Recept za mleto meso v pečici. Mesni zrazy s sirom, pečen v pečici

Goveji kotlet z nadevom, zavit v ovojnico in dodobra prepražen na olju - točno tako izgleda klasična zraza.

Ta tradicionalna litovska poslastica je danes vedno bolj pripravljena iz mletega mesa in ne nujno mesa, ena najbolj priljubljenih vrst te jedi pa je piščančji zrazy z jajcem. Mlete prsi z jajčnim nadevom so lahke po vsebnosti kalorij in prebavljivosti idealna jed za tiste, ki se držijo nizkokalorične beljakovinske diete.

Vsebnost kalorij v piščančjem zrazu z jajčnim nadevom

V povprečju en obrok piščanca in jajc »tehta« okoli 100 g, kar olajša izračun njegove kalorične vrednosti. Energijska intenzivnost katere koli jedi je odvisna od recepta in načina priprave.

Zraze običajno ocvremo v ponvi na olju ali, kar je z vidika najbolj zaželeno pravilna prehrana, pečen v pečici.

V današnjem članku si bomo ogledali 3 priljubljene recepte zraz z različnimi nadevi, njihovo vsebnost kalorij smo izračunali ob upoštevanju različnih vrst predelave.

Torej:

  • Zrazy iz mletega piščanca, z dodatkom žemlje in polnjeni z mešanico jajc in zelene čebule, imajo v pečici kalorično vsebnost 110 kcal, pečeni v ponvi z dodatkom olja pa 130 kcal. .
  • Zraza iz piščančjih prsi, z ocvrtimi gobami in jajcem, pri kuhanju na žaru doseže 95 kcal, pri pečenju v ponvi pa 105 kcal.
  • Zrazy iz piščančjih prsi z dodatkom krompirja namesto kruha, pa tudi z nadevom iz jajc in sira, ima vsebnost kalorij 121 kcal v pečici in 140 kcal v ponvi.

Piščančji zrazy z jajcem in zeleno čebulo v pečici

Za večerjo, ko se vsa družina zbere za mizo, želite skuhati nekaj posebnega, okusnega, a hitrega in ne preveč zapletenega. Piščančji zrazy je najboljša izbira. In naš recept vam bo korak za korakom povedal, kako jih narediti z lastnimi rokami.

Sestavine

  • Piščančji file - 0,5 kg;
  • Rezina kruha - 2 kosi;
  • Čebula - ½ glave;
  • Česen (rezine) - 2 kosi;
  • Groba sol - 1 čajna žlička;
  • izbrano jajce - 2 kosi;
  • Drobtine – 80 g;
  • Zelena čebula - ½ šopka (ali po okusu).


Kako kuhati piščančje zrazy v pečici

  1. Kuhanje mletega mesa. Piščančje meso zmeljemo skozi mlinček za meso ali v mešalniku.
  2. Krušne drobtine brez skorje prelijemo z vrelo vodo (1/2 skodelice) in namočimo 1 minuto. Nato iztisnite kruh in ga primešajte mesni zmesi.
  3. Čebulo zelo drobno in tanko sesekljamo. Ne bomo ga dali skozi mlinčke, da bi bili kotleti sočni, ker bo pečica že posušila že precej suho piščančje meso.
  4. Česen stremo na najmanjši nastavek za ribanje in ga skupaj z 1 jajcem vmešamo v zmes za kotlete, prav tako posolimo in začinimo po okusu.
  5. Naredimo nadev. Trdo kuhano piščančje jajce (ali 2 jajci druge kategorije) drobno sesekljajte in zmešajte z drobno sesekljano zeleno čebulo. Mešanico solimo po okusu - nadev je pripravljen.
  6. Mleto meso razdelimo na več majhnih kep, ki niso večje od teniške žogice, nato pa vsako kroglico sploščimo v dlani, na sredino položimo nadev in oblikujemo kotlet, ki popolnoma skrije polnilo v mletem mesu.
  7. Kotlet pomočimo v paniranje in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
  8. Za peko je treba pečico predhodno ogreti na 190°C. Pekač postavimo v vročo "notranjost" pečice in pečemo 20 minut.

Zrazy iz mletega piščanca z jajci in gobami

Zrazy je izvirna in vsestranska jed, ki je lahko glavna topla poslastica ali prigrizek. Pečemo jih lahko v pečici in ocvremo v ponvi, kuhamo na pari ali celo na žaru (ne doma, ampak nekje v naravi).

Vendar pa lahko po tem receptu še vedno pripravite polnjene piščančje kotlete. bolje doma, nato pa jih le še popečemo nad ognjem.

  • Prsi enega piščanca je treba odrezati vzdolž kosti, razdeliti na 2 polovici, nato pa vsako od njih razdeliti navzkrižno na še 2 ravna dela. Večje kose prerežemo na pol, manjše pa pustimo tako. Kot rezultat imamo 6 ploščatih kosov piščanca.

Ko file posolite in popoprate, ga pokrijte s folijo in s kladivom na vsaki strani temeljito prečkajte meso.

  • Kotleti so pripravljeni in lahko se lotimo priprave nadeva. Dve izbrani kokošji jajci trdo skuhamo, ohladimo, olupimo in z nožem narežemo na majhne rezine.
  • Majhno glavico čebule narežemo na kocke (na drobno) in jo nekaj minut pražimo v ponvi, da zlato zarumeni.
  • Nato 150 g svežih šampinjonov narežemo na majhne koščke in dodamo čebuli. Pečeno solimo po okusu in jo nepokrito kuhamo 5 minut.
  • Pripravljene gobe zmešajte s sesekljanimi jajci - nadev je pripravljen.
  • Na vsako rezino piščančjega kotleta položite 2 žlički. nadev in zavijte v ovojnico, robove pa pritrdite z zobotrebci.

  • Ko so 6-krat pripravljeni, jih položite na žar, jih spnite z zgornjo mrežico in pritrdite na ročaj ne zelo tesno. Zdaj lahko začnete pripravljati premog za peko.

Oglje mora biti rdeče in brez odprtega ognja. V takšnih razmerah je treba zrazy cvreti 20-25 minut, občasno obračati mrežo žara.

Idealen dodatek takšnim jedem z okusom dima bi bil kečap ali česnova omaka, ki jo pripravimo iz 3 žlic. majoneza, 3 žlice. kislo smetano in česen, pretlačen (2-3 stroka).


Sestavine


  • - 0,7 kg + -
  • - 150 g + -
  • - 20 g + -
  • - 150 g + -
  • - 1 PC. + -
  • - 5 g + -
  • - 3 g + -
  • - 80 g + -
  • - 1 PC. + -
  • - 30 ml + -

Priprava

    Za pripravo mletega mesa je treba piščančji file odstraniti s kosti, čebulo narezati na poljubno velike kocke, ne nujno majhne, ​​krompir olupiti in grobo naribati, česen pa pretlačiti s stiskalnikom.

    Vse sestavine stresite v skodelico mešalnika, stepite jajce, dodajte 1 žličko. sol z majhnim toboganom in začimbo za poper (1/2 žličke).

    Pri najvišji moči mleto meso stepamo v sekljalniku dve minuti, dokler ne dobimo enotne gostote.

    Sedaj pa pripravimo nadev. V našem primeru smo pripravili dve vrsti zraza: z jajčno-sirnim nadevom in čisto s sirnim nadevom.

    Za sirni zraz preprosto narežemo 5-6 blokov sira, dolgih 3 cm in širokih 1 cm.

    Za drugo vrsto nadeva naribamo trdo kuhano jajce in preostali sir z grobimi ostružki, dobljeno zmes po okusu solimo in premešamo.

    Začnemo kipariti zrazy. Vzemite majhne kepe mletega mesa in jih na dlani zgnetite v ravno torto.

    Na sredino položite nadev (1 blok sira ali 1,5 žličke jajčno-sirne mešanice) in zaprite robove kruha, tako da oblikujete kotlet.

    Zrazy sem naredila ovalne s sirom in okrogle z jajcem, da se razlikujejo. Da bi bilo bolj priročno oblikovati kotlet, morate roke navlažiti v hladni vodi.

    Končane kotlete položimo v dobro segreto ponev z oljem in jih na močnem ognju pražimo, dokler se na eni strani ne naredi gosta skorja.

    Nato zrazy obrnemo, zmanjšamo ogenj pod ponvo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10-15 minut.

    Po preteku določenega časa povečajte temperaturo kuhanja, prepražite kotlete do zlato rjave barve in jih odstranite v posodo.

    Piščančje zraze z jajci lahko postrežete s katero koli prilogo: kosmiči, svežo in kuhano zelenjavo, testeninami ali kot samostojno jed.

Zrazy iz mletega mesa pripada litovski in poljski kuhinji, kjer se jed šteje za nacionalno. Zrazy je pripravljen iz mleto meso ali pire krompir z različnimi nadevi. Sprva je bil zrazy sesekljan kos mesa, v katerega je bil zavit nadev - gobe, žita, zelenjava, sir, jajca, zelišča. Kasneje so namesto mesa začeli uporabljati mleto meso ali pire krompir. Zato zrazy v sodobni interpretaciji velja za pito, katere osnova ni testo, temveč mleto meso ali pire krompir z nadevom.

Kuhanje takoj je težavno opravilo. Posebej pripravimo mleto meso in nadev, nato oblikujemo zraze in jih šele nato ocvremo na olju. Vendar pa gospodinje pogosto pripravljajo to jed tako ob delavnikih kot za praznično mizo. Razlogov za to je več. Zrazy so ekonomični. Majhen kos mesa je lahko okusen obrok velika družina. Jed ne zahteva priloge, vendar je pri postrežbi z omakami in omakami ne izključuje. Nadevi so tako raznoliki, da imajo lahko zrazy vsakič nov okus, kar pomeni, da ne postanejo dolgočasni.

Predstavljamo vam preizkušene recepte, iz katerih se boste naučili pripraviti mleto zrazy z najuspešnejšimi nadevi, pa tudi nasvete, ki bodo olajšali postopek priprave te okusne jedi.

Fotografija zraza mletega mesa z jajcem v pečici

Zrazy z jajcem v notranjosti je izvirna, zadovoljiva in enostavna jed. Zrazy izgledajo veliko bolj zanimivo kot običajni kotleti in jih je lažje pripraviti, ker so pečeni v pečici. To močno poenostavi postopek kuhanja in vam omogoča, da naredite jed čim bolj prehransko. Zrazy lahko kuhate tudi na pari. Torej, poglejmo način priprave zraz iz mletega mesa z jajcem.

Sestavine recepta:

  • mleto meso (govedina, svinjina ali piščanec) 400 g.
  • jajca 5 kosov.
  • čebula 1 kos.
  • začimbe za mleto meso½ čajne žličke
  • rastlinsko olje 1-2 žlici. žlice
  • sol, poper po okusu

Kako kuhati zrazy iz mletega mesa z jajcem:

  1. Za pripravo prehranske zraze z nizko vsebnostjo maščob uporabite mleto govedino ali piščanca iz belega mesa. Sočne, mastne zraze lahko naredite iz mlete svinjine ali mešanice mlete svinjine s piščancem ali govedino.
  2. Jajca skuhamo, olupimo, narežemo na 2 polovici.
  3. Čebulo olupimo, zmeljemo skozi mlinček za meso, sesekljamo v mešalniku ali drobno sesekljamo. V mleto meso razbijte eno surovo jajce, dodajte čebulo, začimbe, sol in črni poper. Dobro premešaj.
  4. Dobljeno mleto meso razdelite na 8 enakih delov. Pekač, v katerem boste pekli zrazy, namažite z rastlinskim oljem. Roke namažite z rastlinskim oljem, da se mleto meso ne oprime vaših dlani. Nekaj ​​mletega mesa oblikujte v okrogel kolač. Na sredino kruha položite polovico jajca in robove spojite skupaj, da oblikujete kotlet. Končane zrazy položite v kalup.
  5. Pečemo v pečici ogreti na 200°C do zlato rjave barve. Da bi dobili lepo skorjo, lahko vrh zraz namažemo z majonezo ali na samem koncu potresemo s trdim naribanim sirom.

Način hranjenja: Zrazy postrezite s pire krompirjem, zelenjavnimi solatami ali zelišči. Jed lahko jeste toplo ali hladno kot prigrizek.


Fotografija mletega piščančjega zraza s sirom

Okusna, nenavadno aromatična in zdrava jed - mleto piščančje zrazy z zelišči in sirom. Kotleti se izkažejo za sočne in mehke. Telo nasičijo z beljakovinami, kalcijem, vitamini in se zlahka absorbirajo. Z užitkom jih jedo odrasli in otroci, tudi tisti, ki jih ni mogoče prisiliti, da bi jedli skuto, peteršilj ali zeleno v čisti obliki. Torej, poglejmo način priprave zraz iz mletega piščanca.

Sestavine recepta:

  • mlet piščanec 500 g.
  • jajce 1 kos.
  • skuta 150 g.
  • trdi sir 100 g.
  • zelenjava (koper, peteršilj, zelena, zelena čebula) majhen kup
  • sol, poper po okusu
  • rastlinsko olje 30 ml.
  • krušne drobtine 2 žlici. žlice

Način priprave zraza iz mletega piščanca:

  1. Mletega piščanca posolimo in popopramo. Dobro premešaj.
  2. Zelenje operemo, osušimo, drobno sesekljamo. Dodamo skuto, drobno nariban trdi sir, sol in poper po okusu. Uporabite lahko svoje najljubše začimbe, vendar morate to storiti zmerno, da ne zadušite arome naravnih zelišč.
  3. Zlomite v skledo surovo jajce in jo stresajte, dokler ni gladka. V ločeno skledo dajte drobtine. Zmoči si roke hladna voda, ločite malo mletega mesa, na dlani namažite okroglo torto. Na sredino položimo žlico nadeva, robove združimo in oblikujemo pleskavico.
  4. Kotlet pomočimo v jajce, nato povaljamo v drobtinah, spet v jajcu in drobtinah. Na vročem rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve.

Način hranjenja: Postrezite vroče z zeleno solato ali brez priloge.


Fotografija zraz z ocvrtimi gobami

Zrazy z gobami bo vredna jed za praznična miza. Ker so gobe predhodno ocvrte, je nadev masten in sočen. Za uravnoteženje vsebnosti maščobe v jedi priporočamo uporabo mletega mesa iz pustega mesa - piščančje prsi ali pusto govedino. Posoda se izkaže zanimiva, lahka in poceni.

Sestavine recepta:

  • mleto meso (piščanec ali govedina) 600 g.
  • šampinjoni 500 g.
  • čebula 2 kos.
  • jajca 2 kos.
  • krušne drobtine 2 žlici. žlice
  • sol, mleti poper okus
  • posušen koper ½ čajne žličke
  • rastlinsko olje 150 ml.

Kako kuhati zrazy z gobami:

  1. Gobe ​​obrišite z vlažno krpo. Čebulo olupimo. Čebulo in gobe drobno sesekljamo. V ponev vlijemo 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja. Med mešanjem pražimo čebulo in gobe, dokler tekočina ne izhlapi. Nadev solimo in popramo po okusu. Dodajte posušen koper. Lahko ga nadomestite z 1-2 žlicama svežega sesekljanega kopra, vendar ima suh koper posebno aromo. Nadev ohladimo.
  2. Mletemu mesu dodamo surovo jajce, sol in poper. Temeljito premešajte. Drugo jajce razbijte v skledo in ga umešajte. Na raven krožnik položite drobtine.
  3. Ločite nekaj mletega mesa in ga oblikujte v ravno torto. Na sredino položite žlico gobovega nadeva. Robove združite, da oblikujete polpet. Kotlet povaljamo v jajcu in drobtinah. Če želimo gosto skorjo, postopek še enkrat ponovimo.
  4. Končane zrazy prepražimo v rastlinskem olju pod pokrovom do zlato rjave barve, 5-7 minut na vsaki strani.

Način hranjenja: Postrežemo vroče brez priloge.

Krompirjevi zrazy z mletim mesom


Fotografija krompirjevega zraza, polnjenega z mletim mesom

V krompirjevih zrazih vlogo lupine igra pire krompir. Nadev je narejen iz mesa, jajc, gob, zelenjave ali žit. Zrazy omogoča racionalni gospodinji, da uporabi vse ostanke izdelkov in jih spremeni v izvirne in okusne jedi. Ta lastnost v kombinaciji z razpoložljivostjo izdelkov, iz katerih je pripravljen krompirjev zrazy, naredi jed zelo priljubljeno. Torej, poglejmo način priprave krompirjevih zraz z mletim mesom.

Sestavine recepta:

  • meso (piščanec, govedina) 300 g.
  • krompir 600 g.
  • česen 2-3 stroka
  • korenje 3 kos.
  • čebula 2 kos.
  • peteršilj in koper majhen kup
  • piment, lovorov list okus
  • moka 2 žlici. žlice
  • rastlinsko olje 100 ml (za cvrtje)

Način kuhanja:

  1. Olupite čebulo, korenje in krompir. Meso, zelenjavo, piment in lovorov list, česen in zelišča damo v ponev s hladno vodo. Postavite na ogenj in kuhajte 30 minut, dokler ni meso pečeno. V tem času bo kuhana tudi zelenjava. 10 minut pred kuhanjem juho solimo po okusu.
  2. Meso, kuhano čebulo in korenje pretlačimo skozi mlinček za meso. Končano mleto meso temeljito premešajte. Nadev za krompirjeve zraze je pripravljen.
  3. S kuhalnico za krompir pretlačimo kuhan krompir do pireja. Dodajte nekaj soli.
  4. Ločite del krompirjeve mešanice (1-2 žlici). Iz tega naredite gosto torto. Na sredino položite žlico mletega mesa. Mleto meso z vseh strani obložimo s pire krompirjem.
  5. Dobljeno pito povaljamo v moki in prepražimo v vročem rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Način hranjenja: Pripravljene krompirjeve zraze postrežemo s kislo smetano.

Nasveti za kuhanje zraz

Izdelava zrazy iz mletega mesa ali krompirja ni težka. In vendar ima jed svoje skrivnosti, ne da bi vedeli, katere zrazy ne bodo delovale. Upoštevajte nasvete izkušenih gospodinj. Če veste, kako pripraviti zrazy iz mletega mesa, boste zlahka obvladali novo jed in postala bo pogost gost na vaši mizi:

  • Pusto meso uporabite za kuhanje takoj, še posebej, če pripravljate jed z gobami, zelenjavo, ocvrto v rastlinskem olju in drugimi dodatki, ki so ocvrti v olju. Zrazy bodo manj kalorični.
  • Če je možno, mletemu mesu ne dodajajte beljakov, uporabite samo rumenjake. “Testo” ne bo razpadlo, ampak bo mehko.
  • Za pripravo krompirjevih zraz uporabimo krompir z visoko vsebnostjo škroba.
  • Krompir obvezno zmečkajte, ko je vroč. Ko se ohladi, izgubi lepljivost.
  • Najpogosteje se pripravljajo zrazy iz mletega mesa ocvrte gobe, jajce, pire krompir. Ne bojte se eksperimentirati s prelivi. Poskusite pripraviti zrazy s kislim zeljem, zdrobljenimi oreščki, suhimi slivami ali suhimi marelicami, kuhano zelenjavo (cvetača, brokoli, zeleni grah, zelenje).
  • Zdrav in varčen nadev je kaša (ajdova, riževa, pšenična), predvsem v kombinaciji z gobami, skuto ali sirom.

Svetlana danes v naši kuhinji pripravlja slastne mesne zraze z jajci in sirom, pečene v pečici. Mleto zrazy pečemo tudi z gorčico pod sirno skorjo. To je tako zanimiva začinjena druga jed.

Sočno meso zrazy v pečici z jajcem in maslom pod gorčično-sirno skorjo

Zrazy iz mletega mesa lahko naredite z različnimi nadevi: z gobami, sirom, zeljem in obratno: krompir z mesom in številnimi drugimi.

Ponujam vam recept in fotografije po korakih priprava mesnih zraz z jajci in maslom v notranjosti,

za recept boste potrebovali:

Za mleto meso:

  • Meso (svinjina) - 2 kg (količina mesa je odvisna od tega, koliko porcij potrebujete),
  • Mast (po možnosti mesne plasti) - 0,5 kg,
  • Čebula – 2 kos. (velik)
  • Česen - 4-5 strokov,
  • Jajca - 2-3 kos.
  • Sol, poper - po okusu.

Za polnjenje mesnega zraza:

  • Jajca - 4 kos.
  • Maslo - 2 žlici,
  • Gorčica - 5-6 žlic (za gorčično skorjo),
  • Sir - 200 g (za skorjo),
  • Sončnično olje - za mazanje pekača med peko.

Kako kuhati mesne zrazy z jajci v pečici

Meso in mast operemo, odstranimo filme, narežemo na kose. Skupaj s čebulo in česnom pretlačimo skozi mlin za meso. Mletemu mesu dodajte 2-3 surova jajca, sol in poper. Vse temeljito premešajte.

Jajca za nadev skuhamo do mehkega, olupimo, naribamo na grobo, dodamo maslo in vse skupaj rahlo posolimo.


Vzemite določeno količino mletega mesa, ga zgnetite v dlani v ravno torto, na sredino položite 1-2 žlički jajčnega nadeva in ga takoj oblikujte.


Tako naredite zahtevano število krat z nadevom. Položimo jih na pekač.


Naše mesne zraze z jajci pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 - 200 stopinj.

Po 30 minutah vzemite zrazy in na vsakega dajte 1 žličko gorčice.


Izravnajmo.


Postavite v pečico še za 20 minut.

5 minut pred pripravljenostjo na vsako porcijo položite 1 rezino sira.


in pustite, da se stopi.

V pečici pečene mesne zrazy z jajcem lahko postrežete s pire krompirjem.


Vrh lahko okrasite z zelenjem.

Dober tek!

Zrazy je jed, ki ne zahteva veliko truda in časa za pripravo, vendar vas bo takšna jed navdušila s svojim slastnim nežnim in sočnim okusom. Sestava zraza je lahko raznolika. Poglejmo si principe priprave dveh vrst jedi: zelenjavne in mesne.

Običajno ta jed pripravljeno iz katere koli vrste mesa. Postopek kuhanja lahko poteka v dveh smereh:

  • Najprej morate meso zviti v mleto meso in ga oblikovati v okroglo plast, na sredino katere je nadev. Nato je treba plast preoblikovati v okrogel kotlet in povaljati v drobtinah.
  • Drugič, meso narežite na majhne tanke koščke, ga pokrijte in notri zavijte nadev.

Nadev za zraz je lahko različen: jajčni, zelenjavni, sirovi, gobovi ali preprosto z zelišči. Obstaja tudi več načinov kuhanja. Oblikovane kotlete kuhamo v ponvi, kuhamo, dušimo ali pečemo v pečici.

To jed lahko postrežemo z različnimi omakami, juho ali prilogami v obliki sveže zelenjave.

Recept: "Zrazy s hrustljavo skorjico"

Sestavine: mleto svinjsko meso, sol, čebula, piščančja jajca, česen, trdi sir, maslo, gorčica.

Postopek kuhanja:

  • Mleto meso pripravite tako, da prepletenemu mesu dodate drobno sesekljano čebulo in česen.
  • Stepemo jajce, dodamo sol in vse dobro premešamo.
  • Jajca, ki jih bomo uporabili kot nadev, moramo skuhati in nato ohladiti v hladni vodi.
  • Ohlajena jajca olupimo in naribamo na grobo strgalo, enako nadrobimo maslo.
  • Jajcem dodamo olje in vse dobro premešamo.
  • Mleto meso oblikujte v majhno ploščato torto. Na sredino damo malo jajčnega nadeva in oblikujemo pleskavico.
  • Pripravljene zraze položimo na pekač in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.
  • Po pol ure kuhanja posodo odstranimo in vsak kotlet premažemo z gorčico.
  • Nato je treba posodo kuhati 20 minut.
  • 5 minut prej popolna pripravljenost Na vsak kotlet položite kos sira. Pekač postavimo v pečico in pustimo, da se sir stopi.

Preden postrežete zrazo z jajcem v pečici, jo lahko okrasite z zelišči in dodate pire krompir.

Recept za mesne zraze v pečici: "Zrazy s sirom in smetanovo omako"

Sestavine: mleto meso, čebula, česen, piščančja jajca, pšenična moka, maslo, mleko. smetana, začimbe, trdi sir.

Postopek kuhanja:

  • Pripravite mleto meso za zraz. Če želite to narediti, zmešajte jajce s čebulo in česnom.
  • Mleto meso razdelite na tri dele. Najprej oblikujte majhne kroglice, nato pa pecivo.
  • Na sredino vsake plasti položimo nadev - par kosov sira.
  • Zavarujte robove in dajte plasti obliko kotleta.
  • Vsak kotlet povaljamo v drobtinah, nato v stepenem jajcu in spet v drobtinah.
  • Zraze položimo v globok pekač, ki smo ga predhodno namazali z oljem, in postavimo v pečico za pol ure na 180 stopinj.
  • Medtem ko se zrazy kuhajo pripravite omako. V posodi segrejemo smetano in mleko, dodamo sol, poper in začimbe.
  • Takoj ko omaka zavre, jo odstavimo z ognja in z njo prelijemo zraze. Nato jed dušimo v pečici še 20 minut.

Takšne zraze lahko kombinirate z gobami, v pečici ali z ajdo kot prilogo.

Možnosti za lepo dekoracijo jedi so predstavljene na fotografiji.

Zelenjavni zrazy so neke vrste pite, vendar niso narejene iz navadnega testa. Najpogosteje se krompir uporablja kot osnova za zelenjavne jedi. Toda za nadev so primerni kateri koli izdelki, odvisno od vaših želja. Upoštevajte osnovna pravila kuhanja in več receptov za krompirjevo zrazo.

Gomolji mladega krompirja za to jed niso primerni. Uporabiti je treba zrelo korenovko ali že poležano. Krompir mora biti kuhan, v olupku ali olupljen.

Pomembno! Krompirjevih gomoljev pred kuhanjem nikoli ne režite.

Ko je krompir kuhan, odlijemo vso vodo in gomolje narežemo na gladke kose. Konzistenca se bo nekoliko razlikovala od tradicionalnega pire krompirja, lahko dodate jajca, vendar to ni potrebno. Krompirju dodamo moko, na 1 kg. Dovolj so 3 žlice korenaste zelenjave. Nato se zamesi testo za zraz.

Recept po korakih: "zelenjavni zrazy z gobami"

Ta recept predstavlja krompirjeve zraze, polnjene z gobami. Gobe ​​bodo naredile različni tipi: medene gobe, šampinjoni itd.

Sestavine: krompir, gobe, čebula, rastlinsko olje, začimbe, piščančja jajca, moka.

Postopek kuhanja:

  • Pripravimo krompirjevo testo za zraz. Če želite to narediti, skuhajte krompir, ga narežite, da ni grudic, dodajte jajca in moko.
  • Nato pripravite nadev. Gobe ​​narežemo na majhne koščke.
  • Položimo jih v ponev in malo popečemo na olju.
  • Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Gobam v ponvi dodamo sesekljano čebulo in pražimo še 2 minuti.
  • Končnemu nadevu dodajte začimbe po okusu.
  • Uporabite lahko tudi drobno sesekljana zelišča, česen ali paradižnikovo pasto.
  • Vse premešamo in pustimo nekaj časa, da se nadev ohladi.
  • Na desko nasujemo moko, odrežemo majhen košček testa, oblikujemo plast in na sredino položimo malo gobovega nadeva.
  • Stisnite robove, da oblikujete polpet. Na enak način zalepite preostale slike.
  • Vse skupaj zložimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, da se peče pol ure.

Krompirjevi zrazy v pečici se dobro ujemajo s kislo smetano omako, lahko dodate tudi zelenje.

Več receptov za pripravo zelenjavnih zraz si lahko ogledate v videu.

Ne pozabite, da ni pomembno, kako profesionalni ste pri pripravi različnih jedi. Glavna stvar je kuhati z ljubeznijo in dušo, potem bo vsaka jed odlična.

  • Kuhinja: evropska
  • Vrsta jedi: glavne jedi
  • Način kuhanja: v pečici
  • Obroki: 6
  • 50 min
  • Hranilna vrednost na 100 g:
    • Vsebnost kalorij: 2674,35 kcal
    • Maščobe: 74,20 g
    • Beljakovine: 104,39 g
    • Ogljikovi hidrati: 397,88 g

Sestavine:

  • Krompir - 2 kg;
  • Moka - 100 g;
  • Trdi sir - 200 g;
  • Sol - 2 tsp;
  • Jajce – 1 kos.

Način kuhanja

1. Olupite krompir in ga sperite pod tekočo vodo. Treba ga je narezati na koščke in kuhati, kot običajno, v slani vodi v ponvi.


2. Krompir pretlačimo s stiskalnikom za krompir. Pomembno je, da ga okusimo za sol in po potrebi dodamo še malo soli. Za pripravo testa za zraz iz nastalega pireja ga morate ohladiti.


3. Krompirju dodamo moko in premešamo.


4. Zdaj stepemo jajce in dobljeno maso še enkrat temeljito premešamo.


5. Krompirjevo testo mora biti homogeno in mehko na otip.


6. Začnimo z nadevom. Sir naribamo na drobnem graterju in položimo na priročen krožnik.


7. Začnimo s pripravo pite. Za udobje razporedite pergament na delovno mizo in na njem z mokrimi rokami najprej oblikujte ravno torto, nato pa na sredino položite sir za nadev. Pito previdno zlepimo in prestavimo na pekač, ki smo ga prav tako že obložili s peki papirjem.


8. Krompirjeve zraze pripravimo v pečici, po tem receptu s fotografijami, približno 45 minut. Temperatura je nastavljena na največ 160 stopinj. Postrežemo jih tople na listih zelene solate z narezano zelenjavo ali zelišči.


Čas kuhanja - 50 minut. Število obrokov - 6.

Katere jedi lahko postrežemo na mizo?

Na splošno so zrazi samostojna jed in ne zahtevajo ničesar drugega, če pa strežete svečano večerjo ali kosilo, bodo poleg zrazov na mizi tudi druge jedi. Tukaj je tisto, kar je popolno za praznovanje:

  1. Buženina.
  2. Raznovrstno meso.
  3. Zelenjavna mešanica.
  4. Vse in še več.

Zraze postrežemo na velikem krožniku, kjer jih zložimo v eno vrsto. Kislo smetano dajte v ločeno skledo ali omako. Bolje ga je kupiti v trgovini, vendar z večjo vsebnostjo maščob. Kisla smetana bo manj kisla in bo takoj odlično dopolnila okus.

Sestavine:

  1. Krompir - 1 kg;
  2. Jajca - 3 kosi;
  3. Moka - 4 žlice;
  4. Sol - 2 tsp;
  5. Mleti črni poper - ¼ čajne žličke;
  6. Piščančji file - 2 kosi;
  7. Svinjina - 300 g;
  8. Čebula - 2 glavi;
  9. Korenje - 2 kos;
  10. Rastlinsko olje - 4 žlice.

Način kuhanja

1. Olupite, operite in skuhajte krompir, kot v prejšnjem receptu s fotografijo, takoj v pečici. Krompir zmiksamo v pire krompir.

2. Medtem ko se vse ohlaja, naredimo nadev. Meso in prsi skuhajte, dokler se ne zmehčajo, in prestavite skozi mlinček za meso.

3. Olupite čebulo in korenje. Čebulo zelo drobno sesekljajte in prepražite do zlato rjave barve. Nato mu dodajte korenje, naribano na najfinejšem strgalu. Pražite, dokler se barva ne spremeni.

4. Kuhano mleto meso zmešamo s popraženo čebulo in korenjem, solimo in popramo.

5. Ohlajenemu pireju dodamo jajca in sol. Zmesi testo.

6. Pripravimo kupček moke. Od celotne mase ločimo malo krompirjevega testa in ga povaljamo v moki. Sploščite ga v ravno torto in na sredino položite žlico mletega mesa. Oblikujte majhno pito.

7. Segrejte ponev z oljem in pecite vsakega naenkrat do pečenja na obeh straneh.

8. Te zrazy postrezite z zelenjavo, zelišči in domačo kislo smetano.

Čas kuhanja – 1 ura. Število obrokov - 6.

Najbolj nepričakovana polnila za zraz

Če je s testom vse jasno, je pripravljeno precej preprosto, potem lahko poskusite pripraviti nadev na kateri koli način, ki vam ustreza. Tukaj bo deloval dobesedno vsak izdelek. Vse je odvisno od tega, kaj imate v hladilniku in kakšne zraze želite: sladke ali slane? Tukaj je nekaj priljubljenih in ekonomičnih vrst polnil:

  1. Kislo zelje, dušeno z gobami.
  2. Lignji, kuhani s praženo čebulo.
  3. Orehi, zmleti z maslom.
  4. Skuta s sladkorjem in rozinami.
  5. Ajda s čebulo in trdo kuhanimi jajci.
  6. Zelje, dušeno s čebulo in korenjem.

Kot vidite, je polet domišljije tukaj dobesedno neomejen in iz preprostega krompirjevega testa lahko pripravite vsaj pet različnih dobrot.

Preden se lotite priprave zraza, morate razumeti, da se s krompirjevim testom ni vedno enostavno ukvarjati. Vse je odvisno od vrste krompirja in tega, kako zračen in kuhan se izkaže. Ena vrsta končnega testa se bo malo prijela na vaše roke, druga pa vam preprosto ne omogoča oblikovanja same pite. Kaj lahko pomaga rešiti ta problem? Obstajata dve možnosti: moka ali voda.

Vzemimo majhno ponev z vodo in jo postavimo na mizo. Po vsakem zrazu, ki ga položite na pekač za kuhanje ali pošljete v ponev za cvrtje, morate roke zmočiti z vodo. Nato, ne da bi jih obrisali, nadaljujte z naslednjim izdelkom. Roke si lahko umijete in posušite šele, ko končate s pripravo vseh jedi.

Moka se uporablja na naslednji način. Pri pripravi testa ga ni treba dodajati v pire. Bolje je, da majhen kupček stresemo na mizo ali desko in v ta kupček tik pred modeliranjem položimo kroglico pireja. Pustimo, da je v celoti obložena z moko. Medtem ko oblikujete torto in vanj vlagate nadev, se bo moka vpila v testo in preprečila, da bi se vam lepilo na roke.

Recept s fotografijo krompirjevih zrazov v pečici je namenjen tako izkušenim kuharjem kot mladim gospodinjam začetnicam. In če znate delati vse, a vas je samo kuhanja še vedno strah, je to najverjetneje znak, da je čas, da začnete. Vaša družina je že čakala na nove mojstrovine in vredno jih je poskusiti kuhati prav zdaj.

Kot že razumete, če poznate osnovna načela in skrivnosti, pristopite k vsemu kompetentno in odgovorno, lahko dosežete velik uspeh in to poslastico pripravite nič slabše od najbolj znanih kuharjev.

Povezane publikacije