Sovány tofu sajt összetétele. Hogyan készítsünk tofu sajtot otthon

Jó napot, kedves barátaim és a „falusi vagyok” oldal vendégei! Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk tofu sajtot otthon, kiderül, hogy könnyű és egyszerű. A tofu sajtot jobban megismertük és jótékony tulajdonságait.

Hozzászólásaidból rájöttem, hogy ezt a sajtot nem mindenhol árulják, készítsük el magunk, saját kezűleg. Mindig lesz friss és egészséges tofu a hűtőszekrényében.
A szója sajt elkészítéséhez szójatejre van szükségünk, ha lusta a tej elkészítéséhez, használjon szójalisztet.

Szójatej recept

Tölts meg 1 kg szójababot vízzel, és hagyd állni 24 órán keresztül. A vizet 2-3 alkalommal cseréljük.

A füves íz eltávolításához adjunk a vízhez néhány csipet szódát. Ha kevesebb tejet szeretne készíteni, használjon kevesebb szóját.

A megduzzadt babot megmossuk és húsdarálón kétszer átpasszírozzuk. Feltöltjük három liter vízzel, megkeverjük, és időnként megkeverve 3-4 órát állni hagyjuk. Fogunk egy nagy szűrőedényt, sajtruhát teszünk bele és leszűrjük, szójatejet kapunk.

A szójatej kiválóan alkalmas főzéshez, zabkását és pékárut készítenek belőle. Azok számára, akik allergiásak a valódi tejre, a szójatej kiváló helyettesítője. Ma ígéretünknek megfelelően tofu szója sajtot vagy préseletlen túrót készítünk.

Nézze meg, hogyan készül a szójatej:

Tofu sajt recept

Vegyünk 1 liter tejet és 1 citromot. A tejet felforraljuk, csökkentjük a lángot és 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről, és fokozatosan kevergetve teljesen aludni facsarva belefacsarjuk a citromlevet. A citrom helyettesíthető citromsavval, 1 liter tejhez vegyünk 0,5 teáskanál savat, és oldjuk fel 50 ml vízben.

Fokozatosan öntsük a forró tejbe, és keverjük, amíg el nem olvad. Az aludttejet leszűrjük és a túrót kicsavarjuk. Ha sűrű sajtot szeretnénk kapni, a préselt masszából tegyünk egy darabot valami nehéz tárgy alá (a sajtot ne vegyük le a gézről, amíg össze nem préselődik), majd vegyük ki a tofu sajtot és vágjuk fel, adjuk hozzá salátákhoz és egyéb edények.

A maradék sajtot sós vízbe tesszük és hűtőbe tesszük, így 5 napig friss marad.Lefagyaszthatjuk, kiolvasztás után sűrűbb lesz.

Lágy sajt készítéséhez tegye a következőket.

Hűtsük le a felforralt tejet 30-40 fokra, majd adjunk hozzá savat, a sajt puha és puha lesz.

Recept tofu sajt készítéséhez szójalisztből

Keverjünk el 1 csésze szójalisztet 1 csésze hideg vízzel, öntsük fel 2 csésze forrásban lévő vízzel és keverjük össze. Lassú tűzre tesszük, és 10-15 percig főzzük, levesszük a tűzről, és az előző recept szerint adjunk hozzá citromsavat.

Leszűrjük és kinyomkodjuk, semleges ízű túrómasszát kapunk. Így készíthetsz tofu szója sajtot otthon.

Recepteket ajánlok tofu sajttal.

Saláta paprikával, paradicsommal és tofuval

• 300 g tofu sajt
• 3 paradicsom
• 1 kaliforniai paprika
• Saláta levelek
• Lomb
• Őrölt feketebors
• Hagyma fej
• Olívaolaj az öntethez

A sajtot kockákra, a paradicsomot apró szeletekre, a borsot csíkokra vágjuk, a salátaleveleket kézzel tépjük, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket. Kiadós saláta lesz belőle.

Halsaláta tofu sajttal

• 300 g főtt hal
• 200 g tofu sajt
• 1 hagyma
• 1 csokor saláta
• Növényi olaj öntethez

A hozzávalókat apróra vágjuk és összekeverjük, növényi olajjal fűszerezzük.

Szendvicsek tofu sajttal

A szendvicsek elkészítéséhez a sajtot ledaráljuk, pástétomhoz vagy szósszal keverjük össze, és kenjük rá a kenyérdarabokra, az előzőleg elkészített masszát 5 percig állni hagyjuk. Szendvicset készíthet úgy, hogy a sajtot egyszerűen szeletekre vágja, és hozzáad egy szelet főtt tojást. Kiadós és egészséges reggelit biztosítunk Önnek.

Sok recept létezik ezzel a csodálatos tofu sajttal, és a legfontosabb, hogy egészségesek legyenek. Jó étvágyat és jó egészséget kíván az „Én falusi vagyok” oldal!

Javaslom a videó megtekintését

A tofu sajt – a vegetáriánusok öröme, a böjt és a fogyás – igaz, aligha nevezhető sajtnak. Ez egy növényi eredetű szójatejtermék, amely évszázadokon át felváltotta a húst és a tejet Kínában és Japánban. Lehetséges, hogy ez a termék a hosszú élettartam és a problémák hiányának titka túlsúlyÁzsia népei között. A tofunak sok fajtája létezik: selymes, joghurtszerű; kemény, mint a feta sajt; préselve, füstölve és szárítva. A tofunak szinte nincs saját íze, ezért nem csak úgy fogyasztják, hanem a főzés során sokféle étel elkészítésére használják. A „Culinary Eden” elárulja, milyen finomakat lehet készíteni tofu sajttal, és miért olyan egészséges, hogy Ázsiában el sem tudják képzelni nélküle az életet.

A tofu sajt története

A tofu sajt receptje több mint 2000 éves, és azóta sem változott. A legenda szerint ezt a terméket Liu An, Hainan prefektúra uralkodója találta fel, aki az ie 2. században élt. Filozófiát, spirituális gyakorlatokat és alkímiát tanult, és a szója sajt lehetővé tette számára, hogy fiatal maradjon. Az övé végén életút Liu An a szokásosnál több tofut evett, szárnyakat növesztett, felment a mennybe és halhatatlanná vált.

Egy földhözragadtabb legenda szerint a tofu véletlenül jött létre, amikor egy paraszt só helyett tengervizet adott a szójalevesbe, és a szójapüréből gyorsan lágy sajt lett. Később magnézium-klorid, amely megtalálható a tengervíz, megtanult iparilag termelni. A modern ázsiai konyhában nigarinak hívják, és kemény tofu készítésére használják. Kína déli vidékein kalcium-szulfátot, sőt ecetet is használnak a szójatej alvasztására. Az ezzel a módszerrel előállított tofu puha és gyengéd, akár a joghurt.

Egy másik változat szerint a tofu elkészítésének módját a kínaiak délen - Indiában vagy északon - kölcsönözték a mongol nomádoktól. Ezek a népek évszázadok óta készítenek joghurtot és sajtot tehén-, bivaly- és juhtejből. Kínában soha nem fejlesztették ki a tejtermesztést, és sok kínai felnőttként nem tudja megemészteni a tejet, és itt szigorúak a buddhista tilalmak az állati táplálékra vonatkozóan. Ezért Kínában elkezdtek sajtot készíteni egy általános növényi termékből: a szójatejből.

A tofu sajtnak fontos előnyei voltak a szójatejjel szemben: jobban lakott, hosszú volt az eltarthatósága, és mindig fogyasztásra kész volt. A tofusajt receptje fokozatosan elterjedt Kínából más ázsiai országokba. A 10-11. században a tofut Japánban és Koreában tanulták és szerették. Eleinte szerzetesek és nemesek tápláléka volt, de fokozatosan egyszerű paraszti ételré vált. Jóval később - a 19-20. - a tofu megjelent Tajvanon, Vietnamban, Malajziában, Indonéziában, Thaiföldön, a Fülöp-szigeteken és Indiában.

Az európai utazók és kereskedők a 17. századtól kezdődő kínai és japán útjaik során tofut ettek, de senkinek sem volt kedve hazahozni eladni. A 19. században német tudósok elemezték a tofu összetételét, és arra a következtetésre jutottak, hogy nagyon egészséges és tápláló. Még Európában is próbálkoztak tofu előállításával, de a vásárlók nem szerették ennek a terméknek az ízét. Az USA-ban és Európában a szójasajt csak a 20. század elején, a buddhizmus és a vegetarianizmus őrülete nyomán jelent meg, de csak az 1970-es években vált igazán népszerűvé. Sajnos a tofu még mindig szinte ismeretlen Oroszországban. Csak az osztályokon található meg Az egészséges táplálkozás nagy szupermarketekben és csak a nagyvárosokban.

A tofu hasznos tulajdonságai

A szója sajt a kínai étrend egyik legfontosabb fehérje- és kalciumforrása. Ennek a terméknek a fontosságát bizonyítja, hogy a 20. század nehéz időszakaiban a kínai kormány kezébe került a tofu gyártása és értékesítése, és az alacsony jövedelmű polgárok kevés pénzből is jól étkezhettek. Dél-Kínában a parasztok tipikus étrendje hosszú ideje rizsből, káposztából és tofuból állt. A tofut azonban nem tekintik szegények ételének, továbbra is szeretik és tisztelik mind az idősek, mind a fiatalok minden társadalmi osztályból.

A puha tofu körülbelül 5% kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, míg a kemény tofu több mint 10%. A szójafehérje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, és eléggé képes helyettesíteni az állati eredetű termékeket. A tudósok bebizonyították, hogy mindössze 25 g szójafehérje naponta csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét a vérben, ezáltal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A tofu nagyon gazdag kalciumban és vasban. Ugyanakkor ennek az egészséges terméknek a zsírtartalma mindössze 2-5%. A tofu sajtot sportolóknak és fogyókúrázóknak ajánljuk – segít megszabadulni túlsúly az izomtömeg és az általános jó közérzet veszélyeztetése nélkül. A tofu fogyasztásának egyetlen ellenjavallata a hüvelyesek egyéni intoleranciája.

A tofu sajt fajtái

Eddig Kínában és Japánban a tofu az egyik alappillér. népi konyha. Ennek a terméknek számos fajtája és fajtája létezik. Minden kínai faluban minden bizonnyal van egy tofu bolt, ahol több tucat fajtát kínálnak ebből a termékből, minden ízlésnek és pénztárcának megfelelően. A tofu lehet folyékony vagy kemény, friss vagy érlelt. A tejből készült sajtokhoz hasonlóan a tofu is lehet alacsony vagy teljes zsírtartalmú. A hosszú távú tároláshoz a tofut szorosan préseljük, szárítjuk, rántjuk, szójaszószban fűszerekkel vagy alkoholban pácoljuk. Van még tofu vékony lapok formájában is: tavaszi tekercsek töltelékének becsomagolására, tésztára vagy apróra vágva, levesekhez adják. Létezik még az úgynevezett büdös tofu, amit halpácba áztatnak, és csemegeként tartják számon. Ázsián kívül sokkal kevesebb fajta tofu létezik.

Háromféle friss tofu sajt létezik, viszonylag rövid eltarthatósággal:

A selymes vagy puha tofu sok vizet tartalmaz, és lehet krémes vagy pudingszerű állaga. Levesekhez, italokhoz adják, zöldségekkel és fűszerekkel keverve, desszertekhez, vagy pékáruk tej- és tojáspótlójaként használják.

A sűrű tofut préssel és préseléssel nyerik. Állaga hasonló a feta sajthoz vagy a mozzarellához, és meglehetősen nagy mennyiségű vizet tartalmaz. Levesekhez és salátákhoz használják.

A nagyon kemény tofu kevés folyadékot tartalmaz, és sült hús konzisztenciájú. Kis darabokra vágva megfőzzük vagy megsütjük.

A sűrű tofut számos eltartható termék előállítására használják:

A pácolt tofu ecetben, szójaszószban vagy borban kelesztéssel és áztatással készül. A pácolt tofu kockáknak általában vöröses, penészes héja van. Ezt a terméket fűszerként használják, levesekhez és zöldséges ételekhez adják.
A szárított tofu teljesen folyadékmentes, és korlátlan eltarthatósággal rendelkezik. Használat előtt újra kell telíteni vízzel.
A fagyasztott tofu porózus szerkezetű, mert a jégkristályok széttörik, és számos üreget hoznak létre benne. Teljesen kiolvasztva fogyasztjuk, zöldségekkel és szószokkal.
A sült és füstölt tofut fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítik, és simán fogyasztják, mint a chipseket.

Oroszországban ennek a fajtának csak egy kis részét ismerik - a kefirre vagy joghurtra emlékeztető selymes tofut és a feta sajthoz hasonló sűrű tofut.

Mit főzzek tofu sajttal

A tofu semleges, friss ízű, hús, hal, tojás és tejtermékek helyettesítésére használható. Ízét a környezete adja, ezért a fűszereket, olajat és zöldségeket nem kímélve, élénk ízű tofut érdemes főzni. A tofu állagától függően koktélok, turmixok és szószok készítésére használható, főzve, párolva, sütve, párolva vagy rántva. Keverheted a tofuval darált hús hogy az íz feláldozása nélkül csökkentse zsírtartalmát. A tofu ebből készül finom levesekés pörköltek, gombócok és lepények töltelékei, desszertek alapjai. Az Egyesült Államokban a kemény tofut pácolást követően grillezik.

Receptek tofuval

Salátaöntet selymes tofuval

Hozzávalók:

300 g puha tofu,
5-6 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál. kapribogyó,
0,5 csésze citromlé,
0,5 csésze olívaolaj,
só, bors ízlés szerint.

Készítmény:

Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, simára daráljuk, sóval, borssal ízesítjük. Az alacsony kalóriatartalmú öntet tofuval alkalmas Cézár- és zöldségsalátákhoz.

Tofu sörtésztában

Hozzávalók:

400 g kemény tofu,
100 g liszt,
0,25 pohár élő sör,
1 evőkanál. vodka,
3 evőkanál. olivaolaj,
2 tojás fehérje,
Só, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

A tofut vékony szeletekre vágjuk. Az átszitált liszthez adjunk hozzá sót és fűszereket, öntsünk bele sört, vodkát és 1 evőkanál. vajat, alaposan keverjük össze, amíg sima tésztát nem kapunk, adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, keverjük össze. A tofuszeleteket a tésztába mártjuk, és forró serpenyőben mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Thai tofu leves

Hozzávalók:

1 liter zöldségleves,
100 g kemény tofu,
3 evőkanál. szója szósz,
2 cm gyömbér gyökér,
1 csípős paprika,
1 gerezd fokhagyma,
50 g búza tészta,
2 sárgarépa,
100 g friss csiperkegomba,
2 evőkanál. citromlé,
friss koriander a díszítéshez.

Készítmény:

A tofut kockákra vágjuk és szójaszószban 30 percig pácoljuk. A lébe tesszük a szeletekre vágott gyömbért és fokhagymát, hosszában vágott borsot, és fedő alatt lassú tűzön 30 percig főzzük. A tésztát ebben a lében puhára főzzük, és tányérokra tesszük. Szűrjük le a húslevest, hogy eltávolítsuk a bors, a gyömbér és a fokhagyma darabjait. A leveshez adjuk a tofut a szójaszósszal, a finomra vágott sárgarépával és a gombával, felforraljuk és 3-5 perc alatt puhára főzzük. Öntsük a levest tésztával ellátott tálakba, öntsük fel citromlével, és díszítsük koriander ágakkal.

Tészta tofu szósszal

Hozzávalók:

150 g kemény tofu,
150 g tészta,
1 hagyma,
1 evőkanál. vaj,
1 evőkanál. növényi olaj,
Só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

Hagyjuk főni a tésztát. A tofut és a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Amikor a tészta al dente megfőtt, leöntjük a vizet, hozzáadjuk a tofuhoz, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vajat, és lefedve 10 percig pároljuk.

Vitamin és fehérje turmix tofuval

Hozzávalók:

1 pohár narancslé,
1 banán
0,5 csésze puha tofu,
1 csésze bogyós gyümölcs (lehet fagyasztani),
jég, cukor - ízlés szerint.

Készítmény:
Az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk, és azonnal igyuk meg.

, ...A tofu sajt pedig külön figyelmet érdemel az étrendünkbe bekerült ázsiai innovációk közül. Ez nem csak egy kényes termék, amely kitűnően kiemeli és kiemeli más ételek ízeit, hanem a szervezet számára jótékony hatások tárháza, és ideális megoldás vegetáriánusok számára. Próbáljon meg otthon tofusajtot készíteni, és ki tudja, talán csatlakozik a csodálók seregéhez ázsiai konyha.

A tofu sajt összetétele

Először is meg kell értened, hogy a tofu sajt miben különbözik az összes többi közönséges jól ismert fajtától, például stb.

• Először is természetesen az összetételbeli különbség. A tofu szója alapú termék. Vagyis a megszokott helyett tehéntej Elkészítéséhez szójatejet használnak.
• Egy másik összetevő a kovászos koaguláns. Az ázsiai országokban a kalcium-szulfát vagy a tengeri sók koagulánsként használhatók, azonban a közönséges citromlé is alkalmas házi készítésű tofu sajt saját kezű készítésére.

Szójasajt tofu: előnyök, ártalmak, kalória

A tofu nagyszerű segítőtárs azoknak, akik egészségesen szeretnének étkezni.

• Ez nem meglepő, mert ez az ázsiai sajt vas, kalcium, rost, valamint hatalmas mennyiségű aminosav, ásványi anyag és a szervezet számára szükséges B-vitamin tárháza.
• Aki úgy döntött, hogy áttér a vegetarianizmusra, vegye be ezt a terméket az étrendjébe, mert a tofu szója sajt az egyik legjobb források kiváló minőségű, nem állati eredetű fehérje (kb. 10 g fehérje 100 g-ban).
• Ráadásul ez a sajt remek lelet a szív- és bélbetegségben szenvedőknek. Könnyen felszívódik a szervezetben, így gyenge gyomrúak számára is alkalmas, emellett nem tartalmaz koleszterint, ami szív- és érrendszeri betegeknek ajándék lesz.
• Nos, a szép nem képviselőinek, akik figyelik az alakjukat, szintén figyelniük kell erre a termékre. A tofu sajt kalóriatartalma mindössze 76 kcal/100 g, ennek nagy része jó minőségű fehérjéből, a többi egészséges zsírokból származik. Gyakorlatilag egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot.

De mindennek ellenére pozitív tulajdonságok Ennél a terméknél is, mint minden másnál, fontos tudni, mikor kell abbahagyni. A túlzott fogyasztás a férfiak spermiumkoncentrációját gyengítheti, és a csecsemők és a terhes nők egészségét is károsan befolyásolhatja. Ezen túlmenően ennek a finomságnak a feleslege rossz hatással lehet az endokrin rendszerre, különösen azoknál, akiknek már egészségügyi problémái vannak ezen a területen. Legyen okos a használat során, és ez a termék nem fog ártani Önnek.

Hogyan kell enni tofut?

Mivel ez a termék sokak számára sajátosnak tűnhet, érdemes külön megemlíteni, hogyan fogyasztható.

Ez az előétel szinte íztelen, így nem valószínű, hogy a hagyományos sajthoz hasonlóan fogyasztva örömet okoz. De sok olyan étel létezik, amelyben ez a szójatúró hozzáadásával sokféle gasztronómiai árnyalatot kap, miközben kiemeli más összetevők ízét.

Szinte minden ételhez passzol: zöldségekhez, gyümölcsökhöz, húsokhoz, édes, sós, savanyú... Különféle salátákat készíthetünk vele, fűszerezve süthetjük-süthetjük, adjuk a levesekhez...

Jó, ha ez a sajt a hűtőszekrény polcán van, ha szereti az ázsiai ételeket: sokuk összetevője. Például felhasználható a vagy, amelyek receptjeit már leírtuk ezen az oldalon, valamint sok más keleti ételhez.

Házi tofu sajt

Őszintén szólva, könnyebb a boltban vásárolni tofut, mint saját kezűleg elkészíteni. A főzési folyamat, bár kihívást jelent, meglehetősen nehézkes, és a nagy szupermarketekben 1 kg szójasajtot csak 300 rubelért lehet megvásárolni.

Ha azonban mindig kéznél szeretné tartani a szeretettel, saját kezűleg elkészített házi tofusajtot, akkor természetesen feltétlenül olvassa el a termék elkészítési útmutatóját, és készítse el saját kezűleg.

Két recept létezik a tofu sajthoz. Az első lehetőség nagyban megkönnyíti az életét, mert csak szójatejre és citromsavra van szüksége. Ebben az esetben a főzés nem lesz nehéz az Ön számára. Ha azonban valamilyen oknál fogva nem tud szójatejet vásárolni, vagy egyszerűen úgy dönt, hogy egy teljesebb receptúrát választ a termékhez, hogy a sajtot teljesen házi készítésű legyen, amit „a semmiből” neveznek, akkor szójatejet kell készítenie. saját magad. A tofu sajt receptjének pontosan ez a változata, amelyre felhívjuk a figyelmet.

Szójatej készítése tofu sajthoz

Hozzávalók a szójatej készítéséhez:

• szójabab - 1 kg;
• szóda - 2 csipet;
• Víz - 2,5 l.

Lépésről lépésre diagram a szójatej elkészítéséhez:

1. Töltsön meg egy kilogramm szójababot vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a szemeket, és hagyja egy napig főzni.
2. Adjon hozzá néhány csipet szódát a vízhez, hogy megszabaduljon a gyógynövény ízétől;
3. Cserélje ki a vizet édesvízre néhányszor;
4. Egy nap elteltével öblítse le a duzzadt babot, és engedje át egy húsdarálón;
5. Öntse fel a kapott szuszpenziót 2,5 liter vízzel, és hagyja főzni 3-4 órán keresztül;
6. Nem marad más hátra, mint egy szűrőedény és több réteg sajtkendő segítségével leszűrni a keveréket, és kiváló, egészséges, vegetáriánus szójatejet kapunk, ami a tofu elkészítéséhez szükséges.

Tofu sajt főzés

A tofuhoz szükséges hozzávalók:

• Szójatej - 1 l;
• Citromlé - 2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre a tofu sajt otthoni elkészítéséhez:

1. Öntsön szójatejet egy serpenyőbe, és forralja fel;
2. Amint felforr a tej, azonnal kapcsolja ki, és fedő alatt hagyja párolni körülbelül 5 percig. Ideális esetben 80-85 oC legyen;
3. Adjunk hozzá 2 nagy kanál citromlevet az elkészített tejhez, és keverjük a masszát, amíg teljesen aludni nem kezd;
4. Hagyja a keveréket a fedél alatt további 5-10 percig állni;
5. Szűrjük le a kapott masszát többször összehajtott gézen;
6. Helyezze a maradék túrót egy tálba, attól függően, hogy milyen formája lesz a leendő ételnek. Helyezzen egy prést a keverék tetejére. A súlya határozza meg, hogy milyen sajtot kap: sűrűbb vagy lágyabb;
7. Egy óra elteltével a szójatejes sajt készen áll a fogyasztásra!

Próbáljon finom, egészséges, vegetáriánus, alacsony kalóriatartalmú ázsiai szójasajtot készíteni. Egy ilyen szokatlan kiegészítés az ismerős ételekhez kétségtelenül diverzifikálja az étrendet és örömet okoz a háztartásban.

Videó: Házi szójatej és tofu recept

Vannak olyan termékek, amelyek ízletesek és egészségesek is, de nem mindenki tud róluk. A tofu sajt az egyik ilyen termék. Kiváló fehérjeforrás, ezért gyakran „csontozott húsnak” is nevezik. Nézzük meg ezt a terméket, megtudjuk, mi ez, és hogyan kell enni a tofu sajtot.

A szóban forgó terméket másként is lehet nevezni - szója sajt, babgulyás vagy tofu. Érdemes azonnal megjegyezni, hogy ez a sajt az egyik legkeresettebb és legnépszerűbb termék olyan országokban, mint Kína és Japán. Érdemes alaposan szemügyre venni ezt a finomságot, mert nem hiába szeretik a vegetáriánusok, a fogyó lányok és az ázsiai konyha szerelmesei.

A tofu sajt szójababból készül - most valószínűleg világossá válik, miért nevezik gyakran szója sajtnak. Tehát ez a termék gazdaságos és tápláló fehérje. Tofu sajt kalória nagyon alacsony, a szénhidrát, valamint a zsírok tartalma is alacsony, akár hiányukról is beszélhetünk.

Ennek a terméknek a hasznossága nem mérvadó, ezt az ősi legendák bizonyítják, amelyek története annyira ősi, hogy senki sem tudja pontosan, mikor írták őket. Tehát ezt a terméket időtlen idők óta hasznosnak tartják.

A Tofu valóban egészséges és egyenletes hírnévnek örvend szükséges termék. Az a feltételezés, hogy Japán a sajt szülőhelye, téves; valójában a kínai konyha terméke. Ma már az emberek megtanultak különféle ízletes és egészséges ételeket főzni ebből a sajtból, az ázsiai országokban pedig különféle betegségek megelőzésére is használják, így kétségtelen, hogy hasznos termék, nem szükséges.

A tofu túró tulajdonságainak részletesebb megértése érdekében figyelembe kell venni annak tulajdonságait és jellemzőit.

A tofu sajt előnyei

Annak ellenére, hogy a tofu sajt nem túl gyakori hazánkban, sokan tudnak róla előnyös tulajdonságaités kiváló ízű, rendszeresen eszik. Egyesek meglepődhetnek, amikor megtudják, hogy a szója valójában teljes értékű fehérje forrása, ami viszont azonos az állati fehérjével.

A legfontosabb ok, amiért a tofusajtot be kell iktatni az étrendbe, az az, hogy ötnél több aminosavat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet működéséhez.

• Ha a szója sajtban található fehérje mennyiségéről beszélünk, akkor ez több, mint a marhahúsban, a tojásban és a halban. Tehát ez a termék tökéletes a vegetáriánusok és az egészséges életmódot folytató és helyesen táplálkozó emberek számára.
• Azt is figyelembe kell venni, hogy az állati fehérjék lebontásakor a koleszterinszint a szervezetünkben meredeken emelkedni kezd, míg a fehérje tofu sajt 25-30%-kal csökkenti. Ezt a tényt mindenképpen figyelembe kell vennie azoknak, akik szívbetegségben szenvednek.
• A tofu sajtot emésztési problémákkal küzdők, valamint olyan sportolók is fogyaszthatják, akik ideális megjelenést szeretnének adni testüknek. A helyzet az, hogy a fehérje az, ami segít testünknek „felépíteni” az izmainkat, széppé és formássá téve a testet.
• A tofu sajt összetétele A lányoknak is tetszeni fog, mert ez a termék alacsony kalóriatartalmú, és száz gramm sajt csak 70 kalóriát tartalmaz, így a fogyás egy ilyen termékkel az étrendben nagyon egyszerű és ízletes.

Házi tofu sajt számos előnye és hasznos tulajdonsága van:

• Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ebben az esetben ez 10 g fehérje 100 g termékben.
• Nem tartalmaz koleszterint, ami azt jelenti, hogy a termék nyugodtan besorolható diétás terméknek.
• Az aminosavak jelenléte a készítményben, valamint vas, szelén, kalcium.
• Vitaminizált termék – tartalmaz folsav, F, E vitaminokés V.
• A tofu képes eltávolítani a szervezetből egy olyan anyagot, mint a dioxin, de ez az összetevő kumulatív, és rákos daganatok megjelenéséhez vezethet.
• Fitoösztrogéneket tartalmaz, ezért az orvosok a női test szerkezetátalakítása (menopauza) vagy más hormonális egyensúlyhiány esetén javasolják a használatát.

• Ez egy gyorsító az epekövek oldódásához.
• Segít helyreállítani a normál veseműködést.
• A szóban forgó termék rendszeres fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére szolgál.
• Különösen hasznos az alacsony hemoglobinban szenvedők számára.
• A termékben lévő magas vastartalom kiváló helyreállítója a gyenge csontoknak.
• Csillapítja az éhségérzetet anélkül, hogy plusz kalóriákat adna hozzá.

A tofu sajt káros hatása

Lehetetlen azt mondani, hogy ez a sajt káros, de mint minden terméknek, ennek is megvannak a maga ellenjavallatai. A szóban forgó sajt káros hatása az étrendben való mennyiségétől függ. Ha szójasajtot fogyasztunk nagyon Nagy mennyiségű, ez pajzsmirigybetegséghez vezethet.

Többek között a tofu túlzott fogyasztása serdülőkorúak korai érését és szaporodási problémákat okozhat mind a nők, mind a férfiak esetében. Nem két darabról beszélünk ebből a sajtból, a túlzott fogyasztás a termék rendszeres, nagy mennyiségben történő fogyasztása.

Vannak, akik e termék alapján döntenek úgy, hogy monodiétát folytatnak, ebben az esetben, ha az étrend csak tofuból áll, annak mennyisége túlzott mértékű lehet. Más esetekben nem valószínű, hogy túl sokat eszik ebből a termékből.

Egy másik árnyalat a szervezet egyéni intoleranciája, ez a pont minden termékre vonatkozik. A tofura adott allergiás reakció tünetei közé tartozik az émelygés, csalánkiütés és bőrirritáció.

Házi tofu sajt

Ha valóban törődik az egészségével, akkor olyan terméknek, mint a tofu sajtnak jelen kell lennie az étrendjében. Egyesek azt mondják, hogy ez a termék nem olcsó, és ezt a tényt egyszerűen lehetetlen tagadni, de ne felejtsük el, mennyire hasznos. Szerencsére otthon is elkészítheti.

Ma a szóban forgó termék egyre népszerűbb a fogyasztók körében. Jellemzőivel vonz, sőt, mondhatni, tulajdonságaival és semleges ízével. E semlegessége ellenére saját ízt ad az ételeknek.

A sajt fontos tulajdonsága, hogy képes átvenni az edényben lévő egyéb összetevők ízét, miközben hasznos összetevőkkel tölti fel vitaminok, aminosavak és egyéb hasznos anyagok formájában.

Hatalmas mennyiség van tofu sajt receptek, megnézzük a legelterjedtebb és legegyszerűbbet, amivel kezdő szakácsok is elbírnak. A szója sajt elkészítéséhez nincs szükségünk semmi különlegesre vagy természetfelettire:

• szójaliszt
• hideg víz
• forrásban lévő víz
• citromsav

Ezek mind az összetevők, amelyeket el kell készítenünk tofu sajt, fotó ami lent található:

Sorrend:

1. Keverjük össze a szójalisztet és a hideg vizet. Ebben az esetben az arány egy az egyhez.
2. A kapott „keveréket” forrásban lévő vízzel kell felönteni, mennyisége kétszerese a liszt mennyiségének.
3. Mindezeket az összetevőket 15-20 percig kell főzni, és a tűznek alacsonynak kell lennie, hogy a főzési folyamat közel forrjon.
4. A kapott készítményhez citromsavat kell hozzáadni.

1. A kapott húslevest kinyomkodjuk - a semleges ízű sajt fogyasztásra és különféle ételekhez használható.

Ételek tofu sajttal

A tofu sajt kiváló lehetőség ízletes és alacsony kalóriatartalmú ételek elkészítéséhez. A diétás ételek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek is lehetnek. Ha olyan hozzávalóval főzzük, mint például szója sajt.

Kotlett tofu sajttal

Az ilyen étvágygerjesztő és ízletes szeletek elkészítéséhez szükségünk lesz:

• tofu sajt
• olaj
• fokhagyma, hagyma, koriander, bors és bármilyen tetszőleges zöldség

Készítmény:

1. Egy tálba helyezzük a fűszernövényeket, zöldségeket, fokhagymát, hagymát stb.
2. Helyezzen egy másik edénybe a sajtot, lisztet, fűszereket, beleértve a sót, gyömbért stb. Mindent jól összekeverünk.
3. Keverje össze az összes elkészített összetevőt, és küldje el a darált húst a hűtőszekrénybe hűlni. Egy óra elég lesz.
4. A hűtőből kivesszük és az elkészített darált húsból szeleteket formázunk, a formát és a méretet ízlés szerint. A kis golyók ínycsiklandóbbak lesznek.
5. Napraforgóolajban, lehetőleg finomított, aranybarnára sütjük. A megsült szeleteket papírszalvétára helyezzük. Hogy felszívja a felesleges olajat.
6. Ezt követően tálalhatod őket az asztalra. Fokhagymás szószt is készíthetünk, és ezzel tálalhatjuk a szeleteket.

Az ezzel a sajttal készült saláták is egészségesek és ízletesek lesznek, ezért ne tagadja meg magától az ilyen ízletes csemege élvezetét.

Saláta tofu sajttal

Szükségünk lesz:

• paradicsom
• bors
• saláta levelek
• kapor, petrezselyem – nem mindenkinek
• hagymahagyma
• só, bors és egyéb fűszerek
• tofu sajt
• olaj, lehetőleg olíva

A saláta vágási módja határozza meg, hogy mennyire lesz ízletes. Valójában az összetevők alakja és mérete számít, és a legjobb megoldás a vágás:

• kis tofu kockák
• kis paradicsom szeleteket
• kaliforniai paprika csíkok
• hagyma félkarikák
• A salátát jobb kézzel tépni, nem vágni

Egy salátástálban összekeverjük az összes hozzávalót, ízesítjük olívaolajjal. Ilyen kis mennyiség hiányában használhat napraforgót. A természetes napraforgóolajjal természetesen a salátának jobb illata lesz, de ne feledkezzünk meg az ilyen olaj kalóriatartalmáról, így a finomított egészségesebb lesz. Az ajánlások ellenére a saláta tálalása és hozzávalói bármilyenek lehetnek.

Ha nagyon akartad egészséges saláta sajttal. De nincs szója sajtja, gondolkodnia kell hogyan cseréljük ki a tofu sajtot. Ennek az összetevőnek az alternatívája lehet az Adyghe sajt vagy a fetax.

Tofu leves egyszerűsített receptúra ​​szerint elkészíthető, a szokásoshoz hasonló, csak szója sajt hozzáadásával.

A tofu sajt sokoldalú alapanyag, mert tetszőleges ételhez hozzáadhatja. Ezzel a sajttal nem lehet tönkretenni egyetlen receptet sem. Jó étvágyat kívánunk!

Videó: sült tofu

Bár a tofu sajt nem különösebben népszerű Oroszországban, külföldön már régóta nagyra értékelik ezt a hihetetlenül egészséges terméket. tejtermék. Az elképesztő összetétel, amely a terméket a hússal egyenértékűvé teszi, a szokatlan íz és a főzési lehetőségekkel való végtelen kísérletezési lehetőség megmagyarázza, miért kell mindenkinek feltétlenül megismernie ezt a sajtot.

Ami?

A tofu sajt lényegében csak babgulyás. A növényi termék szójababból készül. Gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot és zsírt, de gazdag fehérjében és egyebekben hasznos anyagok. Ez megmagyarázza, miért ez a típus a sajtot annyira szeretik a diétázók. A termék íze meglehetősen sovány - a szója felelős ezért, de az illata kissé édes. Ez a sajt úgy néz ki, mint a préselt túró, vákuumzacskóba vagy folyadékkal töltött edénybe csomagolva. Ez utóbbinak az a lényege, hogy a sajtmasszát idegen szagok ne hatolják át.

Ezt fontos kimondani A tofu szinte minden létező hőkezelésnek alávethető. A terméket főzik, sütik, sütik és még pácolják is. A tofu füstölt, párolt, rántott ropogós héjú – minden lehetőségnek megvan a maga rajongója. Amikor ezt a terméket az üzletben választja, fontos, hogy alaposan tanulmányozza a rendelkezésre álló információkat. A készítménynek csak három komponenst kell tartalmaznia: víz, szója (vagy szójabab) és egy sűrítő, amelyet koagulánsnak neveznek.

A tofu tárolása több szabály betartásával történik. Ha a csomagolást felbontják, de a terméket nem fogyasztják el teljesen, akkor a maradékot csap alatt le kell öblíteni, majd fel kell tölteni tiszta vízzel és be kell tenni a hűtőszekrénybe. A folyadékot naponta cserélni kell. A legjobb, ha a terméket légmentesen záródó edényben tároljuk, így akár egy hétig is eláll. Ha egy darabnak hirtelen szokatlanul savanyú íze van, megpróbálhatja körülbelül tíz percig forralni. Bár az állaga megváltozik, a termék újra használható lesz.

Ha lefagyasztja a sajtot, a tárolása majdnem hat hónapig tart. Tudnia kell azonban, hogy az ilyen típusú feldolgozás után a Tofu megváltoztatja ízét, szerkezetét és még színét is. A felolvasztott sajt sűrűbb és porózusabb. Színe először sárgára, majd fehérre változik. Az íze érezhetően gazdagabb lesz.

Fajták

A tofu sajt három fő típusát szokás megkülönböztetni. Az előállítás során alkalmazott technológiában és konzisztenciában különböznek egymástól, a termékben lévő fehérje mennyiségétől függően. A sajt nagy sűrűsége és szárazsága jellemzően magas fehérjetartalomra utal. Európában a legnépszerűbb termék a mozzarella sajthoz hasonló konzisztenciájú sűrű termék. Gyakran a vegetáriánus ételek, például a gulyás vagy a vegetáriánus kebab egyik fő összetevője. A kemény tofu sajtot „nyugatinak” nevezik.

Egy másik típusú termék puha, nagy mennyiségű folyadékkal. Különösen az ázsiai lakosok szeretik. Vattasajtot adnak rántáshoz és egyéb ételekhez. A mozzarelláéhoz hasonló állaga is van.

Végül a harmadik típusú tejterméket „selyemnek” nevezik. A benne lévő folyadéktartalom még magasabb, mint a „pamutban”. Első pillantásra még a sajtot is nehéz azonosítani benne. Ennek a tofunak az állaga vizes, lágy és krémes. Ezt a fajtát szószok, levesek, sütemények krémek és más ízletes ételek készítésére használják.

Fontos hozzátenni, hogy a sajtot gyakran különféle adalékanyagokkal állítják elő (a gyógynövényektől és gombától az almáig és bogyókig). Ez persze érdekesebbé teszi a terméket, de a Tofu sajt valódi íze így is eltűnik. Van egyébként halpácba áztatott „büdös” Tofu is, amit Kínában különösen megbecsülnek. Ahogy sejteni lehetett, a nevét a túlságosan intenzív illatáról kapta.

A sajt lehet teljes zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú, valamint érlelt és friss. A hosszú távú használatra szánt terméket vagy préseljük, szárítjuk, vagy szószba, ecetbe vagy boros italba pácoljuk. Ez utóbbi esetben a sajtkockákat élénkvörös kéreg borítja. A szárított tofu teljesen folyadékmentes, ezért használat előtt meg kell tölteni vízzel. A tofut már feltalálták vékony levelek formájában, amelyeket tekercsekhez vagy tésztakészítéshez szántak.

Összetétel és kalóriatartalom

Fontos megemlíteni, hogy a szója, amely a Tofu sajt alapja, az egyetlen teljes állati fehérje helyettesítője a világon. A termék elképesztő összetételű - tartalmazza mind a kilenc aminosavat, amelyet egy személynek el kell fogyasztania az egészség megőrzéséhez. Ezért a vegetáriánusok, valamint azok számára, akik egyszerűen nem szeretik a húst, a Tofu sajt az étrend szükséges eleme. Általánosságban elmondható, hogy a szójababban sokkal több fehérje van, mint a marhahúsban vagy a halban (5-10%). Ráadásul az állati eredetű anyagokkal ellentétben a szójafehérje csökkenti a vér koleszterinszintjét, és sokkal jobban felszívódik a szervezetben.

Lehetetlen nem ezt mondani A tofu vasban, kalciumban és egészséges rostokban gazdag. Gazdag összetételének köszönhetően a termék képes megtisztítani a szervezetet káros anyagok, beleértve a mérgező dioxint, és elpusztítják az epeköveket. Végül a tejterméket fitoösztrogénekkel töltik fel. Ez az anyag segít a nőknek megbirkózni negatív megnyilvánulásai hormonális rendszer. Még azt is tartják, hogy az ilyen sajtok rendszeres fogyasztása megmenti a mellráktól és gyengíti a szenilitás tüneteit. Ezt fontos megemlíteni A Tofu sajt kalóriatartalma nagyon alacsony - mindössze 73 kcal.

Érdemes hozzátenni, hogy a laktóz intoleranciában szenvedőknek nem kell félniük ettől a sajttól - a veszélyes anyag szintje rendkívül alacsony.

Hogyan kell csinálni otthon?

A tofu sajt készítése sok tekintetben hasonlít más típusú sajtok készítéséhez, amelyek normál tejen alapulnak. Először a szójababot szójatejré alakítják. Ezután sűrítőszert adnak a folyadékhoz, hogy beindítsák az alvasztási folyamatot. Általában ez a nigari, de elvileg megengedett citromlével vagy ecettel helyettesíteni. A következő szakaszban a leendő sajtot összekeverik és felmelegítik, majd brikettbe rakják. Fontos hozzátenni, hogy ma már elterjedt a szójababot kész szójaporral helyettesíteni. Ellenkező esetben a főzési idő jelentősen megnő, mert a gyümölcsöket meg kell hámozni, áztatni, majd főzni és összetörni.

Tofu sajtot készíthet otthon saját maga is. Különféle receptek léteznek, amelyek nem különösebben bonyolultak. Az egyik megvalósításához egy pohár hideg vízre, egy pohár szójalisztre, két pohár forrásban lévő vízre és hat evőkanál citromlére lesz szüksége. Egy külön edényben a szójalisztet és a hideg vizet addig keverjük, amíg krémes állagú nem lesz. Ezt követően forrásban lévő vizet adunk hozzá. A művelet megismétlődik.

A serpenyőt alacsony lángra helyezzük, ahol körülbelül tizenöt percig marad. Ezután citromlevet adunk a folyadékhoz, és mindent újra összekeverünk. Ezután lekapcsolhatja a tüzet, és megvárhatja, amíg a sajt megnyugszik. A végső szakaszban az anyagot gézen vezetik át. A végeredmény körülbelül egy csésze puha tofu. Hűtőben csak zárt edényben tárolható, magát a darabot pedig folyadékkal kell feltölteni.

Ha a szakács rendelkezésére áll szójabab, akkor használhatja az étel elkészítéséhez.

Az első szakaszban szójatejet készítenek. Egy kilogramm gyümölcsöt vízzel borítunk, amelyben egy kevés szódát oldunk. Huszonnégy óra eltelte előtt többször meg kell változtatni. Ezután a megnövekedett gyümölcsöket megmossuk és húsdarálóval kétszer feldolgozzuk. A végső anyagot három liter tiszta vízzel öntjük, és négy óra elteltéig infundáljuk. A jövőbeni tejet is rendszeresen fel kell keverni. Végül sajtrongyon szűrjük át.

Tovább következő szint a sajtgyártás közvetlenül történik. Vegyünk egy liter tejet, és forraljuk öt percig. A tűz kikapcsolásával fel kell oldania egy citrom vagy fél teáskanál citromsav levét a folyadékban. Ha továbbra is rendszeresen keveri az anyagot, egy idő után megkeményedik. Ezután a keveréket sajtrongyon engedjük át, és sűrű masszát kapunk.

Ti mivel eszitek?

Tofu sok finom fogások. A sajt sajátossága, hogy magába szívja az ízeket és az illatokat. Ezért, ha valami édeset vagy sósat szeretne kapni, csak kombinálnia kell a megfelelő termékekkel. Például a chili kombináció fűszeres és fényes lesz, a csokoládéval pedig édes és aromás. Ez a tejtermék szó szerint rengeteg fűszert és finom olajat igényel. Gyakran sütés vagy sütés előtt a darabot citromlében vagy szójaszószban pácolják.

Szinte minden felülvizsgálat azt sugallja, hogy ez a fajta sajt számos állati eredetű étel helyettesítője lehet. Például a szeletekhez való darált hússal keverve csökkentheti a végső étel zsírtartalmát, de továbbra is ugyanazt a csodálatos ízt kapja. Ezenkívül úgy gondolják, hogy a füstölt sajt a sonka megfelelőjévé válhat, és kakaóval és cukorral keverve - csokoládé krémmel. A tofu különféle gyümölcsökhöz, zöldségekhez és fűszernövényekhez passzol.

Nagyon finom saláta sajtból, főtt tojásból és kínai kel. Kiváló lehetőség a tofu, a konzerv ananász, a káposzta, a sárgarépa és a pörkölt földimogyoró kombinációja.

Az olyan egészséges termék, mint az avokádó, jól passzol ehhez a sajthoz, paradicsomhoz, paprikához és fokhagymagerezdekhez. A hal, a sajt és a hagyma fűszernövényekkel való kombinációja csodálatos lesz. Természetesen nem feledkezhetünk meg a Tofu szendvicsekről sem, amelyekhez a sajtos masszát vagy szósszal, pástétomtal keverjük össze, vagy főtt tojással egészítjük ki.

A lágy sajt vajjal és citromlével kombinálva gyakran válik salátaöntet alapjává. A sűrű terméket néha tésztában sütik, például sörből. Természetesen a terméket levesek főzésére is használják, például tésztával és gombával, valamint tésztaszószokhoz. Az egészséges életmód követői élvezni fogják a banánból, narancsból, tofuból és bogyókból készült turmixokat.

Sok lehetőség van, minden az Ön ízlésétől függ.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen Tofut saját kezűleg, nézze meg az alábbi videót.