Pácolt lazacot grillezéshez. Lazac shish kebab és a legfinomabb pác receptek

Lépésről lépésre receptek finom lazac kebab fűszeres panírozással és ázsiai öntettel, sütőben koktélparadicsommal és serpenyőben chilivel

2018-01-05 Kosics Julia

Fokozat
recept

2261

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

19 gr.

1 gr.

Szénhidrát

7 gr.

145 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus lazac shish kebab recept

A lazac kulináris értelemben olyan ízletes és „független” hal, hogy a legegyszerűbb ételek elkészítésére is használható, amelyek azonban finomak lesznek. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy közvetlenül a saját konyhájában készít nyársra hordott luxuskebabot.

Hozzávalók:

• friss lazac - 450 g;
• egy harmada közepes citrom;
• durva só;
• szál rozmaring;
• frissen őrölt bors;
• kanál olívaolaj.

Lépésről lépésre recept lazac shish kebabhoz

Távolítsa el a csontokat a friss lazac karajból. Fontos, hogy ezt a lehető leggondosabban tegyük. Ellenkező esetben az étel károsíthatja az egészségét. Ezután mossa meg a halat. Szárítsd meg egy kicsit egy törülközővel.

Most vágjuk hosszában darabokra. Ezután oszd ketté őket. A végeredménynek szép téglalapoknak kell lennie.

Helyezze a lazacot egy megfelelő gastronorm edénybe. Minden oldalát meglocsoljuk citromlével. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot is. Helyezze el a rozmaring leveleket. Fedjük le filmmel. Hagyjuk pácolódni. Idő - másfél óra.

A következő lépés a bambusz nyársak hideg vízbe áztatása. Mindegyikre fűzzünk néhány haldarabot. Sőt, szorosan vagy kis távolsággal elhelyezhetők közöttük.

Kenje meg a rácsot kevés olajjal. Ennek köszönhetően a lazac nem ég a rúdig. Ezután tegyen egy tepsit a sütő alsó részébe. Egyébként jobb, ha öntsünk bele egy kis vizet.

Helyezzünk rá egy grillsütőt halakkal, és forgassuk 175 fokra. Főzzük a lazac shish kebabot 10 percig. A nyársat érdemes párszor megforgatni, hogy a hal egyenletesen süljön.

2. lehetőség: Gyors recept lazac shish kebabhoz

A lazac sütési idejét nem lehet csökkenteni, az már minimális. De nagyon is lehetséges az egész folyamat lerövidítése. Egyszerűen lemondunk a pácolásról, és viszonylag magas hőmérsékleten főzzük a kebabot, így megőrizzük a hal lédússágát.

Hozzávalók:

• 450 gramm adagolt lazac;
• só ízlés szerint;
• egy kanál borecet;
• finomított olaj;
• őrölt bors.

Hogyan kell főzni a lazac shish kebabot

Vegye ki a lazacot a tálcáról. Mosás. Azonnal, de óvatosan szárítsa meg szalvétával. 2-3 részre vágjuk.

Helyezze a halat egy tálba. Meglocsoljuk borecettel és megszórjuk borssal. Adj hozzá sót. Óvatosan keverje össze a darabokat kézzel, hogy az ecet és a fűszerek egyenletesen oszlanak el.

A lazacot azonnal nyársra fűzzük. Helyezze a haldarabokat a grillre. Felületét ajánlatos enyhén olajjal bekenni.

Süssük a lazac shish kebabot 6-7 percig. A szükséges hőmérséklet 195 fok. Ahhoz, hogy a hal egyenletesebben süljön, fordítsa el néhányszor különböző irányba.

Mivel a mai étel gyors változatát készítjük, javasoljuk a bolti szósz használatát. Sőt, bármelyik szupermarketben egyszerre több gyártótól is vásárolhat kész dresszinget. A halhoz azonban jobb könnyű majonéz alapú szószokat vásárolni.

3. lehetőség: Fűszeres lazac nyárson egy serpenyőben

A lazac íze nagyon finom, mondhatni lágy tónusú. És hogy fűszeresebbek legyenek, javasoljuk, hogy egy egyszerű kebab receptben szerepeljen a fűszeres friss chili és az aromás fokhagyma.

Hozzávalók:

• 450 gramm friss lazac;
• chili ízlés szerint;
• két gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• egy harmada citrom;
• kanál olívaolaj;
• őrölt bors;
• szál rozmaring.

Hogyan kell főzni

Szárítsa meg a megmosott lazacfilét. Vágja a pépet azonos téglalap alakú kis darabokra. Tegye át egy széles tartályba.

Ízesítsük a halat sóval, borssal. Szintén meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével. Finoman elosztjuk a pácot a darabok között. Hagyja a leendő lazac kebabot főzni. Ez körülbelül másfél órát vesz igénybe.

A megadott idő letelte után fűzze fel a halat vízbe áztatott bambusz nyársakra. Félretesz, mellőz.

Egy széles, vastag aljú serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. Az aljára csípős chili karikákat, enyhén zúzott (hámozott) fokhagymagerezdeket és egy szál rozmaringot helyezünk.

Amikor az olaj forró, tedd a lazacot nyársra. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük (összesen 4). Ezenkívül óvatosan fordítsa meg, hogy ne sértse meg a hal szerkezetét.

Halételünk fűszeres változatához bogyós ill krém szósz. De mivel sütéshez fokhagymát használunk, azt javasoljuk, hogy ne adjuk az öntethez. Ellenkező esetben tönkreteheti az adogatását.

4. lehetőség: Shish kebab lazacból és koktélparadicsomból

A változatosság kedvéért speciális pác vagy panírozás mellett ebből az ételből A kebabot kiegészítheti néhány zöldséggel. Például lehet cukkini vagy kaliforniai paprika. Ebben a receptben azonban kis koktélparadicsom és aromás szárított bazsalikom használatát javasoljuk.

Hozzávalók:

• 350 gramm lazacfilé;
• kilenc koktélparadicsom;
• durva só;
• egy kanál borecet;
• fekete bors;
• olivaolaj;
• szárított bazsalikom.

Lépésről lépésre recept

Öblítsen le egy darab lazacot. Ezután enyhén itasd át szalvétával. 12 téglalap alakú darabra vágjuk.

Helyezze a halat egy tálba. Adjunk hozzá sót, szárított bazsalikomot és fekete borsot. Rákanalazzuk az ecetet és az olajat. Keverd össze. Hagyjuk pácolódni. Idő - 60-70 perc.

Egy óra múlva a nyársakat hideg vízbe áztatjuk. Ezután vegye ki a halat a páclével együtt. A lazacot a nyársra fűzzük felváltva koktélparadicsommal. Egyébként fontos, hogy először kefével mossuk le őket.

Kapcsold be a sütőt 175 fokra. Helyezzen egy tepsit kevés vízzel. A tetejére egy rácsot helyezünk, amelyet olajjal meg kell kenni. Helyezze ki a haldarabokat, és csukja be az ajtót.

Kizárólag főzni ízletes étel kb 10-11 perc. Javasoljuk, hogy időnként fordítsa meg a nyársakat, hogy a lazac minden oldala megsüljön.

Tálaláskor adjunk hozzá egy könnyű köretet a halkebabhoz. Például lehet főtt rizs vagy burgonyapürével (vajjal). Az is megengedett, hogy lazac mellé friss zöldséget és egy pohár hideg fehérbort tegyenek az asztalra.

5. lehetőség: Lazacnyárs ázsiai szószban

Egyszerűen nem tudtuk nem gondolni az ázsiai régióban hagyományos lazackínálatra. Végül is a vörös hal nagyon népszerű ezen az egzotikus vidéken. És mi lesz belőle, döntsd el magad.

Hozzávalók:

• 455 gramm lazac (filé);
• két kanál szójaszósz;
• egy evőkanál világos szezámmag;
• só ízlés szerint;
• egy harmada citrom;
• vegyesfűszer;
• olivaolaj.

Hogyan kell főzni

Facsarj le egy citrom harmadából. Távolítsa el a héját a maradék gyümölcsről. Tegyünk egy kanál szezámmagot egy csészealjba.

A lazacfilét megmossuk és szeletekre vágjuk. Törölje le mindegyiket egy szalvétával. Tedd át egy tálba.

A halra öntjük a szójaszószt, a vajat (4-5 g) és a citromlevet. Megszórjuk borssal, héjjal és durva sóval is. Tegyük félre a pácoláshoz.

60-65 perc elteltével kenje meg a rácsot olajjal. A fűszerezett lazac shish kebabot szezámmagba forgatjuk. Szúrjuk fel nyársra, és tegyük rácsra.

Helyezzük egy tepsi fölé vízzel. 12-13 percig sütjük. Hőmérséklet - 180 fok. Ügyeljen arra, hogy megfordítsa a halat, hogy minden oldalról egyenletesen barnuljon.

A szezámmagot nem szükséges előpirítani. Akkor jobban telítődik az öntettel, és jobban „tapad” a hal felszínéhez. Ami a héját illeti, hagyhatod. Ilyen rövid főzési idő alatt nem lesz ideje megégni és elrontani a lazac ízjellemzőit.

6. lehetőség: Lazac shish kebab fűszeres panírozásban

Az utolsó változatban azt javasoljuk, hogy próbáljon ki egy francia mustár és rozmaring magon alapuló fűszeres panírozást. De azt javasoljuk, hogy ne vigyük túlzásba ezekkel az összetevőkkel, mert meglehetősen erős ízűek, és elronthatják luxushalainkat.

Hozzávalók:

• 460 gramm friss lazac;
• francia mustár;
• só ízlés szerint;
• citromlé páchoz;
• vegyesfűszer;
• rozmaring mag a panírozáshoz.

Lépésről lépésre recept

A lazacot megmossuk, leszárítjuk, majd azonnal téglalap alakú szeletekre vágjuk. Mindegyiket meglocsoljuk citromlével. Sózzuk és megszórjuk szegfűborssal.

A hal egyórás pácolása után minden darabot francia mustárral öntsünk, és szórjunk meg egy kevés rozmaringgal.

A kivajazott rácsot vízzel felöntött tepsire helyezzük. A lazacot nyársra rakjuk a tetejére. Helyezze a sütőbe.

180 fokra állítva. Főzzük ezt a finom fűszeres ételt 10-13 percig, időnként egyik oldalról a másikra forgatva. Azonnal forrón tálaljuk.

Mivel a rozmaringmag nagyon gazdag és mély ízű, ne adjunk belőle túl sokat a panírozáshoz. Nagy mennyiségű. Minden darabhoz 3-4 darab elég lesz.

A shish kebab nem csak zöldségből vagy húsból készülhet. A hal, jelen esetben a lazac is tökéletes hozzá. Annak érdekében, hogy egy nyársra főtt étel ízletes legyen, megfelelően be kell pácolnia a halat. Finom íze mellett a lazachús gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen foszforban, ami hasznos a csontváz erősítésére. Sok kulináris mester hoz példát arra, hogy egy olyan ember, aki korábban nem szerette a halat, miután megkóstolta a megfelelően főtt lazacot, egy életre a halételek rajongója lett.

Lazachús főzése

Mindenekelőtt a lazacot megfelelően meg kell tisztítani. Ha a hal megfagyott, először teljesen jégteleníteni kell, hideg vízbe áztatva. Ezután ki kell zsigerelni a halat, eltávolítani a pikkelyeket, le kell vágni a farkát, az uszonyokat, a fejet és le kell öblíteni víz alatt. Ezután el kell kezdenie a csontok eltávolítását. Ehhez jobb a hasított testet hosszában levágni. Ezután óvatosan távolítsa el a gerincet és az összes csontot. Vágja a fő részt 3-4 centiméter széles darabokra. A hasat jobb nem enni grillezéshez, mert túl zsírosak. Pácolva, kiváló nassolnivalóként fogyaszthatjuk sörrel vagy fehérborral.

A pác elkészítése

A legfinomabb pác receptje nagyon egyszerű, mint minden zseniális. Elkészítéséhez hagymára, citromra, sóra, fűszernövényekre és ízlés szerint fekete borsra lesz szüksége. Az olíva- vagy napraforgóolaj lédúsabbá teszi a halat, a mustár és a fokhagyma pedig pikantériát. Ezen összetevők alapján olyan pác készül, amelyet bárki értékelni fog, még a legigényesebb ínyenc is.

Egy másik eredeti és nagyon ízletes pác gránátalma léből készül. Kitűnő, szokatlan ízt és kellemes fanyarságot kölcsönöz a halnak. Az elkészítéséhez természetes anyagokra lesz szükség gránátalma lé, növényi olaj, kevés só és fűszerek: koriander, fehér és fekete bors, használhatunk citromborsot is.

A finomabb ízek kedvelői számára tejföl alapú pácot készíthet. Ehhez ízlés szerint tetszőleges zsírtartalmú tejfölt össze kell keverni a kifacsart citromlével, felaprítani a hagymát és a fűszernövényeket, ízlés szerint sózni. A halat körülbelül fél óráig kell pácolni.

A hússal ellentétben a hal nagyon gyorsan bepácolódik - 30 perc, maximum egy óra, és kész. A fő szabály az, hogy ne felejtse el behelyezni. Nem szabad ecet és majonéz alapú pácot készíteni. Először is, ezek a termékek károsak a szervezetre, másrészt tönkreteszik az étel teljes ízét, és a kebab nem lesz olyan gyengéd és étvágygerjesztő.

A shish kebab sütése igazi szentség, amely fontos szakaszokból áll, és amelynek végrehajtását teljes felelősséggel kell megközelíteni. Először ki kell választani a jó húst, helyesen bepácolni, és egyenletesen nyársra kell fűzni, hogy jobban süljön, majd parázson főzzük, elkerülve, hogy megégjen és kiszáradjon. Ennek eredményeként a képzett mestertől származó kebab igazi remekművé válik.

Vannak azonban olyan kebab receptek, amelyeket még a tapasztalatlan szakácsok is kipróbálhatnak. Ez körülbelül a halkebabról és különösen a lazacról. Maga a lazachús meglehetősen szerény. Szinte semmi kulináris tehetség nem kellene tönkretenni.

A filé organikus, enyhe ízű, amelyet nem kell különösebben fűszeres és illatos pácokkal kiegészíteni. A legfontosabb dolog a három „P” szabályának betartása - savanyítás, édesítés és só. Szó szerint 15-20 perc alatt megsül jól égetett parázson.

A lazackebab harmonikusan passzol a burgonya-rizs köretekhez, valamint a friss és ecetes zöldségekhez. Önálló ételként is tálalható, egyszerűen kiegészítve citromszeletekkel, fűszernövényekkel és bármilyen kovásztalan kenyérrel.

Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell főzni a lazac shish kebabot.

Lazac shish kebab citrommal

Finom halkebab citromos pácban.

Összetevők listája:

• Citrom - 2 db.
• Lazac - 1 kg.
• Hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - 80 ml.
• Egész koriander - 1 teáskanál.
• Friss kapor - 30 g.
• Bazsalikom - 30 g.
• Mustár - 2 teáskanál.
• Bors.
• Só.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Víz - 300 ml.

Főzési mód:

1. Vágja a lazac hasított testét egyenlő darabokra bőr és csont nélkül (a hal vastag bőre sütés közben összezsugorodik, és deformálja a shish kebab darabokat).
2. A citromot alaposan mossa meg szappannal, hogy eltávolítsa a paraffint és a tartósítószereket. Két gyümölcs héját reszeljük csíkokra, és gyorsan keverjük össze növényi olajjal, hogy megőrizzük az illékony aromás anyagokat.
3. A héját jobb, ha nem dörzsöljük ki levével, mert nehéz lesz eltávolítani a haldarabokról, sütéskor pedig keserűséget adhat ki belőle.
4. Az olajba héjával vizet és két citrom levét öntjük, sózzuk, fűszerezzük, cukrozzuk, hozzáadjuk a mustárt.
5. Tegye a lazacot a pácba 1 órára.
6. Szűzd fel nyársra, és süsd meg parázson, gyakran megforgatva.
7. A gazdagabb íz elérése érdekében a pác leszűrhető, kissé hígítható és speciális permetezővel vagy normál permetezővel a filére permetezhető. műanyag palack lyukakkal a fedélen.
8. Ízlés szerint kenyérrel és körettel tálaljuk.

Fűszeres lazac shish kebab “A la naturel”

Fűszeres halkebab fűszeres pácban.

Összetevők listája:

• Lazac hasított testben - 1 db.
• Kis chili paprika - 1 db.
• szegfűborsó - 10-15 db.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Víz - 400 ml.
• borecet - 40 ml.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só.

Főzési mód:

1. Vágja a lazac hasított testét egyenlő darabokra durva bőr és nagy csontok nélkül.
2. Vékony chili paprikát vágjunk majdnem áttetsző karikákra.
3. A szegfűborsót (fehér, fekete) mozsárban durvára törjük.
4. Keverjük össze az olajat, a chilit, a szegfűborsot, a sót, a vizet és a borecetet.
5. Helyezze a halat 30 percre a pácba.
6. Szorosan felfűzzük a nyársra, ügyelve arra, hogy paprikakarikákat hagyjunk a darabokon. Faszén felett grillezzük, gyakran forgatjuk.
7. Tálaljuk lapos kenyérrel, kovásztalan kenyérrel és tetszőleges körettel.

Lazac shish kebab tejfölben

Eredeti kebab ropogós, krémes héjjal. Szükséged lesz mind a nyársra, mind a grillrácsra.

Összetevők listája:

• Lazac hasított test - 1 db.
• Mustár - 2-3 teáskanál.
• Tejföl - 200 g.
• Só.
• Majonéz - 150-200 g.
• Bors.
• Szárított kapor ízlés szerint.
• Búzaliszt - 2-3 tk.
• Fokhagyma - 6 db.
• nagy hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - 20 ml.
• Curry por - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja fel a lazac hasított testét az előző két recepthez hasonlóan.
2. A nagy hagymát nagy karikákra vágjuk.
3. Keverje össze a búzalisztet, a tejfölt, a mustárt, a növényi olajat, a szárított kaprot, a fűszereket, a zúzott fokhagymát és a sót. A szósznak nagyon sűrűnek kell lennie.
4. A haldarabokat egy tálba tesszük, hagymakarikákkal és tejfölös szósszal rétegezzük.
5. 4-6 órát a hűtőben pihentetjük.
6. Szorosan felfűzzük a nyársra, megtartva a szószréteget. Süssük parázson, amíg egyenletes aranybarna kéreg nem lesz.
7. A hagymát a szószban külön megpirítjuk a grillen. Nem kell nyársra felfűzni, mert hamar megég, és kellemetlen keserűséget kölcsönöz a halnak.
8. Sült (főtt) burgonyával tálaljuk.

A lazac univerzális hal, különféle receptek alapján készül, és minden alkalommal, amikor egy-egy finomság kerül az asztalra.

A lazacos shish kebab kiváló alternatívája minden faszénen sült húsételnek.

És a sült hallal ellentétben a pácolt és sült hal sokkal finomabb és eredetibb.

Az a vélemény, hogy a lazac önmagában is ízletes, puha és zsíros hal, téves.

Persze lehet csak sózni és megszórni gyógynövényekés parázson főzzük. Az étel ettől nem veszít semmit.

De a lazacot grillezéshez pácolnia kell, hogy még lágyabbá, még aromásabbá váljon, és egyszerűen egyedi ízt kapjon.

A lazac pác gyökeresen eltér a húshoz használt receptektől. Itt kíméletesebb „lágyítókra” van szükség, mert ha rosszul választjuk meg az összetételt, előfordulhat, hogy a hal egyszerűen mászkál úgy, hogy nem is tudod majd felnyársalni.

A fő szabály: ne használjon ecetet, majonézt vagy egyéb adalékanyagokat, amelyek elrontják az étel valódi ízét. Csak akkor adjunk ecetet a halpáchoz, ha a recept ezt írja.

Ne feledje azt is, hogy a fűszerek enyhe eltolásával ennek a halnak az íze nagymértékben elrontható - a filé annyira puha.

Milyen keverékekkel lehet lazac shish kebabot pácolni?

Az egyik hagyományos pác ehhez a halhoz a mediterrán konyhából származik.

Olaj és olíva pác:

• 3 evőkanál. l. olivaolaj
• ½ citrom leve
• 4-5 nagyon apróra vágott olajbogyó vagy fekete olajbogyó
• kapor zöldje

Mielőtt beletenné a halat ebbe a szószba, meg kell sóznia. Hagyja a kebabot 30 percig pácolódni.

Ha szénsavas halat szeretne főzni ázsiai akcentussal, akkor a lazac pác receptje 3 evőkanál szójaszószból és egy pohár fehérborból áll. Sózni nem kell.

Egy másik pác szójaszósszal:

• 50 g friss gyömbér
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 lime leve
• 1 száraz chili paprika
• 4 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál növényi olaj
• egy csipet só

A gyömbér gyökerét meghámozzuk és finomra reszeljük, a meghámozott fokhagymát késsel összetörjük, a borsot felaprítjuk, mindent összekeverünk, hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat, sózzuk. 800-1000 g apróra vágott halat tegyünk a pácba, és tegyük egy órára hidegre, ezalatt fordítsuk meg 2-3 alkalommal. Grillsütőn vagy nyárson 20 percig enyhén megpirul, időnként megfordítva a grillt.

A tejfölből és joghurtból készült pácok minden halkebabhoz jól passzolnak. Az erjesztett tejtermékek más összetevőkkel kombinálva pikánssá és nagyon finomsá teszik a lazac ízét.

Recept: 1 evőkanál tejfölt elkeverünk 1 citrom finomra vágott levével hagymát, só és tetszés szerinti gyógynövények. Áztassa a lazac kebabot 20-25 percig.

Pác gyógynövényekkel: 500 g halhoz 2-3 bögre citrom és kaporágak, 1 hagyma és gerezd fokhagyma, ½ evőkanál. olívaolaj, ¼ tk. őrölt fehér bors és só.

Mustáros pác lazachoz: 1,2 kg halhoz 100 ml olívaolaj és száraz bor, mustármag és magyar paprika ízlés szerint, só.

Ha nincs ideje halat pácolni, mint a lazacot, egyszerűen keverjen össze egy teáskanál sót és 3 teáskanál cukrot, dörzsölje be a kebabot ezzel a keverékkel, és hagyja állni legalább 10-15 percig. Akkor hideg víz mossuk le a cukrot és a sót, kenjük meg a halat növényi vagy olívaolajjal, és süthetjük belőle kebabot.

A lazac grillezése nagyon népszerű. Azt mondják, hogy ez a hal annyira jó, hogy nincs szüksége további „díszítésekre”, amelyek elnyomhatják felülmúlhatatlan ízét. Úgy gondolják, hogy a lazac grillen való sütésekor a legegyszerűbb pácot kell választani (általában minimális fűszer és citromlé), de a kísérletezőknek ez természetesen nem elég, és biztosak abban, hogy a megfelelő összetevők a szószhoz csak javítják az ízt, és fényessé és eredetivé teszik.

Sok olyan recept létezik, köztük egzotikus is, amely nem rontja el a vörös hal finom ízét, de még az eredeti jegyek hozzáadásával még előnyösen is kiemeli azt. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy a lazacot nem lehet úgy pácolni, mint a húst, ez más megközelítést igényel.

A lazac önmagában is meglehetősen puha és zsenge, és ezt figyelembe kell venni a shish kebab pác kiválasztásakor, különben a halfilé egyszerűen szétesik, és nem lehet nyársra felfűzni, vagy akár grillen sütni, így az összetevők legyenek kíméletesek és ne legyen sok belőlük . Másrészt a pác nem teheti túl szárazzá a lazac húsát. A szakértők kategorikusan nem javasolják, hogy majonézt és ecetet tegyenek bele - csak tönkretehetik a kebabot.

Ha a folyamat nyáron közvetlenül a természetben zajlik, akkor jobb, ha nem teszünk romlandó élelmiszereket a pácba.

Ha a hal nem zsíros, olívaolajat kell adni a szószhoz.

A hússal ellentétben a grillezésre szánt lazacot azonnal meg kell sózni. A só megszabadítja a halat a felesleges nedvességtől, húsa sűrűbbé válik, és jobban fog tartani a nyárson vagy a nyárson.

Ha a lazac nagyon friss, a pác akár káros is lehet. Ezért elég megsózni és néhány fűszert hozzáadni.

Ne használjon túl csípős fűszereket, a legjobb a provence-i fűszernövények használata. A tejszíntől a halhús még lágyabbá és nemesebbé válik.

Az ideális lazac pác a citromlé, bors és só keveréke.

Pác receptek

Bármely lazac pác receptje használható pisztránghoz.

Klasszikus

Minimális összetevőket tartalmaz: olívaolaj, citromlé, bors és só. A komponenseket összekeverjük és összekeverjük. A lazac steakeket beleöntjük a keverékbe, és negyed órát állni hagyjuk, majd kivehetjük őket a grillre. A hal puha és érzékeny lesz.

Fehér borral

Hozzávalók 1 kg filéhez:

• száraz fehérbor - 3 evőkanál;
• apróra vágott fokhagyma - 3 gerezd;
• szójaszósz - 1 teáskanál;
• citromlé - 1 evőkanál;
• fűszerek és só.

Keverje össze az összes hozzávalót, és alaposan keverje össze, hogy a keverék a lehető leghomogénebb legyen. Ráöntjük a lazacdarabokra, és a fedő alatt fél órát, maximum egy órát pácoljuk.

Mézzel

Ez az opció az édes jegyek szerelmeseinek való halétel.

Hozzávalók:

• méz - egy evőkanál;
• citrom;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olivaolaj;
• chili;
• petrezselyem;
• só.

A citrom héját és a fokhagymát lereszeljük, a citrom levét kicsavarjuk, a petrezselymet apróra vágjuk, hozzáadjuk a mézet, az olívaolajat, a chilit és a sót, összekeverjük. Helyezze a lazacdarabokat a keverékbe, és pácolja 20 percig.

Provence-i gyógynövényekkel

A lazac ilyen módon történő grillezéshez való pácolásához olívaolajra, citromlére és mérsékelten aromás provence-i fűszernövényekre lesz szüksége: kakukkfűre, rozmaringra és oregánóra. Készítsünk olajból, citromléből és gyógynövényekből keveréket, tegyük bele a lazacot, és hagyjuk állni negyed órát. Nem kell tovább pácolni, különben az aroma túl élénk lesz, ami nem illik a finom húsú halakhoz.

Gránátalma levével

Hozzávalók 1 kg lazacfiléhez:

• gránátalmalé - 250 ml;
• olívaolaj - 2 teáskanál;
• koriander;
• khmeli-suneli;
• bors;
• só.

A halfilét feldaraboljuk, és egy mély tálba tesszük. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket. Öntsük hozzá a gránátalma levét és az olívaolajat, óvatosan keverjük össze, fedjük le és pácoljuk 2 órára a hűtőben.

Ásványvízzel

Hozzávalók:

• szénsavas víz - egy pohár;
• hagyma - 4 hagyma;
• babérlevél - 3 darab;
• fűszerek, bors, só ízlés szerint.

Tegye a lazac részeket egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát, fűszereket, sót, borsot, öntse fel ásványvíz, fedjük le és hagyjuk 30 percig. Nem ajánlott hosszabb ideig pácolni, különben a pép szétesik.

Fűszeres pác grillezett lazachoz

Hozzávalók 1 kg filéhez:

• martini - 100 ml;
• citrom - 1 darab;
• hagyma - 0,5 kg;
• fokhagyma - ½ fej;
• friss koriander - 50 g;
• szárított kapor - 1 kanál;
• kész fűszerezés halakhoz;
• só.

Készítse elő az apróra vágott fokhagyma és koriander keverékét, adjon hozzá sót, halfűszert, szárított kaprot. Dörzsölje be a lazacfilét a száraz keverékkel, és hagyja állni 10 percig. Ezután a filét apróra vágjuk, hagymakarikákat adunk hozzá és összekeverjük. Nyomja ki a citrom levét, keverje össze a martinivel, öntse egy edénybe lazacdarabokkal. Fél óra elteltével nyársra vagy nyársra fűzhetjük, és parázson süthetjük.

Joghurttal

Hozzávalók:

• hagyma - 1 hagyma;
• egy citrom leve;
• natúr joghurt ízesítő adalékok nélkül (jobb házi);
• só.

A hagymát apróra vágjuk, citromlevet facsarunk rá, joghurtot és sót adunk hozzá. Helyezze a lazacot a pácba, és hagyja 30 percig. A hal légiesnek bizonyul, változatlanul finom ízű.

Gyömbérrel

Hozzávalók:

• friss gyömbér - 10 cm;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• száraz chili;
• növényi olaj;
• szója szósz;
• só.

A gyömbért és a fokhagymát meghámozzuk és lereszeljük, hozzáadjuk a növényi olajat és a szójaszószt, a chilipaprikát és a sót, összekeverjük és beletesszük a halat. Hagyja egy órát a hűtőszekrényben.

Egy másik recept a gyömbéres hal páchoz:

• őrölt gyömbér - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 5-6 evőkanál;
• mész - 1 darab;
• kapor;
• őrölt bors;
• ánizs;
• só.

Kifacsarjuk a lime levét, hozzáadjuk az olívaolajat, az őrölt gyömbért, az ánizst, a borsot, az apróra vágott kaprot és a sót. Helyezze a haldarabokat a keverékbe, és hagyja 2 percig pácolódni hideg helyen.

Kínaiul

Az e recept szerint elkészített lazackebab egyszerűen elolvad a szájban. A páchoz a következő összetevőkre lesz szükség:

• rizsecet;
• szója szósz;
• olivaolaj;
• reszelt fokhagyma;
• egy csipet cukor;
• fűszerek ízlés szerint.

A hozzávalókat összekeverjük, ráöntjük a lazacra, és óvatosan összekeverjük, hogy a pác egyenletesen oszlik el a haldarabokon. Hagyjuk állni fél órát vagy egy órát, majd tegyük rácsra és süssük meg.

Mustárral

Hozzávalók:

• citromlé - 3 teáskanál;
• mustár - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• egy citrom héja;
• kapor - 1 csokor.

A fokhagymát és a citrom héját lereszeljük, a kaprot késsel apróra vágjuk, és az egészet összekeverjük mustárral és citromlével. Tegye a lazacdarabokat a pácba, és hagyja állni fél órát. Ezután felfűzheti őket nyársra, és a grillre küldheti.

Kicsit másképp is főzheted. Ehhez a recepthez dijoni mustár, fél pohár száraz fehérbor, olívaolaj, paprika és só szükséges. Keverjük össze a hozzávalókat, öntsük a lazac steakekre 20 percig, majd grillezzük. A mustár különleges aromát, csípős ízt és élénk ízt ad a halaknak.

Sörrel

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• élő sör - néhány evőkanál;
• bors;
• hagyma;
• cukor;
• tengeri só.

Vágja fel a hagymát közepes kockákra, adjon hozzá sört, borsot, cukrot és sót, keverje össze, és hagyja állni 15 percig. Helyezze a lazac darabokat a pácba. 20 perc múlva már lehet sütni.

Olajbogyóval

Ez a recept örömet okoz a fűszeres ételek szerelmeseinek. A pác elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• kimagozott olajbogyó;
• citromlé;
• fokhagyma;
• olivaolaj;
• zöldek ízlés szerint;
• só.

A fokhagymát, az olajbogyót és a fűszernövényeket késsel finomra vágjuk, és megsózzuk. Turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat és a citromlevet, és összeturmixoljuk. Tegye a lazacdarabokat a pácba 30 percre, majd folytassa a parázson történő grillezést.

Tejföllel

Hozzávalók:

• tejföl - 1 evőkanál;
• 1 citrom;
• 1 hagyma;
• lomb;
• só.

A hagymát felaprítjuk, a citrom levét kicsavarjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk, tejfölt adunk hozzá, sózzuk. Helyezze a halat a pácba, és hagyja fél órán át.

Gyors pác

Ha gyorsan kell pácolnia a lazacot grillezéshez, akkor a következőképpen járjon el. Dörzsölje át a haldarabokat kristálycukor (3 teáskanál) és só (1 teáskanál) keverékével, és hagyja állni 10 percig. Ezután mossa le a darabokat vízzel, kenje meg olívaolajjal és kezdje el sütni.

A lazac könnyen helyettesítheti a húst a kebabban, és a szénen főtt ételek sok szerelmese még a halat is jobban szereti, mivel az könnyebb és könnyebb. hasznos termék. További előnye, hogy a pácolás sokkal kevesebb időt vesz igénybe.