je da ovom izvanrednom jelu dodate još više osobnosti!

Dijetalno prozirno želeirano meso "Gubim na težini"

Još jedna opcija za mesni žele za one koji se pridržavaju Dukanove proteinske dijete. Njegova bit leži u konzumaciji hranjive, ali niskokalorične hrane bogate proteinima. Istodobno, postoji tabu na ugljikohidratnu hranu.

Zamisao francuskog nutricionista omogućuje mršavljenje bez fizičkog i mentalnog stresa za osobu koja gubi težinu i njegovo tijelo.

Lagana pureća prsa u želeu možete jesti za večeru ili kao međuobrok bez ikakvih posljedica za figuru. Može se koristiti čak i za pankreatitis. Samo isključite ljute začine. Jesu li purani već dugo u vašem kraju? Koristiti pileća prsa. Samo prvo uklonite kožu.

pureća prsa, filet – 0,5 kg;
voda - 2,5 l;
luk – 1 kom .;
lovorov list - 1 kom .;
papar u zrnu;
sol.

Za ukras:

zelenilo;
jaje.

Za žele:

voda - 300 ml;
želatina - 5 žlica. l.

Meso narežite na komade i stavite u lonac. Zalijte vodom, dodajte luk, papar i lovorov list. Stavite na štednjak. Je li voda prokuhala? Smanjite intenzitet topline i kuhajte 1,5 sat. Pola sata prije kuhanja posolite.
Kuhano meso izvadite iz juhe. Malo prohladiti i rukom rastanjiti na vlakna.
Na dno posuda za zamrzavanje želea stavite po jedan režanj češnjaka, grančicu svježeg začinskog bilja i krišku kuhanog jaja. Napunite posude komadima mesa.
Otopiti granule želatine u hladnoj vodi. Ostavite 30-40 minuta da nabubri.
Procijedite juhu. U to pažljivo ulijte nabubrenu želatinu. Snažno promiješajte pjenjačom.
Napunite spremnike sa setom proizvoda za želeirano meso s juhom od želatine. Stavite u hladnjak da se stegne.

Razni žele od junećeg, svinjskog i pilećeg mesa

Najukusniji žele dobiva se od više vrsta mesa. Sretnici koji imaju priliku skuhati ga od domaće kokoši, ili još bolje pijetla, u potpunosti će uživati u nezaboravnom okusu i mirisu ovog jela.

Jelo sadrži govedinu. Ovo meso zahtijeva dugo kuhanje. I svinjetinu za žele treba dugo kuhati. Stoga biste trebali dati prednost ekspres loncu kao načinu kuhanja koji oduzima najmanje vremena. Za samo 2 sata kuhanja meso će biti pečeno. Ostaje ga samo samljeti, uliti u juhu i ohladiti.

Pazite da ne zavrije na visokoj vatri. Pod njegovim utjecajem, protein će se zgrušati, a juha će postati mutna.

Ukusno i zadovoljavajuće želeirano meso je spremno! Kad bi uz to išlo samo malo senfa ili hrena, život bi bio divan i lak!

Trebat će vam:

govedina;
svinjetina;
piletina;
Lovorov list;
mljeveni crni papar i papar u zrnu;
mrkva;
žarulja;
češnjak;
20 g želatine na 1 litru juhe.

Koraci kuhanja:

Oprano meso stavite u šerpu sa hladnom vodom. Tu staviti cijelu oguljenu mrkvu, oguljeni luk, papar u zrnu i lovor. Stavite na vatru. Nakon što juha prokuha, povremeno uklonite kamenac s njene površine. Kuhajte na najslabijoj vatri 6-8 sati. Pri kraju kuhanja posoliti.
Gotovo meso izvadite iz posude. Nasjeckajte na sitno. Stavite u kalupe za žele.
Mrkvu narežite na tanke kolutiće. Stavite na vrh mesa.
Češnjak naribajte na sitno ribež ili protisnite kroz prešu. Rasporedite po tanjurima sa želeiranim mesom.
Ulijte granule želatine hladna voda. Ostavite sat vremena da nabubri.
Stavite nabubrenu želatinu u vodenu kupelj, snažno miješajte dok ne postane glatka. Ulijte u procijeđenu mesnu juhu.
Kalupe sa želeom napunite juhom od želatine i stavite na hladno par sati da se stvrdnu.

Recept za žele od mesa s bijelim vinom: video

Predstavljamo video upute za pripremu pilećeg želea s dodatkom bijelog vina. Za njega uzmite razne dijelove trupa piletine: file bijelih prsa, crveni batak i batak s masnoćom.

Jelo će dobiti privlačan okus i miris.

piletina - 700 g;
luk – 1 kom.;
papar u zrnu - 4 kom .;
Lovorov list - ? PC.;
klinčići – 1 kom .;
mrkva – 1 kom .;
vino - 2 žlice. l.;
želatina - 25 g;
peršin.

Koraci kuhanja:

Operite komade piletine i stavite ih u posudu s hladnom vodom. Prokuhajte, skinite pjenu, posolite.
U meso dodajte luk, mrkvu, začine i zeleni peršin. Kuhati na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
Kuhano meso izvadite iz juhe i odvojite od kostiju. Oštrim nožem rezati na kocke.
Procijedite juhu i začinite vinom. Namočite želatinu u maloj količini vode pola sata, a zatim je razrijedite Vruća voda i kuhati zajedno s juhom.
Na dno kalupa za žele ulijte malo juhe i ostavite da se stvrdne. Na žele stavite ploške mrkve i svježe začinsko bilje. Pokrijte slojem pilećeg mesa.
Ulijte preostalu juhu i ostavite da se stegne na hladnom mjestu.

Kako ukrasiti tradicionalno želeirano meso: fotografija

Pripremate li žele za blagdanski stol? Budite kreativni i maštoviti. Inače, ukusno i zdravo jelo riskira da se izgubi među ceremonijalnim poslasticama.

Bolje je ukrasiti žele prije izlijevanja. Za to su prikladni kuhano i konzervirano povrće, jaja i svježe začinsko bilje. Usredotočite se na svijetle boje i kontrast. Na pozadini mirnih boja želea od mesa, kuhana mrkva, bjelanjak i žumanjak, grančice kopra i peršina izgledaju povoljno. Svi ovi proizvodi zajedno imaju izvrstan okus.

Jestivi dekor se može staviti na sloj mesa i napuniti juhom. Gotovo jelo poslužite na stolu u istoj posudi.

Druga metoda posluživanja uključuje vađenje želeiranog mesa iz posude da se stegne. Planirate li ovu opciju? Na dno tanjura stavite povrće za ukras, prekrijte mesom i zalijte juhom.

Posudu sa smrznutim želeom nakratko potopite u vruću vodu, a zatim je prevrnite na tanjur za posluživanje. Koristite posude s tankim stijenkama kao oblik za žele od mesa. Lakše ćete izvaditi žele iz njega.
Mogućnosti za svečano ukrašavanje jela prikazane su u videozapisima.

Pileći saltison: ukusno, brzo, jeftino

Neka vas zamršen naziv ovog jela ne uplaši. Zapravo jest hladno predjelo od piletine, nešto između želea i kobasice. Došao nam je iz poljske i bjeloruske kuhinje. Brzo stekavši popularnost, postao je pravi kulinarski hit u Rusiji i Ukrajini.

Ukusno i zadovoljavajuće dijetalno jelo sastoji se od minimalne količine sastojaka i priprema se vrlo brzo. Uzmite bilo koje pileće meso kao osnovu: trup, prsa, bedra. Energetska vrijednost Ovo jelo ima manje od 120 kcal. Nemojte ni sumnjati možete li ga jesti na dijeti.

Sastojci:

pileće meso - 1,2 kg;
sol - 1 žličica;
mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
želatina - 20 g.

priprema:

Piletinu narežite na male komadiće. Stavite u lonac.
Posolite, popaprite, dodajte želatinu. Dobro promiješajte.
Odaberite posudu većeg promjera i u nju ulijte malo vode. Stavite unutra posudu s pilećim mesom, pokrijte je poklopcem. Potreban je razmak u području dna i zidova između posuda. Stavite na štednjak. Kuhajte u vodenoj kupelji dva sata. Pod utjecajem visoke temperature meso će pustiti sok i kuhati se u njemu dok se ne skuha. Nemate dovoljno soka? Dodajte malo vode.
Kuhanu piletinu izvadite iz posude i odvojite meso od kostiju. Odaberite prikladan oblik za saltison. Jedna od najboljih opcija je kartonska kutija s kvadratnim dijelom za sok, mlijeko ili kefir. Želite okruglu kobasicu? Potopite kutiju u vodu oko sat vremena. Tvrda rebra će omekšati, a torbi ćete bez muke dati zaobljen oblik.
Stavite komade mesa u pripremljenu kutiju i prelijte pilećim sokom iz tave.
Meso pritisnite žlicom. Lagano pritisnite dok se stvrdne. Inače će većina juhe ostati na dnu, a žele se neće formirati u gornjim slojevima mesa.
Stavite u hladnjak. Sredstvo za želiranje će se stvrdnuti za oko 1,5 sat. Škarama prerežite vrećicu i izvadite saltison. Narežite ga na šalice i poslužite.

Pileće želeirano meso prema receptu Darije Dontsove

Predlažemo da brzo napravite žele od mesa po receptu Darije Dontsove. Ova je žena izašla kao pobjednik iz borbe sa smrtonosna bolest, precijenjeni životni prioriteti.

Sada vodi zdrav način života i pravilna prehrana. Predstavljamo korak po korak recept s fotografijama svake faze.

Kalorije: 100 kcal

Proteini: 15,2 g

Masti: 3,9 g

Ugljikohidrati: 0,7 g

2 sata 40 min. Video recept Ispis

Koristite naše recepte kada se pripremate za novogodišnju gozbu.

Ovaj recept je prilično jednostavan. Dakle, naoružajte se piletinom, nožem i dobro raspoloženje, i naprijed u kuhinju!

Mi ćemo trebati

Piletina (1 komad);
Luk (2 kom);
Mrkva (2 kom);
2 žlice želatine;
Lovorov list;
Sol, papar u zrnu (po ukusu).

Krenimo s pripremom želea

Korak 1

Uzmite piletinu, podijelite je na četiri dijela i uklonite sav višak masnoće. Zatim dijelove stavite u lonac, napunite vodom i dodajte papar po ukusu (oko 10-20 zrna graška). Ubaciti list lovora i sol.

P.S. Što je juha jača, žele je ukusniji. Voda treba potpuno prekriti piletinu.

Korak 2

Dok se juha kuha, ne zaboravite ukloniti višak pjene jer bi trebala biti prozirna. Kad prokuha, postavite vrijeme na 1,5 sat, smanjite vatru i ostavite se odmoriti. Kada istekne vrijeme, stavite piletinu na tanjur i ostavite da se ohladi. Sve što ostane u tavi (luk, mrkva, paprika, lovor) bacite!

3. korak

Sada je vrijeme da počnete stavljati sastojke u kalup. Piletini skinite masnoću, a meso odvojite od kostiju i stavite na dno posude. Zatim ogulite jedan luk i jednu mrkvu. Luk narežite na vrlo tanke kolutove, a mrkvu na tanke trakice. Sve to poslažemo u sljedeći sloj, na vrh piletine.

Korak 4

Zatim uzmite čašu i zagrabite juhu iz tave. U tome razrijedimo želatinu, pa dobivenu smjesu ulijemo natrag u tepsiju. Miješati. Juhu ponovno zakuhajte i pažljivo ulijte u kalup.

Korak 5

Sve je gotovo spremno! Ostaje samo da se žele ohladi. Nakon toga posudu stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

To je sve! Ukusna poslastica je spremna! Da bi jelo bilo pikantnije, možete dodati hren ili senf.

Pileće želeirano meso ne smrzava se uvijek dobro. Kako biste osigurali da se žele dobro zamrzne, prije nego što ulijete juhu u meso, u njoj razrijedite želatinu. Tako će se žele meso zajamčeno stvrdnuti.

Ukupno vrijeme kuhanja – 3 -3,5 sati

Priprema - 15 minuta

Broj porcija – 4-6

Razina težine - lako

Kako kuhati –

S čim kuhati –

Kuhinja - (ruski)

Proizvodi:

Piletina - 1 trup (težine oko 1,5 kg)

Luk – 1 glavica

Mrkva - 2 komada (srednja)

Želatina - 30 grama

Sol, papar, lovorov list, češnjak

Kako napraviti pileći žele od mesa:

Piletinu dobro isperite. Uklonite višak masnoće. Stavite u lonac i prelijte hladnom vodom.

Kuhati. Skinite pjenu kad juha prokuha.

Operite i ogulite mrkvu. Izrezati na nekoliko dijelova.

Luk ogulite i prerežite na dva ili četiri dijela.

Mrkvu, luk i papar u zrnu dodajte u tavu kada juha prokuha i skine se pjena.

Piletinu kuhajte dok se meso dobro ne odvoji od kostiju.

Pred kraj kuhanja dodati lovorov list.

Prelijte želatinu s malom količinom hladne prokuhane vode. Ostaviti da nabubri prema uputama na pakiranju.

Kada je piletina gotova, izvadite je u zdjelu. Procijedite juhu.

Nabubrenu želatinu ulijte u vruću pileću juhu i miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.

Piletinu odvojiti od kostiju. Skinite kožu. Meso rukama podijeliti na komade ili rezati nožem.

Stavite pileće meso u pleh sa želeom. Dodati protisnuti ili nasjeckani češnjak. Količinu češnjaka prilagodite svom ukusu.

Od kuhane mrkve izrežite cvjetove ili jednostavno narežite na kolutiće. Stavite na vrh mesa.

Meso pažljivo prelijte juhom sa želatinom. Ostavite u sobi dok se juha ne ohladi na sobnu temperaturu. Zatim stavite u hladnjak dok se žele meso potpuno ne smrzne.

Želijsko meso poslužite sa začinima od senfa ili hrena.

Dobar tek!

Možda će vam se svidjeti ovi recepti:

Pileće ćufte s repom

Recept za pileće mesne okruglice iz japanske kuhinje. Soja umak, votka i đumbir daju mesnim okruglicama poseban okus i podsjetit će vas na ugodno putovanje u zemlju izlazećeg sunca. Ukupno vrijeme...

Salata "Bajka" s dimljenom piletinom

Salata “Bajka” zaista ima nevjerojatan okus. Kao i sve salate koje su poslagane u slojevima, neobično je nježna, ukusna i primamljiva. Ukupno vrijeme kuhanja - 45 minuta Priprema...

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Pileće jellied meso sa želatinom smatra se više jednostavan pogled nego ostale vrste želea. Ne treba se bojati hoće li se žele stvrdnuti ili ne, jer ćemo koristiti želatinu kako bi žele izašao čvrst a ne tekući. Kada se koristi želatina, može se koristiti bilo koja piletina: domaća ili kupovna. Možete čak kupiti i pileće batake i od njih napraviti prekrasan žele. Općenito, ne može biti jednostavnije! Sada možete jednostavno kuhati jellied meso za bilo koji praznik: Novu godinu, rođendan ili samo za nedjeljni obiteljski ručak. Pileće žele ispada vrlo ukusno i manje masno od svinjetine. Kuhajte sa zadovoljstvom i jedite za zdravlje! U nastavku sam vam pripremio detaljan recept za kuhanje s fotografijama korak po korak. Obavezno pripazite kako ga kuhati, ispadne i jako ukusno.

Potrebni proizvodi:

- 800 grama pilećeg mesa (bilo koji dijelovi),
- 1 glavica crnog luka,
- 2 manje mrkve,
- 15 grama želatine,
- 1,3 litre vode,
- sol po vašem ukusu,
- 4-5 kom. papar u zrnu.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Pileće meso zalijem vodom i ostavim da se namače najmanje 3 sata na hladnom mjestu. Posudu možete staviti u hladnjak.

Zatim ocijedim vodu, zalijem pileće meso čistom vodom i stavim na laganu vatru da se kuha. Obično meso treba biti potpuno prekriveno vodom i još malo više, doslovno 2-3 cm iznad mesa. Nakon što voda prokuha skidam pjenu. Nakon sat vremena juhu posolim, dodam papar u zrnu, oguljenu i opranu mrkvu, luk s ljuskom (luk dobro operem) i nastavim kuhati. Očišćena mrkva i luk daju želeu i juhi lijepu boju. Juha je također delikatnijeg okusa. Nakon 1,5 sata (imam domaću piletinu), juha će biti kuhana i gotova. Piletina iz trgovine bit će potpuno gotova za 1 sat, a nogice za 45 minuta.

Kutlačom ili žlicom vadim komade piletine iz vruće juhe, ohladim i odvojim meso od kostiju. Mesa treba biti dosta da se kalupi dobro napune. I izlijem ohlađenu juhu u zasebnu zdjelu, stavim komad gaze u sito i prolijem juhu kroz nju tako da tekućina ispadne čista i prozirna.

Želatinu ulijem u malo toplu juhu (1 čaša) i pustim da nabubri oko 30 min.Zatim je ulijem u ostatak juhe, lagano zagrijem da se želatina bolje otopi i promiješa.

Za žele od mesa možete koristiti bilo koje kalupe, ja sam uzela male silikonske da dobijem prekrasan porcioni žele. Na dno kalupa stavljam eventualne ukrase od povrća. Od aspika sam uzela kuhanu mrkvu, kao i grašak i kukuruz iz konzerve (ostalo mi je od salate).

Preklopim meso, bolje napuniti malo više od pola kalupa mesom, biće ukusnije. Također želim skrenuti vašu pozornost na ovo.

Punim čistom, procijeđenom juhom. Stavila sam u hladnjak da se stegne par sati. Gotov pileći žele sa želatinom izvadim iz kalupa tako da ukrasi budu gore i odmah poslužim.

Dobar tek!