Egy igazi gombász soha nem tesz kárt a természetben, és elveszi, amit ad, miközben megőrzi ajándékainak reprodukcióját a jövő számára. Ezeknek az embereknek is különleges érzékük van, gombát találnak az erdőben, és ahol egy hétköznapi amatőr egyszerűen elhalad, esetleg rálép egy levél alá rejtett vargányára.

Területünkön a gombát július közepén kezdik gyűjteni, és a fagyokig betakarítják. A gomba szezon csúcsa augusztus végére - szeptember közepére esik. Párás nyár és meleg éjszakák esetén feltételezhetjük, hogy a gombászó év sikeres volt, és mintegy öt hónap csendes vadászatot biztosítottak a gombászok számára.

Tudniillik a gomba nem aszfalton terem, ezért a gombász felszerelése legyen különleges: ez gumicsizma, sűrű anyagból készült nadrág, esőkabát vagy hosszú kabát, nagyon jó, ha kapucnival. , a sapka pedig kötelező.

Ilyen lőszerrel a mindenütt jelen lévő kullancsok ill idegesítő szúnyogok. Az őszi esőtől is megkímél, nem hagyja, hogy a lábát eláztassa a mocsaras területen, és egy ággal tompítja az ütést az erdei sűrűben.

Kitaláltuk a gombagyűjtő felszerelését, most a kapcsolódó tételekről: Ez egy fonott kosár vagy kosár (egy ilyen edény a legkényelmesebb gomba szedéséhez), egy kis kés a gomba levágásához és a micélium sérülésének elkerüléséhez, valamint nem férges. És az utolsó dolog egy kényelmes pálca, amelyre támaszkodhat, és ami a legfontosabb, anélkül, hogy lehajolna, felkavarhatja a lehullott leveleket vagy mohát, és ellenőrizheti, hogy a gomba ott rejtőzik-e.

Nos, most már mehetsz az erdőbe, csak ne feledd, hogy az út menti ültetvényekben és az erdőszélekben is lehet gomba, útra alkalmas. Elég sok lehet belőlük, és egészségesnek és szépnek tűnnek, de nem szabad gyűjteni, mert a gomba mindent szivacsként szív fel. káros anyagok járművek kipufogógázaiban találhatók.

Igen, és a települések közelében a micélium nagy valószínűséggel letaposható vagy elpusztítható, ezért jobb lenne, ha az erdő, amelyet gombaszedésre választott, valahol távol van a településektől, autópályáktól.

Biztosan tudod, hogy amikor az erdőbe mész gombát keresni, könnyen el lehet téveszteni, vagyis eltévedni, különösen, ha ismeretlen helyen gombászik, ezért jobb, ha egy ismeretlen erdőbe megy. az erdőnek ezt a részét jól ismerő kísérővel.

Gombaszedéshez válasszon olyan területeket, amelyek megtartják a nedvességet és nem túl sötétek, ezek a helyek mindig a legtermékenyebbek. A vízpartok, a nyílt rétek sűrű füvekkel, a sűrű lucfenyőerdők, amelyekben a talaj felszíne nagyon sötét, soha nem örvendeztették a gombászokat a keresett téma bőségével.

Valójában minden gombafajta inkább a kedvenc helyén nő. Így:

Borovik, úgy is hívják Fehér gomba, minden gombász legkívánatosabb trófeája, inkább fenyvesben terem, mellesleg innen kapta a nevét - vargánya. Elegyes erdőben, nagy fenyők gyökereiben, mohában, mogyoróbozótosban vagy páfránytermő helyeken is megterem. Gyakran ez a gomba, különösen egy fiatal, csak egy alig észrevehető gumót ad ki a megsült levelekből, amit csak egy tapasztalt gomba szedő vehet észre. Egy ilyen gümő mellett lehet, és leggyakrabban úgy, ahogy van, egy másik és egy másik és ...

Valójában a vargánya nem képes kolóniában növekedni, általában egy vagy két gomba, de kis, néhány négyzetméteres területen tisztességes mennyiséget gyűjthet belőlük. Ha jóképű légyölő galót látott, nézze meg alaposan, nagy a valószínűsége annak, hogy a közelben vargánya nő. A gombászok leginkább a fiatal vargányát értékelik, ha a kalap a lábához illeszkedik, az ilyen gomba hordóra hasonlít.

Rókagomba tuskók vagy bokrok melletti tisztásokon található. Ez egy aranyszínű gomba kalappal, amely alulról ívelt és lamellás. Sűrű a húsa, és valamiért a férgek a tizedik úton elkerülik. A rókagomba nő nagy családok, és ha már találtál egy helyet, amit ők választottak, akkor azonnal sokat gyűjtesz. Megsütve, sózva sűrű és ropogós gomba.

Olajozók- ezek a gombák már a nyíltabb területeken, ritkított elegyes erdőkben szeretnek növekedni, de kedvenc helyük a legfiatalabb fenyők. Ez a gomba nevét arról kapta, hogy kalapját csúszós olajos film borítja. A vajhal sűrű fűben akár nyílt mező közepén is megtalálható. Ha tűz van az erdőben, akkor ezek a gombák lesznek az elsők, amelyek benépesítik a leégett helyet. Az olajos gomba megtalálása nagy siker a gombásznak, mert ez egy igazi csemege. Ezek a gombák, különösen a fiatalok, alkalmasak sütésre, savanyításra és tartósításra.

Mézes gomba. Lényegében ez fa gomba, melyek öreg lombhullató erdőkben, kidőlt fákon, tuskókon nőnek, tisztásokon gyakran lehet gombát szedni. Találhatsz egy csonkot vagy egy kidőlt fatörzset, mind benőtt gombával, és egy tuskóból azonnal megtöltheted a nálad lévő edényeket. A gombák élő fákon is nőnek, de egy ilyen fa hamarosan elpusztul, mivel ezeknek a gombáknak a kolóniája gyorsan elpusztítja a fát, és rövid idő múlva egyszerűen porrá válik. Imádják a mézes gombát és a szakadékokat, ahol családok nőnek fel, és ha ilyen helyet talál, azonnal megtöltheti a kosarát.

Vargánya, vargánya. Ezek a gombák elegyes, lombhullató erdőkben nőnek, és már a nevéből is következik, hogy nyár- és nyírfák tövében nőnek.

Ezek a gombák nagyon szépek és elegánsak, és különösen a vargánya, vöröses kalappal, messziről észrevehető. A vargányának és a vargányának is magas a lába, nem bújnak el különösebben a gombász elől.

Russula. Ez talán a leggyakoribb gomba a környékünkön, és a legigénytelenebb. Bármilyen körülmények között nőhet, a legfontosabb dolog a magas páratartalom. A legtöbb gombász elhanyagolja a russulát, mert nagyon hamar férges lesz, és nem valószínű, hogy kosárban viszi be a házba, mivel puha és laza gomba. Azonban meg kell jegyezni, hogy a fiatal russula nagyon szép gombák, és szinte az egészet képviselik színösszeállítás. A Russula csak sütésre alkalmas, csak a fő feladat az, hogy egészben hazahozzák őket, ami rendkívül ritka.

A városlakók többsége fokozatosan elveszíti tudását az erdei tájékozódásban, valamint az ehető és az ehetetlen erdei ajándékok megkülönböztetésében. Ugyanez vonatkozik a gombára is, mert úgy tűnik, hogy sokkal könnyebb megvásárolni a boltban. De ugyanakkor számolni kell azzal az örömmel is, amelyet a vadászat során szerezhetünk. Tehát például, hogyan kell keresni

A gombákról

A legtöbben ezeket az élőlényeket kizárólag a gyümölcseikkel társítják – ami például a boltokban látható. De a biológia tanfolyamról sokan emlékeznek arra, hogy nem minden olyan egyszerű. Az első jellemző, hogy a gombák nem tartoznak a növények közé. És tényleg nagyon különböznek tőlük. Másodszor: a gomba nem csak az, ami a felszínen látható. Ez csak a teste, egy kis része. És a fő a föld alatt fekszik - ez a micélium. Kevesen veszik észre, hogy a gombák csoportosan nőnek - ha talál egyet, a közelben találhat még néhányat. És mindez azért, mert ugyanaz a micélium található a talajban, amely nem gyökerek a szó szokásos értelmében, hanem számos hasonló funkcióval rendelkezik. Meglehetősen nagy területen terjedhet, és gombatestek formájában kerül a felszínre.

Tulajdonságok és tápérték

Erdei húsnak nevezik őket, és ez a név nem véletlen. Szinte teljes egészében vízből állnak, tartalmukat tekintve a második helyen a fehérjék állnak, nagyjából ugyanannyi szénhidrát és nagyon kevés zsír. Szárításkor a 100 grammonkénti fehérje mennyisége körülbelül 30%-ra nő, de ez nem helyettesítheti a húst. Az a tény, hogy a fehérje nagy részét az emberi szervezet nem szívja fel egy speciális anyag - kitin miatt, amely a gombák sejtmembránjának része.

De nem hagyhatjuk figyelmen kívül azt a tényt, hogy hatalmas mennyiségű hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaznak. Némelyikük akár gyógyírként is szolgálhat bizonyos betegségekre – egy külön terület, az úgynevezett fungoterápia foglalkozik ezen tulajdonságok tanulmányozásával. De emellett nem szabad elfelejtenünk, hogy ez egy meglehetősen nehéz étel, amelynek emésztése hosszú ideig tart.

néma vadászat

A gombaszedőket gyakran vadászoknak nevezik, és ez általában igaz. Feladatuk valójában a zsákmány felkutatása, mivel a szerencse ritkán kedvez azoknak, akik véletlenül mennek el. És ezeknek az embereknek megvannak a titkai, hogyan kell gombát keresni, hol, mikor. Természetesen megkülönböztetik a mérgezőket is, és számos speciális képességgel és tudással rendelkeznek. Tehát mik azok az alapvető szabályok, amelyeket tudnod kell, hogy a "néma vadászat" sikeres legyen?

Hol és hogyan keressünk gombát?

Vannak helyek az erdőben, ahol a vadász nagyobb valószínűséggel találkozik zsákmányával. A fő fegyver itt a tudás. Egyes fajok a napos peremeket és tisztásokat kedvelik, míg mások az árnyékos alföldeket. De van néhány univerzális szabály, amely mind a kezdőknek, mind a tapasztaltabb gombavadászoknak segít.

Először is kora reggel kell kimenni az erdőbe, amikor még nincs ferde napsugarak, és még nem száradt ki a harmat. A hűvös éjszaka utáni nedvesség segít észrevenni a csillogó nedves kalapokat a fűben.

Másodszor, emlékezni kell a gomba növekedésének elvére - ha egyet találnak, akkor biztosan több lesz a közelben. Tehát alaposabban körül kell nézni.

Harmadszor, jobb, ha az első utakat tapasztaltabb vezetőkkel szervezzük meg. Ez lehetővé teszi, hogy tájékozódási készségeket szerezzen az erdőben, és megértse, hogyan kell helyesen keresni a gombákat.

Negyedszer, egy speciális, körülbelül egy méter hosszú bot, a végén csúzlival, jó segítség lesz. Nagyon kényelmes neki, ha maga elé és oldalra tolja a füvet, hogy ne hagyjon ki egyetlen vargányát vagy vargányát.

És mégis, a "csendes vadászat" minden rajongójának megvannak a maga titkai, hogyan kell megtalálni a fehér gombát, hol kell keresni a tejgombát. Ha bizonyos fajokért megy az erdőbe, nemcsak azt kell tudnia, hogy mikor a legjobb gyűjteni őket, hanem a kedvenc helyeiket is.

Gombaszezon a moszkvai régióban

Hagyományosan úgy tartják, hogy az erdei húst ősszel kell betakarítani, de ez nem jelenti azt, hogy az októberi "csendes vadászat" szerelmesei csaknem egy évre tették le a kosarukat. Valójában már márciusban megjelenhetnek az első gombák, azonban ilyenkor nagyon kevés van belőlük, jobb a szezon kezdetét április-májusra halasztani (a hóolvadás és az emelkedés sebességétől függően átlagos napi hőmérséklet). A külvárosokban ebben az időben morzsákat és vonalakat gyűjtenek, amelyek meglehetősen furcsán néznek ki, de kiváló ízűek.

Május végén és június elején kezd megjelenni a vargánya és sok más nyári gomba, és júliusban az összes fő faj fokozatosan termést hoz, bár ez az időszak nem túl termékeny. Az igazi aktív szezon augusztusban kezdődik, amikor az erdők igazán kimondhatatlan gazdagságokat rejtenek! Ez az aranyidő körülbelül szeptember közepéig tart, és lehetővé teszi, hogy ne jöjjön rá, hogyan kell gombát keresni az erdőben, mert szó szerint mindenhol ott vannak, és szinte maguktól kérnek egy kosarat. A tapasztalt emberek tudják, hogy a nyár folyamán több „növekedési hullám” vagy „réteg” van. Az első július második felére esik, a többi pedig rövid ideig az ősz kezdete előtt. Pontosan ez az a pillanat, amikor egy kezdőnek a legjobb kipróbálni magát.

Október végén zárul a főszezon, bár egyes rajongók még néhány hétig elnyújthatják. És mégis, hol keressünk gombát, hogy ne sétáljunk véletlenszerűen? Minden típusnak saját megközelítésre van szüksége.

Először is a „leggyümölcsözőbbnek” tartott irányokba indulhat. A moszkvai régióban a gombászok gyakran kimennek a Zhavoronki, Tuchkovo, Dorohovo, Pobeda, Dachnaya, White pillars, Lvovskaya, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo stb. állomásokra. Valójában a csúcson. a szezonban könnyen érthető, hogy most milyen helyek népszerűek – sok kosaras ember száll le a reggeli vonatokról.

Más funkciók

Amikor az erdőbe megy, megfelelően fel kell öltöznie, és be kell tartania az összes szükséges óvintézkedést. Például viseljen sapkát és magas csizmát. Ez segít megvédeni magát a fűben és bokrokban található kullancsoktól és kígyóktól.

Minden gombásznak kell lennie egy késnek és egy speciális edénynek. Egy közönséges csomag nem fog működni, mert a benne összegyűjtött gyorsan „megfullad”, elveszíti megjelenését és hasznosságát, összeomlik és azonnal rothadni kezd. A fűzfa kosarak működnek a legjobban. Ami a gyűjtés módját illeti, két egymással ellentétes vélemény van: valaki úgy gondolja, hogy jobb a gombát vágni, és valaki ragaszkodik ahhoz, hogy ez a módszer rothadását és a micélium halálát okozza, ezért jobb, ha a lábát lecsavarja a földről. mint egy csavar. Sajnos nincs általános vélemény.

Ehető és nem ehető

A gombászok egyik első szabálya ez - kétség esetén jobb, ha megtagadja. Nem olyan nehéz megtanulni megkülönböztetni az ehetőt a mérgező társaitól, ez gyakorlás kérdése. De tény, hogy a legfinomabb vargánya, vargánya és gomba is veszélyekkel járhat. Mielőtt eldönti, hol keressen gombát, megfelelő helyet kell találnia ehhez - egy erdőt, amely elég távol van autópályákés bármely más szennyező forrás. Minden ilyen helyek közelében talált kalap és gyönyörű étvágygerjesztő láb mérgezéssel fenyeget. Az a tény, hogy a gombák szivacsszerűen felszívják az összes káros anyagot, és lehetetlen megszabadulni tőlük. Ezért érdemes többször is gondolkodni, amikor kiválasztja azokat a helyeket, ahol gombát kereshet a moszkvai régióban.

Az ehetőséget befolyásoló másik jellemző az kölcsönös megegyezés különböző típusok. Néha megesik, hogy egy gombász egy tisztást talál egy egész kalapcsaláddal. És hirtelen, ennek a tömegnek a közepette felfedezik, jobb kidobni, amit összegyűjtöttek, hiszen a micéliumba került méreg a legsikeresebb esetben súlyos mérgezést is okozhat.

Ezenkívül ne vigyen haza nagy túlérett példányokat. Jobb másként tenni - kalapot szúrni egy faágra az erdőben. Ez megkönnyíti a spórák terjedését, jövőre pedig jóval több gombát lehet látni ugyanezeken a helyeken.

A mérgezés tünetei

Mindenki hibázik néha, de fontos, hogy időben kijavítsa. A gombák elfogyasztása és hirtelen kétségei után elemeznie kell állapotát. Figyelmeztetni kell a következő tüneteket:

• hasi fájdalom;
• hányinger, hányás;
• a hőmérséklet emelkedése vagy csökkenése;
• álmosság;
• fokozott nyálfolyás és/vagy izzadás;
• intenzív szomjúság.

Több ilyen jel megjelenése gombafogyasztás után ok arra, hogy azonnal segítséget kérjünk, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy ez nem szükséges. Ezzel valaki életet menthet, sőt, az ehető, de nem megfelelően feldolgozott fajok is mérgezést kaphatnak.

Hogyan kell főzni?

Mielőtt gombát keresünk az erdőben, érdemes megkérdezni, hogyan kell feldolgozni. Szinte nem tárolják őket, ezért a begyűjtés után azonnal fel kell dolgozni őket. Már csak néhány óra – és az erdei gazdagság nyugodtan vihető a kukába, úgyhogy jobb sietni. Mindenekelőtt mindent ki kell rendezni, meg kell tisztítani és vágni. Az olyan fajok, mint a morzsák és az öltések, különös figyelmet igényelnek - nagyon óvatosan kell mosni. Ami a feltételesen ehető gombákat illeti, általában több órán át áztatni kell, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Általában minden típus elkészítése saját megközelítést igényel. Egyesek inkább sütésre, mások párolásra, mások sózásra alkalmasak. De ez végül is ízlés dolga.

Gomba az erdőben

Ősz - gomba szezon

Ősz - legjobb idő a betakarításhoz gomba az erdőben, az én fénykép a gombákról- ennek egyértelmű megerősítése. Általános szabály, hogy Közép-Oroszországban szeptember-októberben a piaci standok szó szerint tele vannak az erdő ajándékaival. A gombapiaci felhajtás biztos jel, amely alapján a városlakók meghatározhatják az őszi szezon kezdetét e gombák gyűjtése során. csodálatos növények. Ilyenkor az elővárosi vonatokon zsúfolásig hemzsegnek a kosaras emberek, az utak mentén mindenhol gombászok autói parkolnak.

Fénykép családi vaj.

A "csendes" vadászat tapasztalt szerelmesei könnyen megtalálhatják a régi micéliumokat, és két-három kirándulás során eleget gyűjthetnek belőlük kedvenc helyeikre. A kezdő gombászok általában falubeli rokonaikhoz, ismerős idegenvezetőkhöz fordulnak segítségért. De mi a teendő, ha nincs kihez fordulni tanácsért, nem ismerős a környék, és kedved szerint szeretnél burgonyával sült friss gombát kóstolni? Néhány egyszerű, saját sokéves tapasztalatunk alapján kidolgozott ajánlás hasznos lesz kezdő gombászoknak és csak azoknak, akik szeretnek költeni. Szabadidő Szabadban.

Hol érdemes gombát keresni?

Tehát a laikusok első és legnagyobb tévhite az, hogy az erdőben terem a gomba. Valójában magában az erdőben, a szó szó szoros értelmében, sokkal ritkábban fordulnak elő, mint a széleken, a külterületeken, a kis erdőültetvényekben, a patakok és árkok partjain. Gyakran előfordul, hogy egy gyönyörű, tiszta elegyes erdőben gyakorlatilag nincs gomba, de amint az erdő és a mező határához megy, a kívánt gomba kalapok villogni kezdenek a fűben.

Ezért az erdőbe való belépéskor ne rohanjon a bozótba, távol a többi gombagyűjtőtől - mindenekelőtt az erdő szélét kell ellenőriznie, lehetőleg a déli oldalról.

Nem szabad bíznia abban a kijelentésben, hogy az erdő bejáratánál, a parkoló közelében a gombát régóta gyűjtik a versenytársak. Szinte minden gombász így gondolja, ezért figyelmetlenül megvizsgálják az út melletti területet, és átengedik a micéliumot. Régóta megfigyelhető a gombás vágy az utak, turistatáborok, ösvények után. Ez annak köszönhető, hogy ezeken a helyeken az emberek gyakran szétszednek és takarítanak betakarított gombát. Tisztításkor a szemét, és vele együtt a spórák-magvak a talajra hullanak, kicsíráznak és hozzájárulnak a micélium további fejlődéséhez.

Gomba "szeretet" és tehén nyomok. A fehér gombák különösen fontosak ebben. Ha széle mentén tűlevelű ill vegyes erdő a szarvasmarhákat folyamatosan elhajtják, akkor nagyon nagy a valószínűsége annak, hogy itt fehérgombát találnak. Nem csoda, hogy van egy külön fajta vargánya, amelyet úgy hívnak - "tehén". Ez egy gomba sűrű testtel, vastag, masszív rövid lábbal és kicsi, alig nyitott sötétbarna kalappal.

Mit szeretnek Közép-Oroszország legfinomabb gombái?

Emlékeztetni kell arra, hogy a fehér gomba általában kölcsönhatásba lép tűlevelűek fák. Előnyben részesíti a lucfenyőt, bár fenyvesben is megtalálható. A legjobb hely mert a fehérek gyűjteménye a külterületek vegyes erdők, ahol a lucfenyő és a nyír megközelítőleg egyenlő arányban nő.

Fotó a fehér gombákról vargányával és fotó a vargányáról.

A vargányák éppen ellenkezőleg, negatívan viszonyulnak a tűkhöz - jobb, ha fiatal, sűrűn benőtt nyírfa és nyárfa fűvel benőtt ültetvényeken keressük őket. A vargánya gyűjtéséhez gyakran félig hajlított állapotban kell tolni a füves bozótokat. A vargánya hagyományosan a meliorációs árkok lejtőin, patakokon, fiatal fákkal benőtt kis patakokon található. A vargánya micélium virágzó életéhez mindössze két-három nyír és nyárfa elegendő, a mező közepén árokparton vagy egy tó kis szigetén állva. Ilyen helyeken egy egész "vörös hajú" családba botlhat, és akár húsz darabot is összegyűjthet egy micéliumból.

Fénykép egy vargányacsaládról.

A vargánya gyakrabban található kiserdős nyírfaültetvényekben. Az ilyen leszállások magassága általában nem haladja meg a két embermagasságot. A fák közötti távolságnak legalább egy méternek kell lennie, különben a micélium nem kapja meg a szükséges nedvességet és fényt. A vargánya gyűjtésének ideális helye a fiatal, gyéren erdős nyírfaültetvények, amelyeket sfagnummohával szegélyeznek. Ilyen helyeken a legszebb és legfinomabb vargányafajta nő - a mitesszer. Nem könnyű rákeresni, hiszen a gomba testének nagy részét általában a moha takarja, és csak egy kis sötét kalap néz ki a felszínre.

Csak a pillangók és a gombák nőnek tűlevelű erdők, főleg ben fenyvesek. Russula, rókagomba, gomba és tejgomba szinte mindenhol megtalálható.

Lehetetlen nem észrevenni a gombák "hajlamát" az erdőn keresztül húzódó nagyfeszültségű vezetékekre. Ezt nem az elektromos áramnak a micélium fejlődésére gyakorolt ​​paradox hatása magyarázza, hanem az a tény, hogy az elektromos vezetékek alatt növekvő fákat rendszeresen metszik, ami kedvező feltételeket teremt a gombák növekedéséhez - a nedvesség és a napfény bőségesen esik a talajra. Ráadásul a nagyfeszültségű vezeték az egyik legjobb referenciapont a kezdő gombászok számára.

A "csendes" vadászat irányának kiválasztásakor emlékezni kell arra, hogy a micélium gyorsabban fejlődik a nedvesebb helyeken, vagyis az alföldön, de nem a mocsarakban. A gombák termőtestének kialakulásában a levegő hőmérséklete is óriási szerepet játszik, így az északi vidékeken később kezdődik a gombaszezon, mint délen.

Ha nagyszámú gombát találnak, a szerencsejátékos gyorsan bátorságba esik, ami gyakran az éberség gyengüléséhez és a tereptárgyak elvesztéséhez vezet. Ezért, ha gombacsaládot találunk, helyezze a kosarat arra a helyre, ahol az első gombát találták, emlékezzen a tájékozódási pontokhoz viszonyított helyére, és folytassa a kényelmes gyűjtést anélkül, hogy szem elől tévesztené a kosarat.

Fotókompozíció "Őszi csendélet". Hogyan?!

A "csendes" vadászat minden szerelmesének megvannak a maga titkos jelei a gombaszerencse. Idővel ezek beválik az Ön számára. És ne feledd: aki keres, mindig talál.

Kedves Barátaink és az oldal vendégei! Ha van érdekes fotók gombát, és dicsekedni akarsz velük, küldd el nekem, és ebben a cikkben közzéteszem, és feltüntetem a szerzőségedet (és hogyan!). Dobozcím a főoldalon.

És most - gombaleves receptje !

Haza - "Utazás és szabadidő"

Hogyan keressünk gombát? Valójában nagyon nehéz kérdés, mert sok könyvet olvashatsz ebben a témában, de amíg nem próbálod ki magad, addig nem lesz eredmény. És a helyzet az, hogy minden gombásznak megvannak a kedvenc módszerei és helyei. Vannak, akik felírják a gombás helyeket, és minden évben végigmennek a „kipróbált” úton. Mások ködöt várnak, mások a levelek, ágak alá néznek. De ennek ellenére a kincses gombák felkutatásának számos módja és módszere között bizonyos és bevált szabályok születnek. Összegyűjtöttünk neked 10 tippet, amelyek segítenek hatékonyabbá tenni a kívánt gomba keresését, és nagymértékben fejleszteni gombaszedési készségeidet.

1. Az első dolog, amit tudnod kell, mielőtt az erdőbe megy gombászni, hogy milyen gombák nőhetnek ebben az időben, és ami a legfontosabb, hol keress ilyen gombákat. Például, ha az ősz nedves, esős, akkor száraz, magasan fekvő helyeken (tisztásokon, széleken, fáktól távol) kell gombát keresni. Nos, ha az ősz száraz és meleg - az ellenkezője igaz. Ebben az esetben a gombák a fák árnyékában, lucfenyő mancsok alatt, sűrű fűben és más olyan helyeken bújnak meg, ahol a nedvesség hosszú ideig megmarad.

2. Napkelte előtt kell az erdőbe menned, hogy mennyei testünk segítőd legyen, ne ellenséged. A lényeg, hogy a ferde napfény a gombák láthatóbbá válnak az emberi szem számára. És próbálja meg úgy kialakítani az útvonalat, hogy a nap ne vakítsa el. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy sok zsákmányt elveszít.

3. Lassan kell átmennie az erdőn, óvatosan körülnézve, és a lába alá kell néznie. A gombáknak számos jellegzetes hely található, és a leghétköznapibb lucfenyő ága is szép és takaros gombát rejthet alatta. Ezért a legjobb, ha felvértezed magad egy törött száraz bottal, és megvizsgálsz minden olyan helyet, amely gyanús számodra.

4. Miután talált egy gombát, ne rohanjon tovább a viharos öröm rohamában. Jobb, ha lefagy a helyén, és még közelebbről szemügyre veszi a területet. Végül is sok gomba "családokban", csoportokban, sőt egész kolóniában nő. És talán szerencséd van, és a közelben több tucat csodálatos gombát találsz.

5. Hogyan gyűjtsük a gombát? Ó nagyon fontos kérdés, hiszen semmi esetre sem károsíthatja a micéliumot. Ha mindent jól csinálunk, a gomba jövőre ismét kihajt. A gombát kitépő embereket „gombavadásznak” és „kártevőnek” nevezik. A gombagyűjtés legbiztosabb módja, ha a gombát a lehető legalacsonyabbra vágjuk, hogy a gyökér többi része ne rohadjon el és ne károsítsa a micéliumot.

6. Találtál gombát? Ne rohanjon megérinteni. Nézze meg közelebbről, lehet, hogy még csak gyerekcipőben jár? Ha igen, akkor ne vágja le. Kevés haszna van egy kis gombának. Igen, és a kosár már nem az ő segítségével lesz. De pár nap múlva visszatérhet érte – és az teljesen más kérdés lesz. A gomba ez idő alatt megnő, és nem szégyen a többi testvérével együtt kosárba tenni.

7. Talált egy gombát, és nem tudja azonosítani? Ilyen helyzetekben az emberek nem levágják a leletet, hanem az erdőben hagyják. Természetesen miért foglaljon helyet a kosárban egy gomba, amely mérgező lehet? De sokan, különösen a fiatalok, nem tisztelik a természetet, és ha olyan gombát találnak, amelyet nem tudnak azonosítani, egyszerűen letaposhatják. Nem érdemes ilyet csinálni. Végül is a gomba nagyon is ehető lehet. Egyszerűen nem ismeri ezt a gombafajtát. És jön egy másik gombász, megtudja, és elviszi.

8. A gombásznak nem csak arra kell ügyelnie, hogy mérgező, vagy még „éretlen” gombát ne gyűjtsön. Figyelni kell a már öreg, túlérett és kopott gombákra is. Gyorsan felhalmozódnak mérgezőek és veszélyesek emberi test anyagokat. Ugyanezen okokból hozzáértő emberekösszegyűjtött gombáikat gyorsan feldolgozásra küldik (sózzák, pácolják és szárítják). Ezt célszerű 12-24 órán belül megtenni.

9. Miután kivette a gombát, mielőtt a kosárba tette, tisztítsa meg az alomtól, tűktől, levelektől és földtől. Ezenkívül a törékenyebb gombákat, mint például a rusnya, a rókagomba és a hozzájuk hasonlókat, a legjobb a nagyobb és nehezebb gombáktól elkülönítve tárolni. Így minden összegyűjtöttet hazavihet, megőrizve azok szépségét. kinézet. Javasoljuk, hogy a gombák kupakját lerakjuk.

10. És végül beszéljünk a kosarakról. Semmi esetre sem lehet közönséges táska vagy zárt vödör. A legjobb, ha egy kosarat viszünk magunkkal, és fonott legyen, hogy a levegő jól átjusson rajta. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy a gomba megromlik hosszú ideje hogy az erdőn keresztül fogsz bolyongani.

És még egy-két tipp! A tapasztalatlan amatőr gombászok nem árt, ha iránytűt visznek magukkal az úton. Hazánkban nagyok az erdők, és nem meglepő, hogy egyszerűen elveszünk bennük. Ezért az erdőbe való belépéskor ügyeljen a visszaútra. Emlékezzen a helyekre és minden tereptárgyra (tavak, fák, mocsarak, feltűnő fák stb.).

Oroszországban a gombásodás szinte nemzeti sport. A statisztikák szerint hazánk minden harmadik lakosa ősszel kosárral megy az erdőbe. De ha az oroszországi forradalom előtt évente legfeljebb 40 kg gomba volt fejenként, ma már csak 3 kg. Miért?

Nem ott keresel!

Gomba (különösen magas tápérték- fehér, vargánya, vargánya) az erdőben nem olyan könnyű megtalálni. Egy teli kosár gombát gyűjt néhány szerencsés, a legtöbben russulával és disznóval hagyják el az erdőt.

- A "csendes vadászatban" a legfontosabb a gombahelyek ismerete - mondja Vera Mokeeva, a biológia doktora, a Moszkvai Állami Egyetem Biológiai Kar Mikológiai és Alkológiai Tanszékének kutatója - A gombák spórák segítségével szaporodnak, amelyek kedvező körülmények között micéliumot alkotnak. Ebből később új gombák nőnek. Az ilyen micéliumok sokáig a talajban maradnak, így a tapasztalt gombászok emlékeznek arra a helyre, ahol egykor gazdag termést gyűjtöttek, rendszeresen ellátogatnak oda, és senkinek sem mondanak el „a gombaerő helyéről”.

Hogyan lehet gombás helyet találni?

Felesleges sűrű fűben és erdei bozótosban gombát keresni. Általában tisztásokon, napos tisztásokon és erdők szélén, nedves, de nem nyirkos talajon nőnek. Egyes gombafajták - mikorrhizaképző - bizonyos fafajok gyökérrendszerével (vargánya, vargánya), mások - xilotrófok - élő vagy holt fával (mézesgomba, laskagomba) állnak szoros rokonságban, ill. idősebb fa, annál valószínűbb, hogy micéliumot találunk alatta vagy rajta.

Ismeretes, hogy a gombatermés változó értékű. A micélium termékenysége az időjárástól függ. Ha a nyár forró és száraz volt, akkor ősszel kevés gomba lesz. A mérsékelten meleg és mérsékelten csapadékos nyár gazdag gombatermést ígér.

Vegyél értékes

A gombaszedő egy szivacs, amely magába szívja az összes szennyeződést környezet.

„A legtöbb ehető gombában a micélium a talajfelszín közelében található, és felszívódik nagyszámú a környezetből származó nedvesség – magyarázza A gyógyszertudományok kandidátusa, Igor Szokolszkij. - Ha a talaj vízben oldódó xenobiotikumokkal szennyezett, akkor azok szabadon behatolnak a gombákba, és olyan mennyiségben halmozódhatnak fel, amely átterjed ehető gomba az ehetetlen kategóriájába.

Az őszi gomba a legbiztonságosabb és leghasznosabb. A gombász minden felgyülemlett negatívumot „kiad” az első betakarításkor, később őszi gombák biztonságosan gyűjthető. Ők a legbiztonságosabbak. Ez alól kivételt képeznek az autópályák, vasutak, szeméttelepek, szemétlerakók stb. mentén gyűjtött gombák. Evésük rendkívül veszélyes.

Egy másik fontos gomba árnyalat az ehetőség. Más élelmiszerekkel ellentétben a gomba feltételesen ehető. Ez a kifejezés egyébként kizárólag hazánkban honosodott meg. Az egész világon ehetetlennek számítanak a sertések, a volnushki, a russula, a tejes, a morzsák, a tejgombák, a sorok (és más gombák, amelyek nyersen mérgező vagy csípős ízűek).

- Méreganyagok feltételesen ehető gombák ellenáll a hőkezelésnek (vagyis sem sütés, sem forralás nem tudja semlegesíteni őket) – magyarázza Elena Tereshina, a biológiai tudományok doktora, - csak sózott formában fogyaszthatod (ha nagyon akarod) és kizárólag " fiatal kor"(vagyis rohadt féreggomba- a túlnövéseket az erdő "ágyán" kell hagyni).

Az első és második tápértékű gombák - fehér, vargánya, vargánya, gomba, rókagomba - nemcsak ízletes, de rendkívül tápláló termék is. Ők gazdagok növényi fehérje(a belőlük készült ételeket böjtre ajánljuk), szénhidrátokat és ásványi anyagokat.

Mértékletesség és óvatosság

A gombát "nehéz ételnek" tekintik. A gombafehérje kitonhéjakba van zárva, amelyekre a gyomornedv nem hat, ezért az élelmi rostjaik gyakorlatilag nem emésztődnek, áthaladnak a gyomor-bél traktuson, és megnehezítik az emésztési folyamatot.

A gomba bősége az asztalon tele van étkezési zavarokkal és emésztési zavarokkal.

Ahhoz, hogy a gombákból a lehető legnagyobb hasznot hozzuk, a szedés után azonnal kezdjük meg a feldolgozást (a frissen szedett gombák biológiailag aktív anyagok tartalma magasabb, mint az állott gombákban). Ne feledje, hogy a fiatal gombák táplálóbbak és egészségesebbek, mint az öregek, a kalapok pedig táplálóbbak, mint a lábak.

A legtöbb hasznos módon gombakészítmények - szárítás. Szárításkor a nedvesség elvész, de a tápérték növekszik. A gomba a legjobban zúzott formában szívódik fel - készítsen gombaport úgy, hogy a szárított gombát kávédarálóban vagy malomban őröli.

Kényeztesse az egészséget

A gombák gyógyászati ​​tulajdonságai nem kevésbé ismertek, mint a receptek. A gombafőzetek, tinktúrák és porok időtlen idők óta jelen vannak a gyógyítók arzenáljában. A krónikák erről tanúskodnak Vlagyimir Monomakh chaga főzetével kezelték az alsó ajak daganatát. A gombát a személyes gyógyítók is használták Katalin császárné IIÉs Alexandra Fedorovna. Már a forradalom előtt is mintegy 50 gombafajt tartottak gyógyhatásúnak.

Korunkban egy egész irány alakult ki - fungoterápia (gombás kezelés). Szilárd bizonyítékokon alapul. Penicillint, amely milliók életét mentette meg, penészes gombákból izolálták. A felfedezés után kiderült, hogy sok gombának van antibiotikus hatása. A sok kórokozóra ható agaridoxin antibiotikumot réti gombából nyerték. A drozofillin, nemotin, biformin és poliporin antibiotikumokat szintén gombákból nyerték. Újabb tanulmányok kimutatták, hogy a gombák szabályozzák a vérnyomást, csökkentik a koleszterinszintet és a vércukorszintet.

Az igazi szenzáció a gombák daganatellenes hatásának felfedezése volt. A tudósok a múlt században fedezték fel ezt az ingatlant, felhívva a figyelmet több japán falu lakóira, ahol egyetlen rákos eset sem fordult elő. Kiderült, hogy lakóik étrendjének alapja a gomba. Manapság a gombák daganatellenes hatását aktívan tanulmányozzák, de még mindig nem tudni biztosan, hogy a gombák milyen biológiai vegyületei fejtenek ki ilyen hatást.

A fungoterápia hívei úgy vélik, hogy a gomba segíthet a szív- és tüdőbetegségekben, javíthatja az immunitást és hasznos tulajdonságait szinte minden gombának van.

Az esőkabát vérzéscsillapító szer. A sebbe felvitt gombadarabok megállítják a vérzést, megakadályozzák a gennyedést és elősegítik a gyors gyógyulást.

A mézes gomba hatásos az Escherichia coli, a Staphylococcus aureus ellen. Az őszi gombát enyhe hashajtóként használják. A morzsák a látás javításában is segítenek.