A vargányának több fajtája létezik, de mindegyik hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.

A legelismertebb orosz vargánya a Borovik nemzetségbe tartozik, sok fajtája van, és nevei is vannak, amelyek közül a leggyakoribb a vargánya és a tehénistálló. Vargánya csőszerű, megjelenése nagymértékben függ a növekedési körülményektől, de más gombákkal összehasonlítva szinte mindig erős, jóképű óriásnak tűnik. Ezért lehetetlen egyértelműen válaszolni arra a kérdésre, hogy hogyan néz ki a fehér gomba. Fenyő- és lucfenyőerdőkben igen elterjedt, ahol száraz, sima kalapja gesztenye- vagy vöröses árnyalatú barna színt kap, és alul kinyújtott hosszú lábat koronázza meg.

Videó a fehér gombákról

A fehér gomba fajtái

Gombaszedőink természetesen a fehér gombának adják a pálmát, nemcsak szép megjelenése, hanem az alapján készült ételek felülmúlhatatlan íze miatt is. Főzzünk meg mindenféle vargányát bármilyen formában lehet: sült, főtt, szárított, pácolt, még sajtos is.

A Borovik könnyen felismerhető a kupakjáról, amely félgömbből fokozatosan domború párna alakú formává válik, amely néha eléri a 30 centimétert vagy annál nagyobb átmérőt. Hasonlóan jellemző a zömök, hordó alakú, tövénél szélesebb szár. A fehér gomba kozmopolita, különböző fákkal együtt élhet, ezért megtalálható a lomb- és tűlevelűekben, vegyes erdők nyírligetek és mindenütt egyedi megjelenést kölcsönöznek.

Nyír vargánya gomba

Világos sárga van, néha majdnem fehér kalapátmérője eléri a 15 cm-t. A kupak csőszerű rétegének finoman porózus szivacsja kezdetben gyakrabban fehér vagy világossárga, de az életkorral egyre sárgább lesz. A láb halványbarna, de a többi vargányafajtától eltérően világos hálója csak közelebb van a kalaphoz. A nyírvargánya hűvös éghajlatú helyeken csoportosan vagy egyesével nőhet az utak mentén, illetve a széleken.

Tölgy vargánya gomba

Jobban szereti a meleget és a lombhullató erdőket - a tölgyek mellett gyertyánok, hársok, délen pedig gesztenye alatt nő. Ez a fajta gazdag aromájú, szárítás után tökéletesen megmarad. Nagy (legfeljebb 30 cm átmérőjű) kalapja viszonylag világos színű (kávés, okkersárga, barnás) és enyhén bársonyos héjú, amely szárazságban megreped, és sajátos hálóval borítja be. Csőszerű rétege is eleinte fehér, az életkor előrehaladtával sárgára, sőt olívazöldre változik. A gomba hengeres lábán a teljes hosszában jól látható fehér vagy barna háló.

Fenyővargánya gomba

A már ismertetett fajtákhoz képest a legfényesebb színe van: az érett gomba 20 cm-es kalapja sötét borvörössé válik, a csőszerű réteg pedig gazdag zöldes-olíva árnyalatot kap. A lábszár teljes magasságát beborító háló is vöröses, de halványabb, mint a kalap. A fenyőfehérje nem csak meleg és jól megvilágított tisztásokon nőhet tűlevelű erdők, hanem a sűrű koronák árnyéka alatt is.

Az említett fajták mindegyike, függetlenül attól, hogy milyen erdőkben nő a vargánya, közös jellemzőkkel bír, amelyek fontosak az ehetőségük szempontjából.

• A csőszerű réteg csak sárga, fehér vagy olíva színű lehet.
• Az ehető vargánya sűrű pépű, szagtalan és íztelen, kellemesen bűzlik, gomba aromájú, nem változik fehér szín vágott vagy törött, még hőkezelés közben is.
• A mókusok, férgek, csigák, egerek és más erdőlakók különféle gombákat esznek, de különösen szeretik a fehéreket, mint mi. A nagy, tiszteletreméltó gombákban nem nélkülözheti a sűrűn lakott szálló, ami azt jelenti, hogy sok a salakanyag. A régi gombáktól teljesen megszabadulni lehetetlen, ezért a gomba pépében megtelepedett bomlástermékek bélbetegségekhez vagy ételmérgezéshez vezethetnek. Tehát a férgektől hemzsegő vagy rendetlenné vált vargányát legjobb a helyén hagyni, és nem kosárba tenni.
• Ha a hely gazdag gombában, érdemes a legfiatalabbat gyűjteni, mivel az öreg példányok részben elveszítik ízüket, felhalmozódnak az egészségre veszélyes fehérjebomlási termékek.

Hol és mikor nő a fehér gomba?

Arra a kérdésre, hogy hol keressük a vargányát, sokféle válasz lehet.

A gombák szeretik az öreg, zuzmóval és mohákkal benőtt erdőket, de nem kevésbé jól érzik magukat homokos vályog, agyagos és homokos talajon. Ezért a vargánya minden kontinensen nő, kivéve az Antarktiszt és Ausztráliát.

A rövid záporok és a ködös meleg éjszakák augusztus második felében ideális feltételek a vargánya gyors szaporodásához. A júniustól szeptemberig tartó hónapok a fehér gombák növekedésének hagyományos időszaka. Néha a gombák növekedése májusban és októberben lehetséges, de a nyár végét tartják a legtermékenyebbnek.

Videó arról, hogy hol lehet vargányát keresni

Oroszországban a gombák felmásznak az Északi-sarkvidékre, bár nagyon ritkák a tundrában (csak a Kamcsatkai, Khibiny és Chukotka tundra övezetében). Az erdei tundrában ritkán nőnek, de az északi tajgában már a leggyakoribb gombákká válnak. Oroszország európai részén számos gombában gazdag terület található, de ahogy kelet felé haladunk, közelebb Kelet-Szibériához, egyre kisebbek lesznek. És tovább Távol-Kelet populációjuk kitörése ismét megnyilvánul. Az erdei sztyeppeken a fehér gomba ritkaságnak számít, és a sztyeppeken teljesen hiányzik. A sík területeket jobban kedveli, mint a hegyvidéket. A gombák egyénileg és családonként is nőnek, és néha gyűrűkben is nő.

Sok ítélet és sejtés létezik, hogy miért nevezik a vargányát, bár erre nincs megbízható válasz. Egyszer régen a "gomba" szó már fehér megjelenését jelezte. Most az a domináns verzió, hogy fehérré teszi, hogy a feldolgozás során a húsa nem változtatja meg a színét és nem sötétedik el, mint más gombáknál.

Nyáron a fehér gomba átlagosan 6-9 napig él, szeptemberben pedig jelentősen megnövekszik az életciklusa (9-15 nap), amely alatt lenyűgöző méretet ér el, amely messze meghaladja a többi idős gomba méretét. 3-5 napon belül beérni.

Széles elterjedése és lenyűgöző mérete ellenére a vargánya megtanulta ügyesen álcázni magát, így a keresése mindig kitartást és türelmet igényel. Természetesen a legjobb, ha csak fiatal gombákat lehet gyűjteni, legfeljebb 5 cm-es kalappal.

A friss vargányát feldolgozás nélkül rosszul tárolják, mert 10 óra elteltével sok hasznos tulajdonságot elveszítenek. A vargánya ipari termesztését veszteségesnek tartják, de a gombák szerelmesei még mindig kísérleteznek vele.

A vargánya előnyei és ártalmai

Fontos kérdés, hogy milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a vargánya. Mint már említettük, a vargánya bármilyen kulináris feldolgozást lehetővé tesz, sőt az olaszok nyers vargányából salátákat is készítenek. A gomba jól passzol a burgonyához. Körülbelül 40 percet vesz igénybe a friss gomba elkészítése, a szárított gombát több órára hideg vízbe áztatjuk, majd addig főzzük, amíg az aljára süllyed. A fagyasztott gombát forralás után fél órán át forraljuk. Sajnos a hőkezelés megfosztja a gombákat a hasznos tulajdonságoktól, és leginkább szárított gombákban tartósítják, amelyek csodálatos gomba aromájú és világos színűek. A szárított vargányát papír- vagy szövettasakokban, száraz helyiségekben, szobahőmérsékleten kell tárolni. Egy évig tárolhatja őket. A fehér gombák rendszeres bevitele az étrendbe erősíti a szemet, a körmöket, a hajat, az immunrendszert, megelőzi az érelmeszesedést, a vérszegénységet, a szívproblémákat és az emésztést. Naponta egy teáskanál vargányapor állítólag segít onkológiai betegségek. A fehér gombák természetes antibiotikumokat tartalmaznak, amelyek hatékonynak bizonyultak a tuberkulózis kezelésében. Friss vargányából levével gyorsan begyógyíthatja a sebet.

A tapasztalt gombászok jól ismerik az ehető gomba jeleit, és meglehetősen magabiztosan meg tudják különböztetni a vargánya veszélyes megfelelőjétől - a keserű epegombától, amely alig különbözik a gombáktól -, csak hasonlítsa össze fényképeiket. Van azonban egy különbség: az epehólyagban a csőszerű réteg enyhén rózsaszínes árnyalatú, ez a gomba tuskókon vagy a fa feneke közelében nő, a lábán a háló sötétebb, mint a fő háttér. Az epegombának éles keserű íze van, amelyet könnyű meghatározni, ha megérinti a nyelvet a vágásához, amely gyorsan rózsaszínűvé válik - ez nem veszélyes, mivel a gomba csak keserű, de nem mérgező.

Volt már olyan szerencséd, hogy találtál vargányát? Melyik hónapban aratott a legtöbbet? Mesélj róla

A fehér gomba nagyon gyakori különböző országok. Kiváló íze, illata és tápértéke miatt népszerű. A ceps íz és aroma elvesztése nélkül befőzhető, pácolható, szárítható és bármilyen más módon szüretelhető. A gomba számos hasznos anyagok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.

A gomba azonban veszélyes is lehet – van egy mérgező párja, amelyet a tapasztalatlan gombászok összetéveszthetnek egy ehető gombával. Ennek elkerülése érdekében részletes tanulmányozásra van szükség pontos leírás cep, megtudja, hol és mikor nő, és ismerkedjen meg a különbségekkel is mérgező gombák- páros.

Fehér gomba leírása.

A fehér gomba a Borovik nemzetség, a Boletov család része. A mai napig minden kontinensre elterjedt. Annak ellenére, hogy a fehér gombáknak számos fajtája létezik, még mindig hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Fontolja meg az általános leírást.

A fehér gomba a kategóriába tartozik csőszerű gombák. Könnyen alkalmazkodik bármilyen típusú talajhoz, kivéve a tőzeggel telítetteket.

Ezenkívül a gomba képes a fafajok felszínén növekedni. A nyír- és lucfenyőben termő gombák legjobb ízvilága. A fenyvesben termő gombáknak hiányzik a jellegzetes aromájuk, és kevésbé ízletesek. Sok gyakori név létezik. A fehér gomba a következő neveken ismert:

• siketfajd;
• tinóru gomba;
• mumus;
• tojássárgája;
• nagymama;
• tehén.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fehér gombát?

Annak érdekében, hogy ne keverje össze a gombát veszélyes és mérgező fajokkal, ismernie kell az alapokat külső jelek ami alapján meg lehet különböztetni. Tekintsük őket.

1. Kalap.

Először is figyeljen a kalapra. 7-25 cm átmérőjű lehet. Az öreg gombáknál a húsos kalap párna alakú, míg a fiatal gombáknál félgömb alakú. A kalap felületének színe a gomba termesztési területétől és fajtáitól függően változhat. A kupak általában fehértől sötétbarnáig terjed.

VAL VEL alsó oldal kalapok - csőszerű réteg, amelynek fehérnek kell lennie. A fő különbség az, hogy a vargánya pép fehér színű, és nem változtatja meg az árnyalatot az idő múlásával, ellentétben mérgező kettős, melynek vágása elsötétül, rózsaszínes-barnává válik.

1. Láb.

A szár alapja enyhén kitágult, legfeljebb 7-8 cm átmérőjű, a kalaphoz közelebb pedig szűkül - 5 cm-ig A szár színe fehér vagy világosbarna, felületén észrevehető hálómintázattal. A gomba szárának nagy része a föld alatt rejtőzik. Maximális magassága elérheti a 25 cm-t, de általában a növekedése 7-12 cm.

1. Viták.

Fontos figyelni a spórapor árnyalatára - olíva vagy barna legyen. A spórás réteg fehér, de aztán megsárgul. A fehér gomba spórái gömb alakúak, kicsik és könnyűek.

Hol nő a fehér gomba?

A vargányát általában esők után gyűjtik be, júniustól ősz közepéig. A legtöbb fehér gombát augusztus-szeptemberben, enyhe csapadék után, majd napsütéses időben találhatjuk meg. A gombák gyors növekedéséhez nedvességre és hőre van szükség, ezért az erdők és ligetek enyhén megvilágított tisztásain kell keresni a fehér gombát. Fehér gombával a következő helyeken találkozhat:

• nyírfaligetben;
• a lucfenyő közepén fenyőerdő, borókabokor alatt;
• tölgyek sűrűjében;
• bükk vagy gyertyán alatt.

A fehér gomba félárnyékban nő, mivel fejlődéséhez hőre van szüksége. Gyakran találkozhatunk ezzel a gombával a füves tisztások közepén és a növényzettel benőtt erdei ösvényeken. Általában nem növekszik egyedül - a felfedezett fehér gomba közelében további 5-10 hasonló van, 2-3 méteres körzetben.

Veszélyes kettős.

A kezdő gombászoknak óvatosnak kell lenniük, mert az erdőkben gyakran találkozhat veszélyes gomba, amely be kezdeti szakaszban a növekedés külső jellemzőiben nagyon hasonló lehet a fehérhez. Ez körülbelül az úgynevezett epegombáról, vagy mustárról, Pontosan úgy néz ki, mint a fehér gomba, de számos lényeges különbsége van.

Először is, a vágásban észreveheti a szín változását - fehérről rózsaszínre vagy akár barnásbarnára.

Másodszor, ellentétben a vargányával, amelynek finom, diós íze van, epegomba keserű. Egy másik különbség a csőszerű réteg árnyalata. Egy hamis, mérgező fehér gombánál a csőszerű réteg rózsaszínes-barna árnyalatú.

A fehér gomba előnyei és ártalmai.

A cepset nagyon szeretik a kulináris szakemberek, hiszen rengeteg különféle hasznos és finom ételeket. Ezenkívül a fehér gombának van néhány gyógyító tulajdonságait, ezért a belőle készült kivonatot olykor természetes készítmények előállítására is használják.

Alacsony kalóriatartalma és magas tápanyag-koncentrációja miatt a fehér gomba nélkülözhetetlen terméknek számít a testsúlyt kontrolláló emberek számára. De nem mindenki használhatja ezt a terméket. Fontolja meg a listát hasznos tulajdonságaités ellenjavallatok. Szóval, mire jó a vargánya?

1. Viszonylag alacsony kalóriatartalom - körülbelül 25 kcal / 100 gramm termék.
2. Az A-, B1-, C-, D-vitaminok - magas koncentrációban találhatók. Rajtuk kívül a gomba pépje más vitaminokat is tartalmaz, de kevésbé jelentős mennyiségben.
3. A vargánya fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése. A rutin, aszkorbinsav és lecitin jelenléte miatt az erek falai megerősödnek, és megakadályozzák a káros koleszterin felhalmozódását rajtuk.
4. A fehér gombát hatékonynak tartják az onkológiai problémák kialakulásának megelőzésében.
5. Ezenkívül a gyógyszeriparban a vargánya gomba azon képességét használja fel, hogy gyengéden tisztítja a májat és az epehólyagot. A termék enyhe hepatoprotektív hatással rendelkezik, és a máj és az epehólyag kisebb rendellenességei esetén javallott.

De nem szabad szem elől tévesztenünk azt a tényt, hogy a fehér gomba használata veszélyes lehet a szervezetre. A termék káros hatása abban rejlik, hogy nagy koncentrációban kitint tartalmaz. Ez az anyag hátrányosan befolyásolja az emésztőrendszert, és bizonyos esetekben krónikus betegségek súlyosbodását okozhatja. A termék kategorikusan ellenjavallt terhes nők, 12 év alatti gyermekek, valamint krónikus gyomor- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedők számára.

Fehér gomba fotó.

Minden gombász számára a legszükségesebb a gombásznaptár és a gombakalauz. Miután ellenőrizte a gomba naptár, könnyen megértheti, hogy melyik gombát érdemes gyűjteni ebben az időben. Annak ellenére, hogy egy adott típusú gomba megjelenésének időzítése nem állandó, és attól függ időjárási viszonyok, minden gombának megvan a maga sajátos kezdési és befejezési dátuma a szezonra. Itt találhatók a 2017-es gombásznaptárban. Ha elfelejtette a mérgező és ehető gombák közötti főbb különbségeket, mindenképpen frissítse fel emlékezetét a gombakalauz megtekintésével.

Gombaszedő naptár nyárra

• Gomba júniusban A gombászok naptára szerint június első dekádjában érdemes keresgélni a gombászoknak fenyőerdő vargánya, nyírfaligetekben pedig vargánya. Június második felében a fehérrakodóknál kezdődik a gombaszezon. A rakodógombák termékenyek, egész nyáron és késő őszig betakarítják.
• Gomba júliusban Július első napjaiban kezdődik a gombásodás időszaka, július első dekádjának végén pedig a legkívánatosabb gomba a gombász számára a vargánya. Ugyanakkor a naptár szerint megjelenik az első russula - a legtermékenyebb gombák. Szinte minden erdőben megtalálhatóak júliustól a késő őszi fagyokig. Július második felében a tűlevelű és vegyes erdőkben a tejgombák kezdenek találkozni, fekete rakományok, a széleken és az erdei tisztásokon pedig rókagomba és sertés örvendezteti meg a gombászókat.
• Gomba augusztusban Az augusztust a legtöbb gombás hónapnak tartják. A betakarítási években a gombászok augusztusban a vargányát, a tejgombát, a sáfránygombát, a vargányát, a vargányát, a ruszlát, a vargányát és más gombákat kosarakba gyűjtik. Augusztus elején megjelennek az első gombák, a hónap közepén pedig a hullámok és a fehérek. Augusztus második fele és szeptember első dekádja - legjobb idő gombaszedésre.

Gombaszedő naptár őszre

• Gibs szeptemberben. Szeptemberben örömük van a gombászoknak. Ahogy a gombász naptára írja: sok nyári gomba tovább növekszik, ugyanakkor nagy számban jelenik meg. őszi gombák. Szeptember második felében a gombafajok egy része eltűnik, de a mézes galóca, a volnushki, a fehér, a nyírvargánya, a sertés és a fehér gomba még mindig bőven van.
• Gomba októberben Október végén jövőre halaszthatod a gombásznaptárt, mert véget ér a gombaszezon. Október második dekádjában, amikor átlagos napi hőmérséklet 4-5 Celsius-fokra süllyed a levegő és beindulnak az éjszakai fagyok, és véget ér a gombaszedési szezon. Azonban még mindig találhat fiatal gombákat, amelyeket a sáfránygombák, a volnushki és a fehérek lombjai és fű alatt őriznek.

Gombaszedő naptár 2017-re

A fenológiai gombásznaptár a kezdő gombászok segítségére lesz. A gombászok naptárában fel van tüntetve a legnépszerűbb gombák és az erdőben való szedési időszak. Természetesen minden a tájegységtől és az egyes évszakok időjárásától függ, azonban a gombászok naptára megadja a hasznos tudnivalókat, hogy mikor kell gombát szedni. Hasznosnak is fogod találni

Milyen gombákat kell gyűjteni	Mikor kell gombát szedni
	április	Lehet	június	július	augusztus	szeptember	október
Morels	+	+	+	-	-	-	-
Öltések	+	+	+	-	-	-	-
Május gomba	-	+	+	-	-	-	-
laskagomba	-	+	+	+	+	+	+
réti mézes galóca	-	-	+	+	+	+	-
tinóru gomba	-	-	+	+	+	+	-
Az olaj szemcsés	-	-	-	+	+	+	-
nyári mézes galóca	-	-	+	+	+	+	+
Igazi rókagomba	-	-	-	+	+	+	-
Vargánya	-	-	+	+	+	+	+
tinóru gomba	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey szarvas	-	-	+	+	+	+	+
Esőkabát szúrós	-	+	+	+	+	+	+
Közönséges csiperkegomba	-	-	+	+	+	+	-
mezei csiperkegomba	-	-	-	-	+	+	-
Érték	-	-	-	+	+	+	-
Tölcsérbeszélő	-	-	-	+	+	+	-
Esernyőgomba fehér	-	-	-	+	+	+	-
Gombás-ernyős tarka	-	-	-	+	+	+	+
igazi mell	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Fehér rakodó	-	-	-	-	+	+	-
Rakodó fekete	-	-	-	-	+	+	-
Sertészsír	-	-	-	-	+	+	-
Russula sárga, élelmiszer stb.	-	+	+	+	+	+	-
Lendkerék zöld	-	-	+	+	+	+	+
sündisznó sárga	-	-	-	-	+	+	-
Gyűrűs sapka	-	-	-	+	+	+	-
Vörösfenyő vajas edény	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka rózsaszín	-	-	-	-	+	+	+
Fekete mell	-	-	-	+	+	+	+
Gyömbér luc zöld	-	-	-	-	+	+	+
Gyömbér fenyő	-	-	-	-	+	+	+
Beszélő szürke	-	-	-	-	+	+	-
Későn olajozó	-	-	-	-	+	+	-
téli gomba	-	-	-	-	-	+	+
Fekete-fehér rakodó	-	-	-	-	-	+	+
lengyel gomba	-	-	-	-	+	-	-
Laskagomba ősz	-	-	-	-	-	+	-
Sor szürke	-	-	-	-	-	+	-
Őszi vonal	-	-	-	-	-	+	+
Őszi mézes galóca	-	-	-	-	-	+	+
Lila sor	-	-	-	-	+	+	-
Zöldike	-	-	-	-	+	+	+
Hygrophorus barna	-	-	-	-	-	+	+

Gomba naptár 2017

a moszkvai régió és Közép-Oroszország számára

A gombák fajtái

Lehet

június

július

augusztus

szeptember

október

Évtizedek

én

II

III

én

II

III

én

II

III

én

II

III

én

II

III

én

II

III

Kucsmagomba

Vargánya

tinóru gomba

tinóru gomba

Rókagomba

Vajas edény

mokhovik

Mézes galóca

Gyömbér

Volnushka

mell

Érték

Russula

Csiperkegomba

Belyanka (fehér hullám)

keserűség

Zöldike

Serushka

Kozlyak

Esőkabát

Sapka

Ryadovka

hegedűművész

Gomba naptár 2017

a leningrádi régió és Oroszország északi részei számára

Gombaszezon az erdőben Leningrádi régió- augusztustól novemberig. A leningrádi régióban számtalan gombás hely található, a lényeg az, hogy tudjuk, mikor kell szedni ezt vagy azt a gombát. Ez segít a leningrádi régió gombagyűjtő naptárában. Az ehető gombák a Leningrádi régióban változatosak: fényes nyárfa, étvágygerjesztő vargánya, értékes vargánya és gomba, vörös rókagomba, csúszós pillangó és mohagomba, valamint volnushki, tejgomba és gomba. Ha megnézed a gombász naptárát, finom morzsát, esőkabátot és russulát vehetsz elő. Ne lustálkodjunk, az eső utáni megfelelő időben nézzük meg a gombanaptárt és készüljünk gombászó kirándulásra. Összpontosítson a lenti leningrádi régió gombaszedő naptárára.

Gombaszedő naptár a leningrádi régióban
Mikor kell gombát szedni	Milyen gombákat kell gyűjteni	Hol lehet gombát gyűjteni
március	laskagomba, fa gomba, beszélő	Gyakorlatilag nincs gomba, de a hónap végén megjelenhetnek az első hóvirágok. Ha a tél meleg, találhat friss laskagombát. A laskagomba általában fákon nő, az ilyen gombák kalapja egyoldalú vagy lekerekített, a tányérok lefutnak a szárig, mintha hozzánőnének. Különböztesse meg a laskagombát a ehetetlen gomba egyszerű - teljesen nem bőrből készült kalapja van.
április	laskagomba, fagomba, beszélő, morel, vonal	Elég gyakran vannak gombák-hóvirágok - morzsák és vonalak
Lehet	Morel, vonal, vajas étel, laskagomba, esőkabát	A legtöbb gomba nem a fák alatt, hanem tisztásokon, sűrű fűben található.
június	Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézes galóca, rókagomba, fehér gomba, esőkabát	Júniusban kezdenek megjelenni a legmagasabb (első) kategóriájú gombák.
július	Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, esőkabát, mézes galóca, rókagomba, fehér gomba, lendkerék	Elég sok gomba van már - mind a tisztásokon, mind a fák alatt. A gombákon kívül már megtalálható az eper és az áfonya is.
augusztus	Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézes galóca, rókagomba, fehér gomba, lendkerék	Ilyenkor szinte mindenhol megtalálható a gomba: a fűben, a fák alatt, a tuskók közelében, árkokban és fákon, sőt még a városi tereken és az utak szélén is. A gombák mellett a vörösáfonya már beérett, a mocsarakban megjelenik az áfonya.
szeptember	Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézes galóca, rókagomba, vargánya, lendkerék,	Szeptember a legforgalmasabb gombás hónap. De vigyázni kell: beköszönt az ősz az erdőkbe, és a fényes lombokon nehéz színes gombakalapokat látni.
október	Valuy, laskagomba, camelina, mézes galóca, csiperkegomba, vargánya, vargánya, tejgomba, lendkerék, russula	A tisztásokon a gombák száma csökkenni kezd. Októberben jobb, ha a tuskók közelében és a fák alatt keresünk gombát.
november	Vajas étel, zöldpinty, laskagomba, fagomba.	Kezdődnek a fagyok, de nagy a valószínűsége annak, hogy fagyasztott gombát találunk.

Gombaszedő naptárral is találsz hasznos anyagokat a gombákról:

Gomba útmutató

Nincsenek megbízható módszerek az ehető és a mérgező gombák szem alapján történő megkülönböztetésére, így az egyetlen kiút az, ha ismerjük mindegyik gombát. Ha a gombák faji hovatartozása kétséges, semmiképpen sem érdemes enni. Szerencsére a természetben fellelhető több száz faj között sok olyan világosan meghatározott karakterben különbözik egymástól, hogy nehéz összetéveszteni őket másokkal. A legjobb azonban, ha mindig kéznél van egy gombakalauz.

Gomba útmutató - Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát
1 - mell; 2 - camelina; 3 - kúp gomba; 4 - zöldes russula; 5 - élelmiszer russula; 6 - róka.	7 - olajozó; 8 - morzsa; 9 - fehér gomba; 10 - nagy esernyő; 11 - sor; 12 - mezei csiperkegomba.
Gomba útmutató - Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombákat
1 - panelolus; 2 - szürke úszó; 3 - világító beszélő; 4 - közönséges veselka; 5 - halálsapka; 6 - fehér légyölő galóca (tavasszal).	7 - légyölő galóca piros; 8 - tarka csiperkegomba; 9 - russula hányás; 10 - érték; 11 - entoloma

Gombakalauzt és gombaszedő naptárat viszel magaddal, gombát keresve az erdőn át, gomba-beszélgetéssel szórakoztathatod magad. Oszd meg a barátaiddal Érdekes tények a gombákról.

A legmérgezőbb gombák

Kétségtelenül mérgező fajok Európában körülbelül száz gomba található. Ezek közül csak nyolc halálosan mérgező.

• A legmérgezőbb gomba a Jáván és Srí Lankán termő Galerina sulciceps. Még egy elfogyasztott gyümölcs is fél óra vagy egy óra alatt halálhoz vezet.
• Európában és azon belül is Észak Amerika a legmérgezőbb a fehér légyölő galóca (tavaszi) és a büdös légyölő galóca.
• A legmérgezőbb, az emberre leghalálosabb a sápadt vöcsök, amelynek még nem találtak ellenszert.

A legnagyobb ehető gombák

Növekszik a világ legnagyobb gombája Nemzeti Park Mahler a Kék-hegységben (Oregon, USA). Ez a gomba területe 890 hektár. Minket azonban az ehető gombák érdekelnek.

• Legnagyobb ehető gomba Jean Guy Richard fedezte fel Kanadában. Az egyedi esőkabát (Calvatia gigantean) kerülete 2,64 méter, súlya 22 kilogramm volt.
• A legnagyobb gombát Olaszországban Francesco Quito találta Bari tartományban. A gomba súlya 14 kilogramm volt.
• A talált szarvasgombák közül a legnagyobb még ennél is kevesebbet nyomott - mindössze 7 kilogrammot.

A legdrágább gombák

• Természetesen a legdrágább gomba a szarvasgomba, fehér és fekete. A hihetetlenül drága fehér szarvasgomba főleg Olaszországban, a piemonti régióban nő. Ezenkívül a Perigord fekete szarvasgomba vagy a Tuber melanosporum a természet igazi remekműve.
• A Matsutake gomba a szarvasgombával versenyez a legtöbb címért drága gomba. Ezt a gombát gyakran nevezik a gombák királyának gazdag gomba aromája és kiváló íze miatt. Eddig senkinek sem sikerült mesterségesen termeszteni a matsutakét, ezért jelentősen megemelkedett számukra az ára, ellentétben a szarvasgombával, amelyet a kínaiak megtanultak sikeresen termeszteni.

A gombászok naptárának köszönhetően most már tudja, mely gombákat és mikor szedje a moszkvai és leningrádi régiókban. Megkülönböztetni az ehetőt és felismerni mérgező gombák A gombákról szóló rövid útmutató segít. Boldog csendes vadászatot.

Vargánya - csöves gomba a bioletaceae családból, a vargányagombák nemzetségéből. A gombát más néven: katica, siketfajd, tollfű, nagymama, vargánya, sárga, tehénistálló, serpenyő, medve és mások. A vargánya nevét az ókorban kapta. Ezután a gombát gyakran szárították, és ezt követően a vargánya pépje tökéletesen fehér maradt.

Fehér gomba - leírás és fotó

Kalap vargánya (Boletus edulis)átmérője elérheti a 32 cm-t Enyhén domború, matt árnyalatú, általában sárga, barna, vöröses vagy enyhén citrom színű. A közepe általában valamivel sötétebb, mint a kupak szélei. Érintésre a kalap fényes és sima, néha nyálkás.

A gomba szára eléri a 25-28 cm magasságot, színe kissé világosabb, mint a kalap, lehet vöröses vagy halványbarna. A forma hengeres, a rács fehér vagy barna.

A gomba csőszerű rétege olajbogyó vagy sárgás színű. A réteg különösebb erőfeszítés nélkül elválaszthatja a sapkától, lekerekített formájú kis pórusokat.

A fehér gomba húsa fehér, és néha sárgássá változik.

Hol található és mikor nő: leggyakrabban a fehér gomba nagyon öreg fák közelében, rókagomba, rusnya, zöldpinty mellett, tölgyek, nyírfák és lucfenyők alatt található. Júliusban és szeptember végéig jelenik meg. Leggyakrabban ben található erdős terület. Különféle ételek elkészítéséhez használják, mivel a gomba kiváló ízű.

• Olvassa el még -

Fehér gombás fenyő (felvidéki) - információ és fotó

Fehér fenyőgomba (Boletus pinicola) gyakran megtalálható 6-32 cm átmérőjű kalappal, matt, kis gumókkal és kis hálóval. Színe vöröses, barna, néha lila. Fiatal gombák alakja félgömbhöz hasonló, felnőttkorban domború vagy lapos alakra változik. Eső idején enyhén csúszós és ragadós.

A gomba lába meglehetősen vastag, fehér, rövid, vöröses vagy barna hálóval rendelkezik. Magassága 7-16 cm, henger alakú, kis gumókkal.

A csőszerű réteg olíva vagy sárga, a szokásos kerek pórusokkal. A fenyővargánya pépje húsos és sűrű, az illata nagyon kellemes, a vágáson fehér.

Hol található és mikor nő: tölgyek vagy fenyők mellett található, bükkfák, jegenyefenyők és gesztenyék mellett is csoportosan nő. Június hónapban és október közepéig találkozhat ezzel a gombával.

Tölgy vargánya - fotó és leírás

Tölgy vargánya (Boletus reticulatus) kalapja 7-31 cm átmérőjű, fiatal gombákban gömb alakú, majd lapossá vagy domborúvá válik. Szín leggyakrabban: barna, kávé, barna, okker.

A gomba szára 8-26 cm magas, kezdetben gomba alakú, majd hengeres lesz. Fehér háló van.

A hús húsos, sűrű, fehér színű, vágáskor nem változik. Az íze enyhén édes, az illata pedig nagyon kellemes.

Hol található és mikor nő: lombhullató erdőkben, bükkfák, hársok, tölgyek alatt nő. Már májusban találkozhattok az első gombákkal.

Nyír vargánya - ikrek, hol található

Nyír vargánya (Boletus betulicola) kalapja 6-18 cm átmérőjű, sárgás, fehér, okker színű. Felnőttkorban gyakran lapossá és simává válik.

A gomba lába legfeljebb 13 cm magas, barna, fehér szilárd. A csőszerű réteg legfeljebb 2 cm hosszú, a pórusok kicsik, kerekek. A hús íztelen, húsos, fehér színű.

Az epegomba (Tylopilus felleus), melynek húsa keserű, szárán hálók találhatók, ikreknek számítanak.

Hol található és mikor nő: a nyírfák közelében, erdőszéleken látni. Az első gombák júliusban és október elejéig jelennek meg.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi vargányát a hamistól?

A fehér gomba ikertestvérének tekinthető epegomba (Tylopilus felleus) vagy mustárt. Megjelenése miatt a gombászok gyakran összetévesztik a tölgygombával.

A gomba kalapja barna vagy barna, domború, megvastagodott, átmérője 5-15 cm, lába hengeres, 4-14 cm magas, finoman porózus csőszerű rétege szürkésfehér vagy rózsaszínes színű. Az epegomba pépje szagtalan, rostos.

A fő különbség az, hogy ha epehólyagot választasz, az azonnal elkezd sötétedni, és barna árnyalatot kap. Ezenkívül a mustár ritkán férges.

Emlékezz arra ezt a fajt a gombának keserű íze van. Nézze meg alaposan a lábát, barna háló formájú mintája van, és egy igazi vargányán nincs ilyen háló.

Az epegomba mellett nő tűlevelű fák, tölgy vagy nyír. Gyümölcse októberig, kis csoportokban nő (4-12 gomba).

• Ez érdekes -

Hogyan lehet gyorsan megtalálni a fehér gombát - videó

A fehér gomba (vargánya) a gombák igazi királya, és talán a legkívánatosabb zsákmány a „néma vadászat” során. Tudni, hol nőnek a vargányák, és pontosan mikor adják a legnagyobb termést a micéliumok, minden lelkes gombagyűjtő dédelgetett álma és célja.

A fehér gomba a legértékesebb, ízletes, illatos és tápláló.

Az egyik legtermészetesebb szabadidős vargányafajta hatalmas népszerűsége, sőt sok tisztelőjének szeretete nem csak kinézet, királyi testtartás és gazdag íz. Nagyon praktikus a főzéshez és az elkészítéshez különféle formában - szárítva, sózva és pácolva. Emellett az erdei keresése önmagában is izgalmas tevékenység, fejleszti az emberben az igazi kereső egészséges tulajdonságait.

Mielőtt azonban ennek a spórás növénynek a legmasszívabb, hagyományos élőhelyére mennénk, röviden ismerkedjünk meg fajtáikkal és jellegzetes tulajdonságaikkal.

Fehér gomba és főbb fajtái

Több változata is létezik annak, hogy miért nevezték ezt a gombát népszerûen fehérnek (bár van egy másik, hivatalosabb neve is - vargánya). De az összes változat sokfélesége ellenére valószínűleg az ismerős név etimológiája kapcsolódik egyedi ingatlan ennek az erdei jóképű férfinak – ő az egyetlen a különféle csőszerű gombák hatalmas birodalmában, aki megőrzi kellemességét fehér szín szárítás, hőkezelés során, valamint a vágás helyén.

A hagyomány szerint a tapasztalt gombászok különleges módon megkülönböztetik a vargányát. színösszeállítás valamint a kalap és a szár formája, valamint pépének sűrűsége és kiváló íze.

Ráadásul méretben és formában is Különböző részek meg tudod állapítani, hogy egy gomba fiatal vagy öreg előttünk.

Igen, az övében fiatalon a vargányának majdnem gömb alakú sapkája van. A nemes gomba "fiatal növekedésű" lábait általában kifejezett hordó alakú jellemzi, a láb szokásos színe világosszürke vagy világosbarna.

Idővel az érő vargányánál a kalap egyre jobban kiegyenesedik, sokszor annyira, hogy szinte lapossá válik. Ennek a növénynek a kalapja maximumon néha eléri a 20-30 cm-t is, a szárral is észrevehető metamorfózisok fordulnak elő. A növekedéssel egyre jobban megnyúlik a magasságban, ezért a hordó alakúból fokozatosan meglehetősen karcsú hengerré válik. Átlagosan a vargánya szára eléri a 10-15 cm magasságot és az 5-7 cm átmérőt.

Erős, húsos húsa általában fehér színű, és kellemes, markáns gomba aromájú.

A vargánya gombák "telepeikkel" mikorrhizát képeznek az erdőben - a gomba micélium szimbiózisa fa gyökereivel, főleg lucfenyővel, fenyővel, tölgyfával és nyírfával. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a micélium behatol a magasabb növények gyökereibe, mindkét "együtt élő" kölcsönös előnyökben részesül.

A fehér nyír gomba leggyakrabban a széleken és az utak mentén található.

A világosbarnától a barnáig és sötétbarnáig terjedő süvegének színe egyébként attól függ, hogy a vargánya melyik fával alkot szoros kapcsolatot. Összesen 3 fő vargányafajta létezik:

1. Nyír. Leggyakrabban kis csoportokban vagy egyedül nő. Kalapja általában fehér vagy világossárga. A nyír vargánya gomba halványbarna lába jellegzetesen különbözik a többi vargánya lábától - világos hálót csak a kalap közelében lehet megkülönböztetni.
2. Tölgy. jellemző tulajdonság ennek a fajnak a meglehetősen nagy mérete, a lábak világos színei barnás, okker vagy kávé színűek, bársonyos bőr jelenléte. A fehér (barna) háló teljesen lefedi a teljes hengeres lábszárat.
3. Fenyő. A legélénkebb színű típus az összes leírt fajta közül. Felnőttkorban kalapja 20 cm átmérőjűre nő, és sötétvörös bor színét kapja. A sapka csőszerű rétege olíva színűre van festve, a lábszárat felülről lefelé vöröses háló borítja.

Vissza az indexhez

Mikor és hol nő a gomba?

A tölgyfehér gomba lombhullató erdőkben nő: tölgyek, gyertyánok, bükkösök, hársok és gesztenyék alatt.

A vargánya egészében véve meglehetősen szeszélyes lény. Az tény, hogy rendkívül érzékeny a funkciókra hőmérsékleti rezsim a terület, ahol nő, a páratartalom szintje és más éghajlati paraméterek. Ez a fő oka annak, hogy a vargánya általában nem hoz túl sok termést.

Ha azonban éghajlati viszonyok illik hozzá, elég gyorsan nő. A növekedés és a teljes érés időszaka csak néhány napot vesz igénybe, és egy hét múlva (maximum 10 nap múlva) kezdődik az öregedés negatív következményei— egyedi elvesztése ízletesség, fokozott férgesedés és a gomba szervezetében felhalmozódó mikroorganizmusok mérgező salakanyagai, amelyek az emberekhez hasonlóan szeretik ezt a növényt.

Ezért a gombásznak előre fel kell készülnie egy aktív "csendes vadászatra", és meg kell próbálnia elkapni azt az időszakot, amikor ezt a lehető legnagyobb eredménnyel lehet megtenni. Persze pontosan tudni kell, hogy hol kell keresni a "gombakirályt".

Ha a vargánya elterjedési területéről beszélünk, akkor megjegyezhető, hogy szinte az egész világot „uralja”. Az egyetlen kivétel Ausztrália és a sarki (sarkvidéki) zóna. Igaz, Oroszországban ez a gomba időnként megtalálható a tundra déli régióiban, Chukotka és Kamcsatka félszigetén, a Khibiny tundrában.

Alapvetően a fenyőfehér gomba tűlevelű erdőkben nő a nyári-őszi időszakban.

Ennek a nemes növénynek a kolóniái meglehetősen aktívan nőnek a szibériai tajgában. De Oroszországban a leggazdagabb vargányafélékben hagyományosan az ország európai része, ahol különösen jól érzik magukat a hatalmas vegyes erdőkben. A vargánya számára leginkább a sztyeppei régiók nem kedveltek.

A vargánya öreg és fiatal erdőkben is nőhet. Előbbit azonban jobban szereti. Gyakran előfordul bennük bőséges moha és zuzmó. Ugyanakkor ez a gomba jól érzi magát a tűlevelű erdőkben uralkodó vályogos és homokos talajokon is.

Ahol különböző típusok a gombák egyéni preferenciákat mutatnak a letelepedési hellyel kapcsolatban. Tehát a nyírfafehérek főleg erdei utak és utak mentén, erdőszéleken nőnek. A tölgyfajok a tölgyesek mellett a hársok, gesztenyék és gyertyánok felé is vonzódnak. fenyővargánya be egyaránt elég világos és meleg tisztásokon és sűrű fakoronák árnyékában is jól kijön. Mindig szem előtt kell tartani, hogy ez a gomba soha nem nő teljesen nyílt területen.

Erdei finomságaink júniustól szeptemberig bezárólag megtalálhatóak. A legtermékenyebb időszaknak azonban hagyományosan augusztus második felét tartják, amikor szinte ideális körülmények rövid, de heves esőzésekkel és ködös meleg éjszakákkal való fejlődéshez. Ha azonban a tavasz elég melegnek és esősnek bizonyult, májusban fiatal gomba növekedése lehetséges.