Morzsa: morzsa és szál, mikor kell gyűjteni, hol nő, hogyan kell főzni. Morel gomba - gyógyászati ​​​​tulajdonságok és ellenjavallatok, betegségek kezelésére

A közönséges morgó a Morel család feltételesen ehető gombája. Más módon a közönséges pörköltet ehető pörköltnek nevezik. A morel családból ez az egyetlen fogyasztásra alkalmas képviselő.

Tovább Latin névúgy hangzik, mint a Morchella esculenta.

A gomba belül üreges, ezért súlya kicsi. A kalap kerek alakú, tojásra emlékeztető, néha vannak gömbölyű vagy lapított sapkájú közönséges morzsák.

A sapka színe az egyes típusoktól függően nagyon eltérő külső tényezők például a gombák korát vagy növekedési helyét. Minél tovább nőnek az ehető morzsák, annál sötétebbek lesznek.

A közönséges pác kalapja meglehetősen sajátos szerkezetű: felülete egyenetlen, ráncos, gödröcskés. A gödrök különböző méretűek lehetnek, hártya béleli őket. A sejtek szabálytalanok, enyhén kerek alakúak. A sejtek mellett a gombának világos bordái vannak, amelyek meglehetősen keskeny alakúak.

A láb henger alakú, alján megvastagodás található. A láb könnyen eltörik. A gomba pép nagyon törékeny, zsenge és könnyen összeomlik. A pép színe világos, közel az okkerhez. Idővel a láb sötétebbé válik. A pépnek nincs kifejezett gomba illata, de kellemes ízű.

Olyan helyek, ahol a közönséges morzsák nőnek

Az ehető morzsák a meleg és világos helyeket kedvelik. Ezek a gombák mésszel telített talajban nőnek. Az éger-, nyír-, kőris- és tölgyerdők kiválóan alkalmasak számukra, emellett tűlevelű erdőkben is megteremnek.

A lehullott levelek között észre közönséges morzsa nem könnyű, mivel álcázó színei lehetővé teszik, hogy láthatatlan maradjon. Leggyakrabban ezek a gombák egyedül nőnek.

Hol és mikor gyűjtik az ehető morzsát?

Közönséges morzsák – eléggé ritka gombák, bár a többi morzsák között ezek a leggyakoribbak. Gyeppel és fűtakarós erdőszéleken gyűjtik. Oroszország déli részén közvetlenül a kertben vagy a veteményeskertben találhatók.

Már április végén el lehet menni pörköltet keresni, de a korai morcok vizesebbek és határozatlan illatúak. Májusban megerősödnek és igazi gomba aromát nyernek enyhe gyümölcsös jegyekkel. BAN BEN középső sáv Sokkal kevesebb az áprilisi morzsa, mint a májusi. Egyedi példányok még június elején is megtalálhatók.

Az ehető morzsák általában csoportosan nőnek. Megtalálhatóak szakadékok lejtőin, tisztásokon, sűrű erdőkben, tisztások között és bokrok sűrűjében. Ezek a gombák gyakran erdőtüzek helyén jelennek meg.

A nagyvárosok parkjaiban és kertjeiben is megjelennek az ehető pépek. Ezek a gombák még Ausztráliában is nőnek. Az USA-ban drágák, van még egy Morel Lovers Society is, amelynek képviselői a morelokat „a gombák királyának” nevezik.

Mennyire lehetnek veszélyesek a morelok?

A morzsák, mint a húrgombák, veszélyes anyagot, giromitrint tartalmaznak. De ebből az anyagból sokkal több van a vonalakban, mint a morelokban vagy a morelsapkákban. Egyes kutatók úgy vélik, hogy sok területen termesztenek morzsákat, amelyek nem tartalmazzák a toxint.

Veszélyes hasonlóság, avagy hogyan lehet megkülönböztetni az ehető morzsát az öltéstől?

Egyes gombászok összetévesztik a közönséges morzsákat mérgező társaikkal. A rokon fajok valóban nagyon hasonlóak, de alakjuk alapján megkülönböztethetők, érdemes odafigyelni arra, hogy az ehető golyva kalapja kerek, ráadásul mérete is nagyobb, mint a mérgező fajoké.

A morelban a kalap és a szár hossza közel azonos, de a morelban a szár gyakran lerövidül, néha teljesen láthatatlan.

A morzsák sapkája és szára belül üreges, a vonalakat csavart pép tölti ki. A morel felületén kanyargós sejtek találhatók.

A közönséges morzsák ehetősége

Hazánkban ezek a gombák engedélyezettek a betakarításra. Ez feltételes ehető gomba, először fel kell főzni. A morzsa szárítható is. Óvatosan bánunk ezekkel a gombákkal, mert időről időre megjelennek információk a morzsamérgezés eseteiről. De ennek oka a gombák nem megfelelő elkészítése, vagy az a tény, hogy morzsa helyett gyakran mérgező szálakat árulnak a piacokon.

A morzsákat megsütjük, megfőzzük és szárítjuk. Felhasználás előtt felforraljuk, a levest lecsepegtetjük, majd a gombát megmossuk hideg víz. Ezen eljárás után a morzsák félelem nélkül süthetők. Szárításkor a méreganyagok teljesen semlegesítődnek. A morzsákat vajban, tejfölben vagy tejben párolhatjuk.

Morel gomba- az egyik első gomba, amely az elsőben jelenik meg meleg napok tél után. A pörköltnek több fajtája is létezik, ezek közül a legelterjedtebb a kalappátya, a kúpos golyva és az igazi háncs (ehető vagy közönséges golyva is nevezik).

Léteznek más fajták is: vastaglábú tövis, kúpos golyva, sztyeppé... A morelokban azonban sok a közös, nem kell egyértelműen megkülönböztetni őket egymástól, de sokkal fontosabb, hogy ne keverjük össze morzsák vonalakkal. Ez azért van, mert a vonalak néha mérgezőek. És bár a vonalak toxicitása többre jellemző meleg országok, azonban nem árt ezt szem előtt tartani a tavaszi erszényes gomba gyűjtése során.

Morel gombák leírása

. A mocsárkalap termőtestei 14-15 cm magasak. 2-5 cm magas kalap. és 2-5 cm széles, szélesen harang alakú, a szárhoz tapadva, legfelül, mintha rárakták volna, szabad szélekkel, felül hosszirányban ráncos, sárgásbarna vagy okkerbarna, sima, alul fehéres. A morelsapka szára 6-14×1,5-2 cm, hengeres, az alap felé kissé kiszélesedő, üreges, kezdetben fehér, majd sárgás színű, a szárat körbefogó pityriasis alakú, gyűrűs pikkelyekkel. A morelsapka húsa vékony, viaszos, különösebb szag és íz nélkül. Bursae, 2, 4-8 spórás, hengeres. A spórapor okker színű. A morzsafej spórái 60-80-17-25 mikronosak, megnyúltak-ellipszoidok, simák, színtelenek.

A morzsa sapka kúpos - 2-4 cm átmérőjű, hosszúkás-kúpos vagy hosszúkás-tojás alakú, a széle mentén a szárhoz tapad, üreges, kívül hálós, megnyúlt sejtekkel, barna. Láb 2-4x1-1,5 cm, hengeres, üreges, fehéres-sárgás. A pép fehér, vékony, puha, törékeny, különösebb szag és íz nélkül. A bursa 8 spórás, hengeres. A spórapor sárgás színű. A spórák 18-20x12-14 mikronosak, ellipszoid alakúak, simák, szinte színtelenek.

. A kalap 4-8 cm átmérőjű, tojásdad vagy gömb alakú, széle mentén a szárhoz tapad, egyenetlen, szabálytalanul hálós, lekerekített sejtekkel (homályosan emlékeztet a méhsejtre, egyenetlen sejtekkel), sárgás-barnás vagy szürkésbarna. A szár 4-8×1-2 cm, hengeres, üreges, sima vagy enyhén gyűrött, törékeny, kezdetben fehéres, a korral sárgásbarna. A pép fehér, vékony, puha, kellemes illatú és íztelen. A bursa 8 spórás, hengeres. A spórapor sárgás színű. A spórák 18-20×10-12 µm, ellipszoid alakúak, simák, világossárgák.

GYIK a morzsákkal kapcsolatban

A GYIK a Gyakran Ismételt Kérdések. Az információ kérdés-felelet formátumban jelenik meg (B – kérdés, O – válasz). Így:

BAN BEN: Mikor kell morzsát gyűjteni?

V: A morzsák tavasszal nőnek, leginkább áprilisban, és ekkor kell begyűjteni. De pontosabban évről évre megjelennek más idő, plusz-mínusz két hét. Minden attól függ, hogy mikor olvadt el a hó, és mennyi volt benne (miért van ez így - alább, a hol lehet morzsát gyűjteni). Átlagosan valahol április 10-15. körül kell megcéloznunk (a mocsári sapkából ítélve), de voltak évek, amikor az első morcok március utolsó napjaiban jelentek meg, egy nem különösebben hideg és kevés havas tél után. A morzsák nem nőnek sokáig: csak néhány hétig. Tehát, ha nem néz be időben az erdőbe, előfordulhat, hogy nem fogja fel a kijáratukat, és csak száraz sapkára korlátozódik, ernyedt hosszú lábakon. A kúpos és a valódi pöcegödör valamivel később jelenik meg, mint a kalapkalap, de a gomolygógomba rétegei átfedik egymást: amikor a kalap még megvan, de már távolodik, a kúpos és valódi pörkölt éppen ekkor jelenik meg. És akkor vége az áprilisnak, melegszik, sok zöld jelenik meg - gondoljunk arra, hogy most egy évet kell várni a morzsák gyűjtéséhez a következő tavaszig, amikor új gombák jelennek meg. És van egy jó jel is: amikor a nyárfa virágai nyílnak, akkor megjelennek a morzsák. Ezek a nyárfa fülbevalók még sok morels fotón is láthatók. feküdt az erdő talaján.

BAN BEN: Hol nőnek a morzsák?

V: A morzsák a talajban nőnek. Ez minden morzsára vonatkozik. A pontosan hol kell morzsát gyűjteni? Konkrétan melyik erdőket? A könyvek így írnak: morzsa sapka - világos lombhullató erdőkben, erdei tisztásokon és erdőszéleken. Igazi morel - lombhullató, vegyes és tűlevelű erdők, erdei tisztásokon és széleken. Kúpos morzsa - homokos és homokos vályog talajon tűlevelű és lombhullató erdőkben, tisztásokon és erdőszéleken, régi tüzek helyén. Általában, ha hiszel az irodalomban, akkor a morzsákat nem csak bárhol, hanem enyhén nyitott helyeken kell gyűjteni, amelyeket tavasszal az aktiváló nap melegít fel.

És most nem csak könyvek, hanem egy kis gyakorlat is személyes tapasztalat: a moreensapka olvadt tócsák közelében található (emlékszel a hóra az előző kérdésben?), néha még egy ilyen tócsából is kilóg. Néha a morzsák egy kicsit távolabb nőnek a tócsától, de még mindig benne vannak nyirkos hely. És ott nincs sűrű fű, csak egy alom a tavalyi korhadt levelekből, ami alól néha kilóg néhány fiatal hajtás, és ennyi.

Általában nyárfa között. Vagy a nyárfa a moreloktól 20 méterre látható. Néha hársfák alatt gyűjtöttem őket. Egyébként nekem is van morel videó . A videó megmutatja, milyen erdő van - se fű, se gyep!

A Desna partján, a víz mellett, fűzbokrok alatt, gyakrabban lapos parton találkoztunk én és más gombabarátok igazi morcákkal (a Desna közelében általában az egyik part meredek, a másik lapos), mert ott több van. nedvesség ott. A kúpos morzsát pedig nemcsak bárhol, hanem bent is megtalálták fenyőerdő madárcseresznyével és fiatal égerfákkal tarkítva. A többi mázsa helyett nem tudok nyilatkozni, a sztyeppei morgó itt például egyáltalán nem terem, inkább Dél-Ukrajnára jellemző. Nálunk van Ukrajna északi része, Poleszie.

BAN BEN: Hogyan főzzünk morzsát?

V: A morzsa főzése nem különösebben trükkös tudomány. A régebbi, Szovjet-Ukrajnában megjelent könyvekben ajánlott főzés előtt felforralni a morzsát, és lecsepegtetni a levest. A modern orosz gombákról szóló könyvekben, például Mihail Visnyevszkij könyveiben azt írják, hogy a morzsák főzése szinte istenkáromlás. Így például ezeknek a tavaszi gombáknak a kitűnő aromája elvész. Hát... ez mindenki személyes ügye. Személy szerint számomra undorítónak tűnik a morel húsleves aromája, ezért mindig 20 percig főzöm sós vízben, és kiöntöm a levest.

BAN BEN: Mit főzzünk morzsával?

V: Igen, bármit: sült morzsa, tejfölben párolt morzsa, pilaf morzsával és bármilyen gomba recept jó. Íme néhány egyszerű Morel receptek:

• Tejföllel párolt morzsa. Vastag fenekű serpenyőben vagy serpenyőben a felkockázott hagymát növényi olajon áttetszővé sütjük. Hozzáadjuk a főtt morzsát. 10 percig pároljuk, hozzáadjuk a tejfölt, fél óráig pároljuk, beletesszük egy kis reszelt burgonya palacsintát hagymátés további fél órát pároljuk. Ízesíthetjük borssal vagy őrölt szerecsendióval.
• Morel pilaf. A Pilaf bizonyos értelemben tudomány. A pilaf morels egy igazán népi üzbég recept. Általában a technológia a következő: gombát, hagymát, sárgarépát megpirítanak, vizet és sót adnak hozzá, és a húslevest felforralják. Hozzáadjuk a rizst, a hőt minimálisra csökkentjük, és a rizst a kívánt állapotba állítjuk, tapasztalt szakács által ízlés szerint irányítva. De nem kell pilaf gurunak lenni ahhoz, hogy morzsával finoman főzze – ez egy kiváló lehetőség garantált eredménnyel –. Csak meg kell vásárolnia a megfelelő rizst, és ellenőriznie kell az összetevők arányát és a főzési időt.

• Sült morzsa. Válasszuk le a kalapokat a szárról (a szár egyszerűen keményebb), a morzsát sós vízben főzzük meg. A levest leszűrjük és kiöntjük. A morzsát sóval egy serpenyőben puhára sütjük.
• Tészta morzsás kupakkal. A morzsakupakokat 20 percig főzzük sós vízben, lecsepegtetjük. Egy serpenyőben olívaolajon enyhén megpirítunk néhány gerezd fokhagymát, majd kivesszük és kidobjuk. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát és megpirítjuk. A tésztát külön tegyük egy serpenyőbe főni. Egy serpenyőben a hagymához morzsa kalapácsot adunk, kicsit megpirítjuk és hozzáadjuk a tejszínt. Tejszín helyett használhatunk tejfölt. Vedd ki. Hozzáadjuk a kifőtt tésztát és az egészet összeforraljuk.

BAN BEN: Lehet pácolni morzsát?
V: Igen, igen és igen! Csakúgy, mint a hagyományos gomba esetében: forraljuk fel a morzsákat, öntsük le a húslevest, adjuk hozzá a sóoldatot, és főzzük benne körülbelül öt percig. Tiszta üvegekbe töltjük és lezárjuk. Kicsit hagyhatja - egy nap múlva már ehet savanyú morzsát. A legfontosabb dolog ebben a kérdésben egy ízletes sóoldat. választási lehetőség jó recept gomba savanyítása - .

Morel gomba – fotók a természetben

Íme néhány további fotó a morzsákról természetes körülmények között.

Ha kérdése vagy kifogása van a morels témával kapcsolatban, regisztráljon az oldalon és írjon megjegyzéseket alább, közöljük.

Lásd még:

Csatlakozz az új csoport a csendes vadászat kedvelői

A morel egy erszényes gomba, gyönyörű tojásdad alakú, lekerekített kalappal. A sapka sárgás-barnás színű, és kis sejtjei méhsejtszerűek. A hengeres üreges szár általában mindig könnyebb, mint a kupak. A morel fehér húsú, kellemes illatú és páratlan ízű.

Ezek a gombák a lombhullató és tűlevelű erdőket kedvelik. Megtalálhatóak Ausztráliában, Észak Amerikaés persze Eurázsia. Az ilyen korai gombák közvetlenül a hó elolvadása után jelennek meg. A mészben gazdag talajt kedvelik. Mivel ezek a gombák nyersen nem fogyaszthatók, feltételesen ehetőnek minősülnek. A mérgező savak semlegesítésére ajánlatos a morzsát legalább 15 percig forralni, vagy alaposan szárítani.

A morel hasznos tulajdonságai

A Morel különféle nyomelemeket és vitaminokat, valamint egyedülálló poliszacharid anyagot tartalmaz. Összetételüknél fogva a morzsák kiváló hatással vannak a látásélességre. Különféle modern, morzsákon alapuló készítmények nemcsak a szemizmokat erősítik, hanem megakadályozzák a lencse homályosodását is.

Meg kell említeni, hogy ezek a gombák nemcsak az étvágyat növelik, hanem jelentősen fokozzák a gyomor-bél traktus működését is. A morzsák kiválóan tisztítják a vért és a nyirokrendszert. Ezzel együtt a bemutatott gombák kiváló gyógyító és tonik.

A morel alkalmazása

Ősidők óta használják a morzsákat távollátás és rövidlátás, valamint különféle ízületi betegségek és reuma kezelésére. A helyreállításra javallt immunrendszer.

Látás helyreállítására és kezelésére különféle betegségek Ezeket a gombákat legalább 6 hónapig javasolt rendszeresen fogyasztani. Használat előtt ajánlatos alaposan megtisztítani, egy órára vízbe áztatni, majd folyó vízben felforralni és leöblíteni.

Szárított morzsa

Ilyen tavaszi gomba A morzsákhoz hasonlóan könnyen száríthatóak hosszú távú tároláshoz, mivel higroszkóposak. Tárolásra minden száraz és jól szellőző helyiség alkalmas. Ne feledje, hogy a gombák könnyen felszívják a nedvességet, ezért kartondobozban vagy vastag papírzacskóban kell tárolni. Szárított morzsákból aromás port készítenek, amely kiváló fűszere sokféle ételnek, valamint kiváló gyógyszer számos betegség kezelésére.

Közönséges morzsa

Megjelenik a közönséges morgó kora tavasszal parkokban, lombhullató erdőkben és tisztásokon. Hajtott ellipszoid kupakjának magassága elérheti a 15 cm-t, átmérője 10 cm, a kupak redőiben érdekes, szabálytalan alakú sejtek alakulnak ki. Színe a szürkétől az okkerbarnáig változik.

A finom, világos hús csodálatos aromájú. A gomba hengeres, üreges szára a tövénél kissé kitágult, gyakran sárgás árnyalatú. Teljesen éretten bársonyossá és hosszirányban ráncossá válik. Az ellipszoid spórák általában simák és színtelenek. A közönséges morgó csak jól megvilágított helyeken nő.

Ehető morel

Az ehető morzsa üreges barnás szárral és elegáns, hosszúkás kalappal rendelkezik. Viaszos pépje meglehetősen törékeny, érdekes ízű, kellemes illatú. Ehető pépek találhatók bokrok alatt, füves helyeken, tüzek hamvaiban, valamint gyepen, utak mentén, mezők mellett és parkokban.

Az ilyen gombákat gyakran márciustól május végéig lehet gyűjteni. Amikor 20 percig forraljuk őket mérgező anyagok semlegesítik, ezután ínyenc ételek készítésére használhatók.

Kúpos morzsa

A kúpos morzsa gyakori a tundrában, az erdőkben és a hegyekben. Növekvő ez a típus tavasz közepétől május végéig. Remekül érzi magát a dögön. Körülbelül 4-6 cm magas és körülbelül 3 cm vastag, gyönyörű kúpos kalap, széleivel a gomba szárához tapad.

Az olívabarna sapka belseje üreges, hálós sejtszerkezetű, méhsejtre emlékeztet. A fehéres hengeres láb is belül üreges, és markáns hosszanti barázdái vannak. Az ízletes és aromás pép enyhén viaszos és könnyen törik.

Ellenjavallatok a morel használatához

Ne felejtse el, hogy az ilyen gombákat használat előtt meg kell főzni vagy szárítani. Ügyeljen arra is, hogy ne keverje össze őket a méregsorokkal. Helyes és mértékletes használat esetén a morzsák soha nem okoznak kárt az emberi szervezetben.

A morel a morel család gombája. Ez a fogalom többféle gombafajtára vonatkozik.

A gomba barna színű, és feltételesen ehetőnek tekinthető. Evés előtt hőkezelés szükséges, hogy a gomba 100%-ban ehető legyen.

Ezeket a gombákat régen, a Kr.e. IV. század környékén fedezték fel az emberek. e. A rómaiak ezt a gombát csemegenek tartották, az elkészítéshez profi szakácsokat használtak, az ételek, amelyeken a gombát szolgálták, drágák és fényűzőek voltak. És ma a morzsákat számos ország tiszteli, köztük Amerika, Németország és Franciaország. És ha ezekben az országokban mesterségesen termesztik, akkor Oroszországban nőnek vad körülmények, azonban a kertekben és a pázsiton is megtalálhatóak.

A morel tulajdonságai

Ennek a gombának egy tojásra emlékeztető, sötétbarna kalapja van, amelynek felületén apró sejtek találhatók. A gomba szára világos, húsa fehér, vonzó illatú és kellemes ízű.

A morzsák három típusra oszthatók:

Ezek a gombák nemcsak az erdőkben nőnek, hanem parkokban és kertekben is megtalálhatók. Figyelemre méltó, hogy erdőtűz után 3-4 évvel bőven találkozhatunk morzsával, pontosan olyan helyeken, ahol korábban erdőkatasztrófa volt.

A gombászok esetenként tapasztalatlanságuk miatt összetéveszthetik az igazi morzsát és a hamisat. Egy ilyen hiba súlyos következményekkel fenyeget, mert hamis gomba elég mérgező. Azonban meglehetősen könnyű megkülönböztetni őket. Egyszerűen vágja félbe a gombát függőlegesen. Ha a kalap és a szár nem kapcsolódik egymáshoz, és maga a szár meglehetősen sűrű, akkor a gomba hamis. De ha a kalap és a szár egyetlen egész, és a száron belül nincs semmi (azaz üreges), akkor a gomba valódi.

A morzsák kalóriatartalma alacsony: mindössze 22 kcal / 100 g.

A morel előnyei

Ezek a gombák számos vitamint tartalmaznak: A, D, C, PP, B1 és B2 vitaminokat, valamint ásványi anyagokat. Meglehetősen sok foszfort tartalmaznak, és a morzsákat különösen azért értékelik, mert FD4 poliszacharidot tartalmaznak, amely kiváló látásjavító tulajdonsággal rendelkezik.

Ősidők óta az emberek ismerték a morzsák előnyeit. Aztán különféle szembetegségek kezelésére használták őket: rövidlátást, távollátást, sőt szürkehályogot is. A tudósok kutatása után kiderült, hogy a morzsákban található több komponensnek köszönhetően a szemizmok megerősödnek, és pozitív hatással van a szemlencsére is, ami miatt nem zavaros.

Így még olyan gyógyszereket is találhat, amelyek morel komponenseket tartalmaznak.

Ezen gombák kalapjából készült tinktúra is hasznos: belsőleg nem fogyasztják, hanem reumában, ízületi betegségekben szenvedő területek bedörzsölésére használják. De a gombák főzetét szájon át kell bevenni a gyomor-bél traktus működésének javítása és az étvágy serkentése érdekében.

A morel alkalmazása

A morelokat gyógyászati ​​célokra a következők szerint használják:

• végezze el a gombák előzetes tisztítását;
• áztassa egy órán át vízben;
• forraljuk;
• öblítse le vízzel.

Ezután a gomba fogyasztható, de fontos, hogy ezt egy kúrában tegyük. Fontos, hogy hat hónapig rendszeresen használjuk őket. Ez egyébként az immunrendszert is erősíti.

Kulináris célokra ugyanúgy használják, mint a többi ehető gombát. Ahhoz azonban, hogy a morzsák is ehetőek legyenek, előzetes előkészítést kell végezni. Kezdetben a gombát fel kell forralni, és az egész húslevest le kell engedni. Ezután a morzsát tetszőleges módon elkészíthetjük: leveshez adjuk, pároljuk vagy sütjük. Külön edényként is használják. A morzsákból pite tölteléket készíthetünk.

Érdemes megjegyezni, hogy a morzsát nem szabad pácolni vagy sózni, és ha szárított morzsát szeretnénk, akkor csak 3 hónappal a szárítás után fogyaszthatjuk. A szárított gombát száraz helyen kell tárolni, hogy ne érintkezzen nedvességgel, különben egyszerűen megpenészedik.

Morel kár

A morzsa azért tekinthető feltételesen ehetőnek, mert tartalmaz nagyszámú toxinok. Ezért megfelelő előkezelés nélkül károsíthatja szervezetét.

Nem szabad gombát fogyasztani, ha egyéni intoleranciája van.

Forrás http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

A morzsák porózus testű gombák, amelyek a Morel családhoz tartoznak. Felkerülnek a feltételesen ehető gombák listájára, mivel hosszabb hőkezelés után élelmiszerként is felhasználhatók.

Megjelenés és leírás

A gomba kalapja tojásdad-kerek alakú, sárgásbarna színű. Sejtszerkezetűek, alulról a szárig nőnek, belül üregesek.

A morel lábai hengeresek, alul kissé szélesebbek. Színük a fehértől a sárgásbarnáig terjed. Gombapép fehér, meglehetősen törékeny, gomba aromájú és kellemes ízű. A morzsák belül üregesek.

A következő típusú morzsákat különböztetjük meg:

Rendes

Valódinak és ehetőnek is nevezik. Ezeknek a gombáknak gömb alakú kupakja legfeljebb 8 cm átmérőjű, barna színű, nagy sejtekkel. Májusban kezdenek érni, és június közepéig termést hoznak. Az ilyen morzsák megtalálhatók az erdő szélén, füves pázsitokon, tűlevelű erdőkben, tisztásokon, bokrok alatt, lombhullató erdőkben és parkokban.

Az ilyen morzsák keskeny, legfeljebb 10 cm magas kúpos kupakkal rendelkeznek, függőleges hajtásokkal borítva, amelyek magas lábakon helyezkednek el (magasság 5-15 cm). Áprilistól júniusig nőnek erdőkben, réteken és erdőszéleken, kertekben és veteményesekben.

Kúpos sapka

A többi neve sapka és morelsapka. Az ilyen típusú morzsák különlegessége a kupak harang alakú kúpos formája, sekély ráncokkal. Ritkán találhatók nyír, nyárfa vagy fűz közelében.

Hol nő

A morels egy széles körben elterjedt gombafajta Oroszországban. Megtalálhatók az egész vegyes és lombhullató erdők. A gombák a széleken, tisztásokon, mohos árkokban jelennek meg. A morzsák a kertekben és a parkokban is megtalálhatók. Meglehetősen nagy számban nőnek a tüzek helyén. Az ország déli részein ezek a gombák veteményeskertekben és pázsiton nőnek.

Mikor kell gyűjteni

A morzsákat márciusban kezdik gyűjteni, mivel közvetlenül a hó elolvadása után jelennek meg. Az első morzsák kissé vizesek, ezért a betakarítás gyakran a májusi tökökre irányul, amelyek erősebbé és aromásabbá válnak. Gyakran ezek a gombák csoportokban nőnek. Megkeresik őket tisztásokon, szakadékokon, erdőszéleken, tisztásokon és olyan helyeken, ahol erdőtüzek voltak.

Hogyan lehet megkülönböztetni a morzsákat a vonalaktól

A két gomba közötti különbségek a következők:

• Láb hossz. A morelok szárai megnyúltak (majdnem azonos hosszúságúak a kalapokkal), míg a szárak lerövidültek.
• Belső szerkezet. A morzsa belül üreges, a vonalakban csavart hús található.
• A kalap megjelenése. Az öltésekben formátlanabbak és agyszerűbbek, míg a morzsákban inkább a méhsejthez hasonlítanak.

Forrás http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Az igazi morchella (lat. Morchella) a morschellaceae családjába tartozó apró gomba, melynek pórusos, ráncos kalapja magyarázza a nevét. A Morel a harmadik kategóriába tartozó, feltételesen ehető gomba. Ez az egyik legtöbb korai gombák, a mérsékelt égövben található.

Az erdőkben, mocsaras vagy homokos talajon a hóolvadás után azonnal megjelennek a morzsák. Gyakran megtalálhatók és kicsíráznak tűzhelyeken. Az északi féltekén nőnek - a tundrában, a hegyek lábánál, erdőkben és sarokban.

Hogy néznek ki a morzsák?

Az igazi morel kalapja tojásdad, keskeny, hegyes, mint egy sapka, felfelé nyúlik, lekerekített méhsejt alakú cellákkal. Színe leggyakrabban barnásbarna. A láb általában szürkés-fehéres, belül üreges, és az életkorral sárgává válik. Pépje fehér, törékeny, nagyon kellemes gombaillatú, finom ízű. A morzsák egyike azon gombáknak, amelyek nagyon frissen különösen jók. Csak nagyon fiatal gombákat szabad enni - a morzsák kára az, hogy az életkorral mérgező anyagokat halmoznak fel.

Többféle morzsa létezik, köztük az igazi tépővelő, a kúpos pehely és a sapka. Mindezek a gombák elsősorban a kalap alakjában különböznek egymástól, és ízükben nagyon hasonlóak. Sok országban kísérleteznek e gombák termesztésével.

Összetétel és jótékony tulajdonságok

A morzsák kémiai összetétele nagyon gyakori a gombák esetében - tartalmaznak fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, élelmi rostot, vizet, hamuvegyületeket, monoszacharidokat, diszacharidokat, B-vitaminokat (riboflavin, tiamin, niacin egyenérték), C8-vitamint (perfluoroktánsavat). A morzsák, amelyek összetétele, mint más gombák, alacsony kalóriatartalmú - mindössze 16 kcal / 100 gramm termék, diétás terméknek tekinthető.

Megmérgezhető a morzsa?

A morzsákat feltételesen ehető gombák közé sorolják, mivel helwellsavat, egy veszélyes mérgező vegyületet tartalmaznak. Ezért ezek a gombák csak gondos előkezelés után fogyaszthatók.

Hogyan kell megfelelően feldolgozni a morzsát főzés előtt? Ezeket vagy 10 percig kell főzni forrásban lévő sós vízben, vagy először szárítani kell, majd főzés előtt több órán át sós oldatban kell áztatni. Ily módon mérgező vegyületek kerülnek ki a gomba pépéből, és nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre.

Az ókorban a morzsákat igazi finomságnak tekintették. A velük készült ételek csodálatosan finom ízűek; Rengeteg recept szerint készítették el őket: főzték, sütötték, sütötték, főztek velük levest, zabkását. Különleges elkészítési módot - tejfölben sült morzsát - ünnepnapokon mindig az asztalra tálaltak.

Forrás http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

A morel tulajdonságai

Mennyibe kerül egy morzsa (átlagos ár 1 kg-onként)?

Milyen gomba ez? Tényleg úgy néz ki, mint egy gombagomba. Elvinni vagy nem venni... Pontosan ezt gondolják sokan, amikor az erdő csodájára – a „morel” nevű gombára – bukkannak.

A morzsákat az emberiség nagyon régóta ismeri. Az első említések az időkből származnak Az ókori Róma, amikor ezeket a gombákat kitűnő finomságnak tartották, és kizárólag drága ételekhez szolgálták fel. A világ számos országában még mindig nagy tisztelettel kezelik a morzsákat. A szarvasgomba után ez a legdrágább gomba és igazi gyémánt a szakácsok számára.

A morzsák a gombák úttörői, mivel áprilisban születnek, sokkal korábban, mint a többi gomba. A rajongók azt tanácsolják, hogy csak fiatal gombákat gyűjtsenek, és szárítás vagy alapos hőkezelés után fogyasszák el, mert a morzsákat feltételesen ehető gombák közé sorolják.

A morelok jótékony tulajdonságai frissen nyilvánvalóak: 1% cukrot, 3% nitrogént és nagy mennyiségű aromás anyagot tartalmaznak. Kalóriatartalmát tekintve a morzsák sok más típusú gombához hasonlítanak: 100 gramm termékre 22,7 kcal. A főzés során ezek a gombák szokatlanok kinézet sütve és főzve is használható.

A morel előnyei

A morzsák fő előnyének az FD4 nevű anyag jelenléte tekinthető, amely egyfajta poliszacharid, és erősíti a szemizmokat, miközben közvetlenül a szemlencsével dolgozik (megakadályozza, hogy zavarossá váljon). A morzsa alapján megalkotott gyógyszer számos klinikai vizsgálaton esett át, de hatékonysága minden várakozást felülmúlt: a betegek 60%-ánál 20-30%-kal javult a látás, 80%-kal csökkent a szürkehályog kockázata! Ezenkívül előfordultak a szemlencse világosodásának esetei.

Az új gyógyszer egyetlen hátránya a meglehetősen hosszú használat (legalább hat hónap).

De a legnagyobb hírnevet a nyirok- és vértisztító szerként kapta. A morzsák előnyei kiválóak az immunrendszeri betegségek és a vérbetegségek kezelésében.

Morel kár

A morzsák nagyon egészségesek és ízletesek, de ne felejtsük el, hogy mielőtt ezekből a gombákból ételeket készítenek, fel kell forralni, és le kell üríteni.

Van egy másik veszély is, ha elfogyasztják – összetéveszthetők a szálakkal, amelyek valóban mérgezőek. Elmondhatjuk, hogy a morzsák kára a vonalak hatásához képest gyakorlatilag észrevehetetlen.

Általában legyen különösen óvatos és figyelmes, amikor ezekkel az „idegenekkel” találkozik, és ha továbbra is kétség merül fel, jobb, ha elhagyja, vagy elkerüli.

Morel kalóriatartalom 22,7 kcal

A morel energiaértéke (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya - bzhu):

Energiaarány (b|w|y): 51%|16%|35%

Az igazi morzsa az egyik leggyakoribb gomba. A morzsa gyógyászati ​​tulajdonságai régóta ismertek az orvosok számára, és betegségek kezelésére használják. A morzsák valódiak, mint a legtöbb gyógygomba, erősítő hatással van az egész szervezetre és növeli annak immunitását. De a flóravilág minden képviselőjének van egy bizonyos sajátossága is, szűkebb, célzott hatása egy-egy szervre. A morzsák használata a következő esetekben hatásos.

Morel gomba - gyógyászati ​​​​tulajdonságok és ellenjavallatok

A morzsa gyógyászati ​​tulajdonságait az orvostudomány számos ágában használják, mind a hagyományos, mind az alternatív gyógyászatban. Azonban nem szabad cserélni hagyományos kezelés gombás kezelés esetén jobb mindkét kezelési módot párhuzamosan, orvos felügyelete mellett alkalmazni.

A morel gomba gyógyászati ​​tulajdonságai szembetegségekre

A morzsákat rövidlátás, távollátás, szürkehályog és glaukóma kezelésére és megelőzésére használják. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek erősítik a legyengült szemizmokat, javítják a táplálkozást és az anyagcsere folyamatokat a szem ereiben és izmaiban. A morel hosszú távú használatával lehetséges a homályos szemlencse megtisztítása és fényesebbé tétele. A Morel készítmények intenzív szemmunkát végzők számára javasoltak, például azoknak, akik apró alkatrészekkel dolgoznak, sokat ülnek a számítógép előtt vagy káros gőzökkel és szikrákkal érintkeznek (hegesztők és fémvágók). A morel gombából készült gyógyszerek enyhítik a szem fáradását, a „homok jelenlétének” érzését, a gyengülést és a homályos látást. A gyógyszer szedésének egyetlen hátránya a hosszú, 4-6 hónapos lefolyás.

A morzsák használata a gyomor-bél traktus betegségeire

A morzsát az étvágy növelésére, a gyomor és a belek működésének javítására, a méreganyagok eltávolítására és a szervezet általános tisztítására használják, emésztési zavarok, hasmenés és székrekedés esetén. A tanfolyamot rendszertelen munkaidővel rendelkező, helytelenül és nem megfelelő időben étkező, gyakran „száraz ételt rágcsáló” személyeknek kell elvégezniük, akik genetikailag hajlamosak a gyomor-bélrendszeri betegségekre.

A morel gomba gyógyászati ​​tulajdonságai vérbetegségekre

A morzsákban található anyagok fokozzák a vér mozgását az erekben, ezáltal megtisztítják azt. Ez szükséges a legtöbb betegség kezeléséhez.

Végül is a sűrű vér súlyos betegségek, például a thrombophlebitis potenciális veszélye. Egy vérrög bármikor elzárhatja az ereket bárhol – a szívben, az agyban. Ez nem engedhető meg, ezért fontos a vér hígítása, különösen, ha az ember visszérbetegségben szenved.

Még akkor is, ha az embernek nincsenek vér- és nyirokproblémák, a morzsák használata javítja általános jólétét és növeli az immunitást. A morzsákból készült gyógyhatású készítmények mellett vastartalmú ételek, például marhamáj fogyasztása vagy gránátalmalé fogyasztása javasolt.

Morel készítmények alkalmazása laktáció alatt

Ez egy nagyon fontos gyógyászati ​​tulajdonsága a morel gombának, mivel sok szoptató nő tejhiányban szenved. És a szoptatás alatt, mint tudod, nem szabad visszaélni sok étellel és a legtöbb gyógyszerrel. Ezért a tinktúrák és a morzsákból készült speciális készítmények használata kiváló megoldást jelent a problémára. Teljesen ártalmatlanok, de a kezelés megkezdése előtt konzultáljon orvosával. Ő segít eldönteni az adagot.

A morzsák összetevői nagymértékben fokozzák az emlőmirigyek működését, ezáltal természetes módon megnövekszik a tej mennyisége egy nőben.

A morel gyógyászati ​​antitoxikus és antibiotikus tulajdonságai

A Morels gyulladásos betegségek esetén alkalmazható antibiotikumként. Vírusos betegségek megelőzésére is használják, különösen szezonális exacerbációk és járványok idején.

Antitoxikus szerként a morzsákat azoknak kell szedniük, akik városokban élnek megnövekedett szint környezetszennyezés környezet, káros és veszélyes üzemekben dolgozik, például vegyipari vállalkozásoknál, sugár- és kemoterápiás kúrán átesett betegeknél. Mérgezés elszenvedése után morzsákból készült készítményeket és tinktúrákat használhat. A morzsák javítják a közérzetet, megszüntetik a hányingert és a szédülést. Jó egy ilyen gyógyszer kúráját elvégezni azok számára, akik gyakori, indokolatlan hányingertől szenvednek, vagy akik közlekedési betegségben szenvednek.

A Morel biztonságosnak tekinthető a terhes nők számára. Egyesek még azt is hiszik, hogy a morel-készítmények alkalmazása segít elkerülni a toxikózist vagy csökkenteni annak súlyos formáit. De a gomba használata előtt a várandós anyának orvoshoz kell fordulnia. Óvakodjon a hamisítványoktól is.

Ellenjavallatok a valódi morel használatához

A morzsák gyógyászati ​​célú felhasználásának ellenjavallatai a következők:

• 12 éves korig;
• egyéni intolerancia.

Minden felhasználási feltételnek megfelelően mellékhatások nem található.

A valódi morel használata betegségekre

A morel gomba helvellinsavat tartalmaz, amely az emberi szervezetbe kerülve meglehetősen a súlyos mérgezés. De a morzsákat továbbra is ehetőnek tartják. Főzés előtt azonban feltétlenül végezzen speciális feldolgozást.

• Mossuk meg jól a morzsákat, válasszuk el a kalapokat a szárától, az utóbbit dobjuk ki. Mivel a kupak sajátos formája megnehezíti a törmelék kimosását a tekercsekből, használjon kis kefét vagy merev kefét.
• Használat előtt áztassuk be 30 percre hideg vízbe a morelsapkákat, majd csepegtessük le. Ez kötelező intézkedés, hiszen áztatás és főzés után minden „leüleped” a vízben. káros anyagok.
• A morzsa gyümölcseit fél órán át forraljuk.
• Nagyon alaposan öblítse le hideg vízben, és engedje le a folyadékot, majd kezdje el főzni.
• A morzsagombát forralás helyett száríthatjuk rajta friss levegő közvetlenül alatta napsugarak vagy jól szellőző helyen.

Ne feledje, hogy a morzsa nem hosszú távú tárolásra szolgál, és a szedés után a lehető leghamarabb fel kell használni! Íz tulajdonságok a morzsák nagyon magasak, még csemegenek is számítanak. Franciaországban ez az egyik legkedveltebb gomba, nem meglepő, hogy ott kezdték mesterségesen termeszteni. Ha követni szeretné a franciák példáját, használja fel sok éves tapasztalatukat a morelokkal és gyógyászati ​​tulajdonságaikkal kapcsolatban.