Dom Nepoznato

Etilni alkohol i alkohol u pivu. Koliko votke ima u pivu: zastrašujuća aritmetika

Jedan od najpopularnijih alkoholna pića u cijelom svijetu je pivo. Pjenasto, lagano piće ugodnog okusa nije izgubilo svoju važnost pojavom raznih koktela i zauzima vodeću poziciju na tržištu.

Gledanje nogometa, druženje s prijateljima, odlazak u prirodu po vrućem ljetnom danu rijetko koji prolazi bez boce piva. Proizvođači pića danas nude impresivan broj sorti, dodajući svake godine nešto novo u svoj asortiman.

Ale, lager, wheat, lambic danas su najpopularnije vrste piva. Nakon što smo kupili bocu pića, ne razmišlja svatko o tome koliki je sadržaj alkohola u pivu iu kojim dozama se može konzumirati bez štete po zdravlje. O tome će biti riječi u ovom članku.

Kako saznati količinu alkohola u pivu

Gotovo sva alkoholna pića sadrže etilni alkohol. Pivo nije iznimka.

etanol - ovo je prilično opasna psihoaktivna tvar koja uništava središnji živčani sustav i stvara ovisnost. To uvijek trebate zapamtiti i ne pretjerivati s pijenjem jakih pića.

Pivo se sastoji od 90% vode, preostalih 10% je etilni alkohol u tandemu s ugljikohidratima i mineralima. Jačina pjenastog pića usko je povezana s njegovom energetskom vrijednošću.

Što to znači?

alkohol - to je svojevrsni izvor energije koji se brzo apsorbira u tijelu. Jeste li primijetili da se u hladnoj sezoni osoba brzo zagrijava od pijenja alkohola, ali i brzo počinje smrzavati? To je zbog brzog izvlačenja nastale energije.

Koliko alkohola ima u pivu?

Alkohol u pivu tradicionalno se mjeri težinskim postotkom. Ostala alkoholna pića mjere se volumnim postotkom. Pogledajmo ovu izjavu na primjeru. Litarska boca votke sadrži 400 ml čistog alkohola, čija je masa 320 grama. Tako se izračunava koliko se postotaka alkohola (volumenskih) tu nalazi.

Maseni postoci pokazuju prisutnost određene količine alkohola u pivu na 100 grama. Činilo bi se kao ista stvar, ali nije tako. Specifična težina tekućine je 0,78%.

Stoga, ako je na boci naznačeno da je njegova snaga u težinskom postotku 4,3%, tada se ta brojka treba podijeliti sa specifičnom težinom alkohola. 4,3 / 0,78 = 5,5. Moral priče: Alkoholno piće malo je jače nego što je navedeno na etiketi.

Vrste piva i broj okretaja u njima

Tehnologija izrade pjenastog pića utječe na to koliko stupnjeva pivo sadrži. Na temelju metode fermentacije, sastava početnih komponenti i boje, alkohol se dijeli na mnoge vrste.

Proces proizvodnje podijeljen je u nekoliko faza, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Za početak se uzima slad koji je prošao posebnu obradu i miješa se s pročišćenom vodom u za to predviđenoj posudi.

Kako bi se postigla fermentacija, u dobivenu smjesu dodaje se pivski kvasac. Posljednji korak je dodavanje hmelja u dobiveni alkohol. Upravo hmelj alkoholu daje jedinstven, mek i poseban okus.

U posljednjih godina Bezalkoholno pivo je steklo neviđenu popularnost. To ne čudi, praktički nije inferiorno u okusu od običnog piva i sadrži od 0,4 do 0,7 stupnjeva.

Ova se sorta prvi put pojavila na policama 1970. godine i bila je namijenjena gospodarstvenicima vozilo ili oni koji boluju od bilo koje bolesti i prisiljeni potpuno odustati od alkohola.

Tehnologija izrade bezalkoholnog pića uključuje potpuno suzbijanje fermentacije. Kao komponenta za vrenje u dobivenu smjesu dodaje se kvasac koji ne fermentira maltozu i alkohol.

Konvencionalno, pivo se može podijeliti na:

svijetlo pivo ne sadrži više od 2% alkohola;
klasične sorte uključuju od 3 do 5% alkohola;
jake sorte (ovisno o marki) kreću se od 5 do 27% alkohola.

Što se tiče jakog piva, mnogi vjeruju da se ono proizvodi dodavanjem velike doze etilnog alkohola u gotovu tekućinu. Ovo je fundamentalno pogrešno.

Snaga se postiže posebnom tehnologijom fermentacije. Najalkoholnije sorte prolaze kroz proces smrzavanja vlage, što nekoliko puta smanjuje početnu količinu tekućine.

Je li pijenje piva korisno ili štetno?

Pivska tekućina sadrži vitamine B skupine, magnezij i silicij. Ali da bi osoba primila potrebnu dnevnu dozu vitamina, potrebno je popiti najmanje 12 boca, što je usporedivo s dvije boce votke. Naravno, zdravlju se uzrokuje nepopravljiva šteta.

Zlouporaba ovog pića puna je razvoja alkoholizma. Dokazano je da pivo potiče brzu ovisnost o alkoholu.

Treba napomenuti da piće ima neka pozitivna svojstva. Liječnici kažu: pjena blagotvorno djeluje na krvne žile, proširujući ih. Budući da je sam po sebi diuretik, piće se čak koristi u dijetetici.

Danas na internetu možete pronaći stotine dijeta koje uključuju ispijanje piva. Naravno, u razumnim dozama. Osim toga, piće sadrži antioksidanse koji smanjuju rizik od dijabetesa.

Ali muškarci bi trebali biti oprezniji s pićem. Sadrži fitoestrogene - tvari slične ženskim spolnim hormonima. Ljubitelji ječma imaju povećan trbuh, zaobljena ramena i veće grudi. U skladu s tim, muškarci razvijaju značajne probleme s potencijom, što može dovesti do neplodnosti.

Vrijedno je zapamtiti da je pivo alkoholno piće. Stoga ne biste trebali zlorabiti alkohol kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Kada govorimo o prekomjernoj konzumaciji piva, treba govoriti o prekomjernoj konzumaciji alkohola ili inače etilnog alkohola (etanola). Doza koja nema veliki utjecaj na stanje organizma nakon jednokratne primjene kod čovjeka je u prosjeku sadržaj etanola u krvi od 0,3 g/l, što je samo ~15 grama po odrasloj osobi, što je otprilike 20 ml , zbog gustoće alkohola. Ako se prevede u pivo, tada će za pivo s jačinom od 5% grama biti ~ 20 grama po boci od 0,5 ili ~ 25 ml.

Ispostavilo se da će relativno bezopasna doza biti jednaka boci laganog običnog lagera ili alea volumena od pola litre i jačine ne veće od 5%. Ili dva poluviva ili, kako se početkom 20. stoljeća nazivalo još jedno piće od slada s udjelom alkohola od 1,5 posto, „pivo“, odnosno dva opatska vrlo lagana piva koja se kuhaju u samostanima za svakodnevnu upotrebu, a koja je također oko 2% ili nešto više. Sukladno tome, pivo s udjelom alkohola većim od 5% trebat će manji volumen za sigurnu konzumaciju.

Ovo sam sam izračunao. Ali što nam Wikipedia govori?

Definicija "umjerenog pijenja" podložna je reviziji kako se prikupljaju novi znanstveni dokazi. Trenutna američka definicija je ne više od 24 g etanola dnevno za većinu odraslih muškaraca i ne više od 12 g za većinu žena (približno preračunato u sjevernoameričke tečne oz). 12 g etanola sadrži 32 ml votke, otprilike 200-300 ml piva ili 80-90 ml vina. (goo.gl)

Za žene se izračunava doza piva, za muškarce izračunatu dozu množimo s dva.

Pogledajmo još jednu dobru stranicu o alkoholu:

Štetnost alkohola određena je dozom pri kojoj šteta počinje unutarnji organi- prag toksičnosti. Da biste održali zdravlje, tijelo mora imati vremena da se oporavi od alkohola: da biste to učinili, ne morate piti više od 170 grama čistog alkohola ne više od jednom svakih 8 dana. Dobrobit umjerenih doza alkohola može biti u tome što se tijelo mobilizira kao odgovor na male doze štetne tvari. Suho crno vino i nepasterizirano pivo sadrže korisne nečistoće: vitamine, antioksidanse, mikroelemente koji su korisni u malim dozama, a štetni u velikim.

Tu i tamo možete čuti izjavu da je umjerena konzumacija alkohola dobra za zdravlje. Koliko je to točno i koliko bi trebalo biti umjereno pijenje?

Izjava je uglavnom točna, ali kao što znamo, vrag je u detaljima. Veliki liječnik kasnog srednjeg vijeka, Paracelsus (pravo ime - Phillip Aureolus Theophrastus Bombastus von Hohenheim) je napisao - "Samo doza čini tvar otrovom ili lijekom." Kada govorimo o dozama, treba imati na umu, prije svega, sastav alkoholnog pića, a drugo, brzinu razvoja ovisnosti.

Što je umjereno pijenje?

Što se tiče čistog etanola, prag toksičnosti (to jest, doza iznad koje počinje oštećenje organa) za jetru je 90 g dnevno, za mozak - 19 g dnevno. Odnosi se na osobu bijele rase sa zdravom jetrom, bubrezima i mozgom te tjelesnom težinom od 70 kg.

Ali nije teško izračunati da se u čaši votke nalazi 90 grama čistog alkohola. Ako zamislite osobu koja svaki dan popije čašu votke, tada će, ako ima nasljednu sklonost, razviti ovisnost o alkoholu za šest do osam mjeseci, u odsustvu nasljedne sklonosti - za tri godine. Da ne spominjem da će nakon par mjeseci doza alkohola stalno rasti. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) smatra da je tjedno konzumiranje jakih (više od 25 vol.% etanola) alkoholnih pića u količinama većim od 150 ml dovoljna za razvoj ovisnosti o alkoholu. (

Možete li postati alkoholičar ako pijete pivo svaki dan? Pivo ima manji promet od votke, ali se ovisnost stvara još brže. Koliko piva možete popiti, a da ne postanete ovisni? Svatko ima svoju mjeru. Jak, zdrav čovjek može popiti litru dnevno i ne napiti se. Krhkoj djevojci bit će dovoljna jedna čaša dnevno. Diplome nisu uvijek najvažnija stvar. Sve ovisi o vašoj građi, zdravlju, grickalicama pa čak i raspoloženju. Postotak alkohola u pivu je manji nego u votki, ali zlouporaba je još opasnija. Na pivo se možete brzo naviknuti i ne razumjeti ga. Pivski alkoholizam često pogađa mlade ljude, a to nije samo problem za samu osobu i njegove najmilije, već i za društvo, prijetnju zdravlju nacije.

Pročitajte također

Što određuje jačinu pića?

Broj stupnjeva izravno ovisi o tehnologiji njegove proizvodnje. Primjerice, kako u reklami tvrde proizvođači američkog piva Bud, tehnologija njegove proizvodnje uključuje 240 operacija. Tradicionalnom jačinom piva smatra se 3,5-4,7%. Postoje tehnološke tehnike koje vam omogućuju povećanje brzine u njemu, kao i smanjenje.

Za pripremu ovog napitka uzima se ječam i kuha.
Dobivena slatkasta masa aromatizira se uvarkom od hmelja koji joj daje gorčinu, ostavlja se da fermentira, a zatim se destilira.
Tako nastaje piće koje sadrži određeni postotak alkohola, fuzelnih ulja i ugljičnog dioksida (pjene).
Često se dodaju posebne komponente koje daju poseban okus (na primjer, u procesu dobivanja "Lošeg", dodaju se strugotine bukve kako bi se neutralizirala gorčina).
Kako bi se smanjio postotak alkohola, pivo se podvrgava pažljivoj filtraciji. Druga tehnika za smanjenje brzine je zagrijavanje sastava i brzo isparavanje vrlo hlapljivih tvari (alkohola i nusproizvoda).
Kako bi se povećala brzina, tijekom proizvodnje dodaje se šećer. Zato je kalorijski sadržaj piva proporcionalan njegovoj jačini.

Kakvu štetu organizmu nanosi prekomjerno pijenje piva?

Kakvi su štetni učinci piva i koliko ga treba piti dnevno, tjedno, da ne škodi? Kada odgovarate na ovo pitanje, morate uzeti u obzir faktore kao što su njegova snaga i sadržaj kalorija.

Jačina piva označava sadržaj čistog etilnog alkohola u njemu. Etanol je otrovna tvar. Sposoban je otopiti masno tkivo, narušavajući cjelovitost stanica, uključujući moždano tkivo, jetru i krvne žile. Javljaju se promjene u sastavu krvi. Postoji opasnost od krvnih ugrušaka, kao i opasne vazodilatacije. Osoba razvija probleme s radom srca, razvija neuropsihičke abnormalnosti, postaje slabija imunološki sustav. Simptom sustavnog trovanja alkoholom je teški mamurluk. Zdrav čovjek može popiti određenu dozu alkohola dnevno, nakon čega se aktivira refleks gagiranja (tijelo se štiti od utjecaja toksina). Kod alkoholičara su svi refleksi poremećeni. Njegovo tijelo više nije u stanju regulirati sadržaj otrovne tvari u krvi. Uništene stanice jetre nemaju vremena fermentirati etilni alkohol i druge otrovne tvari koje ulaze u tijelo kada se pije pivo, votka ili druga pića koja sadrže alkohol. Postoji još jedan štetan faktor. Hmelj sadrži fitoestrogene – tvari slične ženskim spolnim hormonima estrogenima. Sustavna konzumacija piva dovodi do hormonske neravnoteže. To utječe na izgled muškaraca: pojavljuje se veliki trbuh, povećavaju se volumen mliječnih žlijezda i kukova. Žene, naprotiv, postaju muževne: njihov glas postaje grublji, pojavljuju se dlake na licu i tijelu, njihovi pokreti postaju uglati. Hormonalne promjene smanjuju seksualnu aktivnost i predstavljaju nedvojbenu štetu zdravlju muškaraca i žena.

Sadržaj kalorija u hrani odražava količinu energije koju ona može dati tijelu nakon što se razgradi u tijelu. Kalorijski sadržaj piva, votke ili drugih pića koja sadrže alkohol ovisi o brzini i sadržaju šećera u njima. Jače pivo s većim udjelom šećera je visokokaloričan proizvod. 1 boca piva sadrži kalorija koliko i veliki sendvič s kobasicama. Ako uzmete u obzir i kalorije sadržane u njegovom uobičajenom međuobroku (čips, orašasti plodovi, dimljena riba), postaje očito da je nemoguće smršavjeti pijući pivo, čak i ako ne jedete ništa drugo. Na primjer, kalorijski sadržaj piva „Baltika (jako)” je 60 kcal/100 grama, „Zhigulevskoye” - 42 kcal/100 grama, „Ohota (tamno)” - 67 kcal/100 grama, „Baltika (bezalkoholno) )” - 35 kcal/ 100 grama, “Bud” (američko pivo) – 42 kcal/100 grama Da biste potrošili kalorije sadržane u 1 boci piva, morate prošetati 2 sata ili voziti bicikl. 40 minuta. Naravno, nije preporučljivo to raditi u pijanom stanju, nakon pijenja mora proći najmanje 3 sata. Ispada začarani krug – da se ne opijete, morate jesti više, a da se ne udebljate, morate jesti manje. Šteta od pijenja piva, kao i drugih pića koja sadrže alkohol (viski, votka, vino), veća je ako ih pijete često (svaki dan) i neumjereno.

Koliko stupnjeva ima u različitim vrstama piva?

Ima li razlike koju vrstu piva piti da ne postaneš ovisnost? Da biste znali koliko piva možete popiti dnevno ili tjedno, morate imati predodžbu o tome koliko stupnjeva ima u različitim varijantama. Stupnjevi, kao i sadržaj kalorija, naznačeni su na etiketi.

Vrsta piva		Jačina (gr.alkohol/100 grama proizvoda),%
Baltika 9 Jaka		8
Zhigulevskoe		4
Baltika 0 Bezalkoholno		0.5
Velika šalica (jantarna)		4
trgovac (klasični)		4.5
Moresberry (crni ribiz)		7
Nevskoe (izvorno)		5.7
Stari Melnik (Snažan)		7.2
Sibirska kruna (Original)		4.7
Chernigovskoe (maksimum)		9.8
Reedhook (belgijski)		10.2
X-Beer33 (češki)		14
Samiklaus (austrijski)		14
pupoljak (američki)		4.8

Ako uzmemo u obzir da votka ima jačinu od 40 stupnjeva, onda je jasno da 1 litra slabog piva sadrži toliko čistog alkohola koliko i čaša votke od 100 grama.

Koliko stupnjeva može sadržavati pivo? Sve ovisi o načinu njegove pripreme. Ako uzmemo suvremenu statistiku, slobodno možemo reći da je pivo po potrošnji po stanovniku na trećem mjestu nakon vode i čaja. To je zbog činjenice da ima ugodan okus. Moderni proizvođači nude veliki broj sorti ovog pića, koje mogu sadržavati različite količine alkohola.

Proces proizvodnje piva i njegovi glavni pokazatelji

Unatoč činjenici da je ovo piće vrlo popularno, njegov sastav ne može bez etilnog alkohola. Alkohol se tu ne pojavljuje zato što se dodaje, već zato što tehnološki proces pivo ima svoje karakteristike.

Uobičajeno, proces proizvodnje može se podijeliti u nekoliko faza.

Slad se uzima i pasira posebni trening, a zatim se unosi u poseban spremnik, gdje se miješa s pripremljenom vodom.
Nakon toga se ovoj konzistenciji dodaje poseban pivski kvasac koji uzrokuje fermentaciju smjese.
Sljedeća faza je dodatak hmelja koji daje poseban okus i čini ovo piće jedinstvenim.

Pojava etilnog alkohola u pivu uzrokovana je djelovanjem mikroorganizama koji se nalaze u pivskom kvascu i dodatku hmelja.

Proizvođači će uvijek navesti dva pokazatelja na etiketama ovog pića:

sadržaj alkohola u pivu, odnosno alkohola;
gustoća.

To su dva različita pokazatelja. Prvi pokazuje koliko će alkohola (njegov postotak) biti sadržano u pivu, a drugi će govoriti o kvaliteti samog pića i njegovom okusu.

Kako saznati koliko alkohola smijete popiti

Ako pažljivo pogledate etiketu, možete vidjeti takav pokazatelj kao sadržaj alkohola u piću. Kod nas se količina alkohola označava kao postotak po volumenu.

To jest, ako na etiketi vašeg omiljenog pića možete vidjeti oznaku poput 4% vol. (okretaja), što znači da posuda neće sadržavati više od 16 posto alkohola (16 grama). Takvo označavanje sadržaja alkohola priznato je iu europskim zemljama.

Ako osoba voli pivo američkih proizvođača, onda postoji nešto drugačija oznaka za količinu alkohola u piću. Državni standardi zahtijevaju mjerenje snage prema težini. Za usporedbu, ako je kod nas 2,5 posto volumena, onda je po američkim standardima 2 posto mase.

Na moderno tržište Dostupne su sljedeće marke ovisno o količini alkohola:

lagane marke koje sadrže ne više od 2% alkohola;
klasične marke koje sadrže ne više od 4-5% alkohola;
jake marke u kojima sadržaj alkohola prelazi 5%, a ponekad može doseći i do 30%.

Važno je znati da kvaliteta piva neće ovisiti o količini alkohola u njemu, već o kvaliteti sastojaka i tehnologiji proizvodnje ovog pjenastog pića.

Piće gustoće i bezalkoholno piće

Ovo je drugi pokazatelj koji je također važan. Određuje se u početnim fazama proizvodnje pića. Nakon dodavanja kvasca u početnu sladovinu, posebnim uređajem mjeri se gustoća koja je navedena na etiketi.

Što je veća gustoća, to će okus ovog pića biti bogatiji. Gustoća ne utječe na količinu alkohola.

U nekim zemljama gustoća se mjeri u stupnjevima Ballinga. Stoga, nakon što ste kupili pivo s ovim pokazateljem, ne morate se bojati popiti ga. To će značiti da je napravljeno u drugoj zemlji.

Važno je znati da gustoća piva utječe na njegov okus. Mnogi proizvođači pokušavaju napraviti svoje proizvode smanjujući količinu prirodnih sirovina, pribjegavajući različitim kemijskim sastojcima. Stoga je važno znati da će kvalitetne sirovine i proizvodi od njih imati odgovarajuću cijenu.

Neki su proizvođači uveli na tržište bezalkoholno pivo. Po svim pokazateljima ne sadrži alkohol jer ima poseban proces proizvodnje. Tvrtke koje ga proizvode pridržavaju se dvije tehnologije proizvodnje.

Prvi uključuje ekstrakciju i kontrolu količine pivskog kvasca u početnoj fazi proizvodnje. Odnosno, kada bakterije počnu lučiti alkohol, piće se ohladi i one uginu, a alkohol koji se oslobodi razgrađuje se na ugljični dioksid. Ovo je najjeftinija tehnologija.
Druga tehnologija uključuje uklanjanje alkohola nakon pripreme pića pomoću posebnih tehnologija. To povećava cijenu, ali će sadržavati manje štetnih nečistoća opasnih za ljudsko zdravlje.

Prema studijama, alkohol će ipak biti prisutan u određenom postotku u takvom piću, pa je pogrešno misliti da u njemu nema ničega.

Pokazatelji gustoće za bezalkoholne proizvode ostaju isti kao i za alkoholne proizvode, ali se sastojci mogu razlikovati.

Važno je znati da bezalkoholno piće sadrži neke elemente koji negativno utječu na ljudski gastrointestinalni trakt.

Govoreći o najpopularnijem piću, koje konzumira veliki broj stanovnika naše države, valja napomenuti da ima dva pokazatelja. Prvi je količina alkohola koja se označava u postocima i okretajima, a drugi je gustoća koja utječe na kvalitetu i okus proizvoda. Neke zemlje koriste različite oznake, što također morate znati.

Iz nekog razloga, povijesno, pivo se u Rusiji ne smatra alkoholom. Postojao je čak i termin – industrija piva i bezalkoholnih pića – odnosno nitko se nije usudio pivo nazvati bezalkoholnim, ali njegova proizvodnja nije bila klasificirana kao industrija alkoholnih pića. Osim toga, pivo se sada aktivno reklamira na televiziji kao moderno, pa čak i zdravo piće za mlade. Nastala je paradoksalna situacija. Zbog očuvanja postsovjetskih tradicija, zapravo alkoholno piće pivo i dalje se smatra bezalkoholnim pićem s posljedičnim posljedicama. Oporezivanje i propisi o oglašavanju uvelike se razlikuju od onih za alkoholne proizvode. Naravno, ova situacija izgleda izuzetno privlačno stranim ulagačima, a industrija piva počinje se ubrzano razvijati. Zapravo, kapital dolazi iz tradicionalne alkoholne industrije, koja ne može tako aktivno reklamirati svoje proizvode, i iz pivarske industrije zapadnih zemalja, gdje zakonodavstvo klasificira pića kao bezalkoholna ne po imenu, već po sadržaju alkohola.

Državna služba za sanitarni i epidemiološki nadzor sažela je tužan zaključak: imamo zemlju sa sjevernim tipom konzumacije alkohola. A omiljeni koktel Rusa bio je "ruff": "votka bez piva je novac na vjetru".

Praćenje kvalitete piva koje provode sanitarne službe pokazuje da asortiman na našim policama sve više čine sorte s udjelom alkohola većim od 6%. Jednostavno rečeno, pivski alkoholizam postao je gotovo norma života.

Državna služba za sanitarni i epidemiološki nadzor odlučila se boriti protiv ove pojave. Glavni sanitarni liječnik Rusije Gennady Onishchenko smatra da bi koncept "alkoholne politike" trebao biti razvijen u bliskoj budućnosti.

I zimi je boca piva obavezna za gradske tinejdžere koji žele impresionirati jedni druge, a prečesto loše završe, od smrznutih prstiju do komatoznog stanja u kojem se zateknu nakon noći provedene na hladnoći.

Puno ruski amateri Zaljubljenici u votku još uvijek imaju istu iskrivljenu predodžbu o pivu kao i gradonačelnik Moskve Jurij Lužkov koji je odobrio izgradnju tvornice za proizvodnju turskog piva na periferiji glavnog grada. “Pivo,” rekao je, “jest najbolji lijek za alkoholičare." Trezvenjačkom gradonačelniku može se u potpunosti oprostiti greška, ali mnogi misle tako, pa hajde da shvatimo: što je pivo?

Od čega se sastoji pivo?

Pivo je prirodno alkoholno piće koje sadrži veliki broj spojeva nastalih tijekom procesa fermentacije, a potječu iz biljnih materijala. Glavne komponente piva su voda (91-93%), ugljikohidrati (1,5-4,5%), etilni alkohol (3-7%) i tvari koje sadrže dušik (0,2-0,65%). Ostale komponente označene su kao manje značajne.

Ugljikohidrati piva sastoje se od 75-85% dekstrina. Jednostavni šećeri (glukoza, saharoza, fruktoza) čine 10-15% ukupnih ugljikohidrata. A samo 2-8% ugljikohidrata predstavljaju drugi složeni šećeri (polisaharidi, fragmenti pektina, itd.). Objasnimo da su dekstrini oligosaharidi, odnosno sadrže nekoliko molekula jednostavnih šećera - više od glukoze ili fruktoze (gdje su jedna molekula monosaharidi), saharoze ili maltoze (gdje su dvije molekule disaharidi), ali manje nego u škrobu ili vlaknima (gdje ima mnogo molekula - to su polisaharidi). Dekstrini se mogu vidjeti kada se krumpir prži. Upravo njihova boja određuje zlatnu koricu, a nastaju tijekom termičke destrukcije škroba od kojeg se sastoji krumpir. Vjerojatno dekstrini i njihova količina utječu na boju piva.

Alkoholi. Etanol koji ulazi u tijelo s pivom nema dehidrirajući učinak zbog visokog sadržaja vode u ovom piću, drugim riječima, kada pijete pivo, za razliku od votke, ne možete sebi ubrizgati smrtonosnu dozu alkohola.

Mehanizmi toksičnog učinka etilnog alkohola i drugih sastojaka piva međusobno su povezani. U isto vrijeme, etanol može modificirati ili pojačati toksični učinak niza manjih spojeva i obrnuto. S tim u vezi, treba napomenuti da se nedavno na tržištu alkohola pojavila nova vrsta piva s visokim udjelom alkohola - do 12% (jako pivo). Pijenje takvog piva u istoj količini kao i običnog piva svakako povlači za sobom niz negativnih posljedica zbog kombiniranog toksičnog djelovanja alkohola i drugih biološki aktivnih spojeva.

Fermentacijom također nastaju viši alkoholi (propil, butil, amil) i eteri (etil format, butil acetat itd.). Ove tvari utječu na okus i miris piva, ali su i komponente od kojih se pročišćava votka. Sadržaj viših alkohola je 50 – 100 mg/l.

Je li istina da je pivo zdravo jer sadrži puno vitamina, minerala i organskih tvari?

Mineralni spojevi dolaze u pivo iz slada, drugih sirovina i s vodom. Pivo sadrži ione kalija, natrija, kalcija, magnezija, fosfora, sumpora i klora u biološki značajnim količinama. Pivo se od vina razlikuje po visokom udjelu kalija. Treba napomenuti da kod velike konzumacije piva, prekomjerni unos kalija i vode naglo povećava stvaranje urina i povećava izlučivanje natrija i klora putem bubrega, što u konačnici dovodi do demineralizacije tijela. U pogledu sadržaja kalcija (oko 80 mg/l), magnezija (oko 80 mg/l), fosfora (oko 140 mg/l), kao i željeza, bakra, cinka i drugih, čiji sadržaj ne prelazi 1 mg/l, pivo nema posebne prednosti.

Vitamini dolaze u pivo uglavnom iz slada, bogatog vitaminima B. Međutim, tijekom pripreme piva koncentracija vitamina neminovno opada, a kao rezultat toga sadržaj vitamina B1, odnosno tiamina, iznosi 0,005-0,15 mg/l, a vitamin B2, ili riboflavin - 0,3-1,3 mg/l. Dakle, pijenje piva s maksimalnom koncentracijom vitamina B1 u količini od 10 litara dnevno može osigurati 100% dnevne potrebe za ovim vitaminom.

Pivo također sadrži drugi vitamini. Visok sadržaj vitamina C, odnosno askorbinske kiseline (20-50 mg/l) često je posljedica činjenice da se dodaje pivu tijekom procesa proizvodnje kako bi se spriječila spontana oksidacija ostalih komponenti. Pivo također sadrži visoke koncentracije nikotina (5-20 mg/l) i folna kiselina(oko 110 µg/l). Pivo sadrži vitamin B6, pantotensku kiselinu i biotin u malim količinama.

Fenolni spojevi. Sadržaj polifenola u pivu je oko 10 puta manji nego u prirodnom vinu od grožđa i kreće se od 150-300 mg/l. Konzumacija piva i jakih alkoholnih pića povezana je s povećanim rizikom od razvoja malignih tumora donjeg urinarnog trakta, što je povezano upravo s niskim sadržajem polifenola.

Gorke tvari dolaze u pivo iz hmelja i piću daju specifičan gorak okus. Te se tvari dijele na nisko i visoko smolaste. Ovisno o tehnologiji pripreme i skladištenja piva, mogu se podvrgnuti polimerizaciji, oksidaciji i, sukladno tome, promijeniti svoja izvorna svojstva. Niskosmolaste tvari, kojih u pivu ima osobito puno, sastoje se od a-kiselina, ili humulona, b-kiselina ili lupulina i skupine još neokarakteriziranih spojeva.

Gorke tvari piva, zajedno s ostalim ekstraktivnim tvarima hmelja, spadaju u kategoriju psihoaktivnih spojeva. Imaju sedativno, hipnotičko, au velikim dozama i halucinogeno djelovanje. Osim toga, imaju baktericidna, bakteriostatska svojstva i stimulativno djeluju na izlučivanje želučanog soka. Potonji je temelj individualne netolerancije na pivo, koja kod ljudi s preosjetljivost na djelovanje stimulansa želučane sekrecije izaziva nelagodu u želucu i refluksnu reakciju.

Biogeni amini otkriveni su u pivu relativno nedavno. Odmah su privukli pozornost zbog svoje sposobnosti da imaju izražen biološki učinak. Odavno je poznato da je pivo kontraindicirano kod pacijenata koji uzimaju inhibitore monoaminooksidaze. Značenje ovih preporuka postalo je jasno nakon što su u pivu identificirani kadaverin, putrescin, histamin i tiramin. Kada pijete pivo u velikim količinama, biogeni amini izazivaju razvoj hipertenzije i uzrokuju glavobolja i može dovesti do oštećenja bubrega.

Fitoestrogeni Oni su biljni analozi ženskih spolnih hormona i također se pojavljuju u napitku od hmelja. Njihov sadržaj u hmelju doseže značajne vrijednosti - od 20 do 300 mg po 1 kg biljne mase. Manje ih ima u pivu (1 – 36 mg/l). Međutim, ta je količina dovoljna da proizvede izrazit hormonski učinak na ljudsko tijelo. Vrlo je vjerojatno da su promjene u endokrinom statusu (feminizacija muškaraca i maskulinizacija žena) kod pivopija uglavnom povezane s učincima fitoestrogena.

S tim u vezi, zanimljiva je sljedeća priča, citirana u raznim raspravama koje veličaju pivo: „U 16. stoljeću njemački ljekarnik Johann Casimir Saugfus preporučio je ženama da redovito mažu lice i grudi pivskom pjenom - tako koža postaje izuzetno mekana . U tom pogledu zanimljiva je priča o pruskoj kraljici Louise (1776-1810), koja je patila od svojih ravnih prsa. Iz ovog ili onog razloga, njezin suprug Friedrich Wilhelm volio je gledati punije figure dvorskih dama. Kraljica se obratila liječnicima čiji su savjeti bili: “Pijte pivo za vrijeme i nakon jela, prestanite s jahanjem, temeljito izmasirajte grudi pivom tri puta dnevno.” Tijek liječenja, prema kronikama, dao je željene rezultate.”

Koje su razlike između piva?

Naravno, možete dugo razgovarati o značajkama proizvodnje, boji i kemijski sastav svaka sorta, ali ako je pivo piće, onda bi najvažniji kriterij pri odabiru potrošača trebao biti okus piva. Jednostavno, ali ispada da je ljubiteljima piva okus njihovog pića od sekundarne važnosti.

"O ukusima se ne može raspravljati". Nitko nam nema pravo govoriti koja su pića ukusna, a koja nisu. No, zanimljivo je pobliže promotriti raširenu pretpostavku da se pivo pije zbog njegovog prekrasnog okusa.

Većina ljudi se sjeća da im se isprva nije sviđao okus piva, nego im se činilo odvratnim. Međutim, piće se doživljavalo kao simbol odraslosti. Ako je pridošlica imao hrabrosti izjaviti da simbol nema ugodan okus, rečeno mu je: "Nije važno, uskoro će ti se svidjeti." Ali sve dok se čovjek ne prisili nekoliko puta uliti pivo u grlo, neće naučiti cijeniti njegov okus.

Mnogi ljubitelji piva odbijaju piti bezalkoholno pivo pod izlikom da je lošijeg okusa. Grupa sa Sveučilišta u Virginiji odlučila je testirati ovu tvrdnju. Kao alternativa bezalkoholnom pivu korišteno je popularno pivo s 5,7% alkohola. Test je otkrio da sudionici više od slučajnosti nisu mogli identificirati koje pivo sadrži alkohol. Niz drugih studija potvrdilo je da redoviti konzumenti piva nisu mogli na temelju okusa točno odrediti je li pivo jako, srednje ili vrlo nisko. Dakle, koliko god se pivopije trudili sakriti, pivo ne piju zbog okusa, već zbog alkohola.

Mnogi ljubitelji piva vjeruju da svaka vrsta piva ima poseban, jedinstven okus, a za posebne su vrste spremni platiti više, naravno, samo zbog njihovog “božanstvenog” okusa. Međutim, tri su istraživanja pokazala da redoviti pivopije rijetko ocjenjuju poznata ili skupa piva povoljnije od drugih samo na temelju okusa.

U jednoj studiji, pivopijama su poslužena njihova omiljena piva zajedno s drugima. Ali u slijepom testu, ove sorte nisu bile ocijenjene značajno višom od ostalih. U pokusima koji su uslijedili, sorte su bile označene i to je imalo primjetan učinak na ocjene okusa.

Druga studija zaključuje: “U ovom eksperimentu, pivopije uglavnom nisu mogli osjetiti razliku između 3 vrste piva. Međutim, većina sudionica je prije eksperimenta izjavila da ne očekuju veliki uspjeh u identifikaciji, dok je većina muškaraca bila uvjerena da će svaku vrstu piva moći prepoznati po okusu. Neki su muškarci otvoreno priznali da imaju averziju prema jednoj od vrsta piva, koju nisu mogli identificirati tijekom eksperimenta.”

Drugo istraživanje pokazalo je da još uvijek postoji trend prema višim ocjenama za skuplje sorte. Zanimljivo je da je ta tendencija bila osjetno jača u naknadnoj studiji kada su pivske boce bile ispravno označene. Tako je i ovo istraživanje pokazalo da su cijena i naziv sorte važniji u percepciji kvaliteta okusa nego prirodna razlika između različitih sorti.

Učinak cijene na subjektivni ukus proučavan je u drugom eksperimentu. 60 ljubitelja piva dobilo je pivo iste vrste, ali flaširano u 3 različite boce. Boce su imale naljepnice koje su ih identificirale kao različite vrste s različitim cijenama. Rezultati eksperimenta pokazali su da cijena ima značajan utjecaj na prosudbe o kvaliteti proizvoda.

U testu okusa sudionici su odabrani prema kriteriju da svi "vole pivo". Ovaj test otkrio je velike poteškoće u prepoznavanju omiljenog piva. Ali gotovo svi su opisali pivo za koje su vjerovali da im je najdraže pivo kao najboljeg okusa.

Dakle, o izboru vrste piva ne ovisi okus, već etiketa i cijena. Ovu činjenicu oglašavanje piva vješto skriva, obmanjujući one potrošače koji žele biti prevareni.

Zar pivo nije alkohol?

Trenutno se u Rusiji vodi rasprava o tome smatra li se pivo alkoholnim pićem. Detaljne rasprave vode se iu drugim zemljama. Na primjer, temeljna publikacija Svjetske zdravstvene organizacije o alkoholu, Alkoholna politika i javno dobro, navodi: “Ova pogrešna pretpostavka zgodna je iluzija da naše omiljeno alkoholno piće zapravo nije “alkohol”, već važan dio prehrane ili amblem nacionalne vrline (pivo ili, obrnuto, vino se često tako tretira u nekim zemljama)."

Naravno, pivo nije alkohol, ali ni votka nije alkohol, već njegova 40% otopina. U pivu sadržaj alkohola može biti različit i varirati od 0 do 10 posto ili više. Prema standardima sovjetske statistike, prosječni sadržaj alkohola u pivu bio je 3,5%, dok zapadna alkoholna statistika pretpostavlja da pivo sadrži 5% alkohola. To znači da prilikom ispijanja boce votke ili 8 boca piva u organizam ulazi jednaka količina alkohola. A ako kao rezultat toga policajac utvrdi da ste vozili automobil u pijanom stanju, možete vikati koliko god želite da pivo nije alkohol, ali ovaj vrisak neće utjecati na uređaj. Nije slučajno što ljubitelji piva vozačima preporučuju da piju samo bezalkoholno pivo.

U svim razvijenim zemljama pivo se svrstava u alkoholna pića, a raspravlja se samo o tome s kojim sadržajem alkohola se pivo može svrstati u bezalkoholna (točnije niskoalkoholna) pića. U većini zemalja Europska unija takva granica je 1,2% alkohola (to je granica predložena u već spomenutoj rezoluciji glavnog sanitarnog liječnika), au Švedskoj i Finskoj - 2%. Za pivo u kojem sadržaj alkohola prelazi propisanu granicu vrijede sva ograničenja za alkoholna pića: zabrana prodaje maloljetnicima, ograničenja sati, dana i mjesta prodaje, trošarine i dr.

Alkoholna industrija svih zemalja pivo smatra svojim proizvodom i uključuje ga u svoje kalkulacije. Nema ozbiljnih proturječja i konkurencije između proizvođača piva i, na primjer, viskija, ni u jednoj zemlji, au borbi protiv pobornika javnog zdravlja oni, u pravilu, djeluju kao jedinstvena fronta. Pojam “industrija piva i bezalkoholnih pića” specifično je sovjetski fenomen, au svijetu se tvrtke koje se bave proizvodnjom bezalkoholnih pića, poput Coca-Cole ili Pepsija, smatraju komercijalno neopravdanim obvezivati se na proizvodnju piva.

U nekim zemljama pivo je glavna komponenta konzumiranja alkohola među stanovništvom. Na primjer, u Češkoj se 75% alkohola konzumira u obliku piva, u Velikoj Britaniji - 65%, u Njemačkoj - 60%, u Belgiji - 55%, na Novom Zelandu - 45%.

Dokumenti WHO-a, poput Europskog akcijskog plana za alkohol, jasno pokazuju da treba smanjiti ukupnu konzumaciju alkohola:

Alkohol ne treba tretirati kao drugu robu čiju razinu potrošnje određuju tržišne sile. Alkohol je posebna tvar jer stvara ovisnost i njegova konzumacija dovodi do ozbiljnih problema.

Zemlje s najvećom konzumacijom alkohola imaju najveću stopu problema povezanih s alkoholom. Ovi problemi su veliki teret obiteljski život, sustavi zdravstva i socijalne skrbi, promet i javni red te proizvodnja.

Oštar odnos između potrošnje alkohola po glavi stanovnika u zemlji i broja ljudi koji puno piju sugerira da bi glavni cilj politike trebao biti smanjenje razine konzumacije alkohola u cijeloj populaciji, kao i sprječavanje posebno rizičnog ponašanja.

U svim je zemljama razina potrošnje po glavi stanovnika strogo povezana s medicinskim, socijalnim i ekonomski problemi uzrokovano alkoholom: s porastom razine konzumacije povećava se većina problema, a s smanjenjem se smanjuju i problemi. Na individualnoj razini postoji odnos doze i reakcije: rizik od zdravstvenih problema raste s povećanjem potrošnje.

Pritom pivo, ako se razlikuje od ostalih alkoholnih pića, nije bolja strana. U knjizi Alcohol Policy and the Public Good piše:

U većini slučajeva tvar za koju se vjeruje da uzrokuje probleme s alkoholom je etilni alkohol, bilo da se nalazi u pivu, vinu ili žestokim alkoholnim pićima. Postoji, međutim, niz primjera u kojima se određene vrste pića povezuju s određenim patologijama. Na primjer, konzumacija piva može biti povezana s rakom debelog crijeva.

Odakle dolaze i kome trebaju jaka piva?

Pretpostavljeni odgovor na ovo pitanje već je formuliran u odjeljku o tehnologiji pripreme piva.

Navodno postoje tri načina za povećanje jačine, odnosno alkohola u pivu.

Prvo se u kašu mogu dodati složeni šećeri, najčešće melasa, odnosno mješavina ječmenog slada i vode, iz koje enzimi slada stvaraju jednostavne šećere, najčešće maltozu, iz koje pivski kvasac naknadno proizvodi alkohol.

Drugo, tamo se također mogu dodati enzimi ako se količina dostupna u sladu čini nedostatnom. Tada nastaje više jednostavnih šećera, a time i više alkohola.

Treće, u gotovo pivo može se dodati čisti alkohol. Može se pretpostaviti da će se takvo pivo bolje skladištiti i sporije kvariti, odnosno poboljšati njegova komercijalna svojstva.

U odgovoru na pitanje kome to treba može se također postaviti niz hipoteza.

S jedne strane, čini se da se pivarima ne isplati proizvoditi pivo s visokim udjelom alkohola, jer kada udio alkohola dosegne 8,6 posto, trošarina se povećava više od tri puta, a niti jedan proizvođač ne voli visoke trošarine, ali zapravo, pivo s jačinom većom od 8,5% teško je i opasno proizvesti. Prema eksperimentima, sadržaj alkohola u piću počinje se jasno osjećati tek na razini od 8%, a do te razine potrošaču se može dati pivo bilo koje jačine.

Očito, veći udio alkohola u pivu može biti koristan samo iz jednog razloga - stvoriti ovisnost o alkoholu kod konzumenta, tako da on postane redoviti konzument bilo kojeg alkoholnog proizvoda, bilo da je riječ o pivu ili votki. I ovdje se interesi različitih dijelova alkoholne industrije - votke i "piva i bezalkoholnih" - jasno spajaju.

Možeš li postati alkoholičar ako piješ pivo?

U nekim pohvalnim materijalima o pivu možete pročitati poveznicu na određenu studiju WHO-a da je u onim zemljama gdje se pije puno piva razina alkoholizma niža. Ova izjava je očito lažna iz nekoliko razloga.

Prema WHO-u, riječ "alkoholizam" nema točno znanstveno značenje i stoga alkoholizam nije uključen u najnovije izdanje Međunarodne klasifikacije bolesti (ICD-10). WHO ne provodi studije o "razinama alkoholizma" jer se ne zna kako to izmjeriti. Broj registriranih alkoholičara u bilo kojoj zemlji predstavlja manjinu onih koji bi mogli biti dijagnosticirani i odražava uglavnom nacionalne karakteristike organizacije za liječenje droga.

U isto vrijeme, dokumenti SZO jasno navode:

“Oštar odnos između konzumacije alkohola po glavi stanovnika u zemlji i broja ljudi koji puno piju sugerira da bi glavni cilj politike trebao biti smanjenje razine konzumacije alkohola u stanovništvu u cjelini, kao i sprječavanje posebno rizičnog ponašanja. ”

Europski akcijski plan o konzumaciji alkohola:

“Porast konzumacije alkohola po stanovniku prati porast ukupne konzumacije među cjelokupnom populacijom koja pije alkohol te porast broja osoba koje zlouporabljuju alkohol.

Cilj alkoholne politike ne treba svesti na “alkoholizam” ili zlouporabu alkohola. Preventivne mjere koje utječu na većinu konzumenata alkohola također će imati utjecaja na one koji imaju velike probleme s alkoholom. Populacija koja pije piće u cjelini ponaša se više kao jedan sustav nego kao nekoliko različitih dijelova. Povećanje ili smanjenje ukupne konzumacije stoga je rezultat pomaka u svim razinama konzumacije i imat će utjecaj na ovisnike o alkoholu.”

Drugim riječima, što se u nekoj zemlji pije manje alkohola općenito, a posebno piva, to je u toj zemlji manje alkoholičara.

Stječe se dojam da se alkoholizam piva razvija sporije od alkoholizma votke... To je teško smatrati pravilom. Možda se oblikuje suptilnije i varljivije. U Njemačkoj, gdje se pivo tradicionalno konzumira, ljudi pate od pivskog alkoholizma. Pretjerana konzumacija piva naglo smanjuje produktivnost rada. Čak i takozvano "bezalkoholno" pivo može uzrokovati štetu, jer je alkohol i dalje prisutan u njemu, iako u vrlo malim količinama. Na primjer, nije neuobičajeno da osobe koje su ovisne o alkoholu svoje sljedeće pijančenje započnu čašom piva ili bezalkoholnog piva. Važno je napomenuti da osobi koja pati od kroničnog alkoholizma prelazak s votke na pivo također neće donijeti veliku korist. Tijelo će i dalje tražiti svoj “ekvivalent”, odnosno prisiljavat će ga da kvantitetom pokrije kvalitetu. Jedan pacijent u klinici za liječenje ovisnosti, nakon što je napravio takav "prijelaz", popio je najmanje kantu piva dnevno. No, u drugim slučajevima, pivo koriste alkoholičari ili kako bi prekinuli prekomjerno opijanje ili u trećoj fazi alkoholizma, kada se tjelesna tolerancija na alkohol smanjuje. Ali alkoholizam od piva zahtijeva isti tretman kao alkoholizam od votke i vina. Prije svega, morate zauvijek prestati piti pivo.

Umjerene doze alkohola i zdravlje

Zagovornici pivarstva, ali i alkohola općenito, vole iznositi argumente vezane uz tobožnje poboljšanje zdravlja konzumenata umjerenih doza alkohola. Najčešće je riječ o smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, prvenstveno koronarne bolesti umjereno teške ljudi koji piju. Međutim, mnoge studije opovrgavaju ovo mišljenje. Tako je u studiji objavljenoj 1999. u British Medical Journalu, koju su škotski znanstvenici provodili tijekom 21 godine na skupini od 5766 muškaraca, pokazano da umjerene doze alkohola (do 14 jedinica tjedno, tj. oko 140 g apsolutnog alkohola, što odgovara 14 čaša piva ili vina ili 350 ml votke) nisu pokazale nikakve promjene u smrtnosti od određenih bolesti u usporedbi s nepijačima. Za iste skupine muškaraca koji su konzumirali više od 35 jedinica alkohola tjedno (7 litara piva s koncentracijom od 5% alkohola tjedno), stopa smrtnosti od moždanog udara bila je dvostruko veća nego kod onih koji ne piju.

Nedavno je otkriveno da alkohol može izazvati nesvjesticu. Čak i pijenje u društvu ponekad može izazvati osjećaj slabosti i vrtoglavice – ne zbog opijenosti, već zbog načina na koji alkohol ometa sposobnost tijela da steže krvne žile.

Utvrđeno je da gravitacija smanjuje dotok krvi u mozak prilikom ustajanja. Ovo je jedan od razloga zašto neki ljudi osjećaju vrtoglavicu ako prebrzo ustanu. Normalno, krvne žile se sužavaju, regulirajući krvni tlak.

Alkohol opušta stijenke krvnih žila i one više ne reguliraju krvni tlak kada se tijelo kreće. Osim toga, alkohol može sniziti krvni tlak, čak i uz umjerenu opijenost.

"Bili smo iznenađeni učinkom", kaže Virend Somers, kardiolog na klinici Mayo i jedan od autora studije koja je dovela do ovih otkrića.

Studija je ispitivala učinke umjerene intoksikacije na četrnaest zdravih mladih ljudi čiji prosječna dob imao 26 godina. Krvni tlak mjeren je prije pijenja, nakon pijenja i tijekom pijenja. Pokazalo se da je sistolički tlak pao za 14, a dijastolički za 8 mmHg.

Somers je rekao da neki ljudi koji često doživljavaju vazodilataciju mogu biti osjetljivi čak i na male količine alkohola.

Je li pivo dobro za vaše srce?

Zagovornici piva tvrde da ugljikov dioksid koji ono sadrži širi kapilare sluznice probavnih organa i potiče brži protok tekućine u krv. A ovo je, kažu, vrlina. Međutim, kada se pivo brzo apsorbira u tijelo, ono preplavi krvotok, a kod veće količine pića dolazi do proširenih vena i širenja granica srca. Radiolozi ovu pojavu nazivaju sindromom "pivskog srca" ili sindromom "najlonske čarape". Ako zlorabite pivo, srce popušta, postaje mlohavo i gube se njegove funkcije živog motora.

Gotovo svi autori koji su analizirali odnos između rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti i konzumacije piva slažu se da ono povećava vjerojatnost razvoja koronarne bolesti. Slično tome, studija o učincima različitih alkoholnih pića na vaskularni tonus otkrila je da je konzumacija piva povezana s višim razinama sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka.

Određeni kemijski dodaci također mogu pridonijeti pogoršanju rada srčanog mišića. Na primjer, neki proizvođači piva pivu dodaju spojeve kobalta kako bi povećali pjenjenje. Budući da je kemijski analog kalcija, kobalt zauzima njegovo mjesto u srčanom mišiću. Međutim, kobalt ne može obavljati funkcije karakteristične za kalcij tijekom ekscitacije i kontrakcije miokarda. To doprinosi smanjenju kontraktilnosti srčanog mišića, povećanju volumena srca, tzv.

Pivo za crijeva

U posljednje vrijeme sve su učestalija izvješća o tome što loše navike Omogućuju vam da se zaštitite od raka crijeva, a prema njima ispada da morate piti vino, pa čak i pušiti. Međutim, ovo podsjeća na rasprave o Alzheimerovoj bolesti (ovo je varijanta senilne demencije) kod pušača, koja se navodno gotovo nikada ne pojavljuje kod pušača. Naravno, implikacija je da pušenje na neki način štiti od Alzheimerove bolesti. No, zapravo je sve jednostavnije: većina pušača to jednostavno ne doživi, jer prije umiru od drugih bolesti izazvanih duhanskim dimom, najčešće od kardiovaskularnih bolesti i raka.

I ova analogija nije ovdje data slučajno. Čak ni pobornici piva ne mogu prešutjeti činjenicu da su "njemački liječnici otkrili kancerogene tvari u pivu, prelazeći u njega iz hmelja", ali odmah navode da "naknadna istraživanja japanskih znanstvenika ukazuju na sposobnost piva da uklanja kancerogene tvari iz tijela. Poznato je da ih ima u dimljenoj i prženoj hrani, koje se, međutim, nitko neće odreći.”

Koje su tvari u hmelju kancerogene? Pivarski tehnolozi pišu o takozvanim gorkim tvarima hmelja, koje se dijele na opće, meke i tvrde smole. Ako opet razmišljamo o duhanu, upravo katran u njemu doprinosi razvoju raka kod pušača. Nažalost, bez obzira na sve ljekovita svojstva Iako su se pripisivale hmelju, njegove smole neminovno čine svoje štetno djelo.

Materijali SZO pokazuju da konzumacija piva značajno povećava rizik od razvoja raka debelog crijeva.

Pivo i porod

Još jedan citat ljubitelja piva: „Gotovo svi autori starih knjiga o pivu preporučuju pijenje piva čak i dojiljama i dojenčadi, ozbiljno tvrdeći da je pivo nakon majčinog mlijeka najprikladnija hrana za djecu. Čak ni “učitelj naroda” Jan Amos Komensky nije isključio pivo iz dječje prehrane.”

Nažalost, neke zablude shvaćaju se tek stoljećima kasnije. Iako se mogu citirati i citati koji se tiču modernijih ikonskih figura: „Austrijski su pivari toliko ponosni što je jedan dječak iz grada Graza pio njihovo pivo kao dijete. Dječak je rastao slab, boležljiv i sve to. I preporučili su mu da, osim mlijeka, pije pivo. Sada je dječak odrastao. tko to? Arnold Schwarzenegger." Naravno, izgleda kao lijepa bajka, vrlo korisna kao reklama.

Ozbiljni suvremeni liječnici u potpunosti poriču uputnost preporučavanja piva djeci i trudnicama. To se čak odražava iu pravilima trgovanja:

Sankt Peterburg, 28.08.2000.: nova pravila trgovanja - ne prodavati pivo trudnicama. Ispada da bi na šalterima gdje prodaju pivo i alkoholna pića na vidnom mjestu trebali biti istaknuti "informacije o kontraindikacijama za upotrebu alkoholnih pića". Nova pravila trgovine obvezuju građane da budu obaviješteni da su opojna pića posebno štetna za trudnice i dojilje, mlade do 18 godina, srčane bolesnike, hipertoničare, bubrežne bolesnike, jetrenjače itd.

Ljubitelji piva pišu: “Naši preci su znali da pivo povećava mušku potenciju.”

Zapravo, alkohol ima loš utjecaj na testisima i jajnicima. Pritom su jednako štetni i učestalo opijanje i sustavno uzimanje značajnih količina alkohola. Pod utjecajem zlouporabe alkohola opaža se masna degeneracija sjemenih tubula i proliferacija vezivnog tkiva u parenhimu testisa. Pivo ima posebno izražen toksični učinak na žljezdano tkivo testisa, koje puno lakše od ostalih alkoholnih pića prodire kroz krvno-testisnu barijeru - prepreku između krvi i tkiva testisa, uzrokujući masnu degeneraciju žljezdanog epitela testisa. sjemenih tubula.

Uz izravni toksični učinak alkohola na testise, poznata je važnost disfunkcije jetre i njezine sposobnosti uništavanja estrogena koja se razvija kod ovisnika o alkoholu. Poznato je da se s cirozom jetre značajno povećava količina estrogena i kod muškaraca i kod žena, što dovodi do inhibicije gonadotropne funkcije hipofize i naknadne atrofije spolnih žlijezda. Osim toga, vrijedi se prisjetiti već spomenutih fitoestrogena. Zbog toga se počinju nakupljati ženski spolni hormoni. Zdjelica postaje šira, mliječne žlijezde se šire, iz kojih se počinje oslobađati kolostrum. Muškarac ima tri dana u mjesecu otok nosne sluznice i krvarenje iz nosa. Hitna pomoć, koja se obično zove u takvim slučajevima, ne može pomoći jer liječnici ne znaju pravi razlozi ovo krvarenje. To se događa kada muškarac koji je veliki pivopija razvije maligni tumor mliječne žlijezde.

Treba istaknuti da uz zlouporabu alkohola, prije ili kasnije, ovisno o individualnim karakteristikama i izdržljivosti tijela, također dolazi do narušavanja seksualne potencije, što je povezano sa smanjenjem uvjetovanih i bezuvjetnih refleksa zbog inhibitornog učinka na subkortikalni središta.

Kod žena dolazi do nepravilnosti u redovitom menstrualnom ciklusu, a vjerojatnost obolijevanja od raka dojke raste proporcionalno količini popijenog piva. Opasno je da majka koja doji pije pivo dječji. Beba može imati epileptičke konvulzije, a s vremenom se može razviti i epilepsija.

Zbog toksičnog djelovanja na nadbubrežne žlijezde, alkohol inhibira stvaranje androgena u njima, koji određuju seksualnu želju, cijena zloporabe je smanjenje libida, au uznapredovalim slučajevima moguć je razvoj sekundarne frigidnosti. Kod pijenja alkoholnih pića tijekom trudnoće otkrivaju se teratogena svojstva (to jest, sklonost ka deformacijama fetusa), moguće je da se kod nerođenog djeteta razvije genetski uvjetovana nasljedna sklonost alkoholizmu.

Kako je objavljeno u International Herald Tribuneu, studija koju su proveli američki centri za kontrolu bolesti pokazala je da je povećanje poreza na pivo za 20 centi dovelo do smanjenja učestalosti spolno prenosivih bolesti, osobito gonoreje, za gotovo 9% kod adolescenata. Autor studije Harrell Chesson ovaj fenomen objašnjava činjenicom da piće utječe na prosuđivanje, a tinejdžeri pod utjecajem piva skloni su seksu, uključujući i s više partnera, bez korištenja kondoma.

Je li pivo piće za mlade?

Zagovornici piva obično navode brojne prednosti piva koje ga čine posebno prikladnim kao piće za mlade. Ovdje je i nizak udio alkohola, i navodna sposobnost piva da izazove povoljan stav prema drugima, i mogućnost da se pije "u hodu", bez pompozne gozbe, za koju mladi ljudi često nemaju novca.

Međutim, rezultati istraživanja pokazuju da adolescenciju karakterizira posebno intenzivan razvoj mozga, osjetljivog na djelovanje vanjski faktori. I konzumacija alkohola, obično počinje u mladost, može oštetiti određene moždane strukture primarno odgovorne za funkcije pamćenja. Adolescenti koji eksperimentiraju s alkoholom, za razliku od onih koji ne piju alkohol, imaju poteškoća u reprodukciji novih informacija.

Ponuda piva tržištu kao pića za mlade u konačnici se pokazuje korisnom ne samo za proizvođače piva, već i za jača alkoholna pića. Činjenica je da pivo stvara, takoreći, lakši način ulaska u konzumaciju alkohola. Mladi ljudi koji kupuju pivo za svoje zabave smatraju ga nekom vrstom limunade, bezopasnom i društvenom. Međutim, alkohol sadržan u pivu, čestom konzumacijom, doprinosi stvaranju ovisnosti o alkoholu, koja se u određenoj fazi manifestira povećanjem tolerancije, odnosno potrebom za konzumiranjem velikih doza alkohola kako bi se postigao isti stupanj opijanja. . I tada su izrazi poput: "Pivo bez votke novac na vjetru!" Počinju se koristiti kokteli, tada pivo može postati ili piće za početak pijenja, ili piće za "mamurluk", pa je alkoholizam već vidljiv. A onda glavno piće postaje nešto jače, u CIS-u je to obično votka. I bivši mladi gledatelj reklama za pivo postaje pouzdan potrošač proizvoda alkoholne industrije.

Kako sportaši misle o pivu?

Zagovornici piva, naravno, govore kako je dobro piti pivo: “Na Institutu za sportsku medicinu u Rimu, sportaši raznih kategorija dobivali su pivo kao jedino piće (uz vodu) mjesec dana. Utvrđeno je da ispijanje 1 litre piva dnevno ne utječe na tjelesnu težinu, broj otkucaja srca, krvni tlak i rad mišića.”

Međutim, provedeni su mnogi pokusi koji pokazuju da čak i male doze piva smanjuju sportsku izvedbu. Primjerice, brzi klizači i plivači koji su popili po litru piva smanjili su brzinu plivanja i klizanja za oko 20%. Dakle, svi sportaši čiji se rezultati mjere objektivno na start izlaze potpuno trijezni. Alkohol može imati katastrofalne posljedice za mozak šahista, a nije slučajno da je Gari Kasparov potpuno napustio upotrebu bilo kakvog alkohola. U timskim sportovima posljedice konzumiranja piva nisu toliko uočljive, pa su poznati slučajevi “kršenja sportskog režima”. Izvanredni treneri prošlosti, na primjer, Anatolij Tarasov, žestoko su se borili protiv konzumiranja piva, jer su znali mnogo primjera kako pivo uništava sportske karijere. Nedavni primjeri uključuju dvojicu nogometaša kijevskog Dinama – Viktora Leonenka i Sergeja Rebrova. Leonenko je bio vodeći napadač momčadi, ali je smatrao da svakako treba popiti pivo nakon utakmica. Zbog toga je Dynamo ubrzo napustio njegove usluge, a on se izgubio u trećerazrednim momčadima. Nakon neugodnog eksperimenta u djetinjstvu, Rebrov uglavnom ne pije pivo. Kao rezultat toga, Dynamo je dobio nekoliko milijuna dolara za ovog napadača od engleskog kluba Tottenham.

U inozemstvu ima još ilustrativnijih primjera odnosa nogometaša prema pivu. Godine 1994. Ringness je od Norveškog nogometnog saveza dobio pravo da proizvede reklamni plakat za pivo s prikazom norveške reprezentacije. Kapetan momčadi Rune Brasset odmah je dao izjavu: "Ako Ringness ne ukloni ove postere, neću igrati na Svjetskom prvenstvu u SAD-u." Ova situacija nije bila nova za trezvenjaka Brasseta. Kad je postao kapetan njemačkog Werder Bremena, inzistirao je na uklanjanju loga pivske tvrtke Beck s majica momčadi. Brassetov prosvjed podržao je i norveški vratar Jan Viortoft. Kada su Brasseta upitali zašto je tako principijelan, odgovorio je: “Mi smo primjer djeci i mladima. Stoga je povezivati se s Ringnessom katastrofa. Odmah nakon ove objave uslijedio je sastanak čelnika Ringnessa i Nogometnog saveza. Odlučeno je odmah prestati reklamna kampanja pivo. Potpuna pobjeda Runea, ali i novinara koji su podržali nogometaša.

Na sljedećem Svjetskom prvenstvu u nogometu 1998. u Francuskoj, skandal s reklamiranjem piva izbio je na višu razinu. U Francuskoj je reklamiranje alkohola na televiziji, u časopisima za mlade i na sportskim objektima strogo zabranjeno od 1991. godine. Znala je to američka pivska tvrtka Anhauser-Busch kada je odlučila postati jedan od 12 glavnih sponzora Svjetskog nogometnog prvenstva. Zatražila je da Europska komisija zabranu reklamiranja piva tijekom prvenstva proglasi nezakonitom. Ali dobili su čvrsto "ne" od francuske vlade. Ministar zdravstva Bernard Kuchner rekao je: “Mladi ljudi, koji čine veliki broj nogometnih navijača, posebno su osjetljivi na reklame povezane sa sportom. Potpuno je neprihvatljivo da stadion ili televizija služe kao reklama za neku marku alkohola.” Anhauser-Busch je rekla da je platila FIFA-i 20 milijuna dolara za sponzorstvo, ali je ministrica sporta Marie Buffay odgovorila: "Francuska vlada ne snosi nikakvu odgovornost za ugovor između FIFA-e i pivske kompanije." Kao rezultat toga, Anhauser-Busch je bila prisiljena prodati svoja sponzorska prava.

Nisu samo nogometni rukovoditelji ti koji su tako strogi u vezi s oglašavanjem piva. Nedavno je slavni norveški skijaš Lasse Kyus dobio kaznu od tisuću dolara od Norveške skijaške unije zbog sudjelovanja u reklami za pivo. Vodstvu skijaškog saveza nije se svidjelo sportašičino sudjelovanje u reklamnim aktivnostima te je emitiranje reklame prekinuto. Osim toga, osim kazne, Norveški skijaški savez će dobiti sav novac koji je Kyus zaradio sudjelovanjem u ovoj reklami.

Na što može utjecati reklama za pivo sportska natjecanja, uvjerljivo pokazuje sljedeći slučaj.

U Berlinu, na polufinalu Svjetskog rukometnog prvenstva, koje se u javnosti inače ne povezuje s masovnim nasiljem, dvojicu danskih navijača smrtno je ozlijedio pijani njemački gledatelj. Izbila je svađa između jednog Danca i Nijemca, koji je izvadio nož i udario sugovornika, a potom i drugog Danca koji je svom sunarodnjaku priskočio u pomoć.

Njemački proizvođač piva Krombacher bio je glavni sponzor Njemačkog rukometnog saveza i Svjetskog nogometnog prvenstva. Krombacher boce bile su posvuda u prvom planu tijekom prvenstva i njegovih press konferencija, pa čak i s iznenađujućom ravnodušnošću na press konferenciji koja se održala neposredno nakon tragičnog incidenta.

Kao odgovor na smrtne slučajeve zabranjena je prodaja alkohola na finalu rukometnog prvenstva. I njemački dužnosnici rekli su da je pitanje prodaje alkohola na sportski događaji, koji do sada nije bio predmet zakonske regulative, trenutačno razmatraju njemački zakonodavci.

Naravno, ima sportaša koji rado uzimaju novac za reklamu piva. Ali pivske kuće više nego vraćaju taj novac na račun mladih ljubitelja sporta koji ni sami ne primjećuju kako pivo postaje stalnim dijelom njihovih života.

“Pivo te čini lijenim, glupim i nemoćnim.”

Stručnjaci za područje oglašavanja tvrde da oglašavanje omogućuje potrošaču da između niza jednakih proizvoda izabere proizvod koji najbolje zadovoljava njegove potrošačke potrebe. I to vrijedi za neke proizvode. Na primjer, o prašcima za pranje rečeno nam je na kojoj temperaturi ili za koje vrste tkanina se mogu koristiti; o deterdžentima je korisno naučiti njihovu sposobnost ispiranja masnoće itd.

Kad je riječ o alkoholu ili duhanu, ništa se takvo ne događa. Za razliku od mlijeka, reklama za pivo nam ne govori koliko ćemo i kojih vitamina unijeti litrom ovog pića. Objašnjenje je vrlo jednostavno: niti jedan od ovih proizvoda ne može zadovoljiti stvarne potrebe kupaca. Stoga je sva reklama koju vidimo u vezi s pivom (kao i ostalim alkoholom i duhanom) slikovne prirode. Odnosno, rečeno nam je koliko cool možemo postati ako kupimo ponuđeni proizvod.

I to stvarno učinkovito utječe na potencijalnog potrošača.

Studije su provedene među adolescentima i mladim odraslim osobama i sve su otkrile malu, ali značajnu vezu između gledanja reklama za alkohol i viših razina konzumacije koje su sami prijavili sudionici i povezanih stavova o pijenju. Utvrđeno je da oglašavanje piva povećava konzumaciju piva među tinejdžerima i mladima. Prema jednoj studiji, petominutno povećanje u gledanju reklama za alkohol odgovara povećanju konzumacije etanola od pet grama dnevno. Na primjer, u studiji o mladim odraslim osobama, oni koji su izjavili da često gledaju reklame za pivo pili su u prosjeku šest litara piva mjesečno, u usporedbi sa skupinom neoglašivača koji su konzumirali u prosjeku tri litre piva.

Podaci ankete korišteni su i za proučavanje utjecaja reklamiranja alkohola na osobe koje ne piju. Nedavna studija usmjerena je na djecu u SAD-u u dobi od deset do četrnaest godina. Djeca koja su mogla ispravno razumjeti većinu reklama za pivo imala su pozitivnija uvjerenja o konzumaciji alkohola i rekla su da očekuju da će piti češće, poput odraslih.

Jedna nedavna longitudinalna studija ispitivala je odnos između broja reklama za alkohol koja su ostala u pamćenju i konzumacije alkohola kasnije u životu. Ovdje je pronađen odnos između broja reklama za alkohol koje su se sjetili trinaestogodišnji novozelandski dječaci i njihove konzumacije piva u dobi od osamnaest godina. Učestalost konzumacije alkohola u dobi od osamnaest nije bila povezana s brojem reklama, ali oni koji su se prisjetili više reklama (većina televizijskih reklama za pivo) izjavili su da su konzumirali više piva tijekom događaja opijanja.

Tako postaje jasno zašto se digla frka oko ruskog piva. Jasno je da su kamen spoticanja proračuni za oglašavanje. Sada se pivo, unatoč sadržaju alkohola, reklamira na televiziji na razini bezalkoholnih pića. Ako glavni liječnik Onishchenko pobijedi, pivari će, kao i proizvođači votke, izgubiti televizijsko oglašavanje, što naglo povećava prodaju. Pritom, nisu negodovali samo gospodarstvenici ovog tržišta, koji bi u ovom slučaju morali platiti više poreza. Podršku su našli i među potrošačima njihovih reklamnih proizvoda, televizijskim ljudima, čiji se prihodi od reklama sastoje od oko 15% “pivskog” novca.

Naravno, osim televizije, postoje i druge vrste oglašavanja. No, kada se anketira stanovništvo, oglašavanje u tiskanim medijima praktički se ne spominje, jumbo plakata i audio zapisa jedva da se sjeća. Općenito, govoreći o oglašavanju, ispitanici uglavnom misle na svijetlo, nezaboravno televizijsko oglašavanje. Za to se oni bore. No, na kraju, potrošač je taj koji ih prevari i plaća oglašavanje i pivarima i televizijskim kućama.

Prisjetimo se nekih od najdosadnijih reklamnih priča o pivu.

Muškarac leži na plaži i dolazi do zaključka: “Bolje pivo u ruci nego djevojka u daljini!” Utješan zaključak za impotentnog čovjeka.

Troje mladih ljudi mora se sastajati toliko često da ne ostaje vremena za posao. Briljantan početak karijere alkoholičara bez posla.

Ili se sjetimo još jednog gospodina koji je, sudeći po nekim znakovima, htio reći nešto posebno i važne riječi svojoj dami, ali je odlučio, kao i obično, uzeti pivo za hrabrost, i ili je dama pobjegla od njega, ili su počele halucinacije. Svatko ovo može tumačiti na svoj način.

Ili druga parcela. Sjećate li se Djeda Mraza, koji dolazi u predviđenu ekipu umjesto Nove godine 8. ožujka? A na pitanje gdje je bio, odgovara: “Pio sam pivo!” A drugi put, taj isti debeli čovjek je toliko nesvjestan protoka vremena da mu auto uraste u asfalt i prekrije ga cvjetnjak. Problemi s moždanim funkcijama su očiti.

1. Takvo oglašavanje teško može biti usmjereno na razumne odrasle osobe. Ako je usmjeren na odraslog gledatelja, onda, najvjerojatnije, na onoga koji je medicinski alkoholičar, ali se, naravno, ne smatra takvim. Sjetite se riječi gradonačelnika Moskve Jurija Lužkova: "Pivo je najbolji lijek za alkoholičare!" Vrijedno je podsjetiti da je i sam Lužkov iskusan trezvenjak.

Upravo se uz pomoć takvog oglašavanja sustavnom konzumentu alkohola može reći da je vrijeme da kupi još jednu porciju piva.

2. No, reklamiranje ponašanja alkoholičara može biti usmjereno na mlade gledatelje koji još ne znaju kako ispravno priznati ljubav djevojkama, ili kako se ponašati na plaži, ili kako gledati nogometne utakmice - s pivom ili bez, i koliko šalica da ponesem sa sobom.

A takvo oglašavanje doista je opasno za budućnost društva koje gleda televizijske programe koji reklamiraju “Debeljko”, “Pravo pivo”, “Crveni Vostok”. Ako se svakodnevno na televiziji prikazuje ponašanje koje mnogi percipiraju kao marginalno, asocijalno ili kako već, ljudi se odviknu od njegove abnormalnosti, pa ono odjednom može postati društveno prihvatljivo i poželjno. To znači jednostavno pitanje – pitanje o reklami piva na televiziji.

Svako oglašavanje mora se isplatiti kroz sadašnje i buduće potrošače. I u slučaju piva, glavninu sadašnjih konzumenata čine osobe sa znakovima ovisnosti o alkoholu, a budući konzumenti su tinejdžeri.

Razvijene zemlje: kako se riješiti viška piva?

Rekao je to izvršni direktor pivarskog dioničkog društva "Vena" Sergej Khudoleev evropske zemlje povećati proizvodnju piva kako bi se smanjila potrošnja jakih pića. (Izvješće s konferencije za tisak peterburških pivara 11. siječnja 2001.).

Pobornici piva stalno naglašavaju da još uvijek ne pijemo dovoljno “užasnog (pardon, tekućeg) kruha”, ali u razvijenim zemljama piva ima više nego dovoljno. I pokazalo se da su u pravu, piva tamo zaista ima više nego dovoljno. Posljednje izdanje Svjetskih trendova pijenja alkoholne industrije, između ostalog, donosi podatke o konzumaciji piva u mnogim zemljama te ih rangira prema tom pokazatelju. I pokazalo se da u onim zemljama u kojima se pije najviše piva, njegova potrošnja stalno opada (vidi sliku). Na primjer, u razdoblju od 1980. do 1998. počeli su piti manje piva na Novom Zelandu - za 30%, u Belgiji - za 25%, u Kanadi - za 20%. Čak je i u Njemačkoj potrošnja piva pala za 13%.

Po logici onih koji vjeruju da ono što manje ljudi piju pivo sto vise piju votku ove zemlje su se trebale utopiti u votki. Međutim, u svim tim zemljama potrošnja jakih alkoholnih pića pala je u istom razdoblju: s 24% u Danskoj na 52% u Belgiji. Čime su stanovnici ovih zemalja zamijenili pivo i votku? Priručnik daje jasan odgovor na ovo pitanje. U svim tim zemljama naglo je porasla potrošnja sokova, mineralna voda i ostala bezalkoholna pića. Na primjer, u Njemačkoj su počeli piti tri puta više sokova u istom razdoblju. U Belgiji sada piju više mineralne vode nego piva, iako su 1980. pili gotovo 3 puta više piva. U SAD-u je potrošnja bezalkoholnih pića (kao što je cola) 1980. godine bila samo 40% veća od potrošnje piva, a sada je 2,5 puta veća.

Naravno, bilo bi nepravedno ne istaknuti da potrošnja piva raste u nekim europskim zemljama. U istom razdoblju počeli su piti više piva u Portugalu, Grčkoj i Irskoj. Međutim, potrošnja jakih alkoholnih pića u tim je zemljama općenito ostala stabilna. U drugim zemljama (Norveška, Španjolska, Italija) potrošnja piva se stabilizirala 1990-ih, a smanjila se potrošnja jakih pića. Tako u razvijenim zemljama pivo ne zamjenjuje, nego nadopunjuje votku. Dugoročne promjene u konzumaciji piva općenito su u pozitivnoj korelaciji s konzumacijom alkoholnih pića, iako odnos nije jak i povremeno se uočava suprotan trend. Sve u svemu, između 1990. i 1998. ukupna konzumacija alkohola u 15 zemalja Europske unije pala je u prosjeku za 7%, s povećanjem samo u Grčkoj i Irskoj, u kojima je zabilježen porast konzumacije piva.

Činjenica da se konzumiranje piva i alkohola općenito promatra u dvije najnerazvijenije zemlje Europske unije prilično je tipična pojava. Rast potrošnje piva u zemlje u razvoju(primjerice u Čileu, Kini, Indiji, Tajlandu, Turskoj) pratio je porast konzumacije jakih pića.

Tako, moderne tendencije konzumacija piva i jakog alkohola u zemljama na različitim stupnjevima razvoja jasno pokazuju da porast konzumacije piva u Rusiji ili neće imati utjecaja na konzumaciju votke, ili će, vjerojatnije, dovesti do povećanja ukupne razine alkohola potrošnja.

Predstavnik bečke tvornice u vlasništvu danske tvrtke Carlsberg u pravu je samo u smislu da neke europske zemlje povećavaju proizvodnju piva (iako je u Švicarskoj, Mađarskoj, Velikoj Britaniji, Belgiji, Francuskoj, Njemačkoj proizvodnja piva smanjena u razdoblju od 1980. do 1997). Ali postoje zanimljive kontradikcije povezane s ovim povećanjem proizvodnje. U Nizozemskoj se u istom razdoblju potrošnja piva smanjila za 10%, a proizvodnja porasla za 56%, u Danskoj se, sukladno tome, pije 7% manje, a proizvodi 12% više. Čak iu Njemačkoj potrošnja pada za 10%, a proizvodnja za samo 1%. Gdje odlazi dodatno pivo? Što, sjećate li se reklama za kojekakve Heinekene i Tuborge? Tako je, višak piva se toči u nerazvijene zemlje, poput Rusije. Trenutno u razvijenim zemljama postaje nemoderno piti pivo, jer u svijetu moderne tehnologijeČak i male količine alkohola mogu uzrokovati pogrešku računala koja može koštati tisuće dolara. A zapadne pivske tvrtke prisiljene su tražiti nova tržišta za svoje sve manje tražene proizvode.

Je li uputno uvesti ikakva ograničenja u prometu piva?

Sve ovisi o tome što se podrazumijeva pod svrhovitošću. Ako je glavna stvar profit pivara, onda su svaka ograničenja svakako štetna. Ako želimo smanjiti konzumaciju alkohola od strane stanovništva i pridruženih Negativne posljedice, onda su, kako pokazuje iskustvo mnogih zemalja, takva ograničenja potpuno opravdana.

Island je bio prva zemlja u Europi koja je uvela potpunu zabranu alkohola 1912. godine. Vino i žestoka pića kasnije su legalizirani, ali je pivo bilo zabranjeno do 1. ožujka 1989. Dugi niz godina pivo se smatralo opasnijim od votke na Islandu. Istraživanja provedena prije i nakon završetka zabrane piva pokazala su da je pivo dodano ukupnoj konzumaciji alkohola kod muškaraca, ali je zamijenilo vino i žestoka pića kod žena. Dopuštenje trgovine pivom malo je utjecalo na konzumaciju jakih pića. Porast potrošnje piva bio je značajan i povećao je ukupnu trgovinu alkoholom za jednu četvrtinu 1989. i jednu petinu 1990. u usporedbi s ukupnom trgovinom alkohola 1988. godine.

U Finskoj je prodaja piva srednje jakosti u svim trgovinama i kafićima počela 1969. godine. Prijavljena konzumacija alkohola porasla je za 46% 1969. godine, i to isključivo zbog povećane konzumacije piva srednje jakosti. Istodobno je došlo do značajnog povećanja broja ovisnika o alkoholu, kao i povećanja ukupne konzumacije.

U eksperimentu koji je proveo Švedski odbor za alkohol, jako pivo (više od 3,6 posto alkohola po težini) počelo se prodavati u trgovinama i barovima u dva okruga 1967. godine. Eksperiment je prekinut 1968. godine, šest mjeseci ranije nego što se prvotno očekivalo, zbog ozbiljnih posljedica. U županijama u kojima je proveden eksperiment naglo je porasla konzumacija jakog piva, a smanjena konzumacija piva srednje jakosti, dok nije bilo promjena u konzumaciji vina i žestokih pića. Ukupna konzumacija alkohola porasla je za 5%. U isto vrijeme, razina huliganskih napada porasla je za 32%. Promjena u dostupnosti piva najviše je utjecala na tinejdžere od 15 do 17 godina. Upravo u ovoj dobnoj skupini najviše je porasla stopa nasilnih zločina. Eksperiment je prekinut u srpnju 1968. godine kao odgovor na pritužbe građana i izvješća o prekomjernoj i neprihvatljivoj razini konzumacije jakog piva, osobito kod mladih ljudi.

Istodobno, niti u jednoj zemlji nisu zabilježene negativne medicinske ili kaznene posljedice ograničenja dostupnosti piva.

Znači li ispijanje piva podržati domaće proizvođače?

U posljednje vrijeme sve češće možete vidjeti reklame za marke piva s ruskim nazivima. Nekim domoljubima suza kapne u pivsku pjenu od ponosa na domaćeg proizvođača koji je istisnuo uvoz iz domaćih birtija. Ali pjena na krigli ne krije samo pivo...

Od 296 pivovara u Rusiji, 30 najvećih danas proizvodi do 70% ukupnog piva proizvedenog u Rusiji. Gotovo sve te tvornice kontrolira strani kapital.

Lider na ruskom tržištu piva je koncern Baltika Baltic Beverages Holding (BBN), gotovo u potpunosti u vlasništvu Skandinavaca. Baltika, koja kontrolira 4 velike pivovare u Sankt Peterburgu, Jaroslavlju, Rostovu i Tuli, čini 24% ruskog tržišta piva. BBN je nedavno najavio preuzimanje tvornice Pikra u Krasnojarsku.

Drugo mjesto zauzima belgijska grupa Sun-Interbrew. posjedovanje tvornica u Klinu, Sankt Peterburgu, kao i Permu, Ivanovu, Kursku, Volžsku, Jekaterinburgu, Omsku i Saransku. Drži 17% ruskog tržišta.

Danska tvrtka Carlsberg učvrstila se na ruskom tržištu kao rezultat preuzimanja kontrolnog udjela u finskoj tvrtki Sinebrychoff, koja je vlasnik peterburške pivovare "Vena", koja proizvodi pivo Nevskoye, a nedavno je počela proizvoditi i dansko pivo Tuborg.

Turski pivski koncern Efes vlasnik je pivovare Moskva-Efes. Osim vlastitog brenda “Efes Pilsner”, turski proizvođači proizvode i domaće pivo “Stary Melnik”.

Sanktpeterburška tvrtka s islandskim kapitalom, Bravo International, proizvodi pivo pod markom Bochkarev. Bravo danas troši 2-3% prometa na oglašavanje, sljedeće će godine troškovi porasti na 5-7% prometa.

Južnoafrička tvrtka South African Breweries (SAB) ima dvije ruske divizije, Kaluga Brewing Company i Transmark LLC. Nedavno su ova tvrtka i njemački Holsten-Brauerei AG objavili licencni ugovor za proizvodnju Holsten piva u Rusiji. Transmark je ove godine počeo proizvoditi pivo u Rusiji pod tri strana brenda odjednom - Holsten, Miller (SAD) i Staropramen (Češka). Osim uvezenih sorti, Južnoafrikanci prilično aktivno promoviraju takozvani lokalni brend "Zlatna bačva" na ruskom tržištu.

Uz toliki broj investitora, ne čudi da industrija piva 70% radi na uvoznim sirovinama. Domaća poljoprivreda osigurava samo 10% potražnje industrije za hmeljem (godišnje je potrebno oko 9 milijuna tona) i približno 50% za pivarskim ječmom (ukupna potražnja je 1,2-1,5 milijuna tona). Glavni dobavljači slada za naše tržište su Njemačka, Danska, Francuska i Finska. Hmelj je stigao iz Njemačke i Češke.

Dakle, kada gledate televizijske reklame za pivo, morate biti svjesni geografije. Da ponovimo. Holsten je Njemačka, Nevskoe je Danska, Miller je Amerika, Old Miller je Turska, Tolstyak je Belgija, Bochkarev je Island, Zolotaya Bochka je Južna Afrika. Hmelj iz Češke, slad iz Francuske. Što je s Rusijom? Rubalja. Tvoje rublje.

(Objavljeno sa skraćenicama)

Vaše povratne informacije