Fehér tejgomba: hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombáktól? Hamis mell papilláris.

A „gruzd” szó az egyházi szláv fordításban „halmot” jelent.

Nem csoda, hogy ilyen nevet kaptak.

Az ókorban Oroszországban a gombászok szekérre gyűjtötték és hordókba sózták.

Minden típusú tejgombát kombinálnak általános jelek: A kalap koncentrikus gyűrűi láthatók, és a gomba növekedésével az alakja megváltozik - először domború, majd tölcsér alakú, szélei lefelé hajlottak.

Kapcsolódnak galóca gomba. A rekordok lehetnek különböző színű, típustól függően, és lépjen a lábra. Minden típusú tejgomba egyesül a Mlechnik (lat. Lactarius) nemzetségben, a Russulaceae családban (lat. Russulaceae).

Tudtad? A száraz tejes kupak 32,2% fehérjét tartalmaz – ez több, mint a hús.De szárított tejgombát nem használnak a tejszerű lé keserűsége miatt.

Valódi mell (Lactarius resimus)

1942-ben Borisz Vaszilkov mikrobiológus tanulmányozta a tejgombák fajtáit, leírta és elnevezte őket. fehér tejgomba igazi gomba, mert az emberek annak tartják. Bár addig az igazi neve paprika tejgomba volt.

A Volga-vidéken, az Urálban és Szibériában nő. A kupak 6-25 cm átmérőjű, fehér vagy sárgás színű, enyhén ragadós. Alakja megváltozik, alatta lemezek vannak fehér. A sapka széleit pelyhekkel boríthatjuk, ami a fő jellegzetes tulajdonsága ebből a típusból.

A lábszár 3-9 cm magas, hengeres, fehér vagy sárgás színű, középen üres. A gomba teste fehér, a törés helyén tejszerű lé található, amely levegő hatására színe sárgásszürkére változik. Az illata nagyon hasonlít a gyümölcsös illathoz. A betakarítás júliustól szeptember végéig zajlik a nyírfák melletti lombhullató és vegyes erdőkben.

Oroszországban a fehér tejgombát a gombák királyának tartják és fogyasztják, Nyugat-Európában ehetetlennek tartják. Mivel a tejszerű lé keserű ízű, főzés előtt áztatják és hosszú ideig forralják, majd kék árnyalatot kap.

BAN BEN népi gyógymód A valódi anyatejet urolithiasis és veseelégtelenség kezelésére használják.

Sárga mell (Lactarius scrobiculatus)

Utal rá feltételesen ehető fajok. Eurázsia tűlevelű vagy nyírfaerdőiben nő, mérsékelt éghajlatú.

A sapka 6-28 cm átmérőjű, aranysárga színű, sima. A kalap alakja a gombák növekedésével változik. Alsó oldalán lemezek találhatók, amelyeken barna foltok lehetnek. A láb 12 cm magasra nő, élénksárga bevágásokkal, erős, ragadós, bár belül üres. A gomba húsa fehér, de eltörve megsárgul. Jellemző még a sűrű tejszerű lé. Az illata gyenge, de kellemes. Előszeretettel nő mészkő talajon.

Áztatás és forralás után fogyasztjuk. A népi gyógyászatban epekőbetegségre főzetként használják.

Fontos! Az emlő a nyírfával mikorrhizát képez, ennek köszönhetően több vizet és ásványi anyagot kap, a fától pedig szénhidrátot, aminosavakat és fitohormonokat kap.

Paprika tejfű (Lactarius piperatus)

Gyakran előforduló gombákra utal a mérsékelt és erdő-sztyepp zóna Oroszország.

A borsos tej mindent megőrz Általános jellemzők tejgomba, de rendelkezik ilyen tulajdonságokkal. Kalapja 6-18 cm átmérőjű, krémfehér színű, helyenként vöröses foltok borítják. Középen bársonyos felületű, de nincsenek benne koncentrikus gyűrűk. A pép fehér, sűrű, és a szakadáskor tejszerű levet választ ki, amely levegő hatására olajzöld lesz, húsa kékeskék színűvé válik.

A gomba íze csípős és borsos, az illata pedig a rozskenyérhez hasonló. A láb legfeljebb 8 cm magas, fehér, sűrű, enyhén ráncos felülettel. Ahogy nő, zöldes vagy vöröses árnyalatot kap. A kupak alatt a tányérok keskenyek, fehér, krémes színű száron ereszkednek le. Amikor a lemezek megsérülnek, sárgásbarna foltok borítják őket.

A paprika-tejgomba lombhullató vagy vegyes erdőkben nő júliustól októberig, és tölgy-, nyír- és lucfenyővel mikózist alkot. A gombát pácolásra, savanyításra, vagy szárított, őrölt formában bors helyett használjuk.

Ezt a fajt a népi gyógyászatban vesekő, epehólyag, tuberkulózis, blennorrhoea és kötőhártya-gyulladás kezelésére használják. A szemölcsöket tejes lével távolítják el.

őszirózsa (Lactarius controversus)

Ez a típus Nyárfa vagy nyárfa tejgombának is nevezik. Mérsékelt meleg övezetekben nő éghajlati zóna. Oroszországban tömegesen megtalálhatók az Alsó-Volga régióban.

Tejszerű lé jelenléte miatt feltételesen ehetőnek minősül. A gomba leírása hasonló az igazi tejgombához, de különbözik a kupakon halvány rózsaszínes foltok és alatta lévő rózsaszín lemezek jelenlétében. A tejszerű lé fehér, bőséges és maró hatású, és nem változtatja meg a színét, ha törik.

Nevét élőhelyéről – nyárfa- és nyárfaerdőkről – kapta. Ez a faj nagyobb, mint a többi, kalapja akár 30 cm átmérőjűre is megnőhet. Alacsonyabbra értékelik, mint a fehér és sárga tejgombát, de tömeges csírázásáról híres.

Az aspen tejgomba a föld alatt érik, így mindig sok kosz van a kalapján. Fűzzel, nyárfával és nyárfával mikorrhizát képez. A betakarítás augusztus végétől október elejéig tart. A nyárfa tejgomba húsa fehér, törékeny, sűrű, jellegzetes gyümölcsszagú. Ezt a típust csak sózásra használják.

Pergament selyemfű (Lactarius pergamenus)

Ez a típus tartozik feltételesen ehető gombák. Vegyes erdőkben nő nagy csoportokban.

A pergamentejgomba kalapja eléri a 10 cm átmérőt, fehér színű, ami a gomba növekedésével sárgássá változik, felülete ráncos, esetleg sima. Megőrzi a tejgomba forma összes jellemzőjét. A gomba húsa fehér, tejes levével, amely eltörve nem változtatja meg a színét. A kupak alatt a lemezek sárgásak. A láb alja felé keskeny, hosszú, fehér.

Hasonlít a keresztirányú tejgombához, de magasabb a szára és kissé ráncos a kalapja. A betakarítás augusztus-szeptemberben történik. Sózáshoz előzetes áztatással.

Kék mell (Lactarius glaucescens)

A fehér tejgombák csoportjába tartozik a kékes színű tejgomba, valamint a pergamentejgomba. Ez a faj Eurázsia lombhullató erdőiben nő. A faj megkülönböztető jellemzője a sárga-szürke foltok jelenléte a sapka felületén. Az összes többi leírás ugyanaz.

A kékes színű tejgomba tejes leve a törésnél gyorsan felkunkorodik és kissé zöldellni kezd. Ettől úgy néz ki, mint egy paprikagomba. E fajok megkülönböztetése nem különösebben fontos a gombászok számára. Mindezek a típusok, bár hasonlóak, szintén hozzátartoznak feltételesen ehető gombákra. A mérgező kettős Ezek a fajok a természetben nem fordulnak elő.

Csak lombhullató fákkal alkot mikózist. A betakarítás júliustól szeptemberig történik. A főzés során csak pácolásra használják.

Fontos! A maró és keserű tejes lé miatt a tejgombát ritkán érintik a kártevők. A keserűségtől való megszabaduláshoz a tejgombát be kell áztatni: a fehér tejgombát egy napig, a fekete tejgombát több napig. A vizet naponta háromszor cserélik, és sót adnak hozzá.

Fekete mell (Lactarius necator)

A fekete gomba gomba feltételesen ehető. Leírás külső jelek mint minden tejgomba.

A kalap legfeljebb 20 cm átmérőjű lehet, sötét olíva vagy sötétbarna színű, közepén sötétítéssel. A pép sűrű, fehér, törékeny, és ha eltörik, színe szürkére változik. A tejszerű lé fanyar és bőséges. A láb ugyanolyan színű, mint a sapka.

A gomba mikorrhizát képez a nyírfával, és vegyes erdőkben nő. Szüret júliustól októberig. Pácoláshoz használják, lilás-bordó színt kapva.

Kék mell (Lactarius repraesentaneus)

Ezt a fajt kutyamellnek vagy aranysárga lilának is nevezik. Oroszország mérsékelt és sarkvidéki övezeteiben elterjedt lombhullató és vegyes erdőkben.

Kalapja 7-20 cm átmérőjű, vastag, sárga, gyenge koncentrikus gyűrűkkel, szélein bozontos. A pép fehér, sűrű, a levegőben lévő tejszerű lé lila színűvé válik, de nem bőséges. A lemezek keskenyek, halványsárga színűek, sérülve sötét foltokat képeznek. A szár halványsárga, legfeljebb 10 cm magas, belül üreges, a törésnél kékre színeződik.

Nyírfával, fűzfával és lucfenyővel mikózist képez. A betakarítás július-októberben történik. Ennek a fajnak egy fontos jellemzője, hogy a tudósok speciális anyagokat vontak ki belőle, amelyek fokozhatják a növények növekedését.

A legközelebbi hasonlóság a sárga tejgomba, amelyet élénksárga tejszerű leve különböztet meg. A kék tejgombák antibakteriális tulajdonságait gyógyászati ​​célokra használják. Főzésben alkalmas sózásra, pácolásra, előzetes forralás után sütésre.

Tölgy selyemfű (Lactarius insulsus)

A tölgytejgomba a kevésbé elterjedt fajok közé tartozik, és tölgytejsapkásnak is nevezik. A tejgombák összes jellemzőjét egyesíti, és vörös vagy sárgás-narancssárga színe különbözteti meg.

A kupak alatti lemezek szélesek és gyakoriak. Láb törtfehér ill Rózsaszín színű. A gomba húsa sűrű, krémszínű. A tejszerű lé fehér, nem bőséges, de maró hatású, és vágáskor nem változtatja meg a színét.

A nyárfagombához hasonlóan ez a faj is a föld alatt érik, ezért a kalapján szennyeződések jelenléte jellemzi. A feltételesen ehető gombák közé tartozik.

A főzés során pácolásra használják. Széles levelű erdőkben nő, és tölgy, gyertyán és bükk mellett mikózist alkot. A betakarítás júliustól október elejéig tart.

Tejgomba (Lactarius vellereus)

A csikorgó tejgomba azért kapta a nevét, mert idegen tárgyakkal érintkezve jellegzetes csikorgó hangot ad ki. Gyakran spurge-nak is nevezik. Ez a fajta tejgomba feltételesen ehetőnek minősül, és a legszárazabb tejgombának számít. Oroszországban és Fehéroroszországban forgalmazzák. Úgy néz ki, mint egy fehér tejgomba, de megvannak a maga sajátosságai.

A kupak átmérője legfeljebb 24 cm, és sárgás árnyalatot kaphat. A láb magassága legfeljebb 7 cm, átmérője pedig legfeljebb 5 cm. Jellemző tulajdonság Ez a típus a tejszerű lé árnyalatának változása a szárítás után fehérről vörösesre. A fehér hús megtörve zöldessárgává válik. A kalap alatti lemezek sokkal ritkábban helyezkednek el, mint a paprika tejgombáé.

Nyárfával és nyírfával mikorrhizát képez. Lombhullató és vegyes erdőkben nő nagy csoportokban. A betakarítás augusztustól októberig tart. A főzés során savanyításra használják, azonban ez a fajta tejgomba pácolt állapotban kék árnyalatot kap. Ízét tekintve a siklás alulmúlja a fehér tejgombát.

Tudtad? A tejgombákban található biológiailag aktív anyagok: vizelethajtó hatás az urolithiasis kezelésében; antibakteriális hatás a tuberkulózis elleni küzdelemben;

76 már egyszer
segített

Ukrajnában, Fehéroroszországban, Oroszországban (Szibériában és az Urálban) és néhány európai országban a tejgombák a vegyes és lombhullató erdőkben gyakori esőzések után jelennek meg, ami általában augusztus-október időszakra esik.

Nyugaton gyakorlatilag nem gyűjtik, mivel keserű ízük miatt nem tartják ízletesnek és nem is ehetőnek. Környékünkön azonban ősidők óta igen értékes kereskedelmi gombának tartották a tejgombát, amelyet szekereken gyűjtöttek és hordókba sóztak.

szó" tejgomba"az egyházi szláv szóból származik" Grúzia", ami azt jelenti " halom«.

Talán a gombák azért kapták ezt a nevet, mert képesek csoportosan, családosan növekedni. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a „tejgomba” elnevezés a tömegükből – a súlyukból – ered. Mivel ezek a gombák meglehetősen sűrűek és súlyúak az azonos nemzetséghez tartozó többi fajhoz képest: selyemfű, hajszálerek, sáfrányos tejsapkák és ezüsthátúak.

A tejgombák csoportokban nőnek, így ha van ilyen, akkor valószínűleg a család többi tagja rejtőzik a közelben.

Sárga mell

Taxonómia. Osztály - Basidiomycetes rendelés - Russulales, Russulaceae család – Russulaceae, tejes nemzetség – Lactarius.

Sárga mell - Lactarius scrobiculatus . Oroszországban a gomba nagyon népszerű. A sárga mellnek több neve is van, például: Sárga volnuha, Sárga podgruzd, Pattanásos mell, Podskrebysh.

A sárga tejgomba leírása

Gombasapka sapkája 8-18 cm átmérőjű, elérheti a 25 cm-t is, sűrű, húsos, kezdetben lekerekített-domború, majd jobban elterült, tölcsér alakú és nyomott, szélei bozontosak, legördültek. A kalap felülete sima, nemezgyapjas, nedves időben ragacsos, nyálkás, szalmasárga vagy aranyszínű, sárgás-okker színű, nagyon gyakran sötét, alig észrevehető koncentrikus zónái vannak, nyomásra kissé megbarnul.

Records- leereszkedő, a lábak közelében anasztomizáló (gyenge hídjaik vannak), keskeny, vékony, gyakori, krémszínű, fehéres-szürke vagy fehér, az életkor előrehaladtával sárgássá vagy rózsaszínessé válik, megnyomására pirossá válik.

Láb. A gomba szára vastag, rövid, 4-6 cm hosszú és 2-4 cm vastag, hengeres alakú, alul keskenyedő, a kalappal megegyező színű, néha kicsit világosabb nála (sárgásfehér vagy kissé barnás), domború barna foltok vannak (gödrös "pockmarks"). A régi gombáknál a szár üregessé válik. A lábszár alapja serdülő lehet.

Pép A gomba vágva fehér, a kor előrehaladtával kissé sárgul, sűrű és törékeny állagú, fűszeres ízű. A tejszerű lé sűrű, bőséges, maró, fehér, levegőn gyorsan megsárgul, de közben esős időjárás színét nem változtathatja meg. Kellemes illata van, egyes irodalmi források gyümölcsösnek jellemzik.

Vita. A spórapor sárgáskrémes vagy világos okker színű. A spórák rövid elliptikus alakúak, majdnem gömb alakúak - 7,5-9,0 × 6,5-7,5 mikron.

tejgomba sárga

Élőhely. A gombák általában nyáron és ősszel, július-októberben találhatók. Csoportosan nő tűlevelű és vegyes erdőkben, néha hegyvidéki erdőkben. Gyakran nyírfával és lucfenyővel alkot mikorrhizát. A nedves helyeket és a savanyú talajokat kedveli. A sárgamell az északi mérsékelt övben elterjedt.

A sárga tejgomba ehetősége

A tejgomba az I. kategóriába tartozó sárga ehető vagy feltételesen ehető gomba. Sózva vagy pácolva, a keserűség áztatással vagy forralással történő eltávolítása után fogyasztható. Ízében az igazi tejgomba nem marad el a gombánál. Nyugat-Európában keserűsége miatt íztelennek, sőt mérgező gombának is tartják. Ezért ezeket a gombákat Nyugat-Európában nem fogyasztják.

Fekete mell

Taxonómia. Osztály - Basidiomycetes , rendelés - Russulales , Russulaceae család – Russulaceae , Milky nemzetség – Lactarius .

Szinonimák: nigella, fekete duplyanka, olíva-fekete tejgomba, nigella, fekete ajkak, fekete lucfenyő tejgomba, Varen, olíva-barna tejgomba, cigány.

Fekete mell - Lactarius necator .

A gomba leírása

kalap 7-20 cm átmérőjű, középen benyomott, lapos, néha szélesen tölcsér alakú, befelé forduló nemezéllel. Bőr nedves időben nyálkás vagy ragadós, halványan látható koncentrikus zónákkal vagy anélkül, sötét olíva színű.

Pép gomba - fehér, sűrű, törékeny, vágáskor válik szürke színű. tejes lé fehér színű, bőséges, íze nagyon csípős.

Láb 3-8 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, sima, alul keskenyedő, a kalappal megegyező színű, felül néha világosabb, eleinte tömör, majd üreges, néhol a felszínén bemélyedésekkel.

Records a szár mentén leereszkedő gomba, gyakori és vékony, villás ágú.

Spóra por halvány krémszínű.

A gomba változatossága

A kalap színe a sötét olajbogyótól a sárgásbarnáig és sötétbarnáig változik. A kupak közepe lehet sötétebb, mint a szélei.

A fekete gomba ökológiája és elterjedése

Űrlapok mikorrhiza nyírfával. Növekszik nyírerdőkben, vegyes erdőkben, nagy csoportokban mohában, fűben, almon, világos helyeken és erdei utak mentén. A szezon július közepén kezdődik és október közepéig tart (leginkább augusztus közepétől szeptember végéig).

A fekete tejgomba ehetősége

Feltételesen ehető gomba. Frissen vagy frissen használva főételekhez. Sózva lilás-bordó színt kap. Főzés előtt hosszú távú feldolgozást kell végezni a keserűség eltávolítására (áztatás vagy forralás).

Igazi tejgomba

Taxonómia. Osztály - Basidiomycetes rendelés - Russulales, Russulaceae család – Russulaceae, tejes nemzetség – Lactarius.

Igazi anyatej - Lactarius resimus . A tej is igazi nyers tejgombának nevezik, fehér tejgomba(Ural, Volga régió), pravsky tejgomba(Szibéria), nedves mell(Kazahsztán, Nyugat-Szibéria).

A tejgomba gyűjtése hasonló a vadászathoz. Korán kell kelni, reggel hat óra körül. Ellenkező esetben megnő a vágott lábak megtalálásának kockázata.

A gomba keresését nyírerdőkben végzik, mivel az igazi gomba mikorrhizát képez vele - a gomba micéliumának szimbiózisa a fa gyökereivel.

Az erdőben sétálva nagyon alaposan meg kell vizsgálnia a talaj minden egyenetlenségét és dudorát, különösen a tuskók közelében és a nyírfák alatt, mivel a sapka teljesen elrejthető a lehullott levelek vagy a fenyőtűk alatt. A tejgombák nem szeretik a fényt, ezért főleg sötét helyeken nőnek. nyirkos helyek, kissé átölelve a földet. A kényelem kedvéért vigyen magával egy hosszú botot, amellyel ellenőrizheti a gumók tartalmát.

Valódi anyatej leírás

Átmérő kalapok 5-20 cm, kezdetben laposan domború, később tölcsér alakú formát kap, serdülő élű befelé fordult, sűrű.

Bőr tejfehér vagy enyhén sárgás, nedves, nyálkás, tisztázatlan koncentrikus zónái vannak, leggyakrabban összetapadt alom- és talajszemcsékkel.

Láb 3-7 cm magas, 2-5 cm átmérőjű, sima, hengeres, fehér vagy enyhén sárgás, néha sárga gödrös vagy foltos, üreges.

Pép A gomba erős, sűrű, fehér, jellegzetes szagú, amely a gyümölcs illatára emlékeztet. A tejszerű lé fanyar, fehér ízű, levegőn pedig kénessárgává válik. A gomba tapintásra nedvesnek érzi magát, még száraz időben is.

Records A gombák meglehetősen gyakoriak, gyengén ereszkednek le a szár mentén, szélesek, fehérek, sárgás árnyalattal.

Spóra por sárgás színű.

A tejgomba gomba változatossága

A régi gombákban a tányérok megsárgulnak, a szár üregessé válik. A kupakon barna folt lehet. A tányérok színe a sárgástól a krémesig változhat.

A gomba ökológiája és elterjedése

Elegyes és lombhullató erdőkben található: fenyő-nyír, hárs aljnövényzettel, nyír. Nyírfával formáz mikorrhiza. Elterjedt Oroszország északi részén, in Nyugat-Szibéria, az Urálban, Fehéroroszországban, a Felső- és Közép-Volga-vidéken. Nagy csoportokban nő. Nem gyakran fordul elő.

A kedvező termés érdekében optimális hőmérséklet 8-10°C a talajfelszínen. Évad– július-szeptember, a déli régiókban (Közép-Volga régió, Fehéroroszország), augusztus-szeptember.

Az igazi tejgomba ehetősége

A tejgomba igazi ehető vagy feltételesen ehető I. kategóriás gomba. A gombák összegyűjtése után elkezdik feldolgozni őket. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, a micéliumszemcsés szárát levágjuk, vízzel teli edénybe tesszük és megszórjuk sóval. A tejgomba sózása fáradságos feladat. Az áztatást legalább három napig végezzük. Ebben az esetben a vizet naponta háromszor kell cserélni. Ily módon a gombából eltávolítják a mérgező vegyületeket, ezért feltételesen ehetőnek minősül.

A tejgomba sózásának klasszikus hideg módszere

Sózás előtt a gombát sós és savanyított vízben áztatjuk (1 liter vízben 10 g só és 2 g citromsav). Az áztatást 2 napig végezzük, míg a vizet reggel és este cseréljük. Ezután a gombát az aljára helyezzük, előkészített edényekbe, kupakkal lefelé, megszórjuk sóval 40-50 g / 1 kg gomba arányban. Amikor az edény megtelt, fedje le a gombát egy tiszta ruhával, helyezzen rá egy kört, és helyezzen rá egy kis súlyt. 2-3 nap elteltével a gombák tömörödnek, és levet engednek, adjuk hozzá új adag gombát, ugyanazokat a szabályokat követve. Ezt addig végezzük, amíg a gombák ülepedése meg nem áll. Ne vegye le a terhet! A gombát le kell fedni a kapott sóoldattal. Ha ez nem elég, akkor hozzáadhat sós forralt vizet, és növelheti a súlyt. A megtöltött tartályokat 35-40 napra hidegbe helyezzük.

Nyers anyatej

Taxonómia. Osztály - Basidiomycetes rendelés - Russulales, Russulaceae család – Russulaceae, tejes nemzetség – Lactarius.

Nyír-, luc- és vegyes erdőkben nő kora ősztől késő ősz. A nyers anyatej csoportosan és egyesével nő. Termőidő július-szeptember.

A gombás tejgomba leírása nyersen

kalap gomba - nagy, legfeljebb 20 cm átmérőjű, fehér, néha zöldesfehér, lekerekített-domború vagy lapos; egy fiatal gombában lapos-domború. Később tölcsérszerűvé válik, szőrös szélű lefelé fordul, enyhén sárgássá válik, alig észrevehető vizes zónákkal. Nedves időben a gomba kalap felülete nagyon nyálkás.

Pép törékeny, fehér, sűrű, sűrű fehér levet választ ki, amely forró ízű és sajátos aromájú. Levegőnek kitéve a lé kénsárga színűvé válik.

Láb a gomba fehér, csupasz, rövid, vastag, legfeljebb 5 cm hosszú. Éretten belül néha üreges, sárgás foltokkal.

A gombás tejgombák nyersen fogyaszthatósága

Feltételesen ehető és az 1. kategóriába tartozik. Után kötelező, előzetes hosszas vízben áztatás, sózáshoz, pácoláshoz használják. Ezzel egyidejűleg a vizet cserélik. A Georgia gomba kalóriatartalma kétszerese az átlagos minőségű marhahúsnak, csirkehúsnak és háromszorosa a teljes tejnek. A tejkupak szárazanyaga a következőket tartalmazza:

• fehérjék – 32,2%;
• zsír - 6,9%;
• cukrok – 4,2%;
• extrakt anyagok – 5,8%.

Aspen tejgomba vagy nyárfa tejgomba

Taxonómia. Osztály - Basidiomycetes , rendelés - Russulales , Russulaceae család – Russulaceae , Milky nemzetség – Lactarius .

Aspen tejgomba - Lactarius controversus .

Szinonimák: nyárfa tejgomba, fehér gomba.

A nyárfa tejgomba leírása

kalap 6-30 cm átmérőjű, nagyon tömött és húsos, lapos-domború, közepén kissé benyomott. Fiatal gombáknál a pelyhes szélek enyhén lefelé görbültek. Idővel a szélek kiegyenesednek, és gyakran hullámosak lesznek. Bőr fehér, rózsaszín foltokkal, finom pihe borítja, nedves időben nagyon ragadós.

Records a gombák nem szélesek, néha villásak, gyakoriak, a szár mentén leereszkednek, krémszínűek vagy világos rózsaszínűek.

Spóra por rózsaszín színű, spórák 7x5 µm méretűek, hajtogatott, amiloid, erezett, majdnem kerek.

Láb gomba 3-8 cm magas, alacsony, erős, nagyon sűrű és néha különc, leggyakrabban a töve felé elkeskenyedő, fehér vagy rózsaszínű, felső része lisztes.

Pép fehér, törékeny, sűrű, kellemes gyümölcsös illatú és meglehetősen csípős ízű.

tejes lé fehér, levegőn nem változtatja színét, bőséges, maró hatású.

A nyárfagomba gomba változatossága

A lemezek eleinte fehéresek, idővel rózsaszínűvé válnak, végül világos narancssárgává válnak. A sapka fehér, rózsaszín és lila koncentrikus zónákkal.

A gomba ökológiája és elterjedése

Fűzzel, nyárral és nyárfával mikorrhizát képez. Nagyon ritka. Kis csoportokban nő nedves nyár- és nyárfaerdőkben. A mérsékelt éghajlati övezet meleg részein elterjedt, Oroszországban az Alsó-Volga régióban található. Szezon – július-október.

A nyárfa tejgomba ehetősége

Ehető gomba, 2. kategória. Sózva, 1-2 napos áztatás és 10-15 perces forralás után ételhez használják. Néha frissen használják főételekhez. A tapasztalt gombaszedők gyakran ismételt forralást végeznek (háromszor 10 percig) mosással.

Pergamen tejgomba

Taxonómia. Osztály - Basidiomycetes , rendelés - Russulales , Russulaceae család – Russulaceae , Milky nemzetség – Lactarius .

pergamen mell - Lactarius pergamenus .

A pergamentejgomba leírása

kalap 6-20 cm átmérőjű, kezdetben domború-lapos formájú, majd tölcsér alakú. Bőr sima vagy ráncos, fehér, később sárgás vagy bolyhos foltokkal.

Records a szár mentén leereszkedő gomba, sárgásfehér színű, nagyon gyakori.

Spóra por- fehér.

Láb hosszú, 6-10 cm magas, alja felé szűkült, sűrű, fehér, sima.

Pép fehér, keserű. tejes lé fehér, bőséges, nagyon maró hatású, nem változtatja színét a levegőben.

A gomba ökológiája és elterjedése

Űrlapok mikorrhiza tűlevelűekkel és lombos fák. Ugyanott nő, mint a paprika tejgomba, néha nagy csoportokban terem. Kelet-Szibériától ig Nyugat-Európa. Évad- Aug. szept.

A pergamentejgomba ehetősége

Egyes források úgy vélik ehetetlen . Néhány információ azonban lehetővé teszi, hogy a pergamentejgombát a pácolás után feltételesen ehetőnek tekintsük, mint a paprika tejgombát..

Paprika tejgomba

Taxonómia. Osztály - Basidiomycetes , rendelés - Russulales , Russulaceae család – Russulaceae , Milky nemzetség – Lactarius .

borsos tej - Lactarius piperatus .

A paprika tejgomba leírása

kalap 4-15 cm átmérőjű gomba Eleinte enyhén domború, közepe benyomott, szélei lefelé hajlottak, életkor előrehaladtával kiegyenesednek, tölcsérszerűbb formát kapnak. Bőr sima, száraz, enyhén fényes vagy matt, felnőttkorban gyakran ráncos-sugár alakú. Érett állapotban fehér, gyakran krémes vagy barna foltokkal.

Records a gombák meglehetősen keskenyek, gyakoriak, leszállóak, néha villás alakúak. Tejföl színű, majd krémes, okkerfehér, gyakran fehér tejes lé cseppekkel.

Vita 7-10,4×5,2-7,5 méretben van egyéb információ is. Forma hosszúkástól kerekig, díszes. Spóra por fehér.

Láb gomba mérete 4x9,5x1,2-3,0 cm, az alap felé, gyakran keskeny, hengeres, tömör, sima, nagyon sűrű. Színe fehér, éretten gyakran barna vagy barna foltokkal.

Pép A gomba meglehetősen törékeny, fehér, nagyon sűrű. tejes lé fehér, nem változtatja meg a színét száradáskor vagy enyhén sárgává válik, viszkózus, néha bőséges, nem koagulál, nagyon maró hatású. Az égő érzés néhány másodpercen belül érezhető. Egy csepp FeSO 4 krémes rózsaszínűvé varázsolja a pépet.

A gomba ökológiája és elterjedése

Körökben vagy sorokban nő nedves, sötét lombhullató helyen, ritkábban bent tűlevelű erdők. Évad– Július-szeptember, de általában nyáron van a terméscsúcs.

A jó vízelvezetésű agyagos talajokat kedveli.

A paprika tejgomba ehetősége

4. kategóriás ehető gomba. A paprika tejgomba a tejgombák közül a legalacsonyabb minőségű gomba.

Előzetes áztatás és forralás után a gombát pácolásra használjuk. Az íze nagyon közepes. A Kaukázusban olykor a paprikás tejet megszárítják, porrá őrlik, majd bors helyett csípős fűszerként használják.

Október 7-én a „Moonshine Davos” alkoholcsúcsra került sor a Pirogovo Resortban. A rendezvény összehozta azokat, akik szeretik és tudják elkészíteni a holdfényt, valamint azokat, akik szeretik és nem feltétlenül tudják, hogyan kell használni.

Tejgomba (fekete, fehér, valódi) - fotó, leírás

A tejgombák a Russula családba, a Lacticaceae nemzetségbe tartoznak. Ezek a gombavilág képviselői, amelyeket sok tekintetben kellőképpen tanulmányoztak. Valamennyi, a csipkefélékhez tartozó gombát tejszerű lé jelenléte különbözteti meg, egyfajta pép, amely könnyen morzsolódik. Íze az édeskés gombástól a keserűig és csípősig változik, ami néhány képviselőt feltételesen ehető gombává tesz. Körülbelül 20 fajta tejgomba a leggyakoribb és jól tanulmányozott.

A fekete tejgomba (Cigány, Nigella, Chernysh, Varen) a 2. kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombák közé tartozik. Mint minden tejgomba, ez is elérheti nagy méretek. A kalap átmérője eléri a 20 cm-t. A fekete mell tölcsér alakú sapkával rendelkezik, melynek szélei felgöndörödtek. A bőr nedvesen ragacsossá válik. A szín a sötét olívától a sötétbarnáig változhat. A közepe általában sötétebb színű, mint a szélei. A pép törékeny, sűrű, töréskor szürkévé válik. A lé fehér, bőséges, csípős utóízzel.

A lemezek a szárig leereszkednek, elágazóak, vékonyak, gyakran helyezkednek el. A láb elérheti a 8 centiméter hosszúságot és akár a 3 centiméter átmérőt is. Általában lefelé keskenyedik, sima és ragadós. A szín megegyezik a kalap színével. A fiatal gombákban sűrű, az érett gombákban laza és üreges. Szereti a világos helyeket vegyes erdőkben. Gyakran csoportosan nő moha között, erdei utak melletti fűben nyírerdőkben.A fehér tejgomba (fehér tejgomba) gyökeresen különbözik a fekete tejgombától. És a különbségek nem csak színben, hanem méretben is vannak. A fehér tejgomba kalapja eléri a 8 cm átmérőt, lenyomott és kissé sötétebb a közepén. A fiatal gombák bőre fehér és erősen serdülő, míg az érett gombáké közelebb áll a rózsaszínhez (sárgához). Tapintásra ragacsos érzés. A pép fehér, sűrű, a szag gyenge. Tejszerű lé fehér, bőséges.Szára vargánya gomba eléri a 4 cm magasságot és 2 cm átmérőt. Henger alakú, az alap felé keskenyedő. Az érett gombák üregesek. A színe megegyezik a sapkával, vagy kicsit sötétebb. A lemezek ereszkedő vagy tapadó, keskenyek és gyakoriak. A fiatal gombák fehérek, az érett gombák krémszínűek vagy sárgák. Ezt a fajt gyakran összekeverik a rózsaszín lepkével. De a rózsaszín hullám telítettebb sapkával és koncentrikus zónákkal rendelkezik. Ráadásul ez a tejhalfaj zömökebb, mint a fehér tejgomba.

Ecetes fehér tejgomba

Főzési mód: hogyan kell főzni az ecetes fehér tejgombát.

500 g burgonya

4-5 db. sárgarépa

4-5 db. paradicsom

2-3 db. Luke

3 gerezd fokhagyma

növényi olaj, babérlevél, fűszerek, só.

Készítmény:

A sózott tejgombát megmossuk és csíkokra vágjuk (a savanyúságot nem kell leöblíteni). A burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, növényi olajon megpirítjuk, a hagymát apróra vágjuk, és szintén megpirítjuk (a sárgarépától külön). A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk, kockákra vágjuk. Az ételt szigorúan rétegesen helyezze el: tejgomba - hagyma - burgonya - sárgarépa - paradicsom. Ha sok termék van, váltogassa a rétegeket ugyanabban a sorrendben. Töltse fel vízzel úgy, hogy a felső réteget befedje. Tegyük fel a tűzre, a forrástól számítva csökkentsük a lángot alacsonyra, sózzuk, és fedő alatt pároljuk körülbelül 15 percig. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet, a fokhagymát és a fűszereket, és lassú tűzön pároljuk további 5 percig, vegyük le a tűzről, és tartsuk lefedve legalább 20 percig. Ez a recept adaptálható egy lassú tűzhelyhez: rakja ki az összetevőket rétegekben, adjon hozzá minden fűszert, és kapcsolja be a „Pörkölt” módot 1 órára.

Nagyon érdekes, "téli" pite tejgombával és savanyú káposztával.

Hozzávalók:

A tesztre:

3 halom Liszt

3-4 evőkanál. csatorna olajok

40-50 g élesztő

Töltelékhez:

500 g savanyú káposzta

300 g gomba

1 hagyma

Készítmény:

A tésztát szivaccsal vagy egyenes módszerrel elkészítjük, és hagyjuk kelni. A káposztát megmossuk és lefedve pároljuk. Adjunk hozzá 1 evőkanál. vaj, apróra vágott tejgomba, apróra vágott vöröshagyma olajon megdinsztelve. Keverjük össze, ha szükséges sózzuk, és készre pároljuk. Menő. A megkelt tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk, és tepsi vagy forma méretűre kinyújtjuk. A nagyobb részt tepsire tesszük, rárakjuk a tölteléket, rátesszük a kisebbet, a széleit összecsípjük, fél órát kelesztjük. Sütőben közepes lángon megsütjük.

Jó „vadászatot” a tejgombára és jó étvágyat!

Larisa Shuftaykina

Megjegyzés hozzáadása(0) Blog

Sózott tejgomba, elkészítve. lépésről lépésre recept a gastronom.ru webhelyről

Tatyana 10.20.2012 20:03:26 Be lehet áztatni műanyag edények(ha műanyagból van élelmiszerhez).Én már sok éve sózom a tejgombát.A nagymamám tölgyfahordóba sózta,nekem is van kerámia.Az erkélyen tárolom,ha már fagyos,akkor Üvegekbe teszem (ami maradt erre a pillanatra) és hűtőbe teszem. A sózási folyamat során a tejgomba sötét cseresznye színűvé válik, a sólé pedig enyhén szürkés lehet. A nyomás alatt lévő ruhát hetente egyszer ki kell mosni, vagy újat kell feltenni. Ha túlsózzuk a tejgombát,akkor vízbe vagy tejbe áztathatjuk.Sózásnál mindig teszek bele ribizlilevelet,meggyet,kapros esernyőt,és idén tormalevelet is tettem bele,meglátom mi lesz.

A tejgombák fajtái, leírásuk és fényképeik. A fehér és fekete tejgombák előnyei és ártalmai. A gyűjtés és a használatra való előkészítés jellemzői.

A nyár és az ősz az év azon időszakai, amikor a természetben rengeteg növény, gyümölcs, bogyó és gomba található. Az utóbbiban rejlő egyedi ízek vonzzák az embereket az erdőkbe, erdőszélekbe a kincses zsákmány után kutatva.

A tejgomba méltán került előkelő helyre az asztalokon és az üvegekben, a téli előkészületként. Az ilyen típusú gombák az ízvilágon kívül jótékony tulajdonságokkal is rendelkeznek. Például fehérje tekintetében jobbak a húskészítményeknél. Ráadásul sokkal jobban felszívódik emberi test mint egy állat.

Miután megnyitotta a gombák enciklopédiáját a „tejgomba típusai” részben, egy kezdő gombagyűjtő hosszú órákat tölt majd a különbségek és jellemzőik tanulmányozásával. Egy kis idő megtakarítása érdekében megvizsgáljuk a tejgombák leggyakoribb típusait, valamint a többi gombától való különbségük jeleit.

Igazi ehető tejgomba: lista, leírás névvel, fotókkal

A tejgombának olyan sok fajtája létezik, hogy egy kezdő gombász könnyen összetévedhet köztük. Nézzük meg a szélességi fokainkon leggyakrabban előforduló képviselők listáját és leírásait.

Sárga

Ő is sárga hullám, vagy karcoló. Megkülönböztető tulajdonságai:

• sárga vagy arany sapka, száraz időben sima, nedves időben nyálkás csúszós
• A kalapok átmérője 6-28 cm
• a fiatal gombák domború, a kifejlett gombák kalapja homorú
• szélei a láb irányába hajlottak
• a lemezeken barna foltok vannak
• kellemes gyümölcsös illat
• a vágás/törés helye és a kivált lé a levegővel való érintkezéstől megsárgul
• szereti a tűlevelű erdőket

Fekete

A feltételesen ehető tejgombák közé tartozik, meglehetősen nagy gomba. A következő jellemzőkkel rendelkezik:

• széles, sötét színű kalap, átmérője 15-20 cm
• magas barna-zöld láb eléri a 10 cm magasságot
• a törés helye világosról sötétre változtatja a színét

fehér

Ez az igazi tejgomba eltér a többi testvérétől, kivéve a színét:

• a kupak olajos külső felülete, amelynek közepén egy mélyedés van,
• erős gyümölcsös illat,
• rojt a kalap végén, amely a fiatal képviselőknél befelé fordul, az érettebbeknél tölcsérhez hasonlít,
• 6 cm-ig rövid és a láb belsejében üreges,
• a lé sárgás árnyalata, amely a szakadás helyén a levegővel való érintkezés következtében azzá válik,
• ízminőségek. Gasztronómiai szempontból a legértékesebbnek tartják.

Csípős

A hamis tejgombák és a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Megkülönböztető tulajdonságai:

• erős borsos íz, amelyet csak főzés előtti hosszas áztatással távolíthatunk el
• nyálka hiánya a sapkán, száraz, valamint rojtok a végein
• a lé olíva vagy kékes árnyalatúvá változtatja a színét

Keserű

Ez is keserű, vagy keserűfű, vagy keserű - pácoláshoz jó. Neki:

• a szár és a sapka színe azonos - barna vagy vöröses árnyalatú,
• életkortól függően különböző átmérők, maximum - 9 cm szármagasság és 12 cm kalapátmérő,
• sima kalap enyhe szöszökkel, amely nedves időben nedves lehet,
• nincs szaga,
• feltöréskor sok tejszerű lé szabadul fel,
• a főtt gombák sajátos keserű íze,
• A nyír- és tűlevelű erdőkben előnyben részesítik a savas talajtípusokat.

Nedves

Nyers, fehér. Adjuk hozzá a jellemzőit:

• növényi törmeléktől piszkos kalap. Ennek oka a ragadóssága, nedvessége
• fehér és sárgás pikkelyek jelenléte rajta kívül kalapok
• Méretek: rövid hengeres láb és széles tölcsér alakú kupak.

Topolevy

nyárfa tejgombát a földre vágni

Ez is nyárfa, vagy fehér. A tulajdonságokat részletesen a nyárfa tejgomba leírása tartalmazza.

Lucfenyő

Számos más neve is van, például kék mell, lila, kutya. A feltételesen ehető gombákra utal. Jellemzői a következők:

• a pikkelyek kékes árnyalata sárgás sapka alatt
• a láb színe kékre változik, miután megérintette
• a vágásból felszabaduló lé lilára változik
• vastag láb

Aspen

A feltételesen ehető gombák közé tartozik, és a következő jellemzőkkel rendelkezik:

• a sapka maximális átmérője eléri a 30 cm-t
• rózsaszín vagy lila foltok jelennek meg a kalap és a szár felületén
• enyhe szőrösödés a sapkán
• csak nyár-, nyár- és nyárfaerdőkben található
• kis csoportokban nő

Piros

A gomba jellemzői:

• a kupak sima, a kor előrehaladtával megreped
• a fiatal képviselők kellemes illatúak, a felnőttek heringszagúak
• a sapka sötétebb, mint a szár
• ez utóbbi vastag, felületén enyhe érdes
• a sapka rugalmas, húsos

Pergament

Ehetetlen gomba, amely csak hosszas áztatás után alkalmas savanyításra. Jellemzői:

• kis ráncos kalap
• magas vékony törzs, amely a talaj felé keskenyedik
• nagyon hasonlít a pergamentejgombára
• vegyes erdőben nő nagy csoportokban

kékes

Russula csoportját képviselik. Megkülönböztető jellegzetességek:

• a kupak száraz és sima
• fiatal képviselői fehérek, a felnőtteknél sárgás foltok
• méz illata fás tónusú
• Száraz időszakokban képes megőrizni frissességét
• vegyes erdőkben nő

Tölgy

Egy másik név tölgy camelina. Megkülönböztető tulajdonságai:

• a gombák színe piros, sárga, tégla és narancssárga tónusok között változik
• fűszennyeződés jelenléte a sapkán
• ritkán férges a tejszerű lé keserű íze miatt
• a lé színe levegő hatására nem változik

Fenyő

Jellemzők:

• kifejlett gombáknál lapos sapka, fiatal gombáknál középen nyomott
• A sapka nagy, átmérője eléri a 15 cm-t
• felülete nedves
• ha a lemezek megsérülnek, a terület színe halványról zöldesre változik
• A levegővel érintkező gyümölcslé színe tejszerűről zöldre változik, kékes árnyalattal

Hamis, mérgező tejgombák: lista, leírás névvel, fotókkal

A tejgombák között általában nincsenek egyértelműen mérgező példányok. Csupán arról van szó, hogy néhányat fogyasztás előtt tovább kell áztatni és főzni.

A tejgombának azonban számos, sajátos ízű alfaja létezik, amelyekkel óvatosabbnak kell lenni. Ez:

• kámfor
• csípős
• nyikorgós

Kámfor

kámforos tejfű a természetben

A kámforos tejfű veszélyes a nagyszámú muszkarin anyag jelenléte által okozott mérgezés miatt, amelyek még hosszan tartó hőkezelésnek is ellenállnak.

Megkülönböztető tulajdonságai:

• barna tónusú kalap a legvilágosabbtól a liláig terjedő árnyalatokkal
• sárga-krémes lemezek jelenléte az alsó részén
• a törés helyének sötétedése a lé színének megváltoztatása nélkül
• a fiatal gombák erős sajátos illatúak, az érett gombákban kókusz aromájává alakul át
• a kupak megnyomásakor barna vagy barna, arany színű horpadás marad

A borsról és a csikorgó tejfűről a fenti részekben volt szó.

Milyen gombák hasonlítanak a fekete-fehér tejgombához, mit lehet összetéveszteni: fotó, leírás nevekkel

Az alábbiakban felsoroltak hasonlóak a fekete tejgombához.

Kámforos tejfű

A fenti részben volt szó.

Tölgy tejgomba.

A fenti részben tárgyaljuk.

Nigella, vagy fekete podgruzka

• törve nem bocsát ki tejes levet
• színárnyalatai az olívától a sötétbarnáig terjednek
• szára sötétebb, mint a kupak és szárazabb
• nedves kupakkal borítva, közepén mély bevágással
• csak szeret vegyes erdők, különösen napos helyeken nyírfák alatt

Gossamer ibolya

Legszembetűnőbb jellemzője, hogy a lé színe a szakadás helyén élénk lilára változik.

Ezek úgy néznek ki, mint a fehér tejgombák.

Hamis fehér, vagy recsegő

A feltételesen ehető gombafajokra utal. A Skripun nem olyan ízletes, és elveszíti előnyeit. Különbségei a következők:

• rojt nélküli kalap
• lé színe barna-piros
• nyikorgó hang, amikor a sapkát késsel levágja vagy foggal rágja
• a kupak alatti lemezek színe sötétsárga
• mindig tisztább, mint az igazi
• soha nem férges, ellentétben az igazi tejgombával
• később megjelenik a tisztásokon

Fehér töltés

szakadt fehér terhek

Jellemzői:

• tejes lé hiánya, vagyis száraz
• termőhely szakadékokban és öreg fák alatti gödrökben

Volnushka fehér

A következő jellemzőkkel rendelkezik:

• kisebb méretek és fokozott pelyhesség
• a lábak és a sapka hófehér színe, ellentétben a tejgomba zöldes tónusával

Aspen gomba

Az előző részben tárgyaltuk.

Csípős

Leírva a cikk első részében.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fehér tejgombát a gombagombától?

A fakó vöcsök és a fehér tejgomba külső hasonlósága ellenére jelentős különbségeket is talál:

• a kalap alakja - a gombagombában tojásdad, a tejgombában tölcsér alakú
• a kalap színe gyakrabban van a gombagombában zöldes árnyalatú, a fehér tejgombában sárgás árnyalatú
• a láb magassága magasabb mérgező gombaés eléri a 15 cm magasságot
• A gombagomba lába vékony és jellegzetes fehér peremmel rendelkezik

Hogyan lehet megkülönböztetni a fekete tejgombát a sertéstől?

Első pillantásra ezek a gombák nagyon hasonlítanak egymásra. Ezért végezzen néhány kísérletet, mielőtt kosárba helyezi őket.

• Amikor egy mellet elvágnak vagy eltörnek, mindig tejes levet választ ki. A disznóháznál nem fogod látni.
• Nyomja meg az ujjával a gomba sapkáját, vagy vágja be annak bármely részét. Ha azt látja, hogy a horpadás színe vörösre változik, az azt jelenti, hogy malac van a kezében. Hagyd az erdőben.

Fehér és fekete tejgomba: előnyök és károk

A tejgombák előnyeit őseink már a rusz idők óta ismerték. A feketék és fehérek esetében ez sok tekintetben hasonló, nevezetesen:

• a gomba rostban, fehérjében, A-, B-, C-, D-vitaminban, riboflavinban, tiaminban, természetes antibiotikumokban gazdag,
• ártalmatlan a cukorbetegek és a testsúlyukat figyelő emberek számára,
• sok betegség kezelésére - depresszió, neurózisok, tuberkulózis, vese- és húgyúti betegségek, idegrendszeri rendellenességek,
• javítja a haj és a bőr állapotát.

Jótékony tulajdonságaik:

• vizelethajtó
• megnyugtató
• kis mennyiségben gyorsan jóllakik
• szabályozza a vércukorszintet
• stabilizálja a gyomor-bélrendszert
• gyulladáscsökkentő
• helyreállító
• antiszklerotikus

A tejgombák emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásai leginkább a következőkhöz kapcsolódnak:

• asszimilációjuk súlyossága,
• gyakori étkezési felhasználásuk, optimális esetben - heti 1-2 alkalommal ebédre,
• hibák a gyűjtésben, feldolgozásban, előkészítésben és sózásban,
• fogyasztás nagy mennyiség fekete tejgombák, amelyek nagyobb arányban szívják fel a rákkeltő anyagokat, mint fehér testvéreik.

A tejgombák káros hatása a következőkben nyilvánul meg:

• ételmérgezés
• botulizmus által érintett

Melyik erdőben nő a tejgomba, hány nappal az eső után jelenik meg?

A tejgombák szeretik a fekete talajon növekvő lombhullató és vegyes erdőket, amelyek a lehullott levelekből származó humuszban gazdagok.

Nyugodtan keresse meg őket, ha az alábbi fák erdői és aljnövényzetei vannak a közelben:

• nyír-
• nyárfa
• fenyő
• fenyő

Ha sokáig száraz az idő, majd esik az eső, akkor 5 nap múlva menjünk tejgombára, de van olyan vélemény, hogy eső utáni növekedésének optimális ideje 12-15 nap.

Mikor szedik be az ehető tejgombát?

A tejgomba gyűjtésének legjobb ideje július végétől kezdődik és szeptember-novemberig tart. Minden attól függ, hogy milyen típusú gombát mész „vadászni”.

A tapasztalt gombászok azt állítják, hogy az őszi tejgomba ízletesebb, és több is megterem egy helyen.

Hogyan tisztítsuk és dolgozzuk fel a tejgombát betakarítás után?

A tejgombák begyűjtése után hajtson végre egy sor tisztítási eljárást:

• alaposan mossa le és tisztítsa meg őket
• távolítsa el a micéliumot és az összes földes csomót a lábakról
• a folyamat során tekintse át őket újra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a veszélyes vagy megkérdőjelezhető gombákat elutasítják

• Naponta 2-3 alkalommal cserélje ki a gomba folyadékát.
• Hagyja őket ázni legalább 3 napig.
• A sós vizet leöntjük, és a gombát főzőedénybe tesszük. Ha szükséges, adjunk hozzá félbevágott hagymát.
• Egyharmad óra elteltével tegyük át őket egy serpenyőbe, és enyhén pirítsuk meg.

Most használja az elkészített tejgombát a további elkészítéshez.

Tehát kitaláltuk a faj leírását étkezési tejgomba, látta őket a képen. Megtanultuk megkülönböztetni őket más gombáktól, beleértve a mérgező gombákat is. A naptárban bejelöltük a tejgomba gyűjtésének hónapjait, és figyelembe vettük a fogyasztás előtti feldolgozás sajátosságait is.

Ha az Ön régiójában jelenleg száraz az idő, akkor eső után mindenképpen menjen el az erdőbe az egész családdal finom tejgombák után kutatni!

Videó: hol lehet igazi tejgombát gyűjteni?

Ehető

Igazi tejgomba(népszerűen fehér tejgombának, nyerstejgombának, Pravszkijnak is nevezik) íze miatt nagyra értékelik. Egyedülálló roppanóssága a savanyúságban vagy a gombás pite tejes íze senkivel sem téveszthető össze. Igazi tejgomba A külföldiek az őshonos orosz ételekkel, például a fekete kaviárral vagy a vodkával asszociálnak. Július közepétől szeptember végéig a lucfenyves-nyírerdőben nő, néha meglehetősen nagy csoportokban, kupacokban vagy kupacokban található, ezért kapta a nevét - tejgomba. Szeret elbújni a lombréteg alatt. Ha találsz, keress másokat a közelben. Nézzen körül alaposan, ellenőrizze, hogy vannak-e gyanús dudorok levelekkel vagy megemelt talajjal, és minden bizonnyal jutalmat kap.

A fiatal gomba kalapja középen enyhén benyomott, bozontos szélekkel. Ahogy nő, a kupak tölcsér alakúvá válik. A sapka színe tejfehér, esetleg apró barnássárga foltokkal. Nyers, nedves, enyhén ragacsos kalap. A tányérok fehérek, szélük sárgás, lefelé haladva. A gomba húsa erős, kiálló tejfehér levével, amely a levegőben megsárgul, és ugyanazt a fantasztikus gomba aromát árasztja.

A fehér tejgombát, a paprika tejgombát, a sárga tejgombát és a kék tejgombát gyakran összetévesztik az igazi fehér tejgombával. A fehér köpenynek száraz, szőrtelen sapkája van, tejnedv nélkül. A paprikatejgomba száraz kalapfelületű, csupasz szélű, a kibocsátott bőséges fehér lé nem sárgul a levegőben. A sárga tejgombát kalapjuk sárga színe különbözteti meg, és főként tűlevelű erdőkben nő, ízük megközelítőleg megegyezik a valódi tejgombákkal. A kék tejgombáknál a hús felvágáskor vagy megtöréskor kék színűvé válik.

Fényképek fehér tejgombáról a természetben

Az igazi nedves tejgomba leírása irodalmi forrásokban

Mit lehet készíteni tejgombából (ételreceptek)

Tejgomba saláta csirkével