Mnogi ambiciozni poslovneži razmišljajo o proizvodnji doma. Takšna želja je povsem upravičena, zlasti v povezavi z realnostjo sedanjega časa. V članku bomo obravnavali številne ideje za domačo proizvodnjo in za vsako idejo bomo izrazili svojo vizijo situacije. Članek bo razdeljen na dva dela. V vsakem delu se bomo dotaknili določenih vprašanj glede prednosti domačega poslovanja, idej za proizvodnjo v določenih razmerah in prodaje industrijskih izdelkov. Prosimo, da v komentarjih pod člankom ponudite svoje ideje za domačo proizvodnjo, da bi članek dopolnili z novimi informacijami.

1. del

• Prednosti domačega poslovanja;
• Ideje za proizvodnjo v stanovanju;
  - hrana;
  - Ročna dela;
  - Ideje za moške;
• Ideje za sezonsko proizvodnjo;

Prednosti domače proizvodnje

1. Levji delež prihodkov ni treba porabiti za najem prostorov . To je domača proizvodnja. To vprašanje je še posebej problematično za nove podjetnike, ki jim lahko najemnina požre velik del dobička.
2. Sprva je lahko takšna proizvodnja neuradno . Seveda je to le začasen ukrep, ki pa vam bo vseeno pomagal stopiti na noge in se uveljaviti v izbrani panogi.
3. Sposobnost prilagajanja obsega proizvodnje . Vsi stroški bodo odvisni od stroškov surovin. To vam omogoča spreminjanje obsega proizvodnje glede na povpraševanje po ponujenem izdelku.
4. Najmanjša velikost investicije.
5. Priložnost za skoraj takojšnji dobiček.

Vse to vam omogoča, da znatno povečate možnosti za uspeh in znatno zmanjšate tveganja. Nato bodo predstavljene najbolj priljubljene in donosne proizvodne poslovne ideje danes. Hkrati bodo razdeljeni na bloke glede na možnost dela v stanovanju ali potrebo po izvedbi vseh del v zasebni hiši.

Izdelava doma v stanovanju

Ta blok vključuje smer domače proizvodnje, ki jo lahko naredite kar v svojem stanovanju. Za večje udobje smo ideje razdelili na tematske sklope.

hrana

Ena najbolj priljubljenih panog danes je gospodinjstvo. To povpraševanje je predvsem posledica dejstva, da so ponujeni izdelki potrošniško blago.

Okusno pecivo, ne da bi zapustili dom

Za kuhanje domačih dobrot ne potrebujete posebne izobrazbe. Mnoge ženske, ki dobro kuhajo, so uspešne na tem poslovnem področju. Za delo boste potrebovali zelo malo: mešalnik, kuhinjske pripomočke. Vsaka pozorna gospodinja ima vse to v svoji kuhinji. Poleg tega lahko kupite posebno opremo, s katero lahko gnetete testo.

Za manjše količine bo zadostovala običajna pečica. Posebno pozornost je treba nameniti recepturam peke in njihovi zunanji izvedbi. Okus in estetske lastnosti morajo biti najboljše, da se kupci zanimajo za izdelek. Pozneje lahko prodajate pecivo na ulici ali izpolnjujete naročila v restavracijah in kavarnah.

Domača marmelada

Potrebni stroški: od 7-8 tisoč rubljev.

Za takšno proizvodnjo morda ne bo potrebna dodatna oprema. Za normalno delovanje potrebujete: lonce, kozarce s pokrovi različnih velikosti (po možnosti majhne, ​​saj jih boste lažje prodali), stroj za šivanje. Kar zadeva surovine, lahko greste na dva načina: kupite izdelke v trgovinah ali na tržnicah ali vzemite vse, kar potrebujete, s svojega vrta.

Treba je opozoriti, da je donosnost takšnega posla pozimi približno 30%. Toda poleti je manj donosno prodajati marmelado. Tako lahko poleti narejene pripravke hranimo do zime in jih prodamo po ugodnejši ceni.

Kisle kumarice

Potrebni stroški: od 10-12 tisoč rubljev.

Za osnovo lahko uporabimo zelenjavo in gobe. Prve lahko vzgojite samostojno ali jih po ugodni ceni kupite pri kmetih, druge naberete v gozdu ali kupite na tržnici. Za delo boste potrebovali svoj štedilnik, kozarce, pokrove, stroj za šivanje in dejanske surovine. Mimogrede, ni vam treba omejiti na kumare in gobe.

Danes so zelo priljubljene naslednje jedi: kislo in kislo zelje, korejsko korenje. O prodaji svojih izdelkov je vredno razmišljati vnaprej. Če je proizvodnja še vedno zelo majhna, lahko nekaj ponudite v nakup svojim znancem, prijateljem, sosedom.

Proizvodnja polizdelkov

Potrebni stroški: od 20-25 tisoč rubljev.

Tukaj razmišljamo o možnosti, ko podjetnik proizvaja klobase, klobase, cmoke, cmoke iz mesa, kupljenega od kmetov ali mesnopredelovalnih obratov. Če poslovnež namerava sam gojiti živali, potem bo potreboval podeželsko kmetijo, v kateri bo gojil živino. V tem primeru boste morali pridobiti dovoljenje za prodajo od sanitarne in epidemiološke postaje. Vsa dejanja bodo morala biti usklajena z njimi.

Zato so polizdelki najbolj sprejemljiva možnost. Sprva je bolje, da izbor ni velik. Približno 30 naslovov bo več kot dovolj. Vredno je skrbeti za kuharske recepte. Bolj okusen in bolj nenavaden je izdelek, večje je povpraševanje po njem.

Za delo boste potrebovali navadne kuhinjske pripomočke. Posebno pozornost je treba nameniti izbiri nožev in mlinčkov za meso. Za shranjevanje boste potrebovali ločen zamrzovalnik. končnih izdelkov in navadno meso.

Domači zeliščni čaj

Potrebni stroški: od 4-6 tisoč rubljev.

Danes ljudje vedno bolj skrbijo za svoje zdravje in dobro počutje. Zato povpraševanje po »zdravih« izdelkih hitro narašča. Različni zeliščni čaji niso izjema. Hkrati delo ne zahteva posebnih orodij ali stroškov. Zeliščne čaje lahko pripravite sami poleti, ko se odpravite v naravo. Manjkajoče sestavine lahko kupite v lekarni.

V tem primeru ga je najbolje prodati suhega. Pomislite lahko tudi na lepo embalažo blaga - kupite posebne vrečke, natisnite nalepke s telefonsko številko proizvajalca, imenom in sestavo zbirke. Zelo pomembno je ohraniti razmerja. Raznolikost receptov ter dodajanje začimb in aromatičnih zelišč bo samo povečalo povpraševanje. Za delo boste potrebovali merilne tehtnice, posode in surovine.

Pakiranje razsutega blaga

Potrebni stroški: od 10-15 tisoč rubljev.

V tem primeru bo obseg prodaje v veliki meri odvisen od oblikovanja embalaže. Kaj je mogoče pakirati? Oreščki, semena, žita. To blago lahko kupite v bazi ali kakšnem skladišču, ga zapakirate doma in ponudite sosedom, da kupijo paket dobrot po ugodni ceni.

Če greste na resnejšo raven, se boste morali bolj podrobno in profesionalno lotiti izdelave embalaže. Sprva lahko to storite ročno. In postopoma poiščite velike stranke, ki bodo pripravljene kupovati izdelke v velikih količinah.

Šivanje

Ta blok vključuje proizvodne formate, ki od podjetnika zahtevajo posebne veščine ali talent.

Okrasni nakit iz polimerne gline

Potrebni stroški: od 8-10 tisoč rubljev.

Glavna prednost pred številnimi trgovinami bo individualnost in edinstvenost ponujenih artiklov. S tehničnega vidika je postopek precej preprost. Za delo potrebujete posebne deske, nože različnih velikosti, material, majhne okraske v obliki iskric, kroglic, gumbov, verig in drugih stvari. Da bi bilo po izdelku povpraševanje, morate vanj vložiti domišljijo, navdušenje in spretnost.

Nizki stroški pomagajo pridobiti dostojen dohodek za izdelke izdelan sam.

Ročno izdelane škatle

Potrebni stroški: od 3-4 tisoč rubljev.

Tukaj je veliko možnosti. Lahko so iz lesa, školjk, bleščic, perlic in drugih okraskov. V tem primeru se vsi stroški zmanjšajo na nakup potrebnih surovin. Zanimive ideje, diagrame lahko vedno najdete na internetu.

Posebno pozornost je treba nameniti oblazinjenju notranjosti škatle in ročajem. Če je izdelek precej velik, je smiselno vanj vstaviti ogledalo glede na velikost. Vredno je poskrbeti za ustvarjanje posebnih pritrdilnih elementov za shranjevanje prstanov, uhanov in verižic.

Ročno izdelan vitraž

Potrebni stroški: od 14–18 tisoč rubljev.

Podobni okraski se danes uporabljajo za okrasitev notranjosti. Vitraži so pritrjeni na stene, predelne stene, okna, vrata. Vendar konkurenca v tej panogi ni tako velika. Seveda delo zahteva spretnost. Dobrodošle so tudi umetniške sposobnosti. To delo je precej delovno intenzivno, vendar bo plačilo impresivno.

Odvisno od tehnike boste morda potrebovali: oljne barve, epoksi smolo, lepilo, želatino, barvila. Dizajn se nanaša na barvno steklo. Običajno se to ne naredi s čopiči, temveč s tankimi iglami - s pomočjo njih se narišejo konture slike in šele nato pobarvajo.

Ročno izdelano milo

Potrebni stroški: od 8–15 tisoč rubljev.

Danes veliko ljudi kupuje podobne izdelke. Ponavadi se kupijo kot darilo za kakšen praznik. Prav v predprazničnem času je povpraševanje po tem izdelku zelo veliko. Za izdelavo mila boste potrebovali: esenco (bazo), aromatična olja, okraske, posebne kalupe, dišave. O receptih izdelave je vredno razmišljati vnaprej. Bolje je, da naredite prvo serijo zelo majhno in jo uporabite sami.

Z lepim pakiranjem spominkov lahko zaslužite še več. Za to boste potrebovali poseben papir, trakove, pentlje in kravate. Darilom lahko priložite kontaktno telefonsko številko, da lahko obdarovanci kupijo milo, če jim je všeč.

Izdelava pohištva brez okvirja

Potrebni stroški: od 5-6 tisoč rubljev.

V tem primeru razmišljamo o zanimivem novem izdelku - proizvodnji sedežnih vreč. To so mehki stoli hruškaste oblike. Vsakič prevzamejo obliko telesa sedeče osebe. Podoben izdelek v trgovinah stane približno 6 tisoč rubljev. Hkrati stroški ne presegajo tisoč.

Za izdelavo boste potrebovali šivalni stroj, material, polnilo, niti. Takšne izdelke je bolje prodajati prek interneta. Toda ob prvi priložnosti morate tudi ponuditi blago svojim prijateljem.

Montessori ročna igrača

Potrebni stroški: od 4–8 tisoč rubljev.

Imenuje se tudi zasedena tabla. Takšni izdelki so v velikem povpraševanju med mladimi starši. Pri izdelavi teh igrač je zelo pomembno razmisliti o vseh podrobnostih - od embalaže do kakovosti vsakega dela. Pri ustvarjanju lastnega modela si lahko izposodite eno od obstoječih idej. V tem primeru ne boste potrebovali potrdila, ki dovoljuje uporabo predmeta intelektualne lastnine, saj je zasedena plošča predmet ljudske umetnosti.

Za izdelavo takšnih igrač ne potrebujete drage opreme, materiali pa so precej poceni. En tak izdelek lahko prodate za 5–15 tisoč rubljev. Najboljši način za prodajo igrač Montessori je splet. Dostava po ruski pošti ne bo tako težavna. Za delo boste morda potrebovali različne dele, ploščo, na katero bodo pritrjeni, in orodja za pritrditev.

Atelje doma

Pravzaprav se ne razlikuje od običajnega, razen v obsegu proizvodnje. V tem primeru bo šivilja prejela ves dobiček, kar lahko znatno zmanjša končne stroške izdelka. Delo bo zahtevalo posebno znanje, veščine in delovne izkušnje. Povpraševanje po mojstru lahko pomeni, da bo imel na začetku redne stranke, ki bodo morda s seboj pripeljale še več ljudi.

Za delo boste potrebovali: šivalni stroj, rezalno površino, overlocker, nože, škarje, potrošni material, gumbe, čipke, naborke, ključavnice, zadrge itd. V tem primeru je mogoče materiale kupiti na stroške stranke ali delati z že izbranimi. Avtorski predmeti Visoka kvaliteta so danes zelo cenjeni.

Ročno izdelani spominki

Potrebni stroški: od 6–50 tisoč rubljev.

Tukaj lahko delate v eni od dveh smeri: študij ročno izdelana ali proizvodnjo poslovne izdelke . V drugem primeru mislimo na reklamne izdelke, nanesene na različne površine (pisala, majice). Prvi format ima bolj sezonski poudarek. V tem primeru boste za delo morda potrebovali potrošni material v obliki tkanin, kroglic, lesa in drugih stvari. Toda za delo s promocijskimi darili bodo začetni stroški vključevali nakup profesionalne opreme. Vse bo odvisno od izbire smeri.

Delate lahko z:

• keramične površine (nalepke ali sitotisk);
• plastika;
• blago (vezenje, termo tisk);
• kovina (lasersko graviranje).

V tem primeru boste morda potrebovali različne stroje, stiskalnice, večnamenske naprave in tiskalnike. Na Kitajskem je ceneje kupiti takšno opremo.

Decoupage

Potrebni stroški: od 13-15 tisoč rubljev.

S to tehniko lahko okrasite številne predmete, vključno s pohištvom, prtički in prti. To zmore skoraj vsakdo. Pomembno je le biti priden in potrpežljiv. Sčasoma veščine izboljšajo kakovost dela. Takrat lahko začnete decoupage za prodajo.

Za delo boste potrebovali: lepilo, čopiče, gobice, barve, temeljni premaz, brusni papir, poseben izdelek za decoupage, surovce iz različnih materialov (les, karton, steklo itd.) In okrasne predmete. Takšne izdelke lahko prodajate prijateljem in znancem. Najbolje je, da dostavo opravite prek interneta. Začnete lahko celo samo s svojim mestom in nato razširite proizvodnjo.

Magneti kot darilo

Potrebni stroški: od 7-9 tisoč rubljev.

Mnogim se ta vrsta posla zdi neresna zaradi nizkih stroškov izdelkov. Pravzaprav lahko s tem zelo dobro zaslužite. Pomembna dejavnika bosta izvirnost izdelanih izdelkov in njihova estetska komponenta. Delujete lahko v več smereh hkrati:

• magneti z napisi;
• veseli in smešni izdelki;
• izobraževalni magneti za otroke ali celo celi kompleti;
• koledarji z magneti;
• praznični magneti za določene praznike.

Hkrati pa za organizacijo takšne proizvodnje ni potrebno veliko. Najprej boste potrebovali same magnete, na katere bo pritrjena glavna konstrukcija. Toda površino lahko okrasite poljubno - naredite nekaj iz lesa, plastike, narišite na steklo, naredite graviranje, uporabite polimerno glino.

Ideje za domačo proizvodnjo za moške

Spodnje ideje so najpogostejše za moške. Zato smo jih ločili v ločen blok. To ne pomeni, da se ženske ne morejo ukvarjati s temi dejavnostmi.

Graviranje na steklu

Potrebni stroški: od 20–35 tisoč rubljev.

Če gre za ročno graviranje s posebnimi napravami, potem se lahko taka proizvodnja nahaja kar v stanovanju. Če nameravate uporabiti poseben kompresor in šablone, potem je bolje začeti dejavnost v ločeni hiši ali garaži. Glavna prednost tega posla je njegova ekskluzivnost. Malo ljudi se ukvarja s tem delom. To lahko počnete kot hobi in za to dobite precej dober denar. Poleg orodij boste potrebovali tudi material, na katerega bodo naneseni napisi in risbe.

Izdelava usnjenih pasov in dodatkov

Potrebni stroški: od 25 tisoč rubljev.

Ti izdelki so priljubljeni med ljudmi različnih starosti. Zahteva po ideji je tudi v dejstvu, da bo dodatek izdelan ročno, kar mu doda ekskluzivnost in unikatnost. Za delo boste potrebovali usnje, posebne luknjače, stroje za šivanje robov in okraske. Donosnost te ideje je vsaj 300%.

Kot material se lahko na primer uporabi prašičja koža. Lahko ga kupite pri lokalnih kmetih za 200 rubljev (cena za en pas). V tem primeru se prodaja lahko izvaja preko interneta.

Izdelava ključev

Potrebni stroški: od 90 tisoč rubljev.

Doma si lahko uredite mini delavnico. Dobičkonosnost tega posla pritegne številne podjetnike. Hkrati proizvodna tehnika ne zahteva dodatnih veščin. Da bi lahko delali z različnimi vrstami ključev, boste morali kupiti različne vrste strojev. Za prvič bo dovolj 4-5 različnih. Vsak od njih lahko stane približno 14–70 tisoč rubljev.

Bolje je, da ne kupujete strojev kitajske proizvodnje, saj se pogosto pokvarijo v enem letu uporabe. Potrebovali boste tudi material za izdelavo dvojnikov. Kot sorodna proizvodnja lahko popravljate ure, ključavnice in oblačila. Ta ideja je zelo donosna. Pribitek na enem dvojniku je lahko približno 500–1000 %.

Sezonska proizvodnja na domu

Ta razdelek vključuje tiste vrste proizvodnje, ki se štejejo za sezonske. To pomeni, da boste preostali čas morali delati nekaj drugega, da boste ustvarili oprijemljiv dobiček.

Izdelava kopalniških metel

Potrebni stroški: od 20–25 tisoč rubljev (stroški avtomobila niso vključeni).

Metle lahko pripravite od julija do avgusta. Lahko pa jih prodate kadar koli v letu. V drugih mesecih ni priporočljivo izdelovati metel, saj bodo manj kakovostne. Danes ljudje najpogosteje kupujejo naslednje vrste metel:

• breza;
• hrast;
• Lažne.

To so tisti, na katere se morate osredotočiti. Dodate jim lahko zdravilna ali aromatična zelišča. Za varno rabo gozdnih virov je potrebno skleniti ustrezno pogodbo z gozdarskim sektorjem. Material se lahko nabira neposredno v gozdu, sušenje pa poteka v ločenem prostoru. To lahko storite doma, če imate za to ločen prostor. Ne izključite možnosti odhoda iz mesta lastna hiša. Donosnost takšne proizvodnje je približno 100–150%. Za delo potrebujete sekiro, stroj za prevoz blaga in material za kup metel.

Izdelava škornjev iz klobučevine

Potrebni stroški: od 40-45 tisoč rubljev.

Ta poslovna ideja je predelava ovčje volne in izdelava škornjev iz klobučevine. Ta vrsta proizvodnje je sezonska, saj so topli čevlji potrebni predvsem decembra–februarja. V preostalem času posel prinaša bistveno manj prihodkov. Ta vrsta obutve je še posebej pomembna za prebivalce vasi in mest v severni regiji.

Poleg tega lahko povečate stroške končnega izdelka z ekskluzivnim dizajnom in dekorjem. Poleti lahko po želji izdelate avto tepihe, copate, torbe. Za delo boste potrebovali: čisto volno, stroj za mikanje, stroj za polstenje, rjuho, valjar. Postopek ustvarjanja je precej težaven. Preden to storite, je vredno preučiti ustrezno literaturo in si ogledati videoposnetke o usposabljanju.

Priprava kvasa doma

Potrebni stroški: od 50 tisoč rubljev.

Če je proizvodnja majhna, se lahko omejite na stanovanje. Večje dogodke je najbolje organizirati v ločeni zasebni hiši. Ta posel je še posebej donosen v vroči sezoni. Danes so v Rusiji najbolj priljubljene naslednje vrste kvasa:

• kruh;
• sadje;
• jagodičja.

Majhna proizvodnja lahko opravi brez posebne opreme, vendar bo velika proizvodnja zahtevala nakup: sodov ali stacionarnih stojal, sodov, opreme za polnjenje, posod in hladilnika. Blago lahko prodajate na ulici. Potem boste potrebovali posebno stojalo in stol. Kavarnam in poletnim barom lahko dobavljate izdelke v razsutem stanju.

Človek lahko brez hrane preživi največ 30 dni. Hrano potrebujemo kot zrak. Minili so časi, ko je prvobitni divji človek s sulico tekal po divjem polju v iskanju hrane. Zdaj, če teče, je samo od odvečne teže, nakopičene zaradi zlorabe prav teh živil. A tudi med tekom nekaj poje, da shujša, po teku pa tudi, da si povrne moč. Jesti pred spanjem je lepa stvar, poslovna kava z žemljo, po poslovnem kosilu, pred domačo večerjo - obvezen dnevni program zlorabe. To pomeni, da bo povpraševanje po vas, če začnete živilsko podjetje, zagotovljeno.

Tema živilskega poslovanja je zelo široka, niti je ni mogoče zajeti v serijo člankov. Tudi na enem imenu izdelka, na primer na svinjina- lahko opišete toliko vrst poslov, da nekateri ljudje nimajo dovolj znanja, da bi te vrste prešteli na prste obeh rok. Tu je posel nabave svinjine, pa posel globoke predelave svinjine (konzerve, klobase, mast itd.), ne pozabite pa na posel prodaje in preprodaje svinjine. Zamolčimo rejo prašičev za zakol, to je ločeno področje poslovanja, čeprav je povezano s hrano.

Lahko pa vam pomagamo. Celo pomagati, bi lahko rekli. Poznamo nekaj najbolj vročih podjetij s hrano in pijačo. In zdaj bomo delili z vami.

Podjetje s hitro prehrano. hitra hrana. Gostinske točke, torej javna prehrana, tudi na najbolj neuglednih mestih služijo denar lastniku. To je podjetje z minimalnim pribitkom 500 %. Poslovanje v uzbekistanski ali tajski, kitajski, vietnamski, japonski, korejski ali, kot je zdaj moderno imenovati, panazijski kuhinji. Evropske vrste kuhinje (Španija, Italija, Francija, Nemčija), ruska kuhinja - to so najbolj priljubljene destinacije za odpiranje restavracij in kavarn. Tudi posel s shawarmo je izjemno donosen, čeprav je star desetletja.

Dostava hrane. Sorta prve vrste. Zelo poenostavljeno. Pri tej vrsti poslovanja sploh ni treba odpreti gostinskega lokala, le dobra in čista kuhinja. Dostava pripravljene hrane - suši, zvitki, pica, kinkali, rezanci iz voka in številne druge že pripravljene jedi - so v stalnem povpraševanju med prebivalstvom. Povprečni račun za eno naročilo v tem poslu je od 800 rubljev.

Podjetje s hrano za dojenčke. Ena izmed priljubljenih, a ne očitnih vrst poslovanja. Otroška hrana ima široko ciljno skupino. In v vsaki skupini te ciljne publike je povpraševanje stabilno. Svetovni proizvajalci sledijo povpraševanju in proizvajajo široko paleto otroške hrane.

To so le tri najbolj priljubljena področja živilskega poslovanja. Teh je veliko več. Spremljajte našo rubriko - - in seznanjeni boste z vsemi novimi poslovnimi idejami s prehrambenimi izdelki.

To vam bo zagotovo všeč:

Veliko ljudi sanja o odprtju podjetja, vendar sta potreba po velikih naložbah in pomanjkanje izkušenj pri organizaciji zastrašujoča. Organiziranje lastne proizvodnje doma reši vse zgoraj naštete težave – na začetku niso potrebne velike investicije, ni treba najemati prostorov ali zaposlovati osebja. Izdelava izdelka za prodajo z lastnimi rokami je priložnost, da se "preizkusite" na področju podjetništva, ocenite donosnost niše in potrošniško publiko, vse vrste tveganj in stopnjo konkurence. Najpomembneje je, da imate možnost delati, kar imate radi, načrtovati svoj delovni urnik, delati zase in za svojo prihodnost.

Značilnosti domače proizvodnje

Pri načrtovanju izdelave izbranih izdelkov doma je treba rešiti vrsto vprašanj. Poslovanje mora biti tiho, varno in brez škodljivih izpustov. Ker vam ni treba najeti sobe, si doma namenite določen prostor za delo, da vaše dejavnosti ne bodo ovirale gospodinjstva.

Potem morate rešiti vprašanje registracije, na primer, če morate odpreti samostojnega podjetnika. Nekateri obrtniki, ki proizvajajo majhne serije izdelkov in jih prodajajo prijateljem prek interneta, ne kontaktirajo državnih organov. Toda pri sodelovanju s trgovinskimi misijami, pri prodaji blaga trgovinam, se boste še vedno morali registrirati in imeti dovoljenja in potrdila o kakovosti (odvisno od področja dejavnosti).

Preden začnete izdelovati blago doma, morate opraviti ključno nalogo - organizirati prodajo. Nadaljnji dobiček je odvisen od dobro vzpostavljenega distribucijskega kanala. Načini prodaje izdelkov, narejenih doma:

• izdelava spletne trgovine;
• prodaja prek strani ali skupin v v socialnih omrežjih;
• informacije na forumih, oglasnih deskah ();
• sklepanje sporazumov s trgovinskimi predstavništvi in ​​trgovinami;
• odprtje lastnega prodajnega mesta (zahteva dodatna vlaganja).

Prodaja blaga, ki je bilo narejeno doma, je zadnji del projekta. Pomemben kriterij je cenovna politika. Stroški bi morali pokriti proizvodni proces doma in ustvariti dohodek za ustvarjalca podjetja. Hkrati cene ne bi smele biti napihnjene za konkurenčnost izbrane smeri.

Izdelava hrane za prodajo

Nihče ne bo trdil, da je domača hrana okusnejša in bolj zdrava. Toda v sodobni družbi nima vsakdo časa, da bi ga pripravil, tudi za... Zato je priprava hrane za prodajo odlična ideja za nadebudne podjetnike.

Proizvodnja kislih kumaric in marmelad

Za izdelavo izdelkov za prodajo boste potrebovali štedilnik, lonce, posode za konzerviranje, tesnilne pokrove in ključ. Vse to je praviloma na voljo v kuhinji sodobne gospodinje. Če kupite tisto, kar potrebujete, boste v povprečju potrebovali kapital v višini 15-18 tisoč rubljev. To je veliko manj od zneska nakupa.

Surovine za kumarice lahko kupite v razsutem stanju ali pridelate na lastni parceli (če je na voljo). Lahko se uporablja kot tradicionalni recepti, pa tudi različne kulinarične novosti (marmelada z agrumi in cimetom, bučna ali slivova čokoladna konfitura, korenje na korejski način). Praksa kaže, da se poleti raven prodaje kislih kumaric znatno zmanjša, zato je bolje, da ta čas porabite za priprave in organizirate trgovino pozimi.

Proizvodnja polizdelkov

Izdelava polizdelkov za prodajo ni težka, podjetje lahko organizirate doma v lastni kuhinji. Potrebovali boste običajne kuhinjske pripomočke, pri čemer bo veliko vlogo odigral mlin za meso. Oprema, ki jo morate kupiti, je zamrzovalnik za shranjevanje izdelkov in sestavin za kuhanje. V prihodnosti boste za razvoj potrebovali mešalnik za testo, presejalno moko in druge naprave.

Prodajni kanali so lahko različni - od majhne lastne maloprodaje do partnerstva z obstoječimi trgovinami. Tako v prvem kot v drugem primeru potrebujete dovoljenje za prodajo SES.

Paleta izdelkov je pestra - doma lahko naredite kotlete, palačinke, cmoke, pecivo, cmoke z različnimi nadevi. V času organizacije ni priporočljivo izbrati široke palete izdelkov, bolje je, da se osredotočite na 15-20 vrst.

Prodaja zdravilnih zeliščnih čajev

Mnogi ljudje danes skrbijo za svoje zdravje in dajejo prednost naravnim sestavinam zdravilne lastnosti. Zeliščni čaj postaja vse bolj priljubljen med domačim prebivalstvom. Zbirke ni težko narediti doma, njena izdelava ne zahteva velikih stroškov. Vse sestavine lahko naberete poleti, ko se odpravite v naravo, manjkajoča zelišča pa kupite v lekarni. Izdelke je bolje prodajati doma v suhi obliki, pri oblikovanju zbirke je treba upoštevati razmerja. Vreče iz blaga ali papirja, povezane s trakovi, izgledajo izvirno. Označiti jih je treba z imenom zbirke, sestavo, zdravilnimi lastnostmi, načinom priprave in priporočili. Za nadaljnjo prodajo morate navesti tudi svoje kontakte.

Izdelava tort po naročilu

Za pripravo peciva in tort za domačo prodajo vam ni treba imeti kuharskega znanja. Mnoge gospodinje so to že večkrat dokazale. Za izdelke so postavljene naslednje zahteve: odličen okus, uporaba svežih sestavin, ustvarjalnost in izviren pristop k dekoriranju peciva. Zadnji pogoj je še posebej pomemben. Običajno torto lahko kupite v prvi trgovini, na katero naletite. Mnogi pa ga naročijo za posebno priložnost - otroški rojstni dan, poroko, obletnico. Vadijo se okraski v obliki najljubših likov, smešnih napisov in večnadstropnih tort. Svoje storitve lahko oglašujete na družbenih omrežjih in na tematskih forumih. Nekateri ljudje delijo svoje vizitke na javnih mestih ciljna publika(centri zgodnji razvoj, agencije za organizacijo počitnic). Pri delu je priporočljivo biti pozoren na portfelj, le tako bo potencialna stranka lahko ocenila raven kvalifikacij.

Rokodelska dejavnost

Za izdelavo različnih spominkov, nakita in drugih rokodelskih predmetov so potrebne spretnosti in spretnosti. Danes so priljubljeni šivanje, pletenje, decoupage in nakit. Ljudje z velikim veseljem kupujejo škatle, razglednice in koledarje, ki so jih naredili z lastnimi rokami.

Nakit iz polimerne gline

Ta način služenja denarja doma je primeren za gospodinje, mamice na porodniškem dopustu in študente. Za razvoj podjetja boste potrebovali določene veščine, željo po učenju, domišljijo in vztrajnost.

Za izdelavo nakita iz polimerne gline za prodajo morate iti skozi tri faze:

1. ustvarite obliko izdelka;
2. posušite in žgajte glineni izdelek;
3. dodajte druge dekorativne elemente.

S tehničnega vidika je postopek precej preprost, delo zahteva posebne deske in škarje različne velikosti, glina in nakit - verižice, gumbi, bleščice, perle. Nastali izdelki so unikatni in odličnega videza. Začetna naložba za ustanovitev podjetja je majhna in se lahko hitro povrne zaradi nizkih stroškov nastalega izdelka.

nasvet: Polimerna glina ob stiku z ognjem sprošča vodikov klorid (v majhnih količinah), ki je strupen in škodljiv za telo. Po končanem delu prezračite prostor, ognjevite glino na mestih z dobrim prezračevalnim sistemom.

Izdelava mila

Vsakdo lahko naredi milo doma za prodajo. Za to boste potrebovali posebno milo, kalupe, različne esence, začimbe in eterična olja, ki se uporabljajo kot dodatki.

Takšne ročno izdelane izdelke kupujejo kot darila, zato se med prazniki prodaja večkrat poveča. Za izdelavo mila doma preučite običajne tehnike in recepte, ki jih je veliko na internetu. Bolje je, da naredite prvo serijo majhno in izdelek preizkusite sami. Pomembno je, da poskrbite za lepo embalažo, na katero lahko nalepite kontakte. Če je kupcu milo všeč, lahko na podlagi navedenih podatkov odda novo naročilo. Ročno izdelano milo je bolje prodajati na sejmih ali na internetu, lahko vzpostavite stike s kozmetičnimi trgovinami.

Proizvodnja pohištva brez okvirja

Shranite članek v 2 klikih:

Vsakdo lahko naredi različne izdelke doma, glavna stvar je želja. Čeprav večina idej, ki so v povpraševanju, zahteva posebne veščine in sposobnosti, je na internetu dovolj informacij in video materialov, ki vam bodo pomagali pri njihovem razvoju in učenju novih smeri. Izdelava izdelkov doma je pomembna za podjetne ljudi, ki že dolgo sanjajo o ustanovitvi lastnega podjetja, vendar svojih načrtov niso mogli uresničiti zaradi pomanjkanja velikega kapitala.

V stiku z

Hrana je kategorija blaga, po kateri bo vedno in povsod povpraševanje, saj je hrana za človeka ena izmed osnovnih fizioloških potreb. Zato je proizvodnja hrane kot posel eden najbolj stabilnih, uspešnih in precej donosnih. Čeprav je v takem poslu veliko odtenkov in vse te tankosti so odvisne od tega, kakšne izdelke nameravate izdelati.
Začeti proizvodnjo hrane iz nič ni enostavno. Navsezadnje mora vse, kar je povezano s hrano, imeti certifikate kakovosti in ustrezati normam in standardom Ruske federacije. V nasprotnem primeru izdelek ne bo dovoljen za prodajo v nobeni trgovini. Sodobni trgi skrbno preverjajo svoje dobavitelje in poskušajo izbrati le tiste izdelke, ki so varni za potrošnika.
Toda kljub težavam pri ustanavljanju lastnega podjetja, potrebi po skrbnem pristopu k poslovanju si mnogi podjetniki prizadevajo za odprtje proizvodnje hrane v Rusiji. Navsezadnje je res donosno. In sploh ni pomembno, katere izdelke izbere poslovnež - za vsak izdelek obstaja potrošnik. Sladice, mlečni izdelki, ribe ali klobase, izdelki iz moke ali zelenjava in sadje - od časa do časa je vse to prisotno na vsaki mizi. To pomeni, da podjetniki, ki te izdelke dobavljajo na trg, prejemajo dohodek. Tudi "škodljivi" izdelki, o katerih nutricionisti in nutricionisti toliko govorijo, so povpraševani. Še vedno pa se najde tisti potrošnik, ki ne sliši ali noče slišati o nevarnostih izdelkov in jih samozavestno kupi vsakič, ko jih zagleda na polici v trgovini. Zato je lastna proizvodnja hrane resnično dobičkonosen in konkurenčen posel, ki podjetniku omogoča zaupanje v prihodnost.

Proizvodnja hrane - vsi članki:

Proizvodnja kondenziranega mleka v Rusiji je po mnenju strokovnjakov precej obetavna in donosen posel. Kondenzirano mleko je veliko povpraševanje potrošniški trg. Sladko in zdravo poslastico kupujejo v velikih količinah ne le...

Skoraj polovica prebivalstva globus- To so sladkosnedi, ki vsak dan s polic trgovin pometejo ogromno različnih sladkarij. Kljub opozorilom zdravnikov, nutricionistov in kozmetologov se število ljudi, ki trpijo za odvisnostjo od sladkorja, z vsakim...

Sokovi in ​​nektarji so med potrošniki zelo priljubljeni predvsem v spomladanskem in poletnem času. Toda vsaka regija nima podjetja, ki proizvaja okusne in kakovostne pijače, ki bodo trgu ponudile poceni izdelek. Torej zakaj ne...

Začeti lastno podjetje s prigrizki je razmeroma enostavno. Podjetnik bo imel težave kasneje – ko bo moral iskati veleprodajne stranke. Toda kot kaže praksa, če k zadevi pristopite kompetentno, so vse naloge povsem izvedljive. Vzemite vsaj primer ...

Odpreti mini obrat za proizvodnjo limonade v Rusiji ne bo težko. Poslovna ideja je zanimiva tudi zato, ker ne zahteva resnih finančnih vložkov, saj veliko ljudi naredi limonado doma, preprosto z mešanjem citronske kisline in...

V mnogih državah so koruzne palčke priljubljena poslastica ne le za otroke. Z uporabo sodobne tehnologije zdaj jih proizvajajo tudi kot prigrizek k pivu, zaradi česar so postali zelo priljubljen izdelek med odraslimi. Za ambicioznega podjetnika, ki se je odločil...

Medenjaki so slaščice, ki vsebujejo sladke sestavine in začimbe. Tehnološko je možno vzpostaviti proizvodnjo kremnih medenjakov in surovin, ki imajo nejasno obliko, porozno strukturo, v drobtini katere ni praznin....

Majoneza je kremasta emulzija s fino razpršeno strukturo, izdelana iz dezodoriranih olj, ki so bila predhodno rafinirana. Dovoljeno je dodajanje emulgatorjev, začimb in raznih arom, dovoljeno...

Organizacija delavnice za proizvodnjo hrane

Projekt proizvodnje hrane
Osnovne zahteve za prostore
Značilnosti prostorov za proizvodno delavnico ali tovarno

Čokoladnica»)

Mikrobiologija in kemija sodobne proizvodnje hrane

Pakiranje izdelkov v proizvodnji hrane
Potrebna dovoljenja in zahteve za proizvodnjo hrane
Prednostna področja pridelave hrane

Trženje.
Oglaševanje.


Finančni načrt.
Naložbe
Povračilo
Dodaten dobiček
Naj povzamemo

Odprtje katerega koli obrata za proizvodnjo hrane v Rusiji lahko postane zelo donosen posel. Kljub temu, da je v trgovinah široka ponudba živilskih izdelkov, država spodbuja večjo pestrost potrošniške košarice. Zlasti govorimo o izdelkih, ki jih Rusi uživajo vsak dan. Seveda je cilj znižanje cen in izboljšanje kakovosti celotne ponudbe prehranskih izdelkov.
Če analiziramo ponudbo na trgovskih policah v Ruska federacija in na primer v Italiji je mogoče opaziti, da so kljub številčnosti cene v Ruski federaciji precej visoke in proizvajalci ne prizadevajo za znižanje stroškov, medtem ko so izdelki precej monotoni. Na policah so različne etikete. V praksi lahko rečemo, da številni ruski izdelki nimajo svoje identitete. In ne govorimo o slikovnih odločitvah, ki so predstavljene v okviru oglaševalske akcije, o edinstvenih prehranskih lastnostih izdelkov.

Če upoštevamo dinamiko razvoja in proizvodnje izdelkov v živilski industriji, ugotavljamo stalno in intenzivno rast proizvodnje. Kot veste, se je v letih 1996–1998 raven proizvodnje zmanjšala skoraj za polovico glede na obseg proizvodnje v ZSSR; zdaj je industrija praktično obnovljena, vendar še ni dosegla prejšnje ravni glede obsega proizvodnje.

Ena od smeri za povečanje obsega proizvodnje izdelkov je nedvomno pritegniti mala in srednja podjetja v industrijo, ki so sposobna zagotoviti regionalne trge in ustvariti potrebno raznolikost blaga, vključenega v potrošniško košarico. Trenutno proizvodnjo hrane v Ruski federaciji v veliki meri predstavljajo velike prehrambene tovarne in celo njihova združenja, kar pogosto zmanjšuje vse protimonopolne ukrepe na minimalno učinkovitost.

V ozadju te situacije z velikimi proizvajalci država ustvarja pogoje za majhne industrije polnega cikla - za kmetije ali njihove zadruge, ki imajo v svoji osnovi opremo za predelavo izdelkov. Seveda se takšne kmetije soočajo s težavami pri prodaji in odnosih z velikimi trgovskimi verigami, ki v veliki meri obvladujejo živilski trg. Za trgovske verige je bolj donosno, da se ukvarjajo z velikim dobaviteljem s široko paleto kot z majhnimi kmetijami v regijah. To ni le posledica povečane kompleksnosti poslovnega računovodstva, temveč tudi nezmožnosti diktiranja vrednosti na trgu. Prav tako velikim podjetjem ni donosno, da na trg »spustijo« majhne regionalne potrošnike, saj lahko zaradi morebitnega izboljšanja kakovosti proizvodov kmetov ali malih industrij pride do zmanjšanja povpraševanja po tovarniških izdelkih.

Hkrati pa vedno obstajajo možnosti za razvoj in odpiranje majhnih, visoko dobičkonosnih živilskih proizvodov z majhnim začetnim vložkom. To vprašanje bomo obravnavali v predlaganem pregledu.

Medtem ko obstajajo splošna načela za organizacijo proizvodnje hrane, za posamezne vrste za poslovanje so značilne številne značilnosti. Če upoštevamo živilsko industrijo, lahko prepoznamo številna področja, ki so najbolj koristna za mala in srednje velika podjetja. V okviru pregleda bomo obravnavali proizvodnjo hrane in njeno učinkovitost na naslednjih primerih, ki so zelo edinstveni.

Proizvodnja slaščic: proizvodnja slaščic po unikatnih (»starih«) recepturah
Posebnost tega posla bo kakovost uporabljenih surovin: kakavovo maslo, kakav v prahu, kakovostno mleko v prahu, ki ne vsebuje kemičnih sestavin, vključno s transmaščobami. Hkrati lahko proizvedene izdelke razdelimo na izdelke za otroke, odrasle - moške in ženske, izdelke za sladkorno bolezen in druge. Ta pristop bo poenostavil izbiro izdelkov.

Glavna težava velikih slaščičarn je, da proizvajajo isto vrsto izdelkov po enakih recepturah, ki imajo poleg tega visoko ceno in pogosto precej nizko kakovost s kemičnimi dodatki. V manjšem proizvodnem obratu lahko z razvojem lastnih specifikacij (tehničnih pogojev) izvajate različne recepture za pripravo čokoladnih in slaščičarskih izdelkov s kratkim rokom trajanja na osnovi naravnih sestavin.

Proizvodnja fermentiranih mlečnih izdelkov: siri, jogurti, kisla smetana na osnovi francoskih starter kultur
Posebnosti tovrstne proizvodnje so, da potrošnikom ponudijo razširjeno ponudbo mlečnih izdelkov s kratkim rokom trajanja. Glavni cilj je ponuditi potrošnikom pestro ponudbo domačih fermentiranih mlečnih izdelkov na osnovi naravnih starter kultur.

Na policah supermarketov lahko vidite predvsem obstojne jogurte, ki se ne razlikujejo po izvirnem okusu, tujih in domačih proizvajalcev, ki pa si prizadevajo zmanjšati stroške proizvodnje na surovine (visoki stroški vzdrževanja velikega obsega). proizvodnja). Mala podjetja niso obremenjena z veliko infrastrukturo, zato lahko ponudijo majhne serije fermentiranih mlečnih izdelkov edinstvenih lastnosti. Podobno je tudi pri proizvodnji sira.

Tukaj so imena fermentiranih mlečnih izdelkov, ki se lahko proizvajajo v majhni proizvodnji:
. jogurti: "Francesca" za hujšanje, grški jogurt (pogosto se uporablja kot polnilo za smetano v slaščičarstvu), turški jogurt Valide, bifidojogurt, fitnes jogurt, Matsoni, Tan (Ayran), Katyk jogurt;
. skutna masa: Tema skutna masa, Laktonska skuta, čokoladna skuta;
. kefirji: bifidum, terapevtski in profilaktični, biokefir, acidophilus, acidolakt turak, ryazhenka ibifidoryazhenka;
. siri: kremni sir “Formaggio-Fresco”, “Philadelphia”, “Mascarpone”, “Feta”, “Mozzarella”, feta sir, obstojen feta sir, “Roquefort”, “Dor Blue”, “Stilton”, “Gorgonzola” Dolce«, »Jugas«, »Camembert«, »Brie«, »Cheddar«, »Parmezan« itd.

Glavna težava je množična proizvodnja v poenotenih tehničnih pogojih, zaradi česar se izgubi prvotni okus izdelka in uporabljeni recept. Poleg tega tovarne za zmanjšanje tveganja proizvajajo samo "vroče" izdelke in uporabljajo nadomestne sestavine. Podobni izdelki različnih proizvajalcev imajo skoraj enake cene. To stanje ne samo, da ne pomeni konkurence (in torej ne prispeva k nižanju cen), ampak na splošno ne pomeni povečanja raznolikosti potrošniške košarice. Medtem pa mlečni izdelki spadajo v kategorijo visoke hranilne vrednosti.
Majhne proizvodne zmogljivosti so bolj mobilne in lahko ponudijo majhne serije fermentiranih mlečnih izdelkov z najrazličnejšimi sortimenti. V danem primeru je možni asortiman sestavljen na osnovi starter kultur za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov, ki jih prodajajo BK Guilini (Nemčija), Sacco (Italija), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Italija), Cargil (Slonokoščena obala). ), Laktina (Bolgarija), Meito.

Proizvodnja pekovskih izdelkov: topel in svež kruh ter piškoti
V starih časih je kruh veljal za glavni proizvod v Rusiji. Po pojavu krompirja se je poraba kruha zmanjšala, a je še vedno najbolj zaužit izdelek. Odprtje manjše pekarne, ki peče svež kruh, je dober začetek za vsakogar, ki želi odpreti svoje podjetje. Kot dodaten izbor lahko ponudimo piškotke, narejene po izvirnih nacionalnih receptih, ki lahko privabijo širok krog rednih strank in zagotovijo zelo spodoben dohodek.

Proizvodnja konzerviranih izdelkov in sadnih vin: marmelade, konfiture, sirupi, sadna vina
Priporočljivo je odpreti delavnico za proizvodnjo konzerviranih izdelkov v južnih regijah Rusije ali regijah z obsežnimi gozdovi, kjer je veliko sadja ali gozdnih jagod. V teh regijah je nabava sadja in jagodičja poenostavljena. V številnih vaseh in mestih na jugu so hruške, jabolka, češnje in marelice tako rekoč »odpadno« blago, ki ga je mogoče kupiti na nizke cene za nadaljnjo obdelavo.
Konzerve, marmelade in konfiture v trgovinah praviloma nimajo raznolikih okusov. Na osnovi majhne proizvodnje je možno začeti s proizvodnjo marmelade po tradicionalnih, narodnih in izvirnih recepturah. Jagode in sadje lahko postanejo surovine za proizvodnjo jagodičevja, likerjev in tinktur. Tradicionalno so takšni izdelki v velikem povpraševanju.

Živilska industrija je eno izmed področij, ki jih država najbolj nadzoruje. Prvič, strog nadzor zadeva sanitarno in epidemiološko sfero. Sanitarni standardi ne postajajo le vsako leto bolj zapleteni, ampak število standardov na splošno narašča.

Morda je to edina stvar, ki jo bo proizvajalec začetnik težko obvladal. Toda številčnost predpisov ne pomeni, da jih je nemogoče razumeti in izpolnjevati zahteve, s čimer dobite precej visok dobiček. Sanitarni standardi in zahteve zadevajo tri komponente bodoče živilske dejavnosti: prostore, opremo in osebje.

Prostori za proizvodnjo hrane morajo biti opremljeni v skladu z odobrenimi zahtevami. Glavni nadzorni organ nad projektiranjem, gradnjo in zagonom je Rospotrebnadzor.

Obstajata dve možnosti, v okviru katerih bodo ustvarjeni pogoji za proizvodnjo živil, ki so skladni z zakonodajo. Prvi je najenostavnejši, poiskati boste morali prazne prostore, v katerih je bila prej proizvodnja hrane. Prejemanje dokumentov od lastnika najemne stavbe bo močno poenostavilo postopek registracije.

Druga možnost vključuje prenovo in s tem preoblikovanje prostorov posebej za proizvodnjo hrane. Projekt mora izvesti arhitekturni biro, ki ima nekaj izkušenj na tem področju, ustrezno dovoljenje in licenco za projektiranje obratov javne prehrane in živilske industrije.

Delavnica, ki se nahaja v urbanem območju, ima lahko trgovino, pri umeščanju delavnice v industrijsko cono pa je treba pri načrtovanju upoštevati stroške odprtja trgovine v mestu. Odprtje maloprodajnega mesta za prodajo izdelkov bo stalo 500.000-3.000.000 rubljev.

Projekt proizvodnje hrane.
Projekt proizvodnje hrane mora imeti standardne odseke za nestanovanjske stavbe:
- arhitekturno-gradbeni, ki vsebuje načrte in diagrame prostorov ter značilnosti prenove za novo proizvodnjo;
- tehnološki, kar pomeni načrt za namestitev proizvodne opreme;
- razdelek, ki zajema sistem napajanja;
- prezračevanje in klimatizacija;
- sistem ogrevanja in oskrbe z vodo;
- Požarna varnost;
- varnost in zdravje pri delu.

Končni projekt je treba predložiti v odobritev Rospotrebnadzorju. Nadzorni organ pa mora preveriti, ali je projekt v skladu s sanitarnimi standardi. Projekt je treba uskladiti s številnimi regulativnimi službami: požarna zaščita, oddelek za gospodarske javne službe, prodaja energije, mestni oddelek za arhitekturo. Po odobritvi projekta morajo obnovo izvajati gradbene organizacije, ki imajo licenco in / ali so člani ustrezne SRO.

Osnovne zahteve za prostore.
Tukaj je nekaj obstoječih zahtev za prostore za proizvodnjo hrane, ki veljajo za vse, ki želijo odpreti delavnico:
1. Prostor mora ustrezati veljavnim higienskim standardom, stene morajo biti obložene z glaziranimi ploščicami najmanj 2,5 metra od tal. Pri namestitvi se uporabljajo nestrupene mešanice, kar se odraža v projektu. Preostala površina je prekrita s posebno barvo za proizvodnjo hrane brez strupenih polnil.
2. Stene v skladiščih je treba obdelati z apnom.
3. Posebna pozornost v projektu je namenjena prezračevanju in razsvetljavi, vsi proizvodni prostori morajo imeti vzdrževano raven vlažnosti.
4. Sistemi oskrbe z vodo in kanalizacije v delavnicah so razdeljeni na tri sklope: glavne elemente proizvodne oskrbe z vodo, vgrajene elemente osebne higiene in odtok za pranje tal. Kanalizacijski sistem mora biti zaščiten pred blokadami.
5. Oprema in pohištvo morata imeti sanitarna potrdila SES. Priporočljiva je oprema s kovinskimi ali plastičnimi površinami.
6. Upoštevati je treba parametre električne in požarne varnosti ter izvesti zaščito pred električnim udarom, kabli so položeni na višini 2,5-3 metra v toplotno zaščitnih ohišjih. Proizvodnja mora imeti centralizirano stikalo, pa tudi sistem za avtomatski izklop.
7. Glavna zahteva za prostore za proizvodnjo hrane je prisotnost varovalnega pasu med pisarno in proizvodnimi deli.

Značilnosti prostorov za proizvodno delavnico ali tovarno.
Kot proizvodni obrat za majhno delavnico je mogoče izbrati kateri koli objekt s površino 200-100 kvadratnih metrov. metrov, največ 500 kvadratnih metrov. metrov. Seveda je velikost prostora odvisna od potreb proizvodnje. V prostorih naj bo pisarna, skladišča za surovine in končne izdelke ter sama proizvodnja. Majhna tovarna se lahko nahaja na površini 1000 kvadratnih metrov. metrov. Pri izbiri prostorov je smiselno povabiti strokovnjaka iz Rospotrebnadzorja.

Številni dobavitelji opreme ponujajo svoje storitve za načrtovanje in montažo opreme. V ruskih razmerah je ta projekt mogoče vzeti le kot osnovo. Kot rečeno, projektiranje objektov za proizvodnjo hrane izvaja biro z ustreznim dovoljenjem za tovrstna dela. Če je v bodočem podjetju nameščen paket opreme s posebnimi zahtevami, mora biti osnova projekta dobavitelj opreme, ki bo nato usklajen z Rospotrebnadzorjem.
Oglejmo si primere konfiguracij delavnice, predlagane v primerih.

Delavnica za proizvodnjo slaščic (“Čokoladnica»)
Izdelava čokoladnic ali sladkarij po izvirnih receptih je zdaj šele v modi. V Moskvi se je pojavilo več trgovin, vendar jih je še vedno zelo malo, cene pa so pogosto zelo visoke. Z optimalno kombinacijo cene in recepture se bo izdelek dobro prodajal. Seveda lahko opremo za proizvodnjo "Chocolatier" dopolnite z opremo za proizvodnjo masovnih čokoladnih izdelkov, za delavnico boste potrebovali:
- za vzdrževanje temperature in vlažnosti zadostuje klimatska naprava Mitsubishi Heavy serije SRK ZMP-SInverter - 2600 rubljev;
- industrijski hladilnik - 24.000 rubljev;
- indukcijski štedilnik - 3000 rubljev;
- planetarni mešalnik za 4-6 l - 28.000 rubljev;
- stroj za kaljenje (s prostornino 200 kg na mesec) - 340.000 rubljev;
- pirometer - 4000 rubljev;
- kitara za rezanje nadevov (od 200 kg / mesec) - 50.000 rubljev;
- lasnica za 10 celic - 10.000 rubljev;
- proizvodne mize - 3 kosi, 30.000 rubljev;
- pladnji iz nerjavečega jekla - 10.000 rubljev;
- zaloge - 50.000 rubljev.
Skupaj: s proizvodnim obsegom 100 kg/mesec čokolade - 189.000 rubljev, z 200.000 kg/mesec - 631.000 rubljev.

Oprema je zasnovana za delo 1-2 slaščičarjev, ki lahko opravljajo delo pri proizvodnji čokoladnic v količini 100-200 kg čokolade, potreben bo prostor do 100 m2. Delavnica potrebuje pralnico.

Rok uporabnosti sladkarij je odvisen od nadeva. Če želite povečati obdobje, lahko uporabite že pripravljena polnila, vendar bo kakovost bonbonov slabša. V povprečju je rok trajanja tartufov od 1 tedna do 6 mesecev. Na spletnem mestu Shocolatier.ru so na voljo svetovanja o vodenju podjetja. Podjetje dobavlja opremo, čokolado Callebaut (Belgija) in Cacao Barry (Francija) ter celotno potrebno paleto polnil in embalaže.

Delavnica za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov
Izbira opreme za proizvodnjo jogurta je odvisna od tehnološkega procesa, ki vključuje:
1. Sprejem surovega mleka in njegovo čiščenje s posebnim filtrom.
2. Pripravljeno mleko je ločeno in normalizirano, postopek vam omogoča, da pustite zahtevano količino maščobe;
3. Zmes naredimo po receptu in razpršimo do gladkega;
4. Pasterizacijo izvedemo pri 95-98°C, zmes ohladimo in dodamo kislo testo. Proces zorenja traja 2-7 ur. Dodana so tudi polnila.

Zahtevana oprema:
- enota za pasterizacijo in hlajenje mlečnih izdelkov;
- enota za mešanje mleka;
- pakirna linija.
Skupaj: oprema bo stala 2800000-4400000 rubljev.

Zagotovo boste potrebovali več hladilnikov - 28.000 * 3 = 84.000 rubljev. Delavnica lahko služi 4-5 osebam, obseg proizvodnje na podlagi surovin je 2-4 tone mleka, donos izdelka je 1,9-3,8 litra jogurta. Začetna naložba je 4.600.000 rubljev.

Delavnica za proizvodnjo pekovskih izdelkov - mini pekarna
Za peko kruha boste potrebovali (minimalna konfiguracija, "domača" oblika):
- mešalnik za testo (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 rubljev;
- konvekcijska pečica (Unox XF 023) - 28.000 rubljev;
- zamrzovalnik (DELFA DCFM-300) - 14.500 rubljev;
- ob odsotnosti električne energije generator FORTE FGD6500E - 36000.
Skupaj: 50.000 rubljev.

Za mini-perkarny lahko najamete majhen prostor v supermarketu ali spremenite stanovanje v maloprodajni prostor. Priporoča se najem ali nakup prostorov v stanovanjskem naselju. Najmanjša velikost prostorov delavnice je 50 kvadratnih metrov. metrov, morate dodatno upoštevati pisarne, maloprodajne prostore, pa tudi skladišče za moko in končne izdelke. Obseg proizvodnje je 200 kg kruha na dan.

Treba je opozoriti, da se majhne pekarne štejejo za delavnice s produktivnostjo 60-250 kg izdelkov na uro ali 0,2-3 tone na dan. Za primerjavo, pekarna proizvede 40-50 ton kruha na dan.

Mini pekarna z večjo produktivnostjo:
- sito za moko (PV-250) - 24.000 rubljev;
- stroj za mešanje testa (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 rubljev;
- delilnik testa (A2-ХТН) - 60.000 rubljev;
- Rounder (Vtella SE M 37) - 160.000 rubljev;
- stroj za oblikovanje testa (JAC UNIC) - 42.000 rubljev;
- omara za dokazovanje - 32.000 rubljev;
- pekač kruha - 20.000-108.000 rubljev;
- pladnji, pekači, obrazci;
- luske;
- proizvodne mize 3 kom. - 30.000 rubljev.
Skupaj: 496.000 rubljev.

Površina peke naj bo približno 40 kvadratnih metrov. metrov, boste potrebovali skladišče za moko - 20 kvadratnih metrov. metrov.
Nekatera podjetja prodajajo komplete opreme za mini pekarne. Na primer, opremljanje pekarne podjetja ProdTekhnika z zmogljivostjo do 50 kg na uro bo stalo 206.939 rubljev.
Nekatera podjetja, na primer blagovna znamka Le Pysh, ponujajo gradnjo mini pekarne na ključ, paket dokumentov vključuje tehnologijo, recepture, opremo in načrtovanje prostorov. Oprema je najema (to je posebna oblika posojila, ko oprema preide v last po celotnem plačilu stroškov dobavitelju).

Delavnica za proizvodnjo konzerviranih jagodnih izdelkov
Pri nakupu opreme za delavnice se lahko osredotočite na tehnološke linije, ki so jih ustvarila proizvodna podjetja za mala podjetja. Primer tega je oprema mini delavnice konzerviranja Yagoda podjetja Prombiofit.
Proizvodnja marmelade iz jagod, mletih s sladkorjem, vročih točenih v plastične kozarce, kozarce Euro-twist, plastična vedra, obseg proizvodnje do 1250 kg/izmeno.
Skupni stroški opreme na ključ: 1184400 - 1352900 rubljev.
Podjetje ponuja tudi tehnološke linije:
- za pakiranje mlečnih izdelkov "Mleko" - 259.400 rubljev;
- za pakiranje rastlinskega olja "Maslo" - 254.900 rubljev;
- za proizvodnjo ustekleničene vode "Aqua" - 219.000-314.900 rubljev;
- za pakiranje medu "Medofit+" - 200.000-264.000 rubljev.

Odprtje manjšega živilskega obrata zagotovo vključuje tudi zaposlovanje osebja. V mini delavnicah je v povprečju zaposlenih od 2 do 10 ljudi. Produktivnost opreme je mogoče povečati, če delavnica deluje v dveh izmenah, v tem primeru bodo potrebni dodatni delavci. Nadaljujmo z obravnavanjem predlaganih primerov.

Delavnica za proizvodnjo slaščic (“Čokoladnica«), zaposleni:

- za količine do 200 kg čokolade / mesec - 1-2 slaščičarja - 2 * 35.000 rubljev;
- za količine do 350 kg čokolade / mesec - 2-4 slaščičarji - 4 * 35.000 rubljev;
- HoReCa voznik/prodajalec - 25.000 rubljev +%;
- za količine do 350 kg / mesec prodajni pomočnik - 15.000 rubljev +%;

- skrbnik spletne trgovine - 20.000 rubljev +%;
- kurir spletne trgovine - 12.000 rubljev +%;
- če imate maloprodajno mesto in kavarno, boste potrebovali 2 prodajalca in 2 natakarja - 2*20000+2*13000 rubljev, znesek je podpovprečen, saj ne pomeni polnega delovnega tedna.

Tako je pri odprtju delavnice za proizvodnjo "čokoladnice" delovna infrastruktura odvisna od količine proizvedenih izdelkov in načinov prodaje. Številke so v tem primeru podane za delavnico, ki prodaja izdelke v HoReCa segmentu, z dostavo preko spletne trgovine in preko lastne maloprodaje in kavarne. Podrobnosti o tem, kako odpreti kavarno-restavracijo, najdete tukaj.

Posledično bodo mesečni stroški slaščičarne za osebje:
- obseg predelave čokolade je do 100 kg / mesec, kar ustreza 250 kg sladkarij s prodajo v HoReCa in prek spletne trgovine - 228.000 rubljev;
- s količino do 350 kg na mesec do 875 kg sladkarij s prodajo v HoReCa in prek spletne trgovine ter v lastni kavarni - 370.000 rubljev.

Delavnica za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov, zaposleni
Za delavnico fermentiranih mlečnih izdelkov bo potrebno naslednje osebje:
- direktor - 70.000 rubljev +%;
- 4-5 zaposlenih - 5*35.000 rubljev;

- čuvaj/čistilec - 2*11.000 rubljev;
- če je v delavnici prodajalna "Mlečna kuhinja", bosta potrebna 2 prodajalca - 2 * 20.000 rubljev.

Povprečni stroški osebja za podjetje, ki proizvaja jogurte in mlečne izdelke z lastno trgovino "Mlečna kuhinja", bodo 321.000 rubljev / mesec.
Delavnica za proizvodnjo pekovskih izdelkov - mini pekarna, zaposleni
Za mini pekarno bo potrebno naslednje osebje:
- direktor - 70.000 rubljev +%;
- 2-3 pekači - 3*22.000 rubljev;
- voznik / prodajalec v trgovinah tipa "Discounter" - 25.000 rubljev +%;

Posledično bodo mesečni stroški plače v mini pekarni znašali 192.000 rubljev.

Delavnica za proizvodnjo konzerviranih jagodnih izdelkov, zaposleni
Za konzervirnico marmelade bodo potrebni naslednji kadri:
- direktor - 70.000 rubljev +%;
- 2-3 zaposleni - 3 * 22.000 rubljev;
- voznik / prodajalec v trgovinah tipa "Discounter" - 25.000 rubljev +%;
- čuvaj / čistilec - 11.000 rubljev;
- če je v delavnici maloprodajno mesto, bo potreben 1 prodajalec - 20.000 rubljev.

Posledično bodo tudi mesečni stroški plače v konzervarni znašali 192.000 rubljev.

Upoštevajte, da te številke ne vključujejo stroškov davka na izplačane plače, ki jih krije podjetje. Končne izračune mora opraviti računovodja. Proizvodnja hrane je pod strogim nadzorom državnih agencij, zato je uporaba "sivih" računovodskih metod nepraktična. Delo tehnologa je treba dodeliti direktorju ali vodji oddelka za proizvodnjo hrane.

Postopki pridelave hrane.

Načelo katere koli proizvodnje temelji na številnih dobro znanih fizikalni procesi, ki se uporabljajo v tehnologiji predelave surovin v prehrambene izdelke.

Med postopki proizvodnje hrane je običajno razlikovati:
- kinematika hidravitacijskega odlaganja;
- procesi mešanja tekočih medijev;
- hidrodinamika vrtinčene plasti;
- postopki ekstrakcije;
- postopki destilacije;
- procesi termične obdelave živilskih izdelkov.

Teoretične osnove proizvodnje hrane temeljijo na specifični tehnologiji predelave, ki jo je treba nabaviti ali razviti glede na obstoječe zahteve. Na podlagi obstoječega tehnološkega procesa se oblikuje tehnološka linija za predelavo surovin. Optimizacija pridelave lahko vpliva tako na povečanje hranilne vrednosti izdelka – kar pomeni največjo ohranitev uporabne snovi ter uporabo naravnih sestavin in dodatkov, ki dodajajo vrednost – in izboljšujejo učinkovitost proizvodnega procesa.

Posledično se mora proizvodnja hrane zanašati na tehnološki proces in regulativno dokumentacijo. Prej so bili uporabljeni GOST in industrijski standardi, trenutno pa lahko podjetja razvijejo tehnične specifikacije. Specifikacije pomenijo nekaj sprememb proizvodnega procesa, opisanega v GOST, OST, GOST R. Kot del specifikacij je treba razviti tehnična navodila.

Prodaja izdelkov mora potekati v prodajnem prostoru oziroma mora potekati preko dostave, prodajni procesi pa se morajo odražati tudi v tehničnih specifikacijah in tehničnih specifikacijah. Te dokumente je treba uskladiti z Rospotrebnadzorjem in Centrom za standardizacijo in meroslovje (CSM). Treba je opozoriti, da ima Rospotrebnadzor postopek za odobritev specifikacij, kar pomeni nerazkritje informacij o recepturi izdelka.

Po odobritvi se mora tehnološki proces v podjetju odražati v naslednjih dokumentih:
- v kataloškem listu izdelkov, ki ga potrdi Center za materiale in matematiko;
- portfelj specifikacij, dogovorjen z Rospotrebnadzorjem in CSM;
- sanitarni in epidemiološki zaključek, ki ga izda podrejeni organ Rospotrebnadzorja.
Po želji lahko zahtevate tudi strokovna mnenja Centra za zdravstveni nadzor in Rospotrebnadzorja.

Uporaba sodobne kemije in mikrobiologije v proizvodnji hrane v nekaterih primerih omogoča znatno povečanje dobička. Po drugi strani imajo potrošniki, ki so seznanjeni s takimi "goljufijami", raje ekološke izdelke, ki so pripravljeni po tradicionalnih tehnologijah in z uporabo naravnih sestavin. Zakaj se to dogaja? Za odgovor na to vprašanje je dovolj, da se seznanite z nekaterimi primeri, ki so postali možni zaradi sodobne kemije in njene uporabe v proizvodnji hrane.

Visoki stroški ruske proizvodnje motivirajo nekatere proizvajalce k pretirani uporabi kemikalij. Na primer, kuhano svinjino, prekajeno meso lahko predelamo z vodno-sojno snovjo, zaradi česar končni izdelek poveča svojo težo za 2-3 krat.
Klasičen primer je brezdimno kajenje, ki ga je leta 1814 predlagal V. N. Karamzin, zaradi česar se čas kajenja rib ali mesa skrajša s 6-7 ur na 4-6 minut. Nadomestno dimljenje dosežemo z ionizacijo izdelka v močnem električnem polju. Očitno je hranilna vrednost izdelka minimalna, njegov naravni izvor pa vprašljiv.

Živilska industrija na veliko uporablja tudi živalske krvne beljakovine, ki jih predelujejo v mesnopredelovalnih obratih za znižanje stroškov proizvodnega procesa. Kri vsebuje tri kategorije beljakovin - albumin, fibrinogen, globuline, ki se ekstrahirajo in uporabljajo kot sestavina v prehrambenih izdelkih. V prehrambeni industriji in kmetijstvu se aktivno uporablja konzervirana polna kri, pa tudi posamezni deli: hemoglobin, plazma, plazma brez fibrina in fibrin.
Posušene plazemske beljakovine se uporabljajo v proizvodnji hrane namesto dragih jajčnih beljakov, na primer v slaščičarnah, klobasarah in pekarnah. Polna kri nadomešča govedino in se doda izdelku, s čimer prihranite 150.000–180.000 rubljev na tono.

Večina proizvodnje mesa uporablja tako imenovani utrjevalec, ki je narejen iz 1 dela krvi in ​​3 delov posnetega mleka (odpadkov), dodaja se kuhanim klobasam in paštetam, da izdelek dobi rožnato barvo.
Aktivno se uvajajo mikrobiološke metode ekstrakcije beljakovinskih produktov, kar je še posebej pomembno v razmerah upadanja naravnih bioloških beljakovin. Pretvarjanje samo 2 % letne proizvodnje nafte v beljakovine z uporabo mikrobioloških metod bi lahko proizvedlo 25 milijonov ton beljakovinskih izdelkov, kar bi zadostovalo za letno prehrano 2 milijard ljudi.

Obstajajo tudi precej racionalne mikrobiološke tehnologije, ki omogočajo povečanje hranilna vrednost izdelkov. Kot svetel primer Lahko navedemo hematogen, ki ga pridobivamo iz defibrinirane in stabilizirane krvi, pomešane z živilskim glicerinom. Hematogen je dragocen dodatek k živilom, saj njegova uporaba poveča proizvodnjo rdečih krvnih celic, kar je še posebej indicirano za oslabljene ljudi. Proizvajajo tudi slaščice - otroški hematogen.

Uporaba sodobnih živilskih sestavin v proizvodnji hrane je izbira proizvajalca. Kljub temu lahko majhne industrije proizvedejo visokokakovostne ekološke izdelke z zadostno količino visoka stopnja dobiček in uporabljajte samo preverjene naravne sestavine. Kljub višjim stroškom bodo izdelki potrošni material, saj so zasnovani za ozek krog kupcev in se proizvajajo v majhnih količinah.

Proizvodnja živilskih sestavin
V okviru proizvodnje hrane kot dejavnosti je treba upoštevati proizvodnjo živilskih sestavin, ki se uporabljajo pri izdelavi končnih izdelkov. Glavna prednost te proizvodne linije je veleprodaja in praktično zagotovljena prodaja. Prav tako imajo živilske sestavine daljši rok trajanja, kar ima nedvomne prednosti pri načrtovanju poslovanja.

Živilska tehnologija vključuje predelavo svežih živil v suhe ekstrahirane mešanice. Mešanice se lahko uporabljajo kot dodatki ali rekonstituirajo za nadaljnjo proizvodnjo končnega živila. Na voljo je široka paleta sestavin, seznam ponudbe pa ni samo nenehno posodobljen, ampak tudi vedno povpraševanje.

Primer je predelava svežega sadja v suhe mešanice. Na primer, hruška, breskev, brusnica v obliki prahu, koščkov in majhnih frakcij se uporabljajo za izdelavo prehranskih dopolnil in čaja, otroške hrane, slaščic in jagodičja. Delavnico za proizvodnjo živilskih sestavin na osnovi nizkotemperaturnega in vakuumskega sušenja je smiselno postaviti tam, kjer je veliko število nepredelano sadje. Treba je opozoriti, da taka predelava vključuje nesortirane surovine, zato so njeni stroški nizki.

Soda bikarbona in kuhinjska sol sta prav tako iskani živilski sestavini z neomejenim rokom trajanja in zagotovljeno prodajo. Proizvodnja se ustvarja na mestih, kjer so skoncentrirani fosilni naravni viri.

Na primer, podjetje Crimea Soda proizvaja težko in lahko natrijev karbonat iz naslednjih surovin:
- visokokakovostni apnenci Krima;
- slanice jezera Sivash;
- premog - iz antracita Donbass;
- amonijačna voda - odpadki iz kemičnih obratov.

Namizno sol lahko pripravimo iz slane vode, npr. Azovsko morje, ali nahajališča kamene soli. Predela se v sol razreda "ekstra", proizvaja se tudi obogatena sol (jodirana).

Pakiranje izdelkov v proizvodnji hrane v skladu z dobro razvitimi možnostmi, ki so na voljo na trgu, omogoča proizvodnjo izdelkov, ne samo pakiranih v skladu s sanitarnimi standardi in pravili, temveč tudi ustvarjanje svetle podobe.

Embalaža mora ustrezati veljavnim sanitarnim in higienskim standardom. Tu so osnovne zahteve za embalažni material SanPiN 2.3.2.1078-01:
- odsotnost zelo strupenih snovi s kumulativnimi in specifičnimi učinki na človeško telo, ki presegajo veljavne standarde;
- ne sme spreminjati organoleptičnih lastnosti izdelka, to je biti nevtralen;
- material, uporabljen v embalaži, mora biti vključen v seznam odobrenih embalažnih materialov in zagotavljati kakovostno skladiščenje skozi celoten rok uporabnosti.

Embalažo delimo na tehnološko in embalažno. To je približno tako o pakiranju izdelkov v končne zabojnike, kot o tehnološki embalaži, ki omogoča prevoz in dostavo blaga nepoškodovanega. Obstaja število že pripravljene rešitve, ki so na voljo po priljubljenih cenah. Trg embalaže se nenehno širi.

Potrebna dovoljenja in zahteve za proizvodnjo hrane.

Glavni predpisi, ki se nanašajo na proizvodni proces v živilskem podjetju, so v GOST R 50762-95 in v „GOST 30389-95 Javna prehrana. Razvrstitev podjetij«.

Za zagon v proizvodnjo boste potrebovali:
- uskladiti gradbeni projekt z Rospotrebnadzorjem in nadzorovanimi službami, ki spremljajo skladnost proizvodnih lastnosti hrane z veljavnimi standardi;
- dogovoriti portfelj specifikacij in potrditi seznam proizvedenih izdelkov;
- pridobiti sanitarni in epidemiološki zaključek Rospotrebnadzorja, obrazec N 303-00-5/u, za celoten seznam izdelkov, proizvedenih v skladu z GOST, OST, GOST R in TU;
- skupaj z Rospotrebnadzorjem se razvija načrt ukrepov za nadzor proizvodnje v delavnici;
- certificiranje in deklariranje izdelkov po potrebi.
Stroge sanitarne in epidemiološke zahteve zadevajo organizacijo dela v delavnici in pravila osebne higiene delavcev. Vsi zaposleni morajo prejeti sanitarno-tehnični minimum, velika podjetja morajo imeti sanitarno kontrolo.
Glavne zahteve za zaposlenega vključujejo:
- kratko postriženi nohti, lasje pospravljeni pod naglavno ruto ali kapo, ob upoštevanju standardov osebne higiene;
- delavci morajo delati v posebnih oblačilih;
- med izdelavo izdelkov se ne smete dotikati z golimi rokami in delati brez rokavic;
- delavci morajo opraviti zdravniški pregled.

Prednostna področja pridelave hrane.

Država nenehno ustvarja spodbude za razvoj živilske industrije, da bi zagotovila prehransko varnost države. Trenutno se segment proizvodnje hrane aktivno širi z mini proizvodnjami in privablja mala in srednje velika podjetja v gospodarski sektor. Za te namene so ustvarjeni preferenčni davčni pogoji.

Prednostne vrste proizvodnih dejavnosti po viziji vlade Ruske federacije vključujejo:
- proizvodnja mlečnih izdelkov in fermentiranih mlečnih izdelkov kategorije "premium", vključno z obogatenimi izdelki;
- proizvodnja otroške hrane;
- proizvodnja mesa;
- proizvodnja kruha in pekovskih izdelkov;
- proizvodnja polizdelkov;
- proizvodnja slaščičarskih izdelkov.

Glede na interese države lahko pri razvoju podjetja na predlaganih območjih računate na ugodnosti, subvencije, prednostna posojila in druge ugodnosti.

Trženje.
Tržne aktivnosti za malo proizvodnjo hrane se spuščajo v razvoj več prodajnih področij. Gre za gostinski segment HoReCa, dostavo v verige hipermarketov, supermarkete, diskonte, prodajo preko lastnih maloprodajnih mest.
Majhna proizvodnja je praviloma zasnovana za regionalno prodajo in potrošnjo, zato sta individualno delo s potencialnimi potrošniki in oblikovalski material za oglaševanje izdelkov na maloprodajnih mestih, ti POS materiali, velikega pomena.

Oglaševanje.
Oglaševanje proizvodnje hrane se izvaja izjemno redko in le v okviru blagovne znamke in blagovne znamke. Za oglaševanje izdelkov v partnerskih poslovalnicah boste potrebovali različne POS: plakate, plakate, cenovne oznake, letake, voblerje itd. Te vrste tiskanja se uporabljajo za učinkovito lokalno oglaševanje.

Če imate lastno maloprodajno mesto, morate poskrbeti, da izstopa od drugih trgovin. To je mogoče storiti z uporabo znakov in mestnih luči. Za promocijo blaga v HoReCa segmentu izdelajte knjižice in brošure s podatki o vaši proizvodnji ter zemljevid izdelkov, iz katerega lahko naročate in izbirate želene izdelke.

Skupni stroški oglaševanja
Tiskarski izdelki, obseg proizvodnje za leto:
- ceniki, voblerji, stojala, koledarji in vizitke (na podlagi 1 lista formata A2, naklada 1000 kosov, karton razreda Arctic, 200 g/m2) - 32.000 rubljev;
- A4 knjižice 1000 kom. - 8000 rubljev;
- proizvodni prospekti 8 strani A4 s platnico - 16.000 rubljev;
- plakati 1000 kom. Format A2 - 20.000 rubljev.
Skupaj: 76.000 rubljev.
Podane so približne številke, saj se cene v oblikovalskih studiih in tiskarnah bistveno razlikujejo.

Iskanje strank in sklepanje pogodb za dobavo izdelkov
Portfelj veleprodajnih kupcev je ključ do finančne stabilnosti podjetja. Veleprodajne dobave morajo biti strukturirane tako, da delavnica doseže točko preloma. Veleprodajna prodaja izdelkov v mini delavnici lahko doseže 30-70% obsega proizvodnje. Običajno pogodbe sklepajo prodajni zastopniki, ki poleg plače po tarifi prejmejo še odstotek od prodaje od obstoječe trgovske marže. Takšna oblika organizacije dela distributerjev motivira zaposlene za boljše delo.

Finančni načrt.
Znotraj ta pregled Ogledali smo si številne primere odpiranja manjših obratov za proizvodnjo hrane s strani malih podjetij. Zdaj pa poskusimo oceniti prednosti, tudi med seboj.

Naložbe.
Proizvodna delavnica "Čokoladnica»
Stroški prostorov:
Stroški odprtja delavnice za proizvodnjo ročno izdelanih sladkarij bodo stali naslednji znesek:
- obseg proizvodnje do 100 kg/čokolada - 189.000 rubljev;
- obseg proizvodnje do 200 kg/čokolada - 631.000 rubljev;
- obseg proizvodnje do 350 kg/čokolada - 836.000 rubljev.
Stroški osebja bodo:
- obseg proizvodnje do 100 kg/čokolada - 228.000 rubljev/mesec;
- obseg proizvodnje do 200 kg/čokolada - 228.000 rubljev/mesec;
- obseg proizvodnje do 350 kg/čokolada - 370.000 rubljev/mesec.
Stroški oglaševanja izdelkov: 76.000 rubljev/leto.
Stroški odprtja maloprodajnega mesta in ponovnega opremljanja prostorov za odprtje delavnice znašajo 2-3 milijone rubljev.

Delavnica za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov
Stroški opreme: 2800000-4400000 rubljev.
Stroški osebja za prisotnost trgovine Milk Kitchen znašajo 321.000 rubljev na mesec.
Stroški oglaševanja (lahko se zmanjšajo; običajno si potrošniki dobro zapomnijo izdelke) - 76.000 rubljev na leto.
Stroški odprtja "Mlečne kuhinje" in prenove prostorov za odprtje delavnice fermentiranih mlečnih izdelkov znašajo 500.000 rubljev.

Delavnica za proizvodnjo pekovskih izdelkov, mini pekarna:
Stroški opreme:
- mini pekarna "Home", prostornina do 200 kg / dan - 50.000 rubljev;
- mini pekarna "Prodtech", do 50 kg / uro - 206.939 rubljev;
- mini pekarna, do 3 tone / dan - 496.000 rubljev;
Stroški osebja za prisotnost trgovine "Bulochnaya" znašajo 192.000 rubljev / mesec.
Stroški oglaševanja (lahko se zmanjšajo ali odpravijo zaradi prodaje prek lastne maloprodaje) - 76.000 rubljev na leto.
Stroški odprtja "Pekarne" in prenove prostorov za odprtje mini pekarne znašajo 500.000 rubljev.

Delavnica za proizvodnjo konzerviranih izdelkov, marmelad:
Stroški opreme:
- tehnološka linija "Yagoda" podjetja Prombiofit - 1.352.900 rubljev;
Stroški osebja: 192.000 rubljev / mesec.
Stroški oglaševanja: 76.000 rubljev na leto.
Stroški odprtja in ponovnega opremljanja prostorov za odprtje konzervarne z lastno trgovino znašajo 500.000 rubljev.

Upoštevajte, da mora naložbeni načrt vključevati plače zaposlenih za 2-6 mesecev. Za maloprodajne lokale in delavnice sta bili upoštevani dve kategoriji prostorov - v središču mesta in v stanovanjskih naseljih, kar pomeni različne stroške odprtja.

Povračilo.
Končni izračuni se izvedejo ob upoštevanju vseh značilnosti odprte mini delavnice. Primarne naložbe vključujejo stroške nabave surovin za proizvodnjo, recepture, formaliziran portfelj tehničnih specifikacij, izobraževanje zaposlenih, davčne stroške, najemnine prostorov in javne službe, kot tudi plače zaposlenih za 3 mesece. Na podlagi analiziranih primerov je mogoče oceniti vračilo.

Proizvodna delavnica "Čokoladnica»
Pri nakupu opreme pri Chocolatier clubu in izdelavi po priloženi recepturi. Stroški proizvodnje so 600-1000 rubljev na 1 kg, povprečna cena ročno izdelanih sladkarij je 2000-2500 rubljev.

Skupni stroški (ocenjeni), vključno s plačami zaposlenih za 3 mesece in odprtjem maloprodajnega mesta "v središču" - 3.949.000 rubljev.

Sprejemamo realizacijo, ki je enaka 70 % največje zmogljivosti 0,7 * 250 kg sladkarij = 175 kg/mesec. Povprečni prihodek bo 350.000 rubljev. V tem primeru bo dobiček približno 175.000 rubljev. Predvidena vračilna doba je 22 mesecev. V povprečju Chocolatier Club ocenjujejo, da je vračilna doba slaščičarne 1-2 leti.

Delavnica za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov
Začetne naložbe: 4 600 000 rubljev (oprema in prostori) + 321 000 rubljev*3 (osebje). Skupaj 4 921 000 rubljev.

Obseg proizvodnje je 3,8 ton jogurta/dan in 91 ton/mesec. Prodajni stroški 200 rubljev / kg. Prihodki bodo 18.200.000 rubljev. Vzamemo povprečni prihodek pri 70% delovni obremenitvi delavnice - 12.740.000 rubljev.
Stroški jogurta so približno 31 rubljev na 1 kg, stroški prodaje so v povprečju 300 rubljev na kg (za osnovo je uporabljen grški jogurt).

Da bi dosegli konkurenčno ceno za potrošnike z visokim dobičkom, znižamo prodajno ceno za 30 %. Dobimo 891.000 rubljev na mesec, s prodajnimi stroški 210 rubljev, proizvodni stroški bodo približno 130.000 rubljev. Tako bo ocenjeni dohodek (-321.000 plač) - 440.000 rubljev/mesec.
Vračilna doba delavnice je 11 mesecev.

Delavnica za proizvodnjo pekovskih izdelkov, mini pekarna
Za oceno vzemimo mini pekarno Prodtech, naložbe:
206 939 rubljev (stroški opreme) + 3 * 192 000 rubljev (osebje) + 75 000 (oglaševanje) + 500 000 (obnova prostorov) = 1 357 000 rubljev.

Cena 1 štruce 1 kg je približno 10 rubljev. Z mesečnim obsegom proizvodnje 12 ton kruha bo prihodek (povprečna prodajna cena 1 kg - 30 rubljev) - 360.000 rubljev. Dohodek bo 240.000 rubljev, po izplačilu plače - 48.000 rubljev. Vračilo 28 mesecev.

Nizka dobičkonosnost pekarne je očitna zaradi visokih stroškov moke, v tem primeru je potrebna optimizacija delovnega procesa in zmanjšanje stroškov osebja s povečanjem produktivnosti. Sprejemljiva je tudi podražitev kruha.

Delavnica za proizvodnjo konzerviranih izdelkov, marmelad
Skupni stroški za odpiranje proizvodnje, vključno s plačami za 3 mesece: 2 504 000 rubljev. Obseg proizvodnje je 1250 kg/izmeno, oziroma 30.000 kg pri šestdnevnem delovnem tednu. Očitno je ta proizvodnja sezonska, zato je treba za letni obseg brez pogojev za dolgoročno nabavo vzeti delo 6-8 mesecev. Polno delovno leto je mogoče zagotoviti s prisotnostjo rastlinjakov ali nakupom sadja, dobavljenega iz tujine. V tem primeru bo dohodek ocenjen približno, saj v drugačen čas Stroški marmelade se razlikujejo glede na leto.

Obseg proizvodnje za 8 mesecev: 240 ton marmelade. Prodajna cena 87 rubljev/kg. Letni prihodek bo 20.880.000 rubljev. Stroški proizvodnje v konzervni industriji se nenehno spreminjajo, zato bomo poljubno sprejeli številko 43,5 rubljev/kg. Prihodki bodo 10.440.000 rubljev. Plače za 8 mesecev 1.530.000 rubljev. Pogojni dohodek je 8.910.000 rubljev.
Vračilna doba za delavnico je približno 3 mesece, v povprečju - 1 poletna sezona.