Hamis barom. Gomba gomba: fajták, leírás, fotók

Gombafajták, leírásuk és fényképük. A fehér és fekete gombák előnyei és ártalmai. A gyűjtés és a használatra való előkészítés jellemzői.

A nyár és az ősz az év azon időszakai, amikor a természetben rengeteg növény, gyümölcs, bogyó és gomba található. Az utóbbiban rejlő egyedi ízek az erdőkbe és erdőszélekbe csábítják az embereket, hogy kincses zsákmányt keressenek.

A gombák kellőképpen előkelő helyet foglaltak el az asztalokon és a partokon a télre való előkészületként. Az ilyen típusú gombák az ízvilágon kívül hasznos tulajdonságokkal is rendelkeznek. Például fehérje tekintetében jobbak a húskészítményeknél. Sokkal jobban felszívódik is. emberi test mint egy állat.

Miután megnyitotta a gombák enciklopédiáját a „gombafajták” részben, egy kezdő gombász hosszú órákon át leül, és tanulmányozza a különbségeket és jellemzőit. Hogy időt takarítson meg, vegye figyelembe a leggyakoribb gombafajtákat, valamint a többi gombától való eltérésük jeleit.

Igazi ehető gomba gomba: lista, leírás nevekkel, fényképek

A gombák között annyi fajta van, hogy egy kezdő gombász könnyen összezavarodik bennük. Tekintsük a szélességi köreink leggyakoribb képviselőinek listáját és leírásait.

Sárga

Ő egy sárga hullám, vagy egy karcolás. Megkülönböztető tulajdonságai:

• sárga vagy aranyszínű sapka, amely száraz időben sima, nedves időben pedig nyálkás csúszós
• kalap átmérője 6-28 cm
• fiatal gombák egy domború kalap, a felnőttek - homorú
• szélei a láb irányába hajlottak
• a lemezeken barna foltok vannak
• kellemes gyümölcsös illat
• a vágás/törés helye és a kivált lé a levegővel való érintkezéstől megsárgul
• szeret tűlevelű erdők

Fekete

A feltételesen ehető gombákra utal, amelyek meglehetősen nagy gombák. A következő jellemzőkkel rendelkezik:

• széles, sötét színű kalap, átmérője 15-20 cm
• magas barna-zöld láb eléri a 10 cm magasságot
• a hiba helye a fénytől sötétre változtatja a színét

fehér

Ő van igazi mell eltér a többi társaitól, kivéve a színt:

• a kupak olajos külső felülete, melynek közepén mélyedés van,
• erős gyümölcsös illat,
• a kalap végein rojtos, amely belül fiatal képviselőkbe van csomagolva, az érettebbeknél tölcsérre emlékeztet,
• 6 cm-ig rövid és a láb belsejében üreges,
• a lé sárgás árnyalata, amely levegővel érintkezve válik ilyenné a törés helyén,
• ízminőségek. Gasztronómiai szempontból a legértékesebbnek tartják.

csípős

A hamis gombák kategóriájába tartozik és feltételesen ehető. Megkülönböztető tulajdonságai:

• erős borsos íz, amelyet csak főzés előtti hosszas áztatással távolíthatunk el
• nyálka hiánya a sapkán, száraz, valamint rojtok a végein
• a lé olíva vagy kékes árnyalatúvá változtatja a színét

Keserű

Ő keserű, vagy keserű, vagy keserű - jó sózni. Neki:

• a lábak és a sapka színe azonos - barna vagy vöröses árnyalatú,
• életkortól függően különböző átmérők, maximum - 9 cm lábmagasság és 12 cm kalap átmérő,
• sima, enyhén bolyhos kalap, amely nedves időben nedves,
• nincs szaga,
• feltöréskor sok tejszerű lé szabadul fel,
• sajátos keserű íz a főtt gombában,
• elsőbbséget élveznek a nyír- és tűlevelű erdők savas talajai.

Nedves

Nyers, fehér. Adjuk hozzá a jellemzőit:

• növényi törmeléktől piszkos kalap. Ennek oka a ragadóssága, nedvessége
• fehér és sárgás pikkelyek jelenléte rajta kívül kalapok
• méretek - egy rövid hengeres láb és egy széles tölcsér alakú kalap.

Nyárfa

vágott nyárfa gombát a földön

Ő nyárfa, vagy fehér. A nyárfagomba részletes jellemzője a leírásban található.

Lucfenyő

Számos más neve is van, például kékes, lila, kutyamell. Feltételesre utal ehető gomba. Jellemzői a következők:

• a pikkelyek kékes árnyalata sárgás sapka alatt
• a láb színe kékre változik, miután megérintette
• a metszésből kiválasztott lé lilára változik
• vastag láb

Aspen

Utal rá feltételesen ehető gombákés a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• a kalap maximális átmérője eléri a 30 cm-t
• rózsaszín vagy lila foltok jelennek meg a sapka és a láb felszínén
• enyhe szőrösödés a kalapon
• csak nyár-, nyár- és nyárfaerdőkben található
• kis csoportokban nő

Piros

A gomba jellemzői:

• a kupak sima, a kor előrehaladtával repedezett
• a fiatal képviselők kellemes illatúak, a felnőttek - hering
• a kalap sötétebb, mint a lábak
• ez utóbbi vastag, felületén enyhe érdes
• kalap rugalmas, húsos

pergament

Ehetetlen gomba, amely csak hosszas áztatás után alkalmas savanyításra. Jellemzői:

• ráncos kis kalap
• magas vékony törzs, amely a talaj felé keskenyedik
• nagyon hasonlít a pergamenre
• vegyes erdőben nő nagy csoportokban

kékes

Egy russula csoportot képviselnek. Megkülönböztető jellegzetességek:

• kupak száraz és sima
• fiatal képviselői fehérek, a felnőtteknél sárgás foltok
• mézes illat fás aláfestéssel
• képes frissen tartani a száraz időszakban
• vegyes erdőkben nő

Tölgy

Egy másik név a tölgygomba. Megkülönböztető tulajdonságai:

• a gombák színe piros, sárga, tégla, narancssárga tónusok között változik
• fűszennyeződés jelenléte a kalapon
• ritkán férges a tejes lé keserű íze miatt
• a lé színe levegő hatására nem változik

fenyő

Jellemzők:

• kifejlett gombáknál lapos sapka, fiataloknál középen nyomott
• a kalap nagy, átmérője eléri a 15 cm-t
• felülete nedves
• ha a lemezek sérültek, a hely színe halványról zöldesre változik
• a levegővel érintkező lé színe tejszerűről zöldre változik, kékes árnyalattal

Hamis, mérgező tejgombák: lista, leírás névvel, fotókkal

A gombák között általában nincsenek egyértelműen mérgező példányok. Csak arról van szó, hogy néhányat fogyasztás előtt tovább kell áztatni és főzni.

A gombának azonban több alfaja is van, amelyek sajátos ízűek, amelyekkel óvatosabb. Ez:

• kámfor
• csípős
• csikorgó

Kámfor

tejszerű kámfor a természetben

A kámfor-tejsav veszélyes mérgezésre, amelyet nagyszámú muszkarin-anyag jelenléte okoz, amelyek még hosszan tartó hőkezelésnek is ellenállnak.

Megkülönböztető tulajdonságai:

• barna tónusú kalap a legvilágosabbtól a liláig
• sárga-krémes lemezek jelenléte az alsó részén
• a törés helyének sötétedése a lé színének megváltoztatása nélkül
• fiatal gombákban éles specifikus illat, érett gombákban kókusz aromájává alakul át
• a kalap megnyomásakor barna vagy barna színű horpadás marad vissza, arannyal

A borsról és a creakerről a fenti szakaszokban volt szó.

Milyen gombák hasonlítanak a fekete-fehér tejgombához, mit lehet összetéveszteni: fotó, leírás nevekkel

A következők hasonlóak a fekete gombákhoz.

Tejes kámfor

A fenti részben volt szó róla.

Tölgy láda.

A fenti részben tárgyaljuk.

Nigella, vagy bootloader fekete

• törve nem bocsát ki tejes levet
• színárnyalatai az olívától a sötétbarnáig terjednek
• szára sötétebb, mint a kupak és szárazabb
• nedves kalap borítja, közepén mély bemélyedéssel
• csak a vegyes erdőket szereti, különösen a nyírfák alatti napos helyeket

Pókháló lila

Legszembetűnőbb jellemzője, hogy a lé színe a töréspontnál élénk lilává változik.

Úgy néznek ki, mint a fehér gombák.

Hamis fehér, vagy recsegő

Utal rá feltételesen ehető fajok gombát. A Skripun nem olyan ízletes, és javára veszít. Különbségei a következők:

• rojt nélküli kalap
• lé színe barna-piros
• csikorgó hang a kupak késsel történő levágásakor vagy foggal való rágásakor
• a kupak alatti lemezek színe sötétsárga
• mindig tisztább, mint az igazi
• soha nem férges, ellentétben az igazi gombával
• később megjelenik a tisztásokon

Fehér csizma

kitépett fehér csizmát

Jellemzői:

• tejes lé hiánya, vagyis száraz
• növekedési hely szakadékokban és öreg fák alatti szakadékokban

Fehér hullám

A következő jellemzőkkel rendelkezik:

• kisebb méret és fokozott pelyhesség
• a lábak és a kalap hófehér színe, ellentétben a gomba zöldes tónusával

nyárgomba

Az előző részben figyelembe vettük.

csípős

Leírva a cikk első részében.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fehér gombát a gombagombától?

A fakó vöcsök és a fehér tejgomba külső hasonlósága ellenére jelentős különbségeket is talál:

• a kalap alakja - a gombagombában tojásdad, a tejgombában tölcsér alakú
• a kalap színe gyakrabban van a gombagombában zöldes árnyalatú, a fehér tejgombában sárgás árnyalatú
• a szár magassága a mérgező gombában magasabb, és eléri a 15 cm-t
• a gombagomba lába vékony, jellegzetes fehér peremű

Hogyan lehet megkülönböztetni a fekete mellet a disznótól?

Első pillantásra ezek a gombák nagyon hasonlítanak egymásra. Ezért végezzen néhány kísérletet, mielőtt a kosárba teszi őket.

• Vágáskor vagy törésekor a mell mindig tejszerű levet választ. Malacban nem fogod látni.
• Nyomja meg az ujját a gomba sapkájára, vagy vágjon be az utóbbi bármely részén. Ha azt látja, hogy a horpadás színe vörösre változik, akkor malac van a kezében. Hagyd az erdőben.

Fehér és fekete tejgomba: előnyök és károk

A tejgombák előnyeit őseink már a rusz kora óta ismerték. A fekete-fehér képviselők számára sok tekintetben hasonló, nevezetesen:

• a gomba rostban, fehérjében, A-, B-, C-, D-vitaminban, riboflavinban, tiaminban, természetes antibiotikumokban gazdag,
• ártalmatlan a cukorbetegekre és a testsúlyukat figyelő személyekre,
• sok betegség kezelésére - depresszió, neurózisok, tuberkulózis, vese- és húgyúti betegségek, munkazavarok idegrendszer,
• javítja a haj és a bőr állapotát.

Hasznos tulajdonságaik:

• vizelethajtó
• megnyugtató
• kis mennyiséggel gyorsan jóllakik
• szabályozza a vércukorszintet
• stabilizálja az emésztőrendszert
• gyulladáscsökkentő
• helyreállító
• szklerózisellenes

A gombák emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásai leginkább a következőkhöz kapcsolódnak:

• asszimilációjuk súlyossága,
• gyakori felhasználásuk az élelmiszerekben, optimális esetben - heti 1-2 alkalommal ebédre,
• hibák a gyűjtésben, feldolgozásban, előkészítésben és sózásban,
• használat egy nagy szám fekete gombák, amelyek nagyobb arányban szívják fel a rákkeltő anyagokat, mint fehér testvéreik.

A gombák káros hatása a következőkben nyilvánul meg:

• ételmérgezés
• botulizmus

Melyik erdőben nő a tejgomba, hány nappal az eső után jelenik meg?

A tejgombák szeretik a lehullott levelekből származó humuszban gazdag fekete talajon növekvő lombhullató és vegyes erdőket.

Nyugodtan keresse meg őket, ha vannak ilyen fák erdői és aljnövényzetei a közelben:

• nyír-
• nyárfa
• fenyő
• fenyő

Ha sokáig száraz volt az idő, majd esett az eső, akkor 5 nap múlva menjen gombát keresni, de úgy gondolják, hogy az eső utáni növekedésük optimális időszaka 12-15 nap.

Mikor szedik be az ehető gombát?

A tejgomba betakarításának legjobb ideje július végétől kezdődik és szeptember-novemberig tart. Minden attól függ, hogy milyen gombát mész „vadászni”.

Tapasztalt gombászok azt mondják, az őszi tejgomba finomabb, és több is megterem egy helyen.

Hogyan tisztítsuk, dolgozzuk fel a tejgombát begyűjtés után?

A gombák összegyűjtése után hajtson végre egy sor tisztítási eljárást:

• alaposan mossa le és tisztítsa meg őket
• távolítsa el a micéliumot és az összes földes csomót a lábakról
• ennek során tekintse át újra a veszélyes vagy kétes gombák elutasítását

• Cserélje ki a folyadékot a gombára naponta 2-3 alkalommal.
• Hagyja őket ázni legalább 3 napig.
• A sós vizet lecsepegtetjük, és a gombát főzőedénybe tesszük. Ha szükséges, adjunk hozzá félbevágott hagymát.
• Egyharmad óra elteltével tegye őket a serpenyőbe, és enyhén megsütjük.

Most használja fel az elkészített tejgombát a további elkészítéshez.

Tehát kitaláltuk az ehető tejgombák típusainak leírását, láttuk őket a képen. Megtanultuk megkülönböztetni őket más gombáktól, beleértve a mérgező gombákat is. A naptárban bejelöltük a tejgomba betakarításának hónapjait, és figyelembe vettük a felhasználás előtti feldolgozás sajátosságait is.

Ha most száraz az idő a térségedben, akkor az eső után mindenképpen menj el az erdőbe az egész családdal finom gombák után kutatni!

Videó: hol lehet igazi tejgombát gyűjteni?

Egy tapasztalt gombaszedő számára az a kérdés, hogy miben különbözik a gomba a csikorgótól, nem lesz hosszas elmélkedés oka. Tökéletesen ismeri mindazokat a különbségeket, amelyek lehetővé teszik az ehetetlen és mérgező példányok kosárba kerülésének kockázatát. Meghívjuk Önt, hogy tanulja meg, hogyan lehet megkülönböztetni a fehér tejgombát a mustártól, a hegedűstől, a hullámtól, a sortól és más külsőleg hasonló gombáktól. Az oldal tartalmaz összehasonlító jellemzőkÉs teljes leírások hasonló típusú gombák. Ügyeljen arra, hogy nézze meg, hogyan lehet megkülönböztetni a fehér tejgombát a hamistól a képen, ahol az összes jellemző jelet illusztrálják. Ez segít abban, hogy magabiztosabban érezze magát az erdei "csendes vadászat" során. A gombát nagyon óvatosan szedjük. BAN BEN Utóbbi időben gyakoribbá váltak a látszólag ismerős gombafajták elfogyasztása által okozott mérgezések. Valójában aktív a mimika, és a mérgező gombák a maguk módján nagyon hasonlítanak az ehető gombákhoz. kinézet.

A kalap kerek, általában befelé homorú, tölcsér alakú, fehér vagy sárgás színű, nagy rozsdás foltokkal, nedves, enyhén bolyhos, szélein nagy rojttal. A lemezek fehérek, sárgásak. A pép fehér, sűrű, lédús, vastag, keserű tejszerű levet választ ki, különösen törve. A szár rövid, fehér, belül üreges. A "lamelláris" gombákhoz tartoznak, amelyekben a kalapok alsó része finom lemezekből áll. Ezután vegye figyelembe a gombák és számos hasonló megjelenésű gomba közötti fő különbségeket.

Nyírerdőkben és vegyes erdőkben nő nyírfa keverékével. Elég ritkán, de néha nagy csoportokban, júliustól októberig fordul elő. Kalapja nagy, legfeljebb 20 cm átmérőjű, fiatal gombáknál fehér, kerek-domború, majd tölcsér alakú, bozontos szélű, lefelé fordult, fehér vagy enyhén sárgás, gyakran halványan látható vizes koncentrikus csíkokkal. Nedves időben nyálkás, ezért ezt a gombát "nyers gombának" nevezik. A pép fehér, sűrű, törékeny, fűszeres illatú.

A tejszerű lé fehér, maró, keserű ízű, a levegőben kénessárgává válik.

A szár mentén leereszkedő rekordok fehér vagy krémszínűek, sárgás szélűek, szélesek, ritkák. A láb rövid, vastag, csupasz, fehér, néha sárgás foltokkal, érett gombákban belül üreges. Feltételesen ehető, első kategória. Sózásra, ritkábban pácolásra használják. A sózott gombák kékes árnyalatúak.

Mi a különbség a fehér és a fekete között

Tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. Egyedül és csoportosan júliustól októberig, néha novemberben fordul elő. Legfeljebb 20 cm átmérőjű, majdnem lapos kalap, közepén üreges, széle beburkolt. Később a kupak tölcsér alakúvá válik, élei kiegyenesednek. Felülete enyhén ragacsos, olívabarna, széle felé világosabb. Az első dolog, ami különbözik fehér gomba feketétől ezek a külső szín színei. A lemezek piszkos fehéresek, később barnás foltok. Megnyomásakor sötétítsd.

A láb rövid, vastag, először tömör, majd üreges. A pép sűrű, fehér vagy szürkésfehér, bőséges fehér maró tejszerű levével, a szakadáskor sötétedik. A fekete gomba jó sózni. Alaposan megmosva, áztatva elvesztik keserűségüket, húsuk ropogóssá, sűrűvé válik. Sózáskor a kalap gyönyörű sötétlila-cseresznye színt kap. A pácolt fekete gombák évekig nem veszítik el erejét és ízüket. Feltételesen ehető, a harmadik kategória.

A különbség a fehér rakodó és a rakodó között

A töltet kupakja homorúbb, mint a valódi terhelésé, kevésbé bolyhos. Fiatal kölyökkutyáknál a sapka szélei is befelé vannak tekerve, de nem teljesen leeresztve. Kalap és ritka lemezek fehér szín. A pép fehér, törve keserű tejszerű lé szabadul fel. Száraz felület és fehér szín - megkülönböztető jellegzetességek ezt a gombát.

Július végétől növekszik késő ősz. A fő különbség a fehér terhelés és a terhelés között az, hogy az erdőzóna északi részének tűlevelű, lombos és vegyes erdőiben található. Júliustól októberig nő. A kalap fehér rakodó - legfeljebb 20 cm átmérőjű - először laposan domború, ívelt éllel és közepén mélyedéssel, majd tölcsér alakú, kiegyenesedő éllel, tiszta fehér, néha barnássárga foltokkal (barnás foltokkal). ). Legfeljebb 5 cm hosszú láb, sima, először tömör, majd üreges, fehér. Húsa fehér, szakadáskor nem változik, a kalapszövetben a pép nedves, a lemezekben maró. A tányérok ereszkedők, keskenyek, tiszták, néha villásak, villásak, a külső széle felé fehérek.

Általában ezt a gombát sózzák. A sós podgruzdok enyhén barnás színt kap. A fehér gombát sok helyen "száraz gombának" nevezik, ellentétben az igazi gombákkal, amelyekben általában kissé nyálkás a kalap. A fehér rakodók más szempontból is különböznek a valódi mellektől. Kalapjuk széle szőrtelen, a hús nem tartalmaz tejes levet. Feltételesen ehető, a második kategória, sózva és pácolva használt. Az erdőzóna északi felében található egy másik típusú podgruzdok - fekete podgruzdok. A sapka legfeljebb 15 cm átmérőjű, laposan domború, közepén mélyedéssel, tekert szélű, később tölcsér alakú, kopasz, enyhén ragadós, a piszkosszürkétől a sötétbarnáig.

Húsa fehér vagy szürkésfehér, tejes lé nélkül.

A lemezek gyakran szürkés-piszkos színűek, megnyomva elfeketednek. A sapka sötét színe miatt a gombát néha "gabonának", a törékeny hús esetében pedig "fekete russulának" nevezik. Ezek a gombák gyakran férgesek. A lemezei nagyon maró hatásúak. Sózáshoz fel kell főzni. Sózott és főtt formában - sötétbarna színű. Feltételesen ehető, harmadik kategória, csak sóra használják. A sózott gomba megfeketedik.

Nézze meg, hogyan különböznek a tejgombák és a rakodók a fotón, amely bemutatja a fő különbségeket.

Mi a különbség a gomba és a hullámok között

Augusztus végétől az első fagyokig nő, többnyire magányosan nyírfaerdőkben ill vegyes erdők, főleg az erdőzóna északi részén. A kalap legfeljebb 12 cm átmérőjű, eleinte lapos, közepén lyukas, tekert szélű, később tölcsér alakú, rostos, szélén bozontos, gyapjas. Nézzük meg, miben különböznek a tejgombák a hullámoktól, és hogyan lehet megkülönböztetni őket a területen.

Nedves időben a kalap közepén ragacsos, rózsaszín vagy sárgás-rózsaszín, kifejezett sötét koncentrikus zónákkal. A lemezek tapadnak vagy leereszkednek, vékonyak, fehérek vagy enyhén rózsaszínűek. Legfeljebb 6 cm hosszú, legfeljebb 2 cm átmérőjű láb, hengeres, üreges, egyszínű kupakkal. A pép porhanyós, törékeny, fehér vagy rózsaszínes, fehér csípős tejszerű levével. A Volnushkát sózásra használják. Csak alapos áztatás és forralás után sózzuk, különben a gomba súlyos gyomornyálkahártya-irritációt okozhat. Sózáshoz fiatal gombákat érdemes venni, legfeljebb 3-4 cm-es, kalapjuk erős, széle mélyen beburkolt. Az ilyen kis hullámokat "göndörnek" nevezik. Sózva halványbarna színű, rózsaszín keverékkel, megőrzi a hangsúlyos sötét zónákat. Az ország északnyugati és középső vidékein, valamint az Urálban, általában a fiatal nyírerdők szélén augusztus elejétől októberig fehérhullám (fehérhal) található. Sok tekintetben hasonlít a rózsaszín hullámhoz, de kisebb annál. A legfeljebb 6 cm átmérőjű kalap bolyhos-selymes, eleinte domború, később tölcsér alakú, fehér, sárgás-vöröses, mintha elmosódott foltokkal, tekert szőrös széllel. A fehér tejszerű lé csípős, néha keserű. A lemezek világossárgák, enyhén rózsaszínűek, tapadnak vagy leereszkednek, gyakoriak, keskenyek. A láb sűrű, törékeny, rövid, sima. A hús fehér vagy enyhén rózsaszínű. A fehéret néha összekeverik a fehér töltettel. De az utóbbiban a kalap sokkal nagyobb, és a széle mentén meztelen vagy enyhén serdülő. Csak előzetes vízben áztatás vagy forrásban lévő vízzel való leforrázás után sózható. A Belyanka értékes húsa és kellemes íze miatt. Sós formában, világos barnás. A gomba feltételesen ehető, a második kategória.

A hegedű és a mell közötti különbségek

Elég gyakran megtalálható a középső öv tűlevelű és lombhullató erdeiben, nagy csoportokban, június közepétől szeptember közepéig. Legfeljebb 20 cm átmérőjű, eleinte laposan domború, középen süllyesztett, tekert szélű kalap. A hegedű és a tejgomba között az a különbség, hogy később a kalap tölcsér alakú, hullámos, gyakran repedezett szélűvé válik. Felülete száraz, enyhén serdülő, tiszta fehér, később enyhén okkersárga. A lemezek ritkák, fehéresek vagy sárgásak. Legfeljebb 6 cm hosszú láb, vastag, tövénél kissé keskeny, tömör, fehér. A pép érdes, sűrű, fehér, később sárgás, bőséges, fehér csípős tejszerű levével. betakarított gombát a kosárban dörzsölje egymást, és jellegzetes csikorgást bocsát ki. Ezért "hegedűsnek", "hegedűsnek" nevezték őket. A gombaszedők nem mindig veszik ezeket a gombákat, bár sózásra használják, megerősödnek és gomba szagot kapnak. A gomba fehér színűvé válik, kékes árnyalattal, és csikorog a fogakon. A gomba feltételesen ehető, a negyedik kategória. Sózáshoz és pácoláshoz használják. Először be kell áztatni és felforralni, hogy eltávolítsa a keserűséget.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fehér gombát a mustártól

Tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni a fehér gombát a mustártól, mivel mindenhol megtalálható, de főleg az erdőzóna északi felében. Többet részesít előnyben nedves erdők. Általában nagy csoportokban nő. Legfeljebb 8 cm átmérőjű, kezdetben laposan domború, majd tölcsér alakú, középen általában gumós kalap, száraz, selymes, vörösesbarna. Leszálló vagy tapadó rétegek, gyakoriak, halvány vöröses-sárgásak, általában fehér spórákkal borítva. Legfeljebb 8 cm hosszú láb, sima, hengeres, először tömör, majd üreges, világos vörösesbarna, alján fehér filccel. A hús sűrű, először fehér, majd enyhén vörösesbarna, különösebb szag nélkül. A tejszerű lé fehér és nagyon maró, nem ok nélkül nevezték keserűnek a gombát. A nagyon keserű, fűszeres íz miatt a gombát csak sózzuk, először meg kell főzni, és csak utána sózni. Sózva a gomba sötétbarna színű, kalapján észrevehető éles gumó található. A gomba feltételesen ehető, a negyedik kategória.

A fekete mell és a disznó közötti különbségek

Malac, kedves galóca. A disznó és a mell között az a különbség, hogy legfeljebb 20 cm átmérőjű kalapja van, kezdetben domború, majd lapos, tölcsér alakú, széle beburkolt, bársonyos, sárgásbarna, néha olíva árnyalatú. A hús világosbarna, a vágáson sötétedik. A lemezek lefelé haladnak, alul keresztirányú erekkel vannak összekötve, könnyen elválaszthatók a kupaktól. Láb hossz 9 cm-ig, középen vagy oldalra tolva, szűkítve, a kupakkal megegyező színű. A gomba az erdőben nő különféle típusok, nagy csoportokban júliustól októberig mikorrhizát képezhet.

Feltétlenül ismerni kell a különbséget a fekete mell és a disznó között, mert in utóbbi évek a disznó tartozik mérgező gombák(mérgezést okozhat, akár halálos is lehet). Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek a vörösvértestek számának csökkenéséhez vezetnek a vérben. Ezenkívül a mérgezés megnyilvánulása az emberi test egyéni jellemzőitől függ, és néhány órával később és néhány évvel a gombák használata után is előfordulhat. A kövér disznót nagyobb méretű, sötétbarna bársonyos lába jellemzi. Mikorrhizát képez vagy fára telepszik. Feltételesen ehető. A sertések képesek felhalmozni a nehézfémek káros vegyületeit.

Mi a különbség a mell és a lucfenyő sor között

Homokos talajon nő, főleg tűlevelűekben fenyvesek augusztustól az őszi fagyokig, egyenként és kis csoportokban. Elterjedt, de meglehetősen ritka. Legfeljebb 10 cm átmérőjű, rostos, nyálkahártyára ragadós, eleinte laposan domború, majd félig elterülő, világosszürkétől a sötétszürkébe, gyakran sárgás vagy lila árnyalattal, közepén sötétebb, mint a széle mentén, radiális sötét csíkok .

A legfontosabb, ami megkülönbözteti a gombát a lucfenyősortól, hogy húsa nem törékeny, fehér, nem sárgul a levegőben, enyhe lisztszagú, friss ízű. A lemezek fehérek, majd világossárgák vagy kékesszürkék, ritkák, szélesek. Legfeljebb 10 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag láb, sima, fehér, majd sárgás vagy szürkés, rostos, mélyen ül a talajban. A gomba ehető, a negyedik kategória. Használt főzve, sütve, sózva és savanyítva.

A fehér gomba és a fehérhal közötti különbségek

Az ország északnyugati és középső vidékein, valamint az Urálban, általában a fiatal nyírerdők szélén augusztus elejétől októberig fehérhullám (fehérhal) található. Sok tekintetben hasonlít a rózsaszín hullámhoz, de kisebb annál. A fehér és a fehér gombák közötti különbség a következő: a legfeljebb 6 cm átmérőjű kalap bolyhos-selymes, először domború, később tölcsér alakú, fehér, sárgás-vöröses, mintha elmosódott foltokkal, tekert szőrös széllel.

A fehér tejszerű lé csípős, néha keserű. A lemezek világossárgák, enyhén rózsaszínűek, tapadnak vagy leereszkednek, gyakoriak, keskenyek. A láb sűrű, törékeny, rövid, sima. A tejgomba és a volnushki közötti különbség az, hogy a húsuk mindig fehér, és nem enyhén rózsaszínű. A fehéret néha összekeverik a fehér töltettel. De az utóbbiban a kalap sokkal nagyobb, és a széle mentén meztelen vagy enyhén serdülő. Csak előzetes vízben áztatás vagy forrásban lévő vízzel való leforrázás után sózható. A Belyanka értékes húsa és kellemes íze miatt. Sós formában, világos barnás.

Mi a különbség a hamis és a valódi mell között

Az első dolog, ami megkülönbözteti a hamis mellet a valóditól, az a 4-12 cm átmérőjű, sűrűn húsos, domború vagy lapos vagy tölcsér alakú kalap, néha gumós, eleinte hajlott, később pedig leengedett szélű, száraz, selymesen rostos, finoman pikkelyes, a korral csaknem csupasz, okkerhúsú-vöröses, okker-piszkos-rózsaszín-szürke vagy rózsaszínes-barnás, száradáskor elmosódott foltokkal. A lemezek ereszkedők, keskenyek, vékonyak, fehéresek, később rózsaszínes-krémesek és narancssárga-okkerek. Láb 4-8 × 0,8-3,5 cm, hengeres, sűrű, végül üreges, filc, tövénél szőrös filc, a kalap színe, felső része világosabb, lisztes. A pép sárgás, vöröses árnyalatú, a lábszár alsó részén vörösesbarna, édes, különösebb szag nélkül (szárítva kumarin illatú); tejszerű lé vizes, édes vagy keserű, nem változtatja színét a levegőben. Nyirkos tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. A gyümölcstestek július-októberben alakulnak ki. Méreggomba.

Nézze meg, hogyan lehet megkülönböztetni a fehér gombát a hamistól a videóban, amely bemutatja az összes jellemzőt.

(function() ( if (window.pluso)if (ablaktípus.pluso.start == "függvény") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentum, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

A mell lábszára vastag, rövid. A pép enyhén fanyar. Főleg nyár elejétől ősz végéig nő. Csoportosan és egyenként is nőhet. Hihetetlenül értékes, fogyasztható gomba. Gyakorlatilag nincs szaga.

Az ilyen gombák igazi trófeát jelentenek a gombászok és bogyók számára. Megtalálni azonban nem olyan egyszerű. Természetesen tudnia kell, hogy a mell milyen típusokra oszlik, milyen előnyökkel és károkkal jár, és azt is, hogy melyek a mai alkalmazási területei.

Erről és még sok másról szól a cikkünkben.

Fajták

Fehér (valódi)

Ez a faj túlnyomórészt nyírfa erdőkben nő, vagy ahol a nyír részleges keveréke is előfordul. A gomba júliusban jelenik meg, és szeptemberig megtalálható.

A kalap mérete eléri a 20 cm-t, de nem több. Szinte lapos, középen benyomott, bozontos szélei lefelé hajlottak. Idővel a forma tölcsér alakúvá válik, kis mennyiségű nyálka borítja, színe tejfehér vagy világossárga.

A láb hossza legfeljebb 6 cm, vastagsága nem haladja meg az 5 cm-t Sima, fehér, esetenként sárga foltok lehetnek. A pép meglehetősen törékeny, rugalmas, kellemes gomba aromájú. Bár az illata csípős, nem valószínű, hogy a gomba szerelmesei nem szeretik.

Ez a gomba azért jó, mert főleg családokban terem. Tehát egyedül találta meg, és lenyűgöző összeget gyűjthet össze. De a keresésük nem olyan egyszerű, mert gyakran a gomba a lombok alatt bújik meg. Ez nagyon nagy figyelmet igényel, hogy a lehullott levelek csomóját a látómezőbe vigye. A levelek vagy a moha gumóira kell figyelni. Ez a sikeres keresés első jele.

Egy ilyen gombát lehet enni, de csak sós formában.

Sárga

Ritka tejgombafaj, amely az erdő északi részein található. A növekedés júliusban kezdődik és szeptemberben ér véget. Külsőleg nagyon hasonlít az igazihoz. Az intenzív sárga szín miatt azonban két gombát meg lehet különböztetni egymástól.

A termék ehető, csak sózás után fogyasztható.

kékül

Is ritka gomba, főleg Szibériában és az Orosz Föderáció európai részén nő. Augusztusban jelenik meg és októberig tart. A gomba sok tekintetben hasonlít a sárgához, hiszen sárga sapkája is van. A tejszerű nedv azonban lila színűvé válik, ha levegővel érintkezik. Ugyanez az árnyalat figyelhető meg a gombákon ritkán található lemezek tanulmányozása során.

Ehető, sózás után fogyasztható.

Aspen

Elég ritkán találkozhatunk vele, nyárfaerdőkben bőven terem, a nyárfa közelében is szívesen fejlődik. Júliusban jelenik meg, októberig megtalálható.

A kalap átmérője legfeljebb 20 cm, lapos, domború. Kezdetben a közepén mélyedés van, szélei lehajlottak. Ezután tölcsér alakot ölt. Színe fehér, néha foltok jelenhetnek meg Rózsaszín színű. A tányérok is fehérek és rózsaszínek.

A láb sűrű, meglehetősen rövid, fehéres vagy rózsaszínes árnyalatú. A pép fehér, a tejszerű lé maró hatású.

Ez a gomba ehető, sózás után fogyasztható.

Fekete

Leggyakrabban a nyírerdők északi részein található. Júliustól október végéig tűlevelű erdőkben is megtalálható. A kalap átmérője legfeljebb 20 cm, majdnem lapos. Először középen benyomjuk, szélei lehajlítva. Ezután tölcsér alakú lesz. A közepe lehet ragacsos, olívabarna. A szélei világosabbak, a lemezek barnák.

Az ilyen gombák lábai rövidek és vastagok. A fiatal gombákban szilárdak, de végül üregesek, barnászöldek. Húsa fehér, eltörve sötétedik.

A gomba ehető, sózás után fogyasztható. Talán a legellenállóbb a sózással szemben. Ha megfelelően beáztatja őket, akkor a keserű íz eltűnik, a szerkezet sűrű és ropogós lesz.

Amikor kidobja főzni, ne aggódjon. A hőmérséklet hatására a gomba színe megváltozik. Először lila színű lesz. Ezután a szín cseresznye, vagy esetleg élénkpiros lesz. Gyönyörű és finom is.

csípős

A tányérok privátak, a kalap meztelen és szőrtelen. Töréskor a hús zöldeskék árnyalatot kap. Úgy néz ki, mint egy hegedű. Leginkább a déli részén található tölgyesekben található. Júliustól nő, és novemberig megtalálható. A legaktívabban elterjedt a Kaukázusban.

Hol nő

Érdekes, hogy most tisztán orosz gombáról beszélünk. Nyugaton és keleten szinte semmit sem tudnak róla. De a területen modern Oroszország a tejgombát évszázadok óta nagyra értékelték.

Találkozhat velük Szibériában, a Volga-vidéken. Kedvenc erdők - világos, nyírfa, vegyes. Valójában a fő feltétel a nyírfa keverékének jelenléte az erdőkben. A sárga faj szereti a tűlevelű erdőket, a nyárfa - nyár- és nyárfaerdőkben, a bors - be középső sáv Oroszország.

Tápérték és kalória

Valójában a gombát a hús nagyszerű alternatívájának tekintik. Ezért ne hanyagolja el ezt a terméket azok számára, akik szenvednek túlsúlyés megfelelőbb étrendre váltva próbál leadni a felesleges kilókat.

Így vagy úgy, 100 gramm gombáért kapunk:

A gomba 0,5 gramm hamut és 88 gramm vizet is tartalmaz.

Kémiai összetétel

Tiszteletére kémiai összetétel a következő összetevők jelenléte figyelhető meg a mellben:

• Mókusok,
• zsírok,
• E, B, C, D, PP és A csoport vitaminai;
• poliszacharidok;
• Kálium, kalcium, foszfor;
• Cellulóz stb.

Jótékony tulajdonságok

Ezeket a gombákat nem csak nagyszerű ízük miatt lehet élvezni. Ezzel együtt hatalmas előnyhöz is jut.

A gombák pozitív tulajdonságai a következőkben nyilvánulnak meg:

• Vízhajtóként működik;
• Segít eltávolítani a köveket a vesékből;
• A gomba összetétele számos kórokozót elpusztító komponenseket tartalmaz;
• Képes legyőzni Koch pálcáját;
• Az emberi immunitás javítása;
• Hozzájárul a mentális tevékenység, a memória aktiválásához;
• Az emésztés serkentése;
• Normalizálja az idegrendszer munkáját;
• Szabályozza a cukor szintjét;
• Tisztítsa meg az edényeket;
• Segít megbirkózni a tuberkulózissal;
• A betegség vagy sérülés után legyengült test általános állapotának javítása;
• Pozitív hatással van a fogyásra, az elhízás elleni küzdelemre;
• Szemölcs eltávolítása;
• Javítja a bőr, a haj állapotát és így tovább.

Amint látja, ennek a gombának az előnyei hatalmasak. Tehát ha lehetséges, keresse meg őket az erdőben, vagy vásárolja meg őket az üzletekben. Ma arról fogunk beszélni, hogyan válasszuk ki őket helyesen.

A gombák számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek a szervezet számára

Ártalom és ellenjavallatok

Mint ilyen, a tejgombának nincs ellenjavallata. Néhány jellemzőt azonban figyelembe kell venni:

• Ez nehéz táplálék a gyomor számára, ezért óvatosan kell enni a gombát;
• Nem ajánlott azoknak, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel;
• 7 év alatti gyermekeknek ne adjuk. Gyomruk gyenge egy ilyen termékhez;
• Súlyos májbetegségek és hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem szabad enni őket;
• Ne egyen nyers tejgombát, mert ez fenyeget súlyos mérgezés;
• A mell nem csak ehető, hanem feltételesen ehető. Ebben a tekintetben gondos és megfelelő feldolgozást igényel. Csak ezután szabad enni.

Gyümölcslé

Nem, nem fog menni, ha a gombájukat levet inni. A tejgombának tejes a leve. Meglehetősen kesernyés íze van. Emiatt a gombát alapos áztatásra szorul. Például, fehér megjelenés egy napig vízbe áztatva, a feketét pedig a legjobb pár napig hagyni. Bizonyos esetekben, hogy megszabaduljon a lé keserűségétől, sót adnak a vízhez.

Az áztatás nemcsak a tejszerű levet eltávolítja, hanem a gomba tisztítását is megkönnyíti. Óvatosan nézzen a moha alá. Nem ritka a csigák besurranása.

A tejes lé maró íze miatt a tejgombát ritkán érintik a kártevők.

Alkalmazás

A főzésben

Sok más ehető gombától eltérően a tejgombát többnyire sózzák. Szárításuk nem ajánlott.

Évszázadok óta a mell széles körben ismert legjobb gomba a szláv népek konyhájában. Leveseket főznek belőle, burgonyával sütik, különféle ételek egész sora készül. Valójában minden olyan étel alkalmas tejgombára, ahol gombát használnak. Csak először megfelelően kell feldolgoznia.

A vinaigrette

Próbáltál már vinaigrettet készíteni, de sózott tejgombát is adtál hozzá? Ha nem, akkor erősen javasoljuk ennek a salátának az elkészítését.

A szükséges összetevők a következők:

• Cékla - 200 g;
• sárgarépa - 100 g;
• Burgonya - 150 g;
• Ecetes uborka - 100 g;
• Friss uborka - 100 g;
• sózott tejgomba - 250 g;
• Zöldborsó - 40 g;
• napraforgóolaj - 50 g.

Most kezdjük el főzni. A zöldségeket puhára főzzük (burgonya, sárgarépa, cékla). Hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk. Vágja finomra, vagy tetszés szerint. Minden típusú uborkát apró kockákra vágunk, és zöldbab csíkokra kell vágni. Az összes komponenst egyesítjük, olajjal öntjük és tányérokra helyezzük.

sózott gomba

Klasszikus recept

A gombát vízbe áztatjuk, kevés citromsavat és sót adunk hozzá. Hagyjuk így állni két napig, de minden reggel és este cserélni kell a vizet. Most tegye a gombát egy üvegedénybe. Az edény alján legyen némi só (vékony réteg). A gombákat le a kalappal helyezzük el. Sózzuk a tetejére. Kérjük, vegye figyelembe, hogy 1 kg termék körülbelül 45 gramm sót tartalmaz. Amikor az üveg megtelt, fedjük le egy ruhával. Helyezzen egy kört a tetejére, és tegyen rá egy súlyt.

Pár nap múlva megjelenik a gombák leve, tömörödnek. Ez több gombát tesz az üvegbe. Ezt addig kell csinálni, amíg a gombák le nem ülnek. Ne rakd ki. A gombák lerakásának befejezése után sós lében kell lenniük. Ha nem elég, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet, kevés sóval. A terméket 1-1,5 hónapig sózzuk hideg helyen.

Gyors sózás

Szóval mondjuk tovább sietősen. Ehhez a gombát egy napig áztatják, majd megtisztítják. Öntik hideg víz, forraljuk 20 percig, miután a víz felforrt.

Most adjunk hozzá fekete borsot (borsót), egy kis sót, babérlevelet, lehet szegfűszeget. Ez illatos sóoldatot ad. Hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá növényi olajat és apróra vágott hagymát. Legjobb burgonyával tálalni.

Pácolt

A tejgomba pácolása meglehetősen egyszerű. Felhívjuk figyelmét, hogy 1 kilogramm termékhez a következő számú összetevőre lesz szüksége:

• Szegfű - 3 dolog;
• szegfűbors - 3 borsó;
• Só - 1,5 evőkanál;
• Víz - 1,5 csésze;
• Ecet;
• Babérlevél - 2 db.

Mossa meg a gombát, tisztítsa meg a rátapadt szennyeződésektől. Ha kicsi a kalap, hagyja egészben. A nagyokat le kell vágni. Felöntjük hideg vízzel, és körülbelül 20 percig főzzük, miután a víz felforrt. A főzési folyamat során feltétlenül távolítsa el a habot. Vegyük le a gombát a tűzhelyről, engedjük le a vizet.

A páchoz- Öntsön 1,5 csésze vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és ecetet. A keverék nem lehet savas. Adja hozzá a feltüntetett fűszereket és magát a gombát. Pácban 15 percig főzzük. Keverjük össze, mert a gomba leragadhat.

Tegye a gombát üvegekbe, töltse meg a kapott páccal. Soha ne használjon műanyag fedelet. Ez penészképződéshez vezet a gombákon. Fordítsa fejjel lefelé az edényt, és tartsa addig, amíg a sóoldat kihűl. Ezt követően hűtőbe tesszük. A tejgomba 40 nap múlva lesz használatra kész.

sült

Valamilyen oknál fogva sokan úgy vélik, hogy lehetetlen megsütni az ilyen típusú gombát. Bár a "Miért?" kérdésre igazából senki nem ad választ. Ne félj, sütés után biztosan nem lesz mérgező. Maradjunk annyiban, hogy a legjobb fehér tejgombát sütni. Kellemes megjelenésűek, sütéskor kiváló ízűek.

Megosztunk veletek néhány receptet, amelyek mindegyike tesztelt. Ízletes, kielégítő és egészséges.

gomba elkészítése

A tejgomba sütése előtt elő kell készíteni. Ehhez tisztítsa meg őket, távolítsa el a sérült területeket késsel. Ezután küldje el őket a serpenyőbe főzéshez. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Távolítsa el a vizet, hűtse le. Most vágjuk apró darabokra. Mindent, kezdheti a sütést.

Egyszerű sült tejgomba

A gombát elkészítése után egy felforrósított serpenyőbe tesszük. Azonnal vegye le a hőt közepesre, és kezdje el sütni. Egy fa spatulával folyamatosan keverjük a gombát. Sózzuk ízlés szerint. A gombából kilépő víz fokozatosan elpárolog. Addig kell sütni, amíg aranyszínű kéreg képződik. A sütés vége előtt, szó szerint 3 perc alatt, adjunk hozzá egy evőkanál jó minőségű vajat.

Ha hagymával szeretnénk sütni, akkor külön főzzük jobban, vagy a végén adjuk hozzá. Ellenkező esetben a hagyma egyszerűen megég.

krumplival

Tejgombát is nagyon finom burgonyával sütni. Csinálj mindent az előző recept szerint. Amikor a víz már majdnem elpárolgott a serpenyőből, hozzáadjuk a meghámozott, apróra vágott burgonyát. Készítse elő az edényt. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit, de sót nem. Ellenkező esetben a burgonya széteshet. Adjon hozzá friss fűszernövényeket, ha szükséges.

Tejföllel

Ismét az első recept szerint járunk el, amíg szinte már nem marad víz a serpenyőben. Ezután adjunk hozzá fél pohár tejfölt, finomra vágott hagymát és sót. Fedjük le a serpenyőt fedővel, pároljuk puhára. Időnként megkeverjük, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Ennek eredményeként olyan tejfölös masszát kell kapnia, amely állagában pudinghoz hasonlít.

Természetesen senki sem vitatja, hogy a legfinomabb tejgombát sózzák vagy pácolják. Viszont sütve is csodálatosan játszanak az ízlelőbimbóinkkal.

Az orvostudományban

• A gomba sikeres felhasználásának szembetűnő példája a paprikagomba. Széles körben használják a farmakológiában, számos gyógyszer része.
• Ez a gomba a tuberkulózis elleni küzdelemre irányuló gyógyszerek fontos összetevője.
• BAN BEN hagyományos gyógyászat számos recept létezik ennek a növénynek a felhasználására. Segítenek epehólyag-gyulladásban, tüdőproblémákban stb.
• Ennek a terméknek az élelmiszerekben történő használata nem növeli a glükózszintet, ezért cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott.

termesztése

Amint már jól megértetted, nagyon finom gomba. Ezért a csiperkegomba és az laskagomba után a kertészek elkezdték aktívan termeszteni ezeket a gombákat.

A legegyszerűbb módja az, hogy a micéliumot az előkészített talajba helyezzük. Egy éven belül olyan termést kapunk, amely a következő öt évben gombát hoz. Könnyű és megbízható.

Van egy másik módszer is, amely a spórák összegyűjtését és a micélium fejlesztését foglalja magában. A hatékonyság nem mindig magas, mivel nincs garancia a micélium megfelelő fejlődésére. Nem meglepő, hogy eddig senki sem tanulta meg ipari méretekben a tejgombát termeszteni, ahogy az a laskagombánál és a csiperkegombánál történik.

Hogyan lehet megtalálni

Ha tejgombát szeretne találni, menjen a nyírfaerdőkbe vagy bárhová. Az a tény, hogy a gomba ezzel a fával szeret szimbiózist kialakítani. Vagyis összekötni a micéliumot a nyírfa gyökereivel.

A kalapokat figyelmen kívül lehet hagyni, mivel gyakran a lehullott levelek alatt helyezkednek el. Fegyverezze fel magát egy hosszú bottal, hogy megtisztítsa a lombozatot, és véletlenül se törje össze a gombát.

Fontos figyelembe venni, hogy ha legalább egy gombát talál, ne hagyja el ezt a helyet. A közelben szinte biztosan ott vannak a "rokonai". Ez a gombatermesztés "családi" módjának köszönhető. Csoportokban helyezkednek el.

Külsőleg nem nehéz meghatározni ezt a gombát. Kalapja tejfehér, néha sárgás árnyalatokkal. Közepe benyomott, szélei bolyhos rojtokkal. Ha a gomba érett, a szára üreges, legfeljebb 6 cm hosszú, emellett a gomba sajátossága, hogy száraz és napos időben is tapintásra nedves marad.

További információért nézze meg a következő videót gyakorlati tanácsokat hogy gruzdeyt keressen.

Kezelés

Amint összegyűjtötte a gombát, ne rohanjon le a kanapéra, hogy pihenjen és élvezze a betakarítást. Először azokat kell feldolgozni.

Ehhez jól mossuk meg a gombát, tisztítsuk meg. A micélium részeit tartalmazó lábakat késsel le kell vágni. Vegyünk egy zománcozott vödröt, tegyünk bele gombát, és szórjuk meg egy marék sóval. Először adjon vizet a vödörbe.

Ha gomba savanyítását tervezi, akkor legalább 3 napig áztatni kell. Ugyanakkor a vödörben lévő vizet naponta háromszor cserélik.

Az ilyen feldolgozás teljesen megszabadul mindentől mérgező anyagok. Tehát a gombák teljesen biztonságosak lesznek.

A gomba sok gombász és ínyencek kedvence. Ez a képviselő a mikobionták legmagasabb kategóriájába tartozik. Bármely tapasztalt gombász azonnal felismeri a tejfehér gombát sárgás micéliummal és serdülő kalappal, koncentrikus gyűrűkkel.

Köztudott, hogy minden tejgomba tejsavas, azaz felvágás után maró tejszerű lé képződik a pépben.

Fénykép a gombákról

Név etimológiája és gyűjteménye

Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogy miért nevezték el így a gombát, fontos tudni, hogyan és hol nőnek. Találkoznak nagy családok, kupacok vagy kupacok. Ha megtámad egy gombás tisztást, gyorsan összegyűjt egy nagy kosár illatos gombát.

Egyesek úgy vélik, hogy a tejgombák pontosan a növekedés ezen tulajdonsága miatt kapták a nevüket.

Még akkor is, ha tudod, hol nőnek ezek csodálatos gombák, tudnod kell, hogyan találhatod meg őket. Tökéletesen álcázzák őket a lehullott tűlevelek vagy egy lombréteg alatt. Gomba vadászni kell korán - hajnali öt körül. Vigyünk magunkkal egy hosszú botot, és megszondázzuk vele az összes gyanús gumót a tuskók közelében vagy a nyírfák alatt, mert ezekkel a fákkal szeretnek szimbiózisban nőni, mikorrhizát képezve.

A gomba nevének megjelenésének egy másik változata ismert. Úgy tartják, hogy a "mell" szó héber eredetű, és a szó leszármazottja, ami fordításban azt jelenti, hogy "bevágás van". Nem titok, hogy a kalap tölcsér alakú. Ezért ezt a hipotézist nem szabad komolyan venni.

Fajták

Többféle gomba létezik:

• igazi,
• fekete,
• nyárfa,
• kék,
• sárga,
• tölgy,
• hegedűsök vagy hegedűsök.

Igazi

Ez a gomba az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik. Nyersnek is nevezik, a nyálkás kalap miatt. Az Urálban vagy Szibériában, nyírerdőkben és fiatal erdőültetvényekben fordul elő. Jellegzetes üreges lábbal és tölcsér alakú kalappal rendelkezik. Színe - tejfehér, halvány csíkokkal. Sózás után kékes árnyalatot kap. Sózva nagyon ízletesek és illatosak.

Fekete

A gombák ezen képviselői a fagyokig gyümölcsöt hozhatnak. Országutakat, tisztásokat, erdőszéleket, valamint nyír- és égerültetvényeket választottak. A kalap gazdag zöldesfekete színe miatt gyakran feketéknek vagy cigányoknak nevezik őket. A leírás szerint más típusú fejőgépekhez hasonlítanak tipikus tölcsér alakú kalappal és üreges lábbal. A Nigellát kiváló gombának tartják a pácoláshoz. És bár a harmadik kategóriába tartozik, szerint tápérték sok fejőt felülmúl, mivel körülbelül három évig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízletesség.

Aspen

Ennek a gombának a neve önmagáért beszél, mivel főként a sásos erdőkben található. Az őszirózsa egy meglehetősen ritka gomba, általában sózásra használják. Kalapja törtfehér, gyakori krém-rózsaszín tányérokkal. A láb erős, szintén fehér.

kékül

Ez a gomba sózva hihetetlenül finom. Sok gombász azonban fél begyűjteni. Ha megérinti, azonnal megkékül, és a vágáson lévő tejes lé lilás színűvé válik. A lemezek ritkák, lilák. Főleg Szibériában található.

Sárga

Ez a gomba nem kelt bizalmat a gombászok körében, pedig az első kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik, és egy igazi gomba színes megfelelője. Fiatal fenyő- és fenyőerdőkben elterjedt. A "csendes vadászat" tapasztalt szerelmeseit összezavarhatja a kis foltos kalapja - ez kiemelkedő tulajdonsága ilyen jellegű.

A tejgomba az egyik legkedveltebb és legelterjedtebb gomba az oroszok körében, számos étel elkészítéséhez használják, vagy sózott formában külön ételként fogyasztják. A legérdekesebb dolog az, hogy sok más államban és országban a tejgombát a vöcsökkel azonosítják, és nem tartják ehetőnek.

Hamis tejgomba

A mai napig jelentős számban vannak, ezek egyike a hamis mell. Hamisnak nevezik őket, mert megjelenésükben közönséges és ismerős gombáknak tűnnek, de a növekedés során az egyszerű gombákra nem jellemző anyagok jelennek meg magában a gomba pépében. Ezeknek az anyagoknak az emberek körében való jelenléte miatt nevezik ezeket a gombákat " hamis tejgomba».

Különbségek

Megkülönböztetheti őket a szokásostól, ha egy kicsit megnyomja a kalapját. Megnyomva sokkal puhább, mint az „igazi” társa, erősebben megnyomva pár csepp folyadék szivárog ki a kupak alól. hamis gomba felismerhető, ha eltörtek: ismét ugyanaz a fehér folyadék van a repedésben.

Ehetőség

A kétes név ellenére a hamis tejgomba ehető, bár ez a tény továbbra is kétséges. Az a tény, hogy csak a pépben található fehér folyékony anyag különbözteti meg őket a közönséges gombáktól. Ha ilyen gombát eszik, akkor az nem vezet halálhoz vagy hallucinációkhoz, de lehetséges, hogy a közeljövőben annak a személynek, aki megette ezt a gombát, a mellékhelyiségben kell töltenie. Ez súlyos hányást és hasmenést okozhat. Ezért jobb megtagadni egy ilyen finomságot, különösen, ha valakinek gyomorproblémái vannak.

Leírás

Az ilyen gombák kalapja nem csak barna, hanem lila vagy kék árnyalatú. Ha egy kicsit megnyomja ezt a sapkát, nagyon puha lesz, és valószínűleg vele belül kezd szivárogni, mint fentebb említettük, enyhe kókusz ízű, könnyű folyadék. Maga a gomba mérete általában négy és nyolc centiméter között változik. A kupak alakja általában lapos, de néha befelé kissé homorú is lehet. Ahogy a gomba a száron növekszik, észreveheti a vöröses árnyalatú pépét, amely halvány kókusz ízt bocsát ki. Töréskor a kalap nagyon gyorsan sötét vagy akár fekete színt kap.

Hol lehet találkozni?

Mielőtt kimenne az erdőbe gombát keresni, feltétlenül tanulmányozza át a helyi erdőkben előforduló összes fajról készült illusztrációs fotókat, ez az egyszerű eljárás sok bajtól megkímél. Érdemes alaposan megvizsgálni a fehér gombát, mint hamisat, mivel megjelenésében nehéz megkülönböztetni a hétköznapi gombától, de az eredetiségét ugyanúgy ellenőrizheti - enyhén nyomja meg a kalapot, ha puha , és fehér lé kezd kifolyni belőle, akkor álmellbe botlottál. Az ilyen gombák általában nagy „nyájakban” nőnek, külön-külön rendkívül ritkák. Áthatolhatatlan erdei bozótosban és tisztásokon egyaránt találkozhatunk áltejgombával. Az ilyen gombák szerények a környezeti feltételekkel szemben. Ilyen gombát csak ősszel találhat.