Dom Posao

Šampinjoni na terenu. Opis livadskog šampinjona

Livade i pašnjaci su inferiorni u odnosu na šume u pogledu broja gljiva. Međutim, livadne gljive rastu u dovoljnim količinama, pa ako u blizini nema šume, ljeti i jeseni možete otići u miran lov na livadi.

Područje distribucije: regije Saratov, Samara, Lipetsk i Lugansk

Dio znanosti o gljivama koji proučava njihovu geografsku rasprostranjenost naziva se mikogeografija i omogućuje vam da odredite mjesta i područja gdje ima najviše šuma i livadske gljive, unutar svake regije.

Rasprostranjenost livadskih gljiva je vrlo opsežna i pokriva gotovo sve zemljišne i klimatske zone naše zemlje. Područje distribucije gljiva ima dominantan odnos s njihovim izvorima hrane i partnerskim biljkama. Klimatske značajke regije imaju sekundarni utjecaj na brojnost i područje rasprostranjenosti livadskih gljiva.

Izvan šume rastu i jestive i otrovne sorte. Sakupljajući livadne gljive, svakako morate naučiti razlikovati jestive od uvjetnih jestive vrste od nejestivih i smrtno otrovnih.

Nedvojbeno su najvrjedniji po nutritivnoj vrijednosti i okusu sami vrganji, koji se često nazivaju i livadskim gljivama, te šampinjoni. Međutim, prema zapažanjima iskusnih berača gljiva, šumske gljive su kvalitetnije od onih koje rastu na livadi, jer je manje vjerojatno da će biti crvljive.

Livadne gljive: ukusne gljive (video)

Otrovne gljive: opis i imena

U kategoriju spadaju svinje ili papci, koji često rastu na pašnjacima, zbog čega su i dobili drugo ime. Manje uobičajene gljive prikazane u tablici također pripadaju kategoriji otrovnih.

Ime livadske gljive	latinski naziv	Značajka i opis	Plodonosni
Teolepiota zlatna	Phaeolepiota aurea	Šešir je blijedo oker ili svijetlo narančast, prekriven ljuskama. Pulpa je bijela, sa svijetlosmeđim pločama. Raste u velikim skupinama uz koprivu	Vrhunac plodonošenja događa se krajem ljeta i jeseni
Bjelkasti govornik	clitocibe dealbata	Klobuk je ispupčen ili polegnuto pljosnat, brašnastobijel ili bjelkastosivkast sa sitnim mrljama. Stabljika je cilindrična, s blagim suženjem pri dnu.	Od sredine ljeta do prve dekade studenog
Pseudo-livadski šampinjon	Agaricus pseudopratensis	Klobuk je debeo i mesnat, polukružnog ili ispupčeno-prostrtog oblika, spljošten u sredini, bjelkaste ili sivkastobijele boje. Stopalo srednje veličine
žutozelena higrociba	Hygrocybe chlorophana	Hemisferični klobuk srednje veličine i žućkastozelene boje. Noga je krhka, s unutarnjom šupljinom i suhom površinom	Razdoblje plodova traje od svibnja do sredine listopada.

Jestive poljske gljive

Među onima koje najčešće rastu na livadama su livadske ili livadske gljive, šampinjoni i redci. Nešto rjeđe su ili bjelobradi, bijeli i, obično u blizini gajeva i šuma. Većina vrsta livadskih gljiva ne razlikuje se u hranjiva vrijednost I ukusnost od svoje braće okupljene u šumi.

Ime livadske gljive	latinski naziv	Značajka i opis	Plodonosni
Šampinjon običan	Agaricus campestris	Šešir nije veći od 15,2 cm u promjeru, poluloptast, suh, svilenkast ili sa sitnim ljuskama. pulpa bijela boja, na rezu s crvenilom. Noga sa širokim bijelim prstenom za mrlje	Od sredine svibnja do sredine listopada
poljski šampinjon	Agaricus arvensis	Šešir mesnatog tipa, okruglog zvonastog oblika, s velom, svilenkastog tipa, glatke ili blago ljuskave površine. Pulpa s aromom badema. Cilindrična noga, glatka	Od zadnje dekade svibnja do sredine jeseni
dupli prsten šampinjona	Agaricus biorquis	Šešir je promjera do 15,5 cm, mesnat, bijele ili prljavo bijele boje, s čestim ružičastim pločicama i mesom koje na rezu postaje ružičasto. Noga srednje veličine, glatke površine, bijele boje, s dvostrukim prstenom	Od posljednje dekade svibnja do jeseni
Bijela	Coprinus comatus	Klobuk je izduženo-jajoliki ili usko zvonasti, sivkastobijele boje sa smećkastim kvržicom i vlaknastim ljuskama. Cilindrična noga, s osekom i šupljinom, ima prsten	Cijelo ljeto i ranu jesen
ink balegarica	Coprinus atramentarius	Šešir je sivkaste ili sivkastosmeđe boje, jajolik, širok, zvonast, ispucalih rubova i tamnih ljuskica. Noga bijela, može biti zakrivljena, bez volve
tvrda voluharica	Agrocybe dura	Šešir je poluloptastog oblika, promjera do 9 cm, ubranih rubova, blijedožute boje, na rezu tamni. Noga je cilindrična ili u obliku batine, sa zadebljanjem u podnožju	Od početka svibnja do sredine listopada
livada	marasmius oreades	Klobuk je malen, gladak, pljosnato ispružen, s tupom kvržicom u središnjem dijelu. Rubovi prozirnog tipa, blago rebrasti, neravni. Središnji dio ima tamniju boju. Noge su visoke i tanke, s blagom vijugom, baršunastom ili praškastom površinom.	Kasno ljeto ili rana jesen
	Lepista saeva	Šešir je velik i mesnat, poluloptastog oblika, konveksnog tipa, tankih rubova okrenutih prema dolje, gladak i sjajan, svijetloljubičaste boje. Noga je gusta, cilindričnog oblika, s blagim zadebljanjem prema bazi.	Masovno plodonošenje događa se od sredine rujna do prvih jesenskih mrazeva.
Porkhovka crnjenje	Bovista nigrescens	Tijelo ploda nije veće od 4-4,7 cm, okruglog je oblika, noga je potpuno odsutna. Unutarnja masa bijele, a kad sazriju tamnosmeđe. Kada se pritisne, oslobađa se oblak praha spora
	Langermarmia gigantea	Kuglasta ili jajolika gljiva promjera do 0,45 m. Bijela površina s vremenom mijenja boju u žutu ili smećkastu.	Masovno sakupljanje od lipnja do rujna

Kao što znaju iskusni berači gljiva, možete se vratiti kući s "plijenom" ne samo iz šume, već i s livade. Gljive livadnice su raznolike i ukusne, ali pri branju treba biti oprezan kako se gozba od gljiva ne bi pretvorila u trovanje.

Pržene gljive: recept (video)

Gljive pripadaju rodu gljiva agarica iz obitelji agarica (Agaricaceae). Ruska riječ"šampinjon" dolazi od francuskog "šampinjona", što se prevodi kao "gljiva".

Karakteristike šampinjona

Šešir

Šešir je masivan, gust, zaobljen kod mladih gljiva, s godinama postaje spljošten. Površina je glatka, ponekad s tamnim ljuskama. Boja klobuka varira od bijele do smeđe i smeđe.

pulpa

Meso je obojeno u bijele nijanse. Na zraku postaje žućkasto ili crvenkasto. Ima izraženu aromu gljiva ili anisa.

Noga

Noga je središnja, ravna, guste strukture, ponekad labava ili šuplja. Na nozi je jasno vidljiv jednoslojni ili dvoslojni prsten, ostatak prekrivača.

Gljive rastu na humusnim tlima, na kori mrtvih stabala i na mravinjacima. Ovisno o vrsti glavne podloge, dijele se na vrste koje se nalaze samo u šumama (A. silvaticus, A. silvicola), koje rastu na otvorenim površinama (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus), koje rastu u trava (A. campester, A. augustus i dr.), nalazi se u šumama i na otvorenim površinama u travnatim šikarama (A. arvensis, A. comtulus i dr.), pustinjske vrste (A. bernardii, A. tabularis).

Gljive su najčešće u stepama i šumskim stepama Euroazije, kao iu prerijama, pampama, na livadama Australije i Afrike.

Sezona plodova gljiva počinje u svibnju i traje do sredine jeseni.

Vrlo mali broj vrsta gljiva je otrovan ili nejestiv, poput gljive žute kožice (Agaricus xanthodermus) ili šampinjona (Agaricus meleagris). Sve ostale vrste koriste se za ishranu. Gljiva gljiva (Agaricus bisporus) se uzgaja u industrijskim razmjerima.

Svježi šampinjoni često se koriste čak i sirovi, a tijekom toplinske obrade su proizvod brza hrana. Mlade gljive očistiti i oprati hladna voda izrezati na tanke ploške. Sirovi šampinjoni dodaju se salatama i hladnim predjelima. Gljive se poslužuju i kuhane, pržene, pirjane, pečene ili na žaru. Na temelju ovih gljiva pripremaju se mnoga jela: prva jela, julienne, variva od povrća, omleti, pite i palačinke, pite od gljiva, umaci, pizza.

Vrste jestivih šampinjona

Klobuk je promjera 8-15 cm, kod mladih gljiva je poluloptast, rub je zakrivljen, kasnije plosnato zaobljen i polegnut, sredina je konveksna, površina je bijela ili smećkasta, suha, svilenkasta. Meso je bijelo, na lomljenju postaje crveno. Stručak je visok 5-9 cm, širok 1-2 cm, ravan, ujednačen, bojom odgovara klobuku, na sredini noža je široki bijeli prsten.

Raste u skupinama, na bogatim tlima u vrtovima, parkovima, uz ljudske nastambe. Razdoblje plodova traje od svibnja do listopada.

Promjer klobuka 8-12 cm, kod mladih gljiva jajolik, kasnije ispupčen ili široko čunjast do pljosnat. Koža je vlaknasta, čisto bijele ili krem boje, ostavlja žute mrlje na dodir. Meso je tanko, bijele boje, ima okus badema ili anisa. Noga je duga 10-14 cm, promjera 0,8-2 cm, šuplja, zadeblja prema dnu.

Raste u crnogoričnim šumama, ispod borova, u skupinama od ljeta do kasne jeseni.

Klobuk je debelo-mesnat, kod mladih gljiva je okruglog zvona, rub je zamotan, kasnije postaje konveksno-prostrt, s kvržicom u sredini i valovitim rubom. Promjer klobuka je 8-20 cm, boja je bijela ili krem, u zrelim gljivama poprima oker nijansu, požuti kada se pritisne; je svilenkasta, glatka ili ljuskava. Pulpa je gusta, bijele ili žućkaste boje, slatkog okusa, s mirisom badema ili anisa. Postaje žut kad se slomi. Noga je duga 6-10 cm, promjera 1-1,5 cm, cilindrična, glatka, sa širokim bijelim prstenom, boja odgovara šeširu.

Dolazi na otvorenim površinama obraslim travom, na livadama, šumskim čistinama, pašnjacima. Raste pojedinačno ili u skupinama u sjevernom umjerenom pojasu od kraja svibnja do sredine listopada-studenog.

Šešir je ljuskast, narančasto-smeđi, svijetao u sredini, sferičan u mladim gljivama, s godinama se spljošti, promjera do 15 cm.Meso je bijelo, gusto. Noga visoka 5-10 cm, debela 2 cm, zadeblja prema dnu.

Raste na bogatim tlima u šumama i parkovima.

Šešir je promjera 7-15 cm, mesnat, konveksan ili ravan, površina je suha, rub gladak. Kora je bijele ili sivkaste boje, puca. Pulpa je gusta, bijela, postupno postaje ružičasta. Miris je neugodan. Noga duga 5-10 cm, debljina 2-4 cm.

Raste u obalnim morskim područjima Europe, uz ceste, velike skupine. Sezona traje od ljeta do jeseni.

Šešir je promjera 3-8 cm, zaobljen, uvijenog ruba, bijele do smeđe boje. Površina je glatka, vlaknasta, ponekad ljuskasta. Pulpa je gusta, sočna, na prijelomu postaje ružičasta. Noga visoka 3-10 cm, široka 3-4 cm, glatka, cilindrična, s prstenom.

Rijetka vrsta koja rađa u skupinama na kompostištima, u vrtovima.

Promjer klobuka je 3-15 cm, struktura je debelo-mesnata, boja je bijela ili prljavo bijela, površina je glatka. Pulpa je gusta, na prijelomu postaje ružičasta. Noga visoka 3-10 cm, debljina 2-4 cm, glatka, bijela. Na nozi je dvostruki prsten. Miris i okus kiselkasti.

Gljiva kozmopolita. Raste na bogatim tlima, u šumama, parkovima, uz ulice i ceste.

Tamna vlaknasta gljiva (Agáricus fuscofibrilósus)

Šešir je promjera 4-7 cm, konveksan, s godinama se spljošti, s kvržicom u sredini, površina je suho smeđa, vlaknasta. Meso je tanko, bijelo, na zraku postaje ružičasto, okus i miris nisu izraženi. Noga duga 4-8 cm i debela 6-12 mm, glatka, šuplja, bjelkasta, svijetlosmeđa kod starih gljiva, s krhkim bijelim prstenom.

Rijetka vrsta, plodove daje od kolovoza do listopada, pojedinačno ili u skupinama u lisnatim i mješovitim šumama.

Promjer kapice je 8-12 cm, oblik je konveksan ili konusan, postupno se spljoštava. Površina je smeđe-smeđa, raspucana. Meso je bijelo, na rezu pocrveni, okus je blag, miris na gljive, kiselkast. Noga je duga 8-10 cm, debela 1,5-2 cm, prljavobijela, šuplja, s prstenom.

Rijetko raste u listopadnim šumama, u skupinama, od ljeta do jeseni.

Šešir je promjera do 15 cm, polukuglastog oblika, sa zaobljenom kvržicom u sredini, koja se s godinama spljošti. Koža je svijetlosmeđa, ljuskava. Pulpa je bijela, pocrveni na rezu, krhka. Miris gljiva, ugodan. Dužina noge 12 cm, s prstenom, vlaknasta, smeđa.

Raste u crnogoričnim šumama od kolovoza do listopada.

Šešir konveksnog oblika, bijele boje, promjera 25 cm. Noga je bjelkasta, ljuskava. Podloga je zadebljana. Na nozi je prsten. Pulpa je bijela, gusta, crvenila na rezu, ima okus badema.

Šešir je promjera 5-8 cm, konveksnog oblika, površina je vlaknasta, lila-ljubičasta. Pulpa je bijela, na rezu postaje žuta, s okusom badema. Noga je visoka 4-6 cm, promjera 0,7-1 cm, bijela, s uskim prstenom, zadebljanom žutom bazom.

Raste u jesen, u listopadnim šumama, parkovima, vrtovima, pojedinačno ili u manjim skupinama. Pronađen u Europi.

Promjer klobuka je 2-5 cm, struktura je tanko-mesnata, oblik mladih gljiva je poluokrugli ili zvonoliki, s kvržicom u sredini, spljošti se kako gljiva raste. Rub je tanak, okrenut prema gore. Površina je bjelkasta ili žućkasta, gola. Noga visine 3-5 cm, debljine do 0,5 cm, cilindrična, središnja, bijela sa žutom bojom. Pulpa je bijela, oštrog okusa i arome badema.

Raste u listopadnim i mješovitim šumama, Europi, Aziji, Sjevernoj Americi i Sjevernoj Africi. Plodnost se nastavlja od lipnja do listopada.

Klobuk je jajolikog zvonastog oblika, promjera 7-10 cm, kod zrelih gljiva postaje plosnato ispružen, s kvržicom, hrđavo smeđe-smeđe boje, površina je ljuskasta. Meso je bijelo, na lomljenju postaje crveno. Noga visine 4-6 cm, debljine 1-1,5 cm, cilindričnog oblika, s prstenom.

Sezona traje od srpnja do listopada, gljiva se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Promjer klobuka je 5-10 cm, oblik mladih gljiva je jajolik, kasnije ispupčen ili pljosnat. Površina je glatka, svilenkasta, bijele ili krem boje, na dodir požuti. Pulpa je tanka, bijela, na rezu postaje žuta, ima miris anisa. Noga visoka 8-12 cm, promjera 1-2 cm, vlaknasta, kod zrelih gljiva šuplja, zadebljana u podnožju.

Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, na bogatim tlima, u skupinama, u sjevernom umjerenom pojasu. Sezona plodova nastavlja se u ljeto i jesen.

Klobuk je promjera 5-8 cm, kod mlade gljive polukuglast, s godinama se spljošti. Površina je bjelkasta, glatka, rub je zamotan. Pulpa je bjelkaste boje, gusta, crvenila na rezu, ima miris badema. Noga batičasta, debela.

Raste na livadama, proplancima, na kredastim tlima. Rijedak pogled. Plodonosi od srpnja do sredine jeseni.

Otrovne i nejestive vrste šampinjona

Otrovna gljiva.

Površina klobuka je suha, bjelkasta ili smeđa, u sredini tamna, gola ili ljuskasta. Rub mladih gljiva je zamotan prema dolje. Pulpa ima neugodan miris sličan fenolu. Noga je glatka, zakrivljena, s prstenom.

Raste u šumama i vrtovima u Kaliforniji.

Nejestiva gljiva.

Promjer klobuka 5-14 cm, konveksan ili ravan, bijele površine, ljuskast. Pulpa je bijela, na rezu postaje smeđa, miris je neugodan. Stručak je visok 6-10 cm, debeo 1-1,5 cm, bijel, kod starih gljiva žut, baza je proširena.

Raste na plodnom tlu, u šumama i parkovima, u skupinama i prstenovima, u sjevernom umjerenom pojasu. Rijedak pogled. Plodnost se promatra od kasnog ljeta do jeseni.

Otrovna gljiva.

Klobuk je promjera 5-8 cm, kod mladih gljiva polukuglast i zvonast, kasnije ispupčen i polegnut, bijel ili smeđ, ljuskast. Noga visoka 4-8 cm, promjera 1-1,2 cm, glatka ili zakrivljena, zadebljana u podnožju, gola, vlaknasta, bjelkasta, s prstenom. Meso je mekano, bijelo, na zraku požuti. Miris nije izražen.

Raste u Europi listopadne šume, grupe.

malo poznat nejestiva gljiva.

Šešir je pljosnato ispupčen, promjera 5-10 cm, debeo, mesnat, gust, bjelkaste boje, puca i ljuska. Meso je bjelkaste boje, na dodir požuti. Noga 1-3 cm debljine, 3-4 cm visine, debela, široka, gusta, s prstenom.

Raste u pustinjama, polu-pustinjama, stepama Euroazije, Sjeverne Amerike. Vrsta je uključena u Crvenu knjigu Ukrajine.

Otrovna gljiva.

Promjer klobuka je 5-15 cm, oblik je zvonast, rub je povijen prema unutra, mesnat, bijel, na dodir požuti, površina je glatka, suha. Meso je smeđe-bijelo, pri dnu peteljke žuto-narančasto, neugodnog mirisa po fenolu. Noga visoka 6-10 cm, široka 2-3 cm, bijela, šuplja.

Nalazi se u listopadnim šumama Sjeverne Amerike i Europe, Australije. Plodonosi od srpnja do listopada.

Glavna komponenta supstrata za uzgoj gljiva je kompost. Ovo je mješavina slame ozime raži ili pšenice i konjskog gnoja u omjeru 1:3. Supstrat se priprema na otvorenom pod nadstrešnicom ili u dobro prozračenom prostoru.

Sastojci supstrata: na 100 kg slame 2 kg uree, 2 kg superfosfata, 7-8 kg gipsa, 5 kg krede. Nakon dodavanja stajnjaka dobije se oko 300 kg supstrata, što je dovoljno za površinu od 2,5-3 m².

Najprije se slama natapa jedan dan. Navlažena slama i stajnjak slažu se u slojeve (3-4 sloja). U procesu polaganja sloj slame se dodatno navlaži (300-400 litara vode na 100 kg slame) i postupno se dodaje 0,5 kg superfosfata i 2 kg uree. Smjesa se dobro izmiješa i dodaju se svi ostali sastojci. Zatim počinje fermentacija supstrata, trećeg dana temperatura unutar hrpe raste na 65-70°C. Uz visinu hrpe od 1,5 m, duljinu i širinu od 1,2 m, kompost će biti spreman nakon 3 tjedna.

Kao sjemenski materijal koristi se visokokvalitetni, sterilni micelij gljiva. Postoje dvije vrste: žitarica i kompost. Za 1 m² i 100 kg supstrata potrebno je 350-400 g zrnatog micelija. Kompost se troši oko 500 g, stabilniji je, ali manje produktivan.

Prije sjetve provodi se toplinska obrada ili pasterizacija supstrata. Nakon što se ohladi na 24-25 ° C i prekriva slojem od 25-30 cm u kutijama. Potrebno je oko 100 kg supstrata po 1 m² površine. Šaka micelija se produbljuje za 4-5 cm, postavljajući rupe u šahovnici na udaljenosti od 20-25 cm.

Vlažnost u prostoriji održava se na 70-95%. Kutije su prekrivene vrećom ili novinama i lagano poprskane vodom. Optimalna temperatura unutar supstrata je 20-27°C.

Nakon 8-12 dana, micelij će rasti i površina supstrata se prekriva pokrovnom zemljom od 1 dijela krede i 9 dijelova treseta. Na 1 m² površine troši se 40-50 kg pokrovnog tla.

Trećeg-petog dana nakon toga temperatura u prostoriji se snižava na 12-17°C. Površina se nastavlja navlažiti, soba je dobro prozračena.

Prva žetva pojavljuje se nakon 3-4 mjeseca. Sakupite šampinjone rastegnutom folijom koja spaja nogu i rub klobuka. Gljive se pažljivo uvijaju, a rupe posipaju pokrovnom zemljom i zalijevaju.

Plodnost traje 8-14 tjedana i daje do 7 valova žetve. Sa 1 m² površine ubere se 5-12 kg šampinjona.

Kalorični šampinjoni

100 g svježih šampinjona sadrži 27 kcal. Energetska vrijednost:

Bjelančevine:……………………4,3 g

Masti…………………..…1,0 g

Ugljikohidrati………………..0,1 g

Šampinjoni su najpopularnija uzgojena gljiva na svijetu. Udio njegove proizvodnje u ukupnom obujmu uzgoja gljiva je 37,2%. Bruto žetva šampinjona, primjerice, u Rusiji 2015. iznosila je 10,4 tisuće tona.

Jestivi šampinjoni sadrže 20 aminokiselina, uključujući sve bitne za čovjeka, što gljive čini vrijednim izvorom proteina.

Antibiotici su izolirani iz plodnih tijela nekih vrsta.

Dio znanosti o gljivama koji proučava njihovu geografsku rasprostranjenost naziva se mikogeografija i omogućuje vam da odredite mjesta i područja gdje ima najviše šumskih i livadskih gljiva u svakoj regiji.

Izvan šume rastu i jestive i otrovne sorte. Prilikom sakupljanja livadskih gljiva svakako treba naučiti razlikovati jestive i uvjetno jestive vrste od nejestivih i smrtonosno otrovnih.

Livadne gljive: ukusne gljive (video)

Otrovne gljive: opis i imena

U kategoriju otrovnih livadskih gljiva ubrajaju se svinje ili papci, koje često rastu na pašnjacima, po čemu su i dobile drugo ime. Manje uobičajene gljive prikazane u tablici također pripadaju kategoriji otrovnih.

Ime livadske gljive	latinski naziv	Značajka i opis	Plodonosni
Teolepiota zlatna	Phaeolepiota aurea	Šešir je blijedo oker ili svijetlo narančast, prekriven ljuskama. Pulpa je bijela, sa svijetlosmeđim pločama. Raste u velikim skupinama uz koprivu	Vrhunac plodonošenja događa se krajem ljeta i jeseni
	clitocibe dealbata	Klobuk je ispupčen ili polegnuto pljosnat, brašnastobijel ili bjelkastosivkast sa sitnim mrljama. Stabljika je cilindrična, s blagim suženjem pri dnu.	Od sredine ljeta do prve dekade studenog
Pseudo-livadski šampinjon	Agaricus pseudopratensis	Klobuk je debeo i mesnat, polukružnog ili ispupčeno-prostrtog oblika, spljošten u sredini, bjelkaste ili sivkastobijele boje. Stopalo srednje veličine
žutozelena higrociba	Hygrocybe chlorophana	Hemisferični klobuk srednje veličine i žućkastozelene boje. Noga je krhka, s unutarnjom šupljinom i suhom površinom	Razdoblje plodova traje od svibnja do sredine listopada.

Jestive poljske gljive

Na broj jestive gljive, koje najčešće rastu na livadama, su livadske ili livadske gljive, šampinjoni i redci. Nešto rjeđe su bijele ili bijele vjeverice, bijele i crne mliječne gljive, obično u blizini šumaraka i šuma. Većina vrsta livadskih gljiva ne razlikuje se u prehrambenoj vrijednosti i okusu od svojih kolega prikupljenih u šumi.

Ime livadske gljive	latinski naziv	Značajka i opis	Plodonosni
	Agaricus campestris	Šešir nije veći od 15,2 cm u promjeru, poluloptast, suh, svilenkast ili sa sitnim ljuskama. Pulpa je bijela, na rezu s crvenilom. Noga sa širokim bijelim prstenom za mrlje	Od sredine svibnja do sredine listopada
poljski šampinjon	Agaricus arvensis	Šešir mesnatog tipa, okruglog zvonastog oblika, s velom, svilenkastog tipa, glatke ili blago ljuskave površine. Pulpa s aromom badema. Cilindrična noga, glatka	Od zadnje dekade svibnja do sredine jeseni
dupli prsten šampinjona	Agaricus biorquis	Šešir je promjera do 15,5 cm, mesnat, bijele ili prljavo bijele boje, s čestim ružičastim pločicama i mesom koje na rezu postaje ružičasto. Noga srednje veličine, glatke površine, bijele boje, s dvostrukim prstenom	Od posljednje dekade svibnja do jeseni
bijeli balegar	Coprinus comatus	Klobuk je izduženo-jajoliki ili usko zvonasti, sivkastobijele boje sa smećkastim kvržicom i vlaknastim ljuskama. Cilindrična noga, s osekom i šupljinom, ima prsten	Cijelo ljeto i ranu jesen
ink balegarica	Coprinus atramentarius	Šešir je sivkaste ili sivkastosmeđe boje, jajolik, širok, zvonast, ispucalih rubova i tamnih ljuskica. Noga bijela, može biti zakrivljena, bez volve
tvrda voluharica	Agrocybe dura	Šešir je poluloptastog oblika, promjera do 9 cm, ubranih rubova, blijedožute boje, na rezu tamni. Noga je cilindrična ili u obliku batine, sa zadebljanjem u podnožju	Od početka svibnja do sredine listopada
Medonosna livada	marasmius oreades	Klobuk je malen, gladak, pljosnato ispružen, s tupom kvržicom u središnjem dijelu. Rubovi prozirnog tipa, blago rebrasti, neravni. Središnji dio ima tamniju boju. Noge su visoke i tanke, s blagom vijugom, baršunastom ili praškastom površinom.	Kasno ljeto ili rana jesen
Ryadovka lila-noga	Lepista saeva	Šešir je velik i mesnat, poluloptastog oblika, konveksnog tipa, tankih rubova okrenutih prema dolje, gladak i sjajan, svijetloljubičaste boje. Noga je gusta, cilindričnog oblika, s blagim zadebljanjem prema bazi.	Masovno plodonošenje događa se od sredine rujna do prvih jesenskih mrazeva.
Porkhovka crnjenje	Bovista nigrescens	Tijelo ploda nije veće od 4-4,7 cm, okruglog je oblika, noga je potpuno odsutna. Unutarnja masa je bijela, kada sazrije dobije tamnosmeđu boju. Kada se pritisne, oslobađa se oblak praha spora
Kabanica div	Langermarmia gigantea	Kuglasta ili jajolika gljiva promjera do 0,45 m. Bijela površina s vremenom mijenja boju u žutu ili smećkastu.	Masovno sakupljanje od lipnja do rujna

dachadecor.ru

Fotografija i opis običnih šampinjona

Ovdje se možete upoznati sa fotografijom i opisom šampinjona vrste Agaricus campester.

(Agaricus campester)često nazivana pečenica, pečerina, pečerka, pečorka ili balegarica, pripada rodu klobučarskih gljiva iz reda pečuraka.

Klobuk ove vrste šampinjona je do 25 cm u promjeru. Kod mlade gljive je kuglasta, kod odrasle je plosnato konveksna, svilenkasta ili sitno ljuskasta, mesnata, gusta, bjelkasta, sivkasta, crvenkasta ili smećkasta, nije sluzava. Ploče najmlađe gljive su tjelesno ružičaste, zatim brzo potamne i kod stare gljive postaju crveno-smeđe, a ponekad čak i gotovo crno-smeđe. Smješteni su vrlo blizu jedan blizu drugoga, nisu pričvršćeni za nogu.

Pogledajte fotografiju: Ova vrsta šampinjona ima bijelo meso, blago crveno na prijelomu, ugodnog mirisa i okusa. Prah spora tamno smeđi.

Noga je bijela, glatka, niska, gusta, iznutra nije prazna, ponekad nešto zadebljana prema dnu, s bijelim kožastim prstenom u gornjem dijelu.

Raste po poljima, pašnjacima, vrtovima i šumama, najčešće tamo gdje se nalazi konjsko gnojivo na kojem se razvija micelij ove gljive.

vrijeme prikupljanjašampinjoni ove vrste - od proljeća do jeseni.

Jede se pržena, kuhana i ukiseljena. U europskim zemljama smatra se jednom od najboljih gljiva. U velikim količinama šampinjoni se uzgajaju u zatvorenom prostoru.

Gljiva šampinjon dvoporozan i njegova fotografija

Koji drugi šampinjoni iz reda agarika postoje?

Šampinjon s dva spora(Agaricus bisporus) Postoje tri varijante: bijela, smeđa i krem. Klobuk je promjera do 10 cm, mlada gljiva je kuglasta, stara je konveksno-ležeća. Boja od bjelkaste do smeđe s različitim nijansama. Rub kapice je savijen prema unutra s ostacima pokrivača. Meso je bijelo, na prijelomu postaje ružičasto, ugodnog mirisa i okusa po gljivama.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ploče šampinjona s dvostrukim sporama su slobodne, isprva ružičasto-sive, a zatim tamno smeđe s ljubičastom nijansom. Prah spora je tamnosmeđe boje. Stabljika gljive je gusta, bjelkasta sa zaostalim prstenom.

Ova vrsta šampinjona uzgaja se umjetno tijekom cijele godine: u staklenicima, staklenicima, podrumima, pa čak i na otvorenom terenu.

Za uspješan uzgoj šampinjona potreban je konjski gnoj (ne slama) i umjerena temperatura. Gljive se mogu uzgajati u staklenicima na sljedeći način: pripremite obični plastenik, na polutrulom konjskom gnojivu s malo slame, na vrh stavite slojeve zemlje, svježeg konjskog gnoja debljine dlana, lagano ga pritisnite i zaštitite od prekomjernog vlagu i preobilno strujanje zraka, ostaviti da odleži u takvom obliku dok ne proklija po cijeloj površini s mnoštvom bijelih, isprepletenih niti (micelij šampinjona), što se događa nakon dva do tri tjedna. Zatim uzimaju rahlu, humusnu zemlju i nasipaju je na sloj stajskog gnoja proklijalog micelijem, debljine dva prsta. Ova zemlja mora biti vlažna. Otprilike tri tjedna nakon izlijevanja sloja zemlje pojavit će se prvi šampinjoni.
i ništa se ne sije kod ovog načina uzgoja šampinjona, a sam micelij se razvija u konjskom gnoju iz spora šampinjona koje su u njega upale. Za sigurniji uspjeh kod uzgoja šampinjona možete pomiješati micelij šampinjona (tzv. „gnijezdo šampinjona“) s konjskim gnojem izvađenim zajedno s grumenom zemlje iz uzgoja. vivo gljive. Ili možete uzgajati micelij šampinjona zalijevajući gnojni sloj staklenika vodom, u kojoj su neko vrijeme ležale kapice zrelih šampinjona.

Jestive gljive šampinjoni

Pogledajte fotografiju i opis šampinjona - klobučarke iz reda pečuraka.

poljski šampinjon gljiva(Agaricus arvensis) ponekad nazivaju ovcama. Šešir promjera do 20 cm, bijele boje, na dodir požuti. Meso je bijelo, na prijelomu požuti, s mirisom anisa i okusom oraha. Poljski šampinjon sličan je pravom šampinjonu. Glavne razlike: kod mlade gljive klobuk nije sferičan, već stožastog zvonastog oblika, kod odrasle osobe stabljika nije gusta, poput prave gljive, već je šuplja (prazna iznutra) i prilično visoka, do 10 gljiva. cm s dvoslojnim prstenom.

Nalazi se uglavnom na pašnjacima, šumskim proplancima, u vrtovima i parkovima.

vrijeme prikupljanja jestive poljske gljive - od svibnja do kasne jeseni.

Osim ove dvije vrste, postoji još nekoliko sorti šampinjona, koje se uglavnom razlikuju po boji klobuka. Sve su jestive i vrlo ukusne.

Šampinjone ne treba brkati sa blijedim gnjurcem. Njihove razlike: ploče mladih šampinjona su bijele, ružičaste, zatim čokoladne, crne, u blijedoj žabokrečini uvijek su bijele. Klobuk šampinjona na prijelomu pocrveni, klobuk blijedog gnjurca se ne mijenja.

U ishrani se šampinjoni koriste kao začin drugim jelima. Također se kisele i od njih se pravi vrlo ukusan umak za pečeno meso i divljač.

Šumske gljive šampinjoni sa fotografijom i opisom

Vrijeme je da se upoznate s fotografijom i opisom šumski šampinjon (Agaricus silvaticus), u narodu zvan blagoslov.

Gljiva klobučarka iz reda Agariaceae. Klobuk je promjera do 10 cm, kod mlade gljive je jajolikog oblika, zatim plosnato ispupčen, smeđesmeđe boje, sa sitnim smeđim ljuskicama.

Ploče su česte, prvo bijele ili prljavo ružičaste, zatim smeđe. Prah spora je bijele boje.

Fotografija šumske gljive šampinjona pokazuje da joj je noga duga do 15 cm, zadebljana u podnožju, šuplja, prljavobijela, s bijelim, uskim opnastim prstenom.

Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, često se nalazi u mravinjacima.

vrijeme prikupljanja- od druge polovice srpnja do sredine listopada. Kada sakupljate šampinjone, morate uzeti u obzir da imaju dvojnik - otrovni blijedi gnjurac.

Fotografija i opis gljiva livadskih šampinjona

I u zaključku, prikazana je fotografija i opis livadskih šampinjona (školjke u obliku zvona ili kapice).

Sam naziv ove oštrice svjedoči o obliku gljive, vjerojatno svima dobro poznatoj, koja se u običnom narodu naziva kapa, rumenka (u pokrajini Smolensk), potiskivač (u pokrajini Oryol), a također i divizma, ponekad čak i žabokrečina. I zasigurno, ova gljiva se ne jede svugdje, iako je, prema mnogim znanstvenicima i praktičnim zapažanjima, potpuno bezopasna, pogotovo dok je još mlada. Ovu gljivu možete pronaći na livadama, vrtovima, poljima, pašnjacima i pašnjacima tijekom cijelog ljeta. Voli bogato tlo i uvijek raste sam.

Obratite pažnju na fotografiju: kod livadskog šampinjona klobuk u mladosti vrlo čvrsto priliježe stabljici cijelom dužinom i stoga tada ima cilindričan izgled, ali kasnije, odvajajući se od njega rubovima, dobiva stožasti oblik. Njegova širina u promjeru je od 2 do 12 cm, a šireći se puca i zbog toga kao da je u starosti prekriven ljuskama od kojih se najveći broj formira na samom središtu, odnosno vrhu klobuka, a koje, međutim , nisu ništa više od komadića, ispucala gornja koža.

Meso livadskog šampinjona je tanko i bijelo, dok boja klobuka izvana nije čisto bijela, već prema vrhu čak žućkasta. Ploče su prvo žuto-bijele, a zatim crvenkaste, uvijek ravne, česte i ne prianjaju uz stabljiku.

Prsten je bijel, uvijek beznačajan i s vremenom potpuno nestaje.

Visina noge od 7 do 12 cm, bijela, cilindrična, šuplja, odozdo završava fino vlaknastim gomoljem.

Ova se gljiva jede kuhana i pržena. U sirovom stanju okus mu je vodenasto-sladak, a kuhanjem postaje opor. Miris sirove gljive je ugodan, pomalo zemljast, ali kuhanjem nestaje i zato je ova gljiva vrlo ukusna. But se potpuno odbaci kada se pojede. No, kako zvonasta lamina u gastronomskom smislu ne zaslužuje veliku pažnju, bolje ju je posve izbjegavati, kako se ne bi pomiješala prilikom sakupljanja zbog velike vanjske sličnosti s otrovnicom. Tinta se priprema od starih klobukastih gljiva, iz čega se može zaključiti da se u sastavu ovih gljiva, između ostalog, nalazi i tanin. Među mnogim drugim vrstama gljiva, ovu vrstu, za jelo, odnosno za dobivanje tinte, pokušali su uspješno uzgojiti umjetno, presađeni na drugo mjesto, zajedno sa zemljom u kojoj je rasla.

Vrste šampinjona na fotografiji (kliknite za povećanje):

www.udec.ru

Govornik (gljiva) - fotografija i opis.

Šešir.

Šešir je malen ili srednje veličine. Promjer mu je od 3 do 6 cm, ali postoje primjerci u kojima ta brojka doseže 10-15 cm, a kod mladih govornika šešir ima polukuglasti oblik. Rastom se izravnava, a kod zrelih gljiva često ima udubljeni oblik, sve do ljevkastog. U normalnom vremenski uvjeti površina kapice je suha i glatka. Boja joj može biti bjelkasta, sivo-smeđa, žutosmeđa, ružičasto-smeđa, pa čak i raznih nijansi okera. Intenzitet boje je neujednačen, svijetli od sredine prema rubu kapice. Često se na njegovoj gornjoj površini nalazi ostatak micelija, sličan u izgled s mrljama plijesni.

povratak na sadržaj

Zapisi.

Pločice koje se nalaze na donjoj površini klobuka, bijele, požute kako gljiva stari.

Noga.

Visina stabljike govornika ovisi o vrsti gljive i može doseći 8 cm, a promjer mu se kreće od 0,5 cm do 3 cm.

Pulpa.

Pulpa plodnog tijela obično je bijela, guste konzistencije, međutim, kako gljiva stari, postaje labava.

Spore prah.

Prah spora govornika obično je bijele ili kremasto bijele boje.

povratak na sadržaj

Vrste govornika, imena i fotografije. Jestive i otrovne govornice.

Rod Clitocybe uključuje više od 250 vrsta govornika. Na teritoriju Ruska Federacija proučeno je i opisano oko 60 vrsta. Postoje jestivi i smrtno otrovni govornici, pa se ova gljiva preporučuje da sakupljaju samo iskusni berači gljiva, jer je ponekad vrlo teško razlikovati vrste.

Ispod je opis nekoliko vrsta govornika:

Govornica savijena (crvena) (lat. Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)- jestiva gljiva s mesnatim zvonastim klobucima, koji kasnije poprimaju oblik širokog lijevka s tankim rubovima okrenutim prema dolje. U sredini klobuka nalazi se kvržica koja je jasno vidljiva kod mladih gljiva, a ostaje vidljiva i kod zrelih plodnih tijela. Glatka kožica koja pokriva gornju površinu klobuka je žućkastosmeđe boje. Kako stari, blijedi u smeđe boje s izraženom hrđastom mrljom. Bijela suha pulpa guste konzistencije s vremenom poprima žućkastu boju i karakterističan blagi miris badema. Meso na rezu ne mijenja boju. Noga je prilično visoka, blago dlakava, ima oblik cilindra sa zadebljanjem prema dnu, obojena u svijetlo žuto. U starim gljivama praktički se ne razlikuje u boji od šešira. Česte ploče, koje se snažno spuštaju na stabljiku, imaju širinu manju od milimetra i obojene su u bijele ili krem boje. Nagnuti govornici rastu u Njemačkoj, Francuskoj, Poljskoj, Španjolskoj, Italiji, Rusiji, Bjelorusiji i drugim zemljama sjeverne hemisfere s umjerena klima. Početak plodova pada u prvim danima srpnja, a završava krajem listopada. Dolazi uz rubove putova, na rubovima šuma i travnatim proplancima, u dubini listopadnih, crnogoričnih ili mješovitih šuma na naslagama otpalog lišća ili mahovine. Formira velike nakupine u obliku lukova, staza ili takozvanih "vještičjih krugova". Samo klobuci mladih gljiva idu u kuhanje, jer su noge i plodna tijela odraslih govornika neprikladni za hranu (teški su za želudac i slabo se probavljaju).

- jestiva gljiva, najčešća vrsta govornika. Šešir odrasle gljive ima oblik dubokog lijevka promjera oko 10 cm s tankim zavojitim rubom. Boja mu može biti smeđe-žuta, žuto-oker ili crvenkasta. Pulpa je labava, bijela ili blago kremasta s ugodnom aromom badema. Glatka ili s malim uzdužnim utorima, noga visoka do 6,5 cm ima cilindričan ili blago prošireni oblik prema površini zemlje. Njegova boja praktički se ne razlikuje od boje šešira. Bijelo meso buta je čvršće, konzistencijom podsjeća na gumu. Često smještene uske ploče himenofora obojene su u bijelo ili krem (ovisno o dobi) i prilično se snažno spuštaju na stabljiku. Lijevka je rasprostranjena u crnogoričnim i listopadnim šumama europskog teritorija Ruske Federacije, Sjevernog Kavkaza, Zapadnog Sibira, kao i većine europskih zemalja. Govornik raste na rubovima šuma, čistinama i uz puteve. U kulinarsku obradu idu samo klobuci mladih gljiva, jer su noge i plodna tijela odraslih govornika neprikladni za hranu.

Mirisna pričalica (anisova pričalica) (lat. Clitocybe odora)- jestiva gljiva. Zbog specifičnog mirisa anisa, ovo je jedna od najsjajnijih i najprepoznatljivijih vrsta. Meso gljive je mesnato, blijedosive boje sa zelenkastom nijansom. U mladim gljivama, konveksni šešir plavkasto-zelenkaste boje s vremenom postaje sivkasto-žut i ima gotovo ravnu površinu s brojnim dubokim udubljenjima. Noga u obliku palice duga do 8 cm ima značajno zadebljanje u podnožju. Boja mu odgovara boji kapice, iako može biti nešto bljeđi. Ploče koje se nalaze na donjoj površini klobuka obojene su u blijedozelenu boju i prilično teško padaju na stabljiku. Gljiva obilno rađa od prve dekade kolovoza do druge polovice listopada. Mirisni govornik raste u listopadnim, mješovitim ili crnogoričnim šumama europskog dijela Ruske Federacije, zapadnog Sibira, srednje i istočne Europe.

- jestiva gljiva, ali ako se konzumira s alkoholom, može dovesti do trovanja. Šešir promjera 4-8 cm, debeo-mesnat, isprva konveksan, zatim pljosnat, u sredini tup ili s kvržicom, ponekad stožast, tamno pepeljastosiv, svijetliji uz rub, bjelkast, gladak. Noga duga 3-6 cm, cilindrična, nabubrena u podnožju, u obliku batine, jednobojna s kapom ili bjelkasta, vlaknasta. Pulpa govornice je pepeljastosiva, ugodnog mirisa i okusa po gljivama. Ploče su silazne, rijetke, široke, u početku bijele, kasnije žućkaste. Bubnjara raste u crnogoričnim šumama od srpnja do listopada. Povremeno se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama.

- jestiva gljiva koja pripada rodu bijele svinje. Ima veliki šešir promjera od 8 do 30 cm mliječno bijele ili krem boje. U središtu kapice boja može biti nešto tamnija. Oblik klobuka je kod mlade gljive konveksan, a zatim postaje udubljen i ljevkast. Visina bjelkaste noge je 4-7 cm.Oblik noge je cilindričan, nema poklopca. pulpa divov govornik bijela i gusta, bez posebnog mirisa i okusa. Plodište je lamelasto, pločice se spuštaju do stručka i bijele su ili krem boje. Divovski govornik raste u Sjevernoj Americi, Europi i Rusiji. Javlja se od kraja kolovoza do listopada. Za lijepog vremena daje plodove u studenom.

- nejestiva gljiva, neki izvori klasificiraju gljivu kao otrovnu. Oblik šešira govornika mijenja se s godinama. Kod mlade gljive klobuk je blago konveksan, gotovo ravan. U starijoj dobi, klobuk postaje udubljen i nalikuje lijevku sa zakrivljenim rubom i površinom prekrivenom prilično dubokim jamama. Njegov promjer ne prelazi 5 cm, pulpa je sivkaste ili bjelkaste boje, vodene konzistencije, bez izraženog mirisa. Kada se osuše, gljive govorushki poprimaju uporan pljesniv miris. Noga je šuplja, niska, cilindrična, promjera 3-6 cm, siva ili sivkasto-smeđa. Blago proširena baza stabljike ima bjelkasti rub. Često smještene blijedosive ploče spuštaju se prilično nisko na nogu. Blijedobojni govornik rasprostranjen je u Španjolskoj, Francuskoj, Švedskoj, Italiji, Bjelorusiji, Poljskoj i drugim europskim zemljama. Od druge dekade kolovoza do početka studenog, na području Rusije, blago obojena govoruška raste posvuda, počevši od europskog dijela i završavajući s Primorskim teritorijem. Gljiva se najudobnije osjeća u paloj brezi ili hrastovo lišće, iako postoje populacije koje rastu u mješovitim i čisto crnogoričnim šumama. Za razliku od drugih predstavnika roda Clitocybe, koji tvore prilično velike grozdove, blijeda govornica raste sama. Međutim, zabilježeni su izolirani slučajevi formiranja "krugova vještica", u kojima je bilo više od stotinu plodnih tijela.

- gljiva koja spada u kategoriju uvjetno jestivih. Neki znanstvenici smatraju da je gljiva otrovna. Upotreba dimljenog govornika u hrani može uzrokovati ozbiljne kvarove u probavnom sustavu zbog sadržaja citotoksične tvari nebularina u gljivici. Šešir zadimljenog govornika srednje je veličine, promjera do 15 cm. Boja mu, ovisno o vremenu, može biti sivosmeđa, žućkastosmeđa ili pepeljastosiva. Na površini klobuka mladih gljiva često se primjećuje sivkasto-bjelkasti premaz koji se lako uklanja. Bijela pulpa sivih govornika je mesnata, guste teksture, ne mijenja boju na rezu, ima karakterističnu aromu voća ili cvijeća. Meso na rezu ne mijenja boju. Noga u obliku palice s glatkom ili blago vlaknastom površinom ima duljinu do 10 cm s maksimalnom debljinom od 3 cm, a kod mladih govornika konzistencija pulpe je prilično gusta. Međutim, starenjem se vlaknasto-spužvasta tvar koja ispunjava nogu ponovno rađa i ona postaje šuplja. S donje površine klobuka i stručka slobodno se odvajaju bijele ili blago žućkaste pločice himenofora. Masovno plodovanje dimljenog govornika traje od druge polovice kolovoza do posljednjeg desetljeća studenog. Ova vrsta se nalazi u svim vrstama šuma u svim zemljama sjeverne hemisfere. Obično formira prilično velike populacije u dugim redovima ili "krugovima vještica".

- otrovna gljiva s malim zaobljenim šeširom od mesa, boje lješnjaka ili okera, s blagom crvenkastom nijansom. Njegova površina nakon kiše postaje skliska i ljepljiva. Tanki prozirni rubovi kapice su omotani prema dolje. Mesnato meso bjelkasto-žute boje pri visokoj vlažnosti može povećati volumen. Za razliku od većine drugih govornica, prozirna govornica nema izražen miris. Cilindrična stabljika, često se sužava prema bazi, ne prelazi duljinu od 3,5 cm.Njegova površina, obojana u svijetlo bež, žutosmeđim ili crveno-smeđim tonovima, postaje tamnija kako gljiva stari. Ravne ploče imaju širinu od 1 do 6 mm. Obojeni su kremasto bijelom bojom i djelomično priljubljeni uz stabljiku. Translucent talker je široko rasprostranjen u zemljama Zapadna Europa, sjevernoj Africi i u zemljama pr Sovjetski Savez. U Ruskoj Federaciji nalazi se ne samo u europskom dijelu, već iu zapadnom Sibiru, na Kavkazu i Daleki istok. Plodovi prozirnog govornika mogu se naći od sredine proljeća do rane jeseni u crnogoričnim i listopadnim šumama. Govornik raste u velikim skupinama na neplodnim tlima s visokim sadržajem pijeska, tvoreći prilično dugačke redove ili lukove.

- otrovno je pečurka s malim (od 1 do 4 cm) ravnim ili blago udubljenim šeširom. Boja klobuka je po rubovima blijedosiva, u sredini blijedocrvena, s bjelkastim voštanim premazom koji s godinama nestaje. Pulpa plodnog tijela ima ugodan miris, koji podsjeća na aromu lišća rajčice. Sadrži otrov - muskarin. Često smještene blijedo kremaste ploče himenofora spuštaju se duž cilindrične stabljike, čija visina varira od 2 do 4 cm.Površina stabljike može biti glatka ili vlaknasta, a boja je svijetlo siva s blagom ružičastom nijansom. U podnožju je boja nogu sivkasta. Bjelkasti govornik rasprostranjen je u Njemačkoj i Francuskoj, Poljskoj, Rumunjskoj, Španjolskoj i Portugalu, Bjelorusiji, Rusiji, kao i drugim europskim zemljama. Na sjevernoameričkom kontinentu također postoji govornik. Bjelkasti govornici rastu na livadama, u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama na hranjivoj podlozi od otpalog lišća ili iglica. Plodna tijela pojavljuju se sredinom ljeta i pojavljuju se do rujna.

- otrovna gljiva iz roda govornica. Sadrži vrlo visoku koncentraciju otrova muskarina. Glatki šešir ima promjer od 6-8 cm, obojen je prljavo bijelim tonovima, njegovi valoviti rubovi su omotani. Niska noga ima cilindrični oblik, njegova boja odgovara boji kape. Malo zadebljanje koje se nalazi na dnu noge ima svijetlo bijeli rub. Voštani govornik rasprostranjen je u svim zemljama umjerene zone euroazijskog kontinenta. Može rasti iu listopadnim i crnogoričnim ili mješovitim šumama, nalazi se u leglu raspadajućeg lišća i iglica. Gotovo ne raste sam, obično formira velike skupine u obliku staza ili krugova. Plodonosi od početka rujna do sredine studenog.

- otrovna gljiva s malim šeširom (ne većim od 4 cm u promjeru), koji mijenja svoj oblik kako stari. Boja mu je praškastobijela, ružičastožuta, ružičasto-smeđa ili oker. Često se kod odraslih govornika ove vrste na površini kapice uočava tanka praškasta prevlaka i sivkaste mrlje. Mesnata pulpa elastične konzistencije ima blago slatku i ugodnu aromu. Kratka tanka noga govornika ima cilindrični oblik, pomalo se sužava prema bazi. Kod mladih gljiva ispunjena je gustim vlaknastim materijalom, međutim kod starih govornica postaje šuplja. Ploče plodišta široke 2 do 5 mm, obojene bjelkastim, a kasnije svijetložutim tonovima, spuštaju se prilično nisko na nogu. Sezona plodova počinje u drugoj polovici srpnja i traje do početka studenog. Crvenkasti govornik nalazi se na šumskim čistinama i rubovima, na mjestima industrijskih i sanitarnih čistina, kao iu gradskim parkovima. Obično formira velike grozdove u obliku "vještičjih krugova". Crvenkasti govornik raste na ogromnom teritoriju, koji uključuje gotovo sve europske zemlje, Sjeverna Amerika, europski dio Rusije, zapadni i istočni Sibir, Primorye, Kina itd.

povratak na sadržaj

Gdje rastu gljive govornice?

Stanište govornika vrlo je opsežno i uključuje sve zemlje sjeverne hemisfere s umjerenom klimom. Govorne gljive rastu među livadama, poljima i parkovima. Rod tvori otpornu mikorizu s listopadnim odn crnogorično drvećešumska područja europskog dijela Rusije, Francuske, Italije, Portugala, Poljske, Njemačke, Danske, Bjelorusije, Španjolske i drugih europskih zemalja. Nalazi se u zapadnoj i istočnoj Aziji. Populacije govornika zabilježene su u Turskoj, Kini i Primorskom kraju. Odvojene vrste rastu u prostranstvima sjevernoameričkog kontinenta.

povratak na sadržaj

Korisna svojstva govornika.

Jestive vrste govornica koriste se za izradu juha, umaka, koriste se i pržene ili pirjane. Dimljeni govornik može se čak i posoliti ili osušiti. Plodna tijela gljiva ovog roda koriste se kao niskokalorični proizvodi bez kojih je nezamisliva gotovo nijedna profesionalna dijeta.

Kapice mladih jestivih govornica sadrže vitamine B skupine, te makro i mikroelemente, prave smočnice bakra, cinka i mangana.
Pulpa govornice pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina iz tijela.
Optimalan omjer biljnih bjelančevina, vitamina, vlakana, aminokiselina i minerala može smanjiti rizik od raznih bolesti. Gljive Govorushka smanjuju sadržaj kolesterolnih plakova u krvnim žilama, a njihova konzumacija ima blagotvoran učinak na stanje probavnog sustava.
Osim toga, u narodnoj i službenoj medicini koriste se antibakterijska svojstva govornika. Uvarci govornika koriste se za ublažavanje manifestacija tuberkuloze, a tvar klitocibin sadržana u njima dio je lijekova za liječenje epilepsije.

povratak na sadržaj

Govornici o šteti.

Treba imati na umu da su govornice, kao i sve gljive, sposobne akumulirati razne toksine i teške metale u pulpi. Stoga koristite govornike prikupljene u blizini industrijskih poduzeća i autoceste nemojte, jer to može dovesti do trovanja hranom.

Trovanje otrovnim govornicima.

U pulpi otrovnih govornika u lijepom u velikom broju sadrži snažan toksin zvan muskarin. Simptomi trovanja govornikom pojavljuju se unutar najviše 3 sata:

poremećaj normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, izražen u teškoj mučnini i povraćanju, proljevu i grčevitim kontrakcijama želuca i crijeva;
disfunkcija kardiovaskularnog sustava, koja se očituje oštrim smanjenjem krvni tlak i pojava sinusne bradikardije;
povećana salivacija i znojenje;
poteškoće u normalnom disanju, izražene u obliku bronhospazma ili astmatičnih manifestacija;
najopasnija otrovna gljiva iz roda clitocybe je lisna govornica koja je i voštana. Njegova pulpa ima ugodan okus i miris. Često se simptomi trovanja praktički ne pojavljuju. Međutim, petog dana osoba koja je probala ove gljive može umrijeti zbog zatajenja bubrega.

Otrovanje govornicima obično ne utječe na živčani sustav. Stanja tjeskobe i nerazumnog straha javljaju se u pozadini općeg stanja tijela. Na prvi znak trovanja govornicima treba odmah kontaktirati hitnu pomoć.

povratak na sadržaj

nashzeleniymir.ru

(lat. Agaricus campestris)

U narodu se zove i prava (214) ili pečenica. Ova vrsta šampinjona ne ispušta sok, ima ugodan miris. Može se jesti u bilo kojem obliku: pržena, kuhana, ukiseljena. Ne gubi okus ni sušenjem ni soljenjem. Gljiva raste, u pravilu, u velikim skupinama na dobro pognojenoj zemlji, na livadama bogatim humusom, u blizini stočnih farmi, u povrtnjacima u blizini stambenih objekata. Šampinjon obični, počinje rađati u proljeće i završava u kasnu jesen.

pravi šampinjon- Ovo je jedan od najvećih predstavnika šampinjona. Noga je bijela, visoka, doseže do 9 cm, natečena u podnožju, gusta i jaka.

Šešir pravog šampinjona ima oblik konveksnog polukruga (u mlada dob), stan u odrasloj dobi. Ima bijelu ili sivkastu kožicu koja se lako skida. Površina je suha, bijela ili smeđa. U zrelim gljivama klobuk može doseći 12-15 cm u promjeru. Pulpa je gusta, gusta, bijela, na prijelomu postaje ružičasta.

Kako šampinjoni sazrijevaju, ploče mijenjaju boju od bijele, s godinama postaju tamno smeđe, a kod starih pocrne.

Obična fotografija šampinjona

Šampinjon (lat. Agaricus campestris)

poljski šampinjon

(lat. Agaricus arvensis)

U posebnu skupinu ovu vrstu šampinjona identificirao je botaničar profesor Jacob Schaeffer 1762. godine. "Konjska gljiva" - Britanci je nazivaju zbog njenog staništa na mjestima gdje je tlo bogato konjskim gnojem. Stoga se može vidjeti u blizini staja, na pašnjacima, travnjacima. Ima ga i na šumskim čistinama.

Poljski šampinjoni imaju izvrsne kvalitete okusa. Možete sakupljati od kraja svibnja do studenog. Šampinjon je jestiv u svim oblicima.

Poljski šampinjon malo se razlikuje od svoje "braće".

Šešir može doseći i do 15 cm u promjeru. Na dodir je svilenkasta, s ostacima pokrivača. U početku ima oblik zvona sa zavijenim rubovima. S vremenom, postanite prostrti, u starosti - opušteni.

Pulpa je bijela, gusta, na mjestima rezova postaje žuta, ugodnog mirisa i slatkastog okusa.

Stabljika je gusta u mladosti, ali s vremenom postaje šuplja. Vlaknast, obojan u većini slučajeva u boji koju ima šešir. Lako se odvaja od šešira. Dvoslojni prsten je jasno vidljiv. Visina je obično 5-12 cm.

Ova vrsta šampinjona mora se sakupljati vrlo pažljivo.

Šampinjon je vrlo sličan blijedom gnjurcu (u narodu zvanom bijela muhara), koji je vrlo otrovan. Bilo je fatalnih slučajeva trovanja žabokrečinama.

Njihova razlika je u pločicama na donjoj strani kapice. U šampinjonu je boja ploča ružičasta, u blijedom gnjurcu - bijela. Osim toga, na nozi bijele žabokrečine u odrasloj dobi postoje dva prstena, gornji i donji.

fotografija poljskih šampinjona

Poljski šampinjon (lat. Agaricus arvensis)

(lat. Agaricussilvaticus)

U narodu se naziva vučja gljiva. Poznat i pod nazivom blagoslov i kapa.

Manje je popularan među beračima gljiva zbog crvenog mesa. Može se jesti u svim oblicima, čak i sirova. Ime je dobio zbog svog "prebivališta". Ugodnog je mirisa i izvrsnog okusa. Uglavnom raste u smrekovim šumama, crnogoričnim šumama. Rjeđe u mješovitim šumama. Najradije raste u blizini mravinjaka, a često i na njihovom vrhu.

Noga je ravna ili zakrivljena. Kod mladih gljiva je cijela, s vremenom postaje šuplja. Zadebljanje na dnu stabljike prelazi u tanko bliže klobuku. Visina 5-10 cm Boja nogu je prljavo siva. Na vrhu ima tanki prsten. Tijekom sazrijevanja prsten nestaje.

Klobuk mlade šumske gljive je jajastog zvonastog oblika, boja varira od svijetlosive do smeđe-smeđe u odrasloj dobi. U ovoj dobi šešir poprima ispružen oblik. Veličina kapice je 5-10 cm, često do 15 cm.Klobuk je prekriven velikim smeđim ljuskama. Pulpa je, za razliku od većine gljiva šampinjona, prilično tanka, lagana. Na rezanju pocrveni.

Fotografija šumskog šampinjona

Šumski šampinjon (lat. Agaricus silvaticus)

(lat. Agaricus augustus)

Od svih vrsta šampinjona, ovo je najveća gljiva. Ime je dobio po vremenu nastanka i sazrijevanja. Možete ga pronaći od sredine kolovoza do kraja rujna, sredine listopada. Omiljena staništa su mu crnogorične i listopadne šume. Nerijetko se nalazi u blizini mravinjaka ili izravno na njima. Raste u skupinama. Ali ovo nije uobičajena gljiva. Ne događa se to baš često.

Lako prepoznatljiva gljiva. Klobuk je svijetložut sa smeđim ljuskama. Za razliku od svog brata iz obitelji šumskih šampinjona, na koje izgleda, kolovoški šampinjon ima bazu klobuka koja nije zlatna, već smeđe-smeđa.

Šešir je prilično velik, promjera do 15 cm. Može doseći 20 cm, tamnonarančaste ili tamnosmeđe boje. Tanak. Mlade gljive imaju zatvoren, poluloptast klobuk. S godinama šešir postaje polegnut. Rubovi kape obrubljeni su velikim, visećim velom. obilježje ove gljive su smeđe ljuske koje pokrivaju klobuk.

Ploče su čekinjaste, labave. S godinama mijenjaju boju od blijedoružičaste u mladosti do smeđecrne u starosti.

Noga je duga i jaka. Šuplja iznutra. Prekriven ljuskavim ljuskama žuto-smeđe boje. Na nozi je jasno vidljiv veliki viseći presavijeni prsten ispod kojeg se također nalaze ljuske. Boja je bjelkasto žuta.

Pulpa kolovoza šampinjona ima ugodan miris badema, mesnat. Na rezu se boja mijenja od žute do smeđe.

Kao i sve gljive ove vrste, bogata je fosforom i kalijem, vitaminima A, B, C, PP, koji imaju štetan učinak na patogene tifusa.

Augustov šampinjon po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u treću kategoriju gljiva. Vrlo ukusna. Obično se konzumira svježa, ali je pogodna i za kiseljenje i sušenje.

Ali ne biste ga trebali zloupotrijebiti zbog sposobnosti nakupljanja u tijelu takve štetne tvari kao što je kadmij.

Fotografija šampinjona u kolovozu

kolovoški šampinjon (lat. Agaricus augustus)

(lat. Agaricus bisporus)

Uobičajeni nazivi za ovu vrstu su kulturna gljiva, dvospora gljiva, kultivirana gljiva.

Ova vrsta šampinjona je dosta rijetka u prirodi. Raste u velikim skupinama u jarcima uz cestu, kompostištima, vrtovima i poljima. Međutim, vrtne gljive se industrijski uzgajaju u više od 70 zemalja. To je najraširenija gljiva koja se uzgaja.

Njezina sličnost s običnom gljivom navela je znanstvenike da vjeruju da je ova vrsta varijanta obične gljive. No, u procesu detaljne studije 1906. godine, znanstvenici su otkrili značajne razlike između ovih vrsta, što im je omogućilo izvlačenje zaključaka, usporedbu razlika, što je na kraju dovelo do činjenice da je biporozna gljiva izdvojena kao neovisna vrsta.

Kapica vrtnog šampinjona doseže promjer od 4-8 cm, zaobljena, rubovi su savijeni. Na kraju rubova ostaci pamučnog, poderanog pokrivača. Površina čepa je glatka do sjaja u sredini, ujednačena i glatka po rubovima. Šampinjon ima tri vrste: bijeli, krem i smeđi, od kojih se bijeli i smeđi nalaze u prirodi, a krem se samo uzgaja. Pulpa klobuka je sočna i gusta. Rezanjem postaje ružičasto ili crveno.

Ploče mladog šampinjona su ružičaste. S vremenom se boja mijenja u tamno smeđu.

Noga nosi dobro definiran prsten. Dostiže visinu od 4-10 cm.Ima cilindrični oblik. Događa se, i ispunjeno i gotovo šuplje. Uglavnom bijele, ponekad sa smeđim pjegama. Bijeli prsten. Karakterističnog je mirisa na gljive i kiselkastog okusa.

Zbog svog okusa postao je vrlo popularan. Stoga se uzgaja u vrlo velikim količinama u mnogim zemljama svijeta, kao iu individualnim farmama.

Fotografija vrtnog šampinjona

Vrtni šampinjon (lat. Agaricus bisporus)

Šampinjon krivulja (lat. Agaricus abruptibulbus)

Šampinjon izrazito kvrgav(lat. Agaricus abruptibulbus)

Drugi nazivi za ovu gljivu: bademov kolnik, bademski šampinjon, bijeli šampinjon, kulturni šampinjon, izrazito nodularni šampinjon.

Staništa krivog šampinjona su crnogorične, smrekove šume. Voli se smjestiti na leglu smreke. Javlja se dosta rano, u lipnju. I pojavljuje se u malim skupinama ili pojedinačnim pojedincima. Bliže jeseni, zakrivljeni šampinjon "kombinira" se u brojnije obitelji, koje broje 10-15, a ponekad i do 30 komada.

Šešir u promjeru doseže 8-12 cm (ponekad ima gljiva do 20 cm). U ranoj dobi ima zaobljen, jajolik, zatvoren oblik, s unutra zakrivljenim rubovima. Čisto bijelo. Tijekom vremena, kapica se otvara i postaje ispružena, mijenjajući boju u svijetlo ružičastu, ponekad s ljubičastom nijansom. Ima svilenkastu površinu. Pulpa nije mesnata, tanka. Pritiskom lagano požuti.

Ploče krivog šampinjona su česte, slobodne, nisu priljubljene uz stabljiku. Bijela kad je mlada. S vremenom se boja mijenja u crveno-smeđu, au odrasloj dobi postaju crno-smeđe.

Noga je prilično velika. U duljini doseže 8-12 cm. Cilindrični oblik. Pri dnu se stručak širi i sužava bliže klobuku. Ima karakterističnu krivulju u podnožju. Nakon savijanja, noga je šuplja. Noga u gornjem dijelu ima širok, valovit, viseći prsten. Prsten je jednoslojan, tanak. S iznutra malo ljuskava, izvana glatka. Meso na butu je vlaknasto, gusto i mesnato. Na rezu je bijele boje, s vremenom lagano požuti.

Po svojoj nutritivnoj vrijednosti šampinjon curve spada u treću kategoriju. Ukusna jestiva gljiva. U kulinarstvu se može koristiti u prvim i drugim jelima. Također ima izvrsne kvalitete okusa kada se marinira i soli.

Možete sakupljati od lipnja do listopada.

Šampinjon krivulja je vrlo sličan blijedi gljivici (jako otrovna gljiva) pa je potrebno biti posebno oprezan pri berbi ove gljive.

(lat. Agaricus bitorquis)

U narodu se naziva i pločnik gljiva, jestiva, gradska. Ovo je najnepretencioznija gljiva iz svoje obitelji. Ne može se zamijeniti s drugim gljivama zbog svog oblika, kao noga joj je dvostruka, pa otuda i naziv ove gljive).

Ova vrsta šampinjona po nutritivnoj vrijednosti spada u drugu kategoriju. Gljiva je jestiva. Raste u listopadnim šumama bogatim humusom. Osim u šumama, šampinjone s dva prstena možete pronaći posvuda u urbanim sredinama, uz prometnice, cvjetnjake, gomile smeća, u parkovima, vrtovima i voćnjacima. S obzirom na nepretenciozne uvjete uzgoja, gljiva s dvostrukim prstenom stekla je popularnost u industrijskim uvjetima i na kućnim parcelama i vikendicama.

"Voli" toplu klimu. Prema kvaliteti okusa, gljiva je ukusna. Može se konzumirati kuhana, pržena ili sušena.

Kapica gljive doseže 12-15 cm u promjeru. U ranoj dobi je sferičan, spljošten, rubovi su savijeni prema unutra. S godinama ono postaje prostrto, s depresivnim centrom. Gusto i gusto. Glatko, nesmetano. Ima mnogo nijansi boja od prljavo bijele do smeđe, pa čak i smeđe.

Vrlo tanke, česte i uske ploče. Labavo ili slabo prianjajuće. Kad su mladi, prljavo su ružičasti. S vremenom postaju tamno smeđe ili smeđe-smeđe.

Spore su tamno smeđe. Na rezu meso polako postaje ružičasto.

Noga je mesnata, gusta. Visina stabljike je 3-7 cm.Debljina je 1,5-4 cm.Stabljika je cilindrična, ravnomjerna, ponekad malo sužena u podnožju. U velikim slučajevima, boja je ista kao i šešir.

Šampinjoni s dva prstena počinju rađati krajem svibnja i završavaju u studenom, s pojavom prvih mrazeva. Kao i sve gljive, šampinjon s dva prstena ima tendenciju nakupljanja u sebi štetne tvari, stoga, kada ga skupljate u gradovima i uz prometnice, budite oprezni pri preradi i upotrebi za hranu.

Šampinjoni dvoprstenasti (lat. Agaricus bitorquis)

Šampinjoni tamnocrveni

Tamnocrveni šampinjon (lat. Agaricus haemorroidarius)

(lat. Agaricus haemorroidarius)

Ova vrsta šampinjona raste, u pravilu, u listopadnim šumama. Javlja se rijetko. Raste u malim skupinama. Može se naći ispod palih grana i drveća. Sezona sazrijevanja je sredina ljeta, jesen (od lipnja do listopada).

Gljiva je relativno velika. Šešir doseže 10-12 cm u promjeru. U ranoj dobi, zvonastog oblika, s tupim vrhom. S vremenom se otvara i pada. Boja šešira je smeđa.

U odrasloj dobi koža puca i pretvara se u vlaknaste ljuske. Pulpa je blagog okusa, bijele boje. Na prijelomu brzo pocrveni. Ima blagi kiselkasti miris.

Ploče su česte, slobodne, svijetloružičaste kod mladih gljiva i smeđe-crne u starosti. Značajka- na dodir pločice pocrvene.

Stručak gljive je prljavobijel, šupalj.Doseže 8-10 cm visine. U podnožju je vidljivo zadebljanje. Nosi široki, slobodno viseći prsten, smeđe boje. Ispod prstena noga je ljuskasta. Baš kao i klobuk i pločice, krak tamnocrvenog šampinjona brzo pocrveni na pritisak ili lomljenje.

Tamnocrveni šampinjon je jestiva gljiva. Ima blag okus.

Ne uzgaja se u industrijskim razmjerima. Koristi se u ishrani u gotovo svim oblicima. Može se marinirati, pirjati, pržiti, sušiti.

Šampinjon krupnih spora (lat. Agaricus macrosporus)

(lat. Agaricusmakrosporus)

Ovo je prilično česta gljiva. Staništa ove vrste šampinjona vrlo su raznolika. Može se naći u gotovo svim europskim zemljama. Također raste u Engleskoj, Aziji, republikama Zakavkazja. Šampinjoni s velikim sporama uglavnom rastu na livadskim tlima bogatim organskom tvari. Gljiva je velika.

Šešir je konveksan, bijel. U mladosti, vlaknast, na kraju puca u široke ploče ili ljuske. Rubovi klobuka postaju baršunasti kako gljiva sazrijeva. Dostiže 25 cm u promjeru. Na prijelomu je bijele boje, nakon kratkog vremena pocrveni.

Pločice šampinjona krupnog sporika su slobodne. Vrlo često lociran. U ranoj dobi, blijedo ružičasta ili siva. S vremenom ploče postaju smeđe.

Noga je puna, gusta. Dostiže visinu od 6-10 cm.Zadebljan u podnožju. Dolazi u bijeloj ili prljavo bijeloj boji. Fusiform, ponekad prekriven ljuskicama. Nosi jedan debeli prsten, koji je na donja strana prekriven ljuskama. Meso je bijelo, s vremenom lagano pocrveni. U odrasloj gljivici, na rezu, miris badema, pretvarajući se u miris amonijaka.

Krupni šampinjoni po svojoj hranjivoj vrijednosti spadaju u gljive prve kategorije, što ukazuje na njegovu korisna svojstva za ozdravljenje i ozdravljenje našeg tijela. Ima dobre kvalitete okusa.

Parni šampinjon (lat. Agaricus Vaporarius)

(lat. Agaricus Vaporarius)

Ovo je još jedan predstavnik jestivih gljiva iz roda šampinjona. Često se javlja u Rusiji. Ova vrsta šampinjona rasprostranjena je diljem Europe. Raste u mješovitim šumama, pašnjacima, livadama i vrtovima. Kao i svi njegovi rođaci, preferira dobro gnojeno tlo bogato organskim tvarima. Dobro se osjeća na sjenovitim mjestima gdje izravna sunčeva svjetlost ne pada na njega.

Kapica ove gljive doseže 7-10 cm u promjeru. U mladoj dobi ima zaobljen, zvonoliki oblik. Tijekom vremena šešir mijenja svoj oblik i postaje gotovo ravan. Prekrivena rijetkim ljuskama. Na rubovima šešira vidljivi su ostaci pokrivača. Boja - crvenkasto smeđa. Pulpa je bijela. Lagano pocrveni pri lomljenju.

Tanke ploče često se nalaze ispod šešira. Ploče su besplatne. U ranoj dobi su svijetlo ružičaste boje, kod starih gljiva su smeđe.

Noga parnog šampinjona ide duboko u tlo. Na bazi ima zadebljanje. Njegova vlaknasta površina postupno postaje glatka. Dostiže 7-10 cm duljine.U gornjem dijelu nosi tanki pojedinačni prsten s visećim rubovima. Pulpa je gusta, mesnata. Bijela na prijelomu, s vremenom malo pocrveni. Ima miris cikorije.

Parni šampinjon po svojoj hranjivoj vrijednosti spada u gljive treće kategorije. Ovu gljivu možete sakupljati u rujnu-studenom.

Kao i druge vrste jestivi šampinjoni može se jesti u bilo kojem obliku. Vrlo ukusna gljiva.

Šampinjoni sitni (Benesha)

Šampinjoni sitni y (lat. Agaricus benesii)

Ovo je zdepasta gljiva. Površina klobuka u procesu sazrijevanja puca u sitne ljuske. Otuda i naziv ove gljive. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama. Možete ga sresti i na rubovima šuma, šumskim čistinama. Ali ovo je rijedak predstavnik obitelji šampinjona.

Ova vrsta šampinjona ima debeo i mesnat klobuk. U promjeru doseže od 5-9 cm (ima ih do 13-15 cm). U mladosti polukružna, bjelkasta. S vremenom postaje spljoštena, ispružena, s tupom, širokom kvržicom i smećkastom bojom.

Ploče su česte, slobodne, blijedoružičaste na početku i smeđe u odrasloj dobi.

Noga je bijela, gusta, cilindrična. U gornjem dijelu nosi tanak, viseći prsten. Iznad prstena površina je gola, Ružičasta boja. Ispod prstena noga je prekrivena nepravilnim nizovima prilično velikih ljuskastih ljuskica, bjelkaste ili smećkaste boje.

Meso je gusto, bijelo na mjestima rezova, ali brzo pocrveni. U pravilu se jedu svježe. Javlja se ljeti i u jesen.

Šampinjoni sitni se smatraju ukusnom i jestivom gljivom.

Šampinjon sitni (lat. Agaricus benesii)

Bernardin šampinjon (lat. Agaricus bernardii)

(lat. Agaricus Bernardii)

Ovaj rijedak pogledšampinjoni, odnosi se na gljive koje imaju ograničeno područje rasta. Postoji još jedno ime za ovu gljivu - stepa. Nedavno je otkriven u stepama Mongolije, ali njegovo glavno mjesto je u pustinjama i polupustinjama središnje Azije. Raste na pustinjskim tlima prekrivenim debelom, gustom korom. Ali to ga ne sprječava da se probije. Također se javlja na jako slanim tlima. Obično raste u skupinama. Vrlo slična običnoj gljivi. Ima nestabilan dvostruki prsten na dršci i ljuskastiju kapicu.

Klobuk šampinjona Bernada je okrugao. Doseže 6-8 cm u promjeru (ima ih do 10-12 cm). Raspon boja kreće se od bijele do prljavo bijele s ružičastom ili smećkastom nijansom. Tijekom vremena, šešir postaje ispružen ili konveksan. Meso klobuka je debelo, mekano i mesnato.

Tanjuri su slobodno smješteni ispod šešira. U ranoj dobi su ružičaste, s vremenom postanu prljavo ružičaste, zatim posmeđe i na kraju tamnosmeđe.

Noga ove gljive na sebi ima nestabilan tanki prsten. U pravilu, boja šešira i nogu su iste. Dostiže visinu od 4-6 cm, ponekad 8-9 cm.Unutar je gusta, mesnata. Ponuda. Pulpa je ugodnog okusa i mirisa. Bijela je pri rezanju, a s vremenom postaje ružičasta.

Ova vrsta šampinjona je pogodna za jelo u bilo kojem obliku.

Bernardin šampinjon (lat. Agaricus bernardii)

Ovo je prilično velika bijela gljiva sa širokim šeširom u obliku kišobrana, ravnom stabljikom i karakterističnim prstenom (ostatak pokrova gljive).

Šešir

U promjeru doseže od 5 do 15 cm, kod mladih predstavnika je hemisferičan, prvo zatvara nogu. S godinama počinje cvjetati i kao rezultat postaje poput otvorenog kišobrana. Do starosti, rubovi počinju padati, zbog čega se spušta.

Na poleđini su zapisa, koje prvo imaju bijele i sive nijanse, zatim postaju ružičaste i na kraju smeđe. pulpa ima gustu teksturu, iako s godinama postaje mekša. Obojene u bijele ili žućkaste nijanse, slatkastog su okusa. Lijepo miriše (aroma anisa i badema).

Noga

Prilično visoka (do 10 cm), srednjeg promjera (ne više od 1,5 cm), ravna, cilindrična. Može se malo proširiti prema donjem rubu.

karakteristična značajka- prisutnost dvoslojnog prstena. Boja noge je potpuno ista kao i šešir. Također lagano požuti na pritisak, ali donji dio ostaje svijetli i nakon reza.

prah spora

Ima tamno smeđe, crne nijanse. Spore su jajolikog oblika i glatke površine.

širenje gljivica

Ime vrste je dano zbog činjenice da uglavnom preferira otvorena mjesta:

Šumski proplanci

Vrtovi i parkovi
rubovi cesta
Ponekad pašnjaci

Može rasti ne samo u ravnicama, već iu podnožju. Javlja se u cijelom umjerenom području klimatska zona. Raste uglavnom na poljima, ne u šumama.

Plodna tijela pojavljuju se tijekom cijelog ljeta iu prvoj polovici jeseni.

Slične vrste

Slična je i jestivim i otrovnim vrstama.

Među potonjim, važno je naučiti razlikovati između:

Koji ima bijele, blijede ploče. Drugi znak je da se noga širi prema donjem rubu, a oko nje se nalazi veo (Volva). Osim toga, žabokrečina ne miriše na bademe ili anis.

Manje je veličine, uglavnom raste u grmovima bagrema. Karakteristična značajka je miris karbolne kiseline, koji se može opisati kao "medicinski" ili "ljekarnički". Ako napravite rez ili razbijete meso, brzo će požutjeti.

1- Blijedi gnjurac 2- Šampinjon sa žutom korom

Poljski šampinjon sličan je jestivim predstavnicima iste porodice, ali se od njih razlikuje po većem plodnom tijelu. Na primjer, sličan je, koji se uglavnom nalazi u crnogoričnim šumama, uključujući ispod smreke, a ne na otvorenim poljima.

Jestivost

Gljiva spada u delikatesne, jestive. Pogodan je za kuhanje prvih i drugih jela. Osim toga, šampinjone se mogu soliti i kiseliti. Međutim, može se sakupljati samo na ekološki prihvatljivim mjestima.

Gljive koje rastu u blizini cesta ili industrijskih postrojenja mogu akumulirati bakar i kadmij, što je prepuno negativne posljedice za dobro zdravlje.

Unatoč činjenici da poljski šampinjon raste na otvorenim mjestima, može se naći u svijetlim listopadnim, pa čak i crnogoričnim šumama. Može formirati mikorizu s bilo kojim drvećem, ali nikad ne stvara korijen sa smrekama. Također je zanimljivo da se gljiva prilično dobro prilagodila klimatskim uvjetima, jer se može naći ne samo ljeti, već iu kasnu jesen - do studenog.

Gljiva spada u delikatesne vrste i prikladna je za gotovo svako tradicionalno jelo. No, može se konzumirati i svjež nakon kratkog kuhanja (10 minuta u kipućoj vodi). Ima zanimljiv slatkasti okus, nimalo sličan klasičnoj aromi šampinjona.