İsveç kirazı soslu geyik eti tarifi. Yaban mersini soslu geyik eti Yavaş tencerede yaban mersini ile geyik eti
İsveç kirazı soslu geyik eti
Geyik eti, lezzeti ve besin değeri açısından et ürünleri arasında ilk sıralarda yer almaktadır. Yaban mersini sosunda geyik eti pişirmenizi öneririm. İsveç kirazı ete hafif ekşi bir tat katarak muhteşem bir yemek ortaya çıkarır.
Geyik eti – 1 kg. Domuz yağı – 50-100 gr. Sarımsak - 6-7 diş
Su Sirkesi %70 - 1-2 yemek kaşığı. Karabiber Soğan – 1-2 adet. Tuz
İsveç kirazı sosu:
İsveç kirazı – 1 bardak Şeker – 2 yemek kaşığı. Su – 100 ml. Geyik eti pişirmek için bir pişirme torbası kullanın.
Hazırlık:
Geyik etinin buzunu çözün.
Geyik etini yumuşatmak için 5-6 saat marine edin. Bunu yapmak için büyük bir et parçasını iki parçaya bölün ve bir kaseye koyun. Doğranmış soğanı, karabiberi ve tuzu ekleyin.
Geyik etini, su tamamen kaplayacak şekilde doldurun. Sirke ekleyin. Oda sıcaklığında marine edilmeye bırakın.
5-6 saat sonra geyik etini marinattan çıkarın.
İsveç kirazı sosunu hazırlayalım. Yaban mersinlerini bir tencereye koyun.
Şeker ekle.
Ateşe koyun, şeker eriyene kadar bekleyin ve 5 dakika kaynatın.
Domuz yağı ve sarımsakları küçük parçalar halinde kesin.
Eti domuz yağı ve sarımsakla doldurun. Bunu yapmak için geyik eti kesip içine bir parça domuz yağı ve sarımsak koyun. Bunu her iki tarafta da yapın.
Domuz yağı büyük parçalar halinde kesin ve bir fırın torbasına koyun.
Domuz yağının üzerine 2-3 yemek kaşığı koyun. İsveç kirazı sosu.
Geyik eti, belirli pişirme kuralları gerektiren oldukça sert bir ettir ancak bu, diğer et lezzetleri arasında özel bir yer tutmasını engellemez. Genç bir geyiğin eti (bir yıla kadar), konsantre içerdiğinde en lezzetli ve değerli olarak kabul edilir. en büyük sayıçok önemli ve gerekli unsurlar.
Geyik etinden çok yemek pişirebilirsiniz ilginç yemekler. Yemek pişirmek için en iyi kesimler bonfile ve filetodur. Geyik eti, örneğin çeşitli sebzelerin bulunduğu tencerelerde haşlanabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Geyik eti pişirmenin ana kuralı, eti yumuşatmak için ıslatılması gerektiğidir. Geyik etini aromatik meyveler kullanarak marine edebilirsiniz. Bu, etin daha sulu olmasını ve parlak ve sıradışı bir tat kazanmasını sağlayacaktır.
Yaban mersini kullanabilirsiniz. Geyik etine hafif ekşi bir tat verecekler ve yemeği gerçek bir mutfak şaheseri haline getirecekler.
İsveç kirazı soslu geyik eti
Yemeğin ürün bileşimi:
- kilogram genç geyik eti;
- yedi diş sarımsak;
- 100 gr domuz yağı.
İsveç kirazı sosu için ihtiyacınız olan:
- bir bardak yaban mersini;
- birkaç st. l. toz şeker;
- 100 ml su.
Marine için alıyoruz:
- birkaç yemek kaşığı. l. %70 sirke özü;
- birkaç soğan başı;
- su;
- karabiber, tuz.
Nasıl pişirilir?
- İlk önce etin buzunu çözmeniz gerekir. Daha sonra altı saat marine edilmelidir. Bunu yapmak için geyik eti iki parçaya bölünmeli ve bunun için seçilen kaba konulmalıdır. Soyulmuş soğan başlarını kesin ve parçaları ete ekleyin. Geyik etine tuz ve karabiber ekleyin. Her iki et parçası da tamamen suya batırılacak şekilde kabın içine su dökün. Daha sonra sirkeyi dökün. Geyik etini odada marine etmeye bırakıyoruz.
- Gerekli süre geçtikten sonra geyik eti çıkarın. İsveç kirazı sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için meyveleri bir tencereye dökün ve toz şeker ekleyin. Şekerin tavada erimesi için yaban mersini ateşe koyun. Bundan sonra beş dakika daha kaynatın.
- Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları doğrayın. Geyik eti, hazırlanmış domuz yağı ve sarımsak parçalarıyla doldurulmalıdır. Bunu yapmak için et parçalarını kesin, içlerine domuz yağı ve sarımsak koyun.
- Pişireceğimiz torbaya büyük miktarda domuz yağı koyun. Üzerlerine üç yemek kaşığı yaban mersini sosunu koyun. Doldurulmuş geyik eti parçalarını üstüne koyun ve üzerine tekrar İsveç kirazı sosu sürün (şimdi hepsi).
- Geyik etini yaban mersini sosunda bir buçuk saat (180°C sıcaklıkta) pişirin.
Folyoda kızılcık soslu fırında geyik eti
İçindekiler:
· geyik eti – 2 kg;
· sarımsak;
· sek kırmızı şarap – 300 g;
kızılcık – 150 gr;
· şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
· mavi soğan – 1 adet;
· zencefil, tarçın - tatmak.
Hazırlık
Sarımsakları soyun ve tuz ve karabiber karışımına bulayın. Keskin bir bıçakla bir parça geyik eti kesip içini sarımsakla dolduruyoruz. Ayrıca eti tuz ve karabiberle iyice ovuyoruz; et için başka baharatlardan hoşlanıyorsanız güvenle kullanabilirsiniz. Eti fırına koymadan önce buzdolabında en az bir saat veya daha uzun süre marine edilmesi tavsiye edilir. Şimdi folyoyu alıp etimizi içine sarıyoruz. Folyonuz darsa, birkaç parça alıp üst üste koyup eti içlerine sarmanız uygundur. Geyik etini iyi ısıtılmış bir fırına koyun, toplam zaman yaklaşık bir buçuk saat pişiriyoruz. Pişirmenin bitiminden yaklaşık yarım saat önce, etin kızarması için folyoyu açın. Bıçakla keserek hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz; çıkan meyve suyu berraksa et hazır demektir. Aynı şekilde etin kızarması için kesilen geyik eti de kızartma torbasında pişirilebilir.
Sosu hazırlayın: Bunu yapmak için kızılcıkları şekerle birlikte bir karıştırıcıda öğütün. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, ardından tavaya şarap ve kızılcık püresini ekleyin, kaynatın ve kapatın. Tadına tarçın ve zencefil ekleyin. Sos hazır. Geyik etini dilimler halinde kesin ve üzerine kızılcık sosu ekleyerek servis yapın.
Bir tencerede geyik eti
İçindekiler:
· geyik eti – 0,5 kg;
· patates – 400 g;
· soğan – 1 adet;
· kızılcık – 50 g;
· sebze yağı;
· tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık
Geyik etini yıkarız, filmleri çıkarırız, parçalara ayırırız, tuz ve karabiber koyarız. Geyik etini yağla yağlanmış bir tencereye koyun ve yaklaşık 40 dakika kaynatmak için fırına koyun. Bu arada geri kalan malzemeleri hazırlıyoruz: patatesleri soyun ve dilimler halinde (veya ne tercih ederseniz) kesin, soğanları halkalar halinde kesin. . Geyik eti yarı pişince üzerine patates ve soğanı ekleyip yarım saat daha fırına koyun. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce baharatları ve kızılcıkları ekleyin. Hepsi bu, fırında pişmiş geyik eti hazır!
Yavaş bir tencerede geyik eti tarifi
İçindekiler:
· soğan – 2 adet;
· geyik eti posası – 1 kg;
· su – 1,5 l;
· elma sirkesi- 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
· havuç – 2 adet;
· baharatlar.
Hazırlık
Yavaş bir tencerede geyik etinin nasıl pişirileceğini bulalım. Bu yüzden büyük bir kap alın, su dökün, sirke ekleyin, yıkanmış eti hazırlanan turşunun içine batırın ve 6-8 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra geyik eti çıkarıp akan su altında durulayıp eti küçük dilimler halinde kesiyoruz. Zevkinize göre tuz ve karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Şimdi tüm sebzeleri temizliyoruz, soğanı küp şeklinde doğrayıp, havuçları rendeleyip çok pişirici kaseye biraz koyuyoruz. Daha sonra eti sebze kapağının üzerine koyun ve katmanları tekrar tekrarlayın. Her şeyi bir kapakla örtün, "Güveç" programını seçin ve zamanlayıcıyı 1,5 saate ayarlayın. Bip sesinden sonra yavaş pişiricide haşlanmış geyik eti hazır!
Geyik pirzolası
İçindekiler:
· geyik eti posası – 500 g;
· hardal - tatmak;
· tuz, karabiber - tatmak;
· soğan – 2 adet;
· sarımsak – 5 diş;
· tereyağı;
· bitkisel yağ – kızartmak için.
Hazırlık
Geyik eti nasıl kızartılır? Hamuru alın, yıkayın ve kalın parçalar halinde kesin. Daha sonra çekiçle hafifçe dövün. Sarımsakları bir presten geçirin, hardal, susam ekleyin ve karıştırın. Her bir et parçasını tuzlayın ve karabiber ekleyin ve her iki tarafını da hazırlanan sosla kaplayın. Daha sonra eti sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın!
Geyik eti İsveç kirazı sosu
İçindekiler:
· mantar havyarı – 250 g;
· geyik eti bonfile – 300 g;
· domates – 2 adet;
· yaban mersini – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
· peynir – 50 gr;
· tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık
Geyik etini çekiçle hafifçe çırpın, ardından damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra üzerine mantar havyarını koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Şimdi eti dikkatlice bir rulo halinde sarın ve pişene kadar her iki tarafı da bir tavada kızartın. Geyik eti kızartıldıktan sonra kalan et suyuna domates posası ve taze yaban mersini ekleyin. İyice kaynatın, tadına tuz ekleyin. Sosu bir elekten geçirin.
Eti bir tabağa koyun ve üzerine sosu dökün. Taze meyveler, otlar ile süsleyip servis yapın. İşte bu kadar, yaban mersini ile geyik eti hazır!
Patatesli geyik eti
İçindekiler:
· geyik bonfile – 400 g;
· soğan – 1 adet;
· patates – 5 adet;
· mantarlar – 300 g;
· ekşi krema – 150 ml;
· sarımsak;
· et suyu – 0,5 yemek kaşığı;
· nişasta – 1 çay kaşığı;
· küçük hindistan cevizi, biber, kekik - tatmak.
Hazırlık
Lezzetli geyik eti nasıl pişirilir? Böylece eti tahıl boyunca dilimler halinde kesin, bir çekiçle çırpın ve ince şeritler halinde kesin. Daha sonra geyik eti şeritlerini bir havlu üzerinde kurulayın ve kızarana kadar bir tavada hızla kızartın. Daha sonra bunları bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.
Bir tavada ince dilimlenmiş patatesleri, soğanları ve sarımsakları kızartın. Daha sonra mantar dilimlerini ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Şarap, et suyu ve ekşi krema dökün. Nişastayı sulandırıyoruz soğuk su ve sosa ekleyin. Tatmak için baharat ve tuzla tatlandırın. Kızartılmış geyik eti şeritlerini hazırlanan sosun içine koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş yemeği ince doğranmış otlar serpilmiş masanın üzerine servis edin.
Geyik eti sığır eti straganof
İçindekiler:
· geyik eti - 300 g;
· pirinç – 1 yemek kaşığı;
· zeytinyağı – 150 ml;
· kırmızı soğan – 1 adet;
· mantarlar – 250 g;
· sarımsak – 1 diş;
· brendi – 15 ml;
· limon kabuğu rendesi;
· ekşi krema – 0,5 yemek kaşığı;
· tereyağı – 100 gr;
· salatalık – 3 adet;
· taze maydanoz;
· tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık
kadar pirinç kaynatın tam hazırlık Daha sonra suyu boşaltın ve soğuyuncaya kadar tekrar tencereye koyun ve üstünü folyoyla sıkıca kapatın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve büyük bir tavada yaklaşık 10 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, bir tabağa aktarın. Geyik eti şeritler halinde kesin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Mantarları dilimler halinde kesin ve zeytinyağında hafifçe kızartın. Daha sonra onlara geyik eti parçaları ekleyin ve hepsini yaklaşık 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Son olarak kıyılmış maydanozu ve pişmiş kavurmayı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir parça tereyağı ekleyin.
Şimdi brendiyi dikkatlice tavaya dökün ve ateşe verin. Alkol yanana kadar bekleriz, ekşi krema ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleriz. Kapağı kapatın ve tamamen pişene kadar pişirin. Yemeğinizi pilavla servis edin, her şeyi salatalık dilimleri ve doğranmış maydanozla süsleyin.
15.01.2016
Herhangi bir ev hanımı genellikle ne pişirir? Yılbaşı? Sağ. Olivier salatası, jöleli balık, fırında tavuk... Ve menüyü çeşitlendirin şenlikli masa denemedin mi? Yılbaşı gecesi Zapolyarny Vestnik şehrin ünlü mekanlarını gezmeye ve yerel halkla bir araya gelmeye karar verdi. orijinal tarifler. Yerli Norilsk sakini Ilya Makarenko, yemek pişirmeyi tutkusu olarak nitelendiriyor. Aynı zamanda şef ikna olmuş durumda: daha daha basit tarif ne kadar sağlıklı olursa o kadar sağlıklı olur. Kuzey mutfağıyla flört etmenin bir anlamı yok. Yılbaşı sofrası için yaban mersini soslu ve ızgara sebzeli geyik eti madalyonları hazırlamayı öneriyor.
— Sıralamada geyik etini ilk sıraya koyardım. Hayvanlara herhangi bir hormonal ilaç enjekte edilmez. Geyik yosun dışında hiçbir şey yemez. Ve bildiğiniz gibi yosun yalnızca ekolojik olarak temiz alanlarda yetişir. Norilsk sakinleri için kaliteli bir ürün almanın genel olarak çok önemli olduğunu düşünüyorum.
İsveç kirazı soslu ve ızgara sebzeli geyik eti madalyonları
Bir porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
mevsim sebzeleri (kabak, patlıcan, kabak, kiraz domates, dolmalık biber) farklı renkler), taze mantarlar (istiridye mantarları, petrol) - sadece 230 g
geyik eti (bonfile) – 200 gr
İsveç kirazı sosu - 25 gr
Sebzeleri ve mantarları irice doğrayın, durulayın, tuz ve karabiber ekleyin ve ızgarada pişirin. Bitkisel yağda ise fazla yağı boşaltmak için bunları tek kullanımlık bir kağıt havlu üzerine koyun. Sebzeleri ocakta fazla pişirmemek önemlidir. Pişirdikten sonra içi sulu kalmalıdır.
Aynı zamanda eti parçalara ayırın ve her iki tarafı da yarı pişene kadar kızartın. Fırında duruma getirin. Biftek gibi kızartma orta düzeydedir. Geyik eti sulu olmalıdır. Hazırlanan tüm malzemeleri bir tabağa koyun. İsveç kirazı sosuyla servis yapın. Yemeğin güzel ve parlak olduğu ortaya çıkıyor.
İsveç kirazı sosu
Yaban mersinlerini bir tavaya koyun, tadına biraz şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın, kütle kalınlaşmalıdır. Yaban mersini yumuşadığında elek ile ovulmaları gerekir. Dengeli bir tatlı ve ekşi tadı almalısınız.
Sos sadece geyik eti ile değil, aynı zamanda herhangi bir av eti (keklik, tavşan vb.) Ve sığır eti ile de uyumludur.
Şef Ilya Lutsenko, mesleğin inceliklerini Krasnoyarsk ve Moskova'daki ünlü kuruluşlarda öğrendi. Norilsk sakini, ilk bakışta birbirine uymayan ürünleri kullanan lezzet oyununu, füzyon mutfağını gerçekten sevdiğini itiraf ediyor. Denemeyi sever. İlya, Yeni Yıl için Norilsk sakinlerini ahududu ve tarhun soslu geyik eti tarifini denemeye davet ediyor. Bu şefin kendi eseridir.
— Uzak Kuzey'de yaşadığımızı göz önüne alırsak, sadece lezzetli değil, her şeyden önce sağlıklı ve sağlıklı olanı tercih ediyorum. sağlıklı yiyecek. Ve bunun için en uygun olanı yerel ürünler, bol miktarda vitamin ve mikro element içeren kuzey lezzetleridir. Uzaklara gitmenize gerek yok: geyik eti bir hazinedir faydalı maddeler. Ben de onu çok seviyorum. Geyik eti oldukça besleyici ve aynı zamanda tüketiciler için uygun fiyatlı bir üründür.
Ahududu ve tarhun soslu geyik eti
Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:
geyik eti (Vazhenka bonfile) – 200-220 gr
kaba tuz (tercihen deniz tuzu)
beş biber karışımı
Pişirme işlemi sırasında etin kuru çıkmamasını sağlamak çok önemlidir. Geyik eti sığır etinden 1/3 daha hızlı pişer. Bu nedenle kızartmadan önce tuzlanmasına veya biberlenmesine gerek yoktur. Aksi takdirde baharatlar etin nemini çekecektir. Ayrıca herkesin tuzsuz, bibersiz marinat yapmasını tavsiye ederim. İdeal seçenek, geyik eti için marine sosu olarak elma şarabını kullanmaktır. Et 6-12 saat bekletilmelidir.
Geyik etini kızartmadan önce durulayın, temizleyin ve kurutun. Bitkisel yağ ile tedavi edin. Bunun nedeni etki altında olması Yüksek sıcaklık etin gözenekleri tıkanmaya başlar. Ve yağ kullanıldığında ısıl işlem sırasında daha az nem kaybolur. Bir parça eti sıcak zeytinyağına (180-220 derece) koyun. Boyut - 6 cm x 10 cm, standart bifteğin yüksekliği - 3 cm Eti her iki taraftan kızartın. İşlemin neredeyse sonuna kadar tuz ve karabiber ekleyin.
Sos için ihtiyacınız olacak:
ahududu (taze veya dondurulmuş) - 80 gr
böğürtlen (taze veya dondurulmuş) - 20 gr
tarhun yaprakları (tarhun) - 15 g
tereyağı - 20 gr
şeker - 60 gr
şarap sirkesi - 10 gr
beyaz şarap - 30 gr
sek kırmızı şarap – 70 gr
arpacık soğanı (veya şalgam) - 20 g
Soğanı konfit yağında şeffaflaşana kadar kızartın, altın bir kabuk oluşmasını önleyin. Bundan sonra beyaz şarap ekleyin, hafifçe buharlaştırın, tarhun yapraklarını atın, bir süre bekletin, böylece bitki aroma vermeye başlar. Ocaktan çıkarın. Karışımı blenderdan geçirin. Üzerine şarap sirkesi ekleyin. Ve sosu bir süre buzdolabına veya dondurucuya koyun.
Bu sırada çözülmüş ahududuları tohumlarından kurtulmak için bir elekle ovalayın. Bir kenara koyun. Kırmızı şarabı bir tencereye dökün ve 40 dereceye kadar ısıtın. Başka bir tencereye şekeri ekleyin, karamelize edin, üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin, kuvvetlice karıştırın. Sonra içine ince bir dere halinde şarap dökmeye başlıyoruz. Neden ısıtılması gerekiyor? Şekerin kristalleşme olasılığı daha düşüktür. Her şeyi biraz buharlaştırıyoruz ve süzgeçle püre haline getirilen ahududuları ekliyoruz. Sosu tekrar biraz buharlaştırıyoruz, bu da sonunda viskoz bir kıvama sahip olacak. En sonunda limon suyunu ve soğutulmuş tarhunlu karışımı ekleyin. Bütün bunlar bir süre beklemeli, ocaktan alınmalıdır. Böğürtlen ekleyin. Sos, bir miktar tarhun aroması ile tatlı ve ekşidir. Geyik etinin yanı sıra ördek, keklik ve tavşanla da uyumludur.
Geyik etini kaşığın ucuna eklenen az miktarda kremayla sosla süsleyebilirsiniz.
Şef Sergei Berdnikov yerli bir Norilsk sakinidir. Şehrin ünlü restoran ve kafelerinde çalıştı. Aşçı yardımcısı Maxim SPICHKIN ile birlikte Carpaccio tarifini Vestnik ile paylaşıyor.
- Bu soğuk meze Norilsk sakinleri arasında çok popüler” diyor Sergei. — Carpaccio şehirdeki birçok işletmede servis ediliyor. Yerel şefler, sığır eti yerine geyik eti koyarak ve sosa yaban mersini ekleyerek bir Avrupa tarifini temel aldı. Carpaccio çoğunlukla ziyafetler, özel etkinlikler, düğünler için hazırlanır. Ancak son iki veya üç yılda trend biraz değişti - bu yemek günlük yemek olarak sipariş edilmeye başlandı. Carpaccio'nun büyük bir artısı - hızlı zaman Hazırlıklar. Malzemeleri önceden hazırlarsanız 15-20 dakikadan fazla zaman harcamazsınız.
Geyik eti carpaccio
Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:
100 gr geyik eti bonfile
50 gr dondurulmuş yaban mersini
30 gr bitkisel yağ
½ diş sarımsak
10-15 gr parmesan peyniri
taze (turşu) zencefil
Yaban mersini, zencefil, bitkisel yağ ve sarımsak ilavesiyle bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Hafif ekşi bir tat istiyorsanız sosa biraz balzamik sirke ekleyin.
Streç film kullanarak geyik eti hamurunu sosis şekline getirin. Eti dondurucuya yerleştirin. İki saat sonra geyik etini çıkarın ve mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Bunun için dilimleyici kullanabilirsiniz. Geyik eti dilimlerini bir tabağa yerleştirin ve önce baharatları ekleyin: tuz, karabiber, şeker ve biraz bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı. Sosu etin üzerine sürün ve üzerine ince rendelenmiş peynir serpin. Yemeği otlar ve ezilmiş biberle servis edin. Carpaccio'yu yaban mersini ve limonla süsleyin.
Kuzey mutfağında uzmanlaşmış bir Norilsk restoranının aşçısı Vera Elistratova, kremalı mantar soslu geyik eti scalopini ve domatesli sebze perlotto tarifini paylaşıyor. Konukların memnun kalacağını garanti ediyor.
— Geyik eti çok sağlıklı ve lezzetli bir ürün, benim de her zaman tercih ettiğim bir ürün. Kuruluşumuzda büyük talep görüyor. Perlottolu Scalopini, bu kadar karmaşık ismine rağmen basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Et ağzınızda eriyor. Her şey için 30 dakikadan fazla zamana ihtiyacınız olmayacak. Önemli olan pişirme işlemi sırasında etin kurumaması” diye belirtiyor Vera Elistratova.
Kremalı mantar soslu geyik eti scalopini ve domatesli sebze perlotto
Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:
geyik bonfile - 250 gr
beyaz yarı tatlı şarap – 100 gr
ananas suyu – 50 gr
yumurta - 1 adet.
Eti, tuzu ve karabiberi çırpın. Unu yuvarlayın, yumurtaya ve galeta ununa batırın. Renk alması için tavada biraz kızartın. Daha sonra geyik etini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Şarap ve ananas suyunu dökün. Eti iyice pişene kadar orta ateşte pişirin. Geyik eti ananas aromasına sahiptir ve çok yumuşak ve suludur.
Sebzeli ve domatesli perlotto için ihtiyacınız olacak:
soğan - 15 gr
sarımsak - 1 diş
kabak - 30 gr
inci arpa – 60 gr
beyaz şarap - 200 gr
krema - 150 gr
et suyu - 800 gr
Perlottoyu İtalyan risotto prensibine göre hazırlıyoruz. Öncelikle doğranmış soğanı, sarımsağı ve kabakları zeytinyağında kavurun. İnci arpa ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın beyaz. Her şeyi beyaz şarapla doldurun. Buharlaştıktan sonra sebze suyunu birer kepçe ekleyerek mısır gevreğinin içine çekmesini sağlayın. Sık sık karıştırın. İnci arpanın biraz çıtır olması için karışımı yarı pişene kadar getirin. Krema ekleyin. Sonra her şeyi tam hazırlığa getiriyoruz.
Ayrı olarak, domates konkasını (domates, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış) kızartın.
Kremalı mantar sosu için ihtiyacınız olacak:
krema - 100 gr
porçini mantarı – 30 gr
soğan - 20 gr
Soğanları ve porcini mantarlarını sıcak bir tavaya dökün. Tamamen pişene kadar kızartın. Kremayı dökün, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.
Biftek ve perlottoyu bir tabağa koyun. Biberleri scalopini'nin üzerine yerleştirin. Perlotto'da - kızarmış concasse. Yemeğinizi kiraz domates ve kremalı mantar sosuyla süsleyin.
Flikr/Dylan Egan/Dilimlenmiş Geyik Eti
Hjortfilé med blåbärsås, özel bir gün için hazırlanan bu mükemmel yemeğin İsveççe adıdır. Bir olayı kutlamak ve onu pişirmek için bir neden bulmanız o kadar harika ki!
Geyik eti kırmızı etin en lezzetli türlerinden biridir. Daha az kalori, daha az yağ ve daha fazla demir içerir, hatta tüm beslenme uzmanlarının sevdiği besinlerden daha sağlıklıdır. tavuk göğsü. Harika bir aroması vardır ve iyi pişmiş bir bifteğin derin, odunsu bir tadı vardır.
Dezavantajı, geyik etinin yağ oranı düşük olduğu için aşırı pişirilmesinin veya aşırı pişirilmesinin kolay olmasıdır. Ancak doğru şekilde pişirilirse geyik eti dünyanın et kralı olacak.
Bu yemek yaban mersini, yaban mersini veya yaban mersini ile hazırlanmalıdır.
tavsiye
Dünyanın diğer tarafındaki okuyucular için meyve suyunu öneriyoruz Mavi d'ici . Kanada'da üretilmekte olup, yine yabani meyvelerden hiçbir katkı maddesi olmadan üretilmektedir.
Yaban mersini veya yaban mersini suyunu bulamıyorsanız kırmızı şarap miktarını 240 ml (1 bardak) artırmanız gerekir.
Geyik eti madalyonlarını da kullanabilirsiniz. (Her iki tarafta her cm kalınlık için 1 dakika kızartın.)
İçindekiler:
5 ardıç meyvesi
4 adet karabiber
1 yemek kaşığı taze toplanmış kekik yaprağı
1 ½ yemek kaşığı zeytinyağı
bir tutam tuz
600 gr geyik eti, doğranmış
4 arpacık soyulmuş ve ince doğranmış
120 ml (½ su bardağı) yaban mersini suyu
120 ml (½ bardak) kaliteli kırmızı şarap
100 g (4 oz) yaban mersini veya yaban mersini, taze veya dondurulmuş
2 yemek kaşığı tereyağı
Pişirme metodu:
1. Ardıç meyvelerini, biberi ve kekiği havan ve tokmak kullanarak birlikte öğütün. Zeytinyağı, bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Geyik etini mutfak kağıdıyla kurulayın ve tereyağı karışımını etin üzerine fırçalayın.
3. Tavayı yüksek ateşe yerleştirin ve geyik etini sıcak tavaya ekleyin. Her dakika çevirerek 6 ila 8 dakika pişirin. (Pişme süresi etin kalınlığına, tavanın sıcaklığına ve geyik eti pişirme tercihinize bağlı olacaktır ancak fazla pişirmemeye dikkat edin.
4. Et hazır olduğunda çıkarın, üzerini örtün ve sıcak tutun.
5. Tavanın altındaki sıcaklığı düşürün ve arpacık soğanı ekleyin (biraz tereyağı eklemeniz gerekebilir). Soğan yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin. (Garnitür için birkaç yüzük ayırmaya değer.)
6. Isıyı tekrar açın ve yaban mersini suyu ile kırmızı şarabı ekleyin. Sıvı en az yarı yarıya azalıncaya kadar 4 dakika boyunca sürekli kaynamaya bırakın. (İsveçliler sosu daha çok severler, bu yüzden ikiye kesmeyin.)
7. Sıcaklığı azaltın, yaban mersinlerini ekleyin ve 4 dakika daha pişirin.
8. Bu sırada geyik etini güzel kalın dilimler halinde kesmeniz gerekiyor.
9. Sosu ocaktan alın ve tereyağını ekleyerek karıştırın. Sosu geyik eti dilimlerinin üzerine kaşıkla dökün.
10. Peynirli patates püresi ve otlarla veya brokoli ile servis yapabilirsiniz.
Sek kırmızı şarap veya Blåbär %100 yaban mersini suyuyla lezzetli etin tadını çıkarın.
