Kakšna goba. Kako izgledajo lažni jurčki - njihov opis in razlika od drugih gob

Jedilni jurček je eden najbolj okusnih predstavnikov kraljestva gob. V ničemer niso slabše od jurčkov ne po aromi ne po okusu ne po videzu po predelavi. Vsak bo vesel svojega "ulova".

Včasih pa se med njimi najdejo tudi nepravi jurčki, natančneje pogojno užitni. Kako jih ločiti od drugih gob, na kaj morate biti pozorni pri nabiranju? Najprej se spomnite, katere užitne vrste obstajajo, nato pa natančno preglejte fotografije njihovih kolegov.

Katere vrste užitnih jurčkov obstajajo?

Oljar je cel rod cevastih užitne gobe, ki spada v družino jurčkov (lat. Boletaceae). Vključuje približno 60 vrst. Njihovo značilne značilnosti- spolzka lepljiva lupina na pokrovčku, ki se pri čiščenju zelo enostavno odstrani, in obroček na steblu - ostanki zasebnega pokrova.

Predstavniki tega rodu raje tvorijo mikorize z iglavcev, in pogosto rastejo skupaj z borom ali smreko. Najdemo jih tudi v mladih nasadih in na sončnih robovih med visoko travo. Nabiramo jih poleti in jeseni, v deževni pomladi pa jih najdemo že maja.

Predlagamo, da se seznanite z glavnimi vrstami jedilnih oljnic, ki jih najpogosteje najdemo na fotografiji:

• Pravi oljnik(sin. pozna, jesen, navadna). Najdemo ga od maja do novembra. Klobuk je izbočen, čokoladno rjav, pri odraslih plodovih lahko doseže 10 cm v premeru. Cevna plast debeline 6-14 mm. Noga je zgoraj limonasto rumena, spodaj rjavkasta. Sredi nje so ostanki zasebnega posteljnega pregrinjala. Celuloza z rumenim odtenkom. Strupeni dvojniki nima.

• Rdeči oljnik(sin. brez obročka). Njegov klobuk je rdečkasto rdeč, zadnja stran je svetlo rumena. Na nogi so ostanki odeje. Včasih je prekrita z majhnimi bradavicami.

• Kozljak(sin. suh oljnik, kravja trava, močvirna trava, rešetka). Druga užitna vrsta je maslena buča. Pojavi se avgusta. Raste v zelo velikih skupinah. Klobuk je živo rdeč, skoraj suh. Z njega ni mogoče odstraniti kože. Porozna plast je enake barve kot pokrovček, vendar le z zelenkastim odtenkom. Njegove cevi so veliko večje kot pri drugih oljih. Posebnost gobe je, da med toplotno obdelavo pridobi vijoličen odtenek.

• Rumeno-rjavo olje(sin. mahovni vešč, barjanski vešč, pegasti vešč). Klobuk je temen, mat, žameten, polkrožen. S staranjem se posvetli, razpre in postane skoraj ravna, brez bulice na sredini. Na koži, ki pokriva pokrovček, se pojavijo majhne luske. Noga je gladka, rumena, v spodnjem delu - rdečkast odtenek. Značilnosti: meso ob poškodbi pomodri. Goba spominja na vztrajnik.

• Oljnik zrnat(sin. poletje, zgodnje). Oblika kapice je okroglo-konveksna. Njegova barva pri mladih plodiščih je rjavkasto rjava, s staranjem postane zelo svetlejša in postane rjavkasto rumena. Višina stebla doseže 8 cm, značilnost pa je, da porozna plast sprošča kapljice mlečno belega soka. Poleg tega goba na peclju nima pokrova.

• Oljar je izjemen. Svetlo rdeča kapica, katere premer lahko doseže 15 cm, je prekrita s temnejšimi rdeče-rjavimi luskami. Prstan je na notranji strani zelo lepljiv.

• Klobuk je umazano rumen ali rumeno-oliven. Pri mladih gobah ima široko stožčasto obliko, ko se odpre, postane blazinasto s topim izrastkom v sredini. Prekrit z radialno vraščenimi rjavimi vlakni. Debela noga rumena barva, prekrita z rdečkasto rjavimi bradavicami. Ovitek hitro izgine.

• (sin. postane moder). Klobuk je svetlo siv, lahko z zelenimi ali vijoličnimi odtenki. Posebnost je, da meso te maslenice pogosto pomodri na mestu reza, steblo pa ima na vrhu širok bel obroč. Poleg tega je gobasta plast siva, medtem ko so mnoge druge metuljnice limonino rumene ali oranžne barve.

• (sin. tridentin). Svetlo rumeno-oranžna kapica, prekrita z vlaknastimi luskami. Gobasta plast je temno oranžne barve. Pecelj je iste barve kot klobuk in ima na sebi širok obroč.

• Žametna kapica svetlo rjave barve. Posebnost gobe je cevasta plast in debel pecelj. Roza barva, včasih celo zelo bogate tone.

• Gobji klobuk ima lahko najbolj neverjetne odtenke rdeče, vendar s starostjo še vedno postane svetlejši. Tako kot noga je prekrita z majhnimi rjavimi luskami. Posebnost je, da meso ob rezanju postane rdeče.

• (lat. Suillus grevillei). Zelo svetla goba. Pogosto raste poleg macesna. Pokrovček je sijoč, svetlo oranžen ali svetlo rumen. Na drobnozrnatem peclju je širok rumen kolobar (ima ga pravi oljar). bela).

• Klobuk gobe je temno rjav. Noga je dolga, z debelo podlago, prekrita z majhnimi temnimi zrni. Proizvaja mlečne kapljice. Goba ima sadno-mandljevo aromo in kiselkast okus. Oljnik najdemo v gozdovih, kjer so cedre, s katerimi tvori mikorizo.

• . Odtenki kapice se razlikujejo od rumene do bogate čokolade. Na masivnem debelem steblu je oljnat obroč. Zgoraj je noga bela, spodaj je rumena. Od sibirskega oljnika ga ločimo po prisotnosti sluzastega obroča in po mikorizi z borovci.

• Klobuk je zelo svetel, skoraj bel. Noga je enakega odtenka. Na njem ni obročka, je pa prekrit z majhnimi rdečimi ali rjavimi bradavicami.

• Goba ima masiven, a kratek pecelj belkasto rumene barve in svetlo rjav klobuk. Gobasta plast je zelenkasto rumena. Na nogi ni prstana.

Oljni dvojniki: nevarno in užitno

Ali obstajajo lažni metulji? To vprašanje si zastavljajo vsi novi nabiralci gob. Tako enostavno se je zmotiti glede njihovih tipov, kaj šele prepoznati njihove dvojnike. A to ni strašljivo, saj so skoraj vsi užitni.

Metulje lahko zlahka zamenjamo z poprove gobe. Vendar ima svoje posebnosti - odsotnost obroča na steblu in rdeč odtenek gobaste plasti (pri metulju je bolj rumen). Goba je pogojno užitna. Razlog za to je njegov oster okus. Toda za razliko od gorčice sploh ne pokvari jedi. Nasprotno, pogosto se uporablja kot začimba za gobe.

Še en dvojnik je smrekov vešč. Njeni mladi plodovi so zelo podobni mladim jesenskim jurčkom. Zato so tudi najbolj izkušeni gobarji zavedeni. A takoj ko vzameš gobo v roke, vsi dvomi izginejo. Smrekov vešč ima na zadnji strani klobuka ploščice, ne cevke. Poleg tega so pokriti z gosto sluzjo.

Smrekova luba je užitna goba, čeprav malokdo ve zanjo. Ponavadi se preprosto zavrže. IN evropskih državah Ta goba ni cenjena nič manj kot bele gobe, v Rusiji pa velja za povprečno in je ne jemljejo. Nasprotno, zmotno ga imenujejo lažni oljnik, kar je popolnoma napačno.

Še ena točka: če to gobo postavite v košaro z drugimi predstavniki kraljestva, jih bo obarvala lila. Zato ga je najbolje nabirati ločeno od drugih gob.

Predelava gob po žetvi

Metuljčki so gobe, ki imajo prijeten vonj in okus. Če pa je bila toplotna obdelava izvedena nepravilno, se to bogastvo lahko izgubi. Kako pravilno pripraviti gobe za predelavo? Najprej jih morate razvrstiti, določiti vrsto in se prepričati, da niste pristali v košarici. strupena goba. In šele nato se lotite čiščenja. To je treba storiti takoj, ko jih prinesemo iz gozda. V nasprotnem primeru se bodo hitro poslabšale in ne zadnja vloga To igrajo ličinke žuželk, ki se udobno nahajajo v gobah.

Koža se odstrani, vendar le pri tistih vrstah, kjer se zlahka loči. Strokovnjaki menijo, da lahko uživanje s kožo povzroči prebavne motnje. Toda mnogi gobarji, ki delijo svoje izkušnje, trdijo, da je tako očiščena goba privlačnejša od primerka s temnim klobukom.

Ko so gobe očiščene in razvrščene, jih morate večkrat temeljito sprati. Najbolje je, da nalijete olje hladna voda. Tako boste ohranili njihov vonj. Nato gobe nasekljajte in ponovno sperite. Pazite, da voda odteče. Plodov ne namakajte dlje časa. Vpijajo vodo kot goba, nato pa jih je težko očistiti, rezati in njihov okus po tem pušča veliko želenega. Nato lahko nadaljujete s toplotno obdelavo ali drugimi metodami žetve.

Metuljčki so skoraj univerzalne gobe. Lahko jih sušimo, cvremo, kuhamo, kuhamo v juhah in kaviarju, vlažemo in solimo.

Simptomi zastrupitve z lažnim metuljem in prva pomoč

Nepravi jurčki kot samostojna vrsta ne obstajajo. Zdravju nevarnih dvojnikov ni. Vendar je vredno zapomniti, da če goba vzbudi najmanjši dvom, je bolje, da je sploh ne vzamete, kot da kasneje plačate za svoj pohlep.

Z jurčki se lahko zastrupite le, če so bile prave gobe nabrane ob cesti, v bližini velikega industrijskega podjetja ali na okoljsko neugodnem območju. Vse gobe hitro absorbirajo vse toksine, soli težkih kovin in druge "kemikalije". Nobeno namakanje ali toplotna obdelava jih ne more odstraniti iz plodnega telesa.

Škodljivo je lahko tudi za otroke, saj so gobe precej težka hrana in jih ne bi smeli vključiti v prehrano otroka, mlajšega od 5-6 let. Prav tako ni priporočljivo uživanje gob nosečnicam, doječim materam in ljudem, ki imajo težave s prebavili.

Prvi znaki zastrupitve z gobami so skoraj enaki - šibkost, omotica, slabost, bruhanje in bolečine v trebuhu. Običajno se pojavijo v nekaj urah po zaužitju gozdnih proizvodov. Pomembno je, da ne zamudite trenutka in takoj zagotovite prvo pomoč, preden prispe medicinska ekipa. Najprej morate sprati želodec in vzeti adsorbente, npr. Aktivno oglje.

Toda če veste, kako izgledajo pravi jurčki, kako jih ločiti od lažnih in veste, kako jih pravilno nabrati in pripraviti, ne bi smeli skrbeti za svoje zdravje.

Na prvem mestu glede toksičnosti na splošno niso enaki znane gobe, kot so toadstool, mušnica in drugi, gobe pa so dvojnice. In jurčki niso izjema, imajo tudi podobne brate - lažne jurčke. Kaj so, kako rastejo in kako se razlikujejo od pravih užitnih gob, vam bomo povedali v tem članku.

Gobe ​​- navadni jurčki: vrste

Oljar - pogosto ime rod cevastih gob. Spadajo v družino Boletaceae. Njihovo ime izhaja iz dejstva, da imajo masten in spolzek pokrov. Te gobe prepoznamo po tej posebni lastnosti. Pod pokrovčkom so ostanki lopatice, ki tvori obroček.

Skupaj je več kot 50 različnih predstavnikov jurčkov.

Ruski gobarji bolj poznajo navadne jesenske jurčke. Manj pogosti, a med njimi najdemo tudi lažne metulje. Kako jih ločiti od običajnih užitnih, bomo opisali v nadaljevanju.

Tudi v ruščini naravne razmere Redko najdemo bele, cedre in sibirske jurčke. Zelo malo znano - močvirje (ali rumenkasto). Slednje spadajo med gobe 4. kategorije.

Goba, ki nima ravno prijetnega okusa, je rumeno-rjavi (ali pestri) metulj. Izgleda zelo podobno mahovi muhi. Obstaja tudi ameriška, ki raste le na Čukotki v goščavi pritlikave cedre.

Opis navadnega masla

Preden se naučite prepoznati lažne gobe (jurčki), razmislite o opisu užitnih slastne gobe, ki ga pozna večina gobarjev.

Pokrov gobe je polkrogel z majhnim tuberkulom v samem središču. Koža ima barvo, ki je blizu rjavkastim odtenkom, včasih pa najdemo tudi olivno rjave kapice. Koža gobe se zlahka loči od sočne in mehke kaše, ki ima posledično rumenkast odtenek.

Barva cevaste plasti, zraščene s pecljem, je rumenkasta. Sama cilindrična noga doseže višino do 11 cm, njena širina v premeru pa je 3 cm, njen spodnji del pa je običajno temnejši od zgornjega.

Kako izgleda lažni jurček in njegove značilnosti, bomo podrobneje opisali spodaj.

Mesta rasti

Maslena jed je navadna - tradicionalna za ruska območja. Pogosteje ga najdemo v listnatih in borovih gozdovih, pa tudi v nasadih med resjem in žiti.

Jurčki rastejo tudi v Afriki in Avstraliji (povsod, kjer je podnebje blizu zmernega). Lažne gobe povsod spremljajo svoje užitne dvojnike.

Običajno jurčki dobro uspevajo na peščenih ali apnenčastih tleh, v majhnih družinah, zato je njihovo nabiranje zelo priročno - užitek.

Dobro uspeva v dobro odcednih peščenih tleh. Ne marajo posebej močnega senčenja, zato so v močno zaraščenih gozdovih nekoliko manj pogosti. Velika verjetnost je, da jih najdemo v razredčenih borovih nasadih, na robovih borovega gozda, ob robovih gozdnih cest ob cestah in celo na starih kuriščih.

Jurčki lahko odlično sobivajo z lisičkami, jurčki in russulo.

Obdobja rasti so težka

Kakšne so prednosti jurčkov? Žetev lahko začnete z junijem, zorenje teh gob pa traja do prve zmrzali. In lažna metuljna goba zato raste skupaj z njimi.

Upoštevati je treba, da je najbolje nabirati gobe, katerih klobuki niso večji od 4 centimetrov v premeru, saj so nezaraščeni primerki veliko okusnejši. Poleti se pojavljajo večkrat, občasno.

Mnogi morda ne vedo, vendar obstaja prvi val, ki se pojavi v času, ko rž začne klasiti. V tem času se pojavijo tako imenovane jurčki: jurčki in jurčki. Nenadoma se pojavijo in nato izginejo.

Lažne gobe: razlike

Kako razlikovati med jurčki neužitne gobe? Lažna je po videzu zelo podobna užitni.

Vendar pa lahko s prostim očesom ob natančnejšem pregledu opazite več značilne značilnosti lažna olja.

Videz je tisti, ki lahko pomaga ugotoviti, ali gre za pravega oljnika ali ne. V tem primeru morate najprej paziti na pokrovček gob in njegovo notranjo površino. Lažna goba je svetlo vijolične barve, notranja stran je pobarvana v svetlo rumenkasto smetanasto barvo. In spodnji del gobe ima lamelasto strukturo (gobasta struktura pri užitnih).

Lažni metulji imajo na steblih tudi značilne obročke. Običajno so v užitni gobi svetlo vijolične barve. In lažni oljnik ima obroč bele ali svetlo vijolične barve in visi po steblu. In praviloma se ta prstan zelo hitro izsuši, česar pri navadnih oljih ne opazimo.

Lažne jurčke lahko ločimo tudi po mezgi. Pri tej gobi ima rdečkast odtenek in gobasto strukturo. Poleg tega pri rezu ali zlomu pulpa v kratkem času spremeni barvo.

Neužitni jurčki

Navadne vrste maslenih gob so okusne. Le rumeno rjav maslenec z mesom, ki ob rezanju pomodri, je neprivlačnega okusa. V nekaterih zahodnih referenčnih knjigah je navedena kot neužitna, vendar ne strupena.

Neužitni nestrupeni (tudi lažni) metulji: sibirski metulj, izjemen in poper. Njihovo vizualno razliko lahko štejemo za spremembo barve na prelomu, temnejšo kapico in rdečo gobasto plast.

Značilno je, da strupene jurčke redko najdemo v ruskih gozdovih. Najdete le poprov pinjenec, ki ga zlahka zamenjate z običajnim okusnim. Prav tako ni strupen, vendar vsebuje grenkobo. Gobarji jo navadno nabirajo s prepričanjem, da se grenak okus gobe močno zmanjša, če jo kuhamo približno 15 minut in nato prepražimo s preostankom. Najdemo ga tudi poleg navadnega jurčka.

Kako jih ločiti in izločiti, da pri nabiranju gob ne dobite lažnih jurčkov?

Če želite to narediti, morate upoštevati najpreprostejše nasvete, opisane zgoraj. Čeprav se na prvi pogled zdi, da je to izredno težko izvedljivo, je bolje porabiti nekaj časa, da se prepričate, ali je goba res užitna. Uživanje lažnega pinjenca lahko povzroči izjemno negativne posledice. Zato je bolje, da ne tvegate in ne izzivate usode.

Bledi ponirek in mušnica sta znana vsem že od zgodnje otroštvo. Njihovo uživanje je nevarno za življenje. Toda poleg znanih neužitnih gob obstajajo dvojne gobe, ki jih je pogosto težko ločiti od dobrih, zato jih imenujemo lažne. Na primer, lažni jurček se zdi, da se ne razlikuje od svojega užitnega "brata". Za začetnika gobarja brez določenega znanja je težko najti razlike med njimi, zato se lahko odpravite na "tihi lov", vendar z izkušnjami.

Ime gobe se popolnoma upraviči: klobuk je masten in spolzek, ima polkroglo obliko z majhnim tuberkulom na sredini.

klobuk svetlo rjava, meso gobe je rumeno, lepljiva kožica se zlahka odlušči. Pod pokrovčkom so vidni ostanki obročastega pokrova.

Noga ima rumen odtenek in gladka oblika, ki spominja na valj. Višina do 12 cm, premer - ne več kot 4 cm, zgornji del noge je najpogosteje lažji od spodnjega.

Kje in kdaj rastejo?

Jurčke lahko pripravite za zimo - marinirate. Za to boste potrebovali:

• 1 liter vode.
• 2 žlici. l. sol.
• 3 žlice. l. Sahara.
• Pimentov grah (dovolj je 8-10 zrn).
• 1 strok.
• 1 strok česna.
• Suhi koper in lovorjev list.
• 2 kg masla.

Gobe ​​splaknemo v več vodah in očistimo. V rahlo slani vodi kuhamo 10 minut. V vodo dodajte 3 kapljice kisa. Prvo vodo odlijemo. Ponovno kuhamo 15 minut, dodamo sol, sladkor in začimbe. Nato maslo tesno položimo v kozarec in ga prelijemo z marinado. Dodajte 1 žlico kisa 9%. Vložene gobe samo v steriliziranih posodah in shranimo na hladnem.

Maslo - okusno in zdrave gobe. Njihove glavne lastnosti so edinstvena sestava in odličen okus. Jedi iz njih so vreden prigrizek, ki ga bodo cenili tudi pravi gurmani.

Maslo je okusen in zelo zdrav izdelek. Po svojih hranilnih in okusnih lastnostih sodi v drugo kategorijo po vrednosti gob.

Maslo v svoji strukturi vsebuje: vlakna, beljakovine, mikroelemente, vitamine - A, B, B1, C in PP; hitin, sposoben odstraniti radionuklide in soli težkih kovin iz telesa.

Toda poleg dragocenih lastnosti je pločevinka za olje zelo nevaren izdelek. Ima veliko strupenih in neužitnih "dvojnikov".

V tem članku bomo razmislili o možnostih zastrupitve z jurčki.

Vrste masla

Rod je precej številčen, v naravi je do 50 vrst. Rastejo v borovih in mešanih mladih gozdovih ali na odprtih območjih v njihovi bližini. Obdobje rasti je od junija do oktobra. Najpogostejše vrste v Rusiji:

1. Oljevalec cedre. Ima široko, mesnato blazinasto kapo temno rjave barve z majhnimi temno rjavimi pikami, prekrito s sluznico. Steblo je enake barve, visoko do 12 cm, celuloza je oranžna ali rumena, z izvirnim sadno-mandljevim vonjem. Pri rezanju se barva ne spremeni.
2. Navaden ali pravi maslenec. Navzven je zelo podoben listnatemu oljniku. Klobuk je masten, rjave barve z rjavim odtenkom. Trosovnica je drobnozrnata, porozna, svetlo rjave barve z rumenkastim odtenkom. Na nogi je povešen prstan. Noga je kratka in debela, rjava do obročka in svetla v zgornjem delu.
3. Rumeno-rjavo olje lahko. Ima rumeno rjavo blazinasto kapico, ki ni prekrita s sluzom. Noga je debela, visoka do 10 cm, brez obročka. Meso je rumenkasto, ob rezanju postane modro. Najdemo ga lahko v gorskih območjih.
4. Oljevalec je zrnat. Ima širok, polkrožen klobuk svetlo rjave barve z belim in nežnim mesom. Noga je bela, proti klobuku rahlo rumena, spodaj odebeljena. Na nogi ni prstana. IN deževno vreme prekrita s sluznico, ki v suhem vremenu izgine.
5. Oljar je bel. Original lepa goba, ima široko ravno kapico bele barve z vijoličnim odtenkom. Noga je visoka, spodaj bela, z rumenim odtenkom na vrhu. Brez filmskega obroča. Celuloza je čisto bela, rahlo vijolična. Za kuhanje se vzamejo samo mlade gobe.
6. Olje je rumenkasto. Klobuk je svetlo rjav z velikim poroznim mesom, stožčaste oblike. Zelo visoka nogavica, na vrhu zožena. Ima želeju podoben obroč. Raste na peščenjakih, užitna, a med gobarji nepriljubljena (koža telesa lahko povzroči želodčne težave).
7. Oljevalec listov. Mlade gobe imajo majhen klobuk v primerjavi z debelim steblom, rahlo stožčaste oblike. Steblo je visoko, proti vrhu se postopoma debeli in se zliva z robovi klobuka. Odrasla goba ima širši klobuk rumeno-rjave barve z rumenim robom. Spodnja noga iste barve temnejšega odtenka se gladko spremeni v svetlo rumene tone z rjavim obročem. Celuloza je rumena in pri rezanju ne spremeni barve.
8. Močvirski oljnik ali navada. Edinstven videz. Klobuk je ploščat, luskast, rožnat ali rdeč. Trosovnica je cevasta od rumene do zelenkasto sive barve in ima velike pore. Noga do obročka je prekrita z majhnimi rdečimi luskami. Raste v močvirjih.

Dvojne so mastne

Niso vse gobe tako varne. Okusne in zdrave, imajo skupino "dvojnikov", s katerimi je treba ravnati zelo previdno. To so nepravi jurčki.

Glavne razlike med lažnim maslom in jedilnim:

1. Lažne gobe imajo na sebi globoke plošče znotraj klobuki. Pogosto so obarvani sivo z vijoličnim odtenkom. Užitna trosovnica je vedno porozna in cevasta.
2. Obroči so beli ali svetlo vijolični, povešeni. Obroček neprave gobe se posuši hitreje kot užitne. Noge so svetle z vijoličnim odtenkom.
3. Na klobukih lažne gobe Značilne lise so vedno prisotne, pri užitnih pa so klobučki čisti.
4. Lažne so svetlejše rjave oz sive barve, užitne - bogate vijolične, rumene, rjave barve.

Med lažnimi maslenimi hrošči ločimo dve skupini podobnih: strupene in pogojno užitne.

Strupeni jurčki:

1. Rumeno-rjav lažni metulj (lažni vztrajnik). Raste v borovih močvirnih gozdovih. Navzven je zelo podoben navadnemu oljniku. Ima pa svetlejšo temno rumeno barvo kapice z rdečkastim odtenkom, ki je posejana z rjavimi luskami. Glavna razlika: temno siv lamelarni trosovnik. Noga je valjasta, svetlo rumena z rjavim odtenkom, brez obroča. Pri rezu svetlo rumeno meso pomodri. Lažni mah ni strupeno, vendar lahko povzroči resno zastrupitev s hrano.
2. Panterjeva mušnica. Ne spada v družino jurčkov, vendar ima zunanjo podobnost s to vrsto. Zelo strupena goba s halucinogenimi lastnostmi. Vključuje:

• Skopalamin – povzroča paralizo gladkih mišic;
• hiociamin - paralizira dihanje, vodi do zamegljenosti zavesti.

Pomembno! V kombinaciji so strupi smrtonosni, paralizirajo dihala in kardiovaskularni sistem, pojavijo se krči, ki lahko privedejo do hude zastrupitve s smrtnim izidom.

Prvi znaki zastrupitve z mušnico se pojavijo v 20 minutah.

Rastejo v listnatih in mešanih mladih gozdovih. Mlado mušnico zlahka zamenjamo z mladimi užitnimi jurčki. Ima svetlo olivno stožčasto kapico majhne velikosti, prekrito s sluznico. Pri starejši mušnici je klobuk svetlo rjav, raztegnjen in po vsej površini posejan s krogi belih bradavičastih plošč. V deževnem vremenu je mušnica prekrita s sluzjo, v suhem vremenu je svetla in čista. Notranja površina je prekrita z belimi debelimi ploščami. Noga je enake barve - votla in porozna znotraj. Dno noge ima okroglo odebelitev. Mušnice belega panterja najdemo v naravi.

Nepravi jurček: nestrupen, vendar neužiten.

1. Križni mazalec. Na ozemlju Rusije raste v borov gozd v majhnih skupinah. Zelo podoben navadnemu oljniku. Klobuk je izbočen, svetlo rjave barve, v suhem vremenu bleščeč, v vlažnem pa rumenkast. Spodnji hymenophore ima veliko porozno strukturo iste barve. Noga je svetlo rjava. Nezanimiv, ker ima grenak okus. Vendar pa ga nekateri nabiralci gob nabirajo, saj verjamejo, da pri kuhanju do 15 minut grenkoba izgine. Najdemo ga lahko v listnatih gozdovih, kjer ne rastejo užitne gobe.
2. Sibirski maslenec. Popolnoma neprimeren za hrano. Raste v velikih kolonijah v cedrovih gozdovih. Zelo podoben cedrovemu oljniku. Ima blazinasto kapico s topim izrastkom, prekrito s sluzom, in porozno spodnjo plast. Glavna razlika: ima svetlejšo rjavo kapico z rdeče-rjavimi pikami. Stegno je kremno rumeno z rjavim zrnom. Celuloza je rumena in pri rezanju ne spremeni barve. Ni strupeno, vendar lahko povzroči zastrupitev s hrano in kožni dermatitis.
3. Smrekova vlažna. Raste v smrekovih gozdovih, v mahu v manjših skupinah. Mlada goba je popolnoma bela s stožčastim klobukom. Klobuk odraslega molja je razprostrt, v sredini rahlo vdrt, temno rjave barve, prekrit s sivo sluznico. Na nogi je viseč bel obroček. Trosovnica lamelarna. Noga je visoka in velika, pri mladih živalih otekla. Gobo uvrščamo med pogojno užitne. V Rusiji ga redko najdemo.

Simptomi zastrupitve

Pri jurčkih ni bilo hudih zastrupitev s smrtnim izidom. Vendar pa je verjetnost toksikoze lažne vrste zelo visoko. Med te vrste sodita predvsem rumeno-rjavi nepravi metulj in sibirski jurček.

Zastrupitev z oljem je možna zaradi naslednjih razlogov:

1. Gobe ​​so vir povečanega sevanja. Čezmerno nakopičen cezij v plodišču lahko povzroči hudo zastrupitev.
2. Maslo velja za težko hrano, zato lahko povzroči nelagodje v prebavnem sistemu.
3. Nezadostna predelava surovin v kombinaciji z zbranim nizkokakovostnim proizvodom lahko povzroči tudi strupeno zastrupitev telesa.

Otrokom in starejšim ljudem ni priporočljivo uživati ​​jurčkov. Intoleranca na izdelek lahko zmanjša aktivnost črevesja (pomanjkanje trikalaze) in povzroči simptome, podobne zastrupitvi. V prisotnosti kroničnih bolezni prebavnega sistema pri starejših ljudeh toksini prodrejo v poškodovano želodčno sluznico in lahko poslabšajo bolezni prebavil.

Simptomi zastrupitve z lažnimi jurčki:

• motnje v prebavnem traktu: bruhanje, driska, zgaga, bolečine in krči v trebuhu;
• bolečine v templjih, bolečine v mišicah;
• visoka telesna temperatura in splošna šibkost;
• omedlevica, zastrupitev s hrano.

Prepoznavanje znakov zastrupitve z lažnimi metulji in pravočasno zagotavljanje prve pomoči bo pripomoglo k hitremu in kakovostnemu okrevanju.

Prva pomoč

Če se pojavijo prvi simptomi zastrupitve, bruhanje ali driska, morate:

1. Takoj pokličite rešilca ​​in ugotovite vir zastrupitve.
2. Nujno izpraznite želodec slabe kakovosti hrane. Takoj je treba piti veliko število vodo in izzovite bruhanje.
3. Pacientu dajte kateri koli adsorbent za nevtralizacijo toksinov in strupov v želodcu, na primer aktivno oglje, polisorb ali smektu.
4. Pacientu dajte čaj ali kozarec tople vode.

Kot posledica zastrupitve z maslom v pločevinkah, razvoj botulizma. Obdobje pojavljanja je od 1 do 10 dni po zaužitju konzervirane hrane.

Znaki zastrupitve s konzerviranimi gobami:

• poraz živčni sistem– začasno zamegljen vid, suhe oči;
• mišična oslabelost;
• disfunkcija dihal;
• želodčni krči;
• močan glavobol, omotica, splošna šibkost, zvišana telesna temperatura, zastrupitev s hrano.

Pomembno! Botulizem je nalezljiva toksična zastrupitev. Okužba se ne prenaša ob stiku bolne osebe z zdravo osebo, ampak šele, ko pride v okolje. zdrava oseba strupeno bruhanje ali blato.

Posledica botulizma je paraliza mišic notranji organi s smrtnim izidom. Zato je poleg tradicionalnih ukrepov potrebna nujna antibakterijska terapija v zdravstvenem centru.

Kako se izogniti morebitni zastrupitvi

Da bi se zaščitili pred morebitno zastrupitvijo z gobami, morate upoštevati pravila nabiranja in predelave:

1. V nobenem primeru se ne smete lotiti nabiranja gob s površnim znanjem o tem, kako ločiti užitne od lažnih, neužitnih ali strupenih gob.
2. Pri nabiranju je priporočljivo izključiti sumljive in neznane gobe. Če pride v košaro goba z ploščato spodnjo površino klobuka, je strupena.
3. Priporočljivo je nabiranje samo mladih jurčkov. Zaraščene stare gobe v obdobju rasti zbirajo črve in ličinke v svoji kaši. Pri predelavi izdelka se je nemogoče popolnoma znebiti žuželk. Odpadni produkti žuželk lahko povzročijo zastrupitev s hrano.
4. Nabiranje gob na okoljsko onesnaženih območjih, v bližini avtocest in industrijskih con je strogo prepovedano. Rastoči jurček je sposoben absorbirati radioaktivni element cezij iz pošte v štirikrat večji količini od njegove prisotnosti v okoliški zemlji.
5. Nujno je treba upoštevati pravila za zadostno toplotno obdelavo surovin pred uživanjem ali konzerviranjem.
6. Potrebno je strogo upoštevati pravila za predelavo proizvoda: olupimo takoj po žetvi ali najkasneje v 24 urah skladiščenja, čim bolj odstranimo sluznico, tančico in črvine iz celuloze.
7. Treba je opozoriti, da je najvarnejši način shranjevanja v posušeni obliki. Toda tudi v tem primeru se lahko zastrupite, če kršite osnovna pravila za pridobivanje surovin.
8. Če med toplotno obdelavo gobja masa dobi modri odtenek, se je v jedi pojavila škodljiva goba. Ves izdelek je treba zavreči.
9. Nabreklo konzervirano hrano, še posebej, če je bila shranjena dlje časa (več kot eno leto), je treba zavreči brez predelave ali termičnih postopkov.

Po statističnih podatkih se največ zastrupitev zgodi s konzerviranimi gobami.

In za zaključek, samo odgovorno izvajanje naštetih pravil vam bo pomagalo uživati ​​v okusnih in uporaben izdelek, in ne končati v bolniški postelji zaradi zastrupitve. Vendar pa se ne smete prikrajšati za veselje ob bogati letini gozdnega čudeža ali preprosto za pohod v naravo. In bolje je, če je to družba izkušenega in skrbnega nabiralca gob.